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篇1

一、基本情況

我市每年城鄉(xiāng)退役士兵約有XX人左右，近年來(lái)，培訓(xùn)人數(shù)逐年增加，從XX年開(kāi)始實(shí)行了城鄉(xiāng)退役士兵一體化培訓(xùn)，當(dāng)年達(dá)XX人，20____年增加到XX人；培訓(xùn)項(xiàng)目有計(jì)算機(jī)維修、計(jì)算機(jī)操作、硬件組裝、計(jì)算機(jī)制圖、電工、汽車駕駛、廚師等七個(gè)項(xiàng)目，根據(jù)退役士兵要求還可以臨時(shí)增加；學(xué)歷教育方面，中心和XX學(xué)院合作，舉辦了高中起點(diǎn)升大專和大專起點(diǎn)升本科的學(xué)歷教育，中心從學(xué)歷教育應(yīng)收費(fèi)用中給予每一位參加學(xué)歷教育的退役士兵XX元優(yōu)惠，到目前為止，已有XX人參加學(xué)歷教育；推薦就業(yè)方面，20____年中心已安排就業(yè)XX余人。

1、完善機(jī)構(gòu)。我市退役士兵培訓(xùn)中心成立于XX年，但當(dāng)時(shí)只是掛牌，退役士兵培訓(xùn)工作是東找一家西找一家，培訓(xùn)質(zhì)量不盡如人意，鑒于這種情況，我局于XX年上半年正式確立市科技局科網(wǎng)中心為合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，明確培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人，中心成立了管理部、教學(xué)部、就業(yè)辦，直接為培訓(xùn)工作服務(wù)的管理人員與教師有z人，管理人員和教師由中心招聘，工資、福利、保險(xiǎn)等都有中心支付，中心實(shí)行自收自支、自負(fù)盈虧，政府只是按退役士兵的數(shù)量撥付培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。

2、運(yùn)作方式。中心隸屬市安置部門領(lǐng)導(dǎo)，中心各部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中心主任負(fù)責(zé)。一是嚴(yán)格制訂了切合實(shí)際的培訓(xùn)大綱，所有培訓(xùn)都做到按培訓(xùn)大綱規(guī)定的范圍進(jìn)行培訓(xùn)。二是采用“兩化”教學(xué)方式，即教學(xué)管理現(xiàn)代化、教育模式現(xiàn)代化，提倡學(xué)員對(duì)任課教師民主評(píng)議，教師認(rèn)真檢查學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。

3、培訓(xùn)方法。采取集中授課加實(shí)習(xí)的培訓(xùn)方法，首先進(jìn)行集中授課，弄通培訓(xùn)專業(yè)基本知識(shí)。其次是動(dòng)手操作，第一步在培訓(xùn)中心提供的設(shè)施基礎(chǔ)上進(jìn)行操作，達(dá)到一定的熟練程度后，聯(lián)系實(shí)習(xí)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)員適應(yīng)實(shí)際工作的能力。

4、時(shí)間安排。根據(jù)參加培訓(xùn)的退役士兵家庭住址的遠(yuǎn)近和具體要求等情況安排不同時(shí)段進(jìn)行培訓(xùn)。如住地遠(yuǎn)的安排在周六、周日學(xué)習(xí)，近的根據(jù)不同情況分別安排在上午、下午、晚上培訓(xùn)，盡量使更多的退役士兵在適合自己的時(shí)段參加培訓(xùn)。

5、推薦就業(yè)。中心對(duì)每一位參加培訓(xùn)的退役士兵都制作了專門檔案，并把有關(guān)信息輸入電腦。對(duì)農(nóng)村退役士兵和學(xué)習(xí)較認(rèn)真的學(xué)員優(yōu)先推薦就業(yè)。20____年已有zz余人推薦就業(yè)。20____年3月份，中心將舉辦一場(chǎng)大型招聘會(huì)，組織至少20家有影響的民營(yíng)企業(yè)提供不少于zz個(gè)就業(yè)崗位供學(xué)員進(jìn)行雙向選擇。

二、拓展功能

20____年我市在退役士兵培訓(xùn)中心應(yīng)有功能的基礎(chǔ)上，根據(jù)我市安置矛盾比較突出的形勢(shì)，逐步把培訓(xùn)中心打造成退役士兵的心理驛站、安置政策宣傳的前哨陣地、安置部門和退役士兵的溝通平臺(tái)，努力使退役士兵培訓(xùn)中心成為安置部門的得力助手和適應(yīng)新形勢(shì)的有效延伸機(jī)構(gòu)。

1、溫馨的心理驛站。退役士兵剛從部隊(duì)退伍，心理上暫時(shí)不適應(yīng)、就業(yè)形勢(shì)的壓力容易使他們產(chǎn)生焦躁情緒，這其中包括農(nóng)村退役士兵攀比的情緒、城鎮(zhèn)退役士兵不能安排就業(yè)的情緒、特招士官征召時(shí)的征兵宣傳和政策不對(duì)號(hào)的情緒，嚴(yán)重的可能產(chǎn)生敵視政府、敵視社會(huì)的的極端情緒。如果不進(jìn)行及時(shí)的疏導(dǎo)，將可能產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，擾亂社會(huì)的穩(wěn)定。我局領(lǐng)導(dǎo)要求培訓(xùn)中心，一是所有管理人員和授課教師對(duì)待退役士兵要和藹可親，要做到有問(wèn)必答，態(tài)度不要生硬。二是確定培訓(xùn)中心的主任和管理部主任為疏導(dǎo)退役士兵情緒的責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)退役士兵情緒疏導(dǎo)和平時(shí)的觀察工作，發(fā)現(xiàn)有情緒不穩(wěn)定的苗頭，及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)和解釋工作。三是盡量為參加培訓(xùn)的退役士兵提供生活上的方便，特別是對(duì)農(nóng)村退役士兵的就餐提供便利，積極聯(lián)系有國(guó)防觀念的就餐單位，盡量提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品。培訓(xùn)中心還準(zhǔn)備飲水機(jī)、空調(diào)、常用的藥品等，努力為退役士兵參加培訓(xùn)提供良好的條件，使他們真正把培訓(xùn)中心視為他們的貼心人，有的農(nóng)村士兵就說(shuō)，沒(méi)想到培訓(xùn)中心還能把我們農(nóng)村孩子高看一眼。通過(guò)卓有成效的工作，退役士兵的情緒有了明顯的改觀，部分經(jīng)常有牢騷、說(shuō)怪話的退役士兵也了解了民政部門的良苦用心。

2、安置政策宣傳的前哨陣地。退役士兵安置政策的宣傳，我們除了利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳外，退役士兵大量集中的地方——培訓(xùn)中心是一個(gè)極好的面對(duì)面的宣傳陣地。我市從退役士兵回到家鄉(xiāng)后就開(kāi)始培訓(xùn)，今年首期已開(kāi)辦11個(gè)班，市局分管領(lǐng)導(dǎo)和安置部門的同志，對(duì)每個(gè)班都進(jìn)行至少兩次的安置政策宣傳和解答退役士兵提出的問(wèn)題。如退役士兵提出為什么機(jī)關(guān)事業(yè)單位不安置？我們就宣傳機(jī)關(guān)事業(yè)單位“凡進(jìn)必考”的規(guī)定和不能再進(jìn)退役士兵的必要性；農(nóng)村退役士兵提出為什么我們和城鎮(zhèn)人一起當(dāng)兵，盡同樣的義務(wù)，城鎮(zhèn)的不能安置工作還有補(bǔ)助金，我們什么也沒(méi)有，我們要上訪等，我們就耐心解釋安置政策的演變及我們今年將優(yōu)先推薦農(nóng)村退役士兵就業(yè)，說(shuō)政府并沒(méi)有忘記他們；特招士官提出為什么征召時(shí)征兵部門宣傳回來(lái)都能安置工作，而現(xiàn)在連安置資格都沒(méi)有等棘手問(wèn)題，我們都

篇2

11月22-23日，山東省2012年度農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)總結(jié)交流會(huì)暨培訓(xùn)班在聊城舉辦。山東省農(nóng)藥檢定所所長(zhǎng)楊理健出席會(huì)議并講話，聊城市農(nóng)委主任張世杰到會(huì)致辭，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所生測(cè)室王曉軍副主任、吳新平研究員、聊城市農(nóng)委副主任劉春寶出席會(huì)議，部所生測(cè)室除草劑組長(zhǎng)張佳、殺菌劑組長(zhǎng)朱春雨、殺蟲劑組長(zhǎng)李賢賓應(yīng)邀到會(huì)授課，會(huì)議由省農(nóng)藥檢定所副所長(zhǎng)吳亞玉主持，全省30余家農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)網(wǎng)點(diǎn)共計(jì)50余人參加了會(huì)議及培訓(xùn)。

楊理健所長(zhǎng)對(duì)省所田間藥效試驗(yàn)工作做了重要講話，指出要高度認(rèn)識(shí)農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)的重要性，要轉(zhuǎn)變觀念，尤其在面臨新形勢(shì)、新問(wèn)題的情況下，更要全面加強(qiáng)農(nóng)藥藥效試驗(yàn)管理，千方百計(jì)增強(qiáng)試驗(yàn)?zāi)芰图夹g(shù)水平，為全面提升山東省農(nóng)藥管理工作打下良好的技術(shù)基礎(chǔ)。王曉軍副主任在講話中就登記藥效試驗(yàn)現(xiàn)狀、管理重點(diǎn)及下一步藥效工作的發(fā)展方向進(jìn)行了全面闡述，并充分肯定了山東藥效管理工作。會(huì)議對(duì)11名“2012年度山東省農(nóng)藥登記田間藥效試驗(yàn)先進(jìn)個(gè)人”進(jìn)行了表彰。

會(huì)議采取培訓(xùn)與交流相結(jié)合的形式進(jìn)行。部所生測(cè)室張佳、朱春雨、李賢賓三位老師分別就除草劑、殺菌劑、殺蟲劑的田間藥效試驗(yàn)技術(shù)、審核要點(diǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)講解，并對(duì)國(guó)內(nèi)外新產(chǎn)品及發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行了介紹。隨后，每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)就近兩年所承擔(dān)的試驗(yàn)任務(wù)進(jìn)行了技術(shù)交流發(fā)言，并對(duì)各試驗(yàn)點(diǎn)按照省所要求帶至?xí)系脑囼?yàn)原始記錄卷宗進(jìn)行了互相檢查交流，吳亞玉副所長(zhǎng)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，并對(duì)規(guī)范試驗(yàn)原始記錄提出了更嚴(yán)格的要求。期間，代表們踴躍發(fā)言，就實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題積極向部所領(lǐng)導(dǎo)與專家進(jìn)行了請(qǐng)教。

會(huì)議對(duì)2012年藥效試驗(yàn)工作做了總結(jié)，肯定了好的做法，指出了具體問(wèn)題與不足，特別對(duì)試驗(yàn)科學(xué)性、試驗(yàn)精確性、試驗(yàn)過(guò)程完整性、試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化、試驗(yàn)全程可追溯、試驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)制等方面提出了具體明確要求，明確強(qiáng)調(diào)今后要加強(qiáng)試驗(yàn)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)化管理、積極向GLP管理模式跟進(jìn)。

會(huì)議時(shí)間雖短，但內(nèi)容豐富，取得了良好的效果，達(dá)到了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、交流工作、培訓(xùn)提高、安排任務(wù)的目的。

篇3

一、主體結(jié)構(gòu)施工課程建設(shè)存在的主要問(wèn)題

項(xiàng)目教學(xué)法在很多專業(yè)課程建設(shè)中被不斷應(yīng)用和開(kāi)發(fā)。在課程改革中，部分專業(yè)課程因?yàn)榕c國(guó)外一些課程的設(shè)置相似，直接借鑒國(guó)外的項(xiàng)目教學(xué)法，在課堂教學(xué)中收到了很好的效果。主體結(jié)構(gòu)施工作為傳統(tǒng)的建筑施工類課程，與國(guó)外的課程設(shè)置存在較大的差別，難以照搬國(guó)外先進(jìn)的教育理念和教學(xué)模式。專業(yè)教師在探索課程建設(shè)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，進(jìn)行工作任務(wù)和項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)存在很大的困難。

1.中外迥異，課程設(shè)置須細(xì)分

目前國(guó)外建筑類課程的設(shè)置與國(guó)內(nèi)存在很大的區(qū)別。例如，在德國(guó)的職業(yè)教育中，以砌筑工程、木工工程、鋼筋工程、道路鋪設(shè)工程等細(xì)化的工種作為一門課程，切入點(diǎn)小，在課程中設(shè)計(jì)有木制框架的制作、木屋架的制作、木門的制作等可以在一個(gè)階段內(nèi)完成的項(xiàng)目，項(xiàng)目之間呈現(xiàn)階梯式遞進(jìn)的關(guān)系，難度遞增。而國(guó)內(nèi)相關(guān)課程的設(shè)置范圍較廣，涵蓋專業(yè)內(nèi)容較多，每一門課程中包含較多細(xì)化的專業(yè)內(nèi)容，教學(xué)過(guò)程中工作任務(wù)和項(xiàng)目設(shè)計(jì)的復(fù)雜性大，可操作性小。

2.經(jīng)驗(yàn)不足，授課教師少實(shí)踐

主體結(jié)構(gòu)施工課程建設(shè)作為示范校建設(shè)中的一個(gè)研究課題，在國(guó)內(nèi)中職教育相關(guān)課程建設(shè)改革中無(wú)先例可循，缺少可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)的指導(dǎo)。

課程的主要內(nèi)容與學(xué)生就業(yè)的關(guān)系非常緊密，而專業(yè)老師大多缺乏在企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)的經(jīng)歷，企業(yè)的需求與教師的授課之間存在一定的偏差。本課程的建設(shè)要求相關(guān)的課程開(kāi)發(fā)教師掌握施工現(xiàn)場(chǎng)建筑工藝流程與要求，了解企業(yè)對(duì)施工類技術(shù)人員的基本要求與條件。

3.淺嘗輒止，課程改革無(wú)創(chuàng)新

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多中職校施工類課程都在嘗試課改，但是推進(jìn)的成效一般。也有一部分學(xué)校對(duì)課改只是淺嘗輒止，并未深入探索挖掘。如：某一版本的《主體結(jié)構(gòu)施工》課本對(duì)章節(jié)編排和章節(jié)的名稱按照項(xiàng)目教學(xué)法的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，而書本內(nèi)容未加改動(dòng)，部分改動(dòng)也只是停留在排序和排版上，無(wú)具體的課改實(shí)施內(nèi)容。課程的建設(shè)不能停留在表面，而應(yīng)聯(lián)系實(shí)際，積極創(chuàng)新，設(shè)置符合市場(chǎng)需求的課程內(nèi)容。

二、校企合作，中高等學(xué)校聯(lián)手，建設(shè)精品課程

1.基于工作過(guò)程的“任務(wù)―活動(dòng)―項(xiàng)目”劃分定義

通過(guò)與企業(yè)和專家團(tuán)隊(duì)的深入溝通交流，以及課程建設(shè)教師進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)后，確定了基于工作過(guò)程的工作任務(wù)與活動(dòng)項(xiàng)目劃分方式。

（1）任務(wù)：根據(jù)專家與企業(yè)在參與課程建設(shè)的過(guò)程中，反復(fù)提到的讓學(xué)生認(rèn)知理解不同的結(jié)構(gòu)類型的重要性，由此確定了以建筑的主體結(jié)構(gòu)類型來(lái)劃分工作任務(wù)。主體結(jié)構(gòu)施工是地面以上屋面以下的分部工程，該分部工程最常用的幾種結(jié)構(gòu)類型是混合結(jié)構(gòu)、框架結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)工程。因此主體結(jié)構(gòu)施工課程的四個(gè)工作任務(wù)分別為：結(jié)構(gòu)類型的認(rèn)知、混合結(jié)構(gòu)砌體工程、框架結(jié)構(gòu)鋼筋混凝土工程、鋼結(jié)構(gòu)工程。

（2）活動(dòng)：上述工作任務(wù)包含較多的細(xì)分環(huán)節(jié)，不利于課堂教學(xué)安排，因此需要在每個(gè)工作任務(wù)下設(shè)置相應(yīng)的活動(dòng)。例如框架結(jié)構(gòu)鋼筋混凝土施工中設(shè)置框架柱工程、框架梁工程、框架樓面板工程三個(gè)活動(dòng)。該階段的活動(dòng)內(nèi)容類似于國(guó)外課程中的一個(gè)項(xiàng)目，能夠在一至兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)完成。

（3）項(xiàng)目：目前學(xué)校課程課堂教學(xué)不能按照周或者月來(lái)安排實(shí)施，因此以上定義的活動(dòng)內(nèi)容對(duì)于單次課程的教學(xué)內(nèi)容依舊過(guò)于龐大，所以需要在每個(gè)活動(dòng)下設(shè)置與活動(dòng)對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目。要按照工作任務(wù)的劃分方式，基于工作過(guò)程對(duì)活動(dòng)進(jìn)行劃分，安排相應(yīng)活動(dòng)下的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，例如框架柱工程活動(dòng)中安排有框架柱施工圖識(shí)讀、框架柱施工材料準(zhǔn)備、框架柱施工方案編制、框架柱施工質(zhì)量驗(yàn)收四個(gè)項(xiàng)目。

