時間：2023-08-27 15:11:45
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真正有效地教學方式是著眼于教與學的有機結(jié)合。在該專業(yè)的有機化學課堂上，提出相關(guān)啟發(fā)式的問題，例如畢業(yè)后想干什么?學生會答：到食品加工及生物工程、精細化工等相關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)、科研單位、高等院校，從事生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)測、經(jīng)營管理、科學研究等工作。還可以到海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門從事產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)督管理等工作。接著設問：那么從事這些工作所要具備的基本知識和技能是什么？學生答：有機化學！由此回顧學習有機物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并借此展示一些最近發(fā)現(xiàn)的有機物的結(jié)構(gòu)，吊起學生學習有機化學的興趣。將學生分成若干討論小組，讓學生動腦動手，去網(wǎng)上找資料，去圖書館查資料，然后派小組代表發(fā)言。通過學生們自己親身經(jīng)歷對知識掌握的更牢固、更加深刻。
2實驗教學和素質(zhì)的培養(yǎng)
以往大多數(shù)有機化學實驗內(nèi)容都是通用的，沒具食品的特色，讓學生覺得這些實驗與食品專業(yè)關(guān)系不大，學生不愿思考、不愿動手，缺乏主動性，從而失去做有機化學實驗的興趣。結(jié)合食品專業(yè)特點，除了在有機化學理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學生在實驗過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學生學習需求心理，大大激發(fā)學生的學習興趣，提高學習的主動性。傳統(tǒng)實驗教學主要以講授法和演示法為主，學生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實驗，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學生只是被動接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力。討論式教學是一種以學生為中心、以問題為主導的教學方式，通過學生的自主學習和合作學習，促進學生之間、師生之間討論與交流，學會分析問題、解決問題。有助于發(fā)展學生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學生與人合作的能力，提高學生的綜合素質(zhì)。
3改革考核方式，培養(yǎng)學生能力
中圖分類號：C41文獻標識碼： A
隨著科學技術(shù)的飛速發(fā)展，各學科間的相互滲透日益加深。新時期人才觀要求科技工作者應具備比較完善、合理的知識結(jié)構(gòu)。對非化學化工類學生而言，化學課程是作為高等教育中實施化學教育的基礎課程，對完善學生的知識能力結(jié)構(gòu)，實施素質(zhì)教育具有重要作用，因此化學素質(zhì)教育是高等教育中不可或缺的部分[1]。此外我校啟動了“卓越工程師培養(yǎng)計劃”，旨在培養(yǎng)和造就一批創(chuàng)新能力強、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類復合型工程技術(shù)人才，卓越計劃涉及的多個非化類專業(yè)中均開設化學課程。原來非化學化工類專業(yè)基礎化學課程的設置單一，教學模式固定，造成課程與專業(yè)聯(lián)系不緊密。因此我們結(jié)合各專業(yè)的特點，因材施教，使化學和工程技術(shù)盡可能聯(lián)系起來，使學生在今后解決實際問題不僅用到化學知識，更重要的是運用化學的思維方法近幾年的實踐表明，非化學化工類專業(yè)課程改革取得了良好的效果。
1．課程體系改革
1.1 結(jié)合專業(yè)特點，優(yōu)化、重組教學內(nèi)容
優(yōu)化、重組教學內(nèi)容，改革目前各專業(yè)的單一教學內(nèi)容，是課程體系改革的首要任務。結(jié)合專業(yè)背景，從培養(yǎng)學生科學素質(zhì)、創(chuàng)新能力出發(fā)，以工程技術(shù)的觀點來組織教學。我校大學化學課程是由32學時的理論課和8學時的實驗課組成。在有限的學時中，如何盡可能的減小非化學化工類學生學習的難度，提高他們的學習興趣，是我們要解決的第一個難題。為此我們主要結(jié)合專業(yè)特點進行課程的優(yōu)化重組，如：針對土木工程專業(yè)、道橋?qū)I(yè)等增加金屬腐蝕、物質(zhì)結(jié)構(gòu)與材料性能等內(nèi)容；針對安全工程專業(yè)增加化合物和化學反應的腐蝕性、毒性、燃燒爆炸性與安全相關(guān)的性質(zhì)，并讓學生知道化學安全的重要性；針對新增的應用物理專業(yè)，突出電化學中原電池、電解池等過程中的物理知識，并結(jié)合手機充電這一過程激發(fā)學生學習興趣。
1.2 注重實驗教學，引入綠色化學概念
化學是一門實踐性極強的學科，實驗是實施素質(zhì)教育、培養(yǎng)富有開拓創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[2]，對培養(yǎng)學生的動手能力和提高學生實驗技能的重要作用不言而喻。簡單的驗證性試驗內(nèi)容偏多是以往的實驗存在的主要問題，這不僅浪費財力物力，也不利于學生創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)。在實驗課程只有8學時的前提下，為滿足不同專業(yè)的實驗要求，我們采取設置多種類型的選做實驗項目，形成寓專業(yè)性和科學性為一體的實驗課程體系。 如增加貼近生活的測定性實驗――醋酸解離常數(shù)的測定、趣味實驗――洗發(fā)水的簡單制備實驗、綜合性實驗――碘酸銅溶度積常數(shù)的測定等。這樣既訓練學生化學實驗的基本技能和相關(guān)知識，又提高學生的興趣和動手、動腦能力。
同時還適時地將綠色化學的概念引入到實驗中去，使學生明白實驗進行時，也正在向環(huán)境排放著“三廢”，而且我們學生是首當其沖的受害者。因此，我們盡可能選擇對人體和環(huán)境無危害或危害小的實驗藥品。如過去的實驗中有用SnCl2與Hg2+反應來驗證Sn2+ 的還原性和 Hg2+ 的氧化性，后取消了該實驗內(nèi)容，改為課堂演示實驗。另外要求學生養(yǎng)成良好的實驗習慣，如將有機廢液和含重金屬離子的廢液倒入回收瓶中等，細微之處見成效。
2．教學方法改革
無論教學方法怎樣改變，其目的都是一樣的，那就是提高學生學習興趣和教學效果。鼓勵教師改變過去傳統(tǒng)單一的“傳授式”教學法，運用啟發(fā)式、討論式、問題引入式等多種教學方法，滲透于每一節(jié)課程當中。注重理論聯(lián)系實際并使用多媒體輔助教學手段，加強課堂教學，調(diào)動學生積極性。
2.1上好第一節(jié)緒論課
對于非化學化工專業(yè)學生來說，很多學生認為自己的專業(yè)與大學化學課程聯(lián)系不大，學習這門課程用處不大，甚至覺得浪費時間。為改變這一觀念，我們教研室要求任課教師結(jié)合專業(yè)特點，認真上好第一節(jié)緒論課，因材施教，將學生領(lǐng)進門。如采取提問式和討論式教學方法讓學生討論一下衣、食、住、行方面與化學有關(guān)的例子，本專業(yè)為開設化學課程的必要性，化學在本專業(yè)中有哪些應用，則立刻引起了學生的熱烈討論。同時也給學生留下很多懸念問題，如常見的社會熱點問題――如何利用化學知識解決諸如汽車尾氣如何變?yōu)闊o害氣體， 如何除去重金屬離子污染的廢水中有毒的離子，為什么船底、橋樁、儲油罐的底部比上部更易遭受腐蝕，為什么海水比淡水的凝固點低等等。通過第一節(jié)緒論課，開闊了學生的視野，牢牢抓住學生的好奇心和求知欲，讓學生明白這些問題都會在學習本課程過程得以解決。同時讓學生明白能夠運用所學的化學知識解決哪些實際問題，增強學生解決實際問題的能力，同時也激發(fā)了學生學習化學的興趣。
2.2 注重理論聯(lián)系實際
如果只注重理論知識的講解而無應用方面的滲透，無疑會使學生覺得枯燥沒用，因此要改變重理論輕應用的教學方法，提高學生解決工程技術(shù)中的實際問題。比如在講解 “稀溶液的通性”時，采取問題引入式教學，聯(lián)系實際生活中常見的與化學有關(guān)的現(xiàn)象，提出問題：“在寒冷的冬天，淡水湖都結(jié)冰了，而海水沒有結(jié)冰，這是為什么？靜脈注射為什么采用0.9%的生理鹽水而不用其他濃度的？”只要留心，生活處處皆化學。最后讓學生根據(jù)化學理論分析，自己來解釋一下剛才的問題，學生一下子就明白了，并且掌握的更牢固。同時增添一些與現(xiàn)代化學及應用有關(guān)的最新科研成果內(nèi)容，關(guān)注社會熱點問題，給學生引進化學的概念和知識，提高學生的化學素養(yǎng)和科學思維能力，突出大學化學課程的社會性、應用性。
2.3 使用多媒體輔助教學手段
多媒體教學已逐漸成為當前和以后教學技術(shù)手段的主流之一。我們大學化學課程全部采用多媒體輔助教學。與普通教學相比，多媒體教學的明顯優(yōu)勢在于其直觀性、動態(tài)性、交互性，可重復性以及大的信息量和大容量。 大學化學課程內(nèi)容多學時少，利用多媒體授課，首先節(jié)省了板書時間，而且屏幕清楚。其次多媒體教學圖文聲像并茂，多角度調(diào)動學生的情緒、注意力和興趣。對一些比較抽象的概念，利用多媒體不僅能“講清楚”，而且收到事半功倍的效果。如在講共價鍵的類型分為鍵和鍵時，學生不容易聽明白，借助多媒體動畫演示可輕松解決這一問題；通過一些演示實驗，實現(xiàn)了實驗內(nèi)容的擴充，既擴大學生的知識面，又培養(yǎng)學生的探索、創(chuàng)造能力。另外學生的學習水平參差不齊，課下學生還可將課件拷走，方便復習和鞏固所學知識。
3．考核方式改革
課程考核是教學的一個極其重要的環(huán)節(jié)。它不僅是檢測學生學習效果的重要途徑, 也是檢驗教師教學效果的有效方法。為客觀公平的評價學生的學習情況，我們的考核機制是結(jié)合學校實際校情，從三個方面綜合衡量學生的學習效果：期末考試成績占70%，實驗成績占15%，平時成績（主要包括作業(yè)、出勤、課堂練習等）占15%。期末考試的載體是試卷，命題內(nèi)容重視基礎知識及其應用，考察學生分析問題和解決問題的能力。實驗成績有其嚴格的考核標準，從實驗預習、實驗過程、實驗完成情況和實驗報告等幾方面綜合評定。
