時(shí)間：2023-03-23 15:22:43
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數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)既抽象又枯燥，使幼兒很難對(duì)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣。基于此，筆者嘗試將數(shù)學(xué)教學(xué)游戲化，讓幼兒全身心地投入到教學(xué)活動(dòng)中。這樣，抽象的數(shù)學(xué)知識(shí)在幼兒眼中充滿了樂趣，枯燥的練習(xí)也因游戲的介入變得形象、有趣。
一、使數(shù)學(xué)游戲化
生活活動(dòng)在幼兒活動(dòng)中占據(jù)相當(dāng)大的比例，因此，教師可以將抽象的數(shù)學(xué)概念通過真實(shí)的生活情境變成幼兒感興趣的具體事物。細(xì)心的教師會(huì)發(fā)現(xiàn)，在幼兒生活中隨處可見的事物、情境對(duì)幼兒數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)會(huì)產(chǎn)生很大的影響。正是這些經(jīng)常的、重復(fù)出現(xiàn)的情境，潛移默化地對(duì)幼兒數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)生著不斷積累的作用和影響。教師只要科學(xué)、合理地利用好生活中的情境，就可以引導(dǎo)幼兒很好地進(jìn)行感知和體驗(yàn)。例如，幼兒園每天都有加餐，食堂阿姨每天會(huì)為幼兒提供各種形狀、大小不一的餅干，幼兒對(duì)形狀大小不同的餅干充滿了興趣，個(gè)別幼兒會(huì)不經(jīng)意地喊出：今天的餅干是方的；今天的餅干是圓的。筆者發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象后，特意在幼兒吃餅干之前加了“說一說”“比一比”的環(huán)節(jié)，讓幼兒說一說自己拿到的餅干是什么形狀的，讓拿著相同形狀餅干的幼兒比一比餅干的大小，將形狀、大小這些數(shù)學(xué)知識(shí)，隨機(jī)滲透在生活活動(dòng)中。同時(shí)，為了進(jìn)一步加深幼兒對(duì)形狀的認(rèn)識(shí)，筆者隨機(jī)引導(dǎo)幼兒多動(dòng)腦筋，看看能不能把自己的餅干變成其他形狀。幼兒一聽都特別開心，他們有的把餅干變成圓形，有的把餅干變成長(zhǎng)方形，還有的把餅干變成心形，玩得不亦樂乎。在把餅干變形的過程中，幼兒還相互指導(dǎo)、相互學(xué)習(xí)。筆者只是利用幼兒吃餅干這一生活環(huán)節(jié)，就讓幼兒在不知不覺中熟練地掌握了數(shù)學(xué)中形狀和大小的相關(guān)知識(shí)，這樣不僅減少了浪費(fèi)，還鞏固了幼兒對(duì)圖形的認(rèn)識(shí)。又如，在每天玩具時(shí)間結(jié)束后，筆者增加了“送玩具寶寶回家”的教學(xué)環(huán)節(jié)，讓幼兒自己將積木、毛絨玩具、串珠、插片等送到不同的玩具箱里，使幼兒在不知不覺中學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的整理。另外，筆者在每天戶外活動(dòng)時(shí)，注意讓幼兒觀察各種物體的形狀。有的房子的門和窗是長(zhǎng)方形的；有的房頂是三角形的；有的樹干是圓柱體；有的樹葉是三角形的；有的花瓣是扇形的等，這樣既能教會(huì)幼兒做個(gè)生活中的有心人，又能讓幼兒在不知不覺中認(rèn)識(shí)各種圖形?？傊?，幼兒生活活動(dòng)中的數(shù)學(xué)無處不在，只要教師科學(xué)、合理地利用好生活中的每個(gè)細(xì)節(jié)，幼兒就可以在生活中主動(dòng)建構(gòu)數(shù)學(xué)概念，獲得豐富的數(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
二、提供豐富材料
材料是幼兒學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的媒介，它承載著數(shù)學(xué)教學(xué)的目標(biāo)。因此，教師提供的材料不但要形象、直觀、具體，還要具有較強(qiáng)的可操作性和趣味性。例如，筆者為小班幼兒提供了各種顏色、形狀、大小的串珠和漂亮的繩子，讓幼兒為自己或者媽媽制作漂亮的項(xiàng)鏈。幼兒串得非常開心，在滿足自己串珠體驗(yàn)的同時(shí)，又發(fā)展了自己的手眼協(xié)調(diào)能力。幼兒在積累了一定經(jīng)驗(yàn)后，開始探索按顏色、形狀、大小，不同分類穿在繩子上，分類排序的數(shù)學(xué)知識(shí)就在游戲中不知不覺滲透進(jìn)去。幼兒對(duì)插片比較感興趣，因此筆者為幼兒選了不同顏色、不同形狀的插片，還特意選擇了標(biāo)記數(shù)字的插片。幼兒在玩插片的過程中，充分發(fā)揮了想象力，拼出了各種圖形。有的幼兒按照一定規(guī)律的形狀進(jìn)行拼插；有的幼兒按照一定顏色進(jìn)行拼插；還有的幼兒按照數(shù)字大小進(jìn)行拼插。小小的插片活動(dòng)不僅鍛煉了幼兒的觀察力和想象力，還讓幼兒在游戲過程中掌握了按規(guī)律排序與數(shù)的相關(guān)知識(shí)。
三、創(chuàng)設(shè)教學(xué)環(huán)境
幼兒的生活離不開與他息息相關(guān)的環(huán)境，創(chuàng)設(shè)一個(gè)可以和幼兒互動(dòng)的主題墻飾環(huán)境，可以起到提升幼兒學(xué)習(xí)積極性的效果。例如，筆者在班級(jí)走廊墻上布置了一面游戲墻，并在墻上粘貼了大小不同的插片松樹。在玩插片時(shí)，筆者引導(dǎo)幼兒說出哪棵樹大、哪棵樹小，誰排在前面、誰排在后面，感知大小和數(shù)量關(guān)系，學(xué)會(huì)排序。夏天，筆者布置了漂亮的花衣裙，為幼兒提供了各種圖形的小貼片，并在旁邊貼上幾張物體排列的模式圖樣，讓幼兒按照?qǐng)D樣把貼片貼在花衣裙上，同時(shí)還鼓勵(lì)幼兒想象不同的樣式來貼，看誰把花衣裙打扮得最漂亮。幼兒貼出的樣式很多，有的把各種顏色的小花按一定規(guī)律排序；有的把不同形狀的圖形按一定規(guī)律排序……看著這些作品，筆者為幼兒歡呼：能做出這么漂亮的花衣裙，你們真是太棒了！幼兒在與墻飾的互動(dòng)中，既鍛煉了手部動(dòng)作的靈活性，又掌握了與按規(guī)律排序的相關(guān)數(shù)學(xué)知識(shí)。
四、設(shè)計(jì)數(shù)學(xué)游戲
中圖分類號(hào)：C958 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5681（2013）04-0079-04
收稿日期：2013-08-09
作者簡(jiǎn)介： 白佩君（1971-），男，蒙古族，青海海西人，青海民族大學(xué)法學(xué)副教授，蘭州大學(xué)西北少數(shù)民族研究中心民族學(xué)博士生。主要從事文化人類學(xué)、民族法學(xué)研究。
Discussion on Social Cultural Connotation of Butter（Mar）
BAI Pei-jun
Abstract： Butter，called“Mar”in Tibetan language and“Tuolesi”in Mongolian，is a daily life necessity loved by Tibetan and Mongolian people in Tibetan-Qing Plateau. It is widely used in daily life，religion，art and medicine for its various functions and has become a highland cultural symbol. The paper explored the cultural connotation of butter.
