首頁(yè) > 優(yōu)秀范文 > 西餐調(diào)查報(bào)告
時(shí)間：2023-03-08 15:36:47
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇西餐調(diào)查報(bào)告范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
在保健品市場(chǎng)，雖說(shuō)有過(guò)“萬(wàn)參下山”的熱鬧局面，但如今能被消費(fèi)者記起的西洋參卻為數(shù)寥寥?，F(xiàn)在能得到消費(fèi)者欣賞、在市場(chǎng)上比較活躍的大多是“豪門(mén)望族”，或者是后起之秀。本次調(diào)查表明，在南京市場(chǎng)上，“三參”唱主角的局面非常明顯。從品牌認(rèn)知來(lái)看，金日、萬(wàn)基、康富來(lái)的知名度分別達(dá)到了90%、89%和80%（見(jiàn)表-1）；而從廣告的接觸情況來(lái)看，萬(wàn)基、康富來(lái)、金日分別達(dá)到70%、68.9%、67.8%，位列三甲。金日、萬(wàn)基、康富來(lái)洋參經(jīng)過(guò)這幾年在廣告上的辛勤耕耘，最后得到這么高的知名度也實(shí)屬不易。 品牌知名度金日90%萬(wàn)基89%康富來(lái)80%花旗72%許氏49%鷹牌30%昂立27%富元10% 購(gòu)買(mǎi)率較集中，送禮成為時(shí)尚
調(diào)查顯示，南京市場(chǎng)上西洋參的購(gòu)買(mǎi)率達(dá)到了72%，男女購(gòu)買(mǎi)比例分別為80%和64%。26-35歲年齡段的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)率最高，達(dá)85%。各品牌西洋參中，金日、萬(wàn)基、康富來(lái)購(gòu)買(mǎi)率最高，分別達(dá)到48.6%、44.4%和41.7%， 其他有較高購(gòu)買(mǎi)率的如許氏洋參、花旗洋參，分別為16.3%和11.1%。從最常購(gòu)買(mǎi)率來(lái)看，康富來(lái)、萬(wàn)基、金日仍處于領(lǐng)先地位。所以，在南京西洋參市場(chǎng)上，金日、萬(wàn)基、康富來(lái)的優(yōu)勢(shì)十分明顯，領(lǐng)先地位十分穩(wěn)固。
在過(guò)去一年內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)西洋參的花費(fèi)在300元以上的達(dá)到了27.8%，花費(fèi)在100-250元之間的達(dá)到51.5%?？梢钥闯鱿M(fèi)者對(duì)西洋參的消費(fèi)明顯偏高，這與西洋參的價(jià)格較高有關(guān)，同時(shí)又從另一個(gè)方面表現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)西洋參的認(rèn)可和對(duì)健康的高度關(guān)注。
西洋參的劑型非常豐富，不同的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)對(duì)不同的劑型各有偏好。西洋參的劑型中，消費(fèi)者最經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的依次是：含片、切片和膠囊，分別占44%、29%和27%。消費(fèi)者對(duì)這三種劑型產(chǎn)生偏好的原因主要在于服用方便和攜帶方便這兩方面。
西洋參作為滋補(bǔ)佳品，被消費(fèi)者作為禮品訪親問(wèn)友已成為時(shí)尚。調(diào)查表明，在南京西洋參市場(chǎng)上72%的消費(fèi)者在過(guò)去一年內(nèi)購(gòu)買(mǎi)過(guò)西洋參當(dāng)作禮品。所以，在過(guò)去一年里人們購(gòu)買(mǎi)西洋參很大的一個(gè)用途就是作為禮品。而在今后一年里可能購(gòu)買(mǎi)西洋參的消費(fèi)者中，主要是為了自己服用、作為禮品送給親戚和朋友和給父母服用，三者的比例分別為54%、24%和22%。 四季差異明顯，服用比較積極
調(diào)查結(jié)果顯示，南京西洋參的服用率為81%，男女服用率分別為74%和88%，56-65年齡段的人服用率最高，達(dá)90%.金日洋參、萬(wàn)基洋參、康富來(lái)洋參的服用率與購(gòu)買(mǎi)率一樣，位居前三位，分別達(dá)到48.1%、39.5%和35.8%。
西洋參的服用受不少因素的影響，其中季節(jié)因素非常的明顯。調(diào)查顯示冬季是服用西洋參的旺季。冬季服用西洋參的消費(fèi)者占84%，其次是秋季和春季，分別為43.2%和30.9%，夏季是服用西洋參的淡季，僅為18.5%。
在現(xiàn)實(shí)生活中，人們服用西洋參有的是為了進(jìn)行調(diào)理，有的是為了治病，那么南京市的消費(fèi)者出于什么原因服用西洋參呢？調(diào)查表明：南京消費(fèi)者服用西洋參主要因?yàn)樯眢w不太好（但又不知道確切的病癥），需要調(diào)理；以及工作生活緊張，其中以老年人居多（見(jiàn)表-2）。 原因比例（%）身體不太好（但沒(méi)有明確?。?，需要調(diào)理41.6工作、生活節(jié)奏快，緊張29.9年齡大了，需要補(bǔ)一補(bǔ)18.2別人送的，不服用浪費(fèi)了13.0有特別的事體力消耗大10.4用西洋參配合治病1.3泡西洋參代替泡茶1.3其他原因1.3
2.中學(xué)教學(xué)改革現(xiàn)狀及特點(diǎn)的調(diào)查研究
3.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下中學(xué)生思想動(dòng)態(tài)及特點(diǎn)的調(diào)查研究
4.中學(xué)生職業(yè)理想的調(diào)查研究
5.中學(xué)開(kāi)展第二課堂活動(dòng)情況的調(diào)查研究
6.中學(xué)推進(jìn)教學(xué)手段現(xiàn)代化的調(diào)查研究
7.中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生心目中理想的教師形象的調(diào)查研究
8.中學(xué)優(yōu)秀教師成長(zhǎng)規(guī)律的研究
9.現(xiàn)行中學(xué)教材與大學(xué)所用教材在內(nèi)容上銜接程度的比較與研究
10.結(jié)合教學(xué)工作實(shí)習(xí)進(jìn)行中學(xué)教材教法的研究
11.結(jié)合班主任實(shí)習(xí)開(kāi)展班主任工作專題研究
12.中學(xué)實(shí)施素質(zhì)教育對(duì)未來(lái)教師的素質(zhì)期望
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的社會(huì)信息多元化，評(píng)價(jià)多元化，社會(huì)分工逐漸細(xì)化，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，望子成龍，盼女成鳳的父母?jìng)儙Ыo孩子的愛(ài)也越來(lái)越多。在這各父母要求多，社會(huì)需求多的情形下，孩子們要學(xué)習(xí)的內(nèi)容也種類繁多，沒(méi)有時(shí)間勞動(dòng)，不愿勞動(dòng)，逐漸遠(yuǎn)離勞動(dòng)，日漸形成勞動(dòng)力低下的現(xiàn)象。如：近些年陜西澄城某高中學(xué)校錄取的新生中，有60%以上的人不會(huì)自己掛帳子，許多高中生在入學(xué)前沒(méi)有親手洗過(guò)一件衣服。一個(gè)班50名學(xué)生的調(diào)查，有49名不會(huì)縫補(bǔ)衣服，不會(huì)釘扣子。該縣對(duì)所重點(diǎn)中學(xué)初一年紀(jì)的學(xué)生作過(guò)一次調(diào)查測(cè)試，結(jié)果表明，從沒(méi)有洗過(guò)一件襯衫的占79%，不能煮好一鍋白米飯的占84%，不會(huì)和不敢使用電飯鍋、液化汽爐的占67%。對(duì)某小學(xué)一個(gè)班的調(diào)查，謬論班44名學(xué)生中，家長(zhǎng)每天給整理書(shū)包的占39%，家長(zhǎng)給洗手絹的占66%，家長(zhǎng)給洗腳的占52.3%，家長(zhǎng)給穿衣服的占59%。由此可見(jiàn)，勞動(dòng)這種人類生存的基本素質(zhì)，中華民族的傳統(tǒng)美德正在由于某些因素的影響而被淡漠，被弱化，被遺忘。這種勞動(dòng)觀念淡漠，勞動(dòng)能力低下的不正?，F(xiàn)象影響著孩子們的健康成長(zhǎng)。
勞動(dòng)創(chuàng)造世界，勞動(dòng)創(chuàng)造人類，勞動(dòng)是人類的第一需要，不勞動(dòng)者不得食。這些觀點(diǎn)反映了客觀真理。要做一個(gè)真正的人，就必須愛(ài)勞動(dòng)。愛(ài)勞動(dòng)一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。為什么孩子的生活自理能力差，勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力每況愈下?究竟是什么原因?該如何繼承弘揚(yáng)中華民族的美德?筆者對(duì)這些問(wèn)題做了深刻的思考，以供探討。
一、青少年勞動(dòng)能力的現(xiàn)狀
1、在家里：現(xiàn)在的青少年，大多數(shù)都是獨(dú)生子女，在家里被嬌慣成衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口的懶骨頭，在家里很少干家務(wù)活或不干家務(wù)活。飯前不知道整理餐桌，拿碗筷，飯后更不知道收拾餐桌及刷鍋洗碗，房間臟了不掃，油瓶倒了不扶。甚至自己的一些自理性勞動(dòng)都推給父母。
2、在學(xué)校：爺爺，奶奶接送心愛(ài)的孫子孫女，還有一些爺爺奶奶弓著腰在教室里替孩子們打掃衛(wèi)生，或給孩子們記作業(yè)。到了中學(xué)最令班主任頭疼的是班里的衛(wèi)生，不會(huì)做值日，不知做什么，該干什么活，做值日逃跑等問(wèn)題;還有很多學(xué)生記不住老師布置的作業(yè)，不做作業(yè)，抄作業(yè)，甚至花錢(qián)雇同學(xué)來(lái)寫(xiě)作業(yè)。
二、導(dǎo)致青少年勞動(dòng)能力低下的原因：
1、家庭因素：
(1)家庭勞動(dòng)啟蒙教育不恰當(dāng);
(2)孩子小，怕添麻煩。一如：跟著洗衣服，跟著擇菜，跟著搟餃子皮，跟著拿筷子端碗等，這時(shí)家長(zhǎng)都會(huì)說(shuō)：快去自己好好玩去，別弄臟了手和衣服，等長(zhǎng)大了再學(xué)，這是爸爸、媽媽做的事。父母這種認(rèn)為孩子太小不適合參與勞動(dòng)的意識(shí)，在孩子遠(yuǎn)離勞動(dòng)的行為中起到了催化劑的作用。
(3)孩子學(xué)習(xí)忙，怕耽誤時(shí)間;
(4)心疼孩子，不讓勞動(dòng)。一有一份關(guān)于各國(guó)中小學(xué)生每日勞動(dòng)時(shí)間的統(tǒng)計(jì)顯示：美國(guó)72分鐘，泰國(guó)66分鐘，韓國(guó)42分鐘，法國(guó)36分鐘，英國(guó)30分鐘，中國(guó)只有12分鐘。中國(guó)城鎮(zhèn)的中小學(xué)生大約有50%不參加或每天只參加10分鐘的家務(wù)勞動(dòng)。德國(guó)法律明確規(guī)定：孩子必須幫助父母做家務(wù)，其中610歲的孩子要幫助父母洗餐具，給全家人擦皮鞋;1416歲要負(fù)責(zé)擦汽車和菜園翻地;1618歲要完成每周一次的房間大掃除。
(5)生活富裕，沒(méi)必要?jiǎng)趧?dòng);
(6)用勞動(dòng)懲罰孩子;
(7)工種用貴賤來(lái)區(qū)分;
(8)家長(zhǎng)養(yǎng)育觀念的狹隘性;
(9)家長(zhǎng)沒(méi)有起到榜樣作用;
(10)家長(zhǎng)勞動(dòng)教育沒(méi)有持續(xù)性
2、學(xué)校因素：學(xué)校勞動(dòng)教育的、缺失，也造成了孩子重學(xué)習(xí)，輕勞動(dòng)的態(tài)度。學(xué)校在應(yīng)試教育的壓力下，過(guò)多的追求了成績(jī)，忽視了勞動(dòng)教育，課程安排很滿，沒(méi)有時(shí)間安排勞動(dòng)課，鍛煉課，沒(méi)有大面積的組織學(xué)生參加社會(huì)公益勞動(dòng)，勞動(dòng)最多也就是做值日和大掃除，由于人生安全問(wèn)題，學(xué)生還沒(méi)有擦玻璃的經(jīng)驗(yàn)，技能及樂(lè)趣。
3、社會(huì)因素：
(1)社會(huì)片面的成才觀和用人觀對(duì)青少年勞動(dòng)能力低下起到推波助瀾的作用。
(2)社會(huì)主流觀念的陳舊，不認(rèn)同勞動(dòng)最光榮。
三、培養(yǎng)孩子勞動(dòng)能力的途徑與方法：
勞動(dòng)能力的培養(yǎng)重在家庭教育中，主要可從以下幾方面培養(yǎng)孩子熱愛(ài)勞動(dòng)的品質(zhì)。
1、及早的做一些力所能及的家務(wù)勞動(dòng)。嬰兒剛出生經(jīng)常有不會(huì)吮吸母親的乳汁而餓哭的現(xiàn)象，為了生存嬰兒每天學(xué)習(xí)吮吸媽媽的乳汁，所以勞動(dòng)是人的本能。家長(zhǎng)應(yīng)盡量滿足孩子的需要，讓他盡早的參加家務(wù)勞動(dòng)，這種做法并不單純是為了幫助大人減輕家務(wù)負(fù)擔(dān)，而重要的是通過(guò)做力所能及的家務(wù)來(lái)培養(yǎng)孩子的責(zé)任感，獨(dú)立自主能力這些都是塑造健康人格所必需的保障。
