時(shí)間：2022-11-26 15:44:51
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“所謂文化———即弱化的、世俗化的宗教形式———本身并非一種實(shí)質(zhì)或現(xiàn)象，它指的是一種客觀的海市蜃樓，緣自至少兩個(gè)群體以上的關(guān)系。這就是說，任何一個(gè)群體都不可能獨(dú)自擁有一種文化：文化是一個(gè)群體接觸并觀察另一群體時(shí)所發(fā)現(xiàn)的氛圍。”
英國人對茶的理解和認(rèn)知是英國社會(huì)獨(dú)特的歷史、文化背景緊密聯(lián)系在一起的，不同于中國、日本以農(nóng)業(yè)文明作為經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)的文化形態(tài)，重視商業(yè)利益獲得的英國人對紅茶情有獨(dú)鐘。一方面，英國獨(dú)特的氣候條件使得的他們的社交活動(dòng)往往限制在室內(nèi)，貴族婦女往往借助文化沙龍和茶會(huì)結(jié)交各階層的社會(huì)人士；另一方面，英國人對茶的理解并非為追去共同的精神境界，而是細(xì)細(xì)的品茗中追求自我的精神享受，這也符合以個(gè)人為中心的西方商業(yè)文明。
對比中西方各國茶文化的表現(xiàn)形式，筆者認(rèn)識(shí)到茶對于飲用他們的不同民族、不同地域、不同國家的人們而言，并非是一種生理層面的必需品，而是一種文化的媒介。正是借助于茶的橋梁作用，中國人從茶中獲得了文人雅士的風(fēng)度和“茶禪一味”的境界，日本人則從茶中收獲的“茶道”的精神依歸，英國人更是從“英式下午茶”中找尋到了現(xiàn)實(shí)生活的伴侶。
英國人對于茶的理解也上升到文學(xué)的境界，不同于中國文人試圖在茶中找尋到精神的慰藉，英國人往往是直接表露對茶的熾愛。這是一種超越了歌頌、贊美的情感表達(dá)方式，也是一種傾訴詩人情感的表現(xiàn)。
《茶經(jīng)》由“一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之就；十之圖”十部分構(gòu)成?！畧D’即‘荼之識(shí)’的諧音（注：楚因圖、兔、土、荼等字讀頭tou音），‘荼之識(shí)’中‘荼’驅(qū)‘一橫’化為‘茶’之‘一之源’（一易同音，‘一’指代‘易’，橫亨同音hēng，‘橫’指代‘亨’，源元同音，‘源’指代‘元’），這就是‘茶荼之易，道為文化’?！栎敝住[喻‘察人心，知變化’，茶有清明將來察，茶有谷雨歷史察，子曰：“唯君子能好人、能惡人”，詩云：
察微知拙，佩玉瓊玖；
承前啟后，宜言飲酒。
以翱以翔，與子偕老；
琴瑟在御，莫不靜好。
知子之來之，茶佩以贈(zèng)之。
知子之順之，茶佩以問之。
知子之好之，茶佩以報(bào)之。
上面講的是‘茶藝知源’，下面就講‘茶十知圖’的‘荼’。圖，楚音讀tóu，tóu音在楚，含‘荼、圖、土、頭、土、途、凸’等字器，tóu音與za音按易理搭配，za音首選字為‘雜’，‘雜’即‘文質(zhì)彬彬’，子曰：“文質(zhì)彬彬，誰能出不由戶？何莫由斯道也？”tóu音首選字為‘土’，‘土’代表大地‘坤’，‘土’居‘金木水火土’五行之‘五’位上，腳踏實(shí)地，意義重大。由za音次選字為‘查’，tóu音次選字為‘途’，人在旅途，歸去來兮，怎能不查清來去歸路？…茶無土不立，無陽崖陰林紫者（不揚(yáng)雅、不盈文行忠信諸執(zhí)者，不善）不上，無西南（習(xí)攬）不成嘉木；知人參（仁善）為累，則茶累(文質(zhì)彬彬之類)盡矣?！对娊?jīng)·兔爰》云：
有圖圓圓，自不離樂。
我生之初，尚有為；
我生之后，逢此百律。
尚梅，有阿！
有途遠(yuǎn)遠(yuǎn)，執(zhí)不離福。
我生之初，尚有造；
我生之后，逢此百佑。
尚莓，有覺！
有土源源，志不離同。
我生之初，尚中庸；
我生之后，封雌搏雄。
尚美，有聰！
我想，這就是賞茶知荼的形而上，我們謂之曰‘茶道’。
備注：
福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地。茉莉花[Jasminumsambac(Linn.)Aiton.]原產(chǎn)于印度、波斯灣一帶，屬木樨科，茉莉?qū)?，常綠灌木，為熱帶、亞熱帶長日照偏陽性植物，適于在光照充足且年均溫20—40℃，土壤持水量60%—80%的環(huán)境下生長。茉莉花在西漢時(shí)經(jīng)陸上和海上絲綢之路傳入中國之初就在福州落地生根，這與福州獨(dú)特的自然條件關(guān)系密切。福州市位于福建省東部沿海，閩江下游，地理位置介于25º15''''N—26º29''''N，118º08''''E—120º31''''E之間，地勢自西北向東南傾斜，閩江橫貫其中，下游為福州盆地，北部和東部為山地和丘陵，南部為平原。福州屬典型的亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，降水豐沛，年均溫在16—20℃之間，7月平均氣溫28.6℃，1月平均氣溫10.5℃，年均日照時(shí)數(shù)1700—1980h，全年無霜期長達(dá)326d。年均降水量達(dá)900—2100mm，平均濕度77%。福州在光、熱、水、土資源等方面與其他茉莉花種植區(qū)相比優(yōu)勢明顯，為茉莉花的生長提供了十分優(yōu)越的自然條件。福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地主要分布在福州市境內(nèi)的晉安區(qū)、倉山區(qū)、閩侯縣、連江縣、長樂市和永泰縣等6個(gè)縣（市、區(qū)），總面積3291km2，其中茉莉花主要生長在閩江沿岸的沖積平原和沙洲上，茶樹則主要分布在鼓山等山區(qū)。
1.2研究方法
1.2.1問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查本研究中問卷調(diào)查主要包括福州居民人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征、福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地方認(rèn)同維度測量量表等內(nèi)容。按照調(diào)查對象的性質(zhì)把福州居民分為福州市民和外來居民。福州居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)不同事物的地方認(rèn)同維度測量量表采用從1（表示“強(qiáng)烈反對”）到5（表示“完全同意”）的5分制Likert量表。參考Proshansky[4]對地方認(rèn)同所下定義，結(jié)合本調(diào)查問卷的具體研究內(nèi)容，以農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地作為地方認(rèn)同理論的應(yīng)用及研究范圍，將地方認(rèn)同劃分不同認(rèn)同維度：歷史認(rèn)同（historicalidentity）、現(xiàn)實(shí)認(rèn)同（practicalidentity）、情感認(rèn)同（emotionalidentity）和行為認(rèn)同（behavioralidentity）。調(diào)查小組于2013年5月在福州市倉山區(qū)的萬達(dá)廣場、臺(tái)江區(qū)的閩江公園以及晉安區(qū)的鼓山3個(gè)地點(diǎn)隨機(jī)對福州居民開展問卷調(diào)查并當(dāng)面回收有效問卷342份。受訪居民基本情況參見表1。受訪居民中，福州市民（46.78%）和外來居民（53.22%）所占比例較為接近，男女性別比例相當(dāng)（51.46%和48.54%）。受訪者中以18—60歲年齡段為主（占比92.68%），所從事職業(yè)以工人（23.39%）、學(xué)生（15.20%）及企事業(yè)職工（24.56%）為主，年均收入在5,000元以下、20,001—30,000元、30,001—50,000元的受訪者所占比例分別為20.17%、22.22%和27.19%，受訪者多接受過良好的教育（54.67%受訪者具有大學(xué)及以上文化程度）。借助Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總并利用SPSS17.0對匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
1.2.2問卷信度與效度良好的問卷結(jié)構(gòu)要求各維度與測量總分間的相關(guān)系數(shù)在0.30—0.80之間，各維度間的相關(guān)系數(shù)在0.10—0.60之間[18]。據(jù)此，為使研究更具科學(xué)性和可信性，本研究利用SPSS17.0中scale模塊提供的信度分析（ReliabilityAnalysis）及因子分析功能對量表進(jìn)行信度和結(jié)構(gòu)效度分析。分析結(jié)果顯示，地方認(rèn)同維度量表的克朗巴哈（Cronbach）系數(shù)為0.664，KMO統(tǒng)計(jì)量為0.65，球形Bartlett檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)變量間在0.01顯著性水平下顯著相關(guān)，說明量表的信度和結(jié)構(gòu)效度處于可接受范圍內(nèi)，可以對量表數(shù)據(jù)進(jìn)行后續(xù)分析。
2結(jié)果與分析
2.1福州居民地方認(rèn)同維度總體特征分析采用5分制Likert量表對問卷結(jié)果進(jìn)行測量時(shí)，通常情況下得分均值在1—2.4之間表示不同意，2.5—3.4之間為一般，3.5—5之間為同意。由表2可知，福州居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不同認(rèn)同維度的總體得分介于2.80—3.90之間。其中，福州居民在歷史認(rèn)同、現(xiàn)實(shí)認(rèn)同及情感認(rèn)同3個(gè)維度上的總體得分分別為2.85、2.80和3.25，認(rèn)可程度一般。行為認(rèn)同維度上的得分達(dá)到3.90，表明福州居民在保護(hù)茉莉花與茶文化系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的認(rèn)知上具有較高的一致性。在對福州居民中的福州市民和外來居民分別進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，福州市民在各地方認(rèn)同維度中的得分均高于外來居民。除在行為認(rèn)同維度上福州市民和外來居民得分均值差異沒有達(dá)到顯著水平外（P>0.05），在其他認(rèn)同維度中兩者得分均達(dá)到顯著差異（P<0.05）。
2.2福州居民地方認(rèn)同維度差異特征分析以地方認(rèn)同均值及不同地方認(rèn)同維度均值為變量，利用方差分析方法對福州居民茉莉花與茶文化系統(tǒng)的地方認(rèn)同及其4個(gè)認(rèn)同維度在不同性別、年齡、職業(yè)、年均收入、居住時(shí)間、文化程度和調(diào)查對象之間的差異進(jìn)行分析，以研究這些因素對福州居民茉莉花與茶文化系統(tǒng)地方認(rèn)同的影響程度。為盡可能地降低某些分組因樣本量過少而對分析結(jié)果產(chǎn)生的干擾，現(xiàn)將職業(yè)組別中“科研人員”樣本以及年均收入組別中“5,001—10,000元”樣本予以忽略，在此基礎(chǔ)上對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析（表3）。研究結(jié)果表明，不同年齡段居民對福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)地方認(rèn)同差異極顯著（P<0.01），隨著年齡的增加，地方認(rèn)同亦增加，但不同年齡段居民之間的地方認(rèn)同差異主要體現(xiàn)在歷史認(rèn)同維度（P=0.042）、現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度（P=0.009）及情感認(rèn)同維度（P=0.004）上，而在行為認(rèn)同維度上沒有達(dá)到顯著水平（P=0.601）；不同收入水平居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)地方認(rèn)同差異顯著（P<0.05），隨年均收入的增加而升高，但這種差異主要體現(xiàn)在情感認(rèn)同維度（P=0.005）和行為認(rèn)同維度（P=0.002）上，而在歷史認(rèn)同維度（P=0.164）和現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度（P=0.224）上差異不顯著。年均收入在“30,00150,000元”的居民在情感認(rèn)同和行為認(rèn)同上均高于其他收入居民；居民居住時(shí)間的長短對其地方認(rèn)同存在極顯著差異（P<0.01）。居民地方認(rèn)同的形成需要較長時(shí)間的積累，居住時(shí)間愈長，地方認(rèn)同程度愈高。具體而言，不同居住時(shí)間的居民地方認(rèn)同的歷史認(rèn)同維度（P=0.000）和現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度（P=0.001）差異極顯著（P<0.01），在情感認(rèn)同維度（P=0.029）上差異顯著（P<0.05），但在行為認(rèn)同維度（P=0.412）上差異沒有達(dá)到顯著水平（P>0.05）；不同文化程度居民的地方認(rèn)同、歷史認(rèn)同維度和行為認(rèn)同維度分別在0.05、0.01和0.01水平上差異顯著，其中“大學(xué)”和“碩士及以上”受訪者的地方認(rèn)同、歷史認(rèn)同和行為認(rèn)同高于其他文化程度受訪者，說明居民地方認(rèn)同程度的高低與其受教育水平關(guān)系密切，受教育水平愈高，地方認(rèn)同程度也愈高；福州市民和外來居民的地方認(rèn)同存在極顯著差異（P<0.01）。具體分析發(fā)現(xiàn)，福州市民和外來居民在歷史認(rèn)同維度（P=0.000）和現(xiàn)實(shí)認(rèn)同維度（P=0.000）上的差異均達(dá)到極顯著水平，在情感認(rèn)同維度（P=0.019）上差異顯著（P<0.05），但在行為認(rèn)同維度（P=0.087）上差異不顯著。福州市民地方認(rèn)同高于外來居民，表明人口的空間遷移和依存地變化可能對居民的地方認(rèn)同產(chǎn)生一定程度的影響。
