時(shí)間：2023-07-30 08:51:28
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中圖分類號(hào)：G0
中西方在美術(shù)，建筑藝術(shù)設(shè)計(jì)和現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計(jì)的各種領(lǐng)域都有著截然不同的境界。歸其根本是中西方兩個(gè)社會(huì)在思維方式上的差別。本質(zhì)上來講，東方思維屬于“形象思維”，而西方人屬于抽象思維。抽象思維憑借科學(xué)的抽象概念對事物的本質(zhì)和客觀世界發(fā)展的深遠(yuǎn)過程進(jìn)行反映，使人們通過認(rèn)識(shí)活動(dòng)獲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出靠感覺器官直接感知的知識(shí)。強(qiáng)調(diào)了對事物描述或想象過程中的邏輯性。其中，中西方文化的差異具體體現(xiàn)在以下4個(gè)方面：
1、設(shè)計(jì)方向的差異
隨著我國改革開放的不斷深入，我國的經(jīng)濟(jì)得到了飛速的發(fā)展，創(chuàng)造了無數(shù)世界第一，并且贏得了世界工廠的美譽(yù)。但透過顯現(xiàn)看本質(zhì)，其實(shí)我們很多人都知道，這看似一切欣欣向榮的背后，卻是建立在高污染、高能耗、低勞動(dòng)力成本的基礎(chǔ)之上的，缺少自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、沒有自己的工業(yè)設(shè)計(jì)的“中國制造”已經(jīng)走到了盡頭，其產(chǎn)品在國際市場上并不能及時(shí)的應(yīng)對各個(gè)品牌產(chǎn)品的競爭。而工業(yè)設(shè)計(jì)，直接關(guān)系到國家發(fā)展的命脈，關(guān)系到我國能否順利實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，擺脫代加工的低成本、高依賴的現(xiàn)狀，真生使自己的品牌以利于全球競爭之中。而要振興我國的工業(yè)設(shè)計(jì)，重要途徑就是發(fā)展中國的工業(yè)設(shè)計(jì)高等教育。但在中國，工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)生的前景卻不容樂觀。從上世紀(jì)80年代起我國工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生相當(dāng)大的一部分到各學(xué)校去做教師了，真正進(jìn)企業(yè)的很少，即使進(jìn)了企業(yè)，大多數(shù)也不到一線工作。9O年代末的時(shí)候，人們開始覺察到工業(yè)設(shè)計(jì)的重要性，畢業(yè)生進(jìn)企業(yè)的也就多了起來 但真正能起到作用的工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)不多，企業(yè)的產(chǎn)品還是以模仿抄襲為主而在西方由于工業(yè)革命的爆發(fā)，歐洲較早全面進(jìn)入了工業(yè)社會(huì).藝術(shù)設(shè)計(jì)的理念深入人心，設(shè)計(jì)成為一種文化，根植于人們的生活中。在中國，很少有哪個(gè)院校工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)重視學(xué)生人文素質(zhì)和文化素養(yǎng)的培養(yǎng)，與西方工業(yè)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)的 以自然為本和以人為本的觀念相去甚遠(yuǎn)，而缺少文化底蘊(yùn)又少有人文關(guān)懷支撐的產(chǎn)品設(shè)計(jì)最終在國際市場上難以立足。而在當(dāng)今社會(huì)中，中國工業(yè)設(shè)計(jì)在形象思維的引導(dǎo)下應(yīng)該走一條多元化，更具有邏輯性的道路，從而走出自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
2、審美觀念的不同
中國人的審美觀念則與西方人大不相同。西方會(huì)關(guān)注美是什么，對美的理解是偏重分析的邏輯思維，特別注重思維的認(rèn)識(shí)作用，將美學(xué)概念化、邏輯化、形式化的理智型思辨思維。比如畢達(dá)哥拉斯就曾經(jīng)說過：藝術(shù)的美體現(xiàn)在合理的理想數(shù)量的關(guān)系，因此美的本質(zhì)是數(shù)量比例的和諧，而和諧產(chǎn)生于差異的對立。并且西方強(qiáng)調(diào)從個(gè)性的特殊性中認(rèn)識(shí)到共性的普遍性，在對規(guī)律的認(rèn)識(shí)中得到審美的愉悅。以理性為主，認(rèn)為感性為輔。這些與中國的審美是恰恰相反地，中國人偏重于直覺的感悟，重視人的情感的因素。認(rèn)為美學(xué)是以實(shí)現(xiàn)理想人格為目的的實(shí)踐美學(xué)，它是在知、情、意三者的統(tǒng)一中追求某種智慧。而且中國古代哲學(xué)家認(rèn)為世界既是不可認(rèn)識(shí)的，萬物又是始終處于變化之中的，準(zhǔn)確地描繪客觀事物似乎既不可能又無必要。所以中國人在審美過程中，“重經(jīng)驗(yàn)而不重理論，重情感而不重邏輯。基于此意識(shí)形態(tài)的認(rèn)識(shí)，中國人的在藝術(shù)的表現(xiàn)上傾向于重表現(xiàn)、重象征、重節(jié)制、重理念、重含蓄性，審美的愉悅還得通過想象、頓悟才能達(dá)到理念的。如“詩言志”三個(gè)字便是最精煉的說明。
3、行為規(guī)范各不相同
行為規(guī)范的具體含義就是指被社會(huì)所共同接受的道德標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，簡單的說，就是告訴人們該做什么和不該做什么的一種規(guī)范。不同文化背景的人們在交際時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)現(xiàn)象就是套用自身所在社會(huì)的行為規(guī)范來判定對方行為的合理性，由于雙方的行為規(guī)范存在差異，常常會(huì)產(chǎn)生誤解、不快甚至更壞的結(jié)果。比如說中國人輕拍小孩子的頭部表示一種友好，而在西方國家，這是一種極不尊重小孩子的做法，父母會(huì)對此非常憤怒。所以說在跨文化交際中是否能夠正確地識(shí)別和運(yùn)用行為規(guī)范是保證跨文化交際順利進(jìn)行的重要因素。要保障跨文化交際的順利進(jìn)行，就必須理解對方的行為規(guī)范，最好的辦法就是遵循入鄉(xiāng)隨俗的原則。
4、思維模式存在差異
文化能影響人們對外界事物的看法和認(rèn)識(shí)，不同的國家存有不同的文化，因此在思維模式方面必然存在差異，這一點(diǎn)在東西文化之間表現(xiàn)得尤為明顯。西方文化的思維模式注重邏輯和分析，而東方文化的思維模式則表現(xiàn)出直覺整體性，由于這種傳統(tǒng)文化的影響，中國人特別重視直覺，注重認(rèn)識(shí)過程中的經(jīng)驗(yàn)和感覺，在交往中也往往以這種經(jīng)驗(yàn)和感覺去“以己度人”。與西方人的思維模式相比，中國人的這種思維模式具有明顯的籠統(tǒng)性和模糊性，時(shí)間久了，會(huì)形成一種思維定勢，可以解釋為識(shí)別和簡化對外界事物的分類感知過程。從本質(zhì)上說，思維定勢往往忽視個(gè)體事物的差別，夸大與另外某一社會(huì)群體相關(guān)的認(rèn)知態(tài)度，常常帶有感彩，并伴有固定的信條。
當(dāng)然中西方文化中也存在著很多相同的方面，伴隨著世界經(jīng)濟(jì)文化的一體化很多文化差異正在逐步減，有的已經(jīng)趨于融合。對于先進(jìn)的文化我們當(dāng)然欣然接受，我們還要取其精華去其糟粕。
文化源于生活，盡管藝術(shù)是對于真實(shí)的模仿，對于人間真理的表現(xiàn)，但是文化藝術(shù)同樣是超越了歷史的真實(shí)，是源于生活而高于生活的。總之，由于各自歷史發(fā)展和文化傳統(tǒng)，中西方文化存在差異，隨著時(shí)代的發(fā)展兩種文化出現(xiàn)了融合的趨勢。對于外來文化的認(rèn)識(shí)，將有助于我們在對外交往中相互理解、相互尊重，減少誤會(huì)與磨擦，以在學(xué)習(xí)外語的同時(shí)弘揚(yáng)祖國的人文文化。
1.引言
酒是人類生活中的重要飲品之一，它為人類生活質(zhì)量的提高作出了重要的貢獻(xiàn)。在東方亞洲的中國和西方歐洲的希臘幾乎同時(shí)產(chǎn)生了酒這種的飲品。只是不同的地區(qū)有不同的酒，而不同的酒又滲透出不同的酒文化。酒在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。由于中西方文化的差異，造成了中國人與西方人品酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。
2.酒文化的起源不同
關(guān)于中國酒文化的起源有著各種的傳說，大致有以下幾種：猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說，上天造酒說。但明間更多的是是傾向于“杜康造酒說”，相傳杜康是個(gè)放牧人，于放牧?xí)r不小心丟失裝有小米粥的竹筒，半月后失而復(fù)得，他意外發(fā)現(xiàn)小米粥發(fā)酵而成為醇香撲鼻的瓊漿。于是杜康停止放牧，創(chuàng)酒坊，釀美酒，開酒肆，名揚(yáng)天下，從此，杜康也成為酒的代名詞。
西方關(guān)于酒的起源也有很多種說法，古埃及認(rèn)為酒是由死者的庇護(hù)神奧里西斯發(fā)明的，希臘則認(rèn)為酒是由酒神狄奧尼索斯帶到人間來的。在這些傳說中流傳最為廣泛的是“酒神造酒”說。酒神狄奧尼索斯是希臘神話中的神，相傳是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生，由女神伊諾及山林眾仙女們撫養(yǎng)長大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒技術(shù)，酒便逐漸在歐洲大陸盛行起來。
3.酒的種類不同
在中國的諸多酒種中，白酒歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化就是白酒文化。中國五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。因此中國的酒大多都是由糧食制成。
在西方，稱為西方文明搖籃的希臘，地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物生長，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，因此西方人們用葡萄制酒，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。西方的酒種主要是主要指的是以葡萄為原料釀造的香檳、白蘭地等酒。
4.飲酒器具不同
中國酒器以青銅器、漆器和瓷器文明。中國酒器以外形優(yōu)美，裝飾華麗著稱。而且中國酒器大多都是成套出現(xiàn)的，其中最典型的就是商周時(shí)期的青銅器。青銅器中的煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應(yīng)俱全，就像現(xiàn)在的茶具一樣。后來的漆器、瓷器上面的花紋也是十分美麗動(dòng)人。另外還有一些很奇特的酒器，如：夜光杯、倒流壺、鴛鴦轉(zhuǎn)香壺、九龍公道壺、瀆山大玉海等等。在現(xiàn)代，中國大多數(shù)家庭使用的酒具都是瓷器或者是西洋酒器。
西方的酒器大多數(shù)是玻璃制品，講究透明，這樣才能觀察出酒的檔次高低。西方酒器輕巧方便，現(xiàn)在已被大多數(shù)國家的家庭所使用。西方人注重喝什么酒用什么酒具。在歐洲，尤其是以美酒和浪漫著稱的法國，飲用什么樣品類的美酒，配用什么樣相應(yīng)的酒杯。一般一套完整的酒具應(yīng)包括一直酒樽，一套水杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。至今最受歐洲人歡迎的酒杯還是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設(shè)計(jì)家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。
5.飲酒禮儀不同
從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有很大差異。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的是酒，要看喝什么酒，享受的是酒的美味。
中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級(jí)對上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統(tǒng)文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重?cái)[在首要位置。
而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒再飲較長年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓品飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無不體現(xiàn)出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。
6.飲酒習(xí)俗不同
中國人通常在節(jié)日里呼朋喚友，開懷暢飲，在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒?，F(xiàn)在幾乎每天都有慶祝的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、除夕、婚嫁酒俗、喪葬酒俗、生育酒俗、壽辰酒俗等等飲酒習(xí)俗。還有好多少數(shù)民族的飲酒習(xí)慣，如女真族酒宴，幺佬族重陽酒，毛南族，傈僳族，每一個(gè)民族都有自己獨(dú)特的方式。
在西方，不同的國家又有不同的酒俗。在澳大地亞，只有在下午6時(shí)后，才準(zhǔn)喝酒。如果在冬天，則要向后延遲一小時(shí)，至于新年及節(jié)日，飲酒的時(shí)間要到11時(shí)才能開始。在加拿大，則因地方的不同而有不同的規(guī)定，如魁北克進(jìn)餐時(shí)飲酒是被允許的，但在多倫多，則除卻在雞尾酒會(huì)之外，其它場合一律禁止進(jìn)餐時(shí)飲酒。在美國的奧克拉荷馬州與密西西比州，只準(zhǔn)人們喝無甜味的酒。在瑞典，男子每月只準(zhǔn)喝3公斤。保加利亞、匈牙利與羅馬尼亞，于選舉時(shí)間，會(huì)有個(gè)短暫的酒禁，其所以有如此措施，乃為防止選民因酒醉而滋事。在法國，飲酒通常不受限制，所以在周末到深夜，你可以見到許多醉鬼，歪七倒八地躺在路邊。飲酒的時(shí)間，每天長達(dá)19小時(shí)。阿拉伯國家在3000年前，就已獲得釀酒之道，但是他們現(xiàn)在如要喝酒，除了到地下酒吧之外，別無它法可以過過酒癮。在印度，喝酒只能在酒市時(shí)，始準(zhǔn)一嘗“杯中物”。在德國，有許多地方，只許居民喝啤酒，其它烈酒均在禁止之列。
7.小結(jié)
中國酒文化與西方酒文化各有特色。只有遵守中西方酒文化的異同，才能更好的了解中西方文化價(jià)值觀的差異，在與西方民族交往時(shí)充分發(fā)揮酒在交往中應(yīng)起的作用，以更好、更快的達(dá)到預(yù)期效果。
參考文獻(xiàn)：
[1]李爭平.中國酒文化[M].時(shí)事出版社,2007.