2、家長(zhǎng)要起到勞動(dòng)教育的示范作用。
其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。在勞動(dòng)教育方面家長(zhǎng)首先要為孩子做表率。父母主動(dòng)承擔(dān)家務(wù)勞動(dòng)的精神會(huì)感染孩子，在這各好的家庭氛圍的熏陶下，孩子會(huì)逐步從父母身上學(xué)到為他人著想，熱愛(ài)勞動(dòng)的美好品質(zhì)。
3、家長(zhǎng)要鼓勵(lì)孩子進(jìn)行自理性勞動(dòng)。
4、家長(zhǎng)隨時(shí)樹(shù)立孩子的勞動(dòng)自信心。
5、家長(zhǎng)多帶孩子參加公益勞動(dòng)。
讓孩子能明辨是非，全面看問(wèn)題，知道不是所有的勞動(dòng)都有報(bào)酬，勞動(dòng)的價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在金錢(qián)上，從而正確的引導(dǎo)孩子健康成長(zhǎng)。
6、重視勞動(dòng)實(shí)踐
四、勞動(dòng)教育對(duì)孩子健康人格的影響
1、勞動(dòng)有助于孩子的發(fā)展
2、勞動(dòng)能促進(jìn)孩子智力發(fā)展
從生物學(xué)角度講，適當(dāng)勞動(dòng)可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝過(guò)程，調(diào)節(jié)大腦疲勞，有利于大腦發(fā)育。長(zhǎng)期的勞動(dòng)過(guò)程還可以培養(yǎng)孩子對(duì)事物的觀察、分析和判斷能力。
3、勞動(dòng)易于培養(yǎng)孩子的創(chuàng)新品質(zhì)
一切的創(chuàng)新能力和技能與勞動(dòng)實(shí)踐者是密不可分的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)動(dòng)手和實(shí)踐，思維和想像往往不夠深刻，不夠深遠(yuǎn)。即使科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，都是在動(dòng)手的實(shí)踐活動(dòng)中產(chǎn)生的。
4、勞動(dòng)促使關(guān)系和諧
本文章為河北省人力資源和社會(huì)保障課題“秦皇島市高校大學(xué)生參加城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)的現(xiàn)狀的調(diào)查研究”的階段性成果。
2008年10月，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)了《關(guān)于將大學(xué)生納入城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)范圍的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確指出將大學(xué)生納入城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)試點(diǎn)范圍。這是繼中小學(xué)生納入醫(yī)保后，國(guó)家為保障在校大學(xué)生身心健康實(shí)施的又一重大舉措。為了解這項(xiàng)工作在高等院校實(shí)施的情況，我們對(duì)河北省秦皇島市5所隸屬關(guān)系不同、專業(yè)類別不同的高校的2230名在校大學(xué)生進(jìn)行了調(diào)研，深入分析了大學(xué)生的醫(yī)療保障現(xiàn)狀及推行中面臨的問(wèn)題，為?。ㄊ校┘?jí)部門(mén)落實(shí)中央政策、進(jìn)行相關(guān)決策提供科學(xué)依據(jù)。
1 調(diào)查方法與對(duì)象
1.1 調(diào)查方法 采取現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷以及隨機(jī)面對(duì)面訪談的方法。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問(wèn)卷、現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)、當(dāng)場(chǎng)收回。所用問(wèn)卷根據(jù)調(diào)查目的自行設(shè)計(jì)，內(nèi)容包括被調(diào)查大學(xué)生基本信息、每月生活費(fèi)用支出情況、身體健康水平、上一年度醫(yī)療費(fèi)用支出情況、對(duì)城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的理解和認(rèn)識(shí)程度、是否加入城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)以及參加的原因等。
1.2 調(diào)查對(duì)象 調(diào)查對(duì)象為秦皇島市燕山大學(xué)、東北大學(xué)、河北科技師范學(xué)院、河北建材職業(yè)學(xué)院、秦皇島高等職業(yè)學(xué)院等五所高校的在校大學(xué)生。其中，燕山大學(xué)發(fā)放問(wèn)卷530份，收回有效問(wèn)卷510份；東北大學(xué)發(fā)放問(wèn)卷380份，收回有效問(wèn)卷345份；河北科技師范學(xué)院發(fā)放問(wèn)卷560份，收回有效問(wèn)卷547份；河北建材職業(yè)學(xué)院發(fā)放問(wèn)卷370份，收回325份；秦皇島高等職業(yè)學(xué)院發(fā)放問(wèn)卷390份，收回有效問(wèn)卷359份。問(wèn)卷調(diào)查采用整群隨機(jī)分層抽樣方法。發(fā)放問(wèn)卷2230份，收回有效問(wèn)卷共計(jì)份2086份，其中，男生780人，女生1306人。
2 結(jié)果
2.1 經(jīng)濟(jì)狀況 被調(diào)查對(duì)象的平均每月可供支出生活費(fèi)低于300元的約占27%?。?63人）， 300-499元占36%?。?51人），500-699元占24%?。?01人），700元以上占13%?。?71人）。從以上調(diào)查結(jié)果可以看出，大多數(shù)在校大學(xué)生每月可供支出的生活費(fèi)用比較低，這與五所高校家庭貧困學(xué)生比例較大有關(guān)。由于家庭經(jīng)濟(jì)條件的限制，面對(duì)疾病風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)貧困生抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，尤其是發(fā)生重大疾病，可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)家庭因病致貧或因病返貧[1]。
2.2 身體狀況 收回的2086份問(wèn)卷，有92.5%（1930人）選擇身體狀況好，幾乎不去醫(yī)院看病；93.8%（1957人）的大學(xué)生醫(yī)療費(fèi)用占總生活費(fèi)開(kāi)支的比例在10%以下。這一調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生正處于身體素質(zhì)較好的青年時(shí)期，身體建康狀況普遍較好，患病率較低。這也構(gòu)成大學(xué)生普遍缺少疾病風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、存在僥幸心理的一個(gè)重要原因。
2.3 上一年度醫(yī)療費(fèi)用支出情況 被調(diào)查的大學(xué)生上一年度醫(yī)療費(fèi)用支出在10000元以上的約占0.53%（11人），5000元以上的約占3.2%（67人），1000元以上的約占17.6%（367），500元以上的約占27.4%（571人），300元以上的約占32.7%（682人），200元以上的約占43.2%（901人），100元以上的約占57.9%（1208人），低于100元的約占43.2%（878人）。由此可見(jiàn)，與大學(xué)生身體健康狀況比較，仍然有一定數(shù)量的大學(xué)生每年的醫(yī)療費(fèi)用支出在200元以上。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的相關(guān)費(fèi)用。
2.4 對(duì)待醫(yī)療保險(xiǎn)的態(tài)度 當(dāng)被問(wèn)及“參加醫(yī)療保險(xiǎn)是否必要”時(shí)，47%?。?80人）的被調(diào)查大學(xué)生表示參加醫(yī)療保險(xiǎn)沒(méi)有意義； 31% （647人）表示有一定的意義，但作用不大；僅22%?。?59人）選擇意義非常大，可以提高個(gè)人抗疾病風(fēng)險(xiǎn)能力。在被問(wèn)及“你是否了解城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的相關(guān)政策”時(shí)， 89%?。?857人）選擇不知道， 11%?。?29人）選擇知道一點(diǎn)，選擇完全知道的為0。
2.5 實(shí)際參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)情況 被調(diào)查的大學(xué)生中實(shí)際參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的人數(shù)為57%（1189人），另有11%（229人）參加了生源地新型農(nóng)村合作醫(yī)療，有32%（668人）兩種保險(xiǎn)都沒(méi)參加。這個(gè)比例與五所學(xué)校相關(guān)學(xué)生和醫(yī)療部門(mén)提供的數(shù)據(jù)比較接近。在已參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的被調(diào)查者中， 37%（772人）的投保原因?yàn)椤皩W(xué)校號(hào)召參加而參加”， 52%（1085人）是因?yàn)椤按蟛糠秩藚⒓佣鴧⒓印?，選擇“可以抵御疾病風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)參加”的僅為21%（229人）。而什么保險(xiǎn)都沒(méi)參加的被調(diào)查者中，未參保原因67%（1398人）是因?yàn)樯眢w健康幾乎不生??；9%（188人）因?yàn)閰⒈ＹM(fèi)太高；其他原因占34%（500人）。通過(guò)訪談得知，有人錯(cuò)誤認(rèn)為保險(xiǎn)費(fèi)是學(xué)校巧立名目亂收費(fèi)，有人認(rèn)為“大病報(bào)得少，小?。ㄩT(mén)診）不能報(bào)，且報(bào)銷手續(xù)繁瑣”，所以未參加保險(xiǎn)[2]。從上述調(diào)查結(jié)果看，雖然投保率達(dá)到76%，但從投保原因看，多數(shù)學(xué)生并不清楚參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的益處，從眾心理所占因素較大，其次為被動(dòng)接受。而未參加保險(xiǎn)的多數(shù)學(xué)生無(wú)視“風(fēng)險(xiǎn)”，存在較大的僥幸心理。只有少數(shù)學(xué)生經(jīng)濟(jì)能力不能承擔(dān)保險(xiǎn)費(fèi)，所占比例為本次調(diào)查總數(shù)的9%。
3 討論
3.1 大力開(kāi)展醫(yī)療保險(xiǎn)宣傳教育工作，全面提高大學(xué)生疾病風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) 大學(xué)生納入城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)保障體系是惠及廣大學(xué)子的民心工程，但是由于大學(xué)生的保險(xiǎn)意識(shí)淡薄，保險(xiǎn)觀念落后，城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)對(duì)其吸引力不夠。國(guó)家要求“在校大學(xué)生必須全部納入城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)保障體系，同時(shí)這項(xiàng)工作又必須堅(jiān)持自愿原則”。大學(xué)生是一個(gè)活躍的群體，雖然身體素質(zhì)較好，但是不能保證在校期間不患任何疾病，如果一旦患病，會(huì)給家庭帶來(lái)額外的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，這對(duì)于部分貧困家庭來(lái)說(shuō)壓力更大。作為教育機(jī)構(gòu)，學(xué)校有責(zé)任、有義務(wù)通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)和資源，開(kāi)設(shè)相關(guān)課程或者舉辦相關(guān)專題講座，引導(dǎo)大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)疾病風(fēng)險(xiǎn)，樹(shù)立保險(xiǎn)意識(shí)，將因病對(duì)家庭和大學(xué)生個(gè)人造成的影響降低到最低點(diǎn)[3]。
