時(shí)間：2022-12-21 23:42:38
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以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，按照省委《關(guān)于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會(huì)管理的決定》的要求，全面實(shí)施《省藥品和餐飲安全“十二五”規(guī)劃》，大力推進(jìn)監(jiān)督機(jī)制和方式創(chuàng)新，努力構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新體制和新機(jī)制，保障公眾飲食安全。
二、工作目標(biāo)
通過(guò)分步實(shí)施，全面建立餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，掌握餐飲服務(wù)單位食品原料采購(gòu)信息，實(shí)時(shí)監(jiān)督食品加工操作流程，減少監(jiān)督員上門(mén)監(jiān)督頻次，提高監(jiān)管效能。
三、工作內(nèi)容
（一）工作原則
按照先大后小，先易后難，逐步推進(jìn)的原則，分步實(shí)施。
（二）實(shí)施對(duì)象
全市所有提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位，包括各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等。
（三）監(jiān)管內(nèi)容
1.食品原料采購(gòu)臺(tái)帳。餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求，建立采購(gòu)食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等相關(guān)內(nèi)容的電子檔案，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上傳到監(jiān)控中心，從而動(dòng)態(tài)監(jiān)管食品原料的安全情況。
2.食品生產(chǎn)加工過(guò)程。在餐飲服務(wù)單位的粗加工間、切配間、烹飪間、餐飲具清洗消毒間、面點(diǎn)間、備餐間、冷菜間（刺生間、水果拼盤(pán)間、裱花間）、食品倉(cāng)庫(kù)等食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所安裝視頻錄像探頭，通過(guò)固定網(wǎng)絡(luò)傳輸，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品生產(chǎn)加工的全程實(shí)時(shí)在線(xiàn)監(jiān)管。同時(shí)也可通過(guò)存儲(chǔ)錄像查閱過(guò)往食品生產(chǎn)加工情況，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)監(jiān)管。
3.冷菜間（刺生間、水果拼盤(pán)間、裱花間）溫控監(jiān)管。在冷菜間（刺生間、水果拼盤(pán)間、裱花間）內(nèi)設(shè)置溫控報(bào)警裝置，當(dāng)上述場(chǎng)所溫度超標(biāo)時(shí)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸在監(jiān)控中心顯示報(bào)警信號(hào)并記錄，從而實(shí)現(xiàn)溫控監(jiān)管。
（四）設(shè)備投入
餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管工作所需設(shè)備主要由餐飲服務(wù)單位前端網(wǎng)絡(luò)攝像探頭和市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)控中心網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)組成。前端網(wǎng)絡(luò)攝像探頭和使用軟件由餐飲服務(wù)單位投入。根據(jù)市人民政府《關(guān)于在全市實(shí)施食品藥品安全在線(xiàn)監(jiān)管的通知》，信息化設(shè)備的采購(gòu)與安裝由中國(guó)移動(dòng)通信集團(tuán)有限公司分公司負(fù)責(zé)，具體方案見(jiàn)《數(shù)字藥監(jiān)商務(wù)方案》。
（五）實(shí)施步驟
1、動(dòng)員階段（2012年12月）
召集城區(qū)特大型餐館、大型餐館、全市所有學(xué)校（幼兒園）食堂、供餐人數(shù)500人以上機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的負(fù)責(zé)人，邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)、市食安委領(lǐng)導(dǎo)，召開(kāi)餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管工作動(dòng)員會(huì)，部署具體工作。
2、試點(diǎn)階段（2013年1月－2013年4月）
在城區(qū)大型餐館、公辦學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)單位食堂各選擇一家，率先安裝終端視頻探頭等設(shè)備，確定餐飲單位內(nèi)部探頭安裝的位置和數(shù)量。2013年4月底前完成城區(qū)所有特大型餐館、大型餐館、全市公辦學(xué)校（幼兒園）食堂、供餐人數(shù)500人以上機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的終端網(wǎng)絡(luò)探頭設(shè)備安裝。同時(shí)，完成市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)控中心網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，啟動(dòng)餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管工作。
3、全面實(shí)施階段（2013年4月－2013年12月）
由各分片責(zé)任監(jiān)督員負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)所有取得餐飲服務(wù)許可證的餐飲店安裝相關(guān)設(shè)備，納入在線(xiàn)監(jiān)管，并把此項(xiàng)工作作為餐飲服務(wù)許可的一項(xiàng)基本要求，使餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管工作進(jìn)入常態(tài)化。
四、工作要求
（一）提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想
餐飲服務(wù)單位量多面廣，經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小不一，經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)良莠不齊。目前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍人手不足，在把好食品原料關(guān)，提高監(jiān)督效率方面存在諸多困難。市委市政府高度重視食品安全工作，高屋建瓴提出利用電子信息化技術(shù)，開(kāi)展餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管，給監(jiān)管人員裝上了千里眼，使監(jiān)管人員可以足不出戶(hù)，全面掌控餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)情況。各監(jiān)管人員要從思想上高度重視此項(xiàng)工作，做好餐飲服務(wù)單位的宣傳與引導(dǎo)，順利完成餐飲服務(wù)單位的設(shè)備安裝，早日開(kāi)通餐飲服務(wù)單位在線(xiàn)監(jiān)管。
（二）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織
認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅(jiān)持以人為本理念，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全整治提升工程，堅(jiān)持短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)結(jié)合推進(jìn)，促進(jìn)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展。
短期目標(biāo)：結(jié)合全市文明城市創(chuàng)建活動(dòng)，到年底，按照1區(qū)（市、縣）1街10店的要求，集中力量打造一批餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街，為下一步工作積累經(jīng)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。