[2]吳克祥.酒文化與酒水管理[M].南開大學(xué)出版社,2010.
1.交際禮儀的文化差異
中國人日常見面打招呼，一般都是關(guān)于吃飯、去處、去做什么事情等，這使得人們感覺到一種親切感。然而在西方國家，這種寒暄方式反而會(huì)使對方感覺到突兀、尷尬，甚至厭惡，在他們看來這種打招呼的方式是在“盤問”，是在打探他們的私生活。對于西方人來說，日常問候只需一聲“你好”或標(biāo)明時(shí)間來區(qū)分的問候：“早上好！”“下午好！”“晚上好！”又如，尤為特殊的是，英國人見面一般只談?wù)撎鞖猓?ldquo;今天天氣很好?。?rdquo;
在稱呼上，漢語中一般只有彼此很熟悉甚至親密的人才可以直呼其名。而在英語文化中，人們則在很大范圍內(nèi)都可以“直呼其名”。在英語中，“先生”和“夫人”是用來稱呼不知名的陌生人的。對于女性來講，十幾或二十幾歲稱呼為“小姐”，之間不分長幼尊卑，已婚的可稱其“女士”或者“夫人”。家人之間可以互稱姓名或者昵稱，可以叫父母的名字。所有男性長輩均稱之為“叔叔”，所有女性長輩均稱之為“阿姨”。而在漢語文化中，一定要嚴(yán)格分清老幼輩分等關(guān)系，否則就是及其不禮貌的。
在告別語方面，中英兩種語言差距也較大。如醫(yī)生和病人告別的時(shí)候，漢語中多數(shù)會(huì)說“多喝溫開水”“注意加減衣服”“好好休息”之類的話，以此表示對病人的關(guān)切。但英語中這樣的表達(dá)往往會(huì)被認(rèn)為是唐突和冒犯，西方本文由收集整理人一般只是簡單地用“請多保重”或者“祝您早日康復(fù)”等來表達(dá)。
2.餐飲文化的差異
中國有句俗語“民以食為天”，可見中國人是將吃飯看作頭等大事的。中國菜肴素來講究色香味形意俱全，營養(yǎng)反而顯得不那么重要了。而西方國家則是講究科學(xué)的飲食，注重營養(yǎng)的搭配以及吸收。西方人的飲食多是為了更好的生存和健康狀態(tài)，似乎不太講究色香味形意的搭配。
對于餐飲氛圍，中國人很享受喜慶熱鬧的氛圍，喜歡大家圍在一起營造一種其樂融融的氛圍。中國人在餐桌上沒有很特別的禮儀，除非是在很正式的宴會(huì)上。而西方人則享受幽雅嫻靜的用餐環(huán)境，他們很重視自己的用餐禮儀，強(qiáng)調(diào)文明用餐，如在進(jìn)餐時(shí)絕對不能發(fā)出不雅的聲音。在宴請禮儀方面，中西方也是各具特色的。在中國，向來都是以左為尊，地位最尊貴的客人要被安排在最左邊的上座位置。而在西方則是以右為尊，男女間隔而座，女賓的席位要比男賓的席位稍高些，男士要給自己右邊的女賓拉椅子，以示其對女士的尊重。另外，西方人在用餐時(shí)要端正而坐，他們認(rèn)為低頭，彎腰或者用嘴湊上去用餐，都是很不禮貌的行為。用餐時(shí)，西方國家的主人不提倡大肆飲酒，而在中國的餐桌上酒卻是是必備之物，以酒助興，有時(shí)也是為了表示對對方的尊重。
二、中西方教育背景的文化差異
教育是所有國家振國固邦的重要因素，中西方國家都著力發(fā)展現(xiàn)代化教育，推動(dòng)教育改革與創(chuàng)新。教育的改革與創(chuàng)新包括與教育有關(guān)的一系列環(huán)節(jié)的改革與創(chuàng)新。這其中教育理念與教育模式的改革與創(chuàng)新尤為重要。
就教育模式來看，考試是當(dāng)前世界各國選拔人才的最主要手段。然而，考試在各國考試又存在很顯著的差異，這種差異就體現(xiàn)在各國教育理念和教育模式上。
深受幾千年來科舉考試制度的影響，中國歷來重視考試成績。建國后尤其是改革開放以后，政府大力發(fā)展現(xiàn)代教育，我國的教育事業(yè)為我國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的全面發(fā)張?zhí)峁┝肆舜罅康娜瞬?。但由于受種種的社會(huì)因素及某些傳統(tǒng)觀念的束縛，與西方發(fā)達(dá)國家相比，中國的教育事業(yè)仍然處于相對落后的狀態(tài)。
就美國而言，美國的基礎(chǔ)教育及其注重對學(xué)生創(chuàng)新精神以及實(shí)踐能力的培養(yǎng)。而我國的基礎(chǔ)教育相對漠視學(xué)生主觀能動(dòng)性的培養(yǎng)，尤其是不夠重視對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識(shí)的培養(yǎng)。中國的家長和學(xué)校都將“應(yīng)試”作為學(xué)習(xí)的目標(biāo)。
就國際數(shù)、理、化“奧賽”而言，我國對其重視程度無疑超過了任何國家。某位參賽選手在“奧賽”中獲得了金牌，其省教育部門的領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校地領(lǐng)導(dǎo)和教師們?yōu)槠浣M織了隆重的儀式并全程拍攝，此段拍攝在其省電視臺(tái)黃金時(shí)段播放。相比之下，美國教育對此事要很漠然得多，有甚至連相應(yīng)的正規(guī)輔導(dǎo)也不進(jìn)行，這僅僅被看做是對學(xué)生某種能力的日常測試。
華裔諾貝爾獎(jiǎng)獲得者楊振寧教授結(jié)合自己親身經(jīng)歷及其成功經(jīng)驗(yàn)，對中美教育的差異發(fā)表了自身的見解：楊振寧教授指出：“中國留學(xué)生學(xué)習(xí)成績往往比美國學(xué)生好得多，然而，10年以后，科研成果卻比人家少得多，原因就在于美國學(xué)生思想活躍，動(dòng)手能力和創(chuàng)造精神強(qiáng)。”楊教授還通過他所指導(dǎo)過的中國研究生總結(jié)了中國學(xué)生的某些共性：在考場上游刃有余，一到實(shí)驗(yàn)室卻不知所措。他曾在一次演講中用一個(gè)生動(dòng)事例來強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的重要性：對一個(gè)將上海交通地圖背熟了的外地學(xué)生和一個(gè)完全沒有背上海交通地圖的上海本地學(xué)生進(jìn)行有關(guān)上海交通知識(shí)和能力的測試。在考場上，外地學(xué)生的分?jǐn)?shù)遙遙領(lǐng)先，當(dāng)兩人進(jìn)入上海市內(nèi)交通中進(jìn)行實(shí)地比賽時(shí)，外地學(xué)生不知費(fèi)了多少周折才能成功，而上海學(xué)生卻能輕車熟路地達(dá)到目的。
就具體的教育實(shí)踐而言，中國的傳統(tǒng)教育重視知識(shí)的傳授而輕視能力的培養(yǎng)；重視分?jǐn)?shù)的提高而輕視人格的塑造培養(yǎng)。在這種教育模式下，不可能有真正的培養(yǎng)出學(xué)生和人格本位，培養(yǎng)出的只能是分?jǐn)?shù)本位。
基于以上差異，經(jīng)過反思，我們得到如下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)：
語言是社會(huì)的產(chǎn)物，是人類歷史和文化的結(jié)晶。它凝聚著一個(gè)民族世代相傳的社會(huì)意識(shí)、歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣等各方面人類社會(huì)所有的特征。它反映著文化的發(fā)展和變化，同時(shí)也直接反映著文化的差異。每種語言都是在特定的歷史環(huán)境中產(chǎn)生和發(fā)展起來的，因此每種語言都能反映出使用該語言的國家和民族在不同的社會(huì)歷史時(shí)期的特有文化。
在中國兩千多年的封建社會(huì)歷史的過程中，儒家思想一直占據(jù)著根深蒂固的統(tǒng)治地位，對中國社會(huì)產(chǎn)生了極其深刻而久遠(yuǎn)的影響。中國人向來以自我貶仰的思想作為處世經(jīng)典，這便是以儒家的“中庸之道”作為行為的基本準(zhǔn)則。因此，中國文化體現(xiàn)出群體性的文化特征，這種群體性的文化特征是不允許把個(gè)人價(jià)值凌駕于群體利益之上的。
西方國家價(jià)值觀的形成至少可追溯到文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)。文藝復(fù)興的指導(dǎo)思想是人文主義，即以崇尚個(gè)人為中心，宣揚(yáng)個(gè)人主義至上，竭力發(fā)展自己，表現(xiàn)自我。因此，西方文化體現(xiàn)出個(gè)體文化特征，這種個(gè)體性文化特征崇尚個(gè)人價(jià)值凌駕于群體利益之上。
中西方文明由于建立在各自自成系統(tǒng)的迥然各異的文化背景上，兩種截然不同、差異懸殊的文化背景，造成中西雙方在價(jià)值追求和倫理取向上旨趣迥異，從而使得中西方現(xiàn)實(shí)人格特征大異其趣。在思維方式、價(jià)值觀念、宗教習(xí)俗、行為準(zhǔn)則和生活方式等方面存在相當(dāng)大的文化差異。
在英語學(xué)習(xí)中的中西方文化差異主要表現(xiàn)在衣食住行、社交往來、婚喪嫁娶、節(jié)日慶祝、非語言交際、價(jià)值觀念、有文化內(nèi)涵的詞匯等方面。
1.餐桌禮儀
首先，我們用筷子，西方用刀叉。使用刀叉有一定的規(guī)矩：左手持叉，右手持刀，左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。吃中餐時(shí)，我們需要把飯碗拿起來，用筷子將飯撥到嘴里，但在西方國家的餐桌上，絕不能把盤子或碗拿起來。我們的習(xí)慣是如果菜掉到桌子上，一般不再撿起來吃，但在西方餐桌上應(yīng)該撿到盤子里吃。吃剩雞骨頭和殘?jiān)旁谧约罕P子的外緣，不能放到桌上，更不能丟在地上。
2.問候語
語言不同，社會(huì)文化不同，問候語也會(huì)有不同的表達(dá)方式。這常常是交際失敗或產(chǎn)生誤解的因素之一。漢語中一些打招呼的形式常常使初來乍到的外國人感到不可思議。比如中國人愛用“吃過飯了”“去哪兒”這樣一些話來打招呼，而這種問候語直譯過來卻是無法被說英語的人接受的。同樣，英語國家的人也有用談天氣或稱贊對方來打招呼的習(xí)慣，這在漢語中也不多見。所以，了解問候語的文化差異是說好外語、促進(jìn)跨文化交際的一個(gè)重要方面。
3.握手
中西方握手的禮儀要求存在一些差異：1）英語國家的人在室內(nèi)握手時(shí)，女主人以外的女士不起立（除非對方地位很高或年齡很大）；在我國，不分男女，都以起立為禮貌。2)男士在戶外與人握手時(shí)，如果頭戴帽子，英語國家要求先脫帽，后握手，而中國男士卻無這一要求。如果帶著手套，中西方都以先摘下手套再握手為禮貌。
