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篇1

中圖分類號(hào) G420 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）09-0335-02

Abstract According to the present situation of lack of practical courses in tea tree breeding course，measures were put forward，which included increasing the practice teaching content，adjusting teachings order according to the growth seasonally of tea plant，establishing and perfecting the practice of teaching sites，using on-site teaching and multimedia teaching，adding class hours of experiments lesson，reforming performance assessment methods.Taking various measures to develop students′ practical ability，promote the comprehensive qualities of students.

Key words tea tree breeding；teaching reform；practice teaching

目前，很多高等院校在對(duì)本科人才培養(yǎng)方案進(jìn)行改革，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院作為新升本科院校也面臨同樣問題。作為應(yīng)用型本科院校，對(duì)大學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)越來越重視，為提高學(xué)生的實(shí)踐能力綜合素質(zhì)，教學(xué)方法的改革勢(shì)在必行。

良好的茶樹種質(zhì)資源是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，是茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的保障。茶樹育種學(xué)一直以來都是茶學(xué)專業(yè)的一門核心專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程的主要目的是為了培養(yǎng)茶樹育種人才，課程的內(nèi)容包括植物學(xué)、遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、氣象學(xué)等[1]。以往茶樹育種學(xué)多以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)較少，在教學(xué)過程及時(shí)與學(xué)生的交流中發(fā)現(xiàn)，純理論教學(xué)不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動(dòng)性，也不利于學(xué)生對(duì)該門課程相關(guān)知識(shí)的掌握[2-3]。為了提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力，需增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，探索實(shí)踐教學(xué)方式、方法，該文對(duì)茶樹育種學(xué)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行探討，以期為應(yīng)用型本科院校課程改革提供參考。

1 茶樹育種學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革任務(wù)與目標(biāo)

1.1 任務(wù)

茶樹育種學(xué)教學(xué)改革的任務(wù)是建立與茶學(xué)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論與實(shí)踐教學(xué)體系，落實(shí)以技術(shù)應(yīng)用和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線的科技人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)措施，建立完備、配套的教學(xué)設(shè)施、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，優(yōu)化教學(xué)手段與方法，建立規(guī)范嚴(yán)格的考核辦法，增加學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，促進(jìn)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的深入理解與掌握。建立新的成績(jī)考核方法，使課程成績(jī)包括平時(shí)實(shí)踐成績(jī)和期末考試成績(jī)、實(shí)踐課學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)成績(jī)、實(shí)踐課程結(jié)束后對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核的成績(jī)，將各項(xiàng)目成績(jī)按一定比例，計(jì)算期末成績(jī)總分。如：對(duì)茶樹葉片形態(tài)特征的識(shí)別技能的考核，由教師將不同品種茶樹編號(hào)，讓學(xué)生隨意抽簽并按編號(hào)進(jìn)行識(shí)別，說出茶樹的葉片形態(tài)特征；茶樹短穗扦插技能考核將插穗選取、處理、扦插等作為考核指標(biāo)。改變了以往只讓學(xué)生寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告的單一考核方式，真正對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行考核，達(dá)到提高學(xué)生對(duì)實(shí)踐知識(shí)重視、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的目的。

1.2 目標(biāo)

茶樹育種學(xué)課程要求學(xué)生在掌握基本知識(shí)和基本理論的基礎(chǔ)上，掌握茶樹短穗扦插育苗技術(shù)、雜交育種技術(shù)，能夠根據(jù)需要進(jìn)行茶樹種質(zhì)資源的搜集、可以進(jìn)行茶樹的經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀鑒定、茶樹新品種適制性的判定等。在理論授課的基礎(chǔ)上增加實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，讓學(xué)生在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，獲得更高的實(shí)踐技能，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，使學(xué)生更加深刻地掌握茶樹育種技術(shù)，了解其與茶葉生產(chǎn)的關(guān)系，能夠結(jié)合茶樹栽培管理技藝，做好茶樹的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并具備開展調(diào)查研究以及分析問題與解決問題的基本能力。

2 茶樹育種學(xué)實(shí)踐教學(xué)方法探索

2.1 培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣

興趣是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是一門藝術(shù)。一門課程的第一堂課往往是關(guān)鍵，是引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)茶樹育種世界的向?qū)?，因此首?jié)課的設(shè)計(jì)需要很用心，目的是讓學(xué)生了解茶樹育種學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容，認(rèn)識(shí)到茶樹育種的重要性，激發(fā)學(xué)生的求知欲，增強(qiáng)課程的魅力。應(yīng)重點(diǎn)突出茶樹育種與茶產(chǎn)業(yè)、與人們生活之間的密切關(guān)系等內(nèi)容?？山榻B茶樹育種的成功案例，比如安吉白茶，選育一個(gè)品種，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，讓一個(gè)縣的人民脫貧致富；以6株大紅袍母樹為起點(diǎn)，推動(dòng)武夷大紅袍風(fēng)靡全國(guó)，以致帶動(dòng)武夷巖茶的發(fā)展與推廣等，以此帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.2 采用多樣化教學(xué)手段

采用多媒體教學(xué)可將文字、圖片、視頻等進(jìn)行組合，可使教學(xué)過程生動(dòng)化，避免學(xué)生感覺課程枯燥，目前在大學(xué)教育中使用越來越廣泛。茶樹是葉用植物，不同品種茶樹的葉片差別很大，可分為大葉種、中葉種、小葉種，還可分為不同葉型、不同朝向、不同葉色、不同葉脈分布、不同鋸齒形態(tài)和分布等，多種多樣。另外茶樹的樹姿、樹型、花、果實(shí)等也形態(tài)各異，千差萬(wàn)別。這些內(nèi)容很難用文字一一描述，采用多媒體教學(xué)可將不同類型的茶樹葉片、茶樹植株形態(tài)、生殖器官等以圖片、視頻的形式展示給學(xué)生，便于學(xué)生比對(duì)分析，既生動(dòng)形象又清晰可觀，教師加以文字描述，使學(xué)生更容易掌握不同品種的茶樹植物學(xué)特性。通過制作動(dòng)畫演示茶樹新梢、葉片的生長(zhǎng)過程，開花結(jié)實(shí)過程、異花授粉等，幫助學(xué)生更直觀地理解并掌握這部分內(nèi)容。

按照茶樹生長(zhǎng)的物候期變化及相應(yīng)的栽培管理技術(shù)安排教學(xué)順序和教學(xué)內(nèi)容，比如茶樹有性雜交應(yīng)放在茶樹開花時(shí)期，茶樹短穗扦插應(yīng)放在茶樹新梢將要木質(zhì)化的時(shí)期進(jìn)行。根據(jù)教授知識(shí)的不同，采取不同的教學(xué)方法。理論性較強(qiáng)的知識(shí)，多采用課堂教學(xué)；直觀性較強(qiáng)的知識(shí)，可以采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方法，如茶芽、葉型、樹型等的識(shí)別，宜采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方法。

此外，教師在教學(xué)過程中，不但要對(duì)課本知識(shí)進(jìn)行講授，還要及時(shí)關(guān)注本學(xué)科的前沿知識(shí)，將最新的科研和創(chuàng)新成果及時(shí)補(bǔ)充到課堂教學(xué)過程中，提高學(xué)生的綜合能力。還可以鼓勵(lì)有興趣從事科學(xué)研究的學(xué)生參與老師的科學(xué)研究項(xiàng)目，或者指導(dǎo)學(xué)生申報(bào)學(xué)校的專設(shè)科研基金，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究能力。

2.3 實(shí)驗(yàn)課教學(xué)方法探索

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是自然科學(xué)學(xué)科課程教學(xué)必不可少的組成部分，是人為地變革、控制或模擬研究對(duì)象，使某一些事物（或過程）發(fā)生或再現(xiàn)，從而去認(rèn)識(shí)自然現(xiàn)象、自然性質(zhì)、自然規(guī)律的科學(xué)。通過讓學(xué)生動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力，讓學(xué)生體驗(yàn)到發(fā)現(xiàn)的樂趣，從而培養(yǎng)學(xué)生研究激情，對(duì)人才培養(yǎng)具有重要作用[4]。教師在實(shí)驗(yàn)開始前要做好實(shí)驗(yàn)前期準(zhǔn)備工作，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。有些章節(jié)的內(nèi)容可在實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行或者結(jié)合實(shí)驗(yàn)進(jìn)行授課，如選擇育種、有性雜交育種、無(wú)性繁殖技術(shù)。通過帶領(lǐng)學(xué)生到茶園，特別是種子直播茶園去選擇有特異性的茶樹單株或單枝條，懸掛吊牌做標(biāo)記，等到茶樹新梢木質(zhì)化時(shí)，在教師的指導(dǎo)下學(xué)生自己采回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行扦插繁殖，將自己選擇的茶樹進(jìn)行扦插繁殖；組織學(xué)生到茶園進(jìn)行茶樹的有性雜交育種，分小組進(jìn)行比賽，通過驗(yàn)證茶樹結(jié)實(shí)數(shù)量分勝負(fù)；同樣指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行茶樹短穗扦插，分小組進(jìn)行，各組自行在母本園剪去插穗、扦插，開展后期管理等，比賽成活率（若時(shí)間不允許，可比較生根插穗數(shù)量）。此外誘變、經(jīng)濟(jì)性狀的鑒定等都可結(jié)合實(shí)驗(yàn)進(jìn)行講解，經(jīng)驗(yàn)說明這樣做可提高學(xué)生積極性。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)總結(jié)，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，總結(jié)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，以為今后的實(shí)驗(yàn)教學(xué)開展提供參考。通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)的總結(jié)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，深化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握。

3 實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與利用

3.1 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地

農(nóng)學(xué)學(xué)科是實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，而教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所是完成實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)基本保障，亦是培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的重要條件[5-6]。利用學(xué)校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地和茶樹苗圃實(shí)踐基地，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，由教師組織在校內(nèi)實(shí)踐基地參加苗圃整地、播種、扦插、移栽、澆水、施肥、病蟲害防治等實(shí)踐活動(dòng)。相關(guān)章節(jié)內(nèi)容可在實(shí)踐基地中完成教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和實(shí)踐能力。建立室內(nèi)良種繁育室，組織學(xué)生進(jìn)行扦插繁殖，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行扦插插穗的管理工作。

3.2 校外合作單位的實(shí)踐基地

利用與校外茶苗繁育企業(yè)、茶葉生產(chǎn)企業(yè)以及具有良種茶園的科研機(jī)構(gòu)合作，增加在校學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間去實(shí)習(xí)基地進(jìn)行課程內(nèi)容實(shí)踐的機(jī)會(huì)，甚至可以在這些單位進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。茶學(xué)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所校內(nèi)與校外的有機(jī)結(jié)合，為學(xué)生步入社會(huì)、走上工作崗位提供了生產(chǎn)實(shí)踐訓(xùn)練的大課堂。目前學(xué)校正在進(jìn)行多個(gè)校企聯(lián)合項(xiàng)目，加強(qiáng)學(xué)校與校外實(shí)習(xí)基地的合作，可安排學(xué)生到茶樹生產(chǎn)企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，通過參觀、觀摩，讓學(xué)生近距離接觸茶樹種植與茶葉生產(chǎn)，增長(zhǎng)見識(shí)、拓寬知識(shí)面。

3.3 建立室內(nèi)標(biāo)本室

茶樹育種室內(nèi)標(biāo)本包括不同品種茶樹（特別是國(guó)家級(jí)良種及有代表性的茶樹）的葉片、花、果實(shí)、嫩枝，不同年齡幼齡茶樹扦插苗、實(shí)生苗整株等，此外還可制作同種茶樹在不同地區(qū)種植的生理特性標(biāo)本等。標(biāo)本提供了直觀、齊全的實(shí)驗(yàn)教學(xué)素材，可有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果。茶葉標(biāo)本室建設(shè)過程中，學(xué)生在教師指導(dǎo)下參與標(biāo)本的搜集、標(biāo)本的制作。學(xué)生通過搜集制作各類標(biāo)本，通過細(xì)細(xì)觀察、研究標(biāo)本，所學(xué)知識(shí)得到進(jìn)一步鞏固，對(duì)茶樹各類生理、生態(tài)特征有了更深刻直觀的認(rèn)識(shí)，從而提升專業(yè)技能和動(dòng)手實(shí)踐能力；在搜集樣本、茶園調(diào)查時(shí)拍攝照片、錄制茶葉視頻等資料用于教學(xué)過程，使教學(xué)更加豐富多彩，這些照片、視頻可作為影像標(biāo)本；標(biāo)本室的建立有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，隨著當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也表現(xiàn)出了新的發(fā)展特點(diǎn)，為了適應(yīng)新的發(fā)展形勢(shì)，要對(duì)茶樹育種教學(xué)課程進(jìn)行改革。改革的核心內(nèi)容是提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，為學(xué)生今后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。

在教學(xué)改革的過程中，教師要關(guān)注學(xué)科的發(fā)展形勢(shì)，將學(xué)科發(fā)展的前沿知識(shí)補(bǔ)充到教學(xué)中，為學(xué)生今后就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。教學(xué)改革的重要內(nèi)容是增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容和時(shí)間，通過多種教學(xué)方式的運(yùn)用，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，增加學(xué)生對(duì)該門課程的認(rèn)識(shí)與理解。教學(xué)改革是一個(gè)永無(wú)止境、逐步完善的過程，茶樹育種學(xué)課程的教學(xué)改革也是如此。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 江昌俊.茶樹育種學(xué)[M].2版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011：2-3.

[2] 盧莉.《茶樹育種學(xué)》課程教學(xué)方法探索[J].武夷學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，33（5）：102-104.

[3] 苗芳，姜在民，崔宏安.高等農(nóng)林院校植物學(xué)課程教學(xué)方法探索與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（36）：22907-22909.

篇2

引言

植物學(xué)是生物科學(xué)及相關(guān)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，也是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，植物學(xué)實(shí)驗(yàn)是植物學(xué)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)[1-3]。從當(dāng)今教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)來看，學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)越來越受到重視。通過實(shí)驗(yàn)，不僅能加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，掌握植物學(xué)研究的基本方法和基本技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、思維及創(chuàng)新能力。同時(shí)，可以為今后進(jìn)一步應(yīng)用植物學(xué)知識(shí)和技能，解決生產(chǎn)和科學(xué)研究中的相關(guān)問題打下良好的基礎(chǔ)。

海南高校生物類本科專業(yè)的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)除了可以發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)點(diǎn)外，還可以借地處熱帶地區(qū)的優(yōu)勢(shì)，積極引入海南熱帶植物材料到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂，打造出海南熱帶特色的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

一、傳統(tǒng)植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

植物學(xué)實(shí)驗(yàn)往往是生物類本科專業(yè)的第一門專業(yè)實(shí)驗(yàn)課，對(duì)大一學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能、實(shí)驗(yàn)素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)等的建立起著重要的作用。由于植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是生物類本科專業(yè)最經(jīng)典的課程之一，延用幾十年的教學(xué)模式、與課程密切相配合的教學(xué)內(nèi)容、約定俗成的教學(xué)習(xí)慣均是改革中需要突破的瓶頸，所以植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程也成為教學(xué)改革的難點(diǎn)。

植物學(xué)理論課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段在不斷改革和發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革滯后。海南高校的植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不斷進(jìn)行調(diào)整，編排了多個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，但整體思路和教學(xué)方式仍是以前的習(xí)慣與經(jīng)驗(yàn)。從植物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技術(shù)所選用的實(shí)驗(yàn)材料，到植物形態(tài)解剖實(shí)驗(yàn)、植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)等所選用的實(shí)驗(yàn)材料大部分都盡量選用實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上的材料。而實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書列舉的大部分植物材料是北方地區(qū)的代表植物實(shí)驗(yàn)材料，選用的材料也多以北方為主[7]。這就不利于很多植物學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容的開展。

二、海南高校植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)材料分析

1.植物形態(tài)解剖實(shí)驗(yàn)材料的選取

由于植物生長(zhǎng)有明顯的地域性，有些材料還不易采到， 或因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，在本地區(qū)找不到課本上的植物實(shí)驗(yàn)材料。在實(shí)驗(yàn)過程中適當(dāng)加入海南當(dāng)?shù)氐某Ｒ娭参镒鳛閷?shí)驗(yàn)材料。如觀察細(xì)胞后含物的油滴選用油棕果實(shí)與花生對(duì)照，觀察細(xì)胞晶體選用紫背萬(wàn)年青與水鬼蕉對(duì)照。課本上的大黃（Ligularia duciformis （C. Winkl.） Hand.-Mazz.）、半夏（Pinellia ternata （Thunb.） Breit.）、甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）等海南很難找到在課堂應(yīng)用。

在植物的根系的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中，海南熱帶植物種類繁多的榕樹、熱帶蘭花的氣生根，熱帶雨林中高大喬木的板根，熱帶雨林中藤本植物的攀援根等可以為植物根系的實(shí)驗(yàn)提供豐富而特別的實(shí)驗(yàn)教學(xué)的素材。在植物莖的實(shí)驗(yàn)中，熱帶植物的莖上生花現(xiàn)象，絕大多數(shù)植物都是裸芽的現(xiàn)象等可以作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，并可以與課本介紹的北方植物做比較，分析各種差異的原因，鼓勵(lì)學(xué)生去探究。熱帶植物的葉片多樣，從肉質(zhì)到革質(zhì)，從大的幾米到小的毛狀，從復(fù)雜的構(gòu)成到簡(jiǎn)單的條狀，其多樣性令人驚嘆。

2.植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)材料的選取

在植物系統(tǒng)分類實(shí)驗(yàn)中，藻類植物部分可以分為淡水藻類的觀察和海水藻類的觀察，取營(yíng)養(yǎng)化的海水經(jīng)過過濾濃縮后可以觀察到硅藻等十來種熱帶特性的藻類植物。菌類植物中海南有黑靈芝（Ganoderma atrum J.D.Zhao）、喜熱靈芝（海南當(dāng)?shù)亟兄耢`芝Ganoderma calidophilum J.D.Zhao）、鹿角靈芝（Ganoderma amboinense （Lam.Fr.）Pat.）、海南靈芝（Ganoderma hainanense J.D.Zhao）、褐芝（Ganoderma bromnii （Murrill）Gilb.）[4]等在海南市場(chǎng)上常見。

蕨類植物和其他高等植物的野菜種類在海南有幾十種，如菜蕨（Callipteris esculenta （Retz.） J. Sm.ex Moore et Houlst.）、田字草（Marsilea quadrifolia L.）、檳榔心（Areca catechu L.）、莧菜（Amaranthus tricolor L.）、落葵（Basella alba L.）、木豆（Cajanus cajan （Linn.） Millsp.）、積雪草（海南當(dāng)?shù)亟欣坠鵆entella asiatica （L.） Urban）、革命菜（Crassocephalum crepidioides （Benth.） S. Moore）、閉鞘姜（Costus speciosus （Koen.） Smith）、白花地膽草（Elephantopus tomentosus L.）、刺芹（海南當(dāng)?shù)亟写誊据碋ryngium foetidum L.）、地瓜葉（Ipomoea batatas （L.） Lam.）、芭蕉花（Musa basjoo Sieb.）、睡蓮梗（Nymphaea tetragona Georgi）、竹筍（Phyllostachys屬的多種竹子的初生、嫩肥、短壯的芽或鞭）、蔞葉（Piper betle L.）、馬齒莧（Portulaca oleracea L.）、菜（Rorippa indica （L.） Hiern.）、量天尺（海南當(dāng)?shù)亟邪酝趸℉ylocereus undatus （Haw.） Britt. et Rose）、少花龍葵（Solanum americanum Miller）、黃鵪菜（Youngia japonica （L.） DC.）[5]等。

對(duì)常見的熱帶作物進(jìn)行整理歸類，熱帶水果種類有腰果（Anacardium occidentale L.）、面包樹（Artocarpus incisa （Thunb.） L.）、番荔枝（Annona squamosa Linn.）、橄欖（Canarium album （Lour.） Raeusch.）、黃皮（Clausena lansium （Lour.） Skeels）、柚子（Citrus maxima （Burm.） Merr.）、榴蓮（Durio zibethinus Murr.）、枇杷（Eriobotrya japonica （Thunb.） Lindl.）、山竹（Garcinia mangostana L.）、荔枝（Litchi chinensis Sonn.）、木瓜（Chaenomeles sinensis （Thouin） Koehne）、香蕉（Musa nana Lour.）、人心果（Manilkara zapota （Linn.） van Royen）、果（Mangifera indica L.）、紅毛丹（Nephelium lappaceum L.）、蓮霧（Syzygium samarangense Merr. et Perry）、百香果（Passiflora edulis Sims）、甘蔗（Saccharum officinarum Linn.）、椰子、波羅蜜等，熱帶經(jīng)濟(jì)作物有劍麻（Agave sisalana Perr. ex Engelm.）、木棉（Bombax ceiba Linnaeus）、咖啡屬（Coffea Linn.）合計(jì)有五種咖啡樹、茶葉（Camellia sinensis （L.） O. Ktze.）、橡膠樹（Hevea brasiliensis （Willd. ex A. Juss.） Muell. Arg.）、苦丁茶（Ilex latifolia Thunb.）、木薯（Manihot esculenta Crantz）、可可（Theobroma cacao L.）、胡椒（Piper nigrum L.）、香莢蘭（Vanilla fragrans （Salisb.） Ames）[5]等。