2.3福州居民茉莉花與茶文化系統(tǒng)地方認(rèn)同影響因素分析為研究不同因素對福州居民茉莉花與茶文化系統(tǒng)地方認(rèn)同的影響程度，借助SPSS17.0相關(guān)分析功能中的Pearson相關(guān)系數(shù)對受訪者的年齡、年均收入、居住時(shí)間以及文化程度與其對茉莉花與茶文化系統(tǒng)的地方認(rèn)同、歷史認(rèn)同、現(xiàn)實(shí)認(rèn)同、情感認(rèn)同和行為認(rèn)同進(jìn)行相關(guān)分析（表4），分析結(jié)果表明：年齡、年均收入、居住時(shí)間和文化程度與居民地方認(rèn)同之間均存在相關(guān)性，其中，年齡和年均收入與地方認(rèn)同呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），居住時(shí)間和文化程度與地方認(rèn)同之間存在極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）。受訪居民的居住時(shí)間和文化程度與歷史認(rèn)同同樣存在極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01），表明在當(dāng)?shù)氐木幼r(shí)間愈長，受教育水平愈高，受訪居民對福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)的歷史文化傳統(tǒng)了解程度愈高。福州居民現(xiàn)實(shí)認(rèn)同的形成主要受到年齡和居住時(shí)間的影響，與年均收入和文化程度沒有顯著相關(guān)性（P>0.05）。居民的情感認(rèn)同與年齡呈顯著正相關(guān)（P<0.05），與年均收入和居住時(shí)間呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。福州居民的行為認(rèn)同與其年均收入和文化程度存在顯著正相關(guān)關(guān)系且更多受到居民文化程度的影響。綜上所述，福州居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)的地方認(rèn)同及各認(rèn)同維度主要受到居民居住時(shí)間和文化程度的影響，居住時(shí)間愈長，文化程度愈高，居民對地方事物的了解程度愈高，更有利于提高對當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)同程度。
3結(jié)論與討論
3.1福州居民農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知及保護(hù)規(guī)律為探究福州居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)的認(rèn)知及保護(hù)規(guī)律，按照受訪居民人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征及其與地方認(rèn)同各維度間相關(guān)系數(shù)大小，將福州居民對茉莉花與茶文化系統(tǒng)的認(rèn)知保護(hù)劃分為由低到高的3個(gè)層次：人口特征、認(rèn)知態(tài)度和保護(hù)態(tài)度，其中，依據(jù)地方認(rèn)同各維度涉及的具體調(diào)查內(nèi)容，以歷史認(rèn)同、現(xiàn)實(shí)認(rèn)同和情感認(rèn)同3個(gè)維度指示居民的認(rèn)知態(tài)度，以行為認(rèn)同指代居民對該農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)態(tài)度，據(jù)此，構(gòu)建福州居民農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知及保護(hù)規(guī)律（圖1）。在地方認(rèn)同與受訪者行為表現(xiàn)的關(guān)系研究中，Williams等[20]研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)人們對一個(gè)特定地方產(chǎn)生地方認(rèn)同時(shí)就會(huì)表現(xiàn)出對該地負(fù)責(zé)任的環(huán)境行為。本研究中，福州居民的認(rèn)知態(tài)度受居民人口特征（年均收入、文化程度等）的影響，而居民對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)行為主要受其對該遺產(chǎn)項(xiàng)目的認(rèn)知態(tài)度的影響，與居民人口特征相關(guān)性不強(qiáng)。依據(jù)福州居民農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知及保護(hù)規(guī)律，在如何有效保護(hù)的問題上，應(yīng)采取積極舉措轉(zhuǎn)變居民的認(rèn)知態(tài)度，如政府及相關(guān)部門可經(jīng)常性地組織或舉辦弘揚(yáng)茉莉花文化的大型民間文藝活動(dòng)以吸引市民參與其中，增強(qiáng)居民對茉莉花及茶文化的了解；茉莉花在福州擁有悠久的栽培歷史并因此而成為福州市花，占據(jù)“天時(shí)”與“地利”而獨(dú)具特色，政府部門應(yīng)利用大眾傳媒及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)多渠道對茉莉花與茶文化進(jìn)行積極宣傳，增強(qiáng)居民的文化自豪感以及對該文化遺產(chǎn)的情感認(rèn)同；可針對居民開展茉莉花茶保健功效的講座或論壇，拓寬居民對茉莉花茶用途及功效的理解，進(jìn)而影響其消費(fèi)傾向。通過增強(qiáng)居民的認(rèn)知程度最終影響其行為選擇，以實(shí)現(xiàn)對該農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的目的。
2大明山茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)已成雛形
由廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司投資5000萬元建設(shè)的“廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地”經(jīng)近2年的建設(shè)，目前已具規(guī)模，特色鮮明，茶文化元素突出。
2.1定位科學(xué)合理
廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地以南寧市上林縣大明山優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為依托，以廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司核心基地廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場近60年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為背景，建成茶產(chǎn)品從繁、種、制、品、鑒、購、娛為一體的現(xiàn)代化茶文化產(chǎn)業(yè)基地。
2.2基地建設(shè)規(guī)模宏大，涵蓋面廣
基地重點(diǎn)建設(shè)333.33hm2有機(jī)生態(tài)茶園、占地10hm2的新產(chǎn)品研發(fā)中心和加工區(qū)、茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心以及占地6.67hm2的良種茶樹繁育中心。計(jì)劃用2～3年時(shí)間的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)銷售收入超過5億元，利稅5000萬元以上，滿足10000人以上的就業(yè)。
2.3茶產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)域優(yōu)勢突出
交通便利廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場地處擁有“中國長壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)的南寧市上林縣，距廣西首府南寧市95km，高速公路經(jīng)縣城而過，交通便利。氣候優(yōu)越廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地座落在東經(jīng)108°23′至108°52′，北緯23°12′至26°28′，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，具有高溫多濕，年平均氣溫在20.9℃。年降雨量1400～2400mm以上。茶園多分布在海拔500～800m高度的坡地、丘陵地帶，云雨天多，日照時(shí)數(shù)長，晝夜溫差大，是中國南部生產(chǎn)紅茶、綠茶、青茶、黑茶最適宜茶區(qū)之一。
2.4茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史影響深遠(yuǎn)
廣西農(nóng)墾大明山農(nóng)場茶葉發(fā)展始于20世紀(jì)50年代中期，歷經(jīng)近60年的發(fā)展，茶樹品種由當(dāng)初以云南大葉種為主的單一品種發(fā)展到現(xiàn)在擁有福云6號、金萱、福鼎大白、中茶108、龍井43等8個(gè)國家級優(yōu)良茶樹品種、面積近200hm2的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉產(chǎn)品由當(dāng)初以中低檔綠茶為主的單一結(jié)構(gòu)發(fā)展到目前擁有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶5大茶類30多個(gè)產(chǎn)品的豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時(shí)早春茶優(yōu)勢突出，每年2月中下旬就可開采，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，市場競爭力強(qiáng)。更具有特色的是上林安塘大葉茶品種，栽培歷史在100年以上，氨基酸、茶多酚含量高，是制作紅茶、黑茶優(yōu)質(zhì)原料，是廣西為數(shù)不多的原產(chǎn)地品種，通過產(chǎn)業(yè)基地充分挖掘開發(fā)該品種新產(chǎn)品，對廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有著重要影響。
2.5茶品牌知名度高
