序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇自助餐廳宣傳方案范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！

篇1

一、餐飲店推出美顏養(yǎng)生套餐惠澤母親節(jié)

1.母親節(jié)之懷舊大餐

懷舊就是緬懷過去。舊物、故人、老家和逝去的歲月都是懷舊最通用的題材。

2.母親節(jié)之滋補(bǔ)大餐

在母親節(jié)來臨之至，陪媽媽一起吃一頓營養(yǎng)、美味的大餐，祝福母親永遠(yuǎn)都健康、美麗。

3.母親節(jié)之親情大餐

打起親情牌，吸引中低端食客，主打家常菜，口味大眾化，再輔以時尚就餐環(huán)境，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，吸引時尚年輕人來為母親過節(jié)。

二、準(zhǔn)備母親節(jié)禮物

餐館要相應(yīng)設(shè)計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。為每一位前去就餐的母親贈送康乃馨作為節(jié)日禮物。

三、發(fā)送母親節(jié)親情短信

1.以某某餐廳名義，向目標(biāo)消費(fèi)者發(fā)送母親節(jié)精彩短信，以情感交流打動消費(fèi)者。

2.通過短信發(fā)送活動內(nèi)容，告知目標(biāo)消費(fèi)者母親節(jié)某某餐廳活動內(nèi)容，以及開展活動的主要地點。

餐廳母親節(jié)活動方案

為提升酒店的知名度和美譽(yù)度，增進(jìn)目標(biāo)消費(fèi)群體對母親節(jié)的印象和記憶，通過媒體以親情進(jìn)行包裝，號召做兒女的向父母親表達(dá)關(guān)愛和祝福，借勢造勢，強(qiáng)化家庭責(zé)任，反哺母親，奉獻(xiàn)孝心，值5月12日母親節(jié)到來之際，策劃以感恩母親母愛永恒為主題的專題活動，具體方案如下：

一、活動目的

1、母親節(jié)促銷活動方案，提高品牌知名度;

2、提高目標(biāo)消費(fèi)群體在酒店的購買率和消費(fèi)額;

3、通過活動，增進(jìn)酒店和公眾的了解和溝通，制造新聞線索，擴(kuò)大對外形象宣傳。

二、活動時間

2017年5月10日-11日(5月第2個周末)

三、目標(biāo)群體

母親節(jié)活動目標(biāo)群體為25歲-45歲之間的時尚白領(lǐng)女青年和在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層職務(wù)的成功人士。由于公務(wù)或商務(wù)繁忙，與家人在一起的時間一般較少，特別是與父母親在一起的時間更少，回報養(yǎng)育之恩的情結(jié)，可以引發(fā)其潛在的消費(fèi)可能和情感需求。

四、活動主題

1、廣告主題：感恩母親母愛永恒!

2、廣告詞：世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的呼喚。但丁(神曲)

五、活動內(nèi)容

1、贈送康乃馨鮮花：凡2017年5月11日當(dāng)天到店消費(fèi)的女士每人贈送康乃馨1支。(客房由總臺在客人登記時發(fā)放、唐人街美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放，并致以母親節(jié)日問候)

2、微博抽獎：到店消費(fèi)曬照，并@酒店官微及3位好友，就有機(jī)會獲得價值228元的免費(fèi)自助餐券。

3、生日祝福：凡5月11日當(dāng)天生日的女士，可憑身份證領(lǐng)取精美禮品一份。(酒店優(yōu)惠券、純天然成分的巴顏喀拉紅景天系列旅行套裝)

4、女士營養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營養(yǎng)菜肴。自助餐消費(fèi)的女士可免費(fèi)任選一道菜肴。

5、優(yōu)惠酬賓：活動期間原價228元觀景自助餐，母親節(jié)專享套餐：xx-x元。唐人街美食城推出母親節(jié)專享港式下午茶套餐。

六、活動宣傳

1、短信群發(fā)：感恩母親母愛永恒!5月11日最佳西方財富酒店推出母親節(jié)專享特惠活動，當(dāng)天生日女士更有精美禮品贈送!(5月10日發(fā)送)(市場企劃落實)

2、店內(nèi)pop：大堂、餐廳門口、一樓電梯口各一塊。(5月5日前完成)(市場企劃落實)

3、網(wǎng)絡(luò)推廣：通過官方微博、官方微信展開線上推廣，5月2日開始預(yù)熱，5日起開展為期7天的線上抽獎活動，關(guān)注酒店官微并@3位好友，每日送出一張自助餐免費(fèi)券。(市場企劃落實)

4、主流媒體(海峽都市報、東南快報)：5月10日、5月15日，活動前、后軟文報道。

七、費(fèi)用預(yù)算

：略

5月11日前，采購部門將所需物品采購、準(zhǔn)備到位;

5月11日前，餐飲部準(zhǔn)備好母親節(jié)菜譜和康乃馨的申購工作;

5月10日前，市場銷售部企劃人員將相關(guān)促銷活動細(xì)則到酒店官微、微信;

5月11日前，各部門做好本次活動的員工培訓(xùn)，做好對客宣傳;

活動結(jié)束后，市場銷售部企劃人員及時跟進(jìn)，對母親節(jié)活動在相關(guān)媒體予以宣傳報道。

餐廳母親節(jié)活動方案

一、 訂購康乃馨：

大店可訂購300500支;細(xì)店可訂購100200支;在母親節(jié)當(dāng)晚飯市由咨客派發(fā)。

二、 場地布置：

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

三、 母親節(jié)特惠菜式或海鮮：

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節(jié)當(dāng)晚飯市以優(yōu)惠的價格推出。

四、 母親節(jié)愛心套餐：

可以做兩至三款母親節(jié)愛心套餐，價格分店可根據(jù)自己的具體情況而定，菜式以健康，營養(yǎng)，并可護(hù)膚養(yǎng)顏為主。

五、 母親節(jié)愛心蛋糕：

篇2

   一、活動的主題

   冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福！

   二、副主題

   讓我們把圣誕的'鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。

   三、活動的目的

   1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營業(yè)收入；

   2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌；

   3、慶祝圣誕節(jié)。

   四、活動的意義

   圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。

   五、活動的內(nèi)容

   在各連鎖店開展圣誕節(jié)活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。

   六、活動的形式

   1、將每一個禮品都貼上號碼，顧客在用餐的時候，由服務(wù)員上前讓顧客來抽號碼，抽到哪個送哪個。

   2、進(jìn)來進(jìn)餐的顧客都會送圣誕帽，最好標(biāo)有公司的標(biāo)志。

   3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。

   4、由廚房推出的圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等，制作相關(guān)的海報傳單進(jìn)行宣傳。

   5、圣誕訂位。

   6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日的氣氛。

   7、在餐廳做簡單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。

   8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。

   七、備注

   圣誕的期間可播放的曲目：

   1、《平安夜》

   2、《普世歡騰，救主下降》

   3、《天使歌唱在高天》

   4、《緬想當(dāng)年時方夜半》

   5、《美哉小城，小伯利恒》

   6、《牧人聞信》

   7、《遠(yuǎn)遠(yuǎn)在馬槽里》

   8、《榮耀天軍》

   9、《聽啊，天使唱高聲》

   10、《圣誕鐘聲》。

   圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購買。

   最新平安夜的活動方案

   一、活動時間：12月24日晚17：00至03：30

   二、活動地點：酒店自助餐廳

   三、活動形式：自助餐

   四、自助餐、套餐、餐位設(shè)計，圣誕節(jié)西餐套餐菜單：

   1、中餐廳：160餐位自助餐臺10平方米舞臺現(xiàn)場樂隊演奏音響背景墻。

   2、西餐廳：120餐位自助餐臺

   3、中餐包間：120餐位套餐預(yù)留演員化妝間10、17、18號包間。

   4、宏安廳：劇院式400位茶歇舞臺40平方米＋20平方米t型臺。

   5、b廳：150餐位自助餐臺（走廊）30平方米舞臺音響背景墻。

   6、歌舞廳：100人左右茶歇dj臺背景墻。

   圣誕節(jié)自助餐菜單酒店自助餐菜單

   四、布置裝飾：

   酒店廣場設(shè)計：圣誕樹，雪人，圍欄，廣告噴繪，行架。

   大堂：圣誕屋（教堂），圣誕樹，宣傳水牌，總臺背景墻，回馬廊裝飾。

   電梯：b區(qū)兩部宣傳海報，圣誕花環(huán)；a區(qū)兩部宣傳海報，軟裝飾中餐廳，西餐廳，宏安廳，b廳，歌舞廳重點裝飾，其他餐廳和區(qū)域簡單裝飾。

   五、活動宣傳：

   1、活動宣傳冊、門票的設(shè)計制作；

   2、宣傳廣告設(shè)計制作，包括：廣場巨幅噴繪、18米和12米橫幅、大堂海報、大堂橫幅、x展架、總服務(wù)臺背景墻設(shè)計裝飾、電梯海報、巨幅海報、報紙廣告等。

   3、活動當(dāng)日中餐廳、b廳、歌舞廳背景墻的設(shè)計制作；

   4、活動當(dāng)日舞美設(shè)計，節(jié)目單，工作證、抽獎箱及幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤裝飾等；

   六、活動工作計劃：

   1、11月23日籌備工作第一次協(xié)調(diào)會。

   2、11月25日圣誕大餐，套餐菜單確定，各場地裝飾方案確定。

   3、12月1日宣傳冊、門票、戶外橫副、水牌、廣告到位。

   4、12月5日各場地裝飾到位，籌備工作第二次協(xié)調(diào)會。

   5、12月8日售票工作全面展開，最后確定贊助事宜。

   6、12月19日籌備工作第三次協(xié)調(diào)會，下發(fā)晚會備忘錄。

   7、12月20日活動倒計時開始。

   8、12月21日籌備工作第四次協(xié)調(diào)會，確定晚會流程。

   9、12月23日大堂，宏安廳，b廳活動現(xiàn)場舞臺、燈光、音響安裝調(diào)使。

   10、12月24日做好接待和兩場晚會各項工作，活動結(jié)束。

   七、方案預(yù)算：

   1、各項大獎、幸運(yùn)獎、紀(jì)念獎的預(yù)算；

   2、各項活動預(yù)算、贊助審核統(tǒng)計、經(jīng)費(fèi)支出和成本控制；

   3、活動票務(wù)銷售統(tǒng)籌；

   4、活動期間各項促銷和捆綁銷售的協(xié)調(diào)、控制工作；

   最新平安夜的活動方案

   一 活動主題：歡樂的圣誕拉近你我的距離，溫馨的蘋果傳遞濃濃的情意。為貧困學(xué)生貢獻(xiàn)一份力量，更為你的朋友送去節(jié)日的祝福。

   二 活動背景：相傳在平安夜若收到一份帶有“圣誕快樂” 、“圣誕平安”字樣圖案的平安果，并在當(dāng)天收下這份禮物并吃下這個平安果，就會在新的一年平安、快樂，并且還有不同層數(shù)帶有不同的意義之說。故而也有了平安果的代名詞“蘋果”，每年的平安夜之際人們都會通過預(yù)訂或者購買帶有“平安”、“快樂”的蘋果來表達(dá)他們最深切的祝福，也就流傳了平安夜送蘋果的習(xí)俗。

   雖然最原始是源于西方，但隨著中西文化的交融，這種節(jié)日習(xí)俗也被中國人廣泛流傳，同時也增加了喜慶的日子，尤其是流傳在校園，更加顯得豐富了校園文化。因其通過蘋果的傳送來傳達(dá)祝福而與平常祝福方式不同，再經(jīng)過我們精心的設(shè)計與包裝，相信就更加有了別出心裁的感覺。

   三 活動目的：平安夜送蘋果傳溫情是我們的主要特色活動之一!通過本次活動的相關(guān)活動宣傳及活動進(jìn)行，更多地服務(wù)于農(nóng) 大學(xué)子，為他們傳遞真心與祝福;同時也體現(xiàn)了一種在大學(xué)校園流傳的文化;也很好地使得參加活動的同學(xué)更加體驗節(jié)日的歡樂及感悟節(jié)日的意義，也使同學(xué)在組織活動的過程中學(xué)到更多的東西。

   四.策劃主辦單位：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)師范學(xué)院職業(yè)規(guī)劃部

   五.活動時間：2015年12月23上午8：30—6:00 12月24上午8:30—晚9:00

   六.活動地點：南區(qū)文化廣場 北區(qū)文化廣場

   七.活動準(zhǔn)備工作

   1、宣傳工作：

   1)、海報宣傳，南北區(qū)張貼海報：(由辦公室?guī)兔ω?fù)責(zé)書寫)。

   張貼地點及數(shù)量：

   a、老九棟墻壁宣傳欄 3張

   b、南區(qū)籃球場旁宣傳欄 3張

   c、南北區(qū)各棟寢室宣傳欄 寢室數(shù)

   2)宣傳單宣傳，在活動地點周圍有圣誕老人進(jìn)行發(fā)放 數(shù)量：500份(由外聯(lián)部幫忙拉贊助)內(nèi)容：待定

   3)展板宣傳，活動前期及現(xiàn)場展出：(由宣傳部幫忙負(fù)責(zé)繪制)數(shù)量：一塊大，兩塊小展板。內(nèi)容:以歡樂圣誕，溫情平安夜為主要內(nèi)容繪制

   4)橫幅宣傳，活動前期在校園進(jìn)行懸掛宣傳 數(shù)量：1-2條。(由外聯(lián)部幫忙拉贊助)

   5)社團(tuán)人際宣傳，借助農(nóng)大龐大的協(xié)會社團(tuán)體系，通過社團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人，通過他們使得社團(tuán)力量充分發(fā)揮，爭取使他們的會員都預(yù)定我們的平安果，我們負(fù)責(zé)為他們派送。

   6)網(wǎng)絡(luò)宣傳，通過在農(nóng)大論壇發(fā)帖宣傳，使得在學(xué)生群體中日益接觸緊密的網(wǎng)絡(luò)充分得到積極作用，留下聯(lián)系方式等，好使得更好的進(jìn) 行蘋果預(yù)定。

   2.進(jìn)貨工作：12月19日之前在各大集散市場進(jìn)購平安果、彩帶、包裝紙、小彩紙、氣球等物品。

   3.包裝工作：根據(jù)學(xué)校形式，不同的消費(fèi)水平，及包裝意義，設(shè)計幾個不同種類的包裝和設(shè)計

   4.活動現(xiàn)場須準(zhǔn)備物品

   物品名稱及數(shù)量：

   百米線 2條

   帳篷 2個

   桌子 若干

   凳子 若干

   裝訂機(jī) 4個

   電腦 2臺

   音響 2對

   祝福語 若干

   八.活動開展工作

   1)南北區(qū)文化廣場進(jìn)行擺點布置，現(xiàn)場播放圣誕節(jié)日歡快歌曲，營造節(jié)日氛圍。

   2)在現(xiàn)場高峰期時，圣誕老人負(fù)責(zé)在活動現(xiàn)場周邊引領(lǐng)人員到活動中，并負(fù)責(zé)發(fā)放訂購宣傳單。

   3)活動流程 (以北區(qū)文化廣場一處為例)

   a.有一位圣誕老人分別在活動場，以吸引眼球為主要目的

   b.由一位成員負(fù)責(zé)現(xiàn)場現(xiàn)場及電話訂購，引導(dǎo)參加活動同學(xué)寫祝福語、付款、收購并裝訂祝福語及派送地點到相應(yīng)蘋果上

   c.由一位同學(xué)負(fù)責(zé)收款與記錄

   d.由一位同學(xué)負(fù)責(zé)整理、分裝平安果

   e.其余四位同學(xué)及邀請的幫手負(fù)責(zé)派送平安果，原則是男生送生寢室，女生送女生寢室。

   九.活動具體安排

   1)宣傳安排

   a.展板繪制由宣傳部負(fù)責(zé)

   b.海報編寫、張貼由辦公室負(fù)責(zé)

   c.橫幅由外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助

   d.社團(tuán)宣傳及網(wǎng)絡(luò)由部門全體成員積極完成

   2)進(jìn)貨工作

   a.進(jìn)購蘋果人員：XXX

   b.進(jìn)購其他人員：XXX

   3)活動現(xiàn)場安排

   A.北區(qū)文化廣場

   a現(xiàn)場接待人員：XXX

   b圣誕老人：XXX

   c收款人員：XXX

   d分類分裝：XXX

   e登記人員：XXX

   f派送人員：XXX(另外需要外借人員)

   B.南區(qū)文化廣場

   a.現(xiàn)場接待人員：XXX

   b.圣誕老人：XXX

   c.收款人員：XXX

   d.分類分裝：XXX

   e.登記人員：XXX

   f.派送人員：XXX(另外需要外借人員)

   十.活動預(yù)算

   高品質(zhì)紅富士蘋果 600個 900元

   精美包裝紙 200張 60元

   彩紙 3疊 15元

   包裝袋 2卷 5元

   海報 15張 9元

   帶字樣的黏貼小紙 100張 20元

   橫幅 2條 40元(贊助)

   宣傳單 500份 40元 (贊助)

   預(yù)計總費(fèi)用 1001.0元

   七、活動對象

   公司所有在職同事

   八、注意事項

   1.老總、副總及各位主管，副主管事先準(zhǔn)備好祝福詞。

   2.各主管在通知部門同事的時候強(qiáng)調(diào)一下，在沒什么特殊情況一定要前來參加本次活動。

篇3

一、活動目的：

1、了解母親節(jié)的來歷，知道母愛的偉大；懂得珍惜親情，豐富學(xué)生的情感世界。讓學(xué)生懂得每個人的成長離不開父母養(yǎng)育之恩、懂得“感恩”是一種生活態(tài)度，是做人的起碼修養(yǎng)和道德準(zhǔn)則。

2、增強(qiáng)學(xué)生的感恩意識，增強(qiáng)社會責(zé)任感，培養(yǎng)健康心態(tài)，塑造健全人格，并學(xué)會感恩。提高學(xué)生的自理能力，形成良好的勞動習(xí)慣，端正學(xué)生的勞動態(tài)度。

3、使學(xué)生體會父母的辛苦，學(xué)會關(guān)心他人，能積極主動的做一些力所能及的家務(wù)勞動。

二、活動內(nèi)容：

1、通過下周一(5月6日)國旗下演講，進(jìn)行全員發(fā)動，宣布我校“感恩母親節(jié)”活動方案。

2、學(xué)校組織開展一次感恩母親節(jié)詩歌散文朗誦比賽，各班在班級開展預(yù)賽推選選手參加學(xué)校比賽。

3、班級開展“四個一”活動。即：召開《感恩父母》的主題班會。通過主題班會，讓學(xué)生認(rèn)識到，我們的成長，離不開父母養(yǎng)育之恩，使學(xué)生認(rèn)識到知恩圖報是中華民族的傳統(tǒng)美德；寫給父母一封信，抒發(fā)對父母的感激之情，可以把一些平時不好意思說出口的感謝媽媽的話大膽表達(dá)出來；幫媽媽做一件力所能及的事(如：洗衣、做飯、拖地、洗腳等)；開展一次感恩卡制作活動：自制一張送給父母的感恩卡，向父母說一聲謝謝，道一聲辛苦了，送一句祝福語。

