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時(shí)間：2023-03-17 18:12:20
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目錄
引言………………………………………………………………………1
一、旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)的矛盾對(duì)立………………………….2
(一)、旅游對(duì)環(huán)境的破壞………………………………………….2
1、人為造成…………………………………………………………….2
2、大氣污染 ………………………………………………………….2
(二)、旅游環(huán)境保護(hù)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題……………………….3
1、法律的健全程度不夠………………………………………..3
2、人的素質(zhì)不夠………………………………………………..4
二、旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)的周期循環(huán)模式………………..5
(一)、旅游景點(diǎn)歷史發(fā)展演變模式……………………………..5
1、從高端客戶到大縱…………………………………………..6
(二)、景區(qū)旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)周期循環(huán)模式……..7
1、從沒(méi)有人的保護(hù)大現(xiàn)在大縱保護(hù)…………………………..8
2、景區(qū)的工作人員的素質(zhì)問(wèn)題的解決…………………………8
三、關(guān)于旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)的思考和建議…………….9
(一)、健全旅游環(huán)保的法律制度和管理制度……………………….9
(二)、加強(qiáng)對(duì)旅游環(huán)境保護(hù)的宏觀管理…………………………….9
(三)、提高環(huán)保意識(shí)、實(shí)現(xiàn)主客參與管理………………………….9
(四)、增加環(huán)保經(jīng)費(fèi)…………………………………………………10
(五)、加強(qiáng)科學(xué)研究…………………………………………………10
(六)、抓住時(shí)機(jī)、大力開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游………………………………10
結(jié)論……………………………………………………………………11
參考文獻(xiàn)………………………………………………………………12
結(jié)束語(yǔ)………………………………………………………………..13
前言
自然環(huán)境是人類棲息之地,也是人類生活的物質(zhì)之源,又是人們的游賞對(duì)象。古往今來(lái)的旅游者,都將觀光賞景視作一種休養(yǎng)生息、調(diào)節(jié)生活、消除疲勞的樂(lè)事。因此,有不少的旅游者,為了能充分地享受大自然的美。他們不辭窮苦,爬山涉水、尋幽探勝,留連于清溪碧流之間、忘返于奇山異峰之中、逗留于濱海沙灘之畔、漫步于林蔭綠地之下,而沉浸在優(yōu)美的意境里,滋生一種超塵拔谷的情懷,自由邀翔的靈性,去盡情地領(lǐng)受大自然賜給人類的美,以陶冶情操、愉悅心情、啟迪睿知,得到享受?？梢?jiàn)一個(gè)群峰巍峨,清泉飛濺,林海綠浪,鳥(niǎo)語(yǔ)花香的優(yōu)美環(huán)境,能吸引人們前去游玩、攬勝、搜奇和觀賞。
反之,一個(gè)污水橫流,垃圾遍地、黑煙彌漫,嗓聲刺耳的惡劣環(huán)境,怎會(huì)是人們向往的旅游之地呢?因此,保護(hù)好優(yōu)美的自然環(huán)境和旅游資源,是發(fā)展旅游業(yè)的先決條件。尤其在當(dāng)前,隨著歷史的進(jìn)步,時(shí)代的前進(jìn),經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,生活水平的提高,更加激起人們的旅游興趣。在新的旅游熱潮的情況下,我們更應(yīng)重視搞好環(huán)境保護(hù)工作?，F(xiàn)就發(fā)展旅游與保護(hù)環(huán)境的關(guān)系,談幾點(diǎn)初淺的看法。
一 、旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)的矛盾對(duì)立
眾所周知,旅游的發(fā)展一方面依賴于環(huán)境;而另一方面,由于旅游環(huán)境的脆弱性,旅游發(fā)展又給旅游環(huán)境帶來(lái)破壞和影響;因此,對(duì)旅游環(huán)境不妥善管理和系統(tǒng)保護(hù),勢(shì)必影響到旅游發(fā)展的持續(xù)性。旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護(hù)這種矛盾主要表現(xiàn)于以下兩個(gè)方面:
(一)旅游對(duì)環(huán)境的破壞。
旅游對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為對(duì)可供觀賞的山川湖泊、名泉瀑布、名勝古跡、森林資源,動(dòng)物資源等自然景觀和人文景觀的損害和污染。旅游對(duì)環(huán)境的破壞問(wèn)題已得到旅游界的相當(dāng)重視,在此本文不予贅述。旅游對(duì)環(huán)境的危害一方面來(lái)自游客的破壞,大批游客擁入,致使基礎(chǔ)設(shè)施緊張,旅游旺季造成的游人在某一景區(qū)的高度集中破壞或影響了該地野生動(dòng)植物的棲息和生存環(huán)境;旅游對(duì)環(huán)境危害的另一來(lái)源則是外來(lái)投資商及當(dāng)?shù)芈糜尾块T的大規(guī)模開(kāi)發(fā)活動(dòng),這種破壞在第三世界旅游發(fā)展中國(guó)家的表現(xiàn)更甚,消極影響更大。究其原因,旅游開(kāi)發(fā)和發(fā)展對(duì)環(huán)境的損害可歸納為如下三點(diǎn):
1、人為造成
首先,旅游部門只顧眼前利益,對(duì)旅游資源做過(guò)度性、掠奪性的開(kāi)發(fā);其次,是對(duì)景區(qū)環(huán)境的粗放式管理,對(duì)旺季游客過(guò)分集中的現(xiàn)象缺乏科學(xué)的、合理的疏導(dǎo)或價(jià)格調(diào)控等管理手段;再次,旅游發(fā)展過(guò)程中,景點(diǎn)開(kāi)發(fā)以及旅游基礎(chǔ)設(shè)施病態(tài)膨脹的趨勢(shì)日益明顯。
因此,如何一方面發(fā)展旅游,一方面合理的開(kāi)發(fā)、利用與保護(hù)旅游賴以持續(xù)發(fā)展的環(huán)境成為旅游界急需迫切解決的課題。
2、大氣污染
旅游活動(dòng)造成的環(huán)境破壞和污染也越來(lái)越引起人們的關(guān)注,特別是對(duì)大氣、水體和生物界產(chǎn)生影響的也相當(dāng)嚴(yán)重。進(jìn)入旅游區(qū)的主要交通工具汽車向旅游區(qū)排放大量CO2,超載的游客呼出大量的C02。家用電器徘放廢氣直接危及臭氧層。旅游區(qū)內(nèi)各種生產(chǎn)和生活(餐飲、洗滌、洗澡和食品加工等)消耗大量水資源。世界一些著名度假區(qū)和游覽區(qū)水體污染而宙營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致海水和河水藻類滋生,使水體缺氧引起魚(yú)類等水生生物大批死亡。生活垃圾中所合鉛、汞等有毒元素直接危害人體健康甚至危及生命。傳染病醫(yī)院排放廢物廢水進(jìn)入人類生活用水中使水體污染而傳播各種疾病。大氣和水體污染導(dǎo)致林木花卉死亡,游人過(guò)多導(dǎo)致大片植被踩死,土壤固化。自然保護(hù)區(qū)邊緣過(guò)量的墾荒,伐林,使野生動(dòng)物喪失棲息地,加劇食肉動(dòng)物和非食肉動(dòng)物關(guān)系的壓力,限制遷移運(yùn)動(dòng)。貧困地區(qū)居民出于賺錢欲望大量偷獵捕殺野生動(dòng)物,在人類精心“護(hù)理”下的一些野生動(dòng)物,其捕食和繁衍規(guī)律被破壞,甚至改變生活習(xí)性。這些環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)給我們管理敲了警鐘。
2.旅游環(huán)境保護(hù)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
1、法律的健全程度不夠
旅游主管部門與實(shí)業(yè)部門對(duì)旅游環(huán)境保護(hù)的必要性與迫切性均已形成共識(shí),并采取了一定的措施。在政策制定方面,我國(guó)自1973年始先后頻布了一系列關(guān)于環(huán)境保護(hù)與管理的法律、法規(guī);如《關(guān)于保護(hù)和改善環(huán)境的若干規(guī)定(試行草案)》、《對(duì)外開(kāi)放地區(qū)環(huán)境管理暫行規(guī)定》、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法》、《中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)水污染防治法》、《征收排污費(fèi)暫行辦法》、《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)森林法》、《風(fēng)景名勝區(qū)管理暫行條例》、《文物保護(hù)法》,以及1992年巴西聯(lián)合國(guó)環(huán)發(fā)大會(huì)后的《中國(guó)環(huán)境與發(fā)展十大對(duì)策》等等規(guī)定都不同程度地與旅游環(huán)境保護(hù)有關(guān),初步形成了一套環(huán)境行政管制體系。在對(duì)旅游環(huán)境保護(hù)的實(shí)際工作中,旅游行政主管與實(shí)業(yè)部門、環(huán)保行政主管與實(shí)業(yè)部門精誠(chéng)合作、聯(lián)手防治、取得了一定的成績(jī),但也有不盡令人滿意之處。
對(duì)旅游環(huán)境有效保護(hù)的制約因素可作如下幾方面的歸納:
①旅游環(huán)境保護(hù)制度不完善,管理不健全
國(guó)家有關(guān)部門雖制定了一系列環(huán)境保護(hù)的法律、法規(guī),但我國(guó)的旅游業(yè)尚沒(méi)有自己專門的旅游環(huán)境保護(hù)法,我國(guó)政府1985年才將旅游業(yè)作為國(guó)家重點(diǎn)支持的一項(xiàng)事業(yè),正式納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃,旅游業(yè)在我國(guó)還處在初期發(fā)展階段,因此,關(guān)于環(huán)境保護(hù)雖然在立法上作了許多工作,但在法律、法規(guī)的監(jiān)督執(zhí)行方面卻缺乏健全管理。旅游區(qū)大多數(shù)基礎(chǔ)建設(shè)項(xiàng)目,沒(méi)有按規(guī)定程序辦理有關(guān)環(huán)境保護(hù)手續(xù),有的雖然辦了,但沒(méi)有相關(guān)部門的配合把關(guān),流于形式。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法》指出:“對(duì)未經(jīng)批準(zhǔn)環(huán)境影響報(bào)告書(shū)或環(huán)境影響報(bào)告表的建設(shè)項(xiàng)目,計(jì)劃部門不辦理設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的審批手續(xù),土地管理部門不辦理征地手續(xù),銀行不予貸款;凡環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)方案篇章,未經(jīng)環(huán)境保護(hù)部門審查的建設(shè)項(xiàng)目,有關(guān)部門不辦理施工執(zhí)照,物質(zhì)部門不供應(yīng)材料,設(shè)備;凡沒(méi)有取得‘環(huán)境保護(hù)設(shè)施驗(yàn)收合格證’的建設(shè)項(xiàng)目,工商行政管理部門不辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照”。然而事實(shí)上,這些措施沒(méi)有得到真正落實(shí)。再如,《中華人民共和國(guó)文物保護(hù)法》第30、31條規(guī)定:“刻劃涂污和損壞國(guó)家保護(hù)文物尚不嚴(yán)重的,由公安部門或文物所在單位處以罰款或賠償損失?！逼渲泻沃^“尚不嚴(yán)重”,罰款賠償如何界定,都無(wú)具體明確的規(guī)定,容易造成上有政策,下有對(duì)策的局面。加之一個(gè)時(shí)期以來(lái),旅游區(qū)沒(méi)有權(quán)威性的環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu),往往一個(gè)旅游區(qū)分屬幾個(gè)部門主管,形成旅游部門、環(huán)保部門多頭領(lǐng)導(dǎo),各自為政,互相扯皮,條塊分割的現(xiàn)象,不利于旅游環(huán)境保護(hù)具體工作的開(kāi)展。
②重產(chǎn)值、輕環(huán)境
雖然中央反復(fù)強(qiáng)調(diào)環(huán)境的重要性,但對(duì)基層企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和經(jīng)營(yíng)決策部門來(lái)說(shuō),保護(hù)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)一直是個(gè)兩難選擇。在許多地區(qū)的旅游開(kāi)發(fā)和發(fā)展中,以犧牲長(zhǎng)期效益為代價(jià)來(lái)?yè)Q取短期利益的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
③環(huán)保經(jīng)費(fèi)緊張
各級(jí)財(cái)政撥給的保環(huán)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)和業(yè)務(wù)費(fèi)用相當(dāng)有限,加之工作沒(méi)有很好地開(kāi)展起來(lái),許多該收的環(huán)保費(fèi)沒(méi)有按規(guī)定如數(shù)加以征收,再加上污染治理欠帳太多,導(dǎo)致許多環(huán)保治理項(xiàng)目沒(méi)有資金保證,環(huán)保工作無(wú)法實(shí)施,形成惡性循環(huán)。許多旅游區(qū)的環(huán)保部門除了有一兩臺(tái)陳舊簡(jiǎn)陋的監(jiān)測(cè)設(shè)施外,多數(shù)無(wú)錢添置其他基礎(chǔ)性設(shè)施和配套設(shè)施。對(duì)于旅游區(qū)內(nèi)排污情況難以進(jìn)行常規(guī)分析,環(huán)境規(guī)劃、環(huán)境趨勢(shì)預(yù)測(cè)往往也因沒(méi)有監(jiān)測(cè)依據(jù)而無(wú)法進(jìn)行。
④旅游開(kāi)發(fā)、發(fā)展過(guò)程中生態(tài)意識(shí)不強(qiáng)
