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篇1

中圖分類號：G63 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）35-0113-02

一、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

“‘任務(wù)驅(qū)動’是建構(gòu)主義理論中的一種教學(xué)模式，是一種以任務(wù)為主線、學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)實施探究式教學(xué)模式的一種教學(xué)法，適用于學(xué)習(xí)操作類的知識和技能。“[1]

餐飲管理課程是酒店管理專業(yè)中的一門重管理的操作能力的專業(yè)課，旨在提高學(xué)生的管理能力，掌握酒店餐飲管理技術(shù)，重在對管理技術(shù)的應(yīng)用。傳統(tǒng)的理論講解只能讓學(xué)生對餐飲管理工作有一個抽象的認(rèn)識，不能深入了解餐飲管理的具體內(nèi)容，更不能掌握餐飲管理的技能，提高自身的管理素質(zhì)。而任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是一種經(jīng)常被一些技術(shù)性的專業(yè)課如：調(diào)酒課程、餐廳服務(wù)課程等，所采用的一種實驗教學(xué)法。教師通過將授課內(nèi)容根據(jù)不同的技能要求，分解為不同任務(wù)，然后將任務(wù)下達給學(xué)生，讓學(xué)生根據(jù)學(xué)過的理論知識進行合作溝通，完成任務(wù)。餐飲管理課程采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法可以將餐飲管理的寬泛內(nèi)容進行清晰的分類，分解成不同的任務(wù)，然后學(xué)生主動探求完成任務(wù)的各種途徑，通過對比選擇最優(yōu)的解決方案以完成任務(wù)。

二、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法在餐飲管理實驗教學(xué)中應(yīng)用的目的

以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要培養(yǎng)目標(biāo)的本科院校，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才目標(biāo)應(yīng)是“培養(yǎng)酒店的高級管理人才，掌握專業(yè)的管理技術(shù)和服務(wù)技術(shù)”。因此，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法應(yīng)用在餐飲管理實驗教學(xué)中的目的是“培養(yǎng)學(xué)生掌握餐飲管理的實操技能、并將餐飲管理理論與操作相結(jié)合，為未來的餐飲管理的職業(yè)經(jīng)理打下一個夯實的基礎(chǔ)”。

但目前大多數(shù)本科院校的餐飲管理課程大多以理論教學(xué)為主，很少開設(shè)餐飲管理實驗課，即便開實驗課，也得不到重視；學(xué)生更重視一些管理方法、管理理念的學(xué)習(xí)，而不重視甚至不知道管理技術(shù)在酒店管理中的重要地位。這就造成了畢業(yè)生眼高手低的局面，面對餐飲管理工作無所適從。在任務(wù)驅(qū)動實驗教學(xué)中，學(xué)生可以充分調(diào)動積極性與創(chuàng)造性完成各個任務(wù)。在任務(wù)驅(qū)動實驗教學(xué)過程中，“學(xué)習(xí)過程中學(xué)生的角色――學(xué)習(xí)的主體，而教師的角色――學(xué)習(xí)的引領(lǐng)者?！盵2]這樣才能培養(yǎng)出酒店管理中的餐飲工作的應(yīng)用型人才。

三、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法在酒水課程中的必要性

餐飲管理是一門概括性較高的課程，餐飲管理工作的內(nèi)容很多，課程的設(shè)計自然離不開實際的工作，因此餐飲管理的課程包括了諸如：服務(wù)培訓(xùn)、質(zhì)量控制、運營成本管理、原料采購、食品原料識別、菜肴烹飪、酒水的調(diào)制與管理、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、菜單設(shè)計、市場營銷、組織管理等內(nèi)容。涉及內(nèi)容非常廣泛，難以用理論逐一闡述清楚，因此要采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法對各個內(nèi)容進行實驗，以此實現(xiàn)對餐飲管理中各個理論內(nèi)容的補充。具體如下。

1.酒店餐飲管理工作的要求

餐飲管理是一項涵蓋內(nèi)容較廣、工作內(nèi)容繁雜的工作，對管理工作要求更多的是落實在操作層面上，所以學(xué)生必須擺脫管理就是理論的認(rèn)識誤區(qū)，清晰地認(rèn)識到餐飲管理就是要對餐飲工作的各個環(huán)節(jié)的操作進行檢查、控制、改進、評價、分析、總結(jié)這些細(xì)致具體的工作。而任務(wù)驅(qū)動實驗教學(xué)法就是一個合適的解決手段，學(xué)生通過任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的學(xué)習(xí)可以熟練掌握餐飲管理的各種具體方法，提高管理的操作能力，將“應(yīng)用型人才”的培養(yǎng)目標(biāo)落實到實處。

2.專業(yè)課程的需要

餐飲管理作為為酒店餐飲部門而專門設(shè)計的一門專業(yè)課，采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是符合專業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生的要求的，能更加有效地完成教學(xué)任務(wù)。

3.提高學(xué)生的分析問題、解決問題的能力

在學(xué)生應(yīng)用驅(qū)動式教學(xué)法學(xué)習(xí)的過程中，可以對餐飲管理工作中的各個環(huán)節(jié)提出問題、分析原因、尋找策略、解決問題、總結(jié)經(jīng)驗。在討論中可以采用頭腦風(fēng)暴的方法得到各種解決辦法，最大程度地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性。

4.提高學(xué)生的團隊合作能力

酒店管理工作是人與人之間緊密合作的最佳體現(xiàn)，一個人是無法完成餐飲管理工作中繁雜的各個環(huán)節(jié)的。團隊合作是酒店管理工作者的基本的職業(yè)素養(yǎng)，通過完成教師布置的工作任務(wù)可以提升合作能力。

四、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法在餐飲管理課程中的具體實施

在課程教學(xué)的設(shè)計中，老師設(shè)計“任務(wù)”，所有任務(wù)設(shè)計要有可操作性，要讓學(xué)生親自進入事先設(shè)計好的任務(wù)情景中進行實踐操作。這樣，學(xué)生在完成任務(wù)的過程中可以認(rèn)識餐飲管理流程中的各項理論和掌握實踐操作，有利于學(xué)生將理論知識進行整合，有助于提高學(xué)生的操作技能。具體實施如下。

1.應(yīng)當(dāng)明確學(xué)生學(xué)習(xí)餐飲管理的目標(biāo)，即熟練掌握餐飲管理的各項技術(shù)，具備餐飲管理的實際操作能力。

2.課程設(shè)計思路。餐飲管理課程應(yīng)以酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)餐飲業(yè)的專家學(xué)者、高級經(jīng)理對酒店餐飲部門的各個崗位進行工作分析所得出的結(jié)論，來設(shè)計課程內(nèi)容。并結(jié)合星級酒店操作技能的要求，創(chuàng)設(shè)管理工作中的相關(guān)情景，通過在做中學(xué)，學(xué)中做，讓學(xué)生在技能訓(xùn)練過程中加深對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展需求。

3.將餐飲管理課程劃分為若干個任務(wù)：（1）餐廳服務(wù)管理；（2）酒水管理；（3）餐廳環(huán)境衛(wèi)生；（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生；（5）餐飲原料識別與保管；（6）餐廳成本控制；（7）廚房生產(chǎn)管理；（8）菜肴烹飪制作；（9）菜單設(shè)計；（10）宴會管理；（11）餐廳營銷管理；（12）餐廳組織管理；（13）餐飲財務(wù)報表分析；（14）餐廳音樂欣賞；（15）商業(yè)倫理道德。

4.根據(jù)任務(wù)確定課程的各個教學(xué)分目標(biāo)。餐飲管理課程通過任務(wù)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能掌握餐飲管理的技能和知識，能夠完成酒店餐飲部各項管理工作，同時，具有誠信、禮貌、周到、耐心、善于溝通和合作的品質(zhì)，并實現(xiàn)如下的基本目標(biāo)：

能熟練掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及控制服務(wù)質(zhì)量；

能熟練掌握酒吧的清潔、出庫、存貨、銷售及成本控制；

能熟練掌握餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔程序及控制方法；

能熟練掌握餐廳飲食營養(yǎng)及飲食衛(wèi)生管理方法；

能熟練掌握餐飲原料識別及使用知識；

能熟練掌握餐廳各項成本的控制方法等；

能熟練掌握廚房生產(chǎn)管理各個流程環(huán)節(jié)、出品質(zhì)量控制、原料成本控制；

能熟練認(rèn)識菜肴的各種烹飪方法和技術(shù)、掌握基本的烹飪技術(shù)；

能掌握設(shè)計菜單的方法，并能根據(jù)不同客人的需求設(shè)計菜單；

能掌握設(shè)計宴會場地、菜單、服務(wù)、酒水等各項內(nèi)容；

能熟練掌握餐廳的營銷管理方法，制定銷售目標(biāo)，使用各種營銷工具；

能熟練掌握組織管理中的組織設(shè)計、成員溝通、合作技巧等；

能看懂并分析餐飲財務(wù)報表，并根據(jù)報表分析出經(jīng)營中出現(xiàn)的問題；

能根據(jù)餐廳不同時段、不同接待對象選擇合適的背景音樂；

能掌握商業(yè)倫理道德的標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格遵守商業(yè)倫理道德，同時監(jiān)督下屬的商業(yè)倫理道德。

5.課時的設(shè)計一定要與任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法所需的時間相符，一般來說，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法需要學(xué)生先聽取教師對理論的講解和操作，然后由學(xué)生自己進行操作，并在操作過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，并解決問題，所需時間較長，所以課時的設(shè)計應(yīng)當(dāng)多于講授法。一般一次課以3個課時為好。

6.教案設(shè)計。

7.實驗教學(xué)資源要求：

所需實驗室：烹飪實驗室、餐廳服務(wù)實驗室、計算機實驗室。

所需設(shè)備設(shè)施工具：餐廳餐具、廚房廚具、計算機等。

所需材料：酒水、烹飪原料等。

所需音像資料：餐廳服務(wù)錄像、廚房生產(chǎn)操作錄像。

8.其他說明。其他說明用以補充說明本課程的其他事項。

（1）應(yīng)根據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)計劃，授課計劃應(yīng)根據(jù)學(xué)期課程安排進行制訂。

（2）餐飲管理的任務(wù)驅(qū)動實驗教學(xué)應(yīng)采用理論實驗一體化的上課方式，教師應(yīng)當(dāng)先對理論相關(guān)知識進行講解，引導(dǎo)學(xué)生掌握本次任務(wù)所需的知識結(jié)構(gòu)，為學(xué)生示范部分實操任務(wù)。然后將學(xué)生分組，每一組都要按要求完成相同的任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中要對出現(xiàn)的問題進行記錄，并找出解決方案。其間教師應(yīng)當(dāng)對學(xué)生遇到的問題進行啟發(fā)式幫助。在學(xué)生完成任務(wù)后，請每一組學(xué)生對其完成任務(wù)的過程、方法、遇到的問題及解決方案進行總結(jié)發(fā)言，其他組同學(xué)可以向總結(jié)組提出問題，互相交流。最后教師對本次任務(wù)學(xué)習(xí)做出總結(jié)，總結(jié)應(yīng)結(jié)合任務(wù)學(xué)習(xí)的目標(biāo)、方法、問題進行，加深學(xué)生的學(xué)習(xí)印象，使學(xué)生徹底掌握本次任務(wù)學(xué)習(xí)。

篇2

1.重知識輕能力。

目前大部分教師在財務(wù)管理課程教學(xué)，更多的是以理論知識的講授為主，但學(xué)生只能在大量理論灌輸和大量作業(yè)練習(xí)后，只記住了課程有許多計算公式和決策方法，卻不知如何運用財務(wù)知識和技術(shù)手段去分析具體公司的財務(wù)狀況。忽視了學(xué)生在今后工作中對財務(wù)知識的實際應(yīng)用。

2.教學(xué)方法單一。

學(xué)生對學(xué)習(xí)該課程的積極性普遍不高，造成這一原因是多方面的，但從教學(xué)角度考慮，教學(xué)方法的單一、枯燥，課程教學(xué)都是采用課堂老師灌輸講授的教學(xué)方式，現(xiàn)代化的教學(xué)手段應(yīng)用極少，從而造成課程教學(xué)的沉悶、無趣，便使得學(xué)生提不起興趣去學(xué)習(xí)。財務(wù)管理課程屬于理論性較強、動手能力較弱的一門課程，如果在課程中一味的以理論教學(xué)為主，采取填鴨式教育，極容易造成學(xué)生的反感和消極態(tài)度。

3.學(xué)生對課程內(nèi)容掌握程度不高。

通過近幾年的教學(xué)實踐總結(jié)得出，雖然教師在課堂上竭盡全力講授相關(guān)的財務(wù)知識，但學(xué)生整體對課程內(nèi)容的掌握程度不高。隨著近幾年大學(xué)的一再擴招，高職高專的錄取分?jǐn)?shù)線逐年下降，學(xué)生在中學(xué)時期就沒有打好良好的基礎(chǔ)。再加之財務(wù)課程中會涉及相關(guān)數(shù)學(xué)計算的內(nèi)容，大部分高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生在大學(xué)期間沒有開設(shè)相關(guān)的數(shù)學(xué)課程，致使財務(wù)課程中的有些內(nèi)容學(xué)生難以理解。

4.課程考核方式呆板。

財務(wù)管理課程考核一般以考核學(xué)生對課程理論知識的熟悉程度，采取筆試閉卷形式，學(xué)生只要考前通過死記硬背的方式?jīng)_擊一下，也能順利通關(guān)，因此更容易導(dǎo)致學(xué)生在對課程沒有興趣情況下，只為考試而學(xué)習(xí)。

