時間：2022-06-11 20:55:42
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1，酒店前期運作計劃書
2，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
b，物品籌備
1，各部門、區(qū)域的物品籌備
2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單
3，各物品的供應(yīng)商的敲定
酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
4，采購概況明細(xì)上報
5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、
固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品
c，開業(yè)籌備
1，試營業(yè)時各項籌備
2，開張時各項籌備
3，各部門開業(yè)籌備
4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定
d，設(shè)備設(shè)施
1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理
2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試
3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位
e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程
3，各區(qū)域的效果圖
f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部
3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃
4，前期部門體制監(jiān)督運行
二，人力資源
a，員工手冊
1，酒店的員工手冊
2，各部門規(guī)章制度
3，員工的崗位職責(zé)
4，崗位工作流程制定
b，員工培訓(xùn)
1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃
2，餐飲部培訓(xùn)
3，房務(wù)部培訓(xùn)
4，后勤部門培訓(xùn)
c，員工招聘
1，按部門要求招聘
2，后勤員工招聘
d，績效考核
1，初級員工的考核
2，培訓(xùn)后的員工考核
3，酒店試營業(yè)時的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預(yù)算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
三，工程管理
a，弱電管理
1，各區(qū)域的弱電管理
2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3，消防區(qū)域管理
4，水、電、氣的相關(guān)管理
b，工程改造
1，前期、二期的改造工程
2，具體項目的落實、跟蹤
c，設(shè)備管理
1，酒店各部門大型設(shè)備管理
2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)
四，餐飲管理
a，餐廳管理
1，部門配制
2，部門協(xié)調(diào)配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升
7，服務(wù)技巧的實施與推廣
8，與其他部門協(xié)調(diào)合作
9，物耗的成本控制
10，人力資源成本控制
11，其他服務(wù)的制定
12，反饋系統(tǒng)的建立
b，廚房管理
1，菜單的制定
2，產(chǎn)品的定價
3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式
4，菜品培訓(xùn)、資源共享
5，廚房部門制度、崗位工作流程
6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制
c，部門協(xié)調(diào)
1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作
2，部門協(xié)調(diào)備忘錄
3，部門協(xié)調(diào)原則
d，員工崗位培訓(xùn)
1，餐廳部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員
2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)
3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)
4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核
5，建立考核制度
五，房務(wù)管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商務(wù)中心
e，總機
f，大堂
六，財務(wù)管理
a， 收銀
1， 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則
b，招投標(biāo)
b，物品采購
1，各部門的物品采購明細(xì)清單
2，價格的審核與相關(guān)控制
c， 成本管理
1， 酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理
2，
d， 倉庫管理
1， 庫房的物品日常管理
2， 進(jìn)、出庫的相關(guān)管理
3， 領(lǐng)料相關(guān)操作程序
4， 倉庫管理員的崗位職責(zé)
5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理(1)
七，日常管理
a，總經(jīng)理
b，部門經(jīng)理
c，后勤經(jīng)理
八，酒店品牌
a，發(fā)展趨勢
b，知名度
c，酒店文化塑造與提升
九，營銷管理
a，市場調(diào)研
1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：
a,商業(yè)繁盛情況
b,商業(yè)化的趨勢與潛力
c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策
d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況
2，社會環(huán)境
a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣
b,歷史文化
c,飲食文化
3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研
b，營銷戰(zhàn)略
1，前期營業(yè)策劃
2，酒店產(chǎn)品定價
3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書
及相關(guān)戰(zhàn)略
e， 營銷管理
1， 營銷市場分配
2， 營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程
3，
d，營銷趨勢
f， 促銷方案
1， 根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷
2， 前期的營銷可分為
a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）
b,讓利營銷
c,套式營銷
十，美食世界
a，菜譜
b，風(fēng)味小吃
c，地方特色
餐飲銷售計劃書（一）餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
一、目標(biāo)市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。
建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。
建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。
對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。
網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。
通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲銷售計劃書（二）在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素質(zhì)，加強團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進(jìn)行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售
團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行：
1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
餐飲銷售計劃書（三）首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標(biāo)，營銷活動的設(shè)計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓(xùn)，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束，營銷方案的總結(jié)，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。
營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團(tuán)購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標(biāo)和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!
營銷的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計的活動和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營業(yè)額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設(shè)立活動結(jié)束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點等!并且還要設(shè)定活動期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個活動，營業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····
但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。
營銷活動的設(shè)計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門店促銷或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地。
營銷方案的落地：每一項工作都應(yīng)具體到人，對每個工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負(fù)責(zé)人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度呢?
比如，一個活動結(jié)束了，應(yīng)該在活動結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
營銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認(rèn)知，才會達(dá)到思想統(tǒng)一，才會得到好的結(jié)果!
營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!
營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結(jié)合實際的效果，隨時對活動進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!
1，酒店前期運作計劃書
2，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
b，物品籌備
1，各部門、區(qū)域的物品籌備
2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單
3，各物品的供應(yīng)商的敲定
4，采購概況明細(xì)上報
5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、
c，開業(yè)籌備
1，試營業(yè)時各項籌備
2，開張時各項籌備
3，各部門開業(yè)籌備
4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定
d，設(shè)備設(shè)施
1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理
2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試
3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位