2.借鑒PDCA項(xiàng)目管理理念，積極探索適合中職生的課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)

在完整清晰地劃分任務(wù)、活動(dòng)與項(xiàng)目之后，我們參考同濟(jì)等高等院校教師和同等職業(yè)學(xué)校教師在其他科目課程改革中關(guān)于項(xiàng)目設(shè)計(jì)的成功案例，借鑒項(xiàng)目管理學(xué)中“PDCA”質(zhì)量循環(huán)理論的成熟應(yīng)用，進(jìn)行主體結(jié)構(gòu)施工項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，以學(xué)生為本，注重學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力。

項(xiàng)目的大小以小組合作能順利完成為宜，每個(gè)項(xiàng)目任務(wù)的設(shè)置以滿足兩課時(shí)80分鐘、4人一組的課堂學(xué)習(xí)為標(biāo)準(zhǔn)。例如框架柱活動(dòng)下的“框架柱的材料準(zhǔn)備”。該項(xiàng)目需經(jīng)小組在兩課時(shí)內(nèi)完成，據(jù)此選擇課程校本教材中配套圖樣的某一樓層某一根柱子進(jìn)行配料，盡量避免學(xué)生由于任務(wù)量龐大而失去信心或者因任務(wù)量過(guò)小而懈怠的現(xiàn)象發(fā)生。實(shí)施過(guò)程中如發(fā)生提早完成任務(wù)的現(xiàn)象，可以要求小組對(duì)另一根柱子進(jìn)行配料；相反完成不了任務(wù)的情況下，可以在下階段框架梁的配料中再次進(jìn)行學(xué)習(xí)。

（1）計(jì)劃（Plan）：項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)，教師應(yīng)讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)任務(wù)，能夠進(jìn)行自學(xué)，參與到課程學(xué)習(xí)中。因此每個(gè)項(xiàng)目應(yīng)設(shè)置一個(gè)任務(wù)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)課堂教學(xué)。在明確的任務(wù)下，學(xué)生可以通過(guò)查找資料、自學(xué)相關(guān)專業(yè)知識(shí)解析任務(wù)，制訂完成任務(wù)所需的計(jì)劃安排。計(jì)劃制訂過(guò)程要求團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作，通過(guò)組員之間的意見(jiàn)交流與溝通，確定有利于任務(wù)完成的最佳方案。此過(guò)程引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)、交流與溝通、優(yōu)選合適的資源，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、決策能力。

（2）執(zhí)行（Do）：根據(jù)學(xué)生自己制訂的計(jì)劃與教師設(shè)計(jì)的項(xiàng)目完成步驟進(jìn)行項(xiàng)目的實(shí)施。項(xiàng)目的實(shí)施步驟與流程包括分工、計(jì)劃實(shí)施、交流。學(xué)生應(yīng)在計(jì)劃安排下做出有利于完成任務(wù)的分工，經(jīng)過(guò)組內(nèi)有效合作完成項(xiàng)目任務(wù)，并將完成過(guò)程與成果與其他組交流。在任務(wù)執(zhí)行與交流過(guò)程中，需要通過(guò)分工協(xié)調(diào)快速準(zhǔn)確地完成任務(wù)內(nèi)容，使學(xué)生具備一定的解決問(wèn)題的能力。

（3）檢查（Check）：通過(guò)小組的交流對(duì)比發(fā)現(xiàn)方案的優(yōu)劣與存在的問(wèn)題，在教師的檢查評(píng)價(jià)中找到解決問(wèn)題的方法。通過(guò)修改完善原計(jì)劃，提出能更快更好完成項(xiàng)目任務(wù)的實(shí)施計(jì)劃，培養(yǎng)學(xué)生的回顧總結(jié)能力，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

（4）處理（Action）：在項(xiàng)目實(shí)施檢查后增加信息反饋機(jī)制，包括自我評(píng)價(jià)、同學(xué)之間互評(píng)和教師評(píng)價(jià)，及時(shí)了解學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)。評(píng)價(jià)信息幫助教師掌握課程教學(xué)效果，對(duì)課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)做出實(shí)時(shí)調(diào)整與變更，通過(guò)同學(xué)的表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)激發(fā)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，學(xué)生能根據(jù)對(duì)評(píng)價(jià)信息中提到的不足之處及時(shí)糾正改過(guò)，掌握正確的學(xué)習(xí)方法。

3.落實(shí)項(xiàng)目實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，接軌建筑市場(chǎng)

在企業(yè)對(duì)畢業(yè)生及實(shí)習(xí)生的工作情況反饋中存在以下共性問(wèn)題：學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)歷影響實(shí)際工作效率，不能快速適應(yīng)工作環(huán)境，角色轉(zhuǎn)變較慢。因此在主體結(jié)構(gòu)施工課程建設(shè)過(guò)程中，我們有針對(duì)性地設(shè)計(jì)適應(yīng)社會(huì)、符合企業(yè)需求的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目顯得尤為必要。

在課程建設(shè)中，我們?cè)O(shè)計(jì)了框架柱、梁、板的識(shí)圖、施工方案編制、施工質(zhì)量檢查等工程中最為典型的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)模擬現(xiàn)場(chǎng)施工情景和工作條件，貼合工作過(guò)程，符合企業(yè)對(duì)畢業(yè)生就業(yè)實(shí)踐能力的要求。在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生能表現(xiàn)出很高的積極性，對(duì)相關(guān)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容有探索的愿望，可以對(duì)自身知識(shí)缺乏的部分進(jìn)行求知，學(xué)會(huì)相互協(xié)作共同參與項(xiàng)目實(shí)踐，通過(guò)努力不斷改進(jìn)實(shí)踐的成果，教學(xué)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于課堂教學(xué)。經(jīng)過(guò)項(xiàng)目實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的學(xué)生在踏入工作崗位后，能快速進(jìn)入工作角色，對(duì)工作任務(wù)有較強(qiáng)的處理能力，受到企業(yè)的認(rèn)可與歡迎。

三、項(xiàng)目建設(shè)成果三方共用，實(shí)踐效果口碑優(yōu)良

對(duì)主體結(jié)構(gòu)施工課程我們積極探索適應(yīng)市場(chǎng)、貼合學(xué)生的課程建設(shè)方案，借著上海市城市科技學(xué)校首批示范校建設(shè)的背景，對(duì)課程建設(shè)進(jìn)行完善和優(yōu)化，形成《主體結(jié)構(gòu)施工》校本教材、《主體結(jié)構(gòu)施工》項(xiàng)目手冊(cè)、《主體結(jié)構(gòu)施工》實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目手冊(cè)等書籍三冊(cè)，完整的教學(xué)教案一套，教學(xué)用多媒體課件一套，教學(xué)用視頻一套，主講老師課堂示范教學(xué)視頻若干，精品課程網(wǎng)站展示平臺(tái)一個(gè)。經(jīng)過(guò)三年使用后，收集學(xué)生、同行及企業(yè)的三方評(píng)價(jià)信息，得到較為真實(shí)的課程建設(shè)效果反饋。

1.學(xué)生：良好的學(xué)習(xí)氛圍及學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成

對(duì)于改革后的課程，學(xué)生對(duì)于待解決的任務(wù)有求知欲望，進(jìn)而產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。在任務(wù)的實(shí)施中養(yǎng)成了良好的交流習(xí)慣，在對(duì)任務(wù)完成情況的檢查中培養(yǎng)了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力。實(shí)習(xí)生反映，進(jìn)入企業(yè)后能很快熟悉工作，能積極主動(dòng)與同事交流，在企業(yè)里得到帶教師傅與同事的歡迎和認(rèn)同。

2.同行：提高教師自身素養(yǎng)

基于工作過(guò)程的課程建設(shè)，對(duì)教師自身的能力提出了很高的要求。在課程開(kāi)發(fā)階段教師通過(guò)向現(xiàn)場(chǎng)工程人員學(xué)習(xí)增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，積累教學(xué)素材；在課程實(shí)施過(guò)程中，按照工作過(guò)程要求，需要教師結(jié)合工程實(shí)踐對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行安排與設(shè)計(jì)，提高教師的教學(xué)計(jì)劃與組織能力；在課堂教學(xué)中要求教師對(duì)課程以外的相關(guān)專業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，與其他專業(yè)課程之間做好銜接。多方面都需要教師具備豐富的閱歷與深厚的專業(yè)知識(shí)。在課程建設(shè)過(guò)程中，給老師提出挑戰(zhàn)的同時(shí)使教師自身業(yè)務(wù)不斷得到提升。

3.企業(yè)：優(yōu)秀技術(shù)人才的及時(shí)輸出

在主體結(jié)構(gòu)施工課程建設(shè)過(guò)程中，我們注重實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)。在任務(wù)實(shí)施過(guò)程中，培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、交流溝通能力、動(dòng)手實(shí)踐能力，符合企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求。企業(yè)反饋學(xué)生具備一定基礎(chǔ)的專業(yè)知識(shí)，工作入門較快，上下班遵守規(guī)章制度，做事認(rèn)真，有始有終，與同事相處融洽，能為企業(yè)所用。尤其是對(duì)畢業(yè)生在施工方案的理解與應(yīng)用上，企業(yè)給出優(yōu)秀人才的高度評(píng)價(jià)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]徐素霞.淺談新時(shí)期職業(yè)學(xué)校的發(fā)展策略[J].北京教育（普教），2006（10）.

篇4

一、酒店對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的期望

中國(guó)旅游業(yè)正在朝向世界旅游強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)邁進(jìn)，要推進(jìn)這個(gè)目標(biāo)的完成，必須有一批強(qiáng)大的飯店集團(tuán)等旅游企業(yè)做支撐。但目前酒店業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)普遍較低，缺乏高素質(zhì)人才，嚴(yán)重影響酒店的聲譽(yù)和創(chuàng)新發(fā)展。為了能更好地適應(yīng)飯店業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展，酒店業(yè)對(duì)中職旅游專業(yè)的學(xué)生提出了新的期望：

1.理論與實(shí)踐相結(jié)合

旅游專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校里不僅要掌握專業(yè)理論知識(shí)，而且必須具有嫻熟的專業(yè)操作技能，成為既懂理論，又會(huì)操作的復(fù)合型人才。

2.較強(qiáng)的應(yīng)變能力

對(duì)于飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)員是站在第一線的員工，同樣也是第一個(gè)接觸顧客的人，所以當(dāng)問(wèn)題發(fā)生時(shí)，顧客反應(yīng)對(duì)象的第一個(gè)也是服務(wù)員，如果服務(wù)人員的應(yīng)變能力不行會(huì)給領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)很多的麻煩。

3.良好的溝通協(xié)調(diào)能力

旅游行業(yè)是一個(gè)綜合性強(qiáng)的行業(yè)，是人與大自然、人與人之間實(shí)現(xiàn)情感交流的行業(yè)。面對(duì)日益成熟的旅游消費(fèi)者，飯店必須創(chuàng)新原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，逐步進(jìn)入個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代。

4.較強(qiáng)的外語(yǔ)口語(yǔ)基礎(chǔ)，能為國(guó)際客人提供服務(wù)。

二、中職院校教學(xué)現(xiàn)狀分析

為了滿足酒店業(yè)的需求，必須要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，讓學(xué)生正在動(dòng)起來(lái)。然而，當(dāng)前中職旅游教學(xué)在教學(xué)方法上存在著陳舊落后的現(xiàn)象：

1.仍采用傳統(tǒng)的填鴨式、灌注式的陳舊教學(xué)方法授課。教師在課堂上滔滔不絕地講授專業(yè)理論知識(shí)，學(xué)生始終處于硬性接受和“聽(tīng)”的被動(dòng)狀態(tài)。

2.在實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)注重形式，對(duì)實(shí)訓(xùn)問(wèn)題普遍解決不力。

3.注重應(yīng)試教育，書本上很多知識(shí)點(diǎn)已經(jīng)老化，以教材為基準(zhǔn)的實(shí)踐教學(xué)明顯落后于行業(yè)需求，影響了畢業(yè)生的就業(yè)能力。

4.注重“考證”，雖然當(dāng)前職業(yè)學(xué)校要求學(xué)生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)取得相應(yīng)的行業(yè)技能等級(jí)證，該證水分較多，資格證書與實(shí)際能力的等值性值得懷疑。

三、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)接，滿足酒店對(duì)人才的需求

中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)是使受教育者成為處于生產(chǎn)、服務(wù)工作第一線的復(fù)合型、實(shí)用型高素質(zhì)人才，突出學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力必須給學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

這種簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)的教學(xué)模式難以滿足旅游工作的需要，致使學(xué)生進(jìn)入實(shí)際工作后要重新學(xué)習(xí)、適應(yīng)。那么，在教學(xué)中，如何實(shí)現(xiàn)知識(shí)和能力、專業(yè)與就業(yè)的統(tǒng)一呢？

(一)建立、完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，重在訓(xùn)練，重在實(shí)踐，而校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的重要場(chǎng)所，是幫助學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)建立感性認(rèn)識(shí)，鞏固專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和專業(yè)技能的重要途徑。我校為了更好地發(fā)展旅游專業(yè)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)狀結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)建立了仿真性極強(qiáng)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，部分基地對(duì)外開(kāi)放。

（二）教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)接

一般意義上的教學(xué)，學(xué)生學(xué)習(xí)的空間較為狹窄，眼界限于書本，限于教室。為了滿足酒店對(duì)人才的需求，旅游專業(yè)教學(xué)要以就業(yè)為導(dǎo)向，提倡教學(xué)走出教室，走下講臺(tái)，到生產(chǎn)服務(wù)一線中去，將掌握的知識(shí)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化。循序漸進(jìn)地開(kāi)展教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)生“職業(yè)化”的目標(biāo)。例如，在《中餐點(diǎn)菜服務(wù)》這部分的教學(xué)中，為了讓學(xué)生更好地掌握知識(shí)，我開(kāi)創(chuàng)了“三階段實(shí)踐教學(xué)模式”。

第一階段：模擬室操作

1.教師布置相關(guān)的任務(wù)

學(xué)生第一次接觸點(diǎn)菜服務(wù)，這個(gè)階段對(duì)學(xué)生要求較低，要求學(xué)生通過(guò)模擬練習(xí)做到：

（1）學(xué)生通過(guò)實(shí)踐模擬熟悉菜單，了解菜肴口味、配料、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜肴價(jià)格等；熟悉點(diǎn)菜服務(wù)的基本工作流程；

（2）掌握點(diǎn)菜和填寫點(diǎn)菜單的能力，培養(yǎng)學(xué)生口語(yǔ)交際水平，

（3）要求各組發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作精神，認(rèn)為客人提供禮貌、熱情、周到的服務(wù)，提高溝通能力。

2.模擬練習(xí)

每組學(xué)生根據(jù)任務(wù)分角色進(jìn)行模擬練習(xí)，模擬練習(xí)將學(xué)生帶入一個(gè)場(chǎng)景中，讓學(xué)生獨(dú)自面對(duì)問(wèn)題、處理問(wèn)題、解決問(wèn)題，其他小組學(xué)生的任務(wù)是記下模擬者出現(xiàn)的問(wèn)題或教師根據(jù)模擬提出的問(wèn)題，然后根據(jù)問(wèn)題進(jìn)行分組討論，并表達(dá)各自的意見(jiàn)。

3.評(píng)價(jià)

根據(jù)評(píng)價(jià)表進(jìn)行打分，分學(xué)生自我評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)以及教師評(píng)價(jià)三部分。

4.總結(jié)

對(duì)存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，進(jìn)一步明確中餐點(diǎn)菜服務(wù)的方法與技巧。

第二階段：崗前培訓(xùn)――為師生服務(wù)

在模擬操作的基礎(chǔ)上，教師帶領(lǐng)學(xué)生到餐廳為師生進(jìn)行面對(duì)面的點(diǎn)菜服務(wù)，進(jìn)一步縮短教學(xué)與生產(chǎn)之間的距離。這一階段主要要求學(xué)生做到：

（1）學(xué)會(huì)“一看二聽(tīng)三問(wèn)”的技巧?！翱础?，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請(qǐng)朋友聚餐。調(diào)劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人?！奥?tīng)”，聽(tīng)口音，判斷地區(qū)或從顧客的交談中了解其與同行之間的關(guān)系?！皢?wèn)”，征詢客人飲食需要，作出適當(dāng)?shù)牟它c(diǎn)介紹。

（2）熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)針對(duì)性地師生提供點(diǎn)菜服務(wù)。

（3）培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、推銷能力、語(yǔ)言表達(dá)能力。

經(jīng)過(guò)前一階段的模擬練習(xí)，學(xué)生對(duì)于中餐點(diǎn)菜服務(wù)工作流程較為熟悉，但是這一次學(xué)生面對(duì)的是真正的客人，學(xué)生既興奮又有點(diǎn)害怕，教師先要鼓勵(lì)學(xué)生用平常心去接待客人，然后教師在旁邊進(jìn)行指導(dǎo)、糾正。學(xué)生服務(wù)結(jié)束后，請(qǐng)客人給自己提意見(jiàn)并進(jìn)行打分，學(xué)生根據(jù)剛才自己的表現(xiàn)、客人的評(píng)價(jià)以及教師的分析，總結(jié)自己的優(yōu)缺點(diǎn)，查找與酒店對(duì)人才要求的差距。