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司產(chǎn)品統(tǒng)一以“大明山”為注冊商標(biāo)的茶葉品牌知名度、信譽(yù)度高，影響力強(qiáng)。綠茶產(chǎn)品連續(xù)10年（2003～2012）榮獲“廣西名牌產(chǎn)品”稱號；2008年榮獲農(nóng)業(yè)部“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號；2010年獲得“建國以來廣西60最具影響力品牌”稱號；2011年第八屆中國—東盟博覽會(huì)首屆中國—東盟國際茶文化節(jié)上獲得“十大品牌獎(jiǎng)”稱號；2010年起擠身“中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值百強(qiáng)榜單”；2013年獲得“廣西著名商標(biāo)”?！按竺魃健辈枞~品牌的知名度，為基地的建設(shè)提供了極有影響力的品牌支撐。
2.6茶產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、安全
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司以扎實(shí)的管理與過硬的生產(chǎn)加工技術(shù)從2008年起成為農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局首批在全國農(nóng)墾23家企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目單位之一，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可監(jiān)管、產(chǎn)品可召回”可追溯管理，“從農(nóng)田到餐桌”全程可監(jiān)控。應(yīng)用該系統(tǒng)全面覆蓋了廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地，茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全得到有效保障。
2.7新產(chǎn)品自主研發(fā)、創(chuàng)新能力強(qiáng)
廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司致力研發(fā)新產(chǎn)品，取得多項(xiàng)科研成果。自2006年以來取得11項(xiàng)技術(shù)成果，其中5項(xiàng)獲自治區(qū)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；編寫2項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)獲批準(zhǔn)；2項(xiàng)發(fā)明專利，茶葉產(chǎn)品技術(shù)含量得到全面提升。
3茶文化產(chǎn)業(yè)基地規(guī)劃基本要素的構(gòu)成
廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地主要由建設(shè)主體、5大功能區(qū)18項(xiàng)分功能區(qū)和功能區(qū)功能定位等要素構(gòu)成。對照茶文化產(chǎn)業(yè)基地定義，完全滿足茶文化產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)要求。
3.1基地建設(shè)主體
投資建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地的主體———廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司是廣西壯族自治區(qū)農(nóng)墾局直屬國有股份制企業(yè)，為自治區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，直轄大明山、先鋒、茂華、龍北、百合和西林京桂古道公司6家制茶公司和年出圃良種茶樹種苗1000萬株的良種茶苗繁育中心，該公司按現(xiàn)代化公司制企業(yè)管理制度組織開展生產(chǎn)經(jīng)營管理活動(dòng)，組織管理能力強(qiáng)。該公司每年研發(fā)2～3個(gè)茶葉新產(chǎn)品，取得1～2個(gè)省部級科研成果，技術(shù)力量雄厚，創(chuàng)新能力強(qiáng)，是目前廣西最大的產(chǎn)供銷、產(chǎn)學(xué)研、初精制一體化的茶業(yè)企業(yè)之一。為建設(shè)廣西農(nóng)墾茶文化產(chǎn)業(yè)基地提供了極強(qiáng)的管理能力和雄厚的技術(shù)、人才支撐。
3.2五大功能區(qū)和18項(xiàng)分功能區(qū)
5大功能區(qū)為：生產(chǎn)加工區(qū)，茶產(chǎn)品交易區(qū)，茶產(chǎn)品生產(chǎn)體驗(yàn)、品鑒區(qū)，特色茶文化展示服務(wù)區(qū)和茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。生產(chǎn)加工區(qū)：包括原料生產(chǎn)基地、茶產(chǎn)品加工基地、新產(chǎn)品研發(fā)中心和茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品交易區(qū)：包括茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心、商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)、倉儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)和電子商務(wù)交易平臺(tái)4個(gè)分功能區(qū)。茶產(chǎn)品加工體驗(yàn)和品鑒區(qū)：包括茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示，手工采茶、制茶體驗(yàn)和品茶鑒茶論茶3個(gè)分功能區(qū)。特色茶文化展示服務(wù)區(qū)：包括游客接待中心，廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示，茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食4個(gè)分功能區(qū)。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：主要設(shè)茶葉栽培與加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評技術(shù)實(shí)訓(xùn)室和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)控制中心3個(gè)分功能區(qū)。
3.3功能區(qū)功能設(shè)計(jì)具有領(lǐng)先性，茶元素突出
原料生產(chǎn)基地：基地內(nèi)茶園全面應(yīng)用有機(jī)茶栽培管理技術(shù)、水肥一體化節(jié)水灌溉技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種、有機(jī)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。達(dá)到能灌能排，路網(wǎng)完善，有機(jī)生態(tài)，采管統(tǒng)一，產(chǎn)品溯源，宜機(jī)宜人采摘的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園。茶產(chǎn)品加工基地：建設(shè)園林式標(biāo)準(zhǔn)廠房，引入先進(jìn)的智能化、連續(xù)化、清潔化綠茶、紅茶、青茶生產(chǎn)線和先進(jìn)的精制、包裝設(shè)備，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化。新產(chǎn)品研發(fā)中心：通過與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等區(qū)內(nèi)外大專院校、科研院所合作，以市場為導(dǎo)向，制定茶葉新產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)和技術(shù)路徑，年研制開發(fā)茶葉新產(chǎn)品2～3個(gè)，搶占市場先機(jī)。茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)：茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)全程全面實(shí)施質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)，通過運(yùn)用計(jì)算機(jī)、數(shù)字化物流管理等技術(shù)，對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量可監(jiān)控。茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心：與廣西分析測試研究中心建立茶產(chǎn)品安全檢測體系，具備茶葉檢驗(yàn)、檢測、分析等功能，滿足茶葉質(zhì)量檢測需要。商務(wù)洽談貿(mào)易區(qū)：通過建設(shè)多功能茶葉洽談區(qū)，圍繞產(chǎn)品研發(fā)、加工和銷售等合作提供良好環(huán)境。倉儲(chǔ)（冷藏）與物流區(qū)：建立現(xiàn)代化的茶葉產(chǎn)品倉儲(chǔ)物流中心，配備藏冷庫并建設(shè)與之配套的安防等管理設(shè)施。電子商務(wù)交易平臺(tái)：依托與北京綠色聯(lián)盟電子交易中心建立茶葉電子交易平臺(tái)，以信息化手段提升茶葉貿(mào)易效率與效益，搭建區(qū)域性茶葉公共物流信息平臺(tái)。茶葉的生產(chǎn)工藝流程展示區(qū)：按照功能齊全、設(shè)備先進(jìn)，展示、生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)功能兼?zhèn)涞脑瓌t定制小型生產(chǎn)線，設(shè)置生產(chǎn)展示車間，配備專職技術(shù)人員，開展解說（教學(xué)）、生產(chǎn)和研發(fā)工作。手工采茶、制茶體驗(yàn)區(qū)：引導(dǎo)游客參觀休閑生態(tài)有機(jī)茶園，學(xué)習(xí)采茶制茶技巧，讓游客充分體驗(yàn)采茶、手工制茶和品茶的樂趣。品茶鑒茶論茶區(qū)：在廣西茶葉學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，與廣西博物館、廣西標(biāo)準(zhǔn)研究院、華南城天鷹茶城等單位合作，通過座談會(huì)、專題報(bào)告會(huì)、研討會(huì)以及斗茶、擂臺(tái)賽等形式集中展示和品鑒以廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)品為主的廣西名茶，感覺廣西農(nóng)墾茶業(yè)的風(fēng)貌與特色。游客接待中心：用于接待游客，為游客提供咨詢和憩息等便捷高效的服務(wù)。廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程展示區(qū)：展示廣西農(nóng)墾茶產(chǎn)業(yè)歷史沿革、加工技法及農(nóng)墾茶文化內(nèi)涵和有機(jī)茶生產(chǎn)知識(shí)，激發(fā)游客和消費(fèi)者對廣西農(nóng)墾茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)欲望。茶園休閑養(yǎng)生山莊和茶食品特色美食：通過與廣西嘉實(shí)置業(yè)有限公司合作，建設(shè)“廣西農(nóng)墾南寧上林大明山生態(tài)茶文化養(yǎng)生家園”，打造集茶文化、休閑、養(yǎng)生、娛樂、茶食品為一體的旅游度假勝地。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心：與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作建成茶葉新品種、茶葉加工新技術(shù)和茶知識(shí)、茶文化的科普與教學(xué)基地。
