時間：2023-08-02 09:27:08
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中圖分類號：f271 文獻標識碼：a
1.1連鎖企業(yè)內(nèi)部采購管理體系效率低下
一是采用傳統(tǒng)落后的購銷合一的管理模式，不僅加大了連鎖門店的進貨成本，而且使整個企業(yè)失去了抵御市場變化的能力；二是采用直線職能制等組織管理形式，信息傳遞緩慢，不能進行及時靈活的管理運作轉(zhuǎn)換；三是注重傳統(tǒng)經(jīng)營過程管理，傳統(tǒng)采購只是對企業(yè)內(nèi)部資源進行統(tǒng)計歸類，未將經(jīng)營過程與環(huán)境變化有機聯(lián)系，缺乏柔性和對市場需求快速反應的能力，使企業(yè)經(jīng)營活動陷入被動運作之中。四是零售管理方式缺乏創(chuàng)新，企業(yè)缺乏用戶服務、市場響應、供應鏈管理方面的激勵評價標準與機制，無法從根本上激發(fā)員工的積極性。
1.2采購的質(zhì)量和成本不能滿足供應鏈優(yōu)化的需求
目前零售企業(yè)將采購成本降低的戰(zhàn)略僅僅體現(xiàn)在采購商品的價格上，而未涉及采購部門組織結(jié)構的科學設定，商品引進的準確規(guī)劃、品類管理、陳列管理以及基于此的補貨、配送和庫存管理，沒有有效參與供應商的產(chǎn)品設計和質(zhì)量控制過程，不能及時反饋信息和提供教育培訓支持等，都使得供應商的行動和整個供應鏈進程無法保持同步。
1.3零售企業(yè)在信息化運作管理方面還非常欠缺
目前很多零售企業(yè)在信息化方面還局限在收銀、財務處理方面，信息系統(tǒng)不健全，數(shù)據(jù)處理技術落后，信息技術應用的深入性和切合度還遠遠不夠，沒有充分利用edi、eos、rfid 等it 技術實現(xiàn)與供應商的信息共享，同時通過erp、mrp、品類管理等信息技術的運用提升企業(yè)的運營水平，因此，高效率的營銷渠道亟待開發(fā)，新型顧客關系有待建立。
1.4采購商與供應商間未建立戰(zhàn)略性合作伙伴關系
在傳統(tǒng)采購模式下，供應與需求之間的關系是短時性合作，無法解決全局性、戰(zhàn)略性的供應鏈問題。由于缺乏供需雙方庫存數(shù)據(jù)的共享，增加了反復詢價和談判帶來的成本，導致了需求信息的失真和需求變化帶來的風險。
2 提高我國連鎖企業(yè)采購管理水平的對策
2.1現(xiàn)代連鎖企業(yè)采購管理理念
企業(yè)采購管理理念決定了其采購的形式與方法，積極轉(zhuǎn)變自身經(jīng)營管理理念是連鎖企業(yè)提升采購管理水平的前提和基礎。連鎖企業(yè)應積極轉(zhuǎn)變觀念，從主觀認識上重視采購管理，在此基礎上不斷提高采購執(zhí)行能力，根據(jù)自身企業(yè)的特點和優(yōu)點盡快建立起一支專業(yè)、高效的采購團隊，學習國外連鎖企業(yè)采購的先進理念及技術。
2.2加強對供應商的管理
一方面，企業(yè)應根據(jù)自身需要及產(chǎn)品特點來選擇合適的供應商，在選擇供應商時應對其相關經(jīng)營情況進行詳細地調(diào)查了解，包括經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品渠道、品類、質(zhì)量等，建立相關的供應商管理檔案，進行分類管理，定期收集、更新供應商的資料； 另一方面，要加強對供應商的考核與評價，根據(jù)供應商的合作行為記錄及產(chǎn)品銷售情況等，對其進行綜合考核與評價，促使供應商不斷規(guī)范企業(yè)行為； 再者，引入合理的供應商激勵機制，促使供應商不斷提升自身專業(yè)化水平。
2.3加大零售企業(yè)信息化的投入，在供應鏈上架起信息化的橋梁
（1）實施電子采購，提高采購效率。電子采購作為一種先進的采購方式能為企業(yè)制定一套規(guī)范的采購流程，使采購項目在網(wǎng)絡開放性的特點下形成最有效的競爭，一個完全統(tǒng)一的在線供應鏈系統(tǒng)使企業(yè)與不同層次的供應商交換意見，從而實現(xiàn)供應鏈采購。電子采購的模式主要有兩大類：一是基于edi 的電子采購模式。二是基于internet 的電子采購模式。
（2）實施erp 系統(tǒng)，提高客戶服務水平。erp 系統(tǒng)覆蓋了企業(yè)的計劃、采購、生產(chǎn)、庫存、銷售、成本核算、售后服務等方方面面，消除了信息傳遞過程中出現(xiàn)的信息失真和信息漏斗現(xiàn)象。
2.4建立采購方與供應方合作信任的機制
一是以合作共贏的供應鏈模式代替原來的交易關系。零售企業(yè)應從整個供應鏈角度出發(fā)，主動將供應商納入發(fā)展目標和戰(zhàn)略規(guī)劃中，通過供應商的支撐和推動降
低供應鏈的運行費用。二是建立合作型供應商關系。供應商早期參與研發(fā)從降低研發(fā)成本的角度來看，可以縮短產(chǎn)品開發(fā)周期，有效降低研發(fā)成本；從采購的自由度和產(chǎn)品規(guī)格調(diào)整的成本方面來看，可大大提高新產(chǎn)品的概念、設計、備產(chǎn)、生產(chǎn)研發(fā)的有效性。三是信息共享和無縫聯(lián)接。信息技術架起了合作伙伴之間相互溝通的橋梁，是實現(xiàn)協(xié)同運作的關鍵，合作企業(yè)能快速準確地了解其他群體及個體的需求，有效提升合作雙方的運轉(zhuǎn)效能。
2.5 實施jit 采購，提高供應鏈的柔性和敏捷性
jit 采購也叫準時采購，它的基本思想是在恰當?shù)臅r間和恰當?shù)牡攸c，以恰當?shù)臄?shù)量，恰當?shù)馁|(zhì)量提供恰當?shù)奈锲?，持續(xù)改進和消除采購過程中不必要的庫存和浪費現(xiàn)象。借助供應鏈管理的優(yōu)勢，向零缺陷、零庫存、零交貨等目標發(fā)展，減少了不增值的活動，提高了供應鏈的柔性和敏捷性。
關鍵詞：連鎖；采購；管理；問題；對策
連鎖商業(yè)自上世紀80年代引入我國，在短短的二三十年時間，呈現(xiàn)出強大的生命力和良好的發(fā)展態(tài)勢，但是隨著連鎖業(yè)內(nèi)競爭的激烈，各種問題也不斷涌現(xiàn)，采購管理中的問題尤為突出，采購管理水平不高，成本居高不下已成為普遍現(xiàn)象，直接影響了連鎖企業(yè)集中化采購優(yōu)勢的發(fā)揮，嚴重制約了連鎖企業(yè)的進一步發(fā)展壯大，提高采購管理水平已成為現(xiàn)階段我國連鎖企業(yè)迫切需要解決的問題。
一、我國連鎖企業(yè)采購管理中存在的主要問題
（一）采購管理理念落后
我國連鎖商業(yè)的起步較晚，無論在理論還是實踐方面與西方發(fā)達資本主義國家連鎖企業(yè)還存在相當大的差距。從客觀上來講，國內(nèi)連鎖企業(yè)受資金、政策環(huán)境等因素影響，規(guī)模普遍偏小，管理的現(xiàn)代化、規(guī)范化程度不高。從主觀方面而言，我國連鎖企業(yè)采購管理的理念落后，主要表現(xiàn)為：采購管理的學術研究價值還沒有得到人們的足夠重視，相關的基礎理論研究缺乏，不能為連鎖企業(yè)的采購實踐提供必需的理論指導，對供應商的地位及認識上還存在誤區(qū)，目前，國內(nèi)許多連鎖企業(yè)仍將供應商視為企業(yè)的競爭者，連鎖企業(yè)與供應商在采購價格的博弈中常常處于對立的狀態(tài)之中，侵害供應商利益的行為多有發(fā)生，甚至直接導致供應商與連鎖企業(yè)關系的惡化，也損害了企業(yè)自身利益，而大型外資連鎖企業(yè)則非常注重對供應商的篩選，視供應商為長久的合作伙伴，引導供應商參與到企業(yè)商品銷售管理過程中來，從而達到“互利互惠、合作雙贏”的目的。
（二）供應商管理不到位
供應商管理是供應鏈采購管理中一個很重要的問題，它在實現(xiàn)連鎖企業(yè)標準化采購中起重要作用?，F(xiàn)階段我國連鎖企業(yè)對供應商的管理上存在諸多問題：企業(yè)未能通過網(wǎng)絡等渠道有針對性地進行供應商選擇，導致供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量等一系列問題的出現(xiàn)，并使自身在日后的合作中遭受損失；與供應商的聯(lián)系不緊密，連鎖企業(yè)與供應商的溝通僅限于價格談判及貨物催交付，沒有與供應商之間建立相互信任，合作雙贏的良好關系；缺乏對供應商的考核、評價、激勵，例如，很多連鎖企業(yè)沒有全面的供應商評價指標，即使采用招標制，評估標準也局限于價格，在采購過程中，連鎖企業(yè)對供應商的合作狀況沒有記錄和評估，對于供應商的不良行為未有相關的處理制度，對信譽好的供應商未建立相關的激勵機制等，因而，國內(nèi)連鎖企業(yè)無法調(diào)動供應商的積極性，也加大了連鎖企業(yè)采購過程中的風險。
（三）信息化程度不高
現(xiàn)代網(wǎng)絡信息技術的應用與普及對企業(yè)管理水平的提升起到非常關鍵的作用，然而，連鎖企業(yè)總部與門店職能的分工，在一定程度上實現(xiàn)了企業(yè)管理的現(xiàn)代化、專業(yè)化，但是也增加了企業(yè)內(nèi)部信息溝通的難度，我國連鎖企業(yè)受資金及技術等因素的制約，信息化程度普遍不高，一方面，企業(yè)內(nèi)部信息平臺建設落后，總部與門店及門店之間的信息溝通不暢通、不及時，門店銷售情況難以及時反饋到總部的采購部門，往往造成產(chǎn)品品類、數(shù)量、質(zhì)量等方面采購的不準確性，總部的采購不能真實地反映消費者需求，門店之間內(nèi)部需求調(diào)濟也不能及時有效進行，直接影響企業(yè)庫存的合理化及資金的周轉(zhuǎn)。另一方面，企業(yè)與外部的信息化平臺建設滯后，企業(yè)無法及時獲得產(chǎn)品及市場信息，在新產(chǎn)品的引進及優(yōu)質(zhì)供應商選擇上顯得十分被動，同時，企業(yè)與供應商之間沒有建立信息溝通平臺，也無法實現(xiàn)與供應商之間進行快速進貨、補貨、退貨等采購流程操作，信息化程度不高已嚴重影響了我國連鎖企業(yè)采購管理水平的提高。
（四）流程管理不規(guī)范
采購流程是一個龐大的系統(tǒng)，一般包括：收集信息，詢價、比價、議價、評估、索樣、決定、請購、訂購、協(xié)調(diào)與溝通、催交、進貨檢收、整理付款等環(huán)節(jié)，每一個流程對企業(yè)來說都是非常重要，但是，采購流程管理也是連鎖企業(yè)采購管理中最薄弱的一環(huán)，只有對采購各流程進行有效監(jiān)控，才能實現(xiàn)采購的低成本運作。然而，連鎖企業(yè)采購的大規(guī)模、集中化特點增加了采購環(huán)節(jié)的不可控性，也加大了采購流程管理的難度，目前，我國連鎖企業(yè)采購流程監(jiān)管理不力的現(xiàn)象普遍存在：一些企業(yè)沒有制定采購各環(huán)節(jié)詳細的操作手冊及操作規(guī)范，加大了人為操作失誤的可能，對采購人員的行為也缺乏全面的考核與監(jiān)督，一些采購管理人員在在采購的過程中往往經(jīng)不住外界的誘惑，與供應商進行暗箱操作，弄虛作假、收受回扣等，極大損害了企業(yè)的利益。
二、提高我國連鎖企業(yè)采購管理水平的對策
（一）樹立現(xiàn)代連鎖企業(yè)采購管理理念
企業(yè)采購管理理念決定了其采購的形式與方法，積極轉(zhuǎn)變自身經(jīng)營管理理念是連鎖企業(yè)提升采購管理水平的前提和基礎。連鎖企業(yè)應積極轉(zhuǎn)變觀念，從主觀認識上重視采購管理，在此基礎上不斷提高采購執(zhí)行能力，根據(jù)自身企業(yè)的特點和優(yōu)點盡快建立起一支專業(yè)、高效的采購團隊，通過對采購人員的崗位技能培訓，學習國外連鎖企業(yè)采購的先進理念及技術，促使采購人員不斷提高專業(yè)化水平，注重建立由采購部門牽引、以組織需求為導向、各級管理者全部人員參與的采購管理組織體系，處理好采購管理部與總部各職能部門及與門店之間的關系，同時，充分認識到供應商管理在采購管理當中的作用，建立與供應商之間的良好合作氛圍，加強信息溝通，吸引供應商參與到連鎖企業(yè)庫存控制、質(zhì)量跟蹤管理中來。
（二）加強對供應商的管理
連鎖企業(yè)因多門店統(tǒng)一采購，商品的采購需求量較大，要在保證商品“量”的基礎上保障商品的“質(zhì)”，供應商的管理顯得更為重要。一方面，企業(yè)應根據(jù)自身需要及產(chǎn)品特點來選擇合適的供應商，在選擇供應商時應對其相關經(jīng)營情況進行詳細地調(diào)查了解，包括經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品渠道、品類、質(zhì)量等，建立相關的供應商管理檔案，進行分類管理，定期收集、更新供應商的資料；另一方面，要加強對供應商的考核與評價，如供應商在供貨過程中存在數(shù)量、質(zhì)量、交貨時間等方面的違約、欺詐行為，連鎖企業(yè)應進行記錄，及時處理，嚴重者終止其業(yè)務往來，并追究其法律責任，根據(jù)供應商的合作行為記錄及產(chǎn)品銷售情況等，對其進行綜合考核與評價，促使供應商不斷規(guī)范企業(yè)行為；再者，引入合理的供應商激勵機制，促使供應商不斷提升自身專業(yè)化水平，對于信譽良好的優(yōu)質(zhì)供應商，連鎖企業(yè)可以在平等互利的基礎上與其建立長期穩(wěn)定的合作關系，如簽訂長期的、有信任保證的訂貨合同，給予供應商價格折扣和柔性合同，減少產(chǎn)品檢查環(huán)節(jié)等，從而減少企業(yè)購過程中的風險，降低采購成本。
（三）提高采購管理信息化水平
連鎖企業(yè)要實現(xiàn)采購的規(guī)?；c專業(yè)化，必須充分采用現(xiàn)代信息技術進行采購。通過內(nèi)部信息化平臺，加強連鎖企業(yè)總部與門店之間及企業(yè)內(nèi)部各門店之間的信息溝通，采購部門可以通過內(nèi)部信息平臺及時了解門店的銷售及庫存情況，及時調(diào)整理采購計劃，減少不合理采購所造成的損耗；連鎖企業(yè)應利用互聯(lián)網(wǎng)，積極搭建企業(yè)外部電子商務平臺，這也是現(xiàn)代連鎖企業(yè)采購發(fā)展的必然趨勢，通過電子商務平臺，連鎖企業(yè)可以采購信息，也能了解商品供給信息，包括產(chǎn)品供給的數(shù)量、質(zhì)量、價格等相關信息，通過網(wǎng)上洽談、比價、網(wǎng)上競價實現(xiàn)網(wǎng)上訂貨，并網(wǎng)上支付貨款，最后通過網(wǎng)上的物流過程進行貨物的配送，完成整個交易過程，不僅提高了采購的速度和效率，也使得采購的流程更加規(guī)范透明，有利于采購過程的監(jiān)管；加強與供應商之間信息平臺的建設，通過企業(yè)間的信息平臺及時傳遞產(chǎn)品采購信息，實現(xiàn)采購的快速、高效運作，達到雙贏的目的。
（四）規(guī)范采購管理流程