長(zhǎng)期目標(biāo)：以點(diǎn)帶面，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街的示范帶動(dòng)作用，按目標(biāo)分步驟全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，到“十二五”末，使我市餐飲行業(yè)店容店貌明顯改觀(guān)，食品安全狀況顯著改善，經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信意識(shí)明顯增強(qiáng)，有效提升我市餐飲服務(wù)整體管理水平。
二、工作范圍
各縣（市、區(qū)）所有餐飲單位。
三、工作標(biāo)準(zhǔn)
（一）店容店貌整潔衛(wèi)生，牌匾整齊醒目，經(jīng)營(yíng)規(guī)范有序；有專(zhuān)兼職衛(wèi)生管理人員，食品安全第一責(zé)任人義務(wù)落實(shí)到位。
（二）證照齊全，做到亮證經(jīng)營(yíng)，各項(xiàng)管理制度健全，進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)到位。
（三）文明服務(wù)、守法經(jīng)營(yíng)，食品制作加工衛(wèi)生安全，不非法添加和濫用食品添加劑，建立健全誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案。
（四）餐飲具嚴(yán)格清洗消毒保潔，專(zhuān)用設(shè)施齊全；餐廚垃圾按照規(guī)定處置。
（五）從業(yè)人員著裝規(guī)范，衣帽整潔衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生良好，持有有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，掌握崗位基本衛(wèi)生知識(shí)。
(六)食品分類(lèi)分架、隔墻離地存放；制售食品，做到生熟分開(kāi)，貨款分開(kāi)，防止交叉污染。
（七）“四防”設(shè)施健全，“四害”密度控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下。
（八）建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，防止食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生。
四、時(shí)間安排
加快餐飲業(yè)發(fā)展提升食品安全水平工程從年6月25日起至年12月31日結(jié)束，分四個(gè)階段：
第一階段：摸底調(diào)查，制定方案（年6月25日至7月31日）
組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位詳細(xì)摸底調(diào)查造冊(cè)，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定出切實(shí)可行的工作方案，為下一步工作打好基礎(chǔ)。
第二階段：示范帶動(dòng)，典型引路（年8月1日至11月20日）
各縣（市、區(qū)）按照1區(qū)1街10店的要求，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求，組織開(kāi)展示范店、示范街創(chuàng)建活動(dòng)。市衛(wèi)生局組織專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格的予以命名，并批準(zhǔn)轉(zhuǎn)入下一階段工作。驗(yàn)收不合格的要求其繼續(xù)創(chuàng)建，直至達(dá)標(biāo)為止。
第三階段：全面整治，分批創(chuàng)建（年11月21日至年12月31日）要逐街、逐戶(hù)對(duì)餐飲服務(wù)單位提升整治，督促其打掃內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，清除衛(wèi)生死角，完善操作間布局，增添衛(wèi)生硬件設(shè)施，落實(shí)餐具消毒工作。督促餐飲服務(wù)單位明確食品安全負(fù)責(zé)人，建立食品安全管理制度、原料采購(gòu)索證制度、健康體檢制度、衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，保障各項(xiàng)制度落實(shí)到位。
在整治過(guò)程中，采取“先易后難”的方法，對(duì)無(wú)法整改達(dá)標(biāo)或經(jīng)多次整改仍不達(dá)標(biāo)的小餐飲店要堅(jiān)決依法予以取締；對(duì)經(jīng)改造可以達(dá)標(biāo)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，要督促其嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改達(dá)標(biāo)，確保提升整治效果。
第四階段：鞏固提高，長(zhǎng)效管理（年元月1日至年12月31日）
在前期整治工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，推廣成功經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，加強(qiáng)巡回檢查，避免反復(fù)回潮，鞏固取得的整治成效，形成長(zhǎng)效管理機(jī)制，不斷提高餐飲服務(wù)行業(yè)管理水平，到“十二五”末，順利實(shí)現(xiàn)預(yù)定工作目標(biāo)。
五、有關(guān)措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各縣（市、區(qū)）要成立專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合實(shí)際制定實(shí)施方案，明確整治工作的時(shí)限、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，分片包干，責(zé)任到人，做到“一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)”。市衛(wèi)生局成立專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，市衛(wèi)生監(jiān)督中心成立專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)組，做好技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)對(duì)各縣（市、區(qū)）工作進(jìn)展情況進(jìn)行督導(dǎo)暗訪(fǎng)，并將檢查情況及時(shí)向市衛(wèi)生局反饋。
（二）明確目標(biāo)，強(qiáng)力推動(dòng)。到年年底，每個(gè)縣（市、區(qū)）創(chuàng)建示范街不少于3條，創(chuàng)建示范單位不少于100個(gè)，年起，開(kāi)展分期分批創(chuàng)建，創(chuàng)建一批，鞏固一批。通過(guò)示范街、示范單位的示范作用，不斷提升餐飲服務(wù)行業(yè)管理水平，到“十二五”末務(wù)必實(shí)現(xiàn)既定工作目標(biāo)。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立由局主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全督查領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行網(wǎng)格化管理，分片定人監(jiān)管，建立起“橫向到邊、縱向到底、管理到位、層層履責(zé)，全面覆蓋、責(zé)任到人”的日常監(jiān)管模式。
三、督查措施
（一）加強(qiáng)輿論監(jiān)督，營(yíng)造良好氛圍。
充分利用電視、報(bào)紙等新聞媒體，積極開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全知識(shí)及法律法規(guī)的宣傳活動(dòng)；引導(dǎo)群眾健康消費(fèi)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，減少食品安全事故的發(fā)生。
（二）強(qiáng)化知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平。
召開(kāi)旅游景區(qū)、節(jié)日期間照常營(yíng)業(yè)等重點(diǎn)領(lǐng)域和類(lèi)型餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品管理員培訓(xùn)會(huì)議，提高從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)和合理操作的熟知度，強(qiáng)化管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人意識(shí)。