Key words： Butter；Diet；Cultural Symbol
飲食作為物質(zhì)文化，具有象征符號(hào)的性質(zhì)和特征，其功能包括人們對(duì)飲食的生理需要、心理需要和社會(huì)需要三重屬性。在人類活動(dòng)的過程中，這種特殊的文化符號(hào)映射出差異性的社會(huì)文化現(xiàn)象。提及青藏高原的乳制食品——酥油，人們往往會(huì)將其歸類為物質(zhì)文化的范疇進(jìn)行理解，但在青藏高原的世居藏族、蒙古族等民族中，這種乳制品不單單表現(xiàn)出餐桌上的食用，而且還表現(xiàn)出禮儀交際、食療醫(yī)用、生產(chǎn)貿(mào)易等物質(zhì)載體的社會(huì)屬性以及與藝術(shù)審美的特征，具有行為文化與精神文化的內(nèi)涵。正因在社會(huì)生活中的廣泛用途使酥油具備了多種文化屬性重疊的特點(diǎn)，成為了藏族、蒙古族等高原游牧民族特殊的文化符號(hào)，反映出迥異的民族文化內(nèi)涵。
一、酥油——高原游牧民族的特色食品
談到中國(guó)的飲食，人們總是精辟的概括道：南米北面，南甜北咸，東酸西辣。不同地區(qū)的民族由于地理區(qū)域與經(jīng)濟(jì)方式的不同，享用著差異性的食品。如同埃文斯·普里查德記述的努爾人[1]對(duì)于牛及奶制品的依賴一樣，青藏高原游牧民族的生活資料主要依賴畜牧肉食及奶制食品，在畜牧食品為主的飲食活動(dòng)中，酥油隨之應(yīng)用而生。酥油藏語稱為“瑪爾”（mar），是青藏高原藏族、蒙古族等游牧民族的食品精華。酥油是世界范圍內(nèi)游牧經(jīng)濟(jì)畜產(chǎn)乳制品的一種，是從牛、羊奶中提煉出的似西餐黃油的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。即便是在食品結(jié)構(gòu)較單一、冬季氣候寒冷的青藏高原牧區(qū)，食用酥油能御寒暖胃、解渴潤(rùn)肺，補(bǔ)充人體多方面的需要。由于酥油具備可塑性、發(fā)酵性、起酥性、融水性、可燃性等特性，是面粉類烘烤食品、手工藝品捏制、照明油料、飲茶等理想的原料油脂[2]。
酥油在青藏高原農(nóng)牧區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)中扮演著重要的角色。酥油茶（周加 bsrubs ja ）文化，千年來已深入到高原人的社會(huì)風(fēng)俗、宗教禮儀和生活藝術(shù)等各個(gè)方面。根據(jù)《政教史鑒·附錄》中唐文成公主嫁入時(shí)帶去了內(nèi)地茶葉的記載，可知在藏族的飲食演進(jìn)過程中，中原的茶葉與酥油結(jié)合，酥油茶隨即出現(xiàn)。酥油茶的飲法在牧區(qū)（卓巴 ‘brog ba）和農(nóng)區(qū)（絨哇 rong ba）和半農(nóng)半牧（絨瑪卓 rong ma ‘brog ）有著迥異。①作為高原民族須臾不可離開的儀器飲品，盛酥油茶的器皿也非常注重。民間使用最多的是木碗，最好是藏式銀木碗或如意八寶玉制碗，不但具有防毒功能，而且彰顯華貴和飲茶品味[3]。由于游牧的機(jī)動(dòng)性特點(diǎn)，為便于餐飲，牧區(qū)藏族、寺院僧人一般都隨身攜帶自用的木碗，隨時(shí)可拿出喝酥油茶、拌糌粑。這種特殊的習(xí)俗在衛(wèi)生條件局限的牧區(qū)防止了疾病的傳播。
酥油“糌粑”（rtsam pa），被藏民族公認(rèn)為世界上最早出現(xiàn)的方便性食品之一，也使藏族成為世界上靠單一食物能夠生存的民族。俄國(guó)探險(xiǎn)家普爾熱瓦爾斯基在青藏高原的探險(xiǎn)之旅中生動(dòng)描述“唐古特人”用碗做飯的情景，碗中做飯即指捏制糌粑。[4]糌粑由于油性較大，纖維細(xì)膩，消化較慢。為此，牧民早晨拌上一拌酥油糌粑，外出放牧既頂飽又便于攜帶。習(xí)慣酥油的味道，對(duì)于其他民族也是一種尚好的甜點(diǎn)小吃。酥油面點(diǎn)，即藏族用酥油炸制或調(diào)制的面餅類。藏歷年時(shí)面點(diǎn)種類很多，有酥油炸制的耳朵狀的“古過”、長(zhǎng)形的“那夏”，還有青海藏族常吃的藏語稱“特”的水油餅，四川、東南部的藏族常吃巴差瑪爾庫（酥油澆面疙瘩）、瑪爾森（酥油面糕），②還有藏族及僧人常食用的大米、酥油、蕨麻、牛羊肉參合制成的蕨麻米飯等等。
飲食結(jié)構(gòu)反映出一個(gè)群體的生活環(huán)境和生計(jì)方式，也確定了這一群體的生理特征和生活習(xí)性。民以食為天，在特定自然環(huán)境中解決肌體能量的前提下，生活群體在吃什么，怎么吃的嘗試中創(chuàng)造了豐富無比的飲食品種，在生產(chǎn)與消費(fèi)食物的過程中又不斷融入了群體的智慧和文化底蘊(yùn)，創(chuàng)造出了獨(dú)特的飲食文化圈。酥油不但成為高原藏族、蒙古族、土族的主要食品，而且在這一區(qū)域的回族、漢族等民族的飲食中也離不開酥油的影子，成為這一文化圈下各族共享的特色食品。
二、酥油作為物質(zhì)載體的社會(huì)功能
在青藏高原各民族飲食文化互動(dòng)的過程中，酥油成為高原飲食文化圈下各族間社會(huì)化交融的一個(gè)紐帶，從生產(chǎn)加工、買賣經(jīng)營(yíng)、食用餐飲、禮儀載體到醫(yī)療保健等方面都融入了高原不同民族的生活因子，帶動(dòng)了社會(huì)文化各層面的流動(dòng)，成為生產(chǎn)生活中的物質(zhì)載體。
（一）游牧生計(jì)方式下固有的生產(chǎn)者
作為乳制品的酥油，藏族、蒙古族等牧民成為固有的主要生產(chǎn)者。藏族傳統(tǒng)提煉酥油法俗稱“打酥油”，打酥油通常由婦女承擔(dān)。在打酥油的勞動(dòng)中，婦女們甚至給勞動(dòng)插上歌舞的翅膀，創(chuàng)造了許多勞動(dòng)氣息的藏歌小調(diào)，為其增添了藝術(shù)的色彩[5]。為便于保存和運(yùn)輸，酥油往往被裝進(jìn)牛羊肚兒中縫好，制成橢圓形皮囊裝存。提取完酥油后的奶渣“曲拉”（chur）可食用，分離出的“達(dá)曲”水可以喂牲畜，貧苦人家也有當(dāng)飲料喝的。③
（二）變遷的生活方式，擴(kuò)大的消費(fèi)群體