結(jié)語
結(jié)合專業(yè)特點，從課程體系、教學方法和考核方式等方面進行改革，理論聯(lián)系實際，既提高了學生的學習興趣和積極性，又使學生獲得了化學的思維方式去解決實際問題的能力。通過摸索和實踐，建立了適合我校非化學化工專業(yè)學生實際情況的課程體系，取得了初步的理想效果。
中圖分類號：G642.0?搖 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）05-0027-02
“化學工程基礎”是理科院?；瘜W專業(yè)的專業(yè)基礎課程，主要內(nèi)容為化學工程的基本原理和化工生產(chǎn)的各種單元操作，包括化工過程的動力學原理、熱力學原理、能量守恒與轉(zhuǎn)換原理、質(zhì)量傳遞原理以及相應過程的控制機理、操作方法、影響因素、設備結(jié)構(gòu)和工藝過程等，具有與生產(chǎn)實踐緊密聯(lián)系的特點，應用性很強，是理科化學類專業(yè)唯一的一門工程技術(shù)課程。
一、人才培養(yǎng)的要求
當代化學工業(yè)對化學化工類人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。如何培養(yǎng)基礎理論知識扎實、工作適應性強、具有創(chuàng)新能力的人才，是綜合性大學化學化工教學改革面臨的重要課題。目前，綜合性大學化學與應用化學專業(yè)每年都有相當一部分畢業(yè)生進入化學、化工和制藥等企事業(yè)單位業(yè)從事研究開發(fā)或工程技術(shù)工作，這種趨勢還會隨著創(chuàng)新性國家的建設而逐年增長?；瘜W工程基礎是綜合性大學化學專業(yè)的專業(yè)基礎課，也是唯一的一門工程技術(shù)類課程，該課程的教學改革與實踐對于理工學科交叉與學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是綜合性大學化學與應用化學專業(yè)其他課程所不能替代的。在充分發(fā)揮綜合性大學基礎理論研究優(yōu)勢的同時，通過對理科專業(yè)化學工程基礎課程教學內(nèi)容的更新、充實和調(diào)整，為化工類企事業(yè)單位培養(yǎng)和造就具有開拓創(chuàng)新精神、勝任科學研究與工程技術(shù)工作、適應性強的化學化工專業(yè)人才。
二、教學內(nèi)容與教學方法的優(yōu)化
以創(chuàng)新教育思想為指導，研究改革化學工程基礎課程教學內(nèi)容和教學方法，建立培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的化學工程基礎課程內(nèi)容新體系。動量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞與化學反應工程（“三傳一反”）仍將是化學工程基礎教學的核心內(nèi)容，應不斷充實更新才能反映學科發(fā)展現(xiàn)狀和適應社會經(jīng)濟需求?；瘜W和化學工程學是支撐物質(zhì)轉(zhuǎn)化相關(guān)工業(yè)的學科，前者研究分子之間發(fā)生反應的可能性、必要的條件和產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)，后者研究物質(zhì)的流動、質(zhì)能傳遞及其對反應過程與產(chǎn)物的影響。
1.優(yōu)化更新教學內(nèi)容，反映體現(xiàn)學科發(fā)展與技術(shù)進步。化學工程基礎作為理科化學專業(yè)的工程技術(shù)課程，其教學內(nèi)容除了動量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞與化學反應工程以外，還應當及時反映和體現(xiàn)學科的發(fā)展與技術(shù)進步。根據(jù)授課學時，突出教學重點，優(yōu)化教學計劃，精選教學內(nèi)容。以化學工程學的基本觀點、基本原理和基本方法為核心，結(jié)合典型化工過程，理論聯(lián)系實際，使學生在有限的教學學時內(nèi)，掌握本門課程的基本知識，熟悉研究與應用對象，為今后從事化學化工專業(yè)技術(shù)工作打下堅實基礎。在其他科學技術(shù)的帶動和社會需求的推動下，化工分離技術(shù)近年來取得了很大進步。新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，膜分離和超臨界流體萃取等新型分離技術(shù)就是其中的代表。我們在教材的編寫和課堂教學中，有意識地加入這些內(nèi)容，便于學生從課堂上了解新的科學知識，拓寬學術(shù)視野。
2.引導學生建立工程技術(shù)與技術(shù)經(jīng)濟觀點，提高學生綜合素質(zhì)?？茖W與技術(shù)的交叉和滲透，要求我們培養(yǎng)的學生不僅要掌握扎實的基礎理論知識，還要學會運用所學的理論解決工程實際問題。綜合性大學理科化學專業(yè)的學生基礎理論知識比較扎實，在課堂教學中，我們根據(jù)教學內(nèi)容，結(jié)合工程實際，啟發(fā)學生從工程實際問題出發(fā)，強調(diào)工程實際的特點，突出工程實踐的技術(shù)經(jīng)濟問題，灌輸學生節(jié)能減排與綠色環(huán)保的理念，訓練學生綜合運用數(shù)學、物理與化學等多學科知識，綜合分析化工單元操作與工業(yè)裝置中涉及的復雜問題，培養(yǎng)學生的工程技術(shù)思維方法與工程設計等綜合素質(zhì)。
3.改進教學方法，提高教學效率?；瘜W工程基礎課程的課堂教學內(nèi)容涉及化工單元操作與工藝過程。綜合性大學化學專業(yè)的學生一般沒有見過真實的化工設備，對化工廠與化工設備和裝置缺乏感性認識，通過多媒體教學技術(shù)和傳統(tǒng)課堂教學方法，可以促進學生感知與思維、理論與實踐的結(jié)合，提高學生對化學工程基礎的學習興趣，激發(fā)他們的學習熱情，使他們由不熟悉、不了解化工企業(yè)與裝置轉(zhuǎn)變?yōu)橄矚g應用學科、樂于進入與應用密切相關(guān)的教師實驗室開展業(yè)余科研。為此，我們一方面利用多媒體的優(yōu)點，在課堂教學中放映一些設備的實物圖像。另一方面，在有關(guān)課程中增加了實習參觀環(huán)節(jié)，組織學生到石油化工廠、有機化工廠和精細化工廠等企業(yè)參觀實習，增強學生對加熱爐、精餾塔、泵、換熱器等主要化工設備的感性認識。
三、教學團隊與課程體系的建設
以先進的教學理念為先導，以高水平的教學團隊為根本，以科學的課程新體系為核心，以優(yōu)良的規(guī)劃教材為保障，強化教學團隊的建設，使所有主講教師成為教學改革的高水平運動員和創(chuàng)新教育的優(yōu)秀教練員。
1.建設高水平教學團隊。從事課堂和實驗教學的主講教師也要承擔高水平的科研項目，提高教師的科研水平。我們承擔“化學工程基礎”的主講教師都具有教授職稱并擔任博士生導師，承擔了一些科學研究項目。同時，也積極思考和實踐課程的教學改革，奠定了學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的堅實基礎。沒有高水平的教學團隊，不可能進行教學改革的實踐，更不可能培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神的學生。
2.構(gòu)建工程教育、創(chuàng)新教育的課程體系。夯實基礎，將理科化學知識和工程知識有機結(jié)合。理科化學基礎課程、化工過程開發(fā)、化學工程基礎及多門專業(yè)課程的開設，可將學生所學知識形成知識鏈。重視對學生業(yè)余科研和畢業(yè)論文的指導，吸引對化學工程有興趣的同學來實驗室和博士研究生、碩士研究生一起進行科學研究，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和對科學研究的興趣。通過畢業(yè)論文階段的培養(yǎng)，加強了學生對知識的掌握和運用，特別是對“應用”和“工程”概念的強化。近年來，來我們化工實驗室進行業(yè)余科研和畢業(yè)論文的學生每屆都在十人以上，占理科化學專業(yè)學生的5%作用。
3.將科研成果向教學實踐轉(zhuǎn)化，形成教學促進科研、科研反哺教學的良性循環(huán)。構(gòu)建應用學科人才培養(yǎng)、現(xiàn)代科技發(fā)展相適應的“基礎性、綜合性、工程性、創(chuàng)新性”體系。我們承擔了國家和企業(yè)的一些化工類科研項目，特別是在水與廢水處理、化工分離和國防化學等方面取得了一些科研成果，我們注意將教師的科研成果和科研實踐融入課堂教學。從事課堂教學的主講教師與實驗課指導老師一起合作，將“滲透汽化膜分離”編入了實驗教材和開展了教學實驗，受到學生的歡迎。
化學是實驗性很強的學科，化學工程作為一個共性的工程學科，我們應充分利用科學技術(shù)發(fā)展和教學改革帶來的機遇，加強化學與化學工程的結(jié)合，為國家培養(yǎng)更多復合型創(chuàng)新人才。
參考文獻：
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.10.044
Teaching Exploration and Practice of Biochemistry Course in
Food Science and Engineering Specialty
ZHOU Wei， HU Liangbin， LI Hongbo， MO Haizhen
（College of Food Sciences， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， He'nan 453003）
Abstract Biochemistry is an important professional course of Food Science and Engineering. As for its wide range of content， strong theoretical， abstract and difficult to understand， it has brought great pressure to the education and teaching work. Teaching methods and modes were explored and discussed in this paper. The exploration and practice of biochemistry will definitely develop students’ scientific literacy and help teachers to improve the teaching quality of biochemistry.