湘西產(chǎn)茶歷史最早可以追溯到西晉時(shí)期，據(jù)《荊州土地記》載:“武陵七縣通出茶，最好”。據(jù)王威廉考證，武陵七縣包括現(xiàn)如今的湘西自治州、懷化等地?！队理樋h志》載:“唐朝溪州即以芽茶入貢，其為生產(chǎn)地可知”;《通典》(杜佑)記載:“永順、龍山、溪州等地均有芽茶入貢”;《辰州府志》記載:“邑中出茶處，先以碣灘者為最，今且已充上貢矣”?！豆耪善簭d志》載:“古丈坪廳之茶，種于山者甚少，屆人家園圃所產(chǎn)，及以園為業(yè)者所種，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。說明湘西從唐朝開始就有茶葉入貢，在清朝就有了以種茶謀生、靠茶致富的專業(yè)化的茶葉生產(chǎn)方式。
(二)茶種豐富且品質(zhì)出眾
湘西有歷史悠久的古茶樹。例如保靖縣葫蘆鎮(zhèn)黃金村至今仍存有400多年、被人們稱為“可以拿來喝的文物”的古茶樹;在桑植、永順等縣，有野生茶樹分布，主要以小茶樹為主(大茶樹因?yàn)楫?dāng)?shù)厝嗣竦臑E砍濫伐而沒有保存下來)。此外湘西還有很多品質(zhì)出眾的名茶，有聞名海外的古丈毛尖，1957年在萊比錫世界博覽會(huì)上湘西古丈茶獲金獎(jiǎng);1982年在全國供銷商品名茶評選會(huì)上，古丈毛尖被評為全國十大名茶之一;2007年12月，古丈毛尖成功申報(bào)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2007年5月，古丈毛尖榮獲中國馳名商標(biāo)。有“一兩黃金一兩茶”美譽(yù)的保靖黃金茶，2012年保靖黃金茶和古丈毛尖榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品注冊的特色農(nóng)產(chǎn)品。還有“中日友好之茶”之稱的碣灘茶、張家界的杜仲茶、武陵源天子山的云霧茶、毛峰、索溪峪的毛尖茶等名茶。
(三)茶文化豐富多彩
在湘西的茶樓或是茶園門口都有有關(guān)茶的楹聯(lián)，湘西的茶聯(lián)可主要分為兩種類:一為贊茶聯(lián)，如:“時(shí)到茶園自然綠，穿來芳草依舊蘇”、“古丈毛尖清香撲鼻馳名遐邇，獅口銀芽白毫顯露譽(yù)天下”等。二為飲茶聯(lián)，如:“嶺上綠茶香千里，杯中毛尖醉萬家”、“飲倩云峰交四海朋友，品古丈毛尖結(jié)五洲群賢”等。在湘西有許多與茶相關(guān)的茶歌，例如“采茶調(diào)”、“采茶曲”、“十二月采茶調(diào)”、何紀(jì)光的“挑擔(dān)茶葉上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是讓人耳熟能詳?shù)母枨?。湘西是一個(gè)少數(shù)民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗。如過趕年時(shí)，要喝“眼屎茶”;結(jié)婚時(shí)講究“三茶六禮”和“三道茶”;相互溝通表達(dá)情感時(shí)有“扛碗茶”、“篩茶”等等。
二、湘西茶文化旅游資源開發(fā)中存在的問題
湘西作為湖南最早開發(fā)的旅游地之一，很多旅游資源已經(jīng)開發(fā)得非常成熟，例如鳳凰古城、張家界天門山、國家森林公園等景點(diǎn)。近年來在旅游中也出現(xiàn)了一些茶文化元素，茶文化旅游的開發(fā)已成雛形，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是茶文化節(jié)的興起。湘西的茶文化節(jié)主要以古丈縣的茶文化節(jié)為主，自2011年以來古丈縣先后舉辦了“中國(古丈)首屆茶文化節(jié)古丈毛尖萬人品評會(huì)”、“中國(古丈)第二屆茶文化節(jié)‘紅石林’杯茶歌大賽”，在茶文化節(jié)中有許多具有當(dāng)?shù)孛袼滋厣牟瓒Y儀、茶俗、茶歌、茶聯(lián)以及茶藝等表演，還有茶葉的現(xiàn)場交易，這對于追求新穎的旅游者來說具有很大的吸引力。二是在導(dǎo)游培訓(xùn)中，增加了湘西茶文化的專題講座。此培訓(xùn)不僅增加了導(dǎo)游人員對湘西茶文化知識(shí)和內(nèi)涵的了解，也豐富了導(dǎo)游人員的講解內(nèi)容，讓導(dǎo)游人員在講解過程中間接向旅游者宣傳了湘西茶文化。三是景區(qū)各類茶館方興未艾。目前，湘西地區(qū)茶館的消費(fèi)人群主要以本地人為主，但本地人進(jìn)入茶館并不是為了品茶欣賞茶文化，更多的是以打牌、搓麻以消磨時(shí)間為主。景區(qū)的茶樓也不是為了讓客人體驗(yàn)茶文化，而是以販賣茶葉為主。湘西茶文化的旅游資源雖有一些零散的開發(fā)，但都沒有形成成熟的旅游產(chǎn)品，在其過程中還存在著以下一些亟待解決的問題。
(一)缺乏意識(shí)
在湘西的旅游規(guī)劃中，很少提及對茶文化旅游資源的開發(fā)，目前湘西僅將茶葉作為農(nóng)業(yè)作物來發(fā)展，很少有企業(yè)把茶園與旅游結(jié)合起來，開發(fā)與茶文化有關(guān)的休閑旅游。在湘西的旅游市場中很少能見到與茶文化旅游有關(guān)的產(chǎn)品，與茶文化旅游有關(guān)的旅游路線更是從未涉及。
(二)缺乏專業(yè)人才
茶文化內(nèi)容包涵茶種、茶具、茶俗、茶禮、茶歌、茶寺以及與茶有關(guān)茶精神。茶文化旅游專業(yè)人才是茶文化旅游的“形象大使”。以古丈為例，截止到2013年底，古丈有高級農(nóng)藝師4人，農(nóng)藝師3人，茶葉技術(shù)專家45人，長期從事茶葉生產(chǎn)加工并有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)近百人，茶農(nóng)技術(shù)骨干1800余人。但是具有茶文化旅游專業(yè)知識(shí)的人才卻幾乎空白。
(三)缺乏宣傳
在湘西名茶的知名度方面，出現(xiàn)外地茶葉一枝獨(dú)秀的場景，旅游者除了知道湖南的安化黑茶外，對湘西的古丈毛尖、保靖黃金茶、沅陵碣灘茶等本地名茶知之甚少。在湘西茶文化節(jié)慶日方面，以古丈的茶文化節(jié)為例，古丈的茶文化節(jié)自2011以來舉辦了兩屆后就再?zèng)]有其音訊。此外，湘西旅游市場上銷售的與茶文化有關(guān)的旅游商品主要是茶葉，且茶葉質(zhì)量參差不齊，冒牌商品層出不窮。在景區(qū)隨處可見冒牌的古丈毛尖、保靖的黃金茶。這不僅嚴(yán)重?fù)p害了旅游者的利益也不利于茶文化商品的推廣，同時(shí)也使旅游者對湘西的旅游形象大打折扣。
三、開發(fā)湘西茶文化旅游資源的建議
湘西旅游資源極為豐富，在開發(fā)湘西茶文化旅游資源時(shí)，可以依托其它已經(jīng)開發(fā)的非常成功的旅游資源，結(jié)合茶文化自身的優(yōu)勢深入挖掘其茶文化內(nèi)涵，根據(jù)市場需求，生產(chǎn)茶文化旅游產(chǎn)品以及建設(shè)相配套的能體現(xiàn)茶文化內(nèi)涵的服務(wù)設(shè)施，必能使湘西茶文化旅游發(fā)展得更好，更完善。我們認(rèn)為可以從如下幾個(gè)方面著手來開發(fā)湘西茶文化旅游資源。
(一)樹立茶文化旅游開發(fā)意識(shí)
要想促進(jìn)湘西茶文化旅游的發(fā)展，必須自上而下樹立開發(fā)茶文化旅游的意識(shí)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展與當(dāng)?shù)卣闹С质敲懿豢煞值模恼_引導(dǎo)、宏觀調(diào)控可以避免造成人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)，同時(shí)也可以有效地控制開發(fā)規(guī)模和數(shù)量，避免盲目開發(fā)，以及開發(fā)過程中因無政府調(diào)解而導(dǎo)致的市場混亂、惡性競爭等情況。相關(guān)部門更應(yīng)把茶文化旅游納入整個(gè)旅游規(guī)劃中，用湘西豐富的茶文化為當(dāng)?shù)芈糜巫⑷胄迈r的血液;旅游企業(yè)也應(yīng)積極創(chuàng)新，開拓茶文化旅游資源，開拓茶文化旅游市場。
(二)注重對茶文化旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)
一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，人才是關(guān)鍵。茶文化旅游專業(yè)人才不僅要有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)、旅游方面的知識(shí)和技能，還要有茶文化方面的知識(shí)和技能。我們可以依托本地高校培育一批懂茶又懂旅游人專業(yè)人才，也可以通過對從事茶事活動(dòng)的人進(jìn)行旅游方面的專項(xiàng)培訓(xùn)，對從事旅游行業(yè)的人進(jìn)行茶文化方面的教育與培訓(xùn)，來充實(shí)茶文化旅游人才隊(duì)伍。
(三)打造富有湘西特色的茶文化旅游產(chǎn)品
依托湘西豐富的茶文化和旅游資源，打造出有地方特色的茶文化旅游產(chǎn)品是開拓湘西茶文化旅游的基本思路，參照其它地方的經(jīng)驗(yàn)，我們可以從以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
(1)茶民俗風(fēng)情游。
湘西因地處鄂、渝、黔、湘四省的交界處，地勢偏僻，人口主要以少數(shù)民族為主，因此當(dāng)?shù)赜性S多各個(gè)不同特色的茶文化，旅游部門可以把這些不同民族的茶文化特色搜集、整合起來，為游客展現(xiàn)具有湘西少數(shù)民族特色的祭茶、斗茶、茶俗、茶歌、茶戲等表演活動(dòng)。
(2)茶文化學(xué)習(xí)考察游。
旅游者可來此考察、學(xué)習(xí)具有湘西民族特色的茶藝、茶道、茶俗、植茶知識(shí)等。
(3)茶保健游。
根據(jù)醫(yī)學(xué)史料記載，茶有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒、多睡善寐等多種功效。特別是茶葉中的茶多酚具有抗衰老、抗輻射、抗菌、殺菌等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已證明了茶的醫(yī)藥作用，并將其大量應(yīng)用于臨床醫(yī)療中。因此旅游企業(yè)可利用茶的這種醫(yī)療健身作用，開展休閑保健旅游。
(4)茶節(jié)慶旅游。
如最近幾年開始興起的“古丈茶文化節(jié)”。不僅吸引了旅游者，也提高了湘西茶文化旅游的知名度。
(5)茶鄉(xiāng)生態(tài)游。
隨著生活節(jié)奏的加快，許多生活在城市的人都渴望在旅途中得到全身心的釋放。茶鄉(xiāng)生態(tài)游不僅可以讓旅游者在旅行中體驗(yàn)自給自足的快樂，也能讓他們在體驗(yàn)的同時(shí)學(xué)到關(guān)于湘西茶文化的知識(shí)，增強(qiáng)對茶文化旅游的熱愛。
(6)其它形式的茶文化旅游。
如名茶采嘗游、茶商品購買游、茶具生產(chǎn)工藝游等。
(四)加強(qiáng)湘西茶文化旅游商品的開發(fā)工作
在旅游商品同質(zhì)化十分嚴(yán)重的今天，在開發(fā)湘西茶文化旅游產(chǎn)品的過程中，我們還應(yīng)重視茶文化旅游商品的開發(fā)。首先湘西茶葉可以以古丈毛尖、保靖黃金茶葉為主導(dǎo)，創(chuàng)精品、創(chuàng)名牌。其次是湘西土家族有特色的茶禮與茶具也具有一定的開發(fā)價(jià)值，例如在按比例縮小的茶具或者是茶工藝品上雕刻一些具有土家特色的茶禮及圖畫，這不僅增加了茶具的精美度，也增加了游客對湘西茶文化的了解，頗具開發(fā)價(jià)值。再次，湘西地區(qū)可以嘗試把當(dāng)下流行的元素加入到茶文化旅游的開發(fā)中，例如針對游客注重飲食養(yǎng)生，可以嘗試向游客開放一些茶園，并推出既美味又具保健功效的茶菜茶點(diǎn)，讓游客在親自體驗(yàn)采茶、制茶的樂趣以后，品嘗到自己親自收獲的美食素材。此外還可以配套推出可以作為禮品贈(zèng)送給親朋好友的茶葉和茶點(diǎn)。
(五)加強(qiáng)宣傳不斷開拓湘西茶文化旅游市場
有了好的產(chǎn)品就得積極去宣傳。就目前湘西茶文化旅游的發(fā)展而言，湘西茶文化旅游的宣傳力度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，影響力也較小。為了增加其宣傳力度，筆者認(rèn)為湘西各地的旅游管理部門、工商部門以及企業(yè)應(yīng)聯(lián)合起來，運(yùn)用各種現(xiàn)代化的信息工具和手段例如電話、電視、網(wǎng)絡(luò)、微博、講座、節(jié)慶活動(dòng)等，做好市場宣傳、市場開拓、產(chǎn)品介紹以及市場營銷工作。在宣傳中應(yīng)注重介紹湘西茶文化所蘊(yùn)含的具有民俗特色的內(nèi)涵，讓潛在的旅游者對湘西茶文化特色有一定的了解，從而激發(fā)他們對茶文化旅游的興趣。在開拓海外的旅游市場中，可以將日本和韓國以及東南亞等中國周邊國家作為我們的主要開拓地，因?yàn)樗麄冊诠糯家欢ǔ潭壬鲜苤袊鴤鹘y(tǒng)文化的影響，有飲茶的習(xí)俗。以韓國和日本為例他們不僅都是湘西地區(qū)國外市場中的主要客源國，且他們國家的文化與中國傳統(tǒng)文化有著密不可分的聯(lián)系，在飲茶的習(xí)俗、茶道、茶藝等方面，都有一定的相通之處。如果湘西地區(qū)推出關(guān)于茶文化旅游的產(chǎn)品線路，并打出促進(jìn)與國外友人友好切磋茶文化的宣傳口號，必能吸引大片的國外旅游者。