我國(guó)許多風(fēng)景優(yōu)美的旅游區(qū)座落在偏僻的、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū),如西南少數(shù)民族聚居區(qū),他們?nèi)蕴幵诎敕忾]、半開(kāi)放的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中,過(guò)著原始的伐薪取暖、辟地種田的生活方式,因此,當(dāng)其居住地被開(kāi)發(fā)成旅游點(diǎn)時(shí),居民們或破壞生態(tài)或獵殺動(dòng)物以供紀(jì)念品交易,并通過(guò)這種方式獲取旅游經(jīng)濟(jì)收入。居民低弱的生態(tài)意識(shí)也反過(guò)來(lái)影響了旅游者的生態(tài)意識(shí),旅游區(qū)內(nèi)隨地亂扔紙屑、果皮、對(duì)文物亂涂寫(xiě)等不文明行為很是普遍。
⑤旅游區(qū)客容量超負(fù)荷問(wèn)題遠(yuǎn)未從理論上和管理上得到解決。尤其是知名度較高的景點(diǎn)和景區(qū),旅游旺季時(shí),長(zhǎng)期“人滿為患”。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平日益提高,對(duì)旅游的渴求也越來(lái)越迫切,旅游業(yè)首先出現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家,這些國(guó)家往往很看重旅游地的非經(jīng)濟(jì)價(jià)值;在旅游資源豐富的發(fā)展中國(guó)家,人們則往往更看重旅游地的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn),而忽視了旅游對(duì)風(fēng)景區(qū)產(chǎn)生的負(fù)面影響。
教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來(lái)進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國(guó)茶文化》為底本，《茶藝百科知識(shí)手冊(cè)》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。
（二）教學(xué)設(shè)施
1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂(lè)等設(shè)備。
2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。
3.教學(xué)場(chǎng)地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。
（三）課程設(shè)置
茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來(lái)考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對(duì)茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來(lái)敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說(shuō)；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書(shū)畫(huà)藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識(shí)，旅游管理學(xué)生是否能夠開(kāi)發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量?jī)?nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。
（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算
由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過(guò)程中形成和發(fā)展起來(lái)的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對(duì)學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過(guò)程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對(duì)茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開(kāi)設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開(kāi)設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。
（五）考核方式的設(shè)計(jì)
本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)定；另一部分可以根據(jù)期末檢測(cè)的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫(xiě)論文或者開(kāi)展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生簡(jiǎn)要講授學(xué)術(shù)論文的寫(xiě)作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評(píng)定，以此來(lái)判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。
組織學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，是高職旅游專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要途徑，也是提高畢業(yè)生就業(yè)層次的必由之路。學(xué)生在旅游企業(yè)學(xué)到了很多在課堂上、書(shū)本里學(xué)不到的東西，縮短了向職業(yè)人轉(zhuǎn)化的過(guò)程。但由于在旅游企業(yè)從事的多是一線高強(qiáng)度的服務(wù)工作，角色的變換、環(huán)境的差異、心理預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的反差等，使學(xué)生在實(shí)習(xí)中會(huì)產(chǎn)生各種各樣的問(wèn)題，如果這些問(wèn)題不能得以很好的解決，必然影響實(shí)習(xí)效果。
在組織旅游專業(yè)實(shí)習(xí)中，筆者探索并體會(huì)到，實(shí)施立體化管理，做到學(xué)校、企業(yè)、家長(zhǎng)、學(xué)生密切配合，關(guān)注學(xué)生思想、心理、技能、身體共同進(jìn)步，是規(guī)避和處理實(shí)習(xí)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題、提高實(shí)習(xí)效果的有效途徑。
一、制定科學(xué)、規(guī)范的實(shí)習(xí)管理制度。
實(shí)習(xí)制度化管理是現(xiàn)代高職院校教育的一個(gè)重要組成部分。科學(xué)、規(guī)范的實(shí)習(xí)管理制度，是實(shí)施立體化管理、提高實(shí)習(xí)效果的基礎(chǔ)和保證。
實(shí)習(xí)管理制度包括實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和職能分工、實(shí)習(xí)工作流程、實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)習(xí)成績(jī)考核辦法、特殊情況的處理、學(xué)生實(shí)習(xí)紀(jì)律及要求等制度文件。主要分兩大方面：
（一）從教師進(jìn)行實(shí)習(xí)管理的角度制定的制度。
如《實(shí)習(xí)管理及考核辦法》等。一是使學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)對(duì)旅游企業(yè)的管理、運(yùn)營(yíng)和工作標(biāo)準(zhǔn)等有較深刻、實(shí)際的感性認(rèn)識(shí)；加深對(duì)課堂講授的專業(yè)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解；學(xué)習(xí)、掌握所學(xué)專業(yè)的管理、操作、服務(wù)技能；在實(shí)踐中思考、提煉和形成畢業(yè)論文的初步研究范圍或課題；培養(yǎng)從業(yè)的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，為未來(lái)就業(yè)做好各方面的準(zhǔn)備，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)是十分重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是高職學(xué)生非常關(guān)鍵的一門課程；二是強(qiáng)調(diào)我們已將“實(shí)習(xí)成績(jī)不合格不能畢業(yè)”寫(xiě)入《專業(yè)人才培養(yǎng)方案》，學(xué)生無(wú)特殊情況必須參加實(shí)習(xí)并堅(jiān)持到底，以形成較強(qiáng)的約束力；三是明確學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定辦法和標(biāo)準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，以形成激勵(lì)機(jī)制；四是規(guī)定整個(gè)實(shí)習(xí)全過(guò)程———從實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備和動(dòng)員、實(shí)習(xí)中的管理考核，到實(shí)習(xí)結(jié)束后的實(shí)結(jié)會(huì)、實(shí)習(xí)材料的立卷歸檔———各個(gè)環(huán)節(jié)的工作任務(wù)、工作職責(zé)和工作要求，并明確特殊情況的處理辦法，以使有關(guān)人員心中有數(shù)，各司其職，有條不紊地開(kāi)展工作。
（二）從實(shí)習(xí)生的角度制定的管理制度。
如《學(xué)生實(shí)習(xí)紀(jì)律及要求》等。針對(duì)實(shí)習(xí)中學(xué)生應(yīng)遵守的紀(jì)律和容易出現(xiàn)的問(wèn)題，提出關(guān)于端正心態(tài)、吃苦耐勞、服從領(lǐng)導(dǎo)、遵守勞動(dòng)紀(jì)律、注意安全、正確處理人際關(guān)系、善于學(xué)習(xí)、寫(xiě)好實(shí)習(xí)日志和實(shí)結(jié)等方面的具體規(guī)定和要求，使學(xué)生明白應(yīng)該怎么做、不允許做什么，如果做了不允許的事情會(huì)有什么后果。
以期學(xué)生在實(shí)習(xí)伊始就能用實(shí)習(xí)紀(jì)律約束和規(guī)范自己的行為，避免或減少違紀(jì)現(xiàn)象。
二、加強(qiáng)心理疏導(dǎo)。
同志在十七大報(bào)告中指出：
“加強(qiáng)和改進(jìn)思想政治工作，注重人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)，用正確方式處理人際關(guān)系?！毙睦硎鑼?dǎo)也是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，加強(qiáng)思想政治工作的重要形式，它對(duì)于穩(wěn)定學(xué)生情緒，幫助其處理好人際關(guān)系，最終提高實(shí)習(xí)效果，具有很大作用。
心理疏導(dǎo)主要分實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)中兩個(gè)階段：
（一）實(shí)習(xí)前的心理疏導(dǎo)。
1.幫助學(xué)生樹(shù)立正確的角色意識(shí)。高職學(xué)生在實(shí)習(xí)前必須清醒地認(rèn)識(shí)到自己“實(shí)習(xí)生”這一角色的特殊性。一方面旅游企業(yè)和游客都會(huì)把實(shí)習(xí)生當(dāng)做企業(yè)員工看待和要求，所以實(shí)習(xí)生必須嚴(yán)格按照企業(yè)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范工；另一方面，實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)的臨時(shí)性，又使他們?cè)诖錾吓c企業(yè)員工有差別。要正確理解自己的社會(huì)角色。
2.激發(fā)學(xué)生的集體榮譽(yù)感。集體榮譽(yù)感是指學(xué)生自覺(jué)意識(shí)到作為集體一員的尊嚴(yán)和榮耀，從而更加珍愛(ài)集體，珍惜集體的榮譽(yù)，并能推動(dòng)學(xué)生積極向上的一種巨大的精神力量。有了集體榮譽(yù)感，學(xué)生在實(shí)習(xí)中就會(huì)把自己的一言一行和集體榮譽(yù)相聯(lián)系，嚴(yán)格地要求自己，用積極的態(tài)度去從事體力勞動(dòng)和參與企業(yè)的文化活動(dòng)。
（二）實(shí)習(xí)中的心理疏導(dǎo)。
1.傾聽(tīng)傾訴，緩解學(xué)生的心理壓力。
宣泄情緒是緩解心理壓力的一種方法。學(xué)生在實(shí)習(xí)中經(jīng)常會(huì)遇到一些人際矛盾，因?yàn)閷?shí)習(xí)紀(jì)律要求和集體榮譽(yù)感的約束，實(shí)習(xí)生遇到一些事情，往往會(huì)選擇忍受下來(lái)，但是委屈不滿等情緒仍郁積在潛意識(shí)之中，影響他們工作的積極性。指導(dǎo)教師利用到企業(yè)巡視的機(jī)會(huì)，傾聽(tīng)他們的傾訴，并加以正確的疏導(dǎo)。一般學(xué)生傾訴之后，心理的委屈就會(huì)緩解，就會(huì)心情愉快地投入到工作中。
2.真心關(guān)愛(ài)，滿足學(xué)生的合理需要。
在實(shí)習(xí)管理中，要堅(jiān)持以人為本，不但要嚴(yán)格要求，更應(yīng)真心關(guān)愛(ài)，為他們解決具體的困難和問(wèn)題。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地遇到生活問(wèn)題、明顯不公平對(duì)待等，我們及時(shí)與實(shí)習(xí)單位溝通，一起研究解決辦法，維護(hù)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。指導(dǎo)老師到實(shí)習(xí)基地巡視時(shí)，盡可能逐個(gè)地和實(shí)習(xí)學(xué)生談心，讓學(xué)生感受到學(xué)校、老師的真心關(guān)愛(ài)，也從老師身上看到了敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，這往往會(huì)成為學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力。
三。贏得家長(zhǎng)的支持。
贏得家長(zhǎng)支持是提高實(shí)習(xí)效果的重要方面?，F(xiàn)在多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，很多人在家都沒(méi)有干過(guò)家務(wù)。到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，讓他們由別人為自己服務(wù)變成自己為別人服務(wù)，這是一個(gè)巨大的變化，需要身體、心理等多方面的適應(yīng)過(guò)程。而如果家長(zhǎng)溺愛(ài)孩子，舍不得他們從事服務(wù)工作，就會(huì)成為這個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程的阻力。所以應(yīng)把家長(zhǎng)工作提到實(shí)習(xí)立體化管理工作的重要位置，與家長(zhǎng)建立相互信任、相互尊重、相互支持的合作伙伴關(guān)系，把阻力變成助力。