Keywords biochemistry； teaching exploration； food science and engineering； practice
近年來，世界糧食危機不斷加劇，人們對食品質(zhì)量與安全的關(guān)注也逐年加深，食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)的學生在食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測領(lǐng)域和監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。作為與農(nóng)學、化工、醫(yī)學等同屬一級學科的食品科學與工程專業(yè)，面向?qū)W生的培養(yǎng)目標不僅是要培養(yǎng)熟練掌握食品營養(yǎng)和加工工藝的技術(shù)人員，更應該是能夠適應經(jīng)濟建設與社會發(fā)展需要、理想遠大、品質(zhì)優(yōu)良并富有科學與創(chuàng)新精神的復合型高級專門人才。
食品科學與工程專業(yè)的課程設置以化學知識為背景，涉及無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品化學和生物化學等。生物化學在對于食品科學與工程這個專業(yè)來說是卻之不可的重要專業(yè)課程，其具有承前啟后的重要作用。通過對生物化學這個專業(yè)的學習，可以讓學生在掌握有機化學、分析化學的基礎之上，同時對后續(xù)的食品化學、食品生物等相關(guān)課程的學習打下堅實的基礎和知識儲備，其基本理論也可與食品生產(chǎn)、加工、保藏以及食品安全檢測等技術(shù)相互聯(lián)系。①②因此，生物化學課程在食品科學與工程專業(yè)學生的理論學習體系中起到了至關(guān)重要的作用，學生對該門課程理論知識的理解將有助于培養(yǎng)學生在本專業(yè)后續(xù)學習中分析解決實際問題的能力。
生物化學課程是一門集教學與實踐相結(jié)合的綜合性課程，其涉及的范圍廣、知識面大、既包括闡述核酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂類等生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的靜態(tài)部分，也包括闡述糖類代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝、核酸代謝等的動態(tài)部分，還有涉及中心法則的分子生物學部分的理論和知識等，加上工科院校安排的課時量又極其有限，因此學生普遍反映生化課的概念多、理論多、知識抽象、難以記憶、實驗操作困難等。③結(jié)合生物化學這個專業(yè)的自身特點以及兼顧食品專業(yè)的教學要求和模式，要求我們教師在開展教學的過程中，需要與時俱進的創(chuàng)新教學方法，改革教學模式，優(yōu)化教學內(nèi)容，加強實驗教學等方面做出探索和嘗試，在此基礎上去探索出一條有效的教學路徑。
1 多種方法結(jié)合，培養(yǎng)學生學習興趣
俗話說“興趣是最好的老師”，良好的教學效果與學生的興趣是分不開的。在生物化學的教學過程中，只有激發(fā)學生的學習興趣和積極性，才能夠讓學生在學習的過程中變被動為主動，達到良好的教學效果。
1.1 上好第一節(jié)課，樹立信心、激發(fā)好奇心
通常第一節(jié)課均為課程的緒論課，這節(jié)課的目的不僅要讓學生對課程的設置和知識體系有個清晰的認識，更重要的是能夠拋磚引玉，激發(fā)學生的學習興趣。④生化課需要學生掌握的內(nèi)容很多，學生容易產(chǎn)生畏難情緒和恐懼心理，所以教師的首要任務就是幫助學生樹立學好生化課掌握好生化知識的信心，要讓學生積極地參與進來，充分地信任教師，積極引導學生主動地培養(yǎng)自己的學習能力，要讓學生相信在自己的努力和老師以及同學們的幫助下沒有學不會的知識點，沒有解決不了的難題。
筆者是一名青年教師，在與學生的互動和交流中更多地是以一位學長的身份去帶動和激勵學生去探索未知的生化世界。為了引起學生的好奇心并激發(fā)學生的學習興趣，筆者通常會結(jié)合一些生物學現(xiàn)象和學生們感興趣的話題與學生們展開討論，比如怎樣讓“火樹熒花”成為現(xiàn)實？如何健康減肥？多吃蛋白質(zhì)好不好？讓學生意識到生化專業(yè)知識與日常生活具有相通性。同時，深入剖析與人們生存和生活相關(guān)的生化領(lǐng)域國際最新的研究前沿和新聞報道，讓學生們充分認識到學習生化知識的重要性和必要性，讓學生對生物化學產(chǎn)生濃厚的興趣，提高學習的動力。
3 重視實驗設計與操作，培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識
生化實驗是整個生化教學的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、鍛煉學生的實驗操作能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學會創(chuàng)新能力的重要途徑。傳統(tǒng)的驗證性實驗教學方式由教師負責降解原理和步驟乃至注意事項，學生僅僅是照著實驗流程進行操作，這種方式僅能幫助學生對生化實驗留下簡單的印象，甚至有厭煩情緒，嚴重制約著學生的創(chuàng)新思維和主觀能動性。⑧為了適宜新世紀食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，我們一方面精選基礎實驗內(nèi)容幫助學生理解和記憶所學理論，掌握生物化學基本的實驗技能，另一方面為了增強學生的動手能力和分析問題及解決問題的能力，我們合理地整合并設計了一些實驗內(nèi)容，將多個小實驗整合成一個綜合性實驗，給出既定的目標，讓學生自己設計實驗方案，來探索實驗，驗證原理。我們在開設生化課的學期會給學生一周的時間專門用來進行生化實踐，比如讓學生從培養(yǎng)的藍藻細胞里提取藻藍蛋白并進行分離純化和含量測定，這個實驗涉及生化分離技術(shù)的多個方面，從提取、分離、純化到純度和含量的鑒定，均需要學生去自己思考，查找資料，動手驗證，這對學生的動手能力和動腦能力都起到了很好的培養(yǎng)作用。
食品科學與工程專業(yè)是生命科學與工程學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁，肩負著為社會培養(yǎng)具有食品科學和工程能力人才的責任。核心競爭力的培養(yǎng)關(guān)系到學生未來的發(fā)展，基礎課程的教學必須圍繞個人核心競爭力的形成進行。⑨在生物化學的教學過程中，要把握學科發(fā)展動向，優(yōu)化教學內(nèi)容，靈活運用各種教學方法，調(diào)動學生的自主學習積極性，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)、實踐能力、創(chuàng)新能力、團隊合作能力等多種能力，提升學生的核心競爭力。我們采用多種教學方法激發(fā)學生的學習興趣，引導學生變被動學習為主動思考，提高了學生的邏輯思維能力和綜合素質(zhì)，重視理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新意識。為了新時代食品學科的發(fā)展，在教學改革的探索過程中，我們還將進一步鞏固和改善。
*通訊作者：莫海珍
資助項目：河南科技學院2016年度教育教學改革研究重點項目，河南科技學院研究生教育教學改革研究項目（YJG 2014YB03）
注釋
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高?；瘜W工程與工藝專業(yè)培養(yǎng)的學生應具備扎實的理論知識和實驗技能，且能分析和解決生產(chǎn)實際中出現(xiàn)的一些問題，有較強的化工生產(chǎn)、科研、設計的管理能力。在具體的生產(chǎn)崗位上，他們必須熟悉整個生產(chǎn)和操作過程，能夠解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，同時還要能對原技術(shù)進行改進，具有創(chuàng)新能力，以促進生產(chǎn)、提高經(jīng)濟效益。為此，化工分離工程在專業(yè)課程中就顯得比較重要。
根據(jù)化學工程與工藝專業(yè)人才“厚基礎、寬專業(yè)、強能力、高素質(zhì)”的培養(yǎng)目標，以不斷提高專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量為教學目的，更好地培養(yǎng)學生的綜合思維和分析解決實際問題的能力，在就業(yè)形勢日益嚴峻的今天，確保本專業(yè)學生具有更強的競爭力，我院化工分離工程課程教學組成員在教育教學方法與教學手段上進行了不斷的探索與研究。
經(jīng)過多年的教學實踐和課程建設及教學手段的不斷完善，本課程的教學方法由單純課堂講授加卷面考試的傳統(tǒng)教學模式逐漸改革提高，形成了多種教學手段、實踐方法、考核方式相結(jié)合的新的教學模式。
一、改革教學方式，變被動聽講為主動思考
1.更新教學內(nèi)容，采用靈活多樣的教學方法。
在教學方面，課堂教學中我們不追求講授內(nèi)容多、面面俱到，而是追求內(nèi)容精煉、重點難點突出，部分內(nèi)容在課堂上和學生共同討論，氣氛自由、活躍，注意內(nèi)容深淺，解決不同成績層次學生的學習疑問與難點。同時還留給學生自學研討，學生可根據(jù)個人興趣選題，查閱文獻，學習相關(guān)知識，也可結(jié)合課外科技活動。根據(jù)教學內(nèi)容的特點，我們靈活運用探究式、啟發(fā)式、對比式、歸納式、互動式、提問式等多種教學方法，改變過去單向傳輸?shù)慕虒W方法和模式，有效地調(diào)動了學生的興趣，促使學生積極思考與實踐，激發(fā)其潛能，體現(xiàn)了教師的主導作用與學生的主體地位。