二、高職酒店管理專業(yè)財務(wù)管理課程改革策略

1.摒棄為學(xué)習(xí)財務(wù)而學(xué)財務(wù)的觀念。

21世紀(jì)是數(shù)字信息和財經(jīng)主導(dǎo)的時代，越來越多的人認(rèn)識到財務(wù)管理對于企業(yè)的重要性，財務(wù)管理已貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的方方面面，它是企業(yè)決策的基礎(chǔ)和依據(jù)。作為管理者不必成為會計，但必須了解會計；不必從事財務(wù)工作，但必須成為財務(wù)管理的核心人物。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟頭腦和邏輯思維能力，對其進行啟蒙性的財務(wù)管理知識教育，使其對酒店行業(yè)中所涉及的財務(wù)知識有一個初步的認(rèn)知，最終形成一種財務(wù)思維模式，學(xué)會用數(shù)字說話，能夠自覺地運用所學(xué)到的財務(wù)知識對工作生活中遇到的問題進行分析和評價，并做出一定的決策。

2.充分考慮經(jīng)濟法規(guī)對企業(yè)理財?shù)挠绊憽?/p>

企業(yè)在理財過程中,或多或少都要和政府、投資者、債權(quán)人及其他單位和個人發(fā)生關(guān)系。社會主義市場經(jīng)濟是法制經(jīng)濟,在市場經(jīng)濟的環(huán)境中,企業(yè)的經(jīng)濟行為是由各類經(jīng)濟法規(guī)來規(guī)范的,企業(yè)與府的關(guān)系主要依靠稅法來協(xié)調(diào).企業(yè)與投資者的關(guān)系,受到《公司法》等企業(yè)規(guī)下由股東大會制定公司章程及有關(guān)決議的制約.企業(yè)與債權(quán)人的關(guān)系,則是依據(jù)《合同法》通過雙方共同簽訂的合同來協(xié)調(diào)。因而,企業(yè)的理財活動,無論是籌資、投資還是利潤分配,都要遵守國家的有關(guān)法律法規(guī)并考慮到這些法律法規(guī)對企業(yè)理財?shù)挠绊懞妥饔谩?/p>

3.課程設(shè)計要以企業(yè)資金運作流程為主線，增設(shè)創(chuàng)業(yè)教育。

創(chuàng)業(yè)是發(fā)現(xiàn)機會并付諸行動的過程，是一個企業(yè)從無到有、從小到大的發(fā)展歷程，每一步都充滿坎坷。創(chuàng)業(yè)需要的不僅僅是勇氣和智慧，更需要相關(guān)的知識和能力。財務(wù)管理的主要內(nèi)容包括投資管理、籌資管理、營運資金管理和利潤分配管理四個方面，在教學(xué)過程中應(yīng)全方位、多角度的對學(xué)生展開創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)知識的講解。

三、高職酒店管理專業(yè)財務(wù)管理課程改革實施建議

基于高職學(xué)生不同于其他普通高等院校學(xué)生在心理行為和學(xué)習(xí)上的特點分析，高職酒店管理專業(yè)財務(wù)管理課程教學(xué)可以采取以下幾個方面的改進措施。

1.準(zhǔn)確把握教學(xué)內(nèi)容取舍度。

一門課程的教學(xué)改進，首要任務(wù)就是重新思考教學(xué)內(nèi)容是否符合專業(yè)行業(yè)發(fā)展的成果和動態(tài)；是否符合高職教育特點，注重理論與實踐的結(jié)合；是否符合所在專業(yè)課程體系連貫性、縱深性學(xué)習(xí)，避免與其他課程出現(xiàn)高度重復(fù)性；是否符合學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，教學(xué)內(nèi)容由淺入深，環(huán)環(huán)相扣。

2.教學(xué)內(nèi)容決定教學(xué)方法的選擇。

教學(xué)方法的適當(dāng)運用，是保證教學(xué)全過程的前提條件，教學(xué)內(nèi)容依托教學(xué)方法來展示，學(xué)生通過教師合理的教學(xué)方法全身心融入教學(xué)全過程，積極參與教學(xué)互動。教學(xué)過程中應(yīng)以設(shè)計完成的項目活動為基礎(chǔ)，通過多情景模擬、角色體驗、角色互換、情景再現(xiàn)、案例分析等多種手段，強調(diào)學(xué)生做中學(xué)，突出技能培養(yǎng)目標(biāo)，注重對學(xué)生實際操作能力的訓(xùn)練。

篇3

《酒店管理》是中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)的一門核心課程，它不僅理論知識龐雜，而且具有很強的實踐操作性。在傳統(tǒng)的授課方式中，教師更多傾向于滔滔不絕地灌輸，但學(xué)生即使是把老師講授的所有知識點都一一記牢也還是無法根據(jù)具體的實際情況進行靈活的變通和處理，這主要是由職業(yè)教育的特點所決定的。

職業(yè)教育不同于基礎(chǔ)教育，它是以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，具有鮮明的職業(yè)屬性，其教學(xué)過程和培養(yǎng)目標(biāo)必須要從職業(yè)崗位群的需要出發(fā)，讓學(xué)生在職業(yè)性的教學(xué)過程中參與學(xué)習(xí)，體驗學(xué)習(xí)，在提高學(xué)習(xí)能力的同時也提高其綜合職業(yè)素質(zhì)。因此，筆者在《酒店管理》的課堂教學(xué)中開展項目教學(xué)法的實踐。

一、項目教學(xué)法的內(nèi)涵

在職業(yè)教育領(lǐng)域，項目教學(xué)法是指師生通過共同實施一個完整的項目而進行的教學(xué)活動。它將一個相對獨立的項目交予學(xué)生完成，從信息的收集、方案的設(shè)計與實施，到完成后的評價，都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)，教師在教學(xué)過程中只起到咨詢、指導(dǎo)、解答疑難與輔助完成項目的作用。

項目教學(xué)法的目的是在教學(xué)中把理論和實踐有機的結(jié)合起來，充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造潛能，在實踐的第一線培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的綜合能力。

二、《酒店管理》采用項目教學(xué)法的必要性

職業(yè)教育要培養(yǎng)技能型人才，必須按照技能型人才的成才規(guī)律來進行。因為知識和能力是由學(xué)生主動構(gòu)建的，而不是從外部灌輸?shù)綄W(xué)生頭腦中的。沒有實際的工作活動，學(xué)生不可能真正獲得對知識的理解和能力的掌握。所以，職業(yè)教育培養(yǎng)技能型人才，其核心是必須徹底破除目前高深、繁瑣、陳舊的課程體系和教學(xué)內(nèi)容以及在課堂上以知識學(xué)習(xí)為中心的教學(xué)方式，使職業(yè)教育的課程在內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、實施方式和實施環(huán)境四個方面反映技能型人才的知識和能力結(jié)構(gòu)構(gòu)建的要求。

具體到《酒店管理》這門課程的教學(xué)，筆者認(rèn)為應(yīng)該按照項目教學(xué)法的要求實施能充分反映酒店經(jīng)營與管理等實踐活動的實際工作任務(wù)要求的學(xué)習(xí)項目，將企業(yè)的實際工作過程、工作任務(wù)和職業(yè)活動的真實場景引入到教學(xué)中來，并以學(xué)生勝任工作任務(wù)為核心形成學(xué)習(xí)項目或課題，讓學(xué)生在解決工作任務(wù)、完成工作項目的過程中鍛煉和提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。

三、《酒店管理》項目教學(xué)設(shè)計

筆者在進行采用項目教學(xué)法進行本門課程的教學(xué)設(shè)計時，力求打破傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)體系，以高星級酒店各崗位的就業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，對酒店管理工作崗位和工作過程進行細(xì)分，依據(jù)行業(yè)對職業(yè)技能的層次要求，建立以酒店管理崗位和工作過程為主線的職業(yè)化項目教學(xué)設(shè)計。

1.課堂教學(xué)設(shè)計理念

根據(jù)項目教學(xué)法的理念，針對《酒店管理》的課程內(nèi)容，筆者以酒店從業(yè)人員的崗位配置為依據(jù)，針對酒店的對客服務(wù)工作過程和職中生主要在酒店從事的基層服務(wù)與管理崗位，將酒店的工作崗位細(xì)分為服務(wù)員、助理、主管三大模塊。同時根據(jù)酒店對人才的要求構(gòu)建酒店管理課程的教學(xué)內(nèi)容和實踐內(nèi)容，剔除酒店企業(yè)不需要的知識內(nèi)容，注重實踐的教學(xué)流程。

同時，在課程內(nèi)容的設(shè)計方面筆者認(rèn)為應(yīng)該突出體現(xiàn)崗位職業(yè)能力，緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，從酒店的各崗位工作任務(wù)分析出發(fā)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，注重動手能力培養(yǎng)，以“項目”為主線，參照酒店崗位工作過程，強調(diào)通過對工作任務(wù)“學(xué)”的過程，獲取過程性知識，從而解決“怎么做”和“怎樣做得更好”的問題，將職業(yè)技能考核的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與學(xué)生就業(yè)崗位的零距離對接，為酒店服務(wù)崗位培養(yǎng)技能型、管理型、服務(wù)型人才。

2.課堂教學(xué)的具體項目設(shè)計

項目教學(xué)法認(rèn)為，不僅僅知識與技能是課程內(nèi)容，而且知識與工作任務(wù)的聯(lián)系也是重要的課程內(nèi)容；職業(yè)教育課程必須徹底打破按照知識本身的相關(guān)性組織課程內(nèi)容的傳統(tǒng)模式，而要按照工作任務(wù)的相關(guān)性來組織課程內(nèi)容。

基于以上理念和對酒店工作崗位、工作過程的分析，確定本課程的實訓(xùn)內(nèi)容為3個模塊19個項目，并逐一創(chuàng)設(shè)情景如下表，以基本滿足基層管理人員要求：

3.《日常接待管理》課程案例

日常接待是酒店管理與服務(wù)中非常重要的內(nèi)容之一，是學(xué)生必須掌握的專業(yè)管理技能，也是學(xué)生去到酒店工作之后首先遇到的管理工作之一。而該課程的日常接待管理是組成酒店管理最基本的管理內(nèi)容，它要求學(xué)生運用此前所掌握的基本理論和實踐相結(jié)合，根據(jù)具體的工作情境來設(shè)計相應(yīng)的接待方案，從而達到提升服務(wù)水平、提高管理技巧的目的。

可以說，這堂課是對學(xué)生的職業(yè)能力的極大挑戰(zhàn)，要求學(xué)生能夠綜合運用酒店管理、心理學(xué)、溝通技巧等各方面的知識來解決具體的工作問題，并在解決問題的過程中逐步總結(jié)和體會一般酒店管理中接待的要點和難點，在以后的工作過程中能夠獨立自主、富有創(chuàng)造性地完成這一任務(wù)。

根據(jù)項目教學(xué)法的理論，筆者創(chuàng)設(shè)了一個典型的工作任務(wù)，工作任務(wù)描述如下：“現(xiàn)有以下五個中餐宴會的接待任務(wù)，請你根據(jù)具體的宴會情境進行相關(guān)的接待方案設(shè)計：①一個6歲小女孩的生日宴會；②某學(xué)校畢業(yè)生的畢業(yè)餐宴會；③某學(xué)校30周年校慶的晚宴；④一位90歲老人的壽宴；⑤一對將在08年舉辦婚禮的新人的婚宴。請小組抽簽決定所負(fù)責(zé)的接待方案設(shè)計任務(wù)，在課堂上展示自己為具體的宴會情境所設(shè)計的接待方案，并進行相關(guān)的解說?！惫P者讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中來探索和學(xué)習(xí)本部分內(nèi)容。

同時為了最大限度地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，筆者讓學(xué)生在課前按照小組先行學(xué)習(xí)，嘗試依靠自己的力量來解決筆者所布置的工作任務(wù)，并給與每個小組在課堂上展示成果的機會，其他的小組在進行觀賞的同時進行評價，并在小組展示結(jié)束后進行討論和交流，最后全班在老師的引導(dǎo)下總結(jié)根據(jù)具體的宴會情況進行接待方案設(shè)計時的注意事項和要點，大家探討交流如何做好接待方案設(shè)計。

四、《酒店管理》課堂教學(xué)效果總結(jié)

筆者采用項目教學(xué)法開展了一個學(xué)期的教學(xué)實踐，總結(jié)效果如下：

1.學(xué)生對專業(yè)課學(xué)習(xí)的興趣增加，創(chuàng)造力增強

經(jīng)過一個學(xué)期的教學(xué)實踐，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性增加了，在課堂上睡覺的人少了，主動參與小組學(xué)習(xí)和討論的人多了。學(xué)生不再只是被動地、消極地接受老師的灌輸，而是主動地參與到學(xué)習(xí)中來，老師也轉(zhuǎn)變了自己的角色，成為課堂教學(xué)實施過程的引導(dǎo)者和設(shè)計者，而不是整個教學(xué)過程的全權(quán)包辦者。項目教學(xué)法不僅極大地激發(fā)了學(xué)生對于學(xué)習(xí)的興趣和熱情，也解放了學(xué)生的創(chuàng)造力。在這種課堂上，筆者很多次驚喜地看到學(xué)生在小組討論學(xué)習(xí)和交流的過程中彼此思想火花的激烈碰撞，提出完全不同的思路，但同樣很好地解決了問題。

2.學(xué)生的綜合職業(yè)能力有了更大的提高

在采用項目教學(xué)法的專業(yè)課課堂上，理論知識不再只是抽象無物的東西，實踐操作也不再是單純、枯燥的技能訓(xùn)練，而是理論指導(dǎo)下具體的職業(yè)實踐活動，充滿了變數(shù)和挑戰(zhàn)。為了解決具體的工作任務(wù)比如“接待方案設(shè)計”，學(xué)生必須學(xué)習(xí)綜合運用之前所學(xué)的各種理論知識，比如心理學(xué)、管理學(xué)、營銷學(xué)等對自己的目標(biāo)顧客進行分析，提出想法，在團隊討論的過程中學(xué)習(xí)吸收他人的有用之處并進行完善，從而創(chuàng)造性和充滿智慧地解決問題，這是一個職業(yè)能力和綜合素質(zhì)都有所提升的過程，而且學(xué)生也在團體學(xué)習(xí)的氛圍中得到學(xué)習(xí)的樂趣。