e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程
3，各區(qū)域的效果圖
f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部
3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃
4，前期部門體制監(jiān)督運行
二，人力資源
a，員工手冊
1，酒店的員工手冊
2，各部門規(guī)章制度
3，員工的崗位職責(zé)
4，崗位工作流程制定
b，員工培訓(xùn)
1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃
2，餐飲部培訓(xùn)
3，房務(wù)部培訓(xùn)
4，后勤部門培訓(xùn)
c，員工招聘
1，按部門要求招聘
2，后勤員工招聘
d，績效考核
1，初級員工的考核
2，培訓(xùn)后的員工考核
3，酒店試營業(yè)時的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預(yù)算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
三，工管理
a，弱電管理
1，各區(qū)域的弱電管理
2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3，消防區(qū)域管理
4，水、電、氣的相關(guān)管理
b，工程改造
1，前期、二期的改造
2，具體項目的落實、跟蹤
c，設(shè)備管理
1，酒店各部門大型設(shè)備管理
2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)
四，餐飲管理
a，餐廳管理
1，部門配制
2，部門協(xié)調(diào)配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升
7，服務(wù)技巧的實施與推廣
8，與其他部門協(xié)調(diào)合作
9，物耗的成本控制
10，人力資源成本控制
11，其他服務(wù)的制定
12，反饋系統(tǒng)的建立
b，廚房管理
1，菜單的制定
2，產(chǎn)品的定價
3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式
4，菜品培訓(xùn)、資源共享
5，廚房部門制度、崗位工作流程
6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制
c，部門協(xié)調(diào)
1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作
2，部門協(xié)調(diào)備忘錄
3，部門協(xié)調(diào)原則
d，員工崗位培訓(xùn)
1，餐廳部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員
2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)
3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)
4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核
5，建立考核制度
五，房務(wù)管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商務(wù)中心
e，總機
f，大堂
六，財務(wù)管理
a， 收銀
1， 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則
b，物品采購
1，各部門的物品采購明細(xì)清單
2，價格的審核與相關(guān)控制
c， 成本管理
1， 酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理
2，
d， 倉庫管理
1， 庫房的物品日常管理
2， 進(jìn)、出庫的相關(guān)管理
員工崗位工作開展計劃1一、清理庫存
1、根據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及西湖春天、盛世開元兩店據(jù)此進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。
2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。
二、貨品采購渠道問題
1、定點供貨商
加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
2、零售店采購
所有零點采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。
3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購
做好每年一次去內(nèi)蒙采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、詳細(xì)的采購計劃，及時與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。
三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計劃
主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進(jìn)行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進(jìn)行調(diào)查，通過調(diào)查，對采購工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見。
四、對采購員的管理制度
1、對駐鄭采購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理;
對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率。
2、對店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在購回。
3、配合財務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
員工崗位工作開展計劃2一、嚴(yán)把采購計劃關(guān)
嚴(yán)格各部門計劃申報，嚴(yán)格控制各部門的采購成本率，按照酒店要求的采購成本率進(jìn)行審核，對于那些不符合要求的物品不予采購。在各部門計劃匯總后，交由總庫進(jìn)行逐項核實，如有庫存，則此項物資不予采購。同時，要求各部門提高計劃的周密性和準(zhǔn)確性，減少臨時采購計劃，減少應(yīng)急采購，減少餐飲成品菜的采購。
二、嚴(yán)格控制各部門辦公用品和耗材的用量
按定額控制各部門的用量，對于能夠維修使用的設(shè)施設(shè)備，則盡量去維修，在保證正常使用的情況下盡量延長使用壽命。
三、嚴(yán)格控制采購物品價格
1、干雜、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6%。
2、低值易耗品的價格不得高于市場零售價的平均數(shù)。
3、零星物品的價格不得高于市場零售價的5%。
4、魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4%。
5、蔬菜平均在1元以上者，其定價不得高于市場批發(fā)價的10%。
四、價值較高的物資，實行質(zhì)價評議后，再進(jìn)行采購
對于單價超過元的物資，采取召開質(zhì)價評議會的形式，先行市場調(diào)研，再召開質(zhì)價評議會，從質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行評比，選取性價比的物資。
五、及時掛賬報賬，提高資金流通效率
對供貨商的貨款做到當(dāng)月核清，當(dāng)月掛賬，每月付款，采購員的借款欠款也要一月一清。同時，減少現(xiàn)金流量，金額較大的采購，采取轉(zhuǎn)賬的方式進(jìn)行。
六、優(yōu)化采購結(jié)構(gòu)
對于一些日常經(jīng)常使用的物品，可由供貨商代送，以減少出去外購的次數(shù)，降低外購成本。部門內(nèi)部合理分工，使用車輛不得執(zhí)行與工作性質(zhì)無關(guān)的任務(wù)，特殊情況需向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，努力減低采購費用。
七、降低水、電、紙張等辦公成本
辦公室電腦、空調(diào)、照明燈具在下班后，要及時關(guān)閉，辦公室內(nèi)和公共走廊內(nèi)照明燈，白天應(yīng)盡量關(guān)閉。注意節(jié)省紙張，打印文件要雙面打印，盡量使用無紙化辦公。
員工崗位工作開展計劃3一、進(jìn)一步深刻了解車間各個崗位的工作細(xì)節(jié)，為適應(yīng)這份新的工作打好基礎(chǔ)
在車間工作的六個月里，我先后完成了對二甲工段硝化、脫亞硝基和后處理做苯油等三道工序的學(xué)習(xí)和實踐操作。在接下來的日子里，我會去了解車間三唑磷和增效磷兩個工段的各崗位的生產(chǎn)工藝，為以后能更好的工作打下基礎(chǔ)。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)新崗位的各項基礎(chǔ)知識，做好車間日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計和核算
在新崗位上崗后，我會認(rèn)真向車間領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)本崗位的日常工作事宜，及時做好車間生產(chǎn)記錄和賬目核算，積極參加公司和車間的培訓(xùn)活動，努力提高自己的工作能力。
三、做好正常統(tǒng)計工作的同時，積極了解車間的現(xiàn)狀，并協(xié)助公司和車間領(lǐng)導(dǎo)做好車間管理工作
在日常工作中，在完成本崗位的基本工作后，我會去車間巡視，了解車間生產(chǎn)現(xiàn)狀及同事們的工作情況，為配合上級的管理打好基層基礎(chǔ)車間工作計劃書及安排_精品范文車間工作計劃書及安排_精品范文。
四、高效完成上級交代的工作任務(wù)，認(rèn)真落實公司的政策方針
工作期間，我將不遺余力的完成上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的政策方針，并加以貫徹和實施到基層，從而提高公司和車間管理效率。
在車間實習(xí)的六個月期間，我學(xué)習(xí)基礎(chǔ)崗位技能，初步了解車間結(jié)構(gòu)和基層。隨著時間的增長以及和老師傅們的交流加深，我對車間和公司的了解也逐步深刻，并就自己的認(rèn)知向領(lǐng)導(dǎo)們提出部分管理上的建議：
1、在完成階段性生產(chǎn)任務(wù)后，建議車間召開全體員工總結(jié)會議。
會議上應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)階段的生產(chǎn)作出全方面的總結(jié)，包括員工個人小結(jié)、班組長小結(jié)、操作技能的交流、工程和工藝的討論及車間領(lǐng)導(dǎo)作最后總結(jié)，并對表現(xiàn)突出的個人及班組予以適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>
2、不定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)教育。
車間可以利用生產(chǎn)任務(wù)較輕的時段，為員工進(jìn)行培訓(xùn)，內(nèi)容可包括技能、文化、個人素養(yǎng)等方面。在員工素質(zhì)得到提高的同時，車間及整個公司的素質(zhì)都會得到提高，我們的新農(nóng)品牌將更具有競爭力。
3、加強車間規(guī)范化考核及日常車間管理，對不規(guī)范行為及時予以考核并糾正
隨著車間新員工的增多，車間的規(guī)范化考核工作任務(wù)會加劇，車間管理層的工作任務(wù)也會增重，尤其是各位班長。他們應(yīng)更多的去了解新員工的學(xué)習(xí)和工作現(xiàn)狀，并及時向主任匯報工作。與此同時，每位老師傅當(dāng)認(rèn)真負(fù)責(zé)的起好帶頭模范作用，將規(guī)范化思想傳遞給每位新人，并對他們的不規(guī)范化行為予以指正和教育，為提高整個車間的規(guī)范化程度做出自己的貢獻(xiàn)。
最后，在新的一年里，我會好好珍惜這次晉升的機會，我將更努力地學(xué)習(xí)和工作，希望我能為車間的建設(shè)注入新的活力，爭取成為一個能為新農(nóng)成長做出微薄貢獻(xiàn)的人。
員工崗位工作開展計劃41、每天根據(jù)訂單與庫存安排生產(chǎn)任務(wù)，與相關(guān)工序主任能及時有效溝通，完成了本月的生產(chǎn)任務(wù)。
2、針對本月前期產(chǎn)值低迷，生產(chǎn)會議共同拿出方案并落地實行，協(xié)調(diào)車間員工參與組裝任務(wù)，并強調(diào)老員工“傳幫帶”的重要性，做好思想溝通，強化并細(xì)化了加班工作。
3、除噴漆外的所有員工都要掌握三道以上工序，并且不斷輪崗換班，以達(dá)到人員的整體戰(zhàn)斗力，及避免有人請假缺崗造成工作不暢，達(dá)到平衡效果，避免員工攀比心理。
4、嚴(yán)格了請假制度，本車間當(dāng)月應(yīng)出勤341天，實際出勤333.5天，出勤率達(dá)到97.8%。
強化了加班任務(wù)，部門員工加班345小時，平均每人31.4小時。
5、對違反勞動紀(jì)律與出現(xiàn)質(zhì)量問題的員工進(jìn)行了及時樂捐并思想溝通。
6、在3月27日針對年后開工以來，本車間出現(xiàn)的問題，與員工利用晚上開會討論，找出幾個生產(chǎn)出現(xiàn)問題較多的節(jié)點①濺鋁致使出現(xiàn)較多黑點。
