時間：2023-03-01 16:35:35
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不要在握手時戴著手套或墨鏡，只有女士在社交場合戴著薄紗手套握手，才是被允許的;
不要在握手時另外一只手插在衣袋里或拿著東西;
不要在握手時面無表情、不置一詞或長篇大論、點(diǎn)頭哈腰，過份客套;
不要在握手時僅僅握住對方的手指尖，好像有意與對方保持距離。正確的做法，是要握住整個手掌。即使對異性，也要這么做;
從進(jìn)門、用餐到結(jié)束，每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機(jī)會練習(xí)，相信培養(yǎng)餐桌上的氣質(zhì)也是輕輕松松。
工具/原料
氣質(zhì)高雅、穿著打扮、紳士淑女
步驟/方法
『入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
『使用禮儀
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會擔(dān)心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。
『使用禮儀
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會擔(dān)心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。
『飲用禮儀
湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。
喝咖啡或茶時，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進(jìn)自己的包包中。
注意事項(xiàng)
中國古今餐桌禮儀
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。
1、眼神：把眼神放在一個觀眾上，說完一個意思再轉(zhuǎn)向另一個觀眾。運(yùn)用眼角的余光，盡量接觸大范圍的人群。
2、面部表情：頭平視微上揚(yáng)。動作不應(yīng)過快。表情投入，加點(diǎn)笑容。
3、手：放松放在左右胸骨最低的地方。雙手在體前交疊。
4、簡單的迅速的提升自信心、自信形象的方法：
雙肩往后挪一寸。
收緊后腰肌肉。
頭往上傾斜5度。
吸滿一口氣再說話。
二、儀態(tài)禮儀
站立是人的最基本的姿勢，所謂“立如松”是說人的站立姿勢要象青松一樣端直挺拔。站立是一種靜態(tài)美，是培養(yǎng)優(yōu)美儀態(tài)的起點(diǎn)，是發(fā)展不同質(zhì)感的動態(tài)美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。
站立時要直立站好，從正面看，身體的重心線應(yīng)在兩腿之間向上穿過脊柱及頭部，要防止重心的偏左或偏右，重心要放在兩個前腳掌。
站立的要領(lǐng)：
挺胸、收腹、梗頸。站立要端正，兩眼平視，環(huán)顧四周，嘴微閉，面帶笑容。雙臂自然下垂或在體前交叉，把右手放在左手上。注意：雙手不能叉在腰間，也不可抱在胸前或?qū)⑹植逶谘澏道铩Ｔ谡玖r，切忌無精打采地東倒西歪，聳肩勾背或懶洋洋地依靠在墻上或椅子上。
練習(xí)：
1、把身體背靠墻站好，后腦、肩、腰、臀部及足跟均能與墻壁緊密接觸。
2、把書本頂在頭上行走，盡量不使書本掉下來。
三、行走禮儀
行多于站，“行如風(fēng)”是說人們行走時要象風(fēng)行走在水上時一樣具有輕快自然之美。
要領(lǐng)：行走邁步時，應(yīng)腳尖向著正前方，腳跟先著地，腳掌緊接著落地，挺胸收腹，兩臂自然擺動，節(jié)奏快慢適當(dāng)，給人一種矯健輕快從容不迫的動態(tài)美。
走路時步態(tài)美與否，由步度和步位決定。如果步度與步位不合標(biāo)準(zhǔn)，那么全身擺動的姿態(tài)就失去了協(xié)調(diào)的節(jié)奏，也就失去自身的步韻。
所謂步度，指行走時，兩腳之間的距離。步度一般標(biāo)準(zhǔn);一腳踩出落地后，腳距離末踩出一腳腳尖的 距離恰好等于自己的腳長。
所謂步位，就是腳落地時應(yīng)放置的位置，走路時最好的步位是：兩只腳所踩的是一條直線，而不是平行線。步韻也很重要。走路時，膝蓋和腳腕要富于彈性，肩膀應(yīng)自然，輕松地?cái)[動，使自己走在韻律中。 走路時的行走路線是：腳正對前方所形成的直線，腳跟要落在這條直線上。正確的走姿：輕而穩(wěn)，胸要挺，頭抬起，兩眼平視，步度和步位合乎標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項(xiàng)：
