序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇烹飪專業(yè)自我總結(jié)范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！

篇1

烹飪專業(yè)傳統(tǒng)課程結(jié)構(gòu)是，先文化基礎(chǔ)課、后專業(yè)理論課、再專業(yè)技能課的“三段式”教學方式，其特點是以學科為中心，強調(diào)課程的科學性、系統(tǒng)性、完整性。在教學模式上理論課、實踐課的教學通常是分開的，教學評價通常是以個人的卷面分數(shù)為標準，課程知識部分的考試是評價該課程的唯一依據(jù)，強化了考試成績，但難以保證受教育者掌握解決實際問題的能力。

我院烹飪專業(yè)實施“一體化”教學改革以來，根據(jù)烹飪專業(yè)特點及學生學習情況確定了“講、演、練、評”一體化的教學模式。使學生既有一定的理論基礎(chǔ)，又有較強的實踐動手能力，畢業(yè)后能順利適應工作崗位，綜合職業(yè)能力大大提高。下面就以《西餐烹調(diào)工藝》課程為例介紹我院烹飪專業(yè)開展“講、演、練、評”一體化教學所做的探索與實踐。

1.開發(fā)課程，編寫教學方案

教學改革的重點是抓好課程體系與教學內(nèi)容的改革，使理論與實踐在課程結(jié)構(gòu)上融為一體。為此，我們從調(diào)整課程結(jié)構(gòu)入手，突破先理論后實踐的學習模式，將原理性的學習內(nèi)容和與之對應的實踐性學習內(nèi)容相結(jié)合，按照職業(yè)崗位職責的要求重新組合，形成模塊式的課程體系，理論與實踐在課程結(jié)構(gòu)上融為一體。

在課程設(shè)置方面，我們采用“寬基礎(chǔ)，活模塊”、發(fā)展個性、強化能力的思路，對課程進行重新整合。以《西餐烹調(diào)技術(shù)》中高湯和沙司兩個知識點為例，以往制作一般會將它們分為高湯制作工藝、沙司制作工藝兩章。高湯和沙司在西餐制作過程中其實不能分開，制作沙司前一般會先制作高湯，工藝方面也存在一定的聯(lián)系。通過對課程進行“講、演、練、評”一體化組合，將兩個內(nèi)容合并為一個大的模塊，再分為若干小模塊，將小模塊分為多個專項能力，使一體化教學具體化、可操作化。教學過程中可根據(jù)實際情況對小模塊或?qū)ｍ椖芰M行靈活調(diào)整，適應不同層次學生的需求。課程模塊設(shè)計可見圖示：

（圖一）課程結(jié)構(gòu)圖

（表一）職業(yè)能力分析表

職業(yè)能力 專項能力

1 2 3 4 5 6

3

基礎(chǔ)

湯的

制作

程序

原料

的初

加工

主料

與加

水比

例調(diào)

配

調(diào)料

的添

加

火候

的把

握

制湯

時間

控制

湯體

的過

濾與

儲存

2. 開發(fā)一體化教室，充分利用現(xiàn)代教學手段

教室一體化即理論教室與實訓室構(gòu)成一體。西餐一體化教室在使用過程中，既可以對照餐飲企業(yè)學習相關(guān)知識，又可以進行實際操作能力的訓練，教學方法直觀、靈活，教學形式生動、活潑，激發(fā)了學生的學習熱情，有利于拓展學生的能力。這就要求一體化教室必須具備完善的硬件設(shè)備，提供足夠的學生練習工位。教師利用多媒體設(shè)備可以直觀地將抽象的知識呈現(xiàn)給學生，又可做到教師示范和學生練習同步。一體化教室可以提高實驗室設(shè)備的利用率，學生可利用空余時間到實驗室練習基本功，培養(yǎng)學生主動性和自學能力。[1]

3. “講、演、練、評”一體化教學模式，以學生為中心展開教學

3.1講

傳統(tǒng)教學中的“講”主要以灌輸學科知識為主，把學習理解為在書本上的學習過程，過多地倚重“接受型”的學習，講、演、練、評”一體化教學中的“講”主要具備以下特點：

3.1.1 技能必須，夠用為度

在基礎(chǔ)理論方面，不盲目追求內(nèi)容的深度和體系，對學生學習實踐技能聯(lián)系不大的理論知識，可以降低要求，不講或略講，對生產(chǎn)中采用的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，必須在教學中有所反映，但需要注重實用性。如西餐基礎(chǔ)湯的制作，對于制作時間、原料比例、火候、冷卻、儲存等關(guān)鍵操作過程重點講解，制作原理中分子運動、呈香味物質(zhì)的擴散等抽象理論可略講或不講。

3.1.2 突出應用性

重視理論教學對實踐的指導作用，做到理論聯(lián)系實際，學以致用，這就決定了專業(yè)理論教學要突出應用性。教學內(nèi)容是以問題展開的，按照需要解決的問題和形成技能所需的理論知識而選擇，也就是要告訴學生是什么、為什么、怎樣做，做到什么程度等。

3.1.3 與示范練習同步

理論知識在實踐中起指導作用，實踐過程可加深對理論知識的理解，講、演、練、評”一體化教學使學生將專業(yè)理論知識和實踐技能融合在一起加以掌握。理論知識講解其實是實踐練習的“前奏”，內(nèi)容要與即將進行的實踐內(nèi)容同步。這就要求理論與實踐指導教師要由同一人擔任，教師要打破傳統(tǒng)教材的框架束縛，圍繞實踐，重組理論教學內(nèi)容開展教學。

3.2 演

烹飪教學中教師進行菜肴示范是一個重要環(huán)節(jié)，是學生獲得實踐知識最直接的途徑。教師的演示過程對學生影響極大，因為學生會對老師所做的一切進行模仿，所以在示范教學中最重要的一點是操作的規(guī)范性。在講、演、練、評”一體化教學活動中，烹飪教師要全面提高自己的教學素質(zhì)，杜絕行業(yè)上的一些壞習慣，壞動作。另外，對于操作中的一些重點和難點應提醒學生注意，教師在動作上可放慢一些，幫助學生理解、掌握。對于一些需要旺火速成的菜肴，由于操作時間短，動作要求快，學生不容易掌握要領(lǐng)，教師可利用多媒體進行錄像，讓學生多看幾次，配合講解。

3.3 練

講、演、練、評”一體化教學模式可以實現(xiàn)師生間的零距離互動，以學生為中心展開教學。在烹飪教學過程中，學生練習環(huán)節(jié)可采用“模擬現(xiàn)場教學法”。以《西餐烹調(diào)技術(shù)》中“西餐套餐制作”為例，可模擬西餐廚房進行分工。學生分組進行湯、沙司、開胃菜、主菜、配菜、甜點的制作，由老師指導組合成西餐套餐，學生之間還可進行角色變換。在“模擬現(xiàn)場教學法”中每個學生都有固定角色，老師是導演，提供舞臺讓學生自由發(fā)揮。“項目訓練法”也是“講、演、練、評”一體化教學中經(jīng)常采用的方法。由教師上課前提出訓練內(nèi)容，明確操作程序、技術(shù)關(guān)鍵、注意事項、成菜要求等，然后帶領(lǐng)學生進行操作訓練。在訓練過程中，老師起引導和促進作用，鼓勵學生大膽嘗試，自我評價，自我總結(jié)，使學生為自己的學習承擔更多的責任。

3.4評

以學生綜合能力為依據(jù)，評估教學質(zhì)量?！爸v、演、練、評”一體化教學對學生的培養(yǎng)要求是理論、實踐、態(tài)度的一體化。對于教學質(zhì)量的評估應以學生的綜合能力為依據(jù)，在學生成績的評定上主要考慮專業(yè)理論知識、專業(yè)實踐技能、行為態(tài)度三方面，三者的比例可按4∶5∶1進行評分。“講、演、練、評”一體化教學注重平時能力的培養(yǎng)，在成績計量時，可按模塊或?qū)ｍ椉寄芸己俗鳛槠綍r成績，可占總評成績的40%，這樣改變了以往一次考試定成敗的做法。

（表二）一體化教學學生成績綜合評定表[2]

專業(yè)理論知識（40%） 專業(yè)實踐技能（50%） 行為與品德（10%） 備注

項目 分值 得分 項目 分值 得分 項目 分值 得分

基礎(chǔ)知識 30 專項技能 30 學習態(tài)度 40

知識考核 50 實踐考核 40 文明、安全 40

知識應用 20 綜合能力 30 其他 20

總評成績

綜合評語

4. “講、演、練、評”一體化教學效果分析

我院烹飪專業(yè)開展“講、演、練、評”一體化教學模式以來，學生學習興趣、自學能力、自信心、對專業(yè)知識學習興趣、動手能力都得到了明顯提高。2012年度烹飪專業(yè)學生雙證考試通過率比以往提高6%，在市級比賽中囊括了熱菜、冷菜、面點項目的金、銀、銅等獎牌，烹飪專業(yè)學生畢業(yè)前與用人單位簽約率達到98%。“講、演、練、評”一體化教學模式打破了教師的理論與實踐分工，也有利于“雙師型”教師隊伍的建設(shè)，我院烹飪專業(yè)教師“雙師”率達90%以上，寬松的教學環(huán)境更有利于教師才能的發(fā)揮，師生的“教”與“學”做到了良性互動，全面提高了教學質(zhì)量。

篇2

當前職教新課改轟轟烈烈地進行著，作為參與課改的一線教師，筆者應用項目教學法進行改革，現(xiàn)整理成文，與大家共同探討。

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。項目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實際應用價值的產(chǎn)品為目的任務。它具備以下特點：該工作過程用于學習一定的教學內(nèi)容，具有一定的應用價值；能將某一教學課題的理論知識和技能結(jié)合起來；與企業(yè)實際生產(chǎn)過程或現(xiàn)實商業(yè)經(jīng)營活動有直接的關(guān)系；學生有獨立制定計劃并實施的機會，在一定時間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學習行為；有明確而具體的成果展示；學生自己克服、處理在項目工作中出現(xiàn)的困難和問題；項目工作具有一定的難度，要求學生運用新學習的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題；學習結(jié)束時，師生共同評價項目工作的成果。

中餐烹調(diào)教學中以所生產(chǎn)菜品為項目，以菜肴制作為獨立的子項目形式進行教學活動，將理論知識與技能結(jié)合起來，讓學生充分動腦思考、動手參與、動口討論。按照任務計劃進行工作，最終生產(chǎn)出成品菜肴，并將評價銷售與現(xiàn)實商業(yè)經(jīng)營活動聯(lián)系起來，從而實現(xiàn)教學目標。

2005年秋天，我們專業(yè)組的三位教師同時任教04烹飪班。04烹飪班已處于職高二年級上學期，之前他們已學習了本專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)課程，具備了相應的烹飪基礎(chǔ)知識和初步的動手操作能力。按規(guī)定這個班將于2006年7月份到單位頂崗實習，因此很有必要提高他們的專業(yè)技能及綜合能力。此學期的主要專業(yè)課有《中餐烹調(diào)技術(shù)》、《面點制作技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》。我們決定通過項目教學法來幫助學生把所學知識進行整合，并在教學過程中增加實踐性教學環(huán)節(jié)，提高實訓要求，強化技能訓練，從而培養(yǎng)學生過硬的職業(yè)技能。采用項目教學法近一年來收到了良好的教學效果。

實施項目教學法的步驟

（一）項目設(shè)計

在2005年9月開學初就布置項目課題，分小組成立項目課題組，組建模擬的飯店廚房工作間，要求學生綜合運用所學的烹飪知識，撰寫工作任務計劃書。

此項目的具體要求如下。

項目名稱：

模擬飯店廚房工作間（共分三個模塊:切配組、爐灶組、美工組）

基本要求：

1.按三個模塊，分小組組建工作組，并確定小組工作的具體任務方向。

2.撰寫工作任務計劃書，計劃書內(nèi)容包括：①菜、點類別，列出部分高、中、低檔菜目簡介；②廚房工作間人員基本情況和工作目標介紹；③行業(yè)分析，服務對象分析，競爭者分析，合作伙伴分析，競爭優(yōu)勢分析；④生產(chǎn)計劃，在項目任務完成期間所能達到的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量指標。