從目前學(xué)者們對生態(tài)旅游、茶文化旅游以及對茶文化生態(tài)旅游的各種論斷中，可以初步歸納總結(jié)出關(guān)于名山茶文化生態(tài)旅游的內(nèi)涵大致包括四個(gè)方面:即一是旅游目的地一定是名山，或正在形成的名山，而且必須產(chǎn)茶、經(jīng)營茶，并有茶農(nóng)社區(qū)和經(jīng)營主體茶農(nóng);二是旅游內(nèi)容一定要有將茶葉生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的全過程并化解為種茶、采茶、制茶、觀光茶、品茶、購買茶以及欣賞茶藝、體驗(yàn)茶道等旅游者可參與可體驗(yàn)的旅游活動(dòng)，而且形成社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益并重，茶葉生產(chǎn)社區(qū)與茶文化旅游者雙贏的協(xié)調(diào)和諧局面;三是既強(qiáng)調(diào)對名山自然生態(tài)環(huán)境和茶文化景觀的保護(hù)，又要保證旅游者置身于自然、真實(shí)、完美的茶文化環(huán)境中陶冶性情、美化心靈，享受中國博大精深茶文化的美;四是旅游者一定要有強(qiáng)烈的自然生態(tài)環(huán)境和資源的保護(hù)意識(shí)，對中國政府關(guān)于建設(shè)“兩型”(資源節(jié)約、環(huán)境友好)社會(huì)有深刻認(rèn)識(shí)，是名山茶文化生態(tài)旅游的積極倡導(dǎo)者和踐行者。
2．名山茶文化生態(tài)旅游建設(shè)的意義
中國的名山尤其是南方名山，一般都具山美、水美、林秀的特點(diǎn)。按照傳統(tǒng)的審美觀，一般都具有雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、曠等美的形象特征，而且具有其歷史文化價(jià)值和科學(xué)考察價(jià)值，故而“自古名山僧占多”;也是學(xué)者盤桓、文人墨客登山和游山抒發(fā)胸懷的重要對象，也就有孔子的“仁者樂山”之說，以及“陶淵明性本愛丘山”、“李白一生好入名山游”、“徐霞客一生與山結(jié)生死盟”之舉，旅游業(yè)也就成為了現(xiàn)代名山開發(fā)建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。茶文化生態(tài)旅游所提供的是農(nóng)旅結(jié)合、“禪茶一味”而最富生機(jī)和活力的高品位旅游產(chǎn)品，從而豐富了名山旅游活動(dòng)的內(nèi)容。中國的名山旅游特別是中緯度地區(qū)的名山都具有淡季、旺季之分的弊端，而茶為多年生常綠作物，即使冬季，仍可形成“冬雪初霧吐白花滿川谷，彌望新粲，異香拂人，寒蝶凍余，迎距宛轉(zhuǎn)如春日”(清王船山《蓮峰志》)的活力，亦可充分利用其景區(qū)旅游淡季的旅游設(shè)施和服務(wù)。名山景區(qū)多有發(fā)達(dá)的前山和相對落后的后山之分，茶產(chǎn)多集中于后山，一般保持著原始天然的自然生態(tài)環(huán)境，扶持名山茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展，也就成為了縮小名山景區(qū)區(qū)域差異、解決“三農(nóng)”問題的有效途徑之一。
二、南岳衡山景區(qū)茶文化生態(tài)建設(shè)的特點(diǎn)
1．自然生態(tài)環(huán)境建設(shè)一直受到珍重
五岳之制已有四千多年的歷史，“五岳獨(dú)秀”是對南岳衡山生態(tài)環(huán)境建設(shè)的總結(jié)和概括。在亞熱帶季風(fēng)氣候地帶性植被亞熱帶常綠闊葉林環(huán)境下，72峰間終年云霧繚繞，清泉涌流，瀑布跌水棋布，河水四季豐盈。并有煙云異彩、霧松冰雪、日出奇觀、海市蜃樓等特色天景現(xiàn)象。南岳之秀關(guān)鍵在于其林，有林則山青水秀。南岳衡山的森林植被率高達(dá)94%，構(gòu)成特有的“林海”、“竹海”、“花海”奇觀，還保持著十多處寺廟周境的次生原始森林，并有金錢松、絨毛皂莢、銀杏、紅花油茶、云錦杜娟、白玉蘭等稀有珍稀品種，而其優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境在于其多方面的關(guān)注重視和管理。值得注意的是地大山深的南岳衡山，歷史時(shí)期多為無主公山，其山林容易受到人為破壞，但其保護(hù)和建設(shè)歷來受到地方政府以及社會(huì)賢達(dá)，仙道名僧的呼吁保護(hù)和積極倡導(dǎo)。如在那“襄勸鄧百姓，兩京衣冠，盡投江湘”《舊唐書•地理志》的唐代中后期，南岳衡山就曾受到畬瑤先民的斬伐燒畬，其時(shí)居住于南岳衡山的玄泰禪師特作《畬山謠》呼吁保護(hù)山林;南宋理學(xué)大師朱熹擔(dān)任潭州刺史時(shí)，為南岳衡山禁止毀林墾荒而了《約束榜文》。在名山建置上，最早五岳各設(shè)岳牧，宋代詔五岳各置廟令，明代設(shè)永壽司，清代設(shè)僧綱司、道會(huì)司，乃至民國初年到建國前夕，官方先后在南岳衡山設(shè)立了“小林區(qū)管理局”、“林墾局”、“管理局”等林管機(jī)構(gòu);建國后山林一律收為國家所有，并先后設(shè)計(jì)了南岳林場、南岳園藝場、南岳樹木園等管理機(jī)構(gòu)，對其山林進(jìn)行了統(tǒng)一管理和開發(fā)，有力推動(dòng)了南岳衡山的生態(tài)環(huán)境建設(shè)。
2．茶葉生產(chǎn)的種植歷史悠久
南岳衡山七十二峰連綿，又正好處于世界“綠茶黃金緯度”(北緯25－31度)地帶，其茶葉生產(chǎn)的歷史始于漢代，但識(shí)茶、用茶的歷史更為久遠(yuǎn)。據(jù)清代黃本驥《湖南方物志》載:“湘中產(chǎn)茶不一其地，佳者有衡山之鉆林，蓋極高岸磴所產(chǎn)，日色不到之處，往遣捷健樵者緣木采之”，實(shí)際上這是一種生長于懸崖峭壁之上的野生茶種，至今尚遺留有20多個(gè)品種。茶葉最早稱為“萘”，湖南的茶陵(包括現(xiàn)今的炎陵縣)古稱“萘鄉(xiāng)”(景陽山)、萘水(繲水)，《漢書•地理志》的萘陵即“茶陵”。唐陸羽引《茶陵圖經(jīng)》云:“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉”，可見茶陵一帶西漢或更早就種植茶葉了。而茶陵古代曾一度屬衡州府管轄。繲水中下游即流經(jīng)衡州府，并于衡山縣境注入湘江;在南岳衡山一帶至今留有眾多的炎帝及其弟子的遺存遺跡。“神農(nóng)”嘗百草，“日遇七十二毒，得茶而解”的傳說也在民間廣為流傳，還有陸羽茶經(jīng)也有關(guān)于“衡州茶，生衡山山谷”的記載等，由此可以認(rèn)定南岳衡山識(shí)茶、用茶、種茶的歷史不晚于漢代。但其大規(guī)模種植和加工始于唐代中期，而且是其時(shí)重要產(chǎn)茶區(qū)，也是著名貢茶之一，《茶經(jīng)》還將衡州列為全國產(chǎn)茶四十三州之一;在宋代的南岳衡山仍然是全國重要產(chǎn)茶區(qū)，而且其茶葉大量銷往北方，乃至明清仍然是“沿山皆茶……，滿川谷”(王船山《蓮峰志》)，足見其古代茶葉生產(chǎn)長盛不衰的歷史。
3．名山茶文化積淀深厚
南岳衡山茶文化根基深厚，茶詩、茶文、茶歌、茶楹聯(lián)文化得天獨(dú)厚。“客有衡岳隱，遺余石廩茶，自云凌煙硝露，采摘春山芽”(唐李群玉《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》);“小園茶樹數(shù)千章，走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙嵐?jié)?，亦有靈源一派香”(朱熹《夜得岳后庵僧家園新芽》);“浮甌雪色喜初嘗，中有祝融風(fēng)露香。徑欲與君同晤賞，短檠清夜正相望”(宋張磘《上封新茶》;“荊楚臘將殘，江湖蒼莽間。孤舟載高興，千里問名山。雪浪來無定，風(fēng)帆去是閑。石橋僧問我，應(yīng)寄岳茶還”(唐齊己僧《送人游衡岳》;“深山三月雪花飛，折筍禁桃乳雀饑。昨日剛傳過谷雨，紫茸的的賽春肥”(清王夫之《摘茶詞》);“破門破屋破沙鍋，住在溪邊煮月多。挑擔(dān)柴米來一捆，拾象橡粟老煙波”(清破門僧《摘岳茶•志之以詩》)等詠茶名章佳句炙燴人口。唐代杜荀鶴、杜甫，宋代歐陽修、王安石、文天祥等詩文大師也都有詠頌?zāi)显篮馍讲璧脑娖簧?。僅朱熹、張磘的《南岳唱酬》一書中就有詠茶詩7首，明未清初著明哲學(xué)家王夫之竟達(dá)10首。我國明代著名旅行家徐霞客在其游南岳衡山日記中也有關(guān)于“中立(僧)以芽茶饋”的記載?，F(xiàn)代，詠南岳衡山景的新作仍然不少，如“路陡山高險(xiǎn)，心愉步緩松。茶葉層綠綠，樹樹傲冬隆“(陳興琰《重登南岳》)，“大寨精神辟地才，銀鋤揮地岳云開。新茶葉展春仍駐，華蓋峰高客數(shù)來”;煙霞峰下夏禪鳴，雨過茶山滿眼青。昔日詩僧留妙句，三杯淡綠醉心靈“(謝洪治《煙霞峰品茶》)”。還有湘潭大學(xué)楊春秋教授的南天門茶聯(lián):“到南天門歇歇腳，喝杯茶去;到祝融峰看看山，攜朵云來”，以及著名歌唱家何紀(jì)光的“挑擔(dān)茶葉上北京”等，都極為傳神，共同形成了南岳衡山博大精深的茶文化寶庫，為其名山茶文化生態(tài)旅游提供了豐厚的精神食糧。
三、南岳衡山茶文化生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)想
1．強(qiáng)化南岳衡山有機(jī)茶的品牌建設(shè)
品牌，是信譽(yù)的保證和對消費(fèi)者的承諾。美國著名廣告專家茉利萊特曾說:“未來的營銷是品牌的戰(zhàn)爭－品牌互爭長短的競爭”。名山茶文化生態(tài)旅游發(fā)展的第一核心要素應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的品牌有機(jī)茶。眾所周知，有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)加工的并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副食品。有機(jī)食品是中國一般綠色農(nóng)產(chǎn)品的最高層次，是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品位的環(huán)保安全食品。有機(jī)茶就屬于有機(jī)食品之列，而且我國第一個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)品就是由南京環(huán)境科學(xué)研究所和浙江省進(jìn)出口公司于1990年聯(lián)合開發(fā)的有機(jī)茶。。因此有機(jī)茶本身就是品牌。南岳衡山的“南岳云霧茶”即屬于一個(gè)有機(jī)茶品牌產(chǎn)品，并以其“香高、色綠、味爽、形秀”等特征，而先后被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶和中國優(yōu)質(zhì)名茶，其茶多酚、氨基酸氮水浸出物、兒芽數(shù)總量等方面的指標(biāo)值與“龍井”、“碧螺春”等國內(nèi)名茶相比均不相上下。其龍池茶場就是獲得湖南首家有機(jī)茶認(rèn)證的生產(chǎn)基地，2005年至2007年獲得歐盟和美國頒發(fā)的有機(jī)茶證書。就是這么一個(gè)產(chǎn)品，種植規(guī)模不上萬畝，產(chǎn)量不上萬斤，單位面積產(chǎn)量與產(chǎn)值都相對很低，沒有形成真正的品牌產(chǎn)品優(yōu)勢。為此，必須強(qiáng)化品牌意識(shí)，加大資金、技術(shù)、政策等方面的投入，通過內(nèi)部整合，外部聯(lián)合，做大做強(qiáng)南岳云霧茶這一品牌，不僅要有質(zhì)高量大的南岳云霧茶保證市場供應(yīng)，而且要在名山茶文化生態(tài)旅游中，讓旅游者看到的是茶園，聞到的是茶香，聽到的是茶歌茶調(diào)，吃到的是放心茶飲料，欣賞的是茶文化，帶走的是品牌南岳有機(jī)云霧茶。
2．加強(qiáng)自然生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與建設(shè)