總的來說，本門課程的教學(xué)效果得到了學(xué)生和同行的肯定。以后，筆者還需開展更多的教學(xué)實踐來不斷提高自己的教學(xué)能力，并加深對項目教學(xué)法的理解。

【參考文獻】

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篇4

中圖分類號：F426.61 文獻標(biāo)識碼：A

目前世界酒店業(yè)前50強的客房總數(shù)占300強客房總數(shù)的比例約80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占據(jù)了80%的市場份額，全球酒店市場集中度相當(dāng)高。

而中國酒店近年來發(fā)展較快，但從品牌和利潤上與酒店業(yè)強國美國還有很大差距。這個差距要想追趕，首先要從酒店管理教育入手，從源頭上解決人才與市場和國際酒店業(yè)發(fā)展前沿的差距。

毋庸諱言，現(xiàn)在從事酒店業(yè)的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的，高職酒管專業(yè)是整個酒店人才培養(yǎng)的主力軍。但現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業(yè)的生源，但如何解決中職生酒管專業(yè)課程和高職課程重疊的問題已成當(dāng)務(wù)之急，因為重疊課程致使學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重，自然也影響到酒店業(yè)的追趕步伐。

我們首先來看下現(xiàn)行體制下中高職銜接教育的基本模式：

中高職的銜接發(fā)展絕不是中職與高職兩個系統(tǒng)的簡單鏈接，而是兩個系統(tǒng)在多種特征上兼容性的繁雜適配。經(jīng)過多年的摸索與實踐，我國在中高職銜接方面總結(jié)出了很多的銜接模式，從高職教育的角度來看，我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。

（1）一貫制模式：即一個高職院校與幾個中職學(xué)校形成的銜接模式，通常叫五年一貫制，具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式， 即學(xué)生在受完中等職業(yè)教育（ 3 年或2年） 的基礎(chǔ)上再接受高職教育（ 2年或3年），畢業(yè)后發(fā)給相應(yīng)的中職和高職文憑。一般情況下，這種模式，中職和高職學(xué)校之間是有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的。

（2）對口升學(xué)模式： 即中職與高職各自根據(jù)自己的學(xué)制年限進行教育， 部分中職畢業(yè)生（中專、技校、職高畢業(yè)生）完成三年中職學(xué)習(xí)，通過對口升學(xué)考試進入專業(yè)對口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業(yè)生自由選擇報考高職院校，中、高職學(xué)校沒有合作關(guān)系。

（3）直通制模式： 是在一所高職院校內(nèi)部實施的模式。由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學(xué)，前三年按中專教學(xué)計劃實施教育，然后按三年的學(xué)業(yè)成績和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學(xué)生升入專科，再學(xué)習(xí)兩年，完成高職?？茖W(xué)業(yè)，考試合格頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書。

（4）高職自主招生模式：中職生參加高職院校根據(jù)不同專業(yè)要求組織的“知識+技能”的自主招生考試后取得高職的入學(xué)資格，進入高職院校學(xué)習(xí)的升學(xué)模式。

對口招生和一貫制是現(xiàn)階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優(yōu)勢在于中高職院校之間有協(xié)議，學(xué)校之間在課程建設(shè)、實訓(xùn)建設(shè)等方面有溝通，可以避免課程內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。但實際操作起來還是課程重復(fù)的多。對口升學(xué)模式招收的是專業(yè)對口的中職畢業(yè)生，從辦學(xué)規(guī)模上看，遠(yuǎn)超過一貫制高職，但是，由于之前缺乏中高職人才培養(yǎng)上的溝通，存在著教學(xué)內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象?？梢赃@樣說，四種模式中對口升學(xué)模式和高職自主招生模式比較傾向于受學(xué)生歡迎，但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的，這就急需從源頭區(qū)隔中高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)人才規(guī)格等，同時一貫制模式直通制模式盡管有有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的，但如果不在培養(yǎng)規(guī)格上做嚴(yán)格的監(jiān)管，也容易流于形式，致使課程重疊問題始終無法解決。

由于武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院主要招生采取普高和對口升學(xué)模式，所以本文主要探討的主要是如何從未有協(xié)議或一貫制的形式的以對口升學(xué)模式的中高職課程設(shè)計銜接入手，解決酒店教育專業(yè)中高職學(xué)生課程重疊的問題。

1從酒店業(yè)從業(yè)人員能力劃分入手，來區(qū)隔中高職課程銜接

以往我們往往籠統(tǒng)的把酒店從業(yè)人員應(yīng)該掌握的專業(yè)技能籠統(tǒng)的分為知識和能力，致使課程設(shè)計重疊問題突出：比如――盡管現(xiàn)代酒店的營業(yè)內(nèi)容與傳統(tǒng)式的經(jīng)營已大為不同，不僅營業(yè)項目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業(yè)務(wù)，而且在產(chǎn)品項目上也是經(jīng)常推陳出新，甚至在軟、硬設(shè)備及服務(wù)品質(zhì)方面也要不斷力求新穎出眾。此外，酒店在業(yè)務(wù)推廣方面更是各展身手，在銷售策略的規(guī)劃、銷售活動的推行，也不斷地推陳出新。但在新的時期，我們酒店管理專業(yè)的技能并沒有做多少改變，還是分為知識和技能：

1.1知識水平能力

（1）專業(yè)管理知識：熟悉酒店銷售學(xué)、酒店管理學(xué)，掌握旅游經(jīng)濟學(xué)，旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)方面的理論知識。掌握旅游市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，熟悉與各部門溝通聯(lián)系渠道。了解各酒店的競爭手段，價格水平，客戶狀態(tài)，客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節(jié)。

（2）政策法規(guī)知識：熟悉國家和酒店有關(guān)銷售價格調(diào)控和工商行政管理的法規(guī)和政策。掌握酒店對外銷售的方針、政策，了解主要客源國的旅游法規(guī)，熟悉合同法和有關(guān)旅游法規(guī)。

（3）其他知識：熟悉酒店產(chǎn)品的特點，了解酒店業(yè)的依附性和客源市場需求的多變性，了解主要客源國的經(jīng)濟、政治、歷史和風(fēng)土人情等知識。

1.2工作技能能力

（1）分析、判斷能力：根據(jù)酒店對外銷售的總方針、總政策和總經(jīng)理制定銷售策略，根據(jù)市場情況和客源變化不斷進行分析判斷，提出適合酒店的銷售計劃，并有針對性地提出具體客源市場的銷售措施，以保證酒店的最佳開房率和收益。

根據(jù)客源市場變化的情況，不斷鞏固傳統(tǒng)市場及客戶；積極開發(fā)新市場，新客源，提出有利于酒店銷售的新設(shè)想、建議，發(fā)展多層次的市場銷售渠道。

（2）組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織和調(diào)動部門內(nèi)員工的積極性和創(chuàng)造性，積極開展銷售工作；能協(xié)調(diào)酒店各有關(guān)部門的關(guān)系，妥善解決工作中出現(xiàn)的問題和業(yè)務(wù)難題。能同各有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好的溝通和交流，得到客戶的信任和理解。

（3）業(yè)務(wù)實施能力：能按照酒店經(jīng)營的總方針，積極開展宣傳促銷工作，對市場和客源的變化做出實事求是的分析，提出可行的銷售計劃，監(jiān)督和保證酒店銷售計劃的實施。具有較強的控制能力和個別指導(dǎo)能力。

（4）社會活動能力：具有較強的社交能力，善于市場調(diào)查和信息溝通，能在各種場合與不同層次人員進行交談，能圓滿解決客人的要求，取得客戶的信任，能爭取各有關(guān)方面的支持和幫助。

（5）浯言文字表達能力：能起草銷售部的業(yè)務(wù)報告、銷售計劃，草擬部門的管理制度和工作程序，撰寫專題報告、工作總結(jié)；熟練掌握一兩門外語，能熟練運用外語與客人交談、談判和進行業(yè)務(wù)工作，閱讀有關(guān)業(yè)務(wù)書信、資料。

有鑒于此，武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)把酒店從業(yè)人員能力分為三大塊――服務(wù)、營銷、管理三階梯，建議在教學(xué)內(nèi)容方面應(yīng)該各分側(cè)重：合理定位中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和構(gòu)建一體化課程體系。根據(jù)《教育部關(guān)于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號），中職學(xué)校主要培養(yǎng)操作型、技藝型，定位于掌握專業(yè)技能的操作人員。高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型、管理型和指導(dǎo)型，定位于從事經(jīng)營管理和技術(shù)指導(dǎo)第一線工作的高端技能型人才，充分發(fā)揮高職教育的引領(lǐng)作用。通過完善的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)貟煦^學(xué)校的具體情況，根據(jù)相關(guān)專業(yè)中職和高職不同的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，文化知識體現(xiàn)必需夠用，中職側(cè)重服務(wù)技能，高職側(cè)重營銷和管理技能，各司其職，而不是中職服務(wù)類和管理類一把抓，兩頭都沒做好，反過來高職如果還要就服務(wù)技能來補課，完全罔顧了學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)律，最后的結(jié)局就是高職學(xué)生還要從對課基本服務(wù)技能入手，極大限制了學(xué)生的發(fā)展，使很多高職生因課程重疊厭學(xué)進而不愿意再從事酒店行業(yè)。

具體方案如下：

1.2.1中職服務(wù)能力和課程方案

比如中職課程更多側(cè)重酒店服務(wù)基本技能培養(yǎng)，包括客房、餐飲、宴會、調(diào)酒、會議等基本服務(wù)能力，重在課程設(shè)計中體現(xiàn)專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)培養(yǎng)，從中培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識，一顆愛酒店業(yè)的心。

中職酒店管理專業(yè)在專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)方面應(yīng)該把課程中心著重放在服務(wù)技能的培養(yǎng)上。應(yīng)該加大這類對客服務(wù)實訓(xùn)課程的開設(shè)，調(diào)整理論課程的比重。三分理論，七分酒店基層實踐。弱化管理類知識傳授，給學(xué)生樹立職業(yè)的服務(wù)標(biāo)桿。

比如，我們和西方酒店業(yè)差距首先在對客服務(wù)的細(xì)節(jié)上把握不夠，這就要求我們平時中職教育要著眼于此――因為酒店業(yè)衡量一個酒店員工是否優(yōu)秀，除要看是否具備一定的專業(yè)知識及能力和微笑友好的服務(wù)態(tài)度兩項“硬指標(biāo)”外，還要看在下面10個方面是否具有多種服務(wù)技能體現(xiàn)；也就是說，一個優(yōu)秀的酒店服務(wù)員，除具備專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)外，下面10項服務(wù)體現(xiàn)更是一種超越自我、追求卓越的表現(xiàn)。

真情服務(wù)：在對客服務(wù)中，熱情不能少，真情更可貴。熱情很容易做到，要做到真情自然流露在服務(wù)的全過程中，可沒那么容易，搞不好還會弄巧成拙，畫蛇添足。

隨時服務(wù)：也叫隨機服務(wù)。酒店在對客服務(wù)中，有量化的服務(wù)分工、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)時限，這些是構(gòu)成做好服務(wù)的基本內(nèi)涵。但如果是僅僅囿于條框的服務(wù)體系而生搬硬套、墨守成規(guī)，服務(wù)的價值就會大打折扣。

超值服務(wù)：每一個客人進入酒店消費前，心中都裝著一個期待值，例如期待飯菜可口，物美價廉；住的衛(wèi)生、舒適安全；娛樂項目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價值認(rèn)同。如果在次期間或第二次光顧的時候，我們能夠做到出品更好、服務(wù)更周全、服務(wù)項目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費偏好等?？腿司透鼤形锍档母杏X，久而久之，該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。

精細(xì)服務(wù)：書畫說“細(xì)微之處見精神”，酒店服務(wù)無大事，多是一些細(xì)微瑣碎小事，小事做細(xì)做精才能達到做好，做不細(xì)做不精就可能做不好。因此在細(xì)微之處精下功夫，是每一個優(yōu)秀員工必須鍛煉的一門功課。

距離服務(wù)：酒店服務(wù)不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務(wù)的分寸和距離，該到位時要在位到位，該保持一定距離時應(yīng)該堅持做到距離服務(wù)，既不太近也不太遠(yuǎn)。

隱形服務(wù)：在服務(wù)過程中，我們既要提供有形的服務(wù)，又要提供無形服務(wù)或隱形服務(wù)，也就是說，在一些特定的服務(wù)過程中，隱形服務(wù)更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務(wù)更能體現(xiàn)組中客人隱私、傳揚酒店品質(zhì)的作用。

貼心服務(wù)：服務(wù)雖有距離、間隔、頻率、標(biāo)準(zhǔn)之分，但有一點不能因為服務(wù)形式與內(nèi)容不同而疏忽的，那就是貼心服務(wù)。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個共同的愿望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務(wù)，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉(xiāng)之愁和離別之苦。

婉拒服務(wù)：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那么對于提供不了的服務(wù)需求或是非理的性的要，優(yōu)秀的員工會使用委婉的拒絕藝術(shù)，而不是簡單而生硬的告之：“沒辦法做到”、“酒店沒有這項服務(wù)”、“不可能提供”等。可見，婉拒服務(wù)也是優(yōu)秀員工一項重要修煉。