在具體教學內(nèi)容上，我們把傳統(tǒng)分離方法和新分離技術(shù)的相結(jié)合。在重點學習重要的傳統(tǒng)分離單元操作原理的同時，結(jié)合現(xiàn)代分離技術(shù)研究和應用的新發(fā)展，講授近年來發(fā)展迅速、應用日趨廣泛的新分離技術(shù)的基本原理。教學內(nèi)容源于教材，又隨著學科的發(fā)展和教學的需要逐年充實提高。
2.適當使用多媒體教學手段，提高教學效率。
化工分離工程課程是化學工程與工藝專業(yè)的主干課程，是本專業(yè)中比較抽象和難懂的一門工程性很強的專業(yè)課。結(jié)合本門課程特點，我們采用現(xiàn)代多媒體教學手段進行課內(nèi)外交叉教學?，F(xiàn)代多媒體教學能夠使學生對理論學習、工程應用和許多前沿的了解融為一體，能夠?qū)⒄n程中抽象的概念、難以理解的內(nèi)容或較難敘述清楚的內(nèi)容制作成形象生動逼真的圖片、動畫，從而有效地幫助學生理解概念，掌握基本原理，拓展課堂教學的信息量，使學生深化對基礎理論的理解，能夠提高教學效果。為此，我們設計制作了與教材內(nèi)容相配套的多媒體教學課件，并逐年完善，其內(nèi)容涵蓋了本門課程教學大綱所要求的所有知識點，且根據(jù)我校教學大綱的要求作了部分內(nèi)容調(diào)整，適當增加了適合化工專業(yè)的教學內(nèi)容。
將現(xiàn)代教育技術(shù)引入到教學中，改平面、單一的教學方式為立體、豐富的形式，通過多媒體與學生之間的交互作用，大大提高了教學質(zhì)量和教學效率，能夠啟發(fā)學生思維，提高教學質(zhì)量，進一步培養(yǎng)學生綜合能力。
3.逐步推行雙語教學。
在教學中我們通過信息刺激，引導學生積極思維，以實現(xiàn)教學雙方的思維共振。我們認識到雙語教學要從聽、說、讀、寫各方面培養(yǎng)學生的外語綜合能力,培養(yǎng)學生用外語思考和解決問題的能力。在雙語教學過程中，我們分為三個層次：一是簡單滲透層次，即以中文為主，課程上穿插英語教學。在上課時用英語講述重要的原理和關(guān)鍵詞等，學生可以多一些機會接觸外語。二是整合層次，在講課時交替使用中英文，讓學生學會如何用外語表達中文內(nèi)容。三是雙語思維層次，讓學生學會用中文和英文來思考解答問題。從實際教學效果來看，推廣第一層次，對大部分學生來說不是難題，但要進一步提高到第二、第三層次，還需要較長的時間和不斷的努力，這是一個循序漸進的過程。
二、加強實踐與理論教學相結(jié)合
1.建立化工分離工程網(wǎng)站。
在課程教學過程中，為方便學生自學，我們充分利用了學校提供的網(wǎng)絡環(huán)境，將課件、教材、習題集、參考文獻等資料全部上網(wǎng)，以適時地指導學生預習、復習課堂所學知識，隨時進行測試，同時還縮短了師生之間的距離，幫助教師及時發(fā)現(xiàn)教學中存在的問題，促進了教學相長。
2.在傳質(zhì)分離過程基本理論的講授上，實現(xiàn)數(shù)學模型和實驗教學相結(jié)合。
在對傳質(zhì)分離過程的理論及其數(shù)學模型進行課堂講授的同時，通過專業(yè)實驗和軟件模擬等實踐性教學手段的應用，更直觀地理解數(shù)學模型的物理含義，并基本掌握現(xiàn)代化學工程師必須具備的實驗研究能力、數(shù)學計算能力和數(shù)學模擬軟件應用能力。
3.課堂教學和開放式學習環(huán)節(jié)相結(jié)合。
分離工程是一門內(nèi)容極其豐富的工程學科，也是發(fā)展十分迅速的工程學科之一。為了能較全面地學習本專業(yè)所包含的豐富內(nèi)容，學生需具有較強的自主學習能力；為了能及時了解本學科發(fā)展的動態(tài)，學生應具有相當?shù)膶I(yè)文獻調(diào)研的能力；為了更好地開發(fā)研究可能面臨的許多新的分離過程課題，學生要培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。為此，我們通過作業(yè)和考試方式的引導，要求學生在課外查文獻、讀文獻，就部分課堂教學以外的內(nèi)容寫文獻調(diào)研報告，強化學生閱讀專業(yè)文獻的能力。
三、改革課程考核方法
1.實現(xiàn)卷面考試和實踐性環(huán)節(jié)結(jié)合的方式。
考試是重要的教學環(huán)節(jié)，是考核教師教學效果、學生學習成果的手段，也是引導學生如何學好本課程的“指揮棒”。通過對多年的教學經(jīng)驗的總結(jié)和課程建設，本課程的考試方式從原來單一的卷試變成現(xiàn)行的卷面考試和實踐性環(huán)節(jié)考核的綜合考核方式。卷面考試是主要的考試內(nèi)容，用于考核分離工程基本原理的學習效果；實踐環(huán)節(jié)考核包括數(shù)學模擬和文獻調(diào)研，結(jié)合在平時的學習環(huán)節(jié)中完成。這樣的考核方法與本課程的教學內(nèi)容和教學方式相匹配，更好地促進了學生較全面地學好本課程，達到了本課程的教學要求，提高了教與學的效果。
2.雙語教學過程中靈活運用多樣化的考核形式。
為適應高校素質(zhì)教育的發(fā)展，我們改革百分制閉卷考試一統(tǒng)天下的局面，靈活運用筆試、口試、閉卷、開卷、半開卷等考核方式。為考查學生的綜合能力，我們適當增加雙語教學課程考試中的口試比重，采用筆試與口試相結(jié)合的方式。學生平時在課堂上發(fā)言次數(shù)、質(zhì)量和水平都被計入考試成績，以此來鼓勵學生的學習積極性，提高他們的語言表達能力、思維水平及知識掌握程度。對于學生成績的評定，我們結(jié)合課程總結(jié)性考試與平時考核進行綜合評價，并逐步加大平時考核成績在總成績中所占比例。
3.規(guī)范考試內(nèi)容和科學的成績評定辦法。
隨著社會的發(fā)展對食品科學與工程應用型人才的需求加大，而傳統(tǒng)的分析化學實驗教學內(nèi)容是根據(jù)分析化學理論課教學內(nèi)容為中心，實驗項目多以基礎性、驗證性實驗為主，實驗內(nèi)容陳舊、重復、簡單[3]。驗證性實驗對學生的要求并不高，僅要求其在規(guī)定時間內(nèi)，學生按照老師講的實驗目的、原理、內(nèi)容及步驟進行實驗操作，這些重復機械性的基本操作技能訓練，忽視了實驗內(nèi)容的綜合性和創(chuàng)新性[4]。在整個實驗過程中，學生一直處于被動狀態(tài)，實驗后不易留下深刻印象，使分析化學實驗缺乏對學生足夠的吸引力，這種教學不利于激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維及培養(yǎng)學生的實踐能力，導致學生缺乏創(chuàng)新意識，分析問題和解決問題的能力減弱，難以適應學科發(fā)展要求和社會人才要求。體現(xiàn)在見習過程中，學生連最常用的試劑都不會配制，最基本的儀器調(diào)試也不會，不知道從何下手獨立開展實驗。也無法滿足社會對創(chuàng)新性、應用型人才的需要。
1.2教學方式程序化，學生缺少主動性
一般地，分析化學驗證性實驗都是教師擬定好實驗題目，從實驗目的、實驗原理、實驗材料與儀器到實驗步驟，以教師講授為主，學生是被動的聽課者。往往就是學生根據(jù)老師的講解機械的進行操作，記錄實驗數(shù)據(jù)，無需進行思考、改進和創(chuàng)新。這種教學方式雖然對培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W學習態(tài)度和過硬的實驗技能是必要的，但也嚴重地束縛了學生的想象力，削弱了學習的積極性和主動性，與培養(yǎng)食品科學與工程創(chuàng)新型、應用型人才是背道而馳的。
1.3實驗內(nèi)容未突出專業(yè)特色，不能滿足食品科技發(fā)展需要
目前，分析化學實驗主要由定量分析實驗和定性分析實驗組成。現(xiàn)行的分析化學實驗教材對“儀器分析”涉及較少[5]。其實，隨著食品科技的發(fā)展，教學內(nèi)容應側(cè)重對實用技術(shù)操作能力的培養(yǎng)。近年來許多先進的儀器設備如原子吸收光譜、原子熒光、氣相色譜、液相色譜儀以及熒光分光光度計已經(jīng)在食品分析過程中得到了廣泛的應用?？梢哉f，“儀器分析”已經(jīng)成為現(xiàn)代分析化學學科的重要組成部分。但現(xiàn)有的分析化學實驗教學內(nèi)容與專業(yè)特色結(jié)合過少，還停留在培養(yǎng)操作技能的基礎實驗，學生不能及時了解本專業(yè)方向相關(guān)的典型測定或分析實驗，及時了解先進的儀器，掌握其分析原理和分析方法。
1.4學生被動實驗，熱情和興趣不高
傳統(tǒng)分析化學實驗一直都是教師的實驗準備過分包辦，造成學生一些基本知識和技能缺失。僅為實驗而做實驗，不能充分調(diào)動學生的實驗積極性，且過分強調(diào)了基本技能、基本操作的正確性，不僅將許多學生帶入機械操作的誤區(qū)，而且還誤認為是教師要求這樣做的。使他們感到做實驗就是機械的操作，每次均按早已編排好的程式進行，毫無壓力，導致其輕視實驗課，熱情和興趣不高。一學期下來，學生感到?jīng)]學到多少東西，動手能力和分析問題的能力也難以提高。不少學生知道如何配制溶液但是不知道為什么這么配制溶液，一些實驗操作，知道這樣操作不知道為什么要這樣操作，不知道如果不這樣操作會出現(xiàn)什么結(jié)果，導致很多學生知其然不知其所以然。所以，這種教學模式限制了學生專業(yè)素質(zhì)的提升，影響了學生就業(yè)能力，不利于培養(yǎng)適應時代要求、具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才。
2分析化學實驗課程的改革和建議
2.1更新實驗內(nèi)容，突出專業(yè)特色