（一）新生入學(xué)時(shí)的工作。
新生接待在與學(xué)生家長(zhǎng)接觸的過(guò)程中，注意灌輸高職層次辦學(xué)特點(diǎn)、學(xué)校的實(shí)習(xí)成果等信息，使其對(duì)學(xué)校開(kāi)展實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)工作的必要性有所認(rèn)識(shí)，對(duì)學(xué)校產(chǎn)生信任感。在組織實(shí)習(xí)前，向所有實(shí)習(xí)生家長(zhǎng)發(fā)送《致家長(zhǎng)的一封信》，詳細(xì)寫(xiě)明組織學(xué)生實(shí)習(xí)的目的、意義，實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、待遇，實(shí)習(xí)紀(jì)律及要求、獎(jiǎng)懲規(guī)定，容易出現(xiàn)的問(wèn)題等，增強(qiáng)透明度，提高家長(zhǎng)對(duì)實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)識(shí)，請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)配合，做好實(shí)習(xí)期間學(xué)生的思想工作，并征求家長(zhǎng)的建議?！吨录议L(zhǎng)的一封信》要讓家長(zhǎng)閱后簽署意見(jiàn)，返還學(xué)校存檔。
（二）在實(shí)習(xí)過(guò)程中的工作。
實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要與家長(zhǎng)及時(shí)溝通聯(lián)系。在實(shí)習(xí)中個(gè)別學(xué)生在工作辛苦或身體不適時(shí)，容易產(chǎn)生退縮的想法。大多數(shù)家長(zhǎng)都能夠正確對(duì)待，曾有家長(zhǎng)對(duì)孩子說(shuō)：“你在這兒行，以后到哪兒都行；你在這兒不行，以后到哪兒都不行?！苯o了孩子堅(jiān)持到底的信心和勇氣。當(dāng)然也有家長(zhǎng)出于對(duì)孩子的溺愛(ài)，也會(huì)編造理由幫孩子逃避實(shí)習(xí)。出現(xiàn)這種情況要著重與家長(zhǎng)講清兩點(diǎn)：一是提高家長(zhǎng)對(duì)什么是對(duì)孩子真正的愛(ài)的認(rèn)識(shí)；二是強(qiáng)調(diào)如果無(wú)特殊情況不按教學(xué)計(jì)劃完成實(shí)習(xí)任務(wù)，按獎(jiǎng)懲條例將給孩子帶來(lái)的后果。希望家長(zhǎng)能夠引導(dǎo)孩子經(jīng)歷風(fēng)雨，走上成才之路。
四、抓好實(shí)習(xí)動(dòng)員和總結(jié)工作動(dòng)員和總結(jié)是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中十分重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。抓好這兩個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于提高實(shí)習(xí)效果具有特殊意義。
（一）實(shí)習(xí)動(dòng)員。
思想認(rèn)識(shí)的統(tǒng)一，是實(shí)習(xí)成功的有力保證。每次實(shí)習(xí)之前，做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，有針對(duì)性地解決學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)問(wèn)題，是非常重要的。在動(dòng)員中要重申實(shí)習(xí)目的、意義，進(jìn)行愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞等方面的職業(yè)道德教育，幫助他們正確認(rèn)識(shí)付出與收獲的關(guān)系；公布實(shí)習(xí)協(xié)議，了解實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的要求，明確實(shí)習(xí)紀(jì)律及獎(jiǎng)懲規(guī)定。
（二）實(shí)結(jié)。
實(shí)結(jié)在頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)中起著不可忽視的作用，每次實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生要上交個(gè)人實(shí)結(jié)，班級(jí)召開(kāi)總結(jié)大會(huì)。
1.幫助學(xué)生對(duì)自己的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行理性的回顧、規(guī)律性的概括。
學(xué)生在實(shí)習(xí)中的經(jīng)歷都是感性的，實(shí)習(xí)結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下，對(duì)自己的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，把感性的東西上升到理性來(lái)認(rèn)識(shí)，找出自己能在艱苦的崗位上堅(jiān)持工作并取得成績(jī)或有所收獲的原因，并在未來(lái)的工作生活中發(fā)揚(yáng)光大，這個(gè)過(guò)程本身對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)就是一個(gè)提高的過(guò)程。
2.幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中遇到的困難和負(fù)面的東西。
學(xué)生在實(shí)習(xí)中也會(huì)遇到受委屈、挨批評(píng)的事情和工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、身體不適等困難，可能也會(huì)看到實(shí)習(xí)企業(yè)管理中存在著的問(wèn)題。有的學(xué)生對(duì)這些負(fù)面的東西不能正確認(rèn)識(shí)，在總結(jié)的時(shí)候，要引導(dǎo)學(xué)生從積極方面去看待和認(rèn)識(shí)這些問(wèn)題，讓學(xué)生懂得頂崗實(shí)習(xí)的所有經(jīng)歷都會(huì)成為他們一生中最可寶貴的財(cái)富。
3.表彰先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，為下次組織實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好氛圍。
在實(shí)結(jié)中，根據(jù)企業(yè)鑒定和反映以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的了解，按一定比例把在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生選出來(lái)予以表彰，并對(duì)有違紀(jì)行為的學(xué)生根據(jù)不同情況給予處理，有獎(jiǎng)有罰，營(yíng)造出以堅(jiān)持實(shí)習(xí)、表現(xiàn)良好為榮，以半途而廢、表現(xiàn)欠佳為恥的氛圍，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)習(xí)效果，為旅游管理專業(yè)下一屆實(shí)習(xí)的學(xué)生樹(shù)立榜樣。
五、與企業(yè)合作育人。
在實(shí)習(xí)管理過(guò)程中，學(xué)校還要加強(qiáng)與旅游企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和員工的溝通和協(xié)調(diào)，校企聯(lián)手、密切配合、共同育人就顯得格外重要。
（一）讓企業(yè)充分認(rèn)識(shí)校企合作育人的意義，提高其育人的主動(dòng)性。
在建立實(shí)習(xí)基地時(shí)，要讓企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到，校企合作育人也符合企業(yè)培養(yǎng)人才的內(nèi)在需要，有利于企業(yè)實(shí)施人才戰(zhàn)略；要讓其意識(shí)到實(shí)習(xí)生身份和其勞動(dòng)目的的特殊性，不能把他們當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用，而要把他們作為旅游企業(yè)后備力量來(lái)培養(yǎng)；要讓企業(yè)在更高的層面上知曉，接受實(shí)習(xí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)不僅僅是解決自身勞動(dòng)力問(wèn)題，更是在履行一種社會(huì)責(zé)任。此外還要積極和企業(yè)協(xié)商實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)，尤其是為學(xué)生爭(zhēng)取實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，保證學(xué)生獲得一定的勞動(dòng)報(bào)酬，合理的報(bào)酬能調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。
（二）與企業(yè)建立學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，要與企業(yè)建立學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，雙方安排管理人員，及時(shí)了解實(shí)習(xí)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，解決學(xué)生中存在的思想問(wèn)題和實(shí)際困難。企業(yè)應(yīng)通過(guò)開(kāi)展各種文娛體育活動(dòng)和技能比賽，引領(lǐng)學(xué)生融入企業(yè)文化，豐富學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容。
學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)安全是第一位的，要與企業(yè)協(xié)商有關(guān)學(xué)生勞動(dòng)安全方面的協(xié)議，共同加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)紀(jì)律、生產(chǎn)安全、自救自護(hù)和心理健康等方面的教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力，保障學(xué)生的各項(xiàng)合法權(quán)益，杜絕安全事故的發(fā)生，保證頂崗實(shí)習(xí)安全、穩(wěn)定、有效。
六、充分發(fā)揮學(xué)生干部的積極作用。
學(xué)生干部是學(xué)生管理工作的一支生力軍，尤其在頂崗實(shí)習(xí)中，發(fā)揮學(xué)生干部的管理和榜樣效應(yīng)作用，是保證實(shí)習(xí)成效的重要因素。
（一）學(xué)生干部率先垂范，起到模范帶頭作用。
學(xué)生干部在實(shí)習(xí)中所發(fā)揮的作用是指導(dǎo)教師或其他人無(wú)法替代的。所以在每次實(shí)習(xí)前，最好專門給學(xué)生干部開(kāi)會(huì)，教育、囑托、激勵(lì)他們，讓其知道自己在實(shí)習(xí)中的管理職責(zé)，希望他們率先垂范，發(fā)揮榜樣的作用，成為“班魂”。
（二）指導(dǎo)學(xué)生干部的管理工作，提高其管理能力。
旅游管理不只是“出去玩”，或“出游”等。一次完美的旅游包括資源開(kāi)發(fā)和整體規(guī)劃、路線的設(shè)計(jì)、旅游中的營(yíng)銷、產(chǎn)品方面的采購(gòu)、配備人員，旅游中的服務(wù)等一系列的過(guò)程。一次高含量的旅游是指旅游過(guò)程中的“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大要素的結(jié)合。所以，旅游業(yè)對(duì)其從業(yè)人員從能否熟練運(yùn)用有具體要求，并且要求完美完成。除此之外，現(xiàn)代社會(huì)是高度發(fā)展信息的社會(huì)，旅游業(yè)的大力發(fā)展必須依靠高科技技術(shù)的應(yīng)用。在旅游管理的專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師必須要結(jié)合現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)方法，如計(jì)算機(jī)的多媒體技術(shù)教學(xué)，以此用來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的全方面開(kāi)展實(shí)踐的能力，培養(yǎng)學(xué)生利用電子商務(wù)等各種輔助工具開(kāi)展旅游營(yíng)銷與業(yè)務(wù)和推廣的技能。旅游業(yè)的未來(lái)發(fā)展要獲得大的成功，必須要依賴現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)。
2.綜合性強(qiáng)。
旅游管理業(yè)的六大要素之間必須是相輔相成的，任何的一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問(wèn)題，否則會(huì)導(dǎo)致整個(gè)旅游活動(dòng)失敗。所以，一定要從宏觀整體上把握每次旅游的活動(dòng)，把旅游中的資源采購(gòu)、線路設(shè)計(jì)等綜合的協(xié)調(diào)好。培養(yǎng)的人才一定要具備大格局觀。俗話說(shuō)：“沒(méi)有淡季的營(yíng)銷，只有淡季的觀念?！弊鳛橐院舐糜涡袠I(yè)的開(kāi)拓者，旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生一定要有淵博的知識(shí)，可以不精深，但各個(gè)方面都要有一定涉獵，更要不斷地與時(shí)俱進(jìn)，隨時(shí)了解社會(huì)發(fā)展的動(dòng)向，具備綜合這些知識(shí)的能力。只有這樣，旅游服務(wù)才能跟上顧客的思想，才能針對(duì)不同的旅客提供個(gè)性化的服務(wù)。
二、旅游管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題
從改革開(kāi)放后，我國(guó)旅游業(yè)有了新的發(fā)展。從以來(lái)，我國(guó)旅游管理專業(yè)教育也得到了進(jìn)一步發(fā)展。截至目前，我國(guó)開(kāi)辦高等旅游管理教育的院校達(dá)到400多所，呈現(xiàn)了旅游管理教育與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互促進(jìn)的可喜局面。但是，我們也應(yīng)該明白，我國(guó)旅游管理專業(yè)教育中還有一些不足存在。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)現(xiàn)在的旅游管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，理論課程遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實(shí)踐性課程，學(xué)生對(duì)知識(shí)的把握和理解只是停留在“教師教，學(xué)生聽(tīng)”階段，現(xiàn)在的教師大多數(shù)還是采用傳統(tǒng)的授課方式，難以提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，課堂上的互動(dòng)和課后的創(chuàng)新相對(duì)較少，學(xué)生的創(chuàng)新思維比較缺乏。