第三階段：頂崗實(shí)習(xí)――對(duì)外接待客人

在為客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員除了按基本程序和基本要求為客人服務(wù)之外，還應(yīng)具備靈活處理特殊問(wèn)題的能力。這種能力是素質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)，是經(jīng)驗(yàn)、技能和技巧的反映，是靈感和智慧的結(jié)晶。所以，在第三環(huán)階段，教師把學(xué)生帶到餐廳進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，教師從中進(jìn)行引導(dǎo)。重在培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，能直接縮小對(duì)酒店的陌生感，就業(yè)后能更快適應(yīng)社會(huì)的需求。

經(jīng)過(guò)模擬練習(xí)、崗前培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)階段的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐，邊總結(jié)，他們不僅學(xué)到了課本的知識(shí)，學(xué)會(huì)了如何與他人合作，懂得了集體智慧和團(tuán)隊(duì)工作的重要性。而且發(fā)展了自身的能力和創(chuàng)新思維，更接近企業(yè)需求。

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，因此，以就業(yè)為導(dǎo)向，必將成為當(dāng)前職業(yè)技術(shù)教育的主旋律。旅游專業(yè)培養(yǎng)一批既掌握必需的旅游專業(yè)知識(shí)，又具備較強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)精神的社會(huì)應(yīng)用型人才，滿足現(xiàn)代酒店對(duì)人才的需求。

參考文獻(xiàn)：

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中圖分類號(hào)：TP274　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A　文章編號(hào)：1009-2374(2011)04-0072-03

DeviceNet是20世紀(jì)90年代中期發(fā)展起來(lái)的一種基于CAN(controller Area Network)技術(shù)的開(kāi)放型、符合全球工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的低成本、高性能的通信網(wǎng)絡(luò)。最初由美國(guó)Rockwell公司開(kāi)發(fā)應(yīng)用。飲料配料系統(tǒng)是飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，其控制系統(tǒng)的性能與可靠性直接影響到生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)。自動(dòng)化的飲料調(diào)配系統(tǒng)是一個(gè)多工藝，多環(huán)節(jié)的多任務(wù)組合系統(tǒng)，依照按設(shè)定的工藝要求對(duì)整個(gè)飲料生產(chǎn)過(guò)程中的原材料溶解，過(guò)濾，均質(zhì)，滅菌過(guò)程進(jìn)行控制，準(zhǔn)確地對(duì)料位、溫度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，并連續(xù)穩(wěn)定的進(jìn)行產(chǎn)品的輸出。利用可編程控制器PLC結(jié)合DeviceNet現(xiàn)場(chǎng)總線對(duì)整個(gè)飲料的處理和輸送過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，并對(duì)系統(tǒng)故障進(jìn)行記錄、顯示及警報(bào)輸出。

一、DeviceNet網(wǎng)絡(luò)的特點(diǎn)及硬件基礎(chǔ)

DeviceNet顧名思義就是設(shè)備網(wǎng)，和現(xiàn)在使用的眾多其他總線系統(tǒng)一樣，DeviceNet的目的也是用DCS系統(tǒng)代替原先的集中自動(dòng)控制系統(tǒng)，降低系統(tǒng)成本并提高可靠性。

(一)DeviceNet的許多特性沿襲于CAN

CAN，總線是一種設(shè)計(jì)良好的通信總線，它主要用于實(shí)時(shí)傳輸控制數(shù)據(jù)。DeviceNet的主要特點(diǎn)是：短幀傳輸，每幀的最大數(shù)據(jù)為8個(gè)字節(jié)；無(wú)破壞性的逐位仲裁技術(shù)；點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、多主或主/從通信方式；采用CAN的物理和數(shù)據(jù)鏈路層規(guī)約。

(二)DeviceNet是一種簡(jiǎn)單的低成本的通訊總線網(wǎng)絡(luò)解決方案

它將工業(yè)設(shè)備(如：限位開(kāi)關(guān)，光電傳感器，閥組，馬達(dá)啟動(dòng)器，過(guò)程傳感器，條形碼讀取器，變頻驅(qū)動(dòng)器，面板顯示器和操作員接口等)連接到網(wǎng)絡(luò)。在提供多供貨商同類部件問(wèn)的可互換性的同時(shí)，減少了配線和設(shè)備安裝的成本和時(shí)間。DeviceNet不僅使設(shè)備之間以一根電纜互相連接進(jìn)行遠(yuǎn)程I/O通訊，改善了設(shè)備間的通訊響應(yīng)時(shí)間，更重要的是它還能夠進(jìn)行報(bào)文通信。在I/O通訊的同時(shí)實(shí)現(xiàn)設(shè)備的設(shè)定及監(jiān)控。

(三)DeviceNet是一個(gè)開(kāi)放的網(wǎng)絡(luò)標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)范和協(xié)議都是開(kāi)放的，供貨商將設(shè)備連接到系統(tǒng)時(shí)，無(wú)需為硬件，軟件或授權(quán)付費(fèi)。任何對(duì)DeviceNet技術(shù)感興趣的組織或個(gè)人都可以從開(kāi)放式DeviceNet供貨商協(xié)會(huì)(ODVA)獲得DeviceNet規(guī)范，并可以加入ODVA，參加對(duì)DeviceNet規(guī)范進(jìn)行增補(bǔ)的技術(shù)工作組。

(四)協(xié)議

除了提供ISO模型的第7層(應(yīng)用層)定義之外，DeviceNet規(guī)范還定義了部分第1層(物理收發(fā)器)和第0層(傳輸介質(zhì))。下圖為DeviceNet在ISO模型中的相關(guān)層。對(duì)DeviceNet節(jié)點(diǎn)的物理連接也作了清楚的規(guī)定。連接器、電纜類型和電纜長(zhǎng)度，以及與通信相關(guān)的指示器、開(kāi)關(guān)、相關(guān)的室內(nèi)銘牌都作了詳細(xì)規(guī)定。

DeviceNet使用“生產(chǎn)者-消費(fèi)者”通訊模型。DeviceNet發(fā)送節(jié)點(diǎn)生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)上的數(shù)據(jù)，而DeviceNet接收節(jié)點(diǎn)則消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)上的數(shù)據(jù)；兩個(gè)或多個(gè)設(shè)備之間的通信總是符合基于連接的通訊模式。

(五)網(wǎng)絡(luò)拓樸結(jié)構(gòu)

DeviceNet的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浜虸SO11898規(guī)定的CAN的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)涫且粯拥?，支持總線型樹(shù)型和星型拓?fù)?。在網(wǎng)絡(luò)的起點(diǎn)和終端必須配有121歐姆的終端電阻，用來(lái)維持總線的電氣平衡。

(六)傳輸特點(diǎn)

DeviceNet網(wǎng)絡(luò)電纜傳送網(wǎng)絡(luò)通訊信號(hào)，并同時(shí)可以給網(wǎng)絡(luò)設(shè)備供電。總線供電時(shí)，粗纜和扁纜最大總電流8A，細(xì)纜最大電流3A?；蚴褂锚?dú)立電源供電。

DeviceNet網(wǎng)絡(luò)最大節(jié)點(diǎn)數(shù)是64個(gè)，可用的通訊波特率分別為125kbps、250kbps~500kbps三種。通訊速度和線纜的長(zhǎng)度有關(guān)。

DeviceNet網(wǎng)絡(luò)一般由主干纜和支線纜組成，而電纜類型有粗纜，細(xì)纜和扁平電纜，不管粗纜和細(xì)纜都可以作為主干纜和支線纜，不同的是，粗纜和細(xì)纜作為主干纜和支線纜的最大長(zhǎng)度不同。

由于DeviceNet網(wǎng)絡(luò)對(duì)于單個(gè)分支和總的支線長(zhǎng)度都有嚴(yán)格要求。因此，在考慮網(wǎng)絡(luò)布線時(shí)，最好是采用標(biāo)準(zhǔn)總線形式的拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，使總線變的彎曲來(lái)盡量減少分支的長(zhǎng)度。

DeviceNet設(shè)備的物理接口可在系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)連接到網(wǎng)絡(luò)或從網(wǎng)絡(luò)斷開(kāi)，并具有極性反接保護(hù)功能?？赏ㄟ^(guò)同一個(gè)網(wǎng)絡(luò)，在處理數(shù)據(jù)交換的同時(shí)對(duì)DeviceNet設(shè)備進(jìn)行配置和參數(shù)設(shè)置，這樣使復(fù)雜系統(tǒng)的試運(yùn)行和維護(hù)變得比較簡(jiǎn)單；而且現(xiàn)在有許多的高效工具供系統(tǒng)集成者使用，開(kāi)發(fā)變得容易。

(七)DeviceNet線纜定義

(八)DeviceNet連接器

(九)DeviceNet設(shè)備的EDS-文件

為了實(shí)現(xiàn)同類設(shè)備的互用性并促進(jìn)其互換性，同類設(shè)備間必須具備某種一致性，即每種設(shè)備類型必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的模型。

設(shè)備描述(Device Profiles)通過(guò)定義標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備模型，促進(jìn)不同廠商同類設(shè)備的互操作性，并促進(jìn)其互換性。ODVA已經(jīng)規(guī)定了一些工業(yè)自動(dòng)化中常用產(chǎn)品的設(shè)備描述。例如，通用I/O(離散或模擬)、驅(qū)動(dòng)器、位置控制器等。

在DeviceNet規(guī)范中設(shè)備描述分為3個(gè)部分：

第一，設(shè)備類型的對(duì)象模型。對(duì)象模型定義了設(shè)備中所必需和可選的對(duì)象分類。對(duì)象模型還指定了實(shí)現(xiàn)的對(duì)象實(shí)例的個(gè)數(shù)，這些對(duì)象如何影響設(shè)備的行為，及其與這些對(duì)象的接口。

第二，設(shè)備類型的I/O數(shù)據(jù)格式。在設(shè)備描述中指定了I/O數(shù)據(jù)的格式。通常也包括組合對(duì)象的定義，組合對(duì)象屬性包括了特定的數(shù)據(jù)的映射。

第三，配置數(shù)據(jù)和訪問(wèn)該數(shù)據(jù)的公共接口。描述了配置數(shù)據(jù)以及數(shù)據(jù)的公共接口實(shí)現(xiàn)。通常包含在電子數(shù)據(jù)文檔(EDS)中，EDS包含在設(shè)備的用戶文件中。

DeviceNet規(guī)范規(guī)定了電子數(shù)據(jù)文檔(EDS)的格式，EDS文件提供訪問(wèn)和改變?cè)O(shè)備可配置參數(shù)的所有必要信息。當(dāng)使用電子數(shù)據(jù)文檔(EDS)時(shí)，供貨商可以將產(chǎn)品的特殊信息提供給其它供貨商。這樣可以具有友好的用戶配置工具，可以很容易的更新，無(wú)需經(jīng)常修正配置軟件工具。

二、飲料配料控制系統(tǒng)組成

完整的飲料配料系統(tǒng)由熱水溶糖系統(tǒng)，提取過(guò)濾系統(tǒng)，輔料溶解添加系統(tǒng)，定量混合系統(tǒng)等組成。該控制系統(tǒng)是一個(gè)DeviceNet的現(xiàn)場(chǎng)總線控制系統(tǒng)。系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)配置如下圖所示：

主可編程控制器CPU是AB公司的SLC504，人機(jī)界面為西門子MB170移動(dòng)操作屏通過(guò)一個(gè)RS422連至AB-SLC504。移動(dòng)操作屏方便操作員現(xiàn)場(chǎng)控制調(diào)配工藝過(guò)程。DeviceNet網(wǎng)絡(luò)的通訊波特率為500KB/S。從站包括有AB公司的FlexI/O現(xiàn)場(chǎng)10，電機(jī)驅(qū)動(dòng)為DANFOSS帶DeviceNet協(xié)議的VLT5000系列變頻器，氣動(dòng)閥采用FESTO的緊湊型DeviceNet協(xié)議閥島CPV系列。

采用AB的1747-SDN掃描模塊。用Rockwell的DeviceNet組態(tài)軟件RSNetWorx for DeviceNet配置現(xiàn)場(chǎng)模塊的I/O地址。I/O信息報(bào)文采用輪詢方式傳遞。

現(xiàn)場(chǎng)I/O根據(jù)系統(tǒng)功能的分類，進(jìn)行了模塊化分組設(shè)計(jì)，使各塊工藝流程和自控系統(tǒng)相對(duì)獨(dú)立，可以滿足復(fù)雜系統(tǒng)的多任務(wù)協(xié)同安裝調(diào)試工作，提高了工作效率。

三、結(jié)　語(yǔ)

采用了DeviceNet現(xiàn)場(chǎng)總線的控制系統(tǒng)，具有布線簡(jiǎn)單，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試方便，運(yùn)行可靠，維護(hù)方便快捷的優(yōu)點(diǎn)，不僅降低了成本，而且提高了設(shè)備的運(yùn)行效率，提高整個(gè)系統(tǒng)的高效穩(wěn)定運(yùn)行，減少后期維護(hù)。

參考文獻(xiàn)：

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[6]甘永梅，等，現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)及其應(yīng)用[M]，機(jī)械工出版社，2005

篇6

1.2師資條件參與指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)的教師必須具備熟練的生產(chǎn)設(shè)備操作技能、系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法及實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)、必要的崗位操作規(guī)范、良好的職業(yè)道德和施教能力。為彌補(bǔ)本校師資力量的不足，我校借助于“資源共享、互利互惠”的校企合作模式，聘請(qǐng)企業(yè)中實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的一線工作人員作為兼職教師，與本校的專業(yè)課教師組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同制訂“教、學(xué)、做”三者合一的教學(xué)方案，編寫教學(xué)大綱及操作性強(qiáng)的實(shí)踐教材，共同指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作。這種“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)模式解決了本校專業(yè)課教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、難以順利指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的問(wèn)題，既保證了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的有效開(kāi)展，又為校企間深入合作奠定了基礎(chǔ)[7]。

1.3管理制度首先要制訂仿真生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間管理制度。實(shí)訓(xùn)車間具有真實(shí)的藥品生產(chǎn)環(huán)境，管理制度可借鑒優(yōu)秀企業(yè)車間的管理辦法，既能保障實(shí)訓(xùn)扎實(shí)有效開(kāi)展，又能使學(xué)生感受到真實(shí)的生產(chǎn)車間氛圍。其次要明確對(duì)專兼職教師的工作要求。嚴(yán)格要求專兼職教師，使其既有分工又有合作，按照課程計(jì)劃共同完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。

1.4軟件條件利用信息技術(shù)開(kāi)發(fā)“中藥制劑仿真生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)”軟件，對(duì)制劑生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)景進(jìn)行三維模擬。在參與實(shí)地生產(chǎn)實(shí)踐之前，指導(dǎo)教師和學(xué)生在虛擬網(wǎng)絡(luò)空間進(jìn)行中藥制劑生產(chǎn)實(shí)踐等仿真互動(dòng)，可完成教師授課、學(xué)生自學(xué)、綜合考評(píng)等多個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，為參與實(shí)地生產(chǎn)實(shí)踐做好準(zhǔn)備。虛擬的生產(chǎn)場(chǎng)景雖然與真實(shí)場(chǎng)景有一定的差別，但是在沒(méi)有條件進(jìn)行實(shí)地生產(chǎn)實(shí)踐的情況下，仿真模擬軟件也是較好的輔助學(xué)習(xí)工具。

2優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)

仿真生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)施要有周密的教學(xué)設(shè)計(jì)，只有做好教學(xué)設(shè)計(jì)，才能保證教學(xué)順利開(kāi)展并取得良好的效果。教學(xué)設(shè)計(jì)包括實(shí)訓(xùn)課程理論與實(shí)踐兩部分的設(shè)計(jì)。首先，在前期中藥藥劑學(xué)理論課教學(xué)過(guò)程中學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程理論知識(shí)，教師根據(jù)具體劑型選擇相關(guān)的生產(chǎn)錄像視頻，在指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)現(xiàn)代化藥物制劑生產(chǎn)設(shè)備、車間管理制度及各崗位操作基本要領(lǐng)。同時(shí)，在教學(xué)中利用仿真軟件模擬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使學(xué)生對(duì)制藥企業(yè)現(xiàn)狀、制藥行業(yè)崗位設(shè)置及GMP操作流程有初步認(rèn)識(shí)和了解，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)要求及藥物質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)做到心中有數(shù)。其次，做好仿真生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)。采用以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)的教學(xué)思路，按照設(shè)計(jì)—預(yù)習(xí)—操作—矯正—評(píng)價(jià)的順序，層層推進(jìn)教學(xué)。具體來(lái)說(shuō)，實(shí)訓(xùn)前教師設(shè)計(jì)重要設(shè)備的實(shí)訓(xùn)題目，安排學(xué)生分組預(yù)習(xí)，并將內(nèi)容問(wèn)題化，如高速旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)的實(shí)訓(xùn)模塊，要求學(xué)生預(yù)習(xí)后寫出標(biāo)準(zhǔn)化崗位操作規(guī)程及注意事項(xiàng)等，包括壓片崗位操作法、旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)清潔標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、場(chǎng)地清潔標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程以及設(shè)備安全使用及日常保養(yǎng)注意事項(xiàng)等，經(jīng)教師審閱指導(dǎo)后，學(xué)生按自己設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行操作，記錄實(shí)訓(xùn)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)在教師的指導(dǎo)下及時(shí)糾正，認(rèn)真書寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告，最后由教師講評(píng)和學(xué)生間互評(píng)。