把以上列舉的具有熱帶特色的常見野菜及熱帶作物種類引入植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂，引導(dǎo)學(xué)生去比較、分析植物的特征，將有利于促進(jìn)學(xué)生對(duì)植物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和理解。另外教師還可以帶領(lǐng)學(xué)生在植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂之外積極采集制作具有熱帶特征的代表性植物標(biāo)本[6]，拍攝各種植物及其生態(tài)環(huán)境的圖片，應(yīng)用到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，會(huì)起到事半功倍的效果。

三、結(jié)語(yǔ)

海南有獨(dú)特而豐富的植物資源，充分利用本地植物資源，建設(shè)具有海南熱帶特色的校園植物生態(tài)環(huán)境，建立校園熱帶作物的種植園基地。并在植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中把與我們生活密切相關(guān)的熱帶植物引入到植物學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂，對(duì)于加強(qiáng)植物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，節(jié)省實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，做到因地制宜，豐富實(shí)驗(yàn)材料類型，提高學(xué)習(xí)興趣，拓寬學(xué)生思路，開闊學(xué)生視野，充分鍛煉學(xué)生獨(dú)立解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)等具有積極意義。

參考文獻(xiàn)

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篇3

中圖分類號(hào)：S79 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-04-0009-2

1 我國(guó)野生茶樹的現(xiàn)狀

1.1 我國(guó)野生茶樹的分布范圍廣

我國(guó)野生茶樹的分布范圍廣，從目前的調(diào)查情況看，云南、貴州、廣東、海南、福建、重慶、湖南等7個(gè)省均有發(fā)現(xiàn)，從所發(fā)現(xiàn)的野生茶樹的分布看，我國(guó)野生茶樹總?cè)涸诘乩砩系乃椒植肌凹s為18°～31°N和95°～122°E，集中分布區(qū)的經(jīng)、緯度為95°～114°E(占83.83%)和22°～29°N(占87.20%)的狹長(zhǎng)地帶上，并以25°N為中心線，105°E為中軸，以95°～108°E(占60.12%)為中心分布區(qū)(即在滇、桂、黔、川相交會(huì)的區(qū)域內(nèi))” 。各省具體分布情況如下：

云南省的野生茶樹分布比較廣。經(jīng)過調(diào)查，云南省野生茶樹主要分布在滇南、滇西茶區(qū)，以及瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納、普洱、保山、臨滄、德宏、紅河、文山等地區(qū)或自治州，其他地區(qū)也有少量分布。

貴州省的野生茶樹分布也比較廣。自20世紀(jì)40年代以來,葉知水、李聯(lián)標(biāo)于1940和1941年先后對(duì)黔北湄潭、務(wù)川、鳳岡、德江等進(jìn)行野生茶樹資源的調(diào)查；劉其志于1958年、1965年1979年，林蒙嘉于1981年、1986年、1988年分別對(duì)黔南苗嶺、黔西南烏蒙山系等進(jìn)行補(bǔ)充調(diào)查；田永輝、梁遠(yuǎn)發(fā)、鄢東海、羅顯揚(yáng)、周國(guó)蘭等人于2005～2006年，分別在黎平、丹寨、沿河、印江等地發(fā)現(xiàn)野生或半野生茶樹。貴州地方野生茶樹主要分布于渝黔、黔滇、黔桂等交界地區(qū),包括黔北、黔東南、黔南、黔西南等14個(gè)縣市。

福建省的閩東、閩南、閩西、閩北均有野生茶樹分布。安溪縣早在20世紀(jì)60年代，郭元超等人在調(diào)查中就發(fā)現(xiàn)龍涓鄉(xiāng)和蘭田鄉(xiāng)有野生茶；80年代，詹梓金等人調(diào)查中發(fā)現(xiàn)萍州和劍斗鎮(zhèn)等地也有野生茶分布。此后還在茶樹資源普查中先后發(fā)現(xiàn)福前鄉(xiāng)、蓬來鎮(zhèn)、官橋鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)等地也有野生茶。漳平縣南洋鄉(xiāng)悟溪、北寧等地在龍巖地區(qū)農(nóng)業(yè)局對(duì)野生茶樹進(jìn)一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有野生茶。安溪、漳平縣的茶均為苦味型，在當(dāng)?shù)胤Q為“苦茶”。永定縣湖坑南溪豬姆坑、下洋丹竹、草竹山等地有野生茶樹分布，這些野生茶樹類型較多，比如草竹山茶的類型有十幾個(gè)，在竹聯(lián)的山廟還發(fā)現(xiàn)有大茶樹，徑粗二十公分。周玉播在2004年的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)地處武夷山市西南部、九曲溪上游自然生態(tài)保護(hù)區(qū)核心區(qū)域的武夷大峽谷有兩叢野生茶樹，并被分別命名為“武夷1號(hào)”和“武夷2號(hào)”，結(jié)束了閩北是否有野生茶樹的猜疑，周玉播于1985年前后還在原寧德縣(今蕉城區(qū))的虎貝、霍童、八都等地發(fā)現(xiàn)野生茶樹，其中虎貝鄉(xiāng)梅鶴村姑娘坪還分布著野生茶樹群落。三明市茶葉技術(shù)推廣站與梅列農(nóng)業(yè)局種植業(yè)推廣中心在2010年4月組織的三明市仙人谷國(guó)家級(jí)森林公園的考察中發(fā)現(xiàn)其瀑布群沿溪兩邊有十多處野生茶。

重慶市南川地區(qū)有野生茶樹分布。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)南川市東南部金佛山南麓、柏枝山東麓和三界山北坡交匯處的大有、合溪、德隆、慶元、馬嘴等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的深谷地帶現(xiàn)存野生茶樹2000株以上，南川野生茶樹是一個(gè)較復(fù)雜的群體，樹型以喬木型為主，小喬木型和灌木型也占有一定的比例。

湖南省江華瑤族自治縣有野生茶樹分布。自20世紀(jì)60年代開始,在江華瑤族自治縣東部山區(qū)的大錫、貝江、未竹口、兩岔河、橋市、大圩鎮(zhèn)、小圩鎮(zhèn)等地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的原始群落,并定名為江華苦茶(Thea assamica CV. Jianghua)。

海南省的野生茶樹分布。由中國(guó)茶葉研究所和海南省嶺頭茶場(chǎng)茶葉研究所聯(lián)合組成海南島作物種質(zhì)資源考察茶樹種質(zhì)資源考察組于1988～1989年，對(duì)該省10個(gè)縣(市)約40個(gè)考察點(diǎn)，進(jìn)行了茶樹種質(zhì)資源的全面考察。調(diào)查結(jié)果顯示，海南島有野生茶樹分布，且分布比較廣泛，比如沿五指山、黎母山和雅加大嶺三大山脈走向均有野生茶樹分布。

廣東省的野生茶樹分布。華南農(nóng)學(xué)院、廣東省農(nóng)業(yè)廳徑濟(jì)作物局和從化民樂茶會(huì)等三個(gè)單位曾經(jīng)組織考察組于1963年對(duì)從化縣進(jìn)行資源稠查，發(fā)現(xiàn)五指山及南山均有野生茶樹分布，且數(shù)量也較多。

1.2 我國(guó)野生茶樹種類繁多

云南省野生茶樹品種資源豐富。西雙版納州共發(fā)現(xiàn)茶組植物有3個(gè)茶系、7個(gè)種和變種；普洱市共發(fā)現(xiàn)的茶組植物有2個(gè)茶系、4個(gè)茶種；保山市共發(fā)現(xiàn)的茶組植物有3個(gè)茶系、5個(gè)茶種；臨滄市共發(fā)現(xiàn)的茶組植物有4個(gè)茶系，7個(gè)茶種。云南省野生茶中主要以大理茶種C.taliensis為主，其中大苞茶種e.grandibraeteata則為臨滄市所獨(dú)有。貴州西南部是我國(guó)野生大茶樹重點(diǎn)分布區(qū)域之一。據(jù)張宏達(dá)報(bào)道，貴州境內(nèi)茶亞屬〔Thea(L.) chang〕中有離蕊茶組、茶組，茶組中有禿房茶系、五室茶系和茶系中的不同種，歸屬于這些種的大樹茶有興仁大苦茶、龍頭山大樹茶、紅花大樹茶、禿房大樹茶、普白野生大樹茶、仁懷大樹茶、大樹茶、興義大苦茶等。此外，貴州省還發(fā)現(xiàn)有茶組植物中屬于較原始類型的大廠茶C. tachangensis,以及大理茶C. taliensis和阿薩姆茶C. sinensisvar.assamica等。福建省野生茶樹品種主要是苦茶和高山茶兩種。重慶市主要是喬木型茶樹。湖南省的野生茶樹也主要是苦茶。海南省的野生茶樹均屬cameill assamica種，從植物學(xué)形態(tài)分類學(xué)上看，野生的海南大葉茶，根據(jù)其主要形態(tài)特征在分類上也屬于cameill assamica種。廣東省的野生茶樹主要有白毛茶、云霧茶和黃茶等品種。從已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生茶樹就有如此多的種類，可以肯定，我國(guó)實(shí)際存在的野生茶樹種類比現(xiàn)有掌握的更多。野生茶樹品種資源豐富，為開發(fā)和利用提供了基礎(chǔ)和前提。

2 我國(guó)野生茶樹的主要特征

2.1 野生茶樹的形態(tài)特征

我國(guó)野生茶樹在形態(tài)方面的特征主要表現(xiàn)在：（1）主要是喬木。貴州野生茶樹大都為小喬木型，比如興仁大苦茶、龍頭山野生茶、望謨八步茶、普黑野生茶、黎平老山界茶等，均為小喬木樹型。海南野生茶樹均為喬木，樹千灰白，樹體較高大，2～12米。廣東省的白毛茶、云霧茶和黃茶等，均屬喬木型，其中白毛茶株高4～6米，云霧茶茶株高2.5～4米。云南雙江縣勐庫(kù)野生茶樹基圍在1.5米以上的隨處可見，最粗的茶樹基圍達(dá)3.25米，株高達(dá)15米。（2）主要是大葉類。海南野生茶樹葉片大而葉形變化頗多，葉色較淺。貴州省的興仁大苦茶、普黑野生茶、黎平老山界茶都是屬于大葉類。廣東省的白毛茶葉片多呈近水平狀著生，葉背茸毛長(zhǎng)而極密，黃茶葉大而特別薄，葉質(zhì)柔軟。

2.2 野生茶樹的生境特征。

2.2.1 野生茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境 （1）我國(guó)野生茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境比較復(fù)雜，但是大多數(shù)生長(zhǎng)在大山和森林之中。云南省思茅地區(qū)哀牢山上的千家寨附近，山深林密，所生長(zhǎng)的野生茶樹群落，是世界上目前為止發(fā)現(xiàn)的面積最大的野生茶樹群落，其中的一棵茶樹高25米，胸徑0.89米，生長(zhǎng)在海拔2500米的高山地區(qū)，是目前世界上新發(fā)現(xiàn)的茶樹王。廣東省從化縣的野生茶樹大多數(shù)散布在靠北的高山上，那里群山層疊，陡峻雄偉。貴州省野生茶樹生長(zhǎng)的地方大都海拔較高，山脈縱橫，河流交錯(cuò)，地形復(fù)雜，主要包括雷公山、武陵山、烏蒙山、大婁山等地區(qū)。海南野生茶樹主要分布在沿五指山、黎母山和雅加大嶺三大山脈走向地區(qū)。

（2）我國(guó)野生茶樹的分布海拔高度變異很大，但主要分布于高海拔區(qū)。云南省西雙版納州的野生茶樹群落分布海拔從760米-2060米，普洱市的野生茶樹群落分布海拔從1450米-2600米，保山市的野生茶樹群落分布海拔從1200米-2400米，但以1640-2200米居多，臨滄市野生茶樹群落分布海拔從1050米-2750米。貴州省的野生茶樹分布海拔高度基本都在1000米-1900米之間,。福建省安溪縣野生茶樹分布海拔高度在700米-1040米之間，漳平縣野生茶樹分布海拔高度在800米-1200米之間，永定縣野生茶樹分布的海拔高度為900米，武夷山市野生茶樹分布海拔高度為500米。重慶市南川地區(qū)的野生茶樹分布海拔高度在1000米左右。湖南省的野生茶樹分布海拔高度在400米到1000米之間。海南省的野生茶樹分布海拔高度在200米到1200米之間。廣東省從化縣的野生茶樹分布海拔高度在450米左右。從已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的這些野生茶樹分布海拔看，最低的在200米，其次是400米到500米，最高是2750米，其次是2600米，可見我國(guó)野生茶樹的分布海拔高度變異很大，但是大部分在800米-1900米之間，這說明我國(guó)野生茶樹主要分布于高海拔區(qū)。

2.2.2 野生茶樹生長(zhǎng)的水、熱及氣候特點(diǎn)

郭元超根據(jù)分布區(qū)所在地選點(diǎn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，我國(guó)野生茶樹種群在其分布范圍內(nèi)的水、熱條件是，年降水量重慶為1098.9mm，瓊中為2603.3mm，緬北葡萄為3732mm；年均溫在13.9℃～24℃之間，極端低溫在-4℃～-7.8℃之間。而在北緯25℃～28°間的年均溫總平均為17℃，極端低溫在-2.4℃～-7.8℃之間，平均為-5.1℃，22℃～25oN間的年均溫總平均為21.2℃，極端低溫在-0.3℃～-4.0℃之間，平均為-2.4℃。因此，“苦味茶集中分布帶的溫限明顯低于茶組種群集中分布區(qū)。而且山頭氣溫還低，若以垂直高差400米左右計(jì)算，則野生茶樹生存地的氣溫要比所在地低2℃左右，因而苦味型野生茶樹的適生極端低溫可達(dá)-10℃左右?！碑?dāng)然，由于我國(guó)野生茶樹種群分布范圍廣，其氣候等自然條件差異也比較大。貴州省野生茶樹生長(zhǎng)的普安、興仁、雷山、盤縣、黎平等地區(qū)屬中亞熱帶氣候區(qū)，≧10℃積溫為4000℃～6000℃。湖南省江華的大氣候雖屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候帶,但已發(fā)現(xiàn)的野生苦茶所分布的東部山區(qū),年平均溫度則為17.8℃,年溫差比較小,最熱的7、8月在26.1℃左右,最冷的1月在8.2℃左右?？偟膩碚f, 湖南省“江華野生苦茶的原產(chǎn)地氣候溫和,雨量、云量較多,日照時(shí)間較短,相對(duì)濕度較大,森林植被率高?！?/p>

3 我國(guó)野生茶樹的保護(hù)、開發(fā)和利用

3.1 我國(guó)野生茶樹的保護(hù)

由于茶樹屬于自交不親合的異花授粉植物，若不對(duì)野生茶樹資源加以保護(hù)，我國(guó)雜交育種所能夠利用的基因資源將越來越少，雜交后代有害等位基因純合機(jī)率的不斷增加將導(dǎo)致茶樹個(gè)體適應(yīng)性逐步下降。因此，最大限度地保護(hù)茶樹物種遺傳的多樣性，即重視野生資源，必將導(dǎo)致茶樹后代群體遺傳多樣性越來越狹窄，給茶樹物種的進(jìn)化帶來嚴(yán)重的后果。更何況“野生茶樹具有葉尖急尖，抗逆性強(qiáng)，耐寒等明顯的優(yōu)良標(biāo)志性狀，這些性狀可以通過雜交，獲得優(yōu)異的茶樹新品種?！币虼?，必須對(duì)我國(guó)野生茶樹資源加以保護(hù)。要對(duì)我國(guó)野生茶樹資源加以保護(hù)，首先要有保護(hù)野生茶樹資源的意識(shí)，“在茶園規(guī)劃建設(shè)中,牢固樹立對(duì)野生茶樹資源的保護(hù)意識(shí),絕不能因?yàn)樽非蟛鑸@的統(tǒng)一性、規(guī)整性而伐除散生在新建和擴(kuò)建園地內(nèi)的野生茶樹?！本唧w的保護(hù)途徑有原生境保護(hù)、遷地保護(hù)和室內(nèi)保存等。所謂原生境保護(hù)就是指野生茶樹在原來的自然生態(tài)環(huán)境中,就地進(jìn)行繁殖保存種質(zhì)的保護(hù)方法,如鎮(zhèn)沅千家寨野生茶樹群落、雙江勐庫(kù)野生茶樹群落、哀牢山野生茶保護(hù)區(qū)等,就屬于這種保護(hù)類型。所謂遷地保護(hù)顧名思義就是在交通條件、水源、土質(zhì)、土壤等立地條件較好又適合的地方實(shí)施異地保護(hù)。野生茶樹資源“由于其特有的分布區(qū)域及生存環(huán)境,開展遷地保護(hù)具有重要意義,特別是對(duì)于野生、珍稀、瀕危的野生大茶樹尤為重要?！彼^室內(nèi)保存即通過組織培養(yǎng)方法對(duì)野生茶樹種質(zhì)資源進(jìn)行的試管苗種質(zhì)保存。

3.2 我國(guó)野生茶樹的開發(fā)和利用

由于我國(guó)野生茶樹中的一些品種包含的有高茶多酚、高咖啡因、高茶氨基酸等特異質(zhì)材料，比如“都勻毛尖原生(野生)茶樹是優(yōu)良的茶樹種群,種群內(nèi)品系眾多。其中,許多品系和單株對(duì)不利自然環(huán)境的抗性以及芽、葉的形狀、產(chǎn)量和品質(zhì)都具有良好的遺傳特性”。因此，許多野生茶樹資源均可直接開發(fā)利用，“完全能夠根據(jù)人們對(duì)其品質(zhì)特性的需求,比較、篩選出優(yōu)良的品系或單株,通過建立采穗圃和組織培養(yǎng)技術(shù),可營(yíng)建規(guī)模與茶園建設(shè)相適應(yīng)的生產(chǎn)性苗圃;經(jīng)比較、篩選出的優(yōu)良品系或單株也可用于建立種質(zhì)園,為新建茶園提供優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源?！?/p>

注釋

①郭元超.野生茶樹種群的形態(tài)與分布研究[J].福建省農(nóng)科院學(xué)報(bào),1989,(02):33．

②郭元超.野生茶樹種群的形態(tài)與分布研究[J].福建省農(nóng)科院學(xué)報(bào),1989,(02):33-34．

③何滿庭,唐建初,李端生,蒙祥龍.湖南省江華野生茶樹[J].茶葉通訊,2005,(04):27．

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篇4

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）09-0173-02

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茶文化是人們通過對(duì)茶的自然屬性的認(rèn)識(shí)和利用所產(chǎn)生的全部社會(huì)、文化現(xiàn)象的總和，包括茶從自然狀態(tài)進(jìn)入社會(huì)和人文序列的全部過程及其結(jié)果[1]。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)容豐富，形式多樣，有助于弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，拓寬知識(shí)結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀，在當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)中起到了積極作用[2-5]。近年來，很多高校開設(shè)了《茶文化》、《中國(guó)茶文化》、《茶藝與茶道》、《中國(guó)茶藝》等相關(guān)課程，深受學(xué)生喜歡。自2003年秋季以來，筆者面向我校全體本科生開設(shè)了公共選修課《茶文化》，旨在通過茶文化學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解茶的基本知識(shí)和茶文化的豐富內(nèi)涵，拓展學(xué)生的知識(shí)面；引導(dǎo)學(xué)生以茶悅己悅?cè)耍S富生活；弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化及其精神?！恫栉幕氛n程自開設(shè)以來，已有6000多名學(xué)生選修，學(xué)生對(duì)本課程表現(xiàn)出極大的興趣。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)茶文化有了不同程度的了解。但是，在課程開設(shè)過程中，也呈現(xiàn)出一些問題，如教學(xué)方法較單一、理論與實(shí)踐脫節(jié)、以茶育人力度不足等，在一定程度上影響了教學(xué)效果。因此，筆者結(jié)合課程實(shí)際，探索和實(shí)踐了如下教學(xué)改革，從而明顯提高了本課程教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)真正實(shí)現(xiàn)了課程目標(biāo)。

一、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，兼具科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性