②壞貨的退回與修理不及時。③所用木板更換不及時，出現(xiàn)掉木渣現(xiàn)象。④生產(chǎn)中尤其鍍膜工序出現(xiàn)產(chǎn)品配套擺放比較混亂。⑤產(chǎn)品的定位擺放做的不夠好，致使降低勞動效率。針對這些問題，由易到難開始進(jìn)行調(diào)整，并計劃4月末徹底改善。
7、在尹經(jīng)理推動下，進(jìn)行了產(chǎn)品升級——彩鍍的開發(fā)，并親自完成了90_230系列十個畫面，各兩種色調(diào)的實驗性樣品。
8、針對塑料字質(zhì)量不如以前的批評，不斷做出對比試驗，并與供貨商進(jìn)行溝通，改進(jìn)了工藝，最后達(dá)到了效果。
9、對部分變形產(chǎn)品(如八馬、花開)做了溫度測試，得到了實用數(shù)據(jù)，為改變變形找到了辦法。
10、對66_156及80_200系列17種新產(chǎn)品畫面，親自做了粘貼路徑設(shè)計，并開始量產(chǎn)。
對兩大系列產(chǎn)品的生產(chǎn)流程做了跟蹤，進(jìn)行了價格的初步擬定。
11、針對客戶反映八馬顏色偏黃問題，對珠光粉的色調(diào)，進(jìn)行了4次實驗性調(diào)整，并得到配比數(shù)據(jù)，現(xiàn)已開始量產(chǎn)。
12、重點培養(yǎng)了年后新進(jìn)員工的染色工作，針對出現(xiàn)色差問題不斷跟蹤并指導(dǎo)改正，現(xiàn)都能完全獨立工作。
13、改變了以前鍍膜工序老是一個班兩個員工常年夜班的問題，培養(yǎng)出三個新員工，分成兩班，進(jìn)行白天與晚上的工作互換，穩(wěn)定了員工，也培養(yǎng)了后備力量，現(xiàn)都已能獨立操作。
14、維修鍍金設(shè)備電爐盤兩次，溝通劉經(jīng)理購回螺桿更換，清洗設(shè)備一次。
員工崗位工作開展計劃5一、熟悉工作環(huán)境
1、熟悉樓層主管的工作職責(zé)，樓層主管日常工作流程和相關(guān)工作的協(xié)調(diào)部門;
2、熟悉本樓層的管理人員及員工，向他們了解他們所在工作崗位的情況;
3、熟悉本樓層的所有專柜，包括專柜名稱、具置、經(jīng)營商品的性質(zhì)、經(jīng)營方式及經(jīng)營狀態(tài)。
二、發(fā)現(xiàn)當(dāng)前工作中的問題
1、根據(jù)上一階段的工作，找到當(dāng)前工作流程中的漏洞，比如是否有本部門無法解決的問題，是否有需要相關(guān)部門協(xié)助解決而沒有具體的人和方法來落實的問題;
2、所有本樓層的員工是否清楚本崗位的工作職責(zé)及相應(yīng)的工作流程，是否有能力做好本職工作及所在崗位需要幫助解決的問題，是否按照相應(yīng)的要求來做好本職工作;
3、了解本樓層專柜經(jīng)營中需要解決的問題，例如燈光照明、商品陳列、庫存積壓等等。
三、解決當(dāng)前工作中的問題
1、完善工作流程與規(guī)章制度，向上級尋求幫助以解決本部門需要上級支持才能解決的問題，與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)解決需要相關(guān)部門協(xié)助才能解決的問題;
2、對本樓層的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其具備所在崗位必備的能力，并能按公司要求做好本職工作;
3、與各專柜溝通協(xié)調(diào)，解決其需要幫助解決的問題。
以上工作為主要工作思路，在具體的日常工作管理上須如此進(jìn)行：
1、管理本樓層銷售工作;
2、清楚掌握本樓層各專柜銷售及貨品、人員情況;
3、負(fù)責(zé)柜長、營業(yè)員工作分配、考勤、儀容儀表、行為規(guī)范;
4、幫助下屬解決工作上的問題;
5、培訓(xùn)下屬并跟進(jìn)檢查培訓(xùn)效果;
6、處理顧客投訴;
7、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度;
8、及時準(zhǔn)確地將商品信息及顧客需求和建議反饋公司;
9、負(fù)責(zé)樓層環(huán)境清潔、燈光、道具、維修、安全;
10、按時更換、檢查賣場陳列;
11、跟進(jìn)公司促銷活動的執(zhí)行、宣導(dǎo);
12、負(fù)責(zé)每月樓層盤點;
13、定期檢查、抽盤后倉貨品;
14、根據(jù)賣場實際情況，做適當(dāng)人員調(diào)備;
15、負(fù)責(zé)下屬工作質(zhì)量及工作進(jìn)度;
16、負(fù)責(zé)本樓層物料陳列、道具、管理;
17、擬定市場調(diào)查工作計劃及實施;
2、如何寫營銷計劃書
制定方案是為了細(xì)分市場，進(jìn)行市場定位，預(yù)測市場規(guī)模及計劃每個細(xì)分市場中可獲得的市場份額。第一，設(shè)定營銷目標(biāo)，第二，制定營銷計劃，第三，控制實施整體營銷方案。
3、如何制定營銷計劃書
您是否為推出來的營銷計劃達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷計劃？您了解營銷計劃設(shè)計的步驟與過程嗎？本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營銷計劃。
在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：
市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。xx網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變；《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx—xx年計劃主抓以下三項工作：
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素質(zhì)，加強團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進(jìn)行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（20000元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度： 廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度： 廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度： 廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
二、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作
2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé) 刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作
3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé) 刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售
團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行：
1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團(tuán)隊。
三、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金
1.1考察店鋪
1.2確定店鋪
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批
注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.1先咨詢工商部門
2.2申辦污染物排放許可證
2.3申辦衛(wèi)生許可證
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金
2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）
2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長
2.9審議確定廚師長人選
3、確定90%的菜單
注意事項：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%
3.1確定類別
3.2確定菜品
3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時間、作業(yè)流程
注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須
一次準(zhǔn)確確定。
4.1制定工作時間
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程
5、確定裝潢風(fēng)格和布局
注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。
5.1制定裝修原則
5.1.1方便顧客原則
5.1.2方便作業(yè)原則
5.1.3方便設(shè)備運行原則
5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則
5.2初步制定餐廳布局
5.3選定裝修公司
5.4圖紙審閱，確定布局
5.5確定裝修風(fēng)格
5.6確定餐廳基本色
5.7開始裝修
6、定員定崗
注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項工作。
6.1確定各崗位
6.2確定各崗位的人員配置
6.3確定班次和作息時間
6.4確定員工宿舍
7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。
7.1手冊
7.1.1總員工手冊
7.1.2廚房員工手冊
7.1.3樓面員工手冊
7.2說明書
7.2.1崗位說明書
7.2.2招聘說明書
7.2.3餐單說明書（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）
7.2.4表單
7.2.4.1面試員工資料表
7.2.4.2所有員工資料表
7.2.4.3庫存總表
7.2.4.4日營業(yè)報表（收銀機自動形成）
7.2.4.5月營業(yè)報表（收銀機自動形成）
7.2.4.6物料請購單
7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）
7.2.4.8盤點統(tǒng)計單
7.2.4.9日支出單
7.2.4.10月支出單
7.2.4.11員工辭職申請單
7.2.4.12員工申訴建議表
7.2.4.13外賣記錄表
7.2.4.14交班換班記錄表
7.2.4.15每日提貨表
7.2.4.16設(shè)備記錄表
7.2.4.器具登記表
8、員工招聘
注意事項：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實施。
8.1制定招聘目標(biāo)
8.2制定招聘計劃
8.3實施招聘計劃
8.3.1確定招聘途徑
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程
8.3.3確定員工進(jìn)入試用期
9、員工培訓(xùn)
9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)
9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
10、購買設(shè)備和器材
注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
10.1考察廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商
10.2實施采購
10.3驗收安裝
11、調(diào)試設(shè)備并
11.1調(diào)試設(shè)備
11.2進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表
11.3安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進(jìn)行簡單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）
12、最終確定菜品和菜單
注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
12.1確定類別
12.2確定菜品
12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜
12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
13、開始確定各供貨商
注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商
13.1確定儲存原料供貨商
13.2確定生鮮原料供貨商
13.3確定宣傳品制作商
14、制作各種宣傳品
14.1制作各種pop廣告
14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）
15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)
15.1角色扮演，分別進(jìn)行實際操作
15.2請親友作為顧客，進(jìn)行實際演練
15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。
16、試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工