目前，隨著經(jīng)濟的不斷進步和信息技術的發(fā)展，國內(nèi)外買方市場已經(jīng)形成，連鎖企業(yè)采購部門對采購業(yè)務的各環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制就顯得尤為重要。連鎖企業(yè)要從自身的特點出發(fā)，建立嚴格的采購管理制度和采購信息庫，采用一套科學、系統(tǒng)、有效的物流采購管理操作平臺去指導、改善和實施物流采購運作，形成企業(yè)獨有的物流采購優(yōu)勢：對于采購鏈上的各個環(huán)節(jié)，進行嚴格規(guī)范和約束，制定相關操作流程及標準；明確各部門的責、權、利，使采購人員在采購過程中做到有章可循；加強對請購、審批、簽約、執(zhí)行、檢驗等多種環(huán)節(jié)方面的管理；制定好采購計劃，嚴格按照采購計劃實施采購；加強對供應商的考核、分析和評價；建立供應商管理檔案，定期收集相關的資料信息；建立規(guī)范的商品進貨、驗收、入庫、退貨、補貨等操作規(guī)程；加強對企業(yè)采購人員采購行為的考核，把采購業(yè)績作為考核部門人員的重要指標，減少暗箱操作，杜絕采購中的腐敗現(xiàn)象的產(chǎn)生。（作者單位：長沙理工大學；湖南化工職業(yè)技術學院）
參考文獻：
1高校連鎖專業(yè)學生面臨問題
根據(jù)對近年連鎖專業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)崗位的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖專業(yè)畢業(yè)生主要分布在門店基層管理崗位、門店基層運營崗位、營銷管理崗位、采購管理崗位等。從目前高校連鎖專業(yè)對連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)的關鍵能力培養(yǎng)來看還不夠深入，特別是針對學生未來職業(yè)生涯中職業(yè)遷移能力相關的關鍵能力培養(yǎng)很少研究。知識的遷移和能力的遷移互相影響，為了學生具備工作崗位遷移能力，應把學生的關鍵能力培養(yǎng)及遷移作為重要的問題來考量。
2現(xiàn)存問題原因
目前高校連鎖專業(yè)的課程體系一般分為專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課、專業(yè)選修課、公共課等，其中與連鎖專業(yè)相關的課程占總課時比例達到75%以上，由此看出目前的課程體系設置具有片面性，把教學的重點放在了專業(yè)知識的學習，在某種程度上忽略了學生整體職業(yè)素養(yǎng)的重要性。但這不僅關乎學生自身發(fā)展的需要，也是社會行業(yè)發(fā)展的需要。
3高校連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)職業(yè)遷移力影響要素分析
3.1構建知識結(jié)構要素
第一，專業(yè)知識基礎化。通過對連鎖行業(yè)全面深入的調(diào)查，對連鎖崗位的所需技能，根據(jù)連鎖專業(yè)畢業(yè)生未來職業(yè)遷移的需求，梳理出各崗位的工作任務，明確各個工作任務的核心能力，并以此為基礎，明確學習內(nèi)容，從而確定連鎖專業(yè)的課程體系。第二，知識綜合化。知識的綜合化是指學科之間的知識相互滲透，形成整體性的知識網(wǎng)?；谶B鎖專業(yè)職業(yè)遷移力的角度，知識綜合化包括知識結(jié)構和內(nèi)置內(nèi)容兩方面，本質(zhì)是要從被過度細分的知識、不成體系的知識中轉(zhuǎn)變成整體化的知識體系，并運用到解決連鎖企業(yè)的經(jīng)營活動過程中。
3.2構建能力結(jié)構要素———連鎖專業(yè)學生需具備的關鍵能力
(1)自我學習能力。提升高校學生的自我管理、自我控制、自我學習的能力培養(yǎng)要從這幾點著手:首先，使學生意識到自我學習及自我管理的重要性;其次，院校要給學生提供良好的學習氣氛，幫助學生養(yǎng)成自我管理、自我學習的習慣;再次，可以通過適當?shù)闹贫纫?guī)范學生的行為，輔導員和專業(yè)課教師對學生進行適度引導，透過外部引導完善學生自我管理的行為;最后，借由參加各類比賽等活動再一次延伸，使學生能夠通過學習獲得快樂的滿足感，自然就會把注意力轉(zhuǎn)向?qū)W習，從學習、實踐活動中獲得充實感、滿足感，從而形成自我學習的能力。(2)溝通表達能力。在未來的職場中，連鎖專業(yè)的畢業(yè)生將要與同事、上司、客戶進行不斷的溝通，因此溝通表達能力就顯得尤為重要。培養(yǎng)連鎖專業(yè)學生的溝通表達能力，主要體現(xiàn)在授課過程中和組織學生實踐活動過程中完成。
3.3連鎖專業(yè)學生需具備的職業(yè)能力
基于職業(yè)遷移能力角度，連鎖專業(yè)的職業(yè)能力是學生進入企業(yè)工作后，在專業(yè)崗位上發(fā)揮職業(yè)技能、處理崗位事務所需要掌握的技能。第一，貨品管理能力。貨品管理的能力是從分析貨品組合、貨品采購開始，對貨品進行陳列、銷售、定價、促銷、配送、儲存進行計劃、組織、實施和控制的管理工作的總稱。貨品管理業(yè)務是連鎖企業(yè)的核心業(yè)務，體現(xiàn)連鎖企業(yè)的核心競爭力，貨品管理能力是連鎖企業(yè)最為重視的能力。第二，信息管理能力。信息管理的能力是利用連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)、搜集及分析企業(yè)經(jīng)營各項指標，掌握各商品銷售信息。作為現(xiàn)代連鎖企業(yè)的員工，必須對連鎖企業(yè)的組織結(jié)構和經(jīng)營模式了如指掌，熟練使用現(xiàn)代連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)。第三，倉儲物流管理能力。倉儲物流管理的能力是連鎖企業(yè)對倉儲配送崗提出的要求，包含了對倉儲的計劃組織及操控能力。倉儲配送是現(xiàn)代連鎖企業(yè)運營中不可忽視的一環(huán)，它是連鎖企業(yè)能夠進行有效品類管理的基礎。第四，供應商管理能力。供應商管理的能力是現(xiàn)代連鎖企業(yè)針對采購管理崗員工提出的要求，管理對象包含對供應商供貨數(shù)量、質(zhì)量、服務水平、配合程度等。這種技能已成為現(xiàn)代連鎖企業(yè)員工的管理必備技能，高效的供貨商能夠及時供貨，對貨品質(zhì)量、促銷計劃完成度及成本控制性等，不僅為連鎖企業(yè)提升工作效率，也是現(xiàn)代連鎖企業(yè)核心競爭力的重要組成部分。第五，門店開發(fā)選址能力。門店開發(fā)選址的能力是在現(xiàn)代連鎖企業(yè)不斷拓展的過程中，需要前期調(diào)研、確定門店位置、新店開業(yè)布局及實施的能力。門店開發(fā)能力則更需要連鎖專業(yè)的畢業(yè)生隨著職業(yè)進階，具備職業(yè)遷移能力。第六，系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析能力。數(shù)據(jù)分析的能力是連鎖企業(yè)員工能夠根據(jù)信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，分析其中的關聯(lián)，透過數(shù)據(jù)挖掘，得出貨品銷售的規(guī)律。及時調(diào)整企業(yè)經(jīng)營過程中的策略，有效提升企業(yè)經(jīng)營效率。第七，運營管理能力。運營管理是對連鎖企業(yè)運營過程的計劃、組織、實施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務相關的各項管理工作，連鎖企業(yè)運營管理能力是連鎖企業(yè)員工的基本管理能力，統(tǒng)領其他各職業(yè)能力，體現(xiàn)連鎖專業(yè)畢業(yè)生對連鎖企業(yè)部門管理的綜合水平。
3.4創(chuàng)新能力
高校教育不僅僅是對高校學生知識、技能的教育，更是對其職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)遷移能力的培育。在引導學生發(fā)揮其個性特長的同時，也要讓其意識到與社會企業(yè)融合的重要性。這樣做不但能夠讓學生發(fā)展創(chuàng)新能力、創(chuàng)造潛力，也有助于其在畢業(yè)后有較強的職業(yè)遷移力，能夠迅速融入新環(huán)境新崗位。
3.5構建素質(zhì)結(jié)構要素
第一，社會素質(zhì)。這種后天養(yǎng)成的社會素質(zhì)在整個素養(yǎng)體系中起到調(diào)節(jié)作用。社會素質(zhì)需要生理素質(zhì)及心理素質(zhì)來打底，同時，社會素質(zhì)又給另兩種素質(zhì)打上社會的烙印，既引導高校學生成人，也引導高校學生成才。第二，心理素質(zhì)。心理素質(zhì)是這幾種素質(zhì)中最易產(chǎn)生問題的，其中包含個性、情感、意志、認知等方面。在這些素質(zhì)中，意志、情感影響一個人的成功欲望及管理情緒的能力，而認知能力則決定了一個人的智力發(fā)展水平，個性素質(zhì)則影響人的氣質(zhì)和人格。一個人的心理如果產(chǎn)生問題，直接影響個體發(fā)展，還有可能造成難以估量的后果。知識、技能和素養(yǎng)的劃分是在不斷變化的，不斷使用的知識形成技能，知識經(jīng)過不斷的內(nèi)化過程也變成素養(yǎng)。伴隨整個社會及行業(yè)的不斷變革，高等教育的人才培養(yǎng)模式也應該不斷迭代。
參考文獻:
連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)中普遍應用，由于其強大的復制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設專業(yè)，結(jié)合連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，學校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路，將校企合作、工學結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設、課程開發(fā)與實施過程中，取得良好效果。
一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位
根據(jù)項目建設方案，專業(yè)建設圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展方向，對接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求，主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復雜性和關鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標任務，能夠?qū)⒆钚碌睦碚?、設計、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經(jīng)營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關專業(yè)群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務、藥品經(jīng)營與管理等。
二、基于校企“四對接”，重構以職業(yè)能力為主導的課程體系
按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程與崗位標準對接、教學過程與生產(chǎn)經(jīng)營過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設計學生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構，構建以職業(yè)能力為主導的課程體系，具體見圖1。
經(jīng)過長期實踐，學校不僅形成了培養(yǎng)學生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進行完美結(jié)合是本專業(yè)建設的特色之一，基本素質(zhì)教育第二課堂活動設計見表1。
三、實施項目導向教學，構建項目化課程機制及職業(yè)技能展示平臺
在核心課程開發(fā)過程中，把課程分解為各項主題學習任務和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程，設計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現(xiàn)場服務管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。
為鞏固項目課程實施效果，學校每年均舉辦POP廣告設計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動?！哆B鎖經(jīng)營管理實務》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。
四、拓展實習實訓空間，構建專業(yè)課程實施資源支撐平臺
為保障項目課程實施，規(guī)范課程教學，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優(yōu)勢資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學資源庫。
學校通過網(wǎng)絡教學資源庫建設，豐富學生的學習資源，同時在線下建設系列實踐基地，使學生學有所依、學有所用。
一是建設校內(nèi)實訓室。建設連鎖經(jīng)營管理綜合實訓室、物流配送實訓室、企業(yè)電子對抗實訓室、連鎖藥房模擬實訓室等，并配備連鎖經(jīng)營管理實訓軟件系統(tǒng)，使學生全過程模擬和仿真訓練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務流程，全面提升學生營運管理能力。
二是建設校內(nèi)實體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營管理教學團隊教師指導下，由學生自我管理，在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡實訓平臺——亳職院商城（http：//236813.com）。便利店的建設實現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統(tǒng)的應用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務、特許經(jīng)營綜合實訓等課程相關實訓模塊提供了真實的實訓環(huán)境。
羅蘭貝格和中國連鎖協(xié)會聯(lián)合開展的一項研究表明，缺貨已經(jīng)成為連鎖企業(yè)形象的隱形殺手；缺貨導致的銷售額損失超過15％以上；顧客的傳店率高達37％，從而導致的顧客流失損失更是難以估量。因而，我們把戰(zhàn)備的第一要素歸結(jié)為：庫存孰足？連鎖店店長應該作為貨源組織的參謀者，提供貨源監(jiān)控信息，協(xié)助采購部門合理訂貨。