3實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)施

3.1單元模塊操作實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)單元操作包括固體藥劑的粉碎、篩析、制粒、干燥、壓片、包衣、包裝、質(zhì)檢等模塊；液體制劑的配料、過(guò)濾、檢驗(yàn)、灌裝、封口、滅菌、質(zhì)檢等模塊。結(jié)合具體環(huán)節(jié)穿插GMP車間的規(guī)范要求，如生產(chǎn)前確認(rèn)記錄、生產(chǎn)記錄和清場(chǎng)記錄的填寫，更衣、洗手、稱量操作、車間物料的發(fā)放、生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生及消毒要求等。為激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性，先安排15~20分鐘的時(shí)間由學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)陳述實(shí)訓(xùn)方案，包括實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)驗(yàn)材料、設(shè)備操作方法和要點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、注意事項(xiàng)等，再由教師補(bǔ)充和提問(wèn)，全班學(xué)生互動(dòng)討論，做到對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程、原理、方法心中有數(shù)。在教學(xué)過(guò)程中，教師還有意識(shí)地采用問(wèn)題式教學(xué)法，例如在進(jìn)行壓片機(jī)實(shí)訓(xùn)時(shí)，教師有意改變壓片機(jī)的片重調(diào)節(jié)器、出片調(diào)節(jié)器、壓力調(diào)節(jié)器的位置，設(shè)置障礙性問(wèn)題，或從黏合劑的種類、用量、顆粒的大小和硬度等方面啟發(fā)學(xué)生思考，引導(dǎo)學(xué)生分析問(wèn)題，并提出解決辦法，通過(guò)解決障礙性問(wèn)題來(lái)啟發(fā)學(xué)生的思維。

3.2綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)在學(xué)生感受實(shí)際工作環(huán)境、熟悉基本技能操作之后開(kāi)展綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)。要求學(xué)生利用實(shí)訓(xùn)車間條件設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)題目，按照生產(chǎn)操作流程完成探索性實(shí)驗(yàn)。綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)工作量較大，如果沒(méi)有團(tuán)隊(duì)合作和合理的分工很難完成實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。因此，采用10人為一組，并選出一人擔(dān)任組長(zhǎng)的方式，組織學(xué)生認(rèn)真復(fù)習(xí)理論知識(shí)，分組查閱文獻(xiàn)，在教師的引導(dǎo)下擬訂制劑的處方、設(shè)計(jì)工藝流程、制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化操作步驟及注意事項(xiàng)，全面模擬藥品生產(chǎn)的全過(guò)程。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，組內(nèi)學(xué)生擔(dān)任不同的崗位角色，完成文件記錄、制劑制備、質(zhì)量檢驗(yàn)、安全保障、清潔清場(chǎng)等任務(wù)，力求真實(shí)地模擬生產(chǎn)崗位的工作內(nèi)容。這種綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)是一種主動(dòng)性、探索性的教學(xué)，學(xué)生將制劑處方設(shè)計(jì)、工藝、質(zhì)量控制等相關(guān)環(huán)節(jié)作為一個(gè)系統(tǒng)考慮，綜合運(yùn)用各學(xué)科的知識(shí)去發(fā)現(xiàn)、分析、解決實(shí)際問(wèn)題，從而學(xué)會(huì)有效解決制劑研究、生產(chǎn)全程中的實(shí)際問(wèn)題，提高學(xué)生宏觀掌控問(wèn)題的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力。

4實(shí)訓(xùn)效果評(píng)價(jià)

仿真生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，既有團(tuán)隊(duì)合作，又有獨(dú)立創(chuàng)造，因此除了制訂完善的管理制度外，科學(xué)評(píng)估體系的建立也是必不可少的。采取過(guò)程評(píng)價(jià)和定性評(píng)價(jià)模式，注重評(píng)價(jià)的多元化。不以單純的實(shí)訓(xùn)報(bào)告質(zhì)量作為評(píng)價(jià)依據(jù)，應(yīng)關(guān)注學(xué)生實(shí)訓(xùn)的全過(guò)程，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的主動(dòng)性、基本生產(chǎn)技術(shù)的掌握程度、操作規(guī)范性、設(shè)備的調(diào)試與維護(hù)能力、綜合實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)能力。同時(shí)，還要關(guān)注學(xué)生執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的情況，回答、提出及解決問(wèn)題的積極性，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和創(chuàng)新精神。除教師評(píng)價(jià)外，學(xué)生也參與評(píng)價(jià)。此外，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后要求學(xué)生書面總結(jié)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的認(rèn)識(shí)以及不足，以幫助教師了解學(xué)生的認(rèn)知體會(huì)和反饋意見(jiàn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，以便有針對(duì)性地分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)的效果、能力培養(yǎng)情況等。只有不斷完善評(píng)估體系，才能切實(shí)提高教學(xué)效果，培養(yǎng)出高素質(zhì)、復(fù)合型的專業(yè)人才。

篇7

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2012）12-0033-02

中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”之稱，我國(guó)烹飪是以漢族為主體，包括五十六個(gè)兄弟民族在內(nèi)的，共同形成中華民族的飲食文化，是人類文明的一個(gè)重要組成部分。烹飪教學(xué)與其他活動(dòng)一樣，有著它自身的客觀規(guī)律。在教學(xué)中，如何克服“以師帶徒”式強(qiáng)調(diào)技術(shù)，或者是“滿堂灌”強(qiáng)調(diào)理論，將理論與實(shí)踐脫節(jié)的片面教學(xué)方法，都是不科學(xué)的；如何運(yùn)用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備（設(shè)施）和現(xiàn)代的教學(xué)方法手段相結(jié)合，是我們每個(gè)專業(yè)課教師應(yīng)該思考的問(wèn)題；如果運(yùn)用的恰當(dāng)就能取得事半功倍的效果，達(dá)到多贏的局面。多年的烹飪教學(xué)，使筆者深深地體會(huì)到“一體化教學(xué)”是取得較好教學(xué)效果的重要手段。在教學(xué)中注重教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)方法與手段的運(yùn)用。教學(xué)設(shè)計(jì)圍繞著“行動(dòng)導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合”的理念進(jìn)行情景設(shè)計(jì)；教學(xué)方法與手段由理論講授、演示操作、指導(dǎo)實(shí)踐、小組討論、教師點(diǎn)評(píng)、集中實(shí)訓(xùn)、技能比賽等幾個(gè)部分組成?？傊?，一體化教學(xué)體現(xiàn)“以人為本”的思想，強(qiáng)調(diào)三個(gè)維度能力的培養(yǎng)，即專業(yè)能力（掌握知識(shí)、掌握技能）、方法能力（學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)工作）、社會(huì)能力（學(xué)會(huì)共處、學(xué)會(huì)做人），達(dá)到應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)要求。

一、圍繞著“行動(dòng)導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合”的理念進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)模式設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在以工藝流程為序?qū)嵤┙虒W(xué)，以具體的菜點(diǎn)制作為任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)情境，營(yíng)造真實(shí)的教學(xué)環(huán)境，實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化，使學(xué)生能在“學(xué)中做”，在“做中學(xué)”。

烹飪一體化教學(xué)體現(xiàn)能力本位的特點(diǎn)，從而逐步實(shí)現(xiàn)了三個(gè)轉(zhuǎn)變，即從以教師為中心如何“教給”學(xué)生，向以學(xué)生為中心如何“教會(huì)”學(xué)生轉(zhuǎn)變；從以教材為中心向以教學(xué)大綱和培養(yǎng)目標(biāo)為中心轉(zhuǎn)變；從以課堂為中心向以實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)車間為中心轉(zhuǎn)變。由此可見(jiàn)，一體化教學(xué)的特點(diǎn)是：（1）教師一體化，即烹飪專業(yè)理論課教師與實(shí)習(xí)指導(dǎo)課教師構(gòu)成了一體。（2）教材一體化，即烹飪理論教材與實(shí)習(xí)課教材構(gòu)成了一體。（3）教室一體化，即烹飪理論課教室和烹飪實(shí)訓(xùn)室構(gòu)成了一體。

1.理論知識(shí)點(diǎn)的講解與多媒體情境教學(xué)相結(jié)合，介紹烹飪加工的管理和技術(shù)工作真實(shí)情境，并重點(diǎn)講解精選典型案例品種的制作過(guò)程，通過(guò)多媒體視頻資料，讓學(xué)生了解品種的制作過(guò)程，做到不僅直觀、生動(dòng)，而且高效、快捷。

2.按照“基于工作過(guò)程”的課程建設(shè)要求，采用“講-演-練-評(píng)”四位一體的教學(xué)模式，實(shí)施情境教學(xué)，對(duì)烹飪加工的管理和技能學(xué)習(xí)，從信息的收集、計(jì)劃的制定、方案的選擇、目標(biāo)的實(shí)施、信息的反饋到成果的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生積極參與問(wèn)題解決的整個(gè)過(guò)程。

3.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，分不同主題學(xué)習(xí)單元，按不同項(xiàng)目和課題，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化等行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式，組織學(xué)生分不同課題學(xué)習(xí)小組，自主合作，探究性學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱忱和興趣，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

二、以多媒體為輔助，采用演示、操作、集中強(qiáng)化以及技能比武等多種教學(xué)方法與手段

1.多媒體在烹飪一體化教學(xué)當(dāng)中運(yùn)用廣泛

烹飪專業(yè)所包含的內(nèi)容甚廣，它大體可以分為《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》、《烹調(diào)工藝》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》等一系列的專業(yè)課程。教師在講授的過(guò)程中如何提高學(xué)生對(duì)烹飪學(xué)習(xí)的興趣，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)這門專業(yè)課程會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。而傳統(tǒng)的理論講授教師只是籠統(tǒng)地概括或是滔滔不絕地講解，那就會(huì)使學(xué)生感到單調(diào)和厭煩。而充分、恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段制作多媒體課件，通過(guò)圖片和視頻等直觀、生動(dòng)的教學(xué)手段，可以向?qū)W生傳授大量的實(shí)踐操作案例信息，讓學(xué)生了解更多的品種制作工藝，拓寬學(xué)生的視野，以有利于進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

2.演示操作力求詳實(shí)、簡(jiǎn)單

演示操作是烹飪教學(xué)中最直接、最主要的渠道和內(nèi)容。是教師根據(jù)各種菜肴所需要的原料、調(diào)料和配料、烹調(diào)方法等環(huán)節(jié)，把制作一個(gè)完整菜肴的步驟、方法、重點(diǎn)和難點(diǎn)等烹飪專業(yè)的有關(guān)知識(shí)，通過(guò)直觀性的操作和演示的教學(xué)形式表現(xiàn)出來(lái)。此形式便于學(xué)生更深刻地了解菜肴的制作過(guò)程，在了解理論的前提下，將抽象的理論具體化。所以，教師在演示過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)以理論結(jié)合實(shí)際操作，首先要講清菜肴的制作過(guò)程和制作方法，各種用料產(chǎn)地、性質(zhì)、采收季節(jié)、上市時(shí)間、菜肴制作方法以及菜品的質(zhì)量要求等，使學(xué)生初步形成對(duì)菜肴的直觀印象，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。演示操作時(shí)，教師如果只是單獨(dú)的播放多媒體課件、不顧學(xué)生的反應(yīng)，那樣就難以起到應(yīng)有的效果。應(yīng)密切注意學(xué)生的反應(yīng)，邊播放邊講解，鼓勵(lì)學(xué)生提出疑問(wèn)，同時(shí)積極的參與到菜肴模擬制作的過(guò)程當(dāng)中來(lái)，同時(shí)要借演示解決理論上抽象、深?yuàn)W、復(fù)雜的問(wèn)題，使之具體化和簡(jiǎn)單化。例如，在制作油爆魷魚花這道菜肴中的麥穗花刀，但憑理論上講解學(xué)生并不容易理解，如果老師借助多媒體課件邊制作邊講解，那就直觀得多，學(xué)生也較容易接受，這樣才能使學(xué)生所學(xué)的知識(shí)更加扎實(shí)和鞏固。

3.實(shí)踐指導(dǎo)嚴(yán)格規(guī)范

實(shí)踐就是在講授和演示教學(xué)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生根據(jù)教學(xué)目的、要求，進(jìn)行單獨(dú)操作。學(xué)生所學(xué)的知識(shí)要理解、鞏固、和提高，就必須依賴于自己的實(shí)踐和反復(fù)的練習(xí)，尤其是烹飪專業(yè)，這一點(diǎn)就顯得尤為重要。在實(shí)踐之前老師可以先將今天要實(shí)踐的內(nèi)容用多媒體上播放一遍，要和學(xué)生強(qiáng)調(diào)清楚操作的要點(diǎn)和方法。例如：學(xué)生在加工麥穗形花刀時(shí)，要指導(dǎo)學(xué)生在魷魚的內(nèi)側(cè)下刀，先斜刀推剞，在斜刀推剞時(shí)要掌握好兩個(gè)要點(diǎn)：一是進(jìn)刀深度，是原料厚度的三分之二，而且深度要一致。二是要掌握好傾斜角度，約為35度左右。在直刀推剞時(shí)，也須注意進(jìn)刀深度和刀距。在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中，教師更加要注意觀察，發(fā)現(xiàn)學(xué)生不正確的制作方法或不規(guī)范的動(dòng)作要及時(shí)糾正和引導(dǎo)。

4.教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)有針對(duì)性，鼓勵(lì)學(xué)生自查、討論

這是一個(gè)很重要的教學(xué)環(huán)節(jié)?？偨Y(jié)就是在以上多個(gè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行全面的總結(jié)。首先讓學(xué)生討論學(xué)習(xí)中新出現(xiàn)的各種問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生展開(kāi)有針對(duì)性的討論，教師再進(jìn)行歸納總結(jié)、找出存在的問(wèn)題，指出在菜肴制作過(guò)程中的重點(diǎn)和要求，解決有關(guān)的疑點(diǎn)和難點(diǎn)同時(shí)要接納學(xué)生的正確見(jiàn)解、收其精華，從而加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和專業(yè)技能的鞏固。

5.集中實(shí)訓(xùn)目的明確，因人而異

集中實(shí)訓(xùn)就是集中一段時(shí)間對(duì)所學(xué)專業(yè)技能操作進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。在常規(guī)課堂授課過(guò)程中，學(xué)生的技能掌握情況很不一致，有的學(xué)生刀工較好但臨灶操作能力較差，有的卻恰恰相反；還有的炒的烹調(diào)方法掌握較好，但滑溜的烹調(diào)方法掌握較差。集中實(shí)訓(xùn)就是根據(jù)每個(gè)學(xué)生的具體情況，查出自身在某個(gè)方面的不足，而進(jìn)行有目的的專題訓(xùn)練，使學(xué)生在各個(gè)環(huán)節(jié)均衡發(fā)展，把學(xué)生培養(yǎng)成專業(yè)素質(zhì)全面的合格人才。

6.開(kāi)展技能比武，激勵(lì)學(xué)生敢于創(chuàng)新

在學(xué)生已掌握一定操作技能的基礎(chǔ)上，由教師設(shè)計(jì)、提出競(jìng)賽的目的和要求，讓學(xué)生結(jié)合實(shí)際情況，自由發(fā)揮，獨(dú)自制作。教師對(duì)所有的品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和比較，這樣能促進(jìn)學(xué)生共同學(xué)習(xí)，增強(qiáng)相互競(jìng)爭(zhēng)的勁頭，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思維能力和創(chuàng)新能力。

隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)財(cái)富的極大豐富，烹飪行業(yè)也日益蓬勃發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)代烹飪?cè)絹?lái)越需要更多的理論知識(shí)全面，專業(yè)技能水平過(guò)硬，敢于研發(fā)創(chuàng)新的烹飪工作人員。烹飪教學(xué)必須適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)的需求服務(wù)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平，培養(yǎng)出大批的合格的應(yīng)用型人才。