三、活動要求：

1、充分重視——各班要以此活動為契機(jī)，精心組織，合理安排，強(qiáng)勢開展對學(xué)生的感恩教育活動。

2、加強(qiáng)指導(dǎo)——班主任要根據(jù)本方案的要求，結(jié)合本班的實際，認(rèn)真做好活動的指導(dǎo)工作，主題班會要指導(dǎo)學(xué)生提前進(jìn)行分工準(zhǔn)備。感恩卡在活動后各班推選10張參加學(xué)校評比和制作展板。

3、注重實效——各班要在開展此項活動的基礎(chǔ)上，將感恩活動的內(nèi)涵，進(jìn)一步延伸，教育引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會主動感謝與關(guān)懷他人，學(xué)會與同學(xué)和睦相處，了解體會父母師長的辛勞，懂得助人以及回饋他人，培養(yǎng)感恩的心，做一個感恩的人。

【幼兒園20xx年母親節(jié)活動策劃方案】活動來源：在五月的第二個星期天，是一個傳達(dá)愛的日子——母親節(jié)，但隨著文明的進(jìn)步，這種根深的情感，卻被快節(jié)奏的生活慢慢代替，人們不再有時間去大聲的說出自己的愛，漸漸的人們也就不愿意去表達(dá)自己的愛，至少，當(dāng)母親節(jié)這樣一個溫馨的節(jié)日，人們能夠想起，卻也不知道用什么樣的辦法來表自己的情感，母愛是世界上最偉大的愛，是一個人生命的源泉，對于幼小的孩童而言，因為這些愛，生活才變得如此的柔軟和溫馨，因為這樣的愛，眼中的世界是如此的美好，因此，我們開展了以“愛。言”為主題的母親節(jié)活動。

托班活動目標(biāo)

1、學(xué)會用簡單的行為表現(xiàn)愛自己的媽媽。

2、鍛煉幼兒的語言表達(dá)能力，動手實踐能力。

活動一：學(xué)說“媽媽我愛你，媽媽你辛苦”等愛的鼓勵的話。

活動二：幫媽媽做一件小事情，用相機(jī)或者DV記錄下來，主任老師編輯到一起，制作成視頻進(jìn)行分享。

活動三：制作一張簡單的小賀卡，送給自己的媽媽。

小班活動目標(biāo)：

1、能夠主動說出對媽媽的愛。

2、為媽媽做力所能及的事情。

3、培養(yǎng)幼動手能力，以及語言表達(dá)能力。

活動一：DV拍攝，幼兒將自己想說的話用DV視頻記錄下來。

活動二：手工康乃馨。

中大班活動目標(biāo)：

1、幼兒能夠知道5月14日是母親節(jié)。知道母愛的偉大。

2、能夠用各種形式表達(dá)對媽媽的愛。

3、體會媽媽的艱辛，培養(yǎng)幼兒尊重媽媽的情感。

活動一：《我的媽媽長的什么樣子》語言，每一個小朋友的媽媽都長的不一樣，而你是否有仔細(xì)觀察過你的媽媽呢？

活動二《我的媽媽》繪畫，將媽媽的樣子用畫筆畫下來。

活動三：《我給媽媽寄封信》，選擇一個媽媽可以收到信的地址，給媽媽一個驚喜。

活動四：《我和媽媽有一個約定》，和媽媽定下一個屬于只兩個人的約定。

集體活動：

1、許愿樹：將所有的愛全部都寫在樹上。讓樹實現(xiàn)我們的愿望，傳遞我們的愛。

2、愛的錄音：將一些好聽的母愛歌曲記錄成MP3。

3、周末派對：以“母愛”為主題開展。通過歌曲、朗誦、親子合唱等形式開展。

【商家20xx年母親節(jié)促銷活動方案】頷首致意三春陽光 感恩母愛親情永恒

— 20xx母親節(jié)促銷活動

為增進(jìn)客戶對公司產(chǎn)品認(rèn)知，帶動銷售，借助“母親節(jié)”這一節(jié)日，策劃母親節(jié)感恩主題活動，引導(dǎo)客戶對“母親節(jié)”的關(guān)注，讓活動主題深入消費(fèi)者情感深處，引發(fā)其“回報養(yǎng)育之恩”的心結(jié)，從而達(dá)到共鳴，產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

活動一：頷首致意母愛 傾訴感恩心語

母親青春的流逝見證了我們的成長，母親積累滄桑讓我們擁抱明天。隨著年輪的遞增，我們多了沉穩(wěn)，但我們感恩母愛的情感卻愈發(fā)甘醇濃烈。

【活動內(nèi)容】

1、活動期間，進(jìn)店消費(fèi)的客戶均可以獲得母親節(jié)錄音賀卡一張；

2、隨賀卡代客戶郵寄至制定的收件人地址。

【活動時間】20xx.5.13-20xx.5.14

【活動目的】收集客戶資料，發(fā)現(xiàn)潛在客戶，擴(kuò)大品牌影響力

【執(zhí)行網(wǎng)點】

公司旗下所有網(wǎng)點

【感恩共鳴】在這個即將到來的特殊日子里，我們一起向那暖暖的三春陽光頷首致意，對偉大的母親傾訴出發(fā)自肺腑的感恩之情。

活動二：母愛執(zhí)著溫馨 親情真摯永恒

康乃馨已經(jīng)是母親節(jié)的常規(guī)禮品，它代表著溫情，代表著溫馨，新鮮的康乃馨由于其物理屬性，只能保存數(shù)天，而真摯的親情需要永恒與執(zhí)著，顯然，只能保鮮數(shù)天康乃馨承載不了這層信息。

公司推出的貴金屬吊墜和轉(zhuǎn)運(yùn)珠配上時尚的24k鍍金仿真康乃馨就能完美的承載永恒的親情、代表著執(zhí)著信息的母親節(jié)禮品。

【活動內(nèi)容】

1、活動期間，購買貴金屬吊墜滿2999元以上均可獲贈24k鍍金仿真康乃馨一支。

【目標(biāo)客戶】

目標(biāo)人群：年齡25歲~55歲之間，重點為私營業(yè)主、企業(yè)高管以及事業(yè)單位中高層職務(wù)的成功人士。由于事務(wù)繁忙，與父母親在一起的時間少，大都存在“回報養(yǎng)育之恩”和“家·親情”觀念的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在情感需求。

【活動時間】20xx.5.13-20xx.5.14

【活動目的】擴(kuò)大品牌影響力，提升銷售量

【執(zhí)行網(wǎng)點】

1、公司旗下所有網(wǎng)點

2、公司天貓網(wǎng)店同步執(zhí)行，另收郵寄費(fèi)10元。(是否限量待定)

【感恩共鳴】媽媽在，家就在，縱歲月改變了容貌，縱滄海變作了桑田，枯守著不變的，依然是那份家的眷戀和深深的母愛。因為家和媽媽和我們血脈相連，息息相通。

附：母親節(jié)，孩子怎么陪媽媽度過愉快的一天!

母愛無私無聲，無邊無價。母愛如泉，含蓄靜默而不張揚(yáng)，點點滴滴都是對兒女的細(xì)心呵護(hù)；母愛如海，猶如澎湃洶涌的大海，滾滾波濤充溢的都是對兒女的深情厚愛!

在母親節(jié)來臨之前好好為我們辛苦的母親策劃一天的活動吧，感謝多年辛苦的她。

早上：喝早茶

提前去茶餐廳定位，母親節(jié)當(dāng)天早早去給母親點好她愛吃的東西，等她來到了就直接可以吃，不用等待。如果條件允許，自己去廚房親手做一些母親愛吃的茶點。這樣也表達(dá)了你的心意，母親也會很高興的。

陪母親想去的地方游玩

喝完早茶后，休息一下下，就帶著母親說了好久而沒有去成的地方游玩，逛街，買東西，去公園等等...是母親喜歡的就可以了，今天的主角是她嘛，呵呵。

沐足，桑拿，美容

逛了一上午，身都比較酸累了，這時帶著親愛的母親去好好輕松一下吧。去沐足可以放松腳，有益健康，去桑拿可以全身輕松，去美容讓母親保存青春美麗容顏。

看電影，話劇，大戲...

輕松完了帶著母親去看她喜歡的電影，話劇，大戲...根據(jù)母親喜歡的。因為平時也許都沒有陪母親去看過，這些特別的節(jié)日就好好陪她看看噢

親子DIY禮品

看完電影了應(yīng)該去挑禮物啦，去一家對于你覺得比較有意義的DIY店鋪，親子2一起合作完成一份有意義的禮品吧。禮品貴重不重要，重要是心意。

做一頓豐盛的晚餐

可能平時你都沒有機(jī)會做飯，這些都是平時母親包攬了，在這個佳節(jié)，你就為母親準(zhǔn)備一頓美味的大餐吧，好好慰勞一下辛苦的母親。

【紅星國際廣場20xx年母親節(jié)活動策劃方案】“濃情五月天，感恩母親節(jié)”

紅星國際廣場，獻(xiàn)禮母親大愛!5月14日感恩母親節(jié)答謝會

一、 活動目的

1.通過本次活動展現(xiàn)紅星對客戶的人文關(guān)懷，樹立企業(yè)在客戶心目中的良好形象，提升項目的美譽(yù)度。

2.客戶參與：前期及房交會來電來訪客戶

二、活動主題

“濃情五月天，感恩母親節(jié)”

三、活動內(nèi)容

活動時間：20xx年5月14日

活動地點：紅星國際廣場現(xiàn)場售樓部

主題活動一：百人大簽名，感恩母親節(jié)

活動形式：

1. 在現(xiàn)場售樓部入口放置噴繪背景征集客戶簽名，寫下母親節(jié)對媽媽的祝福。

2. 凡簽名者可到售樓部內(nèi)領(lǐng)取康乃馨一束，作為送給媽媽的禮物。

3. 百人大簽名拍攝留檔，用于日后宣傳展示，定格20xx永恒的母親節(jié)。

4. 現(xiàn)場發(fā)送短信給母親：

內(nèi)容：1.不管身邊還是天邊，你總是把我掛牽；不管貧窮還是富有，你總是陪我共走；不管年幼還是年長，你總是為我奔忙；不管平淡還是輝煌，你總是待我一樣；不管快樂還是悲傷，你總是伴我身旁。母親節(jié)到了，親愛的媽媽，您辛苦了，愿你幸福健康，快樂吉祥!

2. 老媽，祝你：一笑憂愁跑，二笑煩惱消，三笑心情好，四笑心不老，五笑興致高，六笑身體好，七笑快樂到，八笑皺紋少，九笑步步高，十笑樂逍遙!

背景墻內(nèi)容：

向母親致敬，百人大簽名

內(nèi)文：濃情五月天，感恩母親節(jié)，定格20xx年永恒的母親節(jié)

主題活動二： DIY蛋糕———感恩永不流逝的母愛

DIY蛋糕活動現(xiàn)場放在售樓部內(nèi)部，由參與者通過親手為母親制作糕點等方式，在母親節(jié)這天表達(dá)對媽媽的感恩。

活動簡介：蛋糕DIY

由專業(yè)的甜點師傅準(zhǔn)備好蛋糕雛形，參與者可在蛋糕上DIY自己喜歡的各種圖案，做好后裝進(jìn)精美的禮盒，用工作人員事先準(zhǔn)備好的便簽紙寫下想對媽媽說的話，就可以送給身邊的母親。

數(shù)量：50份

活動告知：方式：短信+老客戶電話回訪

四、現(xiàn)場布置

活動布置：在售樓部門口放置噴繪背景墻，方便調(diào)動現(xiàn)場觀眾互動性、參與性。背景墻旁放置辦公桌、油性筆，工作人員事先做好暖場，便于觀眾簽名。配置音響、話筒、宣傳單頁、獎品(康乃馨)等。

售樓部前方彩虹門掛條幅，內(nèi)容：紅星國際廣場恭祝廣大業(yè)主母親節(jié)快樂

五、活動流程：

5月14日9：20

開始播放舞臺背景音樂，售樓部播放背景音樂，背景音樂建議與母親節(jié)相關(guān)歌曲《感恩的心》《燭光里的媽媽》《在那桃花盛開的地方》《母親》等

10:00開始

背景音樂持續(xù)，邀請現(xiàn)場觀眾簽名

9:30—16:30

全天，來訪客戶自由簽名

10:00-16：30之間，制作DIY蛋糕活動同步進(jìn)行。

【五星級酒店20xx年母親節(jié)活動策劃方案】為提升酒店的知名度和美譽(yù)度，增進(jìn)目標(biāo)消費(fèi)群體對“母親節(jié)”的印象和記憶，通過媒體以“親情”進(jìn)行包裝，號召做兒女的向父母親表達(dá)關(guān)愛和祝福，借勢造勢，強(qiáng)化家庭責(zé)任，反哺母親，奉獻(xiàn)孝心，值5月14日母親節(jié)到來之際，策劃以“感恩母親·母愛永恒”為主題的專題活動，具體方案如下：

一、活動目的

1、母親節(jié)促銷活動方案，提高品牌知名度；

2、提高目標(biāo)消費(fèi)群體在酒店的購買率和消費(fèi)額；

3、通過活動，增進(jìn)酒店和公眾的了解和溝通，制造新聞線索，擴(kuò)大對外形象宣傳。

二、活動時間

20xx年5月13日-14日(5月第2個周末)

三、目標(biāo)群體

母親節(jié)活動目標(biāo)群體為25歲-45歲之間的時尚白領(lǐng)女青年和在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層職務(wù)的成功人士。由于公務(wù)或商務(wù)繁忙，與家人在一起的時間一般較少，特別是與父母親在一起的時間更少，“回報養(yǎng)育之恩”的情結(jié)，可以引發(fā)其潛在的消費(fèi)可能和情感需求。

四、活動主題

1、廣告主題：感恩母親·母愛永恒!

2、廣告詞：世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的呼喚。——但丁·(神曲)

五、活動內(nèi)容

1、贈送康乃馨鮮花：凡20xx年5月14日當(dāng)天到店消費(fèi)的女士每人贈送康乃馨1支。(客房由總臺在客人登記時發(fā)放、唐人街美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放，并致以母親節(jié)日問候)

2、微博抽獎：到店消費(fèi)曬照，并@酒店官微及3位好友，就有機(jī)會獲得價值228元的免費(fèi)自助餐券。

3、生日祝福：凡5月14日當(dāng)天生日的女士，可憑身份證領(lǐng)取精美禮品一份。(酒店優(yōu)惠券、純天然成分的巴顏喀拉——紅景天系列旅行套裝)

4、女士營養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營養(yǎng)菜肴。自助餐消費(fèi)的女士可免費(fèi)任選一道菜肴。

5、優(yōu)惠酬賓：活動期間原價228元觀景自助餐，母親節(jié)專享套餐：XXX元。唐人街美食城推出母親節(jié)專享·港式下午茶套餐。

六、活動宣傳

1、短信群發(fā)：感恩母親·母愛永恒!5月14日最佳西方財富酒店推出“母親節(jié)專享特惠活動，當(dāng)天生日女士更有精美禮品贈送!(5月13日發(fā)送)(市場企劃落實)

2、店內(nèi)POP：大堂、餐廳門口、一樓電梯口各一塊。(5月13日前完成)(市場企劃落實)

3、網(wǎng)絡(luò)推廣：通過官方微博、官方微信展開線上推廣，5月13日開始預(yù)熱，5日起開展為期7天的線上抽獎活動，關(guān)注酒店官微并@3位好友，每日送出一張自助餐免費(fèi)券。(市場企劃落實)

4、主流媒體(海峽都市報、東南快報)：5月13日、5月14日，活動前、后軟文報道。

七、費(fèi)用預(yù)算

項目單位數(shù)量單價(元)金額(元)備注

康乃馨支20xx20xx00人/店

純天然成分的巴顏喀拉

——紅景天系列旅行套裝套20 10人/店

餐飲優(yōu)惠劵張30

客房優(yōu)惠券張30

POP噴繪張615903張/店

報紙軟文 免費(fèi)贈送

5月14日前，采購部門將所需物品采購、準(zhǔn)備到位；

5月14日前，餐飲部準(zhǔn)備好母親節(jié)菜譜和康乃馨的申購工作；

篇4

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新1一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊伍建設(shè)

隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新2一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20__年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新3一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;

五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手札"，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;

九月份推出"瀾亭"團(tuán)圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;

十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。

二、隊伍建設(shè)：

1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的'征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制：

1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識，并要求員工付之行動。

同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新4一、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

二、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

三、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新5一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面

(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

(5)安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。

(3)企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認(rèn)真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4、主持會議

傳達(dá)總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當(dāng)日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽取匯報，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

篇5

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀

禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20xx年x月將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作

好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年x月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

【篇二】

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)

展大計，在這個計劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用

水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴(kuò)大對餐廳的積極影響。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，

這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針，發(fā)揚(yáng)自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營。

4.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

【篇三】

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸

其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅

自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

篇6

Dave Ritter 曾是Intersil公司設(shè)計工程師，在半導(dǎo)體行業(yè)有20多年的經(jīng)驗。

Tamara Schmitz：上次我們談了集成電路項目的概要內(nèi)容。如果你還記得的話，我們的關(guān)鍵步驟清單內(nèi)容包括：

產(chǎn)品概念—來自市場需求(在本例中)

技術(shù)可行性— 包括樣品。

商業(yè)計劃 —包括成本、時間表和潛在市場數(shù)據(jù)。

IC設(shè)計— 搭建晶體管電路和仿真結(jié)果

測試開發(fā)— 包括內(nèi)置測試。

試驗臺驗證— 使用視頻測試設(shè)備測試首批產(chǎn)品。

自動測試設(shè)備（ATE）—使用自動測試設(shè)備測試多個首批產(chǎn)品。

試驗臺/ATE相關(guān)性 —確保試驗臺測試和ATE測試結(jié)果一致。

客戶評估板—按照實際的應(yīng)用場景來設(shè)計和搭建

最終產(chǎn)品資料，包括規(guī)格、曲線和應(yīng)用部分—由應(yīng)用人員撰寫。

宣傳和支持資料—由Marcom（營銷傳播部）編制。

Dave Ritter：你還做筆記？我真是受寵若驚！

Tamara博士：Dave，我們的談話確實值得記錄。這一次我想知道每個步驟的具體內(nèi)容。你準(zhǔn)備好了嗎？

Dave：作為一個童子軍（好長時間以前），我們的座右銘是“時刻準(zhǔn)備著?！蔽覝?zhǔn)備好了。

Tamara博士：太好了！第一步——也可能是最困難的一步——是提出想法。你提到你的最新視頻均衡器——亦即MegaQ——是來自營銷工程師和應(yīng)用工程師的設(shè)想。