首先，餐飲企業(yè)在注重特色經(jīng)營的基礎上，更加注重菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和管理服務水平逐步的改善和提高。在保持出品不斷創(chuàng)新的基礎上，廚房餐廳更趨現(xiàn)代化，服務更趨規(guī)?；?，菜品質(zhì)量更趨標準化，管理更趨科學化。同時企業(yè)科技含量不斷增加，計算機管理、網(wǎng)絡促銷更加普及，由重品種、重低價向重品牌、重質(zhì)量方向轉(zhuǎn)變，從價格品種競爭為主向品牌文化競爭轉(zhuǎn)化。其次，管理與人才的作用更加突出。只有技術優(yōu)勢已難以形成企業(yè)競爭與發(fā)展的保證，必須加強現(xiàn)代管理知識與管理手段的應用，加強人員素質(zhì)水平的提高，才能更好地推動行業(yè)與企業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。
連鎖經(jīng)營被作為壯大企業(yè)實力、提升企業(yè)品牌優(yōu)勢的重要手段在餐飲行業(yè)很快流行開來，并形成了一定的規(guī)模。老字號企業(yè)和名店、特色店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大。相信隨著餐飲連鎖經(jīng)營模式在實踐中不斷摸索和發(fā)展，該模式必將日趨成熟與完善，連鎖經(jīng)營將成為未來餐飲的業(yè)主要經(jīng)營方式。
連鎖化經(jīng)營的挑戰(zhàn)
當餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī)模初步建立，管理方面的問題便陸續(xù)暴露出來，這些問題如果不能很好地解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營將會遇到很大風險。
1.滯后管理導致管理疲于應付。企業(yè)創(chuàng)始人往往在起步階段做得很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了起步階段的成功。當企業(yè)上到一定的規(guī)模，企業(yè)的管理者不得不四處奔波處理各個店經(jīng)營遇到的棘手問題。其工作量、操勞程度比以往更甚。更有甚者，企業(yè)的老板扮演的是一個救火隊員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)。這樣的滯后管理狀態(tài)對企業(yè)發(fā)展是很不利的，激烈的競爭不允許企業(yè)犯錯誤，而且，很多代價也是付不起的。如何足不出戶就可以做到預先管理，如何了解各個門店的經(jīng)營狀況將是一個迫切需要解決的問題。
2.組織機構臃腫導致效率低下。企業(yè)大了之后，很容易犯大企業(yè)病。嚴重的大企業(yè)病會導致企業(yè)成本居高不下，市場反應緩慢，競爭力減弱。預防這樣的大企業(yè)病需要形成積極向上的企業(yè)文化，將各個崗位員工的個人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機結(jié)合起來，并通過現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責權利分明，并將考核機制往企業(yè)想得到的結(jié)果上去引導。當一個企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細化的管理及考核如果沒有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗、感覺或者任人唯親都會使企業(yè)發(fā)展受到限制。
3.溝通不暢導致執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力。傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時親臨現(xiàn)場的餐廳沒有問題，因為管理者可以現(xiàn)場指揮，并根據(jù)經(jīng)驗指出經(jīng)營管理方面的不足。但是在企業(yè)進入連鎖發(fā)展階段，對每個店面無法現(xiàn)場了解經(jīng)營細節(jié)，進而發(fā)現(xiàn)潛在的問題。因此當企業(yè)連鎖化經(jīng)營之后，溝通、執(zhí)行力、督導能力的保持就非常重要?，F(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓過的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做法還是遠不能解決問題，一方面這樣的人員太少，捉襟見肘，另一方面效果也遠不及期望。所以，建立一套標準的溝通機制，明確被授權人權力和責任，并且集團管理者可隨時了解到執(zhí)行的情況，以便做出監(jiān)督及指導。而這一切，勢必通過現(xiàn)代化的信息技術結(jié)合餐飲管理的經(jīng)驗得以實現(xiàn)。
4.無法精確復制成功店面。一個成功的樣板店可籠統(tǒng)地分為硬件和軟件兩方面。硬件指的是餐廳的規(guī)模、裝修、設施、人員配備、菜肴等。軟件是指管理的方法和手段，是制度、標準和企業(yè)文化等看不見、摸不著的東西。硬件照搬照抄比較容易，而軟件方面復制起來就很困難，而體現(xiàn)整個集團一貫的風格最終取決于軟件部分，讓每個店保持統(tǒng)一的口味和服務感受就需要一套企業(yè)的標準，輔助以企業(yè)文化，通過現(xiàn)代化的手段貫策執(zhí)行下去。
5.經(jīng)營策略調(diào)整、決策支持缺乏科學的根據(jù)。餐飲行業(yè)競爭激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備市場的敏銳度，不根據(jù)實際的情況調(diào)整經(jīng)營策略，靠一招鮮打天下越來越行不通了。在連鎖經(jīng)營當中，由于店面眾多，各地消費習慣不同，依賴經(jīng)驗和想象來做決策和調(diào)整必定會有偏差，而經(jīng)營管理者如果能及時了解到當?shù)亟?jīng)營情況，特別是根據(jù)量化的結(jié)果來調(diào)整經(jīng)營策略，就能更容易贏得當?shù)乜腿说那嗖A。因此，借助于集團化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供科學的決策依據(jù)。
以信息化
平臺為依托
信息化建設可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個科學的管理平臺，為連鎖餐飲企業(yè)做大做強提供保障。圍繞信息化管理平臺，企業(yè)可以形成符合自身運行與管理需要的運行流程和管理規(guī)范。
在我國已經(jīng)有一大批長期扎根于餐飲信息化的軟件企業(yè)，其中也有些軟件公司針對大型餐飲連鎖集團的需求，提供全方位的軟硬件一攬子解決方案，可以支持連鎖企業(yè)對異地跨省市連鎖門店、加盟店、戰(zhàn)略聯(lián)盟合作伙伴等實施統(tǒng)一管理，保證集團管理者們無論在何時何地都可以方便地獲取所需的各種企業(yè)經(jīng)營狀態(tài)的信息，依賴這些準確、及時、詳細的信息，再做出更準確的經(jīng)營策略調(diào)整。
根據(jù)筆者所在的石川科技公司面向連鎖經(jīng)營的餐飲信息化解決方案的部署和實施經(jīng)驗，筆者認為，連鎖餐飲企業(yè)信息化必須堅持“統(tǒng)一客戶管理、統(tǒng)一財務管理、統(tǒng)一物資管理”的基本原則。
1．統(tǒng)一客戶管理平臺?？蛻艄芾砥脚_主要提供統(tǒng)一預訂服務、一卡通、客戶數(shù)據(jù)分析和短信平臺。
統(tǒng)一預訂服務：傳統(tǒng)的每個門店一個預訂電話，一個預訂臺的預訂服務方式不利于企業(yè)的宣傳推廣，也不利于為新老客人提供方便快捷的服務。連鎖化統(tǒng)一預訂平臺將幫助連鎖企業(yè)成功解決這些問題，通過建立呼叫中心和網(wǎng)絡預訂平臺，消費者只需要記住一個電話號碼（或一個網(wǎng)址），就可實現(xiàn)對連鎖企業(yè)旗下任意一個門店的餐位預訂。
一卡通：對?？吞峁┱劭劭ɑ騼χ悼?，通過消費積分進行折扣優(yōu)惠，而總部可以進行一卡通結(jié)算。
客戶數(shù)據(jù)分析：包括現(xiàn)場數(shù)據(jù)分析和后臺數(shù)據(jù)分析，前者用于在現(xiàn)場向客人提供個，后者為總部進行市場營銷提供數(shù)據(jù)。
短信平臺：向客戶酒店資訊，也可以向客戶實施關懷，成為酒店與客戶之間的溝通橋梁。
2．統(tǒng)一財務管理平臺。財務管理平臺主要提供經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計、銷售數(shù)據(jù)分析及管理審計等。
經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計：提供賬單明細、日銷售數(shù)據(jù)、月銷售數(shù)據(jù)及銷售收入數(shù)據(jù)匯總等，準確掌握各門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)和經(jīng)營狀態(tài)。
銷售數(shù)據(jù)分析：提供人均消費、菜品排行、日流量、周流量等分析報表，為餐廳經(jīng)營調(diào)整提供依據(jù)。
管理審計：提供退菜分析，贈送分析、折扣分析等，堵塞門店經(jīng)營管理漏洞。
3．統(tǒng)一物資管理平臺。物資管理平臺主要提供采購管理、配送管理和成本分析。
采購管理：通過查詢各門店當前庫存狀況和門店的配送請求單，系統(tǒng)可提供給采購人員關于各物品在實際經(jīng)營過程中的消耗情況和補充情況。集團采購部門可根據(jù)這些信息合理地預測物品消耗走勢，并制定出合適的采購計劃，包括短期的采購計劃和中長期的采購計劃等。 集團采購部門的重點是抓住各類商品的需求以及它們在各地的分布狀況，制訂合理的采購計劃，并利用集團采購的優(yōu)勢甄選優(yōu)秀的供貨商，最終完成價廉物美、數(shù)量合理、分布恰當、供貨及時的采購任務。
配送管理：根據(jù)門店的配送請求和當前庫存狀況，產(chǎn)生物流配送清單，并由相關單位及時完成配送任務。各門店在接受了配送物資后，即可上網(wǎng)確認配送單中涉及的商品品種和數(shù)量，完成配送接收工作，及時確認配送過程中可能出現(xiàn)的丟失、損壞、多余和其他不匹配的情況。
成本分析：配送中心和集團總部可以在財務周期內(nèi)獲得各門店材料消耗成本，并了解各門店的毛利情況。
如何建設
信息化平臺
餐飲企業(yè)進行信息化建設必須是理性的，并堅持循序漸進的原則：“先門店，后連鎖”，即先建立門店運行信息化管理，再實施連鎖信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少數(shù)門店進行試運行的基礎上，總結(jié)經(jīng)驗，然后進行全面推廣。
由門店到連鎖的信息化建設步驟是中國餐飲企業(yè)的特點所決定的。作為傳統(tǒng)服務業(yè)，員工在接受新技術方面需要有個過程，如果一哄而上，員工思想準備不足與技能儲備不夠很容易造成的“消化不良”。將不利于信息化建設。
[中圖分類號] F713.3
[文獻標識碼] A
[文章編號] 1006-5024(2007)03-0109-03
[作者簡介] 姬秀娟，商丘師范學院馬列教研室講師，研究方向為政治經(jīng)濟學。(河南 商丘 476000)
隨著市場經(jīng)濟的繁榮，我們在城市的大街小巷隨時可以看見超市，但在農(nóng)村從事商品流通的還是一些個體經(jīng)營者，超市經(jīng)濟在大部分的農(nóng)村尚是空白，中西部農(nóng)村更是如此。為刺激農(nóng)民消費、發(fā)展農(nóng)村的流通企業(yè)，2005年政府推動農(nóng)村地區(qū)“萬村千鄉(xiāng)”工程，目標之一是要在2005―2008年，在全國大部分縣市的農(nóng)村設立25萬家新型農(nóng)家超市，以覆蓋全國70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，50%的自然村。超市進萬村千鄉(xiāng)的想法是美妙的，它使農(nóng)民在村莊就能買到質(zhì)優(yōu)價廉的商品，降低農(nóng)民購物成本，借此促進農(nóng)村消費，并拉動國民經(jīng)濟的內(nèi)需增長，是解決目前國內(nèi)消費市場疲軟的良方妙藥，也是解決“三農(nóng)”問題，提高農(nóng)民生活水平，推動農(nóng)村經(jīng)濟全面發(fā)展，全面建設小康社會和社會主義新農(nóng)村的重要舉措。但是，在我國廣大的中西部的農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟發(fā)展水平、農(nóng)村消費環(huán)境、農(nóng)民消費觀念、鄉(xiāng)村管理模式等多種因素的影響，鄉(xiāng)村超市的發(fā)展存在著許多困難。要想使“萬村千鄉(xiāng)”工程順利進行，我們應做好以下幾個方面的工作。
一、減少政府干預，改善中西部鄉(xiāng)村市場環(huán)境
2005年商務部下發(fā)了《關于開展“萬村千鄉(xiāng)”市場工程試點的通知》，正式啟動“萬村千鄉(xiāng)”工程，工程的目標就是從2005年開始，用三年時間在中西部農(nóng)村培育出25萬家左右的“農(nóng)家超市”。在商務部的大力推動下，各級政府大力支持農(nóng)村連鎖超市的經(jīng)營和發(fā)展，連鎖超市向農(nóng)村擴張可以享受到國家的各種優(yōu)惠政策。財政部2005年從中央外貿(mào)發(fā)展基金中，拿出部分款項支持連鎖超市的“上山下鄉(xiāng)”運動，根據(jù)中央財政資金政策規(guī)定，每個農(nóng)家店資金補助的標準為東部地區(qū)鄉(xiāng)級店2000元，村級店3000元，中西部地區(qū)鄉(xiāng)級店2800元，村級店3800元。中西部農(nóng)村的一些地方政府也從地方財政拿出了配套資金，支持連鎖超市的經(jīng)營與發(fā)展。2005年4月，商務部、財政部和國家稅務總局聯(lián)合下發(fā)《關于開展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營試點的通知》，在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的目標和類型，支持試點的政策措施、試點企業(yè)的申請條件及加強組織領導等方面做了具體規(guī)定。2006年“兩會”期間，商務部長再次強調(diào)了農(nóng)村健全現(xiàn)代商貿(mào)大市場的問題。銀行也對“萬村千鄉(xiāng)”工程給予積極支持，商務部與國家開發(fā)銀行簽署協(xié)議，后者貸款500億用于扶植商業(yè)流通，其中100億元專項用于“萬村千鄉(xiāng)”市場工程。另外，國家進出口銀行、農(nóng)村信用社等金融機構也出臺了諸多相關支持政策。