在青藏高原，藏族、蒙古族以及藏傳佛教僧人成為酥油的主要消費(fèi)群體。吐蕃時(shí)期由于生產(chǎn)力發(fā)展的不平衡，酥油產(chǎn)量有限，顯得十分珍貴而成為上層社會(huì)的消費(fèi)品。隨著畜牧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酥油逐漸成為藏族等游牧民族的普及食品。到了近代，酥油仍是上層的主要飲食。例如舊的貴族階層盡管在飲食上比較講究，但每日的飲食仍舊離不開糌粑和酥油茶[6]。農(nóng)牧區(qū)的藏族、蒙古族、土族依然是酥油的主要消費(fèi)群體，就連回、漢等民族也常常食用酥油。隨著生活方式的變遷，進(jìn)入現(xiàn)代都市生活的大部分藏族、蒙古族每天也離不開酥油。筆者對(duì)10幾戶牧區(qū)退休后在西寧居住的家庭進(jìn)行走訪，70%早晨常以酥油糌粑、奶茶為早餐，而90%的群體在通過禮儀、宗教祭祀等方面對(duì)酥油的功用仍然保留。特定的飲食結(jié)構(gòu)中酥油成為必不可少的餐桌食品，常久伴隨在藏族、蒙古族等民族的生活周圍，又被賦予了禮品、祭品等功用，成為民族傳統(tǒng)的符號(hào)而得以保留。同時(shí)又被更多的群體所吸納，成為酥油的消費(fèi)共享者。
（三）消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)人雙重身份的扮演
隨著畜產(chǎn)品成本的提高，酥油的價(jià)格近幾年也隨之不斷攀升，酥油生意的獲利不斷加大，穆斯林生意人的酥油買賣市場(chǎng)逐步繁榮起來，他們?cè)谧约菏秤盟钟偷耐瑫r(shí)，更成為主要的經(jīng)營(yíng)買賣者，扮演了消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)人的雙重身份。筆者在對(duì)西寧市城東區(qū)共和路的韓某等幾位經(jīng)營(yíng)酥油生意的穆斯林群眾（回族和撒拉族）的調(diào)查中得知，20世紀(jì)八、九十年代西寧城市居民多為漢族，對(duì)酥油的需求量不大，生意也很清淡。隨著近幾年農(nóng)牧區(qū)人口的城鎮(zhèn)化，特別是來自牧區(qū)藏族、蒙古族居住城市人口的攀升和消費(fèi)群體加大使得生意紅火起來，店鋪增加到20幾家，上等酥油的價(jià)格由十幾年前的每斤5元左右漲到現(xiàn)在的50多元。
（四）禮物與通過禮儀中的價(jià)值
禮物饋贈(zèng)織成了以個(gè)人和家庭為中心的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，維系和強(qiáng)化了人與人之間的關(guān)系[7]。藏、蒙古、土族等民族常常用酥油作為禮物來傳遞敬重和表達(dá)禮儀。在卓倉藏族地區(qū)的婚禮儀式中，當(dāng)“達(dá)其”（娶親牽馬之人）前往新娘家娶親時(shí)，新郎家要準(zhǔn)備一方塊酥油和一條羊后腿肉，獻(xiàn)給新娘家，以示慰勞為新娘出嫁而操勞的家族老少。在婚禮儀式中，男方必須為前來吃席的女方家親戚制作一種碗口大小、形狀有點(diǎn)像草帽的圓形酥油叫“瑪爾國(guó)”，作為婚慶的象征性禮物展示于女方親戚面前，以示敬重。在卓倉的整個(gè)婚禮儀軌中，酥油處處可見，可謂沒有酥油就不成婚禮宴席。青海蒙古族在傳統(tǒng)節(jié)日、通過禮儀、歡慶豐收等活動(dòng)敬酒祝酒時(shí)，在酒瓶或盛酒器皿上涂上一塊酥油敬給客人，客人按長(zhǎng)幼依次用無名指粘償，從而成為一種特殊的待客禮儀。藏、蒙、土族等信徒到寺院進(jìn)香禮佛或拜謝活佛高僧，以上等的酥油和哈達(dá)等物品作為禮品敬獻(xiàn)?？梢姡畏N物品在什么樣的場(chǎng)合可以作為饋贈(zèng)禮物并不是隨意的，而是經(jīng)過有目的的選擇，從而使禮物本身具有了文化的屬性。酥油在此展示了藏族、蒙古族等草原民族的通過禮儀的規(guī)范，從某種程度上折射出了饋贈(zèng)過程中所蘊(yùn)含的既定社會(huì)的內(nèi)在文化邏輯。
（五）食療醫(yī)用的功能
藏醫(yī)藏藥的治則和藥理主要依托于青藏高原這塊特殊的地理環(huán)境，因而，酥油常常被應(yīng)用到藏醫(yī)藥用與食療之中，發(fā)揮了諸多功效。對(duì)于酥油的食用療效，《晶珠本草》早有記載?！端牟酷t(yī)典》中也詳細(xì)論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用：“油類酥油芝麻髓和脂，味甘，后者重涼腹谷油。其性純細(xì)軟和又濕潤(rùn)，老幼力小干瘦耗精血，瀉后勞神風(fēng)害可裨益。[8]”在藏醫(yī)治療與藥用功能中，許多種病癥的治療都離不開酥油。如白酥油調(diào)制廣木香、雄黃、油松木等可治皰疹，高山柏子加融酥油煎后涂抹痔瘡處可治愈，還有治療黃水病的文官木酥油丸、治療痹病的蒺藜酥油丸、治理白脈病的三果酥油丸等等。也就是酥油具有強(qiáng)骨健腦、養(yǎng)胃健脾、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳等功效。另外，牧區(qū)藏族、蒙古族將酥油涂抹于臉上和手上，防止凍傷和曬傷，起到滋潤(rùn)皮膚的作用。打完酥油提取曲拉后剩下的淺黃色達(dá)曲水，民間也常常作為醫(yī)用，孩子皮膚過敏或瘙癢時(shí)用其涂抹擦拭，具有止癢、解毒、消炎等功效。
飲食文化圈內(nèi)的特質(zhì)包括了食物生產(chǎn)行為，經(jīng)營(yíng)行為，消費(fèi)行為以及食物功能所延伸的食療醫(yī)用、禮儀習(xí)俗等社會(huì)化功能。酥油在蒙藏牧民的生產(chǎn)過程中體現(xiàn)出高原游牧經(jīng)濟(jì)文化特征；在穆斯林的經(jīng)營(yíng)買賣中又呈現(xiàn)出民族貿(mào)易中的物質(zhì)載體的成分；不斷擴(kuò)大化的消費(fèi)群體，透視出高原游牧文化通過不同方式的向外延伸。在酥油的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等社會(huì)化活動(dòng)中，融入了不同民族對(duì)這一文化符號(hào)功能的體驗(yàn)和認(rèn)知，由而產(chǎn)生了不同的價(jià)值認(rèn)同。藏、蒙、土等民族由于相同的和近似的生活習(xí)俗，酥油在這一群體的宗教活動(dòng)、禮節(jié)表達(dá)和通過禮儀方面表現(xiàn)了特殊的蘊(yùn)意。穆斯林經(jīng)營(yíng)者在酥油的商品交換中加深了與藏、蒙等民族的溝通。更多消費(fèi)群體在食療醫(yī)用、藝術(shù)鑒賞等文化共享背景下對(duì)酥油的認(rèn)同，使之成為了各民族間文化互動(dòng)的紐帶。
三、酥油蘊(yùn)含的宗教與審美文化解讀
（一）酥油在宗教儀規(guī)和道場(chǎng)供奉中的角色