1、 自然擺臂，幅度不能太大，前后擺動幅度約45度。
2、 保持身體挺直，切忌左右搖擺或搖頭晃肩。
3、 膝蓋和腳腕應(yīng)輕松自如，避免僵硬，忌外八字和內(nèi)八字。
1、請：借物品，求幫忙，要說清，才像樣，有問題，說請問，客人到，您請進(jìn)。
2、您好 再見：見面時，要問好，早中晚，不能少，分別時，說再見，臨睡前，道晚安。
3、禮貌用語(謝謝 不客氣)：人幫我，謝謝你，我?guī)腿?，不客氣，謝謝你，不客氣，常用起，更知禮。
4、禮貌用語(對不起 沒關(guān)系)：做錯事，對不起，用誠心，表歉意，不要緊，沒關(guān)系，互謙讓，明事理。
5、自我介紹：做介紹，要大方，口齒清，聲響亮，先名字，后年齡，讓對方，更知情。
6、介紹他人：客人到，先問好，進(jìn)門后，做介紹，先家人，后來客，按順序，不要錯。
7、微笑：好孩子，講禮貌，見到人，微微笑，心情好，沒煩惱，這世界，多美妙。
8、手勢語(認(rèn)識基本手勢)：手勢語，很重要，生活中，常用到，介紹人，指方向，用手掌，更像樣。
9、手勢語(手勢語的妙用)：交通警，指交通，手勢語，各不同，聾啞人，用手語，須尊重，明事理。
10、借物：借人物，須明求，經(jīng)允許，再拿走，使用完，及時還，道聲謝，借不難。
11、還物：他人物，要愛護(hù)，及時還，不拖延，物歸還，表謝意，雙手遞，要牢記。
12、如何打斷他人的講話：人交談，勿打斷，要安靜，不擾亂，有急事，要表達(dá)，經(jīng)允許，才講話。
13、如何觀看他人的活動：小朋友，做游戲，想觀看，旁邊站，不搗亂，不喧嘩，用心學(xué)，細(xì)觀察。
14、如何參與他人的活動：小朋友，做游戲，要參與，求同意，勤溝通，互幫助，多謙讓，好相處。
15、如何擤鼻涕：小鼻子，愛護(hù)它，不玩弄，不手挖，流鼻涕，輕輕擦，愛清潔，人人夸。
16、如何咳嗽打哈欠打噴嚏：咳嗽時，病菌多，用紙巾，把口遮，打哈欠，扭轉(zhuǎn)身，打噴嚏，避開人。
17、愛護(hù)文具：小文具，要愛惜，小書包，裝整齊，不撕書，不咬筆，好孩子，能自理。
18、儀容(頭發(fā))：男童發(fā)，短且齊，女童發(fā)，要得體，勤梳洗，定期理，既漂亮，又神氣。
二：幼兒園禮儀
1、入園：早入園，不遲到，見老師，要問好，小朋友，也問到，別父母，勿忘掉。
2、離園：離園時，互道別，先老師，后同學(xué)，見爸媽，問聲好，抱一抱，更乖巧。
3、盥洗(如廁)：如廁前，先敲門，有人在，要等待，如廁后，要沖水，整好衣，把手洗。
4、盥洗(洗手)：洗小手，不擁擠，排好隊(duì)，袖卷起，洗手時，擦香皂，洗完后，水關(guān)掉。
5、盥洗(喝水)：小水杯，雙手拿，接好水，慢慢回，喝水時，歸原位，小心喝，不浪費(fèi)。
6、愛護(hù)公物(園內(nèi)設(shè)施)：教室內(nèi)，玩具多，互謙讓，不爭奪，院子里，設(shè)施全，愛公物，齊動員。
7、學(xué)習(xí)活動：學(xué)習(xí)時，要坐好，認(rèn)真聽，勤思考，要提問，手舉起，回答時，字清晰。
8、戶外活動：在戶外，做游戲，與老師，不遠(yuǎn)離，集合時，收玩具，守規(guī)則，講秩序。
9、睡眠禮儀(穿、脫衣服)：睡覺前，先問安，按順序，脫衣衫，疊整齊，放身邊，起床后，依次穿。
10、睡眠禮儀(睡覺)：不蒙頭，不趴睡，枕放正，蓋好被，小手空，右臥眠，早入睡，夢香甜。
11、睡眠禮儀(起床)：起床時，要安靜，去方便，步要輕，衣穿好，被疊齊，先梳洗，后游戲。
12、進(jìn)餐：進(jìn)餐前，手洗凈，入座時，動作輕，細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，不挑食，不剩飯。
13、進(jìn)餐(愛惜糧食)：自己吃，不用喂，吃干凈，不浪費(fèi)，愛糧食，惜食物，粒粒米，皆辛苦。
不卑不亢是外事禮儀的一項(xiàng)基本原則。它要求每一個參與外事活動時，都必須意識到，自己在他國人民眼里，是代表自己國家、自己的民族、自己的單位。要做到從容得體、堂堂正正。不應(yīng)該畏懼自卑，低三下四，也不要自大狂傲，放肆囂張。
二、維護(hù)自身形象
其中，尤其要注意下列兩點(diǎn)。
1、國家形象對于外事人員而言，維護(hù)自己偉大祖國的形象，在任何時間、任何地點(diǎn)、任何情況下，都是第一位的、最基本的要求。那么怎么才是真正的維護(hù)國家形象呢?這主要體現(xiàn)在三個方面，即熱愛祖國、熱愛人民、擁護(hù)政府。