但是，開拓農(nóng)村市場與城市市場有很大的不同，中西部農(nóng)村與發(fā)達地區(qū)也有很大的不同，欠佳的市場環(huán)境使農(nóng)村市場的連鎖企業(yè)普遍感到頭疼。有的基層部門出于部門利益考慮，故意人為地設置“高門檻”，以阻礙鄉(xiāng)村超市的發(fā)展，如：有的地區(qū)根本沒有消防管道和水壓，而消防部門卻要求超市購置上萬元的消防設備，結(jié)果錢花了不少，卻成了聾子的耳朵――擺設；又如，有的地方過路費、過橋費高得驚人，往往要吃掉企業(yè)利潤的2到3個百分點等。地方保護也是進軍農(nóng)村的連鎖企業(yè)的一塊添堵的“石頭”，開設一個新超市，須辦理稅務、工商、衛(wèi)生等9個左右的證件，辦理每個證件需要兩三千元很常見，而且還不一定能辦成。如果證件不齊，超市隨時面臨被罰款的風險，而且罰款的多少由罰款部門說了算。
稅收不公平問題也是影響農(nóng)村連鎖超市發(fā)展的一個不利因素。長期以來，對農(nóng)村商店，國家采取的是定稅政策，這使得許多農(nóng)村商品稅收成本較低，而超市連鎖經(jīng)營從源頭上已扣除了17%的增值稅，這必然導致農(nóng)村超市商品的稅收成本比農(nóng)村商店商品要高，使超市商品很難達到物美價廉的要求，不利于競爭。對于進軍農(nóng)村的連鎖超市，正常的稅費不可能逃避，但有的基層政府部門不按法律政策，亂收稅費，使稅收制度混亂。按國家政策規(guī)定，連鎖企業(yè)的稅收應由連鎖企業(yè)總部所在地政府向連鎖企業(yè)統(tǒng)一征收，非獨立法人的連鎖超市店面不用單獨納稅。這個政策早在2002年國務院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)原國家經(jīng)貿(mào)委的文件就已明確，但是目前很難落實。盡管從理論上講，能否統(tǒng)一納稅不影響連鎖企業(yè)的稅賦總額，但它很容易給亂收費打開方便之門。有的地方政府認為，連鎖企業(yè)在我這個地方開店掙錢，我就應該收你稅，如果你連鎖企業(yè)都把稅交給了企業(yè)所在地政府，那我為什么要支持你在我這兒開店。這種錯誤的認識和行為，只看到了現(xiàn)實的、短期的稅收收入，沒有看到在農(nóng)村開展連鎖經(jīng)營對農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、拉動內(nèi)需、促進解決“三農(nóng)”問題的長期效益。不過，在現(xiàn)行體制約束下，也有許多地方政府在力所能及的范圍內(nèi)進行適當“變通”，盡可能為連鎖企業(yè)“統(tǒng)一納稅”創(chuàng)造便利。連鎖龍頭企業(yè)在省內(nèi)實行跨市縣經(jīng)營，凡與總部電腦聯(lián)網(wǎng)，由總部統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一規(guī)范化管理，不設銀行結(jié)算賬戶、不編制財務報表和賬簿的直營店門，可由總店向其所在地稅務機關統(tǒng)一申報繳納增值稅和企業(yè)所得稅。連鎖企業(yè)實行統(tǒng)一納稅后，所屬地區(qū)間財政利益由省財政廳制定調(diào)整辦法，統(tǒng)一分配。
二、選好店址，確立規(guī)模
我國13億人口，農(nóng)村人口有9.5億多，占總?cè)丝诘?3%，消費零售額占整個社會消費零售額的40%左右，這充分說明農(nóng)村是一個廣闊的市場，購買潛力較大。同時，隨著國家各種“惠農(nóng)”政策和措施的實施，農(nóng)民收入日益提高，由此帶來農(nóng)民消費需求的變化，原有的商品流通模式不適應時代的需要。另外，城鎮(zhèn)化的建設、“要想富、先修路”的政策使農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的基礎設施和交通條件日益完善，我國農(nóng)村勞動力和地價的成本優(yōu)勢，也為農(nóng)村超市的發(fā)展提供了便利條件。
連鎖超市以連鎖模式管理和經(jīng)營超市，它可以最大限度地降低交易成本，以多形式、大空間滿足不同層次的消費需求，與小雜貨店、廟會、集貿(mào)市場和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)點這些農(nóng)村傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比更受農(nóng)民的歡迎。但是，在農(nóng)村地區(qū)開展連鎖超市經(jīng)營，不能滿足于把超市簡單地從城市引入農(nóng)村，而要適應農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新形勢，特別是我國中西部農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平和農(nóng)民消費的實際，因地制宜，創(chuàng)新發(fā)展，增強競爭力。農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展應根據(jù)實際情況，考慮不同地區(qū)交通便利狀況、經(jīng)濟發(fā)展程度，選擇較有利于連鎖超市經(jīng)營的位置開設，首先應在8000人左右及以上的集鎮(zhèn)開設，超市規(guī)模應較大；經(jīng)濟相對發(fā)達、人口數(shù)在4000―8000人之間的中心村，應建立中等規(guī)模的連鎖超市；另外，交通比較便利、水電設施齊全、經(jīng)濟發(fā)展水平較高的村莊也可開設較小規(guī)模的超市。在農(nóng)村建立連鎖超市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店必須保持較大的店面規(guī)模。農(nóng)村超市最主要的競爭對手是“農(nóng)家店”、“夫妻店”，這些“農(nóng)家店”、“夫妻店”經(jīng)營理念較落后，市場意識和法律意識都較淡薄，小農(nóng)思想嚴重，經(jīng)營規(guī)模較小。連鎖超市要占領農(nóng)村市場，成為市場主導者，就必須做到規(guī)模經(jīng)營。表面看，地區(qū)范圍內(nèi)，農(nóng)村地區(qū)人口數(shù)量少人口密度小，中西部農(nóng)村更是如此，但是，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)周圍各自然村人口累加起來，人數(shù)依然是巨大的。中西部農(nóng)村的農(nóng)民雖然消費水平低，但日常消費品依然是每家每戶需求的，累加起來其銷售量是巨大的，零散的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商店、小型超市等已明顯滿足不了當前農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者的需求，它們需要具有規(guī)模的超市來取代，尤其是品牌形象獨立、鮮明的連鎖超市。所以，在農(nóng)村建立連鎖超市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店應保持較大的店面規(guī)模，若能根據(jù)當?shù)厥袌銮闆r實現(xiàn)最大的規(guī)模超市，必將迅速成為農(nóng)村零售業(yè)的領導者。而中心村和其他村的超市規(guī)模則應稍小一些。
三、堅持特色經(jīng)營，大力發(fā)展綜合店
確保了超市的一定規(guī)模，中西部鄉(xiāng)村連鎖超市的經(jīng)營應根據(jù)農(nóng)村實際，堅持特色經(jīng)營。那么，中西部連鎖超市都設置哪些商品區(qū)最能滿足農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費者的需求呢?筆者認為應該大力發(fā)展綜合店，做到一站式購物，以獲得廣大消費者的認可和追捧，綜合連鎖超市應該根據(jù)農(nóng)民消費實際側(cè)重于設置如下商品區(qū)：食品區(qū)、日化區(qū)、電器區(qū)、服飾區(qū)、兒童用品區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)、綜合區(qū)。其中食品區(qū)主要包括飲料、袋裝即食品、農(nóng)村炒貨、油鹽酒等食品；日化品主要為農(nóng)村消費者需求較大的日化產(chǎn)品；電器區(qū)是具有規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的一個“拳頭產(chǎn)品”，現(xiàn)在，鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設單獨的電器超市并未成熟，而超市辟出較大面積運營電器專區(qū)，必將帶來眾多客源和銷量，這是鄉(xiāng)鎮(zhèn)超級市場和城市超級市場的不同點；服飾區(qū)主要由各類男女服飾和鞋襪專柜組成，要注意的是服飾的檔次一定要分開，高低檔產(chǎn)品的比例為3：7，并可適當引進服飾專賣店；兒童用品區(qū)是一個非常有消費潛力的區(qū)，其消費量是巨大的，商品類別則主要由兒童商品、兒童服裝、兒童玩具、兒童圖書等幾個大的類別組成；農(nóng)貿(mào)區(qū)，主要是化肥、農(nóng)藥；綜合區(qū)則將一些無法形成專區(qū)的商品綜合集中起來，如水果、蔬菜等。
中西部農(nóng)村連鎖超市在經(jīng)營過程中還必須根據(jù)中西部農(nóng)村實際加強農(nóng)產(chǎn)品交易，帶動農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，既有利于農(nóng)村超市的經(jīng)營發(fā)展，又有利于從流通環(huán)節(jié)促進“三農(nóng)”問題的解決。商務部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢局應制定一個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的固定標準，根據(jù)這個標準連鎖超市從農(nóng)民手中收購農(nóng)產(chǎn)品，這樣，農(nóng)民既可以用得來的資金換取自己所需要的生產(chǎn)資料和生活用品，同時也可以為城鎮(zhèn)超市提供源源不斷的農(nóng)副產(chǎn)品，滿足城市居民的需求，是一個互利的做法。
四、搞好超市形象建設
連鎖超市形象建設主要包括：環(huán)境形象建設、產(chǎn)品形象建設、服務形象建設。
超市的環(huán)境形象是對超市服務環(huán)境的要求。連鎖超市與古老的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)合作社、雜貨店的不同點之一是產(chǎn)品擺設與銷售空間的人性化設計，它對購物環(huán)境具有較高的要求。首先，連鎖超市的外部環(huán)境即外部視覺形象應該具有吸引力，給消費者以視覺美感，這就要求超市的商標設計、商標色彩的調(diào)制應新穎獨特，門前環(huán)境應寬闊、整潔。其次，連鎖超市內(nèi)部整體環(huán)境的設計需要給消費者一種舒服、有趣、快樂和自由走動的感覺，產(chǎn)品區(qū)域劃分應布局合理，適合消費者的瀏覽和選購，人行購物道寬度合理，不能過窄，讓消費者可以前后左右隨意購買商品。
產(chǎn)品質(zhì)量形象是對超市所經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量的要求，它對超市的發(fā)展意義重大，如果經(jīng)常銷售一些劣質(zhì)的產(chǎn)品，消費者受了一、二次騙之后，就不會再來該超市，更會向親戚朋友宣傳該超市的東西不好，一傳十、十傳百，超市的生意也就不用做了。所以，農(nóng)村連鎖超市必須在對供貨商的選擇與評估，具體產(chǎn)品檢測等方面下足功夫，確保放上貨架的商品都是優(yōu)質(zhì)的、可信賴的產(chǎn)品。
服務形象主要是指提高服務水平，改進服務質(zhì)量。它包括售前宣傳服務、售中服務、售后服務。售前宣傳服務是指超市必須促進產(chǎn)品銷售預告工作，超市若有新商品的推廣、商品折扣、有獎銷售、節(jié)假日活動、店慶活動等都必須及時地對消費者進行宣傳，既能方便廣大消費者了解商品，快速拉動相關商品的銷售，又能提升自我品牌形象，擴大連鎖超市在當?shù)厣探绲挠绊懥ΑＪ壑蟹帐侵镐N售中以禮貌周到和耐心服務為核心內(nèi)容，服務中做到善解消費者心意，迅速的、毫無怨言的為其提供相對應的合理服務。售中服務是指每一個消費者都非常關注購物細節(jié)，售中服務做得好，消費者就會對連鎖超市的形象大為認可，也是留住消費者并反復前來消費的“利器”。另外，連鎖超市在農(nóng)村的發(fā)展還需要建立完善的售后服務，這是一個超市能否占領農(nóng)村市場的又一關鍵。
五、搞好采購管理和物流建設
采購部是連鎖超市企業(yè)中所有商品質(zhì)量的第一個把關口，也是超市資金極易出現(xiàn)偏差的部門，超市能否向農(nóng)民提供物美價廉的商品，同時確保商品盈利，這是一個關鍵部門。
對于采購商品的質(zhì)量問題，連鎖超市可以采取兩種措施保證商品的質(zhì)量：(1)只與正規(guī)廠家合作，并嚴格要求廠家提供商品的相關質(zhì)量證明，尤其是食品、電器等關系到消費者生命安全的商品，若廠家缺乏其產(chǎn)品的相應證明就不合作；(2)企業(yè)內(nèi)部設立產(chǎn)品質(zhì)量部負責所有產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，做到上貨架的每一件商品質(zhì)量都合格。連鎖超市內(nèi)部采購員在采購過程中由于利益的驅(qū)使，有可能出現(xiàn)“吃回扣”的現(xiàn)象，這既會造成超市資金運營偏差、影響超市的利益，也影響超市的形象。對于采購過程中采購員有可能出現(xiàn)的“吃回扣”問題可以采取以下三個方面的措施：(1)加強對采購員的職業(yè)道德教育，選擇頗具職業(yè)道德和采購能力的員工做采購工作，這方面只能力求采購員做的更好，但沒辦法保證不出差錯。(2)設立采購設計員和采購監(jiān)督員，負責采購的設計和采購工作的監(jiān)督，減少連鎖超市在采購方面的損失。(3)做好統(tǒng)一采購的招標工作。
物流建設也是農(nóng)村連鎖超市能否正常運營的一個關鍵步驟，農(nóng)村地域廣闊，鄉(xiāng)鎮(zhèn)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的距離相距較遠，中西部農(nóng)村路況較差，如何降低物流成本對超市而言是一個巨大的挑戰(zhàn)。降低物流成本可以采取三項措施：(1)各個鄉(xiāng)村超市連鎖門店建立大型的倉庫，對于大多數(shù)日常需求和可存儲時間較長的商品采取一次性大量進貨，只要質(zhì)量可靠，價格合理就可以大量進貨，減少物流運輸次數(shù)。(2)選擇連鎖超市距離較近的中心點設立綜合倉庫進行物流配送，中心點也可以向農(nóng)村“小商店”、“夫妻店”批發(fā)商品。(3)在物流運作過程中還應該引進先進的物流配送與運輸系統(tǒng)，實現(xiàn)信息化作業(yè)，快速、準確、高效地完成物流工作，減少物流開支。
參考文獻：