3.根據(jù)工作任務計劃書制作相應菜肴并實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。（為了節(jié)約原料成本，將學生的實驗菜肴按成本的50%銷售給學校。）

4.提交工作小組計劃項目成果。（每次的菜肴用數(shù)碼相機拍成照片，并要求學生做好實驗報告，作為項目成果提交）

（二）項目介紹

確定了項目設(shè)計的大致內(nèi)容和方向后，教師向?qū)W生展示了一些優(yōu)秀作品照片及相關(guān)資料，使學生清楚地了解項目所包含的內(nèi)容以及所需達到的目標。對于本項目課題來說，最關(guān)鍵的地方在于學生組建模擬飯店廚房工作間的創(chuàng)意和構(gòu)想。模擬飯店廚房工作間必須具有可行性，同時能體現(xiàn)飯店廚房工作間的特點。對于他們來說，是首次進行項目設(shè)計，因此教師詳細地介紹了項目選擇的原則；怎樣通過更多的方法獲取盡可能多的創(chuàng)意；項目小組如何組成；如何分工；如何協(xié)同工作和管理等等。

（三）學生分組

學生分組從表面看是一件簡單容易的事情。但分組是否合理決定了各個小組整體的學習效果。筆者在學生分組時，采取的是以自愿為前提，先讓全班同學按4～6人的規(guī)模自由組合成子項目小組。然后再按“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”的原則進行適當調(diào)整，力求各個小組的實力較為均衡，小組內(nèi)部能做到優(yōu)勢互補。各小組還可根據(jù)自己的特長再做適當調(diào)整。

（四）項目立項

各個項目小組通過小組討論和市場調(diào)查分析，初步確定本小組的項目內(nèi)容。教師安排時間讓每個小組講解自己小組的工作構(gòu)想、主要任務及有何特色菜點。全班同學展開討論，探討該方案是否具備可行性，并給出進一步修改意見。采用這種方式，有利于小組之間互相借鑒，通過積極思考產(chǎn)生更多的創(chuàng)意。由于受知識面和思維定勢的影響，各個小組首次確定的項目方案都普遍缺乏創(chuàng)意，大多是一些傳統(tǒng)的烹調(diào)方法和菜目。當進行了課堂討論之后，學生提出了很多創(chuàng)新的意見和方案。各小組對項目方案進行修改并確認，之后，填寫項目任務書，進行項目立項。項目任務書的內(nèi)容包括項目課題、創(chuàng)意構(gòu)想、人員具體分工和進度安排。

（五）項目開發(fā)

確定各個小組的項目方案后，各小組成員根據(jù)工作任務計劃書分工進行自主學習。在這個過程中，學生需用到多門課程的相關(guān)知識，需具備多方面的能力。如在撰寫工作任務計劃書的“廚房簡介”和“行業(yè)分析”部分，學生需借助互聯(lián)網(wǎng)對相關(guān)信息進行檢索，需要走進居民區(qū)、中小型飯店和菜場對群眾喜歡吃的家常菜、飯店流行菜、特色菜及常用原料進行調(diào)查了解，獲取第一手資料并綜合分析這些信息。第二小組的學生在撰寫工作任務計劃書時，設(shè)計了相應的調(diào)查問卷，并在戚區(qū)和武進區(qū)等地方進行了調(diào)查。有的學生利用父母在戚區(qū)菜場做生意的優(yōu)勢，先后多次到菜場了解原料，了解一般市民的飲食需求、喜歡的菜式和可接受的價位，問卷和詢問記錄相結(jié)合進行資料采集。除此，他們還了解到校內(nèi)學生的飲食喜好，積極主動地向家長和教師尋求幫助，找到一些具體的實例如菜單、書籍之類，獲取初步的認識，再通過自主學習加深理解。在教學過程中，筆者注重讓學生從原料的采購到加工生產(chǎn)都由學生自己去操作，教師做一個導航員。在整個項目設(shè)計和開發(fā)過程中，學生的學習自覺性和主動性都有顯著提高，不懂的問題能積極主動地向各科任課教師、家長和同學尋求幫助。

（六）階段小結(jié)、交流

在整個項目設(shè)計過程中，教師定期地跟進檢查各個小組項目完成的情況。整個項目設(shè)計大致分成三個階段。第一階段，確定計劃項目；第二階段，工作任務計劃書的撰寫和完善階段；第三階段，工作實踐。在規(guī)定的時間內(nèi)，各小組需完成相應的項目設(shè)計任務，并且準備好階段性小結(jié)和結(jié)果演示。以這樣的方式進行小組間的分享和交流，有利于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，使項目設(shè)計在不斷的修改中得到完善。轉(zhuǎn)貼于

（七）成果提交、評價

學期末，各小組都完成了相應的工作任務計劃書中的具體任務。在學生的作品完成之后，綜合運用自評、小組內(nèi)互評、小組間互評和教師評價等相結(jié)合的方式對學生的項目成果進行評價。

我們設(shè)計了一份個人評定表，內(nèi)容包括自我總結(jié)、個人評定等級、小組評定等級，以及教師評語和綜合評定成績。在自我總結(jié)一欄中，要求學生總結(jié)自己的收獲，分析自己的不足之處，確立今后努力的方向，并給出自我評定等級。然后各項目小組成員共同商議，根據(jù)各小組成員的工作量和完成工作的績效給出小組評定等級。

個人評定和小組內(nèi)評定完成后，在班內(nèi)舉行小型的項目成果會，由各項目小組在全班正式公布自己飯店廚房工作間的工作任務計劃和所取得的成績，小組之間進行相互評價。

評分項目包括以下內(nèi)容：創(chuàng)意構(gòu)思（項目具有創(chuàng)意，適合居民需求，菜肴制作能體現(xiàn)“適口者珍”的原則并能體現(xiàn)菜肴的色、香、味、形、器、質(zhì)等要求）；工作任務（計劃書內(nèi)容完善，有詳細的工作計劃，具備可行性）；團結(jié)協(xié)作（小組成員共同參與、優(yōu)勢互補、互相學習與促進）。

下面以一具體項目教學為例來說明。

課題：玉米魚排的制作

1.讓學生按照既定工作任務計劃書的要求進行課前準備

包括原材料、設(shè)備及所需專業(yè)知識內(nèi)容等等。在這一步驟中讓學生了解“玉米魚排”所用的主料是凈魚肉，輔料玉米片，所用調(diào)味品（可以是各式各樣的醬品輔助調(diào)味蘸食，還可根據(jù)食用者的喜好進行選擇和調(diào)配）；烹調(diào)方法選用炸；在工具和盛器方面可根據(jù)制作者的構(gòu)思進行選擇。這里涉及的課程知識有“原料知識”、“烹調(diào)技術(shù)”、“廚房美工”、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”等內(nèi)容。這一步驟需提前一天布置，讓學生有查資料、思考與討論的時間，大概需要4～5小時的準備時間。

2.部分小組成員采購原材料，其他成員準備設(shè)備器材等

負責采購的學生要了解工作任務中所需要的魚肉品種、魚肉和玉米片的比例關(guān)系，它們的質(zhì)量、價格；負責準備設(shè)備器材的學生則對爐灶設(shè)備進行檢查和整理。在這一步驟中學生要用到“原料的品質(zhì)鑒定”、“成本核算”、“烹飪設(shè)備檢測與維修”等方面的知識與技能。本環(huán)節(jié)也需要提前一天布置，學生可利用課余時間準備，約需2～3小時。

3.將所購原料進行初加工

需要的知識和技能有“原料加工技術(shù)”、“成本核算”（魚皮可做魚皮凍、內(nèi)臟可以紅燒。做到物盡其用，節(jié)約成本）、“營養(yǎng)與衛(wèi)生”（無毒害，有營養(yǎng)的原則）。本步驟約需15分鐘。

4.精料進入切配操作間進行切配加工

主料魚肉片形的大小、厚薄、上漿是否到位；滾粘原料是否均勻；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻魚排”、“面包魚排”等；如將主料換成豬肉、雞肉等又會得到什么結(jié)果等等，所有這些都要求學生思考。本環(huán)節(jié)涉及“原料加工技術(shù)”和“廚房美工”方面的知識與技能，約需15分鐘。

5.組配成型的菜肴原料進入烹調(diào)間進行烹調(diào)，烹飪美工組進行圍邊點綴

烹調(diào)油炸時，學生需識別油溫，并能正確控制，需用到“烹調(diào)技術(shù)”中“火候”的相關(guān)知識。進行圍邊點綴的學生則要對“魚排”的造型進行構(gòu)思，充分運用“廚房美工”知識與技能對菜肴進行修飾，使成品更加完美。本過程約需15分鐘。

6.組合成菜

魚排炸成之后，要對它進行組裝，就像流水線上的零件組裝產(chǎn)品一樣需要全面考慮，他們的工種相當于飯店里的“打和”。這一過程約需5分鐘。

7.銷售、評價

包括自我評價、組內(nèi)評價、組間互評、教師點評、消費者評價。菜肴評價耗時較多，大約要20分鐘左右。對菜肴進行評價并不僅限于嘴里的味覺、眼里的色彩，更重要的是用心去感覺，去評價。當學生把他們制作的這份玉米魚排銷售到學校食堂時，還有一份意見表一起交給消費者以征求他們的建議。在銷售方面，我們并不看重銷量，而是走出實驗室，廣泛收集信息，促使學生下次做得更好。

同樣內(nèi)容的一堂課，改革前我們通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的銷售環(huán)節(jié)。上課時教師示范，學生模仿，整個過程所花時間約1小時。雖然涉及的知識也有“烹調(diào)技術(shù)”、“原料知識”及“加工技術(shù)”的相關(guān)內(nèi)容，但學生不能對所學知識進行整合，達不到提高綜合能力的目的。學生聽從教師的安排，就像一只張開了口的口袋，教師傳授什么，他們就接受什么。采用了項目教學法以后，學生在整個學習過程中的主動性提高了，動手機會增加了，動腦的時間更多了，學習也由被動變?yōu)橹鲃?，所學知識的牢固程度也有所提高。

實施項目教學法的體會

在實踐中，筆者確實體會到項目教學法富有成效的一面。它有效地建立了學校、課堂與社會生活的聯(lián)系，從而使學生的學習更具針對性和實用性。學生學到了就業(yè)所必需的技能，提前進入社會角色。學生在分工協(xié)作、自主學習、成本核算、經(jīng)營管理、推銷交流等方面有了驚人的進步。

當然，項目教學法并不適用于所有的烹飪課程，它也存在著一定的局限性。對于那些理論性較強的課程及有關(guān)定義性的內(nèi)容或使用定量手段較多的課程如《面點制作技術(shù)》中的定量配料，就不太合適。教師應告訴學生具體用量，不宜過多地讓學生反復試驗，造成不必要的浪費。而對于那些涉及的問題不夠清晰，范圍較廣，一個問題有多種解釋的情況，就比較適合用項目教學法，尤其對高年級的實踐性強、跨學科的綜合課程特別適用。

項目教學法是一種開放式教學法，對教師的綜合素質(zhì)要求較高。要求教師對本課程有一個系統(tǒng)的思路，同時有極大的創(chuàng)造性和應變能力。因為，教師在教學中經(jīng)常會遇到一些突發(fā)事件。項目教學的開展還要求教師仔細觀察每個學生的學習進展及興趣發(fā)展，掌握每個學生的特點并提出或設(shè)計出既發(fā)展個性，又注重全面平衡的教學方案，這樣才能激發(fā)學生激情。否則容易造成一部分學生被忽略的后果。因此，教師需要不斷積累實踐經(jīng)驗和理論涵養(yǎng)才能勝任項目教學法。