3.2 由學(xué)校統(tǒng)一代收保險(xiǎn)費(fèi)，提高參保率 根據(jù)城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)規(guī)定，符合參保條件的各類人員應(yīng)在申報(bào)繳費(fèi)期內(nèi)按規(guī)定辦理參?；蚶m(xù)保手續(xù)，繳納下一年度醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)。符合條件而未參保的人員，在其他年度參保時(shí)要從符合參保條件（斷保）年度補(bǔ)繳醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)，并按規(guī)定繳納滯納金。且期間應(yīng)繳的醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)財(cái)政不予補(bǔ)貼，發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用醫(yī)?；鸩挥柚Ц?。大學(xué)生疾病風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)醫(yī)療保險(xiǎn)的相關(guān)知識(shí)了解不多，一旦錯(cuò)過(guò)了繳費(fèi)時(shí)間就極有可能不再繳費(fèi)，從而造成參加保險(xiǎn)比例更低。因此，學(xué)?？赏ㄟ^(guò)向物價(jià)部門(mén)申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)審核，將大學(xué)生參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的費(fèi)用納入學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)代收費(fèi)項(xiàng)目，在學(xué)生入學(xué)繳納學(xué)費(fèi)時(shí)，征得家長(zhǎng)或?qū)W生本人同意，將保險(xiǎn)費(fèi)進(jìn)行代收，然后再將代收費(fèi)每年按時(shí)繳納到保險(xiǎn)統(tǒng)籌部門(mén)。這樣可以減少學(xué)生反復(fù)繳費(fèi)次數(shù)，提高參保率，同時(shí)保證了及時(shí)續(xù)保。
3.3 學(xué)校對(duì)貧困生實(shí)行保險(xiǎn)金專項(xiàng)資助，確保貧困生參保率 在秦皇島的五所高校中，經(jīng)常會(huì)有學(xué)生志愿者為患病的貧困生募捐的活動(dòng)。作為抗疾病風(fēng)險(xiǎn)能力較低的貧困學(xué)生，往往會(huì)因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)困難，可供支配的生活費(fèi)用較低，因而放棄參保。學(xué)校要針對(duì)這種情況，對(duì)貧困學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)資助，所資助費(fèi)用直接用于參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)[4]，保證貧困學(xué)生參保率100%，防治因病造成家庭情況雪上加霜，從而實(shí)現(xiàn)“病有所醫(yī)”。
3.4 簡(jiǎn)化大學(xué)生參加城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險(xiǎn)的報(bào)銷程序，提高報(bào)銷比例 大學(xué)生不同于普通城鎮(zhèn)居民，很多大學(xué)生都是異地求學(xué)，寒暑假以及外出實(shí)習(xí)等期間如果發(fā)生疾病，醫(yī)保統(tǒng)籌部門(mén)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，制訂合理的醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷流程，簡(jiǎn)化程序，便于辦理[5]。絕大多數(shù)大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源于家庭，自身無(wú)經(jīng)濟(jì)能力，針對(duì)大學(xué)生醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷比例可適當(dāng)提高，以保證大學(xué)生在發(fā)生疾病時(shí)，國(guó)家能為其提供更多更有效的幫助。
參考文獻(xiàn)
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而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：
一：好的地段
一個(gè)絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來(lái)相當(dāng)高的營(yíng)業(yè)額。
二：適當(dāng)?shù)男麄?/p>
而我所在的餐廳地理位置不佳，本來(lái)是離火車站不遠(yuǎn)，可是卻在一個(gè)停車場(chǎng)的轉(zhuǎn)角處，一個(gè)小小的角落，很多人都看不到。所以說(shuō)這家店開(kāi)張時(shí)很多人都并不理解，我也是懷了這個(gè)疑問(wèn)工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫(xiě)字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)四千多，好的時(shí)候可以上到五千，這對(duì)于一個(gè)只容的下40多個(gè)客人的小餐廳就很不棒了。所以說(shuō)，適當(dāng)?shù)男麄魇怯行Ч?，我?shí)踐過(guò)的真理。
三：適時(shí)變換食物，但要有獨(dú)家菜
一個(gè)餐廳做起來(lái)容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營(yíng)業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開(kāi)始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開(kāi)始覺(jué)得好吃，可是都會(huì)有吃膩的一天，這時(shí)如果還不換就太失敗了?？墒俏野l(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來(lái)?yè)Q去都沒(méi)自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買(mǎi)的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽(yù)的就慢慢下降了，明顯感覺(jué)的到客流量減少了。
四：衛(wèi)生環(huán)境
絕對(duì)的責(zé)任問(wèn)題。一個(gè)干凈的地方總是讓人有好的心情，進(jìn)而有食欲。這個(gè)會(huì)增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。
以下就是我對(duì)我們餐廳的建議：
一：不要總是換廚師，廚師是一個(gè)店的招牌，即不要總是隨便換菜。
二：適時(shí)的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達(dá)到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務(wù)員。
三：我們店里的規(guī)章制度，剛來(lái)那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒(méi)起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒(méi)有任何意義。這樣覺(jué)得讓人沒(méi)有專心做事，或者心不在焉。對(duì)于任何一個(gè)工作人員來(lái)說(shuō)，都沒(méi)有達(dá)到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。
這是我個(gè)人做的小調(diào)查，肯定和社會(huì)有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出
關(guān)于鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體制機(jī)制的調(diào)查報(bào)告
無(wú)照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀社會(huì)調(diào)研總結(jié)
無(wú)照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象的社會(huì)調(diào)查報(bào)告
中國(guó)美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況調(diào)查報(bào)告
企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)調(diào)研報(bào)告：關(guān)于搞活經(jīng)營(yíng)的對(duì)策研究
鄉(xiāng)鎮(zhèn)走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路情況的調(diào)查報(bào)告
2018年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告
關(guān)于縣農(nóng)村土地規(guī)?；?jīng)營(yíng)的調(diào)查報(bào)告
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)情況的調(diào)查報(bào)告
云陽(yáng)縣土地承包流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)情況的調(diào)查報(bào)告
大力發(fā)展民營(yíng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 努力促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) ――關(guān)于加快石柱縣民營(yíng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查報(bào)告
創(chuàng)新農(nóng)村經(jīng)營(yíng)體制 發(fā)展農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織 ——關(guān)于渝北區(qū)龍興鎮(zhèn)奶牛協(xié)會(huì)的調(diào)查報(bào)告
2012年9月20日我中心接醫(yī)院報(bào)告，8名高中學(xué)生在該院就診，懷疑為食物中毒，接到報(bào)告后中心立即組織有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查報(bào)告如下。
流行病學(xué)調(diào)查
2012年9月20日中午，我市某高中食堂售賣剩米飯做成的炒米飯，售賣給就餐學(xué)生，午飯后2～6小時(shí)內(nèi)，連續(xù)發(fā)生急性病例。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，當(dāng)天中午有24名學(xué)生食用了西餐廳的炒米飯，先后有8名學(xué)生出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、頭暈、腹痛等癥狀，占使用33.3%。8名中毒學(xué)生，男3人，女5人，分布于不同班級(jí)、年級(jí)，且食多者癥狀重。經(jīng)過(guò)中毒者前48小時(shí)飲食調(diào)查，顯示均無(wú)異常飲食?；颊弑痪徒屯?dāng)?shù)蒯t(yī)院救治。3天后均痊愈出院。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)該西餐廳防蠅防塵設(shè)施不完善，蠅密度高，在1.5m長(zhǎng)、1m的面板上就有蒼蠅21只。
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
樣品來(lái)源：剩余炒米飯1份，中毒者嘔吐物5份，中毒學(xué)生發(fā)病早期和恢復(fù)期血清各5份。
檢測(cè)結(jié)果：將剩余食物進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定，菌落總數(shù)2×106cfu/g，多為同一菌落，菌落呈乳白色，不透明，邊緣不整齊。將剩余食物及嘔吐物直接分離血平板，經(jīng)37℃ 24小時(shí)培養(yǎng)，在血平板上呈淡灰色，不透明毛玻璃狀，邊緣不整齊，草綠色溶血的菌落優(yōu)勢(shì)菌。經(jīng)革蘭染色為G+芽胞桿菌，芽孢稍偏一端不大于菌體。取可疑優(yōu)勢(shì)菌接種肉湯培養(yǎng)基，經(jīng)37℃ 24小時(shí)培養(yǎng)后，點(diǎn)種在10%卵黃瓊脂平板37℃培養(yǎng)3小時(shí)，菌落周圍出現(xiàn)乳白色渾濁環(huán)，以后逐漸增大，氧化酶試驗(yàn)陽(yáng)性。經(jīng)綜合分析，炒米飯及嘔吐物中檢出的可疑菌為蠟樣芽孢桿菌。