2、個人形象公民在涉外活動中維護(hù)形象，首先要從維護(hù)好其自身形象著手。要做到儀表堂堂，落落大方。在涉外場合，公民必要注意修飾儀表，檢點(diǎn)舉止，使自己形象上乘，風(fēng)度翩翩，無愧于炎黃子孫的稱號。
三、熱情真誠
熱情有度待人熱情不僅意味著自己對待交往對象具有誠意，也能體現(xiàn)對對方充滿了友好、關(guān)懷與熱誠。但是，作為外事人員對人熱情相待，必須有一個“度”，注意“熱情有度”。
四、尊重隱私尊重隱私
實(shí)際是上述“熱情有度”的順理成章的推論。所謂尊重隱私，主要是提倡在國際交往中主動尊重每一位交往對象的個人隱私，不詢問其個人秘密，不打探其不愿公開的私人事宜。目前，在國際社會里，尊重隱私與否，已被公認(rèn)為一個人在待人接物方面有無個人教養(yǎng)的基本標(biāo)志。
五、注重信譽(yù)
守信約定在國際社會里，人們十分重視交往對象的信譽(yù)，講究“言必信，行必果”。1、慎重許諾。在涉外交往中，基層公務(wù)員對外方人士所作出的所有正式承諾必須量力而行，慎之又慎，切勿信口開河，草率許諾，也不要使承諾大而化之，模棱兩可。2、嚴(yán)守約定。在國際社會中，信用就是形象，信用就是生命。既然“中國人歷來說話都是算數(shù)的”，那么基層公務(wù)員在涉外交往中就一定要努力恪守約定，兌現(xiàn)承諾，如約而行。
六、女士優(yōu)先
職場禮儀是職業(yè)人處在職業(yè)環(huán)境時所應(yīng)當(dāng)遵循的行為準(zhǔn)則和禮儀規(guī)范。職場上具備禮儀規(guī)范，有助于一個人職業(yè)形象的提升。因此，每一個職業(yè)人都需要具備良好的素質(zhì)，懂得通過職場禮儀樹立、塑造并維護(hù)自己的職業(yè)形象。
1 職場禮儀的作用
無論在生活中還是在工作中，禮儀都能夠發(fā)揮調(diào)節(jié)人際關(guān)系的作用?？梢哉f，禮儀是人際關(guān)系和諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器，人們在交往時能夠按照禮儀規(guī)范去做，有利于加強(qiáng)人們之間的互相尊重，建立友好的合作關(guān)系，緩和和避免不必要的沖突和矛盾，進(jìn)而有利于各種事業(yè)的發(fā)展。
了解、掌握并恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用職場禮儀有助于維護(hù)和完善職場人的職業(yè)形象，會使其在職場中左右逢源，事業(yè)如魚得水，從而成為一個成功的職業(yè)人。才華橫溢對職場的成功十分重要，但更重要的是在職場中要有一定的職場技巧，用一種恰當(dāng)合理的方式與其他人進(jìn)行溝通和交流，這樣才能在職場中贏得其他人的尊重，才能在職場中獲勝。
2 握手禮儀
采用正確的握手方式，握手時遵守禮儀原則將有助于給人留下良好的印象，有利于自己在職場中建立起積極的交流舞臺。握手的姿勢、力量和時間的長短都能夠反映出不同的禮遇與態(tài)度，顯露自己的性格，從而給人留下深刻的印象，良好的握手禮儀有助于在職場中贏得交際的主動。
2.1 正確的握手順序 握手時應(yīng)該是上司、長輩和女士主動伸出手，下屬、晚輩和男士再相迎握手。如果有的人忽略了握手禮儀的先后順序已經(jīng)先伸出了手，對方則應(yīng)毫不遲疑地回握，表現(xiàn)出自己的禮貌和良好個人素養(yǎng)。
2.2 恰當(dāng)?shù)奈帐址椒?握手時應(yīng)距離對方約一步距離，上體稍微前傾，雙腳呈立正姿勢，伸出右手，四指并攏，拇指張開。握手時應(yīng)切忌掌心向下握住對方的手，因?yàn)檫@樣的握手姿勢顯示著這個人很強(qiáng)勢，似乎處于高人一等的地位，會給人傲慢無禮的感覺；掌心向里與人握手的方式顯示出這個人的謙卑和，對人畢恭畢敬；如果顯得自己對人謙恭備至，則可用伸出雙手的方式捧接與人握手。平等而自然的握手姿態(tài)是兩手的手掌都處于垂直狀態(tài)，這是一種最普通也是最穩(wěn)妥的握手方式。男士在握手前應(yīng)該先脫掉手套，摘掉帽子。在嚴(yán)寒的室外雙方都戴著手套、帽子，相見時則可以不脫掉，但應(yīng)該在握手時先說聲“對不起”。握手時應(yīng)雙目注視對方，微笑，問候，致意，不能目光旁視或顯得心不在焉。握手的時候，眼睛一定要注視對方的眼睛，實(shí)現(xiàn)目光的交流，傳達(dá)出你的誠意和自信。切忌一邊握手一邊東張西望，或者和這個人還沒完握手就將目光轉(zhuǎn)移到其他人身上，這樣會讓別人通過你的眼神和行為感覺到你對人的輕視或者慌亂。