注意事項：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開業(yè)促銷方式
注意事項：根據(jù)試營業(yè)的情況，制定開業(yè)時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開業(yè)
如何寫工作計劃書
工作計劃 是行政活動中使用范圍很廣的重要公文。機關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級機構(gòu)，對一定時期的工作預(yù)先作出安排和打算時，都要制定計劃，用到這種公文。工作計劃 實際上有許多不同種類，它們不僅有時間長短之分，而且有范圍大小之別。從計劃的具體分類來講，比較長遠(yuǎn)、宏大的為“規(guī)劃”，比較切近、具體的為“安排”， 比較繁雜、全面的為“方案”，比較簡明、概括的為“要點”，比較深入、細(xì)致的為“計劃”，比較粗略、雛形的為“設(shè)想”，無論如何都是計劃文種的范疇。不管 其如何分類，計劃內(nèi)容的范圍都是“做什么”、“怎么做”和“做到何種程度”三大項。
■ 工作計劃特征和寫作特點
1、規(guī)劃
規(guī)劃是計劃中最宏大的一種：從時間上說，一般都要在三五年以上；從范圍上說， 大都是全局性工作或涉及面較廣的重要工作項目；從內(nèi)容和寫法上說，往往是粗線條的，比較概括，如《××省經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展十年規(guī)劃》，《××省工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 規(guī)劃》等。規(guī)劃是為了對全局或長遠(yuǎn)工作作出統(tǒng)籌部署，以便明確方向，激發(fā)干勁，鼓舞斗志；相對其它計
劃類公文而言，規(guī)劃帶有方向性、戰(zhàn)略性、指導(dǎo)性，因而 其內(nèi)容往往要更具有嚴(yán)肅性、科學(xué)性和可行性。這就要求寫作者必須首先進(jìn)行深入的調(diào)查和周密的測算，在掌握大量可靠資料的基礎(chǔ)上，根據(jù)黨、國家和具體單位的 發(fā)展方針確定發(fā)展遠(yuǎn)景和總體目標(biāo)，然后充分吸收有關(guān)意見，以科學(xué)的態(tài)度，反復(fù)經(jīng)過多種方案的比較、研究和選擇，確定各項指標(biāo)和措施。
規(guī)劃的具體寫法：規(guī)劃因具有嚴(yán)肅性，所以一般都是通過“指示性通知”來轉(zhuǎn)發(fā) 的，其格式都是由“標(biāo)題”和“正文”兩部分組成，一般不必再落款，也不用寫成文時間。規(guī)劃的標(biāo)題是“四要素”寫法：單位名稱＋時間期限＋內(nèi)容范圍＋“規(guī) 劃”二字。如《××省“八五”期間經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》。規(guī)劃的正文一般都比較長，大致有以下幾方面內(nèi)容：
（1）前言，即有關(guān)的背景材料，也就是制定規(guī)劃的起因 和緣由。這是制定規(guī)劃的依據(jù)，因此不能簡單地羅列事實，而應(yīng)把諸多有關(guān)情況以過認(rèn)真地綜合、分析，找出其有得因素和不得因素。這樣才會使人相信下面所提的 規(guī)劃目標(biāo)言之有據(jù)，有可靠性。
（2）指導(dǎo)方針和目標(biāo)要求。這是規(guī)劃的綱領(lǐng)和原則，是在前言的基礎(chǔ)上提出的，因此既要寫得鼓舞人心，又要寫得堅定有力，要用 精煉的語言，概要地闡述出來。
（3）主要任務(wù)和政策、措施。這是規(guī)劃的主體和核心，是解決“做什么”和“怎樣做”的問題，因此任務(wù)要提得明確，措施要提得 概括有力。這部分寫作通常有兩種結(jié)構(gòu)：對于全面規(guī)劃或任務(wù)項目較多的規(guī)劃，因其各項任務(wù)比較獨立，沒有多少共同的完成措施，一般采用以任務(wù)為主線的“并列 式結(jié)構(gòu)”（措施都在各自的任務(wù)之后分別提出）；對于專題規(guī)劃或任務(wù)較單一的規(guī)劃，因其任務(wù)項目較少而其項目之間的聯(lián)系又較大，一般采用任務(wù)、措施分說的 “分列式結(jié)構(gòu)”。
（4）結(jié)尾，即遠(yuǎn)景展望和號召。這部分要寫得簡短、有力、富有號召力。
2、設(shè)想
設(shè)想是計劃中最粗略的一種：在內(nèi)容上是初步的，多是不太成熟的想法；在寫法上 是概括地、粗線條地勾勒。但時間不一定都是遠(yuǎn)的，范圍也不一定都是宏大的。一般說來，時間長遠(yuǎn)些的稱“設(shè)想”；范圍較廣泛的稱為“構(gòu)想”；時間不太長、范 圍也不太大的則稱為“思路”或“打算”。設(shè)想是為制定某些規(guī)劃、計劃作出準(zhǔn)備的，是一些初步想法。設(shè)想在嚴(yán)肅性、科學(xué)性和可行性方面的要求相對差一些，因 為它是為正式的規(guī)劃或計劃作準(zhǔn)備，不是給各級領(lǐng)導(dǎo)看的，就是交群眾討論的，不必也沒時間考慮得太周密，只要基本成形就可以，且在提出任務(wù)或目標(biāo)時，往往還 有一些簡短的論述語句。設(shè)想與規(guī)劃一樣，在內(nèi)容的寫法上都是比較原則和概括，不可能也沒有必要寫得太細(xì)、太具體。
設(shè)想的具體寫法：設(shè)想因具有超前性，所以其寫作要求并不十分嚴(yán)格，其格式也不 大一樣：如果是給領(lǐng)導(dǎo)看的，報給上級，就要嚴(yán)肅一些，隨報告報送，不必落款，也不必寫行文時間；如果是交給群眾討論的，或者不以通知或報告的形式轉(zhuǎn)發(fā)或上 報，就要落款并寫明具體行文時間。設(shè)想的標(biāo)題可以是“四要素”，也可以是“三要素”，或省略單位名稱，或省略時間期限，還可以是“兩要素”省略單位名稱和 時間期限，如《關(guān)于機構(gòu)改革的初步設(shè)想》。設(shè)想的正文一般有兩種寫法。第一種是只講目標(biāo)、要求的條項并列式寫法，適用于時間較長遠(yuǎn)的“設(shè)想”或工作計劃的 最初構(gòu)思或打算。第二種是也按規(guī)劃、計劃、方案或安排的格式結(jié)構(gòu)，只是內(nèi)容粗略一些的想法，適用于預(yù)備性計劃，即只是征求意見的“構(gòu)想”、“思路”或“打 算
3、計劃
狹義的計劃是廣義工作計劃中最適中的一種。這個特點表現(xiàn)在，時間一般在一年、半年左右，范圍一般都是一個單位的工作或某一大項重要工作，內(nèi)容和寫法要比規(guī)劃具體、深入，要比設(shè)想正規(guī)、細(xì)致，要比方案簡明、集中，要比安排闊展、概要。
計劃的具體寫法：計劃由于大多以一個單位的工作內(nèi)容范圍，只在單位內(nèi)要求執(zhí) 行，所以一般不以文件形式下發(fā)，因而除標(biāo)題和正文外，往往還要在題下或文后標(biāo)明“×年×月×日制定”字樣，以示鄭重。計劃的標(biāo)題也是“四要素”寫法，其中 哪一個要素都不應(yīng)省略。正文寫法，由于計劃是對一個單位的全面工作或某一項重要工作的具體要求，所以寫作是要比規(guī)劃和設(shè)想都要具體、詳細(xì)得多。一般包括以 下幾方面內(nèi)容：
（1）開頭，或闡述依據(jù)，或概述情況，或直述目的，要寫得簡明扼要；
（2）主體，即計劃的核心內(nèi)容，闡述“做什么”（目標(biāo)、任務(wù)）、“做到 什么程度”（要求）和“怎樣做”（措施 辦法）三項內(nèi)容，既要寫得全面周到，又要寫得有條不紊，具體明白。全面工作計劃一般采取“并列式結(jié)構(gòu)”（任務(wù) 措施 分說）。
（3）結(jié)尾，或突出重點，或強調(diào)有關(guān)事項，或提出簡短號召，當(dāng)然也可不寫結(jié)尾。
4、要點
所謂要點，實際就是計劃的摘要，即經(jīng)過整理，把主要內(nèi)容摘出來的計劃。一般以文件下發(fā)的計劃都采用“要點”的形式。
要點的具體寫法：要點大多是上級機關(guān)某一項重要或較大工作計劃的摘要，一般都 要以文件形式下發(fā)，因而多用某個通知作“文件頭”，所以只要有標(biāo)題和正文兩部分內(nèi)容就可以了，不必再落款，再寫成文時間；但也有些要點，由于涉及的工作重 大，為鄭重起見，往往要在標(biāo)題下標(biāo)明發(fā)文機關(guān)名稱和制發(fā)具體時間。要點的標(biāo)題可寫“四要素”，也可寫“三要素”，但“三要素”的寫法一般要在題下標(biāo)明被省 略的發(fā)文機關(guān)名稱。正文寫法，由于要點的內(nèi)容是摘錄計劃的主要之點，所以其正文都寫得比較概要，既不要兼顧到各個方面，也不必講具體做法，更不用講道理； 沒有過渡段，段落也不長。在結(jié)構(gòu)方式上，大都是并列式，可分若干項目一貫到底，也可分幾大項，大項下分若干小項，其中的小項可在每一大項下單獨排列，也可 全文排列。
5、方案
方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。由于一些具有某種職能的具體工比較復(fù)雜，不作全面部署不足以說明問題，因而公文內(nèi)容構(gòu)成勢必要繁瑣一些，一般有指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。
方案的具體寫法：方案的內(nèi)容由于是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用 帶“文件頭”形式下發(fā)，所以不用落款，只有標(biāo)題、成文時間和正文三部分內(nèi)容。方案的標(biāo)題有兩種寫法：一個是“三要素”寫法，即由發(fā)文機關(guān)、計劃內(nèi)容和文種 三部分組成，如《東北師范大學(xué)五年發(fā)展規(guī)劃總體方案》；一個是“兩要素”寫法，即省略發(fā)文機關(guān)，但這個發(fā)文機關(guān)必須在領(lǐng)頭的“批示性通知”（文件頭）的標(biāo) 題中體現(xiàn)出來，如《治理采掘工業(yè)危機，實現(xiàn)良性循環(huán)方案》。成文時間，為鄭重起見，方案的成文時間一般不省略，而且要注在標(biāo)題下。方案的正文一般有兩種寫 法：一是常規(guī)寫法，即按“指導(dǎo)方針”、“主要目標(biāo)（重點）”、“實施步驟”、“政策措施”及“要求”幾個部分來寫，這個較固定的程序適合于一般常規(guī)性單項 工作；二是變項寫法，即根據(jù)實際需要加項或減項的寫法，適合于特殊性的單項工作。但不管哪種寫法，“主要目標(biāo)、“實施步驟”、“政策措施”這三項必不可 少的，實際寫作時的稱呼可以不同，如把“主要目標(biāo)”稱為“目標(biāo)和任務(wù)”或“目標(biāo)和對策”等，把“政策措施”稱為“實施辦法”或“組織措施”等。在“主要目 標(biāo)”一項中，一般還要分總體目標(biāo)和具體目標(biāo)；“實施步驟”一般還要分基本步驟或階段和關(guān)鍵步驟，關(guān)鍵步驟里還有重點工作項目；“政策措施”的內(nèi)容里一般還 要分“政策保證”、“組織保證”和“具體措施”等。
6、安排
安排是計劃中最為具體的一種格式：由于其工作比較確切、單一，不作具體安排就不能達(dá)到目的，所以其內(nèi)容要寫得詳細(xì)一些，這樣容易使人把握。
安排的具體寫法：安排的內(nèi)容由于是涉及范圍較小或單位內(nèi)部的工作，所以一般有 兩種發(fā)文形式：一種是上級對下級安排工作，盡管涉及面較小，也要用“文件頭”形式下發(fā)?！鞍才拧钡母袷绞恰皹?biāo)題”和“正文”兩部分。另一種，如果是單位內(nèi) 部的工作安排，也可直接下發(fā)文件，格式就由“標(biāo)題“正文”、“落款及時間”三部分組成。但不管哪種形式，作為“安排”本身都不該有受文單位，如果必須 有，則或者以“文件頭”形式下發(fā)，或者以“關(guān)于.....安排的通知”名義下發(fā)。安排的標(biāo)題可是“三要素”寫法，也可是“兩要素”寫法（省略機關(guān)名稱）。 安排的正文一般由“開頭”、“主體”和“結(jié)尾”三部分組成；也有的省略“結(jié)尾”，“主體”結(jié)束，正文即隨之結(jié)束?！伴_頭”同計劃的開頭差不多，或闡述依 據(jù)，或概述簡明扼要。“主體”是正文的核心，一般包括任務(wù)、要求、步驟、措施四方面內(nèi)容。在結(jié)構(gòu)上可按這四方面內(nèi)容分項來寫；也可把任務(wù)和要求合在一起， 把步驟和措施合在一起來寫；還可以先寫總?cè)蝿?wù)，然后按時間先后順序一項一項地寫具體任務(wù)，每一項有每一項的要求及措施，要依據(jù)工作性質(zhì)及具體內(nèi)容來定。但 不管怎樣結(jié)構(gòu)，其任務(wù)都要具體，其要求都要明確，其措施都要得當(dāng)。方案和安排有共同之處，即寫作題材都是單項的工作，即只對一項工作作出部署和 安排。這也正是方案、安排與規(guī)劃、設(shè)想、計劃、要點的根本不同。但二者在內(nèi)容范圍上也有個大小之分：方案的內(nèi)容范圍適合于上級對下級或涉及面比較大的工 作，安排的內(nèi)容范圍則適合于單位內(nèi)部或涉及面較小的工作，如《××市關(guān)于計劃生育的工作安排》。方案和安排還有一種較為概要一點的寫法，以便于下級具體實 施時靈活掌握，叫做“意見”：方案大多稱“實施意見”，如《××市“七五”期間社會主義精神文明建設(shè)的實施意見》；安排往往稱“安排意見”，如《×××× 系統(tǒng)關(guān)于開展增收節(jié)支活動的安排意見》。在此需要說明的是，有些機關(guān)把單位內(nèi)部或涉及面很窄的單項工作計劃也稱之為“方案”，這是不合適的，因為這些工作 都比較切近、具體，也并不復(fù)雜，只要用“安排”就足夠了，如果較為原則，則可稱為“安排意見”。
■ 寫好工作計劃的方法
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經(jīng)營情況：