雙份血清凝集試驗(yàn)：5例患者發(fā)病10小時(shí)和病愈后10天的雙份血清與檢出的蠟樣芽孢桿菌菌株按常規(guī)進(jìn)行試管定量凝集試驗(yàn)，早起抗體滴度分別為1：4（4份）、1：8（1份），平均滴度1：4.6，恢復(fù)期抗體滴度分別為1：64（2份）、1：128（3份），平均滴度1：97，健康人抗體滴度
討 論
蠟樣芽孢桿菌是革蘭氏陽(yáng)性菌，兼性需氧的芽孢桿菌，一般生長(zhǎng)6小時(shí)后即形成芽孢，屬于條件致病菌。根據(jù)國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)對(duì)中國(guó)食源性疾病暴發(fā)的監(jiān)測(cè)資料分析，由蠟樣芽孢桿菌引起的疾病占所有微生物食源病例的8.6%，排在第4位。蠟樣芽孢桿菌中毒食品主要是米飯等淀粉類食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存貯，且貯度較高的話，如夏秋季節(jié)的高溫天氣，常常會(huì)使污染的蠟樣芽孢桿菌迅速繁殖，產(chǎn)生導(dǎo)致人食物中毒的腸毒素。食用前雖經(jīng)加熱，但常常由于米飯中仍含大量耐熱芽孢，且耐熱的嘔吐腸毒素需要在126℃、90分鐘的條件下才能破壞，經(jīng)過(guò)短時(shí)間加熱不能被破壞，故食入很容易出現(xiàn)以嘔吐型胃腸炎為主的中毒表現(xiàn)。
根據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理原則》（GB14938）的規(guī)定，通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查，臨床癥狀及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，證實(shí)此次中毒是由于學(xué)生食用被蠟樣芽孢桿菌污染的米飯而引起的。蠟樣芽孢桿菌屬于條件致病菌，在自然界廣泛分布，可通過(guò)食品、水、空氣、媒介昆蟲(chóng)、不潔用具和容器進(jìn)行傳播。當(dāng)污染的食品中該菌含量>105cfu/g，人們食用后易引起食物中毒。此次食物中毒就是由于該餐廳工作間衛(wèi)生狀況差，防塵、防蠅設(shè)施不完善，蠅密度過(guò)高，加上9月份氣溫高，適度大，米飯保存不當(dāng)，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌大量繁殖，食用前未能徹底加熱處理，造成了食物中毒的發(fā)生。因此，蠟樣芽孢桿菌應(yīng)該引起足夠的重視。這對(duì)我國(guó)居民的安全健康有重大意義。
蠟樣芽胞桿菌食物中毒的癥狀有嘔吐型和腹瀉型2種，嘔吐型主要以惡心、嘔吐、腹痛等為主要癥狀，也可有頭暈、四肢無(wú)力、口干等癥狀，病程8～10小時(shí)；腹瀉型主要以腹痛、腹瀉為主要癥狀，一般不發(fā)熱，病程16～36小時(shí)。本次中毒者中，嘔吐為多，為嘔吐型蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
預(yù)防蠟樣芽胞桿菌食物中毒的措施，主要是不吃未經(jīng)徹底加熱的剩飯、剩面類食物。由于蠟樣芽胞桿菌在16～50℃均可生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素，因而，對(duì)于奶類、肉類及米飯等食品，只能在低溫條件下短時(shí)間存放。如果重新食用必須采取蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸煮或采取下鍋水煮徹底殺菌.堅(jiān)決杜絕翻炒的方式處理，因炒米內(nèi)部未能徹底殺菌，極易發(fā)生中毒。所以基層衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，廣泛開(kāi)展衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生和食物中毒知識(shí)的認(rèn)識(shí)，保護(hù)學(xué)生的身體健康和生命安全。
中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
1緒論
1.1調(diào)查背景
展望“十三五”，回應(yīng)新期盼。河南高職院校將全力實(shí)現(xiàn)四大轉(zhuǎn)變，全面提升辦學(xué)水平，為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)提供人才保障、智力支持和科技支撐。
1.2調(diào)查意義
該調(diào)研報(bào)告分別從開(kāi)設(shè)專業(yè)情況和專業(yè)人才的需求狀況兩個(gè)角度，系統(tǒng)分析了對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要性，為學(xué)院今后在其人才培養(yǎng)方案制訂及實(shí)施過(guò)程中，就專業(yè)人才需求提供了可參考和可借鑒的依據(jù)。鄭州信息工程職業(yè)學(xué)院其辦學(xué)定位是培養(yǎng)多技能、高素質(zhì)的綜合性人才為宗旨，全力培養(yǎng)和輸送目前社會(huì)緊缺的應(yīng)用型人才。
1.3調(diào)查的目的
此項(xiàng)課題研究的目的是力圖探討以下方面問(wèn)題：（1）專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀；（2）應(yīng)用型人才能力體系重要性評(píng)價(jià)；（3）師資隊(duì)伍建設(shè)；（4）專業(yè)課程設(shè)置；（5）教學(xué)資源；（6）用人單位對(duì)應(yīng)用型人才需求狀況；（7）畢業(yè)生就業(yè)情況。
本項(xiàng)研究工作將分為三個(gè)階段。第一階段：進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，確定調(diào)查背景；第二階段：專業(yè)人才培養(yǎng)與認(rèn)知的分析研究；用人單位對(duì)人才需求及人才培養(yǎng)的建設(shè)；用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的認(rèn)知差異比較分析；第三階段：總結(jié)驗(yàn)證，主要進(jìn)行資料整理，分析理論總結(jié)。
1.4調(diào)查方法
主要采用了文獻(xiàn)研究法、訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法和統(tǒng)計(jì)分析方法等。
1.5步驟
調(diào)查分析，選定專業(yè)、班級(jí)進(jìn)行調(diào)查驗(yàn)證。
（1）組織課題組成員進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：①《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持河南省加快建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的指導(dǎo)意見(jiàn)》；②《河南省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》；③《中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)綱要（試行）》；④《中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)戰(zhàn)略實(shí)施的若干意見(jiàn)》；⑤《促進(jìn)中部地區(qū)崛起規(guī)劃》；⑥《教育部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃的意見(jiàn)》；⑦《河南省高等職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃（2011-2015）》；⑧教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高[2006]16號(hào)）文件；⑨教育部《關(guān)于加快高等職業(yè)教育改革促進(jìn)高等職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)的通知》；⑩（教高[2009]3號(hào)）；教育部《高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估方案》（教高[2008]5號(hào)文件）；Z《河南省高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評(píng)估實(shí)施細(xì)則（試行）》。
（2）調(diào)查了解情況，摸清人才培養(yǎng)工作存在的問(wèn)題。鄭州信息工程職業(yè)學(xué)院由原來(lái)的中等職業(yè)學(xué)校升格的職業(yè)技術(shù)學(xué)院，辦學(xué)自主性較強(qiáng)，辦學(xué)機(jī)制較為靈活，但受其辦學(xué)時(shí)間、所處地域等因素的影響，校園文化的底蘊(yùn)缺乏、社會(huì)的認(rèn)可度不高。
2關(guān)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式改革成效的調(diào)查分析
本次調(diào)查以鄭州信息工程職業(yè)學(xué)院2015屆畢業(yè)生為對(duì)象，選定專業(yè)（會(huì)計(jì)、裝潢設(shè)計(jì)、城市軌道交通與運(yùn)營(yíng)、建筑工程技術(shù)、汽車檢測(cè)與維修）、班級(jí)發(fā)放《關(guān)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式改革成效的調(diào)查問(wèn)卷》，本調(diào)查共收回問(wèn)卷472份，其中有效問(wèn)卷465分，有效率98.5%。
根據(jù)問(wèn)卷結(jié)果反饋出以下問(wèn)題：
2.1人才培養(yǎng)觀念亟需轉(zhuǎn)變
學(xué)院近年來(lái)，注重理論教育和專業(yè)數(shù)目的增多，目前學(xué)院的人才培養(yǎng)觀念應(yīng)該以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為共識(shí)，并將這種觀念植根于教學(xué)中去，提高學(xué)生的實(shí)踐能力是當(dāng)務(wù)之急。
2.2課程開(kāi)發(fā)缺乏特色
學(xué)院雖多次召開(kāi)專業(yè)設(shè)置研討會(huì)，但個(gè)別專業(yè)往往沒(méi)有配套的專業(yè)教師和相關(guān)教學(xué)設(shè)施，這樣使得專業(yè)設(shè)置失去了特點(diǎn)，這些因素成為人才培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。
2.3師資數(shù)量和質(zhì)量難以保證
目前，學(xué)院教師的數(shù)量相對(duì)不足，結(jié)構(gòu)也不太合理。尤其是“雙師型”教師數(shù)量不足且含金量不高，這也己經(jīng)制約學(xué)院可持續(xù)發(fā)展的突出問(wèn)題。
2.4教育質(zhì)量評(píng)價(jià)方式有待完善
當(dāng)前學(xué)院人才培養(yǎng)水平評(píng)估大多是同行互評(píng)以及教育界相關(guān)人士的檢查評(píng)估，沒(méi)有社會(huì)其它行業(yè)、部門(mén)人員參與。
3對(duì)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)方式的改進(jìn)建議
3.1運(yùn)行機(jī)制
學(xué)院要以就業(yè)為導(dǎo)向作為思想指導(dǎo)原則，掌握由其變化而引起的人才結(jié)構(gòu)的變化，根據(jù)勞務(wù)、人才市場(chǎng)需求情況適時(shí)對(duì)原有專業(yè)進(jìn)行設(shè)置和調(diào)整，以滿足地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要。
3.2硬件設(shè)施
在學(xué)院現(xiàn)有的硬件設(shè)施基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步完善計(jì)算機(jī)中心、數(shù)控機(jī)床實(shí)訓(xùn)室、建筑施工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、汽車實(shí)訓(xùn)室、電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、環(huán)境藝術(shù)實(shí)訓(xùn)室、舞蹈排練廳、鋼琴室、表演室、會(huì)計(jì)模擬室、畫(huà)室、圖書(shū)閱覽室、多媒體教室、客房實(shí)訓(xùn)室旅游仿真實(shí)訓(xùn)室、中西餐實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、語(yǔ)音室等。