在《茶文化》開課之初，課時(shí)為30學(xué)時(shí)，課程內(nèi)容較多，包括科學(xué)性（茶葉分類及其特點(diǎn)，茶的特征特性，茶葉沖泡與品飲，茶葉加工與審評(píng)等）和文化性（茶葉歷史與現(xiàn)狀，國(guó)內(nèi)外飲茶習(xí)俗，飲茶藝術(shù)等）的知識(shí)。根據(jù)課后了解，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為在參加該課程學(xué)習(xí)后，自己對(duì)茶的特征特性有了一些了解，開始嘗試科學(xué)泡茶飲茶和品味一些茶文化，但是，課程內(nèi)容設(shè)置存在一些不足，例如，偏重于茶文化的科學(xué)內(nèi)容，而未充分體現(xiàn)茶的藝術(shù)和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高審美情趣，促進(jìn)社會(huì)精神文明建設(shè)的素質(zhì)教育功能沒有很好實(shí)現(xiàn)。后來，隨著學(xué)校公共選修課改革，該課程課時(shí)調(diào)整為20學(xué)時(shí)，加之選修該課程的學(xué)生來源廣泛，包括文、理、農(nóng)、工、經(jīng)、法等不同的專業(yè)，學(xué)生學(xué)科差異大，基礎(chǔ)知識(shí)有別，因此，非植物學(xué)科的同學(xué)往往對(duì)茶學(xué)專業(yè)知識(shí)理解較困難，而通常情況下，公共選修課選課學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性、興趣感與課程內(nèi)容是否具有實(shí)用性、趣味性和時(shí)代性密切相關(guān)。鑒于此，筆者結(jié)合課程要求和學(xué)生反饋的信息，及時(shí)對(duì)授課內(nèi)容作了調(diào)整，既能包含本課程的基本內(nèi)容，又能在有限的課時(shí)內(nèi)突出茶文化的核心，尤其是融入了茶文化的修身養(yǎng)性、提升素質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，以使學(xué)生能夠“以茶修德、以茶立美”。目前，已經(jīng)形成茶史（茶的起源與傳播，國(guó)內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷和應(yīng)用現(xiàn)狀）、茶類（茶葉種類及其特點(diǎn)，名茶，茶葉的選擇）、茶葉泡飲（泡茶用水與茶具的種類、特點(diǎn)及其選擇，茶葉沖泡與品飲方法）、茶與文化（國(guó)內(nèi)外飲茶習(xí)俗，茶藝，茶文化作品賞析，茶之名人、掌故與傳說）等相對(duì)獨(dú)立又相互聯(lián)系的四大主題內(nèi)容。經(jīng)過實(shí)踐表明，該教學(xué)內(nèi)容兼具科學(xué)性和文化性，又不乏藝術(shù)性和實(shí)用性，因而很受學(xué)生喜歡，教學(xué)效果也得到顯著提升。

二、改革教學(xué)方法，課堂氛圍活躍，吸引力更強(qiáng)

教學(xué)方法與教學(xué)目的、教學(xué)任務(wù)相聯(lián)系，是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的和完成教學(xué)任務(wù)不可或缺的工具，也是師生在教學(xué)活動(dòng)中采用的方法[6]，在引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生有效學(xué)習(xí)方面，具有獨(dú)特的意義和作用。作為具有文化性、歷史性和藝術(shù)性的茶文化，教學(xué)方法的多樣化對(duì)于學(xué)生充分理解其博大精深的精神內(nèi)涵具有重要意義。為此，筆者改變傳統(tǒng)的“教師講、學(xué)生聽、滿堂灌”的教學(xué)方法，而采用講授式、提問式、討論式、自講式等多種教學(xué)方法相結(jié)合，使學(xué)生在獲得知識(shí)的同時(shí)，又能鍛煉自己。在教學(xué)過程中，一方面，通過多媒體教學(xué)傳授茶文化基本知識(shí)；另一方面，注重師生間、學(xué)生間的互動(dòng)、交流與溝通。例如，在講到茶葉分類的時(shí)候，先說出幾個(gè)茶葉名稱，讓學(xué)生回答這些茶分別屬于哪一類茶葉，并簡(jiǎn)單說明依據(jù)，之后帶著這個(gè)問題，講授茶葉的分類情況及其特點(diǎn)，并對(duì)這幾個(gè)茶葉類別逐一確認(rèn)。這樣，學(xué)生就會(huì)在疑問中認(rèn)真學(xué)習(xí)茶葉的分類知識(shí)，從而加強(qiáng)了對(duì)茶葉類別及其特征特性等知識(shí)的理解和記憶，并且可以做到學(xué)以致用。每次上課時(shí)，首先針對(duì)上次課內(nèi)容提一兩個(gè)問題，抽點(diǎn)學(xué)生回答，既加強(qiáng)了課程內(nèi)容的上下連貫，又幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)了對(duì)知識(shí)的鞏固和加深；上課過程中，也偶爾提出一些小問題，可以督促學(xué)生集中注意力，積極思考，這在一定程度上也調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。此外，設(shè)立一些相對(duì)獨(dú)立的小主題，讓學(xué)生利用課外時(shí)間，查閱收集相關(guān)資料、圖片或視頻，制作成一個(gè)講課式小課件，利用課堂幾分鐘時(shí)間讓學(xué)生自己講課，同學(xué)之間相互點(diǎn)評(píng)，一方面培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)尋求知識(shí)的習(xí)慣，又鍛煉了學(xué)生的資料歸類整理、語(yǔ)言表達(dá)和課件制作等能力。

三、優(yōu)化教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)效果

與傳統(tǒng)的依賴于黑板、板擦、粉筆等這些簡(jiǎn)單教學(xué)工具的傳統(tǒng)教學(xué)手段相比，多媒體教學(xué)信息量大，可以節(jié)約時(shí)間和空間，大大增加講授效率，而且“圖、文、聲”并茂，形象生動(dòng)，能使學(xué)生提高學(xué)習(xí)熱情并加深對(duì)知識(shí)的理解，從而提高教學(xué)效率和效果。因此，多媒體教學(xué)被各高校教師廣泛應(yīng)用，改變了單一的“粉筆加黑板”的傳統(tǒng)方法，提高了工作效率，增加了教師單位時(shí)間傳遞的信息量[7]。筆者在《茶文化》課程實(shí)踐中，也制作了多媒體課件并運(yùn)用于課堂教學(xué)，取得了非常不錯(cuò)的效果；同時(shí)，采用VCD播放、網(wǎng)絡(luò)視頻資料播放、影視剪輯等多種形式，向?qū)W生展示茶文化的相關(guān)信息，從而讓學(xué)生對(duì)茶文化產(chǎn)生清晰的感性認(rèn)識(shí)，并實(shí)現(xiàn)一定程度上的精神升華；此外，關(guān)于茶葉分類、名茶、茶葉沖泡等內(nèi)容，授課時(shí)以實(shí)物進(jìn)行展示或演示，形象又直觀，生動(dòng)又富有藝術(shù)性和美感，使學(xué)生記憶更加深刻，也培養(yǎng)了審美情趣。因此，電化多媒體教學(xué)、實(shí)物演示、視頻播放等多種教學(xué)手段的有機(jī)結(jié)合，充分激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效果，也體現(xiàn)了本課程的藝術(shù)特色。

四、開展品茶論道活動(dòng)，將知識(shí)溶于實(shí)踐，將理論得以升華

通過茶文化教學(xué)不但可以傳播茶文化知識(shí)，還可以修身養(yǎng)性，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提高審美情趣和創(chuàng)新思維，提升個(gè)人素養(yǎng)。因此，開設(shè)品茶會(huì)，在以茶營(yíng)造的和諧安寧的意境中，將所學(xué)基本知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來，充分認(rèn)識(shí)不同茶類，鑒別不同茶葉的色、香、味、形等特征，有效地提高學(xué)生對(duì)茶知識(shí)的理解；品茶活動(dòng)中，同學(xué)們參與備具、分茶、沖泡、品飲、討論等各種環(huán)節(jié)，既有分工又有合作，同學(xué)們既通過活動(dòng)親自實(shí)踐了茶葉的沖泡與品飲，又有效地實(shí)施了自我參與、樂于奉獻(xiàn)、積極思考、相互配合、樂于交流等素質(zhì)教育，同時(shí)還以茶聯(lián)誼，豐富人生。當(dāng)代大學(xué)生受社會(huì)觀念的影響，有的思想迷茫，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，加上當(dāng)前大學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，從小受到家長(zhǎng)寵愛，勞動(dòng)觀、節(jié)約觀念極為缺乏，人生觀、價(jià)值觀也十分模糊。然而，茶中寄寓了清淡平和、寧?kù)o自然的人生態(tài)度，飽含無(wú)私奉獻(xiàn)、堅(jiān)忍不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德[3]，突出了茶文化鮮明的育人作用，因而筆者結(jié)合講課內(nèi)容，充分利用茶文化豐富的內(nèi)涵倡導(dǎo)質(zhì)樸、平和、奉獻(xiàn)的精神，尊敬他人，認(rèn)真處世，樹立積極向上的人生觀。在“茶如人生”的專題討論活動(dòng)中，讓學(xué)生以茶引言，以茶助興，暢談人生，通過表達(dá)與交流等探索活動(dòng)發(fā)展情感與態(tài)度，將茶道精神得以理解和升華，使學(xué)生學(xué)會(huì)正確看待學(xué)習(xí)、生活、工作和人生，促進(jìn)學(xué)生良好性格的形成和正確觀念的確立。

總之，茶文化作為我國(guó)歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化之一，是校園文化的重要組成部分。因此，高校茶文化課程應(yīng)該充分發(fā)掘有益資源，積極踐行其育人功能。茶文化課程教學(xué)改革之后，教學(xué)內(nèi)容更符合時(shí)代需要和學(xué)生需求，兼具科學(xué)性和文化性，也注重實(shí)用性和藝術(shù)性，對(duì)學(xué)生更具有吸引力；教學(xué)方法和手段的多樣化，使得課堂形式更豐富，活躍了學(xué)習(xí)氣氛，又顯著增強(qiáng)了教學(xué)效果；茶德思想的有機(jī)融入和傳播，促進(jìn)了大學(xué)生提升自身素養(yǎng)，樹立正確的人生觀，實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)。課程結(jié)束后，對(duì)該課程學(xué)習(xí)前后的對(duì)比調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生認(rèn)為自己對(duì)茶文化有了更多了解和更深理解，尤其茶的保健功能和茶文化的素質(zhì)教育功能，而且在思想上有了積極樂觀的變化，對(duì)人生也有了更多的思考，開始加強(qiáng)以茶“修身立德、悅己悅?cè)恕钡难?。?dāng)然，充分發(fā)揮茶文化教學(xué)的素質(zhì)教育功能依舊任重道遠(yuǎn)，大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、身心的健康發(fā)展、人生觀念的正確樹立也是多方面協(xié)同作用的結(jié)果，茶文化教育只是其一，雖能寓教于樂、以茶育人，在各種茶事活動(dòng)和茶文化“沐浴”之中潛移默化地陶冶、教育學(xué)生，但仍需要結(jié)合其他思想教育。

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篇5

面朝云海，背倚青山，頭頂藍(lán)天，腳踏瀑布，大茶樹王屹立于天地之間。

我們一行4人，懷著朝圣的心情，踏著青苔和落葉一步步攀登，走近這棵2700年的茶樹之王。大茶樹王粗壯的莖干豎立在山坡上，樹冠部分的枝條指向蒼穹，似乎在向我們昭顯它的威嚴(yán)；樹干上綠色的苔蘚和灰白的樹皮斑駁分布，似乎在向我們講述它的滄桑。

 

這里是普洱市鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨，在這座山頭分布著大量的野生古茶樹，一些年齡較大的古茶樹被專門編號(hào)，以利于保護(hù)，大茶樹王自然是當(dāng)之無(wú)愧的“1號(hào)大茶樹”。據(jù)說約40年前，一位獵人偶然在山間發(fā)現(xiàn)了這棵大茶樹，消息傳出后，引起了外界的不斷重視。

 

1996年，由思茅政府、思茅地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)等牽頭，召開了“哀牢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)云南省鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹考察論證會(huì)”。應(yīng)邀參加論證會(huì)的專家，經(jīng)過考察論證得出結(jié)論：“九甲千家寨古茶樹按其植物學(xué)特征，屬于野生型茶樹。根據(jù)已經(jīng)掌握的有關(guān)茶樹生理生態(tài)資料和南糯山古茶樹已知樹齡（800年），結(jié)合九甲千家寨古茶樹的地理緯度、海拔高度與水熱狀況等資料綜合推算，千家寨上壩古茶樹樹齡為2700年，千家寨小吊水頭古茶樹樹齡為2500年?！?/p>

 

2700年前，這棵大茶樹已經(jīng)在森林中伸展枝條，經(jīng)歷風(fēng)雨。世界目前已知的野生茶樹，年齡都小于千家寨的這棵茶樹，都是這棵茶樹的晚輩。

3540萬(wàn)年前，世界屋脊青藏高原由于板塊擠壓，才剛剛從水中露頭，由海洋環(huán)境變成陸地環(huán)境，普洱地區(qū)已經(jīng)孕育出未來將要潤(rùn)澤萬(wàn)世的珍貴物種。此后，茶樹從遠(yuǎn)古走來，一路演化，留下一路茶花香。

 

在生物分類學(xué)上，古木蘭是山茶目、山茶科的祖先，是大茶樹王的祖先。茶樹演化之路延伸到千家寨的野生古茶樹，并未就此終止，而是在普洱地區(qū)先民的手中散發(fā)出更加濃郁的茶香。

 

從古老的寬葉木蘭，到野生茶樹、過渡型茶樹和栽培型茶樹，茶樹從遠(yuǎn)古一步步走來，卻始終在普洱大地上繁衍生息。普洱究竟有什么神奇之處，不僅能夠孕育沁人心脾的茶香，還能千百年來凝聚這縷香氣，使其愈發(fā)濃郁呢？

 

二

茶是什么？誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了茶？誰(shuí)種植了茶？誰(shuí)開發(fā)了茶？誰(shuí)理解了茶？誰(shuí)應(yīng)用了茶？茶的故鄉(xiāng)在哪？誰(shuí)讓茶和水相遇，制造了茶杯里的江湖？

邦崴古茶樹已經(jīng)超過1000歲了。1000歲的樹，并不像人類想象的那么老，比如，白發(fā)蒼蒼。如果你有機(jī)會(huì)看到它，就知道什么是綠鬢如云。聽風(fēng)，沐雨，看云，朝日，拜月，然后盡一棵茶樹的本分，努力長(zhǎng)出新芽嫩葉，開花結(jié)果。1000年的光陰，不知不覺就過去了。

 

世界茶樹原產(chǎn)地在中國(guó)，在云南，在普洱，邦崴古茶樹就是證明。

山中修煉的歲月，在1991年3月的一天被打破。思茅地區(qū)茶學(xué)理事長(zhǎng)何仕華先生找到邦崴古茶樹，丈量了樹的身高、直徑、樹冠、分生樹干，還收集了落地的茶花、果、殼和曬青毛茶樣品。當(dāng)時(shí)，邦崴古茶樹被承包給寨子里魏壯和家，魏壯和是啞巴，每年他的妻子趙云花在古茶樹身上采摘茶葉。

 

事實(shí)上，1984年，瀾滄縣開展茶樹品種資源普查工作，楊德興和左文忠對(duì)古茶樹做過詳細(xì)記錄：邦崴大茶樹品種為大葉綠芽茶，樹冠挺拔，枝葉茂密，生機(jī)盎然，巍然屹立在邦崴村魏四（即魏壯和）家園圃地，海拔1920米，樹高11．9米，呈喬木型，基部干徑70厘米，基部干圍224厘米。主人家在大茶樹下間種蠶豆、豌豆耕挖管理，每年采摘茶葉十多斤，自家飲用。這棵茶樹的茶特別好吃，回味爽口，清香，茶湯濃。邦崴大茶樹，是瀾滄縣老茶區(qū)中栽培型最大的一株。

 

在邦崴古茶樹被山外的人們認(rèn)識(shí)以前100多年間，國(guó)際學(xué)術(shù)界根據(jù)印度阿薩姆存活的古茶樹，傾向于認(rèn)為茶葉原產(chǎn)地在印度?？脊艑W(xué)專家黃桂樞先生認(rèn)為布朗族先民濮人是邦崴古茶樹的歷史主人。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者李斌先生認(rèn)為：邦崴古茶樹是較云南大葉種和印度阿姆種更原始、起源更早的茶樹，是野生型向栽培型過渡的類型。

 

對(duì)于過往，古茶樹笑而不語(yǔ)。

三

“你們看這兩棵古茶樹，一棵大葉種，另一棵葉片要小得多，生長(zhǎng)在一起?！?/p>

李興昌師傅手指兩棵高大的茶樹，向我們講述著他的古茶園，以及他對(duì)茶樹和茶葉的理解。

這里是困鹿山古茶園，天下聞名的困鹿山貢茶就產(chǎn)于此地。李師傅家世代種茶、制茶為生，從最早遷入此地的祖上算到李師傅這一代，已經(jīng)有8代人了。李師傅提到自己家族的一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是不論遷到什么地方，住處旁邊都有古茶樹。也許祖上在遷徙的過程中，就隨身攜帶著安身立命的根本——茶樹種子或茶樹苗。

 

當(dāng)然，我妄自揣測(cè)，李師傅祖上隨身攜帶的最重要的東西，還不是這些身外之物，而是他們的傳統(tǒng)種茶技藝，以及對(duì)種茶、制茶技藝的追求和敏感性。

根據(jù)李師傅的經(jīng)驗(yàn)，一般海拔1600米到2000米的山坡地帶的茶葉質(zhì)量較好，而在困鹿山地區(qū)，古茶園海拔在1700米到1800米，屬于最優(yōu)的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境。由于困鹿山茶葉品質(zhì)好，很早就被當(dāng)?shù)毓賳T當(dāng)做饋贈(zèng)禮品，贈(zèng)來贈(zèng)去，就上貢到了皇帝那里，于是困鹿山的茶園成了皇家茶園。在清代，每到采摘茶葉的季節(jié)，政府都會(huì)派兵把守，先將上貢皇家的茶葉采足備齊后，才允許當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)來采摘。

 

貢茶制作工藝一代代傳承下來，在李師傅這里繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。簡(jiǎn)略地說，傳統(tǒng)的制作工藝流程首先要祭祀茶神，然后是原料采選、萎凋、殺青、搓揉、晾曬、壓制成型，最后形成了成品。

 

坐在古茶園中的木棚子里，我們一邊喝著用原始的方式加工的烤茶，一邊繼續(xù)聆聽李師傅的“茶經(jīng)”。我問起他對(duì)茶的價(jià)值的看法，他說，首先茶是有味道的，這是茶被人飲用的最重要原因；其次，喝酒容易醉，喝茶卻不會(huì)，茶在人的社會(huì)交往中起到了很好的作用。至于那些外界宣傳的普洱茶治病、防病等神奇功效，李師傅有意無(wú)意地淡化。

 

茶性本潔，以李興昌師傅一家為代表的普洱古茶園的茶農(nóng)，在漫長(zhǎng)的種茶、制茶、吃茶的生產(chǎn)生活中，也浸染了茶中那大道至簡(jiǎn)的本性，他們的人性因?yàn)榻佑|茶性而變得平和、潔凈。

篇6

一、茶樹優(yōu)良品種的主要功能

1. 增加單產(chǎn)

茶葉產(chǎn)量是由單位面積的芽葉個(gè)數(shù)、每個(gè)芽葉的重量、芽葉的生長(zhǎng)速度和年?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短――即多、重、快、長(zhǎng)四個(gè)產(chǎn)量因子構(gòu)成。高產(chǎn)品種比當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N增產(chǎn)效果一般為15%～30%。

2. 提高品質(zhì)

茶葉品質(zhì)由色、香、味、形四個(gè)因子構(gòu)成，而色、香、味、形的形成是由茶葉生化成分所決定。品種不同，遺傳物質(zhì)就不同，芽葉中所含的多酚類、氨基酸、香氣成分等生化成分也不同，制成的茶葉色澤、滋味、香氣和外部形態(tài)也就不同。

3. 增強(qiáng)抗性

茶樹優(yōu)良品種具有較高的自我調(diào)節(jié)能力，在推廣范圍內(nèi)對(duì)不同茶區(qū)的土壤和氣候等因素的變化造成的環(huán)境脅迫具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。

4. 抑制采制“洪峰”

在同一環(huán)境條件下，不同茶樹品種的開采期相差可達(dá)3周以上，不同發(fā)芽期品種進(jìn)行合理搭配種植，可以抑制或緩和采制“洪峰”，延長(zhǎng)采制時(shí)間，合理安排勞動(dòng)力。

5. 提高采茶效率，有利于機(jī)械化生產(chǎn)

較強(qiáng)的持嫩性使萌芽先、后的芽葉品質(zhì)差異不至于太大，便于加工成型，成茶品質(zhì)一致。節(jié)間長(zhǎng)的茶樹品種，機(jī)器切割落在節(jié)間上的可能性大，使得采下的芽葉完整，破碎葉少。茶樹再生能力強(qiáng)，表現(xiàn)為剪后芽葉生長(zhǎng)量大，便于機(jī)采，進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

6. 提高茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益

茶樹品質(zhì)提高，制茶品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量增加，提早上市，機(jī)采節(jié)省勞動(dòng)力成本，自然可以提高茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