我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學(xué)生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學(xué)生消費額能達(dá)到200萬以上；北一次之，也能達(dá)到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經(jīng)營面積不大，故消費總額不大，但也能達(dá)到35萬以上，整體經(jīng)營良好。
2、管理情況：
南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲，該公司自2006年至今一直在我校經(jīng)營，且是連鎖企業(yè)，無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負(fù)責(zé)、到位，對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位；
北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲，其自2012年至今一直在我校經(jīng)營，在管理上比較認(rèn)真、負(fù)責(zé)，對涉及食品安全、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定，以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理，均執(zhí)行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢；
北二的經(jīng)營企業(yè)是濟(jì)南真誠餐飲，為我校新委托的食堂經(jīng)營企業(yè)。該餐飲公司接手北二時間相對較晚，10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流，該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案。如明年能繼續(xù)經(jīng)營該食堂，打算把大廳、后廚重新規(guī)劃，打造成高端的網(wǎng)紅食堂；
教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟(jì)南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏，但經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
南食堂：今年暑期南餐對后廚進(jìn)行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整潔不少；
北一：今年暑假也進(jìn)行了較大范圍的改造，包括更換就餐大廳風(fēng)扇、吊頂，后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板，食堂前后整體面貌有一定的提升；
北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時間緊迫。未對食堂進(jìn)行大范圍整改，只對后廚的線路、廣告牌進(jìn)行了修復(fù)和更換；
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求，對西側(cè)后廚區(qū)域進(jìn)行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進(jìn)行了分離。
二、食堂管理目標(biāo)
1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達(dá)到市“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”標(biāo)準(zhǔn)，兩年之內(nèi)通過驗收。
2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達(dá)到市“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”標(biāo)準(zhǔn)，三年內(nèi)通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“三方滿意”（學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足各層次學(xué)生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任。
三、2021年全校食堂的整體規(guī)劃
校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量、價格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐，也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價，而且，我校已經(jīng)步入了本科高校層次，正在邁向一個新的美好未來，故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐，后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況，特制定了如下規(guī)劃和具體要求：
1、北食堂一樓：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。
后廚區(qū)：南側(cè)后廚區(qū)全部改造，要求：減少窗口數(shù)量（2-3個窗口），按照功能劃分，重新布局，各類操作設(shè)備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區(qū)加裝通風(fēng)設(shè)備，及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。
售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道，人員進(jìn)入售飯區(qū)一律更換。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
2、北食堂二樓：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。
后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修，各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進(jìn)行重新劃分，墻面、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進(jìn)行更換；。
售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
3、南食堂：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。
后廚區(qū)：西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造，面貌變化很大，餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化。南側(cè)后廚區(qū)域要改造，各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃，具體要求：減少窗口數(shù)目（2-3個），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整。
售飯區(qū)：操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
4、教職工食堂：
大廳區(qū)：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進(jìn)行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。
后廚區(qū)：一樓為新食堂，硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當(dāng)前后廚擺放雜亂，過于擁擠，要精簡設(shè)備，增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn)。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕：根據(jù)高校餐飲管理形勢，以及我校發(fā)展的新面貌，為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕，主要展示：當(dāng)日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側(cè)管道改造：當(dāng)前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進(jìn)行重新挖槽，鋪設(shè)新的管道，并負(fù)責(zé)后期的維護(hù)。
7、當(dāng)前幾家食堂的各自規(guī)劃進(jìn)展：北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計院，進(jìn)行設(shè)計；北二已經(jīng)帶設(shè)計院專家進(jìn)行了現(xiàn)場查看；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖；
四、各食堂的招投標(biāo)工作
1、學(xué)?，F(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優(yōu)先考慮；
2、公開招標(biāo)，引進(jìn)實力較大、管理經(jīng)驗先進(jìn)的餐飲公司；
3、招標(biāo)工作計劃在2021年4月中旬完成。
五、原材料集中采購
1、統(tǒng)計各類原材料年用量；
以“科學(xué)治理、長效管理”為指導(dǎo)方針，“點、線、面”集中整治整體推進(jìn)為工作思路，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，主管部門牽頭，相關(guān)部門配合的機制，集中各方力量，從2009年6月開始至年底，集中一段時間，重點針對城區(qū)餐飲煤油煙擾民投訴嚴(yán)重的區(qū)域進(jìn)行專項整治。在專項整治取得實效的基礎(chǔ)上，通過各相關(guān)部門嚴(yán)格審批把關(guān)和強化日常監(jiān)管，使城區(qū)煤油煙污染擾民問題得到有效遏制，城區(qū)煤油煙污染投訴明顯下降，實現(xiàn)市餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。
二、整治對象
區(qū)、區(qū)、區(qū)城區(qū)餐飲經(jīng)營戶和單位食堂，分期分批進(jìn)行整治，按區(qū)域分三批進(jìn)行整治。
三、整治內(nèi)容
（一）嚴(yán)格控制新改擴(kuò)建餐飲業(yè)煤油煙污染
新、改、擴(kuò)建的餐飲經(jīng)營戶和單位食堂，必須全部使用清潔燃料（電、天然氣、液化石油氣等），嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)前置審批手續(xù)，必須通過環(huán)保、衛(wèi)生部門審批，方可辦理營業(yè)執(zhí)照。
（二）集中整治現(xiàn)有餐飲業(yè)煤油煙污染
1.布局要求?？傮w布局合理，廚房的設(shè)置不影響市容；洗、燒、制等過程必須在廚房內(nèi)完成，不得在公共通道上進(jìn)行洗菜、洗碗等作業(yè)活動；不得違規(guī)亂搭亂建、亂開門窗、擅自改變房屋功能經(jīng)營；必須采取措施防止熱污染。
2.油煙排放要求。有油煙排放的飲食經(jīng)營戶必須采取有效措施，安裝有效油煙凈化裝置對油煙凈化處理，并通過專用的油煙排氣筒排放，凈化率和排放濃度必須達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483—2001）。油煙排氣筒應(yīng)合理設(shè)置，防止對周圍居民造成影響，不得向城市公共雨水或污水管道排放。油煙凈化設(shè)施應(yīng)該按有關(guān)規(guī)定定期清洗，保證設(shè)施的正常運行。
3.燃料要求。禁止使用塊煤等高污染燃料。
4.噪聲排放要求。各噪聲源（排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、冷卻塔、空調(diào)器等）應(yīng)采取必要的隔音降噪措施，不得影響周邊居民生活環(huán)境。
5.污水排放要求。對產(chǎn)生的含油污水必須設(shè)置隔油池，經(jīng)隔油處理后排市政管網(wǎng)，所產(chǎn)生的廢油進(jìn)行無害化處理。
6.垃圾處置要求。產(chǎn)生的廢棄食用油脂、餐廚垃圾的污染防治，按照國家和地方的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，不得亂堆亂放。
7.選址要求。選址應(yīng)合理，不得占道經(jīng)營，對周圍環(huán)境不得造成較大影響。戶外占道經(jīng)營產(chǎn)生煤、油煙污染的燒、烤、煎、炸等各類食品加工點要全面取締。
8.證照要求。餐館必須取得環(huán)保、衛(wèi)生、工商等行政審批許可手續(xù)。全面取締經(jīng)限期治理逾期污染物排放未達(dá)標(biāo)的餐館，全面取締無任何整改條件或無任何環(huán)保設(shè)施的餐館，全面取締無證、照或證、照不全的餐館。
四、進(jìn)度安排