傳統(tǒng)的分析化學實驗教學內(nèi)容已經(jīng)不能適應應用型人才培養(yǎng)的需求，同時食品科學與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)方案上也有相應的要求，綜合考慮必須對原來選取的實驗內(nèi)容進行適當修改調(diào)整。對部分經(jīng)典實驗內(nèi)容予以保留，如“酸堿滴定”“金屬離子的連續(xù)鑒定”“離子鑒定”“恒重稱重法”等經(jīng)典分析方法在整個實驗課程內(nèi)容要保留其重要地位。根據(jù)食品科學與工程專業(yè)對人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求，針對性地更新部分實驗內(nèi)容，如將“水果中還原糖的測定”“奶粉灰分的測定”“罐頭或白酒的總酸度測定”“蔬菜中農(nóng)藥的殘留分析”等訓練型、提高型和設計型實驗內(nèi)容引入本專業(yè)的學習中。除此之外，我們應增加現(xiàn)代儀器分析實驗的教學內(nèi)容和教學課時，如利用高效液相色譜法確定化合物的含量、離子色譜儀檢測飲用水中金屬離子等。實驗教學的目的不僅要使學生熟練掌握這些儀器分析實驗的原理和操作方法，更要讓學生清楚在實際工作中如何選擇和使用這些儀器和分析方法。因此，應讓學生及時了解先進的儀器，掌握其分析原理和分析方法，從而擴展學生的專業(yè)知識面，激發(fā)其探索科學的動力和興趣[6]。這種方式促使學生夯實實驗基礎理論和技能，并做到學以致用，對學生專業(yè)實驗水平的提高有明顯的促進作用。
2.2改革教學方法，提高教學效果
分析化學實驗涉及的操作細節(jié)多，知識繁雜，而傳統(tǒng)教學方法大多是教師講解理論，在實驗前黑板上寫滿實驗目的、原理、步驟等，教學方式往往比較單一，枯燥乏味，很難調(diào)動學生主動學習的積極性[7]。為了克服以上弊端，必須對教學方法進行改革。在分析化學實驗教學中采用多媒體教學，播放實驗操作標準化視頻和課件，讓師生雙方邊教、邊學、邊做，豐富課堂教學和實踐教學環(huán)節(jié)，做到理實一體化，增強了實驗教學的直觀性，提高實驗課教學效果。使用實驗操作標準視頻進行教學，可以對實驗操作細節(jié)部分圖像放大，并反復播放，因此能夠有效的解決教師演示實驗無法在課堂重復操作的問題，并且可以讓學生們學習到的統(tǒng)一的標準化操作方法，有利于學生準確掌握標準化的實驗技能。例如，在講授鹽酸標準溶液的配制和標定實驗時，使用混合指示劑甲基紅－溴甲酚綠進行酸堿滴定，需要控制滴定管放出四分之一滴溶液才能準確到達滴定終點。教師仔細講解如何確定滴定終點的要點，并利用實驗視頻將終點前、近終點、終點、終點后的顏色變化展現(xiàn)給學生，這種理實一體化方式能夠使得實驗操作的關(guān)鍵技術(shù)點直觀地展現(xiàn)給學生，能有效提高該課程的教學效果。
2.3開放實驗室，培養(yǎng)學生的綜合能力
以專業(yè)對人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求為目標，圍繞學生創(chuàng)新精神與實踐能力的培養(yǎng)，我們探索對食品科學與工程專業(yè)的分析化學實驗課程采用開放式教學模式進行實踐。開放式實驗教學是一種以“學生為主體”的實驗過程的開放性與學生參與的自主性為特點的實驗教學模式[8]。根據(jù)實驗項目、實驗內(nèi)容、實驗課題采取不同層次的開放實驗模式，在實驗教學過程中，既培養(yǎng)了學生的定量分析基本技能和基本分析方法能力，又要達到培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力的目的[9]。為更好地利用實驗室資源，對開放時間和實驗項目進行一定的限制。(1)學生根據(jù)自身專業(yè)需要和課余時間，選擇感興趣的實驗項目，向開放的實驗室進行申請，經(jīng)審批同意后在實驗室定時開放的時間內(nèi)去完成實驗。(2)申報和參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目的學生，學生通過查閱資料，制定設計方案，經(jīng)學校立項后，對實驗室進行預約，在開放實驗室內(nèi)完成創(chuàng)新項目。(3)學生可以根據(jù)自己的實際情況參與一些教師的科研項目，根據(jù)課題要求和需要預約開放時間。(4)畢業(yè)班的學生可以在進行畢業(yè)論文的課題研究工作時，采用全天的開放實驗模式，集中進行畢業(yè)論文課題的研究。同時，學生可以根據(jù)自己的實際情況參與一些科研項目，了解研究的過程，熟悉科研的環(huán)境，思考實驗原理，達到培養(yǎng)學生實驗技能、獨立思考能力和創(chuàng)新能力的目標。開放實驗室，為學生提供一個寬松的理論聯(lián)系實踐的空間，鼓勵學生開展小型多樣的課題研究，或與教師的科研課題相結(jié)合，或與學生的雙創(chuàng)項目結(jié)合，將實驗內(nèi)容和他們感興趣的課題結(jié)合起來，讓學生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，有目的、有步驟地去設計與完成實驗任務。
3結(jié)語
分析化學實驗教學與理論課教學相輔相成，是分析化學課程教學中非常重要的一個環(huán)節(jié)。在教學實踐中，必須要緊緊圍繞人才培養(yǎng)方案，不斷總結(jié)和探索，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育思想和觀念，創(chuàng)新、優(yōu)化教學方法和手段，才能提高實驗教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過開放實驗室激發(fā)學生對實驗課的濃厚興趣，提高學生的綜合素質(zhì)，有助于學生創(chuàng)新意識和自主學習的培養(yǎng)。通過分析化學實驗教學的改革能加強大學生實踐能力的培養(yǎng)，但這是一項長期的工作。今后將繼續(xù)深入對分析化學實驗教學改革，圍繞食品科學與工程專業(yè)的培養(yǎng)計劃，更新實驗教學內(nèi)容，改進實驗教學方法，加強對學生綜合實踐能力的培養(yǎng)，為培養(yǎng)既有扎實的專業(yè)理論基礎，又有較強綜合素質(zhì)的應用型人才繼續(xù)努力。
作者:藍峻峰 方毅林 單位:廣西科技師范學院
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1.2確立“3+1”的多元化培養(yǎng)模式以“3年‘食品大工程’專業(yè)基礎教育以及1年個性化發(fā)展教育”相融合的“3+1”培養(yǎng)模式為載體，前3年以貫通的公共及專業(yè)基礎課程群為扎實基礎，以課內(nèi)不同柔性課程模塊和課外不同特色工作室的學習與實踐為紐帶。后一年以校內(nèi)外不同實踐環(huán)節(jié)加強綜合訓練，使學生在四年的大學學習過程中都能以一型目標培養(yǎng)為主，兼顧到其他一型或兩型的發(fā)展。2.3確立緊扣“大食品工程”概念的課程體系為順應食品工業(yè)“營養(yǎng)、安全、方便、多樣化”的發(fā)展趨勢，專業(yè)培養(yǎng)方案的改革應緊扣“大食品工程”概念，通過新增食品生物資源、農(nóng)產(chǎn)品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品安全與品質(zhì)控制、食品烹飪學、食品功能學等課程，形成農(nóng)業(yè)生物鏈、食品加工鏈、流通安全鏈和體內(nèi)營養(yǎng)鏈構(gòu)成的知識培養(yǎng)體系。并針對近年來食品安全的現(xiàn)狀，將“食品加工、食品質(zhì)量檢測與管理”二類專業(yè)主干課程的學分結(jié)構(gòu)比例調(diào)整至1∶1。
1.4確立多元化的柔性選修課模塊新增“食用香精基礎”、“風味化學”、“食品調(diào)香技術(shù)”、“生物資源”、“食品生物技術(shù)”等組成的食品風味與生物食品選修模塊課程，以增強學生運用香料香精知識和利用生物技術(shù)研發(fā)新食品的能力；新增“現(xiàn)代儀器分析”、“應用光譜解析”、“綠色化學”等組成的食品安全分析選修模塊課程，以提高學生食品安全檢測方面的綜合能力；新增“網(wǎng)絡營銷”、“市場調(diào)查與預測”、“消費者行為學”、“創(chuàng)新思維與創(chuàng)造力開發(fā)”、“會展與新聞傳媒”等組成的食品營銷選修模塊課程，以拓展學生推銷具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品以及銷售與食品相關(guān)的原料及材料產(chǎn)品的知識和能力。
1.5創(chuàng)建師生聯(lián)合工作室，將課堂延伸到課外借助校外實習基地和學科實驗室的建設，分別建立了“校企聯(lián)合工作室”、“產(chǎn)品研發(fā)工作室”與“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室”，以使每一位學生都能在大學期間根據(jù)個性化的發(fā)展需求找到適宜的學習和實踐空間。校企聯(lián)合工作室：在原校外實習基地建設的基礎上，在食品企業(yè)內(nèi)建立穩(wěn)定的人才培養(yǎng)工作室。用于直接對接其食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展需求，以行業(yè)需求帶動教學、以產(chǎn)業(yè)實踐促進教學。將一二年級學生的企業(yè)認識實習，三四年級學生部分頂崗實習，學生畢業(yè)設計正式納入企業(yè)的議事日程，大大激發(fā)了學生對專業(yè)的關(guān)注度，提升了學習的內(nèi)動力和綜合分析問題與解決問題的能力。產(chǎn)品研發(fā)工作室：依托學校學科與科研建設平臺建立產(chǎn)品研發(fā)工作室，以學科建設豐富教學，以科研成果反哺教學。學生可在二年級就進入此工作室參與教師研究課題，從中得到科學研究的思路與方法的嚴格訓練，并結(jié)合產(chǎn)品研發(fā)性的科研課題內(nèi)容作為畢業(yè)論文開題。這樣不僅推動了教師主動將專業(yè)前沿的研究成果融入教案并固化到教材中，也為今后學生報考研究生學習打下了堅實的實驗基礎。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室：依托大學生科技創(chuàng)新中心平臺建立學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室，以大學生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為主線，以企業(yè)冠名創(chuàng)意產(chǎn)品大賽為載體，定期聘請國內(nèi)外科研院所及高校的專家教授來校進行學術(shù)與先進應用技術(shù)的講座與交流。通過專任教師任班導師制、與學生輔導員定期研討會制、團隊教師與企業(yè)專家的交流會制等保障措施，大大激發(fā)了學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情。