隨著市場經(jīng)濟的繁榮，我們在城市的大街小巷隨時可以看見超市，但在農(nóng)村從事商品流通的還是一些個體經(jīng)營者，超市經(jīng)濟在大部分的農(nóng)村尚是空白，中西部農(nóng)村更是如此。為刺激農(nóng)民消費、發(fā)展農(nóng)村的流通企業(yè)，2005年政府推動農(nóng)村地區(qū)“萬村千鄉(xiāng)”工程，目標之一是要在2005—2008年，在全國大部分縣市的農(nóng)村設立25萬家新型農(nóng)家超市，以覆蓋全國70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，50%的自然村。超市進萬村千鄉(xiāng)的想法是美妙的，它使農(nóng)民在村莊就能買到質(zhì)優(yōu)價廉的商品，降低農(nóng)民購物成本，借此促進農(nóng)村消費，并拉動國民經(jīng)濟的內(nèi)需增長，是解決目前國內(nèi)消費市場疲軟的良方妙藥，也是解決“三農(nóng)”問題，提高農(nóng)民生活水平，推動農(nóng)村經(jīng)濟全面發(fā)展，全面建設小康社會和社會主義新農(nóng)村的重要舉措。但是，在我國廣大的中西部的農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟發(fā)展水平、農(nóng)村消費環(huán)境、農(nóng)民消費觀念、鄉(xiāng)村管理模式等多種因素的影響，鄉(xiāng)村超市的發(fā)展存在著許多困難。要想使“萬村千鄉(xiāng)”工程順利進行，我們應做好以下幾個方面的工作。
一、減少政府干預，改善中西部鄉(xiāng)村市場環(huán)境
2005年商務部下發(fā)了《關于開展“萬村千鄉(xiāng)”市場工程試點的通知》，正式啟動“萬村千鄉(xiāng)”工程，工程的目標就是從2005年開始，用三年時間在中西部農(nóng)村培育出25萬家左右的“農(nóng)家超市”。在商務部的大力推動下，各級政府大力支持農(nóng)村連鎖超市的經(jīng)營和發(fā)展，連鎖超市向農(nóng)村擴張可以享受到國家的各種優(yōu)惠政策。財政部2005年從中央外貿(mào)發(fā)展基金中，拿出部分款項支持連鎖超市的“上山下鄉(xiāng)”運動，根據(jù)中央財政資金政策規(guī)定，每個農(nóng)家店資金補助的標準為東部地區(qū)鄉(xiāng)級店2000元，村級店3000元，中西部地區(qū)鄉(xiāng)級店2800元，村級店3800元。中西部農(nóng)村的一些地方政府也從地方財政拿出了配套資金，支持連鎖超市的經(jīng)營與發(fā)展。2005年4月，商務部、財政部和國家稅務總局聯(lián)合下發(fā)《關于開展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營試點的通知》，在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的目標和類型，支持試點的政策措施、試點企業(yè)的申請條件及加強組織領導等方面做了具體規(guī)定。2006年“兩會”期間，商務部長再次強調(diào)了農(nóng)村健全現(xiàn)代商貿(mào)大市場的問題。銀行也對“萬村千鄉(xiāng)”工程給予積極支持，商務部與國家開發(fā)銀行簽署協(xié)議，后者貸款500億用于扶植商業(yè)流通，其中100億元專項用于“萬村千鄉(xiāng)”市場工程。另外，國家進出口銀行、農(nóng)村信用社等金融機構也出臺了諸多相關支持政策。
但是，開拓農(nóng)村市場與城市市場有很大的不同，中西部農(nóng)村與發(fā)達地區(qū)也有很大的不同，欠佳的市場環(huán)境使農(nóng)村市場的連鎖企業(yè)普遍感到頭疼。有的基層部門出于部門利益考慮，故意人為地設置“高門檻”，以阻礙鄉(xiāng)村超市的發(fā)展，如：有的地區(qū)根本沒有消防管道和水壓，而消防部門卻要求超市購置上萬元的消防設備，結(jié)果錢花了不少，卻成了聾子的耳朵——擺設；又如，有的地方過路費、過橋費高得驚人，往往要吃掉企業(yè)利潤的2到3個百分點等。地方保護也是進軍農(nóng)村的連鎖企業(yè)的一塊添堵的“石頭”，開設一個新超市，須辦理稅務、工商、衛(wèi)生等9個左右的證件，辦理每個證件需要兩三千元很常見，而且還不一定能辦成。如果證件不齊，超市隨時面臨被罰款的風險，而且罰款的多少由罰款部門說了算。
稅收不公平問題也是影響農(nóng)村連鎖超市發(fā)展的一個不利因素。長期以來，對農(nóng)村商店，國家采取的是定稅政策，這使得許多農(nóng)村商品稅收成本較低，而超市連鎖經(jīng)營從源頭上已扣除了17%的增值稅，這必然導致農(nóng)村超市商品的稅收成本比農(nóng)村商店商品要高，使超市商品很難達到物美價廉的要求，不利于競爭。對于進軍農(nóng)村的連鎖超市，正常的稅費不可能逃避，但有的基層政府部門不按法律政策，亂收稅費，使稅收制度混亂。按國家政策規(guī)定，連鎖企業(yè)的稅收應由連鎖企業(yè)總部所在地政府向連鎖企業(yè)統(tǒng)一征收，非獨立法人的連鎖超市店面不用單獨納稅。這個政策早在2002年國務院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)原國家經(jīng)貿(mào)委的文件就已明確，但是目前很難落實。盡管從理論上講，能否統(tǒng)一納稅不影響連鎖企業(yè)的稅賦總額，但它很容易給亂收費打開方便之門。有的地方政府認為，連鎖企業(yè)在我這個地方開店掙錢，我就應該收你稅，如果你連鎖企業(yè)都把稅交給了企業(yè)所在地政府，那我為什么要支持你在我這兒開店。這種錯誤的認識和行為，只看到了現(xiàn)實的、短期的稅收收入，沒有看到在農(nóng)村開展連鎖經(jīng)營對農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、拉動內(nèi)需、促進解決“三農(nóng)”問題的長期效益。不過，在現(xiàn)行體制約束下，也有許多地方政府在力所能及的范圍內(nèi)進行適當“變通”，盡可能為連鎖企業(yè)“統(tǒng)一納稅”創(chuàng)造便利。連鎖龍頭企業(yè)在省內(nèi)實行跨市縣經(jīng)營，凡與總部電腦聯(lián)網(wǎng)，由總部統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一規(guī)范化管理，不設銀行結(jié)算賬戶、不編制財務報表和賬簿的直營店門，可由總店向其所在地稅務機關統(tǒng)一申報繳納增值稅和企業(yè)所得稅。連鎖企業(yè)實行統(tǒng)一納稅后，所屬地區(qū)間財政利益由省財政廳制定調(diào)整辦法，統(tǒng)一分配。
二、選好店址，確立規(guī)模
我國13億人口，農(nóng)村人口有9.5億多，占總?cè)丝诘?3%，消費零售額占整個社會消費零售額的40%左右，這充分說明農(nóng)村是一個廣闊的市場，購買潛力較大。同時，隨著國家各種“惠農(nóng)”政策和措施的實施，農(nóng)民收入日益提高，由此帶來農(nóng)民消費需求的變化，原有的商品流通模式不適應時代的需要。另外，城鎮(zhèn)化的建設、“要想富、先修路”的政策使農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的基礎設施和交通條件日益完善，我國農(nóng)村勞動力和地價的成本優(yōu)勢，也為農(nóng)村超市的發(fā)展提供了便利條件。
連鎖超市以連鎖模式管理和經(jīng)營超市，它可以最大限度地降低交易成本，以多形式、大空間滿足不同層次的消費需求，與小雜貨店、廟會、集貿(mào)市場和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)點這些農(nóng)村傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比更受農(nóng)民的歡迎。但是，在農(nóng)村地區(qū)開展連鎖超市經(jīng)營，不能滿足于把超市簡單地從城市引入農(nóng)村，而要適應農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新形勢，特別是我國中西部農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平和農(nóng)民消費的實際，因地制宜，創(chuàng)新發(fā)展，增強競爭力。農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展應根據(jù)實際情況，考慮不同地區(qū)交通便利狀況、經(jīng)濟發(fā)展程度，選擇較有利于連鎖超市經(jīng)營的位置開設，首先應在8000人左右及以上的集鎮(zhèn)開設，超市規(guī)模應較大；經(jīng)濟相對發(fā)達、人口數(shù)在4000—8000人之間的中心村，應建立中等規(guī)模的連鎖超市；另外，交通比較便利、水電設施齊全、經(jīng)濟發(fā)展水平較高的村莊也可開設較小規(guī)模的超市。在農(nóng)村建立連鎖超市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店必須保持較大的店面規(guī)模。農(nóng)村超市最主要的競爭對手是“農(nóng)家店”、“夫妻店”，這些“農(nóng)家店”、“夫妻店”經(jīng)營理念較落后，市場意識和法律意識都較淡薄，小農(nóng)思想嚴重，經(jīng)營規(guī)模較小。連鎖超市要占領農(nóng)村市場，成為市場主導者，就必須做到規(guī)模經(jīng)營。表面看，地區(qū)范圍內(nèi)，農(nóng)村地區(qū)人口數(shù)量少人口密度小，中西部農(nóng)村更是如此，但是，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)周圍各自然村人口累加起來，人數(shù)依然是巨大的。中西部農(nóng)村的農(nóng)民雖然消費水平低，但日常消費品依然是每家每戶需求的，累加起來其銷售量是巨大的，零散的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商店、小型超市等已明顯滿足不了當前農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者的需求，它們需要具有規(guī)模的超市來取代，尤其是品牌形象獨立、鮮明的連鎖超市。所以，在農(nóng)村建立連鎖超市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店應保持較大的店面規(guī)模，若能根據(jù)當?shù)厥袌銮闆r實現(xiàn)最大的規(guī)模超市，必將迅速成為農(nóng)村零售業(yè)的領導者。而中心村和其他村的超市規(guī)模則應稍小一些。
三、堅持特色經(jīng)營，大力發(fā)展綜合店
確保了超市的一定規(guī)模，中西部鄉(xiāng)村連鎖超市的經(jīng)營應根據(jù)農(nóng)村實際，堅持特色經(jīng)營。那么，中西部連鎖超市都設置哪些商品區(qū)最能滿足農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費者的需求呢?筆者認為應該大力發(fā)展綜合店，做到一站式購物，以獲得廣大消費者的認可和追捧，綜合連鎖超市應該根據(jù)農(nóng)民消費實際側(cè)重于設置如下商品區(qū)：食品區(qū)、日化區(qū)、電器區(qū)、服飾區(qū)、兒童用品區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)、綜合區(qū)。其中食品區(qū)主要包括飲料、袋裝即食品、農(nóng)村炒貨、油鹽酒等食品；日化品主要為農(nóng)村消費者需求較大的日化產(chǎn)品；電器區(qū)是具有規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的一個“拳頭產(chǎn)品”，現(xiàn)在，鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設單獨的電器超市并未成熟，而超市辟出較大面積運營電器專區(qū)，必將帶來眾多客源和銷量，這是鄉(xiāng)鎮(zhèn)超級市場和城市超級市場的不同點；服飾區(qū)主要由各類男女服飾和鞋襪專柜組成，要注意的是服飾的檔次一定要分開，高低檔產(chǎn)品的比例為3：7，并可適當引進服飾專賣店；兒童用品區(qū)是一個非常有消費潛力的區(qū)，其消費量是巨大的，商品類別則主要由兒童商品、兒童服裝、兒童玩具、兒童圖書等幾個大的類別組成；農(nóng)貿(mào)區(qū)，主要是化肥、農(nóng)藥；綜合區(qū)則將一些無法形成專區(qū)的商品綜合集中起來，如水果、蔬菜等。
中西部農(nóng)村連鎖超市在經(jīng)營過程中還必須根據(jù)中西部農(nóng)村實際加強農(nóng)產(chǎn)品交易，帶動農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，既有利于農(nóng)村超市的經(jīng)營發(fā)展，又有利于從流通環(huán)節(jié)促進“三農(nóng)”問題的解決。商務部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢局應制定一個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的固定標準，根據(jù)這個標準連鎖超市從農(nóng)民手中收購農(nóng)產(chǎn)品，這樣，農(nóng)民既可以用得來的資金換取自己所需要的生產(chǎn)資料和生活用品，同時也可以為城鎮(zhèn)超市提供源源不斷的農(nóng)副產(chǎn)品，滿足城市居民的需求，是一個互利的做法。
四、搞好超市形象建設
連鎖超市形象建設主要包括：環(huán)境形象建設、產(chǎn)品形象建設、服務形象建設。
超市的環(huán)境形象是對超市服務環(huán)境的要求。連鎖超市與古老的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)合作社、雜貨店的不同點之一是產(chǎn)品擺設與銷售空間的人性化設計，它對購物環(huán)境具有較高的要求。首先，連鎖超市的外部環(huán)境即外部視覺形象應該具有吸引力，給消費者以視覺美感，這就要求超市的商標設計、商標色彩的調(diào)制應新穎獨特，門前環(huán)境應寬闊、整潔。其次，連鎖超市內(nèi)部整體環(huán)境的設計需要給消費者一種舒服、有趣、快樂和自由走動的感覺，產(chǎn)品區(qū)域劃分應布局合理，適合消費者的瀏覽和選購，人行購物道寬度合理，不能過窄，讓消費者可以前后左右隨意購買商品。