由于項目教學通常是對一個學科多門課程的綜合，如果放在某一門具體的課程來進行，會加大該課程教師的工作量，沖擊正常的課程教學。按正常課表一天8節(jié)課（4節(jié)專業(yè)課）難以完成從原料的采購到菜肴成品的評價、銷售這一完整過程。建議可改變現(xiàn)有的教學時間限制，如專門有連續(xù)2～4周的集中實訓時間。這樣設(shè)計出適合該學科的學習項目，獨立計算學分，可能會取得較好的效果。

總之，項目教學法有利有弊，教師在使用此教學法時，應具體問題具體對待，依據(jù)所教課程的內(nèi)容、時間、學生特點、環(huán)境條件、教師本人的經(jīng)驗專長等，酌情與課堂講授、案例教學法等配合運用，才會產(chǎn)生較強的組合效能，使課堂教學更為生動有趣，全面提升學生綜合素質(zhì)，為他們以后就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和成才創(chuàng)造條件。

篇3

[中圖分類號]G71[文獻標識碼]B[文章編號]

2095-3283（2013）03-0138-03

作者簡介：張?zhí)熘瘢?982-），女，哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院碩士研究生，黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學院講師，研究方向：旅游管理；石長波（1963-），男，哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院院長、教授，研究方向：旅游管理。

《導游實務》課程是高職院校旅游管理專業(yè)的核心課程，多年來隨著課程改革的不斷深入，已經(jīng)形成有特色的教學模式和方法。

一、基于工作過程的《導游實務》課程開發(fā)及特色

1課程開發(fā)

20世紀90年代以來，德國著名職業(yè)教育學者Rauner教授和他的團隊針對其傳統(tǒng)職業(yè)教育理論和實際工作脫節(jié)的弊端以及企業(yè)對生產(chǎn)一線技術(shù)型、技能型人才的要求提出工作過程為導向的職業(yè)教育理論并迅速得到德國學術(shù)界認同，其后被作為德國職業(yè)教育改革的理論指南。本世紀初，工作過程為導向的職業(yè)教育理論的一些核心思想已經(jīng)被我國職業(yè)教育界所接受。隨著職業(yè)教育改革的不斷深化，在我國高職旅游管理專業(yè)中工作過程導向課程作為一種新的課程模式已得到廣泛實施。

基于工作過程導向的《導游實務》課程開發(fā)秉承“以能力素質(zhì)為本位，以行動過程為導向，以工作任務為引領(lǐng)，以職業(yè)活動為主線”的思路，將導游的實際工作任務逐一分析、整合、序化，重構(gòu)原有知識體系，以不同業(yè)務范圍導游的不同工作任務為引領(lǐng)，遵循完整的工作過程設(shè)計了定點導游實務、地陪導游實務、全陪導游實務和海外領(lǐng)隊實務等學習情境授課模式，并綜合運用引導文教學、四階段教學、現(xiàn)場演示教學、案例教學、角色扮演教學、項目教學等教學法，注重培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)，能夠運用導游服務相關(guān)知識勝任導游服務工作，能夠靈活處理服務過程中出現(xiàn)的各種突發(fā)事件和問題，能夠自主完成計劃、組織、控制和評價反饋工作；培養(yǎng)良好的自主學習、語言表達、溝通協(xié)調(diào)、解決問題和組織控制等職業(yè)核心能力以及導購、才藝表演等適應行業(yè)新要求的服務能力。

2校企合作

校企合作是基于工作過程導向的《導游實務》課程的特色。由于企業(yè)參與課程開發(fā)的全過程，使學校的人才培養(yǎng)模式與課程改革緊貼市場的人才需求。通過聘請企業(yè)專家參與課程開發(fā)和實施，使教師實踐教學水平迅速提高。同時，企業(yè)員工也從中得到了培訓，員工的專業(yè)知識和理論水平也得到了提高。在課程實施過程中，有的企業(yè)與表現(xiàn)好的學生簽訂就業(yè)意向合同，為學生就業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3教具寬泛

該課程對教學資源的要求較高，教具寬泛。除模擬導游實訓室、模擬旅行社的建設(shè)、

教學教材視頻資料等必備的教學實驗場所和教學設(shè)備外，學校的餐廳、客房、前臺、校車、校史館和形體訓練室等都可用于模擬實訓教學，通過利用校內(nèi)豐富的教學資源，教學條件獲改善，教學成果顯著，為該課程的實施提供了寬泛的教具。

二、基于工作過程的《導游實務》課程實施中存在的問題

該課程經(jīng)過近幾年的實踐，雖然取得了一定成效，但課程實踐過程中還存在以下問題。

1教師任務繁重，課程難以掌握

多年來我國的教育教學已經(jīng)形成了一些固有的思維和模式，教師接受新思想需要一個過程，對一些理論和實踐的領(lǐng)會和掌握還不夠。從企業(yè)聘請的教師，大部分又缺乏對教育學、心理學的學習和授課經(jīng)驗，對學校的規(guī)章制度等也需要學習。同時，主講教師的工作量非常大，授課教師需要課下長時間的準備，課下的考核需要的時間更多。在備課、授課之外還要做好外出實踐學習的串調(diào)課、教學用車、教學用場地的申請獲批手續(xù)填報與層層的領(lǐng)導簽字工作，實踐教學企業(yè)與景區(qū)的聯(lián)系、景區(qū)門票資金的申請、借、用、報等工作。課程執(zhí)行時課時費如何計算，校內(nèi)教師和行業(yè)聘請教師的教學效果如何考核等都存在一定問題。

另外，課程對教師的要求很高，主講教師是校企共同合作培養(yǎng)，企業(yè)受客觀原因限制不能多次地提供給不同教師，這對教師的持續(xù)授課提出了更高要求，形成一門課程主講教師幾輪下來總結(jié)的教學資料和經(jīng)驗悉數(shù)傳遞給其他教師，其他教師仍覺得這門課程難以掌控的情況。

2對合作企業(yè)的遴選與長期深度合作難度較大

德國一直非常重視職業(yè)教育，要求企業(yè)有義務幫助學校培養(yǎng)學生，采用“二元制”的教學模式。而我國，首先缺乏相關(guān)的政策保障，企業(yè)認為沒有責任和義務參與其中。其次，在課程實施中對于企業(yè)的教師、文化、環(huán)境和管理要求也很高，目前具有規(guī)模、管理正規(guī)、負責任、具備課程開發(fā)能力，同時樂于與院校共建的旅行社并不多。第三，從學校與企業(yè)的價值觀來看，學校普遍以“育人”為目標，而企業(yè)則以“利潤最大化”為目標，旅行社對導游的需求量并不像制造業(yè)等行業(yè)那樣大，對導游員的聘用過程中也存在著流動性大、疏于管理等問題，企業(yè)參與課程開發(fā)，投入與收獲不成正比，長期深度合作存在一定的困難。

3課程開發(fā)、實施成本高

該課程開發(fā)和實施成本較高。課程需要配套一定的硬件設(shè)施，各實訓室的建設(shè)如攝像機、腰麥等小型實訓器材，加上教學軟件的開發(fā)等一次性投入資金大。在教學中，校車的使用費用、景區(qū)學習費用，校企合作相關(guān)費用等也需要持續(xù)性地投入資金。同時小班授課，無形中又提高了教學成本。

4“六步教學法”在課程實施中的問題

該課程開發(fā)時，各學習情境都設(shè)計采用“六步教學法”，六個步驟分別是：資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價，這是完成一個工作任務的完整過程。但在實施過程中仍存在配套使用不合理、內(nèi)涵理解不準確、檢查評價不全面等問題。

5考核評價存在一定困難

工作過程導向的課程采用多元多維評價，比起傳統(tǒng)課型更加注重過程考核。首先是考核時間的問題。以一個20幾名學生的教學班為例，結(jié)合《導游實務》課程進行分析。眾所周知，導游工作的特點之一是獨立性，這就為考核增加了時間上的難度。如果這個班級是理工科班級，在實驗室里就可以分組同時做實驗。但是《導游實務》課程在實現(xiàn)教學做一體化時，實訓室再大再先進，學生們也不能同時一起訓練講解、表演才藝等，若是一個一個地講解，教師工作量大，也耽誤了其他同學的時間，枯燥的重復，學生們也會溜號，難以忍受。在景區(qū)內(nèi)授課，此時若只是老師示范學生看，意義不大，若是全班講，一般的景區(qū)一人講一段也要轉(zhuǎn)上幾圈，考核存在困難。其次，導游工作的產(chǎn)品是無形的服務，其服務質(zhì)量好壞的評價會憑感知，這也增加了考核難度。很多院校在課程設(shè)計之初采用學生互評、自評，印制大量評價單，結(jié)果發(fā)現(xiàn)引導學生客觀、合理地評價非常困難。這需要學生具有耐心、責任心、公平意識、足夠的鑒賞水平、評審能力和大量時間。

三、對策建議

1加強師資培訓，建立靈活合理的課時費機制

首先，應加強教師的理論學習與實踐鍛煉，加快轉(zhuǎn)變觀念，注重實踐總結(jié)，深化教學理念，積累新課程實施經(jīng)驗。其次，對該課程教師工作量大的問題，可由一名主講教師和一名助理教師授課，助理教師可同時負責課程各實踐環(huán)節(jié)的人財物的申請、使用與后續(xù)工作、過程考核中一些考核資料的批改與評價等。助理教師一直跟隨教學活動實施，對課程比較了解，可以勝任授課工作，能夠與主講教師互相補充，保證出勤與課程的順利進行。第三，要制定靈活合理的課時費機制，給教師課下的繁重工作量和外聘行業(yè)教師的辛勤勞動予以相應的待遇。

2積極探索校企合作新模式

首先，政府應鼓勵企業(yè)參與學校教學，如可在稅收上給予優(yōu)惠。其次，學校也應積極探索“工學結(jié)合”新模式，與企業(yè)開展全方位、多形式的合作，可采用“訂單式”培養(yǎng)模式，或依企業(yè)接待實習人數(shù)及實習指導工作量支付一定費用。尤其應加強與本專業(yè)多年來培養(yǎng)的活躍在旅游第一線的優(yōu)秀畢業(yè)生間的聯(lián)系，發(fā)揮他們的傳幫帶作用，為課程學習乃至實習就業(yè)尋求有真實榜樣的、有責任感的、文化相通且感情因素穩(wěn)定的合作企業(yè)。第三，應嚴格挑選、聘請企業(yè)專家作為兼職教師，靈活安排課程，以專業(yè)課、專業(yè)講座、專業(yè)選修課等多種形式進入課堂授課，打造一支專兼結(jié)合的教學團隊。

3為課程實施營造良好的外部保障

首先，高職院校應加大支持力度，增加實訓室建設(shè)資金投入。改革傳統(tǒng)的教學管理摸式，制訂課程實施、評價、考核新機制，采取有效措施保障課程順利實施。其次，針對課程特點提前做好各部門協(xié)調(diào)工作，在不影響學校正常運作的情況下相對優(yōu)化一些教學流程，如在申請使用校車、校園模擬餐廳、客房等實訓室，景區(qū)門票的購買、報銷或改變考核方式的審批手續(xù)上，為教師減輕一些工作量。

4采取行之有效的考評方式

應采取多元評價、過程考核相結(jié)合的方法，考核形式采用投票、寫評語或記錄成長日記等方式進行，收效較好。學生自評側(cè)重于自我總結(jié)，占總成績的10%；學生互評側(cè)重于學生之間發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，互相鼓勵，占總成績的20%；教師評價側(cè)重于對問題的指導，作業(yè)的完成情況等占總成績的40%；期末考試采用筆試，全部題型為真實案例分析，占總成績的30%。針對學生人數(shù)多、課堂考核時間有限，可以改變考核的時間和環(huán)境。讓學生們分組練習，互相用手機錄像，上交視頻作業(yè)，教師進行課后評價。

[參考文獻]

篇4

隨著職業(yè)教育教學方法的改革，一體化教學早已不再是工藝課與實習課的合二為一、教師在實習課堂上進行教學的過程。今天，一體化被賦予了全新的詮釋――學校教學的專業(yè)基礎(chǔ)課、工藝課、實習課和教學管理與企業(yè)的生產(chǎn)和管理合二為一，教師實現(xiàn)在實訓（生產(chǎn)）教室進行系統(tǒng)完整地教學育人過程。