無論是發(fā)展生態(tài)旅游，還是進(jìn)行生態(tài)有機(jī)茶的生產(chǎn)，都有賴于良好的生態(tài)環(huán)境。作為國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、國家級自然保護(hù)區(qū)和國家5A級旅游景區(qū)以及“五岳獨(dú)秀”的南岳衡山，生態(tài)環(huán)境的本底極有利于優(yōu)質(zhì)的機(jī)茶的生產(chǎn)。經(jīng)國家環(huán)保局有機(jī)茶發(fā)展中心對其茶園的大氣、水體、土壤等10項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測和檢驗(yàn)，被認(rèn)定為一切均符合發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)條件。另據(jù)有關(guān)資料顯示，其茶園1979年以來就禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，保護(hù)和利用其天敵，保護(hù)景區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，使茶園天敵與無害蟲種類比例至1996年便接衡水平，從而大大提高了茶葉的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心鑒定認(rèn)定，其有害物質(zhì)理化檢測明顯低于國家現(xiàn)行水平，但其大環(huán)境不容樂觀。首先，所接待的國內(nèi)外游客超常增長，且季節(jié)分配的極不平衡。如1980年所接待的國內(nèi)外游客為25萬，至1985年近100萬，5年增長4倍;進(jìn)入21世紀(jì)增數(shù)仍然不減，2010年為420萬人次，至2012年達(dá)608萬人次，而又一直集中分布于南岳衡山約80平方公里的核心景區(qū)的8月至10月，使得前山南岳古鎮(zhèn)至祝融峰一線每當(dāng)旅游旺季更是人滿為患。目前南岳衡山的主要茶園又多分布此線的兩側(cè)，給茶園環(huán)境無疑帶來一定影響。其次，在南岳衡山景區(qū)周邊原有京廣鐵路“107”國道公路基礎(chǔ)上，已是高鐵客運(yùn)線、高速公路線縱橫交錯(cuò)，不僅促進(jìn)了其景區(qū)人流物流的發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)了景區(qū)周邊古鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，同樣會(huì)給景區(qū)及其茶園帶來影響，其環(huán)境保護(hù)和建設(shè)就顯得到十分必要和緊迫。唯有辦法，一是精確測算出其環(huán)境承載量，限額接待年進(jìn)山游客數(shù)量;二是調(diào)整優(yōu)化茶園布局，在“南岳云霧茶”品牌建設(shè)前提條件下，將新建茶園盡量布局于后山及其周邊適宜地帶;三是進(jìn)一步加速其生態(tài)環(huán)境建設(shè)。
隨著宜興紫砂陶逐漸適應(yīng)茶飲文化的需要，它的制作技術(shù)及其工藝也日趨走向精工細(xì)作，格外講究的高度。陶工采用拍、打、捏、雕、塑、鏤、琢等手法，將紫砂器制作得精巧玲瓏，美觀可心。這不僅給陶瓷文化增添光輝，也給茶飲文化增加了濃厚的審美情感。隨著文化的綜合性發(fā)展，在現(xiàn)代社會(huì)文化意識(shí)中，文化生活的多樣性，尤其茶飲文化的豐富多彩，更加促進(jìn)了紫砂陶生產(chǎn)的大發(fā)展。在茶具系列中，除去原有測茶壺、杯子等，生產(chǎn)者逐漸開發(fā)了與茶飲相關(guān)的茶盤、茶托，以及茶寵等輔物件，這既增添了飲茶中的樂趣，使茶飲文化更加富有理想主義的浪漫情懷，又在一定程度上促進(jìn)了紫砂陶的生產(chǎn)。
紫砂陶的生產(chǎn)主要面向茶飲文化，這是歷史文化傳統(tǒng)的延續(xù)與發(fā)展，不僅如此，隨著飲茶文化的擴(kuò)大，以及由茶飲文化引起的組織與組織、民族與民族、國家與國家之間的文化交流，均對宜興紫砂陶的生產(chǎn)和利用產(chǎn)生了巨大影響。具體表現(xiàn)在，一方面，紫砂陶的創(chuàng)意和制作隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大，這不僅促使紫砂陶在產(chǎn)量上得到了巨大增加，而且，在質(zhì)量上就紫砂陶的品位和品格上得到巨大提升。例如，側(cè)重與傳統(tǒng)造型的紫砂壺，一般由傳統(tǒng)陶工生產(chǎn)制作，而側(cè)重與現(xiàn)代審美的理念的紫砂壺，一般具有學(xué)院派內(nèi)涵滲透，并充滿現(xiàn)代文化的激情。這樣，在紫砂陶茶壺的造型中，明顯出現(xiàn)了具象的茶壺和抽象性茶壺并存的格局；于是，這些琳瑯滿目的茶具不僅是宜興制陶業(yè)繁榮表現(xiàn)，而且，聯(lián)系茶飲文化，必然情不自禁地會(huì)想到茶文化的進(jìn)一步繁榮；另一方面，組織生產(chǎn)與管理，以及文化運(yùn)作等方面，也由茶飲文化的需要而有別于傳統(tǒng)制陶業(yè)。這是現(xiàn)代設(shè)計(jì)替代過去手工生產(chǎn)的顯著標(biāo)志，人們將現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念滲透在紫砂陶的生產(chǎn)制作上，促進(jìn)了紫砂陶組織生產(chǎn)與經(jīng)營理念的變化。
總之，由于茶飲文化的繁榮，宜興紫砂陶生產(chǎn)得到巨大發(fā)展，這是文化互動(dòng)的結(jié)果。也是原始文化理念在新時(shí)期的文化再現(xiàn)。換言之，茶飲文化進(jìn)一步發(fā)展，直接或間接刺激了宜興制陶業(yè)的大發(fā)展，也給生產(chǎn)經(jīng)營與營銷業(yè)的從業(yè)人員帶來巨大的自信。
2茶文化促進(jìn)相關(guān)消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)
茶文化的魅力不僅僅在于不同品種的茶葉可以品味出不同的人生情感,還在于給現(xiàn)代高速和忙碌的社會(huì)提供一個(gè)停留的地點(diǎn),一方寧靜的天地。在我國古代,茶館酒肆布滿城市的大小街道,為人們提供一個(gè)休息、聊天的場所。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步,人們?yōu)榱俗非蟾孢m與優(yōu)渥的生活,每天都在不停地奔波與勞碌,茶館逐漸失去了其作用,很少有人歇下腳來看看自己的人生。近些年來,快節(jié)奏的生活給人們造成了許多的不良后果,越來越多的人倡導(dǎo)停下來,休息下,正視自己的生活。這就給了茶館一個(gè)新的發(fā)展機(jī)會(huì),在我國重慶,茶館一直是老年人的最佳去處,而現(xiàn)在,隨著人們對生活看法的改變,越來越多的年輕人也學(xué)會(huì)了找一方安靜的天地,細(xì)細(xì)品茶,感悟人生。因此近些年來我國茶館的數(shù)量逐漸上升,茶文化再一次重現(xiàn)在人們的視線中,與此同時(shí),一同發(fā)展的還有我國的傳統(tǒng)茶藝。茶藝作為藝術(shù)欣賞的一種,具有較高的鑒賞價(jià)值,然而,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,茶藝在我國逐漸失去了其原有的地位,被人們忽視,因此,茶館的復(fù)興也給茶藝的發(fā)展帶來了一線生機(jī)。我國當(dāng)前許多城市的茶館都有相關(guān)的茶藝表演,通過茶文化的傳播,向新一代的青少年傳遞著我國傳統(tǒng)、古老的文化。
3茶文化推動(dòng)品牌的產(chǎn)生
中國人愛茶,不僅與傳統(tǒng)的茶文化有關(guān),也與當(dāng)代社會(huì)對茶的精心包裝有關(guān)。茶本是作為一種十分普通的商業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品推向市場,但由于千百年來的歷史積淀與名人渲染,茶就被賦予了更高更深的精神價(jià)值,所象征的對象也具有了一定的獨(dú)特性。商人在對茶進(jìn)行包裝與生產(chǎn)時(shí),重視茶的品牌,通過有效的品牌效應(yīng),使得茶被人們所熟知。并通過不同的分類標(biāo)準(zhǔn),如茶水的色澤、口感、茶葉的新鮮、烘焙時(shí)間等,對茶進(jìn)行了品種和等級的分類。如西湖龍井、安徽黃山毛峰,都是十分出名的茶葉,而黃山毛峰甚至在一度以50克8.5萬的價(jià)格對外銷售,不得不承認(rèn)品牌的效應(yīng)使得茶經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的收益。此外,還有些愛茶者偏愛去具有文化底蘊(yùn)的特殊地點(diǎn)進(jìn)行品茶,如上海湖心亭茶樓,湖心亭茶樓建于明朝嘉靖年間,當(dāng)前是許多愛茶者進(jìn)行品茶的地方,其每年的收入達(dá)到幾千萬元。這也是商家利用與茶文化有關(guān)的地點(diǎn)進(jìn)行的品牌宣傳與品牌效應(yīng),并取得了令人嘆為觀止的巨大收益。
我們知道，中國是茶的故鄉(xiāng)，世界各國的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國?！爸袊诓铇I(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化?！辈璧琅c茶藝是茶文化的重要內(nèi)容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創(chuàng)立，并且進(jìn)而說明中國不僅是茶的故鄉(xiāng)，而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。
何謂茶道，茶文化專家、北京社會(huì)科學(xué)院的王玲教授在其著的《中國茶文化》一書中對茶藝與茶道的關(guān)系作了精辟的論述，其中也包含著對茶道概念內(nèi)涵的闡釋。王玲教授說：“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫穿的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神?！杷?，有名、有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?！?/p>
我們從王玲教授的論述中不僅明確了茶道與茶藝之間的關(guān)系，而且對茶道概念的內(nèi)涵也有了正確的認(rèn)識(shí)，即茶道是茶文化的核心，是藝茶過程中所貫穿的精神,茶道具有無形性和不可見性，需要通過心靈去體會(huì)。茶藝中如果缺少了茶道精神，茶藝便會(huì)無精、無神，就會(huì)失去茶藝的真正意義，行道是藝茶中必不可少的內(nèi)容。
我國唐代著名的愛茶詩人盧仝更是以詩的形式生動(dòng)且細(xì)致入微地描述了自身藝茶行道的體會(huì)，揭示茶道概念的內(nèi)涵。盧仝在其著名的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道：“……一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”……?？傊璧谰褪窃诓僮鞑杷囘^程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，經(jīng)常是和人生哲學(xué)結(jié)合起來，成為茶人們的行為準(zhǔn)則。正如已故浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家陳香白教授所說：“中國茶道就是通過茶事過程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道?！?/p>
有人說，雖然中國是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國家，但卻不是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。其實(shí)這種說法是不正確的，中國不僅是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國家，中國也是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。
“茶道”概念的提出在中國最早可追溯到唐代。唐代著名的詩僧皎然在其著名的茶詩《飲茶歌誚崔石使君》的最后一句提到了“茶道”這一概念，使其不僅成為中國提出“茶道”概念的第一人，而且也成為世界提出“茶道”概念的第一人。該詩的全文是：
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