整個專項整治工作從2009年6月15日開始至2009年12月31日結(jié)束，分為調(diào)查摸底、宣傳發(fā)動、治理整改、總結(jié)驗收四個階段。
（一）調(diào)查摸底階段（2009年6月15日至7月15日）
市環(huán)保局牽頭對三區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)的餐飲經(jīng)營戶煤油煙污染情況進(jìn)行全面摸底調(diào)查，做好登記、造冊、建檔工作，確定煤油煙污染整治單位名單、整治要求、整治時限。
（二）宣傳發(fā)動階段（2009年7月15日至7月31日）
召開市城區(qū)煤油煙污染專項整治工作動員大會，在日報、晚報、電視臺等媒體《關(guān)于防治城市餐飲業(yè)環(huán)境污染的通告》和分批整治單位名單。各新聞媒體單位要積極宣傳，做到家喻戶曉，人人皆知。各有關(guān)單位要深入到各整治單位宣傳專項整治的目的和意義，告知整治內(nèi)容、步驟、時間、要求，確保整治工作順利開展。
（三）治理整改階段（2009年8月1日至11月30日）
一是在8月31日前取締在戶外占道經(jīng)營產(chǎn)生煤油煙污染投訴的燒、烤、煎、炸等各類餐飲經(jīng)營戶、食品加工點。
二是在9月30日前、10月31日前、11月30日前分別完成第一批、第二批、第三批限期整改的餐飲經(jīng)營戶和單位食堂（由各區(qū)政府提供第一、二、三批整治餐館名單）。
三是對逾期未完成整改任務(wù)的餐飲經(jīng)營戶，由各區(qū)政府牽頭，依法采取行政強制手段，予以關(guān)停取締或、沒收高污染燃料設(shè)施。
（四）總結(jié)驗收階段（2009年12月1日至2009年12月31日）
各責(zé)任單位對專項整治工作進(jìn)行全面總結(jié)。市聯(lián)席會議辦公室依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，組織對專項整治工作進(jìn)行全面檢查驗收。
五、組織分工
建立市城區(qū)餐飲業(yè)煤油煙污染防治聯(lián)席會議（以下簡稱聯(lián)席會議）制度，研究部署和督促推進(jìn)我市煤油煙污染防治工作，協(xié)調(diào)工作中出現(xiàn)的重大問題。聯(lián)席會議由分管環(huán)保工作的副市長任召集人，成員單位為市環(huán)保局、市規(guī)建局、市城管局、市工商局、市監(jiān)察局、市財政局、市經(jīng)委、市公安局、市商務(wù)局、市衛(wèi)生局、市食藥監(jiān)局、市國資委、市民政局、市委群工局、市委維穩(wěn)辦及三區(qū)人民政府。聯(lián)席會議辦公室設(shè)在市環(huán)保局。
（一）市級相關(guān)部門和單位職責(zé)
1.市環(huán)保局（聯(lián)席會議辦公室）：負(fù)責(zé)對整治工作實施統(tǒng)一協(xié)調(diào)、督辦；負(fù)責(zé)指導(dǎo)區(qū)縣做好餐飲項目的環(huán)評審批與環(huán)?！叭瑫r”驗收；負(fù)責(zé)承辦相關(guān)會議和做好專項整治的驗收、總結(jié)工作。
2.市工商局：負(fù)責(zé)對通過環(huán)境影響評價審批的新、改、擴(kuò)建餐飲經(jīng)營戶辦理工商營業(yè)執(zhí)照，從源頭上控制煤油煙污染；負(fù)責(zé)取締和查處無照經(jīng)營的餐飲單位；依法受理和查處其他相關(guān)部門移交的案件。
3.市衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)檢查餐飲單位的衛(wèi)生狀況，對違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的，要依法查處；對拒不改正或有其他嚴(yán)重情節(jié)的，要依法吊銷其衛(wèi)生許可證。
4.市食藥監(jiān)局：機構(gòu)改革和職能調(diào)整完成后，負(fù)責(zé)檢查餐飲單位的衛(wèi)生狀況，對違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的，要依法查處；對拒不改正或有其他嚴(yán)重情節(jié)的，要依法吊銷其衛(wèi)生許可證。
5.市商務(wù)局：負(fù)責(zé)牽頭規(guī)劃建設(shè)具備條件的娛樂、小吃一條街，劃定區(qū)域，對小型餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行集中規(guī)范管理。
6.市城管局：負(fù)責(zé)對在戶外占道經(jīng)營產(chǎn)生煤油煙污染投訴的燒、烤、煎、炸等各類餐飲經(jīng)營戶、食品加工點依法予以整治或取締，防止因占道經(jīng)營發(fā)生的煤油煙污染問題。
7.市規(guī)建局：負(fù)責(zé)拆除餐飲單位違章建筑、制止亂開門窗和擅自改變房屋使用功能經(jīng)營餐飲的違法行為。
8.市公安局：負(fù)責(zé)對單位及個人阻礙公務(wù)的行為依法作出處理，保證整治工作順利開展。
9.市財政局：按照分級管理的原則，劃撥資金用于市政府確定的餐飲集中區(qū)域內(nèi)的污染治理設(shè)施建設(shè)。
10.市監(jiān)察局：負(fù)責(zé)對煤油煙專項整治工作不力的責(zé)任單位和個人進(jìn)行責(zé)任追究。
11.市民政局：負(fù)責(zé)城市煤油煙整治工作中的弱勢群體的社會保障問題。
12.市經(jīng)委：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)清潔燃料推廣工作中的有關(guān)問題。
13.市委群工局：負(fù)責(zé)做好對上訪群眾的解釋工作。
14.市委維穩(wěn)辦：負(fù)責(zé)處理影響社會穩(wěn)定的問題。
15.日報社：負(fù)責(zé)按要求在日報、晚報刊登整治通告、整治名單；負(fù)責(zé)宣傳煤油煙污染整治工作，對個別整改不力的單位予以公開曝光，營造良好的輿論氛圍。
16.市天然氣公司：負(fù)責(zé)為城區(qū)餐飲經(jīng)營戶實施“煤改氣”工作，對下崗職工等困難經(jīng)營戶原則上只收取安裝成本費。
17.市自來水公司：負(fù)責(zé)對拒不接受整改的餐飲單位停止供水。
18.電業(yè)局：負(fù)責(zé)對拒不接受整改的餐飲單位停止供電。
（二）三區(qū)人民政府職責(zé)
各區(qū)人民政府是這次煤油煙污染專項整治工作的主體，作為責(zé)任單位，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)專項整治工作的組織實施。要結(jié)合實際情況，細(xì)化實施方案，召集、組織區(qū)政府相關(guān)職能部門及街道、社區(qū)開展專項整治工作，并根據(jù)整治中出現(xiàn)的實際問題，提請市聯(lián)席會議辦公室移交相關(guān)職能部門處理。
六、保障措施
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實目標(biāo)責(zé)任。餐飲業(yè)煤油煙污染專項整治是堅持以人為本、解決污染擾民，為市民辦實事的一項重要工作，是城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理的一項重要內(nèi)容。各區(qū)、各部門、各單位要根據(jù)本方案的安排，按照職責(zé)分工，細(xì)化工作方案，加強配合，協(xié)調(diào)一致，形成合力，扎實抓好專項整治各項工作，確保整治工作穩(wěn)步推進(jìn)，從根本上解決餐飲業(yè)煤油煙污染問題。要強化責(zé)任追究，對沒有按期完成整治任務(wù)的責(zé)任單位在5日內(nèi)通報批評，并按《市城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作行政過錯責(zé)任追究辦法（試行）》對有關(guān)單位和個人進(jìn)行責(zé)任追究。
（二）建立工作制度，解決熱點、難點問題。各區(qū)、各部門要認(rèn)真落實工作任務(wù)，責(zé)任到人，集中力量，有效解決餐飲業(yè)煤油煙污染擾民這一熱點難點問題。各區(qū)、各部門每月底將工作進(jìn)展情況、存在問題和下一步工作計劃書面報聯(lián)席會議辦公室。聯(lián)席會議辦公室要加強組織協(xié)調(diào)和督辦，及時通報工作進(jìn)展情況。
在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。
一、倡親密風(fēng)尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚
所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。
廚房生產(chǎn)流程控制計劃
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）
3、按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、廚房的生產(chǎn)分工，實行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計劃
餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛(wèi)生組織機構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
廚房組織結(jié)構(gòu)
為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
二、廚房各崗位職責(zé)
設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
1、行政總廚職責(zé)
工作計劃：
①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽和盈利。
③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。
⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。
⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們考核，評估。
③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準(zhǔn)備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
⑨對食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。
②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)。
④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。
⑤、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。
3、主管的職責(zé)：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責(zé)：
①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；
工具或用具不敷使用；
⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
⑦接受上級的其它任務(wù)。
5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。
③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。
④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設(shè)備種類；
b、清理時間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。
附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品（如服務(wù)、餐廳氣氛…………）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴…………）兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓(xùn)和激勵，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。
對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。
綜上所述，關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。
（1）、菜系的經(jīng)營
①、湘菜：
a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識的品種）。
b、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。
c、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。
d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。
e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。
②粵菜：
a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。
b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。
c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。