3.3師資建設(shè)
建設(shè)一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合、相對(duì)穩(wěn)定、特色鮮明的“雙師型”教師隊(duì)伍，是提高高職教學(xué)質(zhì)量，形成辦學(xué)特色的關(guān)鍵。
3.4模式創(chuàng)新
在課程設(shè)置上，盡可能的突出學(xué)院“職業(yè)性”特色。在課程內(nèi)容上，實(shí)現(xiàn)從知識(shí)本位向職業(yè)能力本位的轉(zhuǎn)變。在具體操作中，學(xué)?？蓪?shí)行“二一分段”的教學(xué)方式，即兩年打基礎(chǔ)，一年定方向，實(shí)行彈性化教學(xué)。后一年根據(jù)人才市場(chǎng)對(duì)專業(yè)需求的預(yù)測(cè)，在科類內(nèi)調(diào)整，確定專業(yè)方向。
4結(jié)論
一、調(diào)研目的
為切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量， 2013年暑期湖南省教育廳組織中職學(xué)校酒店專業(yè)教師進(jìn)行了一個(gè)月的培訓(xùn)，為幫助學(xué)員切實(shí)掌握現(xiàn)代酒店的真實(shí)運(yùn)作模式，培訓(xùn)方專門(mén)組織學(xué)員到共和、華天大酒店等進(jìn)行實(shí)地考察，學(xué)員與酒店管理人員及基層員工廣泛接觸，并發(fā)放了調(diào)研問(wèn)卷，就中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)和實(shí)踐中的一些問(wèn)題與酒店進(jìn)行深入探討。在這次活動(dòng)中，我傾聽(tīng)到了酒店管理中急需解決的一些問(wèn)題，以下為此次活動(dòng)的調(diào)研報(bào)告。
二、調(diào)研的基本思路和方法
為使中職學(xué)校酒店專業(yè)與企業(yè)實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接，此次調(diào)研活動(dòng)中，我們深入到與酒店專業(yè)聯(lián)系最為緊密的星級(jí)酒店、農(nóng)家樂(lè)實(shí)地調(diào)查，更詳細(xì)、真實(shí)地把握了行業(yè)、企業(yè)人才需求現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)了我們教學(xué)中的一些軟肋。
1.調(diào)研內(nèi)容
包括酒店專業(yè)對(duì)應(yīng)行業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況、崗位對(duì)從業(yè)人員知識(shí)及能力的要求、相應(yīng)的職業(yè)資格等。
2.調(diào)查對(duì)象
常德地區(qū)部分酒店和管理機(jī)構(gòu)的管理人員及基層人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生等。
3.調(diào)研方法
①書(shū)面問(wèn)卷；②專家座談；③網(wǎng)站查閱；④數(shù)據(jù)處理。
通過(guò)調(diào)研，我們獲得了酒店專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)、企業(yè)的總體情況。
三、常德市酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀
（一）酒店行業(yè)人才定位
通過(guò)調(diào)查，酒店人才需求定位的標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)型人才∶商務(wù)型人才∶戰(zhàn)略型人為6∶3∶1。因此，酒店管理專業(yè)應(yīng)立足企業(yè)需要，狠抓理論，提倡一技多能。
（二）酒店人才需求狀況
一般酒店需要兩大類職位，即管理職位與服務(wù)類職位。在服務(wù)類
職位中，最為緊缺的是餐廚等技能型人才，一類為具備較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的前線服務(wù)型人才。
（三）酒店對(duì)酒管專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)評(píng)價(jià)
調(diào)研期間，我們以問(wèn)卷的形式讓酒店管理人員對(duì)酒店專業(yè)的學(xué)生從綜合素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行了評(píng)價(jià)。
（四）酒店行業(yè)的就業(yè)狀況
1.行業(yè)人才流失嚴(yán)重
由于受傳統(tǒng)觀念的影響，酒店行業(yè)崗位的流動(dòng)率比較高，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，常德地區(qū)的酒店崗位流動(dòng)率達(dá)30%以上。因此，酒店行業(yè)如何留住人才是當(dāng)務(wù)之急。
2.酒店專業(yè)學(xué)生工作狀況
目前從酒店專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況看，既有業(yè)務(wù)部門(mén)，例如前廳接待員、中、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員，也有職能部門(mén)。在走訪過(guò)程中，我們了解到只有少數(shù)畢業(yè)生工作3年后上升到了主管、大堂副理。經(jīng)了解，流失的原因有以下幾點(diǎn)：
第一，教學(xué)見(jiàn)習(xí)期間理想與現(xiàn)實(shí)的矛盾是學(xué)生逃離酒店行業(yè)的最直接導(dǎo)火線。學(xué)生在酒店見(jiàn)習(xí)過(guò)程中，覺(jué)得自己在干苦力，同時(shí)受到老員工的歧視，出現(xiàn)客人投訴時(shí)，老員工往往把責(zé)任推給實(shí)習(xí)生。
第二，受社會(huì)風(fēng)氣、傳統(tǒng)觀念等因素影響，被迫放棄自己的職業(yè)。很多學(xué)生因?yàn)閾?dān)心親戚、朋友歧視自己的職業(yè)，只好選擇改行。
第三，酒店缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)人才規(guī)劃管理理念，用人觀念陳舊。很多酒店領(lǐng)導(dǎo)只重視員工的工作業(yè)績(jī)，忽略了員工的情感。
四、酒店對(duì)畢業(yè)生的期望
在調(diào)研期間，通過(guò)與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的座談，我們知道酒店急需集管理和操作于一體的綜合性人才，希望自己的員工具有良好的服從意識(shí)和較強(qiáng)的靈活應(yīng)變能力，并且善于與領(lǐng)導(dǎo)、同事、顧客溝通，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備吃苦耐勞的精神。并特別提出，隨著涉外接待活動(dòng)的增多，酒店希望員工有較強(qiáng)外語(yǔ)口語(yǔ)水平，建議學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練。
五、中職學(xué)校如何對(duì)應(yīng)酒店人才需求
（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)，滿足企業(yè)需求
我們認(rèn)為中專生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于“培養(yǎng)智能型的第一線操作者”，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，把學(xué)生的實(shí)踐能力作為培養(yǎng)的重點(diǎn)。
（二）優(yōu)化課程設(shè)置，鏈接企業(yè)崗位
現(xiàn)代酒店需要的是具有進(jìn)取精神和服務(wù)意識(shí)的綜合性人才，要求其具備較強(qiáng)的溝通、外語(yǔ)、應(yīng)變等能力，但這些素質(zhì)在現(xiàn)有的傳統(tǒng)課程中涉及不足，不能滿足企業(yè)的實(shí)際需求。鑒于此，建議專業(yè)課程的設(shè)置必須打破傳統(tǒng)的文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的老三段式課程設(shè)置模式。將本專業(yè)涉及的教學(xué)內(nèi)容分解成若干工作任務(wù)，整合理論與實(shí)踐課程，確定課程結(jié)構(gòu)。同時(shí)，注重將學(xué)歷教育與培訓(xùn)考證緊密結(jié)合。
（三）加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教學(xué)水平
高素質(zhì)的教師是培養(yǎng)優(yōu)秀畢業(yè)生的前提。目前，我市具有較高水平的酒店管理專業(yè)教師很缺乏。如何提高酒店專業(yè)的師資力量和教學(xué)水平，我認(rèn)為一是對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行在職培訓(xùn)，通過(guò)專家指導(dǎo)、骨干培訓(xùn)、校際交流、校企交流等方式，不斷豐富教師的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力。二是兼職參與酒店實(shí)際運(yùn)作，學(xué)校要定期安排教師到酒店學(xué)習(xí)，為教師在酒店實(shí)踐創(chuàng)造必要的條件。三是招聘優(yōu)秀的專業(yè)教師。聘請(qǐng)酒店有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員到學(xué)校授課。
（四）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，推行校企合作
校企合作體現(xiàn)了職業(yè)教育與社會(huì)、企業(yè)最緊密、最直接的聯(lián)系，是當(dāng)前改革創(chuàng)新職業(yè)教育模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，酒店參與職業(yè)教育積極性越來(lái)越高，常德市內(nèi)的如文理學(xué)院、高職院、常德工業(yè)學(xué)校、常德財(cái)校等單位都在大力推行這一模式，學(xué)生從中獲得了真實(shí)的工作體驗(yàn)。這一辦學(xué)模式值得我們不斷的去推廣，探索。
與星巴克的“小資”氛圍比較，上島似乎多了一些商務(wù)氣息。消費(fèi)者大多都是為“正事”而來(lái)，咖啡和飲食味道倒在其次，便于交談的環(huán)境才最重要。上島咖啡的一位店長(zhǎng)說(shuō)：“就是‘生意’給我們帶來(lái)了生意。”
內(nèi)地第一家上島咖啡店誕生于1997年，由臺(tái)商游昌勝在?？谕顿Y開(kāi)辦。短短十余年的時(shí)間，上島編織了規(guī)模龐大的咖啡帝國(guó)，速度令人瞠目結(jié)舌。
拓荒大陸
1968年，陳文敏在臺(tái)灣創(chuàng)建了第一家上島咖啡店，規(guī)模很小，與如今城市角落的餐飲小店并無(wú)二致。陳文敏頭腦靈活，在經(jīng)營(yíng)管理上很有一套，生意做得有聲有色：最重要的是，他很早就有了商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，于1986年自己創(chuàng)作并申請(qǐng)注冊(cè)了“上島及圖”商標(biāo)――這一聰明的舉措對(duì)他日后的事業(yè)影響深遠(yuǎn)。十年之后，陳文敏以過(guò)人的才干，推動(dòng)上島咖啡在海南順利上岸。盡管在他本人看來(lái)，這更像一場(chǎng)賭博。
上島咖啡最初在海南的成功是偶然中的必然。當(dāng)時(shí)改革開(kāi)放已過(guò)20年，?？谧鳛橄阮^城市經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，以地產(chǎn)為龍頭的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了日常消費(fèi)。錢(qián)包鼓起來(lái)的商人們開(kāi)始尋找有格調(diào)的洽談地點(diǎn)。而上島咖啡“咖啡+西餐”的模式恰好迎合了他們的需求。一位九十年代在海南奮斗過(guò)的商人說(shuō)：“當(dāng)時(shí)人們對(duì)于咖啡和西餐這些舶來(lái)品有近乎崇媚的熱情，和別人談事，要在咖啡廳才夠高級(jí)，才夠有面子?！鄙蠉u咖啡?？诘暌粫r(shí)顧客絡(luò)繹不絕?！昂Ｄ仙蠉u農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司”(上島咖啡前身)八位股東喜從天降：本來(lái)打算玩玩而已，誰(shuí)知不小心挖到了大金脈!