三、旅游管理專業(yè)的教學(xué)發(fā)展與方向
教學(xué)方法主要包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。它分三個(gè)層面：How：授課———方法；What：授課———學(xué)生；Why：上課———目的。傳統(tǒng)教學(xué)方法都是以教師為中心，教師講什么學(xué)生聽(tīng)什么，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中一直是被動(dòng)地位，沒(méi)有將理論應(yīng)用于實(shí)際的能力。針對(duì)我國(guó)當(dāng)前存在的問(wèn)題和情況，我就旅游管理教學(xué)發(fā)展方向提以下意見(jiàn)。
1.充分應(yīng)用高科技教學(xué)手段。
旅游管理專業(yè)課程和其他的課程有所不同，在其授課的過(guò)程中必須要結(jié)合相應(yīng)的聲、影等多媒體資料，才能夠把有關(guān)知識(shí)準(zhǔn)確生動(dòng)地傳達(dá)給學(xué)生，缺一不可。在這個(gè)傳遞過(guò)程需要一定的載體才能有效完成?，F(xiàn)在的教學(xué)手段，主要是采用多媒體教學(xué)方法，通過(guò)一些旅游景點(diǎn)的宣傳資料、相關(guān)紀(jì)錄片以及旅游景點(diǎn)做的旅游營(yíng)銷廣告燈等資料來(lái)展示所要講授的旅游目的地的風(fēng)土人情，極大地增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.恰當(dāng)運(yùn)用實(shí)地教學(xué)法。
多媒體教學(xué)方法的運(yùn)用雖然可以收到較好的效果，但是并不是所有的院校都有這方面的條件。針對(duì)這種情況，在條件不允許的地方還是要適當(dāng)運(yùn)用實(shí)際的教學(xué)方法。由教師帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校附近的旅游景點(diǎn)去進(jìn)行實(shí)地考察、介紹、演示等等，最后讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)到的理論知識(shí)，結(jié)合實(shí)際的情況反思旅游資源中的成功與不足之處。這樣既加深了學(xué)生對(duì)本身所學(xué)理論知識(shí)的印象，又提高了學(xué)生思考的能力，更增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力。
3.加強(qiáng)教師與學(xué)生之間的雙邊互動(dòng)。
根據(jù)目前我國(guó)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求，在教學(xué)的過(guò)程中主要是強(qiáng)化鍛煉學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握和應(yīng)用能力。通過(guò)教師與學(xué)生的雙邊互動(dòng)，達(dá)到預(yù)設(shè)的教學(xué)目的：學(xué)生由被動(dòng)的學(xué)習(xí)變?yōu)榉e極參與，教師由講授變?yōu)橹v授與引導(dǎo)相融合，這樣既激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，又降低了教師教學(xué)強(qiáng)度。在實(shí)際教學(xué)中，教師采用的分組討論與課堂提問(wèn)、主動(dòng)發(fā)言、小組展示等等，都是對(duì)于這種教學(xué)方法的實(shí)際體現(xiàn)。
二、旅游管理專業(yè)中高職崗位群及其企業(yè)人才
需求調(diào)研分析當(dāng)結(jié)合我國(guó)現(xiàn)行的職業(yè)資格體系和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展特征，劉育鋒把我國(guó)中高職旅游管理專業(yè)的主要就業(yè)領(lǐng)域分為5大崗位群6個(gè)層級(jí):A．“旅游接待服務(wù)”崗位群:1級(jí):旅游接待員;2級(jí):旅游咨詢員;3級(jí):旅游咨詢師;4級(jí):接待主管;5級(jí):接待經(jīng)理;6級(jí):企業(yè)高管。B．“導(dǎo)游服務(wù)”崗位群:1級(jí):導(dǎo)游助理;2級(jí):景點(diǎn)講解員;3級(jí):地陪、全陪;4級(jí):領(lǐng)隊(duì)、中級(jí)導(dǎo)游、導(dǎo)游主管;5級(jí):高級(jí)導(dǎo)游、導(dǎo)游經(jīng)理。6級(jí):特級(jí)導(dǎo)游、企業(yè)高管。C．“旅行社計(jì)調(diào)”崗位群:1級(jí):計(jì)調(diào)文員;2級(jí):票務(wù)員、短線計(jì)調(diào)員;3級(jí):長(zhǎng)線計(jì)調(diào)員;4級(jí):計(jì)調(diào)主管;5級(jí):計(jì)調(diào)經(jīng)理;6級(jí):企業(yè)高管。D．“旅游營(yíng)銷”崗位群:1級(jí):旅游營(yíng)銷文員;2級(jí):旅游營(yíng)銷員;3級(jí):旅游營(yíng)銷師、營(yíng)銷主管;4級(jí):無(wú);5級(jí):高級(jí)旅游營(yíng)銷師、營(yíng)銷經(jīng)理;6級(jí):企業(yè)高管。E．“旅游策劃”崗位群:1級(jí):無(wú);2級(jí):旅游策劃文員;3級(jí):旅游策劃員;4級(jí):旅游策劃師、策劃主管;5級(jí):高級(jí)旅游策劃師、策劃經(jīng)理;6級(jí):企業(yè)高管。在以上的分類中，中職畢業(yè)生就業(yè)主要面向A、B崗位群，立足1級(jí)和2級(jí)崗位;高職畢業(yè)生主要面向B、C、D、E崗位群，立足3級(jí)和4級(jí)崗位。未來(lái)的高職本科教育則應(yīng)立足4～6級(jí)崗位。
三、旅游管理中高職課程銜接存在的問(wèn)題
2010年一項(xiàng)在北京、廣西和重慶所進(jìn)行的中高職課程銜接問(wèn)題調(diào)查表明，有超過(guò)80%的高職教師認(rèn)為中高職課程銜接存在問(wèn)題。根據(jù)我們的調(diào)查和分析發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)中高職課程銜接存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面:
(一)中職學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與高職學(xué)校相似根據(jù)我們收集的中高職學(xué)校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)中高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)有較大的相似度，如在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高職院校對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位各有不同，如高素質(zhì)專門人才、高等技術(shù)應(yīng)用專門人才。個(gè)別中職學(xué)校則定位是:“中高級(jí)專門人才”“中等應(yīng)用型技能人才”。由此可看出，中高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位相對(duì)混亂，導(dǎo)致中高職旅游管理專業(yè)的課程銜接不好，后續(xù)的課程設(shè)置和教育教學(xué)就針對(duì)性不強(qiáng)。
(二)中高職旅游管理專業(yè)文化基礎(chǔ)課脫節(jié)、專業(yè)課程重復(fù)中職學(xué)生升入高職之后，存在專業(yè)課學(xué)習(xí)輕松、但文化基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)困難的現(xiàn)象。這是因?yàn)橹新毥逃且月殬I(yè)技能為主，忽視了文化基礎(chǔ)教育，即與高職教育所要求的文化基礎(chǔ)程度存在一定的脫節(jié)。根據(jù)我們對(duì)中高職旅游管理人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)計(jì)以及使用的教材進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果顯示高職開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程在中職基本都開(kāi)設(shè)了。一些中高職學(xué)校旅游專業(yè)的課程名稱、課程結(jié)構(gòu)極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，甚至中高職采用的教材也是同一版本，不少學(xué)生反映“感覺(jué)知識(shí)上沒(méi)有增多，只是在高職又溫習(xí)了一遍”。這跟旅游管理專業(yè)中高職崗位群及其對(duì)人才需求是不符合的，不能滿足社會(huì)對(duì)中高職人才的不同需求。
(三)高職旅游管理專業(yè)技能不能滿足中職旅游管理專業(yè)技能的可持續(xù)發(fā)展要求高職在學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)練和專業(yè)技能培養(yǎng)方面理應(yīng)體現(xiàn)出中職專業(yè)技能的進(jìn)一步提升和可持續(xù)發(fā)展，但實(shí)際并非如此。一些中職院校在專業(yè)建設(shè)方面極具優(yōu)勢(shì)，在師資、設(shè)備、實(shí)訓(xùn)管理、校企合作等，實(shí)力較強(qiáng)。但高職院校近幾年才得以較快發(fā)展，不少高職院校的教育理念和教學(xué)思想還在不斷形成和提升，旅游管理專業(yè)的教學(xué)設(shè)備、場(chǎng)地尚不到位，“雙師型”教師不足，校企合作不強(qiáng)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程、專業(yè)技能訓(xùn)練只是流于形式，只是為了完成教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容，一部分高職院校高技能人才培養(yǎng)并不能體現(xiàn)出高職的特點(diǎn)，甚至有些還比不上中職院校，造成了高職旅游管理專業(yè)技能不能滿足中職旅游管理專業(yè)技能的可持續(xù)發(fā)展要求。
四、旅游管理專業(yè)中高職課程體系銜接的幾點(diǎn)建議
針對(duì)旅游管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題，筆者對(duì)旅游管理專業(yè)中高職課程銜接的建設(shè)提出以下一些建議:
(一)中高職教師共同制定中高級(jí)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，明確中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)設(shè)置人才培養(yǎng)方案的制訂直接影響到人才的培養(yǎng)目標(biāo)以及課程設(shè)置。若能在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，中高職教師共同討論商定，則能避免中高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及課程重復(fù)等問(wèn)題，使得中高職職業(yè)教育是一個(gè)互相銜接著的完整的職業(yè)教育體系。中高職教育不僅是某一個(gè)中職學(xué)?；蛘吒呗殞W(xué)校的任務(wù)，它是全社會(huì)的職業(yè)教育，在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)學(xué)校不能閉門造車，因此要從社會(huì)的需求以及中高職教育的特色出發(fā)，中高職教師共同制定人才培養(yǎng)方案，使得能夠滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展需求以及符合國(guó)家對(duì)中高職教育發(fā)展的要求。
(二)從中職到高職，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容的深度教育，拓寬學(xué)生的視野從中職到高職，有些課程名稱可能存在一定的相似度，但是在高職所傳授的內(nèi)容和中職應(yīng)當(dāng)是大有所別的。中職主要是培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)理論和初級(jí)操作技能，而高職則是不僅要懂得這些技能，更是要深化和延伸相關(guān)技能，不僅要懂得技能，更要通過(guò)相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，明白技能背后更多的專業(yè)理論知識(shí)。對(duì)于中高職同一個(gè)問(wèn)題的學(xué)習(xí)，應(yīng)當(dāng)從內(nèi)容的深度和廣度上加深學(xué)生的認(rèn)識(shí)，拓寬學(xué)生的視野，這也對(duì)高職教師的技能和素質(zhì)提出了更高的要求。
(三)通過(guò)構(gòu)建國(guó)家資格體系，實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能全面銜接職業(yè)是中高職職業(yè)教育的核心和基礎(chǔ)。因此中高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)中高職所面向的職業(yè)崗位技能的要求開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，使得學(xué)生能夠在中高職階段分別獲得符合崗位要求的職業(yè)資格證，開(kāi)設(shè)相互獨(dú)立、逐步提升、避免重復(fù)浪費(fèi)社會(huì)資源的課程，實(shí)現(xiàn)中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師的有序銜接。
Abstract:Studentsmajoredintourismshouldbeprovidedwiththefollowingqualities:agoodprofessionalmoralityandmentality,excellentserviceconsciousnessandvocationalskills,civilizedappearanceandmanners.Thestrategiesofcultivatingthestudentsincludethatthestudentsshouldbetrainedwithserviceconsciousnessfocusedonaprofessionalmorality;withvocationalskillsorientatedtomarkets;andwithpsychologicaldiathesiscenteredintheguidanceofprofessionalcareers.