（三）開(kāi)展食品專(zhuān)項(xiàng)整治，提高食品安全管理水平。
成立*市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室。
組長(zhǎng)：*市衛(wèi)生局局長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：*市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)
成員：*市衛(wèi)生局預(yù)防保健科科長(zhǎng)
*市衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)
*市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，*兼任主任，*為副主任，成員有*、*等同志，*負(fù)責(zé)辦公室常務(wù)工作。
市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的衛(wèi)生監(jiān)督。
各鎮(zhèn)衛(wèi)生防保所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)單位的日常衛(wèi)生檢查。
二、整治重點(diǎn)和目標(biāo)任務(wù)
按照國(guó)家、省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案的要求，各地要緊緊圍繞關(guān)系消費(fèi)者身體健康和社會(huì)關(guān)注的食品衛(wèi)生安全主要問(wèn)題，結(jié)合我市開(kāi)展的20*年健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作，以貫徹落實(shí)《特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》為重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)地區(qū)，對(duì)學(xué)校和建筑工地食堂、小型餐館等重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，依法整頓和規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為，努力消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)上的食品衛(wèi)生安全隱患，將我市的食品衛(wèi)生安全提高到一個(gè)新的水平。
（一）、重點(diǎn)內(nèi)容
1、對(duì)城區(qū)餐飲單位無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治，不留死角，開(kāi)展拉網(wǎng)式整治和驗(yàn)收。對(duì)整改不到位或拒不整改的，堅(jiān)決依法予以取締。繼續(xù)加大實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的力度，提高量化分級(jí)管理在餐飲業(yè)的覆蓋面（包括中、小型餐館）；
2、制定并實(shí)施農(nóng)村地區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作；
3、在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理。指導(dǎo)餐飲單位根據(jù)各種不同原料（包括產(chǎn)品）的來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，對(duì)其檢驗(yàn)報(bào)告或合格證等進(jìn)行索證，并經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。對(duì)驗(yàn)收不合格的原料（包括產(chǎn)品），應(yīng)退回或作銷(xiāo)毀處理，并做好記錄，隨時(shí)檢查。嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。
（二）、工作目標(biāo)：
城區(qū)餐飲單位（包括學(xué)校和建筑工地食堂，下同）：
1、根本上解決無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題；
2、對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%；
3、大中型餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上，小型飲食店符合衛(wèi)生要求；
4、規(guī)范餐飲單位餐（飲）具消毒場(chǎng)所。凡領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的餐飲單位必須達(dá)到有固定場(chǎng)所、符合規(guī)模的專(zhuān)用餐具消毒、保潔場(chǎng)所，大中型餐飲單位設(shè)立餐具洗消間；
5、建立實(shí)施食品原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用劣質(zhì)食用油和不合格調(diào)味品以及濫用添加劑等衛(wèi)生違法行為；
6、對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位：
1、食品經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；
2、消除食品衛(wèi)生隱患，有效控制食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生；
3、食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和衛(wèi)生應(yīng)急處置水平進(jìn)一步提高；
4、杜絕使用病死或死因不明的禽肉及其制品的行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為。
三、時(shí)間安排
專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)分為三個(gè)階段進(jìn)行：
（一）、制定方案、動(dòng)員部署階段（9月10日前）：
結(jié)合實(shí)際，針對(duì)本地存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，制定詳細(xì)實(shí)施方案，提出具體的整治目標(biāo)、任務(wù)、步驟和措施，做好動(dòng)員部署準(zhǔn)備工作。
（二）、集中行動(dòng)階段（9月11日至11月30日）：
按照我市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案，集中力量對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)產(chǎn)品（含中秋國(guó)慶節(jié)日市場(chǎng)的食品）進(jìn)行監(jiān)督檢查，不留空白點(diǎn)，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)督促整改，查處違法行為。
（三）驗(yàn)收、總結(jié)階段（12月1日至12月底）：
組織驗(yàn)收，確保此次衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作成效顯著。市衛(wèi)生監(jiān)督所于12月13日前，將專(zhuān)項(xiàng)整治的書(shū)面總結(jié)報(bào)市衛(wèi)生局。
四、工作要求和措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。*市餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)此次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，結(jié)合相關(guān)工作，部署此次行動(dòng)方案，分解落實(shí)工作任務(wù)，督促檢查工作進(jìn)度，分析輿論動(dòng)態(tài)，研究應(yīng)對(duì)措施，確保工作效果。對(duì)不作為、亂作為現(xiàn)象和失職瀆職的，依法嚴(yán)肅處理。
二、檢查對(duì)象
我縣境內(nèi)的所有餐飲服務(wù)單位，包括各級(jí)各類(lèi)學(xué)校、幼兒園食堂、酒店、賓館(含餐飲)、茶樓、快餐店、小吃店、飲品店、農(nóng)家樂(lè)、休閑山莊、夜市攤點(diǎn)等。重點(diǎn)整治對(duì)象為學(xué)校、幼兒園食堂；集中聚餐（含舉辦年夜飯、團(tuán)圓飯餐飲單位）；旅游沿線(xiàn)餐飲服務(wù)單位。
三、檢查內(nèi)容
1、餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組與制度、應(yīng)急預(yù)案。