遠(yuǎn)程服務(wù)：不要以為酒店所提供的服務(wù)都是即時服務(wù)、當(dāng)面服務(wù)，殊不知，在當(dāng)今信息化時代，酒店也有遠(yuǎn)程服務(wù)的義務(wù)和內(nèi)容。例如，客人通過互聯(lián)網(wǎng)上預(yù)訂、遠(yuǎn)程電話預(yù)訂、傳真預(yù)訂、第三方預(yù)定等，雖然見不了面甚至信息交流不對稱，但其服務(wù)的快慢與好壞同樣影響酒店的品質(zhì)與品牌。因此在此過程中，一個優(yōu)秀員工不僅能夠當(dāng)面做好服務(wù)工作，而且同樣能夠充分選用先進的營銷網(wǎng)絡(luò)及時做好遠(yuǎn)程服務(wù)，為酒店創(chuàng)造無限商機和贏得客人贊譽。

錯位服務(wù)：雖然舊點服務(wù)分工明確，各司其職，但有時又避免不了交叉服務(wù)的可能，因為客人的即時消費意向可能發(fā)生在酒店某時某地某種情境下，這個時候，酒店就會出現(xiàn)錯位服務(wù)現(xiàn)象。如果缺乏一定的應(yīng)變能力和專業(yè)知識的話，服務(wù)升就有可能手忙腳亂，疲于應(yīng)付，錯失酒店賺錢的好機會。

而以上專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)意識的培養(yǎng)，僅靠靠在中職教室里是難以達到完全實際效果的，必須在酒店基層實訓(xùn)中來灌輸。同時依賴于高職和高級星級酒店短期實訓(xùn)錯位來彌補。比如武信就和喜來登，香格里拉等簽署有短期實訓(xùn)協(xié)議，這樣來彌補有些中職學(xué)校由于地域的局限，無法和高級酒店實訓(xùn)的局限。

因此我們酒店管理中職教育的課程設(shè)計應(yīng)該弱化管理類知識傳授痕跡，而把主要時間用于這些實際服務(wù)能力的課程開設(shè)：中西餐知識、宴會設(shè)計。餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能等基本服務(wù)能力，讓學(xué)生在實際的酒店實訓(xùn)中來感受標(biāo)準(zhǔn)化流程化規(guī)范化和個性化酒店服務(wù)的標(biāo)桿。

但由于武信旅游系未與相應(yīng)中職建立課程銜接協(xié)議，所以這個問題解決武信旅游系酒店管理專業(yè)課題組主要采取兩個形式，一個是依賴中高職酒管專業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家《教育部關(guān)于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號），另外就是通過武信自身努力，努力彌補中職生服務(wù)技能培養(yǎng)不到位，管理營銷只知皮毛的現(xiàn)狀，具體做法就是前面所述，在高職課程中加入標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實訓(xùn)來提升。

1.2.2高職營銷管理能力和課程方案

首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學(xué)：比如酒店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)，旅游心理學(xué)、酒店督導(dǎo)、酒店公共關(guān)系、財務(wù)管理、酒店市場營銷、酒店電子商務(wù)、酒店信息管理系統(tǒng)、酒店人力資源管理、主要客源國知識等營銷管理類課程。

同時高職實訓(xùn)課程的內(nèi)容自然也不該重復(fù)中職服務(wù)實訓(xùn)，而應(yīng)該加強管理和營銷課程首先是案例教學(xué)，其次是酒店實踐課程設(shè)計應(yīng)該貫穿在學(xué)生平時學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在平時學(xué)校教學(xué)中就承擔(dān)相應(yīng)酒店的營銷任務(wù)何管理任務(wù)，解決理論和實踐脫節(jié)的問題。

還是回到我們酒店業(yè)和世界優(yōu)秀酒店業(yè)的差距――企業(yè)文化差距：我們用權(quán)謀聚集員工，世界級酒店用文化凝聚員工；績效管理差距：我們管理員工的現(xiàn)在，世界級酒店管理員工的未來；公司管控差距：中國酒店業(yè)靠能人，世界級酒店業(yè)靠制度與文化；營銷系統(tǒng)差距：我們利用消費者的幼稚，世界級企業(yè)促進消費者的成熟；領(lǐng)導(dǎo)力與團隊差距：中國酒店業(yè)強調(diào)權(quán)謀，世界級酒店業(yè)強調(diào)認(rèn)真――尤其是酒店企業(yè)文化方面與世界酒店業(yè)的差距甚大。

以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠(yuǎn)。

再有為了彌補中職服務(wù)技能由于在偏遠(yuǎn)地區(qū)酒店實訓(xùn)的局限性，也在高職課程中加入一定數(shù)量的標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實訓(xùn)來提升。

2中高職銜接還可以實行彈性學(xué)制，實行分層教學(xué)

這個有賴于教育部門中高職學(xué)分認(rèn)證互換，暫且等待教育部門出臺相關(guān)規(guī)定再實施。

3還可以借助信息技術(shù)共享教學(xué)資源

這些年國家對高等教育越來越重視，對其投入數(shù)額龐大，使得高等院校的辦學(xué)條件和辦學(xué)水平都得到很大的提高，師資隊伍建設(shè)、實踐教學(xué)條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優(yōu)勢。因此可以通過師資的交流、校內(nèi)外實訓(xùn)基地及圖書資源的共享等方面來實現(xiàn)中職、高職院校資源的互補。這個還只是初步預(yù)想，等待條件成熟在實施。

篇5

1.教學(xué)觀念：

在教學(xué)觀念上秉承著以學(xué)生為本，“沒有教不好的學(xué)生，只有不會教的老師”，不放棄每一個學(xué)生，以教師的職業(yè)道德嚴(yán)格要求自己，在上課的過程中始終穿插著對學(xué)生的思想品德教育，期望能夠幫助學(xué)生們建立自信，找準(zhǔn)自己的定位，明確學(xué)習(xí)與努力的方向。

2.教學(xué)行為：

在教學(xué)行為方面，因為自身的教學(xué)經(jīng)驗欠缺，所以特別注重與自己的導(dǎo)師以及與其他同事的溝通交流，將一些比較實用、有效的教學(xué)方法用到自己的教學(xué)當(dāng)中。例如為了增加學(xué)生們課上的體驗感，鍛煉其能力，適當(dāng)安排了相應(yīng)的分組ppt展示，讓學(xué)生們分工合作，自行進行知識的搜索、總結(jié)，并形成相應(yīng)的知識體系，進行課堂展示，于此同時也鍛煉了學(xué)生的總結(jié)能力與演講能力。我作為教師則力圖從更高的知識層面，對學(xué)生的ppt進行綜合點評，進行相關(guān)理論與新知識的補充。

根據(jù)自己各科目的教學(xué)計劃與教學(xué)大綱，認(rèn)真?zhèn)湔n，并考慮到信息的更新，會借助網(wǎng)絡(luò)進行一些數(shù)據(jù)以及教學(xué)內(nèi)容的更新，使課程更加貼合社會實際。并從自身以往的工作經(jīng)驗和業(yè)界一些人士的交流，提供給學(xué)生一些行業(yè)的指導(dǎo)與信息的更迭。

3.教授課程進展：

本學(xué)期擔(dān)任了酒店管理專業(yè)1701班級的兩門課的教學(xué)任務(wù)：《酒吧經(jīng)營與管理》、《經(jīng)濟型酒店經(jīng)營與管理》，課程已過半，也已經(jīng)找到了站講臺的感覺，語言表達能力與邏輯思維能力有了一定程度的提高，并且掌握了一定傳授知識的技巧以及與學(xué)生交流、互動的一部分技巧。

另外還擔(dān)任了酒店管理專業(yè)1601班級的兩門課的教學(xué)任務(wù)：《會展策劃與設(shè)計》、《酒店經(jīng)營與環(huán)境管理》，此兩門課是從第10周開始上的，1601的學(xué)生都是剛從實習(xí)單位回到學(xué)校的環(huán)境中，還是有些許不適應(yīng)，不太愛分享，上課的關(guān)注點比較有指向性，剩下的2/3的課程在備課的時候會考慮到學(xué)生們的需求以及特點，讓他們有針對性的學(xué)習(xí)。

4. 教學(xué)方法：

上課過程中以前期問答法與講授法為主，中期開始插入ppt展示的環(huán)節(jié)，在參加了一些“雨課堂”、“微助教”等的相關(guān)培訓(xùn)之后，初步開始將信息化教學(xué)工具－“雨課堂”作為一個課堂教學(xué)輔助工具應(yīng)用于課堂中，現(xiàn)在已啟用的功能有：課堂分組、課件上傳、作業(yè)布置、課堂檢測、公告等。有很多的功能正在探索與學(xué)習(xí)當(dāng)中，期望通過不斷的應(yīng)用能夠提高課堂的效率與質(zhì)量。

5.教學(xué)效果：

整體來講，效果還不錯，但是由于兩個班級的學(xué)生以男生為主，思維較為活躍，但是同時容易分散注意力，所以延長其注意力集中的時間就顯得尤為重要，因此需要時不時的進行走動、提問、或者穿插一些他們感興趣的一些話題，必要的時候調(diào)整一下授課策略，將他們的注意力拉回到課堂上來。

6.改進措施以及今后的計劃：

1）加強BOPPPS教學(xué)模式的應(yīng)用：之前的課程設(shè)計雖然是遵循了一定的思路，但是在學(xué)習(xí)了BOPPPS教學(xué)模式之后，感覺給自己的教學(xué)設(shè)計找到了理論依據(jù)，而且作為新老師來講，對于此模式的嚴(yán)格執(zhí)行非常重要，只有形式規(guī)范了，內(nèi)容才可以在此基礎(chǔ)上進行完善。

2）充分了解教學(xué)的對象—學(xué)生：要想盡辦法來激發(fā)學(xué)生對知識的渴望與沖動，提高聽課率與聽課的效果。

3）加強自身知識的學(xué)習(xí)：在終身學(xué)習(xí)理念的指導(dǎo)下，向書本學(xué)習(xí)、與同事進行交流、與行業(yè)從業(yè)者進行溝通，擴展自己知識的深度與廣度?！耙探o學(xué)生一碗水，教師自己首先要有一桶水”，作為知識的傳播者，我必須要加強自己的知識素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)，才可以帶出高素質(zhì)的學(xué)生。

4）善于反思與總結(jié)：教師在成長的過程中會經(jīng)歷多個階段、每個階段總會有一些不足之處，如何從不足中獲得經(jīng)驗？這就依賴于教師的反思。通過反思與總結(jié)，將成功經(jīng)驗繼續(xù)推行下去，不足之處則尋求改進的方法，彌補不足，盡力使得整個教學(xué)的過程變得完美。

篇6

中圖分類號：G718 文獻標(biāo)識碼：A

2004年，我國政府作出了大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定，以此為契機，中等職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)教育也應(yīng)審時度勢，針對專業(yè)教育過程中存在的問題，以市場需求為導(dǎo)向，重新確立酒店管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展思路，突出實踐性教學(xué)，進一步改革酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與要求，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)社會對酒店管理專業(yè)人才的需求變化。當(dāng)前的中職酒店管理專業(yè)教育實踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問題，這些問題的存在極大地影響了學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和能力的成長。

1目前的中職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)中存在問題

1.1酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過程中應(yīng)該以實踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級酒店管理人才的高度。在課程設(shè)計上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專業(yè)，雖然說學(xué)生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實踐經(jīng)驗為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學(xué)生達不到酒店管理“專”的要求，違背了職業(yè)教育的特點，違背了學(xué)生成長的特點和規(guī)律。

1.2學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)沒有放在人才培養(yǎng)重點之中

隨著辦學(xué)規(guī)模的日益擴大、職業(yè)教育的日益深入，在教師、學(xué)生的思想和行為上的種種誤區(qū)逐漸顯露了出來。（1）有的教師認(rèn)為在校的學(xué)生只要熟練掌握了本工種、本專業(yè)的技能就具備了進入社會謀生發(fā)展的本領(lǐng)和能力，而忽視了學(xué)生適應(yīng)復(fù)雜多變的市場經(jīng)濟社會所需要的思考能力、創(chuàng)造能力、管理能力、表達能力、社交能力、自學(xué)能力以及心理承受能力等的培養(yǎng)。（2）部分教師常常把職業(yè)教育片面認(rèn)為是一種培養(yǎng)目標(biāo)十分簡單、突出實用技術(shù)培養(yǎng)的就業(yè)培訓(xùn)，而削弱甚至忽視了對學(xué)生的思想道德、法制觀念、健全人格及健康心理等綜合素質(zhì)的全面教育與提高。（3）一些學(xué)生的素質(zhì)來上學(xué)不是為了學(xué)好知識與技能，而只是為了拿文憑、拿畢業(yè)證。（4）學(xué)生對將要踏入的社會缺乏認(rèn)識，沒有生存危機感，對就業(yè)途徑存在誤區(qū)，沒有提高自己綜合素質(zhì)的愿望和動力。綜上所述，由于傳統(tǒng)的技工、職業(yè)教育中的某些觀念誤區(qū)，偏離了社會發(fā)展的實際需要，種種誤區(qū)已嚴(yán)重阻礙了教育質(zhì)量的進一步提高，已不能適應(yīng)市場經(jīng)濟的需要。為此在職業(yè)教育中推行素質(zhì)教育是職業(yè)教育繼續(xù)發(fā)展的必由之路。

1.3酒店專業(yè)教學(xué)模式陳舊

目前，廣西部分中職學(xué)校酒店專業(yè)教育體系已不能跟上本地酒店業(yè)發(fā)展的步伐。 許多職校的教學(xué)模式還是采取傳統(tǒng)的“重理論，輕實踐”模式，一般以教師的講解為主，教學(xué)過程過分強調(diào)理論知識的系統(tǒng)性，沒有將理論與實踐有機的結(jié)合起來，對學(xué)生的能力考查，還是沿用傳統(tǒng)的考試模式。 這樣的教學(xué)模式導(dǎo)致學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)興趣不大，理論知識掌握不深，動手能力一般，專業(yè)技能水平低。畢業(yè)生的能力得不到行業(yè)的認(rèn)可，缺乏社會競爭力。