2科學構(gòu)建多元化培養(yǎng)的實踐教學體系
2.1“3層次、6模塊”實踐教學體系的建設建立由“體驗認知、動手驗證、探索創(chuàng)新”3層次與“基礎實驗、企業(yè)社會調(diào)研、專業(yè)綜合實驗、企業(yè)生產(chǎn)見習、課余研究和畢業(yè)設計”6模塊組成的知行合一、層層遞進的實踐教學體系。該體系堅持實施“3個有機結(jié)合”：即將學生課堂專業(yè)基本技能與方法的訓練和課外科學研究方法與能力的訓練有機結(jié)合；將學校實驗室實驗技能訓練與企業(yè)、研發(fā)中心實際操作的訓練有機結(jié)合；將學校工程實訓與企業(yè)生產(chǎn)真實環(huán)境下的實習鍛煉有機結(jié)合。該體系不僅注重理性的認知、理解、探索和創(chuàng)造，還關(guān)注感性的體驗、領(lǐng)會、交流和激發(fā)，以實現(xiàn)將培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維和實踐能力貫穿于大學生4年學習的全過程，實現(xiàn)學生實踐能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)4年不斷線的目標。多元化培養(yǎng)的實踐教學體系環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，提高了學生知識獲取、知識應用和知識創(chuàng)造的能力。第一層次的體驗認知階段，是以基礎實驗、企業(yè)認識實習、社區(qū)與市場社會調(diào)研實踐為載體，通過學生的親身體驗，激發(fā)學生專業(yè)興趣，并通過化學、物理、生物等基礎知識的單元訓練，通過對特定食品產(chǎn)品、技術(shù)與市場的調(diào)研，夯實專業(yè)基礎，啟迪學生對專業(yè)的認知度。第二層次的動手驗證階段，是以學校專業(yè)綜合實驗、學?；蚱髽I(yè)生產(chǎn)見習為載體，通過各類食品的綜合實驗設計、分析實驗和對企業(yè)裝備、技術(shù)、管理等專題論述的生產(chǎn)實踐、實習答辯等，將理論與實際生產(chǎn)相結(jié)合，提高學生動手鉆研、驗證專業(yè)基本原理的學習能力和應用知識的能力，形成主動學習的氛圍。第三層次的探索創(chuàng)新階段，是以畢業(yè)設計（論文）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的校內(nèi)校外相結(jié)合的實踐活動為載體，通過大學生科技創(chuàng)新項目和學科技能競賽（挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等企業(yè)冠名的產(chǎn)品研發(fā)競賽）等訓練，通過工程設計與研究相結(jié)合的畢業(yè)設計（論文），提升學生樂于探索創(chuàng)新的專業(yè)綜合能力。
2.2“產(chǎn)品模擬工作坊”式的實踐教學平臺搭建產(chǎn)品模擬工作坊的任務是基于與行業(yè)協(xié)會和食品企業(yè)的合作，針對當前業(yè)界對高層次應用技術(shù)人才的共性需求，針對目前現(xiàn)代食品生產(chǎn)線難以接待學生頂崗實習的難題，在學校模擬企業(yè)實際場景，建立小型生產(chǎn)線，進行新型產(chǎn)品技術(shù)的培訓和注冊職業(yè)技能證書的培訓。為保障產(chǎn)品模擬工作坊實踐教學模式的順暢運行，專門制定了專業(yè)任課教師與企業(yè)一線專家共同參與管理的常態(tài)化制度，以企業(yè)實際產(chǎn)品工藝流程為前提，以企業(yè)實際工藝參數(shù)為內(nèi)容，強化學生在工作坊中模擬企業(yè)現(xiàn)場環(huán)境進行綜合訓練、課程實習等關(guān)鍵實踐教學的過程管理。還通過將原課程內(nèi)的分散實驗整合優(yōu)化為連續(xù)的綜合實驗，如將原有“食品工藝學”多門課程內(nèi)的獨立實驗整合集中為3次，每次2周，保證了工作坊訓練時間的連貫性。學生在工作坊內(nèi)既能檢驗所學技術(shù)，提高動手能力，又能進行有效的職業(yè)道德養(yǎng)成教育。同時工作室不僅是學校培訓學生的場所，也是學校為企業(yè)培訓員工的場所，真正達到了校企雙贏的目的。
3創(chuàng)新實踐多元化培養(yǎng)的教學法
以問題為中心，讓學生在各種形式的活動、創(chuàng)作和科學探究中去發(fā)現(xiàn)問題，自己去做，在做中學，在做中探索。改變教學評價方式，更加關(guān)注學生的學習過程，注重將校內(nèi)教學活動與校外教學活動相結(jié)合，將教育教學活動與學生的日常生活緊密銜接，拉近知識與社會生活的距離。達到讓學生能夠從生活中感知、感悟、學習并掌握知識的目的。
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一、《高分子化學與物理》課程特點
經(jīng)過高分子科學與技術(shù)的快速發(fā)展，高分子的理論發(fā)展與應用已經(jīng)滲透到物理學、化學、材料學、生物學等各個學科與領(lǐng)域，具有鮮明的學科交叉特色。高分子化學與物理的研究成果已經(jīng)進入了我們?nèi)粘Ｉ畹拿總€方面[1-6]。作為一門多學科交叉、實用性很強的學科，高分子對各個工業(yè)部門和科技領(lǐng)域的滲透作用已成為不爭的事實，所以在現(xiàn)行中國高等教育的本科專業(yè)中，如化學、應用化學、材料化學、材料物理、復合材料、輕化工程、包裝工程、紡織工程、生物工程和環(huán)境工程等許多非高分子專業(yè)都將高分子相關(guān)知識作為必修課和選修課。
非本專業(yè)《高分子化學與物理》教學的側(cè)重點在于闡述現(xiàn)代高分子科學已成熟的基本概念、基本知識、基本原理和基本測試方法，對涉及高分子科學研究前沿的理論、測試方法以及高分子的新產(chǎn)品介紹等內(nèi)容點到為止，該課程的學習為輕化工程專業(yè)學生開啟了一扇通往高分子科學的窗戶，引導學生了解高分子化學在高分子學科中的地位，通曉課程的主要研究對象和研究內(nèi)容，為后續(xù)專業(yè)基礎課的學習和高分子在染整中的應用奠定基礎[1，2]。通過多年的教學實踐證實，對于輕化工程專業(yè)（染整方向）的本科生來說，《高分子化學與物理》課程教學呈現(xiàn)以下幾方面的特點。
（一）基礎課程，銜接不夠
對于輕化工程專業(yè)（染整方向）的本科生，高分子的學習顯得尤為重要，一方面后續(xù)課程（如《纖維化學與物理》、《染整工藝原理》和《染料化學》等）的學習必須以高分子為學科背景，另一方面大學生的生產(chǎn)實習、創(chuàng)新學分實驗、創(chuàng)新訓練計劃和本科畢業(yè)論文等實踐性環(huán)節(jié)的開展也必須要有高分子基礎，因此為了讓染整方向的本科生了解和掌握高分子的基本理論知識和應用，開設了《高分子化學與物理》學科平臺課程。該課程的學習必須以《有機化學》、《物理化學》和《無機化學》的課程學習為基礎，但江南大學輕化工程專業(yè)將《高分子化學與物理》課程設置在大二下學期，《物理化學》等課程也在此學期開設，因此課程開設時間過早，缺乏基礎課程的知識，建議在大三上學期開設，以期獲得較好的教學效果。
（二）內(nèi)容多、學時少，課時緊張
《高分子化學與物理》課程主要包括高分子化學和高分子物理兩個部分，其中高分子化學部分包括高分子科學的發(fā)展歷史、發(fā)展趨勢，基本概念、分類與命名、基本原理、高分子合成反應與方法等，涉及逐步聚合、自由基聚合、離子聚合、配位聚合和共聚合等;高分子物理部分則側(cè)重于高分子的結(jié)構(gòu)（如鏈結(jié)構(gòu)、聚集態(tài)結(jié)構(gòu)等）、分子運動、力學狀態(tài)與轉(zhuǎn)變，物理性能等。對于高分子專業(yè)的本科階段，通常會開設《高分子化學》和《高分子物理》兩門課程，分別在32至48學時不等;而對于輕化工程專業(yè)，只開設了《高分子化學與物理》一門課程，48學時，相對來說內(nèi)容多、課時少。在這樣的情況下，教學活動的有效開展、課程體系的完善、講授內(nèi)容的連貫與取舍等都顯得非常重要，對任課老師是一種不小的挑戰(zhàn)。
（三）注重理論，缺乏實踐
《高分子化學與物理》是一門以實驗為基礎的自然科學，但輕化工程專業(yè)只開設理論學習課程，沒有相關(guān)實驗課程。為了使學生能夠更好地掌握課程學習內(nèi)容，同時培養(yǎng)學生的動手能力和分析、解決問題能力，提高學生的實驗技能，相應的實驗課程的開設顯得非常迫切，能夠讓所學知識與理論在實驗中得到驗證，注重理論與實踐的結(jié)合，讓學生從最初的原料出發(fā)，選擇合適的聚合方法與聚合反應，得到在實際生活中真正用得上的高分子產(chǎn)品。
二、教學改革舉措
針對輕化工程專業(yè)《高分子化學與物理》的課程特點，結(jié)合本校的實際情況，要求學生在理解基本概念和掌握基礎理論的基礎上能夠了解高分子的應用，重點培養(yǎng)他們的實踐與創(chuàng)新能力，作者經(jīng)過幾年的教學實踐和摸索，總結(jié)了幾點教學改革舉措。