4.隱私
個(gè)人的隱私需求須與交際需求相協(xié)調(diào)，個(gè)人在需要隱私的同時(shí)也需要與他人交際，傳遞信息并尋求伙伴。在尋求這二者間的平衡關(guān)系時(shí)顯示出文化、名族、種族、性別、年齡、社會(huì)地位等的差別。不同文化背景下的人們對隱私有不同的界定與闡釋，因此，異文化背景下的人們交際時(shí)需考慮對方的文化因素，作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使隱私與交流形成合理的平衡關(guān)系。比如說：中國人初次見面問及年齡、婚姻、收入，表示關(guān)心，而英語國家卻對此比較反感，認(rèn)為這些都涉及個(gè)人隱私。再如中國人表示關(guān)心的“你去哪兒？”“你在干什么？”在英語中就成為刺探別人隱私的審問、監(jiān)視別人的話語而不受歡迎。
5.有文化內(nèi)涵的詞匯
例如：“You indeed are a lucky dog.”直譯成漢語就是：“你真是一條幸運(yùn)的狗。”這在漢語中完全是一句罵人的話。因?yàn)椤肮贰币辉~在中國人看來是貶義的，我們常說“走狗”、“癩皮狗”、“狗頭軍師”等，用來指討厭的人。可是在英語中這句話是說：“你真是個(gè)幸運(yùn)兒?！薄肮贰痹谶@兒用來指人，不但沒有罵人的意思，反而表示一種親昵的關(guān)系。因此同一個(gè)詞在不同的文化背景中意義不同，我們要想掌握和運(yùn)用一種語言，就要理解懂得甚至通曉這種語言的文化，熟知這種語言的發(fā)展背景。
語言是習(xí)得的，英語文化是英語語言的存在和發(fā)展的土壤，語言能力和社會(huì)文化也是習(xí)得的，語言的習(xí)得程度和運(yùn)用能力必定有賴于環(huán)境文化的領(lǐng)悟，二者互為補(bǔ)充，相得益彰。因此教師在英語教學(xué)中應(yīng)該加強(qiáng)中西方文化差異的比較，將中西文化在稱呼、招呼語等談話題材和價(jià)值觀念等方面的差異自覺自然地滲透到教學(xué)中，利用多種渠道、多種手段，吸收和體驗(yàn)異國文化，增加學(xué)生的英語文化知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成用英語思維的自覺性，使學(xué)生具備在英語文化背景下使用英語交流的能力。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞: 差異;價(jià)值觀;文化
Key words: difference;value;culture
中圖分類號(hào):G13/17文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-4311(2010)05-0220-02
0引言
歷史發(fā)展至今,中西方文化就像兩條時(shí)而膠著、時(shí)而分離的不規(guī)則線,同樣源遠(yuǎn)流長,同樣博大精深。自成體系、相互交融。但,無論任何時(shí)候,兩者從未有過平行的時(shí)候,因此,研究世界文化不可能單一的研究中西方某個(gè)文化,而應(yīng)全面、系統(tǒng)的對中西方文化加以研究。
1關(guān)于中西方文化
1.1 文化的定義著名人類學(xué)學(xué)者泰勒(Edward Burnett Tylor)這樣給文化定義:“文化或者文明就是由作為社會(huì)成員的人所獲得的、包括知識(shí)、信念、藝術(shù)、道德法則、法律、風(fēng)俗以及其他能力和習(xí)慣的復(fù)雜整體?！边@個(gè)定義已經(jīng)比較權(quán)威。在此,我們將文化定義為人和環(huán)境互動(dòng)而產(chǎn)生的精神 、物質(zhì)成果的總和。這個(gè)總和中可以包括生活方式、價(jià)值觀、知識(shí)、技術(shù)成果,以及一切經(jīng)過人的改造和理解而別具人文特色的物質(zhì)對象。
1.2 中國文化定義中國文化一般指中國傳統(tǒng)文化,它是中華民族在長期歷史發(fā)展中形成的,是中國各民族集體智慧的結(jié)晶。漢族是中華民族的主干民族,對中國文化的形成和發(fā)展起了重要的作用,其他少數(shù)民族也對中國文化做出過不可抹殺的貢獻(xiàn)。
1.3 西方文化定義西方文化和東方文化一樣,源遠(yuǎn)流長,氣象萬千。一般是指發(fā)源于古希臘、羅馬時(shí)期,浸染了中世紀(jì)的基督教傳統(tǒng),興盛于文藝復(fù)興、宗教改革,經(jīng)啟蒙運(yùn)動(dòng)而最終確立,并且近幾百年來大盛于西歐北美的文化系統(tǒng)。
2中西方文化的特點(diǎn)
中西方文化均源遠(yuǎn)流長、氣象萬千,兩種文明都經(jīng)歷了幾千年歷史的發(fā)展演化才成型。迄今,無數(shù)學(xué)者為更好的研究兩種文明,劃分了各種各樣的時(shí)期或時(shí)代,以將歷史分割成各個(gè)有機(jī)統(tǒng)一的整體加以研究。在此,筆者參考各權(quán)威觀點(diǎn),結(jié)合自己的觀點(diǎn),在權(quán)威學(xué)說的基礎(chǔ)上以階段性為前提,簡單描述一下中西方文化各自的特點(diǎn),以便更好的對論題加以研究。
2.1 中國文化的特點(diǎn)中國文化在西周時(shí)期創(chuàng)造出了中華文明的母形。這一時(shí)期建立了“余一人“的專制王權(quán)思想,敬德與重民思想開始萌芽,西周時(shí)期我國宗法社會(huì)與宗法文化開始成型,并且對后世中國文化脈絡(luò)和思潮的演化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。戰(zhàn)國時(shí)期,平民觀點(diǎn)開始興起,以孔子、孟子、墨子、老子、韓非子等為杰出代表。我國出現(xiàn)百家爭鳴的文化發(fā)展?fàn)顩r。以仁為核心的儒家思想成為中國文化的中心。同時(shí)法家、道家思想并立。至此在幾千年的發(fā)展過程中,中國形成了以“謙、恭、信、敏、慧”為核心的文化思想觀、以“學(xué)而優(yōu)則仕”的文化價(jià)值觀。總的來說,中國文化就是細(xì)節(jié)服務(wù)于整體、突出整體效果的文化模式。
2.2 西方文化的特點(diǎn)西方文化經(jīng)過中世紀(jì)基督教文化的長期統(tǒng)治,阿拉伯文化的融入,隨著資本主義經(jīng)濟(jì)萌芽的出現(xiàn),出現(xiàn)了影響深遠(yuǎn)的文藝復(fù)興和宗教改革。經(jīng)過17世紀(jì)的科學(xué)革命,18世紀(jì)的啟蒙運(yùn)動(dòng),現(xiàn)代西方文化到19世紀(jì)臻于成熟,并向全世界擴(kuò)張。西方文化在20世紀(jì)面臨著來自內(nèi)外多方面的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代主義、后現(xiàn)代主義只反映了現(xiàn)代西方文化的一個(gè)方面,表現(xiàn)出其躁動(dòng)不安的情緒,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能概括其全貌。在幾千年的發(fā)展過程中,西方文化形成了以“爭”為核心的文化思想觀、以自然科學(xué)和科研為核心的文化發(fā)展觀?？偟膩碚f,西方文化就是突出細(xì)節(jié)、突出個(gè)體效果的文化模式。
3中西方文化差異
3.1 西方文化文化的發(fā)展態(tài)勢不同中國文化中整體上來看,屬于一種靜態(tài)文化、一種家國文化。由于中國所處地理環(huán)境較為優(yōu)越,給予了人一個(gè)可以長期居住生產(chǎn)的環(huán)境,所以,這種長期居住在同一個(gè)地方的條件便使家族發(fā)展的很快,安居樂業(yè)、居安而不思流動(dòng),就容易促使靜態(tài)的文化模式發(fā)展。家族繁衍、代代相傳,家族紐帶越來越復(fù)雜,尊老和祭祖現(xiàn)象就必然在這樣的發(fā)展模式下產(chǎn)生,家族觀念,宗法制度也就逐漸形成并根深蒂固了。所以說,中國為什么叫家國,因?yàn)?家就是國、國就是家,家和國僅僅是規(guī)模上的差別,于此,這種靜態(tài)文化和家國文化直接促成了中國仁、孝、禮、信為核心的貴和尚中的中庸思想。
而西方文化則屬于一種動(dòng)態(tài)文化、一種斗爭文化。西方文化三大起源(古希臘文明、羅馬文明和基督教文明)均源自地中海沿岸,西方的地理環(huán)境、氣候促成了流動(dòng)性較強(qiáng)的文化。并直接促使西方人的家庭觀念相對薄弱,個(gè)人主義、自由主義等價(jià)值觀念得以發(fā)展傳承,由此產(chǎn)生的競爭意識(shí)、斗爭文化更是西方文化發(fā)展的原動(dòng)力。
3.2 中西方文化中的倫理觀念不同中國文化主張家庭倫理本位,而西方文化主張個(gè)人本位。上點(diǎn)已經(jīng)提到,中國以家國主義文化為核心思想文化,以家族為本位,家庭便有長幼之序,夫妻之分,家庭成員各安其分,各盡義務(wù),即“盡倫”!孟子認(rèn)為:圣人是“人倫之民”,倫的核心是“絕對服從”,幼服長,妻服夫。使家變得如此重要的原因之一就是“孝”,“百善孝為先”,“孝道”是中國的國本,國粹,中國自古就有孝的文化,有以孝治天下之說.家與孝原本有偉大的理性意義,但由于過分強(qiáng)調(diào),終成了一種過分的家族意識(shí),而忽略了個(gè)人自由的發(fā)展,“存天理,滅人欲”,以個(gè)人向群體負(fù)責(zé)為人生宗旨。
而西方的地理環(huán)境及種種社會(huì)關(guān)系導(dǎo)致個(gè)人主義的興起,導(dǎo)致家庭、家族紐帶功能相對松弛?！吧系勖媲叭巳似降取钡幕浇塘x充分說明了西方文化中追求人格獨(dú)立的特點(diǎn),騎士精神、英雄主義的盛行源自于此。個(gè)人權(quán)利任何人不得侵犯,信奉個(gè)人本位、自我中心,這種個(gè)人本位思想使即使親人間的界限也劃分得非常明確,AA制、強(qiáng)調(diào)子女獨(dú)立生活,喜歡談?wù)撘患褐?。伯克哈特在《意大利文藝?fù)興時(shí)期的文化》一書中,認(rèn)為只有個(gè)人得到充分的發(fā)展才能有社會(huì)的充分發(fā)展。存在主義把這個(gè)基本觀念推向了極端,鼓吹“人是絕對自由的”,“他人就是我的地獄”。