皎然雖然對“茶道”這一概念的內(nèi)涵沒有具體解釋和說明，但在其詩中應(yīng)該說已作了很好的詮釋，人們?nèi)绻眯娜ゼ?xì)細(xì)品讀該詩不難體會(huì)其中的茶道精神。
繼詩僧皎然之后，唐時(shí)的封演在其編撰的筆記——《封氏聞見記》中再次提到“茶道”這一概念,封演在《封氏聞見記》中說:“楚人陸鴻漸為《茶論》,說茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之,遠(yuǎn)近傾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行。王公朝士無不飲者?！?/p>
我國明代張?jiān)丛谄渲摹恫桎洝分幸仓v到“茶道”。他說：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔，精、燥、潔，茶道盡矣?！?/p>
我國不僅是“茶道”這一概念的最早提出者，而且也是最早創(chuàng)立茶道精神的國家。
唐代茶圣陸羽在其著的世界第一部茶書——《茶經(jīng)》中將茶人精神規(guī)定為“精行儉德”。陸羽《茶經(jīng)》中有：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！奔达嫴枵邞?yīng)是具有儉樸美德之人。在陸羽看來，喝茶已不再是單純地滿足解渴這一生理需要了，而是對飲茶者提出了品德要求。陸羽的茶人精神其實(shí)就是茶道精神，所以說陸羽是中國乃至世界茶道精神的最早創(chuàng)始者。
浮梁縣千年的茶文化深深的扎根在了每一個(gè)古村落中。在全國第三次文物普查活動(dòng)中，浮梁縣有二十余古村落中發(fā)現(xiàn)大量茶文化遺跡，以嚴(yán)臺(tái)、滄溪、瑤里、磻溪、勒功等鄉(xiāng)村茶文化遺產(chǎn)最為豐富。嚴(yán)臺(tái)村，2009年獲得中國歷史文化名村殊榮，目前村落中保存較好的主要是兩個(gè)茶葉的制作作坊、制作茶葉的相關(guān)器具以及大面積的茶園。村內(nèi)存有民國四年紀(jì)年銘文的茶葉桶，桶上寫有“民國四年江恒豐店辦用”；嚴(yán)臺(tái)“天祥”茶號所產(chǎn)功夫紅茶所獲得的巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌現(xiàn)存于浮梁縣博物館。滄溪村，2010年獲得中國歷史文化名村殊榮，滄溪現(xiàn)有茶園800畝，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村內(nèi)曾有6家茶號，村內(nèi)現(xiàn)存有完整的茶商宅院，宅院占地面積大、裝 飾精美，可見當(dāng)時(shí)滄溪茶葉貿(mào)易的興盛。村內(nèi)還保留有傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。磻溪村，古時(shí)是浮梁北部的古茶市，歷史上的磻溪以茶葉為支柱產(chǎn)業(yè)，茶園面積最大時(shí)有3000畝，產(chǎn)量900擔(dān)，茶號數(shù)十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村內(nèi)有茶號24家，是紅茶傳入浮梁的起始站。磻溪村現(xiàn)存有大茶商汪騰蓬茶號防偽木刻印章及其茶號賬本；并且在民居中發(fā)現(xiàn)有民國時(shí)期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化與古村落有著不可分割的聯(lián)系，茶文化的興盛造就了現(xiàn)今村落里豐富的歷史文化遺存，大量遺留的茶號和茶商豪宅是古村落的重要組成部分，代表著古村落的巨大歷史和文化價(jià)值，形成了獨(dú)具特色的“茶文化村落”。
（二）相得益彰的陶瓷文化
景德鎮(zhèn)生產(chǎn)陶瓷始于漢，唐代是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)得到了較大發(fā)展，其主要原因是唐代飲茶風(fēng)氣興起并且浮梁作為江南的茶葉集散中心極大促進(jìn)了對陶瓷的需求。明清景德鎮(zhèn)成為了全國瓷業(yè)中心，兩個(gè)朝代的都將御窯廠設(shè)于此地。從古代到現(xiàn)代景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器中相當(dāng)一部分即為茶具。如1983年新加坡一家打撈公司在南中國海上打撈出水的乾隆十五年（1750年）“荷蘭東印度公司”沉沒的貨船上，打撈出水的10萬余件景德鎮(zhèn)青花瓷中，約有茶具4萬余件。精美絕倫的景德鎮(zhèn)陶瓷茶具毫無疑問是浮梁茶文化旅游可開發(fā)利用的重要資源。
二、浮梁茶文化旅游衰落的原因
浮梁的茶文化在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛與衰落中發(fā)展，從唐宋時(shí)期的鼎盛到明清時(shí)期的衰落，從清末民初的復(fù)蘇到民國末年的萎靡，再從建國初期的快速發(fā)展到今天的沒落，這一系列曲折發(fā)展的背后都有著極其復(fù)雜的原因，浮梁茶文化的衰落主要有以下幾個(gè)原因：
（一）瓷文化與徽州文化的遮蔽
景德鎮(zhèn)長期隸屬于浮梁縣，但是伴隨著瓷器貿(mào)易的發(fā)展，景德鎮(zhèn)的地位大大超過了浮梁縣，從宋真宗時(shí)期御賜“景德“名，到元代在景德鎮(zhèn)置中央直屬機(jī)構(gòu)浮梁瓷局，再到明清時(shí)期至高無上的御窯廠，無不顯示著景德鎮(zhèn)作為“瓷都”的崇高地位。景德鎮(zhèn)的陶瓷文化更是達(dá)到前所未有的高度。正是基于此，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化大大超過了浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)與文化。在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛之下，浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)不可避免的相形見拙。明清時(shí)期的徽州，是一個(gè)“以賈代耕”、商人足跡“幾遍宇內(nèi)”的經(jīng)濟(jì)活躍之區(qū)；又是一個(gè)人才輩出，“雖十家村落，亦有諷誦之聲”的文風(fēng)昌盛之地。因此徽幫有一個(gè)特色：“賈而好儒”。這既使徽州成為文化昌盛之地，而且文化的昌盛也對徽商從事商業(yè)經(jīng)營又產(chǎn)生了一定的影響?；罩菸幕殡S著徽商貿(mào)易在全國的展開，逐漸擴(kuò)散到全國，徽州文化在這期間展現(xiàn)了強(qiáng)大的影響力。浮梁處在景德鎮(zhèn)與徽州之間，屬于兩者之間的中心位置。浮梁的茶葉文化就是處在兩種強(qiáng)勢文化之間，容易受到景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)文化與徽州文化對浮梁茶文化的強(qiáng)烈沖擊，造成了浮梁茶文化的衰落。
（二）浮梁古村落文化的衰落
古村落是茶文化的物化，一旦古村落文化被破壞，那么浮梁古老的茶文化就會(huì)逐漸的衰落。伴隨著社會(huì)的快速發(fā)展，浮梁古村落文化衰落幾不可避免：一是村落古建筑的拆除。古建筑是承載茶文化最直接的載體，提別是一些茶號建筑，更是茶文化的直接體現(xiàn)。伴隨著古建筑的拆除，建筑內(nèi)的相關(guān)制茶、運(yùn)茶、售茶的器具都會(huì)被丟棄或者銷毀，這樣就再也還原不了歷史悠久的茶文化。二是制茶技藝的失傳。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，越來越多的人選擇出去工作而放棄學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的制茶技藝。目前大部分的技藝傳承者都是年逾古稀的老人，年輕人壓根對學(xué)習(xí)這門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)毫無興趣。三是古遺物的嚴(yán)重破壞。在浮梁縣古村落的文物普查中，古遺物的破壞隨處可見，在嚴(yán)臺(tái)、滄溪、瑤里等古村的街巷中，隨處可見當(dāng)作鋪路石的古碑刻，經(jīng)過長年的磨損，碑刻的字跡大部分漶漫不清，有些甚至是記錄茶葉貿(mào)易規(guī)定的碑刻。四是茶園種植面積的減少。由于經(jīng)濟(jì)原因等因素，茶園的種植面積大量減少，還是以浮梁縣嚴(yán)臺(tái)村為例，在嚴(yán)臺(tái)村江氏族譜中，繪制著晚清時(shí)期的村落圖，圖中耕地環(huán)繞村落，面積相當(dāng)可觀，由于嚴(yán)臺(tái)村在過去主要種植茶葉，所以圖中的耕地其實(shí)就是茶園的面積。但是在2008年與2013年的兩次對嚴(yán)臺(tái)村的調(diào)研中，嚴(yán)臺(tái)村的土地萎縮嚴(yán)重，從十九世紀(jì)末的4000畝茶園，到如今的1700畝茶園，可見縮減幅度之大。茶葉種植的萎縮必然會(huì)造成茶葉貿(mào)易與茶文化的衰落。
三、古村落角度下的茶文化振興的措施
（一）加大浮梁古村落中制茶技藝的傳承
目前的浮梁縣古村落的制茶技藝中，以嚴(yán)臺(tái)村的工夫紅茶制作技藝最出名，已經(jīng)被評為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在景德鎮(zhèn)市所有49個(gè)非遺項(xiàng)目中，嚴(yán)臺(tái)村的浮梁工夫紅茶制作技藝是唯一入選的茶葉制作技藝類非遺項(xiàng)目。景德鎮(zhèn)之所以能有今天極具影響力的地位，除了瓷器就是茶葉，所以在非遺項(xiàng)目中不能只認(rèn)可瓷器的生產(chǎn)技藝，應(yīng)加大對村落中茶葉制作技藝的扶持重視。制茶技藝的認(rèn)可與扶持，對于浮梁縣的茶文化發(fā)展有著舉足輕重的作用。
（二）加強(qiáng)古村落建筑的保護(hù)與復(fù)建
伴隨著經(jīng)濟(jì)的大開發(fā)，浮梁的古村落破壞十分嚴(yán)重，加強(qiáng)古村落的保護(hù)刻不容緩。要在制高點(diǎn)對古村進(jìn)行鳥瞰視線控制，體現(xiàn)灰墻黛瓦、嵐光瑞靄、屋頂韻律之美，要保持浮梁古村落的徽派風(fēng)格，對嚴(yán)重影響或破壞古村鳥瞰視覺完整性和統(tǒng)一性的近、現(xiàn)代建筑責(zé)令其改造或予以拆除處理。對于村落內(nèi)的古民居要區(qū)分等級進(jìn)行保護(hù)，等級越高證明其越重要，對等級高的建筑物要加大保護(hù)的力度和投資。對于浮梁古村落中的古建筑中有關(guān)茶葉的茶號、作坊、茶商的宅地、茶樓以及其他與茶葉有關(guān)的建筑要尤其特別的標(biāo)明，在每個(gè)建筑物門前要立詳細(xì)的解說牌，對于坍塌的要第一時(shí)間予以復(fù)建。
（三）建設(shè)古村落茶文化歷史館
為了保護(hù)古村落的歷史文物，應(yīng)在省級和國家級的歷史文化名村中建設(shè)茶文化歷史館，展示歷史悠久的茶文化。2013年12月，浮梁縣通過對嚴(yán)臺(tái)村村史館建設(shè)的提案，正式開始建設(shè)村史館。通過茶葉種植歷史、茶葉產(chǎn)銷歷史、制茶相關(guān)古物以及制茶的相關(guān)技藝為主要內(nèi)容，來展示嚴(yán)臺(tái)村悠久豐富的茶葉歷史和文化。村史館的建設(shè)，既加強(qiáng)了對于茶葉文化的建設(shè)，也提高了對于古村落保護(hù)的重視。大量古老的制茶器具進(jìn)入村史館，得到了有效的保護(hù)，制茶的技藝在村史館展示也讓人們對此種技藝有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，吸引更多的年輕人去傳承這項(xiàng)技藝。同時(shí)村史館村史館也作為旅游的景點(diǎn)之一，可以吸引大量游客，提高其茶葉歷史與文化的知名度，間接地促進(jìn)古村落茶葉貿(mào)易與文化的發(fā)展，為浮梁的茶文化復(fù)蘇起到重要的作用。
（四）加強(qiáng)古村落生態(tài)旅游建設(shè)，主打“茶葉”牌