Keywords:vocationalcollege;talentsoftourism;professionalcharacter;trainingstrategy
高職高專的定位目標(biāo)是培養(yǎng)大批技能型人才，但部分高職院校旅游專業(yè)的辦學(xué)條件達(dá)不到培養(yǎng)技能型人才的要求[1]，建一個(gè)旅行社、餐廳、賓館作為學(xué)生實(shí)習(xí)基地，少則幾十萬(wàn)，多則上千萬(wàn)；安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，主動(dòng)權(quán)掌握在企業(yè)手里，要么與學(xué)校合作不積極，要么只根據(jù)自身需要來(lái)安排學(xué)生實(shí)習(xí)，只給學(xué)生安排一些簡(jiǎn)單重復(fù)的工作，比如發(fā)放宣傳單、迎賓等，達(dá)不到實(shí)習(xí)目的。這一現(xiàn)象促使我們開(kāi)始重新思考旅游人才職業(yè)技能培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的目標(biāo)定位。
對(duì)于旅游人才的成長(zhǎng)和發(fā)展來(lái)說(shuō)，職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)都是必不可少的。探討職業(yè)技能培養(yǎng)的途徑和模式的文獻(xiàn)較多，在目前的旅游人才開(kāi)發(fā)與培養(yǎng)中，重職業(yè)技能、輕職業(yè)素質(zhì)的傾向較為突出。不少旅游專業(yè)院校培訓(xùn)基本上都是圍繞崗位需要，傳授相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)相關(guān)技能。而實(shí)際上，由于旅游行業(yè)是一個(gè)與人打交道的行業(yè)，在某種意義上說(shuō)，熱情的工作態(tài)度、能讓客人“轉(zhuǎn)怒為喜”的溝通能力、超強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神和服務(wù)意識(shí)、人際關(guān)系技巧、良好的心理素質(zhì)和自我情緒控制等職業(yè)素質(zhì)比單純的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能更重要。因此，在職業(yè)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，是高職院校旅游人才開(kāi)發(fā)的必然趨勢(shì)。
一、高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的具體內(nèi)容
職業(yè)素質(zhì)是勝任某一職業(yè)所具備的綜合素質(zhì),主要包括職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能、職業(yè)心理、職業(yè)形象等。職業(yè)素質(zhì)是一個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)的基礎(chǔ)，是事業(yè)取得成功的基石，是立足職場(chǎng)的根本。高職旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是指在旅游服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，良好的職業(yè)道德，良好的文化素養(yǎng)，嫻熟的職業(yè)技能，良好的儀容儀態(tài)，靈活的應(yīng)變能力和良好的心理素質(zhì)。具體體現(xiàn)在以下幾方面：
1.良好的職業(yè)道德和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)
旅游行業(yè)是城市精神文明建設(shè)的重要“窗口”，旅游從業(yè)人員素質(zhì)高低是城市文明程度的重要標(biāo)志，旅游從業(yè)人員的行為和品德往往被視為旅游企業(yè)或城市形象的縮影。因此，旅游從業(yè)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神品德、熱情負(fù)責(zé)的工作態(tài)度、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作精神，最終養(yǎng)成良好的旅游職業(yè)行為和習(xí)慣。
隨著旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，顧客消費(fèi)意識(shí)的提高和對(duì)高附加值的追求，旅游行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越表現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)了。注重旅游服務(wù)質(zhì)量，是旅游品牌建設(shè)的重要內(nèi)容。提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵首先在于培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，也就是建立一種獨(dú)具個(gè)性的服務(wù)文化，服務(wù)意識(shí)和服務(wù)文化是密不可分的。由于歷史的原因，服務(wù)文化在我國(guó)的傳統(tǒng)文化中始終沒(méi)有地位，我國(guó)是一個(gè)缺乏服務(wù)意識(shí)的國(guó)家，而當(dāng)今西方國(guó)民收入的60%甚至更高比例是來(lái)自服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)已成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱。排名全球酒店300強(qiáng)之首的萬(wàn)豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特的名言：“生活就是服務(wù)，我們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。中國(guó)酒店的總經(jīng)理大多不會(huì)站在大堂內(nèi)為客人拉門、提行李，在他們看來(lái)，管理是“分內(nèi)事”，而服務(wù)是“分外事”，但在外資酒店，這些場(chǎng)景非常普遍，甚至還有去客房為客人端茶送飯的總經(jīng)理，對(duì)他們而言，服務(wù)是酒店生存的根本，只要是有利于酒店的事，總經(jīng)理為什么不能做？而總經(jīng)理身體力行，給員工起到了很好的帶頭作用，更有利于酒店服務(wù)文化的培養(yǎng)。旅游業(yè)是一個(gè)較為特殊的服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)對(duì)象來(lái)自世界各地，這就要求從業(yè)人員除了要有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更重要的是要有服務(wù)意識(shí)。
2.嫻熟的職業(yè)技能
一名旅游從業(yè)人員如果只有良好的服務(wù)愿望，而沒(méi)有嫻熟的職業(yè)技能，優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。旅游業(yè)是一個(gè)綜合性的行業(yè)，包括酒店、旅行社、海陸空交通運(yùn)輸、游覽、娛樂(lè)等行業(yè)，它們既相互聯(lián)系又相對(duì)獨(dú)立。而每個(gè)行業(yè)中又有各種不同的部門、不同的崗位、不同的工種，服務(wù)技能自然也各不相同。每個(gè)從業(yè)人員必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，還應(yīng)懂得一些與旅游有關(guān)的衛(wèi)生和救護(hù)常識(shí)等等，才能更好地為游客服務(wù)。
3.良好的心理素質(zhì)
旅游從業(yè)人員要具有良好的心理素質(zhì)，隨時(shí)準(zhǔn)備承受游客的埋怨和打擊。今年四月某導(dǎo)游與地陪發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)后情緒失控，連傷20余名游客的惡性事件，應(yīng)該引起我們對(duì)旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)培訓(xùn)的重視。旅游從業(yè)人員遭遇游客誤會(huì)和呵斥的機(jī)會(huì)較多，心理壓力也相對(duì)較大，這就要求旅游工作者在各種環(huán)境中都能保持一種積極的、良好的心理狀態(tài)，要學(xué)會(huì)釋放心理壓力，不僅能控制自我情緒不受外界環(huán)境影響，還能換位思考，化解矛盾，讓游客“轉(zhuǎn)怒為喜”，真正做到為游客提供超值服務(wù)。旅游從業(yè)人員還要具備處理意外情況和突發(fā)事件的心理應(yīng)變能力，在旅游接待中，一旦遇到意外事故，除及時(shí)匯報(bào)外，旅游從業(yè)人員要做到沉著冷靜，以積極的態(tài)度，客觀分析情況，準(zhǔn)確做出判斷，及時(shí)采取有效措施，使問(wèn)題得到妥善解決。
4.良好的文化素養(yǎng)
旅游業(yè)涉及的知識(shí)領(lǐng)域非常廣泛，古今中外，天文地理，無(wú)所不包，這就要求旅游服務(wù)人員要有較好的文化素養(yǎng)，來(lái)自世界各地的游客，有著不同的文化背景和興趣愛(ài)好，不同的生活習(xí)慣和，個(gè)性特征也各不相同，如果旅游從業(yè)人員知識(shí)貧乏，就很難為游客提供高質(zhì)量的服務(wù)。
5.良好的儀容儀態(tài)
旅游服務(wù)人員的儀容儀態(tài)直接影響著客人對(duì)服務(wù)的感受。旅游從業(yè)人員整潔的儀表能使顧客心情舒暢。旅游服務(wù)人員要做到表情自然，面帶微笑，態(tài)度和藹，服裝整潔，以優(yōu)雅的站姿，端莊的坐姿，輕盈的行姿，禮貌的服務(wù)用語(yǔ)，得體的肢體語(yǔ)言展現(xiàn)旅游服務(wù)員良好的職業(yè)形象。
二、高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的策略
旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到他們將來(lái)的發(fā)展，高職院校各項(xiàng)工作都應(yīng)以培養(yǎng)高素質(zhì)的職業(yè)人才為核心。很多發(fā)達(dá)國(guó)家都把處理人際關(guān)系、獨(dú)立解決問(wèn)題、培養(yǎng)學(xué)生的成就感和對(duì)未來(lái)職業(yè)的適應(yīng)力等列為課程的核心內(nèi)容[2],而我國(guó)部分高職院校旅游專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面，一方面是部分學(xué)?；蚶蠋熑狈ε囵B(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)意識(shí)，另一方面是職業(yè)技能的轉(zhuǎn)變是有形的，而職業(yè)素質(zhì)的提高是無(wú)形的，所以職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)在課程設(shè)置、內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法的應(yīng)用上要比專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能培養(yǎng)困難得多。
高職院校旅游專業(yè)應(yīng)圍繞為旅游企業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)人才的培養(yǎng)定位，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，以職業(yè)技能和知識(shí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，把培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、工作熱情、創(chuàng)新精神、團(tuán)隊(duì)精神、心理素質(zhì)、未來(lái)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃教育的內(nèi)容融進(jìn)課程和教學(xué)計(jì)劃中，真正做到“知識(shí)”、“能力”、“素質(zhì)”三方面的培養(yǎng)融為一體，培養(yǎng)出企業(yè)歡迎、社會(huì)需要的復(fù)合型、實(shí)用型高職人才。
1.以職業(yè)道德為重點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)
職業(yè)道德是職業(yè)素質(zhì)的首要方面，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的內(nèi)容是培養(yǎng)敬業(yè)精神，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，倡導(dǎo)奉獻(xiàn)精神，提倡誠(chéng)實(shí)守信。而樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)是旅游工作者的從業(yè)前提，也是旅游從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)。假如旅游從業(yè)人員沒(méi)有服務(wù)意識(shí)，就很難給顧客提供熱情周到的服務(wù)。因此，高職院校旅游專業(yè)應(yīng)以職業(yè)道德為重點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，開(kāi)設(shè)培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任感、價(jià)值觀、合作精神、創(chuàng)新精神、奉獻(xiàn)精神的課程，幫助學(xué)生盡早樹(shù)立服務(wù)理念，引導(dǎo)學(xué)生個(gè)性健康發(fā)展。
高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)應(yīng)注重營(yíng)造德育氛圍，加強(qiáng)校園文化建設(shè)和校外德育基地建設(shè)。學(xué)院應(yīng)根據(jù)不同專業(yè)方向，開(kāi)展導(dǎo)游、餐飲、客房服務(wù)技能比武活動(dòng)和校園旅游文化節(jié)，把知識(shí)傳授與道德熏陶結(jié)合起來(lái)，努力提高學(xué)生的科學(xué)和人文素質(zhì)，促使學(xué)生追求自身完善，培養(yǎng)學(xué)生不服輸?shù)木窈筒粩噙M(jìn)取的意識(shí)；其次，還應(yīng)關(guān)心學(xué)生社團(tuán)組織建設(shè)，在鼓勵(lì)學(xué)生展示個(gè)性、發(fā)掘潛能的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生正確處理全面發(fā)展與個(gè)性發(fā)展的辯證關(guān)系，提倡相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神，培養(yǎng)學(xué)生之間相互信任、相互理解、相互合作；第三，應(yīng)加強(qiáng)高職學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)階段的德育教育工作，用旅游企業(yè)的規(guī)章制度、職業(yè)道德規(guī)范學(xué)生的行為，真正把學(xué)生培養(yǎng)成為受企業(yè)歡迎、思想政治素質(zhì)好的旅游行業(yè)高技能專門人才，教會(huì)學(xué)生如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能
加強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，是職業(yè)教育教學(xué)改革的出發(fā)點(diǎn)和歸宿[3]，高職院校旅游專業(yè)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)技能。
首先，職業(yè)技能的培養(yǎng)應(yīng)充分發(fā)揮教學(xué)第一課堂、活動(dòng)第二課堂、社會(huì)第三課堂的作用，通過(guò)校內(nèi)模擬、社會(huì)實(shí)踐、崗位見(jiàn)習(xí)、勤工助學(xué)、青年志愿者等活動(dòng)，使學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中進(jìn)一步了解社會(huì)、增長(zhǎng)才干，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)應(yīng)變能力；其次，高職院校還應(yīng)圍繞為旅游企業(yè)培養(yǎng)高技能業(yè)務(wù)人才和管理人才的培養(yǎng)定位，與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與就業(yè)一體化，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)與企業(yè)核心崗位需求直接對(duì)接的專業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊，在對(duì)崗位能力進(jìn)行細(xì)致分析的基礎(chǔ)上，改革課程內(nèi)容，如旅游管理專業(yè)可以開(kāi)發(fā)以導(dǎo)游技能為主、計(jì)調(diào)技能、外聯(lián)技能為輔的3個(gè)能力模塊，真正做到工學(xué)交替，訂單培養(yǎng)。
3.以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)為核心，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)心理素質(zhì)