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3.3 中西方文化對人與自然的基本觀點(diǎn)不同杜維民教授認(rèn)為:“中國文化關(guān)注的對象是人”。人與人的關(guān)系是中國文化關(guān)心的核心與基礎(chǔ)問題,戰(zhàn)國時(shí)期,我國就形成了以“仁”為核心的儒家思想,所以政治倫理學(xué)相當(dāng)發(fā)達(dá)。而西方文化較多關(guān)注的是自然,人與自然的關(guān)系是古希臘注重的中心問題,由此衍生出理智和科技。
中國的哲學(xué)是一種人生哲學(xué)。儒家強(qiáng)調(diào)人在社會(huì)要有所作為,道家追求長生,佛家強(qiáng)調(diào)人的覺悟。同時(shí)建立了君臣、父子等一套人與人之間的倫理關(guān)系,學(xué)而優(yōu)則仕成為中國社會(huì)主流思想。而科學(xué)研究可發(fā)現(xiàn)自然規(guī)律的探究行為并未得到重視。在處理人與自然的關(guān)系上,中國文化講究“天人合一”、“順天應(yīng)物”。把自然人格化,追求人與自然和諧發(fā)展。
從古希臘泰勒斯的自然哲學(xué)開始,探索自然奧秘,開發(fā)和利用自然資源為人類服務(wù)就成為了歐洲思想的主流。西方科學(xué)起源與對自然的探索和研究,很早就出現(xiàn)了畢達(dá)哥拉斯、阿基米得這樣名垂千古的科學(xué)家.在人與自然的關(guān)系上,西方文化認(rèn)為人與自然處于對立的斗爭狀態(tài),因而產(chǎn)生了與中國文化不同的對自然的態(tài)度,即人可以征服,控制自然。西方人也講人與人之間的關(guān)系,但首先關(guān)注的不是倫理而是競爭,因而出現(xiàn)了“優(yōu)勝劣汰”的規(guī)律。
4中西方文化的文化價(jià)值觀和文化結(jié)構(gòu)不同
中國文化強(qiáng)調(diào)“詩言志”、“文以載道”和“天人合一”的文化價(jià)值觀和整體綜合。中國文化講究有利于社會(huì)、有利于教化民眾,中國廣大文人苦讀孔孟、圣人之學(xué),學(xué)而優(yōu)則仕,為的是齊家治國平天下。“托物言志”、“詩以言志”成了中國大部分文學(xué)作品的特色。同時(shí)也是“中國式特色”?，F(xiàn)代西方文化倡導(dǎo)“為藝術(shù)而藝術(shù)”和多元的文化觀。從康德提出“美只是形式”開始,純粹的美感不應(yīng)滲進(jìn)任何愿望、任何需要、任何意志活動(dòng)的說法在西方現(xiàn)代美學(xué)中成為占支配地位的思潮?？肆_齊主張直覺即藝術(shù),主張衡量藝術(shù)只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),即藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。西方文化中的多元文化觀包括兩個(gè)方面,其一是文化形成的多元性;二是文化構(gòu)成的多元性。
在文化結(jié)構(gòu)方面,中國以整體綜合見長,強(qiáng)調(diào)整體的作用;而西方以細(xì)節(jié)分析見長,突出個(gè)體的作用。例如,在時(shí)間、地址的書寫順序上,中國習(xí)慣按年、月、日,國家、省、市等由整體到部分開始書寫,而西方恰恰相反。在姓氏排列上,中國姓氏先是宗族、輩分然后才是名,突出的是氏族整體;而西方姓氏先是自己名字、然后才是父名、族姓,突出的是個(gè)人。
在中西方文化的重要表現(xiàn)形式上,西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由,而中國文化是群體文化,主張謙虛謹(jǐn)慎、關(guān)心他人、助人為樂、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作。
值得注意的是,以上所說并不是說中國文化相對與西方文化來說是不變的文化,是封閉的文化。中國文化是強(qiáng)調(diào)“和平、穩(wěn)定”;但這不意味著就是不變與封閉。中國哲學(xué)強(qiáng)調(diào)“天人和一”;而要達(dá)到這種境界,必須具有“海納百川”胸懷和“戶樞不蠹”的發(fā)展性眼光看待天地;因此,在中國古代的知識(shí)分子中一直強(qiáng)調(diào)“兼容”與“動(dòng)”的觀念。久而久之,就形成了中國文化所特有的包容性與變化觀點(diǎn)――“仁者樂水,智者樂山”便是這種觀點(diǎn)的具體體現(xiàn)。
參考文獻(xiàn):
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一、酒的誕生
在東方亞洲的中國與西方歐洲的希臘幾乎同時(shí)產(chǎn)生了酒這種飲品。在中國歷史中，人們更傾向于認(rèn)為酒是由杜康率先開始釀造的，所以才有了”何以解憂，唯有杜康”的詩句傳世。在希臘，則非常浪漫的認(rèn)為是酒神狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會(huì)了人們?nèi)绾吾勗炱咸丫啤，F(xiàn)存的歷史記載中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脈的戈丁山丘一帶，公元前3100-3500年的蘇美爾人的作品就有提及啤酒。
二、酒的種類
中國幅員遼闊，豐富的地理氣候環(huán)境有利于糧食作物的種植與生長。因此，勤勞的中國人民多用糧食釀酒。中國本土的酒主要分為兩種：白酒和黃酒。從釀造工藝角度看白酒：蒸餾酒；黃酒：發(fā)酵酒；從釀造原料白酒原料：幾乎各種糧食都可以，比如中國著名的五糧液就是以小麥，大米，玉米，高粱，糯米為原料；黃酒原料：一般糯米、大米、粳米。從酒精濃度看白酒酒度：一般28-68度；黃酒：一般25度以下。從色澤看白酒色澤：無色；黃酒：微黃、黃色、紅色都有。營養(yǎng)價(jià)值：白酒較?。稽S酒較高。
西方文明的誕生地希臘地處巴爾干半島，其地理和氣候環(huán)境不利于糧食作物的生長，更利于葡萄的種植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒為典型代表?，F(xiàn)在法國的葡萄酒舉世聞名。
除了葡萄酒，啤酒也是西方國家對酒的一種創(chuàng)造發(fā)明。資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個(gè)歐洲，當(dāng)時(shí)主要是家庭作坊釀造；工業(yè)革命開始后，啤酒的生產(chǎn)開始從家庭手工釀造轉(zhuǎn)至工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)在19世紀(jì)開始占主導(dǎo)地位，從20世紀(jì)初，啤酒傳入中國，啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料（玉米、大米、大麥、小麥等）和糖類輔助原料。
三、酒具的不同
在中國古代，上層階級(jí)的酒器稱為“尊”，是一種敞口，高頸，圈足，飾有動(dòng)物圖案的盛酒器皿，而下層社會(huì)一般就使用土陶碗喝酒，體現(xiàn)了階級(jí)社會(huì)的差異性和等級(jí)森嚴(yán)。在現(xiàn)代社會(huì)中，一般不會(huì)直接從酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分裝在一個(gè)玻璃的或者陶瓷的小酒壺里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一兩），這樣的分酒方式體現(xiàn)了一種雅。
在西方傳統(tǒng)觀點(diǎn)有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。窄口為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。
紅葡萄酒杯杯底部寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計(jì)，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸
白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。
香檳杯為郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。
啤酒杯一般使用玻璃材質(zhì)，因啤酒都是冷藏后飲用，飲酒者的手不應(yīng)觸及杯身，以免影響酒的品味，所以啤酒杯有的有高腳。因啤酒酒精度數(shù)低，所以飲用量大，杯身的容積大。啤酒杯亦有平腳杯，但平腳杯一般有把手。
目前主要使用的有4類：
小麥啤酒杯：平底、高腰流線型，杯口闊，容積500毫升。無把手皮爾森杯專門用來喝淡啤酒，器型小，容積在250毫升左右，無把手傳統(tǒng)的德國式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，這種啤酒杯容積為1英制品特，大約為568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式澀啤酒
四、飲酒禮儀的不同
中國飲酒體現(xiàn)的是對飲酒人的尊重，是維系家庭成員親情，維系朋友友情，是建立人脈的一種交際手段和劑。中國的酒文化受到中國尊卑長幼傳統(tǒng)的倫理文化影響深刻，正式場合普遍飲用白酒，敬酒分主次，分順序的。敬酒時(shí)要等主人先開始敬酒，主人敬酒完畢，其他客人才有資格敬酒；敬酒的對象一定從最尊貴的客人開始，敬酒人一定要滿杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示謙虛和敬意；晚輩要主動(dòng)對長輩，下級(jí)要主動(dòng)對上級(jí)敬酒，敬酒講究先干為敬，客人可以隨意。同輩人之間講究勸酒，行酒令，劃拳等助興的節(jié)目使喝酒的氣氛濃烈而熱鬧，中國人喝酒講究的就是一種氣氛，體現(xiàn)了一種熱情和好客，酒就是感情深厚的體現(xiàn)，喝醉了就說明喝高興了。