時(shí)任上島咖啡總經(jīng)理的陳文敏，依靠朋友資金支持和帶來(lái)的咖啡設(shè)備，持有公司45％的股份，而董事長(zhǎng)游昌勝與其它幾位股東共有55％。
生意越做越大，上島的目光開(kāi)始瞄向廣袤的內(nèi)陸版圖。2000年底，八位股東以抓鬮的形式“瓜分”商業(yè)領(lǐng)土，進(jìn)行分區(qū)經(jīng)營(yíng)。陳文敏抽到了浙江、安徽和內(nèi)蒙古。他憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，迅速將上島咖啡的商標(biāo)貼在了所轄區(qū)域的核心城市。
然而和許多1990年代創(chuàng)建的知名企業(yè)一樣，上島咖啡創(chuàng)建者自身的弱點(diǎn)在初步成功后凸顯出來(lái)，彼此的摩擦逐漸升級(jí)，給冉冉升起的上島公司帶來(lái)了毀滅性的打擊。
相煎何急
2004年開(kāi)始的上島咖啡商標(biāo)侵權(quán)案，業(yè)內(nèi)無(wú)人不曉，甚至載入了哈佛大學(xué)商戰(zhàn)教科書(shū)。案件反反復(fù)復(fù)，長(zhǎng)達(dá)兩年之久。
表面看來(lái)，這是一起發(fā)生在商標(biāo)制度不健全的初期的普通糾紛，然而其背后卻隱藏著上島咖啡兩位創(chuàng)始人的恩怨情仇。主角不是別人，就是當(dāng)時(shí)上島咖啡的董事長(zhǎng)游昌勝和總經(jīng)理陳文敏。
作為企業(yè)的創(chuàng)始人，兩人的商業(yè)才干都毋庸置疑。而且在其他股東看來(lái)，他們的性格甚至有許多相似之處，最大的一點(diǎn)就是都非常精明。
怨隙慢慢裂開(kāi)――陳文敏在公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品采購(gòu)，據(jù)說(shuō)他多次吃回扣早就引起游昌勝猜忌，而隨后他私自與親戚在廣東經(jīng)營(yíng)“老樹(shù)”咖啡的事件成為他與游昌勝分道揚(yáng)鑣的導(dǎo)火索。事發(fā)之后，陳文敏被迫離開(kāi)上海上島，在杭州另起門(mén)戶，依然用上島的名號(hào)在長(zhǎng)三角經(jīng)營(yíng)咖啡西餐廳，幾年下來(lái)，勢(shì)力漸漸壯大。
上海上島與杭州上島這兩家本是同根生的企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系中對(duì)峙了兩年以后，終于有一方沉不住氣了。率先發(fā)難的是上海上島，狀告杭州上島侵權(quán)，后者因此受到嚴(yán)厲處罰：陳文敏也險(xiǎn)遭牢獄之災(zāi)。陳文敏作為商標(biāo)所有人，一怒之下，決定撤銷“上島及圖”商標(biāo)，同時(shí)將游昌勝送上被告席。拉鋸戰(zhàn)就此展開(kāi)，最后的結(jié)果人所共知：兩敗俱傷之后，雙方在庭外達(dá)成和解。
吊詭的是，就在商標(biāo)案鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的兩年時(shí)間內(nèi)，上島咖啡以前所未有的速度擴(kuò)張，兩百多家上島咖啡分店以加盟的形式，在中國(guó)一、二線城市如雨后春筍般涌現(xiàn)。
這種大規(guī)模的擴(kuò)張非常罕見(jiàn)，令人不得不揣測(cè)母公司的動(dòng)機(jī)――在商標(biāo)案懸而未決的狀況下，放低加盟標(biāo)準(zhǔn)，放任店面擴(kuò)張，收取盡量多的加盟費(fèi)，是一種很容易理解的心態(tài)。即使這樣做的結(jié)果是導(dǎo)致品牌價(jià)值流失，可對(duì)于當(dāng)時(shí)對(duì)峙的雙方而言，品牌的未來(lái)還不知道屬于誰(shuí)，一切當(dāng)然要以眼前利益為重。
更為詭異的是，在對(duì)峙雙方這樣不計(jì)后果的開(kāi)發(fā)下，上島咖啡的擴(kuò)張速度驟然提速，“上島咖啡”的牌子掛滿了二、三線城市的大街小巷。姑且不論品牌的美譽(yù)度、知名度的確大大提高，一個(gè)龐大而松散的“咖啡帝國(guó)”就此意外成形。
松散的帝國(guó)
上島咖啡在全國(guó)已有三千多家分店，還不包括未經(jīng)授權(quán)的“山寨店”在內(nèi)。國(guó)際餐飲連鎖巨頭麥當(dāng)勞在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量，才剛剛突破一干家。想在咖啡店掛上上島的招牌，是一件相對(duì)容易的事。更重要的是，“簽完協(xié)議，交了加盟費(fèi)，上面有人來(lái)指導(dǎo)一下裝修和培訓(xùn)，之后基本上就是自己的生意了?！北本┑囊患疑蠉u咖啡加盟商對(duì)這種“自主經(jīng)營(yíng)”的狀態(tài)非常滿意。
上島咖啡北京分公司的“加盟流程”文件顯示，要經(jīng)營(yíng)一家上島咖啡加盟店，需要的資金等條件包括以下幾項(xiàng)：“加盟費(fèi)26萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)保證金5萬(wàn)，裝修費(fèi)1200元/平方米，預(yù)備資金150萬(wàn)左右(含加盟費(fèi)，裝修費(fèi)，首批物料購(gòu)進(jìn)等，為總計(jì)費(fèi)用)?！闭猩探?jīng)理斬釘截鐵地說(shuō)，加盟費(fèi)不上漲已經(jīng)不錯(cuò)了。然而，“上島咖啡中國(guó)總部”網(wǎng)站上指示的北京分公司地址，那里也只是一家咖啡館，并無(wú)其他辦公人員。
不管如何，數(shù)千家上島咖啡店仍在如火如荼地營(yíng)業(yè)。各個(gè)店之間看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)，卻叉同屬于一個(gè)品牌，在市場(chǎng)無(wú)形之手的調(diào)控下，憑借品牌的社交基因，被動(dòng)地找到了自己的金字塔序列――中部偏下。能否維持在這個(gè)位置若干年后還無(wú)法保證。
一份咖啡行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，光顧上島咖啡的人群六成以上出生在1980年代以前，新生代多數(shù)認(rèn)可更時(shí)尚的咖啡品牌和更具個(gè)性化的咖啡館。
各自為戰(zhàn)的店面無(wú)意也無(wú)力聯(lián)合起來(lái)，對(duì)抗星巴克。他們安然地在自己所屬的市場(chǎng)序列分得一杯羹。
當(dāng)然，分散的經(jīng)營(yíng)者更不會(huì)關(guān)心外來(lái)者的品牌與收購(gòu)策略――思索這些“高超”的營(yíng)銷技巧對(duì)于個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)未免強(qiáng)人所難。就連松散的帝國(guó)的管轄者也無(wú)暇顧及這些，他們還在收取加盟費(fèi)的路上愜意行走，并且樂(lè)意為此付出巨大的機(jī)會(huì)成本。
風(fēng)云又起
適者生存的法則遠(yuǎn)比人們想象的殘酷，咖啡江湖的暗戰(zhàn)只不過(guò)剛過(guò)了第一回合。結(jié)果已經(jīng)非常明顯――通過(guò)關(guān)閉全球三百多家店面度過(guò)危機(jī)的星巴克開(kāi)始回彈，在原本屬于上島咖啡核心腹地的上海和杭州等城市接連開(kāi)了幾家新店。星巴克大中華區(qū)總裁的王金龍強(qiáng)調(diào)將標(biāo)準(zhǔn)化和細(xì)節(jié)的結(jié)合，并考慮中國(guó)人的口味，開(kāi)發(fā)新的飲料，創(chuàng)造獨(dú)特的“咖啡館體驗(yàn)”。與此對(duì)照的是，上島咖啡不少店面同樣加強(qiáng)了“配套服務(wù)”，將中式快餐加入菜單中。
然而，如今的咖啡館市場(chǎng)再也不是幾個(gè)品牌所能分割的了。這塊蛋糕是如此的龐大，吸引了更多的競(jìng)爭(zhēng)者，意濃、今典、西雅圖等后來(lái)者也開(kāi)始招兵買(mǎi)馬，而無(wú)數(shù)裝修獨(dú)具特色以招徠特定人群的咖啡館也做好了準(zhǔn)備。
中圖分類號(hào)：H059 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2011）13-0226-02
南粵地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展雄勢(shì)有目共睹，而廣州作為領(lǐng)頭羊自然要成為各方面的表率，特別是在2010年第一次舉辦了亞運(yùn)會(huì)，廣州迫切需要在中英文化交流方面有快速的提高。而這一點(diǎn)反映到菜單上，單在花都區(qū)，我們的調(diào)查就發(fā)現(xiàn)了許多存在嚴(yán)重錯(cuò)誤或不足的翻譯。兩年前北京奧運(yùn)會(huì)零投訴的優(yōu)秀成果，不能說(shuō)和其得體準(zhǔn)確的菜單翻譯沒(méi)有關(guān)系。這次我們?cè)谛?duì)花都區(qū)英文菜單時(shí)，也仔細(xì)對(duì)照了奧運(yùn)菜單翻譯，可說(shuō)是望其項(xiàng)背。翻譯的“信、達(dá)、雅”在奧運(yùn)菜單翻譯中被運(yùn)用得較為嫻熟，其翻譯不僅較為準(zhǔn)確地表達(dá)了菜名的材料、做法和內(nèi)涵，同時(shí)還符合英文表達(dá)習(xí)慣，相比之下，花都區(qū)乃至廣州市的菜單翻譯都亟待改善。我們希望能利用自己的英文知識(shí)以及相關(guān)資源，通過(guò)借鑒北京奧運(yùn)菜單，了解廣東地區(qū)的飲食文化特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)能夠提高英文翻譯速度以及規(guī)范英文菜單翻譯的軟件。