Dave：實際上，MegaQ是由應(yīng)用工程師和營銷工程師在我們過去幾年開發(fā)的一些分立解決方案的基礎(chǔ)上設(shè)想出來的。問題是：我們能否集成它，能否予以自動化。以及??我們能否讓傳輸距離達(dá)到一英里。但想法可能來自任何人，包括本科實習(xí)生。

Tamara博士：聽上去你有一個故事想告訴我……

Dave：沒錯。那是一個開啟了我的職業(yè)生涯的項目。

Tamara博士：Dave，我們現(xiàn)在說的可是電子行業(yè)的事兒，不是蒸汽機(jī)！

Dave：沒有那么久，是在上世紀(jì)80年代中期。我進(jìn)入了一個生產(chǎn)測試設(shè)備的小公司。他們那時正在定義下一代“波形/矢量示波器”——一種專用于視頻系統(tǒng)的示波器。該示波器有多個輸入，所以按下一個按鈕最多可以觀察三個攝像頭。有意思的是在產(chǎn)品定義中：產(chǎn)品一次只顯示一個信號，因為多個信號會讓用戶混淆。

Tamara博士：這也算問題嗎？

Dave：是的，如果你是負(fù)責(zé)校對多個攝像頭的技術(shù)主管的話。最后發(fā)現(xiàn)我們對該產(chǎn)品增加的一項最有用功能（我們增加了許多功能：第一個控制式監(jiān)視器、觸摸面板屏幕控制等）是同時疊加三個小型和三個矢量顯示的能力。攝像頭安裝技術(shù)人員能夠在一個屏幕上同時查看攝像頭的所有關(guān)鍵定時方面，而且他能在攝像頭工作時這樣做。

要是在以前，他必須提前來進(jìn)行，并使用特殊效應(yīng)面板來進(jìn)行疊加。我們得到了一個著名深夜網(wǎng)絡(luò)新聞節(jié)目的技術(shù)總監(jiān)的褒獎——我們使他的工作更加容易。

Tamara博士：所以想法是來自客戶和生產(chǎn)更佳的產(chǎn)品……

Dave：大概如此。實際情況是前一個夏天我一直與當(dāng)?shù)赜芯€電視臺的工作人員在其狹小的演播室中忙個不停。我需要使用波形監(jiān)測儀和矢量示波器來對正攝像頭，由于一次只能校對一個，所以這實際上是一件令人頭疼的事。所以我確信我們的新產(chǎn)品用其‘三重疊加顯示’解決了這個問題，所以Nightline節(jié)目的那些人才那么喜歡它。

Tamara博士：那么這個想法是因為您偶然在有線公司有過一次兼職實習(xí)而產(chǎn)生的？！

Dave：沒錯。它是客戶需求、競爭產(chǎn)品和偶然兼職實習(xí)的綜合結(jié)果。無論想法來自何處，它幾乎總是與現(xiàn)場工作人員相互交流的結(jié)果。這可能是源于負(fù)責(zé)解決問題的現(xiàn)場應(yīng)用工程師。也可能是在研討會上甚至在你自己的自助餐廳進(jìn)行的交談。有時是負(fù)責(zé)分析競爭形勢的營銷人員??諸如此類，數(shù)不勝數(shù)。

Tamara博士：我認(rèn)為想法也是隨著時間的推移而逐漸形成的。

Dave：不錯。單個客戶可能有一個具體要求，但我們想服務(wù)于整個市場。所以與大量潛在用戶進(jìn)行交流，并提出可給他們幫助的解決方案是很有意義的。這需要時間。

Tamara博士：我們增加了什么功能來讓它對大量客戶有用？

Dave：包括許多功能?？赡苁轻槍υ鲆婊蛲ǖ赖目删幊绦浴＿@可能意味著使某個元件脫離芯片，以便用戶能夠設(shè)定電流電平。

Tamara博士：具體到MegaQ是什么？

Dave：關(guān)于MegaQ，我們希望能夠改進(jìn)和延長復(fù)合視頻的傳輸距離。我們添加了三項主要功能來使之易于用于廣泛的應(yīng)用。首先是，它是一種只需安裝在接收器端的均衡器系統(tǒng)（不需要配置安裝在柱子上或建筑物角落的攝像頭）。

其次，MegaQ會對0-5,300英尺的電纜進(jìn)行自動均衡校準(zhǔn)，以消除復(fù)雜的安裝。第三，它有一項自動反轉(zhuǎn)功能，在安裝者無意使視頻輸入反向時予以反轉(zhuǎn)。

Tamara博士：明白了。這聽上去易于使用并具有開發(fā)挑戰(zhàn)性?，F(xiàn)在我們來談商業(yè)計劃吧——我們需要賺錢。

Dave：如果你在問有關(guān)錢的事情，我想你已經(jīng)進(jìn)入了管理層。讓我們先來看技術(shù)可行性。如果具有可行性，那么來看我們是否用它能夠賺錢才有意義。

Tamara博士：當(dāng)然。我們來看。我想知道客戶如何應(yīng)對這個問題，以前做了什么以及競爭對手目前有哪些東西。

Dave：有時你會發(fā)現(xiàn)目前的技術(shù)水平是分立設(shè)計。有時又是一種與用于其他應(yīng)用的集成電路產(chǎn)品結(jié)合起來的系統(tǒng)。有時我們非常幸運(yùn)，能夠發(fā)現(xiàn)尚未出現(xiàn)出色解決方案的領(lǐng)域。

Tamara博士：MegaQ是否就是這種情況？

Dave：是的。MegaQ是面向模擬安全視頻，事實證明它是相當(dāng)獨(dú)特的。我們已經(jīng)有面向其他市場的手動調(diào)整均衡器，但安保人員想要自動化的解決方案：只需插入電纜，其余的事情就由MegaQ來做。市面上唯一單片解決方案的傳輸距離是有限的，但一些客戶將它與其自己添加的分立器件一起使用。另一些客戶使用分立解決方案，最先進(jìn)的分立解決方案有微控制器來支持自動操作。

Tamara博士：你能畫一個示例電路圖來說明客戶解決該問題的方式嗎？

Dave：當(dāng)然。它們使用圖1所示的基本均衡級。這樣的電路可使用手動開關(guān)或微控制器來自動控制它們。當(dāng)然，自動化的意思是我們有一種算法來有效地控制均衡器。

Tamara博士：在你第一眼看到當(dāng)前的客戶解決方案時，你是否想過你能在你的單片（單個集成電路）解決方案中包括多少這些元件？

Dave：盡可能多……

Tamara博士：是的，當(dāng)然。但是，有哪些折衷權(quán)衡幫助團(tuán)隊決定在封裝中集成哪些元件而將哪些元件留為外置？

Dave：這個問題問得真好。隨著當(dāng)前技術(shù)水平的進(jìn)步，客戶希望集成越來越多的元件。真正出色的芯片在電源上擁有旁路電容，此外別無差別。但在我們的例子中，所有問題集中于報廢風(fēng)險。我們有一個樣品，我們有全芯片仿真，但它們和芯片本身并不完全相同。

例如，我們選擇對輸入使用外置耦合電容，以便我們能夠處理任何DC電平而不帶來任何問題。如果這些電容是在芯片上，則它們的DC范圍會更有限。隱藏的優(yōu)勢的視頻箝位時間恒量現(xiàn)在由外置元件決定。

篇7

伊：你如何獲聘成為IAC新總部的建筑師？你跟巴里·迪勒是在洛杉磯認(rèn)識的嗎？

蓋：我到畢爾巴鄂參加“摩托車藝術(shù)展”（THE ART OF THEMOTORCYCLE，由蓋里為古根海姆博物館博物館設(shè)計的摩托車設(shè)計與科技展覽）的開幕式，而托馬斯·克倫斯剛好也在那兒跟他的摩托車車友舉行聚會。某天早上，我抵達(dá)會場的時間較晚，他們正好準(zhǔn)備離開，要去別的地方吃午餐，我看到所有人都騎上摩托車、戴著安全帽，而我并不認(rèn)識他們。

克倫斯遞給我一頂安全帽，指著其中一輛摩托車說：“坐到后座去吧。”我于是照做了。載我的騎手技術(shù)很好，所以我并不害怕，我們騎了10～15分鐘就抵達(dá)餐廳，大伙兒將安全帽搞下，我才發(fā)現(xiàn)原來前座的騎手是杰里米·艾恩斯。艾恩斯是位溫文儒雅的男士，他充滿強(qiáng)烈的好奇心，熱愛建筑，也知道我是誰。一行人當(dāng)中還有《洛杉磯時報》前發(fā)行人奧蒂斯·錢德勒（OTISCHANDLER）與太太貝蒂娜（BETTINA）共乘；巴里·迪勒也與太太黛安·馮芙絲汀寶同行。他們問我是否可以帶大家游覽古根海姆博物館，我就親自帶他們走了一圈；我跟迪勒后來建立起不錯的關(guān)系，有機(jī)會就聚在一起。

伊：當(dāng)時是你第一次見到迪勒？

蓋：是的。在那之前我已經(jīng)認(rèn)識黛安，因為她曾是我在巴黎設(shè)計的美國文化中心的理事會會員；那時我參加過幾次理事會議，所以跟黛安見過幾次面。

伊：因為在畢爾巴鄂認(rèn)識迪勒。讓你獲得了IAC的項目嗎？

蓋：我不太確定。在幾年前，我跟開發(fā)商馬歇爾·羅斯（MARSHALL ROSE）因為紐約林肯中心的項目而有了交集，事后他打電話給我，我們就變成了朋友，而其實我也認(rèn)識羅斯的太太坎迪斯·伯根好幾年了。有天羅斯打電話來，說他在西邊有塊建地，要跟巴里·迪勒合作。

伊：這是在你跟迪勒認(rèn)識之前還是之后？

蓋：我確定是在認(rèn)識迪勒之后。羅斯說他們有個項目，正在找建筑師，不過他不認(rèn)為那個工作適合我。羅斯還說，他們其實在找一位“未來的”弗蘭克-蓋里，想問我有沒有推薦人選。我可以理解羅斯的想法，因為我知道電影人都喜歡建筑師理查德·邁耶和查爾斯·格瓦德梅，而這并不會困擾我，所以我推薦了我認(rèn)識的年輕黑人建筑師戈登·基平，以及其他幾位建筑師。基平非常有才華，以我對他的認(rèn)識，我相信他辦得到。

伊：羅斯得到滿意的答案了嗎？

蓋：他記下一些名字，之后我就完全忘了這件事。后來有一天我碰到基平，就問他IAC有沒有人打電話給他，基平說沒有。后來我太忙，忘了有這回事，直到有天羅斯打電話來說：迪勒問，為什么他們明明可以聘請“真正的”弗蘭克·蓋里，卻硬要找個“未來的”弗蘭克-蓋里。羅斯接著在電話中建議，接下這棟位于曼啥頓的辦公大樓，也許對我的事業(yè)會有幫助。

伊：羅斯如何形容這個項目？

蓋：他明確表示項目的預(yù)算很緊。不過一段時間之后，我們也想出對雙方都有經(jīng)濟(jì)利益的合作方式。我不記得迪勒曾來找我談過金錢上的問題，整個協(xié)議過程都是由羅斯出面；直到我開始動手設(shè)計，我才又見到迪勒。我跟羅斯以及他的團(tuán)隊——喬·羅斯（JOE ROSE）、亞當(dāng)·弗拉托（ADAM FLAO）見面，先從區(qū)域的劃分開始進(jìn)行。也由于區(qū)域劃分的關(guān)系，建筑必須以兩層式呈現(xiàn)，所以我們在第6層樓作了內(nèi)縮的調(diào)整。我們制作了50個模型，不斷鉆研、推敲；給業(yè)主看這些模型，請他們指出喜歡的地方。此外，我苦苦思索要用的建材，做了一個磚砌的模型，又做了一些玻璃的、金屬的等；還要設(shè)法讓建筑的核心與階梯都恰到好處。由于鄰近的“高架公園”計劃，以及紐約市決心為工業(yè)遺產(chǎn)賦予尊嚴(yán)的意向，讓整個地區(qū)感染了工業(yè)氣息。此外，紐約市政府對“高架公園”所作的宣傳，透露出他們復(fù)制這種小區(qū)再造模式的決心。設(shè)計IAC總部大樓的時 候，我把所有這些周邊因素都納入了考慮。

伊：你在什么時候才清楚迪勒要的是一棟白色的建筑？

蓋：白色建筑不過是順應(yīng)情勢的結(jié)果。因為我們制作模型用的是塑料，使得模型看起來都是白色的。我們沒有更換材料的原因在于，白色模型比較容易看出建筑的形狀；假如改成透明玻璃，形狀的特征就會消失不見，而且，迪勒從頭到尾都很喜歡那些白色的模型。最后，我們終于找到一個雙方都滿意的方案，而這個設(shè)計仿制了船帆的樣子，因為那時我剛好想到迪勒的帆船。他的帆船將會停靠在附近的游艇碼頭區(qū)，于是整體的概念就變成帆船的美感搭配工業(yè)味道的背景；這其實是很微妙的、只能憑感覺體會的情境。于是我跟自己說：“好，這是一艘迎風(fēng)的縱帆船，那么要如何把這個畫面轉(zhuǎn)變成白色的建筑物呢？”

此時，蓋里停下來，拿起桌上的玻璃水杯，接著說明他的用意。

蓋：透明的玻璃杯，看起來暗沉，對吧？甚至像是黑的。有個標(biāo)準(zhǔn)的解決辦法是，利用玻璃熔塊來反射光線，讓玻璃看起來變成白的。這并不是我們自己獨(dú)特的發(fā)明或什么新東西；我曾在新的夏戴（CHIAT/DAY）廣告公司辦公總部應(yīng)用過這種材料，更早之前也曾在_其他地方用過。這些熔塊基本上是陶瓷釉料，通過特殊的網(wǎng)印技術(shù)，用強(qiáng)化爐將其加熱，使其融入玻璃表面。

伊：除此之外，在玻璃材料的使用上，有什么種類或數(shù)量的限制嗎？

蓋：紐約市政府要求我們呈遞建筑的耗能評估，同時還必須符合節(jié)能法規(guī)。于是我們想到，假如每塊玻璃上，都有透明的實心圓點，可以看出玻璃大部分的原貌，那么在建筑物里的人，就可以通過這些圓點看到窗外的景色。這個做法問題不大，畢竟辦公室里的人總是忙得不可開交，他們坐在辦公桌前不會只是看風(fēng)景，對吧？而且，帶有透明圓點的網(wǎng)印玻璃，同樣能成功呈現(xiàn)出純白的玻璃建筑外觀。然而，唯一的問題是，當(dāng)巴里·迪勒看到實體樣板間時，他并不喜歡通過圓點欣賞窗外景色，認(rèn)為那是個問題，因此我們得重新想個辦法，讓一部分的玻璃表面維持透明。迪勒的要求是，無論你坐在辦公桌前或是站著，往窗外看時，視野都必須是暢通無阻的。為了達(dá)成這項需求，圓點的排列方式必須經(jīng)過特別設(shè)計——我們讓透明圓點在玻璃的下方和上方呈羽狀展開，越是往上下邊緣的方向，圓點就越密集。

伊：這樣的做法有遇到什么困難?；虮仨毻讌f(xié)的地方嗎？

蓋：有時，在某些光線下，建筑外觀會出現(xiàn)條紋。當(dāng)這些“條紋”一浮現(xiàn)，建筑圈的好友們就會說：“蓋里，你搞砸了。這是個失敗作品，建筑物看起來糟透了。”首先，大家不知道的是，為了彌補(bǔ)這個缺點，我們讓室內(nèi)完全透光——當(dāng)你站在室內(nèi)往外看，抬頭能毫無阻礙地看到建筑頂端，低頭能看到地面。玻璃落地窗的底部和頂部，都有更密集的圓點，不僅達(dá)到我們要的效果，也呈現(xiàn)出另一種美感。尤其到了晚上，室內(nèi)的照明一旦點亮，空間從地板到天花板便完整地顯露無遺，室外的人看不到任何條紋，反而像看到燈籠一樣。

迪勒對使用鏡面玻璃很不安，我安撫他說：如果在玻璃的表面，加上反射率較高的涂層，不僅能解決問題，也不容易察覺。這樣一來，當(dāng)白云飄過、映照在玻璃上時，條紋會變得不那么鮮明，而室內(nèi)全天候的照明，也有模糊條紋的作用。所以，當(dāng)你經(jīng)過這棟建筑物，即使看得到條紋，你也不會認(rèn)為那是一棟條紋建筑。這就是我費(fèi)盡心思想要達(dá)到的效果，也是整棟建筑得以立足的要素，老實說那些條紋真的很細(xì)微。

伊：這是你在紐約完成的第一件作品。要遵照紐約的法規(guī)等做事，會不會比較難？

蓋：不會。而且你必須了解，我的腦子從來沒去想這是我在紐約的第一棟建筑，我真的不在乎。我并不是一心只想在紐約推出處女作，也沒有特地絞盡腦汁去爭取。如果我畢生最大的心愿就是在紐約蓋一棟建筑，我應(yīng)該會為達(dá)到目標(biāo)而排除萬難吧；可是，我并沒有這么做，我也從未立下這樣的志向，即使現(xiàn)在也一樣。我愛紐約，只是我不會刻意放在心上。

伊：這是你個人看待“渴求”一貫的態(tài)度，對嗎？

蓋：一個人的生命不該被那樣的念頭牽絆住。我從來不去渴求什么。不可否認(rèn)，我想在洛杉磯市中心打造一個音樂廳，可是我沒有爬上樓梯去找樞機(jī)主教，祈求這種工作從天而降。會發(fā)生的，自然會發(fā)生。我還有其他想實踐的理想，例如在愛爾蘭蓋一家小旅館。

伊：你現(xiàn)在又帶著好幾個大項目重返紐約，其中包括曼哈頓市中心正在興建的比克曼大廈（BEEKMAN TOWER）。這棟建筑的設(shè)計靈感是來自哪里呢？

蓋：每次我到紐約，都會下榻在四季酒店（FOUR s EASONSHOTEL）。剛接下比克曼項目時，有次我在那里開會，會后我決定要多停留兩天，并且跟酒店要了一間高樓層的房間，好清楚地俯瞰附近的建筑。我從那間房仔細(xì)凝視窗外的建筑，試圖了解紐約的建筑類型；此外，我也在市內(nèi)到處走動，從街道上觀察建筑。我將觀察所得的結(jié)論都應(yīng)用在比克曼的設(shè)計上；比克曼的外形也由此而來。我的朋友何塞普·阿塞畢羅（JOSEP ACEBILLO），是巴塞羅那市的首席建筑師，前陣子來公司拜訪；他告訴我，他最喜歡的建筑模型就是比克曼大廈，因為他一看到它，就能準(zhǔn)確猜出那是位于何處的建筑物，不需要我告訴他。