1.4資金投入不足，實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備落后

雖然近年來大力發(fā)展基礎(chǔ)教育事業(yè)，將大量資金投入基礎(chǔ)教育，但對職業(yè)教育的資金投入相對不足。目前廣西部分中職學(xué)校缺乏符合星級標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店專業(yè)實訓(xùn)室。許多的中職學(xué)校，實訓(xùn)室教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完善，資金投入明顯滯后，使得現(xiàn)代化教學(xué)理念無法進行，跟不上星級酒店行業(yè)發(fā)展的步伐，嚴(yán)重影響酒店職業(yè)教育現(xiàn)代化的進程。例如有的學(xué)校的酒店專業(yè)實訓(xùn)室是按照20世紀(jì)90年代時期酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，一直沿用至今，設(shè)施設(shè)備早已不符合當(dāng)今酒店業(yè)的要求。設(shè)施的不足使得學(xué)生只能進行中餐宴會擺臺和客房西式鋪床技能操作訓(xùn)練，而其他技能只能靠死記硬背理論知識，學(xué)校無法提供實訓(xùn)條件。

1.5教師的專業(yè)技能有待提高

專業(yè)建設(shè)離不開優(yōu)秀的專業(yè)教師隊伍，酒店專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，教師如果沒有從事過酒店相關(guān)工作，通常只能照本宣科，學(xué)生也就不能對這一行業(yè)有深刻的認(rèn)識。目前，中職學(xué)校的酒店專業(yè)教師大多數(shù)都是科班出身，從高等院校畢業(yè)就直接從事教育工作，缺乏酒店工作經(jīng)驗，對酒店業(yè)的運轉(zhuǎn)規(guī)律、操作規(guī)程、服務(wù)理念等都缺乏深入的認(rèn)識。而且酒店專業(yè)的教師由于長期從事教學(xué)工作，多年都不接觸酒店行業(yè)，導(dǎo)致思想僵化，教學(xué)模式死板，使教學(xué)內(nèi)容與酒店行業(yè)的操作標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)嚴(yán)重的脫節(jié)，“雙師型”教師的缺少，使得專業(yè)教師缺乏實習(xí)指導(dǎo)力度，造成學(xué)生動手操作能力相對較弱。

2中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革對策

2.1科學(xué)確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進專業(yè)知識向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時積極為學(xué)生創(chuàng)造實習(xí)、實訓(xùn)的機會，讓學(xué)生在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅實的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專業(yè)等在實踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開展其他專業(yè)的教學(xué)活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

2.2注重學(xué)生的德育、專業(yè)和社會綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

德育方面主要教育學(xué)生樹立正確的人生觀和理想追求，培養(yǎng)為國家、集體及他人的奉獻精神。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、謙讓助人的良好品格。以保證在他們走向社會后，能夠成為有文化、有道德、講文明、懂禮貌的合格人才與守法公民。專業(yè)素質(zhì)方面包括基礎(chǔ)文化素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)。在基礎(chǔ)文化素質(zhì)的培養(yǎng)中，著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造能力、探索能力等基本能力。要加強學(xué)生們的危機感和責(zé)任感，要他們摒棄以往“從一而終”的老觀念。中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)的是專業(yè)技術(shù)人員，所以在教學(xué)過程中以培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，即專業(yè)技能為主，而學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)和形成主要靠實踐，所以實踐教學(xué)是專業(yè)課教學(xué)中不可忽視的一部分。社會綜合素質(zhì)的培養(yǎng)主要指的是交際能力、語言表達能力、協(xié)作能力、組織能力、管理能力等。雖然這些在中小學(xué)已經(jīng)被提及了，但針對職業(yè)學(xué)校和技校的現(xiàn)狀來看，學(xué)生在這些能力上仍有一定的欠缺，素質(zhì)不高。這就要求我們在職業(yè)教育中也要同樣重視學(xué)生這些能力的培養(yǎng)。

2.3工學(xué)結(jié)合上要校企合作，加大投入建設(shè)符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實訓(xùn)基地

篇7

隨著社會的高速發(fā)展，高科技教學(xué)手段應(yīng)用在各個領(lǐng)域，我們傳統(tǒng)的教學(xué)模式改革也迫在眉睫。新媒體為我們現(xiàn)代的教學(xué)提供了新的方式和手段，并且深受國內(nèi)外很多教師的喜歡。如微課、藍墨云班課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂，云課堂、超星平臺等，新媒體教學(xué)在不斷的教學(xué)實踐中被應(yīng)用和改變。

一、目前高職酒店專業(yè)學(xué)生上課狀態(tài)調(diào)研

通過日常教學(xué)及課后的交流，學(xué)生們普遍反映，喜歡用藍墨云班課的方式來進行點名，這樣節(jié)省時間，又能夠清楚的看到自己平時成績的積累，有利于激發(fā)大家的競爭和上課熱情。但是這種新媒體時代的軟件應(yīng)用，對有學(xué)習(xí)主動性并且比較看重自身成績的學(xué)生幫助很大，而對于學(xué)習(xí)態(tài)度懶散，缺乏上課自主性的同學(xué)反而不能促進其參與課堂教學(xué)活動。通過調(diào)研，我們的結(jié)論是:我們不能僅僅依賴這種單一的軟件，而應(yīng)該充分針對高職學(xué)生們愛說話，并且注意力容易分散，需要進行引導(dǎo)的特點，既通過引進新媒體藍墨云班課來布置作業(yè)，同時還要刻意的安排一些同學(xué)，主動給他們分配任務(wù)，并且采取課前指導(dǎo)、課上鼓勵、課中課后糾錯研討的方式來充分調(diào)動每名同學(xué)的熱情。

二、目前高職酒店專業(yè)實習(xí)崗位學(xué)生調(diào)研

通過對上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安鉑爾曼酒店以及沈陽凱賓斯基酒店實習(xí)的學(xué)生調(diào)研了解到，目前學(xué)生主要實習(xí)的崗位有前廳部、禮賓部、中餐廳、西餐廳、后勤部、大堂吧等。學(xué)生們的實習(xí)崗位總體與我們在學(xué)校設(shè)置的課程相關(guān)度很吻合。但是某些崗位對學(xué)生們的人際溝通、實踐操作甚至儀表和妝容以及部門間溝通協(xié)調(diào)能力非?？粗?。對于中餐廳服務(wù)人員而言，通過對已經(jīng)實習(xí)的學(xué)生調(diào)研得出，他們主要做的工作有接待、服務(wù)、點菜、上菜、買單，這些工作內(nèi)容確實在我們?nèi)粘＝虒W(xué)過程中都有涉及，但是學(xué)生們在進行任務(wù)學(xué)習(xí)時并不是很認(rèn)真，往往敷衍了事。而對于中餐廳服務(wù)中我們特別強調(diào)的實操部分，尤其是中餐宴會擺臺，只是作為員工的基本功，這并不能決定這名學(xué)生的實習(xí)效果。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，實習(xí)單位更看重的學(xué)生們的能力主要有以下幾點:

(一)實習(xí)崗位更重工作流程的完成酒店崗位有別于其他流水線工作崗位，它是一個綜合工作流程的完成，往往需要實習(xí)生具備良好的實踐能力、應(yīng)變能力和表達能力。在調(diào)研中，學(xué)生們反映最多的就是客人對服務(wù)要求很高，尤其是國內(nèi)客人，往往小的失誤就會引來客人的投訴，當(dāng)然，學(xué)生們?nèi)绻浅Ａ鲿车耐瓿煞?wù)，也常常能夠得到客人的認(rèn)可和高度評價。所以這要求我們在中餐服務(wù)與管理未來的教學(xué)改革中，加大學(xué)生們服務(wù)流程練習(xí)，給同學(xué)們設(shè)置一次接待，從迎賓到結(jié)賬，先觀察再講解出現(xiàn)的問題，最后讓學(xué)生們自己總結(jié)，教師最后點評。由學(xué)生當(dāng)課堂主人，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，這樣的教學(xué)效果更適合現(xiàn)在的高職學(xué)生們。

(二)實習(xí)單位更看重學(xué)生的吃苦精神實習(xí)崗位上學(xué)生們表現(xiàn)不一。目前來看，我們學(xué)校在上海浦東香格里拉大酒店實習(xí)的學(xué)生們非常好，沒有一個掉隊，并且還有一名實習(xí)生獲得了優(yōu)秀員工稱號。這個稱號在正式員工中也很難獲得，并且非常被同行看重。學(xué)生能獲此殊榮，與自身嚴(yán)格要求和不斷學(xué)習(xí)是密不可分的。而上海靜安鉑爾曼酒店的一部分學(xué)生卻因為領(lǐng)導(dǎo)管理方式、夜班時間長等問題，不能在原有崗位上堅持實習(xí)，出現(xiàn)了離職離崗等行為，這在很大程度上影響了學(xué)生們的實習(xí)效果，對我們開展下一屆學(xué)生的實習(xí)工作造成了一定影響。所以，實習(xí)及日常教學(xué)中的吃苦精神教育和與艱苦環(huán)境對抗的心理教育必不可少。

(三)學(xué)生們的口語表達和臨場應(yīng)變能力很重要學(xué)生們實習(xí)的酒店都是國際上知名的五星級連鎖酒店，對英語和日常普通話要求都很高，在酒店服務(wù)中，需要同學(xué)們能及時回答客人的提問。尤其是對外國人的提問，我們的學(xué)生們往往會有些吃力，在日常學(xué)習(xí)中缺乏積累，缺乏學(xué)習(xí)興趣都影響了學(xué)生們的臨場應(yīng)變能力。

三、提高學(xué)生上課狀態(tài)和崗位實習(xí)效果的具體措施

(一)以崗位群來進行教學(xué)設(shè)計教學(xué)設(shè)計對課堂教學(xué)效果影響重大，上一門課程之前必須進行詳細(xì)的課程設(shè)計。對于中餐服務(wù)與管理，我們不僅依托于崗位本身，還要依托于它所涉及到的崗位群來設(shè)計。比如中餐和西餐及大堂吧都有聯(lián)系。所以上課時，我們不能只設(shè)計中餐廳服務(wù)相關(guān)知識，還要與酒吧服務(wù)崗位、西餐服務(wù)崗位、人力資源管理崗位、餐飲物品的采購與驗收崗位、服務(wù)質(zhì)量控制崗位等相結(jié)合，從酒店綜合崗位群出發(fā)來設(shè)計，將中餐的基本理論、中餐基本技能操作、中餐的服務(wù)流程及中餐廳相關(guān)管理能力與其他崗位能力相結(jié)合來設(shè)定，使得我們的學(xué)生們具備崗位操作的綜合能力，進而從普通的服務(wù)員崗位走向領(lǐng)班、業(yè)務(wù)經(jīng)理等崗位。

(二)內(nèi)外結(jié)合，引導(dǎo)、啟發(fā)、尊重學(xué)生好的教師不僅要會教，更要學(xué)會學(xué)。我們現(xiàn)代化教學(xué)，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式已經(jīng)越來越不能適應(yīng)學(xué)生們的需求?，F(xiàn)代的大學(xué)生更喜歡被鼓勵，要求主動表現(xiàn)。所以教師也要不斷學(xué)習(xí)，不斷改變。通過改變自己的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生們發(fā)現(xiàn)課堂問題，對教學(xué)任務(wù)進行分析，以我們中餐服務(wù)與管理課程為例，教師對學(xué)生的啟發(fā)、尊重十分重要，尤其是學(xué)生們在操作中出現(xiàn)一些失誤或者遇到一些操作困難時，我們除了進行技術(shù)指導(dǎo)外，從心理方面的關(guān)注和鼓勵必不可少。有時候還要注意觀察學(xué)生們上課時的狀態(tài)，當(dāng)學(xué)生們狀態(tài)不好時，適當(dāng)?shù)母淖兩险n節(jié)奏，加入一些課外實踐經(jīng)歷講述，往往會對課堂有所幫助。對待學(xué)生除了從專業(yè)技能方面抓住重點，多拔高之外，教師從內(nèi)心的關(guān)心和幫助對學(xué)生個人成長也有很重要的作用，尤其是對于一些平時學(xué)習(xí)習(xí)慣不太好的同學(xué)，我們更要從內(nèi)在幫助其找出原因，從內(nèi)外兩個方面來關(guān)注學(xué)生，使學(xué)生從專業(yè)技能到為人處世到全方面發(fā)展都得到鍛煉。

(三)以賽促學(xué)，明確考核指標(biāo)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生面向的是我省和我國的高星級酒店相關(guān)行業(yè)。在“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的觀念引導(dǎo)下，職業(yè)教育的技能大賽對推進職業(yè)教育的教學(xué)改革發(fā)揮著重要作用。以中餐宴會擺臺比賽為例，遼寧省主要考核的有中餐宴會接待方案創(chuàng)意設(shè)計、儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、席間服務(wù)、現(xiàn)場互評、英語口語測試等環(huán)節(jié)，綜合考察學(xué)生們的實操、表達和應(yīng)變能力。這為我們教學(xué)改革提供了方向。在日常教學(xué)活動中，我們可以按照原有項目設(shè)置，加入比賽環(huán)節(jié)考核，并且按照比賽設(shè)置的詳細(xì)考核指標(biāo)進行項目評分，讓教學(xué)任務(wù)緊貼酒店職業(yè)崗位要求，提升學(xué)生們的實習(xí)就業(yè)能力。在國家和學(xué)校對技能大賽重視的背景下，我們通過成立技能訓(xùn)練小組，展開各項技能項目比賽，能夠更好地為學(xué)生提供鍛煉平臺，幫助更多學(xué)生適應(yīng)職場，適應(yīng)社會。