西方社會(huì)飲用葡萄酒體現(xiàn)的是對酒的尊重，飲酒只是聚會(huì)的附屬品，不會(huì)通過飲酒來建立人際交往關(guān)系。飲葡萄酒前期的品鑒也很考究。葡萄酒不會(huì)滿杯的斟滿，而是斟的很少量，以便在飲酒前晃動(dòng)酒杯，用眼觀其色，用鼻聞其香，用舌品其味，最后用耳聽碰杯的清脆聲音，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。正因?yàn)槿绱瞬庞辛烁鞣N對應(yīng)的酒具產(chǎn)生。西方國家強(qiáng)調(diào)民主和自由，從不干涉和強(qiáng)迫別人，所以他們飲酒不會(huì)出現(xiàn)互相敬酒，勸酒的場面，一般是各自品嘗各自杯中酒。無論喝酒的對象時(shí)誰，喝酒與否，喝的多少，全由自己決定，不需要客氣和客套，所以，一般很難得看到喝醉酒失禮于人前的場面。在正式的社交場合，碰杯也不會(huì)代表滿飲杯中酒，而只是一種禮節(jié)性的，只會(huì)小飲一口。
啤酒在當(dāng)今社會(huì)中廣泛飲用，主要承載的是身心放松的一種休閑氣氛下的人情交往。正式社交場合一般不飲用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是飲大口干滿杯，體現(xiàn)一種豪爽和大氣。
五：酒的精神內(nèi)涵不同
在中國歷史長河中，酒是一種祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的錦繡文章；酒是不得志的文人雅士避世的途徑，借酒消愁；酒也是豪情壯志的一種寄托。
西方人認(rèn)為葡萄酒是生命的一部分，是耶穌救世精神的化身，是特殊的藝術(shù)品，擁有美麗和生命。
綜上，中國把酒當(dāng)成一種交際的工具，更注重飲酒后的人際作用，這與中國的集體主義的緊密社會(huì)結(jié)構(gòu)相統(tǒng)一；而西方社會(huì)崇尚個(gè)人主義的松散的社會(huì)結(jié)構(gòu)，酒就只是一種藝術(shù)品，人們更享受飲酒的歡愉。了解中西方酒文化的差異有利于加深對這兩種文化的理解，促進(jìn)跨文化的交流。
參考文獻(xiàn)：
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[2]蔣雁峰. 中國酒文化研究[M].長沙：湖南師范大學(xué)出版社， 2006
文化作為人類活動(dòng)的方式及產(chǎn)物，本身就具有很多超地域和超時(shí)代的共通性。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程以及交通、通訊、媒體技術(shù)的飛速發(fā)展，當(dāng)代不同文化之間的交流日趨頻繁，其規(guī)模之大、范圍之廣、速度之快及影響之深為任何時(shí)代所無法比擬，不同文化間的共性增多、差異減少將是必然的大趨勢。怎樣把它們有機(jī)結(jié)合起來，避免因思維方式、價(jià)值觀以及民族信仰的不同而造成理解的困難乃至失誤，是語言工作者應(yīng)該高度重視的，要求語言工作者對源語言和目的語都有較廣的知識(shí)面和較深的文化底蘊(yùn)。
文化涵蓋了社會(huì)生活的方方面面，它是一種歷史進(jìn)程反映人類的文明程度；是一種社會(huì)現(xiàn)象反映社會(huì)的發(fā)展情況；是一種生活方式，規(guī)范著人們的行為；是一種民族現(xiàn)象，反映民族的獨(dú)特風(fēng)格。在對文化的理解過程中，我們應(yīng)該立足本國文化并穿梭于他國文化，爭取做到“雙面手”甚至“多面手”。
以下幾個(gè)方面來探討中西方文化的差異：
1.語言差異
語言常常被認(rèn)為是映射文化的一面鏡子，無論是在國內(nèi)還是國外都存在著差異；同一種語言在意思上和表達(dá)上也存在巨大的差異；語言本身可被認(rèn)為是一種社會(huì)制度。如果在國際上語言使用不恰當(dāng)，就會(huì)造成歧義，引起誤解。2008年北京奧運(yùn)會(huì)的吉祥物“福娃”的英文名字由friendlies更名為FUWA，最主要的原因是：其一，在其發(fā)音上，friendlies與friendless(沒有朋友)發(fā)音雷同容易造成誤解；其二，在單詞讀音上會(huì)認(rèn)為friendlies=friend(朋友)+Lies(撒謊)會(huì)產(chǎn)生歧義。
2.思考方式
英語注重運(yùn)用各種具體的連接手段以達(dá)到語法形式的完整。這些句子組織嚴(yán)密，層次井然有序，其句法功能一望便知。比如，If winter comes，can spring be far behind?(冬天來了，春還會(huì)遠(yuǎn)嗎?)一見到if，兩句間的邏輯關(guān)系便一目了然。而漢語則很少使用連接手段，句子看上去松散混亂，概念、判斷、推理不嚴(yán)密，句子間的邏輯關(guān)系從外表不易看出。這就是人們所說的英語重形合，漢語重意合，這些差異反映了英漢民族思維方式的不同。英民族重理性，重視邏輯思維，而漢民族重悟性，注重辯證思維。
3.價(jià)值觀差異
價(jià)值觀念的不同表現(xiàn)在人們對時(shí)間觀念的差異方面。中國文化認(rèn)為冬去舂來，周而復(fù)始，晝夜更迭，季節(jié)交替，是一種環(huán)形的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，總體上有時(shí)間充裕感，做事慢慢來，因此常常向后看，立足于歷史。語言中許多都是慢字當(dāng)頭：慢走，慢用，慢慢欣賞，慢慢來等等。中國人總是與過去的老朋友保持長久的聯(lián)系，認(rèn)為老朋友是他過去的歷史人脈，中國文化中還有一種傾向，相信輪回，認(rèn)為“善有善報(bào)，惡有惡報(bào)，不是不報(bào)，時(shí)間未到，”認(rèn)為這輩人可以為下輩人積德行善。
西方文化認(rèn)為時(shí)間是一切事物的吞噬者，它是一種線性單項(xiàng)持續(xù)運(yùn)動(dòng)，根據(jù)猶太一基督教的傳說，事件不是圓形的周而復(fù)始的運(yùn)動(dòng)，它是有始有終的。線性使西方人總覺得時(shí)間一去不復(fù)返因而有著強(qiáng)烈的緊缺意識(shí)。這種緊缺意識(shí)使西方人凡事向前看，一切著眼于未來，他們的意識(shí)中多是展望未來，認(rèn)為“如果我們做事就過去和現(xiàn)在進(jìn)行爭論的話，那我們就沒有未來了?！?/p>
4.個(gè)人隱私差異
對西方人來說，他們從不向陌生人或不大熟悉的人提出How old are you?How much do you make?Are you married?等談及年齡、收入、婚姻狀況、、家庭情況等個(gè)人隱私問題，以示對對方的尊敬。西方人寒暄最頻繁的話題是天氣的狀況或預(yù)測。但漢語里的寒暄有時(shí)還表示對對方的關(guān)心。如“你今天氣色不好，生病了嗎?”“好久不見，你又長胖了?！薄澳阌质萘耍⒁馍眢w啊。”若西方人聽到你說：“You are fat”或“You are so thin”等話語，即使彼此間較熟悉，也會(huì)感到尷尬，難以回答，因這是不禮貌的。而中國人見面三分熟，在半小時(shí)內(nèi)，對方的家庭情況、個(gè)人狀況便了解得清清楚楚。這又是雙方所處的不同文化背景在起作用。西方人認(rèn)為個(gè)人的事不必讓別人知道，更不愿讓別人干預(yù)。而中國人千百年來住在一個(gè)村莊里，離得近，接觸得多，個(gè)人生活或私事很難不被人知道或干預(yù)。再加上中國人團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，認(rèn)為個(gè)人的事即家庭乃至集體的事，故而他們很愿意了解別人的酸甜苫辣，別人也愿坦誠相告。
5.社會(huì)歷史文化背景差異
同一個(gè)概念在不同的民族里，它的文化意義是不同的。例如：“?！焙汀癱ow”?！芭！痹谖鞣降母拍罾?，是必須在主人的吆喝聲中做苦力的，因此常常比喻人的笨拙。如“COW”有“肥胖者、難看”的意思，“calf”有“呆頭呆腦的年輕人”意思。而中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，從戰(zhàn)國起就發(fā)明了“牛犁”，大大推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的“農(nóng)耕”思想一直影響著中國人，因此便有了“牛勁”、“牛氣”、“牛性”等等?！芭！痹谥袊搜壑邢笳髦趧?。“老黃?！北扔髑谇趹?，不計(jì)報(bào)酬，埋頭苦干的人。“老黃牛精神”指甘愿自我犧牲奉獻(xiàn)的人的思想品質(zhì)。“?！币蚕笳髦虉?zhí)倔犟。像歇后語“過了河的牛尾巴――拉也不回頭”指的就是這個(gè)意思。
6.風(fēng)俗習(xí)慣差異
各國不同的風(fēng)俗習(xí)慣必然造成文化意義的不同。風(fēng)俗習(xí)慣是某個(gè)地域的人們的生活方式，涉及范圍很廣，包括該民族的政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文學(xué)藝術(shù)等方面。
1前言
全球化促進(jìn)了“跨文化交際”的發(fā)展，“跨文化交際”一詞最早在美國著名人類學(xué)家霍爾的《無聲的語言》中出現(xiàn)，指文化背景各異的人們之間的交際活動(dòng)。不同的民族因獨(dú)特的社會(huì)歷史環(huán)境和地域環(huán)境形成了風(fēng)格迥異的民族文化，這些民族文化之間的差異體現(xiàn)在思維方式、交流方式、生活方式等各個(gè)方面，給“跨文化交際”帶來的天然的屏障與阻礙。文化價(jià)值觀和行為文化特征是國際間“跨文化交際”的主要內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)前“跨文化交際”中出現(xiàn)的誤解和沖突，接下來筆者將從思想觀念和日常生活兩個(gè)方面出發(fā)多中西方文化之間的差異做一詳細(xì)分析，并探尋有效解決文化交際沖突的方法途徑。
2中西方思想觀念上的差異
2.1思維方式的差異