伊：你另外還接下了炮臺公園（BATTERY PARK）里的游戲區(qū)，以及哈得孫河畔巴德學(xué)院內(nèi)的音樂廳？

蓋：關(guān)于那個游戲區(qū)，目前還沒有什么可以透露的。就是紐約的一個朋友，問我是否愿意在那塊地設(shè)計一個兒童游戲區(qū)，我原本回答：“抱歉，我們的費(fèi)用太高了?！辈贿^，我接著想到，我在市中心設(shè)計了比克曼大廈，在布魯克林也有項目在進(jìn)行，如果把設(shè)計游戲區(qū)當(dāng)作某種回饋也不錯。我覺得這是個對的決定，于是我打算免費(fèi)提供我們的專業(yè)服務(wù)，公司的同事也欣然接受這個提議：我們目前已經(jīng)有一些構(gòu)想，正在跟麻省理工學(xué)院的智能機(jī)器人研究室及其他單位積極來往。

伊：巴德學(xué)院內(nèi)的理查德·B·費(fèi)希爾表演藝術(shù)中心，看起來跟啥得孫山谷的環(huán)境相當(dāng)契合。

蓋：在抵達(dá)理查德·B·費(fèi)希爾表演藝術(shù)中心之前，你會先踏過一片綠草地，接著看到仿佛從地上長出來的這棟建筑。當(dāng)你站在一段距離外觀看，藝術(shù)中心的不銹鋼表面會映照出藍(lán)天；如果是陰天，建筑外形則會消失在灰色的蒼穹里。許多年前，我曾前后在唐娜，奧尼爾（DONNA O'NEILL，環(huán)保人士與慈善家）位于加州圣胡安一卡皮斯特拉諾（SAN JUAN CAPISTRANO）的牧場谷倉，以及馬利布的羅恩‘戴維斯宅第玩過這個創(chuàng)意。不過，我在巴德學(xué)院應(yīng)用的程度更甚以往；當(dāng)你親臨那里，你就會產(chǎn)生認(rèn)同。事實上，假如你在下雪的季節(jié)去拜訪，簡直只能用“神奇”兩個字來形容；視野所及，瞬息生滅，你不太能確定那里是否真的有一棟建筑物。

伊：可以談?wù)劙偷聦W(xué)院委托項目的緣起嗎？

蓋：巴德學(xué)院的校長利昂·波特斯坦（LEON BOTSTEIN）希望我能在校園（位于哈得孫河畔的安嫩代爾鎮(zhèn)）有所建設(shè)，所以當(dāng)我去拜訪波特斯坦，心中預(yù)期的是學(xué)生活動中心之類的設(shè)計委托。不過，波特斯坦卻斷然決定，我應(yīng)該建一座音樂廳；而且由于學(xué)院也提供戲劇和舞蹈課程，整個計劃就變成與表演藝術(shù)相關(guān)的小型復(fù)合建筑體。波特斯坦也是美國交響樂團(tuán)（AMERICAN SYMPHONY）的指揮，樂團(tuán)打算利用音樂廳來舉行演奏會，并納入音樂學(xué)校作為教學(xué)設(shè)施。此外，喬安妮·阿卡賴提斯（JOANNE AKALAITIS，劇場導(dǎo)演）也在巴德學(xué)院任教，因此音樂廳必須具備多項功能，可轉(zhuǎn)為戲劇舞臺使用。

伊：你選擇用木材打造藝術(shù)中心內(nèi)部？

蓋：一座理想的劇院，能夠消除觀眾與聆聽或觀賞內(nèi)容之間的隔閡。一般觀眾容易親近木制的樂器，如小提琴和大提琴，因此木材質(zhì)感在心理層面上，可以提升人們對音樂的整體感受；所以在理查德·B·費(fèi)希爾表演藝術(shù)中心內(nèi)部，我采用木材來打造室內(nèi)空間；就像迪士尼音樂廳一樣。其實建材未必要用木頭，木材只不過是裝飾，但卻能影響聆聽音樂的人的心理反應(yīng)。有趣的是，當(dāng)你在大學(xué)里設(shè)計可容納900或1000個座位的大廳時，你腦中想象的是，最多有80名演奏者同時在臺上表演。我們設(shè)計了樂池，方便學(xué)生演出室內(nèi)歌劇，也設(shè)計了可移除的音板，讓演奏舞臺可以變成歌劇舞臺。我們都以為以巴德學(xué)院和這個項目的規(guī)模，在這里演出的節(jié)目應(yīng)該會在中等范圍內(nèi)，學(xué)生應(yīng)該不會去演出的作品。結(jié)果，就在開放前3個月，波特斯坦興奮地打電話來告訴我，藝術(shù)中心的第一場音樂會將演出第三交響曲；剎那間我感覺自己要心臟病發(fā)作了。當(dāng)我打電話轉(zhuǎn)告聲學(xué)家豐田泰久（YASUHISA TOYOTA），他果然也同樣接受不了這震撼的消息。于是我只好回電給波特斯坦，問他能否選擇編制較小的曲目。波特斯坦生氣地問我說：“你的意思是，音樂廳無法承受的音樂？”我告訴他：“我不是這個意思。我想說的是，作為啟用的首場演出，這難度很高。音樂廳肯定足以應(yīng)付，只是當(dāng)初并不是為了演出而量身訂做；第三交響曲涵蓋300人的合唱團(tuán)、110人的樂團(tuán)，聲勢之浩大可想而知。礙于大廳的大小，不可能輕松擔(dān)當(dāng)?shù)闷??！?/p>

伊：后來問題怎么解決？

蓋：波特斯坦很堅持，他們?nèi)匀谎莩隽说谌豁懬?。在演奏會上，有兩段旋律幾乎讓我以為自己的耳膜要裂開了，那聲音的壓力實在太強(qiáng)。豐田泰久將回音板打開，讓后臺的空間延展進(jìn)天橋，試圖釋放一些聲音壓力，這招果然奏效。當(dāng)樂團(tuán)演奏那兩段震耳欲聾的旋律時，雖然你可以感受到屋頂沉重的壓力，不過所有人都撐了過去；聽眾很滿意，演出也贏得了滿堂彩?？傊Y(jié)局相當(dāng)圓滿。

伊：繼迪士尼音樂廳和理查德·B·費(fèi)希爾表演藝術(shù)中心之后，你緊接著向世人展現(xiàn)了芝加哥千禧公園的晉里茨克露天音樂廳。這個項目又是怎么開始的呢？

篇8

酒店年會領(lǐng)導(dǎo)致辭范文一：尊敬的董事長、各位來賓、同事們：

大家晚上好!今天是個很高興的日子，是我們酒樓春節(jié)抽獎晚會歡聚喜慶的日子，在這美好的夜晚，我們歡聚在一起，回首過去，憧憬未來，共同慶賀2021年春節(jié)。我在這兒代表天天向上海鮮城酒樓先跟大家拜個年，祝大家新年好!身體健康，合家幸福，萬事如意!愿今晚大家開心渡過!更祝愿大家好運(yùn)，抽到大獎! 我們感謝為今晚晚會做出巨大貢獻(xiàn)的相關(guān)部門的員工們，你們?yōu)檫@臺晚會付出了辛勤!感謝你們!!讓我們共同祝愿天天向上海鮮城酒樓生意興隆，財源廣進(jìn)，事業(yè)更上一層樓! 同時，特別地讓我來代表大家給現(xiàn)在還堅守在崗位上的同事們、家里的親人們帶上熱情的祝福，祝愿他們新年快樂，身體健康，萬事如意! 2021年在時間老人的祝福聲中已悄然而去，不知不覺中我們已邁步踏入2021年。由于國家進(jìn)行的“三打兩建”，“廉政建設(shè)、反貪反腐”工作，從另外一個角度來講，也讓我們雪上加霜、不堪重負(fù)!

但是，我們在董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，酒店全體員工共同努力，做出到了不俗的成績。 第一、我們奮發(fā)圖強(qiáng)，2021年酒店營業(yè)額雖然有所微微上漲，在2021年我們需更加努力爭取更大的利潤。 第二、我們銳意創(chuàng)新，積極開展網(wǎng)絡(luò)營銷，與多家知名團(tuán)購網(wǎng)合作更是錦上添花。據(jù)統(tǒng)計，我們在不影響酒店價格體系的前提下，2021年團(tuán)購總收入在 萬。這些成績的取得是大家努力的結(jié)果!這是與董事會的關(guān)懷、全體員工的努力，和家里人的支持分不開的!我們感謝董事會，感謝全體員工，感謝我們親人們的大力支持! 2021年是我們酒樓經(jīng)營第三個年頭，我們將在董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，銳意進(jìn)取、開拓創(chuàng)新、奮發(fā)圖強(qiáng)、共同努力把我們酒樓推向另一個事業(yè)的高峰!! 最后，我再次祝愿大家新年快樂，萬事如意!也祝愿晚會圓滿成功! 今晚，讓我們共舞青春!同鋳夢想! 好!讓我們舉起酒杯，舞動青春!追逐夢想!!

酒店年會領(lǐng)導(dǎo)致辭范文二：尊敬的董事長，各位董事!親愛的員工朋友們! 大家下午好!

伴隨著欽天大酒店新年聯(lián)歡會上振奮的音樂，我和酒店全體員工懷著無比愉悅的心情，迎來欽天大酒店的第一個新年。 過去的一年，對欽天大酒店來說具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在董事會英明果斷的決策下，與時俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求，完成了欽天大酒店的順利開業(yè)。在此，我謹(jǐn)代表欽天大酒店全體同仁，向一年來在工作崗位上默默奉獻(xiàn)，為酒店工作付出辛勤勞動的全體員工，表示衷心的感謝和親切的問候!大家辛苦了!謝謝你們!(鞠躬)同時，我也向酒店全體員工及其家屬，向所有曾經(jīng)在欽天大酒店奮斗過，現(xiàn)在仍奮斗在一線的管理人員和員工們拜個早年!祝大家在新的一年里工作順利，身體健康，生活幸福，萬事如意!

2021年是我們艱苦創(chuàng)業(yè)的一年，是我們經(jīng)受嚴(yán)峻考驗的一年。在過去的一年中，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，酒店上下一心，團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn)，努力拼搏，使我店能順利于五月份正是開始對外營業(yè)。而自五月份開業(yè)以來，各項經(jīng)營管理工作都能夠有序進(jìn)行，并取得了良好的效果，在2021年，我們共創(chuàng)營業(yè)收入約1208萬元(其中客房收入1077萬，迷你吧收入63.3萬，大堂吧收入9.6萬，自助餐廳收入30.8萬，會議收入27.5萬，其他收入0.52萬。從五月份開業(yè)以來平均出租率為72.3%，平均房價為327.31.)。這是我們2021年所取得的良好成績。

值此辭舊迎新之際，我們有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在2021年里努力再創(chuàng)佳績。

一、立足欽天，做好服務(wù)

作為高星級酒店，服務(wù)是我們的本職工作，我們也一直以此為核心，進(jìn)行各項工作的開展。

二、與時俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范，組織指導(dǎo)各級管理人員及員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店知識，外出學(xué)習(xí)星級酒店的管理和服務(wù)流程等等。并結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在酒店各區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和員工精神狀態(tài)積極向上。我們大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理人員及員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。各部門還通過組織對部門員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。同時，部門經(jīng)理之間相互推諉和相互抵觸的現(xiàn)象少了，取而代之的是互通信息、互相信任、互相尊重。在一些大型的接待活動中，在各部門負(fù)責(zé)人的榜樣作用下，部門領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、狠抓經(jīng)營，促進(jìn)效益

在今年九月份，酒店就確立了“不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，努力完成經(jīng)營指標(biāo)”的目標(biāo)。效益是我們酒店經(jīng)營工作的重中之重，只有效益上去了，我們才能夠開展其它方面的工作。2021年，我們努力抓好各方面的經(jīng)營工作，尤其是狠抓迷你吧、大堂吧和自助餐廳三個收入增長點，全力促進(jìn)經(jīng)營業(yè)績勇攀新高。加大營銷力度，保證客房出租率。根據(jù)酒店資源條件，實行多元化銷售政策，靈活的銷售機(jī)制，促進(jìn)業(yè)績增長。

1、酒店在知名度不高的情況下，加大網(wǎng)絡(luò)訂房的銷售力度，提高酒店客房銷售賣點，通過網(wǎng)絡(luò)這個平臺擴(kuò)大酒店的知名度，爭取更多的商務(wù)散客人入住酒店。

2、為了彌補(bǔ)淡季及周日、周一、周二客房銷售低谷，銷售部專攻會議市場，發(fā)放客房優(yōu)惠券，增加了散客和會議客戶的入住率。

同時與一些知名的旅行團(tuán)的合作，特別是湖南海外旅行社的合作，提前預(yù)打款消費(fèi)50萬。

2、試營業(yè)5個月后，為了提高酒店平均房價及營業(yè)收入，10月份酒店進(jìn)行全面調(diào)價。

為了穩(wěn)定老客戶對于調(diào)價的情緒，酒店加大節(jié)假日的促銷及會員卡推銷。比如：中秋節(jié)入住客人贈送月餅，圣誕節(jié)入住的客人派發(fā)禮品及糖果，情人節(jié)入住送玫瑰花等。

通過以上的多元化銷售政策，一方面加強(qiáng)市場推廣，在維護(hù)老客戶的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新的客戶;另一方面細(xì)分客源市場，研究客源結(jié)構(gòu)，提供有針對性的配套服務(wù)，進(jìn)而穩(wěn)定客源，確保協(xié)議客戶市場、會議團(tuán)隊市場、散客市場等幾大板塊的占有份額，從而提高了客房的出租率。

四、嚴(yán)格管理，打造隊伍

隊伍建設(shè)一直是我們酒店的重要工作之一。2021年我們繼續(xù)加強(qiáng)隊伍建設(shè)，從以下幾個方面入手，努力打造強(qiáng)有力的團(tuán)隊： ㈠ 狠抓制度管理，提升隊伍形象。酒店要發(fā)展，離不開制度的完善。今年我們結(jié)合酒店自身發(fā)展的實際情況，不斷改進(jìn)和完善各方面制度，做到與時俱進(jìn)，理論與實際相結(jié)合，制度與工作相協(xié)調(diào)，從而促進(jìn)各項工作的發(fā)展和進(jìn)步。一方面對制度進(jìn)行修訂和補(bǔ)充完善，使酒店的管理更加科學(xué)合理，另一方面，加強(qiáng)制度落實，強(qiáng)化制度效力。通過制度學(xué)習(xí)和教育、行為規(guī)范引導(dǎo)、禮儀禮節(jié)監(jiān)督、儀容儀表檢查等舉措，對員工行為規(guī)范和勞動紀(jì)律進(jìn)行系統(tǒng)教育，提高員工工作積極性和工作效率，進(jìn)一步提高全體員工的個人綜合素質(zhì)，塑造良好的個人形象和酒店形象。

㈡ 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，酒店對員工進(jìn)行了各項業(yè)務(wù)技能及知識的培訓(xùn)。酒店積極舉行各種培訓(xùn)課程，如：《酒店共性的應(yīng)知應(yīng)會》、禮貌禮節(jié)、消防演習(xí)的實踐和消防知識的培訓(xùn)等，同時，各部門也自行組織服務(wù)技巧、各項專業(yè)知識培訓(xùn)，提高了員工的整體素質(zhì)，使微笑服務(wù)、細(xì)微服務(wù)和個性化服務(wù)成為每位員工的良好職業(yè)習(xí)慣。

五、以“安生生產(chǎn)”為內(nèi)容，抓好安保工作

1.制訂預(yù)案：在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保安部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案。

按時組織酒店進(jìn)行安全檢查，安全工作做到責(zé)任明確、落實到人、各負(fù)其責(zé)。

2.加強(qiáng)培訓(xùn)：組織員工學(xué)習(xí)消防知識，增加員工的消防意識，并于10月份組織了“消防四個能力”知識學(xué)習(xí)，營造了全酒店濃厚的宣傳學(xué)習(xí)氛圍。

3.嚴(yán)格檢查：嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對煙感系統(tǒng)進(jìn)行全面測試，對斷線故障、報警點不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用;

對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。

六、以降耗為核心，抓好維保工作

1.在全酒店范圍推廣“降耗節(jié)能”，為提高酒店員工的工作效率，降低內(nèi)耗。

酒店研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全體員工提出“降耗節(jié)能”的要求。

2.搶修維修：工程部的7名同志承擔(dān)著酒店各個部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。

同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3.財務(wù)把關(guān)：財務(wù)部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本。

而我們的采購人員也是積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出。

七、以精干為原則，抓好人事工作

1.合理定編：根據(jù)酒店行政例會精神，以精干、高效為用人原則，人力資源部在全店人員編制的基礎(chǔ)上，由酒店領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，要求各部門做到科學(xué)定崗，以崗定編。

2.員工招聘：根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。

通過登報招聘、現(xiàn)場招聘和網(wǎng)上招聘等各種渠道，共計招聘300人次。

八、存在的問題

1、員工流動性大，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，酒店意識時有些淡薄，客人投訴時有發(fā)生，離高星級酒店還有一定的差距。

2、規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。

未能真正做到獎勤罰懶。管理制度還有待于進(jìn)一步完善和細(xì)化。

3、成本高：管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高，成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。

需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。

通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃，以指導(dǎo)2021年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。

二、2021年的工作部署

2021年我們所面臨的市場競爭將更加激烈，萬家麗路將新開三家高星級酒店，這對我們是有一定壓力的?？陀^形勢要求我們將進(jìn)一步提高效益。我們2021年的任務(wù)指標(biāo)為2200萬，而我的期望是能完成更高。我希望我們能化壓力為動力，努力做好服務(wù)，我們一定能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

2021年是酒店拓展的一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉酒店內(nèi)功，爭創(chuàng)欽天大酒店品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一酒店發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

㈠ 提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊伍建設(shè)

我們將以五星級酒店作為發(fā)展的新起點、新機(jī)遇、新動力，內(nèi)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量，外樹酒店品牌形象，堅持不懈地抓好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實，科學(xué)定位，精細(xì)管理，突出特色，誠信服務(wù)，牢固樹立強(qiáng)烈的

憂患意識、效率意識、創(chuàng)新意識和服務(wù)意識，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部管理，不斷改善服務(wù)環(huán)境，努力提高服務(wù)水平，竭誠為賓客提供滿意的服務(wù)。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在2021年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

㈡ 加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定欽天大酒店之品牌，充分拓展市場空間，特別是利用各節(jié)假日開展一些主題促銷活動，如、端午節(jié)、中秋節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)等，為酒店的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

㈢ 培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，2021年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在2021年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

㈣ 嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把欽天大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將以 “產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!

真正實現(xiàn)個人與酒店“雙贏”，共同譜寫欽天大酒店發(fā)展的新樂章，共同描繪欽天大酒店美好的明天!