河南職業(yè)技術(shù)學院自2008年以來，以國家示范性高職院校建設(shè)為契機，加快教學改革。以實現(xiàn)“前校后廠”的戰(zhàn)略為目標，學習國際先進的教學理念和方法，以培養(yǎng)我國社會需求的高級專業(yè)人才為目的，全面整合教學內(nèi)容，構(gòu)建現(xiàn)代一體化的教學模式，創(chuàng)建特色職業(yè)院校。

一、一體化教學的內(nèi)涵

一體化教學的內(nèi)容是理論知識與操作技能的有機融合。學校教育必須符合國家的教育方針，所以一體化教學，把專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課、專業(yè)工藝課和專業(yè)實習課的教學內(nèi)容相融合，兼顧職業(yè)技能培訓，與國家職業(yè)技能鑒定考核標準要求的內(nèi)容相融合。課程標準要服務于企業(yè)，就必須來源于企業(yè)，與現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)、管理、運營要求及人才發(fā)展的戰(zhàn)略需求相融合，即學校的教學內(nèi)容大融合、資格證書內(nèi)容融入課程體系、企業(yè)生產(chǎn)項目與管理融入教學過程。

一體化教學的過程是基于完成工作任務的系統(tǒng)學習過程。它以完成生產(chǎn)任務為引領(lǐng)、以崗位技能要求為導向、以實訓教學為主題、以培養(yǎng)能力為目的，在學習中生產(chǎn)、在生產(chǎn)中學習的崗位情景、產(chǎn)品導向過程。

一體化教學的環(huán)境是師生共同體驗的工作情境，即“六合一”：實訓課堂與生產(chǎn)車間合二為一，教師與師傅合二為一，學生與學徒合二為一，學習內(nèi)容與生產(chǎn)任務合二為一，學生作業(yè)與企業(yè)產(chǎn)品合二為一，教學設(shè)備及用具與生產(chǎn)設(shè)備及工具合二為一。

一體化教學的方法是現(xiàn)代教學方法的綜合體，即“六綜合”。在傳承傳統(tǒng)教學方法中，在教學內(nèi)容的系統(tǒng)安排上實現(xiàn)“模塊化”教學，在教學組織的系統(tǒng)安排上堅持一體化教學，在教學課題的安排上運用“任務引領(lǐng)法”教學，在課堂教學過程中強調(diào)“行為引導型”教學，在課堂教學子任務中貫徹“項目教學法”，在課堂教學的組織過程中推行“四位一體”教學法，即講、演、練、評的一體化教學法。

一體化教學的模式是在“2+1”訂單式培養(yǎng)下，采用“541”模式。即把3學年6個學期分成3個層次10個階段，其淡季5個階段學生在校一體化學習，旺季4個階段學生到企業(yè)輪崗實習，畢業(yè)前1個階段頂崗實習，實現(xiàn)學工交替、能力遞進。

綜上所述，一體化教學是學生到工作者的成長捷徑，它從企業(yè)管理要求出發(fā)，不僅是培養(yǎng)掌握崗位操作技能的人，更是培養(yǎng)具有獨立、協(xié)作的創(chuàng)新與生存及適應社會變化而不斷學習進步的能力。一體化教學包含校企合作的新內(nèi)涵，它體現(xiàn)“前校后廠，前店后校”辦學模式，體現(xiàn)學校服務社會的職能，體現(xiàn)科研與企業(yè)接軌的途徑。一體化教學是職業(yè)院校特有的校園文化，從教學的內(nèi)容、管理與環(huán)境，全面實現(xiàn)了學校與企業(yè)的無縫對接。

二、一體化教學改革的指導思想

同志在視察珠海高級技工學校時提出，沒有一流技工，就沒有一流產(chǎn)品。什么樣的人才是“一流技工”，如何培養(yǎng)“一流技工”， 是當前教學改革的方向。2009年9月，一體化教學改革試點工作啟動會議在北京召開，在《關(guān)于印發(fā)技工院校一體化課程教學改革試點工作方案的通知》中明確：以國家職業(yè)標準為依據(jù)，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，以典型工作任務為載體，以學生為中心，根據(jù)典型工作任務和工作過程設(shè)計課程體系和內(nèi)容，按照工作過程的順序和學生自主學習的要求進行教學設(shè)計并安排教學活動。這就是我們教學改革的指導思想。

三、一體化教學改革的研究

1.確立一體化教學改革的專業(yè)方向

由河南職業(yè)技術(shù)學院相關(guān)的教學專家牽頭成立一體化教研專家組，邀請部分學校、科研院所的理論、技術(shù)及設(shè)備專家和企業(yè)的生產(chǎn)管理、技術(shù)專家及生產(chǎn)能手組成。從確定教學的相關(guān)產(chǎn)品、裝備、場地、師資、課程、教材、課題等，研究一體化教學保障的實施條件，確立一體化教學改革的方向。我們確定的專業(yè)方向是：機電一體化、電子信息工程、汽車檢測與維修、烹飪工藝與營養(yǎng)，我們確定技校的專業(yè)是維修鉗工、車工、焊工、冷加工、電工。

2.明確一體化教學專業(yè)的培養(yǎng)目標

以國家職業(yè)教育目的為準繩，以國家職業(yè)技能考核標準為依據(jù)，以當前企業(yè)需要為前提，以奠定學生職業(yè)生涯為基礎(chǔ)，以掌握綜合操作技能為要求，以畢業(yè)生就業(yè)一個都不能少為保障，以學精湛技術(shù)、拿資格證書、擇理想職業(yè)的人才培養(yǎng)目標為方向。調(diào)研企業(yè)，明確其需要什么與崗位需求同步。研討國內(nèi)外先進的教育理念、方法、技術(shù)和經(jīng)驗，與現(xiàn)代人的意識發(fā)展同步。分析當前和未來社會需求方向，有前瞻性的戰(zhàn)略思考，與科技發(fā)展同步。經(jīng)綜合分析后，確定各專業(yè)各個層次的培養(yǎng)目標。

3.理順一體化教學的開發(fā)思路

根據(jù)培養(yǎng)目標，編制可行的教學大綱、教學計劃、課程標準、教學內(nèi)容、教學要求；編寫教材、授課計劃、參考資料；準備教案、課件以及教學用工作任務書、項目單；準備設(shè)備、工具、量具、附具等；布置工作場地，模擬生產(chǎn)現(xiàn)場，進行情景化設(shè)計；準備坯料、產(chǎn)品圖紙、模型、工藝規(guī)程及卡片等；進行教學及系列培訓班實踐。

4.制定一體化教學課程開發(fā)原則

一體化教學課程開發(fā)遵守的原則是：職業(yè)教育必須具備職業(yè)特色；教學載體必須結(jié)合生產(chǎn)，基于典型工作任務；課程改革必須符合國家的課改標準和結(jié)合先進的課改成果；能力培養(yǎng)必須緊密結(jié)合社會對職業(yè)能力的要求；教學內(nèi)容必須兼顧職業(yè)資格鑒定的需要和崗位發(fā)展需要；課程開發(fā)必須緊緊圍繞能力目標進行，以崗位需求來確定課程內(nèi)容、理論知識、工作項目、組織形式、評價方式等。

四、一體化教學課程開發(fā)實施

1.量化課程方向

例如：機電一體化專業(yè)課程+國家職業(yè)標準+企業(yè)崗位要求=機械加工技術(shù)、機械維修技術(shù)、電氣維修技術(shù)、電子控制技術(shù)、PLC與GOT技術(shù)、機械裝調(diào)技術(shù)、現(xiàn)場驅(qū)動技術(shù)、傳感器與測量技術(shù)、液壓氣動技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)、工業(yè)機器人技術(shù)、數(shù)控操作加工技術(shù)、數(shù)控設(shè)備維修技術(shù)等。

2.制定課程改革標準，編制教學大綱

課程改革標準以基本能力為本位，培養(yǎng)具有謀生能力、智力操作能力、優(yōu)質(zhì)服務能力、基層管理能力的人。根據(jù)課程標準，綜合專業(yè)技術(shù)知識、專業(yè)操作能力、生產(chǎn)工作任務、崗位技能要求、工作方法、社會能力要求，確定能力訓練目標，以目標為要求制定大綱。

3.設(shè)計教學計劃

按學年分層次，可分為初、中、高級技工和技師。按生源分等級，可分為技校初級、中級、高級、技師的技工班和統(tǒng)招、對口、成教的高職大專班。

4.提煉典型工作技能

以國家相關(guān)職業(yè)培養(yǎng)標準為向?qū)?，融合職業(yè)技能鑒定考核標準的要求，考慮個人生存發(fā)展的需求，從所選企業(yè)、產(chǎn)品的加工需要為主體出發(fā)，從中提煉出典型工件的加工過程和工作技能。

5.匯總能力訓練目標

把教學內(nèi)容和技能訓練模塊的先后順序匯總，再分解列表，按照“夠用為度”的原則組成有梯度的教學模塊。例如：某一個產(chǎn)品（任務）需多個教學模塊，其中一個模塊僅有某專業(yè)課中某課題的一部分知識和多門技術(shù)基礎(chǔ)課中某些章節(jié)中的一部分知識。當一個產(chǎn)品（任務）完成，似乎把這門專業(yè)課程通了一遍，實際上所學的知識和技能僅體現(xiàn)這個任務的所需，即達到了一個級別。學生在學校需要經(jīng)過多個任務的完成，才能逐級上升，最后達到完整系統(tǒng)的大綱要求。

6.配備一體化教學實訓裝備

職業(yè)教育有其獨特性，即保證學生練習和生產(chǎn)。所以，裝備要具有通用性、實用性、先進性、綜合性、創(chuàng)造性、可操作性及可拓展性等。因此，根據(jù)對典型工作技能的分解，層層細化到按工作子任務選定載體，按工作任務的流程設(shè)置專業(yè)實訓教室，按完成工作子任務所需的載體來把裝備配置到實訓教室。實現(xiàn)學院所有設(shè)備資源共享，合理調(diào)劑，提高利用率。

7.一體化教學專業(yè)教材的編寫

一體化教材是學生學習的依據(jù)，是學生進行任務活動的指導手冊，是引導學生進行自主學習的幫手，是與學生進行互動的橋梁，是融實踐操作、技術(shù)知識、工作思維、能力培養(yǎng)于一體的說明書。教材有專家組組織編寫，經(jīng)模擬教學實驗修訂后定稿，方可使用。

編寫時，首先，確定編寫教材工作任務的程序。其次，合理設(shè)計相關(guān)理論知識點。重點介紹與工作任務相關(guān)的理論知識，采用任務書要求的形式引入，以學生自行查詢?yōu)橹鳌⒔處煂б秊檩o，可大量采用知識鏈接方式，培養(yǎng)學生學習方法，豐富學習的內(nèi)容。再次，拓展引入企業(yè)真實的工作元素。模仿企業(yè)培訓方式，按照ISO式的企業(yè)元素要求確定。最后，加入考核評價體系。包括：學生自我評價，即學生對課程學習情況的回顧與自我歸納總結(jié)；同學參考評價，即同學之間互相評估工作學習結(jié)果；教師綜合評價，即教師根據(jù)某個學員或團隊進行綜合評價；企業(yè)結(jié)果評價，即校企合作單位對一體化教學的結(jié)果進行最終評價。

8.一體化教學職業(yè)情景的設(shè)計

采用生產(chǎn)實際場景或模擬工作實際場景，以學生為主體，教師做編導，行為引導學生自主學習，團結(jié)協(xié)作，共同努力完成工作任務。

第一，在方法能力方面：傳統(tǒng)教學中，教師是主體，學生盲從，無主動性和戒律性。一體化教學學生是主體，按照企業(yè)對安全、操作、規(guī)范、清潔、自查、工藝等要求融入工作實訓中，體現(xiàn)學生的自覺性、自律性。第二，在社會能力方面：傳統(tǒng)教育是教師說教育人，以身育人，屬被動教育，學生抵不住社會各方面不利因素的誘惑。一體化教學是在接近實際工作環(huán)境中鍛煉職業(yè)素養(yǎng)、溝通能力、心理素質(zhì)、組織協(xié)調(diào)能力、表達能力、競爭意識等，育人方式更具有真實性、說服性，屬主動教育，它使學校教育與企業(yè)教育無縫對接。所以情景化建設(shè)是一體化教學的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一體化教學職業(yè)情景分硬件建設(shè)和軟件建設(shè)，其硬件建設(shè)有設(shè)備、布局、標志、環(huán)境，軟件建設(shè)有角色、制度、流程。要打造校內(nèi)企業(yè)環(huán)境，需做好以下5個方面。