中西方在對待事物的理解和看法上存在著明顯的差異，這種差異內(nèi)在的表現(xiàn)在中西方思想觀念的差異。我們中國的思維方式在注重直接感受的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)從一般到具體的認(rèn)識(shí)過程，而西方的思維方式恰恰相反，西方的認(rèn)識(shí)過程是從具體到一般的過程。中西思維方式的差異還體現(xiàn)在認(rèn)識(shí)的模式上，中國素來重視“天人合一”，即人的發(fā)展與自然和諧統(tǒng)一，整體性思維中國認(rèn)識(shí)世界的基礎(chǔ)；西方在自然科學(xué)的指導(dǎo)下，建立了人與自然的二元對立的關(guān)系，保護(hù)個(gè)人的利益和自由、獨(dú)立發(fā)展等西方觀念體現(xiàn)出了西方的個(gè)體性思維。
2.2價(jià)值觀念的差異
有學(xué)者提出“跨文化交際”的核心是價(jià)值觀念，要想實(shí)現(xiàn)跨文化交際的真正發(fā)展，必須正確認(rèn)識(shí)中西方價(jià)值觀念上的差異。在家庭觀念上，中國傳統(tǒng)的家庭有濃厚的家族觀念和血脈觀念，家庭內(nèi)部長幼有序、輩分有別。但是在西方的家庭中，兒女18歲后就離開父母，對父母也不承擔(dān)贍養(yǎng)的職責(zé)。在對待個(gè)人隱私上也存在很大差異，中國人注重團(tuán)結(jié)和坦誠，隱私觀念比較薄弱，而西方人比較注重個(gè)人隱私的問題，貿(mào)然問一名西方女子的年齡，會(huì)引起西方女子的極大反感。
2.3法律觀念的差異
法律是在文化土壤中盛開的鮮花，不同的文化催生了不同的法律精神，中西方的文化差異還體現(xiàn)在法律觀念的差異上。中國注重“以和為貴”和“家和萬事興”，打官司在中國人的意識(shí)里是有傷和氣和不光彩的事情，制定法律的理論基礎(chǔ)也是中國傳統(tǒng)的綱常倫理，由于缺乏明確的公共意識(shí)，法律的執(zhí)行也要依靠道德的規(guī)范。西方的法律觀念和法律意識(shí)比較濃厚，法制精神已滲透到生活的各個(gè)方面，在西方法制化國家里有一個(gè)著名的例子，一所大型商場因建筑不恰當(dāng)形成旋風(fēng)致使老人摔倒，商場被告上法庭，老人獲取了高額賠償金。
3中西方日常生活中的差異
3.1風(fēng)俗習(xí)慣的差異
在跨文化交際中要十分重視中西方文化在風(fēng)俗習(xí)慣上的差異，避免出現(xiàn)不必要的尷尬和誤會(huì)。“狗”在中國的語言環(huán)境下多用于貶義，影射壞人、笨蛋或背叛的人，如“狗東西”、“狗屁不通”和“走狗”。但是西方的語言環(huán)境下，從“a luck dog”中即可看出與中國的“狗”意象就有不同的象征意義。再如中西方在數(shù)字使用習(xí)俗的也存在很大差異，中國人喜歡偶數(shù)，例如“好事成雙”“十全十美”等都寄予了中國人的美好愿望，而在西方國家了人們偏愛奇數(shù)，認(rèn)為單數(shù)是吉利的數(shù)字。
3.2交往習(xí)慣的差異
跨文化交際加深了國際之間的交往和交流，強(qiáng)調(diào)了把握中西方交往習(xí)慣的差異的重要性。首先在稱呼上，中國重視“長幼有別”，所以不能直呼長輩的姓名，而在西方親屬之間直呼姓名是親切和禮貌的表示。其次在見面問候時(shí)，中國人為了表達(dá)自己的關(guān)心之意，常常說“你去哪里？”或“你吃飯了嗎？”，而面對西方人“你去哪里？”明顯冒犯了他人的隱私，“你吃飯了嗎？”西方人會(huì)誤解為你要請他吃飯。最后再告別用語上，中國人注重表達(dá)自己的關(guān)心和感激，例如在告別時(shí)說“多謝您的指點(diǎn)，學(xué)生我受益匪淺！”，而西方在告別時(shí)多說“Happy talking to you ！”來表達(dá)自己對他人的欣賞之意和交往過程的評價(jià)。
3.3教育方式的差異
教育方式直接反映了一個(gè)民族的文化傳統(tǒng)，中西方文化的差異在教育方式上的差異主要體現(xiàn)在以下方面。中國對孩子進(jìn)行教育的目的著眼于未來找到一份高薪、穩(wěn)定的工作，家庭教育、學(xué)校教育在這一教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下，片面注重學(xué)生的成績高低，忽視了學(xué)生的全面、綜合發(fā)展。此外，中國孩子缺少必要的社會(huì)教育，造成社會(huì)使用能力比較低。目前，中國教育不斷進(jìn)行素質(zhì)教育的改革，并取得了很好的效果。西方的教育重視孩子多元化的發(fā)展，希望通過教育培養(yǎng)出具有自由民主精神和探索精神的人才，在教育目標(biāo)和教育方式上與中國的教育存在著巨大的差異。
3.3飲食文化的差異
“民以食為天”，中西方在飲食文化上的差異也日益受到人們的關(guān)注。中國具有悠久的飲食文化，對食物強(qiáng)調(diào)“色、香、味、意、形”俱全。中國人習(xí)慣親朋好友聚在一起吃“團(tuán)圓飯”，中國人的飲食工具“筷子”成了中國飲食文化的形象代表。西方人在飲食上追求簡單和營養(yǎng)，十分重視進(jìn)餐禮儀。西方人出于衛(wèi)生的考慮，在進(jìn)餐是實(shí)行分餐制，以“刀、叉、匙”為飲食工具。
4在中西方文化差異下實(shí)現(xiàn)跨文化交際的途徑
4.1在平等尊重的基礎(chǔ)上加深中西方之間的溝通了解
在平等尊重的基礎(chǔ)上加深中西方之間溝通和了解，是在差異下實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的根本途徑。文化沒有貴賤之分，跨文化交際的終極目標(biāo)是為了實(shí)現(xiàn)世界人民之間的平等交流和共同發(fā)展，在文化交流中，我們中西方要相互尊重對方的文化，尊重對方的思想觀念和生活方式，在平等的基礎(chǔ)上進(jìn)行對話，最終實(shí)現(xiàn)世界文化的多元化。
4.2在堅(jiān)持入鄉(xiāng)隨俗的原則上提升和完善自我
“入鄉(xiāng)隨俗”是跨文化交際過程避免出現(xiàn)誤會(huì)和尷尬的有效方法，實(shí)現(xiàn)“入鄉(xiāng)隨俗”的前提是了解西方的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，即通過交流和學(xué)習(xí)不斷完善和提升自身的文化素養(yǎng)。有效的語言交流要考慮特定的語境和交流環(huán)境，如見到中國朋友仍舊以“你吃飯了嗎？”的形式打招呼，見到西方人則說：“How are you ！”此外，跨文化交際者要汲取世界文化營養(yǎng)，不斷提升自身的社交知識(shí)和社交技能，掃除跨文化交際中的文化阻隔和文化障礙。
5結(jié)語
綜上所述，中西方之間的文化差異主要體現(xiàn)在思維方式、價(jià)值觀念、交往習(xí)慣、飲食文化等方面，在平等尊重的基礎(chǔ)上加強(qiáng)溝通交流和完善自身文化素養(yǎng)是掃除文化差異障礙的有效途徑。在全球化深入發(fā)展的今天，中西方的文化不斷交流和碰撞，跨文化交流促進(jìn)了世界文化的多元化和共融，中西方的文化差異最終也將在跨文化交流的過程中逐漸消失。
參考文獻(xiàn)：
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一、語言和文化
語言和文化均屬于社會(huì)現(xiàn)象。文化具有鮮明的個(gè)性，不同的文化形成文化差異，反映到語言上就形成語言差異，語言是社會(huì)文化的因素之一，是文化的產(chǎn)物，語言的使用要遵守一定的規(guī)則。
語言與文化有著密切的關(guān)系，語言既是文化的載體，又是文化的表現(xiàn)形式。文化教會(huì)人如何使用語言，而某些語言形式只有在特定的文化背景中，才能產(chǎn)生相關(guān)的語言交際意義，人類各民族的語言無不反映并受到其文化的影響。但由于不同的民族在與大自然做斗爭的過程中，產(chǎn)生許多相同或相似的生活體驗(yàn)和經(jīng)歷。這種相似性反映到語言中，就提供了語言交流的可能性。
二、中西文化的差異對英語教學(xué)產(chǎn)生的影響
長期以來，在我國英語教學(xué)中，語言和文化的這種關(guān)系，一直未得到足夠的重視。實(shí)際上，中國人和西方人生活在不同的文化背景中，兩者從風(fēng)俗習(xí)慣到思維方式都存在很大的差異，這種文化差異極大地影響了英語的學(xué)習(xí)和交際。
文化差異反映在語言中，就必然造成對同一語句的不同理解和對同一現(xiàn)象或思想的不同表達(dá)方式。以往的外語教學(xué)認(rèn)為，只要掌握了語音、詞匯和語法，就能理解英語和用英語進(jìn)行交際。而實(shí)際上，由于不了解中西方文化差異，學(xué)生在學(xué)習(xí)和使用英語時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)一些詞不達(dá)意和語用失誤現(xiàn)象。為促進(jìn)學(xué)生更好的學(xué)習(xí)和掌握英語，在長期的教學(xué)實(shí)踐過程中，筆者積累了一些粗淺的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)以求共同提高。
1、詞匯
詞匯是語言中最活躍的成分，也是文化負(fù)載量最大的部分，所以，在平時(shí)教學(xué)中應(yīng)注意介紹英語詞匯的文化意義。英語中的許多詞匯來自于神話、寓言、傳說和典故。了解一些這方面的文化知識(shí)，有助于學(xué)生對英語詞匯的理解和運(yùn)用。
如：a cat's paw（貓爪子）。有一則寓言說，猴子慫恿貓從火中取栗，約定分而食之。貓每次撈出一顆，猴子就剝開吃掉，結(jié)果猴子受惠，而貓爪在火中灼傷。英語中常用"貓爪子"來比喻"被人利用而自己并無所得的人"。
2、習(xí)語
人類在同大自然的斗爭中積累了大量的生活經(jīng)驗(yàn)，這種經(jīng)驗(yàn)反映到語言中，就形成了一些固定的表達(dá)方式，如："let sleeping dogs lie "（莫惹事非）。"wake a sleeping dog "（招惹是非）"think twice before you act "（三思而后行）a bird in the hand is worth two in the bush （雙鳥在林不如一鳥在手）kill two birds with one stone ""（一箭雙雕）"as sly as a fox"（像狐貍一樣狡猾）"You stupid ass !"（你這頭笨驢）。