古村落文化在今天吸引了許多莫名而來的游客，在生活節(jié)奏日益加快的今天，人們更多的愿意在古村落的安逸氛圍中放松自己，回歸自然。浮梁古村落眾多，雖然村落建筑有些許破壞，但是村落的面貌還在，村落文化還在，具備了建設(shè)生態(tài)旅游的條件。浮梁古村落的生態(tài)旅游應(yīng)該主打“茶葉”這張牌，通過茶文化來吸引更多的游客。目前在浮梁的各個(gè)古村落尤其是省級和國家級的歷史文化名村中都開始打造生態(tài)旅游。比如：磻溪著力復(fù)原浮北古茶市的盛況，引導(dǎo)游客感受茶葉市場的盛況，了解茶葉貿(mào)易中的趣事，感受博大的茶葉文化。嚴(yán)臺(tái)村就是著力打造“茶文化農(nóng)家樂”，在村外的河道兩邊建設(shè)生態(tài)茶館，讓每位游客都可以親身試一試茶葉的制作。瑤里就是主打瓷器與茶葉這張牌，瑤里的古碼頭是昔日茶葉與瓷器貿(mào)易的主要碼頭，瑤里通過對瓷器和茶葉貿(mào)易的重現(xiàn)，讓游客感受到當(dāng)時(shí)貿(mào)易的繁華，感受浮梁茶文化與瓷文化的有機(jī)結(jié)合。目前浮梁古村落的生態(tài)旅游建設(shè)正在逐步展開，更多的古村落通過對浮梁以茶文化與歷史為切入點(diǎn)，來開展神態(tài)旅游的建設(shè)。生態(tài)旅游建設(shè)的展開，既促進(jìn)了浮梁茶文化的復(fù)蘇，拓寬了浮梁茶葉的銷售渠道，也促進(jìn)了浮梁古村落的保護(hù)。
2茶文化推動(dòng)廣西茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)例
2．1茶文化發(fā)展對三江縣茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用
三江縣位于廣西北部山區(qū)，是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。據(jù)報(bào)道，2013年三江縣共有5萬多農(nóng)戶30多萬人種植茶葉，茶園總面積達(dá)9867hm2，年產(chǎn)干茶10500t，總產(chǎn)值10．1億元，茶葉年產(chǎn)值突破10億元大關(guān)，茶園成為富民強(qiáng)縣的綠色銀行［3］。三江縣茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)夭栉幕陌l(fā)展是重要因素之一。近年來，三江縣政府意識(shí)到茶文化對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性，采取有效措施大力發(fā)展宣傳三江茶文化：將具有濃郁侗族風(fēng)情特色的侗族文化與茶文化結(jié)合，通過以“多耶程陽橋”文化旅游節(jié)為載體，把旖旎的自然山水風(fēng)光，獨(dú)特的侗族風(fēng)情與茶文化結(jié)合，開發(fā)茶文化旅游，以侗民俗文化品牌提升三江茶葉品牌［4］；舉辦“三江春”等茶文化節(jié)，展示茶葉產(chǎn)品、茶葉加工設(shè)備，組織百名侗妹手工炒茶、打油茶，萬名游客在風(fēng)雨橋上品嘗茶葉等，淋漓盡致地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥厣栉幕Ｈh通過大力打造具有特色的茶文化，在社會(huì)各界引起了強(qiáng)烈反響，很好地向外界宣傳、推介三江茶葉，提高了三江茶葉的知名度，拓寬了茶葉市場。
2．2茶文化對六堡茶發(fā)展的推動(dòng)作用
廣西六堡茶歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，品質(zhì)及保健作用獨(dú)特，在清朝嘉慶年間就成為全國24個(gè)名茶之一，但由于歷史原因，其文化內(nèi)涵長期得不到系統(tǒng)的挖掘整理宣傳，僅有東南亞、粵港澳、廣西和國內(nèi)極少數(shù)消費(fèi)者對六堡茶有所了解［5］，嚴(yán)重制約了六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致梧州長期存在茶園稀少、茶產(chǎn)量低、六堡茶制作出現(xiàn)斷層的現(xiàn)象，甚至一度淪落為邊緣的“夕陽產(chǎn)業(yè)”。到2002年，廣西的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)僅存2家，產(chǎn)量不足1000t，產(chǎn)值不足2000萬元，內(nèi)需市場低迷，65％的產(chǎn)品供出口［6］。2004年以來政府先后出臺(tái)了一系列六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策與措施，把六堡茶培育為梧州重要支柱農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，有關(guān)六堡茶的文化也逐漸被重視挖掘宣傳，政府和企業(yè)通過舉辦或參加各種茶博會(huì)，茶文化節(jié)，六堡茶品茶、斗茶賽，相關(guān)的攝影、詩歌大賽，大力挖掘六堡茶的文化精神內(nèi)涵，展現(xiàn)六堡茶魅力。此外，越來越多介紹六堡茶的書籍《中國六堡茶》、《六堡茶文萃》、《六堡茶》等也出版發(fā)行。六堡茶茶文化的挖掘與發(fā)展，極大地推廣了六堡茶，提高了六堡茶的知名度，迅速擴(kuò)大了市場影響力。六堡茶的價(jià)格穩(wěn)步上升，市場需求不斷擴(kuò)大，特別是國內(nèi)市場發(fā)展前景廣闊，國內(nèi)銷售已從2003年以前的幾乎空白拓展到2012年的遍布全國十幾個(gè)省市區(qū)［7］。截至2012年12月，梧州六堡茶生產(chǎn)企業(yè)共有38家，六堡茶年總產(chǎn)量達(dá)到了8500t，產(chǎn)值超8．5億元［8］。據(jù)2012《中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估報(bào)告》顯示，六堡茶區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)8．79億元，在黑茶類列第2位，僅次于普洱茶，在整個(gè)中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜中列第31位。六堡茶發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新階段，這與茶文化的推動(dòng)是分不開的。
2．3茶文化旅游推動(dòng)廣西桂林茶葉科技園的發(fā)展
廣西桂林茶葉科技園，位于廣西桂林茶葉科學(xué)研究所內(nèi)，該園將茶葉科學(xué)、茶文化與旅游、經(jīng)營相結(jié)合，以游覽、科技示范、休閑、品茶為主題，開展茶文化旅游。園內(nèi)一直致力于茶文化的建設(shè)，設(shè)置有“二園”和“五廳一臺(tái)”（茶樹品種園和茶葉高產(chǎn)示范園，茶葉加工廳、科普廳、茶史陸羽廳、茶藝品茶廳、產(chǎn)品展示廳及了望臺(tái)），以一個(gè)別致的窗口，展示了源遠(yuǎn)流長、博大精深的茶文化和現(xiàn)代茶業(yè)。作為全新的桂林特色旅游產(chǎn)品、涉外旅游定點(diǎn)單位，在國內(nèi)外享有一定的知名度，至2007年4月，共接待國內(nèi)外游客80多萬人次，其中國外游客10萬多人次；至2006年底，旅游者購買茶葉、茶制品、茶具等銷售額共4800多萬元［9］，取得了良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，探索出了一條茶文化與茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的新模式，為廣西的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了示范和經(jīng)驗(yàn)。
2．4茶文化旅游帶動(dòng)七仙峰茶場的發(fā)展
陽朔七仙峰茶場位于旅游名縣桂林陽朔縣城北十余里的山區(qū)，是著名歌劇《劉三姐》“采茶歌”的拍攝場地。茶場景區(qū)開設(shè)有茶葉科普區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、制茶體驗(yàn)區(qū)、茶葉品嘗區(qū)等，游客在景區(qū)里，除可以盡情游覽優(yōu)美的茶園景色外，還可以親自采茶制茶，體驗(yàn)茶葉生產(chǎn)的全過程，品嘗親手加工的茶葉，品嘗用茶葉烹調(diào)的各種美食，享受茶文化的樂趣。目前茶場已發(fā)展成為廣西農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，2012年榮獲廣西第一批“新樂茶休閑游”新線路景點(diǎn)，是一個(gè)名符其實(shí)的生態(tài)農(nóng)家樂旅游景點(diǎn)，集觀光、餐飲、住宿、采茶、茶藝表演、品茶購物為一體［10］。據(jù)李良活、陳新強(qiáng)報(bào)道［11］，七仙峰茶場景區(qū)2010年春開始運(yùn)營旅游業(yè)務(wù)，經(jīng)過一段時(shí)間的宣傳，2012年全年接待游客已達(dá)53000多人次，游客以桂林市與附近城鎮(zhèn)的年輕人為主，還有部分是前來陽朔旅游的國內(nèi)外游客。茶場2012年茶葉產(chǎn)量15000多kg，景區(qū)內(nèi)銷售量就占了60％，每公斤平均售價(jià)250元以上，茶葉銷售收入450多萬元。
3加快廣西茶文化的建設(shè)步伐，推動(dòng)廣西茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
隨著人們對精神生活需求的日益突出，茶文化對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用更加明顯，要充分重視挖掘整理具有廣西特色的茶文化，弘揚(yáng)茶文化精神，借文化打造品牌，提高廣西茶葉的知名度，促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、有效發(fā)展。
3．1提高意識(shí)，做好規(guī)劃
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，茶文化的作用越來越突出，茶文化賦予茶產(chǎn)品的附加值越來越高，茶文化的發(fā)展已成為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要增長點(diǎn)。因此，廣西茶行業(yè)要抓住機(jī)遇，提高意識(shí)，把廣西茶文化建設(shè)作為重點(diǎn)納入到廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，拿出切實(shí)可行的詳細(xì)方案，讓茶文化更好地推動(dòng)廣西茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
3．2加強(qiáng)茶文化的挖掘宣揚(yáng)力度
廣西產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有呂仙茶、象州茶、容州竹茶等生產(chǎn)［12］，應(yīng)充分重視廣西茶史資料的挖掘、開發(fā)和利用，特別是具有廣西地方特色的六堡茶、南山白毛茶、西山茶、凌云白毫茶、茉莉花茶等文化的研究，形成本土特色茶文化，使廣西茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中不斷地注入豐富的茶文化內(nèi)涵。定期舉辦茶歌、茶聯(lián)、茶書畫、茶攝影創(chuàng)作等比賽，舉辦茶文化節(jié)、茶事活動(dòng)；定期開展以茶文化為主題的學(xué)術(shù)論壇，適時(shí)邀請茶文化專家做相關(guān)報(bào)告，交流廣西茶文化、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的經(jīng)驗(yàn)，探討發(fā)展之路，等等，積極傳播、宣揚(yáng)廣西茶文化，使廣西的茶產(chǎn)品打上文化的烙印，走向全國市場。
3．3加強(qiáng)茶葉企業(yè)的茶文化建設(shè)
廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期面臨的問題之一是品牌少，茶葉“有品無牌”，導(dǎo)致廣西茶葉價(jià)值低，知名度小，沒有市場競爭力。其中的原因之一是廣西的茶葉企業(yè)在自身的發(fā)展中忽視了文化的建設(shè)。文化，是企業(yè)的一種軟實(shí)力，是企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)吸引民眾的永恒魅力。因此，加強(qiáng)廣西茶葉企業(yè)的茶文化建設(shè)，以茶文化建設(shè)來支撐茶葉品牌的建設(shè)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。茶葉企業(yè)要挖掘、提煉與總結(jié)茶文化元素，不斷創(chuàng)新與提升，將茶文化內(nèi)涵融入到茶葉生產(chǎn)、茶產(chǎn)品中，打造特色，以優(yōu)秀的茶文化來塑造和提升企業(yè)的品牌形象，擴(kuò)大企業(yè)品牌的知名度和影響力，從而提高品牌的附加值，推動(dòng)茶企的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