產(chǎn)品質(zhì)量形象是對超市所經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量的要求，它對超市的發(fā)展意義重大，如果經(jīng)常銷售一些劣質(zhì)的產(chǎn)品，消費者受了一、二次騙之后，就不會再來該超市，更會向親戚朋友宣傳該超市的東西不好，一傳十、十傳百，超市的生意也就不用做了。所以，農(nóng)村連鎖超市必須在對供貨商的選擇與評估，具體產(chǎn)品檢測等方面下足功夫，確保放上貨架的商品都是優(yōu)質(zhì)的、可信賴的產(chǎn)品。
服務形象主要是指提高服務水平，改進服務質(zhì)量。它包括售前宣傳服務、售中服務、售后服務。售前宣傳服務是指超市必須促進產(chǎn)品銷售預告工作，超市若有新商品的推廣、商品折扣、有獎銷售、節(jié)假日活動、店慶活動等都必須及時地對消費者進行宣傳，既能方便廣大消費者了解商品，快速拉動相關商品的銷售，又能提升自我品牌形象，擴大連鎖超市在當?shù)厣探绲挠绊懥?。售中服務是指銷售中以禮貌周到和耐心服務為核心內(nèi)容，服務中做到善解消費者心意，迅速的、毫無怨言的為其提供相對應的合理服務。售中服務是指每一個消費者都非常關注購物細節(jié)，售中服務做得好，消費者就會對連鎖超市的形象大為認可，也是留住消費者并反復前來消費的“利器”。另外，連鎖超市在農(nóng)村的發(fā)展還需要建立完善的售后服務，這是一個超市能否占領農(nóng)村市場的又一關鍵。
五、搞好采購管理和物流建設
采購部是連鎖超市企業(yè)中所有商品質(zhì)量的第一個把關口，也是超市資金極易出現(xiàn)偏差的部門，超市能否向農(nóng)民提供物美價廉的商品，同時確保商品盈利，這是一個關鍵部門。
對于采購商品的質(zhì)量問題，連鎖超市可以采取兩種措施保證商品的質(zhì)量：(1)只與正規(guī)廠家合作，并嚴格要求廠家提供商品的相關質(zhì)量證明，尤其是食品、電器等關系到消費者生命安全的商品，若廠家缺乏其產(chǎn)品的相應證明就不合作；(2)企業(yè)內(nèi)部設立產(chǎn)品質(zhì)量部負責所有產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，做到上貨架的每一件商品質(zhì)量都合格。連鎖超市內(nèi)部采購員在采購過程中由于利益的驅(qū)使，有可能出現(xiàn)“吃回扣”的現(xiàn)象，這既會造成超市資金運營偏差、影響超市的利益，也影響超市的形象。對于采購過程中采購員有可能出現(xiàn)的“吃回扣”問題可以采取以下三個方面的措施：(1)加強對采購員的職業(yè)道德教育，選擇頗具職業(yè)道德和采購能力的員工做采購工作，這方面只能力求采購員做的更好，但沒辦法保證不出差錯。(2)設立采購設計員和采購監(jiān)督員，負責采購的設計和采購工作的監(jiān)督，減少連鎖超市在采購方面的損失。(3)做好統(tǒng)一采購的招標工作。
物流建設也是農(nóng)村連鎖超市能否正常運營的一個關鍵步驟，農(nóng)村地域廣闊，鄉(xiāng)鎮(zhèn)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的距離相距較遠，中西部農(nóng)村路況較差，如何降低物流成本對超市而言是一個巨大的挑戰(zhàn)。降低物流成本可以采取三項措施：(1)各個鄉(xiāng)村超市連鎖門店建立大型的倉庫，對于大多數(shù)日常需求和可存儲時間較長的商品采取一次性大量進貨，只要質(zhì)量可靠，價格合理就可以大量進貨，減少物流運輸次數(shù)。(2)選擇連鎖超市距離較近的中心點設立綜合倉庫進行物流配送，中心點也可以向農(nóng)村“小商店”、“夫妻店”批發(fā)商品。(3)在物流運作過程中還應該引進先進的物流配送與運輸系統(tǒng)，實現(xiàn)信息化作業(yè)，快速、準確、高效地完成物流工作，減少物流開支。
參考文獻：
一、引言
2009年3月,國務院頒布《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》,重點發(fā)展物流產(chǎn)業(yè),這也為我國的物流行業(yè)的發(fā)展奠定了政策基礎。而物流配送作為物流的一個重要環(huán)節(jié),應該與物流發(fā)展同步,甚至要超前一步。但是當前我國的專業(yè)配送中心很少,物流配送缺乏社會化和專業(yè)化,配送技術落后,嚴重的影響了配送的效率,而這也影響了整個物流的效率。在配送及時性和低成本方面,當前我國不完善的配送體系也存在許多有待改善的地方。當前我國的連鎖企業(yè)大多配送規(guī)模小、統(tǒng)一配送率不高、現(xiàn)行的配送方式相對落后、設備設施落,功能不全、物流配送信息系統(tǒng)建設落后、缺乏專業(yè)化的物流配送管理人才,這些都給連鎖企業(yè)的配送發(fā)展造成了巨大障礙。所以建立高效的物流配送體系是物流企業(yè)和連鎖經(jīng)營急需解決的問題。下面就文獻綜述的角度具體分析一下我國企業(yè),特別是連鎖企業(yè)的物流配送存在的問題和解決對策。
二、物流配送存在的問題和配送中心的問題
當前我國的物流配送存在很多問題。皺輝霞(2001)認為:物流配送體系薄弱,主要問題在物流平臺構筑落后,物流配送效率低和物流裝備標準化程度低,物流配送中心信息化程度低,物流配送人才短缺。除此之外,吳靜旦(2007)認為:物流配送的主要問題有物流配送模式選擇不當,配送中心設施落后、功能不全等。李興國、顧峰(2008)等認為:國內(nèi)企業(yè),特別是連鎖企業(yè)物流配送存在的問題在于存在多渠道的配送模式,統(tǒng)一配送效率低和采購成本居高不下,國內(nèi)大部分連鎖企業(yè)多采用自營配送卻沒有實現(xiàn)完善的配送作業(yè),物流配送的標準化水平低。張亞娟、杜永剛、胡海英(2007)等認為:連鎖企業(yè)物流配送中存在的問題在于未能實現(xiàn)集中采購和進貨,未能實現(xiàn)統(tǒng)一的存貨和庫存管理,標準化程度低,計算機信息系統(tǒng)建設滯后。張衛(wèi)星和王欣(2008)特別提到:由于缺乏對選址決策重要性的認識,只簡單地考慮倉儲租金,很少結(jié)合配送成本、配送效率和服務質(zhì)量來分析使得配送中心選址不科學,由于沒有合適的裝卸平臺、足夠的車輛和設備以及技術而使得配送中心建設不規(guī)范。秦瑛、陳竹君、陳丹曄(2008)等人認為:連鎖企業(yè)物流配送存在的問題在于經(jīng)營管理理念的不合理,配送中心發(fā)展不合理,配送中心機械化不高,配送的比率不合理。
對于物流配送至關重要的配送中心來說,除了上述的一些問題外,還存在以下的問題。張麗華(2009)認為:配送中心基礎設施薄弱,利用率低,物流服務質(zhì)量不高,配送中心人員的素質(zhì)不高,缺乏現(xiàn)代物流的一些思想和意識。徐賢浩(2008)認為:物流配送管理體制和機制存在障礙,政府的各職能部門以及企業(yè)的各部門之間對現(xiàn)代物流認識不足和缺乏統(tǒng)一的戰(zhàn)略思想。而物流以及配送基礎設施呈現(xiàn)“瓶頸”現(xiàn)象,我國物流總體水平落后,存在物流配送技術和物流綜合協(xié)調(diào)能力的約束。
三、物流配送模式
下面就簡要的介紹一下國內(nèi)學者認同的幾種典型的配送模式,主要舉幾個學者的例子。曹寶亞(2008):我國的配送模式分為配送中心配送模式;自營配送模式;共同配送模式,就是各物流企業(yè)為了提高配送效率以及實現(xiàn)配送合理化而建立的一種功能聯(lián)合體;第三方物流配送模式,就是指交易雙方把自己需要完成的配送業(yè)務委托給第三方來完成的一種配送運作模式;連鎖企業(yè)物流配送模式,就是總部集中控制和集中采購,進而通過供應商配送到連鎖店的一種高效的配送模式。多數(shù)學者采用的都是這幾種配送模式,雖然在說法上可能有區(qū)別,但是其內(nèi)容是一樣的,如秦瑛、陳竹君、陳丹曄等論述的集團配送和供應商配送就指的是配送中心配送模式和連鎖企業(yè)配送模式。
四、解決問題的對策
20世紀90年代依賴,隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起,電子商務獲得了快速發(fā)展,由此電子商務成為當前物流行業(yè)發(fā)展的新機遇。而電子商務對物流特別是配送有著密切的關系。下面就從電子商務的基礎上論述解決上述問題的對策。
(一)采取物流配送新技術,加強配送信息化建設
陳子俠(2001)認為物流配送新技術有條碼技術、GIS(地理信息系統(tǒng))、GPS(全球衛(wèi)星定位系統(tǒng))、EDI(電子數(shù)據(jù)交換)、Bar Code(條碼技術)、射頻技術RF(Radio Frequency)等。而曹寶亞(2008)認為電子商務環(huán)境下的物流配送技術有:交叉配送技術、準時制配送和ABC配送。
另外,需要建立一套信息管理系統(tǒng),皺輝霞(2001)認為包括五個子系統(tǒng):需求管理信息系統(tǒng),采購管理系統(tǒng),倉庫管理系統(tǒng),財務會計系統(tǒng),配送管理系統(tǒng)等。在物流企業(yè)配送的信息化建設方面,朱鼎勛、沐林英、張麗輝(2008)認為:在充分利用計算機網(wǎng)絡技術、數(shù)據(jù)管理技術和物流配送新技術的同時,建立和完善物流信息系統(tǒng)。吳靜旦(2007)也認為要采用先進的信息系統(tǒng),提升信息技術管理,做好技術開發(fā)和引進,以及信息系統(tǒng)的建設和維護。張衛(wèi)星和王欣(2008):通過采用先進的物流信息系統(tǒng)構造一個現(xiàn)代化的管理平臺,改進配送調(diào)度、進行動態(tài)庫存管理、實現(xiàn)在線交易處理,真正把物流、資金流、信息流集成到一起。
(二)選擇合適的配送模式
吳靜旦(2007)認為:當前一些大型連鎖零售企業(yè)逐步嘗試將本企業(yè)的物流配送業(yè)務委托給第三方物流,這種發(fā)展趨勢越來越明顯。各種配送模式各有特色,連鎖零售企業(yè)應當根據(jù)連鎖企業(yè)經(jīng)營的不同階段和規(guī)模選擇適當?shù)奈锪髂Ｊ健?/p>
秦瑛、陳竹君、陳丹曄(2008)認為:通過對五種典型的配送模式的SWOT分析,自營模式和配送中心配送模式適合那些實力比較強、資金比較雄厚的企業(yè),可以通過發(fā)展自身物流提高企業(yè)的核心競爭力;供應商配送模式主要適用于店鋪規(guī)模大、采購規(guī)模大的大賣場及綜合超市公司,在我國多數(shù)連鎖氽業(yè)采用這種物流模式;第三方物流這種模式要求物流市場比較成熟,且連鎖企、信息化程度較高;共同配送模式可以提高車輛利用率,降低成本、提高服務,比較適合規(guī)模小、資金緊張的中小型連鎖企業(yè)。
李興國、顧峰(2008)根據(jù)現(xiàn)階段我國連鎖企業(yè)的物流配送能力和物流配送水平可以將連鎖企業(yè)分為四個等級,從兩個維度――企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營管理能力、配送能力;企業(yè)對配送業(yè)務水平的要求程度來劃分,通過二維坐標軸,得出四種類型的連鎖零售企業(yè)或者物流企業(yè),為各類連鎖零售企業(yè)做出與之適合的物流配送模式的選擇策略。
(三)加強人才培養(yǎng)力度,培養(yǎng)現(xiàn)代物流理念
物流配送中人才的培養(yǎng)是很重要的。榮鳳英(2001):“發(fā)展物流,要有高度系統(tǒng)化、集約化的管理體制作保證,要擁有系統(tǒng)的現(xiàn)代管理技術、管理手段以及相應的管理機構作支撐。而所有這一切起決定因素的還是人,現(xiàn)存的賴以發(fā)展物流的人員隊伍還遠遠不能適應要求,因此著力培養(yǎng)物流人才更是當務之急”。
吳靜旦(2007)認為:配送中心可以設立自己的培訓機構,對員工定期進行培訓或輪訓,了解各自崗位的要求及其在整個系統(tǒng)中所發(fā)揮的作用。集中組織物流配送中心管理人員進行計算機應用和現(xiàn)代化物流理論知識的系統(tǒng)培訓。另外也可以依靠大專院校、研究單位的力量,聯(lián)合培養(yǎng)、引進高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營和物流配送人才。培養(yǎng)現(xiàn)代物流理念是很重要的,國內(nèi)許多學者也有相關的論述,這里不再一一論述。
(四)配送中心的建設
配送中心建設是十分重要的,馮文龍(2008)認為:通過建立配送中心,連鎖企業(yè)能統(tǒng)一購貨,統(tǒng)一庫存,統(tǒng)一配送,使得商品配送的時間縮短,物流配送中心運作成本下降,與商場前店后庫的分散儲存相比,大大降低庫存,加快商品周轉(zhuǎn),提高物流效率,降低費用,提高廠家、批發(fā)商的送貨業(yè)務效率,降低送交貨成本,使企業(yè)在未來更為慘烈的競爭中獲得生存空間和發(fā)展機會。對于配送中心建設具體的步驟,張衛(wèi)星和王欣(2008)認為:一是按標準化建設配送中心,就是配送中心要逐漸實現(xiàn)裝卸搬運機械化,適當推進配送中心的配車計劃與車輛調(diào)度計算機管理軟件的使用,縮短配車計劃編制時間,更合理地安排配送區(qū)域和路線,提高車輛的利用率并減少等候時間。二是科學選擇配送中心地點和規(guī)模,這可以提高配送效率和節(jié)省流通費用,并且影響配送中心的服務水平和服務質(zhì)量。對零售連鎖企業(yè)而言,需要采用根據(jù)區(qū)域成片開發(fā)的戰(zhàn)略,實施構筑以重點區(qū)域為核心的配送中心,采用扇形輻射面、步步為營、向前推進的配送網(wǎng)絡體系。
但是當前我國的物流發(fā)展比較滯后,不能一蹴而就,應該循序漸進。吳靜旦(2007)認為:根據(jù)我國的具體情況來看,完全自動化的配送中心在我國不合適,條碼、包裝、員工素質(zhì)等因素都制約著其正常運行。但是,實現(xiàn)一定程度上的機械化還是必要的,有利于改善工作條件、加快作業(yè)速度,提高勞動生產(chǎn)率、減少貨損貨差。但是物流配送中心的現(xiàn)代化是一個發(fā)展趨勢,這也是國內(nèi)學者的共識。下面就論述國內(nèi)一些學者對配送中心的詳細規(guī)劃。
對于物流配送中心的規(guī)劃流程,徐賢浩(2008)認為:可以分為項目規(guī)劃、物流中心規(guī)劃方案設計、方案評估、工程施工設計、工程建設。確定這些方面之后,進行規(guī)劃分析,具體有設計物流配送中心功能模組,進行顧客需求分析,物流作業(yè)流程分析,作業(yè)區(qū)域布局分析。而周盛世(2008)認為:配送中心的規(guī)劃要素包括配送的對象和客戶(E),配送的貨品種類(I),貨品的配送數(shù)量或者是庫存量(Q),物流通路(R),物流的服務水平(S),物流的交貨時間(T),配送貨品的價值或者建造的預算(C)。
五、總結(jié)
通過上面的分析,我們可以看出來,當前我國的物流配送發(fā)展還是相當滯后的,存在相當多的問題,而這些問題又是阻礙我們物流發(fā)展的重要因素。當前發(fā)展物流配送的重點是建設標準化的配送中心,加強配送中心的信息化、自動化、機械化以及柔性化。
參考文獻:
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3、張亞娟,杜永剛,胡海英.連鎖企業(yè)物流配送現(xiàn)狀研究[J].商業(yè)流通,2007(2).