在藏傳佛教中將酥油視為圣潔之物。無論是活佛講經(jīng)弘法，僧人念經(jīng)修行，還是信徒供奉佛像、祈禱祭燈，都離不開酥油的影子。酥油燈帶來的是光明，在藏族、蒙古族的中占據(jù)著重要位置。格魯派認(rèn)為，“光明是智力所固有的特征，由于我們一生中的所有思想狀態(tài)的這種光明，我們就可以看到、聽到和理解到智慧的目標(biāo)[9]?！痹谒略旱姆〞?huì)和其他供奉儀式中獻(xiàn)燃百供（百盞酥油燈）或千供（千盞酥油燈），代表著深厚的信奉佛祖的蘊(yùn)意。《塔爾寺志》中記載藏歷每年十月二十五日的燃燈節(jié)（五供節(jié)），藏語音譯“安卻”（lnga mchod），燃燈節(jié)從二十五日起五天的時(shí)間中，對(duì)宗客巴大師的忌辰供養(yǎng)，晚間在寺院僧舍屋頂燃燈供養(yǎng)。藏歷十一月初二，為班禪羅桑伯敦耶協(xié)的忌辰燃燈供養(yǎng)，定為永葆常規(guī)[10]。點(diǎn)燈所需酥油由各噶爾哇（活佛院）自己開支，僧人所用酥油也由自己差分，這些酥油大多為信民朝拜提供所得。每個(gè)經(jīng)堂、佛殿專門由香燈師果尼爾④負(fù)責(zé)保證酥油燈干凈明亮、長(zhǎng)明不滅。
在信仰儀式中，信民將酥油供奉于佛像之前以示進(jìn)供、尊崇，煨桑及其它祭祀儀式也離不開酥油。特別是藏傳佛教藝術(shù)精華“酥油花”和祭祀禮儀中大量使用的“朵瑪”（gtor ma），均以酥油捏塑而成?！岸洮敗笔怯盟钟?、青稞炒面調(diào)和后用手工捏制的禮儀供品，上面常飾有酥油花制成的彩色圖案，形狀、顏色、大小也根據(jù)用途而不一。主要有三種形狀：一是供奉朵瑪，用于懷柔、增長(zhǎng)及除障等儀式；二是錐形食用會(huì)供朵瑪，精神祝福的儀式舉行后將其切開分散食用，沾以福氣；三是神靈朵瑪，代表壇城的形象或符合某種神靈的“口味”[11]。有很多的文獻(xiàn)詳細(xì)記載了“朵瑪”的制作過程，說“朵瑪”至少有108個(gè)品種。例如一種叫做護(hù)地神“朵瑪”就是巨型供糕。還有青海黃南的山神祭祀中的葷祭和酥油糌粑制成朵瑪?shù)乃丶赖龋瑥挠枚洮敿漓胄郧楦鳟惖纳缴裰斜憩F(xiàn)出了人們?cè)谛叛龉┓钪刃蛑兴_定的內(nèi)在邏輯。佛教寺院、藏族、青海河南縣蒙古族家中和場(chǎng)所莊嚴(yán)位置所供奉的“卓索切瑪”，是一種形同漢族傳統(tǒng)的五谷豐登斗，“卓索”（gro zhib）藏語意為麥子、谷粒，“切瑪”（phye mar）就是用酥油、白糖和糌粑做成的酥糕，特別是在藏歷新年等節(jié)日上，用染色五彩的麥穗、青稞、酥糕裝填裝飾切瑪斗，以示風(fēng)調(diào)雨順，吉祥安康。青海德都蒙古人的“秀木乃”即是用炒面、奶皮、酥油、曲拉制成的供物，“秀木乃”中頂部酥油捏成太陽和月亮，代表日月同輝，中間堆積炒面代表地球雪山，四周擺放奶皮長(zhǎng)條，曲拉裹邊表達(dá)四周方圓、五湖四海，可謂蘊(yùn)意深刻。以上種種儀式與供物對(duì)酥油情有獨(dú)鐘，反映出酥油在宗教道場(chǎng)內(nèi)外的和儀式中的重要功用。
（二）酥油祭供品中的藝術(shù)審美
因宗教祭供而創(chuàng)造的酥油花是藏傳佛教藝術(shù)中的一種雕塑絕技，它是藏、蒙、土等多民族藝人的心血結(jié)晶。酥油在一定溫度下容易改變形狀，柔軟順滑、粘連吸附、光澤亮麗，是捏制手工藝品（酥油花）的尚好材料。加之酥油在藏區(qū)應(yīng)用廣泛，久而久之，僧侶藝人們根據(jù)酥油的特性悟出了捏制工藝品的優(yōu)點(diǎn)，用酥油塑成佛祖、天神、人物、動(dòng)物以及各種花卉草木、宮室建筑等形象，并有機(jī)地組合成佛經(jīng)以及重大歷史傳說故事的藝術(shù)品。民間傳說酥油花的緣起有文成公主說和宗喀巴托夢(mèng)緣由說等。在藏傳佛教信徒看來，酥油花的繁榮景象乃是宗喀巴的夢(mèng)境而已，所以在上世紀(jì)50年代以前，酥油花在展出后次日天亮之前必須全部焚燒完，以示曇花一現(xiàn)夢(mèng)境的結(jié)束[12]。民國(guó)年間修《西寧府續(xù)志·志余》中對(duì)酥油花會(huì)的盛況就有記載：“五光十色，惟妙惟肖。架前燃銅燈百千萬盞，光輝相映，笙蕭和鳴。遠(yuǎn)近觀者，人如山?！盵11]。塔爾寺的酥油花在藏傳佛教寺院獨(dú)樹一幟，藝人們制作時(shí)為了保持手溫低于酥油的熔點(diǎn)，在青藏高原寒冷的冬季，邊制作、邊在刺骨的冰水中浸泡降低手溫，多年下來十指都不能伸展，有些甚至手臂殘廢。但他們深信，這就是心中有佛、自我修行、積累功德、超度眾生的完美實(shí)踐。除了酥油花被賦予了宗教和藝術(shù)展現(xiàn)的功能外，前面提及的顏色絢爛、造型各異的多瑪、切瑪以及秀木乃等酥油食用和祭供品，也展現(xiàn)了酥油被佛教僧人和民間百姓藝術(shù)化的文化氣息。
高原游牧文化的內(nèi)涵諸多方面關(guān)聯(lián)了宗教文化的內(nèi)容，這種文化通過宗教儀規(guī)、習(xí)俗、藝術(shù)等手段呈現(xiàn)出來并通過一定的載體加以表現(xiàn)。藏族、蒙古族、土族及寺院僧人在信仰中應(yīng)用酥油以煨桑、供奉、祭燈等儀軌行為和多瑪、切瑪、酥油花等宗教物品來表達(dá)宗教活動(dòng)。可以說，酥油除去飲食功能外，深深地植根于宗教場(chǎng)域之中，發(fā)揮了更廣泛的宗教文化載體的功能。同時(shí)，由于對(duì)信仰的虔誠和宗教活動(dòng)呈現(xiàn)物的敬重，往往將呈現(xiàn)物精心美化，顯其柔美與莊嚴(yán)，達(dá)到了藝術(shù)品味的效果，從而被更多的信眾和其他群體樂而接受。不難看出，酥油在宗教活動(dòng)載體、大眾藝術(shù)熏陶及宗教文化傳播中表現(xiàn)出了重要的功能。
四、酥油文化符號(hào)下的民族認(rèn)同與文化共享
（一）酥油文化固有民族的族群認(rèn)同
外來文化、現(xiàn)代化對(duì)高原游牧民族傳統(tǒng)文化帶來了挑戰(zhàn)和沖擊，在這一沖擊下的族群互動(dòng)中，藏族、蒙古族在接受外來文化的同時(shí)，也竭力保持著傳統(tǒng)游牧文化中最具民族特征的元素。如富有青藏高原民族特色食品的酥油，盡管從經(jīng)濟(jì)價(jià)值和外觀來看，無法與包裝精美的現(xiàn)代高雅食品相提并論，但在千百年的歷史過程中已延伸和滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面，被賦予了特殊的文化象征意蘊(yùn)。在藏漢民族的互動(dòng)中藏族對(duì)酥油的態(tài)度，除作為特有的傳統(tǒng)食物外，還具有巴斯所認(rèn)為的“一個(gè)群體（族群）通過強(qiáng)調(diào)特定的文化特征來限定‘我群’的‘邊界’以排斥他人”[14]的表現(xiàn)族群邊界的象征意義。吃酥油與不吃酥油在藏族和其他民族互動(dòng)中構(gòu)成了“我群”與“他群”之間不同的族群性特征。