參考文獻

〔1〕謝瑩．淺談新媒體在高職院校教學(xué)中的應(yīng)用〔J〕．電腦迷，2018(11):38．

篇8

新加坡東亞管理學(xué)院(EASB)于2001年攜手英國皇后瑪格麗特大學(xué)(Queen Margaret University,即QMU),專門致力于旅游、酒店方面的教學(xué)及人才培養(yǎng)。新加坡東亞管理學(xué)院中國地區(qū)代表姜遠(yuǎn)表示:“2010年,從新加坡各大院校的招生情況來看,報名人數(shù)已經(jīng)超過往年,一些學(xué)校的熱門專業(yè)甚至達到了歷史新高。特別是今年像東亞管理學(xué)院EASB推出了最新的獎學(xué)金政策,最高可以免除70%的學(xué)費,很多中國學(xué)生踴躍報名?！痹撔Ｂ糜尉频旯芾韺I(yè)的學(xué)生100%安排了實習(xí),同時商務(wù)管理課程越來越受歡迎,其 MBA項目招生也增長了15%。

明顯優(yōu)勢

在EASB學(xué)習(xí)旅游、酒店管理等專業(yè)課程,其特色在于學(xué)校提供英國皇后瑪格麗特大學(xué)課程,這使有志于從事旅游及酒店的學(xué)生們在新加坡就可學(xué)到英國大學(xué)本土的教育課程。英國皇后瑪格麗特大學(xué)以酒店管理、護理而聞名,學(xué)生畢業(yè)后獲得的也是英國皇后瑪格麗特大學(xué)頒發(fā)的學(xué)士學(xué)位,本科第二年包含為期6個月的實習(xí),本科第三年可申請到英國進行一年的實習(xí)。

這所學(xué)校里的授課老師不僅要求具備有專業(yè)教師的資格,還要求在本專業(yè)課程上有7~10年的工作經(jīng)驗,這樣不僅能夠提供給學(xué)生們理論知識,還可以把從業(yè)中的實際經(jīng)驗、曾遇到過的問題、真實案例分享給學(xué)生們。所以,不論是教學(xué)方面還是實習(xí)實踐,這所學(xué)校都強調(diào)專業(yè)知識與實際工作經(jīng)驗上的互相結(jié)合與支持。將來走入社會,面臨各種挑戰(zhàn),學(xué)生們的競爭能力會更強。

與此同時,學(xué)院獲得新加坡教育素質(zhì)級質(zhì)量認(rèn)證(SQC For PEOs)、通過中國駐新加坡大使館資格認(rèn)證,并在2010年6月成功獲得教育信托保障(Edutrust)認(rèn)證;姜遠(yuǎn)表示:“在2009年推出的最新認(rèn)證措施Edutrust最大程度保護了國際學(xué)生的利益,而高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證門檻也將使得一批中小院校慢慢地淡出中國市場,中國學(xué)生以后將會越來越集中在為數(shù)不多的幾所大型院校里求學(xué)?！盓ASB作為一所新加坡知名的私立高等院校,積累25年的教學(xué)與管理經(jīng)驗,為旅游、物流、酒店、管理等行業(yè)培養(yǎng)了眾多高素質(zhì)人才。

深入學(xué)習(xí)

新加坡雖以雙語教學(xué)聞名,但EASB采用全英語教育,因此對學(xué)生的英語水平要求較高。中國留學(xué)生Tony向我們介紹:“前期的語言預(yù)科課程打下的是基礎(chǔ),生活中的方方面面還要靠自己自主地學(xué)習(xí),多和同學(xué)、老師及當(dāng)?shù)厝擞糜⒄Z溝通,才能不斷提升英語水平?！?/p>

4個月以來的學(xué)習(xí),讓Tony從一開始的不適應(yīng)到現(xiàn)在的漸漸步入學(xué)習(xí)軌道,他說他十分感謝學(xué)校老師的關(guān)懷與教導(dǎo),很有耐心地幫助他打好了學(xué)習(xí)基礎(chǔ),并讓他有了更加努力學(xué)習(xí)的動力。

在校內(nèi),Tony積極參與各種活動,和來自世界各地的同學(xué)一起交流,使得英語水平得到了很大的提升。他說:“這座城市充滿活力,我一邊學(xué)習(xí),一邊慢慢感受著這個城市的魅力。語言基礎(chǔ)是我將來從事旅游事業(yè)的基礎(chǔ),特別是將來和國際游客溝通的時候,所以我會珍惜在校學(xué)習(xí)的時光,讓自己的能力在這個熱門的行業(yè)中更勝一籌?！?/p>

Tony說,基本上每門課程快結(jié)束時,學(xué)生都有一次課堂演講的機會,對自己的學(xué)習(xí)做一個總結(jié)。新加坡的大學(xué)很看重這樣的演講,要求脫稿演講,在規(guī)定的時間內(nèi)清晰流暢地展示出自己的觀點、對專業(yè)的理解和研究;還設(shè)有QA互動環(huán)節(jié),類似于答辯,由老師評分,得分占期末成績一部分。最后的畢業(yè)論文必不可少,EASB對論文抄襲的管理很嚴(yán)格,抄襲率超過20%就直接判定不及格;由此不難看出EASB的教學(xué)管理是很嚴(yán)格的。因此,一定要聽從老師教導(dǎo)、符合規(guī)范,可以提前關(guān)注一些專業(yè)雜志學(xué)報上的新動態(tài),這樣才能保證有新意。

在生活上,校區(qū)位于馬里士他路,這里充滿著南洋風(fēng)情,路上有很多風(fēng)味各異的美食餐廳食閣,校園與馬里士他路食街、便利店和ATM取款機等近在咫尺,因此在這里學(xué)習(xí)生活是很便捷的。Tony住在校外的公寓里,他說學(xué)校里設(shè)有羽毛球場、籃球場、板球場、網(wǎng)球場、健身場和跑道作為課外活動場所,學(xué)校有很多學(xué)生組織,類似于社團活動:籃球部、臺球部、調(diào)酒部、街舞部等等,每年學(xué)校都舉辦唱歌大賽和體育比賽,豐富了留學(xué)生們的業(yè)余生活。

課程方面學(xué)校還另外提供了英國威爾士卡迪夫大學(xué)亞洲分校、澳大利亞南昆士蘭大學(xué)、英國哈爾瓦特大學(xué)愛丁堡商學(xué)院3所優(yōu)秀大學(xué)的本科及碩士課程, 在EASB優(yōu)美舒適的校園環(huán)境中,真正體現(xiàn)了國際化、多元化的優(yōu)質(zhì)教育,與國外大學(xué)課程是完全同步的。當(dāng)學(xué)生完成EASB本科第二年后還可以直接赴英國、澳大利亞、新西蘭、美國大學(xué)修讀本科最后一年的課程,全部課程都采用符合英國高等教育質(zhì)量保證署的學(xué)分積累轉(zhuǎn)移方案體制。

注重實踐

提升學(xué)生的就業(yè)能力是學(xué)院的辦學(xué)理念。考慮學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展,學(xué)院配備了相應(yīng)的國際獵頭公司,為學(xué)生們提供就業(yè)導(dǎo)向。既能夠在就業(yè)方面提供職位咨詢,還能夠為學(xué)生在面臨準(zhǔn)備簡歷或面試等問題上提供必要的輔導(dǎo)和訓(xùn)練,幫助在校學(xué)生們能夠迅速適應(yīng)社會工作需要,能夠快速地找到合適的工作。學(xué)生本科畢業(yè),學(xué)院鼓勵推薦就業(yè),并安排面試,一邊簽實習(xí)協(xié)議,一邊輸送旅游業(yè)人才,畢業(yè)生在新加坡工作滿半年后便可以申請新加坡綠卡。

在夢想實現(xiàn)的道路上,同樣來自中國的留學(xué)生Elva和Tony一樣學(xué)習(xí)酒店與旅游管理專業(yè),“來這里學(xué)習(xí)有段時間了,我真正地感受到新加坡是一個治安良好、干凈舒適的國家,”Elva說:“我當(dāng)初選擇學(xué)校時,就是看中了新加坡教育體制強調(diào)將理論與實踐相結(jié)合。眾所周知,新加坡開設(shè)酒店與旅游管理專業(yè)的學(xué)校很多,但我在這里就可以學(xué)到原汁原味的英國課程,我們的授課老師也是英國皇后瑪格麗特大學(xué)的教師?！?/p>

正如Elva所說,新加坡的課程設(shè)計與市場緊密結(jié)合。新加坡東亞管理學(xué)院每年為新加坡酒店業(yè)輸送超過600名實習(xí)學(xué)生。本科第二年包含6個月實習(xí),實習(xí)月薪500~700新幣,約合2550~3570元人民幣;本科第三年可以申請到英國進行為期一年的實習(xí),月薪為1000~1300英鎊,約合10400~13520元人民幣。

中國留學(xué)生Cherry,2004年畢業(yè)于EASB,目前的職位是高級營銷經(jīng)理,回憶起當(dāng)初的學(xué)習(xí)經(jīng)歷時她激動地說:“我是第一批從英國皇后瑪格麗特大學(xué)畢業(yè)的酒店與旅游管理的學(xué)生,東亞管理學(xué)院和皇后瑪格麗特大學(xué)幫助我很好地面對了一個充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)。我很感謝學(xué)校的所有員工和老師,他們在培養(yǎng)我的過程中都扮演了一個重要的角色?！睋?jù)說,EASB的畢業(yè)生深受企業(yè)雇主歡迎,97%的畢業(yè)生在6個月內(nèi)找到工作或進一步深造。

進入2010年,金融危機的影響已經(jīng)慢慢減弱,姜遠(yuǎn)分析說:“從2010年的前5個月新加坡整個國家的就業(yè)形式來看,已經(jīng)比往年有了很大的好轉(zhuǎn)。一些國際型的大企業(yè)最近頻頻展開大型招聘會,招攬相關(guān)領(lǐng)域的高素質(zhì)人才,一些酒店與旅游管理專業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生,更是成了各大酒店機構(gòu)追求的對象。這對于相當(dāng)數(shù)量的國際學(xué)生來說是個非常好的消息,意味著以后留在新加坡工作甚至移民有了更大的希望?！?/p>

總的來說,旅游業(yè)作為一種“無煙產(chǎn)業(yè)”, 能創(chuàng)造社會和經(jīng)濟效益,越來越受到各國的重視。據(jù)世界旅游理事會預(yù)測,到2020年,中國旅游業(yè)總產(chǎn)出將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的8.64%;按國家旅游局制定的旅游業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃基本思路,到2020年,中國海外旅游人數(shù)將超過21000萬人次,旅游外匯收入580億美元以上;因此發(fā)展我國旅游業(yè),大有可為。希望有更多學(xué)有所成的莘莘學(xué)子們,回國建設(shè)旅游業(yè),促進旅游業(yè)發(fā)展,振興旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。

在國際色彩濃厚的EASB,你能結(jié)識來自世界各地的青年。

在EASB優(yōu)美舒適的校園環(huán)境中,真正體現(xiàn)了國際化、多元化的優(yōu)質(zhì)教育,與國外大學(xué)課程是完全同步的。

在這里積累的點點滴滴,織繪出一幅精彩的本科生涯圖。

學(xué)校簡介

學(xué)校名稱:東亞管理學(xué)院(EASB)

學(xué)校屬性:私立

建校時間:1984年

地理位置:馬里士他亞佛路、紅山區(qū)漢德森路

學(xué)校網(wǎng)址:easb.edu.sg

開學(xué)日期:每年1月、4月、7月、10月

本科申請條件:

本科:高中畢業(yè)生,或者國內(nèi)大專在校, 雅思成績 6分(各單項不低于 6 分),或者 TOFEL550 ,或通過 EASB ETEDP 商務(wù)英語三級。

本科專業(yè)設(shè)置:

篇9

盡管藝術(shù)管理專業(yè)的學(xué)科屬性究竟是管理類，還是藝術(shù)類，并未得到定論，但是其強調(diào)以藝術(shù)和管理為基礎(chǔ)，強調(diào)對藝術(shù)創(chuàng)意、藝術(shù)市場營銷、藝術(shù)管理實踐等方面的研究的培養(yǎng)方向上并無多大爭議。

其培養(yǎng)目標(biāo)是：（一）較強的藝術(shù)鑒賞能力。所謂藝術(shù)鑒賞，是指人們在接觸藝術(shù)作品過程中產(chǎn)生的審美評價和審美享受活動，也是人們通過藝術(shù)形象（意境）去認(rèn)識客觀世界的一種思維活動。（二）經(jīng)營管理能力。藝術(shù)管理強調(diào)藝術(shù)，也強調(diào)管理，營銷才能。在人才培養(yǎng)中，需要培養(yǎng)他們對藝術(shù)發(fā)展趨勢，藝術(shù)市場走向有較好的辨別能力，這樣才能把握人的審美情趣的變化，將藝術(shù)品的價值最大化。（三）寬闊的文化視野。藝術(shù)門類眾多，除了類，還有很多細(xì)分，另外藝術(shù)往往與體育，時尚等要素結(jié)合在一起。藝術(shù)管理人才需要及時了解全球不同價值取向的文化藝術(shù)存在，不同地區(qū)人們真正的藝術(shù)愛好，做到推陳出新。