從2010年7月起至今，我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)都為這份調(diào)查報(bào)告付出了很多心血。2010年8月，隨著調(diào)研組在花都區(qū)酒店菜單英文調(diào)查的不斷深入，許多令人啼笑皆非的菜單翻譯被挖掘了出來(lái)，例如花都區(qū)某酒店對(duì)烤乳鴿的翻譯是“roast spring pigeon”，roast是烤的意思沒(méi)錯(cuò)，但spring pigeon怎么能理解成乳鴿呢？莫非翻譯者認(rèn)為每只乳鴿都是在它生命中的春天里被扼殺的？況且其他翻譯如crispy pigeon，也翻譯得不到位，我們應(yīng)該讓菜單翻譯的服務(wù)對(duì)象，即老外，明白自己要吃的菜的做法、材料和口感，而crispy pigeon只翻譯出了烤乳鴿的口感，較為正確的翻譯是roast pigeon，然后在旁注明口感。關(guān)于這樣的菜單翻譯的混亂現(xiàn)象，我們?cè)谛?duì)過(guò)程中深有體會(huì)。
下面，我們對(duì)英文菜單，以烹飪方法分組分析這次調(diào)查研究中所遇到的問(wèn)題。
一、炒
“爆”是標(biāo)準(zhǔn)的中餐烹飪方法，于是在很多中式菜館中菜單的英文翻譯就成了很大一個(gè)問(wèn)題，例如“菜心段爆遼參”，它的英文翻譯，存在很大的中西文化差異問(wèn)題，極易造成外國(guó)人的誤解。以“菜心段爆遼參”為例，很多星級(jí)酒店對(duì)它的翻譯是“deep fried sea cucumber with vegetable spears”，于是，我們產(chǎn)生疑問(wèn)，一個(gè)“deep fried”是否真的能將中文中的“爆”字表達(dá)得淋漓盡致呢？通過(guò)查閱大量資料，參考北京奧運(yùn)會(huì)菜單翻譯標(biāo)準(zhǔn)后，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)頻率極高的詞“Sauté”，“Sauté”的詞源來(lái)自法語(yǔ)，“Sauté”的本義是“跳”，在法國(guó)，使用“sauté”這種烹飪方法時(shí)需要注意的關(guān)鍵詞有三個(gè)：高溫、少油、迅速。油溫高的目的是讓原料在上色（一般為褐色）的同時(shí)并不吸入油脂；迅速的目的是為了保持原料本身的鮮嫩和風(fēng)味。在了解完“Sauté”一詞的背景后，我們發(fā)現(xiàn)與中餐烹飪方法“爆”極為適合，于是，對(duì)“菜心段爆遼參”我們做出以下修改：Sautéed Shanghai Greens with Sea Cucumber。用“Sauté”來(lái)代替“deep fried”，“vegetables spears”無(wú)法讓外國(guó)人清楚地了解到是哪一種青菜，參照北京奧運(yùn)英文菜單翻譯標(biāo)準(zhǔn)后，我們大膽地提出用“Shanghai Greens”來(lái)代替，這種用法使得這道菜更具有中國(guó)風(fēng)味，在保證外國(guó)人能看懂的基礎(chǔ)上，又不失中國(guó)特色。
二、燜
關(guān)于燜，即鍋關(guān)蓋微火長(zhǎng)時(shí)間加熱，菜單中關(guān)于燜的做法在中華料理的體系里按照時(shí)間長(zhǎng)短、預(yù)制加熱方法等分成了各種單字甚至省略掉燜這個(gè)烹調(diào)方式的菜名，英譯之后更是五花八門(mén)。我們的討論結(jié)果是尊重酒店具體菜色，發(fā)揚(yáng)南粵菜色特征，如鮑汁扒日本大花菇由simmering abalone sauce with Japanese giant shiitake改為Braised Giant Mushroom with Abalone Sauce，燜的湯底以更加常用的詞組代替后用with添加在主菜后，又如鹵水雞中翼Bittern Chicken Wings改為Brine Chicken Wings，鹵水汁和雞翅改為鹵水燜燒雞翅，更加生動(dòng)形象。en Casserole原意為法語(yǔ)中沙鍋燒的、罐燜的、焙盤(pán)烤的，改為in clay pot，石鍋砂鍋呈現(xiàn)出烹調(diào)的中國(guó)特色，避免了不必要的誤解。
三、鐵板
鐵板燒對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)是耳熟能詳，但換個(gè)角度就相當(dāng)于法國(guó)人燉蝸牛的爐具一樣對(duì)外國(guó)人來(lái)說(shuō)不能想象，考慮到這點(diǎn)直譯鐵板iron platter black pepper short kib，顯然不符合邏輯常理，不給出中文翻譯的話，只有中國(guó)人能認(rèn)識(shí)這樣的Chinglish。這道菜改為Sizzling Beef with Black Pepper，就是英文中非常正宗的黑椒鐵板牛肉的表示方法。
四、燉
燉也是中式料理的重頭戲，具有相當(dāng)?shù)臍v史淵源和技法要求，清燉鹿肉braised venison in clear soup，就變成了簡(jiǎn)單的清湯文火燉了，Double Boiled Venison Soup更能體現(xiàn)個(gè)中滋味。
五、炸
和“炸”對(duì)應(yīng)的翻譯是“fry”以及圍繞“fry”的各種變化，如翻鍋爆炒是“stir-fried”，炸得比較熟透可以用“deep-fried”表示，軟炒是“soft-fried”。所依照的格式仍然可以參照“做法+主料+輔料”的原則，比如青椒花生米Deep-Fried Peanuts with Green Pepper。“crispy”經(jīng)常和炒搭配使用，在fried和主料名之間。如炸炒脆鹿柳Deep-Fried Crispy Venison Fillets。同理，我們也要了解一些慣用翻譯，比如炸圈餅Doughnut。有一些菜名字面上沒(méi)有標(biāo)明烹飪方法，但是通過(guò)查資料可以知道，比如脆皮雞，就可以直接翻譯成crispy chicken，這是根據(jù)另一個(gè)原則，以形狀口感為主，原料為輔。
六、涼拌
涼拌是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，但我們發(fā)現(xiàn)涼拌要翻譯成英文來(lái)展示給外國(guó)人的時(shí)候，翻譯形式多種多樣，可以以主料（形狀）+（with）輔料的方式，介紹菜肴的主料和輔料，例如：番茄芝士沙律，Tomato Salad with cheese，但我們?cè)诜g過(guò)程中發(fā)現(xiàn)花都區(qū)某些星級(jí)酒店是Tomato Cheese Salad，這看似簡(jiǎn)單明了，可是再規(guī)范點(diǎn)來(lái)說(shuō)的話，Tomato Cheese Salad就像是中國(guó)菜直譯成英語(yǔ)菜單一樣，其實(shí)在西餐菜單里，只簡(jiǎn)單列出菜名，再標(biāo)出所用主、輔料及烹調(diào)方法和食用時(shí)附帶的佐料，就會(huì)一種給人樸素和實(shí)用的感覺(jué)。所以我們中國(guó)的菜單翻譯也盡量追求這樣的一個(gè)境界來(lái)達(dá)到讓外國(guó)人易懂的菜單翻譯境界。
七、煎
即在鍋內(nèi)放上少量的油，待油達(dá)到一定溫度后將菜料放入鍋內(nèi)進(jìn)行短時(shí)間的烹煮。我們?cè)诜g菜單的過(guò)程中，不是每個(gè)食物材料一樣都可以運(yùn)用到同一材料而不同的菜里面去，例如，菜脯煎蛋，pan fried egg omelette with preserved turnips 和煎蛋，pan-fried egg。菜脯煎蛋里的煎蛋是多了個(gè)omelette，其實(shí)是要看每一道菜的做法，omelette講求的做法是用雞蛋液而不是一個(gè)完整的蛋去煎，同時(shí)omelette的做法是在煎雞蛋的過(guò)程中，在上面放輔料，例如蘿卜青菜之類的，而另外一道菜煎蛋指的是完整的雞蛋在平底鍋煎，所以只能翻譯成pan-fried egg。
八、蒸
是將生料或半熟原料，加調(diào)料調(diào)味后上籠屜蒸熟的方法。
考試是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是檢測(cè)教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要手段，具有導(dǎo)向性、診斷性和評(píng)價(jià)功能。 什么樣的考試內(nèi)容和方法決定什么樣的教法和學(xué)法。高職院校肩負(fù)著為社會(huì)培養(yǎng)高技能人才的重任，因此重視學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)是首要之責(zé)。因此必須改變傳統(tǒng)的考試觀念，建立以能力、素質(zhì)為核心的考試制度，才能實(shí)現(xiàn)高職院校教書(shū)育人的目標(biāo)。
一、高職院?？荚嚬芾碇写嬖诘膯?wèn)題
（一）考試時(shí)間過(guò)于集中， 學(xué)生復(fù)習(xí)壓力較大
期末考試一般集中在學(xué)期末3-5天內(nèi)完成，甚至個(gè)別學(xué)校的考查課和考試課都在這段時(shí)間內(nèi)完成，而每個(gè)專業(yè)一般開(kāi)課5- 8門(mén)課程，學(xué)生需要記憶的內(nèi)容很多，復(fù)習(xí)壓力非常大，所以只有考前搞突然襲擊或者想盡各種辦法作弊， 不利于學(xué)生對(duì)整個(gè)學(xué)期所學(xué)知識(shí)消化和總結(jié)，而且這種短期強(qiáng)化記憶的知識(shí)很快就會(huì)忘記，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力， 最終收獲不大、學(xué)無(wú)所獲。
（二）考試形式單一，不利于復(fù)合型人才的培養(yǎng)
考查課和考試課的考試方式相似，多采用書(shū)面閉卷考試，不同的是監(jiān)考教師和參考學(xué)生的數(shù)量，前者整個(gè)班的同學(xué)在一個(gè)教室由一位老師監(jiān)考，多為開(kāi)卷考試，也有閉卷考試的課程，如果是閉卷考試的話，幾十個(gè)學(xué)生坐在一起考試，只有一位監(jiān)考老師，正能保證考試成績(jī)的真實(shí)性？且以理論、筆試考試方式居多，而口試、答辯、技能操作、大型作業(yè)的方式較少。通?！镀胀ㄔ挕?、《演講與口才》等少數(shù)課程以口試形式考試；西餐、面點(diǎn)、中餐等課程有操作考試內(nèi)容，其余課程均為筆試。這種單一形式的考試制約了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，不利于人才的培養(yǎng)。
（三）命題質(zhì)量難以保證