2021年的成績，傾注了大家的心血和汗水，是大家共同努力的結(jié)果;2021年要開創(chuàng)各項工作的新局面，有待酒店上下繼續(xù)團(tuán)結(jié)進(jìn)取、拼搏奮斗。我衷心地希望，大家務(wù)必繼續(xù)保持謙虛謹(jǐn)慎、不驕不躁的作風(fēng)，進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識、團(tuán)結(jié)意識，增進(jìn)理解、以誠相待，形成強(qiáng)大合力，在新的一年里，干出新的業(yè)績，做出新的貢獻(xiàn)。同時，我也衷心地希望大家在節(jié)日期間切實做到“兩個不忘”，即：過節(jié)不忘安全，切實加強(qiáng)安全防范，堅決防止各類事故特別是重特大事故發(fā)生;過節(jié)不忘工作，要認(rèn)真安排好節(jié)日期間的值班工作，確保上下聯(lián)系暢通，在盡情歡度傳統(tǒng)佳節(jié)的同時，要認(rèn)真籌劃和組織安排好工作，爭取實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展的“開門紅”和各項業(yè)績的“好開局”。 讓我們更加緊密地團(tuán)結(jié)起來，按照我們既定的工作要求，以飽滿的熱情、必勝的信心、創(chuàng)新的精神、求實的作風(fēng)，乘勢而上，排難而進(jìn)，共同創(chuàng)造欽天大酒店美好未來!

最后，祝我們酒店承前啟后、繼往開來，再創(chuàng)佳績。祝大家在新的一年工作順利，身體健康、全家幸福，新年快樂!

謝謝大家!

酒店年會領(lǐng)導(dǎo)致辭范文三：尊敬的___，親愛的朋友們：

大家下午好!笙歌辭舊歲，鞭炮迎新年!伴隨著努力拼搏的歡樂與艱辛，我們走過了不平凡的2021年，迎來了充滿希望和挑戰(zhàn)的2021年。值此新春佳節(jié)來臨之際，我謹(jǐn)代表酒店的領(lǐng)導(dǎo)班子，向為酒店發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的全體員工致以新春的問候和美好的祝福!

路是我們用心走出來的，在沒有向?qū)У拿髑靶兄?，不管是誰都會走彎路。在過去的一年里，我們面臨過外部市場競爭激烈等困難，有喜悅，也有徘徊，有失敗，也有成功。但面臨困難時，大家能夠心往一處想，勁往一處使，為酒店健康快速發(fā)展付出了艱辛的勞動、辛勤的汗水。我知道，大家在實際工作中所面臨的困難和艱苦程度，有時是超出我的估計和想象的。在此，我真誠感謝與我一路走來的每一位員工，感謝你們的信任，是你們的努力和堅持贏得了酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，品牌和影響力的顯著提高。

回首過去，我們健康的走出了2021年，這就是我們的勝利;展望未來，我們必須在總結(jié)中不斷的穩(wěn)步前行。

新的一年孕育著新的希望，蘊(yùn)藏著新的輝煌!我希望我們每一位員工對工作都充滿激情。這種激情，首先源自對這份工作的熱愛。對工作充滿激情的人，會自發(fā)地產(chǎn)生責(zé)任感，這種責(zé)任感會使我們把工作看成是一種鍛煉，把困難看成是機(jī)會，是挑戰(zhàn)。其次，我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊合作的精神，希望我們團(tuán)隊中每個人、每個部門在合作時，都能站在一個共同的立場來思考和解決問題，以寬容和相互理解之心對待合作中的不同意見，攜手共進(jìn)。最后，希望在激烈的市場競爭中大家能夠積極培養(yǎng)執(zhí)行力，這是必須是貫徹到點點滴滴的細(xì)節(jié)上，貫徹到執(zhí)行的速度上。只有這樣才能讓我們更加緊密的團(tuán)結(jié)起來，開拓創(chuàng)新、以更昂揚(yáng)的斗志，更積極的姿態(tài)，更堅實的步伐，續(xù)寫新的篇章，共鑄新的輝煌。

篇9

一、校企合作人才培養(yǎng)模式及其價值

校企合作是以市場為導(dǎo)向的運(yùn)行機(jī)制，是學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為重點，利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教學(xué)環(huán)境和教學(xué)資源，采用課堂教學(xué)與學(xué)生參加實際工作有機(jī)結(jié)合，來培養(yǎng)適合用人單位需要的人才的培養(yǎng)模式。［1］通過校企合作，中職學(xué)?？梢悦鞔_培養(yǎng)目標(biāo)，使教育過程更有針對性;找到理想的行業(yè)伙伴，彌補(bǔ)教學(xué)設(shè)備緊缺、教學(xué)情境失真的不足，從而豐富教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性;提升學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)和自我管理的能力，從而為酒店輸送合格的多層次人才。而對于酒店而言，通過校企合作，可以獲取想要的人才，發(fā)現(xiàn)人力資源管理規(guī)律，降低人力資源開發(fā)的成本，提升酒店經(jīng)營的效果。

二、校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問題

(一)政府層面:欠缺完備的政策法規(guī)和專門的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)

雖然校企合作模式是我國職業(yè)院校的重要發(fā)展方向，也是職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢，但是在國家政策、相關(guān)機(jī)制等方面尚需完善。首先，政府對校企合作調(diào)控、指導(dǎo)作用欠缺，沒有完備的政策法規(guī)來規(guī)范校企合作。校企合作既是學(xué)校與企業(yè)的合作，也是教育教學(xué)與實踐生產(chǎn)的融合，應(yīng)有相應(yīng)的政策法規(guī)來調(diào)節(jié)、規(guī)范和推動，并提供一定的資金保障。目前校企合作在稅收、信貸、合作、利益分配、產(chǎn)權(quán)確定等方面的政策與法規(guī)尚不健全，也沒有專門的資金渠道，風(fēng)險機(jī)制更未形成。其次，政府沒有建立專門的校企合作協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)設(shè)計、監(jiān)督、考核和推行該項工作，在工作開展過程中難以協(xié)調(diào)各方面工作。雖然我國目前高度重視職業(yè)教育的校企合作，但至今仍未建立起相對權(quán)威的、完整的校企合作指導(dǎo)準(zhǔn)則。因此，校企合作教育在運(yùn)行過程中，學(xué)校和企業(yè)的關(guān)聯(lián)更多的還是學(xué)校傾情于企業(yè)或有求于企業(yè)，而缺少學(xué)校、企業(yè)、政府三者之間的良性互動，特別是學(xué)校和企業(yè)之間并沒有建立起對等的合作關(guān)系;校企合作培養(yǎng)過程中學(xué)校一方空有積極性但沒有掌握主動權(quán)，而企業(yè)擁有主動權(quán)卻沒有合作積極性和主動性，產(chǎn)學(xué)合作教育和校企合作的實際運(yùn)行效果必然會受到影響和制約。

(二)社會層面:缺乏足夠的重視

酒店行業(yè)本屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè)，該行業(yè)快節(jié)奏的發(fā)展和人力資源管理難度大的行業(yè)需求特點，使得大部分酒店都身陷人才缺乏的困境。而目前已形成的校企合作中，基本都是學(xué)校唱“獨(dú)角戲”，大多是學(xué)校為求生存、求發(fā)展和適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求而主動向行業(yè)尋求合作伙伴。酒店方雖然樂意合作卻缺乏足夠的重視，多數(shù)合作僅停留在表面，沒有建立或很難嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)有效的合作機(jī)制，給予學(xué)校的資助停留在捐助教學(xué)設(shè)備、提供實習(xí)基地等，極少真正參與到人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)中，往往只是單純的畢業(yè)季選擇，對學(xué)生的了解、關(guān)懷也不足，僅僅是把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力使用，學(xué)生上崗后往往無所適從，倍感失落甚至離職。任何形式的人才培養(yǎng)，特別是中等職業(yè)教育階段更離不開家庭教育的配合。然而，家庭對校企合作卻缺乏足夠的重視:家庭配合的積極性不高，對酒店行業(yè)的認(rèn)識有失偏頗，往往只注重結(jié)果而忽略過程。在就業(yè)觀念的培養(yǎng)中，或家庭教育功能缺失或?qū)蚣惫姆较?，這些都不利于教學(xué)過程的實施和教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。

(三)學(xué)校層面:培養(yǎng)目標(biāo)籠統(tǒng)

學(xué)校在人才培養(yǎng)過程中目標(biāo)籠統(tǒng)，導(dǎo)致該專業(yè)學(xué)生能力的同質(zhì)性太強(qiáng)，核心競爭力模糊，個人特點難以被發(fā)掘，離職較快。究其原因:第一，缺乏教師到行業(yè)定崗實踐的合作機(jī)制，專業(yè)教師對酒店認(rèn)知的深度和廣度不充分，教學(xué)時也無法結(jié)合自身經(jīng)驗對案例及情境進(jìn)行深入的分析，因此很難有針對性地提高學(xué)生的專業(yè)知識和應(yīng)用能力。第二，缺乏校企之間穩(wěn)定的互動平臺，特別缺乏專業(yè)教師和企業(yè)管理者、基層員工之間的對話平臺，專業(yè)教師無法及時獲取行業(yè)動態(tài)和更新專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)。第三，學(xué)校缺乏對學(xué)生性格特點和能力特征的檢測，未能將之與企業(yè)文化、管理制度和崗位特點進(jìn)行有效匹配。部分學(xué)生在就業(yè)時，對酒店的管理和工作無所適從，產(chǎn)生抵觸情緒。第四，學(xué)校缺乏足夠的實訓(xùn)資源，限制了教師的教學(xué)手段，難以滿足實訓(xùn)的需求，既無法使學(xué)生對工作環(huán)境中可能遇到的實際問題獲得直觀感受，對學(xué)習(xí)內(nèi)容印象不深，情感體驗不到位，也沒有練就過硬的技術(shù)。第五，學(xué)校的課程設(shè)計普遍沒有做到與時俱進(jìn)，不能滿足行業(yè)的發(fā)展和需求。酒店是一個發(fā)展迅速、充滿國際化和現(xiàn)代化的行業(yè)，而很多職業(yè)院校的課程設(shè)計還停滯不前，教師照本宣科，教學(xué)內(nèi)容嚴(yán)重落后。

(四)教師隊伍層面:行業(yè)認(rèn)知和實踐機(jī)會不足

首先，酒店行業(yè)快節(jié)奏的發(fā)展要求該專業(yè)教師要經(jīng)常到酒店頂崗實踐，學(xué)習(xí)新知，但由于校企之間沒有穩(wěn)定的合作機(jī)制，中職酒店專業(yè)教師缺少到行業(yè)頂崗實踐的機(jī)會。而在難得的實踐機(jī)會里，由于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險或教師積極性、準(zhǔn)備狀態(tài)等原因，實踐過程中教師接觸到的工作往往很粗淺，難以觸碰核心業(yè)務(wù)，頂崗實踐更多是在打雜，實踐效果不佳。其次，中職學(xué)校教師大多科研能力不足，難以全面、準(zhǔn)確地把握教育、旅游等最新的行業(yè)動態(tài)和科研成果，因而可能使其教學(xué)觀念固執(zhí)僵化、教學(xué)改革舉步維艱、教學(xué)內(nèi)容空洞乏味、教學(xué)方法一成不變。再次，“雙師型”教師隊伍建設(shè)有名無實，更多只是“雙證型”教師，實際承擔(dān)相應(yīng)專業(yè)教學(xué)任務(wù)的不多，來自行業(yè)的指導(dǎo)則更少，企業(yè)也只是偶爾派代表到校講座，參與人才培養(yǎng)的力度不夠。

(五)學(xué)生層面:專業(yè)認(rèn)可度低

中職學(xué)生年齡較小，自我管理能力較差。他們正處于青春期，具有較為明顯的自主性性格特點，同時又兼具青少年的不成熟心理狀態(tài)。在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，對酒店專業(yè)認(rèn)可度較低，學(xué)習(xí)動機(jī)不強(qiáng)烈;缺乏職業(yè)精神和服務(wù)意識，專業(yè)實踐活動參與消極;進(jìn)行專業(yè)自我完善的主觀意識較差，使專業(yè)教學(xué)目標(biāo)實現(xiàn)受到阻礙;學(xué)生在校學(xué)習(xí)的成果也不十分理想，在面對實際工作崗位時，會感覺到無所適從。［2］

三、校企合作人才培養(yǎng)模式改進(jìn)思考

(一)鼓勵校企合作，建立健全三方合作長效運(yùn)行機(jī)制

目前校企合作持續(xù)發(fā)展的動力不足，與我國缺乏可操作性的政策法規(guī)有直接關(guān)系，國家應(yīng)給予一定的政策扶持，鼓勵校企合作。當(dāng)務(wù)之急，一是政府投入適當(dāng)經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)校企合作教育研究;設(shè)立職業(yè)院校校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育的專項經(jīng)費(fèi)，為校企合作教育提供財政支持。二是借鑒國外的經(jīng)驗，制定相關(guān)政策法規(guī)，明確規(guī)定校企合作雙方教育服務(wù)的責(zé)任和義務(wù)，給予承擔(dān)校企合作教育任務(wù)的企業(yè)一定的稅額減免和其他優(yōu)惠政策。三是制定不同層次、不同階段的校企合作指導(dǎo)性意見，激發(fā)企業(yè)參與校企合作教育的熱情。四是政府各相關(guān)部門明確各自的責(zé)任:教育部在校企合作中的政策性宏觀指導(dǎo)、協(xié)調(diào)合作、監(jiān)督控制和國際交流合作職能;人力資源和社會保障部門規(guī)劃、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理、服務(wù)職能;學(xué)校所在地方政府統(tǒng)籌規(guī)劃、立法、財政監(jiān)督、管理監(jiān)督、信息服務(wù)等職能。校企合作的主體是學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)。三者構(gòu)成三對供求的關(guān)系，要充分發(fā)揮它們的作用，確保持續(xù)性、有效性，就必須建立健全相互影響、相互制約、相互評價、相互激勵的運(yùn)作機(jī)制。規(guī)范、持久地堅持校企合作教育，政府、學(xué)校、企業(yè)必須構(gòu)建相應(yīng)的運(yùn)行機(jī)制，包括明確校企合作的時間、內(nèi)容、形式以及合作教育的契約等，讓校企雙方從合作教育中得到有形和無形的效益，實現(xiàn)“共贏”。學(xué)校與企業(yè)共同參與專業(yè)指導(dǎo)，共同制定適合酒店行業(yè)需要和有利于提高學(xué)生應(yīng)用技能的培養(yǎng)方案與課程大綱，建設(shè)專業(yè)課程體系，確立教育教學(xué)內(nèi)容。在制定培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計劃及實習(xí)實訓(xùn)安排上，要充分考慮中職生學(xué)習(xí)特點，聽取和接受行業(yè)專家的意見，突出實踐教學(xué)特色，確定以社會崗位群對人才的需求為導(dǎo)向，以知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)為依據(jù)的專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計機(jī)制。制定相應(yīng)的校企合作管理制度，建立健全以教學(xué)為中心的校企合作內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制。在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)和課程開發(fā)與實施等方面，強(qiáng)化內(nèi)部自主管理，保障校企合作的正常實施和順利進(jìn)行。例如全面落實專業(yè)教師企業(yè)掛職鍛煉管理辦法等相關(guān)制度，對教師教學(xué)、科研、企業(yè)實踐、社會服務(wù)工作進(jìn)行全面量化和統(tǒng)籌計算，通過利益分享機(jī)制激發(fā)專兼職教師的工作積極性。

(二)建立多邊穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，加大校內(nèi)外實訓(xùn)平臺建設(shè)

中職學(xué)校要積極、廣泛尋找經(jīng)營效果、社會口碑俱佳的企業(yè)，向?qū)Ψ絺鬟_(dá)合作意愿，宣傳校企合作相關(guān)政策，選擇意愿強(qiáng)烈的企業(yè)進(jìn)行合作。對酒店管理專業(yè)來說，合作企業(yè)的選擇不能僅局限于酒店，應(yīng)廣泛到酒店同類型企業(yè)。全面分析同類型企業(yè)各崗位的工作特點、用人需求、能力標(biāo)準(zhǔn)，盡可能多地和不同企業(yè)建立合作關(guān)系，爭取合作的主動權(quán)，以此獲取更多的資源，改善教學(xué)條件，拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。此外，中職學(xué)校應(yīng)盡力挖掘校內(nèi)資源，努力打造真實的教學(xué)環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換的適應(yīng)性，提高學(xué)生的技能水平。例如在校內(nèi)增設(shè)咖啡閱覽室、健身房、自助餐廳等，并定期選拔酒店管理專業(yè)的學(xué)生到校內(nèi)各服務(wù)接待場所進(jìn)行實踐，校企共同管理并制定獎懲考核方案，聘請行業(yè)管理人員“駐校”對校內(nèi)實踐學(xué)生進(jìn)行定期監(jiān)管。

(三)加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)，促進(jìn)“雙師”團(tuán)隊整體優(yōu)化

教師隊伍建設(shè)是校企合作人才培養(yǎng)模式有效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要基礎(chǔ)。只有構(gòu)建一支能夠有效勝任校企合作專業(yè)崗位的教師隊伍，才能確保校企合作人才培養(yǎng)模式取得良好的效果。要加強(qiáng)雙師型隊伍建設(shè)，培養(yǎng)和提高教師教學(xué)、實踐、科研與技術(shù)服務(wù)這三種能力，建成一支勝任校企合作專業(yè)崗位的教師隊伍。一是要完善繼續(xù)教育體系，加大教師培訓(xùn)力度，鼓勵教師提升理論反思及應(yīng)用能力。確保酒店管理專業(yè)教師隊伍每年都能有一定的時間接受繼續(xù)教育;在繼續(xù)教育內(nèi)容方面，需要制定有針對性的培訓(xùn)內(nèi)容，做好需求分析工作，針對酒店管理專業(yè)教師在校企合作人才培養(yǎng)過程中存在的不足來進(jìn)行繼續(xù)教育，確保繼續(xù)教育內(nèi)容和形式的實用性。選拔教師到國內(nèi)外知名職業(yè)院校進(jìn)行專項進(jìn)修，提升其課程開發(fā)能力和教學(xué)業(yè)務(wù)素質(zhì)。二是吸納社會優(yōu)秀人力資源，將酒店企業(yè)管理人員和技能人員充實到兼職教師隊伍中。根據(jù)專業(yè)建設(shè)要求，引進(jìn)能夠解決酒店企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營難題的管理人員充實到骨干教師隊伍，優(yōu)化雙師結(jié)構(gòu)，共同承擔(dān)專業(yè)核心課程的開發(fā)、實施與技術(shù)服務(wù)等任務(wù)。三是建立合理的教師頂崗實踐機(jī)制，對教師頂崗實踐會遇到的常規(guī)問題、實踐目標(biāo)、實踐方法進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師頂崗實踐的技巧。鼓勵并安排專業(yè)教師持續(xù)深入行業(yè)一線服務(wù)崗位進(jìn)行頂崗實踐、學(xué)習(xí)新技能，提升專業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用能力。通過酒店實際工作錘煉教師的溝通技巧，總結(jié)教學(xué)方法，進(jìn)行評價反饋，提升實踐技能和教學(xué)效果。