2.藝術(shù)管理教育現(xiàn)狀

2.1 培養(yǎng)模式不盡相同

我國的藝術(shù)管理專業(yè)是從藝術(shù)培訓(xùn)班，藝術(shù)管理課程班演變而來的。2001年天津音樂學(xué)院，中央戲劇學(xué)院建立了藝術(shù)管理專業(yè)，時至今日已有50多說學(xué)校建立了該專業(yè)。各個學(xué)校在學(xué)科準(zhǔn)備、教學(xué)實踐、招生就業(yè)三個方面各有特色。如中國戲曲學(xué)院在2001年建立了國際文化交流專業(yè)，其強調(diào)以藝術(shù)為主，以外語，管理營銷，經(jīng)濟法等為輔；中央音樂學(xué)院2003年招收藝術(shù)管理本科生，其目標(biāo)在于培養(yǎng)具備一定音樂商業(yè)與藝術(shù)管理的實踐技能，能在文化產(chǎn)業(yè)的各行業(yè)中進行管理的人才；中央戲劇學(xué)院旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握文化藝術(shù)管理與文化行政管理的基本理論和技能，能從事藝術(shù)管理工作和文化行政管理工作的人才，主要課程則圍繞著劇場、演出和藝術(shù)院團開展；中央美術(shù)學(xué)院以培養(yǎng)和藝術(shù)相關(guān)的博物館管理人員、畫廊和拍賣行的經(jīng)營人員、展覽和公共藝術(shù)的策劃人以及包括藝術(shù)出版在內(nèi)的媒體策劃人員為目標(biāo)；北京舞蹈學(xué)院者關(guān)注培養(yǎng)學(xué)生以藝術(shù)（舞蹈）為媒介手段從事跨文化傳播及藝術(shù)管理、對外文化交流活動的能力的人才；中國傳媒大學(xué)以培養(yǎng)在文化產(chǎn)業(yè)、媒體及政府相關(guān)部門從事文化藝術(shù)管理和經(jīng)營的專門人才為目標(biāo)。還有一些綜合性大學(xué)的藝術(shù)系，也設(shè)置了類似的專業(yè)。

以上各個學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)的不同，必然在教學(xué)準(zhǔn)備，教學(xué)目標(biāo)上有較大差別。這種差別主要的原因在于：（一）藝術(shù)管理的范圍太廣泛，這樣學(xué)校在設(shè)置專業(yè)是就以本校的師資力量情況為基礎(chǔ)來定位培養(yǎng)方向。（二）藝術(shù)管理起步較晚，沒有形成完整的學(xué)科體系。

2.2 重基礎(chǔ)和技能，輕實踐

我國的藝術(shù)管理呈現(xiàn)多樣性，還沒有形成較為完整的體系。但是總結(jié)各個學(xué)校的教育模式，其共同特征就是比較重視基礎(chǔ)和技能，而沒有完整的實踐教學(xué)體系。如果將藝術(shù)管理的專業(yè)課程分為公共基礎(chǔ)課，專業(yè)基礎(chǔ)課，專業(yè)科，其他課程的話，以馬瑄的調(diào)査報告為例，中國戲曲學(xué)院（1）中央戲劇學(xué)院（2）北京舞蹈學(xué)院（3）中央美術(shù)學(xué)院（4）的課程比率。

以上幾個學(xué)校，在課程設(shè)置上沒有統(tǒng)一的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，開設(shè)課程名稱也以上幾個學(xué)校，在課程設(shè)置上沒有統(tǒng)一的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，開設(shè)課程名稱也有所區(qū)別，但是實踐所占的比率都比較小，公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課以文史，英語等為主，專業(yè)課上則以藝術(shù)管理，營銷，等為主。這種“以理論灌輸為基礎(chǔ)”的教學(xué)方式不利于學(xué)生的成長。因為藝術(shù)管理不像企業(yè)管理能提供給學(xué)生眾多的機會，藝術(shù)管理更需要學(xué)生主動地參與社會實踐，才能提升自己的能力。藝術(shù)管理可以將知識分為四個層次，即應(yīng)用理論類，應(yīng)用理論類，分門理論類，技術(shù)方法類。實踐證明，在掌握一定理論基礎(chǔ)之后，實踐教學(xué)，案例教學(xué)是藝術(shù)管理的最佳手段。學(xué)生只有通過摸索，探究，如文化產(chǎn)品市場營銷，演出策劃，舞臺設(shè)計，藝術(shù)作品鑒定，數(shù)碼軟件應(yīng)用等，才能得到實際能力的提升。

3.藝術(shù)管理專業(yè)教育改進策略

3.1 強調(diào)以藝術(shù)為基礎(chǔ)，管理為先導(dǎo)的課程設(shè)置及教學(xué)理念

藝術(shù)管理是以藝術(shù)學(xué)為基礎(chǔ)，還是以管理學(xué)為基礎(chǔ)取決于藝術(shù)院校的基本價值取向。但是，該專業(yè)的所有課程基本都是與藝術(shù)和文化相關(guān)，如果脫離這些就成為純粹的管理學(xué)。因此在實踐中應(yīng)以藝術(shù)為基礎(chǔ)，以管理學(xué)為指導(dǎo)。當(dāng)前，很多高校對藝術(shù)管理的科學(xué)屬性沒有明確的劃分，未將藝術(shù)管理作為管理學(xué)的一部分進行對待，殊不知，管理存在于各行各業(yè)，與藝術(shù)創(chuàng)作，生產(chǎn)，營銷，資本運作的管理才是藝術(shù)管理，這類似于其他的管理學(xué)，如經(jīng)濟管理，酒店管理，行政管理等，單純的管理是不存在的，必須建立在某一種生產(chǎn)或行為之上。就藝術(shù)管理而言，它本身有一定的難度，主要因為研究藝術(shù)管理學(xué)，必須具備藝術(shù)學(xué)、文化學(xué)方面的豐富的知識和修養(yǎng)，甚至要具備一定的藝術(shù)創(chuàng)造的能力，或者對藝術(shù)有著突出的愛好，熟悉文化藝術(shù)市場，才能理解文化藝術(shù)的活動規(guī)律。如果不顧藝術(shù)活動的特點，直接利用管理學(xué)基本原理從事藝術(shù)活動的管理，將在教學(xué)中，課程居于核心地位，課程設(shè)置的結(jié)構(gòu)與比重合理與否直接影響到對學(xué)生的培養(yǎng)與發(fā)展。

篇10

“精耕細(xì)作”的教育模式主要表現(xiàn)在兩個方面，其一表現(xiàn)在其教育體系所采用的“分流制度”；其二表現(xiàn)在根據(jù)學(xué)生發(fā)展，適時變化的教育內(nèi)容。

所謂“分流制度”通俗而言就是學(xué)生根據(jù)其能力接受不同的課程。不適合接受普通教育的學(xué)生，可以接受相應(yīng)的職業(yè)教育，學(xué)習(xí)一技之長。新加坡教育中的分流機制是一個非常龐雜的系統(tǒng)，且通過一張新加坡教育地圖以做說明：

通過上圖可以總結(jié)出新加坡教育的幾個特點：首先新加坡的教育是實實在在承認(rèn)個體差異的教育，真正實現(xiàn)了因人制宜的教育，學(xué)生可以根據(jù)自己的能力特點、發(fā)展水平選擇走不同的成才之路。學(xué)習(xí)能力較強的學(xué)生，小學(xué)畢業(yè)后可通過四年的中學(xué)階段直升教育升入大學(xué)預(yù)科，進行相對深入的學(xué)習(xí)；其次新加坡教育很好地體現(xiàn)了“終身教育”的理念。通過教育地圖可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不會遇到死胡同，只要有目標(biāo)總會有路徑實現(xiàn)自己的理想；再次從教育目的來講，新加坡教育是培養(yǎng)真正實用型人才的教育。高學(xué)歷并不是衡量成才與否的標(biāo)志，關(guān)鍵是看能否學(xué)以致用，無論是上大學(xué)還是進技校，其最終都將成為新加坡經(jīng)濟建設(shè)中的一份子，服務(wù)社會。第四，新加坡教育對學(xué)生專業(yè)、職業(yè)的啟蒙教育開始較早，小學(xué)畢業(yè)后，即會根據(jù)學(xué)習(xí)成績、興趣、愛好、能力做評估，接受不同的教育。這些也都恰恰體現(xiàn)了新加坡教育系統(tǒng)的宗旨“幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的天賦，開發(fā)自身潛能，發(fā)展學(xué)習(xí)熱情并將其保持一生”。

新加坡教育大體可分為四個階段：7～12歲接受小學(xué)教育；13～16歲接受中學(xué)教育；17～19歲接受大學(xué)預(yù)科教育；20～23歲接受大學(xué)教育。每一個階段的教育都會根據(jù)學(xué)生的發(fā)展水平對學(xué)習(xí)內(nèi)容做出適當(dāng)調(diào)試。

小學(xué)階段，英語、數(shù)學(xué)和母語（不同國家的學(xué)生，母語不同）是小學(xué)課程的主要組成部分，這些課程將幫助學(xué)生發(fā)展學(xué)生基本的讀寫和問題解決能力。知識技巧和生活技巧的習(xí)得則將成為他們繼續(xù)學(xué)習(xí)之旅的重要根基。與此同時，他們還會接受一系列藝術(shù)、公民道德、音樂、社會和體育課程的教育?？茖W(xué)課程在三年級時被引入進來。多樣的課程設(shè)計，使學(xué)生能夠接受多領(lǐng)域的教育啟蒙，發(fā)現(xiàn)自己的興趣和天賦。在對學(xué)生進行知識與技能教育的同時，不放松對學(xué)生核心價值觀的教育，引導(dǎo)學(xué)生形成完善的人格，發(fā)展社會責(zé)任感。

中學(xué)階段學(xué)習(xí)內(nèi)容的版塊跟小學(xué)差不多，不同的是主要的學(xué)習(xí)版塊是英語、數(shù)學(xué)和母語會根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和發(fā)展水平劃分出不同層次，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的小學(xué)畢業(yè)成績安排學(xué)生接受不同層次的教育。

大學(xué)預(yù)科階段的學(xué)習(xí)課程難度更高，學(xué)生需要參加新加坡劍橋普通教育證書（高級水平）考試，以滿足高等教育對學(xué)生掌握主要知識與技能的要求。學(xué)生可以從眾多的學(xué)習(xí)科目中選課，如人文與藝術(shù)學(xué)科、語言類學(xué)科和數(shù)學(xué)與科學(xué)學(xué)科。為保證學(xué)生涉獵領(lǐng)域的寬度，所選學(xué)科至少有兩門研究領(lǐng)域是截然相反的，如：每名學(xué)生至少選擇一門數(shù)學(xué)與科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)科，一門人文和藝術(shù)方面的學(xué)科。同時，各科目也都分為三個不同的層次：Higher 1 （H1）， Higher 2 （H2） and Higher 3 （H3），難度與專業(yè)程度依次加深。大部分學(xué)生需要修三門H2課程、一門H1課程和一系列母語、英語理解與寫作以及專題項目課程。學(xué)有余力或?qū)δ硞€領(lǐng)域特別感興趣，在某個領(lǐng)域有特殊專長的學(xué)生可以多選幾門，也可挑戰(zhàn)一下自己選擇一門H3課程。

大學(xué)中學(xué)習(xí)的內(nèi)容則會根據(jù)所選專業(yè)進行更為系統(tǒng)化的專業(yè)學(xué)習(xí)，夯實該領(lǐng)域下的專業(yè)知識。

在“精耕細(xì)作”的教育模式下，經(jīng)過幾十年的努力與堅持，新加坡教育取得了豐碩的成果。在2011～2012年全球競爭力報告中，新加坡教育體系質(zhì)量排名世界第二；在2010年11月的麥肯錫報告中，新加坡的教育體制被評為實行得最好的教育體制之一；在2009年的國際學(xué)生能力評估計劃中，新加坡學(xué)生的閱讀、數(shù)學(xué)、科學(xué)成績名列前茅……

想要留學(xué)某個國家，對該國詳細(xì)教育制度的了解是非常必要的，通過對教育體制的了解可以從某個側(cè)面了解自身與該國本土學(xué)生在知識、技能等方面的差異，預(yù)見可能出現(xiàn)的適應(yīng)性問題，提前做好心理調(diào)適，幫助自己盡快適應(yīng)留學(xué)目的地國的學(xué)習(xí)方式。新加坡的學(xué)生通過教師的引導(dǎo)，不斷的分流教育，相對而言會對自己的專業(yè)、職業(yè)有更加明確的定位，他們可能更明白自己想要的是什么，目標(biāo)更明確，學(xué)習(xí)動力更足；適時調(diào)整的課程設(shè)置，照顧學(xué)生多方面能力的發(fā)展，與此同時學(xué)生還能兼顧到自己的興趣特長，不停留在知識表層的學(xué)習(xí)，注重實踐的教育模式，大大提高了學(xué)生適應(yīng)競爭的能力。這些將是留學(xué)新加坡可能會面對的挑戰(zhàn)，但從另一方面看也可能是一次機遇，合理的心理預(yù)期，或許會給即將準(zhǔn)備留學(xué)的你吃顆定心丸。

對新加坡的教育有個整體的了解后，再來聚焦高中生所普遍關(guān)注的高等教育。新加坡教育部將高等教育機構(gòu)分為以下幾個大類：自治型大學(xué)、公費型學(xué)院、綜合型私立大學(xué)、國外大學(xué)設(shè)立的分校、科技專科學(xué)校、技術(shù)教育學(xué)院、拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院，以及由政府下設(shè)的其他教育機構(gòu)。下面將對每個大類做詳細(xì)解釋：

自治型大學(xué)