2、餐飲服務(wù)人員體檢及辦理健康證明、培訓(xùn)合格證等情況。
3、食品衛(wèi)生許可證是否到期以及新辦理餐飲許可證情況。
4、各餐飲服務(wù)單位“防蠅、防塵、防鼠、防腐、防蟲(chóng)”等設(shè)施以及餐飲具清洗、消毒情況。
5、餐飲服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生以及食堂加工操作。
6、糧油、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑、集中消毒餐飲具等食品及食品用（工）具采購(gòu)索證索票及臺(tái)帳登記情況。
7、餐廚廢棄物處置情況。
8、城鄉(xiāng)同建同治開(kāi)展情況。
四、工作步驟
（一）動(dòng)員部署階段（2014年12月15日至22日）
充分利用電視臺(tái)等新聞媒體充分宣傳餐飲食品安全重要性。
（二）排查整治階段（2014年12月23日至2015年1月14日）
我局在此階段將組織執(zhí)法人員對(duì)全縣各餐飲服務(wù)單位實(shí)施監(jiān)督檢查，并下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)。各餐飲服務(wù)單位務(wù)必認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，積極排查食品安全隱患，確實(shí)整改到位。
（三）處罰階段（2015年1月15日至2月24日）
此段我局將對(duì)逾期整改不到位或者拒不整改的餐飲服務(wù)單位依法實(shí)施行政處罰。情節(jié)嚴(yán)重者將在新聞媒體予以曝光，構(gòu)成刑事犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
五、人員分工
（一）、成立領(lǐng)導(dǎo)小組
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在餐飲監(jiān)管股，負(fù)責(zé)上傳下達(dá)以及資料收集整理、信息上報(bào)等工作。
（二）、現(xiàn)場(chǎng)檢查小組
1、第一組：
2、第二組：
3、后勤保障：
六、紀(jì)律要求
以貫徹《食品安全法》為主線(xiàn)，堅(jiān)持“標(biāo)本兼治，著力治本”，將日常監(jiān)管與技術(shù)指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，建立健全食品安全監(jiān)督管理制度，探索食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。
二、總體目標(biāo)
通過(guò)實(shí)施食品安全量化分級(jí)管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督由定性管理向定性定量相結(jié)合的動(dòng)態(tài)管理轉(zhuǎn)變，由注重產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称方?jīng)營(yíng)全過(guò)程的監(jiān)管，由單純監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)管和技術(shù)指導(dǎo)并重的模式，通過(guò)對(duì)餐飲單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)分級(jí)，建立明確的監(jiān)督效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。年城區(qū)餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品安全量化分級(jí)管理達(dá)70%，完成中小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)及建筑工地食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理目標(biāo)任務(wù)。
三、工作方法
依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)要求，今年全面完成中小學(xué)及建筑工地食堂和城區(qū)70%餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)管理。按照餐飲業(yè)許可量化評(píng)分表和日常監(jiān)督量化評(píng)分表，對(duì)餐飲單位分別進(jìn)行許可審查和日常監(jiān)督量化評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為食品安全信用度等級(jí)依據(jù)。評(píng)價(jià)得分為總分的85%以上者，評(píng)為良好；得分為總分的60-85%者，評(píng)為一般；得分低于總分的60%或有關(guān)鍵項(xiàng)目不符合要求者，評(píng)為差。
（一）餐飲服務(wù)許可審查的量化評(píng)價(jià)。新、擴(kuò)、改建餐飲單位在申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證及已領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位在申請(qǐng)年度復(fù)核時(shí)，監(jiān)督部門(mén)使用《餐飲業(yè)許可審查量化評(píng)分表》對(duì)餐飲單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，分別做出良好、一般和差的評(píng)價(jià)結(jié)論。
（二）日常監(jiān)督的量化評(píng)價(jià)。發(fā)放許可證后，每年定期使用《日常安全監(jiān)督量化評(píng)分表》對(duì)餐飲單位的建筑與布局、安全管理制度落實(shí)情況、衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程安全衛(wèi)生等方面進(jìn)行量化評(píng)價(jià)，做出良好、一般或差的檢查結(jié)論。對(duì)結(jié)果為差的餐飲單位加大監(jiān)管和抽檢頻次。
（三）安全信用度等級(jí)和監(jiān)督頻次的確定。綜合餐飲業(yè)許可審查和日常監(jiān)督管理的量化評(píng)分結(jié)果，確定餐飲單位安全信用度等級(jí)。信用度等級(jí)分為A、B、C三級(jí)。對(duì)餐飲單位的安全信用等級(jí)確定和監(jiān)督頻次依照下表進(jìn)行。
四、實(shí)施步驟
年食品安全監(jiān)督量化分級(jí)分三個(gè)階段進(jìn)行：
第一階段：宣傳培訓(xùn)。組織餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)、要求、程序，營(yíng)造全員參與量化分級(jí)管理的氛圍。
第二階段：組織實(shí)施。各餐飲單位對(duì)照量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真自查，切實(shí)組織實(shí)施。在各單位自查的基礎(chǔ)上將組織有關(guān)人員進(jìn)行全面檢查，開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)價(jià)。
第三階段：總結(jié)驗(yàn)收?？偨Y(jié)量化分級(jí)評(píng)價(jià)情況，對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，公示量化分級(jí)管理的餐飲單位。
五、工作措施
一、工作目標(biāo)
進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識(shí)，落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，完善健全各項(xiàng)食品安全管理制度，規(guī)范原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、臺(tái)帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生；進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，加大對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，認(rèn)真履行監(jiān)管職能，保障兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。
二、整治時(shí)間
**年12月15日至**年2月15日。
三、整治范圍及重點(diǎn)
整治范圍包括全街辦各類(lèi)餐飲單位。重點(diǎn)為承接婚喪宴席、節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，旅游景點(diǎn)餐飲單位，各類(lèi)宗教聚集活動(dòng)用餐場(chǎng)所，農(nóng)村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類(lèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所。