部分高職院校旅游專業(yè)學(xué)生在當(dāng)前的人才競(jìng)爭(zhēng)中暫時(shí)處于弱勢(shì)地位，動(dòng)手能力不如中專生，理論知識(shí)不如普通?？粕?，其承擔(dān)的就業(yè)壓力與內(nèi)心矛盾沖突日益突出，心理問(wèn)題不容忽視。而旅游行業(yè)服務(wù)的最高目標(biāo)就是要讓顧客滿意，這就需要旅游從業(yè)人員有良好的心態(tài)，不管遇到什么樣的委屈，始終能以大局為重，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。高職院校旅游專業(yè)應(yīng)把自我意識(shí)、自我激勵(lì)、情緒控制、人際交往技巧、挫折承受等職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容融入學(xué)生擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)類課程，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，增強(qiáng)適應(yīng)新環(huán)境的能力，使學(xué)生能處理復(fù)雜的人際關(guān)系，為將來(lái)更好地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)打下良好的心理基礎(chǔ)。
高職院校學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)的重點(diǎn)，是根據(jù)學(xué)生不同年齡階段身心發(fā)展的特點(diǎn)，以及他們?cè)诔砷L(zhǎng)、學(xué)習(xí)、生活、求職、就業(yè)、職業(yè)發(fā)展等方面的實(shí)際需要，進(jìn)行教學(xué)、咨詢和輔導(dǎo)。首先，學(xué)校可以通過(guò)開(kāi)展心理輔導(dǎo)與咨詢、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、開(kāi)展校園文化建設(shè)等活動(dòng)，對(duì)高職學(xué)生進(jìn)行心理素質(zhì)培養(yǎng)工作；其次，是把心理素質(zhì)培養(yǎng)同學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、日常教學(xué)緊密結(jié)合，讓職業(yè)生涯規(guī)劃、心理素質(zhì)培養(yǎng)滲透到職業(yè)教育的每一個(gè)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生全面提高職業(yè)素質(zhì)，提升學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。例如武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)的48門全校性公共選修課中，就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)類就占了7門，涉及公共關(guān)系、交際技巧、企業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)心理輔導(dǎo)等；青島旅游外事學(xué)院經(jīng)常組織實(shí)習(xí)生返校對(duì)大一新生進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和工作情況介紹，幫助新生樹(shù)立職業(yè)目標(biāo)并對(duì)旅游行業(yè)有更直觀的了解，還邀請(qǐng)旅游專家、公司老總到校開(kāi)設(shè)就業(yè)指導(dǎo)講座，這些活動(dòng)在系統(tǒng)、全面地為學(xué)生提供擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)和就業(yè)指導(dǎo)的同時(shí)，增強(qiáng)了學(xué)生適應(yīng)環(huán)境、承受挫折的能力，提高了學(xué)生的心理素質(zhì)。
需要特別注意的是，心理素質(zhì)培養(yǎng)中有許多屬于非知識(shí)性內(nèi)容，它需要通過(guò)學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中親自體驗(yàn)才能獲得。它不在于學(xué)生掌握了多少心理學(xué)名詞和定義，而在于受教育后學(xué)生心理素質(zhì)發(fā)展水平的提高。因此，學(xué)生心理素質(zhì)培養(yǎng)應(yīng)向?qū)W生日常生活滲透，而不是僅僅流于課程化。迪斯尼員工培訓(xùn)可以給我們一定的啟示：如“未來(lái)職業(yè)生涯”課會(huì)告訴員工，迪斯尼樂(lè)園中有些什么新的機(jī)會(huì)，以及該用什么樣的心態(tài)去贏得機(jī)會(huì)；“應(yīng)征課程”會(huì)培訓(xùn)員工如何應(yīng)對(duì)主考官面試；還有“如何轉(zhuǎn)職”、“對(duì)著星星許愿”、“我們一路走來(lái)”等增強(qiáng)員工就業(yè)信心的職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)課程。
［參考文獻(xiàn)］
學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)培養(yǎng)中，基本都是在分析學(xué)生需要養(yǎng)成的職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，對(duì)職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行分類，基本都可以劃分為一般職業(yè)素養(yǎng)和核心職業(yè)素養(yǎng)。在分析之后，這些素養(yǎng)基本都是以抽象的語(yǔ)言形式展現(xiàn)出來(lái)的，比如，職業(yè)素養(yǎng)可以表達(dá)為服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神、溝通意識(shí)能力等等不同的內(nèi)容。這種抽象的語(yǔ)言表達(dá)如果不能回歸到具體的活動(dòng)或者是情境中，那么這種語(yǔ)言形式下的職業(yè)素養(yǎng)知識(shí)對(duì)學(xué)生而言是沒(méi)有實(shí)際價(jià)值的。學(xué)生個(gè)體的發(fā)展離不開(kāi)周圍的環(huán)境，學(xué)生個(gè)體只有在一定的環(huán)境中，在各種實(shí)踐活動(dòng)中，職業(yè)素養(yǎng)才能得到真正的培養(yǎng)。而現(xiàn)在高校的旅游專業(yè)教育，大多數(shù)局限于課堂、學(xué)校，與社會(huì)大環(huán)境隔離。這種教育存于封閉或者是半封閉的狀態(tài)下，學(xué)生很容易局限于書(shū)本學(xué)習(xí)，職業(yè)素養(yǎng)也很難真正提高。而只有開(kāi)展多樣化的實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生能夠由單一的知識(shí)接受的學(xué)習(xí)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐性學(xué)習(xí)模式，使學(xué)生能夠在學(xué)中做，在做中學(xué)，學(xué)生的這職業(yè)素養(yǎng)才能真正得到鍛煉。因此，高效旅游專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育要突出實(shí)踐性學(xué)習(xí)。實(shí)踐活動(dòng)要能夠超越書(shū)本、課堂和學(xué)校的限制，教育積極向?qū)W生的生活領(lǐng)域，自然環(huán)境，社會(huì)活動(dòng)領(lǐng)域延伸，密切教育實(shí)踐內(nèi)容與社會(huì)生活的聯(lián)系，使學(xué)生能夠親歷實(shí)際活動(dòng)過(guò)程，進(jìn)行體驗(yàn)性的活動(dòng)，這能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在實(shí)踐中快樂(lè)學(xué)習(xí)快樂(lè)成長(zhǎng)。開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，能夠最大限度地拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生能夠在探究中獲得知識(shí)，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題，使學(xué)生能夠在合作中發(fā)展為人服務(wù)的意識(shí)，發(fā)展學(xué)生正確世界觀、人生觀和價(jià)值觀，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的綜合提升。
（二）在實(shí)踐活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)
在實(shí)踐活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)養(yǎng)成教育，是提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。實(shí)踐證明，有很多學(xué)生原本紀(jì)律性差，學(xué)習(xí)不積極，習(xí)慣不太好，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)鍛煉之后，這些學(xué)生的精神面貌會(huì)有很大的改觀，職業(yè)素養(yǎng)也得到很大提升。原因何在，主要當(dāng)學(xué)生處于真實(shí)的職業(yè)情境中厚，實(shí)習(xí)活動(dòng)方式更能激發(fā)學(xué)生的積極性，實(shí)踐活動(dòng)具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，學(xué)生的參與積極性很強(qiáng)。因此，學(xué)校要積極的創(chuàng)設(shè)與真實(shí)工作場(chǎng)景相關(guān)的教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生參與實(shí)踐，為學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的提升創(chuàng)造條件。比如，對(duì)于旅游專業(yè)教學(xué)而言，就可以通過(guò)開(kāi)展探究、調(diào)查、訪問(wèn)、實(shí)際操作、服務(wù)等實(shí)踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行旅游實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在活動(dòng)中能夠了解作為一名從事旅游人員所必備的職業(yè)素養(yǎng)。需要注意的是，組織實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)，要能夠依托旅游企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，能夠?qū)⒙糜涡袠I(yè)的整個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)等工作環(huán)境通過(guò)情境有效展示出來(lái)，以工作任務(wù)為中心，創(chuàng)設(shè)實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生能夠在實(shí)踐中得到發(fā)展。比如，要從事中餐服務(wù)工作，就要為學(xué)生提供一些擺臺(tái)、餐巾折花、斟酒等情境訓(xùn)練，在活動(dòng)中，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游服務(wù)質(zhì)量第一的重要性。另外，在旅游專業(yè)教學(xué)中，要積極開(kāi)展職業(yè)養(yǎng)成實(shí)踐。學(xué)?？梢蚤_(kāi)設(shè)專門的職業(yè)素養(yǎng)課程，聘請(qǐng)企業(yè)專家對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，在校園文化建設(shè)中引入各種企業(yè)管理要素，等等，通過(guò)系統(tǒng)化的，有針對(duì)性地開(kāi)展職業(yè)養(yǎng)成實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，以有效提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識(shí)，具有人文素質(zhì)、國(guó)際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營(yíng)、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個(gè)專業(yè)方向，國(guó)際酒店管理方向、旅行社管理及國(guó)際領(lǐng)隊(duì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學(xué)目標(biāo)根據(jù)社會(huì)需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)略有差異。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)觀光餐旅學(xué)院大多以學(xué)生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨(dú)立思考能力，受過(guò)人文與科技訓(xùn)練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領(lǐng)域的高級(jí)能力的學(xué)生為最終教學(xué)目ENTURY標(biāo)。其中休閑事業(yè)管理學(xué)系強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合，旨在培育休閑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、管理與營(yíng)運(yùn)的人才，具備休閑活動(dòng)管理專業(yè)知能、休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)知能、休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學(xué)系重視“專業(yè)技能與實(shí)務(wù)技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進(jìn)”；觀光學(xué)系以培育具備全球視野的觀光管理實(shí)務(wù)專業(yè)人才為目標(biāo)，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會(huì)議展覽籌劃”二大方向?yàn)橹攸c(diǎn)課程；廚藝學(xué)系著重產(chǎn)學(xué)合作。
二、人才培養(yǎng)方案
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
我國(guó)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據(jù)各高校的人才輸送層次制定，吉林大學(xué)珠海學(xué)院輸送的人才主要為應(yīng)用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點(diǎn)：1.基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程均以“素質(zhì)、能力、實(shí)踐”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，分成三段遞進(jìn)式的教育模式。同時(shí)注重培養(yǎng)雙語(yǔ)能力，乃至“三語(yǔ)”能力。2.充分利用校內(nèi)已有的模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，不斷根據(jù)專業(yè)教育需要建設(shè)新的模擬實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)基地，當(dāng)中包括短期國(guó)外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，目前已有超過(guò)30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，未來(lái)將繼續(xù)拓展建設(shè)，尤以國(guó)外實(shí)習(xí)基地建設(shè)為目標(biāo)。4.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建校企合作平臺(tái)。同時(shí)鼓勵(lì)在職教師積極開(kāi)展科研項(xiàng)目，帶動(dòng)學(xué)生參與到科研項(xiàng)目中進(jìn)行學(xué)習(xí)，并將資格證書(shū)考試引進(jìn)學(xué)校、舉辦相關(guān)技能競(jìng)賽，以提高學(xué)生的整體能力。5“.內(nèi)培”與“外引”相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資隊(duì)伍培養(yǎng)體系。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)旅游管理專業(yè)以旅游國(guó)際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務(wù)、經(jīng)營(yíng)與管理人才”為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生活動(dòng)企劃與解說(shuō)導(dǎo)覽能力。同時(shí)致力于旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)及服務(wù)教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學(xué)將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過(guò)學(xué)習(xí)服務(wù)相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務(wù)觀、合群能力及抗壓能力。2.通過(guò)連貫及漸進(jìn)式的英語(yǔ)課程規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的能力。同時(shí)信息課程以文字處理及應(yīng)用為規(guī)劃方向。3.開(kāi)設(shè)以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設(shè)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)、領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游人員與戶外游憩活動(dòng)等課程模塊，并以培養(yǎng)學(xué)生的活動(dòng)企劃與解說(shuō)導(dǎo)覽能力為主。4.實(shí)施建教合作制度，規(guī)劃實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)以利理論與實(shí)務(wù)相互驗(yàn)證，加強(qiáng)專業(yè)技能。并積極輔導(dǎo)學(xué)生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見(jiàn)表1：