二、茶樹良種的特征特性

茶樹優(yōu)良品種的特征特性包括茶樹植物學(xué)特性和生物學(xué)特性，主要有以下幾方面：

1. 樹型

植株生長(zhǎng)健壯，樹型直立或半開展。

2. 分枝

數(shù)量適中，枝條粗壯，分枝角度35°～45°。

3. 新梢

梢要長(zhǎng)，著葉數(shù)多，葉片分布均勻，不重疊。

4. 葉片

大小適中，葉片著生角度小，葉厚，光能利用率高，葉面光澤性強(qiáng)，葉面隆起。

5. 葉芽

肥壯，持嫩性，茸毛多，葉芽密度大，生長(zhǎng)整齊。

6. 新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng)

即新梢發(fā)芽早、休眠遲、輪次間休眠時(shí)間短。

7. 育芽能力強(qiáng)

芽頭生長(zhǎng)速度快、再生能力強(qiáng)、發(fā)芽輪次多。

8. 抗逆性強(qiáng)

能在各種不良環(huán)境下正常生長(zhǎng)。

9. 生殖能力弱

避免因過多的開花結(jié)實(shí)而影響葉芽產(chǎn)量。

三、茶樹優(yōu)良品種的主要性狀

1. 豐產(chǎn)性

豐產(chǎn)性是茶樹形態(tài)特征和生理特性的綜合表現(xiàn)，具有較高的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)系數(shù)。

2. 穩(wěn)產(chǎn)性

穩(wěn)產(chǎn)性是對(duì)豐產(chǎn)性的保證，是指對(duì)病蟲害、寒冷、干旱等自然災(zāi)害有較強(qiáng)的抗性。

3. 優(yōu)質(zhì)性

優(yōu)質(zhì)性是指茶葉生化成分適合特定茶類的品質(zhì)要求，產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)秀。名優(yōu)茶的共同特點(diǎn)是：大小一致、形狀一致、色澤一致、內(nèi)質(zhì)優(yōu)良。

4. 早發(fā)性

早發(fā)性是指茶樹發(fā)芽早，提前上市從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

5. 廣適性

廣適性是指該品種對(duì)土壤、氣候等因素有廣泛的適應(yīng)性，適宜種在高山、丘陵，對(duì)土壤酸性度要求不嚴(yán)，可以廣泛種植。

6. 特異優(yōu)性

特異優(yōu)性是指該良種具有某些獨(dú)特優(yōu)良的性質(zhì)，如氨基酸總量大于6%，茶多酚類大于45%，咖啡堿小于1%或大于5%，或者發(fā)芽期特早（早于標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種十天以上），抗旱、寒、病、蟲等抗逆性性狀中一項(xiàng)或者多項(xiàng)抗逆性強(qiáng)等。安吉白茶是具有特異優(yōu)性的品種，其氨基酸含量在5%以上（最高可達(dá)6.7%），品質(zhì)獨(dú)特，滋味鮮醇。

四、茶樹良種無(wú)性快繁技術(shù)

茶樹良種繁殖可分為有性繁殖和無(wú)性繁殖。有性繁殖即為種子繁殖，后代性狀變異大，可用來培育優(yōu)良品種。但優(yōu)良品種的繁殖推廣一般都采用無(wú)性繁殖方法，無(wú)性繁殖能夠保持后代性狀的穩(wěn)定性。無(wú)性繁殖方式主要有組織培養(yǎng)、壓條、分株、嫁接和扦插等。

生產(chǎn)上主要采用短穗扦插無(wú)性快繁技術(shù)。短穗扦插就是用帶腋芽和1～2個(gè)成熟葉片、長(zhǎng)3厘米左右的短穗，該方式具有母穗用量省、成活率高、繁殖系數(shù)大等特點(diǎn)，是生產(chǎn)上廣泛使用的方法。短穗扦插無(wú)性快繁技術(shù)要點(diǎn)如下：

1. 母本園的建立和管理

俗語(yǔ)說“母壯子肥”，只有培育強(qiáng)壯的母樹，才有健壯飽滿的插穗，才能為培育茶苗創(chuàng)造先決條件。

①高標(biāo)準(zhǔn)建立茶樹良種母本園，除雜提純，保證品種純度達(dá)到100%。

②合理修剪，因樹制宜，培養(yǎng)更多更好的新梢枝條。適度修剪促使新梢生長(zhǎng)旺盛，增加扦插有效枝條。母本樹修剪的程度因樹齡、樹勢(shì)、品種不同而異，幼年茶樹按定型修剪，青壯年茶樹距地面45厘米左右重修剪，老年及衰弱茶樹不能作為母本。

③加強(qiáng)肥培管理，重施基肥，增施磷、鉀肥。由于母本樹每年要進(jìn)行較重程度的修剪，養(yǎng)分消耗多，因此要加強(qiáng)肥培管理，須重施基肥，增施磷、鉀肥，保證養(yǎng)分充足。新梢生長(zhǎng)期間配合根外追肥，可使新梢生長(zhǎng)健壯、有活力，更有利于扦插成活。

④加強(qiáng)病蟲害防治，不能把有病蟲害的枝條帶入母本園。因母本茶樹萌發(fā)新梢肥嫩，容易遭受病蟲害，這樣不僅會(huì)把病蟲害帶入母本園，而且還會(huì)影響母樹和茶苗生長(zhǎng)。

⑤培養(yǎng)健壯枝條，使之木質(zhì)化或半木質(zhì)化。實(shí)踐證明，扦插的母本樹枝條好壞直接影響茶苗成活率，穗條必須健壯、有活力且已木質(zhì)化或半木質(zhì)化，既不能過老也不能過嫩。

2. 苗圃地選擇和建立

①選擇土層深厚（厚30厘米）、結(jié)構(gòu)良好、酸性土壤（pH值4.5～5.5）、排灌便利、避風(fēng)向陽(yáng)、地下水位低、交通方便且靠近母本園的田塊。

②提前30天完成深翻、施基肥并使之腐熟。深翻分2次進(jìn)行，第一次在作物收獲后，深度30厘米以上，結(jié)合深翻施足餅肥或有機(jī)肥;第二次在做苗床前進(jìn)行，深度15～20厘米，打破土塊，平整地面。

③做好苗床，按東西向起畦，長(zhǎng)10～15米，寬1米左右，溝寬40～50厘米、深15～20厘米。

④畦面鋪心土5～6厘米厚，心土用酸性紅黃壤做扦插土，可以減少雜草，防止插穗剪口感染，促進(jìn)插穗發(fā)根。

⑤做好農(nóng)膜、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋等。

3. 扦插技術(shù)

①扦插時(shí)期。一般春、夏、秋都可進(jìn)行扦插，但實(shí)踐證明早秋扦插最實(shí)用，效果最好。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期扦插，穗條成熟、腋芽飽滿，數(shù)量較為充足，扦后發(fā)根快，成活率高，后期管理省時(shí)省工。

②插穗剪取。穗條要木質(zhì)化或半木質(zhì)化，接穗上端剪口離葉柄2～3毫米、斜面同葉片方向，下端留3厘米長(zhǎng)，形成的扦穗須具有1個(gè)腋芽和1片完整葉子，節(jié)間不宜過長(zhǎng)和太短（三厘米左右），剪口要平滑，做到邊剪邊扦，不能存放太久。

③扦插密度。以葉靠葉互不重疊為準(zhǔn)，中小葉品種行距十厘米左右，株距2.5～3厘米，每畝扦15萬(wàn)～20萬(wàn)株。

④扦插方法。扦插時(shí)畦面土壤要濕而不黏，過干過濕都不行，先劃好扦插線，然后用拇指和食指夾住扦穗上端，在扦線上稍斜輕輕扦入土中，深度以葉柄平畦面為宜，葉片朝向同常年風(fēng)向一致。扦后要及時(shí)澆水、打藥消毒、蓋膜和遮陽(yáng)網(wǎng)。

4. 扦插后的管理

①遮陽(yáng)。插穗只能在弱光下生長(zhǎng)，適度遮有調(diào)節(jié)光照和溫度的能力，還能保溫和防止風(fēng)害，一般采用70%～ 80%遮陽(yáng)網(wǎng)。

②保濕。前期要求溫度較高，土壤相對(duì)含水量在80%～ 90%，以后可逐漸降低，生根后忌漬水。水分過多會(huì)造成土壤透氣性差，對(duì)發(fā)根不利，甚至爛根。

③追肥。要掌握適宜的時(shí)間和用量。夏扦在次年春季才能開始少量追施0.1%尿素溶液，成苗后逐步提高。秋季扦插在次年秋季才能追肥，同時(shí)澆1次水，避免肥害。

④防治病蟲害。扦插苗圃較陰濕，易發(fā)病蟲害。主要是云紋葉枯病、炭疽病等，芽萌發(fā)后還易受茶尺蠖、蚜蟲、綠葉蟬等害蟲為害。一般在扦插后及時(shí)用半量式波爾多液噴灑1次，并結(jié)合除草、揭膜噴灑1次殺菌劑或殺蟲劑，一般用托布津800～1000倍液或吡蟲啉1500倍液。

篇7

當(dāng)前，南澗縣茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過70多年的發(fā)展，在茶葉種植面積、產(chǎn)品加工種類，機(jī)械化加工能力、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品市場(chǎng)影響力等方面取得了一定的成績(jī)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡管還存在著許多問題，但2009年被農(nóng)業(yè)部列入全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009～2015年）基地縣，標(biāo)志著南澗縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始進(jìn)入新的歷史階段。

一、南澗茶業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀

南澗彝族自治縣地處北緯24°39′～25°10′，東經(jīng)100°06′～100°41′，位于云南省西部，大理州南端，地處瀾滄江中游和哀牢山之首與無(wú)量山北端，國(guó)土面積1731.6平方公里，山地面積占總面積的99.3%。境內(nèi)最高海拔 3061米，最低海拔994米，相對(duì)高差達(dá)2067米。屬于低緯山地季風(fēng)氣候，年平均氣溫12～19.1℃，≥10℃的年積溫為6885.5℃，極端最高溫36.1℃，最低溫1.1℃，年均相對(duì)濕度63%，年均日照2457小時(shí)，多年平均降雨量介于200～1400毫米，全年無(wú)霜期達(dá)305天；呈現(xiàn)出“一山多氣候，隔里不同天”的立體性和地域性特征與“雨熱同季，干濕分明”的特征。境內(nèi)山高霧多，雨量適中，日照充足，土壤濕潤(rùn)，生態(tài)優(yōu)良，適宜茶樹生長(zhǎng)，是“高山云霧出好茶”的真實(shí)寫照之地。

1、各級(jí)政府重視茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

南澗縣重視對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)和引導(dǎo)，著力解決品牌、加工、市場(chǎng)等難題。2002年起，縣委、縣政府將茶產(chǎn)業(yè)列為全縣重點(diǎn)培植的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。建成了科技網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系。加大縣級(jí)財(cái)政對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持，建立了茶業(yè)發(fā)展基金，積極爭(zhēng)取扶持項(xiàng)目和資金，扶持茶葉產(chǎn)業(yè)。引導(dǎo)茶葉加工，采用“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”和“企業(yè)+基地+合作社”的模式，形成了茶葉合作經(jīng)濟(jì)組織為紐帶，扶持周邊茶農(nóng)建設(shè)無(wú)性系良種生態(tài)茶園、進(jìn)行低產(chǎn)茶園改造轉(zhuǎn)化的茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。促進(jìn)了茶園向茶場(chǎng)、公司集中，主要茶區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了種植大戶與規(guī)模制茶（茶葉加工廠、茶葉初制所）及專業(yè)經(jīng)銷三大群體，形成了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

2、重視茶葉基地建設(shè)，茶葉種植面積初具規(guī)模

2010年末，南澗縣有種茶農(nóng)戶2.6萬(wàn)戶，茶葉種植面積達(dá)到10.38萬(wàn)畝，其中采摘面積7.5萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)338萬(wàn)公斤，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和工業(yè)產(chǎn)值分別突破1億元，茶葉面積占全州的56％，產(chǎn)量占全州的76％，是大理州的主要產(chǎn)茶區(qū)。南澗縣立足茶園生態(tài)環(huán)境好的實(shí)際，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害茶需求不斷增大趨勢(shì)，著力打造云南省優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地縣。加強(qiáng)低產(chǎn)茶園改造，加強(qiáng)無(wú)性系良種茶園建設(shè)和管理，推進(jìn)茶園無(wú)公害管理。1993年就被列為云南省重點(diǎn)扶持的35個(gè)茶葉生產(chǎn)基地縣之一，2009年被農(nóng)業(yè)部列入全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009～2015年）基地縣之一。

3、積極招商引資

南澗縣始終把招商引資作為推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要舉措，利用南澗縣的資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化投資環(huán)境，加強(qiáng)招商引資力度，到目前為止，全縣共引進(jìn)9戶客商投資開發(fā)茶葉，其資企業(yè)三戶。所引進(jìn)的臺(tái)商“云南大理華慶茶業(yè)有限公司”，已投資2000多萬(wàn)元，茶園全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)噴灌，按有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念科學(xué)管理，提高茶葉品質(zhì)，成為南澗縣乃至云南省特色茶葉品種加工企業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)。

4、以加工促發(fā)展

南澗不斷增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，茶葉加工企業(yè)以所管理的基地為基礎(chǔ)，加大投資，加強(qiáng)基地建設(shè)，指導(dǎo)好基地周邊農(nóng)戶的茶葉生產(chǎn)，并收購(gòu)附近農(nóng)戶的茶葉鮮葉或青毛茶進(jìn)行加工，農(nóng)戶通過出售鮮葉或曬青毛茶得到了實(shí)惠，企業(yè)通過收購(gòu)鮮葉或青毛茶加工，擴(kuò)大了規(guī)模，形成了企業(yè)帶基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。在企業(yè)的帶動(dòng)下，茶區(qū)涌現(xiàn)出了許多種茶大戶，茶葉已成為南澗山區(qū)群眾經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。

5、茶葉產(chǎn)品種類日益豐富

在20世紀(jì)80年代以前，南澗縣僅能生產(chǎn)手工曬青綠茶，2010年南澗縣形成了以普洱茶（黑茶類）和綠茶產(chǎn)品為主，紅茶、烏龍茶（青茶類）、白茶為輔的五大系列產(chǎn)品綜合發(fā)展的格局。

6、產(chǎn)品加工能力大幅提高

從20世紀(jì)80年代開始推廣應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行茶葉產(chǎn)品的初、精加工以來，經(jīng)過90年代的綠茶初、精合一加工體系建設(shè)和21世紀(jì)初的普洱茶精加工體系建設(shè)，2010年南澗縣有茶葉初制加工廠42個(gè)，精制加工廠13個(gè)，精制加工能力達(dá)到5000噸以上。

7、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成效顯著

南澗縣從2000年開始按照“建設(shè)生態(tài)茶園，開發(fā)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”的總體思路進(jìn)行工作，按照無(wú)公害、綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。2008年通過云南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證，2010年全縣有通過認(rèn)證的無(wú)公害茶園6.18萬(wàn)畝、綠色食品茶園2.3萬(wàn)畝、有機(jī)茶園0.7萬(wàn)畝；有2個(gè)企業(yè)2個(gè)茶葉產(chǎn)品通過“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，5個(gè)企業(yè)18個(gè)茶葉產(chǎn)品通過了國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證，6個(gè)企業(yè)通過“有機(jī)茶”產(chǎn)地和加工認(rèn)證；年生產(chǎn)無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶商品總量達(dá)130萬(wàn)公斤。同時(shí)完成市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證企業(yè)13個(gè)，ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)5個(gè)。

8、打造了南澗茶品牌

圍繞“無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)”茶為主題，打造“南澗茶”品牌，提高南澗茶知名度和品牌影響力，結(jié)合民族文化資源開發(fā)，發(fā)展地域特色茶文化，營(yíng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好文化氛圍，逐步打響了“南澗茶”品牌。推出了云南畫報(bào)《南澗茶葉》增刊、《無(wú)量山茶歌》等出版物。將南澗縣知名綠茶和普洱茶品牌推向了市場(chǎng)。成立了茶葉科技研究所、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)和大理民族茶文化研究會(huì)，成功舉辦了首屆“無(wú)量山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。在公郎鎮(zhèn)建成了滇西最大的民辦茶葉原料交易市場(chǎng)，年交易量達(dá)10000噸以上。通過品質(zhì)、文化和市場(chǎng)建設(shè)，南澗茶已暢銷全國(guó)各地，走進(jìn)各大賣場(chǎng)，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等國(guó)家。全縣茶葉產(chǎn)品共有4個(gè)品牌榮獲中國(guó)國(guó)際新技術(shù)名優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，6個(gè)品牌榮獲云南名茶稱號(hào)，6個(gè)品牌榮獲大理州地方產(chǎn)品博覽會(huì)金花獎(jiǎng)。

9、市場(chǎng)的影響力不斷擴(kuò)大

隨著南澗縣茶葉精加工能力的提高和品牌化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，南澗茶葉銷售實(shí)現(xiàn)了從單純?cè)箱N售到成品銷售和銷售市場(chǎng)從西北地區(qū)到國(guó)內(nèi)大中城市和發(fā)達(dá)國(guó)家的兩個(gè)根本性轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)影響力不斷擴(kuò)大。目前云南土林茶業(yè)有限公司、云南南澗鳳凰沱茶廠、南澗大葉吉諾茶葉有限公司、南澗縣黑龍?zhí)恫鑿S等企業(yè)的產(chǎn)品銷往廣東、上海、香港以及韓國(guó)、馬來西亞、歐盟等地，南澗茶葉已經(jīng)沖出國(guó)門，走向世界?！巴亮帧?、“鑫鳳凰”兩個(gè)商標(biāo)被評(píng)定為云南省著名商標(biāo)。

經(jīng)過70多年的發(fā)展，南澗縣茶葉生產(chǎn)已經(jīng)從為滿足自己生活需要而在房前屋后或地埂上種植的“副業(yè)”發(fā)展成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，被列為全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃基地縣，擁有茶園面積10.38萬(wàn)畝，茶葉初制加工廠42個(gè)，精制加工廠13個(gè)，能夠生產(chǎn)普洱茶（黑茶類）、綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶類）、白茶五大茶類系列產(chǎn)品，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平逐步提高，市場(chǎng)影響力日益擴(kuò)大，產(chǎn)品銷往國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，品牌建設(shè)成效顯著?？梢哉f，南澗茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的初級(jí)階段，開始了新的發(fā)展歷史時(shí)期。

二、南澗茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

南澗茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著生態(tài)、品質(zhì)、資源、歷史、文化、交通、區(qū)位等方面的諸多優(yōu)勢(shì)，如能得到充分發(fā)揮，將極大地推動(dòng)南澗茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)

南澗氣候受西南季風(fēng)和西南氣流的交替影響，屬我國(guó)西部型季風(fēng)氣候區(qū)域，茶區(qū)海拔為1600～2400米，年平均氣溫15℃左右，年降雨量1100～1400毫米。茶園主要集中在無(wú)量山和哀牢山的高海拔亞熱帶山區(qū)，茶樹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富，具有滋味鮮爽、甘醇回味、經(jīng)久耐泡、清香持久的品質(zhì)特點(diǎn)。茶園周邊生態(tài)環(huán)境較好，特別是無(wú)量山被批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)后，生態(tài)環(huán)境得到了較好保護(hù)，這些高海拔山區(qū)，水源清潔，土壤肥沃，日照充足，熱量豐富，溫度適宜，濕度大，云霧多，山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，遠(yuǎn)離污染源，自然條件極其優(yōu)越，是生產(chǎn)無(wú)公害、有機(jī)茶、綠色食品茶的理想環(huán)境。

2、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

“高山云霧出好茶”，南澗茶區(qū)主要集中在云霧繚繞，無(wú)任何污染的高山上，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，以香高味爽著稱。許多茶商都是沖著高山茶優(yōu)異的品質(zhì)到南澗購(gòu)茶和辦廠，這為南澗茶葉開拓市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)過多年的努力，南澗初步建立了較為完善的茶葉種植、加工、營(yíng)銷、科研及人才培養(yǎng)體系，積累了較為豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)方法的有機(jī)結(jié)合，茶葉生產(chǎn)水平不斷提高，形成了“羅伯克、黑龍?zhí)?、無(wú)量山、鳳嶺、土林、古德、鑫鳳凰、鳳凰”等名優(yōu)特色品牌，為南澗茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3、資源優(yōu)勢(shì)