握手的力量要適度，不能握得太輕，否則對方會感覺你在敷衍他；不能太重，讓人感覺你是個莽撞之人，使人心里不舒服；握手要主動、積極，顯得熱情和帶有誠意，掌握好力度，使對方感覺到你的誠懇和大方；與女士握手時，出于禮貌，只可以握女士的手指部分。握手時應(yīng)該注意把握時間，一般時間為1-3秒。與領(lǐng)導(dǎo)和較重要人物握手，或者與女士握手，時間應(yīng)該為1秒鐘左右為宜。如果由第三方對雙方進(jìn)行介紹之后，是否主動握手應(yīng)該根據(jù)職位、年齡和性別等情況而定。職位較低者、年齡較小者被介紹給職位較高和年長者時，應(yīng)根據(jù)對方的反應(yīng)確定自己的下一步行為，即職位較高者、年齡較長者用點(diǎn)頭致意代替握手時，職位較低者、年齡較小者也應(yīng)該向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意。和女性尤其是年輕女性握手，應(yīng)該由女士先伸手，男士不要主動伸手。在職場上男女的地位是平等的，為了避免在介紹時讓別人誤會，給人以傲慢的感覺，女士應(yīng)該先伸出手，體現(xiàn)出自己對別人的尊重。
3 電子信息禮儀
現(xiàn)在工作中很多時候需要通過電子郵件和手機(jī)等方式進(jìn)行交往和聯(lián)系，這種聯(lián)系方式給人們的工作和生活帶來了極大的便利，但同時，也使人們的職場禮儀面臨著新的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。電子郵件是一種職業(yè)信件，應(yīng)該注意郵件的正規(guī)性，按照郵件的書寫格式書寫，禁止在郵件中出現(xiàn)垃圾郵件及與工作不相關(guān)的內(nèi)容，保證郵件的嚴(yán)肅性。
手機(jī)已經(jīng)成為人們溝通的方便工具，但是在通過手機(jī)聯(lián)系時，要注意禮貌，尋找安靜的地方打電話，注意語言，主動打電話時要詢問對方是否方便接電話；發(fā)現(xiàn)自己有未接電話時，應(yīng)及時回復(fù)；通過短信溝通時，注意內(nèi)容的編輯要規(guī)范，避免發(fā)送垃圾短信，及時回復(fù)短信。
4 電梯禮儀
職業(yè)人應(yīng)該注意電梯職場禮儀，展現(xiàn)自己的個人良好素質(zhì)和道德修養(yǎng)。上電梯時應(yīng)該先按住電梯按鈕，讓其他人先進(jìn)入電梯，自己隨后進(jìn)入；或者先行進(jìn)入電梯，一只手按住開門按鈕，另一只手按住電梯側(cè)門，讓其他人進(jìn)入；主動詢問其他人要去幾樓，幫忙按下樓層。在電梯內(nèi)要側(cè)身面對其他人，不要大聲喧嘩，也不用寒暄；到達(dá)目的樓層后，讓其他人先行走出電梯，如果有客人，要主動熱情地為其指引方向。電梯里面人很多時，先行進(jìn)入電梯的人，要主動往里面走，為后進(jìn)入的人騰出空間，后面的人，要根據(jù)電梯內(nèi)的人數(shù)確定自己是否進(jìn)入電梯，如果自己進(jìn)入會使電梯十分擁擠，或者當(dāng)超載鈴聲響起時，后上來的人要主動走出電梯，等待下一趟。如果后上來的人是比較年長著或者是領(lǐng)導(dǎo)時，自己則應(yīng)該主動的要求下電梯。
參考文獻(xiàn)：
交談，是表達(dá)思想及情感的重要工具，是人際交往的主要手段。在人際關(guān)系中的“禮尚往來”中有著十分突出的作用?？梢哉f，在萬紫千紅、色彩斑斕的禮儀形式中，交談禮儀占據(jù)主要地位。，強(qiáng)化語言方面的修養(yǎng)，學(xué)習(xí)、掌握并運(yùn)用好交談的禮儀，是至關(guān)重要的。
交談是人類口頭表達(dá)活動中最常用的一種方式。隨著人類社會的高度發(fā)展，交談已成為政治、外交、科學(xué)、教育、商貿(mào)、公關(guān)等各個領(lǐng)域中重要的、不可缺少的一項(xiàng)語言活動.交談是以兩個人或幾個人之間的談話為基本形式，進(jìn)行面對面的學(xué)習(xí)討論，溝通信息，交流思想感情，談心聊天的言語活動。它以對話為基本形態(tài)，包括交談主體、交談客體、交談內(nèi)容三個方面。這三方面不僅具有固定性，具有互換性。