一是教室布局規(guī)劃。如示教區(qū) 、資訊區(qū)、工作區(qū)、討論區(qū)、物料區(qū)、清潔區(qū)、更衣區(qū)、通道等，通過環(huán)境來改變心情，讓心情改變心態(tài)，使心態(tài)改變行為，由行為轉(zhuǎn)變習慣，好習慣轉(zhuǎn)變素養(yǎng)，高素養(yǎng)定會改變命運。

二是規(guī)劃現(xiàn)場標志。有操作標志、安全標志、交通標志等，使學生快速適應規(guī)范企業(yè)需求，也為企業(yè)提出合理化改進建議，推動企業(yè)向現(xiàn)代化管理轉(zhuǎn)型。要把安全變成常態(tài)，把規(guī)范養(yǎng)成習慣，把責任融于行為。對于學生，習慣的養(yǎng)成需要從“零”做起。

三是建立工作流程。讓學生養(yǎng)成遵規(guī)守紀，一切都按部就班、有序進行。如操作流程：下達任務、分析（資訊）、設(shè)計（決策）、分配任務、領(lǐng)取物料、實施任務、檢查調(diào)試、任務評估、總結(jié)分析、歸還物料、清潔整理。又如領(lǐng)取物料：編制清單，審核清單、遞交清單，清點物料、發(fā)放物料、領(lǐng)取核對、分發(fā)物料。

四是建立教學管理制度。有操作流程制度、物料管理制度、設(shè)備使用管理制度、借還物品制度、產(chǎn)品交接制度、私人物品存儲制度等。工作流程是一切活動開展有序的前提，管理制度是所有工作按照流程有序進行的保障。

五是建立一體化教學角色崗位職責制。教學時把學生分組，每組又指定學生擔任不同的角色，可發(fā)放不同顏色的工作帽來區(qū)別，以承擔不同的職責，培養(yǎng)學生的主人翁精神和責任感。例如：員工，分析任務、探求知識、執(zhí)行任務、自我總結(jié)，每組3人；組長，任務分析、設(shè)備管理、清單審核，每組1人；倉庫管理員，進出庫管理、“賬卡物”過程登記與管理，每組1人；物料員，領(lǐng)取與歸還物料與工具，每組1人；檢驗員，任務工作質(zhì)量評估、組員結(jié)果互評，每組1人。

9.教學專業(yè)師資的培養(yǎng)

什么是一體化教師？我們認為要具有3個方面的能力：專業(yè)能力，即具有扎實的理論知識基礎(chǔ)，具有豐富的專業(yè)實際操作技能經(jīng)驗；方法能力，即熟練運用管理方法處理工作現(xiàn)場問題，能控制工作任務進度，能進行工作技術(shù)指導，具備企業(yè)實際工作經(jīng)驗或理念；社會能力，具有良好的觀察能力和溝通能力，具有開拓進取、不斷挑戰(zhàn)自我的創(chuàng)新精神。

“一體化”教師是一體化教學改革成功與否的關(guān)鍵，是實現(xiàn)“以學生為中心”教學方式的重要人物，是校企合作的核心要素，是職業(yè)院校的特色、持續(xù)發(fā)展的源動力。

“一體化”教師上崗除具有相應的教師資格證、職業(yè)資格證、技師以上專業(yè)技術(shù)證外，必須經(jīng)過專業(yè)培訓。培訓內(nèi)容是：一體化教學理念，包括教學理念、課程建設(shè)、教材運用、計劃編排、教學方法等內(nèi)容；教學管理體系，包括角色分配、現(xiàn)場管理、工作調(diào)度、氣氛激勵等內(nèi)容；高新專業(yè)技能應用，如先進設(shè)備操作維護技術(shù)、數(shù)控技術(shù)、自動控制技術(shù)、工業(yè)機器人技術(shù)、光電觸摸屏技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)組態(tài)等技能。

10.一體化教學校企合作平臺的搭建

校企合作的原則：共贏性、持續(xù)性、可操作性。合作的方式：合作生產(chǎn)產(chǎn)品，合作研究開發(fā)，人員合作交流，合作辦學。產(chǎn)品要涵蓋多種教學目標，要來自不同的企業(yè)，要具有時代的先進性。校企合作的實施，要在雙方深度了解的基礎(chǔ)上，引導企業(yè)到校建廠，學校到企業(yè)建立實訓基地，簽訂長期穩(wěn)定共贏協(xié)議，企業(yè)技術(shù)人員受聘到校教學，學校專職教師到企業(yè)鍛煉，學校為企業(yè)研發(fā)新項目或產(chǎn)品，企業(yè)是研發(fā)的試驗場。實現(xiàn)職業(yè)學校、企業(yè)一體化。

五、實施一體化教學的體會

河南職業(yè)技術(shù)學院于2011年通過國家示范性高職建設(shè)驗收，學校全面建設(shè)取得了矚目成績，起到輻射示范作用。通過一體化教學的改革實踐，筆者有10點體會。

一是一體化教學是解決學校內(nèi)實習設(shè)備、資金不足、企業(yè)的場地、人員、技術(shù)不足的有效方案。它可以有效地組織企業(yè)和學校資源，有效突破職業(yè)院校教學條件瓶頸，有效使企業(yè)創(chuàng)新占領(lǐng)市場。

二是一體化教學符合國家職業(yè)教育方針，符合職業(yè)教育標準，符合國家課改方向，符合學校教育發(fā)展的需求，符合企業(yè)發(fā)展的利益需求。

三是一體化教學融合世界先進職教理念。如新加坡的學校在企業(yè)中辦學，企業(yè)走進學校中辦廠，形成“校中企、企中?！钡男Ｆ舐?lián)辦模式；英國的以工讀交替，讓學生完成從學校到就業(yè)的過渡學徒模式；德國的企業(yè)和學校共同擔負培養(yǎng)人才的任務，按照企業(yè)對人才的要求組織教學和崗位培訓的雙元制模式。

四是一體化教學適合現(xiàn)代教學方法的運用。在一體化教學模式下，教學內(nèi)容相對集中形成模塊，課堂組織在工作環(huán)境中用“行為引導” 激發(fā)學生的主動性，教學課題以“任務引領(lǐng)”實現(xiàn)學習與工作合二為一，工作子任務以各個不同層次的小“項目”去完成，降低難度，學生容易獲得成功，得到成就感。

五是一體化教學符合教學基本規(guī)律。知識、技能由淺入深。工作任務中基本任務、典型任務、子任務相關(guān)聯(lián)，教學模塊由簡單、一般、中等、高級、復雜相遞進。習慣養(yǎng)成從“零”開始，進入職業(yè)角色、好的職業(yè)習慣、高尚的職業(yè)素質(zhì)與修養(yǎng)。技能目標由低到高，從基礎(chǔ)開始，初級、中級、高級、技師。

六是一體化教學是學校校園建設(shè)與內(nèi)涵建設(shè)同步到位的“捷徑”?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)形成產(chǎn)權(quán)明晰、社會多方共建的新型辦學格局。技術(shù)裝備在保證生產(chǎn)的導向下，能與社會的發(fā)展同步，建設(shè)速度快，投資見效快。校企合作，“前校后廠”，使一體化課程建設(shè)得以實現(xiàn)。專業(yè)建設(shè)能把握職業(yè)特色，強化能力培養(yǎng)，符合社會需要。

七是一體化教學顛覆了傳統(tǒng)的教師和學生的角色。教師從傳道、授業(yè)、解惑的知識傳輸者，轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織、引導、評價者。學生從知識的被動接受者變?yōu)闉樯?、為發(fā)展、為興趣、為榮譽的主動探索者，成為學習的主體。教學雙方角色的根本性轉(zhuǎn)變，又推動全校教學的改革。

八是一體化教學將知識、技能、能力融合，將學校教育管理規(guī)定和企業(yè)生產(chǎn)管理制度融合。將教師、學生身份與師傅、員工身份融合，凸顯職業(yè)教育特色。

九是一體化教學是嚴謹完整的系統(tǒng)工程，可分為課程體系、職業(yè)場景、實訓裝備、校園文化等。

十是一體化教學是能夠推廣的教學理念，是職業(yè)院校發(fā)展的方向。

河南職業(yè)技術(shù)學院的一體化教學改革初顯成效，但還要與企業(yè)深度融合，在崗位技能要求方面要不斷進步，才能與現(xiàn)代科技的發(fā)展同步。

參考文獻：

[1]李愛武.“任務引領(lǐng)教學法”的實踐[J].職業(yè)教育，2012，（5）.

篇5

臺灣精致美食節(jié)登陸北京王府井希爾頓酒店

2013年11月15日至24日期間，北京王府井希爾頓酒店將與臺北福榮大飯店聯(lián)手在萬斯閣西餐廳推出不容錯過的臺灣美食節(jié)！

來自福容大飯店的二位主廚鄧正中先生以及楊忠霖先生可謂是臺北福容大飯店的精英人物，此次二位大廚將帶來正宗傳統(tǒng)的臺灣菜來滿足大家的味蕾。除了極具誘惑的臺灣美食，您還有機會贏取去臺灣的免費旅游機會！一等獎獎品是“雙人北京往返臺灣的機票以及入住臺北福容大飯店3晚含雙人早餐”代金券。

請致電：（8610）58128888

北京飯店萊佛士家安法餐廳品味珍饈黑松露

2014年1月6日至1月29日，來自南非的行政總廚瑞安？博格先生將奢華的黑松露食材帶到北京飯店萊佛士家安法餐廳，為您奉上無與倫比的創(chuàng)意美食。黑松露炒蛋，北海道野生帶子配大蝦天婦羅及黑松露，奶油黑松露天使意面中，黑松露牛肝菌步里奶酪“三明治”等菜肴定能滿足您的味蕾！

時間：2014年1月6日至2014年1月29日 周一至周六18：30 22：30

如需預定，請致電010-65263388 4186，或電郵至

廚師的烹飪藝術(shù)―北京怡亨酒店之夜

在北京怡亨酒店無與倫比的泳池套房中，行政總廚劉鑫（C C T V 2“廚王爭霸”比賽冠軍）采用來自云南好寶有機莊園采摘的新鮮蔬菜，精選新西蘭散養(yǎng)式Pure South牧場純草料飼養(yǎng)的新鮮肉類，再完美地搭配意大利Batzella酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，為您獻上一個至高無上的美食享受。

北京怡亨酒店是世界小型奢華酒店？的專屬會員。8道菜式為RMB 888 + 15%/每人。 更多信息或用餐預訂，請致電 + （8610）8561 2888

北京寶路喜奢侈品專業(yè)養(yǎng)護機構(gòu)2013年積分換禮開始啦！

北京寶路喜奢侈品專業(yè)養(yǎng)護機構(gòu)開啟會員積分換禮活動。今年寶路喜采取的是更為實惠的積分兌換會員卡現(xiàn)金充值。即日起至12月22日，均可在各門店進行兌換。白金以上會員更有驚喜好禮相送！

寶路喜微信公眾帳號： baolux

官方網(wǎng)址：.cn新浪微博：http：///blucci 全國免費咨詢電話：400-000-5815

北京港澳中心瑞士酒店新人力資源總監(jiān)任命

北京，2013年11月 ― 北京港澳中心瑞士酒店榮幸宣布最新任命：即日起，唐艷女士出任北京港澳中心瑞士酒店人力資源總監(jiān)。

唐艷女士從事人力資源總監(jiān)工作超過10年。她曾就職于不同的國際品牌酒店，如凱賓斯基，索菲特及鉑爾曼酒店，也曾就職于本地知名品牌酒店，如港中旅，凱萊大酒店及七星酒店等。除此之外，她還被多次派往香港，歐洲等不同城市的多家知名酒店參觀、體驗酒店的管理，服務，文化及產(chǎn)品等。