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11、馮文龍.沃爾瑪物流成本管理的啟示[J].成都大學學報:社科版,2008(3).
關鍵詞：工作過程 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) 課程體系
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展給商品流通管理和服務業(yè)帶來了大量的人才需求，由于行業(yè)發(fā)展過快，連鎖經(jīng)營行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是實用型的連鎖經(jīng)營管理人才。這為高職院校提供發(fā)展的契機，同時對連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)又提出了更高的要求，因此，如何達到人才培養(yǎng)的要求，如何構建適應高職人才培養(yǎng)的課程體系是擺在我們面前的一項重要的任務。本文以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以市場需求為起點，以企業(yè)與學校專家合作開發(fā)為關鍵，按照“以能力為本位”的課程觀，打破學科體系的約束，遵循職業(yè)教育的特點，學習德國工作任務分析為基礎的課程開發(fā)技術，確定崗位和典型工作任務、劃分行動領域、轉(zhuǎn)化學習領域，構建基于工作過程的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系。
一、基于工作過程的課程體系建設思路
20世紀90年代，德國不來梅大學技術與教育研究所（ITB）以著名的職業(yè)教育學者勞耐爾教授為首的研究團隊，創(chuàng)立了基于工作過程為導向的職業(yè)教育課程開發(fā)思想與理論。成為德國職業(yè)教育改革的理論指南，也備受我國職業(yè)教育界的極大關注和應用。基于工作過程的課程體系是建立在對連鎖企業(yè)門店運營、連鎖企業(yè)物流配送中心、連鎖企業(yè)總部管理的廣泛了解與深入分析的基礎之上，基于學生就業(yè)崗位的工作過程進行分析，從工作崗位出發(fā)，進行工作任務分析，尋找典型工作任務，然后轉(zhuǎn)換成行動領域，再將行動領域轉(zhuǎn)換為學習領域，最后根據(jù)學習領域確定專業(yè)核心課程體系。
1.崗位工作任務與內(nèi)容分析
通過網(wǎng)絡、問卷調(diào)查、上門走訪、專家實踐訪談會等多種方式，對連鎖經(jīng)營管理技術領域的職業(yè)崗位分布、市場需求、崗位工作任務及職業(yè)能力要求等內(nèi)容開展調(diào)研工作，確定有如下門店運營管理、賣場現(xiàn)場管理、商品管理、人事、促銷、采購、企劃等工作崗位，并對崗位的工作任務及工作內(nèi)容進行分析。
2.歸納出典型工作任務、工作過程及能力要求
典型工作任務是指職業(yè)人在實際職業(yè)崗位上所從事的具體的、有代表性的工作任務，典型工作任務是課程建設和改革的基礎。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對應工作崗位及崗位群實施典型工作任務分析，形成典型工作任務與職業(yè)能力對照表。
3.歸納典型工作任務為行動領域
根據(jù)能力復雜程度整合典型。作任務形成綜合能力領域。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生未來主要從事連鎖企業(yè)門店營運管理、連鎖企業(yè)配送中心、連鎖企業(yè)總部各管理崗位的相關工作；連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生從事的門店運營管理、賣場現(xiàn)場管理、商品管理、人事、促銷、采購、企劃等工作崗位，為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生主要行動領域。
4.行動領域轉(zhuǎn)化為學習領域
根據(jù)認知及職業(yè)成長規(guī)律遞進重構行動領域轉(zhuǎn)換為課程。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)將連鎖企業(yè)門店營運管理、連鎖企業(yè)配送中心管理、連鎖企業(yè)總部管理轉(zhuǎn)換為連鎖企業(yè)門店運營管理、連鎖企業(yè)采購管理、連鎖企業(yè)倉儲與配送管理、連鎖企業(yè)財務管理、連鎖企業(yè)人力資源管理、商品管理等學習領域。針對每個學習領域制定課程標準，每個學習領域的課程設置若干個學習情境。
二、基于工作過程的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系構建
通過專業(yè)建設指導委員會聘任行業(yè)企業(yè)專家、技術骨干和能工巧匠來校全程參與專業(yè)建設，以典型工作任務和職業(yè)標準為依據(jù)，校企共同制定職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標，共同規(guī)劃專業(yè)發(fā)展、開發(fā)課程、編寫教材、參與教學、承擔教研課題等任務，按照“專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接”的原則，將行業(yè)標準、職業(yè)資格、崗位職責、生產(chǎn)過程等要求融入教學內(nèi)容；
通過召開專家實踐訪談研討會，討論確定各專業(yè)職業(yè)崗位群的典型工作任務，結(jié)合高職生的認知特點和成長規(guī)律及行業(yè)標準，分析學習領域，對原有的課程進行了刪減與整合，進行基于工作過程系統(tǒng)化的課程開發(fā)，根據(jù)職業(yè)崗位工作環(huán)境和對象的復雜程度，形成專業(yè)的系統(tǒng)化課程體系；
通過組織教師調(diào)研了沃爾瑪集團、永輝集團、、新華都集團等知名企業(yè)，并走訪中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、福建連鎖經(jīng)營協(xié)會等行業(yè)協(xié)會，了解連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生在職業(yè)成長過程中涉及到的主要工作任務，明確未來所從事的職業(yè)領域及崗位的社會需求，分析高職層面對接的相應崗位，制作《主要就業(yè)崗位分析表》、《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)從業(yè)人員的崗位描述及能力要求表》、《典型工作任務與職業(yè)能力對照表》等相關表格，然后以典型工作任務為中心，將知識進行重構，依“連鎖企業(yè)門店運營、連鎖企業(yè)總部、連鎖企業(yè)物流配送中心”三個部分的工作過程，優(yōu)化基于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)業(yè)務流程的課程體系，并關注連鎖經(jīng)營管理專業(yè)行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，實時調(diào)整課程教學內(nèi)容，對課程體系和教學內(nèi)容進行重構，在多年課程改革的基礎上，基于工作過程，融入職業(yè)標準和職業(yè)證書的考核標準對課程體系進行了重組和優(yōu)化，課程體系見下圖。
三、基于工作過程的課程體系實踐思考
1.專業(yè)市場調(diào)研是基礎
福建信息職業(yè)技術學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)依托學院合作辦學理事會、系產(chǎn)學研合作指導委員會、專業(yè)建設指導委員會和專業(yè)教師，組織開展了廣泛深入的專業(yè)市場調(diào)研，了解連鎖行業(yè)企業(yè)對技術技能人才需求情況和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、技能、素質(zhì)要求，以崗位工作任務和職業(yè)標準為依據(jù)，合理地進行課程內(nèi)容的選擇與排序，確保學生在校學習與實際工作的一致性。
2.雙師素質(zhì)是關鍵
雙師素質(zhì)是基于工作過程課程體系開發(fā)的關鍵。所有課程內(nèi)容都是針對工作任務和工作過程中所需要的知識和技能展開， 工作過程知識成為教學的核心內(nèi)容。因此教師既要熟悉連鎖企業(yè)工作過程，又要具有企業(yè)工作的經(jīng)驗和較強的實踐能力。教師才能夠較好地擺脫了學科體系的束縛，緊緊圍繞職業(yè)活動的工作過程，對課程內(nèi)容進行重組，從而將知識、能力、職業(yè)素養(yǎng)三個方面的有機融合，為學生就業(yè)奠定良好的基礎。
3.改變傳統(tǒng)的教學方法是保障
課程體系的改革改變了傳統(tǒng)的以教師講授為主的教學模式，取而代之的是“以學生為教學主體，以學習情境為教學載體，以行動導向進行教學”的模式。
采用任務驅(qū)動、項目導向、案例分析、仿真教學、真題實作、學做一體、工學交替、頂崗實習等融通靈活的教學方法，不僅提高課堂講授的效果，而且從各方面培養(yǎng)學生的職業(yè)核心能力；通過通識教育、校園文化、企業(yè)氛圍等載體培養(yǎng)學生的素質(zhì)，促進了本專業(yè)學生專業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成，從而增強高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生的就業(yè)競爭力。
4.建立評價和反饋機制是調(diào)整培養(yǎng)方案的依據(jù)
工作過程為導向的課程體系建立是否合理，要建立教師評學、學生評教、企業(yè)評價、社會評鑒等多元的評價機制，實行年度畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查，形成人才培養(yǎng)質(zhì)量反饋機制，了解畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量及用人單位的需求變化，作為各專業(yè)調(diào)整人才培養(yǎng)方案的重要依據(jù)。
四、總結(jié)
自2010年以來，福建信息職業(yè)技術學院通過三年國家骨干高職院校建設，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)作為國家重點建設專業(yè)的專業(yè)群項目，構建“知識、能力和素質(zhì)”三方面并重發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，通過建立“校企合作、閩臺交流”兩平臺，實現(xiàn)“學做一體、工學交替、頂崗實習、訂單培養(yǎng)” 四結(jié)合，以行業(yè)標準、職業(yè)資格、崗位職責、經(jīng)營過程等為依據(jù)，以學做一體、工學交替、頂崗實習、任務驅(qū)動等為手段，以教師評學、學生評教、企業(yè)評價、社會評鑒等為途徑，培養(yǎng)具有“應用能力、創(chuàng)新能力”的特色連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才。
參考文獻：
[1]孫志東.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)基于工作分析的課程開發(fā)實踐思考.職業(yè)教育， 2011第24期.