（一）規(guī)劃本科培養(yǎng)方案，合理調(diào)整課程設置
目前我校輕化工程專業(yè)的課程設置還存在一定的問題，建議對本科培養(yǎng)方案進行修改，在《高分子化學與物理》授課前完成《有機化學》、《物理化學》和《無機化學》等基礎課程的學習，這樣才能提高學生的學習效率，增強他們的學習興趣，便于更好地掌握相關(guān)理論與知識。
（二）多媒體資源課件與傳統(tǒng)板書有效結(jié)合
多媒體課件具有豐富表現(xiàn)力、良好交互性和極大共享性等特點，它可以將枯燥乏味的理論知識直觀化和形象化，能夠充分調(diào)動和發(fā)揮學生學習的積極性和主動性。但在運用多媒體教學的同時也出現(xiàn)了諸如教師幾乎不寫板書，學生不記筆記等問題，嚴重影響了教與學的質(zhì)量。建議對任課教師的教學大綱、考核方式、教學難點與重點等相關(guān)教學文件進行監(jiān)督，要求授課過程中課件放映與傳統(tǒng)板書相結(jié)合，將學生上課情況、學生主動參與積極性、平時作業(yè)等與學生的最終成績掛鉤，進行綜合評定。
（三）增設實驗課程，提高學生實踐能力
《高分子化學與物理》是一門理論與實踐相結(jié)合的課程，實驗課是對理論課學習的有效補充，通過直觀的現(xiàn)象和結(jié)果驗證理論學習的真實性，幫助學生理解所學理論知識，因此實驗課的教學顯得尤為重要，建議在輕化工程專業(yè)開設實驗課程，但涉及的實驗眾多，要求任課老師充分考慮實驗的可操作性、重復性和可行性等方面，認真編寫實驗講義。此外，學校和學院應重視實驗室配套設施建設，突破實驗教學完全依附于理論課程教學的傳統(tǒng)框架，增加啟發(fā)式實驗和創(chuàng)新性實驗所占比例額，注重驗證性實驗、啟發(fā)式實驗和創(chuàng)新性實驗有效結(jié)合，開動學生的思維，發(fā)揮學生的潛質(zhì)，提高學生的創(chuàng)新意識。
（四）理論聯(lián)系實際，注重啟發(fā)式教學
《高分子化學與物理》是一門相對來說比較抽象、枯燥的課程，但它也是一門應用性很強的課程，高分子材料用途廣泛，遍及現(xiàn)代社會生活中衣、食、住、行、用等各個方面，因而在課程講授時注重理論聯(lián)系實際，將抽象的概論、理論與實際應用有機結(jié)合，將對課堂教學效果起到重要的促進作用。
三、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
（一）培養(yǎng)方案中開設新生研討課和專業(yè)導論課
為了提高學生對專業(yè)的認同感以及學生的學習興趣和熱情，可以嘗試在本科培養(yǎng)方案中針對大學新生開設新生研討課和專業(yè)導論課，以趣味講座和座談的方式進行專業(yè)介紹，了解專業(yè)背景，告知學生輕化工程這個專業(yè)是以化學與高分子為學科背景的，加強學科平臺課程的學習至關(guān)重要。
（二）實施學生雙導師制
全面推進學生雙導師制是確保創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要手段，企業(yè)導師和校內(nèi)導師組成課程小組，共同確定課程教學大綱、教學內(nèi)容、教材及承擔教學任務，使專業(yè)理論課程與行業(yè)實際需求緊密結(jié)合。
（三）強化實驗課程學習和創(chuàng)新能力培養(yǎng)
實驗課程采用自主設計實驗，在實驗大綱的規(guī)范下完成實驗要求，將驗證性實驗、啟發(fā)式實驗和創(chuàng)新性實驗有機結(jié)合。在國家大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目、江蘇省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目和江南大學大學生創(chuàng)新訓練計劃項目等資助下，實現(xiàn)學生創(chuàng)新訓練的全參與和全覆蓋，指導教師從選題開始就應該注重基礎理論知識在創(chuàng)新實驗中的應用，達到學以致用的目標。
（四）強化學生的畢業(yè)論文（設計）指導
畢業(yè)論文（設計）是學生畢業(yè)離校前最后一個實踐性環(huán)節(jié)，也是所學基礎理論知識得到充分應用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此可以從課題的選擇、采取的技術(shù)路線、擬采用的研究方法和達到的預期目標等方面進行合理規(guī)劃與設計，充分發(fā)揮學生所學知識與理論的應用，提升學生運用知識的綜合能力，強化學生的專業(yè)基礎。同時，輕化工程專業(yè)的畢業(yè)生中從事與高分子相關(guān)行業(yè)的人數(shù)眾多，學科交叉特色鮮明，為學生的出國深造、攻讀研究生和就業(yè)奠定堅實的高分子基礎。
四、結(jié)語
根據(jù)國內(nèi)外行業(yè)需求和自身特色，通過教學改革與實踐，圍繞復合型、創(chuàng)新型染整專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)目標，通過理論與實踐相結(jié)合、教學和科研相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、科學素養(yǎng)與人文情懷相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，注重理論知識的傳授與學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)相結(jié)合，全面提高和調(diào)動學生的學習積極性和學習興趣，為學生的學習與工作奠定堅實的基礎。
參考文獻：
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物理化學課程是高校化學專業(yè)最重要的一門基礎課程，該課程內(nèi)容豐富、前后連貫、邏輯推理清晰、理論性強，不僅可對化學、化工、環(huán)境專業(yè)學生開設，也可為生物、材料、食品、水建等專業(yè)學生設置。隨著社會的發(fā)展和科學技術(shù)的進步，高等學校不斷深化教學改革，全面提高教學質(zhì)量，對物理化學學科的課程講授和發(fā)展也提出了更高的要求。結(jié)合我校的實際情況，以及我們近幾年在建設校級精品課程的探索與實踐，重新審視材料科學與工程專業(yè)物理化學課程的教學內(nèi)容、教學方法和教學環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)目前我校材料專業(yè)物理化學課程教學中還存在以下的問題：
1.現(xiàn)行的教學計劃中，無機化學相關(guān)課程以及后續(xù)一些專業(yè)課，與物理化學授課內(nèi)容中有一些重復之處。
2.教材中抽象理論太多，造成了學生對這門基礎課程產(chǎn)生了比較枯燥無味的感覺；加之內(nèi)容多，課時量有限，老師在課堂講授中不能針對某一化學原理或原理推導過程進行深入的剖析和講解。
3.與之配套的物理化學實驗課，經(jīng)常采用多個班級集中循環(huán)進行試驗的模式，有時理論部分未講授到，但實驗課程因為循環(huán)時間到，又必須開始，即實驗內(nèi)容超前于理論教學的進度，或者理論課早已講授完畢，而實驗課程卻推后進行，學生不能及時將理論和實驗相聯(lián)系，無法達到預期的教學效果。目前我校物理化學的實驗內(nèi)容，基本以驗證基礎理論為主，缺少綜合性、設計性及性能測試試驗，因此物理化學實驗體系缺少培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維的意識以及提高學生動手能力的舞臺。
因此，需要積極推進課程體系改革，充實和更新教學內(nèi)容、改進教學方法、豐富實驗教學，從而全面提高物理化學課程的教學質(zhì)量和效果。
一、優(yōu)化整合相關(guān)學科內(nèi)容，打破學科壁壘，構(gòu)建新的教學體系
對于我校材料科學與工程專業(yè)，按照2013版教學大綱的要求和已制定的教學計劃，其中包含的課程，如無機化學、無機非金屬材料、催化作用原理、膠體與界面化學等專業(yè)課，它們都與物理化學課程密切相關(guān)，有些課程如催化作用原理和膠體與界面化學，直接是從物理化學的大體系中劃分出去的。由于我院材料專業(yè)招生時間不長，而這些課程總是不同的教師授課，教師之間就授課內(nèi)容未來得及進行充分的交流，經(jīng)過幾年的授課，發(fā)現(xiàn)同一知識點的簡單重復難以避免。因此，建議課程組就這一現(xiàn)象，加強教師間的交流與合作，將這些課程的內(nèi)容進行有效的整合，突破原來以學科和專業(yè)來劃分的粗放型的課程體系，建立起適合于自己專業(yè)的有效課程體系，是目前我院物理化學教學改革的一項重要任務。
我校材料學科專業(yè)物理化學課程采用的是南京大學沈文霞主編的《物理化學核心教程》第二版教材，主要的授課內(nèi)容包括熱力學（熱力學第一定律、熱力學第二定律、化學平衡和相平衡）和動力學部分（包括化學反應速率、電化學、表面現(xiàn)象和膠體化學），共56課學時，大學二年級上半年授課；而無機化學，同分析化學一起共48學時，無機部分主要講授熱化學（熱力學第一定律）、稀溶液的性質(zhì)、膠體溶液、化學平衡及化學反應速率；根據(jù)教學大綱的安排，膠體和界面化學、催化作用原理這兩門課程各安排24個學時，在大學三年級下學期開展。通過幾年授課，經(jīng)老師觀察和學生反映不難發(fā)現(xiàn)，以上所述這些課程，在知識內(nèi)容上相互之間都存在著一定的重復性和交叉性。