“自治”的含義即指這一類型下的大學(xué)能夠規(guī)劃自己的發(fā)展模式與軌跡，發(fā)展自身特色，不斷追求教育、研究與服務(wù)的新高度，與此同時，自治型大學(xué)也能收到政府所資助的大量資金。新加坡的自治型大學(xué)主要含新加坡國立大學(xué)、南洋科技大學(xué)、新加坡管理大學(xué)、新加坡科技與設(shè)計大學(xué)四所。大學(xué)教育培養(yǎng)學(xué)生不僅具有能夠適應(yīng)現(xiàn)狀的能力，還具有能夠適應(yīng)新工作以及從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)的能力。目前，新加坡國立大學(xué)和南洋科技大學(xué)已經(jīng)進行了很多開創(chuàng)性的革新，如擴展本科教育規(guī)模，引進一系列核心課程，與國外著名高校合作，建立復(fù)合型、多學(xué)科的學(xué)習(xí)中心。新加坡管理大學(xué)則效仿賓夕法尼亞大學(xué)沃頓商學(xué)院設(shè)立了豐富的商業(yè)科目。新加坡科技與設(shè)計大學(xué)是新加入大學(xué)版圖的一所自治型大學(xué)，該校與麻省理工學(xué)院和浙江大學(xué)聯(lián)合，為社會培養(yǎng)腳踏實地的科技拔尖創(chuàng)新人才和發(fā)明家。

公費型學(xué)院

公費型學(xué)院中的代表為新加坡科技學(xué)院。該校建立于2009年，旨在為學(xué)生提供與工業(yè)對口的大學(xué)教育，是科技?？茖W(xué)生進行深造的學(xué)府。目前該校已與眾多技術(shù)?？茖W(xué)校和國外著名大學(xué)建立了人才培養(yǎng)合作關(guān)系。

綜合型私立大學(xué)

綜合型私立大學(xué)中的代表大學(xué)為SIM大學(xué)，該校旨在為在職工作的專業(yè)人員、成人提供靈活的進修課程，使學(xué)生能夠最大程度地平衡職業(yè)、家庭和學(xué)習(xí)。政府專門撥發(fā)經(jīng)費支持該校的Part-time本科學(xué)歷教育項目。

國外大學(xué)設(shè)立的分校

世界上不少知名的高校都在新加坡設(shè)立了分校，如芝加哥大學(xué)商學(xué)院、迪吉彭新加坡科技學(xué)院、拉斯維加斯內(nèi)華達大學(xué)新加坡分校、紐約大學(xué)亞洲梯西學(xué)院、法國高等學(xué)院風(fēng)險研究與評估中心、德國科技學(xué)院、歐洲工商管理學(xué)院、法國高等經(jīng)濟商業(yè)學(xué)院新加坡分校、巴黎大學(xué)、SP Jain 商學(xué)院新加坡校區(qū)等。國外高等教育機構(gòu)在新加坡建立的分?；?qū)W院主要提供與相關(guān)工業(yè)對口的專業(yè)性學(xué)習(xí)，是新加坡作為國際化學(xué)校教育基地愿景的有力組成部分。其中，法國高等學(xué)院風(fēng)險研究與評估中心、法國高等經(jīng)濟商業(yè)學(xué)院、SP Jain 商學(xué)院、芝加哥大學(xué)布斯商學(xué)院主要提供商業(yè)和金融方面的學(xué)習(xí)課程；迪吉彭新加坡科技學(xué)院提供動畫與游戲軟件工程師等前沿性的學(xué)歷教育，德國科技學(xué)院提供化學(xué)、電氣化與航空航天工程和運輸技術(shù)等技術(shù)領(lǐng)域的教育項目。另外這些國外教育機構(gòu)還會提供其他一些不錯的課程，如拉斯維加斯內(nèi)華達大學(xué)新加坡分校提供不錯的酒店管理專業(yè)，紐約大學(xué)亞洲梯西學(xué)院提供多媒體和電影等方面的課程，最近新加入的索邦阿薩斯國際法學(xué)院提供國際經(jīng)濟法方面的課程。這些國外高等教育機構(gòu)在新設(shè)立的分校或?qū)W院都由其本部管理機構(gòu)統(tǒng)籌管理，想要了解更多信息請登錄各學(xué)校的網(wǎng)站進行具體查詢。

科技?？茖W(xué)校

科技?？茖W(xué)校設(shè)立的目的旨在為新加坡科技與經(jīng)濟發(fā)展輸送專業(yè)人才。培養(yǎng)理念為：立足學(xué)生個人能力、意向與興趣的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，為提高新加坡的競爭能力，向知識經(jīng)濟轉(zhuǎn)型貢獻力量?，F(xiàn)如今，技術(shù)?？茖W(xué)校畢業(yè)出來的學(xué)生因其實踐能力強，專業(yè)的知識儲備扎實而被用人企業(yè)哄搶。同時科技?？茖W(xué)校還會提供繼續(xù)教育和職業(yè)發(fā)展專業(yè)培訓(xùn)方面的項目和服務(wù)。目前新加坡現(xiàn)有科技?？茖W(xué)校共有五所，即南洋科技?？茖W(xué)校、義安理工學(xué)院、共和理工學(xué)院、新加坡科技?？茖W(xué)校、淡馬錫理工學(xué)院。

技術(shù)教育學(xué)院

1992年4月1日，技術(shù)教育學(xué)院取代職業(yè)與工業(yè)培訓(xùn)局成立。自建立以來技術(shù)教育學(xué)院致力于成為一所最棒的高等技術(shù)進修學(xué)院。該機構(gòu)的首要培養(yǎng)任務(wù)就是使畢業(yè)生成為滿足企業(yè)用人需求的專業(yè)技術(shù)人才。同時技術(shù)教育學(xué)院也是新加坡制定各項技能標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)技術(shù)證書的權(quán)威機構(gòu)。

拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院

拉塞爾藝術(shù)學(xué)院和南洋藝術(shù)學(xué)院是提供藝術(shù)教育的高等私立學(xué)院。雖是私立學(xué)院，但兩所學(xué)校也都提供公立性的學(xué)位培養(yǎng)項目，同時這兩所機構(gòu)也接受政府的資金支持，引進海外著名高校的學(xué)歷教育項目。

由政府下設(shè)的其他教育機構(gòu)

由政府下設(shè)的其他一些教育機構(gòu)也會提供各種與企業(yè)相對口的專業(yè)學(xué)位或?qū)W歷教育。比如新加坡建筑學(xué)院，它是由新加坡國家發(fā)展部下屬的建設(shè)局設(shè)立的一所專業(yè)建筑管理學(xué)院，提供全日制學(xué)位教育，也會舉辦與建筑、設(shè)計、工程相關(guān)的課程班、研討會和講習(xí)班。這類機構(gòu)不歸教育部管理，想了解更多信息請登錄其網(wǎng)站查詢。

新加坡的教育理念既超前也現(xiàn)實：教育不僅要培養(yǎng)科學(xué)家，也要培養(yǎng)技術(shù)工人；不但要培養(yǎng)管理者，也要培養(yǎng)會掃地的人。因此新加坡的高等教育體系中，職業(yè)教育是其重要的組成部分，半數(shù)以上的學(xué)生都選擇了職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)作為自己的教育方向，因此想要高中畢業(yè)后學(xué)習(xí)一技之長，并想出國闖蕩一下的學(xué)生，不妨考慮一下新加坡的職業(yè)院校。雖然新加坡的公立自治型大學(xué)數(shù)量較少，目前僅有四所，但新加坡教育以其先進的教育理念、發(fā)達的經(jīng)濟、優(yōu)越的地理位置也吸引了世界眾多名校在此安家落戶，并以此補充和擴展自身的教育版圖，這些學(xué)校對于希望出國留學(xué)的學(xué)生來說也是不錯的選擇。

最后做一點提示：上文中所提到的學(xué)校，可以說囊括新加坡高等教育中知名高校的大部分，因此有留學(xué)打算的學(xué)生不妨對以上學(xué)校有針對性地研究、考察、對比，選擇一所理想的學(xué)校。如所想報考的院校未在上文提到，則要慎重，需仔細(xì)搜查學(xué)校相關(guān)背景信息進行核對。

新加坡留學(xué)去

2013年新加坡政府公布的一份人口白皮書中提到，計劃在2030年前人口數(shù)量增長30%，預(yù)計達到650萬，其中海外人士將占總?cè)丝诘?5%。為抵消新加坡逐年下降的出生率和人口老齡化帶來的負(fù)面影響，增加海外員工數(shù)量勢在必行。工作機會的增多對打算留學(xué)新加坡，或者正在計劃去新加坡留學(xué)的學(xué)生來說是一個令人振奮的消息。除了政府出臺的種種利好消息外，留學(xué)新加坡還有哪些優(yōu)勢？

留學(xué)新加坡的優(yōu)勢

一、新加坡教育體系先進、完備。這點我們在前面的文章中就已提過，因其人口數(shù)量相對較少，國家教育部門采用“精耕細(xì)作”的方式，不斷完善本國的教育體系，尊重個體的成長發(fā)展過程，充分考慮學(xué)生興趣，力求為學(xué)生提供完備的教育服務(wù)。其教育質(zhì)量也被英、美、澳、加等發(fā)達國家廣泛認(rèn)可，世界眾多著名高校紛紛在新設(shè)立分支機構(gòu)就是最好的證明。

二、相近的文化學(xué)習(xí)生活更易適應(yīng)。新加坡的人口比例中華人占到70%以上，整個社會文化氛圍、生活習(xí)俗跟香港、臺灣等地區(qū)頗為相似，因此中國學(xué)生去新加坡留學(xué)完全不必?fù)?dān)心適應(yīng)問題。此外，新加坡實行雙語教育，普通話也算其官方語言的一種，因此語言方面也不必過分擔(dān)憂交流不暢的問題。

三、相對歐美澳等發(fā)達國家而言，新加坡的學(xué)費和生活費開支更為合理。學(xué)費方面，留學(xué)生支付的學(xué)費只比本地學(xué)生多10%。2013年大學(xué)預(yù)科的費用，非東南亞聯(lián)盟國家的留學(xué)生收取12，000新元，南亞聯(lián)盟國家的留學(xué)生收取8，400新元；2013年自治型大學(xué)學(xué)費為13，730～40，010新元，具體學(xué)費根據(jù)學(xué)校、專業(yè)會有所不同。留學(xué)生還可以申請各種獎學(xué)金來緩解學(xué)費壓力，但需要注意的是申請獎學(xué)金需要簽署畢業(yè)后為新加坡注冊企業(yè)服務(wù)3～6年的協(xié)議。

四、新加坡具有良好的治安、社會穩(wěn)定、法制健全、環(huán)境優(yōu)美，“花園城市”的美譽并非憑空而來，凡是到過新加坡的學(xué)生無不為之傾倒。在如此優(yōu)美的環(huán)境下學(xué)習(xí)生活，自然是愜意之事。

五、新加坡是亞洲通往歐美的重要橋梁，具有得天獨厚的地理位置，從北京直飛新加坡六個多小時便能抵達，這對第一次出國求學(xué)的學(xué)生來說是一種福音，不管怎樣得承認(rèn)物理距離有時候的確會影響心理距離。

從較為宏觀的角度而言，新加坡是留學(xué)目的地一個不錯的選擇，那目前新加坡有哪些比較緊俏的專業(yè)？

IT相關(guān)專業(yè)

目前新加坡薪資排名最高的兩個職業(yè)分別是企業(yè)架構(gòu)師和項目經(jīng)理，而這兩個職業(yè)都要求有IT相關(guān)專業(yè)背景。不僅新加坡如此，與IT沾邊的相關(guān)職位近幾年似乎都成為了高薪的代名詞。隨著科技的進步，經(jīng)濟的不斷發(fā)展，IT相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的人才將會受到越來越多公司的追捧。他們不僅可以直接從事IT方面的工作，還可以在其他一些相關(guān)工作崗位上發(fā)揮特長，比如人力資源方面的工作，將檔案、數(shù)據(jù)信息化、專業(yè)化。但也不要被過多的渲染所迷惑，從事IT專業(yè)相關(guān)的工作，往往需要承受巨大的工作壓力，且需要在業(yè)內(nèi)持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)、努力，積累經(jīng)驗方可有所收獲。天下沒有免費的午餐，期望不勞而獲，那還是做做夢算了。

工程類相關(guān)專業(yè)

工程類專業(yè)包括：電子工程（通信工程、計算機工程、自動化控制、數(shù)據(jù)存儲、微電子專業(yè)）、工業(yè)系統(tǒng)工程（運營研究、項目管理、質(zhì)量工程、物流專業(yè)）、材料科學(xué)工程、機械工程（制造技術(shù)和自動化、計算及建模）、安全健康環(huán)境工程等。

工程專業(yè)一直是新加坡的熱門專業(yè)，在新加坡高校專業(yè)排名上一直是居高不下，該專業(yè)也是易就業(yè)的專業(yè)，社會需求量很大。新加坡目前薪資待遇排名前十的工作，需要工程專業(yè)背景的工作占到一半，由此可見工程專業(yè)在就業(yè)市場上是多么的受青睞。同時工程類相關(guān)工作也往往為高壓工作，有些甚至?xí)奚粜菹r間，比如持照飛機維修師，飛機出故障可不會照顧你什么時候休息。

物流相關(guān)專業(yè)

新加坡四通八達的優(yōu)越地理位置，為物流業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)厚的條件，物流專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，能夠在此大施拳腳。隨著國與國之間貿(mào)易往來的增多，越來越多的國外學(xué)生到新加坡學(xué)習(xí)其先進的物流理念和管理辦法。現(xiàn)如今在中國，無錫、蘇州、大連等地的工業(yè)園中，新加坡投資者將物流運作和管理的模式傳過來，新加坡的物流業(yè)也得到越來越多國人的認(rèn)可，促使更多的中國人選擇去新加坡修讀物流管理課程。