南澗是茶樹原產(chǎn)地之一，是茶葉的故鄉(xiāng)，種茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)豐厚，民間有種茶、制茶、飲茶的習(xí)慣。據(jù)唐代陸羽的《茶經(jīng)》、樊綽的《蠻書》及清代《蒙化府志》記載，南澗地區(qū)在唐代南詔以前就開始栽培飲用茶，無(wú)量山中有棵茶樹王正是歷史的真實(shí)寫照。南澗茶葉發(fā)展，在1964年以前主要靠群眾自發(fā)種植，規(guī)模較小，自然經(jīng)濟(jì)成分較重；1964年到2000年，廣大群眾開始大規(guī)模發(fā)展茶園，采取計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的管理模式，側(cè)重于量的擴(kuò)張；2001年以后，茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展被提上議事日程，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式運(yùn)作，著力提質(zhì)增效。南澗所種茶葉大部分是從勐庫(kù)、鳳慶引進(jìn)的云南優(yōu)良大葉種品種，近幾年又引進(jìn)并推廣了云抗10號(hào)、清水3號(hào)、雪芽100號(hào)、紫鵑、烏龍等無(wú)性系良種，為南澗開發(fā)名優(yōu)茶產(chǎn)品打下了基礎(chǔ)。經(jīng)多年的發(fā)展，南澗基本形成黑龍?zhí)镀瑓^(qū)萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)綠茶基地和德安片區(qū)數(shù)千畝烏龍茶生產(chǎn)基地，黑龍?zhí)恫鑵^(qū)已被初步確定為下關(guān)茶廠的茶葉出口種植基地，全縣茶園面積達(dá)到8.54萬(wàn)畝。

三、南澗茶業(yè)發(fā)展所存在的困難和問題

經(jīng)過實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南澗茶業(yè)發(fā)展還存在著需要解決的諸多困難和問題，例如：技術(shù)服務(wù)、資金扶持、基礎(chǔ)建設(shè)、加工企業(yè)小散弱、加工技術(shù)落后、品牌知名度不高、茶園建設(shè)能力弱、經(jīng)濟(jì)效益低、市場(chǎng)建設(shè)滯后等，為南澗茶業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。

1、投入不足。近年來，省、州、縣各級(jí)政府和有關(guān)部門加強(qiáng)了對(duì)南澗茶業(yè)的扶持，投入了一定的資金加以引導(dǎo)和帶動(dòng)茶葉企業(yè)和茶農(nóng)加大對(duì)茶葉生產(chǎn)的投入，促進(jìn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但就南澗全縣范圍而言，因許多茶廠和茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，資金籌措困難，同時(shí)，又由于茶園分散、企業(yè)規(guī)模小，國(guó)家扶持項(xiàng)目門檻高，致使許多茶園和茶葉企業(yè)投入極為不足，制約著南澗縣茶葉產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

2、企業(yè)規(guī)模小。南澗縣企業(yè)與茶農(nóng)之間，企業(yè)與企業(yè)之間組織化程度低，經(jīng)營(yíng)分散，加工規(guī)模小，生產(chǎn)方式和生產(chǎn)設(shè)備落后，管理水平低，整體實(shí)力不強(qiáng)，諸多原因使得企業(yè)的帶動(dòng)作用不明顯。小農(nóng)戶與大市場(chǎng)的矛盾十分突出，茶農(nóng)的收入極不穩(wěn)定。

3、茶葉生產(chǎn)服務(wù)跟不上。部分茶農(nóng)、茶場(chǎng)和茶廠等茶葉生產(chǎn)主體要求加強(qiáng)在茶葉生產(chǎn)和銷售方面提供更多服務(wù)，懇請(qǐng)?jiān)诓鑸@管理技術(shù)方面和茶葉初、精、深加工等方面加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，并要求在銷售上給予指導(dǎo)服務(wù)，在資金上給予支持，且要求組織和加入茶葉專業(yè)合作組織。

4、茶園管理水平參差不齊。南澗茶園管理水平參差不齊，管理水平高的茶場(chǎng)和農(nóng)戶茶園產(chǎn)量超過100公斤畝，而管理水平差的茶園不到20公斤/畝。2010年全縣7.5萬(wàn)畝采摘茶園產(chǎn)量338萬(wàn)公斤，平均僅45公斤/畝。此外還有部分集體茶場(chǎng)由于產(chǎn)權(quán)不清、經(jīng)營(yíng)管理不善，處于非正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

5、機(jī)械初制加工能力不足。2010年南澗縣擁有茶園面積10.38萬(wàn)畝，采摘面積7.5萬(wàn)畝，只有茶葉初制加工廠42個(gè)，加工能力在50噸以上的只有2個(gè)，其他的在20～30噸之間， 僅占全縣茶葉總產(chǎn)量的20～30%，70～80%的茶葉靠傳統(tǒng)手工加工完成，凸顯南澗縣茶葉初制加工機(jī)械化水平低、加工能力嚴(yán)重不足，影響了茶葉生產(chǎn)的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

6、品牌經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模不大，大品牌缺乏。2010年南澗縣有茶葉初、精合一和精加工企業(yè)13個(gè)，均實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)，但年產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上的企業(yè)僅有1個(gè)，年產(chǎn)值1000～1500萬(wàn)元的企業(yè)1個(gè)，年產(chǎn)值500～1000萬(wàn)元企業(yè)5個(gè)，其他企業(yè)年產(chǎn)值在100～300萬(wàn)元之間，且品牌意識(shí)淡薄，好而不大，特而不優(yōu)，優(yōu)而不精，缺少在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上真正有影響力的大品牌，影響了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和資源的有效開發(fā)，難以實(shí)現(xiàn)由優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品向品牌產(chǎn)品過渡。

7、科技創(chuàng)新應(yīng)用能力不足，科技含量低。南澗縣茶葉科技支撐力度不夠，科技管理體制不順，科技部門基礎(chǔ)設(shè)施落后、辦公條件差、難以較好發(fā)揮服務(wù)職能，不能適應(yīng)日新月異的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶葉企業(yè)由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，設(shè)備陳舊落后，工藝?yán)匣芾硭降?，技術(shù)力量薄弱，缺乏精深加工技術(shù)，茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，還處于原料型、初加工型生產(chǎn)階段，加工企業(yè)茶葉產(chǎn)品產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值低，在基地管理、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)銷售、品牌建設(shè)等方面基本沿用傳統(tǒng)方法，進(jìn)行科技創(chuàng)新應(yīng)用能力不足，新產(chǎn)品開發(fā)能力弱，主要茶類產(chǎn)品科技含量不高，缺乏現(xiàn)代企業(yè)的基本要素，商品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

8、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。南澗從1985年開始進(jìn)行茶葉的初、精制加工到2010年，先后建設(shè)初、精合一的加工企業(yè)23個(gè)，現(xiàn)有實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)13個(gè)，曾經(jīng)涌現(xiàn)出眾多的茶葉品牌，出現(xiàn)雜、亂、多，市場(chǎng)影響力小，知名度不高的局面。但是經(jīng)過20多年的發(fā)展，“土林”、“羅伯克”、“鑫鳳凰”“黑龍?zhí)丁钡炔枞~品牌脫穎而出，市場(chǎng)影響力日益擴(kuò)大，“土林”、“鑫鳳凰”被評(píng)為云南省著名商標(biāo)。特別是原南澗彝族自治縣茶廠創(chuàng)制，國(guó)營(yíng)南澗彝族自治縣茶葉公司繼承生產(chǎn)的“土林”牌鳳凰沱茶，在東南亞國(guó)家及國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)上具有一定的影響力，已經(jīng)成為南澗縣最具有知名度的茶葉產(chǎn)品，產(chǎn)生了較好的品牌效應(yīng)，但是由于只注重對(duì)注冊(cè)商標(biāo)的利用和保護(hù)，而對(duì)鳳凰沱茶產(chǎn)品產(chǎn)生的延伸品牌效應(yīng)沒有采取相關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施，目前南澗縣有6個(gè)企業(yè)在生產(chǎn)鳳凰沱茶產(chǎn)品，在市場(chǎng)中處于惡性競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，對(duì)鳳凰沱茶的市場(chǎng)地位和聲譽(yù)造成了很大的沖擊。

四、立足現(xiàn)實(shí)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，正視問題，繁榮茶業(yè)

南澗茶業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，在南澗數(shù)代茶人的不懈努力和艱苦奮斗下，取得了來之不易的不凡業(yè)績(jī)，奠定了南澗茶業(yè)在南澗經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的支柱產(chǎn)業(yè)地位，當(dāng)下，南澗茶界應(yīng)繼往開來，開拓創(chuàng)新，依托南澗無(wú)量山、哀牢山所產(chǎn)高山茶的知名度及其南澗當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境和自然資源，認(rèn)真分析和客觀正視南澗茶業(yè)所存在著的諸多問題，破解制約南澗茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因素，做強(qiáng)做優(yōu)做大南澗茶葉產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)南澗茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，以便造福南澗人民群眾，為建設(shè)南澗小康和諧社會(huì)做出茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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篇8

近期出版的某部普洱茶書，是集中上述諸多問題的書籍典型。

區(qū)別茶樹品種，太過膚淺

該書說：臺(tái)地茶與古樹茶的區(qū)別是古樹茶“一般比較粗老，芽頭少，多會(huì)有茶梗”，而臺(tái)地茶則“細(xì)而緊結(jié)。芽頭多”。實(shí)際這只是表象。不是本質(zhì)區(qū)別，所以“有用臺(tái)地茶粗老葉仿制的茶餅”和“老樹茶一芽二葉制作的條索緊結(jié)芽頭多的茶餅”。這兩類毛茶條索區(qū)別不是芽頭多少和條索的粗老與細(xì)嫩，而是葉片薄厚、色澤、毛度、葉韌度等不同。泡過的新茶葉底。老樹茶深綠色或深黃綠色，低齡樹茶淺白或淺黃色。陳化老樹茶與低齡樹茶應(yīng)綜合上述因素以及顏色變深褐色或淺褐色等來分辨。

該書講：老樹茶與低齡樹茶毛料氣味的區(qū)別是“老樹茶香要比小樹的更深沉和強(qiáng)烈。差別明顯”。但是六大茶山倚邦、易武丁家寨等地小喬木茶香度比許多異地老樹茶高。這兩類毛茶香氣區(qū)別是老樹茶帶有特殊的酸氣味。此味越濃，其料越純。這兩類茶滋味區(qū)別，澀度不是主要因素，還要看茶尖老嫩度、各片區(qū)茶味共性并綜合甘甜濃厚度等來分辨。這在筆者《老樹茶的分離與分辨》中作過闡述。

信口雌黃，污蔑普洱茶

該書說：“普洱茶是不發(fā)酵茶。發(fā)酵說的誤導(dǎo)使普洱茶不能越沉越香”、“自然干燥保存的老茶香氣散失嚴(yán)重”、“已經(jīng)有較好沉香的老樹茶出倉(cāng)后不加以密封香氣會(huì)很快散失”、“密封保存的老樹茶”“3年后茶香入茶湯”、“普洱茶不能透氣儲(chǔ)存”。必須“封閉儲(chǔ)存”、普洱茶不是“越陳越香”。而是“越沉越香”，即“沉積下來之香”。把茶的氣味因混雜而不顯香誤解成“散失香氣”。

公認(rèn)的生物化學(xué)理論認(rèn)定：“廣義的發(fā)酵是指利用生物體（包括微生物、植物細(xì)胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程?！笨梢?，普洱茶的發(fā)酵屬“廣義的發(fā)酵”。

眾所周知。正常普洱新茶湯多顯橘黃色。其湯內(nèi)未溶入茶紅素。在適當(dāng)環(huán)境透氣保存6年的該茶，湯色明顯發(fā)紅。這證明其湯內(nèi)已溶入茶紅素，該茶細(xì)胞或其成份已有分解現(xiàn)象。按上述“發(fā)酵的廣義概念”，該茶已經(jīng)發(fā)酵了，可是該茶仍散發(fā)純正濃郁的陳舊芳香。憑何說：普洱茶“透氣保存”而發(fā)酵就“幾乎都是越存越不香”呢？普洱茶的儲(chǔ)存可以非真空封閉，但不等于“必須”封閉。

該書說“越陳越香”是偶然“巧合”，那么眾人透氣儲(chǔ)存的近十年的眾多茶餅，隨意抽泡。為何都散發(fā)出撲鼻誘人的陳香呢？

除部分茶區(qū)古樹茶外，多數(shù)普洱茶都偏苦澀，須妥善存放六至十年以上，苦澀度降低才飲用。既然其苦澀度降低，證明其細(xì)胞或成份發(fā)生分解。按上述“發(fā)酵的廣義概念”，該茶發(fā)酵了，但它們?nèi)阅馨l(fā)出濃郁陳香！可見該書中的謬論是對(duì)普洱茶的歪曲和污蔑！

此人所存茶“幾乎都是越存越不香”的原因：或存放不當(dāng)；或儲(chǔ)存被人存壞的二三手茶；或收藏了劣質(zhì)茶；或收藏了以不適合料（偏北或偏南茶）制作或假冒的普洱茶。

混淆歪曲多個(gè)概念

該書說：“一般而言，老樹茶強(qiáng)于小樹茶：?jiǎn)棠静鑿?qiáng)于臺(tái)地茶；有森林環(huán)境的老樹茶強(qiáng)于無(wú)森林環(huán)境的老樹茶；緯度低的靠南的茶強(qiáng)于緯度靠北的茶；海拔適度（1400米～1800米）的茶強(qiáng)于海拔過高過低的茶；大葉種茶強(qiáng)于小葉種茶”。但六大茶山多數(shù)小喬木茶甚至臺(tái)地茶的正常存香優(yōu)于許多地帶的老樹茶；六大茶山多數(shù)生態(tài)矮化茶儲(chǔ)香優(yōu)于許多地帶喬木茶；無(wú)森林的數(shù)百年樹齡老樹茶儲(chǔ)香優(yōu)于有森林的百年老樹茶；緯度約11°15’以南或22°20’以北的儲(chǔ)香不如緯度11°15’～22°20’之間的茶；海拔1100米～1400米的六大茶山茶的儲(chǔ)香優(yōu)于眾多海拔1400米～1800米的它山之茶；倚邦小葉茶的儲(chǔ)香優(yōu)于許多異地大葉茶。

該書對(duì)“灌木茶”與“喬木茶”、“臺(tái)地茶”與“古樹茶”、“古樹喬木茶”與“矮化茶”、“臺(tái)地茶”與“喬木茶”、“生態(tài)茶”與“非生態(tài)茶”等概念與區(qū)別含混不清。老樹茶與嫩樹茶的區(qū)別，最初是從同片區(qū)這兩類茶的苦澀度上發(fā)現(xiàn)的，兩者的分離。也是由此引發(fā)的。同片區(qū)近百年或上百年樹齡的茶的苦澀度明顯比七八十年及其以下樹齡的茶清淡。因而它們是以百年左右樹齡為界線的?！肮艠洳琛本褪抢蠘洳?，包括矮化灌木茶和喬木型兩類。但前者并非臺(tái)地茶。

喬木茶和灌木茶的區(qū)分，在古六大茶山也是從茶味澀度和厚度上引起的。它有兩個(gè)本質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：一是指植物學(xué)所指的喬木型和人為重度矮化型（包括老樹類和嫩樹類）；二是按根系類型化分的有主根的喬木型和僅有須根的扦插類，即有性繁植苗和無(wú)性繁苗兩類。前者只要不被矮化，可長(zhǎng)成高大喬木；后者即使不被矮化也無(wú)法長(zhǎng)成高大古喬木，其茶澀度偏高而茶味偏薄，故列為灌木茶。

臺(tái)地茶通常是低齡、矮化、密植的茶，包括無(wú)性系苗種的梯式茶林和密植而被重度矮化的有性系梯式茶林。

對(duì)于喬木茶與臺(tái)地茶的分辨，該書說：?jiǎn)棠静枧c臺(tái)地茶。需從喬木茶的分布與產(chǎn)地、山野氣韻、喬木茶特征、廠家與價(jià)位、干茶特征、試泡、葉底、手感、芽頭、葉底香氣、杯底香等方面綜合分辨。但這樣“品鑒”是極不可靠的。知道喬木茶的分布與產(chǎn)地，卻存在原料交叉流動(dòng)；論“山野氣韻”，天然生態(tài)林的矮化茶也會(huì)有；若看廠家，彼地廠家會(huì)收購(gòu)和制作此地茶；若看價(jià)位，更會(huì)隨產(chǎn)主定價(jià)信譽(yù)度而千變?nèi)f化；說是按“喬木茶特征”或“干茶特征”分辨，卻沒介紹兩者的特征及本質(zhì)區(qū)別；若看耐泡度、品茶湯苦澀度、回甘度及濃厚度，則嫩樹喬木茶的耐泡度也偏低，回甘也偏弱，濃厚度也偏薄，而且不同地域同類茶的耐泡度、苦澀度、回甘度及濃厚度有別；若看葉底顏色深淺，則背陰地的臺(tái)地茶尤其是重度矮化的老樹茶也有似喬木茶那樣偏深的；試手感的柔韌度，則只能分辨百年老樹茶與低齡樹茶，但喬木茶未必是老樹茶。低齡喬木茶也有柔韌度較差的；若看芽頭多少和粗老度，喬木茶和臺(tái)地茶都有芽頭多的和細(xì)嫩的，也都有芽頭少的和粗老的；若嗅葉底香和杯底香，則不與天然雜木混生的喬木茶也缺乏植物香型。所以其所介紹的品鑒方法繁雜無(wú)效，還明顯誤導(dǎo)。實(shí)際上，矮化臺(tái)地茶受重度修剪。抽芽較快，韌性偏差，沖泡后頂部嫩梗嫩葉受搓揉易成腐化狀；露天暴曬。葉底毛層薄而光澤亮度低。多數(shù)色澤淺黃；又與雜草混生，氣味幾乎不帶花香型。葉邊齒更細(xì)密短淺，多呈傾斜狀。這些概念代表的是不同的茶質(zhì)及價(jià)格。該作者信口開河歪曲這些概念，將坑害茶商及消費(fèi)者。

“存儲(chǔ)研究”，漏洞百出

該書的“存儲(chǔ)研究”是漏洞百出的“作秀”幌子。請(qǐng)看該書“沉香例證”所列6例（受篇幅限制從略）及對(duì)6例的列表“研究”。

由此6例得出：

（1）濕度過大的廣東自然存茶香味散失比較快目嚴(yán)重；

（2）云南自然存放香味散失比廣東慢；

（3）相對(duì)密封的干燥的存儲(chǔ)茶香保持得好；

（4）已經(jīng)有較好沉香的老樹茶出倉(cāng)后不加以密封香氣會(huì)很快散失；

（5）自然干燥保存的老茶香氣散失嚴(yán)重；

（6）密封保存的老樹茶香氣保存好，而IEI 3年后茶香入茶湯。

其“研究”邏輯漏洞是：

對(duì)1～4例茶的初制、復(fù)制和前期保存作者不清楚。原料來源？可適合長(zhǎng)期存放？毛茶初制工藝如何？前期存放是否有誤？這些因素都會(huì)影響其儲(chǔ)香。多個(gè)變因下研究未知問題，憑何判定普洱茶不適合自然存放？第1、2、4例都曾存在濕度大的場(chǎng)所，難免受潮；第3例“有少許霉點(diǎn)”表明也受潮發(fā)霉。未必“昆明自然存放”。若嚴(yán)重受潮甚至發(fā)霉，固然不香，但自然透氣存放未必就會(huì)受潮和發(fā)霉，也就未必非要“封閉儲(chǔ)存”；第4例“失香”原因未必是透氣，還可能是該茶存香時(shí)限已過，況且還受開封后環(huán)境影響？第5例并未透露“自然”和“未密封”使茶香“散失”的信息，反而證明普洱茶適合干燥自然存放，且適宜發(fā)酵；第6例似表明“密封保存香氣好”的結(jié)論。就算這樣，部分古樹茶以外的普洱茶苦澀度普遍偏高。密封保存，很難讓它的苦澀味隨時(shí)間推移逐漸降低。既然如此，我們存放該茶，除了備用，還有何意義？更何況表中第2、3行的“微香”和“有香”無(wú)明顯區(qū)別，即使有實(shí)質(zhì)性差別，填寫未必屬實(shí)。因?yàn)槠斩栌邢奁陂g“越陳越香”，是指隨時(shí)間的延長(zhǎng)，茶香由新鮮逐漸轉(zhuǎn)為陳舊。并不是越閉住散出的香氣，“沉積”的香氣越多，茶品就越香。好茶的香氣是內(nèi)存并不斷散出，沖泡時(shí)集中散出來，不是靠“沉積”下來的。依靠密封留住的香氣，一旦解封就散盡，根本無(wú)法讓它“沉積”到茶品內(nèi)。適合長(zhǎng)期珍藏的茶，在存香期內(nèi)因保存不當(dāng)不顯香，不是“茶香散失”。而是氣味混雜?！笆恪笔侵苯記]了氣味，這與正常存放的保質(zhì)期有關(guān)，與存放方式無(wú)關(guān)。茶香早在新茶時(shí)就“入湯”，只是那時(shí)香氣新鮮，“3年后”其香型變“陳舊性”罷了，并非“3年后茶香入茶湯”。

篇9

三峽茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，在發(fā)展中不僅形成了始源性特點(diǎn)，還形成了區(qū)域性、多樣性以及經(jīng)典性等特點(diǎn)。