筆者與一位牧區(qū)藏族朋友聊天時(shí)對(duì)我說，“如果你會(huì)吃酥油糌粑，就很容易學(xué)會(huì)藏語，不吃酥油糌粑的人是講不好藏語的。”細(xì)細(xì)想來，話語背后的涵義應(yīng)該是一個(gè)非藏族的“外來者”吃不了牧區(qū)傳統(tǒng)食品就很難真正融入到他們的生活圈子中。在藏族家中，對(duì)于熱衷于肯德基、麥當(dāng)勞的孩子而言，多數(shù)家庭的早餐主食仍就擺上酥油、糌粑，家長(zhǎng)們的民族情感中認(rèn)為不吃酥油糌粑就不能算是真正的藏族，吃酥油糌粑是強(qiáng)化年輕一代民族認(rèn)同的一個(gè)必不可少的手段和方式，是進(jìn)行傳統(tǒng)文化傳承的一種潛移默化的教育。同時(shí)，每逢藏歷新年、佛教節(jié)日點(diǎn)燃酥油燈，全家老少定期攜帶酥油到寺院轉(zhuǎn)經(jīng)點(diǎn)燈，節(jié)日家中進(jìn)行切瑪供奉等宗教禮儀，強(qiáng)化了年青一代的民族認(rèn)同感。老年人更是堅(jiān)定認(rèn)為食用民族傳統(tǒng)食品酥油對(duì)人身體的好處，暫且不談營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，從傳統(tǒng)觀念和習(xí)俗中窺視出族群心理的認(rèn)同感，這種認(rèn)同感又使得傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣得以保留和延續(xù)。
（二）酥油在族群互動(dòng)中的文化共享
多年前，青藏高原之外群體的確較難接受酥油、糌粑、羊肉等民族傳統(tǒng)食品。他們對(duì)酥油糌粑的感覺，一如美國(guó)學(xué)者鮑大可對(duì)酥油糌粑的評(píng)價(jià)：“它有些像波特蘭水泥，對(duì)于我的舌苔來說，它的味道也像是我想象中波特蘭水泥的味道?！盵15]前來高原觀光的內(nèi)地客人初到寺院，對(duì)酥油的氣味表現(xiàn)不適應(yīng)，即便是在藏家做客時(shí)，很少主動(dòng)要求吃糌粑、喝酥油茶，更不會(huì)把它們當(dāng)作自己的日常飲食。主位和客位的觀點(diǎn)都認(rèn)為，酥油糌粑是青藏高原藏族、蒙古族等民族特有的食品，非青藏高原民族的“他者”是較難接受酥油的。隨著各民族文化習(xí)俗的進(jìn)一步交融，經(jīng)濟(jì)社會(huì)和飲食互動(dòng)的發(fā)展，你中有我，我中有你的文化構(gòu)建使不同民族的飲食品味與習(xí)慣相互交織和重疊，酥油作為高原民族食品特產(chǎn)逐漸被青藏高原游牧文化圈外的群體購買食用。而在同一文化圈下，除游牧群體外被更多的他者接受并共享酥油所延伸的通過禮儀、藝術(shù)審美、食療醫(yī)用等社會(huì)與精神文化，表現(xiàn)出群體間的相互尊重和認(rèn)同，可以說，酥油文化的共享拉近了不同民族間的交流情感。
綜上所述，酥油首先具有食用的飲食功能。從生產(chǎn)食用來滿足特定環(huán)境下生活群體的生理機(jī)能需求到消費(fèi)用途、經(jīng)營(yíng)買賣、醫(yī)用保健、藝術(shù)品味的過程中，融入了不同民族的生活習(xí)慣、生計(jì)方式和傳統(tǒng)思維定式的成因，反映出飲食文化社會(huì)化的特征。同時(shí)，特定群體在宗教、禮儀、藝術(shù)等精神生活中對(duì)它的依賴，使其成為民族傳統(tǒng)文化的一種符號(hào)，表現(xiàn)出了特殊的蘊(yùn)意。其次，在各民族文化互動(dòng)過程中和外來文化的強(qiáng)烈沖擊下被賦予了民族認(rèn)同的象征意義。吃不吃酥油糌粑不僅是飲食習(xí)慣問題，也是區(qū)別青藏高原藏族、蒙古族等民族與其他群體的文化邊界和民族身份的標(biāo)志。酥油文化符號(hào)的民族性特征強(qiáng)化了他們的民族歸屬感以及“我群”和“他群”的區(qū)別。象征了“我群”之中老與少的代際差異，城市與農(nóng)牧區(qū)之間的身份之別，現(xiàn)代與傳統(tǒng)的時(shí)空距離。再次，隨著高原游牧文化圈內(nèi)外各族文化習(xí)俗的交融，不同群體對(duì)酥油文化的共享，拉近了不同民族間的交流情感和相互認(rèn)同，從而增進(jìn)了各族文化間的互動(dòng)與互補(bǔ)。最后，酥油雖在食用之外更多體現(xiàn)了社會(huì)文化符號(hào)的功能，但就飲食層面而言，他的消費(fèi)群體的限定性映射出在高原少數(shù)民族游牧文化與漢地文化長(zhǎng)期的交流和互動(dòng)過程中，漢地對(duì)待游牧飲食文化常常伴有體驗(yàn)和獵奇的因素，一些畜牧食品被漢地所接受，但更多的還是呈現(xiàn)出單向的流向，即漢地飲食文化對(duì)游牧民族飲食結(jié)構(gòu)、飲食活動(dòng)產(chǎn)生了較大的影響；反過來看，處在同一地域空間的漢族卻很少接受游牧文化特別是藏族飲食文化中的成分，這也是今后值得進(jìn)一步探究的課題。
注釋：
①酥油茶的一種飲法是將燒開的磚茶水與酥油在專用的酥油桶中充分?jǐn)嚭?，使茶油一體，稍加鹽，然后倒入陶制或金屬制的茶壺中，加熱（但不能燒開）后飲用。茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異，這種飲法在藏族牧區(qū)（卓巴 brog ba）民眾中比較普遍。另一種飲法比較簡(jiǎn)單，即在碗中加入一塊酥油，大小隨個(gè)人需求而定，再添入燒開的磚茶或牛羊奶茶化開酥油后直接飲用，農(nóng)區(qū)（絨哇 rong ba）和半農(nóng)半牧（絨瑪卓 rong ma brog ）民眾飲用普遍。
②“巴差瑪爾庫”是藏語，意即麥面湯圓，是藏族“生活美滿”的代名詞，如熟人相遇，一方問：“今天吃什么？”笑答：“巴差瑪爾庫！”即“吃最好的?！?/p>
③提取完酥油后桶中的奶水稱作“達(dá)拉”（dar ra），倒入鍋中燒開，即有塊狀物質(zhì)分離出來，濾出曬干即成奶渣，叫“曲拉”（chur）。剩下的水變清，稱作達(dá)曲。
④果尼爾：僧人，負(fù)責(zé)供奉酥油燈和圣水，管理佛殿法器、佛經(jīng)、佛像及財(cái)物等。
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4.由于人力有限，來稿一律不退。
設(shè)獎(jiǎng)及待遇：
1.為了檢驗(yàn)師生創(chuàng)作實(shí)力，堅(jiān)持“公正、公平、認(rèn)真”的原則，特邀權(quán)威書畫家組成評(píng)審團(tuán)，分初評(píng)、終評(píng)，分組分類評(píng)審。