中圖分類號：F25 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3198(2010)11-0011-02
配送中心，也稱物流中心，是集商流、物流、信息流于一體的現(xiàn)代化經(jīng)營機構。近年來隨著連鎖業(yè)的發(fā)展，配送中心的地位日趨提高，特別是連鎖企業(yè)自建配送中心的積極性很高。目前全國4700多家連鎖公司，較大型的連鎖公司已在建設自己的配送中心，初具規(guī)模的、知名度較高的連鎖企業(yè)，如上海華聯(lián)超市公司等，其配送中心都已初步建立了較完整的體系，并正發(fā)揮積極作用；一些店鋪數(shù)量少、規(guī)模不大的小型連鎖企業(yè)也在籌建配送中心，以期實現(xiàn)i00％的商品由自己的配送中心。
1 我國連鎖企業(yè)物流配送中心存在的主要問題
1.1 配送中心設施落后?，F(xiàn)代化程度低
許多連鎖經(jīng)營企業(yè)缺乏現(xiàn)代化的物流配送觀念，企業(yè)物流作業(yè)缺乏規(guī)范化，大多數(shù)物流配送各種軟硬件設施落后，處于半人工化狀態(tài)。計算機的應用僅限于日常事務的管理，配送中心內(nèi)部的數(shù)據(jù)采集、配送中心與外部接口系統(tǒng)如電子自動訂貨系統(tǒng)(EOS)、電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)(EDI)等在大多數(shù)企業(yè)還沒有完全建立起來。其次，機械化水平較低，基本上是原有物流設施轉(zhuǎn)過來的，無論是技術還是設備都比較陳舊，同國外以機電一體化、無紙化為特征的配送的自動化、現(xiàn)代化相比仍有相當大的差距。配送中的物耗就越大，物流成本就越高。配送效率的低下，致使配送服務水平的降低，供貨的及時性、準確性和經(jīng)濟性受到影響，從而影響連鎖店的聲譽。雖然多數(shù)企業(yè)提出了“當日定貨，次日送貨”，的原則但大部分是在24小時至48小時內(nèi)送貨，甚至有的是一個星期，這與配送中心高速高效率則相違背。
1.2 商品配送未形成規(guī)模。統(tǒng)一配送率低
我國的連鎖企業(yè)大多數(shù)是由一些門店小，且市場有限的超市自建配送中心，平均7個連鎖企業(yè)只有14個店鋪。對于分配經(jīng)營的各連鎖店，沒有一定規(guī)模的配送中心是很難做到統(tǒng)一采購和統(tǒng)一配送的。由于未形成規(guī)模、連鎖不正規(guī)及商品運輸管理方面的問題，我國連鎖企業(yè)配送率一般為60-70％，差的僅有30％，甚至更低由于配送率低造成人員閑置，整車裝載率低，回車空駛率高，運輸設備不能充分利用，浪費了大量的運力，物流成本偏高。
1.3 標準化程度低。運營效率低
商品容器及有關的裝卸、搬運、儲藏、運輸?shù)仍O備未能實現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)模化和標準化，商品條形碼化率低，故難以發(fā)揮電子計算機控制的作用，制約了自動化水平的提高和運營效率的提高。
1.4 物流配送中心功能不健全。管理落后
物流配送中心是集諸多功能于一體的現(xiàn)代化流通中心，而且尤其強調(diào)功能的協(xié)調(diào)和一體化。其基本功能不僅僅是也儲和運輸而是具有采購、運輸、裝卸、流通加工、配送、信息處理與信息反饋等服務功能的服務中心，是物流集散地。目前，我國物流中心在功能上主要存在兩大缺陷：一是流通加工功能。流通加工在很多配送中心內(nèi)還沒有開展起來。二是信息處理與信息反饋功能。物流信息沒有得到充分利用，沒有起到對流通加工的導向作用。由于不能充分利用計算機技術、物流信息系統(tǒng)薄弱，使高效率的信息采集、傳遞和信息處理成為空談。物流配送中心功能的不健全，就不能完全實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送。使配送中心達不到經(jīng)濟配送規(guī)模而造成資源浪費。
2 發(fā)展我國連鎖企業(yè)配送中心的對策
2.1 樹立正確的觀念
連鎖企業(yè)在配送中心建設過程中，由于自身資金、技術欠缺，就必須積極采用多種形式引進資金、技術，學習先進的管理經(jīng)驗，來加快配送中心的發(fā)展進程。從建設配送中心時起，就應在思想上樹立配送中心經(jīng)營觀。從采購開始，配送中心以其雄厚的實力、良好的信譽、準確的市場信息和一定的經(jīng)營規(guī)模，低價購進產(chǎn)品，獲得第一個價格優(yōu)勢；在配送中心內(nèi)對產(chǎn)品進行適當加工和包裝，增加商品附加值，獲得第二個價格優(yōu)勢；準確、高效的儲存、搬運及出人庫作業(yè)，減少商品損耗，提高設備利用率和服務水平，獲得第三個價格優(yōu)勢。要實現(xiàn)以上優(yōu)勢需要做到：商品對口，保證供貨；有完備的商品采購管理以及以人為本的人力資源管理；現(xiàn)代化的信息系統(tǒng)等?？績?yōu)質(zhì)的服務占領的配送市場，靠先進的管理、技術取得效益，這才是真正的配送中心經(jīng)營觀。
2.2 發(fā)展多元化的配送形式
2.2.1 連鎖企業(yè)自建配送中心
連鎖企業(yè)自籌資金建立、獨立經(jīng)營管理，為整個連鎖網(wǎng)絡，其他商業(yè)企業(yè)提供服務的配送中心自建配送中心有利于協(xié)調(diào)總部與連鎖分店間的關系，更好地發(fā)揮連鎖企業(yè)統(tǒng)一管理和分散經(jīng)營的特色而且，自建配送中心既可以為本公司連鎖分店配貨，也可以為其他企業(yè)提供服務，能夠創(chuàng)造更大的經(jīng)濟益和社會效益。從長遠利益和戰(zhàn)略角度考慮，連鎖企業(yè)應自建配送中心。
2.2.2 建立型配送中心
型配送中心，又稱它有型配送中心，是指連鎖企業(yè)本身并不經(jīng)營配送業(yè)務，由某供應商或?qū)I(yè)配送中心完成。型配送中心提供專業(yè)化的配送服務，可使企業(yè)享受優(yōu)質(zhì)高效的服務，專心致力于店鋪管理，并節(jié)省大量資金；同時可將積壓與缺貨風險轉(zhuǎn)嫁給配送中心，是一種較為理想的方式。但企業(yè)采取此方式應考慮以下幾點：這種選擇能否降低成本?這類配送中心能否迅速準確地發(fā)貨?能否提供長期穩(wěn)定的服務?
2.2.3 大力發(fā)展共同化配送中心
共同化配送中心是指由多個企業(yè)(包括連鎖企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)及物流企業(yè))共同投資建設、共同經(jīng)營的配送中心，為各連鎖企業(yè)服務共同化配送中心有以下優(yōu)點：第一，可以彌補單個企業(yè)難以承擔建設配送中心所需的昂貴資金，使人力，土地、資本等有限資源得到充分的利用；第二，可以提高物流專業(yè)化水平，最大限度地降低物流成本，從而提高企業(yè)整體運營效率；第三，能夠使分散經(jīng)營的便利店、小零售商分享到利潤。第四，可促進商業(yè)業(yè)態(tài)的進一步成熟和發(fā)展，有助于大市場、大流通格局的形成。
2.2.4 完善和發(fā)展社會化的專業(yè)配送中心
充分利用原有的倉儲、批發(fā)及零售企業(yè)的設施和購銷渠道的優(yōu)勢，進行技術改造、管理創(chuàng)新和功能完善，使之轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化的物流配送中心。在提供配送服務的方式上，配送中心可接受連鎖公司的委托配送業(yè)務，也可以開展計劃合同配送、協(xié)商配送或會員制配送等。配送中心應根據(jù)不同的需求，采取不同的配送服務方式，及時準確的向要貨方提供所需商品，使儲運、批發(fā)業(yè)真正成為支持零售業(yè)發(fā)展的后方部隊。
2.3 加強物流配送業(yè)務的硬件設施及軟件建設
(1)在硬件設置上，加快倉儲設施建設，采用自動化立
體倉庫，自動分揀、配貨電子化，托盤、吊車等現(xiàn)代化的物流設施。實現(xiàn)裝卸搬運等過程的機械化、拆零商品電子化，加快流通速度，縮短物流時間，降低物流成本。
(2)在軟件建設上，發(fā)展高科技物流：注重物流信息系統(tǒng)的建設、配送中心及時掌握物流信息和市場信息，是配送中心的配送工作順利進行的先決條件。連鎖企業(yè)的信息系統(tǒng)是其神經(jīng)中樞，它使整個連鎖企業(yè)的采購、分揀、加工、包裝、儲存、運輸和配送等作業(yè)系統(tǒng)有機地聯(lián)系起來。因此，配送中心應建立管理信息系統(tǒng)，建立計算機管理信息系統(tǒng)，包括EOS，POS，EDI和信息反饋系統(tǒng)等，實現(xiàn)配送過程無紙化。
2.4 精心設計組配方式、運輸方式
物流環(huán)節(jié)是利潤潛力尚未完全發(fā)掘的一個環(huán)節(jié)。配送中心在組配方式上要更大地發(fā)揮通過合理科學的組配方式，創(chuàng)造更入商品價值的功能，如重新包裝、規(guī)格重組、花色重組、品種搭配、拆零配送等，使商品配送直接為商品銷售創(chuàng)造機會。在運輸方式下目前要解決送貨的時間合理性問題，在連鎖門店營業(yè)高峰時送貨車到達的現(xiàn)象應羊避免和克服。在目前實施每一個門店集中配送的方式時，應考慮回程空車的合理利用問題，雖然可以帶回門店收集的一定量包裝物，但有。效負載是不夠的。是否可考慮用于門店之問的商品調(diào)撥，供應商運輸車輛的替代等。
2.5 發(fā)展綠色物流配送
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，物流與環(huán)境之間日益形成了一種相輔相成的推動和制約關系，即物流的發(fā)展必須建立在與環(huán)境共生的基礎上。因此，今后的物流配送必須考慮其對環(huán)境的影響，開展綠色物流配送。通過車輛的有效利用，提高配送效率和貨物積載率，通過運輸方式的改變削減貨車運行以及降低單位貨車廢氣排放量。這其中企業(yè)間貨物配送的共同化成為綠色物流配送的突破口，因為共同配送減少了在途運行車輛，降低了大氣污染。此外共同化的作業(yè)管理，有利于企業(yè)間就綠色管理系統(tǒng)的推廣達成一致，真正使環(huán)境共生性的管理意識融入到企業(yè)的具體實踐中。
2.6 加強物流配送人才的培養(yǎng)、積極取得政府及有關部門的大力支持
加強物流配送中心建設一與發(fā)展，人才是成敗的關鍵。為此，應從多方面培養(yǎng)、激勵和大膽引進人才。配送中心的建設，離不開政府的支持，特別是發(fā)展社會化配送中心，要求國家的金融、稅收、鐵路、交通、城市規(guī)劃等部門在資金、稅收、網(wǎng)點布局上給予優(yōu)惠，從再生產(chǎn)角度出發(fā)，統(tǒng)籌安排，制定可行的發(fā)展計劃。
3 中國連鎖店配送中心未來發(fā)展趨勢
3.1 連鎖店將普遍接受社會化配送的理念
當進人21世紀時，中國的連鎖店將在更大層面和范圍上普遍摒棄小商業(yè)傳統(tǒng)的’。小而全’，的做法，接受社會化配送的新理念。這種理念的接受和普及來自于連鎖店經(jīng)營的利益驅(qū)使，來自于對社會資源共享追求更大范圍的社會化協(xié)作原則的認同。因此，社會化配送中心在中國有廣闊的市場。
3.2 社會化配送中心將首先從大型連鎖公司中分離產(chǎn)生
由于中國的批發(fā)業(yè)對自己的未來地位缺乏正確的認識，即連鎖化的零售業(yè)將成為流通中的主導產(chǎn)業(yè)，批發(fā)業(yè)只有增強對其的依附度和服務度來求得生存和發(fā)展。在中國連鎖店發(fā)展的第一浪中批發(fā)業(yè)被甩掉了。因此，中國未來社會化的配送中心不可能從批發(fā)企業(yè)中產(chǎn)生，而只能從大型的連鎖公司中產(chǎn)生。這是因為大型連鎖公司憑借其廣泛的連鎖網(wǎng)絡建立起強大的采購系統(tǒng)和配送系統(tǒng)，一旦條件成熟就可以從連鎖公司中分離獨立出來，成為社會化的配送中心。在中國沒有自筑的連鎖店鋪網(wǎng)絡支撐是不可能建立功能齊全的配送中心的，進而也不可能發(fā)展社會化配送中心。
3.3 專業(yè)化的配送中心是未來發(fā)展趨勢
專業(yè)化的配送中心具有兩個特點：一是隸屬于某個連鎖店；二是綜合型的。實際上綜合型是公司制度下的必然產(chǎn)物，隨著社會化配送中心的出現(xiàn)，中國的配送中心在結(jié)構上將進行一次重組，專業(yè)化的配送中心將成為一種發(fā)展趨勢，因為這有利于高效率和簡單化原則。
3.4 配送中心將形成區(qū)域性布局的趨勢
隨著中國許多連鎖店在市場拓展上實施跨地區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略，作為門店的“糧草先行官”一配送中心也將進行區(qū)域性的布局。這種布局將在很大重度上影響中國流通領域物流線走向的合理性，也將在很大程度上決定制造商和各級供貨商的銷售體制和物流線的調(diào)整。目前，成都擬建立五大區(qū)域性配送中心：農(nóng)副產(chǎn)品配送中心、日用品配送中心、成都倉儲物流中心、副食品配送中心、鮮果保鮮加工配送中心。
4 結(jié)束語
韌流配送中心是連鎖零售業(yè)的核心，沒有強大的物流配送中心不能算是真正連鎖零售業(yè)。世界各國大型零售商都重視物流配送中心的建設，同時廣泛運用高科技進行管理，形成了商品從產(chǎn)地到集散中心，從集散中心到達賣場的現(xiàn)代模式。現(xiàn)代化的物流配送已經(jīng)形成了以最終需求為導向，以現(xiàn)代化交通和高科技信息網(wǎng)絡為橋梁，以合理分布的配送中心為樞紐的完備的運行系統(tǒng)，在新的世紀中，這一發(fā)展趨勢將進一步得到加強。
參考文獻