1．始源性

自神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶，在以后近4000年的歷史里，三峽茶文化充分展示了中華茶文化系列演進(jìn)的軌跡，不僅沒有發(fā)生過斷裂，而且出現(xiàn)了許多中華茶文化的“最早現(xiàn)象”。如對(duì)“茶”字的研究、茶的植物學(xué)研究、最先成熟的茶制作技術(shù)、沿襲最早至今盛行民間的煎茶風(fēng)習(xí)，以及中國(guó)最早的涉茶歌謠、竹枝詞、以名茶為題的名人名詩(shī)等，出現(xiàn)了早期的茶及茶文化繁榮景象。

2．區(qū)域性

三峽地區(qū)大多地勢(shì)險(xiǎn)要、崇山峻嶺，典型的垂直氣候分布，長(zhǎng)江三峽更是如此。由于特殊的地理、氣候，不僅形成了豐富的茶種、茶類以及工藝技術(shù)資源，也形成了特殊的茶文化表現(xiàn)形式。如發(fā)達(dá)的長(zhǎng)江三峽碼頭文化與“吊腳樓”里的“歇腳茶”；山民們勞動(dòng)別給力的“苞米飯、懶豆腐、油茶湯”；峽江人樸實(shí)、大方的待客之道，“砣砣肉、毛把煙、‘膏子茶’”；高荒地區(qū)人們離不開的“火垅屋”與“罐罐茶”，還有與茶密切相關(guān)的山水文化、名人文化等，極具地域特色。

3．多樣性

三峽地處茶樹原產(chǎn)地及次生中心地帶，是人類茶生活的起源與茶文化的發(fā)祥地，三峽地區(qū)名茶輩出，茶葉市場(chǎng)發(fā)育較早，茶鄉(xiāng)茶俗豐富多彩，以至于各種以典型的文化形態(tài)表現(xiàn)的茶詩(shī)詞、茶散文、茶歌舞、茶諺語(yǔ)、茶謎語(yǔ)、茶典故等應(yīng)有盡有。在被稱為漢族首部創(chuàng)世史詩(shī)，并于三峽東部地區(qū)廣泛傳唱的《黑暗傳》中，匯集了混沌、游蕩子、、女媧、伏羲、神農(nóng)以及黃帝軒轅等許多歷史神話人物事件，而圍繞神農(nóng)生平、神農(nóng)采藥實(shí)踐的唱述多達(dá)150行（句）。不僅如此，人們還取材《黑暗傳》，創(chuàng)作出了《神農(nóng)茶歌》。

4．經(jīng)典性

經(jīng)典性是指具有豐富的高品位茶文化，三峽茶文化的高品位，首先體現(xiàn)在三峽地區(qū)的茶文化發(fā)展，不僅有勞動(dòng)人民的創(chuàng)造性成果，更有歷代文化名人的參與推動(dòng)；其次體現(xiàn)在三峽地區(qū)的茶文化發(fā)揮了經(jīng)久不衰的普遍影響力。以陸羽《茶經(jīng)》為例，作者通過考察，對(duì)三峽的茶、水、境、事不僅有記載，而且大多評(píng)價(jià)很高。又如歷史上文人墨客常來三峽，李白、韋處厚、歐陽(yáng)修、陸游等許多著名詩(shī)人都曾寫過三峽茶詩(shī)，這些詩(shī)詞不僅膾炙人口，有的甚至具有“蓋棺定論”的意義。

二、當(dāng)代的三峽茶文化創(chuàng)新發(fā)展及其特征

隨著20世紀(jì)90年代以來中華茶文化的一再升溫，當(dāng)代三峽茶文化的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)期，這種創(chuàng)新發(fā)展主要從理論與實(shí)踐兩個(gè)方面予以體現(xiàn)。

（一）當(dāng)代三峽茶文化發(fā)展的理論創(chuàng)新

1．確立了三峽茶文化的歷史地位通過人們對(duì)三峽地區(qū)的考證研究，三峽應(yīng)屬于茶樹原產(chǎn)地、茶生活起源地以及茶文化發(fā)祥地“三地”統(tǒng)一的地區(qū)，因而作為茶文化發(fā)祥地以及早期出現(xiàn)的茶文化繁榮景象，對(duì)于中華茶文化的發(fā)展起到了奠基的作用。巴人原為“長(zhǎng)陽(yáng)人”，“長(zhǎng)陽(yáng)人”發(fā)源于三峽地區(qū)清江流域，且先于蜀人進(jìn)入茶生活，早期的巴人祖先曾有過長(zhǎng)期的向西遷徙經(jīng)歷，直至蜀地，所以在將茶及茶文化向東向西傳播的過程中，三峽地區(qū)發(fā)揮了“雙向”的傳承作用。還有，三峽不僅產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，更因茶與名山、名水、名人、名作緊密聯(lián)系，形成了底蘊(yùn)深厚、大氣磅礴的三峽茶文化，也展示了中華茶文化的歷史風(fēng)采。

2．加強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)文化的建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)文化是以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，呈現(xiàn)出的與之相關(guān)的文化現(xiàn)象。這樣的文化現(xiàn)象一般為兩部分組成，一部分是在茶產(chǎn)業(yè)文化的發(fā)展進(jìn)程中，形成的如茶樹良種、生產(chǎn)茶園、肥料農(nóng)藥、加工廠房、茶葉機(jī)具、各類茶產(chǎn)品等有形的、物質(zhì)的產(chǎn)業(yè)文化；另一部分則是以茶樹良種選育技術(shù)、茶園種植制度與管理技術(shù)、全年茶事活動(dòng)、茶區(qū)特有的生產(chǎn)諺語(yǔ)、謎語(yǔ)、歌舞以及理論總結(jié)等無(wú)形的、非物質(zhì)的產(chǎn)業(yè)文化。從層次上分析，主要體現(xiàn)在地區(qū)、企業(yè)以及品牌三個(gè)層面上。在地區(qū)產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)上，在20世紀(jì)培育出宜昌種、宜紅早國(guó)家級(jí)茶樹良種的基礎(chǔ)上，相繼育出五峰鄂茶7號(hào)、鄧村鄂茶9號(hào)、清江鄂茶13號(hào)、五峰310、212以及平湖早等，大量引入外地優(yōu)良茶樹品種，對(duì)三峽地區(qū)主要茶樹栽培品牌比較研究，創(chuàng)造出穴盤快速育苗技術(shù)，開展三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)密植試驗(yàn)研究、“三峽庫(kù)區(qū)無(wú)公害生態(tài)茶園模式研究”、三峽庫(kù)區(qū)早市茶研究、三峽庫(kù)區(qū)茶葉加工“柴改煤”研究、庫(kù)區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展研究、對(duì)三峽茶產(chǎn)業(yè)諺語(yǔ)、謎語(yǔ)及其特征進(jìn)行研究等，通過大量的研究活動(dòng)，促進(jìn)三峽茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)茶大市向茶葉經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市的跨越等。在企業(yè)產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)上，以鄧村綠茶集團(tuán)、蕭氏集團(tuán)、采花毛尖、宜紅工夫以及部分茶葉專業(yè)生產(chǎn)合作社為主，開展產(chǎn)業(yè)文化研究，特別是有關(guān)這些企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力問題，總結(jié)打造三峽名企業(yè)的路徑與措施。在品牌產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)方面，圍繞馳（著）名茶葉品牌的形成與發(fā)展、茶葉專業(yè)合作社品牌建設(shè)進(jìn)行研究，為品牌發(fā)展提供理論指導(dǎo)，提出產(chǎn)品文化語(yǔ)境下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略等。

3．開展了茶文化產(chǎn)業(yè)的研究三峽地區(qū)在全國(guó)率先提出茶文化產(chǎn)業(yè)，將茶文化產(chǎn)業(yè)定義為“富于文化內(nèi)涵的茶產(chǎn)品和以茶文化服務(wù)為主的產(chǎn)業(yè)集合。泛指茶文化產(chǎn)品和茶文化服務(wù)的生產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)直接相關(guān)的行業(yè)以及其它能夠較多體現(xiàn)茶文化特征的行業(yè)。”根據(jù)“相同、相似”的原則，把茶館業(yè)、茶包裝業(yè)、茶傳媒業(yè)、茶旅游業(yè)、茶培訓(xùn)業(yè)、茶設(shè)計(jì)業(yè)、茶文化產(chǎn)品以及茶文化活動(dòng)納入茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)范疇。以名茶及其名茶審美和茶鄉(xiāng)旅游作為茶文化產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)研究和重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，開展了三峽茶文化“產(chǎn)業(yè)化模式”、“教育模式”研究，提出了“三峽茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的研究報(bào)告”、“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”，強(qiáng)調(diào)“弘揚(yáng)茶文化、推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)”等，在指導(dǎo)茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)實(shí)踐上發(fā)揮了重大作用，同時(shí)也豐富了三峽茶文化內(nèi)涵。

（二）當(dāng)代三峽茶文化發(fā)展的實(shí)踐創(chuàng)新

1．逐步建立多種茶文化與茶產(chǎn)業(yè)互動(dòng)模式在產(chǎn)業(yè)的宣傳定位上，有“茶葉大縣”、“茶葉經(jīng)濟(jì)大市到茶葉經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市”、“橘都茶鄉(xiāng)”、“魅力茶鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶茶鄉(xiāng)”等；在茶文化活動(dòng)的內(nèi)涵賦予上，組織“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”、“三峽地區(qū)名優(yōu)茶發(fā)展研討”、“中國(guó)三峽茶文化藝術(shù)節(jié)”、“三峽斗茶大賽”等；在推廣茶藝，發(fā)揮其在產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品宣傳的作用上，特別是本世紀(jì)以來，隨著茶藝培訓(xùn)、普及茶藝力度的加大，茶藝在產(chǎn)品推介方面發(fā)揮著重要作用，茶藝不僅直接提升了企業(yè)、產(chǎn)品的形象，而且加強(qiáng)了生產(chǎn)者與消費(fèi)者溝通、培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度；在申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等方面，采花毛尖綠茶制作工藝為第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，遠(yuǎn)安鹿苑茶生產(chǎn)技術(shù)和當(dāng)陽(yáng)玉泉仙人掌茶加工工藝為第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2．應(yīng)勢(shì)而興的三峽茶文化旅游三峽地區(qū)的茶文化旅游近年來迅速興起，三峽茶文化旅游是利用一些基礎(chǔ)條件較好的茶鄉(xiāng)，如以鄧村、采花、九畹溪、都鎮(zhèn)灣等為代表的地處旅游景區(qū)周邊，利用茶鄉(xiāng)豐富的茶資源、先進(jìn)的廠房設(shè)備與技術(shù)、深厚的茶鄉(xiāng)人文積淀以及影響力，以發(fā)展茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游為主，開展茶文化旅游的創(chuàng)建活動(dòng)。從而延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)融合、帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為推動(dòng)茶鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步、增加農(nóng)民收入、加強(qiáng)文明建設(shè)、促進(jìn)文化傳承作出了貢獻(xiàn)。

3．持續(xù)規(guī)范的茶文化教育與培訓(xùn)2001年，三峽地區(qū)籌辦了三峽茶文化研究會(huì)，隨后這一地區(qū)的茶文化教育與培訓(xùn)便廣泛開展起來。首先在部分高校開辦了從事專門的茶文化教學(xué)的專業(yè)，開設(shè)茶文化、茶藝等課程，組建了以茶藝表演為主的高校群團(tuán)組織，以高校為依托建立起茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，通過短期培訓(xùn)以及技能鑒定，培養(yǎng)了大批茶文化專業(yè)性人才。三峽茶文化研究會(huì)還通過各種會(huì)議的形式，會(huì)同高校師生送茶文化下鄉(xiāng)，組織茶文化宣傳和茶藝表演，增強(qiáng)廣大愛茶人的茶文化意識(shí)；組織各種民間組織和組織間的學(xué)術(shù)研討與交流；企業(yè)在茶文化組織的指導(dǎo)下，采取企業(yè)選送學(xué)習(xí)和師傅帶徒弟模式，掌握相關(guān)的茶文化知識(shí)和茶藝技能，促進(jìn)茶文化水平和茶文化服務(wù)上檔次。

4．正在興起的茶文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)隨著產(chǎn)業(yè)文化化、文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在政府的支持和引導(dǎo)下，以企業(yè)開發(fā)為主的三峽地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)園以及茶文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)進(jìn)程加快。如宜昌蕭氏茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)、霧渡河茶產(chǎn)業(yè)園；三峽國(guó)際旅游茶城舉多個(gè)名企業(yè)之力，建成集文化、休閑、旅游、購(gòu)物為一體的茶業(yè)綜合體；湖北五峰采花毛尖集團(tuán)在該縣東大門漁洋關(guān)建成“采花茶葉科技園”，并設(shè)置了“湖北茶葉博物館”。還有如宜紅文化產(chǎn)業(yè)園、三峽黑茶產(chǎn)業(yè)園等一批以體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品特色，以旅游為載體的茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)處于建設(shè)之中。

5．獨(dú)具特色的茶文化產(chǎn)品生產(chǎn)近年來，三峽茶文化在推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，文化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也呈現(xiàn)良好的態(tài)勢(shì)。這種態(tài)勢(shì)，一方面表現(xiàn)在各地茶文化活動(dòng)此起彼伏，富于特色；另一方面以茶區(qū)歷史、茶鄉(xiāng)生產(chǎn)、人民生活、民俗文化為素材的茶文化產(chǎn)品也在大量涌現(xiàn)，如以鄧村、五峰茶區(qū)為素材創(chuàng)作的采茶歌、采茶舞，描述長(zhǎng)陽(yáng)土家族茶鄉(xiāng)生活的《清江茶緣》，以興山圍鼓為表現(xiàn)形式的《傳說中的昭君白茶》等。在第三屆中國(guó)三峽茶文化藝術(shù)節(jié)閉幕式上，大型劇目《峽州茶韻》，更是體現(xiàn)歷史與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，堪稱三峽地區(qū)茶文化之精品。

（三）當(dāng)代三峽茶文化的創(chuàng)新特征

與傳統(tǒng)的三峽茶文化發(fā)展比較，當(dāng)代三峽茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，具有鮮明的主動(dòng)性、針對(duì)性、時(shí)代性以及發(fā)展性特征。主動(dòng)性是指無(wú)論是理論上或是實(shí)踐上，三峽茶文化的當(dāng)展，表現(xiàn)出推動(dòng)三峽茶文化發(fā)展的主體更加自覺、積極主動(dòng)、富于激情。針對(duì)性主要是指當(dāng)代三峽茶文化的發(fā)展有更加明確的目的，是為了滿足更多的區(qū)域、更多的人群對(duì)三峽茶文化的需求，它的發(fā)展也更加貼近人們的生產(chǎn)、生活實(shí)際；時(shí)代性是指當(dāng)代三峽茶文化的理論與實(shí)踐，始終與時(shí)展的要求同步，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化化、文化產(chǎn)業(yè)化的走向，特別是在更加注重茶文化與茶產(chǎn)業(yè)互動(dòng)、更加注重產(chǎn)業(yè)內(nèi)和產(chǎn)業(yè)間的融合發(fā)展；當(dāng)代三峽茶文化由于主動(dòng)性、針對(duì)性以及時(shí)代性的增強(qiáng)，因而也就更具可持續(xù)性，這不僅體現(xiàn)在三峽茶文化的進(jìn)一步積累上，也體現(xiàn)在形式、內(nèi)容的極大豐富上，并在更廣闊的領(lǐng)域里發(fā)揮其功能或作用。

（四）當(dāng)代三峽茶文化的創(chuàng)新效果

三峽茶文化的理論研究與積極實(shí)踐，不僅推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，而且也營(yíng)造出三峽地區(qū)境內(nèi)五個(gè)“越來越”的茶文化氛圍與進(jìn)一步發(fā)展的格局：一是各級(jí)黨委和政府越來越重視茶文化建設(shè)，并用于指導(dǎo)本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展和引領(lǐng)茶文化活動(dòng)的開展；二是企業(yè)越來越主動(dòng)、自覺地利用茶文化，努力把自己培養(yǎng)成三峽茶文化繼承和創(chuàng)新的載體；三是三峽茶文化越來越成為推動(dòng)境內(nèi)產(chǎn)業(yè)融合、加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要?jiǎng)恿?；四是三峽茶文化的消費(fèi)市場(chǎng)越來越廣闊，特別是在產(chǎn)、加、銷上發(fā)揮著重要作用；五是理論與實(shí)踐的結(jié)合越來越緊密，茶文化成果不斷豐富，三峽茶文化品牌逐步形成。

三、未來的三峽茶文化走勢(shì)預(yù)測(cè)

對(duì)未來走勢(shì)作出預(yù)測(cè)，是進(jìn)一步推動(dòng)三峽茶文化發(fā)展的前提。通過以上對(duì)三峽茶文化當(dāng)代創(chuàng)新發(fā)展的總結(jié)與分析，置身于中華茶文化發(fā)展的背景，未來的三峽茶文化將呈現(xiàn)四種明顯走勢(shì)。

（一）人本化走勢(shì)

當(dāng)前，隨著人們收入的增加以及生活水平的提高，我們已經(jīng)進(jìn)入物質(zhì)需求與精神并重，物質(zhì)需求增長(zhǎng)逐步趨緩，精神文化需求增長(zhǎng)加快的歷史時(shí)期，以人為本，就是要適應(yīng)這樣的發(fā)展要求，為滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的文化消費(fèi)需求服務(wù)。三峽茶文化的人本化發(fā)展走勢(shì)，一是將進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，豐富產(chǎn)業(yè)建設(shè)內(nèi)容；二是推動(dòng)三峽茶文化條件建設(shè)，促進(jìn)三峽地區(qū)茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)以及茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)，特別是茶文化產(chǎn)業(yè)園、茶博園、茶館業(yè)將得到進(jìn)一步提升和完善；三是三峽茶文化生產(chǎn)和消費(fèi)氛圍更加濃厚，特別是茶人與文人、茶界與各界的攜手，將創(chuàng)造出更多的為廣大人民群眾喜聞樂見的茶文化產(chǎn)品，促進(jìn)茶區(qū)經(jīng)濟(jì)繁榮和社會(huì)主義精神文明發(fā)展。

（二）市場(chǎng)化走勢(shì)

文化市場(chǎng)化走勢(shì)基于人們對(duì)文化的消費(fèi)，這種消費(fèi)一方面體現(xiàn)文化通過滲透，使人們?cè)卺槍?duì)文化的解讀過程中發(fā)生的間接消費(fèi)，這種消費(fèi)有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)知名度，提高產(chǎn)品附加值并獲得更多的產(chǎn)品以外的收益。另一方面，人們也會(huì)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，將茶文化資源積極轉(zhuǎn)化為文化資本，進(jìn)一步創(chuàng)造出茶文化產(chǎn)品投放市場(chǎng)，滿足人們直接消費(fèi)的需求。顯然，我們已經(jīng)進(jìn)入了這樣一個(gè)時(shí)期，這使得三峽茶文化消費(fèi)有了更加廣闊的市場(chǎng)。毫無(wú)疑問，隨著三峽茶文化的市場(chǎng)化運(yùn)作與市場(chǎng)化發(fā)展，這樣的消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)一步拓展和鞏固，而且三峽茶文化在滿足市場(chǎng)需求，為企業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力的同時(shí)，強(qiáng)大的市場(chǎng)和強(qiáng)大的企業(yè)也將支撐三峽茶文化的進(jìn)一步發(fā)展，為三峽茶文化品牌建設(shè)提供強(qiáng)大的后盾。

（三）品牌化走勢(shì)

品牌化發(fā)展不僅有利于提高企業(yè)、地區(qū)的知名度、信譽(yù)度，產(chǎn)生巨大的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益，而且有利于增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推動(dòng)力，打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。中國(guó)是“茶的祖國(guó)”，相對(duì)于世界各國(guó)，中華茶文化已經(jīng)是一個(gè)響亮的品牌。三峽茶文化通過歷史的積淀和當(dāng)代的創(chuàng)新發(fā)展，不僅正在成長(zhǎng)為一個(gè)品牌，而且這種品牌化走勢(shì)也越來越明顯。就近期而言，三峽茶文化的品牌化走勢(shì)首先體現(xiàn)在對(duì)三峽茶文化品牌的核心價(jià)值體系構(gòu)建以及品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造上。其次，進(jìn)一步體現(xiàn)在促進(jìn)三峽茶文化品牌的廣泛滲透上，包括行業(yè)內(nèi)和行業(yè)間的滲透，前者是指針對(duì)茶行業(yè)及其三次產(chǎn)業(yè)；后者是指隨著產(chǎn)業(yè)間的不斷融合與發(fā)展，三峽茶文化向其他產(chǎn)業(yè)以及更寬廣領(lǐng)域的滲透，如旅游業(yè)、新興工業(yè)等。第三，品牌化最直接的走勢(shì)，是三峽茶文化真正成為境內(nèi)各種節(jié)慶活動(dòng)的品牌標(biāo)簽，在進(jìn)一步整合境內(nèi)茶文化資源、鑄造統(tǒng)一的品牌形象發(fā)揮重要作用。

篇10

中圖分類號(hào)：S661.2；S-3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）22-5496-06