2.大賽設(shè)特等獎(jiǎng)，一、二、三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀獎(jiǎng)。等級(jí)獎(jiǎng)獲得者授予“當(dāng)代校園優(yōu)秀書畫藝術(shù)人才獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。頒發(fā)精美獲獎(jiǎng)證書、榮譽(yù)證書。
3.凡組織10人以上參賽的指導(dǎo)教師頒發(fā)“名師指導(dǎo)獎(jiǎng)”證書，20人以上參賽的集體頒發(fā)團(tuán)體組織獎(jiǎng)證書，凡組織50人以上參賽的集體均頒發(fā)團(tuán)體組織獎(jiǎng)銅匾一塊。優(yōu)秀組織者將頒發(fā)精美獎(jiǎng)品。
4.獲獎(jiǎng)名單將在?？?。向所有獲獎(jiǎng)?wù)哔?zèng)寄2006年全年《中國(guó)校園書畫報(bào)》。未獲獎(jiǎng)?wù)呒募o(jì)念證。
5.獲獎(jiǎng)?wù)咄扑]加入當(dāng)代師生書畫家協(xié)會(huì)。
截稿日期：分兩期，2006年元月31日以前投稿的（第1期），2006年2月底寄發(fā)證書。2006年4月30日以前投稿的（第二期），2006年5月底寄發(fā)證書。未收到證書可及時(shí)查詢。
主辦單位：當(dāng)代師生書畫家協(xié)會(huì)、中國(guó)校園書畫報(bào)、校園書畫藝術(shù)明星系列叢書編委會(huì)、中國(guó)教育界書畫名人研修中心。
協(xié)辦單位：華聯(lián)房地產(chǎn)開發(fā)公司、方圓書畫藝術(shù)發(fā)展有限公司、藝寶齋文化藝術(shù)開發(fā)有限公司、金羚工貿(mào)有限公司。
一、引言
魯迅先生說過:只有民族的，才是世界的。中國(guó)傳統(tǒng)文化是中華民族精神財(cái)富的總和，是歷代先民智慧的結(jié)晶，是現(xiàn)實(shí)中國(guó)的精神母體，是中國(guó)歷史積淀的靈魂，它孕育并影響著我們民族的未來。著名科學(xué)史家貝爾納曾說:中國(guó)在許多世紀(jì)以來，一直是人類文化和科學(xué)的巨大中心之一。中國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，是承載中華民族精神和感情的載體，是維系國(guó)家統(tǒng)一、民族團(tuán)結(jié)的基礎(chǔ)，因此在保護(hù)和傳承傳統(tǒng)文化上意義深遠(yuǎn)。
乘著課程改革的春風(fēng)，目前我們的課堂教學(xué)呈現(xiàn)出欣欣向榮、生機(jī)勃勃的喜人景象:教學(xué)由重“教”向重“學(xué)”轉(zhuǎn)變，學(xué)生的主體地位逐步得到落實(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)方式正在發(fā)生變革，課堂充滿小組協(xié)作學(xué)習(xí)的“聲音”，研究性學(xué)習(xí)得到重視……這些變化是前所未有的，標(biāo)志著教學(xué)課程改革的新突破。師范學(xué)校的中國(guó)畫教學(xué)又該怎樣結(jié)合課程改革，以及在此過程中間怎樣進(jìn)行文化傳承?這些都是我們所要面對(duì)、必須解決的問題，也是廣大大中專院校中國(guó)畫教師所共同面對(duì)的問題，解決好這個(gè)問題，對(duì)當(dāng)前美術(shù)教育教學(xué)工作是非常有幫助的。
二、文化、中國(guó)傳統(tǒng)文化與中國(guó)畫
追根溯源，我們先要了解一下“文化”的概念?！拔幕笔且粋€(gè)古老而又年輕的詞語，古往今來，對(duì)于“文化”的診釋很多。中國(guó)權(quán)威辭書《辭?！穼?duì)文化的釋義是這樣的:“從廣義來說，指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義來說，指社會(huì)的意識(shí)形態(tài)，以及與之相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)?！薄拔幕币辉~德語是Kultur，英語是Culture，兩者都源于拉丁文Cultura，其原義是指耕種和植物培育，后來由物質(zhì)生產(chǎn)領(lǐng)域拓展到精神領(lǐng)域。
提到中國(guó)傳統(tǒng)文化，我們腦海中就會(huì)浮現(xiàn)出許多聯(lián)想:中國(guó)菜、茶文化，書法、國(guó)畫藝術(shù)，中醫(yī)中藥、經(jīng)絡(luò)針灸，古典詩詞，旗袍、唐裝，故宮、長(zhǎng)城、江南園林等古典建筑，三綱五常、忠孝仁義，天干地支、十二生肖，春節(jié)元宵、端午中秋佳節(jié)，祭祖拜佛、養(yǎng)生煉丹，人生禮儀，神話傳說，民間娛樂……這些無不是傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。也有人把中國(guó)傳統(tǒng)文化這樣分類:飲食文化、茶文化、服飾文化、建筑文化、儒家文化、道家文化、法家文化、佛教文化、兵家文化、民俗文化等。
中國(guó)繪畫是東方繪畫中的奇葩。畢加索曾說:據(jù)我所知，世界上有四個(gè)國(guó)家的藝術(shù)最具魅力和影響力，一是埃及，一是印度，另外是中國(guó)和日本，而日本的藝術(shù)又大多源于中國(guó)。作為傳統(tǒng)文化之一的中國(guó)畫，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，中國(guó)傳統(tǒng)繪畫經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間的考驗(yàn)，而且是綿延了五千年的鮮活的生命體。傳神寫照的人物畫、意境深遠(yuǎn)的山水畫、意味雋永的花鳥畫構(gòu)成了燦爛輝煌的中國(guó)畫。給我印象深刻的是這樣的文字:時(shí)間綿延，昔日輝煌，今朝燦爛，明天錦繡，異彩紛呈，獨(dú)殊東方。唐張彥遠(yuǎn)《歷代名畫記》中這樣說:夫畫者，成教化，助人倫，窮神變，測(cè)幽微，與六籍同功，四時(shí)并運(yùn)。中國(guó)傳統(tǒng)繪畫，是基于中華民族深厚的文化土壤中，融合和中華民族獨(dú)特的文化素養(yǎng)、審美意識(shí)、思維方式、美術(shù)思想和哲學(xué)觀念，從而形成了一個(gè)完整獨(dú)立的藝術(shù)體系。對(duì)于我們每一個(gè)愛好中國(guó)畫的人來說，中國(guó)繪畫無疑是一座巨大的文化寶庫，一幢輝煌的藝術(shù)殿堂。我們應(yīng)該帶著仰視的、無比崇敬的心情去領(lǐng)悟、去解讀、去品讀、去學(xué)習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生繼承傳統(tǒng)，了解和認(rèn)識(shí)中國(guó)畫，熟知其特點(diǎn)和藝術(shù)規(guī)律，使學(xué)生成為各方面都很豐富的、修養(yǎng)全面的最優(yōu)秀的人材。