然而，英漢民族由于其歷史演變，自然環(huán)境，民俗風(fēng)情，和思維方式的不同，形成了不同的文化，而語言又是文化的一面鏡子，不同民族的語言必然會(huì)給某些習(xí)語打上深深的文化烙印。
3、避諱
在西方文化中，有些詞或語言具有兇險(xiǎn)、厄運(yùn)、不祥之意，往往使人產(chǎn)生懼怕心理。在日常生活中，人們不喜歡、更不愿意使用或提及它們，迫不得已時(shí)，則使用某種替代語以求避開或淡化原意。比如數(shù)字13，賓館里沒有13號(hào)房間，重要活動(dòng)也要避開13日；星期五也是不吉利的日子，因?yàn)槟鞘且值氖茈y日。又如，中國人稱中年以上的人為"老"是為了表示尊敬；而在西方，"老"是被避諱的用語，美國的老人不喜歡被稱為"elderly people "，所以用"senior citizens "來指代老人，這樣不僅避開 了"老"的意思，"senior"一詞也表明了老人具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和資歷，不比年輕人差。在現(xiàn)實(shí)生活中，人們很避諱直接用死亡、疾病等詞，取而代之是一些委婉悅耳之詞。
4、隱私
中國人受儒家"仁愛"思想的影響，常與人談?wù)撃挲g、婚姻、收入、家庭等問題，以表示某種關(guān)心。而西方人特別強(qiáng)調(diào)對于這些個(gè)人隱私的保護(hù)和尊重。因此，英語交流中必須注意對方的隱私習(xí)慣。
5、謙虛和贊美
中國文化講究謙讓、含蓄，西方文化提倡個(gè)性、率直。比如，中國人在聽到贊美之辭時(shí)，盡管內(nèi)心很高興，但表面還要謙虛一番。而西方人會(huì)用"Thank you "來接受。這種贊美和鼓勵(lì)。
6、稱呼
我們經(jīng)常會(huì)聽到學(xué)生稱某某老師為"Teacher" 某某，這其實(shí)不符合英語稱謂的習(xí)慣，因?yàn)樵谟⒄Z中teacher （教師）只是一種職業(yè)，一般不作稱呼用。西方人通常稱呼男教師為Sir、 Mr,稱呼女教師為Miss 、Mrs 、Madam，在中國人的名片上，也會(huì)經(jīng)常見到如劉主任（Director Liu）張經(jīng)理(Manager Zhang)之類的稱謂，而在英語中，除了某些特定的工作頭銜，如醫(yī)生、教授、法官等之外，一般的行政稱謂是不能與姓氏聯(lián)用的。
“一方山水養(yǎng)一方人”，不同的地域和環(huán)境必然造就不同的民族文化。中國是一個(gè)幅員遼闊、地大物博、物產(chǎn)豐富的農(nóng)業(yè)大國，這就使我國形成了一種典型的農(nóng)耕文化。中國人注重人與自然、人與人之間的和諧與統(tǒng)一，故在許多成語中都與土地有關(guān)，如“土豪劣紳”“、土生土長”和“土崩瓦解”等。而英國則是一個(gè)典型的島國，其四面被海水環(huán)繞，故其航海技術(shù)一直處于世界領(lǐng)先地位，這也促使其所形成的文化中都與水或航海有一定的聯(lián)系，如在比喻一個(gè)人揮霍金錢的時(shí)候，會(huì)用“Spendmoneylikewa-ter”(揮金如土)來加以描述；在形容一個(gè)人的形體單薄、虛弱的時(shí)候則用“asweakaswater”（弱不禁風(fēng)）來加以描述；而在告別友人的時(shí)候則會(huì)用“haveagoodsailing”（一路順風(fēng)）來加以描述等。因此，只有掌握了中西民族文化之間的差異性，才能夠正確對語句進(jìn)行理解和翻譯。
（二）因素
宗教文化也是眾多文化中的一種表現(xiàn)形式，其也會(huì)因信仰的不同而產(chǎn)生一定的差異。中國的宗教門派眾多，但是主要的可以分為道家、佛家和儒家這三個(gè)主要的流派。不同的教派具有不同的教義，如中國道家主張人和神仙是可以相互轉(zhuǎn)化的；佛教則主張佛祖則是至高無上的神，其法力無邊，這也可以從我國古代語言中明顯看出。漢語中有“天命不可違”、“借花獻(xiàn)佛”和“不看僧面看佛面”等的語言表達(dá)。而西方則主要以基督教為主，他們只承認(rèn)上帝是萬事萬物的主宰，其無所不能，這在西方語言中也可以明顯的看出來。如“Manproposes,Goddisposes”(謀事在人，成事在天)、“GodiswhereHewas”(上帝無所不在)和“Heavenisaboveall”(上帝高于一切)等。因此，為了達(dá)到翻譯忠實(shí)原意的目的，我們必須要充分了解中西宗教文化的差異性。
二、提高高校英語翻譯質(zhì)量的策略
（一）導(dǎo)入異國文化
中西翻譯的差異性。因此，為了提高學(xué)生對于英語翻譯的認(rèn)識(shí)度和理解度，教師需要在英語翻譯教學(xué)的過程中為學(xué)生們導(dǎo)入到量的異國文化。通過將英語翻譯與文化學(xué)者進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合來提高學(xué)生們英語翻譯的水平。但是特別需要注意一點(diǎn)就是，教師在導(dǎo)入異國文化的過程中要始終本著由易到難、由淺入深的原則。此外，教師除了要為學(xué)生們普及一些西方文化知識(shí)外，還需要為學(xué)生們普及一些西方文化習(xí)俗的來源。例如，英語中有“raincatsanddogs”的習(xí)語，這句話用漢語可以表述為“傾盆大雨”，但是如果按照直白的翻譯就會(huì)理解為“下貓跟狗”，這樣就明顯偏離了翻譯的本意。這句習(xí)語主要來源于北歐的神話傳說，傳說貓跟狗對于風(fēng)和雨等天氣具有很強(qiáng)的預(yù)測能力。又如“asstrongasahorse”(壯如牛)，但是如果單純的按照意思來理解則成了“壯如馬”了等。如果學(xué)生對于這個(gè)文化背景不了解，則會(huì)出現(xiàn)上述可笑的誤譯現(xiàn)象。
（二）介紹英漢語言結(jié)構(gòu)上的差異性
英語結(jié)構(gòu)區(qū)別于漢語結(jié)構(gòu)，其重視主題句和主體結(jié)構(gòu)的構(gòu)成以及句子結(jié)構(gòu)連接過渡詞的作用，并且側(cè)重用介詞和連詞來表示句子和詞組之間的邏輯關(guān)系，這種現(xiàn)象在漢語中則很少用或幾乎不用。另外，英語表述別忌諱重復(fù)，如果出現(xiàn)重復(fù)的問題，通常用省略、替換或代詞的形式來加以表示，但是我們漢語中常用重復(fù)來表示強(qiáng)調(diào)。
（三）講解一些常用的翻譯技巧
在學(xué)生掌握了上述英語翻譯的基本知識(shí)之后，教師需要為學(xué)生講解一些常用的翻譯技巧，從而讓學(xué)生們學(xué)會(huì)如何通過刪減或增加詞語來使語句變得更加通順。常用的翻譯技巧主要包括詞類轉(zhuǎn)換、增刪詞語以及拆分語句等手段。首先，詞類轉(zhuǎn)換作為一種有效的翻譯手段，其主要是將那些由動(dòng)詞轉(zhuǎn)化來的名詞或具有動(dòng)作意義類型的名詞后接of的形式按照漢語中動(dòng)賓短語來進(jìn)行翻譯即可。其次，英語和漢語之間的結(jié)構(gòu)表述有所不同，只有通過增加或刪減詞匯才能夠使意思更加忠實(shí)原文的含義。
一、引言
人類的出現(xiàn)可以追溯到約兩百萬年前，飲食是伴隨著人類的產(chǎn)生而產(chǎn)生的。飲食文化的發(fā)展歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，能創(chuàng)造物質(zhì)和精神財(cái)富，在人們的生產(chǎn)和生活實(shí)踐過程中扮演著重要的角色。廚房的設(shè)計(jì)就更為重要，是否符合人體工程學(xué)及操作者的使用習(xí)慣是衡量一個(gè)廚房設(shè)計(jì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。
二、飲食文化的內(nèi)涵
飲食文化具有十分豐富的文化內(nèi)涵，是包括飲食的材料、制作工藝、飲食方法等，還包括文學(xué)藝術(shù)、思想道德、風(fēng)俗習(xí)慣以及對歷史的傳承等為主要內(nèi)容的文化內(nèi)涵。
任何一種文化現(xiàn)象都包括物質(zhì)、行為、精神三個(gè)層次，飲食文化也不例外。物質(zhì)層次是最基本的前提，包括飲食結(jié)構(gòu)和飲食器具；行為層次包括烹飪技術(shù)、器具藝術(shù)、食物儲(chǔ)存和運(yùn)輸方法等；精神層次作為文化的最高層次，包括飲食習(xí)俗、飲食觀念以及其中所蘊(yùn)含的思想道德、等。
三、廚房的來源及其基本功能
廚房的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長的過程，通過不同時(shí)期的演變功能也變得更為多樣化、合理化。最初原始人將天然洞穴作為居所，以野菜野果為食。氏族社會(huì)以后，發(fā)展為半穴居，半穴居的房屋正中央一般都會(huì)設(shè)有火塘，空間內(nèi)部沒有隔離，生火會(huì)導(dǎo)致煙氣彌漫整個(gè)空間。隨著生活方式的改變，出現(xiàn)爐灶處于房屋一角的住宅，將火塘改良砌成灶頭，房間變得更加干凈衛(wèi)生，但是此時(shí)的廚房并未真正與其他空間隔離開。社會(huì)的不斷發(fā)展到獨(dú)立廚房的出現(xiàn)，既能較大限度地儲(chǔ)存食物，也減少對其他空間不必要的干擾，達(dá)到真正意義上的獨(dú)立?，F(xiàn)代社會(huì)造就了開放式的廚房，廚房的各種功能、布局也更加完善。人們對廚房油煙的排放、儲(chǔ)物空間的設(shè)計(jì)以及采光問題都妥善的處理，操作臺(tái)面的設(shè)計(jì)符合人體工程學(xué)以及操作習(xí)慣，廚房空間干凈整潔舒適，能最大限度地為人所用。
廚房的基本功能：烹調(diào)、洗滌、儲(chǔ)存
四、中西方飲食文化的差異
（一）飲食觀念的差異
西方國家倡導(dǎo)理性、健康的飲食觀念。西方人在乎所攝取食物的營養(yǎng)價(jià)值，通過食物來獲取身體所需的各種蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。他們更青睞操作簡單直接生食的水果蔬菜沙拉、吐司、罐頭，一方面節(jié)省了時(shí)間，另一方面也最大限度地保證了食物的營養(yǎng)。