三、教學(xué)設(shè)計(jì)
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
旅游管理系重視實(shí)踐教學(xué)對(duì)理論知識(shí)的深化作用，超過(guò)2/3的課程都設(shè)計(jì)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括實(shí)訓(xùn)室實(shí)操和校內(nèi)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和校外短期實(shí)習(xí)。同時(shí)注重學(xué)生外語(yǔ)能力的培養(yǎng)，除英語(yǔ)外開(kāi)設(shè)了韓語(yǔ)、日語(yǔ)和俄語(yǔ)作為第二外語(yǔ)的選修課。除此以外，關(guān)注學(xué)生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等，有利于學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)地了解旅游業(yè)相關(guān)信息。但國(guó)際合作教學(xué)互動(dòng)不多，合作的國(guó)家和院校相對(duì)較少，院校的層級(jí)也較單一。
（二）義守大學(xué)
旅游管理專業(yè)針對(duì)學(xué)生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在具備基礎(chǔ)旅游知識(shí)與國(guó)際語(yǔ)言技能的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)旅游管理應(yīng)有的文化、美學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。主要教學(xué)設(shè)計(jì)有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統(tǒng)研究，以研究為主要導(dǎo)向，倡導(dǎo)跨系修課，結(jié)合其他相關(guān)科系，如餐旅管理學(xué)系、休閑事業(yè)管理學(xué)系的教學(xué)資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開(kāi)設(shè)了日語(yǔ)作為第二外語(yǔ)語(yǔ)種，輔以文化、美學(xué)、創(chuàng)意思考等通識(shí)課程，加強(qiáng)同學(xué)語(yǔ)言溝通能力和旅游的解說(shuō)能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統(tǒng)，結(jié)合旅游事業(yè)、主管機(jī)關(guān)及學(xué)術(shù)單位，建立學(xué)術(shù)研究及實(shí)務(wù)研討合作網(wǎng)絡(luò)，聘請(qǐng)杰出人士舉辦專題講座，促進(jìn)旅游行業(yè)與學(xué)術(shù)的合作與交流。4.建立產(chǎn)學(xué)合作機(jī)制，推展國(guó)際交換學(xué)生業(yè)務(wù)，致力于學(xué)生服務(wù)人格特質(zhì)的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學(xué)生獨(dú)立研究能力，并拓展學(xué)生旅游國(guó)際觀。5.推動(dòng)個(gè)案教學(xué)計(jì)劃并加強(qiáng)校內(nèi)、外實(shí)習(xí)機(jī)制，并與世界各地佛光山道場(chǎng)合作，進(jìn)行海外體驗(yàn)旅游，了解世界各地民俗風(fēng)情及文化，并提高學(xué)生文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學(xué)不僅注重學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)接軌，設(shè)計(jì)校外實(shí)習(xí)、海外實(shí)習(xí)、業(yè)界導(dǎo)師等多元化產(chǎn)學(xué)交流機(jī)制，還重視英、日等語(yǔ)言能力及國(guó)際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學(xué)及研習(xí)、雙聯(lián)學(xué)制、交換學(xué)生等多種途徑。
四、教學(xué)方法
兩所高校均運(yùn)用了多媒體教學(xué)、案例教學(xué)、情境模擬和實(shí)習(xí)教學(xué)等方法，但側(cè)重有所不同，義守大學(xué)采用情境餐廳、實(shí)習(xí)餐廳設(shè)施，進(jìn)行課外情景模擬教學(xué)，重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。吉林大學(xué)珠海學(xué)院重視培養(yǎng)學(xué)生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)。隨著微課、慕課（MOOC）等公開(kāi)課的盛行，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系積極進(jìn)行課堂教學(xué)方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉(zhuǎn)課堂”，由任課老師公布若干“小科研項(xiàng)目”，讓學(xué)生以小組的形式選擇“小項(xiàng)目”進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作調(diào)研，撰寫(xiě)報(bào)告并制作匯報(bào)PPT，課堂內(nèi)匯報(bào)并參與其他小組的成績(jī)?cè)u(píng)分，老師再就其中出現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)評(píng)、總結(jié)，幫助小組優(yōu)化方案。通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生在課下學(xué)習(xí)，課上總結(jié)，且能鍛煉學(xué)生的口才和現(xiàn)場(chǎng)展示能力。
五、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理
吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生大一至大三在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，大四時(shí)進(jìn)行9個(gè)月的校外實(shí)習(xí)+3個(gè)月的畢業(yè)論文撰寫(xiě)。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生雙選會(huì)，邀請(qǐng)30-40家企業(yè)對(duì)當(dāng)年7月即將開(kāi)始實(shí)習(xí)的大三學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對(duì)客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實(shí)習(xí)前落實(shí)到具體的教師名下，由學(xué)生選題，指導(dǎo)老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復(fù)。選題內(nèi)容多為學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題或旅游企業(yè)實(shí)際情況，應(yīng)用性及針對(duì)性較強(qiáng)。畢業(yè)論文指導(dǎo)教師同時(shí)負(fù)責(zé)名下學(xué)生的實(shí)習(xí)追蹤和反饋管理，直至學(xué)生畢業(yè)。畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對(duì)實(shí)習(xí)和論文撰寫(xiě)過(guò)程、結(jié)果評(píng)估進(jìn)行控制。義守大學(xué)的實(shí)習(xí)分為校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)習(xí)在學(xué)生大二時(shí)在學(xué)校內(nèi)部的實(shí)習(xí)餐廳進(jìn)行，同時(shí)學(xué)校與旅游企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行約18周的校外實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在上專業(yè)課程的同時(shí)能將理論應(yīng)用于實(shí)際工作。學(xué)生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個(gè)小組，可選擇撰寫(xiě)個(gè)案研究論文，或采用由所在系承接的項(xiàng)目，完成畢業(yè)專題作品。學(xué)校舉辦專題成果公開(kāi)發(fā)表會(huì)，由專題評(píng)審委員會(huì)對(duì)學(xué)生專題進(jìn)行評(píng)估，委員會(huì)成員由系主任、指導(dǎo)老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學(xué)者）組成。兩所高校在專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學(xué)珠海學(xué)院將學(xué)生的實(shí)習(xí)主要放在大四學(xué)年，畢業(yè)論文側(cè)重鍛煉學(xué)生的數(shù)據(jù)搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統(tǒng)、具體。而義守大學(xué)在大二時(shí)即開(kāi)展了專業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)專題側(cè)重鍛煉學(xué)生團(tuán)體協(xié)作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、調(diào)查能力。
二、教學(xué)教改
1.本專業(yè)在采取一體化教學(xué)模式的基礎(chǔ)上可增加“柔性模塊”化教學(xué)方式即根據(jù)行業(yè)各崗位能力群的要求，配設(shè)相應(yīng)得課程群，學(xué)校以“適用和夠用”為原則，課程改革突出“滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)心理需求”、“學(xué)以致用”、“增加教材使用彈性”、“現(xiàn)實(shí)感和趣味性結(jié)合”、“貼近學(xué)生專業(yè)”、“教法學(xué)法融合”等。從而實(shí)現(xiàn)了社會(huì)的需求和學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的有機(jī)結(jié)合。
2.課程的設(shè)置教學(xué)模式設(shè)計(jì)理念：以理論、實(shí)踐一體化為基礎(chǔ)，以學(xué)生為中心，以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)檎n程設(shè)計(jì)主旨。以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力為核心。以項(xiàng)目教學(xué)法為載體，本著循序漸進(jìn)為原則。通過(guò)提出任務(wù)、分析任務(wù)、解決任務(wù)、拓展任務(wù)四個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施教學(xué)。在人人參與、充分動(dòng)手的學(xué)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行。激發(fā)學(xué)生興趣和學(xué)習(xí)熱情。（學(xué)中做，做中學(xué)）
3.以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系突出特色：一個(gè)目標(biāo)、二個(gè)需要、三個(gè)零距離、三個(gè)滿意、一個(gè)道路。一個(gè)目標(biāo)：以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)就業(yè)能力為根本，以服務(wù)社會(huì)就業(yè)需要為辦學(xué)目標(biāo)；二個(gè)需要：一是社會(huì)崗位需要。二是學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)需要。三個(gè)零距離：一是教學(xué)與市場(chǎng)需求“零距離”。二是實(shí)訓(xùn)與崗位“零距離”。三是教室與實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)“零距離”；三個(gè)滿意：一是以學(xué)生滿意。二是以企業(yè)滿意。三是以家長(zhǎng)滿意。一個(gè)道路：以教、科、研為主導(dǎo)，開(kāi)發(fā)出切合實(shí)際的人才培養(yǎng)方法，提高教師隊(duì)伍整體的教育教學(xué)能力，大力開(kāi)發(fā)校企實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，堅(jiān)持走校企合作辦學(xué)的道路。陶行知先生的創(chuàng)造教育論的著名觀點(diǎn)就是“教學(xué)做合一”，因此，在旅游、酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，學(xué)生由實(shí)踐去經(jīng)歷、用心靈去感悟，從而掌握基本技能，再運(yùn)用基本技能去創(chuàng)造生活。
4.以教學(xué)方法多樣化來(lái)保證教學(xué)效果教無(wú)定法，因教師應(yīng)根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，采用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，積極地去體驗(yàn)和表現(xiàn)。專業(yè)基本技能的教學(xué)中，采用“我講給你聽(tīng)，我做給你看，你做給我看，我來(lái)糾正你”的“四我”方法進(jìn)行。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
三、德育教育的重要性和必要性
1學(xué)生的心理心態(tài)問(wèn)題
學(xué)生的心理心態(tài)問(wèn)題一直是酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題，學(xué)生心理心態(tài)波動(dòng)主要出現(xiàn)在以下三個(gè)時(shí)期:
1)崗位分配、上崗伊始期
在崗位分配上，酒店為了取得最大效益，通常根據(jù)學(xué)生的外貌特征將他們分配在餐飲、客房等具有一定區(qū)別的崗位上，這種分崗使某些學(xué)生產(chǎn)生失落感，覺(jué)得酒店不公平，不滿情緒油然而生，從而影響正常工作;上崗初期，大部分同學(xué)面臨諸多角色轉(zhuǎn)換，如由學(xué)生身份轉(zhuǎn)換為酒店員工，由輕松安逸的學(xué)習(xí)環(huán)境轉(zhuǎn)為艱苦的生活環(huán)境、工作環(huán)境等，當(dāng)他們面對(duì)大量的體力勞動(dòng)、素質(zhì)偏低的酒店員工、刁難挑剔的客人、苛刻的主管以及等級(jí)嚴(yán)格的管理制度，尤其遭到同事、上司的指責(zé)或批評(píng)時(shí)，會(huì)覺(jué)得身心疲憊，很委屈，因而在思想上對(duì)工作產(chǎn)生一些不滿和抵觸。
2)工作流程熟悉、技能熟練期
當(dāng)學(xué)生適應(yīng)了酒店的生活和工作節(jié)奏，操作技能熟練，可以獨(dú)擋一面后，會(huì)覺(jué)得酒店基層服務(wù)工作是一種簡(jiǎn)單機(jī)械、枯燥乏味、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，工作積極性便隨之減弱并產(chǎn)生一定的厭倦感;認(rèn)為如果繼續(xù)在這個(gè)崗位上工作，就是在浪費(fèi)時(shí)間。因而極力要求酒店安排輪崗和從事一些管理崗位。
3)實(shí)習(xí)即將結(jié)束、總結(jié)實(shí)習(xí)生涯期