四、整治內(nèi)容
（一）強(qiáng)化許可管理，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)
認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為。
（二）落實(shí)索證索票，強(qiáng)化追蹤溯源
進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，包括進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件等。加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種專(zhuān)項(xiàng)抽查，嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。加大對(duì)乳粉及乳制品采購(gòu)使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用劣質(zhì)乳制品行為。
（三）突出整治重點(diǎn)，強(qiáng)化制度落實(shí)
重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否持續(xù)符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持有效健康證明上崗，硬件設(shè)備是否運(yùn)行良好，涼菜配制等食品制作加工過(guò)程是否符合操作規(guī)范要求，餐飲具是否按照要求規(guī)范進(jìn)行清洗、消毒和保潔，是否有消毒記錄，一次性餐飲具進(jìn)貨渠道是否規(guī)范，嚴(yán)厲查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規(guī)范等問(wèn)題。對(duì)咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時(shí)突出差異性重點(diǎn)，認(rèn)真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對(duì)酒類(lèi)、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具要作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，包括涼菜、改刀水果、現(xiàn)榨飲料等制作有無(wú)專(zhuān)間或?qū)Ｓ脜^(qū)域操作，有無(wú)餐飲具消毒設(shè)施；有無(wú)水凈化設(shè)施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求并公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi)、葷素分開(kāi)；是否存在交叉污染，果盤(pán)加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專(zhuān)用冷藏設(shè)施等。
（四）發(fā)揮技術(shù)支撐，加大監(jiān)督抽驗(yàn)
加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種及重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風(fēng)險(xiǎn)的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對(duì)餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。
（五）健全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急處置
制定完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機(jī)制，強(qiáng)化開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達(dá)到100%。
五、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù)
（一）**年12月15日至**年12月25日為動(dòng)員部署和自查自糾階段。
各村（居）委會(huì)要結(jié)合實(shí)際制定整治方案，全面啟動(dòng)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。根據(jù)方案排查自己轄區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所和重大活動(dòng)，確定工作重點(diǎn)，統(tǒng)籌安排部署，確保消除安全隱患，按時(shí)完成整治任務(wù)。
（二）**年12月26日至**年2月12日為整治檢查階段。
各村（居）委會(huì)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點(diǎn)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化餐飲加工環(huán)節(jié)各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，加大對(duì)熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過(guò)程監(jiān)管和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度落實(shí)情況的監(jiān)管力度。
（三）**年2月13日至2月15日為總結(jié)階段。
各村（居）委會(huì)對(duì)本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，于2月10日前將餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)以電子文本和紙質(zhì)文件形式報(bào)送至街辦食藥所，由食藥所匯總上報(bào)縣局。
六、整治工作要求
(一)增強(qiáng)意識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定。各村（居）委會(huì)從維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，針對(duì)“節(jié)日”期間食品消費(fèi)集中、聚餐次數(shù)增多及其他食源性疾病多發(fā)的特點(diǎn)，重在預(yù)防，科學(xué)監(jiān)管，狠抓落實(shí)，做到早謀劃、早動(dòng)員、早安排。要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，強(qiáng)化溝通協(xié)調(diào)，切實(shí)抓好“節(jié)日”期間食品安全保障工作，有效防范和堅(jiān)決遏制重大食品安全事故發(fā)生，確保“節(jié)日”期間食品安全。
（二）排查隱患，突出實(shí)效。
結(jié)合《**縣**年“四小”綜合整治實(shí)施方案》及《**年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》的具體要求，根據(jù)本地實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不搞走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，著力排除系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范春節(jié)期間餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保專(zhuān)項(xiàng)整治成果得到鞏固。
（三）恪盡職守，處理迅速
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
組
長(zhǎng):
xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成
員：xxx
xxx
各教研組長(zhǎng)
各班班主任和全體保衛(wèi)
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在政教處，由陳進(jìn)同志兼任辦公室主任，譙文華、劉興由任副主任，政教處全體工作人員負(fù)責(zé)具體辦公。
二、時(shí)間安排
第一階段（宣傳自查）：20xx年x月x日至x月xx日
第二階段（重點(diǎn)創(chuàng)建）：20xx年x月xx日至xx月x日
第三階段（總結(jié)鞏固）：
20xx年xxxx日以后
三、活動(dòng)內(nèi)容
（一）以“厲行節(jié)約.兌現(xiàn)承諾”為實(shí)踐主題，嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)校黨委確實(shí)履行主體責(zé)任，提高政治站位，召開(kāi)黨委會(huì)、行政會(huì)、教職工大會(huì)傳達(dá)省、市、縣各級(jí)會(huì)議精神，與全體教職員工簽訂《厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為》責(zé)任狀。