篇8

“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”是一門與乳制品生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系十分緊密的課程，通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠勝任乳制品企業(yè)生產(chǎn)車間產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)品的品質(zhì)控制、產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)等任務(wù)。這些任務(wù)的完成，不僅要求學(xué)生掌握各種乳制品生產(chǎn)配方的設(shè)計(jì)、原輔料的特點(diǎn)與使用方法、生產(chǎn)工藝及工藝參數(shù)的設(shè)置，而且也需要學(xué)生能夠熟悉生產(chǎn)車間的布局、設(shè)備的走向及連接、設(shè)備的使用和維護(hù)等。傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的教學(xué)模式，注重構(gòu)建學(xué)生的理論體系，忽視對(duì)學(xué)生實(shí)操能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，這種教學(xué)模式并不適合培養(yǎng)高技能的應(yīng)用型、實(shí)用型人才需求[1]。筆者在多年的“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”教學(xué)活動(dòng)中，通過(guò)不斷改革和實(shí)踐，依照高職高專院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，分析企業(yè)崗位的設(shè)置及相應(yīng)的技能需求，將課程內(nèi)容以不同的項(xiàng)目進(jìn)行構(gòu)建，實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)，極大地提高了教與學(xué)的效果。所謂項(xiàng)目化教學(xué)是按照某一標(biāo)準(zhǔn)將課程內(nèi)容構(gòu)建成若干教學(xué)單元，每個(gè)單元可以作為一個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，在教師的主導(dǎo)下，以學(xué)生作為主體，師生共同按照一定的程序來(lái)完成項(xiàng)目所涉及的內(nèi)容，使學(xué)生在完成每個(gè)項(xiàng)目的過(guò)程中掌握必備的工作技能，達(dá)到相應(yīng)的培養(yǎng)目標(biāo)。

1“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”課程項(xiàng)目化教學(xué)的設(shè)計(jì)

進(jìn)行課程設(shè)計(jì)是項(xiàng)目化教學(xué)重要的、基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)質(zhì)量關(guān)系到項(xiàng)目化教學(xué)成敗，因此需要進(jìn)行認(rèn)真對(duì)待，綜合考慮各方面的因素，隨時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行變化。其主要包括課程培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目名稱的確定、項(xiàng)目?jī)?nèi)容的構(gòu)建、教學(xué)方法的選取評(píng)價(jià)方式的改革等內(nèi)容。

1.1課程的培養(yǎng)目標(biāo)

一門課程的培養(yǎng)目標(biāo)離不開(kāi)其所屬專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”課程的培養(yǎng)目標(biāo)分為幾個(gè)層次：首先要培養(yǎng)學(xué)生能夠勝任生產(chǎn)車間的產(chǎn)品生產(chǎn)崗位任務(wù)、產(chǎn)品化驗(yàn)任務(wù)等；進(jìn)而能夠進(jìn)行生產(chǎn)車間的管理、日常工作任務(wù)的合理分配、產(chǎn)品的品質(zhì)控制；最后能夠進(jìn)行產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)等。要達(dá)到這些培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生首先應(yīng)該掌握各個(gè)崗位的職責(zé)，比如收奶工段的工作人員，就應(yīng)該能夠?qū)λ邮盏呐Ｄ踢M(jìn)行感官判斷，對(duì)所接收的合格牛奶能夠進(jìn)行除雜、除菌處理，能夠正確利用貯奶罐對(duì)牛奶進(jìn)行合理的貯藏，能夠按照要求組裝管線進(jìn)行牛奶的分配等[2]。只有在熟練掌握了各個(gè)崗位的職責(zé)后，再進(jìn)行車間的管理、產(chǎn)品品質(zhì)的控制才可能得心應(yīng)手。

1.2確定項(xiàng)目名稱

課程項(xiàng)目的選取和確定，需要綜合考慮乳制品生產(chǎn)企業(yè)的崗位設(shè)置、學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件、學(xué)生的接受能力等因素。

1.2.1乳制品企業(yè)的崗位設(shè)置情況

由于項(xiàng)目化教學(xué)改革的需要，在對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，總結(jié)分析后發(fā)現(xiàn)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)通常按照產(chǎn)品的不同進(jìn)行生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，設(shè)置相應(yīng)的崗位。生產(chǎn)線包括巴氏乳生產(chǎn)線、常溫乳生產(chǎn)線、發(fā)酵乳生產(chǎn)線、奶粉生產(chǎn)線等，崗位包括收奶站工作人員、中控工、殺菌工、灌裝工、包裝工、品控員、化驗(yàn)員、生產(chǎn)車間管理人員（如車間主任、工段長(zhǎng)、班組長(zhǎng)等）、技術(shù)研發(fā)人員等。

1.2.2結(jié)合學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件

由于項(xiàng)目化教學(xué)是在學(xué)校內(nèi)完成的，因此要結(jié)合學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件進(jìn)行項(xiàng)目的選定。新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的乳制品實(shí)訓(xùn)車間是按照小試車間的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，具備完善的生產(chǎn)線配置，可以進(jìn)行液態(tài)乳、發(fā)酵酸乳、乳飲料、乳粉、濃縮乳等的生產(chǎn)，具備完整的CIP清洗設(shè)備和條件。因此，學(xué)生既可以進(jìn)行單個(gè)設(shè)備的實(shí)操，也可以通過(guò)不同的管線連接綜合運(yùn)用各個(gè)設(shè)備，進(jìn)行各項(xiàng)乳制品的生產(chǎn)的實(shí)操訓(xùn)練。1.2.3結(jié)合學(xué)生的接受程度通常學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)時(shí)，普遍會(huì)表現(xiàn)得比在課堂教學(xué)中更加積極、主動(dòng)、活躍，這是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的一大優(yōu)勢(shì)[3]。但同時(shí)也應(yīng)看到，學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技能的接受和理解是建立在其原有的能力水平和知識(shí)水平基礎(chǔ)上的，所以進(jìn)行項(xiàng)目選取時(shí)，一定要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際水平，使其能夠真正掌握項(xiàng)目所規(guī)定的技能和知識(shí)。結(jié)合以上3個(gè)方面的因素，“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”的項(xiàng)目可以設(shè)定為兩大塊：一塊是典型崗位項(xiàng)目，另一塊為典型乳制品生產(chǎn)項(xiàng)目。前者又分為若干子項(xiàng)目，包括收奶工、化驗(yàn)員、配料工、均質(zhì)工、殺菌工、灌裝工、濃縮工等典型崗位；后者則又具體細(xì)分為液態(tài)乳的生產(chǎn)、發(fā)酵乳的生產(chǎn)、乳粉的生產(chǎn)等子項(xiàng)目。

1.3項(xiàng)目?jī)?nèi)容的構(gòu)建

課程項(xiàng)目確定以后，就需要進(jìn)行項(xiàng)目?jī)?nèi)容的構(gòu)建。項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括該項(xiàng)目的學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目完成所需要的條件、實(shí)操訓(xùn)練、項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn)及知識(shí)拓展的內(nèi)容等。

1.3.1項(xiàng)目的學(xué)習(xí)目標(biāo)

應(yīng)確定經(jīng)過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)后，學(xué)生應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)，包括知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)等。

1.3.2完成項(xiàng)目所需要的條件

應(yīng)列出項(xiàng)目完成所需要的條件，包括實(shí)訓(xùn)車間需配備相應(yīng)設(shè)備、有完整的相關(guān)管線的連接等。

1.3.3項(xiàng)目實(shí)操訓(xùn)練

主要包括對(duì)設(shè)備結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)、操作規(guī)程和維護(hù)方法等，對(duì)于具體某種乳制品的生產(chǎn)，則包括生產(chǎn)配方的制作、所用的原輔料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)、崗位配置、人員分配、產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)等內(nèi)容。

1.3.4知識(shí)拓展的內(nèi)容

這部分內(nèi)容可以包括相關(guān)設(shè)備的工作原理、設(shè)備的分類、相關(guān)領(lǐng)域的研究進(jìn)展等。之所以設(shè)計(jì)這部分內(nèi)容，其原因主要是高職高專不應(yīng)只是為生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)和輸送熟練的操作工人，而是為學(xué)生們今后的職業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備相應(yīng)的知識(shí)。

1.3.5項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目教學(xué)法的評(píng)價(jià)方式不再是過(guò)去單一的終結(jié)性考核，而是采用過(guò)程性考核。每個(gè)項(xiàng)目的進(jìn)行就組成了課程的學(xué)習(xí)過(guò)程，因此每個(gè)項(xiàng)目的考核標(biāo)準(zhǔn)需要事先擬定，具體包括項(xiàng)目所涉及的操作技能賦分值、項(xiàng)目所涉及的理論知識(shí)賦分值、項(xiàng)目完成過(guò)程中所體現(xiàn)的職業(yè)素質(zhì)賦分值等內(nèi)容，其中側(cè)重點(diǎn)在于操作技能的考核；職業(yè)素質(zhì)的考核主要體現(xiàn)在學(xué)習(xí)過(guò)程中的紀(jì)律性、是否守時(shí)、安全生產(chǎn)意識(shí)、食品生產(chǎn)的衛(wèi)生意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神等。

2項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐

進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)時(shí)，通常會(huì)將學(xué)生進(jìn)行分組，使其以小組為單位進(jìn)行實(shí)操，每個(gè)小組2~5人，分組通常會(huì)在征求學(xué)生意見(jiàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行。由于“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”課程的特點(diǎn)，兩大模塊———“典型崗位”和“典型乳制品的生產(chǎn)”的項(xiàng)目化教學(xué)在具體的教學(xué)方法上又有所不同。在進(jìn)行“典型崗位”的項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)踐時(shí)，由于這部分內(nèi)容涉及實(shí)訓(xùn)車間設(shè)備的結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)和操作維護(hù)，學(xué)生對(duì)這部分內(nèi)容比較生疏，出于時(shí)間、安全等方面原因的考慮，通常由教師先進(jìn)行講解并示范操作，然后學(xué)生在教師監(jiān)督下，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)、熟記操作規(guī)程，之后進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)生認(rèn)為自己已經(jīng)熟練掌握后，可以申請(qǐng)教師對(duì)其進(jìn)行實(shí)操考核，最后學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告和相關(guān)作業(yè)。對(duì)“典型乳制品的生產(chǎn)”的項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)踐，由于學(xué)生已經(jīng)進(jìn)行了各個(gè)典型崗位的訓(xùn)練，熟悉了實(shí)訓(xùn)車間設(shè)備的走向和連接，初步具備了綜合利用這些設(shè)備進(jìn)行乳制品生產(chǎn)的基礎(chǔ)能力，由教師給出典型乳制品生產(chǎn)的項(xiàng)目名稱后，并對(duì)項(xiàng)目所包含的內(nèi)容提出具體的要求；學(xué)生以學(xué)習(xí)小組為單位選擇某個(gè)典型乳制品的生產(chǎn)任務(wù)后，通過(guò)課本、網(wǎng)絡(luò)等各種資料來(lái)源進(jìn)行資料的查詢、人員的崗位分配和提交項(xiàng)目方案，并進(jìn)行方案陳述，由教師、全體同學(xué)共同參與，對(duì)項(xiàng)目方案進(jìn)行修正和完善，然后在教師的監(jiān)督下，由小組同學(xué)進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)操，最后小組同學(xué)進(jìn)行項(xiàng)目成果的展示，教師、其他組同學(xué)、本小組同學(xué)共同打分，最后算出得分。

3教學(xué)效果

3.1與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，項(xiàng)目化教學(xué)更易實(shí)行因材施教

在項(xiàng)目化教學(xué)過(guò)程中，教師相對(duì)比較容易看出，相同的教學(xué)內(nèi)容，有的學(xué)生掌握得快，有的學(xué)生掌握得慢；有的學(xué)生對(duì)理論知識(shí)理解得很快，有的學(xué)生在實(shí)操時(shí)，則接受程度明顯強(qiáng)于其他同學(xué)。了解到這些后，教師可以有針對(duì)性地進(jìn)行指導(dǎo)，使學(xué)生之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，在某方面掌握得快的同學(xué)，可以幫助其他同學(xué)，這樣可以做到互相幫助，使學(xué)生在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，掌握教學(xué)內(nèi)容；同時(shí)這樣可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)興趣。

3.2與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，項(xiàng)目教學(xué)法有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)

項(xiàng)目教學(xué)法是以行動(dòng)為導(dǎo)向的教學(xué)法，始終圍繞學(xué)生能力和素質(zhì)培養(yǎng)為主線進(jìn)行教學(xué)，強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力，從而可以避免出現(xiàn)紙上談兵、與生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)象。

3.3項(xiàng)目教學(xué)法有利于培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神

有些項(xiàng)目?jī)H依靠個(gè)人是無(wú)法完成的，只有小組成員共同參與和努力才能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。另外，進(jìn)行考核時(shí)，個(gè)人得分除了參考個(gè)人表現(xiàn)外，還要參考小組完成任務(wù)的得分情況，所以每個(gè)同學(xué)在項(xiàng)目的完成過(guò)程中，都體現(xiàn)了較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神。

3.4項(xiàng)目教學(xué)法提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性

由于項(xiàng)目教學(xué)法采用的是過(guò)程性考核，教師在進(jìn)行一個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)之前會(huì)明確告訴學(xué)生，在教師講解、學(xué)生實(shí)操結(jié)束后會(huì)進(jìn)行考核，因此學(xué)生在平常的項(xiàng)目學(xué)習(xí)時(shí)，認(rèn)真聽(tīng)講，不明白的地方會(huì)主動(dòng)向已經(jīng)掌握的同學(xué)請(qǐng)教，積極從教師那里尋求指導(dǎo)，體現(xiàn)出主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)探索的學(xué)習(xí)精神。

4結(jié)論

項(xiàng)目教學(xué)法在“乳制品生產(chǎn)技術(shù)”課程中的改革和實(shí)踐，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)了教與學(xué)的效果。但也需要正視一些存在的問(wèn)題，在教學(xué)中進(jìn)一步探討和實(shí)踐。實(shí)行項(xiàng)目教學(xué)法，不需要一味地去否定傳統(tǒng)的以教師講授為主的教學(xué)方法，而是要在培養(yǎng)學(xué)生的能力目標(biāo)和職業(yè)素養(yǎng)的總目標(biāo)下，靈活運(yùn)用包括教師講授在內(nèi)的各種教學(xué)方法，包括互動(dòng)式、啟發(fā)式、討論式、分組學(xué)習(xí)式、學(xué)生成果展示，但一定要將教師講授控制在一定時(shí)間范圍內(nèi)，避免出現(xiàn)過(guò)去的那種教師在臺(tái)上激情飛揚(yáng)、學(xué)生在臺(tái)下自?shī)首詷?lè)的現(xiàn)象。另外，教師的講授可以是在學(xué)生實(shí)操訓(xùn)練過(guò)程中，以指導(dǎo)、探討的形式出現(xiàn)。此外，我們也應(yīng)該看到，由于學(xué)生從小學(xué)到中學(xué)一直接受的是教師講授為主的教學(xué)模式，使得學(xué)生們進(jìn)入高職高專院校學(xué)習(xí)時(shí)，通常也會(huì)在遇到問(wèn)題時(shí)，傾向于從教師那里尋找答案，而不是先由自己思考，再和教師、同學(xué)進(jìn)行討論的方式去尋求解決問(wèn)題的途徑。因此，在進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)時(shí)，也需要考慮到這些現(xiàn)象，從而注重培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成獨(dú)立思考的習(xí)慣和能力。

參考文獻(xiàn)：

陳海龍.項(xiàng)目教學(xué)法的控制要素及評(píng)價(jià)指標(biāo)研究[J].哈爾濱學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，33（3）：131-134.