交談的作用交談是一門藝術(shù)，是一門古老的藝術(shù)。“一人之辯重于九鼎之寶，三寸之舌強(qiáng)于百萬之師”，在人類發(fā)展史上，交談作為一種社會現(xiàn)象，是和人類勞動、生活、交際活動一起發(fā)展起來的。交談的藝術(shù)性體現(xiàn)在：盡管人人都會，然而效果卻大不一樣。所謂“酒逢知己干杯少，話不投機(jī)半句多”正說明了交談的優(yōu)劣直接決定著交談的效果。與人進(jìn)行一次成功的談話，不僅能獲得知識、信息的收益，感情上也會得到很多補(bǔ)償，會感到是一種莫大的享受；而參與一場枯燥無味、死氣沉沉的交談，除了是時間上的浪費(fèi)之外，還會有一種受折磨的感覺。
交談是建立良好人際關(guān)系的重要途徑，是連接人與人之間思想感情的橋梁，是增進(jìn)友誼、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)的一種動力?！傲佳砸痪淙?，惡語傷人六月寒”，說明交談在交往中的作用是舉足輕重的。一個人善于交談就能廣交朋友，給人帶來友愛，為社會增添和諧，就能享受到社會特有的友情與溫暖。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)?？吹讲簧偃艘蛟挷坏皿w，傷害了親友，得罪了同志，甚至有些人因言語失誤，結(jié)怨結(jié)仇，操刀動斧，釀成生活悲劇。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味
眼睛看準(zhǔn)食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男
設(shè)宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹?，他們認(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?
客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設(shè)
日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。
宴席結(jié)束
客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：
一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系，只會顯得你粗魯又無理。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃。
2、閉上嘴巴吃
我們有句俗話說“食不言，寢不語”，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲。
3、別嘬，最吹，別打嗝，別哈欠
尤其是喝湯的時候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦? 別急，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。
4、正確使用餐巾
用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上，不要以抖動的方式打開餐巾。其實(shí)，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住，餐巾是用來擦嘴，遮羞的，不是抹布!
5、用餐儀態(tài)有講究
西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可。
6、吃東西忌魯莽
2、在人際交往中，最不受歡迎的人是做人比較刻簿的人。自以為是、囂張放肆、目中無人的人也不受歡迎；
3、接受的三個要點(diǎn)：接受交往對象、接受對象的風(fēng)俗習(xí)慣、接受交往對象的交際禮儀。
二、重視對方：
要讓對方感覺自己受到重視，不要讓人家覺得受冷落。
三、贊美對方：
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3).西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1).認(rèn)識牛排的熟度。
猶帶血的是rare。
半生的是medium rare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。
(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果
(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4).的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