學(xué)校嚴(yán)格按照《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》有關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行工作（加班）用餐審批制度，嚴(yán)禁公款大吃大喝，不得超標(biāo)準(zhǔn)安排用餐，全縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部到校調(diào)研檢查一律不得安排桌餐。
責(zé)任處室：黨委辦公室
校務(wù)辦公室
（二）以“厲行節(jié)約.學(xué)校先行”為實(shí)踐主題，打造節(jié)約型學(xué)校。
教職工食堂、學(xué)生食堂應(yīng)按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多供應(yīng)小份食品，建立用餐人員登記制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐。安排專(zhuān)人開(kāi)展巡查，對(duì)浪費(fèi)行為給與批評(píng)教育和嚴(yán)肅處理。提倡使用公筷公勺、多次聚餐、按量取餐。
責(zé)任處室：工會(huì)
總務(wù)處
（三）以“厲行節(jié)約.從小做起”為實(shí)踐主題，深入開(kāi)展小手拉大手活動(dòng)。
在學(xué)校內(nèi)部開(kāi)展“厲行節(jié)約.從小做起”行動(dòng)，把節(jié)儉養(yǎng)德意識(shí)融入學(xué)校日常教育，開(kāi)展主題班會(huì)、國(guó)旗下講話(huà)、演講比賽、征文比賽、勞動(dòng)體驗(yàn)等活動(dòng)，常態(tài)開(kāi)展厲行節(jié)約教育，讓廣大學(xué)生從小樹(shù)立浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮的思想觀(guān)念。在學(xué)校食堂張貼“餐桌文明、珍惜幸福”“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒師生吃多少取多少，厲行節(jié)約。同時(shí)與全體學(xué)生簽訂《厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為》責(zé)任狀。
責(zé)任處室：政教處
團(tuán)委
年級(jí)部
四、全面營(yíng)造宣傳氛圍
信息處牽頭，團(tuán)委協(xié)助，在校園網(wǎng)、校園電視、校園微信公眾平臺(tái)、各微信、QQ工作群等轉(zhuǎn)載思南縣融媒體中心關(guān)于《光盤(pán)接力.愛(ài)的谷?！烦h書(shū)以及其他相關(guān)宣傳作品，刊播厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的工作舉措和宣傳報(bào)道。
辦公室牽頭，在學(xué)校電子顯示屏設(shè)置相應(yīng)的宣傳標(biāo)語(yǔ)。制作一期以“厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”為主題的宣傳專(zhuān)欄展板。
五、工作要求
為確保本次工作收到實(shí)效，鞏固文明校園環(huán)境、優(yōu)良校風(fēng)和優(yōu)良學(xué)風(fēng)，特作如下要求：
（一）全校教職工要統(tǒng)一思想，提高政治站位，提高思想認(rèn)識(shí)，厲行節(jié)約
堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，需要全體教職工認(rèn)真配合，從小事做起、從我做起，形成人人講節(jié)約的良好氛圍。
（二）各責(zé)任處室要根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門(mén)規(guī)定，結(jié)合本方案和學(xué)校實(shí)際情況，積極主動(dòng)開(kāi)展工作，按照區(qū)域負(fù)責(zé)制和團(tuán)結(jié)協(xié)作制的要求切實(shí)做好相關(guān)工作。
（三）若被省市縣督查組督查曝光，學(xué)校將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人。
厲行節(jié)約，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。希望各處室、年級(jí)部、班主任、保衛(wèi)科、宿管辦以本次活動(dòng)為契機(jī)，以工作方案為準(zhǔn)則，各處室通力合作，齊抓共管，形成合力，確保本次活動(dòng)有特色、有效果，深入人心，深入骨髓，大力發(fā)揚(yáng)和繼承中華民族偉的傳統(tǒng)美德，助力學(xué)?！半p百工程”特色示范校的評(píng)估驗(yàn)收。
2020關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的自查報(bào)告（供參考）
為堅(jiān)持厲行節(jié)約，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。認(rèn)真落實(shí)總書(shū)記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示，X市場(chǎng)監(jiān)督管理局履職盡責(zé)，加強(qiáng)宣傳，努力營(yíng)造節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的氛圍。
一、如何落實(shí)
堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)總書(shū)記重要指示精神，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費(fèi)與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)日常監(jiān)督管理工作有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位倡導(dǎo)節(jié)儉行為的監(jiān)督，強(qiáng)化對(duì)餐飲消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)，積極營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍。
二、取得成效
結(jié)合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。
(一)開(kāi)展2020年量化分級(jí)管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
符合量化分級(jí)評(píng)定要求的389家，量化分級(jí)率100%;評(píng)定為A級(jí)的39家，A級(jí)比例10.02%;評(píng)定為B級(jí)的213家，B級(jí)比例55%，評(píng)定為C級(jí)的137家，C級(jí)比例35.2%。
(二)樹(shù)立先進(jìn)典型、加強(qiáng)行業(yè)自律。
以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)等工作為契機(jī)，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進(jìn)管理模式餐飲單位，現(xiàn)已培養(yǎng)先進(jìn)管理模式(4D)餐飲單位5家，“五化”管理模式示范街1條。
(三)強(qiáng)餐飲單位檢查力度，擴(kuò)大禁止餐飲浪費(fèi)宣傳力度。
陸續(xù)開(kāi)展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)時(shí)段食品安全隱患整治工作，陸續(xù)開(kāi)展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、隔離點(diǎn)食堂、職工食堂等重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員626人次，檢查餐飲單位1968家次，發(fā)放《XX文明餐桌行動(dòng)倡議書(shū)》1000余份，制作《文明餐桌桌簽》200余個(gè);
舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次，參加人員達(dá)300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費(fèi)