篇9

中圖分類號(hào) G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）03-0048-01

高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)是提高學(xué)生動(dòng)手能力的一個(gè)重要渠道，同時(shí)也是實(shí)踐教學(xué)體系中的重要環(huán)節(jié)。然而，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)等核心競(jìng)爭(zhēng)力的需要，視學(xué)生實(shí)習(xí)為企業(yè)負(fù)擔(dān)，這無(wú)疑增加了學(xué)生實(shí)習(xí)的難度。此外，實(shí)習(xí)費(fèi)用逐年上漲，學(xué)校的投入又十分有限，許多高職院校已無(wú)力安排學(xué)生到校外實(shí)習(xí)。雖然有的高職院校具備一定的實(shí)習(xí)條件和一定規(guī)模的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，但是實(shí)際效果并不理想，未達(dá)到應(yīng)有的水準(zhǔn)[1]。

分析其原因，主要是現(xiàn)有的高職教育活動(dòng)培養(yǎng)的學(xué)生能力離“零距離”就業(yè)尚有一定距離。搞好這方面工作責(zé)任重大，因?yàn)槠潢P(guān)系到學(xué)生的就業(yè)，甚至學(xué)生的發(fā)展。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是重理論輕實(shí)踐，無(wú)論是已經(jīng)畢業(yè)或就業(yè)的學(xué)生還是用人單位，都很明確地認(rèn)為目前高職教育的弊病主要集中體現(xiàn)在缺乏職業(yè)技能實(shí)踐。因此，當(dāng)前教學(xué)的核心應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)始終圍繞實(shí)踐教學(xué)、提高學(xué)生動(dòng)手能力、學(xué)生就業(yè)來(lái)進(jìn)行。教育活動(dòng)應(yīng)是一個(gè)有機(jī)的整體，只有學(xué)生、教師、教輔人員相互配合、相互協(xié)調(diào)，才能把實(shí)踐活動(dòng)搞好、搞活、搞出成效。其中學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師發(fā)揮其指導(dǎo)作用，教輔人員提供適當(dāng)?shù)膸椭鷣?lái)共同完成。如何更好地發(fā)揮這個(gè)團(tuán)隊(duì)的作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，取得理想的教學(xué)效果，成為教師迫切需要解決的問(wèn)題。為此，以面包生產(chǎn)為例，對(duì)高職院校學(xué)生模擬實(shí)際生產(chǎn)教學(xué)實(shí)習(xí)做了以下的探索，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 實(shí)際生產(chǎn)教學(xué)實(shí)習(xí)模式內(nèi)容

1.1 結(jié)合生產(chǎn)工藝，講授理論知識(shí)

在正式生產(chǎn)之前，教師應(yīng)給出詳細(xì)的生產(chǎn)工藝。以面包生產(chǎn)為例，工藝流程為：原料配料和面壓面整形醒發(fā)烘烤冷卻包裝成品，學(xué)生容易理解。然后結(jié)合生產(chǎn)工藝分步具體講授，如配料中面粉、糖、油等的使用比例，即配方，和面的目的以及在和面過(guò)程中涉及到的有關(guān)物理、化學(xué)變化，壓面過(guò)程中的注意事項(xiàng)、醒發(fā)時(shí)間的判斷，烘烤中面火、底火的控制等。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)工藝來(lái)講授書本上沒(méi)有的知識(shí)內(nèi)容，增加了直觀性，可加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，避免枯燥的講授使其產(chǎn)生學(xué)習(xí)厭倦情緒，效果比較好[2]。

1.2 自行采購(gòu)原料，使學(xué)生深入接觸社會(huì)

由于學(xué)生是全員、全過(guò)程參與，為了充分鍛煉學(xué)生，要求他們實(shí)習(xí)所用的原材料全部由各個(gè)小組自行購(gòu)買，教師跟隨指導(dǎo)，包括原材料的選擇、價(jià)格、品牌等。要求學(xué)生事先對(duì)所用原料的多少、好壞有一個(gè)詳細(xì)的了解，在實(shí)際購(gòu)買中才能有的放矢。既要符合生產(chǎn)要求，又要降低產(chǎn)品成本。通過(guò)這項(xiàng)活動(dòng)，學(xué)生可以深入地了解社會(huì)及生產(chǎn)行情，增加社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，在與人溝通的過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)和才干。

1.3 嚴(yán)格要求學(xué)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量

由于學(xué)生參與的是實(shí)際生產(chǎn)，在具體操作前要將學(xué)生分組，以便對(duì)比。教師要講清生產(chǎn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)、操作要點(diǎn)以及安全問(wèn)題，明確在生產(chǎn)過(guò)程中各小組組長(zhǎng)應(yīng)負(fù)起的責(zé)任，并且落實(shí)到每一個(gè)人，實(shí)行責(zé)任制，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，務(wù)必使每一個(gè)成員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做到心中有數(shù)，了解每一個(gè)步驟應(yīng)達(dá)到的要求和產(chǎn)品最后的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

1.4 明確崗位職責(zé)，合理發(fā)揮想象

學(xué)生通過(guò)頂崗形式直接參加生產(chǎn)，在實(shí)際操作中要定崗定人，每一個(gè)崗位的學(xué)生都要明確其職責(zé)，保質(zhì)保量地完成其任務(wù)。為此，必須給學(xué)生規(guī)定“硬”的指標(biāo)，即必須按照要求完成負(fù)責(zé)的工序，保證下一道工序順利進(jìn)行。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)的訓(xùn)練，這也是以后實(shí)際生產(chǎn)所需。同時(shí)，要避免學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間工作而產(chǎn)生疲勞感和厭倦感。允許學(xué)生發(fā)揮自己的想象力，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下把面包制作成自己設(shè)計(jì)的外形，以區(qū)別于他人，在最后品嘗時(shí)才能享受到成果。

1.5 學(xué)生崗位輪換，最后評(píng)比打分

學(xué)生雖然固定崗位，但只能熟悉整個(gè)生產(chǎn)工藝中的某一部分。在面包生產(chǎn)中，學(xué)生應(yīng)學(xué)會(huì)和面、壓面、整形、烘烤等步驟。因此，必須讓學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，熟悉不同崗位的具體要求，才能真正掌握操作的技巧。各小組生產(chǎn)結(jié)束后由評(píng)委進(jìn)行評(píng)比，具體考核內(nèi)容包括勞動(dòng)紀(jì)律、工作表現(xiàn)、技能掌握程度和出勤情況等指標(biāo)。不僅考察學(xué)生的能力和水平，還考核其工作態(tài)度和勞動(dòng)表現(xiàn)。最后，由評(píng)委綜合給出最后分?jǐn)?shù)，并指出其優(yōu)點(diǎn)及存在的問(wèn)題以及改進(jìn)措施。

1.6 搞好維護(hù)保養(yǎng)及室內(nèi)衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣

當(dāng)天的生產(chǎn)全部結(jié)束后，需要對(duì)所用工具、儀器等進(jìn)行清洗、整理和機(jī)械保養(yǎng)等，同時(shí)要對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行清掃，保持清潔，這項(xiàng)工作由所有同學(xué)輪流進(jìn)行。同時(shí)，應(yīng)主動(dòng)配合輔助教師做好損壞物品的登記、注冊(cè)、儀器的清洗、擺放等工作，最后應(yīng)拔掉電源，鎖好門窗。

1.7 注重學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)

學(xué)生除了要有一定的技能之外，同時(shí)也要注意非智力因素的影響。因?yàn)樯鐣?huì)需要高素質(zhì)的勞動(dòng)者，高職院校就是要定向培養(yǎng)，即培養(yǎng)有較強(qiáng)的自控能力、與人交往能力、堅(jiān)強(qiáng)的意志、樂(lè)觀的信念等能力的人才。學(xué)生在參加頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，環(huán)境迫使其學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)工作、學(xué)會(huì)待人，學(xué)生會(huì)變得更加有自信、有計(jì)劃、有朝氣。

2 存在的問(wèn)題

在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中也遇到了一些問(wèn)題，例如：在實(shí)習(xí)中，個(gè)別學(xué)生不能堅(jiān)持到底，存在怕苦、怕累、怕臟的思想；有的學(xué)生有遲到、早退的現(xiàn)象，在實(shí)習(xí)過(guò)程中精力不集中；學(xué)生制作的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，影響銷售；部分學(xué)生的銷售經(jīng)驗(yàn)不足，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)也不足，導(dǎo)致最后的利潤(rùn)不是很理想等。

3 建議

一是加強(qiáng)學(xué)生管理，強(qiáng)化紀(jì)律要求，注重吃苦耐勞精神的培養(yǎng)；二是到有一定規(guī)模的生產(chǎn)單位去參觀；三是聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)生產(chǎn)人員來(lái)學(xué)校講課，傳授經(jīng)驗(yàn)；四是教師和教輔人員也要深入社會(huì)實(shí)踐，加強(qiáng)培訓(xùn)[3-4]。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)這種模式的實(shí)習(xí)，鍛煉了學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和人際關(guān)系處理能力，縮短了其與實(shí)際生產(chǎn)的距離，提高了其動(dòng)手操作的能力，加深了其對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的理解，強(qiáng)化了其實(shí)踐技能。在此過(guò)程中，學(xué)生接觸社會(huì)，了解市場(chǎng)行情，學(xué)會(huì)如何區(qū)別原料的好壞，也感受到實(shí)踐的重要性，對(duì)其以后的發(fā)展會(huì)有一定的幫助。另外，從畢業(yè)學(xué)生反饋的信息來(lái)看，這種模式對(duì)提高學(xué)生在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力有較大的幫助，有利于學(xué)生的就業(yè)。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 劉建明，劉慶海.崗位認(rèn)知實(shí)習(xí)：高職實(shí)習(xí)模式的探索與創(chuàng)新[J].學(xué)理論，2011（16）：205-206.

篇10

2020酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)一

轉(zhuǎn)眼間，來(lái)到_這個(gè)陌生的城市已經(jīng)有了_天了。從十九號(hào)正式上班開(kāi)始，也有_天了。也說(shuō)不出心里有什么滋味，感覺(jué)就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我記得當(dāng)我們?cè)谑辉率?hào)下午三點(diǎn)多鐘踏上_開(kāi)往_的列車的時(shí)候，心里是很激動(dòng)的。因?yàn)槲覀兲と肓松鐣?huì)，要經(jīng)歷社會(huì)的洗禮。

實(shí)習(xí)之前，我們都充滿了憧憬，憧憬著我們的實(shí)習(xí)酒店的工作環(huán)境，憧憬著我們會(huì)在哪個(gè)部門工作，憧憬著我們的未來(lái)。然而，憧憬是美好的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。當(dāng)我們真正的走上工作崗位的時(shí)候，我們的激情就慢慢的被打磨殆盡。

剛來(lái)到_國(guó)際酒店的時(shí)候，感覺(jué)還不錯(cuò)。酒店還蠻好，環(huán)境也不錯(cuò)。住宿和伙食都還不錯(cuò)。員工的臉上時(shí)常掛著笑容。感覺(jué)還蠻好的。

從十四號(hào)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)三天簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，然后休息了一天。我們?cè)谑颂?hào)那天分崗位了。根據(jù)我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。我被分在了中餐廳傳菜部。做傳菜員。

十九號(hào)上班的第一天，我們八點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)到傳菜部報(bào)到。報(bào)到之后，領(lǐng)班就帶著我們幾個(gè)實(shí)習(xí)生參觀廚房、_x中餐廳以及所有的vip包房。讓我們熟悉一下，我們將要工作的環(huán)境。他還仔細(xì)的在紙上把廚房的布局、vip包房的位置以及_x中餐廳所有的臺(tái)號(hào)都給我們標(biāo)出來(lái)，讓我們把這些都好好的記下來(lái)。領(lǐng)班還教我們認(rèn)識(shí)點(diǎn)心房里的點(diǎn)心，認(rèn)識(shí)配料。最后他把哪些點(diǎn)心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。寫了三份，我們?nèi)齻€(gè)實(shí)習(xí)生一人一份。當(dāng)時(shí)，我們就感覺(jué)，這個(gè)領(lǐng)班，人挺好的，對(duì)我們很照顧，給我們的幫助也很多。那天上午，他把作為一個(gè)傳菜員需要掌握的東西，都告訴了我們，讓我們記下來(lái)。當(dāng)時(shí)，我們就一個(gè)感覺(jué)，傳菜也有這么多東西要學(xué)呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點(diǎn)心、廚房的布局、點(diǎn)心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。

剛開(kāi)始做的時(shí)候，我們都把領(lǐng)班寫給我們的那張紙放在口袋里，送點(diǎn)心或者是傳菜的時(shí)候，都拿出來(lái)看一下或者是向老員工問(wèn)一下，看是否需要加什么配料?，F(xiàn)在十二天下來(lái)，我們也都慢慢的熟悉了。

剛開(kāi)始上班的時(shí)候，就一個(gè)感覺(jué)“累”。每盤菜的分量不多，只是那個(gè)盤子都是瓷的，又特別大，每個(gè)都特別重。湯碗就更嚇人，一個(gè)湯碗加上湯，有二十多斤，端著特別重。第一天上班后，感覺(jué)胳膊都要斷了，腿也軟了，腳也磨出了泡。晚上下班回到寢室，就只想睡覺(jué)。上班的頭三天，都有這樣的感覺(jué)，還不適應(yīng)嘛。三天過(guò)后，這種感覺(jué)就好了一些，因?yàn)槁倪m應(yīng)了?，F(xiàn)在十二天過(guò)去了，已經(jīng)慢慢的習(xí)慣了。除了每天感覺(jué)有些累，其它的都還好。估計(jì)還要一些時(shí)間去適應(yīng)吧。每天都做著同一件事，時(shí)間久了，確實(shí)感覺(jué)有些枯燥。

不過(guò)在傳菜部，感覺(jué)那里的同事都還蠻好。我們剛來(lái)，還不熟悉，他們對(duì)我們都還挺照顧。我們遇到什么問(wèn)題，他們都及時(shí)的給予我們幫助。傳菜的時(shí)候，他們都拿那些大的，重的，把那些小的，輕的留給我們。我記得有一次，我去端一碗湯，一個(gè)比我還要瘦小的同事把我推開(kāi)，把湯端走了。當(dāng)時(shí)，我心里真的很感動(dòng)。真的很感謝那些同事，謝謝他們給我們的幫助和照顧。其實(shí)，和這樣的同事在一起工作，也是很幸運(yùn)、很幸福的事。我們也沒(méi)有什么好抱怨的了。因?yàn)楸г菇鉀Q不了任何問(wèn)題，只會(huì)讓自己增加更多的煩惱。短短的十幾天，我們就成為了朋友，成為了兄弟?，F(xiàn)在，我們所要做的，就是努力工作，累，大家一起承擔(dān);快樂(lè)，大家一起分享。

我們今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是為了我們的未來(lái)以及未來(lái)的美好生活?，F(xiàn)實(shí)的生活就是這樣，充滿著酸甜苦辣，不斷地磨練著你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈服的人就是強(qiáng)者。我們必須記住，我們現(xiàn)在已經(jīng)不是學(xué)生了，我們已經(jīng)踏入社會(huì)了，我們已經(jīng)開(kāi)始生活了。

2020酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)二

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生;

在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及心得體會(huì)。

2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。

當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。

根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：

隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。

上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是_元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。

并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

2020酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)三

我從學(xué)校出來(lái)實(shí)習(xí)，已經(jīng)有三個(gè)月了，這三個(gè)月在酒店的前臺(tái)實(shí)習(xí)，對(duì)酒店的前臺(tái)也漸漸熟悉了工作流程。以前住酒店的時(shí)候就看見(jiàn)他們?cè)谀亲鲆幌伦〉耆藛T的信息而已，等真正自己接觸了這一行業(yè)，才知道他們有多辛苦，真的是每一行工作都不簡(jiǎn)單，都是需要付出很多才可以看出成果。

酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)這幾月，我從一開(kāi)始的不理解為什么要站在那里錄信息，而不能坐著，到現(xiàn)在知道站著是對(duì)來(lái)客的尊重和禮貌。從早上五六點(diǎn)就要站崗，對(duì)于我這個(gè)生物鐘是七八點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不要太煎熬，一站就是幾個(gè)小時(shí)，腿幾乎是麻的，而且要一直微笑，在酒店工作，這是最基本的工作，微笑服務(wù)每一位顧客。我們前臺(tái)人員有時(shí)人手不夠還要黑白班倒，也只能是在那一個(gè)間隙可以休息一會(huì)。顧客多的時(shí)候，忙到人吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，還要一直站在那，給他們介紹房間和酒店的一些注意事項(xiàng)。真的好辛苦，很多時(shí)候都想放棄，但是想著我還是在實(shí)習(xí)期，不能隨意離職，對(duì)自己畢業(yè)也不好，就慢慢的堅(jiān)持到現(xiàn)在，也開(kāi)始去接受這份工作帶來(lái)的負(fù)面影響，從其他地方去開(kāi)解。我也就適應(yīng)到現(xiàn)在，對(duì)前臺(tái)的工作也都熟悉起來(lái)了，自己一個(gè)人也能做好。

在實(shí)習(xí)的這期間，體會(huì)到最多的就是這一個(gè)崗位的辛苦，真的很佩服那些一直都在這崗位上工作，以及一直在服務(wù)每一位顧客，讓顧客感覺(jué)到我們酒店的真正好。我開(kāi)始的不理解、不樂(lè)意，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)化為我喜歡這個(gè)工作了，在看到我服務(wù)的客人也對(duì)我微笑，對(duì)我說(shuō)一聲“謝謝”的時(shí)候，心中那股無(wú)言的喜悅真是太滿了。看到一個(gè)個(gè)的客人很滿意我們的服務(wù)，稱贊我們的時(shí)候，真的那種成就感就跟你做出了一道道難題那樣。幸福從心里散發(fā)出來(lái)，即使這一天很累很累、很辛苦，那也值得，因?yàn)槲业墓ぷ髯龊昧恕Ｔ诰频陮?shí)習(xí)，真的是學(xué)會(huì)了很多，把專業(yè)知識(shí)直接就轉(zhuǎn)做實(shí)踐的能力，這大概是很大的收獲了，明白自己以后將要做的工作是什么樣子，提前體會(huì)也是一番樂(lè)趣。

雖然這段實(shí)習(xí)，在這期間很辛苦，但學(xué)會(huì)了要從職業(yè)本身去看、去體驗(yàn)，而不是感覺(jué)他們不辛苦就真的不辛苦了嗎，最大的感受就是跟別人一樣自己親身經(jīng)歷才是最好的。每一個(gè)人的生活都不輕松，多一份理解和諒解是對(duì)他們工作的最大幫助。這三月的實(shí)習(xí)過(guò)去了，還有好幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，希望我可以做的更好，學(xué)的也更多。

2020酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)四

還記得在以前在學(xué)校里被安排去飯店實(shí)習(xí)，自那一次實(shí)習(xí)給自己有了一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，也讓自己成長(zhǎng)了很多。

有了上次的經(jīng)驗(yàn)，這次可以說(shuō)是得心應(yīng)手，但是很有意思的是，上次的工作是總機(jī)，這次還是總機(jī)，還真的很總機(jī)結(jié)緣了。我很清楚，這次的實(shí)習(xí)跟上次不一樣，上次是鍛煉，這次可是真的要認(rèn)真對(duì)待了，飯店的要求也比上次的飯店嚴(yán)格很多。

有了上次的經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)總機(jī)的操作是很熟悉的，就是只要背出各部門的分機(jī)號(hào)碼了。但是這次的飯店的分機(jī)號(hào)碼特別難記，而且還分樓分區(qū)，很復(fù)雜，所以自己是絲毫不敢怠慢，用心地去背。起先是搞不清楚狀況，有轉(zhuǎn)錯(cuò)地方，被師傅說(shuō)過(guò)。但是隨著越來(lái)越熟悉，我不知不覺(jué)中,4個(gè)月的實(shí)習(xí)生涯結(jié)束了,回想其中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴至今還意猶未盡。這4個(gè)月中所發(fā)生的事情足以對(duì)自己上了一堂有意義的課!