相信唐總監(jiān)定能將她豐富的職業(yè)經(jīng)驗致力于我們的企業(yè)發(fā)展中，并將酒店帶到一個新的高度。

歡樂時光主題活動：精致甜品 五折優(yōu)惠

即日起至2013年12月18日，昆泰酒店大堂酒吧全新推出歡樂時光主題活動，種類繁多的精致甜品，采用法國奶油、新西蘭大黃油、美國面粉等進口食材，配以法式甜品傳統(tǒng)制作工藝，細膩綿軟、香氣濃郁、造型時尚。讓您享受朋友歡聚的同時放松身心，細品愜意的美好時光。

甜品：5折優(yōu)惠，免服務費。3磅以下生日蛋糕尊享8折優(yōu)惠（提前24小時預定）

周一至周五下午（14：00―17：00） 周六、周日（9：00―20：00）

預訂電話：010-8410 6211

北京麗晶酒店

12月24日圣誕前夜 / December 24th， 2013 Christmas Eve

屢獲殊榮的迪卡博意餐廳，特用其華麗的5道菜式晚宴為您締造一個難忘的平安夜。一杯清香優(yōu)雅的意大利汽泡酒，更有主廚送上節(jié)日驚喜，增添喜悅色彩。

每位人民幣688元+15% RMB 688+15% per person預訂電話：010- 8522 1789

北京萬達索菲特大飯店

2013年12月31日，新年夜宴，在和瑞法餐廳舉辦。廚師長特別定制5道式菜單，搭配餐酒。人民幣凈價2014元/兩位。

購票可獲得同等價值的酒店消費禮券。

請致電010-85996666 轉(zhuǎn) 6528

或

名人國際大酒店圣誕平安夜2013夢幻平安夜 相聚在名人

盛世華彩，真情祝福，暢想冬日童話世界。名人國際大酒店為您奉上豪情大典，與您相聚夢幻天地。 經(jīng)典奢華的饕餮美食、火爆熱情的現(xiàn)場演出、驚喜連連的幸運抽獎，都將使這樣的夜晚更加難忘。

平安夜自助晚餐、暢飲精選紅酒、特選雞尾酒、啤酒及軟飲、現(xiàn)場表演 幸運抽獎

另有 泰虹西餐廳平安夜自助餐

詳情查詢或預定，

請致電（86 10）5865 1166 轉(zhuǎn)6116/6173

享天人合衣 綻拾藝復興― NE？TIGER北京僑福芳草地藝術(shù)形象店及“拾藝”生活館盛裝開幕

11月9日，NE？TIGER 2014“大元”高級定制華服會余溫未退，品牌再次以北京僑福芳草地藝術(shù)形象店及“拾藝”生活館開幕秀撼動京城。活動當天星光璀璨，熊黛林、鞏新亮、李菲兒等明星盛裝出席，為會增添了濃墨重彩的一筆。

開幕當日，僑福芳草地T臺及NE？TIGER “拾藝”生活館中，兩場大秀打破空間界限同時上演。中外模特身著NE？TIGER高級定制華服和奢華皮草款款而來，為各界名流呈現(xiàn)了一場中西碰撞的饕餮盛宴。隨著NE？TIGER全新藝術(shù)形象店及“拾藝”生活館的隆重揭幕，公司總部也將喬遷至此，品牌迎來歷史上又一次質(zhì)的飛躍。

復興之路――北京工筆重彩畫會成立34周年特展暨璽？美術(shù)館開館典禮

再現(xiàn)工筆畫藝術(shù)近三十年發(fā)展歷程的“復興之路――北京工筆重彩畫會成立34周年特展”開幕式暨“璽美術(shù)館”開館典禮于8月3日在北京璽？美術(shù)館隆重舉行。

璽？美術(shù)館由北京工筆重彩畫會和北京雅遵國際文化發(fā)展有限公司攜手聯(lián)合創(chuàng)辦，作為開館展，“復興之路――北京工筆重彩畫會成立34周年特展”展出的近八十件作品，含蓋了改革開放以來各個時期代表性畫家，包括潘茲、劉凌滄、任率英、蔣采蘋等眾多重要的工筆畫名家的精品力作。向廣大觀眾較為清晰的展示了工筆畫藝術(shù)近三十年來的創(chuàng)作成果和發(fā)展脈絡(luò)。

相信，璽？美術(shù)館作為國內(nèi)第一家以集中展示當代工筆畫藝術(shù)的創(chuàng)作成果為主體的專業(yè)藝術(shù)展館，將在未來推動工筆畫藝術(shù)發(fā)展的進程中扮演重要的角色。

綺麗新年前夜――北京金融界威斯汀大酒店

2013 年12月31日晚6點至晚10點30分。在這辭舊迎新的美妙時刻，與您的好友及家人相聚味餐廳，享用饕餮自助美食盛宴。舉杯祝福歡慶，一起倒計時2013，迎接美好的2014。

每位人民幣518元凈價，包含一杯法國凱歌黃牌香檳，無限量暢飲紅白葡萄酒，啤酒，果汁及軟飲。

更多信息及預訂，請撥打6629 7810 或電郵至F&

北京新云南皇冠假日酒店邀您共品茶色圣誕

北京新云南皇冠假日酒店準備了色彩斑斕的圣誕裝飾、激情曼妙的現(xiàn)場表演、激動人心的幸運大抽獎，更發(fā)揮創(chuàng)意，將各色中西茶品邀請到了狂歡的隊列中，為所有食客獻上充滿誘惑的舌尖榮寵！普洱、龍井、碧螺春、桂花、茉莉花，數(shù)十款中西茶品在平安夜華麗轉(zhuǎn)身譜寫出一曲茶色升平的圣誕大餐！

紅橙西餐廳，創(chuàng)意十足的廚師團隊精心打造“茶頌”自助晚宴（每位人民幣888元凈價）， 太陽宮中餐廳“與茶共舞”浪漫雙人套餐（人民幣788元凈價）。

垂詢詳情，請致電： 太陽宮中餐廳： 010-6452 1708 / 紅橙西餐廳： 6429 8888 6328

索尼全高清3D家用投影機再結(jié)碩果VPL-HW55ES金秋上市

10月中旬，索尼家庭影院投影機家族再添新丁，VPLHW55ES隆重上市。這款投影機延續(xù)了VPL-HW50ES的優(yōu)秀基因，擁有“全高清真實創(chuàng)作”、“內(nèi)置3D信號發(fā)射器”、“亮影院模式和亮電視模式”等諸多索尼4K及中高端家庭影院投影機才具備的功能設(shè)計，并采用了索尼最新的光學引擎，性能相比其“前身”VPL-HW50ES有大幅提升。

愜意小聚 溫馨下午茶 北京千禧大酒店大堂吧Cozy high tea rendezvous at Grand Millennium Beijing Lobby Lounge

12月1日至12月26日間，大堂吧特別提供圣誕主題下午茶套餐，是您與朋友共同分享的絕佳選擇。從系列美味到濃香飲品，無處不彰顯著圣誕節(jié)的歡愉與溫暖。每套下午茶套餐僅人民幣168元，不可錯過的溫馨之選。

以上價格均加收15%服務費。The above price is subject to a15% service charge. 預訂熱線：01085876888-3013

回歸經(jīng)典 圣誕回饋 北京天倫王朝酒店圣誕晚宴

溫馨圣誕夜，與親朋共享節(jié)日晚宴；夢幻星光下，為來年許下美好新愿望…歡聲笑語，盡在王朝廣場！

我們?yōu)槟鷾蕚淞肆宅槤M目的圣誕大餐：精選生蠔、老虎蟹、三文魚、深海蝦等海鮮美味，多種壽司、刺身及現(xiàn)場烹制的各式扒類，搭配無限量暢享的葡萄酒、果汁軟飲以及口味繽紛的紐芝蘭冰淇淋，定將令您回味無窮。特意為小朋友增設(shè)免費兒童樂園，還有孩子們喜愛的驚喜小節(jié)目…

2013年12月24日（星期二）18：00-24：00， 人民幣399元+15%服務費；預訂熱線：（8610）5816 8888轉(zhuǎn)8298/8299

北京海外置業(yè)投資移民展2014年7月舉行

由振威展覽主辦的第三屆海外置業(yè)投資移民展（OPIE）將于2014年7月4日-6日在北京展覽館開幕，展會面積將達到10000平米。展會涵蓋四大主題：海外置業(yè)、海外移民、海外留學、海外投資。屆時，為期三天的展會將有來自歐洲、北美、亞洲、澳洲和非洲等數(shù)十個國家和地區(qū)的上百個海外置業(yè)、移民、投資、留學就業(yè)等項目。

北京海外置業(yè)投資移民展（OPIE）旨在為國內(nèi)外參展商提供一個全方位的交流平臺。

第二屆亞太商業(yè)地產(chǎn)建筑-設(shè)計-效能高峰論壇（Green-CREP2） 在上海圓滿召開

2013年11月13-14日，由領(lǐng)沃中國主辦；德國商會，21俱樂部，《建筑技藝》雜志授權(quán)支持的第二屆亞太商業(yè)地產(chǎn)建筑-設(shè)計-效能高峰論壇（GreenCREP2），在上海綠地萬豪酒店圓滿召開。峰會云集來自崇邦集團，綠地集團，萬科集團，寶龍實業(yè)，世茂集團，金地集團，英特宜家，合景泰富，和記黃埔，瑞安房地產(chǎn)，首創(chuàng)置業(yè)，保利地產(chǎn)，南豐集團，世茂酒店管理集團，麗晶國際酒店，悅榕莊度假酒店集團， 半島酒店，英杰國際酒店管理，朗廷酒店集團等260多位業(yè)內(nèi)高層。

五環(huán)百萬三室引爆京城“泰禾1號街區(qū)” 唱響青春 精裝LOFT自由購

10月27日，由泰禾集團傾力打造，主題為“向青春致敬”的泰禾音樂節(jié)于“泰禾1號街區(qū)”接待中心震撼啟幕！活動當天，烙在70后青春記憶中的唐朝樂隊，代言80后青春的水木年華，以及深受90后愛戴的特殊任務、盤尼西林等樂隊相繼登臺獻唱，不時掀起滾滾熱浪。活動現(xiàn)場還穿插了精彩的抽獎活動，泰禾集團又一席青春盛宴――“泰禾1號街”區(qū)將總價值20萬元的購房代金券傾情放送，共有35位觀眾獲此殊榮。 此次泰禾音樂節(jié)在五千名樂迷的歡呼聲中圓滿落幕，十月的北京為之熱血沸騰，“泰禾1號街區(qū)”也因而更受矚目。“泰禾1號街區(qū)”踞守臺湖區(qū)域價值高地，一場年輕活力的潮流生活盛宴即將席卷京城！

項目地址：京津高速通黃路出口，向亦莊方向南行800米.