光盤(pán)行動(dòng)”推進(jìn)會(huì)1次，參加人員達(dá)50人次;開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)食品安全培訓(xùn)暨禁止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)1次，約談3次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)社會(huì)責(zé)任，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
三、存在問(wèn)題
近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、倡導(dǎo)‘光盤(pán)行動(dòng)’等舉措，消費(fèi)者文明用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的浪費(fèi)依然存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪(fǎng)調(diào)查主要存在以下原因。
(一)好面子、講排場(chǎng)。
消費(fèi)者請(qǐng)客的時(shí)候，生怕菜點(diǎn)少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請(qǐng)客時(shí)不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，加劇了餐飲業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象。
(二)錢(qián)袋子鼓了，節(jié)約意識(shí)少了。
現(xiàn)在老百姓錢(qián)袋子鼓了，但節(jié)約意識(shí)沒(méi)并有隨收入增長(zhǎng)而提高，沒(méi)有形成良好的餐飲消費(fèi)理念。
(三)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段不足。
餐飲浪費(fèi)教育引導(dǎo)不夠，餐廳缺乏對(duì)顧客浪費(fèi)行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺(jué)，厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會(huì)共同努力。
今后打算
(一)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)社會(huì)責(zé)任。
督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真做好制止浪費(fèi)的細(xì)化工作，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。
(二)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式、拓展經(jīng)營(yíng)品種。
積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)餐、送餐等大眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費(fèi)者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
(三)繼續(xù)推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”。
倡導(dǎo)餐飲單位特別是學(xué)校食堂積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。
(四)提倡餐飲單位提供免費(fèi)打包等服務(wù)。
積極倡導(dǎo)文明點(diǎn)餐，鼓勵(lì)顧客把沒(méi)吃完的剩菜打包帶走，免費(fèi)提供餐盒或食品袋。并對(duì)節(jié)約用餐的顧客進(jìn)行鼓勵(lì)性?xún)r(jià)格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。
(五)破除集中用餐浪費(fèi)陋習(xí)。
針對(duì)婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費(fèi)相互攀比、浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，提倡勤儉辦席，節(jié)約用餐。
(六)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。
鼓勵(lì)美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)規(guī)范商戶(hù)訂餐設(shè)置，合理設(shè)置菜品及菜量，為消費(fèi)者按需配餐、按量點(diǎn)餐提供便利，引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。
(七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在制止餐飲浪費(fèi)行為中的積極作用。
督促餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)范，完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)約消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變。制定制止餐飲浪費(fèi)的行業(yè)公約，開(kāi)展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)承諾活動(dòng)。
(八)加大監(jiān)督檢查力度。
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全省餐飲業(yè)餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。
二、整治內(nèi)容
（一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。
（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。
（三）加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒監(jiān)管治理?！妒骋罁?jù)品安全法》及其實(shí)施條例和有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應(yīng)創(chuàng)造條件，逐步向熱力消毒過(guò)渡，保證消毒效果；沒(méi)有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。采取藥物消毒餐飲單位，應(yīng)按照就餐場(chǎng)所面積和申報(bào)最大供餐人數(shù)，核算該單位每日使用的餐飲具數(shù)量，重點(diǎn)檢查消毒流于形式或消毒液使用量不足等問(wèn)題。
三、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)集中在7月25日至27日進(jìn)行。
四、工作要求
（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類(lèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門(mén)維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心。
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1.[工作方案]寫(xiě)在“六一”親子游戲后
2.[工作方案]幼兒園六一親子活動(dòng)
3.[工作方案]幼兒園親子六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
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11.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案10
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15.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案6
16.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案5
17.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案4
18.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案3
19.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案2
20.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
21.[工作方案]伊利六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
22.[工作方案]六一文藝活動(dòng)策劃方案