三、師范學(xué)校中國(guó)畫教學(xué)的現(xiàn)狀分析
不斷進(jìn)步與發(fā)展中的美術(shù)教育，是一門必不可少的學(xué)科。中國(guó)畫作為民族繪畫，屬于傳統(tǒng)文化中間的精神文化，在發(fā)展過程中改變了師徒制的傳統(tǒng)教學(xué)模式。傳統(tǒng)的中國(guó)畫教學(xué)是典型的師徒制，師父教徒弟，徒弟的數(shù)量一般較少，較之現(xiàn)代的學(xué)校班級(jí)授課，學(xué)生數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過很多很多。成語“青出于藍(lán)”就是比喻學(xué)生超過老師或后人勝過前人，徒弟比師父更有成就。但在這中間是以師父的“教”為主的，徒弟只是“旁觀者”，沒有或者很少有“反駁”的機(jī)會(huì)，只是在學(xué)，在模仿師父的技藝。學(xué)習(xí)的時(shí)間一般較長(zhǎng)，明顯長(zhǎng)于現(xiàn)今的學(xué)院教學(xué)?？陀^地說，在傳統(tǒng)的師徒制中，學(xué)生的主體地位根本無從談起。但其中也有可取之處，如師父帶徒弟時(shí)間較長(zhǎng)，徒弟學(xué)得較扎實(shí);徒弟人數(shù)少，這樣有更多的時(shí)間和師父交流，因而能夠掌握更多。從其效果這方面來看還是有道理的。教師(師父)也有更多的機(jī)會(huì)和精力來教學(xué)生(徒弟)，故“出藍(lán)”者亦為數(shù)不算少。目前國(guó)內(nèi)的研究生導(dǎo)師制，就是類似于先前的師徒制。另外，在師徒制教學(xué)中，更注重“身教”及“意會(huì)”，這也許是因?yàn)橹袊?guó)繪畫藝術(shù)受儒、道、佛等思想的影響，只可意會(huì)不可言傳。“拈花一笑”式的意會(huì)、意念相通，這和中國(guó)畫講究意境、講求寫意是分不開的，這也是中國(guó)畫區(qū)別與其他繪畫的一個(gè)顯著的特征之一。
目前師范學(xué)校的中國(guó)畫教學(xué)在課程設(shè)置和教學(xué)時(shí)間安排方面存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.教學(xué)資源:“生多師少”。
當(dāng)前的教育情況(側(cè)重于中國(guó)畫教學(xué))，一般大中專院校的中國(guó)畫課堂教學(xué)存在的問題還是有的。在大學(xué)主修中國(guó)畫課堂上，我還是采用傳統(tǒng)的師徒制教學(xué)模式。學(xué)生當(dāng)時(shí)有二十人，有些偏多。作為師范學(xué)校美術(shù)教師，我負(fù)責(zé)中國(guó)畫教學(xué)，其中零零級(jí)美術(shù)專業(yè)班三十一人，零一級(jí)美術(shù)專業(yè)班二十二人，零二級(jí)美術(shù)專業(yè)班四十三人，零三級(jí)美術(shù)專業(yè)班三十七人，零四級(jí)美術(shù)專業(yè)班四十六人，采用師徒制教學(xué)是不大可能的，分身乏術(shù)。班級(jí)學(xué)生數(shù)量比較多，國(guó)畫專業(yè)課教師只有一人，由于中國(guó)畫的專業(yè)特殊性，很多都是需要教師示范演示來展開教學(xué)。
2.文化修養(yǎng):“營(yíng)養(yǎng)不均”。
學(xué)生對(duì)中國(guó)畫作品的鑒賞方面能力較弱，這其實(shí)是一個(gè)由來已久、并不新鮮的問題。美術(shù)距離學(xué)生有多遠(yuǎn)?這個(gè)問題比較難以回答。因?yàn)樗麄冊(cè)谥袑W(xué)美術(shù)課經(jīng)常被其他課程所占據(jù)，而且是被默許的，很多學(xué)校因?yàn)槠扔谏龑W(xué)的壓力，只好占用美術(shù)課、音樂課、體育課或者是其他類似的“副課”。在有些地方，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)，很多學(xué)生在升人高中之后，就再也沒有上過美術(shù)課。上海市美術(shù)教育專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王立人表示:當(dāng)前的教育是功利實(shí)用的教育，以升學(xué)考試為最終目標(biāo)。在這樣的情況之下，美術(shù)課只能被“犧牲”。
通過課堂提問，我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)中國(guó)古代文學(xué)，如先秦古詩、唐詩宋詞元曲及畫論等了解不多。造成這方面問題的原因是多方面的。學(xué)生是五年制大專班，所學(xué)科目較多，當(dāng)然這并非主要的問題，這一方面可以提高學(xué)生各方面的能力，綜合素質(zhì)較強(qiáng)，另一方面又造成另外一個(gè)問題:由于所學(xué)科目較多，最終只能是蜻蜓點(diǎn)水、淺嘗輒止。這正如一個(gè)硬幣的兩面，必然是同時(shí)存在的，我們只能盡力做到趨利避害，對(duì)于大多數(shù)學(xué)生，只要他們做到合理安排時(shí)間，學(xué)會(huì)統(tǒng)籌規(guī)劃，就完全可以學(xué)到很多知識(shí)。
3.專業(yè)課程:時(shí)間分散。
目前江蘇省的高等師范學(xué)校之中，只有徐州幼兒高等師范學(xué)校的專業(yè)課相對(duì)教多，其余的師范學(xué)校大約每周4課時(shí)。通過課堂教學(xué)和學(xué)生作業(yè)的反映，課堂教學(xué)時(shí)間相對(duì)較短，以至于有個(gè)別的學(xué)生在新課結(jié)束之后，容易徹底放下，等到下周上課時(shí)再重新拾起來。對(duì)于之前所學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生真正能夠最后保留下來的比較少，缺少一個(gè)慢慢“反當(dāng)”的消化吸收時(shí)間。在這樣的情況之下，學(xué)生在完成作業(yè)的過程中所暴露的問題不能及時(shí)得到發(fā)現(xiàn)和解決。