潮流熱線010-80829933

“精誠合作 共贏未來”――2013年首屆輝樂豪銅門經(jīng)銷商座談會隆重開幕

篇6

急診護士長述職報告1來急診工作一年多學到了很多知識，急診科作為醫(yī)院重要的科室之一。每天的就診病號有很多，包括很多重大搶救事故的，也有一些就診的病員，急診病人往往有著診斷不明，病情不請，變化迅速。

如果處理不當就不引起一些不必要的糾紛，醫(yī)患關(guān)系很緊張，病人及家屬很容易差生急躁，恐懼的情緒。我們要很好很耐心的給病人解答們在門診我經(jīng)常碰到不知所措的人，我總是不等他們詢問，而是主動問他們有什么需求，是否需要幫助。把被動變主動把在急診科，每日面臨病情危重、急、且病情復雜的就診患者，急診工作會出現(xiàn)緊張而繁亂的情況，此時護士又是首先與患者及其家屬的接觸者，而自身心理素質(zhì)的穩(wěn)定將直接影響就診者，進而影響著醫(yī)院搶救成功率，就要求我們必須頭腦清醒、有條不紊，善于從復雜的狀態(tài)中處理各種問題，作出最佳急救和護理方案，采取有效搶救措施，即在醫(yī)生未到達之前應積極主動地實施一些初步搶救措施，如建立靜脈通道、心肺復蘇、吸痰、吸氧、洗胃、傷口加壓包扎，骨折患肢石膏夾板的固定，術(shù)前準備心電監(jiān)護，以最快的速度嫻熟的技術(shù)做好進一步的準備。

嚴密觀察生命體征變化，及時準確地做好特護記錄。設(shè)法快速通知醫(yī)生，在醫(yī)生未到達之前護士應積極主動地做好上述工作，避免了搶救工作中的混亂局面，為危重患者贏得搶救間。

作為護理人員，不僅要有扎實的“三基”基礎(chǔ)，還要不斷學習，自我充電。在為病人輸液時要做到靜脈穿刺一針見血，盡量為病人減輕痛苦。想病人之所想，急病人之所急，把病人當作自己的親人。積極參加醫(yī)院及科里組織的業(yè)務學習，并認真做好筆記，不斷提高自己的理論水平。

當然工作中我仍有許多不足，熟練掌握了本專業(yè)的理論知識和操作技能，工作能獨立、熟練地完成。想做好一名急診科的護士需要扎實理論基礎(chǔ)、豐富的搶救經(jīng)驗。能熟練地配合醫(yī)生完成對危重病人的搶救工作。

急診護士長述職報告220____年，本人在醫(yī)院、護理部及科室領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和大力指導下，通過科室全體醫(yī)護人員的共同努力，逐步完善急診科各種工作流程，逐步提升護理工作質(zhì)量，較好的完成了各項護理工作任務?，F(xiàn)將20____年的工作匯報如下：

一、嚴于律己，重視自身素質(zhì)的提高

1.自覺遵守醫(yī)院及科室的各種規(guī)則制定及操作流程，抵制行業(yè)不正之風，堅持潔身自好，牢固樹立全心全意為人民服務的思想。

2.認真學習專業(yè)及管理知識醫(yī)學搜集整理，經(jīng)過努力，順利完成了護理專升本的學習課程，通過參加各種學習班、閱讀課外書籍等多渠道提高自己的急診專業(yè)和管理水平，重視與區(qū)內(nèi)外急診護理同行的交流，虛心請教，取長補短。

二、加強護理管理工作，認真履行崗位職責

1.積極配合科主任做好科室病區(qū)的管理工作，嚴格執(zhí)行醫(yī)院各項核心制度及科室各種規(guī)則制度，在科室全體護理人員共同努力下，本年度無護理差錯及事故發(fā)生。

2.積極完善和配合醫(yī)院執(zhí)行急診各種流程及制度的落實。

如急診外傷病人的處理流程、急診科“三無”病人的登記、急診無?？圃\室病人的就診流程、急診發(fā)熱病人的就診流程等等，并能將在執(zhí)行過程中存在的問題及時反饋及時與相關(guān)部門進行溝通。針對新醫(yī)院布局，修訂了急診病人的就診流程，要求急診就診病人都要進行登記、分診、排號。執(zhí)行這流程后，加強了護士的責任心，提高了分診護士分診的準確率，能及時發(fā)現(xiàn)急危重癥的病人，并及時得到處理，同時診室的就診秩序得到了明顯的改善。

3.實行科內(nèi)層級管理，責任區(qū)護士小組長護士長的分層管理。

大膽使用護理骨干協(xié)助護士長進行科內(nèi)管理，并嚴格要求，其中2名護士走上了科內(nèi)小組長的管理崗位，在工作中能起到標兵的帶頭作用，在管理上能很好的配合護士長做好科內(nèi)的管理工作。

4.嚴格執(zhí)行醫(yī)療護理隱患報告制度，能及時將科室內(nèi)存在的多起醫(yī)療及護理隱患上報相關(guān)的部門，并能采取積極的應對措施。

本年度無醫(yī)療護理糾紛發(fā)生。

5.重視每一次檢查，在“百姓放心醫(yī)院檢查”“醫(yī)療質(zhì)量萬里行”檢查活動中，都能認真對待，精心準備，檢查中得到了專家組對急診科護理工作的肯定，較好的完成了檢查任務。

6.節(jié)假日前重點對急救物品、藥品進行檢查，保證完好率為100%，同時做好應對各種突發(fā)事件人員的安排，保證了節(jié)假日期間工作有序進行。

7.在11月份受甲流影響，急診就診病人劇增，護理工作量增加，實行了護士彈性排班，加班加點，在全科護士共同努力下，保證了甲流期間各項護理工作的'正常運行。

8.重視與相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)，提高工作的效率。

如急性心肌梗塞病人院前及院內(nèi)搶救時，盡量選擇左上肢進行穿刺的要求;對急診手術(shù)的病人，急診科護士與手術(shù)室護士交班的特殊要求等等，既可較少病人被反復穿刺的痛苦又可為病人的手術(shù)爭取了寶貴的時間。

三、加強急診專科護士培養(yǎng)，提高護理隊伍的整體素質(zhì)

1.每月能按計劃完成業(yè)務學習及護理查房，全年共完成16次業(yè)務學習，12次護理查房。

并組織進行了如何做好急診分診工作、如何與病人進行有效溝通進行了專題討論，并取得了良好的效果。

2.分層次對護士進行?？评碚摽荚?，每月進行基本、?？萍本燃寄艿呐嘤柤翱己耍旯策M行理論考試12次，技能操作培訓及考核16項，合格率達100%.

3.積極參加和組織危重病人搶救及護理工作，指導護士危重病人的搶救工作，并幫助年輕護士搶救后理順搶救流程及注意事項，表揚做得好的一面，增強其自信心，并提出存在的問題，對年輕護士臨床搶救經(jīng)驗的積累起了很大的作用。

4.針對年輕護士小兒頭皮靜脈穿刺難的問題，安排了7名年輕護士輪轉(zhuǎn)輸液室提高小兒頭皮靜脈穿刺的技術(shù)。

下一步將計劃對年輕護士輪轉(zhuǎn)CCU、PICU、重癥病房等相關(guān)的科室。

5.加強了護士應對各種突發(fā)事件能力的培訓，完成了甲型H1N1病人的轉(zhuǎn)運流程的培訓及預演，急診科發(fā)生大批傷病人的處理流程的培訓。

其中成功應對突發(fā)事件38起，其中外傷25起，氣體中毒4起，食物中毒2起，其他7起。能在應對各種事件后中總結(jié)經(jīng)驗教訓，提高應對突發(fā)事件的能力。

6.選送了2名優(yōu)秀護士外出學習，拓寬眼界，學習新技術(shù);

鼓勵和組織護士積極參加醫(yī)院及護理部組織的各種活動，其中在四月份“三基”理論大賽及“5.12護士節(jié)”服裝展示大賽中分別獲得一等獎、二等獎的好成績。

四、抓好護理帶教工作，培養(yǎng)護生的實際操作能力

1.全年共帶教130實習生，其中本科實習生48人，大專生49人，中專生29人，助產(chǎn)4人，接收2名進修生，接受8名護理骨干的輪轉(zhuǎn)，完成教學講課18次，教學查房18次。

2.重視實習生溝通技巧及急救應急能力的培養(yǎng)，安排了體現(xiàn)急診科特色的教學講課如急診科護士的溝通技巧、急診分診護士的分診技巧、氣管插管的配合、急診常見病的搶救流程、心肺復蘇術(shù)操作等等。

五、存在的不足和今后努力的方向

一年來，在醫(yī)院和護理部的領(lǐng)導下，在全科醫(yī)護人員的理解和支持下，做了一些應做的事情，還存在著一些不足：科研意識及能力有待提高;年輕護士的急救能力有待進一步提高。將在明年工作中將重點加強核心制度的學習及落實，嚴格護理管理，確保護理質(zhì)量;提高科研意識;細化和完善急診各種工作流程，為病人提供快捷、高效的服務;加強對年輕的急診護士急救能力培訓及考核。

在新年度的工作中，我將進一步明確自己的工作目標：要在思想上做好大家的指導員，在業(yè)務上做好大家的輔導員，扎扎實實抓學習，實實在在地做工作，努力讓急診科護理工作質(zhì)量再上一個臺階。

急診護士長述職報告320____年的工作已經(jīng)結(jié)束，在本年度的工作當中，嚴格執(zhí)行各項護理制度和技術(shù)操作規(guī)程，做好查對及接班工作，認真做好患者的基礎(chǔ)護理和心理護理等，在日常工作中不斷提高自身的思想政治素質(zhì)和綜合素質(zhì)?，F(xiàn)將本年度個人工作情況述職如下：

我是一名是護士長，一名管理者，也是急診護士們信賴的長輩，這就是的我對急診護士長這個崗位的理解。

急診科在這兩年來經(jīng)歷了快速的發(fā)展。在這兩年任期中，本人除了擔任急診護長還擔任醫(yī)院靜脈治療組組長，應急梯隊副隊長負責醫(yī)院應急梯隊培訓工作。在醫(yī)院最先開展PICC置管及維護技術(shù)、靜脈港置針及維護工作。協(xié)助護理部開展CRP培訓工作，在院內(nèi)主持開展了三項護理新技術(shù)。本年度我科急診診量：205281人次，較去年：+14%。危重病人搶救成功率：95%，較去年：+5.1%。

在急診這個特殊的崗位上我們要服務不同階層，病情不一的病人，也要經(jīng)常面對一些突發(fā)事件。這樣對急診醫(yī)護人員的素質(zhì)要求特別高，對急診管理者的綜合素質(zhì)要求更高。為此，我意識到?jīng)]有科學的管理，沒有清晰的流程及指引，急診同事很難在服務流程上的有更大的進步。在通過多次的崗位實踐后，我制定了救護車出車指引，急診時段接門診病人危急值報告處理流程，這些流程均是我們首先提出并制定流程的醫(yī)院。

輸液室每天接診病人非常多，以前因為輸液室硬件建設(shè)的原因。病人需要從藥房領(lǐng)藥后自己拿著藥到注射室排隊輸液。這樣病人自己拿著藥物，不但藥物質(zhì)量得不到保證，而且輸液安全也得不到有效的保證。我通過多方面論證，向醫(yī)院提出急診輸液室重新改造相關(guān)方案，以保證醫(yī)療質(zhì)量，及醫(yī)療安全。在20____年年底急診改造完成，我們對輸液流程進行整改，我們能為病人提供了更便捷的輸液服務。在此我要感謝護理部的幫助及西藥房孔主任對我們科工作的支持，雖然在我們工作的磨合期中出現(xiàn)了這樣及那樣的問題，但不可否認的是我們的護士對藥物說明書的重視，提高的用藥的安全性。

在急診擔任護長以來一直持之以恒以高標準嚴格要求自己，勤勤懇懇，表現(xiàn)出強烈的事業(yè)感和高度的責任感。在對待每一項工作都一絲不茍的嚴謹?shù)膽B(tài)度。急診輸液室要面對不同?？?，不同年資的醫(yī)生。面對一些不規(guī)范的處方，護長總會按照相關(guān)的規(guī)定及專業(yè)知識與醫(yī)生溝通。因為處事公平、公正、專業(yè)。使得門診醫(yī)生都信賴急診科這個團隊，信賴急診護長，使醫(yī)護之間溝通無限，合作無間。

在科室技術(shù)管理上，從開始的由我?guī)ьI(lǐng)科室的各項技術(shù)的開展，到現(xiàn)在建立了科室六大專業(yè)組。CPR搶救組、創(chuàng)傷組、輸液組、儀器組、服務組、院感組。每一組都具備自己組的專業(yè)特長，他們會及時對自己專業(yè)的知識進行更新。有新的知識時由該組組員及時進行練習及更新，然后在業(yè)務學習中負責講課、示范及技術(shù)的考核。這樣的一個管理方式，使我能完成急診繁重的業(yè)務及管理工作。我院的院前創(chuàng)傷搶救配合是佛山市首批掌握此項技術(shù)的醫(yī)院。我科護士能也掌握20____版CPR大搶救配合流程并有能力成為搶救過程中的領(lǐng)導者。

在科室管理上，我科成為醫(yī)院現(xiàn)場管理的試點科室，經(jīng)過同事的努力成功通過醫(yī)院驗收，使科室管理更規(guī)范，而且在驗收以后還不斷的進步。

20____年獲得醫(yī)院三基知識及急救技能比賽總冠軍，女子籃球賽第一名，男子籃球賽第五名，護理部舉辦的“不良事件分析比賽”二等獎?！瓣P(guān)愛生命、救在身邊”義工項目獲得了桂城街道優(yōu)秀義工項目。

20____年獲得醫(yī)院元宵烹飪比賽一等獎，4月我科被佛山市總工會評為“工人先鋒號”。此項獎項是本年度平洲唯一獲得此項榮譽的集體。在10月份我科成功在南海區(qū)突圍而出，成為代表南海區(qū)創(chuàng)建佛山市青年文明號的兩個集體之一。本人也被共青團南海區(qū)團委評為“青年崗位能手”。

在此我感謝我們急診的同事們，我們一起笑過，我們一起哭過，我們困難過，但是我們還是手牽著手走了過來。感謝幫助過我們的所有人。也感謝我是急診人，讓我學習，讓我思考，也讓我不斷的成長、成熟。

以上就是本年度個人述職報告，不當之處還請領(lǐng)導批評指正。

急診護士長述職報告4各位領(lǐng)導、各位同事：

你們好!