總機(jī)負(fù)責(zé)接電話，一天坐著8小時(shí)，對(duì)那些在餐廳和客房的同學(xué)們來(lái)說(shuō)是多么羨慕我有這么輕松的工作，但是這其中的滋味又有誰(shuí)知?在別人的眼中，總機(jī)和監(jiān)控是不于外人打交道的，看著很輕松，但是這豈是一份容易的差事?總機(jī)的工作是苦多于甜，每天一個(gè)人呆在一個(gè)小房間里，只有電話其他什么也沒(méi)有，而且酒店的規(guī)定很嚴(yán)格，總機(jī)除了接電話就是接電話，其他的事情都不能做!但是熟悉了之后就好多了，總機(jī)的好處我總結(jié)出來(lái)就是不用很客人正面接觸，客人也看不到我的樣子，我接電話也不用緊張害怕，而且總機(jī)一般是沒(méi)有什么重要的事情的。雖然工作很辛苦，但是我知道，這次的實(shí)習(xí)是我以后工作的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是一個(gè)很好的鍛煉。因此我沒(méi)有怨天尤人，而是努力工作。

這次的實(shí)習(xí)，酒店的領(lǐng)導(dǎo)是用對(duì)正式員工的態(tài)度來(lái)要求我的，對(duì)我的要求也很嚴(yán)格，有時(shí)我會(huì)急得哭，有時(shí)因?yàn)楣ぷ骺菰锒敕艞墶５俏蚁肓讼耄F(xiàn)在實(shí)習(xí)就幾個(gè)月，以后的工作是幾十年，如果連這些時(shí)間都沒(méi)有辦法撐下來(lái)，那以后怎么辦?想到這里，我只有繼續(xù)工作。

雖然辛苦的工作讓我吃了不少苦，但是我卻在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到很多，也鍛煉了很多。在學(xué)校里學(xué)不到的現(xiàn)在都學(xué)到了。在學(xué)校里，老師從來(lái)不會(huì)罵學(xué)生，但是在工作中領(lǐng)導(dǎo)看到你出錯(cuò)，就會(huì)毫不留情地罵。面對(duì)不講理的客人也不能頂撞，更不能得罪客人，所以，我也練就了很好的性子。另外，工作態(tài)度也是非常關(guān)鍵的，學(xué)習(xí)是學(xué)知識(shí)，工作是學(xué)做人。每當(dāng)客人來(lái)電話，第一個(gè)和他們接觸的是我，如果我沒(méi)有一個(gè)良好的態(tài)度，那客人對(duì)酒店的第一印象就不好了。如果接到外賓的電話還要用熟練的英語(yǔ)跟他們交流，當(dāng)同時(shí)接到很多電話時(shí)，要做好等待客人的工作，不能冷落他們，要加快速度。

除了這些，我的收獲是學(xué)會(huì)怎么接帶團(tuán)隊(duì)客人時(shí)碰到棘手的問(wèn)題。接待團(tuán)隊(duì)客人要一一記錄他們的情況，如果有不同時(shí)間的叫早服務(wù)一定要認(rèn)真核對(duì)時(shí)間，也必須準(zhǔn)點(diǎn)叫醒他們，這是非常重要的，因?yàn)槿绻⒄`了客人的行程，那不止會(huì)影響到自己，也會(huì)給飯店帶來(lái)很大損失，讓飯店的形象受損。這個(gè)也就使我養(yǎng)成了準(zhǔn)時(shí)起床等良好的習(xí)慣，在生活中我也常常用工作的要求來(lái)要求自己。

對(duì)于這4個(gè)月的實(shí)習(xí)我感觸頗多，不管是對(duì)自己還是生活。以前總是聽(tīng)父母說(shuō)工作不好做，當(dāng)時(shí)我就是不相信，如今自己到了單位，上班了，親身體會(huì)了其中的滋味，才知道但是父母講的全是對(duì)的。工作就是這么現(xiàn)實(shí)，不好就辭退，出錯(cuò)就批評(píng)，客人就是上帝，一切以客人為中心，我想這個(gè)早已成了各飯店賓館的至理名言了。在工作中學(xué)會(huì)了忍耐，學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)，更體會(huì)到賺錢的不易，那些壞脾氣的同學(xué)相信也會(huì)被磨練成好脾氣吧!

我很清楚地知道，如今工作真的很難找，如果有了一份稱心的工作就要好好珍惜，光有理論知識(shí)是不夠的，要懂得如何融會(huì)貫通在工作中。其實(shí)，工作環(huán)境可以改變一個(gè)人的習(xí)性，不關(guān)碰到什么事，要做到寵辱不驚，好了要更好，不好也要改好這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)立足!

我相信，在未來(lái)的人生道路上我會(huì)更有信心的走下去!

2020酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)五

在正式的工作之前，我在酒店做前臺(tái)的實(shí)習(xí)工作，讓我對(duì)前臺(tái)的工作有一個(gè)了解，同時(shí)也是可以讓我明白在社會(huì)上工作是和在學(xué)校學(xué)習(xí)是有很大的一個(gè)差別的，這次的實(shí)習(xí)我也是感觸很深，有一些心得體會(huì)。

酒店前臺(tái)的工作代表的是酒店的一個(gè)形象，剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我是很擔(dān)心自己出錯(cuò)的，畢竟之前沒(méi)做好，雖然有實(shí)訓(xùn)模擬過(guò)，但和真正的工作是有區(qū)別的，開(kāi)始時(shí)候我是跟著同事的，她帶著我，我在看她工作的時(shí)候也是學(xué)習(xí)到了一個(gè)前臺(tái)的日常是該如何的去做的，同時(shí)也是在實(shí)習(xí)中明白，要多學(xué)，才能對(duì)于一些突發(fā)的情況及時(shí)的處理，而不是遇到問(wèn)題什么都不懂，也無(wú)法解決，那么就不是一個(gè)合格的前臺(tái)了。學(xué)校的學(xué)習(xí)是理論，而前臺(tái)的學(xué)習(xí)是禮儀以及各種案例，知道遇到什么樣的情況該如何的處理，除了工作的經(jīng)驗(yàn)，也是需要我們多去和同事溝通，在溝通中了解他們遇到的事情，讓自己知道做前臺(tái)會(huì)遇到哪些問(wèn)題，又是該如何的去解決的。

工作中盡量的不要出錯(cuò)，作為前臺(tái)，我們是面對(duì)客戶的，如果出了錯(cuò)誤，其實(shí)是很影響酒店的形象的，客戶不會(huì)覺(jué)得是我們個(gè)人出錯(cuò)了，而是會(huì)覺(jué)得這個(gè)酒店的前臺(tái)怎么那么差勁，進(jìn)而覺(jué)得這個(gè)酒店也是不怎么樣的，所以在實(shí)習(xí)中我也是格外的謹(jǐn)慎，即使做得慢一些，但也是要保證自己的工作不要出大的錯(cuò)誤，當(dāng)然由于我沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，所以小錯(cuò)誤也是不斷的，還好有同事及時(shí)的幫我查漏補(bǔ)缺，才沒(méi)有出現(xiàn)大的問(wèn)題。

在實(shí)習(xí)里，我懂得要勤問(wèn)，多做，作為剛出來(lái)社會(huì)的新人，如果自己還不勤勞的去做，那么其實(shí)其他的同事也是不會(huì)怎么幫助你的，畢竟大家也是有自己的事情，只有自己多去主動(dòng)，多問(wèn)，多做事情，讓大家肯定你，覺(jué)得你是愿意工作，喜歡學(xué)習(xí)的，他們也是會(huì)愿意教你，告訴你一些工作的經(jīng)驗(yàn)。

篇11

工廠實(shí)習(xí)心得1經(jīng)過(guò)學(xué)校的努力使得我有機(jī)會(huì)去工廠參觀。我非常珍惜這次去實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)并感到非常高興。這不僅體現(xiàn)出了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的重視，更體現(xiàn)出了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的無(wú)限關(guān)懷。

懷著激動(dòng)的心情，跟隨老師進(jìn)入工廠。首先，走進(jìn)了公司的會(huì)議室，墻上掛著優(yōu)秀員工的名單。休息片刻，人力資源部部長(zhǎng)帶領(lǐng)我們參觀工廠。途中經(jīng)過(guò)了物流室，總辦公室，總經(jīng)理辦公室，財(cái)務(wù)室，研發(fā)室，網(wǎng)絡(luò)室，采購(gòu)室，生產(chǎn)部辦公室，成品庫(kù)，生產(chǎn)車間等。

其中，我們重點(diǎn)參觀了生產(chǎn)車間。首先看到的是貼裝組，要做的是焊接貼片，這個(gè)是完全純手工作業(yè)。接下來(lái)是加電檢驗(yàn)貼片是否合格，這道工序叫做過(guò)程檢。加的電是直流電。然后看到的室高頻電源。高頻電源的作用是降壓處理。接著是變壓器，變壓器的作用是功率轉(zhuǎn)換，工人用手纏銅絲。做好的器件要放在高溫老化房和高低溫試驗(yàn)箱中進(jìn)行環(huán)境，溫度測(cè)驗(yàn)。這些工序全部完成以后，再刻上公司的商標(biāo)，一個(gè)成品就誕生了。

工廠的每一道不簡(jiǎn)單的工序，都是由書本上的理論實(shí)踐而成的。這次工廠參觀對(duì)我的感觸很大，今后我一定努力學(xué)習(xí)，注重實(shí)踐能力，為以后的事業(yè)打下好的基礎(chǔ)。

工廠實(shí)習(xí)心得2二十天的實(shí)習(xí)很快結(jié)束，我們對(duì)于液洗廠生產(chǎn)工藝流程有了更加直觀的感性認(rèn)識(shí)，透過(guò)實(shí)地了解觀察與詢問(wèn)調(diào)研以及體驗(yàn)勞動(dòng)我們基本上完成了此次實(shí)習(xí)任務(wù)，總體感覺(jué)受益匪淺。

卸下學(xué)生的身份，我們以一個(gè)社會(huì)工作人員應(yīng)有的態(tài)度用心融入這個(gè)新的環(huán)境中，除了些許好奇，更多的是學(xué)習(xí)的壓力。

在液洗主管的帶領(lǐng)下，我們先后在液洗廠生產(chǎn)班和包裝班開(kāi)始了我們的基層實(shí)習(xí)階段。一開(kāi)始在生產(chǎn)車間，因?yàn)橹皩?duì)洗潔精的生產(chǎn)一無(wú)所知，沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的概念，所以我們就透過(guò)生產(chǎn)間操控室的電腦生產(chǎn)控制圖進(jìn)行逐步了解，透過(guò)一段時(shí)間的自我觀察和對(duì)生產(chǎn)班員工的詢問(wèn)，漸漸地對(duì)整個(gè)車間的生產(chǎn)有了基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)于依然模糊的一些問(wèn)題我們下到生產(chǎn)區(qū)對(duì)生產(chǎn)的配料鍋和各種儲(chǔ)罐及管道進(jìn)行細(xì)致的觀察，依照實(shí)際觀察和各種參考繪制生產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)流程圖，以期在這個(gè)過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，在程度上減少認(rèn)識(shí)盲區(qū)，取得實(shí)習(xí)的良好效果。在這之后還對(duì)洗潔精的幾種主要原料進(jìn)行了相應(yīng)的特征和性能的初步了解。

之后透過(guò)翻閱生產(chǎn)班每一天的生產(chǎn)計(jì)劃表和生產(chǎn)記錄表等資料，在翻看這些資料的過(guò)程中，有不懂或弄不清楚的資料，用心向同事請(qǐng)教，在他們的耐心指導(dǎo)下，最后透過(guò)統(tǒng)計(jì)各種數(shù)據(jù)，對(duì)生產(chǎn)車間的生產(chǎn)潛力有了必須上的了解。

由于生產(chǎn)是不間斷的，所以車間生產(chǎn)務(wù)必時(shí)刻有人，車間的工作人員采取三班兩倒制度。而在每次工作的十二小時(shí)中生產(chǎn)班的員工都為不斷提高產(chǎn)量努力，他們的敬業(yè)精神也為我們起了榜樣作用。

液洗廠的包裝車間的面積很大，總共分成三個(gè)區(qū)，每個(gè)區(qū)相互獨(dú)立。包裝車間因?yàn)橛泻芏鄼C(jī)械設(shè)備，所以我們每一天進(jìn)入之前都要進(jìn)行自我安全檢查，帶好帽子經(jīng)過(guò)安全通道方能進(jìn)入，那里加上洗衣液總共有六條生產(chǎn)線，雖然不多，但是每一天的生產(chǎn)量卻是驚人的，主管告訴我們雖然這些生產(chǎn)線相對(duì)于廣東番禺的雖然更多的依靠人工，但是卻能創(chuàng)造很高的生產(chǎn)價(jià)值。

夏日炎炎，一般來(lái)說(shuō)由于季節(jié)和溫度等條件的限制，機(jī)器開(kāi)工的時(shí)間長(zhǎng)度及強(qiáng)度也有范圍的。在打包車間我們看到為了延長(zhǎng)機(jī)器的使用工作人員透過(guò)風(fēng)扇和冰塊對(duì)機(jī)器進(jìn)行降溫，一切為了保證生產(chǎn)。

這段時(shí)間我不斷地在各條流水線上嘗試不同的工作崗位，了解了各條流水線的人員配置狀況，也引發(fā)了我對(duì)各條流水線人員配置的思考。與此同時(shí)我還了解了新老半自動(dòng)以及全自動(dòng)線的各自生產(chǎn)潛力。雖然在包裝車間的勞動(dòng)過(guò)程中比較枯燥與乏味，但作為一名合格的生產(chǎn)計(jì)劃科人員，對(duì)基本、基礎(chǔ)的作業(yè)環(huán)節(jié)是要了解的，否則，很容易讓理論脫離實(shí)踐。同時(shí)這些勞動(dòng)也對(duì)我們熟悉企業(yè)，進(jìn)行實(shí)務(wù)操作打下良好基礎(chǔ)。

在此次實(shí)習(xí)中，無(wú)論是車間生產(chǎn)還是我們自身都存在很多問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)了自己還有很多地方需要去學(xué)習(xí)和鞏固，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差距，同時(shí)也找到自身狀況和社會(huì)實(shí)際需要的差距，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，加強(qiáng)鍛煉。

工廠實(shí)習(xí)心得3白駒過(guò)隙，我于20__年7月從大學(xué)畢業(yè)來(lái)到南網(wǎng)大家庭――__供電局工作已整整一年了。光陰似箭，一年的實(shí)習(xí)時(shí)間很快就過(guò)去了，我先后經(jīng)歷了嚴(yán)格而充實(shí)的新職工入企教育培訓(xùn)、省網(wǎng)公司集訓(xùn)、本局專業(yè)技術(shù)知識(shí)封閉培訓(xùn)后，又到線路管理所、變電管理所、電力設(shè)計(jì)咨詢公司、城區(qū)供電分局四個(gè)生產(chǎn)部門實(shí)習(xí)，感受很深，收獲頗豐。

回顧這一年的歷程，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)和培養(yǎng)下，在老同志和同事們的關(guān)心和幫忙下，在南網(wǎng)文化的熏淘下，我從一個(gè)懵懵懂懂、青澀的大學(xué)畢業(yè)生逐步成長(zhǎng)為一名南網(wǎng)大家庭中的新時(shí)代員工，順利地完成了從學(xué)生向南網(wǎng)職工自我主角的轉(zhuǎn)變過(guò)程。在這一年的實(shí)習(xí)期里，不論在哪一個(gè)生產(chǎn)部門，我接觸到的都是電力系統(tǒng)最基層的生產(chǎn)第一線職工，從他們身上我學(xué)習(xí)到了很多東西，不但有電力系統(tǒng)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作技能，還有他們那種敬業(yè)愛(ài)崗、奮力拼搏、刻苦鉆研、團(tuán)結(jié)協(xié)作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、無(wú)私奉獻(xiàn)……的南網(wǎng)精神，這些對(duì)我來(lái)說(shuō)這簡(jiǎn)直就是一筆終身受益的寶貴財(cái)富。