(四)完善教學(xué)評價體系，優(yōu)化專業(yè)課程體系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

中職學(xué)校需要聘請高校專家和行業(yè)典范長期“駐校”，引領(lǐng)中職學(xué)校專業(yè)教師團(tuán)隊全面、系統(tǒng)、持續(xù)地把脈酒店管理專業(yè)發(fā)展境況，在此基礎(chǔ)上建立同各酒店不同層級工作人員的常態(tài)化對話交流平臺。圍繞課程目標(biāo)優(yōu)化課程教學(xué)體系及評價體系。一方面，依據(jù)酒店行業(yè)崗位流程和工作過程實施課程改革，定期對酒店企業(yè)崗位需求狀況和畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研，了解酒店行業(yè)的崗位需求。由企業(yè)提供專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校與企業(yè)共同確定人才培養(yǎng)方案，制定教學(xué)計劃，設(shè)置課程體系。另一方面，進(jìn)行“雙軌制”綜合性教學(xué)評價，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，有效地推動課堂學(xué)習(xí)。充分調(diào)動企業(yè)的積極性，參與到教學(xué)的全過程，實施校企對學(xué)生的共同評價和校、企、生之間的互相評價，從而發(fā)揮校企“雙軌制”辦學(xué)主體的作用。在評價方式上，需要根據(jù)不同教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的教學(xué)評價，進(jìn)而再根據(jù)綜合教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行綜合性教學(xué)評價。在校學(xué)習(xí)過程要著重考查學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)情況，而在實訓(xùn)以及實習(xí)階段，則要根據(jù)企業(yè)的信息反饋情況對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實踐的綜合考評，包括學(xué)生的實訓(xùn)實習(xí)態(tài)度、在崗工作表現(xiàn)、個人能力提升等內(nèi)容。對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行全面客觀的評價，保證學(xué)生進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。［3］

(五)完善三方主體溝通制度，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀

篇10

中圖分類號：TM912 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）15-0129-03

“構(gòu)建社會主義和諧社會”，這是黨的十六屆四中全會《決定》第一次提出來的，是我們黨理論創(chuàng)新的一個重大成果，具有重大的理論意義和現(xiàn)實意義。構(gòu)建社會主義和諧社會，是我們在社會主義初級階段全面建設(shè)小康社會，全面推進(jìn)社會主義現(xiàn)代化的關(guān)鍵時刻提出的治國理政的核心理念。圍繞這一戰(zhàn)略任務(wù)，全國各行業(yè)、各領(lǐng)域從自身職業(yè)要求及特點出發(fā)，富于創(chuàng)造性地進(jìn)行了諸多理論探索，并身體力行，總結(jié)出不少頗有應(yīng)用前景的經(jīng)驗。其中，醫(yī)療系統(tǒng)就如何構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系作出了積極的貢獻(xiàn)。衛(wèi)生部已經(jīng)確定，將此項工作作為新時期醫(yī)療工作的重大戰(zhàn)略任務(wù)。同時將此項工作作為基礎(chǔ)性，先導(dǎo)性、戰(zhàn)略性的工作落到實處。本文試圖圍繞上述戰(zhàn)略任務(wù)，從一個較新的視角，就和諧醫(yī)患關(guān)系的構(gòu)建，提出一些新的建議。

1 構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的技術(shù)路線概述

1.1 構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的重要性

近年來，醫(yī)患關(guān)系從總體上、主流上看，還是基本和諧的。特別是近一時期醫(yī)療系統(tǒng)在自身建設(shè)上作出了不懈的努力，開展了多種形式的教育活動。如“大討論”、“大走訪”等，對提升醫(yī)療隊伍的整體形象和構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系，起到了良好的作用。但與此同時，專家們經(jīng)過調(diào)查分析，明確指出，目前影響醫(yī)患關(guān)系的不和諧因素仍然大量存在，其中，主要因素有：其一，醫(yī)患溝通不暢，患者對醫(yī)務(wù)工作人員，心存誤解。其二，缺乏相應(yīng)的有力保障，導(dǎo)致醫(yī)患關(guān)系不佳。其三，少數(shù)醫(yī)務(wù)工作者素質(zhì)不高，造成醫(yī)患關(guān)系的疏遠(yuǎn)。其四，部分患者素質(zhì)欠佳，成為影響醫(yī)患關(guān)系的重要因素。其五，當(dāng)前社會環(huán)境因素不甚理想，也使醫(yī)患關(guān)系隨之受到影響等等。針對上述影響因素，急需要提出具體可行的解決方法。

1.2 構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系技術(shù)路線的重要性

勿庸諱言，在完成衛(wèi)生部布置的戰(zhàn)略任務(wù)中，不少專家學(xué)者，一線醫(yī)務(wù)工作者均進(jìn)行了大量研究，做了大量工作，并積累了不少切實可行的工作經(jīng)驗。但我們也不無遺憾地發(fā)現(xiàn)，尚存如下傾向性或不足：其一，對純理論層面研究或關(guān)注頗多（這是無可厚非的）；其二，對宏觀層面研究或關(guān)注頗多（這也是應(yīng)該的）；其三，在關(guān)注如上兩個方面的同時，如何在微觀方面，提出更為具體的，更具有應(yīng)用價值的，更具可操作性的技術(shù)、技巧、方法等，以推進(jìn)和諧醫(yī)患關(guān)系的構(gòu)建，則需要進(jìn)一步完善和補(bǔ)充。其四，尤值一提的是，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，隨著歷史的變遷，人們的觀念、行為模式、思維導(dǎo)向等均在發(fā)生著嬗變，如何應(yīng)對這些變化，特別是如何引進(jìn)新興學(xué)科理論，用以支撐和強(qiáng)化和諧醫(yī)患關(guān)系的構(gòu)建，則顯得尤為薄弱。

1.3 構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系三種技術(shù)路線

綜上所述，構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系技術(shù)路線的研究，就具有了不容忽視的理論意義和實踐作用。通過一段時間的文獻(xiàn)研究、走訪調(diào)查、基層工作實驗與總結(jié)等，本文就如何構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系技術(shù)路線，提出如下建議。

2 心理學(xué)技術(shù)路線：動因、需求與心理和諧

2.1 心理學(xué)技術(shù)路線的基本原理

醫(yī)患關(guān)系的和諧，首先取決于雙方之間心理的和諧，或曰雙方之間心理的接近程度。社會心理學(xué)的基本原理告訴我們，人們之間的心理關(guān)系，總是由其心理動因及相應(yīng)的心理需求決定的。換言之，醫(yī)患之間的關(guān)系和諧與否，取決于雙方的接受心理程度。

所謂接受心理，即“指對一個特定或特定人群進(jìn)行宣傳，影響其心理活動或變化。”接受心理學(xué)強(qiáng)調(diào)：當(dāng)今時代，以受眾為中心，已經(jīng)取代以宣傳者為中心，受眾不是消極的“接受”信息，而是積極的尋求信息為自己所用，即“受眾本位意識論?！边^去傳統(tǒng)的“槍彈論”、“強(qiáng)效果論”已經(jīng)淡出人們的視野。德國學(xué)者施拉姆非常風(fēng)趣的說：“受眾參予好象在自助餐廳就餐，吃什么，吃多少，全在受眾自身的意愿和喜好?！币聋惿?紐曼則提出了“沉默的螺旋”受眾模式，即受眾者看似被動（沉默），實則在潛意識中已逐漸積累起接受習(xí)慣，并由此主動地選擇自己的所需信息，形成相應(yīng)的人際關(guān)系或心理關(guān)系[1]。

正因為如此，我們在構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的時候，就要遵循上述心理規(guī)律，尋求相應(yīng)的工作手段，才能收到良好的效果。

2.2 具體技術(shù)路線：

構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的心理學(xué)具體技術(shù)路線，主要是通過心理接近性途徑，達(dá)到醫(yī)患雙方的心理和諧。

“接近性”（Proximity）在新聞學(xué)中的含義是：“指新聞事實與讀者在距離、經(jīng)歷、心理、職業(yè)、年齡等方面的重合或近似程度[2]?！被蛘哒f，“指新聞與讀者在地理上或思想利益上的接近?！薄笆虑樯婕白x者的切身利益與思想感情越是密切，讀者越重視[3]。”在社會心理學(xué)家的視野里，人際間的“接近性”也是極富魅力的課題。L?M?安德列耶娃在《社會心理學(xué)》一書中，用專章從口頭交際、非口頭交際、動覺學(xué)、時空組合等諸方面論及了人們相互“接近”的藝術(shù)。并結(jié)論道：所有這些，對“信息譯碼的最佳化”，都有著不可忽視的作用[4]。

在實際工作中，我可以利用如下三條接近性技術(shù)通道，達(dá)到和諧醫(yī)患關(guān)系的構(gòu)建。

2.2.1 醫(yī)患心理溝通中雙方信息傳遞的時空接近

從心理學(xué)角度看，人們往往對距自己空間和時間最近的人和事更感興趣。因為，空間和時間距離越近，相關(guān)的程度就越緊密。對此，日本學(xué)者辰野千壽從心理學(xué)的角度給予了評述。他認(rèn)為，在接受信息時，每個人都有自己最適合的標(biāo)準(zhǔn)，如果距離這個標(biāo)準(zhǔn)很遠(yuǎn)，就會失去動機(jī)作用的力量。從這個觀點出發(fā)，在醫(yī)患溝通時，就需要“給予與這一基礎(chǔ)有適度距離的信息?！?/p>

比如，在構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的工作中，有的基層醫(yī)院、衛(wèi)生院進(jìn)行的“定期新聞”，“專題問題宣講”、“醫(yī)患開放日”、“醫(yī)患懇談會”等活動，便是最好的方法。

2.2.2 醫(yī)患心理溝通中雙方心理情感的接近

首先，醫(yī)患雙方心理情感的接近，對于醫(yī)患和諧心理的構(gòu)建具有重要的作用：其一，動力作用，馬克思曾說過：“熱情就是一個人努力達(dá)到自己目標(biāo)的一種積極力量。”在醫(yī)療過程中，如果醫(yī)患均對其自身活動傾注了滿腔的熱忱和激情，就會產(chǎn)生出如馬克思所言的那種“積極力量”。這種積極力量將成為一種心理動力，推動著工作過程往最優(yōu)化的方向發(fā)展。其二，在醫(yī)療過程中，在工作中，情感可以通過外顯表情，比如醫(yī)生的喜悅的面容，生機(jī)蓬勃的神態(tài)，充滿激情的語調(diào)，來傳遞各種不同的情緒和情感。其三，感染作用，在醫(yī)療過程中，醫(yī)生之間的情緒和情感是可以相互傳遞，并相互感染的。由這種感染而形成的情感氛圍可起到如下作用：一是強(qiáng)化作用。即通過某類情感誘導(dǎo)，對雙方的認(rèn)知傾向、思想品德形成、人格塑造等，給予一定的強(qiáng)化。二是遷移作用。即通過情感感染，使雙方在不知不覺中，由喜愛此物達(dá)到喜愛彼物，從而產(chǎn)生認(rèn)同，達(dá)到心理的和諧。

其次，在具體工作中，要注意把握兩個情感運(yùn)動的技術(shù)細(xì)節(jié)：

第一，現(xiàn)實感情相交換。所謂現(xiàn)實感情相交換，就是指醫(yī)患雙方的情感交流中，所表現(xiàn)出的“現(xiàn)實”情感能讓患者產(chǎn)生平等、親切、和諧的感覺，并與之進(jìn)行“交換”。這樣，才能形成現(xiàn)實感情的“雙向?qū)α鳌薄?/p>

第二，基礎(chǔ)感情相共鳴。所謂基礎(chǔ)感情相共鳴，就是指醫(yī)務(wù)工作者在知識水平曲線、觀念志趣的和諧、情感平衡等方面和患者有共同的基礎(chǔ)，并以此形成情感和心理的共鳴。

這就要求，廣大醫(yī)務(wù)工作者，必須培養(yǎng)自己良好的個性心理品質(zhì)，即必須尊重患者，愛護(hù)患者，切忌居高臨下，盛氣凌人，強(qiáng)詞奪理，以勢壓人。因為，當(dāng)代患者其自我意識和獨(dú)立性非常強(qiáng)，他們反對訓(xùn)導(dǎo)式的交流，喜歡探討式的對話。如果醫(yī)務(wù)工作者能以平等待人的方式，烘托出一種親切、和諧、平易、融洽的情感氛圍，無疑地會給醫(yī)務(wù)工作者樹起可親可敬的形象，會給患者帶來諄厚的情感美的享受，并由此親近醫(yī)務(wù)工作者，愿意接受你所要傳輸?shù)男畔?。這正如布貝爾所總結(jié)的那樣：“當(dāng)教育者贏得了學(xué)生的信任時，學(xué)生對接受教育的反感就會被克服而讓位于一種奇特情況：他把教育者看作一個可以親近的人，并接受他的教育[5]。

比如，在構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的工作中，醫(yī)療機(jī)關(guān)采用“定期走訪”，“結(jié)對幫扶”，“醫(yī)患互動”、“發(fā)放問卷調(diào)查”等工作方法，在實踐中也收到了良好效果。

2.2.3 醫(yī)患心理溝通中外顯形式的心理接近

醫(yī)患心理和諧的溝通與構(gòu)建，必須通過相應(yīng)的外顯形式才能得以實現(xiàn)。其中，主要包括：

其一，空間編碼的合理利用。

空間位置的組合與變換，是醫(yī)患心理溝通的基本技巧之一，也是外顯性接近常用的手段。對此，社會心理學(xué)家L?M?安德列耶娃特別指出：“組織交際過程的空間這也是一種特殊的符號系統(tǒng)，它帶著意義上的任務(wù)，即作為交際情景的組成部分可以增減詞義。比如，兩個伙伴面對面，就有助于接觸，這種姿勢表示對講話者的注意；相反，如果在背后大聲叫嚷，就會產(chǎn)生一定的消極作用[6]”。實驗證明，某些空間上的交往組形式是有其優(yōu)越性的。空間接近的創(chuàng)始人E?霍爾，特別將此稱為《空間心理學(xué)》。因此，醫(yī)療機(jī)關(guān)許多醫(yī)生經(jīng)常巧妙地進(jìn)行空間組合，恰當(dāng)?shù)刈儞Q空間位置，以取得空間接近性的最佳效應(yīng)。

其二，各種動覺系統(tǒng)的貼切性

所謂動覺系統(tǒng)，主要指醫(yī)務(wù)工作者的手勢、面部表情、目光，以及身體其它部位的動作、表情等等。正如心理學(xué)家們指出的那樣：人體各部分的動作總會反映出一個人的情緒，一旦動覺系統(tǒng)納入醫(yī)患心理溝通中，就會給其“接近性”帶來特殊的審美魅力，收到良好的“接近性”效應(yīng)，并由此獲取最佳的效果。比如，配合著有關(guān)的交流信息，醫(yī)務(wù)工作者的一個會心的微笑，一聲親切的問候。一個禮貌的手勢等等，都會使患者感到親切、溫暖。把患者的心同你的心拉得很近。遵循上述要求，不少一線工作的醫(yī)務(wù)工作者，采用了多種形式，使其外顯形式更加貼近患者的心理，收到了良好的效果。

3 文化學(xué)技術(shù)路線：內(nèi)蘊(yùn)、品位與醫(yī)生形象

3.1 基本原理

醫(yī)患關(guān)系的和諧，其次還取決于雙方在文化層面的認(rèn)同與肯定，或曰醫(yī)生在患者面前所展示的良好形象。而這種良好形象的塑造則與其文化特質(zhì)息息相關(guān)。

從廣義上講，所謂文化，即如英國人類學(xué)家泰勒所定義的那樣：“就其廣泛的民族學(xué)意義來說，乃是包括知識、信仰、藝術(shù)、道德、法律、習(xí)俗和任何人作為一名社會成員而獲得的能力與習(xí)慣在內(nèi)的復(fù)雜整體[7]?！?/p>

從狹義上講，即從亞文化的層面講，則特指醫(yī)療文化，它“是醫(yī)生價值觀的體現(xiàn)，是醫(yī)生特有的思想、道德、作風(fēng)、意志品質(zhì)、氣質(zhì)、風(fēng)格、儀表等方面的總和?！贬t(yī)療文化能幫助“醫(yī)生自覺樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和道德觀，形成良好的精神風(fēng)貌，塑造良好的醫(yī)生形象?！?/p>

勿庸諱言，一度時期以來，在醫(yī)療工作中，不少地區(qū)和部門重業(yè)務(wù)工作，輕文化建設(shè)的現(xiàn)象是存在的。因而，造成了少數(shù)醫(yī)生在自身的文化修養(yǎng)及相應(yīng)的品位、氣質(zhì)，即醫(yī)生形象方面，與人民群眾對其期望與要求形成明顯反差，嚴(yán)重?fù)p傷了醫(yī)生的整體形象，影響了醫(yī)患和諧關(guān)系的構(gòu)建。因此，就這一角度出發(fā)，從文化技術(shù)路線入手，對其加強(qiáng)建設(shè)，就成為構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系非常重要的任務(wù)。

3.2 具體技術(shù)路線：

3.2.1組建相應(yīng)機(jī)構(gòu)，讓醫(yī)療文化建設(shè)有一定的組織保障。

為了克服那種雷聲大、雨點小，或者只聞樓梯響不見人下來，即工作落不到實處，因而收不到實效的狀況。在醫(yī)療文化建設(shè)的過程中，一定要組建或依托相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，并給予一定的條件支持（如經(jīng)費(fèi)、場所、負(fù)責(zé)人員等），讓這些相應(yīng)機(jī)構(gòu)，對醫(yī)療文化的建設(shè)提出具體意見，設(shè)計具體的工作方案，組織相關(guān)的對象等，并據(jù)此有計劃的、有針對性的、系統(tǒng)的開展醫(yī)療文化的建設(shè)。

比如，目前不少市、縣醫(yī)療系統(tǒng)均建立了規(guī)模不等的醫(yī)患協(xié)會，有的市、縣醫(yī)療系統(tǒng)還專門建立了醫(yī)療文聯(lián)等組織。我們完全可以依托這些協(xié)會和組織，將醫(yī)療文化建設(shè)的具體內(nèi)容，貫注到這些協(xié)會和組織的日?；顒又校屷t(yī)療文化建設(shè)落到實處，收到實效。

3.2.2 制定符合醫(yī)生特征的醫(yī)療文化內(nèi)蘊(yùn)，讓醫(yī)療文化建設(shè)有相應(yīng)的目標(biāo)。

如前所述，醫(yī)療文化是人類文化中的一種亞文化，它既其有人類總體文化的本質(zhì)特征，受其制約和影響；同時，它又具有自身的特殊性，或曰受醫(yī)療工作的特殊性所規(guī)定，它亦具有相應(yīng)的特殊內(nèi)含，特殊目標(biāo)。