我叫，年從畢業(yè)后，加入醫(yī)院這個大家庭。先后在和工作余年。年開始，擔任急診科護士長，在這期間，在院領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在急診科室領(lǐng)導與同事們的關(guān)心幫助及共同努力下，我急診科室工作取得了良好的成績，全年無安全事故發(fā)生，按時完成了醫(yī)院規(guī)定的各項工作指標，工作得到了醫(yī)院的肯定與病友的好評?，F(xiàn)在我將這期間的工作向大家做個匯報，懇請大家對我的工作多多提出寶貴的意見和建議。

一、努力帶好隊伍，提高急診科室凝聚力，促服務質(zhì)量提升

為了扎實帶好隊伍，把工作做細、做實，促進工作水平提高，在工作中，根據(jù)大家不同的特點，合理安排工作，有條不紊地把預定的工作目標逐一實現(xiàn);時刻注重發(fā)現(xiàn)隊伍中的每一個成員的優(yōu)點，及時給予表揚，對工作中出現(xiàn)的疏忽和缺陷，及時予以指出，努力提高她們工作的主動性與積極性，讓她們自覺改進工作中存在的不足，讓她們發(fā)揮自己最大的潛能，更好地為患者服務。

同時，我注重私下交流，在生活上關(guān)心每一個人，在思想上貼近每一顆心，化解每一個可能成為工作中的磕磕拌拌，用心來靠近大家，用人格來感染大家，帶動全急診科室人員，在思想上提高自己，在業(yè)務上鍛造自己，竭力打造一支更具凝聚力的護理隊伍。

二、積極主動創(chuàng)新工作，不斷提升服務水平

(一)加強對護理質(zhì)量管理

加強護理質(zhì)量管理不是一朝一夕能促成的，需要嚴格行為規(guī)范要求護理人員，杜絕因個人原因出現(xiàn)的影響護理質(zhì)量的問題出現(xiàn)。例如：護理人員將私人情緒帶入工作對病患出現(xiàn)叨念、不耐煩等情緒;護理人員因為個人疏忽，導致的對病患的護理不到位產(chǎn)生的不良后果等。

嚴格考核護理技術(shù)操作水平平均成績、急救物品完好率、病人對護理工作滿意率等成績，要求急診科室成員做到規(guī)范化操作，嚴格按照護理質(zhì)量三級管理體系開展質(zhì)量管理工作，杜絕個人因素的出現(xiàn)導致護理質(zhì)量的降低;不斷地進行護理質(zhì)量管理教育，使提高和保證護理質(zhì)量成為每個護士的自覺行為;召開會議，討論總結(jié)質(zhì)量管理經(jīng)驗，不斷修訂、完善質(zhì)控辦法，并對措施落實情況做好追蹤評價，急診科室嚴格將評價與績效掛鉤，并在每月質(zhì)量分析會上進行通報和反饋……

經(jīng)過一段時間的監(jiān)察和督導，我院護理質(zhì)量得到大大提高，患者對院、護理人員的滿意度也得到了提升。

(二)注重加強護患溝通、減少護理安全事故

護患溝通是收集病人資料的一種重要手段，但是往往由于總總原因?qū)е聹贤ㄊ?。在此項基礎(chǔ)之上，主要做了一下幾個方面的改良工作：

一是加強護士職業(yè)道德修養(yǎng)。護士在護患溝通成功與否中占了很大的決定作用，通過加強護士再教育、溝通技巧的培養(yǎng)等方式、定期組織召開工休座談會，聽取患者及家屬的建議，促進工作的開展和提升，逐步緩和護患溝通氣氛，真正做到想病人所想急病人所急。

二是加大安全事故防范措施。加強護理的風險管理，在急診科室內(nèi)進行護理安全教育、規(guī)范護士操作流程，提高急診科室成員的風險意識，從根源上解決問題。

落實各項檢查嚴把質(zhì)量關(guān)，在第一時間了解患者的情況。對于藥物的使用情況，做到先詳細了解藥物，準確把握用藥量和藥瓶不良反映的情況，精良規(guī)范用藥品種，延長藥品更換周期。

建立健全質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，預防因監(jiān)管不到位出現(xiàn)的病患跌倒、猝死等事故的發(fā)生。在就診高峰時段，設(shè)立引導分流的應急方案，預防因病患過于集中導致的意外事故的發(fā)生;對護理的重點人群，如因年紀過大的老年人，我們要加強護理力度，做到凡事在與受控范圍內(nèi)進行，避免因老年人記憶力減退或聽力降低出現(xiàn)的用藥隱患……

三、配合醫(yī)院，為評審二甲醫(yī)院積極準備

醫(yī)院的更好發(fā)展，是帶動我們醫(yī)護人員一起騰飛的跑道。年月，我院申請審定二級醫(yī)院資格，這是院的年度大事，直接關(guān)系到我院醫(yī)療服務水平的提高，服務條件的完善，也關(guān)系著全縣人民健康水平的提升。

二甲的評定標準較為嚴格，評定團檢查力度很大，這就要求我們?nèi)阂黄?，在做好本崗工作的同時，為院申請二甲添磚添瓦。作為護士長，主要從急救安排、護理管理和急診科室思想政治工作上面做相應措施，以二甲醫(yī)院標準嚴格要求急診科室。急診科室人員也在此時從各方面努力，為配合醫(yī)院加班加點進行，堅持以質(zhì)量優(yōu)先、保質(zhì)保量的完成日常的、和,做到是醫(yī)師的好幫手，值得病患相信的好能手。在工作中取得比以往更加出色的成績，在實現(xiàn)自己的人生價值的同時為醫(yī)院建設(shè)做出了應有的貢獻。現(xiàn)如今，評定已經(jīng)通過，但是急診科室成員依然繼續(xù)保持工作質(zhì)量，以飽滿的熱情投入在護理的工作中、立足在自己的崗位。

四、下一步工作思路

(一)急診科室護理隊伍建設(shè)團隊精神

在競爭激烈的形勢下，只有不斷的學習，才能不斷進步，才能使自己在競爭中不斷前進，不斷適應時代的發(fā)展。在這任職期間，我時刻注意加強學習，不斷提高自己的業(yè)務水平和政治素質(zhì)。

在注重自己學習的同時，我了注意加強隊伍學習，不斷提高隊伍素質(zhì)。一方面定期組織護理人員進行業(yè)務學習，強化三基本訓練，并學習新業(yè)務、新知識、新技術(shù)，努力提高每一位護理人員的業(yè)務水平。通過組織學習與自我學習相結(jié)合，在臨床實際技能和參加醫(yī)院組織業(yè)務學習的輔助下，加大對護理人才的培養(yǎng)。另一方面注意加強護理梯隊建設(shè)。積極開展提升整體護理人員綜合素質(zhì)的培訓課程，不僅有理論知識，同時還設(shè)立操作，人文知識的'培訓，每季開展一次，來促進護理人員專業(yè)技能的提升。以護士條例為指導，結(jié)合醫(yī)療實際情況配備護理人員。學習醫(yī)療扶持的形式建立護理一對一的幫助模式，上級醫(yī)院的高級護理人員扶持提高社區(qū)護理服務的綜合能力。搭建各式平臺促進護理人才的成長，成熟。

(二)提高中醫(yī)護理內(nèi)涵，提高臨床護理質(zhì)量管理

為順應公立醫(yī)院改革開展中醫(yī)非藥物診療手段，組織急診科室人員溫習三伏貼、針灸、神燈、電針、溫針灸、穴位刺絡(luò)、拔罐等治療手法，在越來越為群眾認可的同時能夠述廉操作，方便了當?shù)厝罕娋歪t(yī)。

一是制定并實施中醫(yī)護理計劃，使中醫(yī)護理操作更加規(guī)范，特色更加濃厚。二是深入開展護理新業(yè)務、新技術(shù)培訓。三是加大中醫(yī)護理操作項目的創(chuàng)新研究和開發(fā)。

護理質(zhì)量是護理管理的核心，直接關(guān)系到我院的經(jīng)濟效益。這就要求我們遵循以病人為中心的原則;堅持預防為、主防治結(jié)合，杜絕不安全因素;加強系統(tǒng)管理。

(三)新階段，機遇與挑戰(zhàn)并存

目前，二甲醫(yī)院的申請成功無疑是一把雙刃劍，既需要我們嚴肅對待工作，也需要在做好工作的同時尋求突破。

回顧工作，在取得了諸多成績的同時我們也面臨著新的挑戰(zhàn)。在以后的工作中，隨著就診人數(shù)的增加，醫(yī)院如何提升品牌效益，急診科室要如何配合這都是值得我們思考的問題。隨著品牌的提升，社會的必然會加大對醫(yī)院的監(jiān)管，急診科室作為醫(yī)院的重要組成部分，急診科室工作也要逐漸走向完美。

我相信在上級領(lǐng)導的殷切關(guān)懷下，在各位專家的大力支持、幫助下，護理工作在2014年一定會取得圓滿的成功，我本人也將用自己勤勞的雙手帶動急診科室一起蕩起醫(yī)院可持續(xù)發(fā)展的雙槳，為打造安全、和諧、繁榮、昌盛的美好明天奠定穩(wěn)固的基礎(chǔ)。在各位領(lǐng)導的關(guān)心指導下積極做好自身工作，創(chuàng)造醫(yī)院更加美好、更加璀璨的未來!

急診護士長述職報告520____度，本人在醫(yī)院黨總支的領(lǐng)導下，“以病人為中心，以提高醫(yī)療服務質(zhì)量為主題”，加強醫(yī)院管理，改善服務態(tài)度，規(guī)范醫(yī)療行為，提高醫(yī)療質(zhì)量，確保醫(yī)療安全，堅持把追求社會效益，維護群眾利益放在第一位，認真開展各項醫(yī)療工作，全面履行了急診科護士長的崗位職責。

一、加強學習，提高素質(zhì)

一年來，本人能夠積極參加醫(yī)院組織的政治理論學習活動，堅持學以致用、用有所成的'原則，把學習與工作有機結(jié)合，做到學習工作化、工作學習化，兩者相互促進，共同提高。特別是通過參加醫(yī)院組織的各項評比活動，對照先進找差距，查問題，找不足，自己在思想、作風、紀律以及工作標準、工作質(zhì)量和工作效率等方面都有了很大提高。

二、加強培訓，提高能力