第一，經(jīng)過(guò)對(duì)南網(wǎng)方略的系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，我深感南網(wǎng)公司是一個(gè)大型的中央企業(yè)，優(yōu)秀的企業(yè)文化并將南網(wǎng)公司打造成為經(jīng)營(yíng)型、服務(wù)型、一體化、現(xiàn)代化的國(guó)內(nèi)、國(guó)際企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)。自己在參加工作之前，應(yīng)對(duì)我國(guó)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，我認(rèn)為只要參加了工作，好好干好自己的本職工作，解決溫飽問(wèn)題就算是一名合格的公民就行了。透過(guò)新員工入企教育培訓(xùn)和對(duì)南網(wǎng)方略的深入學(xué)習(xí)之后，我接觸到了南網(wǎng)優(yōu)秀的企業(yè)文化，它包含了公司的宗旨、使命、戰(zhàn)略目標(biāo)、發(fā)展思路、主題形象、企業(yè)理念等都是南網(wǎng)公司這個(gè)世界500強(qiáng)企業(yè)濃縮的各項(xiàng)管理精華，讓我的思想也得到升華，更是透過(guò)學(xué)習(xí)具體的事例和工作的經(jīng)歷，使我深刻的感受到南網(wǎng)人的職責(zé)和義務(wù)，感受到南網(wǎng)方針“主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)職責(zé)，全力做好電力供應(yīng)”的內(nèi)涵，繼續(xù)深入學(xué)習(xí)踐行南網(wǎng)文化是我今后工作的一個(gè)重要資料。

第二，我在實(shí)習(xí)期間透過(guò)與基層生產(chǎn)第一線電力職工的接觸中，感受到他們那種敬業(yè)愛(ài)崗的精神值得我學(xué)習(xí)。敬業(yè)愛(ài)崗精神是無(wú)處不在的，它體此刻線路工人翻山越嶺、鏖戰(zhàn)艷陽(yáng)風(fēng)雪，保障輸電線路暢通;它體此刻變電運(yùn)行操作人員日夜監(jiān)控、重復(fù)謹(jǐn)慎操作，確保電網(wǎng)安全運(yùn)行;它體此刻設(shè)計(jì)人員夜夜亮起的盞盞明燈，為加快電網(wǎng)建設(shè)步伐加班加點(diǎn)進(jìn)行工程設(shè)計(jì);它體此刻電力客戶服務(wù)中心職工揚(yáng)起笑臉真誠(chéng)地為千千萬(wàn)萬(wàn)的用戶服務(wù)。它，是我心中燃起的小火苗，照亮我對(duì)工作的認(rèn)知，激起我對(duì)工作的熱情。此刻我回想起20__年9月份多次跟隨線路工人翻山越嶺、烈日暴曬的實(shí)踐，中午在山上肚子餓得咕嚕嚕叫，但是電力工人還在頭頂烈日揮汗如雨的工作，他們沒(méi)有絲毫的怨言，因?yàn)檫@就是電力職工最平凡的工作場(chǎng)面之一。那時(shí)刻我第一次被他們敬業(yè)愛(ài)崗的精神深深感動(dòng)了，讓我認(rèn)識(shí)到什么是工作，什么是任務(wù)、什么是職責(zé)。而后其它生產(chǎn)部門的各個(gè)班組，我都體會(huì)到相同的感動(dòng)，個(gè)性是在電力客戶服務(wù)中心，應(yīng)對(duì)幾萬(wàn)戶居民的電費(fèi)繳納和用電業(yè)擴(kuò)工作，幾名電力職工全年無(wú)節(jié)假日和雙休日的倒班輪崗，常常忙了一上午連口水都忘了喝，讓我體會(huì)到熱愛(ài)工作、認(rèn)真對(duì)待工作，其實(shí)是一件十分神圣和完美的事情，電力職工在認(rèn)真工作的時(shí)候體現(xiàn)了一種

個(gè)性美。敬業(yè)愛(ài)崗精神將是我一生受用不盡的寶貴財(cái)富，今后在任何工作崗位上都會(huì)將它發(fā)揚(yáng)、繼承下去。

第三，透過(guò)這一年的輪崗實(shí)習(xí)，我感受到學(xué)習(xí)將是我終生的課題。如何將自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到工作中，并且查缺補(bǔ)漏，苦學(xué)不熟悉的電力專業(yè)知識(shí)，這是我一向鉆研的問(wèn)題。由于我是學(xué)習(xí)文科專業(yè)的，在實(shí)習(xí)期間每到一個(gè)部門和班組我都勤奮學(xué)習(xí)其電力相關(guān)的專業(yè)技能知識(shí)，認(rèn)定學(xué)習(xí)是終身的事業(yè)，“在工作中學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中工作”一向是我堅(jiān)持的理念。在跟隨線路工人到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際工作中，我學(xué)習(xí)了很多電力設(shè)施基本的知識(shí)，認(rèn)識(shí)了各種電桿桿型、了解了組成線路的各個(gè)部件等等知識(shí);在龍山變電站，我透過(guò)查看資料及觀察變電人員操作，了解了變電站的組成和設(shè)備，以及“兩票三制”的重要、操作的安全措施和各種危險(xiǎn)點(diǎn)預(yù)防控制措施等等;在設(shè)計(jì)咨詢公司，透過(guò)實(shí)際描圖和曬圖紙，我學(xué)會(huì)cad軟件的基本操作，體會(huì)了曬圖機(jī)的操作以及設(shè)計(jì)工作的整套流程;在電力客戶服務(wù)中心實(shí)習(xí)的半年時(shí)間里，更是認(rèn)真學(xué)習(xí)書本上電力系統(tǒng)的基本知識(shí)，還有用電業(yè)務(wù)受理的專業(yè)技能知識(shí)，做到應(yīng)對(duì)客戶能夠解答大部分的基本用電疑問(wèn)，已能受理用電方面的基本業(yè)務(wù)接洽工作。但是我要掌握的知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要學(xué)習(xí)的知識(shí)和技能還有很多，要做好今后的工作，就需要加倍的努力，只有刻苦學(xué)習(xí)、深刻鉆研、并且多實(shí)踐，才能更早的“出真知”。

第四，透過(guò)一年的學(xué)習(xí)實(shí)踐，我看到了電力職工團(tuán)結(jié)協(xié)作精神是干好各項(xiàng)工作的關(guān)鍵。團(tuán)結(jié)就是力量，這句至理名言深刻的闡述了我們工作中一種重要的精神。任何工作都離不開(kāi)大家的合作，所謂“滴水不成海，獨(dú)木難成林”，南方電網(wǎng)公司作為世界500強(qiáng)之一的企業(yè)，更是需要所有南網(wǎng)人的努力，南網(wǎng)方略的團(tuán)隊(duì)理念就言簡(jiǎn)意賅的闡述了團(tuán)結(jié)協(xié)作的必要性和重要性。我們一開(kāi)始實(shí)習(xí)，首先就是學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)南網(wǎng)方略，感受南網(wǎng)文化，對(duì)于團(tuán)隊(duì)理念就有了初步的認(rèn)識(shí)，再結(jié)合我之前在學(xué)校學(xué)生會(huì)工作和大學(xué)在企業(yè)實(shí)習(xí)期間的體會(huì)，更加深刻的理解團(tuán)結(jié)協(xié)作的重要性。在這一年實(shí)習(xí)中，每到一個(gè)部門和班組，我都感受到這種和諧的團(tuán)結(jié)精神，個(gè)性是基層生產(chǎn)班組，很多工作任務(wù)都是需要很多人協(xié)作才能完成的，比如在變電站生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際倒閘操作中，變電運(yùn)行人員務(wù)必進(jìn)行唱票、復(fù)誦等程序正確無(wú)誤后才能操作，正是這種團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相支持的精神鼓舞大家出色完成各項(xiàng)任務(wù)。

工廠實(shí)習(xí)心得4突如其來(lái)的實(shí)習(xí)，對(duì)我的大學(xué)生涯來(lái)說(shuō)無(wú)疑是場(chǎng)很有意義的挑戰(zhàn)，畢竟無(wú)論是畢業(yè)以后的職業(yè)規(guī)劃，還是對(duì)社會(huì)的認(rèn)知程度，都需要實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。然而由于我很少參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的緣故，導(dǎo)致比較欠缺這方面的經(jīng)驗(yàn)，因此我選擇在電子廠實(shí)習(xí)，并希望能夠在工作中培養(yǎng)自己吃苦耐勞的能力。在實(shí)習(xí)結(jié)束以后，我也應(yīng)當(dāng)對(duì)電子廠的工作進(jìn)行總結(jié)。

通過(guò)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的操作輔助其他員工完成流水線的生產(chǎn)，雖然做好這項(xiàng)工作存在著技術(shù)方面的難度，卻也讓我通過(guò)努力從而勝任，我在實(shí)習(xí)初期便跟著電子廠的師傅熟悉廠內(nèi)的生產(chǎn)流程，從中能夠體會(huì)到這項(xiàng)看似枯燥的工作，其實(shí)很能鍛煉人的意志力。只不過(guò)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)的緣故，導(dǎo)致我也會(huì)在電子廠工作中出現(xiàn)差錯(cuò)，所幸的是我能夠認(rèn)清自身定位并將精力都放在學(xué)習(xí)工作技巧之中。須知在什么都不懂的情況下，還不知所謂只會(huì)因此吃虧罷了，事實(shí)上也有許多同事并不認(rèn)為作為大學(xué)生的自己能夠吃苦，為了改變這個(gè)觀點(diǎn)，導(dǎo)致我在電子廠工作中加強(qiáng)了工作技巧的學(xué)習(xí)，從而證明了自己。

做好生產(chǎn)線上的工作是我的主要職責(zé)自然得用心對(duì)待，事實(shí)上由于這項(xiàng)工作比較簡(jiǎn)單的緣故，導(dǎo)致我在短時(shí)間內(nèi)便將其掌握，剩下的則是隨著熟練度的積累從而減少自己在電子廠工作中的誤差率，雖然操作流程并不復(fù)雜，卻也要秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度以免出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，再加上工作期間也有質(zhì)檢員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查自然得小心些才行，隨著熟練度的增加，導(dǎo)致我在實(shí)習(xí)期間能夠較好地完成自己的生產(chǎn)指標(biāo)，在電子廠工作的這段日子著實(shí)讓我對(duì)生活有了更多的感悟。

認(rèn)真做好產(chǎn)品的組裝工作從而強(qiáng)化自身的工作技巧，對(duì)于電子廠的工作來(lái)說(shuō)并非是將產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)便可以不管不顧，在順利通過(guò)質(zhì)檢的同時(shí)還要對(duì)產(chǎn)品部件進(jìn)行組裝才能夠使其出廠，否則的話無(wú)論是質(zhì)量方面的問(wèn)題還是組裝環(huán)節(jié)沒(méi)有做好都會(huì)導(dǎo)致電子廠的聲譽(yù)受到影響，因此我比較重視組裝環(huán)節(jié)的工作并針對(duì)這方面的問(wèn)題向電子廠的師傅進(jìn)行請(qǐng)教，雖然在時(shí)間的積累中讓我能夠熟練運(yùn)用電子廠工作的技巧，但是在實(shí)用性方面依舊需要向老員工請(qǐng)教，從而改進(jìn)自己的工作方式。

即便完成實(shí)習(xí)期的電子廠工作也并沒(méi)有值得自傲的地方，畢竟作為職場(chǎng)新人的我在工作中依舊存在不少需要學(xué)習(xí)的地方，我應(yīng)該要認(rèn)清自身的不足，并保持謙虛的態(tài)度，積極向他人請(qǐng)教，在總結(jié)實(shí)習(xí)期的經(jīng)驗(yàn)以后，自然能夠?yàn)楫厴I(yè)以后的職業(yè)規(guī)劃做好準(zhǔn)備。

工廠實(shí)習(xí)心得5在這次學(xué)校組織的為期一個(gè)星期的機(jī)械廠實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，使我更深刻地了解到了實(shí)踐的重要性。通過(guò)這次實(shí)習(xí)我有了許多的反思，只具有理論知識(shí)是不夠的，更要有基本的動(dòng)手能力，而這恰恰是我所缺乏的。通過(guò)實(shí)習(xí)我們更加體會(huì)到“學(xué)以致用”這句話中蘊(yùn)涵的深刻道理。

我們的主要實(shí)踐活動(dòng)是參觀____機(jī)械廠和金秋紅日機(jī)械廠，了解工廠的工業(yè)生產(chǎn)業(yè)務(wù)，制造大、中、小型各類零部件的機(jī)床的工作過(guò)程，工作原理以及生產(chǎn)，加工各類零部件的流程。實(shí)習(xí)期間，認(rèn)真聽(tīng)從了指導(dǎo)老師的安排與同學(xué)們分組進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，認(rèn)真聽(tīng)取各工廠師傅和老師的講解，了解各車間的安全細(xì)則和規(guī)章，學(xué)習(xí)師傅給我們講解的各類大型、中型機(jī)器的工作原理和操作規(guī)范及各種產(chǎn)品的工藝過(guò)程，并與所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行對(duì)比，獲益匪淺。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)我們了解了現(xiàn)代機(jī)械制造工業(yè)的生產(chǎn)方式和工藝過(guò)程。熟悉工程材料主要成形方法和主要機(jī)械加工方法及其所用主要設(shè)備的工作原理和典型結(jié)構(gòu)、工夾量具的使用以及安全操作技術(shù)。了解機(jī)械制造工藝知識(shí)和新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備在機(jī)械制造中的應(yīng)用。在工程材料主要成形加工方法和主要機(jī)械加工方法上，具有初步的獨(dú)立操作技能。在了解、熟悉和掌握一定的工程基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能過(guò)程中，培養(yǎng)、提高和加強(qiáng)了我們的工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我們明白做事要認(rèn)真小心細(xì)致，不得有半點(diǎn)馬虎。同時(shí)也培養(yǎng)了我們遵守勞動(dòng)紀(jì)律、遵守安全技術(shù)規(guī)則和愛(ài)護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)的自覺(jué)性，提高了我們的整體綜合素質(zhì)。很快我們就要步入社會(huì)，面臨就業(yè)了，就業(yè)單位不會(huì)像老師那樣點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)致入微地把要做的工作告訴我們，更多的是需要我們自己去觀察、學(xué)習(xí)。不具備這項(xiàng)能力就難以勝任未來(lái)的挑戰(zhàn)。隨著科學(xué)的迅猛發(fā)展，新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，會(huì)有很多領(lǐng)域是我們未曾接觸過(guò)的，只有敢于去嘗試才能有所突破，有所創(chuàng)新。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，驀然回首，在為期并不太久的幾天實(shí)踐中，我們收獲了數(shù)不盡的財(cái)富，或許在我們以后的人生中都不會(huì)再有這樣難得的機(jī)會(huì)了，大家共同維護(hù)著集體的利益，積極樹(shù)立著學(xué)校的形象。雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉，但給我?guī)?lái)的影響卻遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束，它使我走出校園，走出課堂，走向社會(huì)，走上了與實(shí)踐相結(jié)合的道路，到社會(huì)的大課堂上去見(jiàn)識(shí)世面、施展才華、增長(zhǎng)才干、磨練意志，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己。

這幾天的生產(chǎn)實(shí)習(xí)雖然比較辛苦，也不知道這是慶幸還是依戀，但回想起來(lái)才發(fā)覺(jué)，原來(lái)乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜——這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)是有趣的、豐富的、快樂(lè)的。我親身經(jīng)歷了從一塊鋼板到半成品，成品的偉大轉(zhuǎn)變，我想這是沒(méi)有去過(guò)的同學(xué)所難以體會(huì)到的。這次實(shí)踐經(jīng)歷所帶給我的是一次能力的全面提升，我也認(rèn)識(shí)到自己的很多不足，長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)使我遠(yuǎn)離了生產(chǎn)實(shí)習(xí)，動(dòng)手能力特別弱，對(duì)壓力的承受能力也不足。也許有了這次的體驗(yàn)，會(huì)使我在以后的日子里更加坦然地面對(duì)工作中所遇到的每一難關(guān)。

經(jīng)過(guò)這周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我對(duì)機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)有了更深，更廣的認(rèn)識(shí)。以前在學(xué)校了解的知識(shí)太狹窄，只把目光停留在僅學(xué)的幾門專業(yè)課上，而且僅有的幾門專業(yè)課學(xué)的也不是很精通。通過(guò)這次專業(yè)實(shí)習(xí)，我不僅在專業(yè)知識(shí)上有很大的收獲。而且在對(duì)待學(xué)習(xí)以及生活的態(tài)度上更有了意想不到的收獲。

首先，在專業(yè)知識(shí)上有了全面的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)是動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的能力。作為工科生，我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容比較抽象，在學(xué)校實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)不是很多。這一次，我們通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)平日里的知識(shí)有了更深的理解。還有，增強(qiáng)了同學(xué)間的互相幫助及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。這次實(shí)習(xí)環(huán)境很開(kāi)放，我們整個(gè)專業(yè)在一起聽(tīng)講座，這幾天的實(shí)習(xí)拉近了我們每個(gè)人之間的距離，我們一起討論專業(yè)知識(shí)，互相幫助。最后，強(qiáng)化了我心中的責(zé)任感以及認(rèn)真對(duì)事的態(tài)度的問(wèn)題。在車間工作的兩天，雖然很累，但我堅(jiān)持下來(lái)了，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)當(dāng)中每個(gè)人都有自己的崗位，每個(gè)崗位都有他的作用和要求，缺一不可，當(dāng)你處在這個(gè)崗位上的時(shí)候，就必須有這個(gè)崗位上的責(zé)任感，要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度將自己的工作做好，這樣才有益于自己，有益于他人，有益于社會(huì)。