舉例來說，單從醫(yī)生的氣質(zhì)、風(fēng)度、儀表等來看，均不同于其他行業(yè)，它有著特有的韻味和魅力，因而也對患者有其特殊的文化影響和熏陶，等等。

因此，我們應(yīng)該組織相關(guān)的專家、學(xué)者和醫(yī)生，共同研究、討論，制定出關(guān)于醫(yī)療文化的系統(tǒng)的內(nèi)容和目標(biāo)，以便我們在開展醫(yī)療文化建設(shè)時，有比較具體而明確的方向。

3.2.3 以多種手段，通過各類渠道，創(chuàng)立新穎的形式，有針對性的傳輸、宣揚(yáng)醫(yī)療文化，讓醫(yī)療文化深入醫(yī)生之心。

圍繞醫(yī)療文化建設(shè)的系統(tǒng)目標(biāo)，可利用行政手段并與各類協(xié)會（文聯(lián)等）一起，開展多種形式的醫(yī)療文化建設(shè)活動。

首先，在環(huán)境文化建設(shè)方面，可在各醫(yī)療機(jī)關(guān)所在地，利用相關(guān)條件，進(jìn)行醫(yī)療文化的宣傳。比如，有的醫(yī)療機(jī)關(guān)有意識的設(shè)計醫(yī)療文化墻；展示相關(guān)的醫(yī)療文化的標(biāo)語、招貼畫；成立專門的醫(yī)療文化閱覽室、榮譽(yù)室等等，便是行之有效的形式。

其次，可依據(jù)自身的條件和特點，組織各類形式生動有趣的、醫(yī)生們喜聞樂見的醫(yī)療文化傳輸活動。比如針對青年醫(yī)生喜歡互動、自主性強(qiáng)、欣賞時尚等特點，可以組織他們進(jìn)行網(wǎng)上專題演講，論辯演講等等。還可以結(jié)合特定的時段（五四青年節(jié)、七一建黨節(jié)、春節(jié)等等），開展不同形式的聯(lián)歡、演出、游樂等等。讓醫(yī)生們在生動活潑的各類活動中，得到醫(yī)療文化的熏陶與教益。

總之，通過醫(yī)療文化的打造、醫(yī)療精神的提煉、醫(yī)療醫(yī)生文化行為的養(yǎng)成培訓(xùn)等，就可以提升醫(yī)生的整體素質(zhì)，塑造醫(yī)生白衣天使的良好形象。

4 社會學(xué)技術(shù)路線：群體互動、社會認(rèn)知與人際關(guān)系。

馬克思曾說過一句非常精辟的名言：人的本質(zhì)，是所有社會關(guān)系的總和。這既是從哲學(xué)的角度，也是從社會學(xué)的廣度對人的本質(zhì)特征作了概括。醫(yī)患和諧關(guān)系的構(gòu)建，也應(yīng)遵循這一本質(zhì)特征而運(yùn)行。其中，社會學(xué)所提供的理論支持與技術(shù)路線，特別值得我們的重視。

4.1 社會學(xué)技術(shù)路線的基本原理

當(dāng)今時代，社會學(xué)已成為應(yīng)用十分廣泛的一門社會科學(xué)。它是研究人類在社會中的各種社會生活、社會交往、社會工作、社會結(jié)構(gòu)、社會發(fā)展等各方面的社會現(xiàn)象和社會問題的一門科學(xué)。

社會學(xué)從宏觀方面所進(jìn)行的社會結(jié)構(gòu)、人口變動、民族、城市、鄉(xiāng)村、社區(qū)、婚姻、家庭與性、信仰與宗教等，從微觀方面所進(jìn)行的家庭結(jié)構(gòu)、個人與社會關(guān)系的構(gòu)成模式，犯罪和離婚，人與人之間的互動，群體之間的沖突等，均對醫(yī)患和諧關(guān)系的構(gòu)建具有十分重要的現(xiàn)實意義。

另外，社會學(xué)所用的一些研究方法，對醫(yī)患和諧關(guān)系的技術(shù)支持也是頗有價值的。比如：由拉扎斯費(fèi)爾德（PauiF.Lazarsfeld）倡У畝量研究模式，由此來探測社會變遷和人們對這種變遷的反應(yīng)[8]。再比如：社會學(xué)研究中常采用的定性研究――參與觀察、嘗試交談，專題小組討論等等，均對醫(yī)患和諧的構(gòu)建有直接作用。

4.2 社會學(xué)技術(shù)路線的操作

4.2.1 群體互動的若干渠道與技巧。

群體交往互動及影響是社會學(xué)研究的重要范疇，也是構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的重要技術(shù)路線，在具體工作實施中，我們可從如下幾方面入手，以獲得相應(yīng)的工作效果。

首先，把握群體心理效應(yīng)，有針對性地開展工作。

所謂群體心理，即指“人們在群體中相互作用，就產(chǎn)生了群體心理。如群體需要、群體規(guī)范、價值、情感等，它們都對個人的行為發(fā)生起作用[9]。”遵循上述原理，我們在構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系時，就可以根據(jù)不同群體的人性需求、群體規(guī)范、群體行為習(xí)慣等，設(shè)計不同的工作路線，從而獲得良好的工作效果。如：以社區(qū)農(nóng)民工為例。該群體是我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期的一個特殊群體，他們一方面為城市現(xiàn)代化進(jìn)程作出了巨大貢獻(xiàn)，是城市發(fā)展不可或缺的一部分；另一方面，他們卻是城市的邊緣群體，其基本生存條件，心理狀態(tài)等，與城市人都有著極大的區(qū)別。因此，我們在與之對話，在為其服務(wù)，在為之解決問題的時候，必須針對該群體的上述特點有的放矢，才能讓其接受，讓其滿意，并由此建立起和諧的醫(yī)患關(guān)系。例如：有的醫(yī)院和社區(qū)醫(yī)生，在農(nóng)民工群體中開展的“定期信息與溝通會”；“農(nóng)民工醫(yī)療知識免費(fèi)咨詢與培訓(xùn)”等活動，均獲得非常好的效果。

其次，密切關(guān)注集群行為，科學(xué)而有針對性的對其進(jìn)行調(diào)控。

所謂集群行為，“是一種在人們激烈互動中自發(fā)發(fā)生的無指導(dǎo)，無明確目的，不受正常社會規(guī)范約束的眾多人的狂熱行為[10]”。

當(dāng)今中國處于急劇變革的轉(zhuǎn)型時期，盡管社會發(fā)展的主流是很好的，但其間各種矛盾也顯得突出。這些矛盾潛壓在患者心中，一遇突破，便會誘發(fā)各種集群行為，造成極大的社會危害。因此，在構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的過程中，這是尤其應(yīng)關(guān)注的一個領(lǐng)域。在具體工作中，我們應(yīng)該把握：首先，事前的疏導(dǎo)與引導(dǎo)。集群行為表面看是無明確目標(biāo)、突發(fā)性的，但集群行為背后則一定有其內(nèi)因。所以，事前的有目的對可能發(fā)生的集群行為的誘因給予關(guān)注并疏導(dǎo)十分重要，此即本質(zhì)意義上的“治其本”。其次，在對集群行為進(jìn)行控制的時候，一定要抓住兩點，其一，集群行為的發(fā)生，首先是由高度的刺激和暗示誘發(fā)。因此，一旦有集群行為發(fā)生的苗頭，則馬上應(yīng)對刺激源給予消滅。其二，集群行為的發(fā)生，還同相應(yīng)的情緒感染有關(guān)，所以，應(yīng)及時堵塞相關(guān)的情緒感染通道（如及時將人群隔離、疏散），以免相互因情緒感染而進(jìn)一步擴(kuò)大事態(tài)。

4.2.2 社會歸因的宣傳與明示。

所謂社會歸因，“是指人們對他人或自己行為原因的推論過程。具體說，就是觀察者對他人的行動過程或自己的行為過程所進(jìn)行的因果解釋和推論[11]”。

影響和諧醫(yī)患關(guān)系構(gòu)建的重要因素之一，與患者對許多事件的社會歸因的誤解有關(guān)。因此幫助患者正確理解社會歸因，便成為不容忽視的問題。

在具體工作中，我們應(yīng)該把握：第一，醫(yī)生們應(yīng)通過一定的渠道掌握必要的社會歸因的常識，即進(jìn)行相應(yīng)的社會歸因技術(shù)培訓(xùn)。比如：海德的歸因理論，徐斯和戴維斯的相應(yīng)推斷理論，凱利的三度理論，韋納的成敗歸因理論等等。第二，通過對這些歸因技術(shù)的把握，我們在開展工作時，便會邏輯清晰，解釋有據(jù)，效果良好。也才能在與患者溝通時，對許多事件作出令人滿意的答復(fù)。

4.2.3 人際溝通與良好醫(yī)患關(guān)系的建立。

所謂人際關(guān)系“是指人與人之間的各種關(guān)系，包括經(jīng)濟(jì)關(guān)系、政治關(guān)系、法律關(guān)系、角色關(guān)系、文化關(guān)系、心理關(guān)系等一切方面[12]”。

在社會印象中，醫(yī)生是社會權(quán)力角色的扮演者，理論上屬強(qiáng)勢群體，而患者則相反。因此，在醫(yī)患之間的人際交流、溝通時，我們一定要把握好自身角色的扮演，使醫(yī)患之間的溝通能順利進(jìn)行，并由此形成良好的和諧的人際關(guān)系。

首先，在觀念意識層面要進(jìn)一步樹立“民本化”的醫(yī)務(wù)意識。

構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系的前提條件，就是要千方百計地強(qiáng)化醫(yī)生的為人民服務(wù)意識。人民是國家的主人，醫(yī)療機(jī)關(guān)和醫(yī)生都是為人民群眾服務(wù)的。要教育醫(yī)生擺正自身位置，定位在“白衣天使”和“勤務(wù)員”的角色上，懷有一顆“民本之心”、“愛民之心”，不能把人民群眾賦予的特殊權(quán)力當(dāng)做謀取私利的工具，更不能站在人民的對立面而隨意侵害群眾的利益。要從涉及群眾利益的窗口單位和群眾反映強(qiáng)烈的熱點問題入手，從群眾看得見、摸得著的實事入手，真抓實干，竭誠為人民服務(wù)，從而拉近與人民群眾的距離。同時，要堅持專門工作與群眾路線相結(jié)合的方針，學(xué)會做群眾工作，不斷提高做群眾工作的藝術(shù)水平。

其次，在具體工作中，要掌握必要的人際交流、人際溝通的技能。

人際溝通是一個內(nèi)容豐富的領(lǐng)域，在實際工作中，我們可以從言語溝通的藝術(shù)、空間編碼的應(yīng)用，自身形象氣質(zhì)的塑造，體態(tài)語的科學(xué)使用等方面，針對不同的溝通人群，使用不同的溝通方法，達(dá)到相應(yīng)的溝通效果，從而為構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系奠定扎實的基礎(chǔ)。

綜上所述，只有將多學(xué)科所提供的基本原理，創(chuàng)造性貫注于醫(yī)患和諧關(guān)系的構(gòu)建之中，并通過具有較強(qiáng)針對性的上述技術(shù)路線即工作手段和方法，才能將和諧醫(yī)患關(guān)系的構(gòu)建落到實處，收到實效。

參考文獻(xiàn)

[1] 接受心理學(xué).2007年郁金香，[N].騰訊博客。

[2] “演講與口才”[J].1987.2，P32

[3] “新聞學(xué)簡明辭典”[M].浙江人民出版社，P82

[4] L.M.安德列娃“社心理學(xué)”[M].上海翻譯出版公司，P104

[5] 布貝爾“品格教育，現(xiàn)代西方資產(chǎn)階級教育思想流派論著選”[M].人民教育出版社，P302

[6] L.M.安德列娃“社會心理學(xué)”[M].上海翻譯出版公司，P104

[7] “多維視野中的文化理論”[M].浙江人民出版社，P43

[8] 百科名片“社會學(xué)”[N].“百度”。

[9] 沙蓮香“社會心理學(xué)”[M].中國人民大學(xué)出版社，P206.

[10] 沙蓮香“社會心理學(xué)”[M].中國人民大學(xué)出版社，P220.

[11] 章志光“社會心理學(xué)”[M].人民教育出版社，P153.

[12] 沙蓮香“社會心理學(xué)”[M]. 北京：中國人民大學(xué)出版社，P60.

作者簡介

篇11

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)力的提高，從魚雁傳書、家書抵萬金的古代，到一根網(wǎng)線一臺電腦便能跨地區(qū)、全天候交流的今天，傳播技術(shù)的發(fā)展深刻地改變了我們的日常生活。

“媒介環(huán)境學(xué)派認(rèn)為，新傳播技術(shù)的出現(xiàn)將漸次地引起符號表達(dá)、人機(jī)交互、環(huán)境交流結(jié)構(gòu)的變化，進(jìn)而系統(tǒng)的改變一個社會的傳播生態(tài)環(huán)境和社會制度環(huán)境。[1]”

當(dāng)下，傳播技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)歷了口口相傳、手寫文字、印刷、電子傳播、數(shù)字傳播這樣五個時代，而教育也因為傳播技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展在不同時期出現(xiàn)了不同的教學(xué)模式。從《荷馬史詩》式吟誦詩人的口傳到精英授課式的庠序之教，再到隨著印刷工業(yè)興盛的班級授課制，以及20世紀(jì)電視普及背景下興起的電化教育，教育的每一次變革都深深的打上了傳播技術(shù)的烙印。換言之，傳播技術(shù)的發(fā)展史也折射了教育的變革發(fā)展史，正是新傳播技術(shù)的興起與發(fā)展，帶來了人類交流與記錄方式的改變，并進(jìn)而引發(fā)了教育傳播的變革。尼爾?波茲曼曾指出，傳播技術(shù)的發(fā)展引發(fā)了西方教育的“三次危機(jī)”。

在Web2.0時代，也有學(xué)者敏銳地發(fā)現(xiàn)，社會化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的興起與發(fā)展給高等教育帶來了繼電化教育之后的新一輪變革，這就表現(xiàn)為MOOC的出現(xiàn)。

MOOC的英文為“massive open online courses”，中文可直譯為“大規(guī)模在線開放課程”，亦可音譯為“慕課”。MOOC起源于已發(fā)展多年的網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教育和視頻課程，其概念形成于2008年。我們一般認(rèn)為，MOOC 這一術(shù)語是由加拿大學(xué)者布賴恩?亞歷山大（Bryan Alexander）和戴夫?科米爾（Dave Cormier）正式提出的。加拿大學(xué)者喬治?西蒙斯（George Siemens）和斯蒂芬?唐斯（Stephen Downes）運(yùn)用此概念開設(shè)了第一門真正意義上的慕課課程：《關(guān)聯(lián)主義學(xué)習(xí)理論和連接的知識》（Connectivism and Connective Knowledge Online Course）。對于MOOC，目前還沒有產(chǎn)生特別精準(zhǔn)的定義。斯蒂芬?唐斯認(rèn)為慕課有兩大特點：一是規(guī)模巨大，二是開放與免費(fèi)[2]。維基百科將其定義為“一種針對于大眾人群的在線課堂，人們可以通過網(wǎng)絡(luò)來學(xué)習(xí)在線課堂。除了一些傳統(tǒng)的課堂元素（例如視頻、書籍、問題集）之外，MOOC通過提供交互性用戶論壇幫助學(xué)生、教師、教學(xué)助理建立一個共同團(tuán)體。MOOC是遠(yuǎn)程教育的最新發(fā)展成果。[3]”Coursera、Udacity和edX被譽(yù)為MOOC教育的“三駕馬車”。

2012年被稱為MOOC的發(fā)展元年，此后在短短兩年多時間里，MOOC在高等教育領(lǐng)域瘋狂的“攻城掠地”，幾乎是以幾何倍數(shù)迅猛地擴(kuò)張。我們以Coursera為例，由斯坦福大學(xué)吳恩達(dá)（Andrew Ng）和達(dá)芙妮?科勒（Daphne Koller）兩位教授創(chuàng)立的Coursera在線免費(fèi)課程平臺，2012年4月上線，4個月后學(xué)生數(shù)便突破100萬，不到一年的時間就突破了234萬。然而回首過往，我們不難發(fā)現(xiàn)，新的先進(jìn)的高等教育技術(shù)比比皆是，但真正普及為民眾所接受并運(yùn)用的高等教育模式卻寥寥無幾。那么，MOOC為什么能獲得成功，這顯然需要我們深刻反思社會背景及其內(nèi)在機(jī)理。

首先我們應(yīng)該關(guān)注的是在Web2.0時代社會化媒體的發(fā)展與普及。Web2.0時代是一個通過個體連接而形成的“關(guān)系時代”，今天，社會化媒體不僅影響著人們的生活方式，也給人們的思維習(xí)慣和社會組織方式帶來了深刻的改變。正如密歇根大學(xué)前校長詹姆斯?杜德斯達(dá)特曾指出的，“信息技術(shù)對研究型大學(xué)的影響極有可能非常深刻、迅疾和具有突變性――就像它曾經(jīng)而且還會繼續(xù)對我們的經(jīng)濟(jì)、社會生活及其他社會機(jī)構(gòu)已經(jīng)產(chǎn)生的巨大影響那樣。[4]”社會化思維強(qiáng)調(diào)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)協(xié)作模式和社會化媒體，而MOOC教育實質(zhì)上就融合了多樣化的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作與社會化媒體。在MOOC的教學(xué)中，老師與學(xué)生廣泛地應(yīng)用社會化媒體進(jìn)行互動與交流。第一，老師經(jīng)常將自己的課程資料與相關(guān)視頻在自己的個人博客以及YouTube等社交網(wǎng)站上，并以此為據(jù)點，積極地與學(xué)生進(jìn)行問題討論并答疑解惑;第二，學(xué)生群體之間也利用如Twitter、在線論壇等社會化媒體進(jìn)行更加深層次的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作與學(xué)習(xí)探討。在線論壇是MOOC學(xué)習(xí)者最為重要的交流與協(xié)作的工具。在學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)者經(jīng)常將問題或是學(xué)習(xí)筆記在論壇上，同學(xué)之間的互評為學(xué)習(xí)者提供了展示與交流的機(jī)會。社會化媒體為MOOC的使用者搭起了一座溝通的橋梁，拓展了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)渠道與交流方式，也激發(fā)了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣與互動熱情。MOOC的教學(xué)與交流廣泛地運(yùn)用社會化媒體，所以社會化媒體的發(fā)展與普及是MOOC興起的一個重要條件。

其次是MOOC自身的特點與優(yōu)勢。MOOC不僅秉承了傳統(tǒng)高等教育的基本精神，又以其開放性、互動性和社會性等特點在高等教育領(lǐng)域大放異彩。MOOC一改傳統(tǒng)教育滿堂灌式的教學(xué)方法，把大眾帶到了猶如施拉姆筆下所言的“自助餐廳”中。學(xué)習(xí)者通過論壇、社會化媒體積極的進(jìn)行互動交流，并根據(jù)自己的喜好與需求，自由選擇課程與學(xué)習(xí)方式。施拉姆曾提出過媒介或然率的概念，“報償?shù)谋ＷC÷費(fèi)力的程度=選擇的概率。[5]”在碎片化學(xué)習(xí)成為現(xiàn)實的今天，由于可以自由地安排學(xué)習(xí)時間與學(xué)習(xí)方式，MOOC無疑為大眾提供了新的便利的解決方案，這也保證了其被選概率的提升。