期末考試一般要求教師出兩套試卷，一套期末考試使用，另一套則為下學(xué)期的補(bǔ)考試卷。部分教師兩套題的相似率很高；有的試卷年年使用，沒(méi)有隨著教材、學(xué)生和人才培養(yǎng)的變化而變化；題型以填空題、判斷題、選擇題等客觀性試題居多；綜合性思考題、分析論證題、設(shè)計(jì)題等主觀性試題少。側(cè)重書(shū)本知識(shí)的機(jī)械記憶和理解，學(xué)生考前臨時(shí)“抱佛腳”就可能取得好成績(jī)，各科都是“背多分”。這樣培養(yǎng)的學(xué)生慣于接受已有的知識(shí)結(jié)論，分析和解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力得不到培養(yǎng)，難以勝任工作職責(zé)。
（四）成績(jī)?cè)u(píng)定的隨意性較大
學(xué)生成績(jī)一般由期末考試成績(jī)和平時(shí)成績(jī)組成。平時(shí)成績(jī)包括出勤率、聽(tīng)課情況、課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)、課程論文、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)報(bào)告、單元測(cè)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)操作、期中測(cè)驗(yàn)等等。這種評(píng)定方法重視了對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的考核和評(píng)價(jià)，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。但是，由于學(xué)科性質(zhì)不同，平時(shí)成績(jī)和期末試卷成績(jī)所占比例沒(méi)有作統(tǒng)一規(guī)定，因此，有的教師為了提高自己的教學(xué)水平，平時(shí)成績(jī)比例過(guò)高，甚至達(dá)達(dá)70%，如果某個(gè)學(xué)生平時(shí)成績(jī)比較高，那么期末試卷得零分也能合格？況且平時(shí)成績(jī)操作相對(duì)復(fù)雜，沒(méi)有規(guī)范化的要求，所以成績(jī)?cè)u(píng)定的主觀隨意性較大。難以真正反映教師的教學(xué)水平，教學(xué)效果就得不到保障。
（五）考試風(fēng)氣正氣不足
盡管某些高職院校制定了比較嚴(yán)格的考試管理制度，但是由于部分教師監(jiān)考不嚴(yán)，學(xué)院對(duì)違紀(jì)舞弊學(xué)生處罰力度不夠，再加上受社會(huì)不良風(fēng)氣的影響，學(xué)生作弊現(xiàn)象依然十分嚴(yán)重，包括夾帶、抄襲、替考、購(gòu)買(mǎi)資料、利用現(xiàn)代通訊設(shè)備等方式，這些現(xiàn)象嚴(yán)重影響學(xué)院的三風(fēng)建設(shè)，會(huì)像瘟疫一樣一屆一屆傳下去，不僅會(huì)打擊優(yōu)秀學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還會(huì)影響學(xué)校的辦學(xué)聲譽(yù)，更重要的是可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)考試制度名存實(shí)亡。
二、高職院?？荚嚬芾淼膽?yīng)對(duì)措施
（一）使考試形式具有多樣性和靈活性
人培定義的考查課與考試課在組織形式上應(yīng)有所區(qū)別，在時(shí)間安排上應(yīng)分開(kāi)?？疾檎n可以在學(xué)期末集中實(shí)踐前考試，形式可以多種多樣，比如口試、平時(shí)作業(yè)、讀書(shū)筆記、寫(xiě)論文、調(diào)查報(bào)告、實(shí)踐操作，資料整理等等，具體形式可由教研組或?qū)W科組確定，由任課教師執(zhí)行，不必由教務(wù)處統(tǒng)一組織，否則會(huì)淡化考試課的嚴(yán)肅性。考試課也應(yīng)該形成多種考核形式和方法，如閉卷筆試、開(kāi)卷筆試、口試、調(diào)查報(bào)告、案例分析、實(shí)驗(yàn)操作等；也可效仿某些學(xué)校的一頁(yè)紙考試，即學(xué)校允許學(xué)生在課程考試時(shí)自主攜帶一頁(yè)A4大小的紙張，學(xué)生可事先在這頁(yè)紙的正反面抄寫(xiě)與考試課程有關(guān)的內(nèi)容，以備在考試答卷時(shí)使用。這一頁(yè)紙上記錄多少內(nèi)容、記錄什么內(nèi)容學(xué)校不加限制，但只能手寫(xiě)，不能復(fù)印，同學(xué)間不能完全相同，考試結(jié)束時(shí)，這頁(yè)紙連同試卷一起上交。學(xué)生要擇優(yōu)填滿那寶貴的一頁(yè)紙，就必須系統(tǒng)地復(fù)習(xí)整理所學(xué)內(nèi)容，對(duì)書(shū)本知識(shí)的重點(diǎn)、要點(diǎn)進(jìn)行歸納和總結(jié)，這種整理知識(shí)的過(guò)程，事實(shí)上就是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)過(guò)程。以上考核方式可以組合搭配，使學(xué)生在對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)融會(huì)貫通的基礎(chǔ)上質(zhì)疑、探索和表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力，避免學(xué)生通過(guò)單純記憶獲得知識(shí)。
（二）延長(zhǎng)考試時(shí)間段，減輕學(xué)生復(fù)習(xí)壓力
為了給考試安排的工作人員和學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固充足的時(shí)間，期末考試可以在2-3周內(nèi)完成，2-3天考一科，這樣考試執(zhí)行者有充足的時(shí)間做好考試各項(xiàng)工作，避免出現(xiàn)差錯(cuò)；學(xué)生也有充裕的時(shí)間消化總結(jié)本學(xué)期知識(shí)，學(xué)生在青年時(shí)期掌握的知識(shí)將終身受益，真正起到理論指導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐的作用。
（三）教考分離，嚴(yán)把命題質(zhì)量關(guān)
為了提高教學(xué)質(zhì)量，可以嘗試教考分離，建立試題庫(kù)。這就要求教育主管部門(mén)嚴(yán)把試卷質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真審核，同門(mén)課程幾套試卷相似率不能超過(guò)30%，試題量、難易程度都應(yīng)適當(dāng)，在考試內(nèi)容的選擇上，既要能夠反映學(xué)生基本理論和基本技能的掌握情況，又要有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題解決問(wèn)題、實(shí)踐操作和創(chuàng)新能力。所以要盡量減少標(biāo)準(zhǔn)化的、以記憶為主的知識(shí)內(nèi)容，而增加學(xué)生理解、應(yīng)用、分析、綜合和評(píng)價(jià)能力的測(cè)定。也就是說(shuō)，命題涉及的內(nèi)容應(yīng)以考查學(xué)生靈活掌握和運(yùn)用知識(shí)、分析與解決問(wèn)題的能力和提高學(xué)生綜合素質(zhì)為導(dǎo)向，改變那些單純考查學(xué)生知識(shí)水平、偏重記憶和空談性的命題，使試題具有基礎(chǔ)性、開(kāi)放性、創(chuàng)新性、實(shí)踐性，從而使考試從知識(shí)測(cè)試轉(zhuǎn)向素質(zhì)測(cè)試，以求全面反映學(xué)生綜合能力和真實(shí)水平。
（四）嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，加強(qiáng)誠(chéng)信教育
對(duì)學(xué)生進(jìn)行誠(chéng)信教育，嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，是保證考試公正性的前提?？硷L(fēng)考紀(jì)管理要貫穿于考試始終?？记懊}教師、試卷管理人員、試卷印刷等環(huán)節(jié)均應(yīng)做好試題的保密工作，學(xué)生處、輔導(dǎo)員利用班會(huì)活動(dòng)加大考風(fēng)考紀(jì)的宣傳力度；教務(wù)處利用校園廣播、展板、宣傳欄展示違紀(jì)舞弊處罰條例；考中適當(dāng)增加考務(wù)費(fèi)用，監(jiān)考不認(rèn)真者與經(jīng)濟(jì)掛鉤，優(yōu)先安排監(jiān)考認(rèn)真負(fù)責(zé)的教師，凡是監(jiān)考過(guò)程中出現(xiàn)的失職行為按制度給予處理；嚴(yán)格規(guī)范監(jiān)考和巡考職責(zé)，建立院系兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)巡考制，督導(dǎo)辦也參與進(jìn)來(lái)，對(duì)考試工作整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和檢查；考試過(guò)程中出現(xiàn)的學(xué)生作弊行為，要按考試獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)肅處理，絕不放縱。
國(guó)內(nèi)高職院校剛剛起步，正處于發(fā)展上升時(shí)期，各項(xiàng)工作都處于學(xué)習(xí)探索過(guò)程中，考務(wù)工作也不例外，借鑒其他辦得好的高職院校的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，探索適合本校的考試制度，使考試真正成為檢驗(yàn)教學(xué)效果、評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量、推動(dòng)教學(xué)改革的重要手段。
參考文獻(xiàn)：
[1]王道俊，王漢瀾.教育學(xué)[M].北京：人民教育出版社，2004