四、師范學(xué)校中國(guó)畫教學(xué)的思考
1.提升學(xué)生的鑒賞能力，豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)。
在學(xué)生進(jìn)校之初，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況、閱讀情況與課程設(shè)置情況，任課老師可以制定相關(guān)的閱讀書目印發(fā)給每位學(xué)生，要求他們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)完成讀書計(jì)劃，并予以抽查。另外，在課堂教學(xué)過程中，教師可以根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容，適當(dāng)?shù)卦谡n堂教學(xué)中間添加一些文化“佐料”，讓課堂文化的傳承得以更順利、更“可曰”。這是因?yàn)橹袊?guó)畫本身就屬于中國(guó)文化的一個(gè)不可分割的組成部分，其中蘊(yùn)涵了中國(guó)人的精神世界和思想內(nèi)涵，體現(xiàn)了中國(guó)人的審美觀念和修身養(yǎng)性的道德規(guī)范。比如在講授寫意梅蘭竹菊等花卉時(shí)，就可以結(jié)合相關(guān)的詩詞歌賦及古曲，利用音樂和詩歌作為輔助手段，豐富課堂的內(nèi)涵，讓課堂教學(xué)的層次變得更加有韻味，與此同時(shí)，學(xué)生對(duì)于美術(shù)作品的文化內(nèi)涵和風(fēng)格特征的認(rèn)識(shí)會(huì)更深刻，對(duì)于美術(shù)知識(shí)的理解和掌握相對(duì)比較容易接受。我在講授寫意時(shí)，選擇了學(xué)生熟悉喜歡的周杰倫的《臺(tái)》，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。另外，還增加了詠菊的名詩欣賞，為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)立體的感受空間。
2.組織安排學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高課堂的授課效益。
由于學(xué)生很多，最佳辦法是采取學(xué)生分小組協(xié)作學(xué)習(xí)，這樣效果比較好，既可以鍛煉學(xué)生的協(xié)作交流能力，又可以達(dá)到“資源共享”，有利于共同進(jìn)步。這同時(shí)也體現(xiàn)了以學(xué)生為主體，有利于學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。教師是課堂的組織者和引導(dǎo)者。若時(shí)間允許，教師可給出明確的目標(biāo)任務(wù)。最佳辦法是集中授課時(shí)間，可以借鑒美術(shù)院校的做法:每學(xué)期把要學(xué)習(xí)的幾門專業(yè)課(如中國(guó)畫、素描、水粉、版畫、油畫等)集中時(shí)間，每周的專業(yè)課皆為同一門課程，進(jìn)行分時(shí)間分階段授課(例如:素描每周安排兩天半時(shí)間，為期一個(gè)月或者兩個(gè)月)。這樣，教師的總課時(shí)并不變，學(xué)生有更充裕的時(shí)間來深人學(xué)習(xí)，趁熱打鐵。教師則有更多的時(shí)間和精力進(jìn)行科研或創(chuàng)作活動(dòng)，可謂一舉兩得。
五、如何在中國(guó)畫課堂教學(xué)過程中滲透文化傳承
這個(gè)問題是我們中國(guó)畫教師都要面對(duì)的一個(gè)問題，在這里具體描述如下。
1.向?qū)W生推薦文學(xué)名著，養(yǎng)成良好的閱讀行為習(xí)慣。
針對(duì)具體的課堂教學(xué)內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生閱讀相關(guān)的文學(xué)名著，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和文學(xué)修養(yǎng)。比如我在給學(xué)生上《寫意畫法》的時(shí)候，為了使學(xué)生能夠了解更多的關(guān)于的相關(guān)詩詞和知識(shí)，安排學(xué)生閱讀《紅樓夢(mèng)》第三十八回“林瀟湘魁奪詩薛衡蕪諷和螃蟹詠”中曹雪芹先生特地花了很多筆墨精細(xì)地描寫的一場(chǎng)特別的詩社活動(dòng)。史湘云做東主持品蟹賞菊宴，正是蟹肥菊黃之時(shí)，這是再妙不過的創(chuàng)意之舉了。曹雪芹花了濃筆重墨寫了多首詠菊之作。學(xué)生通過閱讀文學(xué)名著，豐富了知識(shí)面，在濃郁的文化氛圍中，體會(huì)了民族藝術(shù)的偉大。在講《寫意牡丹畫法》內(nèi)容時(shí)，介紹牡丹，我給學(xué)生推薦閱讀明代李汝珍的神話小說《鏡花緣》。
2.給學(xué)生安排詩詞賞析，豐富文化修養(yǎng)，拓寬知識(shí)面。
結(jié)合中國(guó)畫教學(xué)的具體內(nèi)容，教師在教學(xué)過程中可適當(dāng)增加詩詞歌賦的賞析，豐富學(xué)生的知識(shí)層面。在講授寫意梅花、蘭花、竹子、、松的時(shí)候，我就選取了相關(guān)的古代詩詞介紹給學(xué)生，并讓學(xué)生嘗試吟頌，體會(huì)詩人的樂趣。同時(shí)在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過對(duì)詩詞的理解、比較，能夠體會(huì)梅蘭竹菊的高尚品德與節(jié)操。譬如“為草當(dāng)作蘭，為木當(dāng)為松。蘭幽香風(fēng)遠(yuǎn)，松寒不改容”(李白，《于五松山贈(zèng)南陵常贊詩》)，通過松來比喻剛直不阿?！安删諙|籬下，悠然見南山”的五柳先生陶淵明，就是借菊抒懷，表達(dá)歸隱田園所獲得的內(nèi)心寧靜與生命自由。古人的這些詩詞展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力，體現(xiàn)了天人合一的文化觀念，以及人與自然共生共存的生命意識(shí)。與此同時(shí)教師還可以結(jié)合相關(guān)的古典樂曲或影視片段或著歌曲，深化認(rèn)識(shí)和理解，豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)。
3.給學(xué)生設(shè)書法篆刻課，提高學(xué)生各方面的文化修養(yǎng)。