最后，大眾的內(nèi)在需求也是MOOC興起的重要原因。現(xiàn)階段，科學(xué)技術(shù)日新月異，新事物層出不窮，僵化滯后的大學(xué)教育體制常常不能滿足學(xué)生們掌握新知識與新技能的迫切需求。而擁有開放課程體制、先進(jìn)教學(xué)方式的MOOC的出現(xiàn)，使人們看到了一線曙光。在如今提倡終身學(xué)習(xí)的理念下，MOOC的發(fā)展極大地滿足了大眾對知識的需求。

二、MOOC的傳播學(xué)解讀

對于MOOC的蓬勃發(fā)展，麻省理工學(xué)院校長蘇珊?霍克菲爾德認(rèn)為，MOOC將為全球數(shù)百萬計希望得到學(xué)習(xí)機(jī)會的人們提供嶄新的教育途徑。上海交通大學(xué)校長、中科院院士張杰也認(rèn)為MOOC是印刷術(shù)產(chǎn)生以來教育最大的革新，呈現(xiàn)出“未來教育”的曙光。我們從這些充滿贊譽(yù)的話語中不難發(fā)現(xiàn)，教育界人士已經(jīng)認(rèn)識到，MOOC的出現(xiàn)給當(dāng)下的高等教育帶來了深刻的變化。

那么，MOOC與傳統(tǒng)高等教育相比有何優(yōu)勢？與電化教育相比又有何不同？在下文中筆者借用傳播學(xué)中的“5W”模式來加以分析。

（一）MOOC的傳播者分析

傳播者研究是傳播研究中非常重要的一塊?！皞鞑フ哂址Q信源，指傳播行為的主體和引發(fā)者，是傳播系統(tǒng)的主體。[6]”在傳統(tǒng)的高等教育中，大學(xué)是高等教育課程的主要提供者，自然也就是傳播的主體。然而MOOC的出現(xiàn)，改變了大學(xué)在高等教育中一家獨(dú)大的局面。MOOC并不是某所或某幾所大學(xué)的簡單附庸，而是由諸如Coursera、edX、udacity等獨(dú)立的、專業(yè)的課程交易平臺與大學(xué)聯(lián)手運(yùn)作，大學(xué)負(fù)責(zé)制作課程，課程交易平臺則負(fù)責(zé)課程。其傳播者是大學(xué)與課程交易平臺的結(jié)合，因而既有公共事業(yè)屬性，也有商業(yè)屬性。過去，大學(xué)是高等教育的生產(chǎn)者與組織者，而在MOOC時代，大學(xué)與課程交易平臺在高等教育中存在著一定程度上的分權(quán)，組織者的權(quán)力漸漸移交給專門的課程交易平臺，大學(xué)在MOOC中更多的是作為內(nèi)容的生產(chǎn)者出現(xiàn)的。以前人們往往認(rèn)為大學(xué)是高等教育唯一的提供場所，然而MOOC的出現(xiàn)與發(fā)展帶來了課程市場的興起與繁榮，買方市場與賣方市場的角色發(fā)生改變，它“把高等教育市場由平行變?yōu)榭v向，由分散變?yōu)榧?，由相對本地的變?yōu)槭澜绲摹＿@個獨(dú)立于大學(xué)之外的課程市場，提供的課程不僅‘物美價廉’，而且大多是‘免費(fèi)品嘗’”[4]。MOOC將高等教育的傳播主體重新分權(quán)與賦權(quán)，從某種意義上來說，這極大地撼動了大學(xué)對高等教育的獨(dú)享權(quán)，打破了大學(xué)“獨(dú)霸”高等教育的局面。此外，各個大學(xué)都可以把課程放上平臺，平臺上的課程有如一所大學(xué)展示的窗口，代表了學(xué)校的師資力量和教學(xué)水平。在MOOC中，廣為關(guān)注、備受好評的課程往往能給其學(xué)校帶來不錯的口碑和社會影響，所以這也加劇了大學(xué)之間的競爭，有利于提升高等教育的教學(xué)質(zhì)量。

（二）MOOC的內(nèi)容分析

從具體內(nèi)容來看，MOOC提供的課程可謂是五花八門，從物理、化學(xué)等理學(xué)學(xué)科，到宗教、倫理等哲學(xué)學(xué)科，再到文學(xué)、新聞等文學(xué)學(xué)科，MOOC猶如一所超級綜合性大學(xué)，無所不包。事實上僅在Coursera上，就有超過600門課程。MOOC所提供的課程規(guī)模顯然是傳統(tǒng)高校遠(yuǎn)不能及的。在傳統(tǒng)高等教育中，學(xué)校設(shè)有什么課程，學(xué)生就去學(xué)習(xí)什么，雖然有選修機(jī)制，但是課程的提供還是局限于既有的框架中，學(xué)生只能簡單的、被動的接受教育，無法根據(jù)個人的意愿來安排自身的學(xué)習(xí)內(nèi)容。此外，在傳統(tǒng)高等教育中，往往會出現(xiàn)一些學(xué)生想學(xué)的課程，由于開課人數(shù)不夠，或是師資、設(shè)備等教育資源的匱乏而無法得到滿足的情況。而MOOC很少會受這些因素的影響，學(xué)生可以在海量課程中自由選課，一些所謂的冷門課程也可以準(zhǔn)確的到達(dá)處于分散狀態(tài)的目標(biāo)人群，并通過整合使之規(guī)?；瑥亩埂伴L尾效應(yīng)”在MOOC中發(fā)揮作用。比如，我們在MOOC上可以看到，除了諸如《經(jīng)典力學(xué)》《史記》等在傳統(tǒng)高等教育中早已司空見慣的課程外，《怪誕行為學(xué)》《戰(zhàn)爭的悖論》《水果課：如何挑出最好吃的水果》等顯得偏僻或冷門的課程，在MOOC上也同樣為人關(guān)注并受到好評。

（三）MOOC的媒介分析

彭蘭教授認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)信息的傳播模式經(jīng)歷了三個階段的發(fā)展，目前，我們步入了以社會關(guān)系為傳播渠道的“個人門戶”傳播模式時代[7]。這也正如唐納德?肖所說的那樣，現(xiàn)階段我們生活在一個由水平媒體和垂直媒體交織而生成的紙草型社會中[8]。網(wǎng)絡(luò)傳播中大眾門戶固有的話語權(quán)在不斷地被個人門戶所消解，進(jìn)而形成了一種新的話語權(quán)力。MOOC就發(fā)軔于這樣一個充滿競爭與融合的Web2.0時代。MOOC是一種依托網(wǎng)絡(luò)的立體互動的遠(yuǎn)程教育新模式，MOOC的學(xué)習(xí)帶有一種去中心化與碎片化的特質(zhì)。MOOC的出現(xiàn)實際上是基于Web2.0技術(shù)的高等教育2.0革新。作為高等教育傳播的新興介質(zhì)，它與傳統(tǒng)的高等教育傳播媒介相比也有其自身的特點。

首先，它強(qiáng)調(diào)的是三種傳播模式的結(jié)合與互動。傳統(tǒng)的高等教育受地域、時間的限制，往往很難做到集大規(guī)模、互動性于一體，而MOOC與之相比，其最大的不同就是MOOC是人際傳播、群體傳播、大眾傳播的三者結(jié)合。以呂世浩教授在Coursera向廣大MOOC用戶講授《史記》為例，他運(yùn)用了網(wǎng)絡(luò)視頻、博客、電子郵件等多種傳播技術(shù)。這實際上可以理解為“專業(yè)化的媒介組織運(yùn)用先進(jìn)的傳播技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化手段，以社會上一般大眾為對象而進(jìn)行的大規(guī)模的信息生產(chǎn)和傳播活動”[9]，體現(xiàn)為一種大眾傳播模式。課后，學(xué)生既可以與老師或他人單獨(dú)溝通，也可以在論壇中參與交流討論，這分別體現(xiàn)了人際傳播與群體傳播。傳統(tǒng)高等教育很難做到這三種傳播模式的統(tǒng)一，而這種方式卻使學(xué)習(xí)者有了更強(qiáng)的參與感。

其次，它有利于師生關(guān)系的轉(zhuǎn)變與革新。在傳統(tǒng)的高等教育中，教學(xué)是以老師為主體的，傳播模式是自上而下的。雖然現(xiàn)階段的高等教育也廣泛使用多媒體技術(shù)，但其本質(zhì)還是“‘以教師為中心，以教材為中心，以教室為中心’。在學(xué)習(xí)方式上表現(xiàn)為‘接受式學(xué)習(xí)’”[10]。這種灌輸式的學(xué)習(xí)模式往往影響了學(xué)生的創(chuàng)造性、獨(dú)立性、邏輯推演能力的培養(yǎng)，但在MOOC教育中，知識就是權(quán)威，學(xué)生才是中心，傳統(tǒng)教育的弊端在一定程度上得到了克服。教師將課程到課程平臺上，學(xué)生們根據(jù)自身的喜好自由選擇課程，上完課后還能對老師與課程進(jìn)行評價與評分，“好評”越多的老師自然越受到歡迎。湖南師范大學(xué)校長劉湘溶認(rèn)為在MOOC教育中，“教學(xué)流程的變化迫使教師必須進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，由重‘傳授’向重‘引導(dǎo)’轉(zhuǎn)變，由重結(jié)果向重過程轉(zhuǎn)變，由單向信息傳遞向綜合互動轉(zhuǎn)變，由居高臨下向平等對話轉(zhuǎn)變。[4]”這種轉(zhuǎn)變也使得學(xué)生與老師之間的交互性大大地增強(qiáng)，老師不再是高高在上的“傳道者”，而是平易近人的“解惑者”，原來的“師生”關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“生師”關(guān)系，這種轉(zhuǎn)變加強(qiáng)了學(xué)生與老師之間的交流與互動，學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動性得到了提升。

（四）MOOC的受眾分析

在傳統(tǒng)的高等教育中，學(xué)生是高等教育的受眾主體。但是在MOOC教育中，傳播媒介、傳播者等都產(chǎn)生了新的變化，因而MOOC的受眾群體也會發(fā)生相應(yīng)的改變。有關(guān)資料顯示，“MOOC 的學(xué)習(xí)者來自全球各個地方、各行各業(yè)，覆蓋14歲至76歲各個年齡段。據(jù)統(tǒng)計，繼續(xù)學(xué)習(xí)者占到50%，大學(xué)生約占45%，高中生占5%。edX 的受眾遍及除南極洲以外的全球五大洲，超過192個國家。其中，約70%的學(xué)生來自美國以外的國家。[11]”在中國，與傳統(tǒng)高等教育的受眾相比，MOOC的使用者也有其自身的特點。2013年10月9日至10月16日，果殼網(wǎng)在清華大學(xué)在線教育辦公室和Coursera等機(jī)構(gòu)的支持下，開展了MOOC中文用戶的摸底調(diào)查。此次調(diào)查共回收問卷6116份，有效樣本5981份，其中參加過MOOC課程的有效樣本為2440份[12]。

調(diào)查顯示，中文MOOC的受眾群體主要有如下三個特點：首先是受眾職業(yè)分布的多元。根據(jù)調(diào)查，在MOOC教育中，學(xué)生占55.54%，在職人員占40.34%，已退休人員為0.08%，其它為4.04%。學(xué)生與在職人員幾乎平分秋色，這與傳統(tǒng)高等教育中受眾以學(xué)生為主體是有區(qū)別的;其次，MOOC的使用者多集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)教育發(fā)達(dá)的地區(qū)。調(diào)查顯示，京、滬、粵、蘇、浙這五個省份的MOOC中文用戶最多;最后，MOOC的受眾出現(xiàn)了多年齡段的趨勢，其中18～25歲的用戶最多，但31～45歲的用戶也超過10%。我們知道，傳統(tǒng)高等教育其受眾群體的年齡段較為集中，與之相較，MOOC的受眾其年齡分布更分散。

（五）MOOC的傳播效果分析

傳統(tǒng)的高等教育往往以考試來檢測傳播效果，用考試分?jǐn)?shù)的高低來驗證學(xué)習(xí)效果的好壞，把傳播效果變成了一種簡單的數(shù)字量化游戲。事實上，有不少學(xué)生學(xué)習(xí)只是為了應(yīng)付考試，“課后全不記，考前背筆記，考完全忘記”，就成了他們的真實寫照，這種傳播效果顯然是讓人失望的。MOOC在知識的傳播中則采用“微課程”與“證書認(rèn)證”模式，有效地避開了傳統(tǒng)高等教育的短板。在教學(xué)模式上，MOOC的課程通常以周為單位，一門課程在8～12周左右。上課形式以視頻錄像為主，主要是老師的講解并配合板演?！案鶕?jù)心理學(xué)的研究，人的高效專注時間長度在15～20分鐘左右。因此，慕課通常按照這個時長編排課程視頻，在知識傳遞上比傳統(tǒng)的實體課堂更加符合學(xué)習(xí)科學(xué)的規(guī)律與要求，且8～12分鐘的‘微課程’內(nèi)容更加有利于學(xué)習(xí)者利用碎片時間進(jìn)行高效學(xué)習(xí)，從而實現(xiàn)學(xué)習(xí)效果的提高。[13]”MOOC在傳播效果檢測上，則采用先進(jìn)的“證書認(rèn)證”模式。MOOC在一門課程結(jié)束后，有些課程會提供證書，證明你學(xué)習(xí)過相關(guān)課程并獲得了相關(guān)的知識技能。要想獲得證書，在課程學(xué)習(xí)中，就會有隨堂的問題需要學(xué)習(xí)者進(jìn)行解答，在每周課程完成后，老師還會留下作業(yè)，作業(yè)質(zhì)量的好壞對課程的順利結(jié)業(yè)起到很大的作用。因此，學(xué)生對于作業(yè)的完成是非常認(rèn)真的，對于不懂的問題經(jīng)常會在論壇上請教同學(xué)，或是直接向老師發(fā)郵件提問。MOOC的“微課程”與“證書認(rèn)證”模式和傳統(tǒng)高等教育的考試相比，更能發(fā)揮學(xué)生的主動性，學(xué)生在老師的引導(dǎo)下完成學(xué)業(yè)，其學(xué)習(xí)效果更有保障。

綜上所述，MOOC在傳播主體、傳播對象、傳播內(nèi)容等多個方面對高等教育進(jìn)行了革新，它對高等教育所產(chǎn)生的影響是廣泛且深刻的。

三、我國MOOC發(fā)展的推進(jìn)策略

MOOC帶來了高等教育的大眾化，如今是一個提倡全民終身學(xué)習(xí)的時代，開放教育也被賦予了新的歷史使命。盡管對于MOOC而言，有專家學(xué)者對其課程完成率難以保證、證書認(rèn)證和學(xué)分認(rèn)定亟需完善等不足提出了質(zhì)疑，但我們不能不承認(rèn)，MOOC的出現(xiàn)給高等教育帶來的變化與好處是不容忽視的。因此，中國當(dāng)下應(yīng)深化對MOOC的認(rèn)識，取其精華，去其糟粕，對MOOC進(jìn)行引進(jìn)、推廣與運(yùn)用，促進(jìn)中國高等教育的發(fā)展。

（一）創(chuàng)新觀念，深化對MOOC的認(rèn)識

MOOC現(xiàn)在依然處于高速發(fā)展期，其最終的形態(tài)并沒有完全展現(xiàn)，但MOOC給高等教育所帶來的革新已初見端倪。觀念是行動的先導(dǎo)，中國政府已經(jīng)開始對MOOC教育予以重視。現(xiàn)階段，我國已將“教育信息化”上升到國家戰(zhàn)略的高度，把“教育信息化建設(shè)”納入國家重點推進(jìn)的項目中?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》對加快“教育信息化建設(shè)”也進(jìn)行了詳細(xì)的安排，并且近些年來一直在開展國家精品課程的建設(shè)工作。但中國在推進(jìn)MOOC教育中，存在著一個非常突出的問題，那就是還在用舊有的觀念來理解MOOC教育，這大大制約了MOOC教育的發(fā)展。首先，學(xué)生對精品開放課程的參與水平不高;其次，很多學(xué)校將建設(shè)精品開放課程當(dāng)作是一項政治任務(wù)，而不是一項教學(xué)改革，這明顯違背了精品開放課程的初衷。認(rèn)識的高度決定著行動的力度，因此對于MOOC，我們首先就要創(chuàng)新觀念，深化認(rèn)識。中國的大學(xué)應(yīng)該順應(yīng)高等教育的發(fā)展潮流，積極推進(jìn)高等教育的信息化，把開放教育資源以及MOOC教育納入到大學(xué)的發(fā)展規(guī)劃中。MOOC帶給我們的不僅是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，只有正確認(rèn)識MOOC對高等教育的深遠(yuǎn)影響，才能真正推進(jìn)高等教育的歷史性變革。

（二）引進(jìn)吸收，走中國特色的MOOC發(fā)展之路

MOOC這一概念由國外所創(chuàng)，MOOC的課程平臺也以英語為主要語言，這給中國學(xué)生的使用帶來了不少麻煩，在學(xué)習(xí)與體驗上也會存在著“水土不服”等問題，因此，對于MOOC，非常重要的一點是引進(jìn)消化后再吸收。先要“照葫蘆畫瓢”，然后再在現(xiàn)行體制上進(jìn)行創(chuàng)新，走有中國特色的MOOC發(fā)展之路。根據(jù)中國的國情與MOOC的現(xiàn)狀，走有中國特色的MOOC發(fā)展之路要在兩個方面有所突破：一是面向?qū)W生群體搞好MOOC的精品教育;二是面向社會群體搞好MOOC的繼續(xù)教育。現(xiàn)階段，Coursera、edX、Udacity等國外主流MOOC平臺發(fā)展得較好，中國首先還需借鑒這些優(yōu)秀平臺的先進(jìn)經(jīng)驗，打造一批適合中國學(xué)生使用的本土化MOOC平臺，把各個高校的精品課程搬上MOOC平臺，為學(xué)生提供新的學(xué)習(xí)通道。再者，我們也應(yīng)該看到Coursera、edX、Udacity這類MOOC平臺主要走的還是精英教育路線，但中國人口眾多、教育基礎(chǔ)薄弱的社會現(xiàn)實，使得MOOC在國內(nèi)完全可以面向廣泛的社會民眾，走繼續(xù)教育的路線。因此，中國的MOOC教育可以在傳授知識與培養(yǎng)技能方面嘗試“兩條腿走路”，而不必照搬西方模式。

（三）推廣普及，增強(qiáng)MOOC教育的參與度