湖北省是中國(guó)梨屬（Pyrus L.）植物的主要原產(chǎn)地之一，也是砂梨的重要產(chǎn)地。由于湖北省內(nèi)自然條件和生態(tài)條件復(fù)雜多樣，地貌類型多，加之梨屬植物種間沒有雜交障礙，在長(zhǎng)期的自然演變和栽培馴化過程中，形成了極為豐富的地方品種、栽培類型和野生變異類型。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖北省梨地方品種和栽培類型的數(shù)量超過300個(gè)。國(guó)家果樹種質(zhì)武昌砂梨圃共收集保存了92份湖北省梨地方資源，從形態(tài)學(xué)上鑒別這些資源可能存在同名異物、同物異名現(xiàn)象，且品種之間的遺傳背景和親緣關(guān)系至今仍不清楚，在一定程度上限制了湖北省梨種質(zhì)資源的認(rèn)識(shí)和利用。

以PCR為基礎(chǔ)的分子標(biāo)記技術(shù)的出現(xiàn)為梨品種鑒定、親緣關(guān)系等遺傳分析提供了有力的手段[1]。SSR（Simple sequence repeat）標(biāo)記因其豐富的多態(tài)性、共顯性遺傳、重復(fù)性好和操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)日益受到重視，也適合梨品種的遺傳分析[2，3]。Kimura等[4]采用9對(duì)SSR引物分析了60個(gè)梨品種和類型的遺傳多樣性，同時(shí)鑒別出2個(gè)同物異名和2個(gè)同名異物品種。Brini等[5]利用SSR引物對(duì)25份突尼斯地方梨品種進(jìn)行了遺傳多樣性分析，為這些地方品種的保存提供了理論依據(jù)。Bao等[6]利用SSR標(biāo)記對(duì)98份東亞梨品種進(jìn)行了親緣關(guān)系和遺傳多樣性研究；路娟等[7]采用25對(duì)SSR引物對(duì)不同系統(tǒng)的150份梨資源進(jìn)行了系統(tǒng)分析。

本研究利用SSR標(biāo)記技術(shù)分析了湖北省梨地方資源的遺傳變異和親緣關(guān)系，為湖北省梨屬植物資源的進(jìn)一步搜集、保存、開發(fā)利用和遺傳育種提供科學(xué)指導(dǎo)，從而為湖北省梨種質(zhì)資源保護(hù)和利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試92份梨種質(zhì)資源來自湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所的國(guó)家果樹種質(zhì)武昌砂梨圃。材料編號(hào)、品種名稱及來源地見表1。92份材料原產(chǎn)地來自于12個(gè)縣（市），其中興山27份、荊門20份、武漢8份、羅田7份、咸豐7份、遠(yuǎn)安6份、巴東4份、長(zhǎng)陽(yáng)4份、建始3份、宣恩3份、利川2份、鶴峰1份。來源地經(jīng)度分布為108°93′E-115°39′E，緯度分布為29°68′N-31°23′N。

1.2 方法

1.2.1 DNA提取 摘取春季萌發(fā)的梨嫩葉，采用改良的CTAB法提取DNA[8，9]，并結(jié)合供試材料及試驗(yàn)條件略作改進(jìn)。提取結(jié)束后，用分光光度計(jì)測(cè)定DNA濃度并將其調(diào)整為10 μg/μL。

1.2.2 PCR反應(yīng)體系 所用9對(duì)SSR引物均為多態(tài)性好且分辨率高的引物，由上海英駿生物工程技術(shù)服務(wù)有限公司合成。其中1、2號(hào)引物是Liebhard等[10]在蘋果上開發(fā)的，3～9號(hào)引物是Yamamoto等[11]在梨屬植物上開發(fā)的。具體引物序列見表2。

參考Yamamoto等[12]、Gianfranceschi等[13]的方法，優(yōu)化后的PCR反應(yīng)體系總體積為20.0 μL，其中包括模板DNA 2.0 μL、引物2×0.4 μL，Taq DNA聚合酶0.2 μL，dNTP 0.4 μL，PCR Buffer 2.0 μL，ddH2O 14.6 μL。

引物CH01F02、CH01H10擴(kuò)增程序?yàn)椋?4 ℃預(yù)變性2.5 min； 94 ℃變性0.5 min，60 ℃退火1 min，72 ℃延伸1 min，共30個(gè)循環(huán)；72 ℃延伸8 min，4 ℃保存。引物NH004a、NH005b、NH008b、NH009b、NH011b、NH015a、NH017a擴(kuò)增程序?yàn)椋?4 ℃預(yù)變性3 min；94 ℃變性1 min，55 ℃退火1 min，72 ℃延伸2 min，共35個(gè)循環(huán)；72 ℃延伸8 min，4 ℃保存。

1.2.3 變性聚丙烯酰胺凝膠電泳及銀染檢測(cè) PCR產(chǎn)物在6%聚丙烯酰胺凝膠上電泳，采用AgNO3染色法進(jìn)行染色[14]。

1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 根據(jù)DNA條帶位置的不同，以“1”和“0”分別代表?xiàng)l帶的有和無(wú)，記錄每個(gè)SSR位點(diǎn)中清晰的條帶。電泳條帶按1/0進(jìn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，生成0和1組成的原始矩陣。根據(jù)以下公式計(jì)算位點(diǎn)雜合度（h）和遺傳多樣指數(shù)（H）。

h=1-∑Xi2

H=∑h/n

式中Xi表示第i個(gè)等位基因的頻率。用NTSYS-pc Version 2.1軟件[15]進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，Simqual程序計(jì)算SM相似系數(shù)矩陣，用SHAN程序中的UPGMA（Unweighted Pair Group Method With Arithmetic Averages）法進(jìn)行聚類分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 湖北省梨地方資源的SSR位點(diǎn)特征

9對(duì)SSR引物均能產(chǎn)生較多的差異性位點(diǎn)，對(duì)92個(gè)梨品種進(jìn)行擴(kuò)增，共獲71個(gè)等位基因，不同引物擴(kuò)增的等位基因數(shù)差異較大，從5個(gè)到12個(gè)不等，平均每個(gè)位點(diǎn)7.9個(gè)等位基因。其中以NH015a引物產(chǎn)生的位點(diǎn)數(shù)最多，NH005b引物產(chǎn)生的位點(diǎn)數(shù)最少。9對(duì)引物擴(kuò)增位點(diǎn)雜合度在0.616～0.868之間，平均值為0.788；Shannon-Weaver遺傳多樣性指數(shù)在1.690 2～2.964 4之間，平均為2.573 6；位點(diǎn)雜合度和Shannon-Weaver遺傳多樣性指數(shù)均最高的引物為NH004a（表3）。圖1、圖2分別為引物NH015a、NH008b對(duì)92個(gè)梨品種的PCR擴(kuò)增產(chǎn)物6%聚丙烯酰胺凝膠電泳圖。

2.2 品種鑒別

9對(duì)SSR引物除對(duì)大把梨、半斤梨、興山14號(hào)與興山秤砣梨（1）4個(gè)品種未區(qū)分開外，對(duì)其余88個(gè)品種均可區(qū)分開。大把梨和半斤梨都來源于荊門，且果實(shí)為圓形或長(zhǎng)圓形，果皮綠色，萼片脫落，萼洼隆起，一年生枝條為灰褐色，葉片卵圓形，葉基寬楔形，葉尖急尖，銳鋸齒。形態(tài)學(xué)性狀相似性很高，可能為同物異名。興山14號(hào)和興山秤砣梨（1）都來源于興山，果實(shí)圓形，果皮綠色，萼片脫落，葉片卵圓形，葉尖急尖，銳鋸齒。形態(tài)學(xué)性狀相似性較高，可能為同物異名。所以，大把梨與半斤梨、興山14號(hào)與興山秤砣梨（1）可能為2對(duì)同物異名品種。

來源于荊門的望水白和來源于遠(yuǎn)安的望水白，來源于武漢的猴咀和來源于荊門的猴嘴，來源于建始、咸豐、宣恩的秤砣梨，長(zhǎng)陽(yáng)芝麻梨與興山芝麻梨、巴東桐子梨與興山桐子梨等雖然品種名稱一樣，但等位基因不一樣，為同名異物。

來源于荊門的無(wú)名2與香水梨2個(gè)品種，果形均為葫蘆形，果皮為綠色，果面蓋色為鮮紅色，部分著色。葉片均為卵圓形，葉基寬楔。植物學(xué)特征非常相似，根據(jù)形態(tài)學(xué)很難區(qū)分這2個(gè)品種。但SSR分析結(jié)果表明2個(gè)品種等位基因不一樣，可以成功區(qū)分。兩個(gè)品種相似性較高，相似系數(shù)為0.875。

2.3 湖北省梨地方資源遺傳變異及親緣關(guān)系分析

由NTSYS-PC Version 2.1軟件計(jì)算92份試材間的相似系數(shù)。92份梨種質(zhì)資源間的遺傳相似系數(shù)為0.625～1.000。為了闡明梨品種的親緣關(guān)系，采用UPGMA方法對(duì)92份種質(zhì)資源進(jìn)行了系統(tǒng)聚類，構(gòu)建了系統(tǒng)關(guān)系樹。分析表明，在相似系數(shù)為0.701 1處，92份種質(zhì)資源可分為5個(gè)大組（圖3）。

第一組劃分為白梨組。由鶴峰雪花梨、半斤梨、大把梨、青皮梨等10個(gè)品種組成。這一組果實(shí)果皮大多為綠色，果實(shí)圓形或長(zhǎng)圓形。其中來源于荊門3個(gè)、興山2個(gè)、羅田1個(gè)、長(zhǎng)陽(yáng)1個(gè)、鶴峰1個(gè)、武漢1個(gè)、巴東1個(gè)。鶴峰雪花梨和半斤梨、大把梨首先聚在一起，然后與青皮梨聚類，再和猴咀聚類，最后和興山芝麻梨、羅田麻殼梨聚為一組。這一組品種與其他組品種可明顯區(qū)分開來。

第二組劃分為砂梨組，由75個(gè)品種組成。這75個(gè)品種可明顯劃分為8個(gè)亞組。

第一亞組由利川香水、巴東桐子梨、羅田長(zhǎng)柄梨、興山秤砣梨（2）等10個(gè)品種組成。其中來源于興山4個(gè)、羅田3個(gè)、利川2個(gè)、巴東1個(gè)。利川香水與巴東桐子梨先聚為一類，再與羅田長(zhǎng)柄梨聚合，再與興山秤砣梨（2）聚合，然后與利川玉川聚合，再與興山3號(hào)、羅田秤砣梨、羅田冬梨、興山8號(hào)、興山7號(hào)聚為一個(gè)亞組。從地理分布來看，興山、利川、巴東等地理位置相距較近，但均與羅田相距較遠(yuǎn)。

第二亞組由十里香、朵朵花、興山糖梨子、興山瓜兒梨等10個(gè)品種組成。在這10個(gè)品種中，來源于興山3個(gè)、遠(yuǎn)安3個(gè)、荊門2個(gè)、武漢2個(gè)。

第三亞組由宣恩雪梨、宣恩楊洞梨、咸豐白結(jié)、興山石滾梨、咸豐楊洞梨等12個(gè)品種組成。這12個(gè)品種中，來源于興山3個(gè)、咸豐3個(gè)、宣恩2個(gè)、荊門1個(gè)、巴東1個(gè)、武漢1個(gè)、長(zhǎng)陽(yáng)1個(gè)。

第四亞組由宣恩秤砣梨、興山13號(hào)、秋里白、甜棠梗子、麻棠梗子等31個(gè)品種組成。在這31個(gè)品種中，來源于荊門11個(gè)、興山7個(gè)、建始3個(gè)、遠(yuǎn)安2個(gè)、咸豐2個(gè)、長(zhǎng)陽(yáng)2個(gè)、武漢2個(gè)、巴東1個(gè)、宣恩1個(gè)。

第五亞組由龍團(tuán)梨、興山14號(hào)、興山秤砣梨（1）、興山12號(hào)、羅田冷水梨、羅田酸梨、羅田短柄梨等7個(gè)品種組成。其中來源興山3個(gè)、羅田3個(gè)、遠(yuǎn)安1個(gè)。雖然羅田與興山地理位置相距較遠(yuǎn)，但兩地的地方品種遺傳距離較近。

第六亞組由咸豐80-1和安寧梨2個(gè)品種組成。其中來源于咸豐1個(gè)、武漢1個(gè)。安寧梨平均單果重225.3 g，果實(shí)圓形，果皮黃綠色，果肉粗，肉質(zhì)緊密，石細(xì)胞多，萼片宿存。咸豐80-1平均單果重271.2 g，果實(shí)葫蘆形，果皮黃綠色，萼片脫落。

第七亞組由興山11號(hào)1個(gè)品種組成。興山11號(hào)原產(chǎn)于興山縣，果實(shí)為葫蘆形，果皮褐色，果特大，平均單果重493.9 g，萼片脫落。

第八亞組由咸豐秤砣梨、興山麻梨組成。咸豐秤砣梨原產(chǎn)于咸豐，興山麻梨原產(chǎn)于興山。興山麻梨果實(shí)很小，平均單果重22.4 g，果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮褐色，肉質(zhì)極粗，肉質(zhì)緊密，萼片脫落，梗洼極淺，石細(xì)胞極多，汁液少。葉片圓形，葉基楔形，葉尖長(zhǎng)、尾尖。咸豐秤砣梨平均單果重120.4 g，果實(shí)倒卵形，果皮綠色，萼片殘存，果心大，肉質(zhì)緊密，石細(xì)胞多，汁液中等。

從8個(gè)亞組品種組成來看，11個(gè)原產(chǎn)地的品種交錯(cuò)聚類，說明湖北省梨地方品種間遺傳背景較復(fù)雜。

第三組劃分為雜交類，由興山柴梨、興山36號(hào)、大茶梨3個(gè)品種組成。其中興山柴梨、興山36號(hào)來源于興山，大茶梨來源于荊門。說明興山和荊門的梨品種親緣關(guān)系較近。興山柴梨幼葉淡綠色，葉片卵圓形，葉基寬楔形，葉尖急尖。平均單果重22.4 g，果實(shí)圓形，果皮綠色，萼片脫落。興山36號(hào)平均單果重85.0 g，果實(shí)圓形，果皮綠色，萼片脫落，葉片卵圓形，葉基寬楔形，葉尖急尖。大茶梨平均單果重211.5 g，果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮褐色，萼片脫落，葉片卵圓形，葉基寬楔形，葉尖急尖。3個(gè)品種植物學(xué)性狀也近似，果形為圓形或長(zhǎng)圓形，果實(shí)萼片均脫落，葉片卵圓形，葉基寬楔形，葉尖急尖。

第四組劃分為豆梨組。由武豆2號(hào)、荊豆11號(hào)和興山1號(hào)3個(gè)品種組成。武豆2號(hào)與荊豆11號(hào)先聚為一類，再與興山1號(hào)聚為一組。來源于武漢的武豆2號(hào)和來源于荊門的荊豆11號(hào)雖然來源地不同，但均屬于豆梨（Pyrus calleryana Dcne），2個(gè)品種間遺傳相似系數(shù)為0.843 8，兩者之間遺傳距離較近。而興山1號(hào)為砂梨品種，說明興山1號(hào)與豆梨遺傳距離較近。興山1號(hào)果實(shí)很小，平均單果重54.9 g，果實(shí)圓形，果皮綠色，萼片脫落。且武豆2號(hào)、荊豆11號(hào)果實(shí)均為圓形，萼片脫落。

第五組劃分為半野生組，由白棠梗子1個(gè)品種構(gòu)成。來源于荊門，形態(tài)特征較為獨(dú)特，單獨(dú)聚為一類，說明其與砂梨、豆梨的遺傳距離較遠(yuǎn)。白棠梗子形態(tài)也較為特別，果實(shí)很小，平均單果重為41.8 g，果實(shí)扁圓形，果皮黃褐色，萼片脫落，4～5心室，果心較大，果實(shí)商品價(jià)值不高。

從以上聚類結(jié)果可看出，來源于荊門和興山的地方品種較為獨(dú)特，來源于荊門和興山的有部分品種單獨(dú)聚類，且兩地區(qū)的品種相互交錯(cuò)聚類。這說明荊門和興山的地方品種類型豐富，品種獨(dú)特，遺傳背景比其他地區(qū)復(fù)雜。

3 小結(jié)與討論

3.1 SSR鑒別品種的有效性

9對(duì)SSR引物未能將大把梨與半斤梨，興山14號(hào)與興山秤砣梨（1）這2對(duì)形態(tài)學(xué)非常相近的4個(gè)品種區(qū)分開，但成功區(qū)分了形態(tài)學(xué)相近的2個(gè)品種荊門無(wú)名2和香水梨，區(qū)分了望水白、猴嘴、秤砣梨、芝麻梨等同名異物品種。這充分證實(shí)了SSR標(biāo)記鑒別梨品種的有效性。2對(duì)形態(tài)學(xué)相近且SSR標(biāo)記未能區(qū)分開的品種可能為同物異名資源，還需要進(jìn)一步增加SSR標(biāo)記數(shù)量進(jìn)行確認(rèn)。

3.2 聚類分析

聚類分析結(jié)果與形態(tài)學(xué)分類的結(jié)果大體一致，即基本上是以種為基礎(chǔ)聚合成5組：白梨組、砂梨組、雜交類、豆梨組和半野生組。根據(jù)形態(tài)特征無(wú)法確定歸宿的梨種質(zhì)資源甜棠梗子、麻棠梗子均與砂梨顯示了較近的親緣關(guān)系，與砂梨聚為一類；白棠梗子單獨(dú)聚為一類，其形態(tài)學(xué)特征也較獨(dú)特，可能為梨的半野生類型。

興山柴梨、興山36號(hào)、大茶梨等3個(gè)品種聚為一組。而興山柴梨與興山36號(hào)均來源于興山，大茶梨來源于荊門，來源地不同。推測(cè)這3個(gè)品種可能為復(fù)雜的雜交類型。由于試材條件限制，本研究中種的資源較少，為了進(jìn)一步弄清楚3個(gè)品種的種類，還需要引入其他種的梨資源進(jìn)行比較分析。

3.3 等位基因數(shù)與雜合度

等位基因數(shù)的多少和雜合度的高低是反映所用SSR位點(diǎn)鑒別植物基因型能力的重要指標(biāo)[16]。本研究中所檢測(cè)的9對(duì)SSR引物共擴(kuò)增出71個(gè)等位基因，每個(gè)位點(diǎn)的平均等位基因數(shù)為7.9，少于栽培品種[17]和甘肅梨[14]的9.5、8.8，可能與本研究所檢測(cè)的材料數(shù)量少、所采集材料的地理范圍窄有關(guān)。本研究供試材料主要集中在興山、荊門以及鄂西地區(qū)，而鄂北、鄂南地區(qū)樣較少。各位點(diǎn)的平均位點(diǎn)雜合度、Shannon-Weaver指數(shù)顯示了湖北省梨屬植物豐富的遺傳變異。

3.4 湖北省梨地方資源多樣性

SSR標(biāo)記成功分析了湖北省的梨地方品種的遺傳變異和親緣關(guān)系，選用的9對(duì)SSR特異引物擴(kuò)增出豐富的多態(tài)性條帶，具有較高的鑒別能力，位點(diǎn)雜合度、Shannon-Weaver遺傳多樣性指數(shù)等分析揭示了湖北省梨種質(zhì)資源具有豐富的遺傳多樣性。研究結(jié)果為湖北省梨資源進(jìn)一步分類和利用提供了依據(jù)。

3.5 存在問題及展望

本研究采用SSR標(biāo)記對(duì)湖北省92個(gè)梨地方品種進(jìn)行了遺傳多樣性評(píng)價(jià)和親緣關(guān)系分析。包括了12個(gè)縣市的部分種質(zhì)資源，來源于鄂北地區(qū)的梨資源基本沒有，這可能會(huì)低估了湖北省梨種質(zhì)資源居群內(nèi)和居群間的遺傳多樣性水平。因此要全面研究湖北省梨種質(zhì)資源遺傳多樣性還需要進(jìn)一步擴(kuò)大地方梨種質(zhì)資源的樣品，借助其他的DNA標(biāo)記技術(shù)同時(shí)結(jié)合形態(tài)學(xué)、細(xì)胞學(xué)等技術(shù)，從多角度、多層面系統(tǒng)研究地方品種的遺傳關(guān)系，并與周邊省市的梨資源進(jìn)行比較分析，從而為正確評(píng)價(jià)湖北省梨地方資源、種質(zhì)資源創(chuàng)新和育種實(shí)踐提供理論支持。此外，雖然湖北省梨地方品種資源非常豐富，但隨著人類活動(dòng)和自然環(huán)境的影響，很多珍貴的類型正逐步減少甚至滅絕，因此對(duì)湖北省梨種質(zhì)資源進(jìn)行廣泛而有效地收集、保護(hù)、評(píng)價(jià)和利用已成為一個(gè)比較緊迫的任務(wù)。所以需要進(jìn)一步加強(qiáng)湖北省內(nèi)梨種質(zhì)資源的調(diào)查、搜集，特別要加強(qiáng)野生和半野生珍稀瀕危資源的收集，同時(shí)開展國(guó)內(nèi)外特異砂梨資源的廣泛收集和引種，為梨種質(zhì)資源利用奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