這一時(shí)期，同學(xué)們開(kāi)始總結(jié)自己的實(shí)習(xí)生涯，大部分學(xué)生思想上進(jìn)一步成熟，對(duì)酒店產(chǎn)生留戀情緒。但有的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生“周末情緒”，精神松懈，對(duì)工作馬虎懈怠，業(yè)余時(shí)間經(jīng)常外出購(gòu)物游玩，無(wú)視實(shí)習(xí)紀(jì)律。
2實(shí)習(xí)酒店問(wèn)題
1)對(duì)學(xué)生提供的實(shí)習(xí)部門、崗位單一
酒店通常只從自身各部門的用人需求考慮，哪個(gè)部門缺人，就將實(shí)習(xí)生分配到哪里去，因而大部分學(xué)生被分配到餐飲、客房等人員流動(dòng)性大的部門。同時(shí)酒店為了正常運(yùn)營(yíng)，在實(shí)習(xí)期間，一般不會(huì)安排學(xué)生輪崗，只是根據(jù)實(shí)際需要對(duì)部分學(xué)生進(jìn)行個(gè)別調(diào)整，這種一人一崗到底的舉措會(huì)挫傷學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，影響學(xué)生對(duì)其他崗位的工作流程和技能的熟悉。
2)提供給學(xué)生的福利待遇低
在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生和老員工的工作時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度一樣，而得到的報(bào)酬卻與老員工有較大的差別，使得學(xué)生出現(xiàn)心理失衡，學(xué)習(xí)和工作熱情大打折扣，工作責(zé)任心減弱。
3)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)力度小、不系統(tǒng)
酒店為了節(jié)約支出，對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)的力度較小且不系統(tǒng)。酒店培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)則10－15天，短則3－5天，培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店文化、酒店的基本情況、規(guī)章制度以及一些基本技能的操作等，然后將學(xué)生分配到具體崗位，采取師傅帶徒弟的方式進(jìn)行跟崗培訓(xùn)。這種培訓(xùn)讓學(xué)生感覺(jué)不到服務(wù)技巧的重要性，難以迅速進(jìn)入工作角色，也培養(yǎng)不了學(xué)生對(duì)專業(yè)的自豪感。
解決酒店實(shí)習(xí)問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策
1加強(qiáng)實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作
實(shí)習(xí)前，實(shí)習(xí)輔導(dǎo)老師要盡可能詳細(xì)的向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，并幫助他們樹(shù)立自信心，理性的面對(duì)專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)。
2慎重選擇實(shí)習(xí)基地
1)選擇管理正規(guī)嚴(yán)格、檔次高的酒店
管理規(guī)范、檔次高、客源充足穩(wěn)定、信譽(yù)好的酒店能讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)到更多的專業(yè)知識(shí)，更好地學(xué)習(xí)一些實(shí)踐技能，掌握更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更高水平的管理，從而為今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。
2)選擇管理人性化、具有人情味的酒店
由于學(xué)生年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少，因此他們與酒店員工的心理承受能力有所不同。所以實(shí)習(xí)酒店應(yīng)以人為本，具有濃厚的人情味，對(duì)學(xué)生所付出的努力要及時(shí)給予充分的肯定;當(dāng)學(xué)生工作不順利或出差錯(cuò)時(shí)，能提供較多的幫助和引導(dǎo)，而不是簡(jiǎn)單的批評(píng)、責(zé)難和罰款。
3)選擇愿意支付合理費(fèi)用的酒店
學(xué)生在實(shí)習(xí)期間與酒店員工承擔(dān)著相同的工作，如果報(bào)酬太低或與老員工相差甚遠(yuǎn)，就會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒、降低他們的工作積極性，這既不利于學(xué)生實(shí)習(xí)工作的發(fā)揮和知識(shí)的掌握，也不利于酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。
3完善實(shí)習(xí)管理制度
1)修訂教學(xué)實(shí)綱、健全考核評(píng)定體系
對(duì)于教學(xué)實(shí)習(xí)而言，要從全局觀點(diǎn)出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及學(xué)生三方面的不同特征，以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為總方針，以學(xué)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，明確規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜。根據(jù)實(shí)習(xí)目標(biāo)制定考核項(xiàng)目，內(nèi)容包括:實(shí)習(xí)生所在部門對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)生的自我評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)小組長(zhǎng)對(duì)組員的評(píng)價(jià)，同一部門實(shí)習(xí)生之間的互評(píng)。另外，實(shí)習(xí)酒店應(yīng)該設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄、實(shí)習(xí)生手冊(cè)、實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)檔案等，實(shí)習(xí)結(jié)束后，酒店應(yīng)表?yè)P(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入實(shí)習(xí)檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)校則依靠酒店檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生所掌握的專業(yè)技能水平，結(jié)合學(xué)生自評(píng)和互評(píng)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)。只有完善的實(shí)習(xí)考核體系保障，才能達(dá)到學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)規(guī)定的要求。
2)酒店加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)、培訓(xùn)工作
二、策劃旅游線路海報(bào)，創(chuàng)新圖文混排教學(xué)
旅行社為自身發(fā)展，會(huì)不定期地更新旅游線路。漂亮、精美的旅游線路海報(bào)不僅方便游客掌握第一手資料，更是為他們提供決策依據(jù)。因此，制作出具有吸引力的線路海報(bào)是旅行社推行新旅游線路的有效途徑。計(jì)算機(jī)Word圖文混排中，將文本框、自選圖形、藝術(shù)字、圖片等元素進(jìn)行合理設(shè)置并有機(jī)組合，形成圖文并茂的文檔。各元素在插入及設(shè)置上幾近相似，因此，單獨(dú)使用各元素并不難，關(guān)鍵在于是否能有效地綜合使用所有元素。海報(bào)的創(chuàng)作沒(méi)有樣稿，布局和創(chuàng)意顯得尤為重要，其次才是操作方法。根據(jù)此類需求，在圖文混排教學(xué)前，學(xué)生從網(wǎng)上搜索相關(guān)海報(bào)類型，欣賞并總結(jié)它們的特點(diǎn)。課堂上學(xué)生通過(guò)再次欣賞，討論，在教師引導(dǎo)下，初步了解圖文混排。隨之教師打開(kāi)Word原稿，學(xué)生頓時(shí)明白Word的一大功能是可以設(shè)計(jì)海報(bào)，好奇之時(shí)學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動(dòng)，迫切希望知道操作方法。隨即教師拋出兩個(gè)重要問(wèn)題：在海報(bào)中文字與圖呈現(xiàn)位置不固定，第一，是什么可以讓文字隨意移動(dòng)？第二，是什么可以讓圖隨意移動(dòng)？同時(shí)，下發(fā)一份已經(jīng)完成的文檔，讓學(xué)生自主研究各元素的擺放位置，體會(huì)圖文布局，解答教師的提問(wèn)。在此期間，有學(xué)生對(duì)比原素材發(fā)現(xiàn)，有些圖的大小和樣式上都做了更改，文檔增加了藝術(shù)字和圖形等未在素材中體現(xiàn)的內(nèi)容。還有學(xué)生通過(guò)嘗試設(shè)置原稿中的各個(gè)元素，抓住了兩個(gè)問(wèn)題答案的切入點(diǎn)：文本框和文字環(huán)繞方式。通過(guò)使用文本框或設(shè)置文字環(huán)繞方式為特定選項(xiàng)，可以輕松地在頁(yè)面中變更相關(guān)元素位置。突破關(guān)鍵問(wèn)題，使頁(yè)面內(nèi)容變得靈動(dòng)，對(duì)海報(bào)制作起到至關(guān)重要的作用。學(xué)生探索發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的切入點(diǎn)，正是自主探索學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，也是課堂知識(shí)的提升。以此為前提，其他關(guān)于各元素的大小、填充、輪廓、效果等設(shè)置方法，學(xué)生在課堂上可通過(guò)研究原稿自主發(fā)現(xiàn)。通過(guò)分析海報(bào)實(shí)例，學(xué)生頭腦中形成圖文混排的大概樣子，通過(guò)突破關(guān)鍵問(wèn)題，學(xué)生可以在無(wú)樣稿的前提下，根據(jù)教師提供的素材自主探索海報(bào)制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作與專業(yè)相符的旅游線路海報(bào)。由于教師提供的圖文素材都與學(xué)生專業(yè)有關(guān)，制作后的成品也與行業(yè)有聯(lián)系，因而，盡管圖文混排內(nèi)容較為錯(cuò)綜復(fù)雜，但課堂學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)明確，針對(duì)性強(qiáng)，實(shí)用性強(qiáng)，學(xué)生對(duì)圖文混排學(xué)習(xí)興趣濃厚，自主探索的欲望也隨之增強(qiáng)。
三、擷取旅游行業(yè)案例，創(chuàng)新Excel公式圖表教學(xué)
案例教學(xué)是將現(xiàn)實(shí)生活中的一些場(chǎng)景重現(xiàn)。讓學(xué)生把自己置于案例場(chǎng)景，通過(guò)討論分析的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生有所收獲，從而提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。學(xué)習(xí)Excel時(shí)，由于圖表中線條和填充的設(shè)置較為多樣化，學(xué)生對(duì)圖表的學(xué)習(xí)比較感興趣，而公式中以數(shù)據(jù)、函數(shù)等元素為主，學(xué)生對(duì)公式的學(xué)習(xí)熱情較低。但公式又是Excel中的重點(diǎn)內(nèi)容，掌握公式計(jì)算可有效提高數(shù)據(jù)處理能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)作鋪墊。
四、融入旅游飲食文化，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)
PS圖層蒙版的概念較為抽象，它好比在圖像上加蓋一層玻璃，玻璃涂上黑色，圖像不顯示；涂上白色，圖像全部顯示；如果是灰色，圖像透明顯示，透明程度與灰色深淺有關(guān)，灰色越深，圖像越透明。然而，純文字的解釋難以讓學(xué)生明白。為此，需選擇一種客觀真實(shí)的物體將概念融入其中，輔助學(xué)生理解。旅游專業(yè)的學(xué)生最需要了解的知識(shí)除各地人文景觀以外，當(dāng)數(shù)各地飲食。用圖層蒙版制作筷子夾菜的效果，旨在滲透學(xué)生對(duì)各地美食了解情況的同時(shí)，用一種具體的事物突出圖層蒙版的作用，學(xué)習(xí)它的操作方法。圖層有三個(gè)，最下面一層為盤中美食，第二層為筷子，最上面一層為將被夾起的食物。最終效果需要將食物放入筷子中間，貌似食物被夾。由于之前學(xué)生學(xué)過(guò)橡皮擦等工具，要得到相同圖像效果方法并不難，但難以確保圖像的完整性。因此，事先讓每個(gè)學(xué)生明確，保證在所有圖像完好無(wú)缺及圖層數(shù)不變的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)筷子夾菜效果。結(jié)果，學(xué)生操作時(shí)出現(xiàn)各種問(wèn)題，有同學(xué)始終實(shí)現(xiàn)不了效果，有同學(xué)即使實(shí)現(xiàn)了效果，但用了四個(gè)圖層，更有的截?cái)嗔丝曜訄D像。此時(shí)，學(xué)生極想知道答案。為此，教師提出圖層蒙版這一概念，并演示在筷子圖像上加蒙版，默認(rèn)白色，通過(guò)用黑色涂抹食物需遮蓋部位，達(dá)到筷子部分圖像隱藏，效果顯現(xiàn)。學(xué)生恍然大悟，紛紛開(kāi)始操作，在贊嘆PS圖層蒙版神奇的同時(shí)，各出其招，結(jié)合對(duì)美食的了解情況，將不同美食的呈現(xiàn)角度重新選擇，盡可能把食物最美的一面呈現(xiàn)出來(lái)。有同學(xué)結(jié)合之前學(xué)過(guò)的漸變工具，將盤中美食作了漸變蒙版，使食物有了朦朧美。課前學(xué)生收集各地美食圖片，課內(nèi)將旅游飲食文化融入圖層蒙版教學(xué)，不僅考查學(xué)生對(duì)旅游飲食的掌握情況，也是把圖層蒙版教學(xué)內(nèi)容具體化，把枯燥的概念用生動(dòng)的圖像表達(dá)，加深學(xué)生對(duì)圖層蒙版的理解及應(yīng)用。這是在對(duì)學(xué)生形成視覺(jué)上的享受及沖擊的同時(shí)，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)的方法。
五、萃取旅游藝術(shù)元素，創(chuàng)新MovieMak-er視頻制作教學(xué)
學(xué)習(xí)MovieMaker制作視頻時(shí)，需確定主題，有配套的多媒體素材。而教材自帶的素材陳舊，學(xué)生作品體現(xiàn)不出個(gè)體差異與創(chuàng)新性。因此，要大膽創(chuàng)新，摒棄陳舊老套的做法，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特色，選取充滿旅游藝術(shù)氣息的素材，創(chuàng)作出具有藝術(shù)品位的作品。與學(xué)生較為貼近的專業(yè)調(diào)酒、茶藝、插花、禮儀操等各類旅游藝術(shù)表演形式常常會(huì)在校內(nèi)舉行。為激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)，將宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)與MovieMaker視頻制作學(xué)習(xí)相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生利用各種數(shù)碼設(shè)備獲取圖像、視頻，利用網(wǎng)絡(luò)、錄音軟件等獲取相關(guān)音頻。有了明確的學(xué)習(xí)目的性，學(xué)生便主動(dòng)尋求途徑收集素材。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情已被點(diǎn)燃，相互比較收集到的素材，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)各自素材上的優(yōu)缺點(diǎn)，找出問(wèn)題關(guān)鍵，以彌補(bǔ)拍攝或選材上的不足，以便下次及時(shí)更改。在視頻制作過(guò)程中，由于每位學(xué)生使用的素材都來(lái)自前期準(zhǔn)備，因此學(xué)習(xí)積極性較高，主動(dòng)學(xué)習(xí)的欲望較強(qiáng)。作品完成時(shí)，為實(shí)現(xiàn)課堂評(píng)價(jià)，教師提出視頻制作要點(diǎn)即評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)生生點(diǎn)評(píng)和師生點(diǎn)評(píng)的形式，再次明確制作完整視頻的要領(lǐng)和流程，鞏固課堂內(nèi)容。本視頻制作課的目的是為制作具有宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)的視頻，因此，每位學(xué)生還將最終成品上傳到班級(jí)網(wǎng)站、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，與他人分享，實(shí)現(xiàn)宣傳效果。