中國人追求的則是感性、藝術(shù)性的飲食觀念。中國人認(rèn)為食物不僅僅是維持生命的必需品，它更像是一門藝術(shù)，能帶給人精神上的享受。中國人對食物有很深入的研究，不只是考慮食物帶給人的營養(yǎng)，還注重食物的色澤、鮮香。為了追求食物的美味，中國人主要采用炒、蒸、煮、炸、烤、燴等多樣化的烹飪方式。中國菜品種多樣，操作復(fù)雜，注重食物帶給人味覺和視覺的藝術(shù)性的雙重享受。
（二）飲食方式的差異
西方人的飲食方式講究科學(xué)衛(wèi)生，在用餐方式上采用分餐制。自助餐是西方較為廣泛采用的宴請賓客的方式之一，在待客時(shí)將所有的食物陳列出來，客人們根據(jù)自己的需要各取所需，自由進(jìn)食，各吃各的，互不相擾。
中國被世人稱為“文明古國，禮儀之邦”。中國人熱情好客、彬彬有禮，飲食方式也有著自己的特點(diǎn)，無論是宴請賓客還是日常飲食，人們圍著桌子坐一圈，菜擺放在正中間，人們根據(jù)自己的需要夾取食物進(jìn)食，在吃飯過程中可以相互交談，增進(jìn)感情。
（三）烹飪過程的差異
西方人做任何事都強(qiáng)調(diào)認(rèn)真規(guī)范，做食物也不例外。任何一次食物的制作，都必須相當(dāng)?shù)囊?guī)范和嚴(yán)格。所需食材、調(diào)味料的分量都必須精確到克；操作過程的順序都不能顛倒；操作時(shí)間也嚴(yán)格要求，每次做的食物給人的味覺和營養(yǎng)幾乎都是相同的。
中國人烹飪的操作過程具有隨意性，根據(jù)廚師的個(gè)人喜好和習(xí)慣選擇放調(diào)味品和食材的種類和數(shù)量，不同地方做菜的味道和方式不一樣，同一地方的不同廚師做的菜肴的味道也各不相同。即使是同一個(gè)廚師兩次做同樣的食物，也不可能味道完全一致。
五、中西方廚房設(shè)計(jì)的區(qū)別
處在不同國度、地域等背景下人們的飲食文化各不相同，廚房設(shè)計(jì)理應(yīng)有所差別。下面從布局、功能、陳設(shè)幾方面出發(fā)，分析中西方廚房設(shè)計(jì)的區(qū)別。
（一）布局的不同
西方人注重食物的營養(yǎng)，喜歡生食海鮮、蔬菜等，盡管也有炸、烤的食物，但是制作過程極其簡單，西方的廚房大都采用開放式的設(shè)計(jì)，廚房與客廳相連，并不需要設(shè)置專門的餐廳。一般在廚房的中間會(huì)設(shè)有料理臺(tái)，料理臺(tái)既能烹飪操作又兼有就餐的功能。中國人更偏愛煎、炸、炒、煮的食物，在燒制的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，開放式的廚房會(huì)污染客廳和餐廳，中式廚房基本采用封閉式的設(shè)計(jì)。廚房與餐廳隔開，餐廳與客廳相連。中國人的餐桌一般選用圓桌，圓桌意味著吃飯人的身份不分尊貴卑賤，這也與中國幾千年來流傳的傳統(tǒng)文化思想是分不開的。
（二）功能的不同
西式廚房采用開放式的設(shè)計(jì)，與客廳相連，具有較大的占地面積。家庭主婦在廚房可以邊制作食物，邊與客廳里的家人聊天，增進(jìn)了家庭成員之間的感情，同時(shí)能帶給人無比的輕松和愜意感。西式廚房不僅僅是傳統(tǒng)的制作食物的地方，兼有休閑、娛樂、聚會(huì)等諸多功能。相對于開放式的廚房而言，完全封閉的廚房的功能就顯得較為單一。中式廚房的空間比較窄小，占地面積只有十來平方米，有的甚至只有幾平方米。小空間緊湊而有序，不可能有其他多余的功能，所以僅限于烹煮食物。
（三）陳設(shè)的不同
西方人的廚房面積較大，有更多的空間進(jìn)行裝飾。在墻的拐角處可設(shè)計(jì)置物架，隨意擺放裝飾品、小擺件，墻上安置一臺(tái)壁掛電視，在忙碌做飯的同時(shí)享受這份環(huán)境給人的輕松感。西方人采用分餐制的飲食方式，需要很多刀叉盤子等餐具，西式廚房會(huì)在墻上設(shè)壁柜，料理臺(tái)下同樣也能設(shè)置成柜子充分利用起來。高科技的電氣化產(chǎn)品在西式廚房中也是不可或缺的，烤箱、西式煤氣爐灶、面包機(jī)、洗碗機(jī)等小家電應(yīng)有俱有。然而在中式廚房中，除了日常所需的灶具、鍋等大型廚具來進(jìn)行烹飪以外，小型家用電器并不多見。廚房的操作臺(tái)面上擺放的都是一些很實(shí)用的東西，具有裝飾性的小擺件幾乎沒有。中式廚房的占地面積很小，再放置一些不實(shí)用的東西，會(huì)使廚房看起來雜亂無章。
六、現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的原則
西式廚房有很多值得我們借鑒的地方，但是必須以滿足中國人的飲食習(xí)慣和生活方式為前提，在西式優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)案例中取其精華，棄其糟粕，完善當(dāng)代中國廚房設(shè)計(jì)之不足，使現(xiàn)代廚房更加合理化、人性化。
（一）結(jié)構(gòu)多樣化
設(shè)計(jì)是人類有目的的行為，滿足人們的需求才是設(shè)計(jì)追求的目標(biāo)。社會(huì)發(fā)展越來越快，人們對廚房的美的追求也越來越高，希望廚房不再是個(gè)完全封閉式的空間，而是能像西式廚房一樣是開放式。對于面積較小的廚房空間我們可以將其設(shè)計(jì)成半開放式的，通過推拉式的藝術(shù)玻璃窗將廚房和餐廳隔開，烹飪時(shí)將隔板拉上，防止油煙排入客廳臥室污染其他室內(nèi)空間，不用時(shí)再將隔板收起，形成一個(gè)通透的半開放式的廚房形式，既美觀又寬敞。而對于面積較大的廚房空間，我們可以采用大廚房套小廚房的格局，也能達(dá)到西式廚房開放式的效果。將廚房與客廳中間的墻體打掉，在原廚房的角落處封閉一塊小烹飪區(qū)域，其余空間與客廳相連，既有效地隔離了油煙，又采用了開放式的形式，中西合璧，何樂而不為呢？西方那種完全開放式的廚房用在我們國家確實(shí)會(huì)給我們的生活帶來諸多不便，但是設(shè)計(jì)師只要注意觀察，多動(dòng)腦筋，靈活設(shè)計(jì)，西式廚房也能融入我們的生活。
（二）材料綠色化
隨著社會(huì)的發(fā)展，各種新型化學(xué)合成的裝飾材料推陳出新，新材料的新樣式和新特點(diǎn)很容易被設(shè)計(jì)師們接受，但是化學(xué)合成的材料往往都含有一定的有機(jī)污染物，對人體會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。特別是在廚房這個(gè)制作食物的地方，我們應(yīng)該盡量減少化學(xué)材料的使用，選擇一些綠色化、環(huán)?；牟牧?，才能將對人體的傷害降到最低。在設(shè)計(jì)時(shí)，可以選擇用自然的木質(zhì)材料，不銹鋼、鐵等金屬材料，大理石等天然石材，另外還要考慮材料的防潮防火防滑以及耐熱性，只有這樣才能給我們帶來一個(gè)健康舒適的綠色廚房。
（三）色彩協(xié)調(diào)化
廚房在色彩的選擇上應(yīng)該盡量做到簡潔、協(xié)調(diào)，墻面一般采用白、灰、銀等基本色，利用色彩帶給人的冷暖感覺，在基本色的基礎(chǔ)上加入藍(lán)色等冷色，令人感到清涼舒適的同時(shí)，也會(huì)讓廚房顯得清潔、衛(wèi)生。廚房的地面顏色則可選擇耐臟的深灰色系。另外可在廚具等物件上選用一些亮麗的襯色，不會(huì)使廚房看起來太壓抑沉悶?？傊谶x擇廚房的色彩上，應(yīng)盡量做到簡潔為主，再充分利用各種色彩的特性，發(fā)揮其更大的功能性價(jià)值。
（四）廚具現(xiàn)代化
科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，帶來了電器化時(shí)代的到來。各種現(xiàn)代化高科技的廚房電器相繼出現(xiàn)?，F(xiàn)代化的廚房不但可以減少主婦們繁重的家務(wù)，提高工作效率，一定程度上也能減少環(huán)境污染?，F(xiàn)如今一些廚房小家電已經(jīng)為人們所用，例如，電磁爐取代了煤的使用，減少了燒煤產(chǎn)生的二氧化硫、二氧化碳等氣體排放對空氣造成的污染。抽油煙機(jī)代替了鑲在墻上傳統(tǒng)式的排氣扇，既節(jié)能減少了污染又方便清潔。然而僅僅這些是不夠的，在廚房中應(yīng)加大小電器的使用，電器的自動(dòng)化和智能化給人們提供方便。冰箱、電飯鍋、洗碗機(jī)、微波爐的儲(chǔ)放位置應(yīng)根據(jù)個(gè)人使用習(xí)慣，最大限度地方便人們開啟、使用，在使用的同時(shí)還需充分考慮電器的安全性。
（五）比例尺度科學(xué)化
在學(xué)習(xí)西方優(yōu)秀廚房設(shè)計(jì)案例的同時(shí)，也需要考慮中國人自身的特點(diǎn)。例如，操作臺(tái)面的高度、尺寸等都需要符合中國人的身高。操作臺(tái)高度一般為800mm-850mm，臺(tái)面寬度為760mm左右。廚房的布局也應(yīng)嚴(yán)格按照中國人的操作順序來設(shè)計(jì)，儲(chǔ)藏區(qū)、洗滌區(qū)、調(diào)理區(qū)、烹飪區(qū)，各個(gè)操作點(diǎn)緊密聯(lián)系在一起，這樣才能讓操作者使用方便，減少不必要的體力消耗。另外，廚房的通風(fēng)、排煙技術(shù)處理不好，直接會(huì)對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。因此，通風(fēng)、排煙的處理也是設(shè)計(jì)師們需要重視的。就目前而言，除了自然通風(fēng)以外，另外一種最有效的排煙途徑是安裝抽油煙機(jī)。為了保證抽油煙機(jī)的安全和效率，抽油煙機(jī)一般安裝在爐灶上方距離臺(tái)面的高度為800mm左右。一個(gè)比例尺度合理化的廚房才能大大減輕操作者的勞動(dòng)力，提高工作效率。
七、總結(jié)
食物與人的生活息息相關(guān)，是人們賴以生存的重要來源。一個(gè)優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)除了要遵循以上這幾個(gè)原則外，還需要考慮通風(fēng)、照明、操作臺(tái)的順序以及高度甚至后期的配飾等。總之，不管是中式還是西式的廚房都必須做到以人為本，滿足人的生活和飲食習(xí)慣為前提，那樣才能發(fā)揮廚房的最大效用價(jià)值，帶給人們一個(gè)既美觀又實(shí)用的廚房環(huán)境。
參考文獻(xiàn)
[1] 萬建中.飲食與中國文化[M].南昌：江西高校出版社，1994.