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篇11

中圖分類號(hào)：S571.1；Q944.42 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）24-6067-05

茶樹[Camellia sinensis （L.）O.Kuntze]是多年生異花授粉的木本植物，因其葉含有多種對(duì)人體有益的功能成分，而被作為一種經(jīng)濟(jì)作物廣泛栽培。生產(chǎn)上茶樹多采用無(wú)性繁殖以保持其優(yōu)良性狀，卻易導(dǎo)致品種退化和病蟲害抗性降低[1]。雜交育種是培育茶樹新品種的重要途徑之一。但茶樹為異花授粉的蟲媒花植物，且開花期間氣溫低、昆蟲活動(dòng)少，導(dǎo)致茶樹天然結(jié)實(shí)率較低[2]。在育種實(shí)踐中，往往由于茶樹親本的花期不遇給雜交育種工作造成很大困難。茶樹花粉的生活力與貯藏力研究為解決這些問題提供了一條思路，對(duì)茶樹雜交育種以及種質(zhì)資源保存具有一定的理論與實(shí)踐意義[3，4]。目前，關(guān)于茶樹花粉生活力和貯藏力的研究報(bào)道較少[4-8]。鑒于此，以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)種植的兩個(gè)茶樹品種為試材，開展花粉生活力與貯藏力研究，以期為茶樹雜交育種與優(yōu)良種質(zhì)保存提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

以華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶園引種栽培的的兩個(gè)品種為試材。臺(tái)茶12號(hào)（C. sinensis ‘Taicha 12’）：由臺(tái)灣省茶葉改良場(chǎng)選育，無(wú)性系，灌木型，中葉類，中生種[1，2]。福鼎大白茶（C. sinensis ‘Fuding-dabaicha’）：由福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育，無(wú)性系，小喬木型，中葉類，早生種[1，2]。

1.2 方法

1.2.1 花粉采集及貯藏 于2010年12月盛花期間天氣晴好的上午，采集生長(zhǎng)良好的福鼎大白茶、臺(tái)茶12號(hào)的大蕾期花朵。攤放于白紙上，并置于陰涼通風(fēng)干燥處放置24 h使花蕾開放、花藥開裂。用毛筆輕輕刷下花粉，并置于陰涼通風(fēng)干燥處，至抖動(dòng)花粉不結(jié)塊時(shí)收集。取少許新鮮花粉用于篩選適宜萌發(fā)的培養(yǎng)基以及檢測(cè)花粉生活力試驗(yàn)。剩余花粉分別裝入離心管中，以脫脂棉封口，置于干燥器中，花粉體積不超過離心管體積的1/3。將干燥器分別置于室溫（RT）、4、-20、-70 ℃下避光貯藏。

1.2.2 花粉生活力檢測(cè) 采用人工離體萌發(fā)法檢測(cè)花粉生活力，具體試驗(yàn)方法及步驟如下。

1）花粉的吸水處理。播種前，取新鮮花粉于4 ℃、暗環(huán)境、飽和空氣濕度條件下放置2 h，以充分吸水[9]。

2）培養(yǎng)基中各因素對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。茶樹喜酸性土壤，以臺(tái)茶12號(hào)為試材，分別設(shè)置瓊脂濃度、pH、蔗糖、H3BO3四因素各三個(gè)水平，進(jìn)行正交試驗(yàn)（表1），以初步確定各因素對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。播種時(shí)，用解剖針將充分吸水的花粉均勻播種于培養(yǎng)基，并將培養(yǎng)基置于鋪有濕潤(rùn)濾紙的培養(yǎng)皿中，蓋上培養(yǎng)皿，于25 ℃暗培養(yǎng)24 h后觀察花粉萌況[10]。每個(gè)培養(yǎng)皿于10×10顯微鏡下觀察，每個(gè)視野不少于50粒花粉，記錄每個(gè)視野的發(fā)芽率（萌發(fā)花粉數(shù)/花粉總數(shù)），以花粉管長(zhǎng)度大于花粉直徑時(shí)記為萌發(fā)。取6個(gè)視野的平均值作為該培養(yǎng)基的花粉發(fā)芽率，初步確定花粉離體培養(yǎng)時(shí)各因素適宜的水平。

3）兩種花粉最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基的篩選。為了篩選兩種花粉最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基，在上述試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)置10種固體培養(yǎng)基，pH 5.4，基本成分為1.0% 瓊脂 + 300 mg/L Ca（NO3）2 + 200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3，設(shè)置3種添加量的蔗糖（5%、10%、15%）和3種濃度的H3BO3（50、100、200 mg/L）進(jìn)行完全組合，以不添加蔗糖和H3BO3的基本培養(yǎng)基為對(duì)照（表2）。

4）萌發(fā)溫度對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響。茶樹于冬季低溫期開花。以臺(tái)茶12號(hào)新鮮花粉為試材，對(duì)萌發(fā)溫度、培養(yǎng)基瓊脂含量與pH對(duì)花粉離體萌發(fā)的影響進(jìn)行了研究。將花粉吸水后播種于最適培養(yǎng)基上，分別置于4 ℃、室溫（16～21 ℃）、28 ℃、37 ℃下進(jìn)行暗培養(yǎng)，培養(yǎng)8、24 h后進(jìn)行花粉生活力測(cè)定。

1.2.3 貯藏期間花粉生活力的測(cè)定 以福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉為試材，取出4種溫度下貯藏0、7、15、30、60、120、180 d的花粉，置于4 ℃下吸水2 h后播種于上述試驗(yàn)篩選的最適離體萌發(fā)培養(yǎng)基，進(jìn)行生活力測(cè)定，以此確定兩種供試花粉的貯藏力。

1.2.4 數(shù)據(jù)分析 方差分析、多重比較采用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件分析。所有百分?jǐn)?shù)都進(jìn)行反正弦轉(zhuǎn)換后再用于數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 培養(yǎng)條件對(duì)茶樹花粉離體萌發(fā)的影響

2.1.1 培養(yǎng)基各因素對(duì)臺(tái)茶12號(hào)花粉離體萌發(fā)的影響 從表1和表2可以看出，瓊脂、pH、蔗糖、H3BO3 4個(gè)因素均對(duì)臺(tái)茶12號(hào)花粉的萌發(fā)產(chǎn)生了明顯的影響，各因素對(duì)茶樹花粉離體發(fā)芽率的影響從大到小為 pH、H3BO3、瓊脂、蔗糖。pH的影響最為明顯，因此，合適的pH對(duì)花粉離體培養(yǎng)成功與否至關(guān)重要。1.0%的瓊脂更有利于花粉的離體萌發(fā)。隨著H3BO3和蔗糖添加量的增多，花粉發(fā)芽率總體呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，說明低于和高于最適宜的H3BO3和蔗糖濃度均會(huì)對(duì)花粉萌發(fā)產(chǎn)生一定的抑制作用。根據(jù)以上結(jié)果，篩選出最適宜臺(tái)茶12號(hào)萌發(fā)的培養(yǎng)基組合為：1.0%瓊脂+10%蔗糖+100 mg/L H3BO3+300 mg/L Ca（NO3）2+200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3，pH 5.4。

2.1.2 最適離體培養(yǎng)基的篩選 由表2可以看出，H3BO3、蔗糖及其交互作用對(duì)兩種茶樹花粉的發(fā)芽率均有明顯影響。添加蔗糖和H3BO3后，兩種花粉的發(fā)芽率均明顯高于對(duì)照。當(dāng)蔗糖添加量一定時(shí)，花粉發(fā)芽率隨H3BO3濃度增加呈不同的變化趨勢(shì)；當(dāng)H3BO3濃度一定時(shí)，花粉發(fā)芽率也隨蔗糖添加量的增加呈不同的變化趨勢(shì)?？梢?，適宜濃度的蔗糖、H3BO3對(duì)供試茶樹花粉離體萌發(fā)有明顯的促進(jìn)作用。在培養(yǎng)基S2B2上，福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)的花粉發(fā)芽率均達(dá)到了最大值，分別為54.09%和64.02%，明顯高于其他培養(yǎng)基上的發(fā)芽率?？梢姡囵B(yǎng)基S2B2適合茶樹花粉離體萌發(fā)。此外，對(duì)各種培養(yǎng)基上福鼎大白茶與臺(tái)茶12號(hào)的花粉發(fā)芽率進(jìn)行比較，兩種茶樹花粉發(fā)芽率差異明顯，說明茶樹花粉發(fā)芽率存在種間差異。

綜上所述，供試培養(yǎng)基中，最適宜的福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉離體萌發(fā)的培養(yǎng)基組成均為：基本成分+10%蔗糖+100 mg/L H3BO3，這與正交試驗(yàn)結(jié)果一致，說明正交試驗(yàn)結(jié)果較為可靠。

2.1.3 培養(yǎng)溫度對(duì)茶樹花粉萌發(fā)的影響 從表3可以看出，臺(tái)茶12號(hào)花粉在 4～37 ℃均可萌發(fā)?；ǚ叟囵B(yǎng)8 h后，4 ℃、室溫（16～ 21℃）、28 ℃、37 ℃下的花粉發(fā)芽率差異顯著。其中室溫條件下花粉發(fā)芽率最高，為37.56%，其次為28 ℃和4 ℃，37 ℃條件下花粉發(fā)芽率最低，為11.70%。

隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，各溫度條件下的花粉發(fā)芽率均有所增加。其中，37 ℃下花粉發(fā)芽率始終最小，培養(yǎng)24 h發(fā)芽率為14.03%，說明高溫不適宜茶樹花粉的離體萌發(fā)。4 ℃下的花粉發(fā)芽率增長(zhǎng)最快，培養(yǎng)24 h后發(fā)芽率已超過室溫和28 ℃，增至最大，達(dá)到45.46%。多重比較結(jié)果顯示，培養(yǎng)24 h時(shí)4 ℃與室溫、28 ℃下的花粉發(fā)芽率差異顯著。由此可見，4～21 ℃下茶樹花粉都可以充分萌發(fā)，但以低溫下萌況較好，可能跟臺(tái)茶12號(hào)于冬季低溫期開花、授粉的習(xí)性具有一定的關(guān)系。

2.2 貯藏時(shí)間和溫度對(duì)茶樹花粉生活力的影響

2.2.1 貯藏時(shí)間對(duì)花粉發(fā)芽率的影響 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各貯藏溫度下福鼎大白茶、臺(tái)茶12號(hào)花粉的生活力總體呈逐漸降低的趨勢(shì)，即貯藏時(shí)間越長(zhǎng)花粉發(fā)芽率越低。對(duì)福鼎大白茶而言，整個(gè)貯藏期內(nèi)，不同溫度下貯藏花粉的發(fā)芽率呈現(xiàn)很大的差異，但是在貯藏前60 d內(nèi)，僅有小幅度降低，仍均保持在40%以上。多重比較結(jié)果表明，此時(shí)不同溫度之間的發(fā)芽率無(wú)顯著差異。但是在隨后的貯藏時(shí)間里，各貯藏溫度之間的發(fā)芽率開始呈現(xiàn)顯著差異。其中室溫下發(fā)芽率急劇降低，至180 d時(shí)，花粉已完全失活；4℃下貯藏60 d后也開始大幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率僅有20.45%；而在-20 ℃和-70 ℃下，在整個(gè)貯藏期間花粉發(fā)芽率僅有小幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率仍分別有46.88%和50.61%（圖1）。

對(duì)于臺(tái)茶12號(hào)而言，不同溫度下貯藏花粉的發(fā)芽率降幅亦呈現(xiàn)很大的差異，但是在貯藏前30 d內(nèi)降幅均較小，發(fā)芽率仍均保持在60%以上。多重比較結(jié)果顯示，此時(shí)不同溫度之間的發(fā)芽率無(wú)顯著差異。但是在隨后的貯藏期間，各貯藏溫度之間的發(fā)芽率開始呈現(xiàn)顯著差異。其中室溫下貯藏30 d后花粉發(fā)芽率開始大幅下降，至180 d時(shí)花粉已完全失活；4 ℃下貯藏120 d后開始大幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率僅有18.79%；而在-20 ℃和-70 ℃下，在整個(gè)貯藏期間花粉發(fā)芽率僅有小幅度下降，至180 d時(shí)發(fā)芽率仍分別有60.16%和71.12%（圖2）。

綜上所述，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，福鼎大白茶和臺(tái)茶12號(hào)花粉活力均呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。但是通過采取降低貯藏溫度的措施可有效延長(zhǎng)花粉貯藏期，保持花粉活力在較高水平，同時(shí)也說明兩種供試花粉有長(zhǎng)期貯藏的潛能。

2.2.2 貯藏溫度對(duì)花粉發(fā)芽率的影響 從圖1和圖2 可以看出，在相同的貯藏期內(nèi)，貯藏溫度越低越有利于茶樹花粉活力的保持；貯藏時(shí)期越長(zhǎng)，貯藏溫度越低越有利于花粉活力的保持。對(duì)于福鼎大白茶，短期貯藏（60 d以內(nèi)）時(shí)，4種貯藏溫度之間的發(fā)芽率差異不顯著，因此可采用4 ℃或者-20 ℃進(jìn)行花粉貯藏，簡(jiǎn)便易行。在長(zhǎng)期貯藏中（180 d）-20 ℃和-70 ℃效果最好，二者之間發(fā)芽率差異不顯著，因此亦可采用-20 ℃進(jìn)行貯藏，以節(jié)約成本。對(duì)于臺(tái)茶12號(hào)，短期貯藏（30 d內(nèi)）各貯藏溫度之間的發(fā)芽率差異不顯著，于室溫、4 ℃和-20 ℃下貯藏均可；貯藏120 d內(nèi)，4 ℃、-20℃和-70 ℃之間差異不顯著，因此，采用4 ℃和-20 ℃下貯藏即可；貯藏180 d時(shí)，以-70 ℃貯藏的效果最好，且-20 ℃和-70 ℃之間差異不顯著，因此采用-20 ℃下貯藏亦可較大程度保持花粉的活力。

2.2.3 不同貯藏溫度下花粉顏色的變化 貯藏期間兩種供試花粉的顏色均呈現(xiàn)由金黃色、明亮黃色、明亮淡黃色灰白色不同程度的變化（圖3）。其中，金黃色、明亮的茶樹花粉發(fā)芽率高，活力強(qiáng)，隨著顏色變暗，其活力也逐漸降低。當(dāng)顏色呈灰白色、光澤偏暗時(shí)，生活力即喪失。同一品種花粉在不同溫度條件下貯藏180 d后顏色變化差異較大，貯藏溫度越低，顏色保持得越鮮亮，花粉發(fā)芽率越高；而貯藏溫度越高，顏色逐漸呈現(xiàn)灰白色，無(wú)光澤，花粉發(fā)芽率越低，甚至喪失活力。說明茶樹花粉顏色變化與其活力變化具有一定的相關(guān)性。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，可根據(jù)貯藏花粉的色澤來初步判斷花粉活力的有無(wú)，大大簡(jiǎn)化了花粉活力檢測(cè)手段，提高了工作效率。

3 小結(jié)與討論

花粉是種子植物的雄配子體，在有性繁殖中發(fā)揮著重要作用。而對(duì)新鮮花粉和貯存期間的花粉生活力進(jìn)行檢測(cè)，則可以掌握花粉的形態(tài)及生理特征，評(píng)估花粉是否有受精能力等[11]。目前，可用于檢測(cè)新鮮花粉及貯藏期間花粉生活力的方法有多種[12]，其中花粉離體萌發(fā)法因簡(jiǎn)便快捷，直觀可靠，花粉發(fā)芽率被認(rèn)為是評(píng)估花粉活力的最佳指標(biāo)[13]，因此，花粉離體萌發(fā)法不僅成為最常用的花粉生活力檢測(cè)手段，也是分析有性繁殖基本問題的主要思路[14]。

3.1 影響茶樹花粉生活力的因素

在離體培養(yǎng)的各因素中，H3BO3及蔗糖的濃度對(duì)花粉離體萌發(fā)影響較大[15]，適量的蔗糖和H3BO3有利于花粉的萌發(fā)[10，16]。試驗(yàn)中不同蔗糖、H3BO3添加量對(duì)茶樹花粉萌發(fā)有明顯的影響，且H3BO3與蔗糖之間存在明顯的交互作用。兩種茶樹花粉萌發(fā)的最佳蔗糖、H3BO3添加量均為10%、100 mg/L；適量的蔗糖與H3BO3明顯促進(jìn)了茶樹花粉的萌發(fā)。

其次，培養(yǎng)溫度、pH、瓊脂含量都對(duì)花粉離體萌發(fā)具有一定的影響。極端培養(yǎng)環(huán)境如高溫和高濕脅迫，不僅使花粉萌發(fā)受到抑制，而且花粉形態(tài)也有可能發(fā)生改變[13，17]。本研究中，4 ℃和室溫（16～21℃）下較適宜茶樹花粉的離體萌發(fā)，花粉形態(tài)和花粉管生長(zhǎng)均正常。而在37 ℃下，花粉呈褐色，部分花粉干癟開裂。此外，在28 ℃和37 ℃下培養(yǎng)的茶樹花粉，其花粉管長(zhǎng)度明顯短于其他溫度下的，說明高溫不利于茶樹花粉管伸長(zhǎng)，這可能與茶樹盛花期間氣溫低、日溫差大等環(huán)境因素具有一定的相關(guān)性。

3.2 花粉離體萌發(fā)的通用培養(yǎng)基

試驗(yàn)篩選的最適培養(yǎng)基組合（1.0%瓊脂 + 300 mg/L Ca（NO3）2+ 200 mg/L MgSO4 +100 mg/L KNO3 +10% 蔗糖+100 mg/L H3BO3）與Brewbaker等[18]報(bào)道的適合39科79屬86種植物花粉萌發(fā)的培養(yǎng)基組合基本一致。說明該培養(yǎng)基適合于多數(shù)植物的花粉生活力檢測(cè)，可作為植物花粉離體萌發(fā)的通用培養(yǎng)基。在對(duì)某種植物首次進(jìn)行花粉生活力測(cè)定時(shí)，可先采用該培養(yǎng)基進(jìn)行探索，從而簡(jiǎn)化了培養(yǎng)基篩選過程，加快了試驗(yàn)進(jìn)度，保留了新鮮花粉的活力，保證了試驗(yàn)的可靠性。

3.3 溫度對(duì)茶樹花粉貯藏的影響

花粉活力保持時(shí)間由基因型決定[19]，同時(shí)植物花粉小，貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限，而其呼吸作用又比較強(qiáng)烈。因此，花粉生活力會(huì)因高強(qiáng)度呼吸導(dǎo)致花粉養(yǎng)分消耗過度而降低[20]。而貯藏前對(duì)花粉進(jìn)行干燥處理降低花粉含水量，貯藏時(shí)選取低溫、低O2含量、避光等條件將使花粉細(xì)胞內(nèi)部各種代謝活動(dòng)減緩，在相同時(shí)間內(nèi)即可減少花粉有機(jī)物質(zhì)消耗，利于延長(zhǎng)花粉的壽命[21]。已有研究證實(shí)溫濕度對(duì)茶樹花粉貯藏影響較大[4-7]，本研究探討了4種溫度下貯藏兩種供試花粉的活力變化。

貯藏溫度對(duì)兩個(gè)茶樹品種的花粉生活力保持具有顯著影響，且品種間受貯藏溫度的影響也存在差異。溫度越低越有利于花粉活力的保持，室溫條件下，花粉貯藏120 d生活力即降低至50%以下，180 d后即完全失活。4 ℃可應(yīng)用于兩種花粉的短期貯藏（60 d內(nèi)），貯藏60 d時(shí)，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為65.60%、45.14%，這為解決茶樹育種授粉時(shí)花期不遇提供了較為簡(jiǎn)單的解決方案。-70 ℃最適于茶樹花粉的長(zhǎng)期貯藏（180 d）；貯藏180 d后，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為71.12%、50.61%；而-20 ℃貯藏180 d后，臺(tái)茶12號(hào)、福鼎大白茶的花粉發(fā)芽率分別為60.16%、46.88%，仍具有一定的雜交可行性，可用于雜交育種工作的開展。因此，可根據(jù)實(shí)際的貯藏條件和貯藏所需天數(shù)制定兩種供試花粉的貯藏方案，巧妙安排，合理利用。由于時(shí)間限制，本研究?jī)H進(jìn)行了180 d，展現(xiàn)了不同貯藏溫度下兩種供試花粉的活力變化趨勢(shì)，可以滿足當(dāng)季雜交工作的開展，但仍有必要探討貯藏360 d時(shí)花粉活力的保持情況。此外，貯藏后的花粉能否完成受精作用尚需進(jìn)一步試驗(yàn)探討。

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