23.[工作方案]“六一”兒童節(jié)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
24.[工作方案]餐飲集團(tuán)六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
25.[工作方案]商場(chǎng)六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
26.[工作方案]大型六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
27.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案通知
28.[工作方案]慶六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
29.[工作方案]“唱唱跳跳”慶六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
30.[工作方案]慶?！傲弧眱和?jié)系列活動(dòng)方案
31.[工作方案]六一DM檔期活動(dòng)策劃方案
32.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)策劃方案
33.[工作方案]六一兒童節(jié)活動(dòng)方案
34.[工作方案]六一國(guó)際兒童節(jié)活動(dòng)程序
35.[工作方案]慶祝六一國(guó)際兒童節(jié)活動(dòng)的通知
36.[工作方案]商場(chǎng)六一國(guó)際兒童節(jié)游戲方案
37.[工作方案]慶祝2007年六一國(guó)際兒童節(jié)的通知
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，改善城市環(huán)境空氣質(zhì)量，圍繞“節(jié)能減排”和創(chuàng)建“漢口生態(tài)新區(qū)”的要求，為區(qū)創(chuàng)造良好生活環(huán)境。
二、工作內(nèi)容
根據(jù)市人民政府的工作部署，“實(shí)施空氣清潔工程”的主要內(nèi)容是：
（一）繼續(xù)執(zhí)行《區(qū)人民政府辦公室關(guān)于加強(qiáng)區(qū)大氣污染物排放總量控制的通知》文件精神，轄區(qū)內(nèi)均不得新建、改建、擴(kuò)建燃煤鍋爐（集中供熱、電廠(chǎng)鍋爐除外），大力推廣使用清潔能源。
（二）繼續(xù)實(shí)施建設(shè)工地、拆遷工地防塵降塵工作，對(duì)重點(diǎn)部位和重要路段建設(shè)工地泥土實(shí)施覆蓋防塵，吳家山中心城區(qū)建設(shè)工地文明施工現(xiàn)場(chǎng)達(dá)標(biāo)率80%，其他地區(qū)建設(shè)工地文明施工現(xiàn)場(chǎng)達(dá)標(biāo)率60%。
（三）加強(qiáng)綠化降塵，建設(shè)綠地總面積49.7萬(wàn)平方米，其中新增綠地面積9.1萬(wàn)平方米。
（四）加強(qiáng)餐飲油煙噪聲污染防治，綜合整治10個(gè)餐飲油煙噪聲擾民點(diǎn)。
（五）進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治工作，有效控制機(jī)動(dòng)車(chē)污染物排放總量。車(chē)輛超標(biāo)排放、“冒黑煙”現(xiàn)象進(jìn)一步減少，城市空氣環(huán)境質(zhì)量得以持續(xù)改善。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)與職責(zé)分工
鑒于人動(dòng)，為加強(qiáng)此項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定調(diào)整區(qū)空氣清潔工程領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組）組成人員。由區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)任組長(zhǎng)；區(qū)人民政府辦公室主任、區(qū)環(huán)保局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)；區(qū)環(huán)保局、城鄉(xiāng)建設(shè)局、城管局、工商分局、質(zhì)監(jiān)分局、交通運(yùn)輸局、交通大隊(duì)主要負(fù)責(zé)人為成員組成。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，在區(qū)環(huán)保局辦公，由區(qū)環(huán)保局副局長(zhǎng)任主任。
區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位職責(zé)分工如下：
區(qū)環(huán)保局負(fù)責(zé)對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，承擔(dān)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室日常工作，制訂總體工作方案、餐飲油煙污染擾民綜合整治計(jì)劃和機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治工作方案，配合做好揚(yáng)塵污染防治工作。
區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)局負(fù)責(zé)防治建設(shè)工地和拆遷工地?fù)P塵污染，及時(shí)開(kāi)展建設(shè)工程防塵檢查，對(duì)重點(diǎn)部位和重要路段建設(shè)工地泥土實(shí)施全覆蓋防塵；加強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)余土的管理，將工地?fù)P塵對(duì)環(huán)境空氣質(zhì)量的影響控制在最低水平；負(fù)責(zé)綠化降塵，建設(shè)綠地總面積49.7萬(wàn)平方米，防治園林綠化工程揚(yáng)塵污染。
區(qū)城管局負(fù)責(zé)防治渣土運(yùn)輸和道路揚(yáng)塵污染；高效辦理天然氣管網(wǎng)工程道路開(kāi)挖審批手續(xù)，督促協(xié)調(diào)市天然氣有限公司保障燃?xì)夤?yīng)并提供技術(shù)服務(wù)，及時(shí)辦理建設(shè)管理手續(xù)，抓好燃?xì)夤こ藤|(zhì)量監(jiān)督工作；負(fù)責(zé)綜合整治餐飲單位占道經(jīng)營(yíng)。
區(qū)工商分局負(fù)責(zé)從嚴(yán)核查使用燃煤鍋爐工商戶(hù)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，負(fù)責(zé)依法取締油煙擾民的無(wú)工商執(zhí)照餐飲企業(yè)。
區(qū)質(zhì)監(jiān)分局負(fù)責(zé)對(duì)鍋爐的監(jiān)督管理，不受理區(qū)內(nèi)新增燃煤鍋爐的行政許可申請(qǐng)。
區(qū)交通運(yùn)輸局負(fù)責(zé)組織開(kāi)展用車(chē)大戶(hù)機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染的檢查、監(jiān)督、治理工作；負(fù)責(zé)完成淘汰、更新老舊公交車(chē)輛；負(fù)責(zé)制定強(qiáng)制更新改造“冒黑煙”公交車(chē)輛的具體方案；負(fù)責(zé)強(qiáng)制更新改造中巴車(chē)工作。
區(qū)交通大隊(duì)負(fù)責(zé)將機(jī)動(dòng)車(chē)排氣污染防治納入執(zhí)法范圍，嚴(yán)格執(zhí)法，查處違法車(chē)輛。
四、工作步驟
此項(xiàng)工作分三個(gè)階段進(jìn)行：
（一）基礎(chǔ)工作階段（2010年5月10日—5月31日）。各成員單位按照此方案確定的職責(zé)分工，對(duì)基本情況進(jìn)行調(diào)查摸底、統(tǒng)計(jì)分析，制訂具體工作方案，于5月31日前報(bào)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
（二）全面實(shí)施階段（6月1日—10月31日）。各成員單位按照所定方案開(kāi)展工作，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室跟蹤督促協(xié)調(diào)。
（三）驗(yàn)收總結(jié)階段（11月1日—12月15日）。各成員單位于12月10日前向區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送總結(jié)材料。區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織總結(jié)和驗(yàn)收，提請(qǐng)區(qū)人民政府對(duì)成績(jī)突出者給予表彰。每個(gè)階段的工作分別進(jìn)行檢查、通報(bào)，對(duì)工作不力者通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。
五、工作要求