d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。
③西餐：酒店必備的部門。
④干凈的無油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進(jìn)顧客進(jìn)食氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）
（2）、開展湖湘餐飲文化節(jié)
①、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。
②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。
③、湖湘特產(chǎn)的烹制。（傳授烹調(diào)方法，贈送土物產(chǎn)品。）
④、餐飲產(chǎn)品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,獎勵方式，如土特產(chǎn)、紀(jì)念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調(diào)師來店表演獻(xiàn)藝。
關(guān)于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。
附二
廚房人員配備和工資計
廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，接待指標(biāo)，根據(jù)經(jīng)營服務(wù)方式，設(shè)備條件，人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃
一、行政總廚：一人元
湘菜總廚：一人元
粵菜總廚：一人元
二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。
1、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元/人
（三鍋）元/人
（四鍋）元/人
（五鍋）元/人
（煨燉）元/人
助理廚師一人元/人
2、切配：主管（主案）一人元
廚師（頭砧）元/人
（二砧）元/人
（三砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、初加工：主管一人元
廚師五人元/人x5
4、中點：主管一人元
廚師五人元/人x3
助理廚師二人元/人x2
5、荷臺：主管一人元
廚師二人元/人x2
助理廚師二人元/人x2
6、蒸鍋：主管一人元
廚師三人元/人x1元/人x2
二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人
1、燒鹵：主管一人元
廚師（燒臘）一人元
（鹵水）二人元/人x2
（涼菜）四人元/人x4
2、切配：主管一人元
廚師三人（頭砧）元
（二砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元
（三鍋）元
（四鍋）元/人
4、鮑翅：主管一人元
廚師三人元/人x2元/人x1
助理廚師二人元/人2
三、廚工總計：48人
初加工：12人
切配：12人
荷臺：14人
勤雜：10人
五、西餐總廚1人
主管三人（西點、切配、爐灶）
廚師三人
助理廚師三人
廚工四人
、休閑餐廳總廚一人
認(rèn)真貫徹落實中央、省、市有關(guān)文件精神，著力在“強基礎(chǔ)、抓規(guī)范、提水平、增實效”上下功夫，完善學(xué)校安全工作“黨政同責(zé)”、“一崗雙責(zé)”、“齊抓共管”運行機制，以深化安全常態(tài)管理為重點，以提高“三防”水平為基礎(chǔ)，以建設(shè)“平安校園”為目標(biāo)，進(jìn)一步落實學(xué)校安全管理責(zé)任，完善安全工作機制和制度，深入開展安全教育活動，積極構(gòu)建學(xué)生安全防護(hù)體系，全力維護(hù)教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定，為我市教育事業(yè)科學(xué)和諧發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
二、工作目標(biāo)
學(xué)校內(nèi)保機構(gòu)和內(nèi)部安全管理制度更加完善，“三防”建設(shè)達(dá)到省定標(biāo)準(zhǔn)，全面提高學(xué)校安防能力;學(xué)校及周邊安全隱患得到全面整治;治安管理和安全防范措施得到有效落實;校園安全防范工作的組織網(wǎng)絡(luò)、工作機制和保障機制更加健全，師生安全防范意識進(jìn)一步加強，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
三、主要工作
1. 進(jìn)一步加強制度建設(shè)，明確崗位職責(zé)和任務(wù)。各縣市區(qū)教育行政部門及各學(xué)校要進(jìn)一步貫徹落實省綜治辦、省公安廳、省教育廳等12部門《關(guān)于進(jìn)一步加強中小學(xué)幼兒園安全工作的意見》(X公通[2014]77號)，健全各項安全管理制度，落實好“一崗雙責(zé)”制，明確與細(xì)化學(xué)校安全管理各方責(zé)任、義務(wù)。
2. 積極開展“平安校園”創(chuàng)建工作。通過建立健全“平安校園”長效建設(shè)機制，不斷提高校園安全管理水平和防范能力，安全管理網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步規(guī)范，育人環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化，安全教育水平進(jìn)一步提升。
3. 加大校園安保工作力度。要爭取財政加大對學(xué)校安全工作基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，加強學(xué)校“三防”建設(shè)和報警系統(tǒng)建設(shè)。新建、擴(kuò)建、改建學(xué)校(幼兒園)時，要將安全設(shè)施納入建設(shè)規(guī)劃，做到同步設(shè)計、同步建設(shè)、同步投入使用。對新申辦中小學(xué)(幼兒園)的，要將“三防”配備作為必備條件嚴(yán)格審批。加強校園保安人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，推進(jìn)校園保安隊伍專業(yè)化建設(shè)。
4. 加強學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)管和督查。各級各類學(xué)校、幼兒園要建立健全學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置機制，做好學(xué)校食堂的清潔衛(wèi)生和餐飲具消毒工作，清除過期、變質(zhì)的食品原料和調(diào)料，嚴(yán)防發(fā)生集體食物中毒事故。要切實做好學(xué)校食堂大宗物品統(tǒng)一配送，特別要全面建立規(guī)范的食品原料配送索證、驗收及配送和使用臺帳登記、食品留樣記錄、紫外線消毒記錄、餐飲具消毒等各項制度，做到專人負(fù)責(zé)，程序規(guī)范、責(zé)任落實。
5. 嚴(yán)格落實危險化學(xué)藥品管理制度。對危險化學(xué)藥品實行雙人雙鎖、領(lǐng)用登記制度。積極協(xié)調(diào)市環(huán)保局、市公安局，對市屬學(xué)校多年遺留的過期不用的危險化學(xué)藥品統(tǒng)一進(jìn)行集中處理。
6. 加強消防保障，做好消防安全工作。深入落實消防安全責(zé)任制，積極開展消防安全專項治理活動，全面推進(jìn)消防安全“四個能力”建設(shè)，做到消防結(jié)合，防患未然。以校園基礎(chǔ)實施、設(shè)備和人員密集場所、地下設(shè)施為重點，強化食堂、鍋爐、電梯、配電室、車輛、機房等特殊部位的消防安全管理。加強消防設(shè)施、器材保障體系建設(shè)，加大消防控制室建設(shè)力度，嚴(yán)格校園消防安全工作規(guī)程，保障人員疏散通道、安全出口和消防車通道暢通。
7. 深化安全教育，提高師生防護(hù)能力。一是做好中小學(xué)生命安全教育、心理健康教育課程的開設(shè)工作。各級教育行政部門要切實加強課程開設(shè)工作的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)，將狠抓課程的落實列入年度工作計劃，對學(xué)校開設(shè)課程的情況進(jìn)行督查考評。各中小學(xué)要將生命安全教育、心理健康教育課納入教學(xué)計劃中，要求課程上課表、進(jìn)課堂，確保課程課時順利實施。各學(xué)校要注重師生心理健康，加強心理疏導(dǎo)，開展以“珍愛生命，關(guān)注心理健康”為主題的生命安全教育。開展培養(yǎng)學(xué)生尊重和熱愛生命的態(tài)度，實現(xiàn)生命價值的教育活動。切實加強學(xué)校心理健康重點人群排摸干預(yù)工作，建立健全心理健康重點人群檔案，加強危機干預(yù)的針對性與主動性。二是充分發(fā)揮學(xué)校宣傳教育主陣地作用。以春(秋)新學(xué)期開學(xué)、寒(暑)假、中小學(xué)生“安全教育日”、 “5·12”防災(zāi)減災(zāi)宣傳周、 “6·26”禁毒日、“11·9” 消防宣傳日和“12·2”交通安全教育日等活動為契機，以校園安全文化建設(shè)為紐帶，通過班團(tuán)隊會、升旗儀式、墻報、板報、校園網(wǎng)絡(luò)和校園廣播等形式，多途徑的開展學(xué)生安全教育宣傳活動，使安全文化“進(jìn)校園”活動落到實處。三是加強安全教育和應(yīng)急預(yù)案演練，提高學(xué)校應(yīng)對各類突發(fā)事件的防范處置能力。廣泛開展師生食品安全、消防安全、交通安全、傳染病防控知識等宣傳教育活動，定期開展校園應(yīng)急處置演練，特別要加強夜間緊急疏散演練，切實提高師生的自我保護(hù)意識和應(yīng)對突發(fā)事件的能力，對突發(fā)事件要快速反應(yīng)，第一時間處置和報告。
8.大力開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的防范學(xué)生溺水專項活動。要認(rèn)真貫徹《省政府辦公廳印發(fā)預(yù)防青少年兒童溺水工作意見的通知》(X政辦函[2013]78號)，把防溺水安全教育落實到每一個學(xué)生和學(xué)生監(jiān)護(hù)人身上。學(xué)校要將教育部關(guān)于學(xué)生防溺水《致全國中小學(xué)生家長的一封信》發(fā)給家長。配合當(dāng)?shù)卣_展聯(lián)防聯(lián)控工作，落實各項防溺措施，進(jìn)一步遏制雙休日和暑期溺水事故。
9.進(jìn)一步加強校車安全管理工作。加強校車司乘人員培訓(xùn)管理，配合公安交管部門加大對校車運行監(jiān)督管理。
10.深化校園及周邊環(huán)境綜合治理。完善綜治委校園及周邊治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位定期會商協(xié)調(diào)機制和工作例會制度;積極開展“護(hù)校安園”專項行動，努力構(gòu)建、完善聯(lián)防聯(lián)控網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步凈化學(xué)校周邊文化市場環(huán)境，維護(hù)交通秩序、食品(藥品)安全環(huán)境。
11.深入開展校園安全隱患排查治理，務(wù)必做到“三個零”：即“零推卸”、“零隱患”、“零容忍”。制定隱患排查整治方案，完善全市學(xué)校重大安全隱患數(shù)據(jù)庫，建立安全隱患臺帳，督促落實整改責(zé)任和資金，及時消除各類安全隱患。各縣市區(qū)教育局、市直各學(xué)校(幼兒園)要做好安全隱患排查“兩化”工作，做好“湖北省安全生產(chǎn)隱患排查網(wǎng)”進(jìn)行隱患排查上報與整改工作。
12.開展校園安全管理工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)。以“XX市中小學(xué)幼兒園治安保衛(wèi)達(dá)標(biāo)創(chuàng)建”為重點，抓好學(xué)校保安人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)工作。同時，加強對學(xué)校安全管理人員的培訓(xùn)。培訓(xùn)要注重實效，把培訓(xùn)與專題研討結(jié)合起來，通過組織開展專題研討會、校園安全管理論壇等，把全市從事校園安全管理人員的智慧凝聚起來，逐步形成一支專業(yè)知識優(yōu)，工作能力強的校園安全管理隊伍。
13.加強安全信息報送工作。各縣市區(qū)教育局每月25號前上報《全市中小學(xué)幼兒園“三防”建設(shè)情況統(tǒng)計表》，市直各學(xué)校、幼兒園每月25號前上報校園“三防”建設(shè)情況報告。
附件：1. XX市2017年學(xué)校安全工作行事歷
2. 中小學(xué)幼兒園“三防”建設(shè)情況統(tǒng)計表
XX市2017年學(xué)校安全工作行事歷
時間
主要工作內(nèi)容
二月
1.開學(xué)前學(xué)校安全隱患排查；
2.開學(xué)安全教育；
3.開展新學(xué)期安全檢查；
三月
1.春季傳染病防控工作；
2.安全教育周活動（根據(jù)教育部、省教育廳統(tǒng)一部署）；
3.防雷知識進(jìn)校園活動；
四月
1. 開展校園及周邊綜合治理工作；
2. 開展全市第二批“平安學(xué)校”復(fù)查；
3.飲食衛(wèi)生安全教育；
4.春游安全教育和督導(dǎo)檢查；
5.督查各縣市、區(qū)學(xué)生交通安全開展情況；
6.啟動2017年防溺水專題教育活動。
五月
1.防災(zāi)減災(zāi)宣傳周活動；
2.開展應(yīng)急避險演練活動（5.12）；
3.開展防溺水安全教育月活動；
4.加強校車安全管理與檢查；
5.開展第三批“平安校園”復(fù)查工作。
六月
1.開展安全生產(chǎn)教育月活動；
2.開展食品安全教育周活動；
3.開展防溺水專題教育活動，開展防臺、防雷、防暴雨山洪、泥石流等自然災(zāi)害的宣傳教育；
4.校園安全隱患排查整治情況統(tǒng)計上報；
5.中考、高考的安全防范工作。
七月
1.繼續(xù)開展防溺水專題教育活動；
2.社會實踐活動安全教育；
3.校舍安全、技防設(shè)施檢查；
4.組織全市校園安保人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
5.縣（市、區(qū)）組織學(xué)校校園安全管理干部業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
八月
1.教職工校本安全教育培訓(xùn)；
2.安全隱患整改，校舍修繕；
3.繼續(xù)開展防溺水安全教育。
九月
1.秋季開學(xué)安全工作檢查；
2.開展新學(xué)年安全教育活動；
3.國慶節(jié)前安全教育和安全大檢查；
4.校車安全管理工作督導(dǎo)檢查；
5.繼續(xù)開展防溺水專題教育活動。
十月
1.防溺水安全教育總結(jié)；
2.秋游安全教育；
3.法制教育、生命安全教育；
4.校園安全隱患排查整治情況統(tǒng)計上報；
5.校園及周邊綜合治理工作。
十一月
1.消防安全教育（11.9）；
2.開展消防安全教育活動；
3.師生應(yīng)急疏散和火災(zāi)逃生自救演練。
十二月
1.冬季安全教育（防火、防凍、防一氧化碳中毒、防盜、防騙等）；
認(rèn)真貫徹落實中央、省、市有關(guān)文件精神，著力在“強基礎(chǔ)、抓規(guī)范、提水平、增實效”上下功夫，完善學(xué)校安全工作“黨政同責(zé)”、“一崗雙責(zé)”、“齊抓共管”運行機制，以深化安全常態(tài)管理為重點，以提高“三防”水平為基礎(chǔ)，以建設(shè)“平安校園”為目標(biāo)，進(jìn)一步落實學(xué)校安全管理責(zé)任，完善安全工作機制和制度，深入開展安全教育活動，積極構(gòu)建學(xué)生安全防護(hù)體系，全力維護(hù)教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定，為我市教育事業(yè)科學(xué)和諧發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
二、工作目標(biāo)
學(xué)校內(nèi)保機構(gòu)和內(nèi)部安全管理制度更加完善，“三防”建設(shè)達(dá)到省定標(biāo)準(zhǔn)，全面提高學(xué)校安防能力;學(xué)校及周邊安全隱患得到全面整治;治安管理和安全防范措施得到有效落實;校園安全防范工作的組織網(wǎng)絡(luò)、工作機制和保障機制更加健全，師生安全防范意識進(jìn)一步加強，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
三、主要工作
1. 進(jìn)一步加強制度建設(shè)，明確崗位職責(zé)和任務(wù)。各縣市區(qū)教育行政部門及各學(xué)校要進(jìn)一步貫徹落實省綜治辦、省公安廳、省教育廳等12部門《關(guān)于進(jìn)一步加強中小學(xué)幼兒園安全工作的意見》(X公通[2014]77號)，健全各項安全管理制度，落實好“一崗雙責(zé)”制，明確與細(xì)化學(xué)校安全管理各方責(zé)任、義務(wù)。
2. 積極開展“平安校園”創(chuàng)建工作。通過建立健全“平安校園”長效建設(shè)機制，不斷提高校園安全管理水平和防范能力，安全管理網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步規(guī)范，育人環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化，安全教育水平進(jìn)一步提升。
3. 加大校園安保工作力度。要爭取財政加大對學(xué)校安全工作基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，加強學(xué)校“三防”建設(shè)和報警系統(tǒng)建設(shè)。新建、擴(kuò)建、改建學(xué)校(幼兒園)時，要將安全設(shè)施納入建設(shè)規(guī)劃，做到同步設(shè)計、同步建設(shè)、同步投入使用。對新申辦中小學(xué)(幼兒園)的，要將“三防”配備作為必備條件嚴(yán)格審批。加強校園保安人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，推進(jìn)校園保安隊伍專業(yè)化建設(shè)。
4. 加強學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)管和督查。各級各類學(xué)校、幼兒園要建立健全學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置機制，做好學(xué)校食堂的清潔衛(wèi)生和餐飲具消毒工作，清除過期、變質(zhì)的食品原料和調(diào)料，嚴(yán)防發(fā)生集體食物中毒事故。要切實做好學(xué)校食堂大宗物品統(tǒng)一配送，特別要全面建立規(guī)范的食品原料配送索證、驗收及配送和使用臺帳登記、食品留樣記錄、紫外線消毒記錄、餐飲具消毒等各項制度，做到專人負(fù)責(zé)，程序規(guī)范、責(zé)任落實。
5. 嚴(yán)格落實危險化學(xué)藥品管理制度。對危險化學(xué)藥品實行雙人雙鎖、領(lǐng)用登記制度。積極協(xié)調(diào)市環(huán)保局、市公安局，對市屬學(xué)校多年遺留的過期不用的危險化學(xué)藥品統(tǒng)一進(jìn)行集中處理。
6. 加強消防保障，做好消防安全工作。深入落實消防安全責(zé)任制，積極開展消防安全專項治理活動，全面推進(jìn)消防安全“四個能力”建設(shè)，做到消防結(jié)合，防患未然。以校園基礎(chǔ)實施、設(shè)備和人員密集場所、地下設(shè)施為重點，強化食堂、鍋爐、電梯、配電室、車輛、機房等特殊部位的消防安全管理。加強消防設(shè)施、器材保障體系建設(shè)，加大消防控制室建設(shè)力度，嚴(yán)格校園消防安全工作規(guī)程，保障人員疏散通道、安全出口和消防車通道暢通。
7. 深化安全教育，提高師生防護(hù)能力。一是做好中小學(xué)生命安全教育、心理健康教育課程的開設(shè)工作。各級教育行政部門要切實加強課程開設(shè)工作的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)，將狠抓課程的落實列入年度工作計劃，對學(xué)校開設(shè)課程的情況進(jìn)行督查考評。各中小學(xué)要將生命安全教育、心理健康教育課納入教學(xué)計劃中，要求課程上課表、進(jìn)課堂，確保課程課時順利實施。各學(xué)校要注重師生心理健康，加強心理疏導(dǎo)，開展以“珍愛生命，關(guān)注心理健康”為主題的生命安全教育。開展培養(yǎng)學(xué)生尊重和熱愛生命的態(tài)度，實現(xiàn)生命價值的教育活動。切實加強學(xué)校心理健康重點人群排摸干預(yù)工作，建立健全心理健康重點人群檔案，加強危機干預(yù)的針對性與主動性。二是充分發(fā)揮學(xué)校宣傳教育主陣地作用。以春(秋)新學(xué)期開學(xué)、寒(暑)假、中小學(xué)生“安全教育日”、 “5·12”防災(zāi)減災(zāi)宣傳周、 “6·26”禁毒日、“11·9” 消防宣傳日和“12·2”交通安全教育日等活動為契機，以校園安全文化建設(shè)為紐帶，通過班團(tuán)隊會、升旗儀式、墻報、板報、校園網(wǎng)絡(luò)和校園廣播等形式，多途徑的開展學(xué)生安全教育宣傳活動，使安全文化“進(jìn)校園”活動落到實處。三是加強安全教育和應(yīng)急預(yù)案演練，提高學(xué)校應(yīng)對各類突發(fā)事件的防范處置能力。廣泛開展師生食品安全、消防安全、交通安全、傳染病防控知識等宣傳教育活動，定期開展校園應(yīng)急處置演練，特別要加強夜間緊急疏散演練，切實提高師生的自我保護(hù)意識和應(yīng)對突發(fā)事件的能力，對突發(fā)事件要快速反應(yīng)，第一時間處置和報告。
8.大力開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的防范學(xué)生溺水專項活動。要認(rèn)真貫徹《省政府辦公廳印發(fā)預(yù)防青少年兒童溺水工作意見的通知》(X政辦函[2013]78號)，把防溺水安全教育落實到每一個學(xué)生和學(xué)生監(jiān)護(hù)人身上。學(xué)校要將教育部關(guān)于學(xué)生防溺水《致全國中小學(xué)生家長的一封信》發(fā)給家長。配合當(dāng)?shù)卣_展聯(lián)防聯(lián)控工作，落實各項防溺措施，進(jìn)一步遏制雙休日和暑期溺水事故。
9.進(jìn)一步加強校車安全管理工作。加強校車司乘人員培訓(xùn)管理，配合公安交管部門加大對校車運行監(jiān)督管理。
10.深化校園及周邊環(huán)境綜合治理。完善綜治委校園及周邊治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位定期會商協(xié)調(diào)機制和工作例會制度;積極開展“護(hù)校安園”專項行動，努力構(gòu)建、完善聯(lián)防聯(lián)控網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步凈化學(xué)校周邊文化市場環(huán)境，維護(hù)交通秩序、食品(藥品)安全環(huán)境。
11.深入開展校園安全隱患排查治理，務(wù)必做到“三個零”：即“零推卸”、“零隱患”、“零容忍”。制定隱患排查整治方案，完善全市學(xué)校重大安全隱患數(shù)據(jù)庫，建立安全隱患臺帳，督促落實整改責(zé)任和資金，及時消除各類安全隱患。各縣市區(qū)教育局、市直各學(xué)校(幼兒園)要做好安全隱患排查“兩化”工作，做好“湖北省安全生產(chǎn)隱患排查網(wǎng)”進(jìn)行隱患排查上報與整改工作。
12.開展校園安全管理工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)。以“XX市中小學(xué)幼兒園治安保衛(wèi)達(dá)標(biāo)創(chuàng)建”為重點，抓好學(xué)校保安人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)工作。同時，加強對學(xué)校安全管理人員的培訓(xùn)。培訓(xùn)要注重實效，把培訓(xùn)與專題研討結(jié)合起來，通過組織開展專題研討會、校園安全管理論壇等，把全市從事校園安全管理人員的智慧凝聚起來，逐步形成一支專業(yè)知識優(yōu)，工作能力強的校園安全管理隊伍。
13.加強安全信息報送工作。各縣市區(qū)教育局每月25號前上報《全市中小學(xué)幼兒園“三防”建設(shè)情況統(tǒng)計表》，市直各學(xué)校、幼兒園每月25號前上報校園“三防”建設(shè)情況報告。
附件：1. XX市2017年學(xué)校安全工作行事歷
2. 中小學(xué)幼兒園“三防”建設(shè)情況統(tǒng)計表
XX市2017年學(xué)校安全工作行事歷
時間
主要工作內(nèi)容
二月
1.開學(xué)前學(xué)校安全隱患排查；
2.開學(xué)安全教育；
3.開展新學(xué)期安全檢查；
三月
1.春季傳染病防控工作；
2.安全教育周活動（根據(jù)教育部、省教育廳統(tǒng)一部署）；
3.防雷知識進(jìn)校園活動；
四月
1. 開展校園及周邊綜合治理工作；
2. 開展全市第二批“平安學(xué)校”復(fù)查；
3.飲食衛(wèi)生安全教育；
4.春游安全教育和督導(dǎo)檢查；
5.督查各縣市、區(qū)學(xué)生交通安全開展情況；
6.啟動2017年防溺水專題教育活動。
五月
1.防災(zāi)減災(zāi)宣傳周活動；
2.開展應(yīng)急避險演練活動（5.12）；
3.開展防溺水安全教育月活動；
4.加強校車安全管理與檢查；
5.開展第三批“平安校園”復(fù)查工作。
六月
1.開展安全生產(chǎn)教育月活動；
2.開展食品安全教育周活動；
3.開展防溺水專題教育活動，開展防臺、防雷、防暴雨山洪、泥石流等自然災(zāi)害的宣傳教育；
4.校園安全隱患排查整治情況統(tǒng)計上報；
5.中考、高考的安全防范工作。
七月
1.繼續(xù)開展防溺水專題教育活動；
2.社會實踐活動安全教育；
3.校舍安全、技防設(shè)施檢查；
4.組織全市校園安保人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
5.縣（市、區(qū)）組織學(xué)校校園安全管理干部業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
八月
1.教職工校本安全教育培訓(xùn)；
2.安全隱患整改，校舍修繕；
3.繼續(xù)開展防溺水安全教育。
九月
1.秋季開學(xué)安全工作檢查；
2.開展新學(xué)年安全教育活動；
3.國慶節(jié)前安全教育和安全大檢查；
4.校車安全管理工作督導(dǎo)檢查；
5.繼續(xù)開展防溺水專題教育活動。
十月
1.防溺水安全教育總結(jié)；
2.秋游安全教育；
3.法制教育、生命安全教育；
4.校園安全隱患排查整治情況統(tǒng)計上報；
5.校園及周邊綜合治理工作。
十一月
1.消防安全教育（11.9）；
2.開展消防安全教育活動；
3.師生應(yīng)急疏散和火災(zāi)逃生自救演練。
十二月
1.冬季安全教育（防火、防凍、防一氧化碳中毒、防盜、防騙等）；