針對課程內(nèi)容重復的問題，為了避免盲目浪費學時數(shù)，有效改善不同課程之間的重復授課，充分利用大學課堂掌握更多的知識，使我們在課堂上的幾十分鐘內(nèi)有效地完成教學任務，這里提議對材料系開設的幾門相關(guān)課程教學內(nèi)容進行整合，使每門課都有其側(cè)重點，建議組建一個全新的教學體系，同時要照顧到這些學科知識的完整性和獨立性。例如，講授無機化學課程時，建議把化學熱力學和化學平衡作為重點內(nèi)容詳細講授，而其他內(nèi)容，如電化學、相平衡和化學反應速率這些內(nèi)容作為物理化學課程的授課側(cè)重點。物理化學理論課程中的膠體、表面現(xiàn)象則可放在膠體和界面化學以及催化作用原理這兩門課程中主要講授，物理化學課程就不講授這部分內(nèi)容。這樣既節(jié)省了時間，又突出了重點，不僅使教學內(nèi)容獨立而完整，還可以適當減輕因課時量小帶來的物理化學的教學壓力，彌補了物理化學課程內(nèi)容多、課時少的矛盾，老師在授課的過程中再也不擔心時間不夠用而只能淺顯的表述；對于學生來說，仍然是掌握了整個物理化學的原理，而且更加堅實。
二、掌握專業(yè)知識框架，改革教學方法
通過對物理化學課堂的觀察，發(fā)現(xiàn)學生們剛開始對這門課還保持有神秘感，大多數(shù)同學對這門課還是很有興趣的，加之從師哥師姐們那里聽說這門課容易掛科，因此學生們剛開始上課的時候都很認真。但是隨著課程的深入，部分同學開始松懈，開始排斥這門課程，以至于后來干脆放棄學習。經(jīng)過細心調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，學生們在失去學習興趣后，慢慢迷失在這門課程中。盡管老師在課堂上一再強調(diào)要理清楚各章節(jié)之間內(nèi)容的聯(lián)系，重點記憶關(guān)鍵結(jié)論，但大部分同學仍然做不到，不能掌握物理化學課程的知識框架，也沒有選擇性的記憶關(guān)鍵問題，總是被動地接受課堂上講授的內(nèi)容，甚至被很多的數(shù)學推導過程迷惑。而實際上這門課程內(nèi)容銜接緊密，邏輯性很強。把各章節(jié)之間的知識框架理清楚之后，就坦然的接受和明白了各章的結(jié)論，也有利于知識點的重點記憶。在教學過程中，注重課程之間的聯(lián)系，通過知識點的連接和相關(guān)內(nèi)容銜接相關(guān)的課程，及時引導學生把所學的內(nèi)容納入到學科的框架中，幫助學生建立較完整的知識框架，不要迷失在盲目的理論推導中。
物理化學這門課理論性很強，內(nèi)容較多而抽象，公式又多，學生接受很困難，這就對老師的課堂教學提出了更高的要求。為了能夠進行有效的課堂教學，激發(fā)學生的學習興趣，常把日常生活現(xiàn)象中涉及的物理化學原理介紹給學生。比如，舉例高溫下食物容易變質(zhì)的問題，聯(lián)系化學動力學的理論加以說明；講解溫度對反應平衡和反應速率的雙重影響時，例舉合成氨工業(yè)中如何選擇最佳溫度；涉及講授表面化學的理論時，可以例舉農(nóng)民鋤地能防止水分蒸發(fā)的現(xiàn)象，或者小氣泡、液滴、呈球形的現(xiàn)象，加以解釋后，學生就會對表面性質(zhì)有清晰的認識；講授滲透壓的時候，聯(lián)系滲透壓的作用，提問為什么肥料用多了農(nóng)作物會“燒死”？打吊瓶時為什么會感覺到疼痛？讓學生帶著問題聽課，面對生活中各種現(xiàn)象去思考，多問幾個為什么，自己到物理化學中去尋找答案，激發(fā)學生學習這門課程的興趣，也就達到了提高教學質(zhì)量的目的。
除此之外，在課堂上還可以采用小班討論或者Seminar討論式教學模式，以教師和學生為共同的教學主體，就某些共同關(guān)注的問題，在和諧的氣氛中進行討論，加強教師和學生之間的交流和溝通。課下，利用我校教務處網(wǎng)站的網(wǎng)絡教學平臺，與學生進行課下的交流和習題討論、小測驗等，與傳統(tǒng)的課堂教學模式相比，它具有互動性、合作性、學術(shù)性的優(yōu)勢。
三、強化配套實驗教學
實驗教學在物理化學課程的教學中占有十分重要的地位，它與物理化學課程緊密配合，鞏固和加深對物理化學原理的理解，提高學生對知識靈活應用的創(chuàng)新能力，還培養(yǎng)了觀察和分析問題的能力。
為了避免實驗課程超前理論課程，建議在學習完物理化學相關(guān)理論后，及時在學期后半學期開設實驗課程。課程組已經(jīng)設置獨立的實驗課并計算學分，如：配合表面現(xiàn)象，開展了液體表面張力的測定實驗、粉體粒度分析實驗；為了鞏固反應速率反應章節(jié)的學習，開設蔗糖反應速率常數(shù)、乙酸乙酯反應速率常數(shù)的測定實驗等。同時，也應鼓勵學生根據(jù)所學理論，合理設計實驗項目，開展綜合性創(chuàng)新實驗，增加設計研究型實驗，根據(jù)設計實驗的題目、要求等內(nèi)容，讓學生查閱相關(guān)資料，并利用學過的理論知識，選用相關(guān)的儀器、藥品，分析實驗中的難點和關(guān)鍵步驟等，自行完成實驗內(nèi)容、并上講臺講授實驗，以培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。
經(jīng)過幾年的探索和實踐，我院化學化工學院材料專業(yè)物理化學課程的教學改革將有助于提高學校物理化學課程的教學質(zhì)量和效果，促進了物理化學這門校級精品課程的建設和發(fā)展。
參考文獻：
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[2]孫春艷.化工專業(yè)物理化學課程教學改革與實踐[J].廣州化工，2013，41（18）：180-181.
武漢科技大學是由武漢鋼鐵學院等隸屬于原冶金工業(yè)部的三所在漢高校通過合并和改名而來。1998年，根據(jù)國家高等教育管理體制改革需要，學校成為第一批實行“中央與地方共建，以湖北省人民政府管理為主”的劃轉(zhuǎn)院校。劃歸湖北省管理后，學校立足于湖北建設、面向中南地區(qū)、輻射全國。武漢科技大學化學工程與工藝專業(yè)始建于1958年，原名為“煉焦化學專業(yè)”，1985年改為“煤化工專業(yè)”。1992年，按“煤化工”、“城市燃氣”和“炭素材料”三個專業(yè)分別招生。1996年，隨著教育部大學本科專業(yè)目錄的調(diào)整，“煤化工”、“城市燃氣”和“炭素材料”三個專業(yè)歸并為“化學工程與工藝”專業(yè)［1］?？傊瘜W工程與工藝專業(yè)以煤化工(焦化)為特色，是武漢科技大學的傳統(tǒng)特色專業(yè)。武漢科技大學是我國焦化專業(yè)人才的搖籃，所培養(yǎng)的焦化專業(yè)人才遍布全國各地，且大多成為企業(yè)的技術(shù)骨干或領(lǐng)導。為了適應市場經(jīng)濟形勢、進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和擴大畢業(yè)生的就業(yè)面，需要不斷完善培養(yǎng)目標，加強基礎理論知識的教學和采用多學科復合型培養(yǎng)模式，對多學科交叉課程進行整合和調(diào)整;強化工程實踐能力、動手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng);在采用寬口徑和重基礎培養(yǎng)模式的同時突顯專業(yè)特色。
1．2目標
所構(gòu)建的化學工程與工藝專業(yè)課程體系能適應社會發(fā)展的需要，培養(yǎng)出具有寬厚基礎理論、合理知識結(jié)構(gòu)、較強創(chuàng)新能力、較全實踐技能和明顯煤化工特色的復合型化工類高級工程技術(shù)人才。畢業(yè)生能在焦化、炭素材料、燃氣、石油化工、精細化工、環(huán)境保護等行業(yè)從事生產(chǎn)管理、工程設計、技術(shù)開發(fā)和科學研究等方面的工作。
2課程體系建設
2．1整合與優(yōu)化原有課程
2．1．1整合《工程力學》與《化工設備機械基礎》
武漢科技大學化學工程與工藝專業(yè)在課程整合之前，所開設的《工程力學》學時數(shù)為82。《工程力學》是整個課程體系中學時數(shù)很大的課程之一，且有些內(nèi)容對化學工程與工藝專業(yè)并不是十分重要。為了增加學生社會的適應能力，加大學生的知識面和提高綜合素質(zhì)，經(jīng)過仔細研究和綜合權(quán)衡，決定壓縮一些已開設課程的學時和增加一些新的課程。《工程力學》就是這次課程體系改革的壓縮對象?？紤]到《工程力學》與《化工設備機械基礎》關(guān)系最密切，就將壓縮后的《工程力學》與《化工設備機械基礎》整合成一門課程，取名為《化工設備與材料》。整合的《化工設備與材料》定位為化學工程與工藝類專業(yè)一門綜合性的機械類技術(shù)基礎課，其內(nèi)容包括工程力學、化工設備材料與焊接和化工容器設計三大部分。其任務是使學生具備基本工程力學知識，了解化工設備的選材要求及常用材料的特性，了解和掌握化工設備的設計計算方法和過程及典型設備的結(jié)構(gòu)設計與計算，強化化工類專業(yè)本科生對化工設備的機械知識和設計能力。整合后的《化工設備與材料》總學時數(shù)為46，其中工程力學部分由原來的82學時壓縮到16學時，為其它課程騰出66學時［2］。
2．1．2整合《化工設計》與《化工技術(shù)經(jīng)濟》
很多學校將《化工設計》是列為化學工程與工藝專業(yè)的一門專業(yè)必修課。課程主要介紹化工工藝設計的基本知識和方法，包括原料路線、技術(shù)路線的選擇，工藝流程設計，物料衡算、能量計算，工藝設備的設計和選型，車間布置設計，化工管路設計，非工藝設計項目的考慮和設計文件的編制等內(nèi)容。學習該課程可提高綜合運用已學過的化工原理、物理化學、化工熱力學、反應工程、分離工程、化工工藝學和機械制圖等方面知識解決化工工程實踐問題的能力。武漢科技大學化學工程與工藝專業(yè)原來的課程體系中沒有設置這門課，主要是因為受總學分和總學時的限制，沒有富余學時來開設這門課，現(xiàn)在通過整合《工程力學》與《化工設備機械基礎》騰出66學時，學時的問題已得到解決。所騰出66學時不能全部用于開設《化工設計》，經(jīng)過仔細研究后決定將《化工設計》與已開設的《化工技術(shù)經(jīng)濟》進行整合，取名為《化工工程設計與技術(shù)經(jīng)濟分析》，定位為專業(yè)基礎課，學時數(shù)由原來的18調(diào)整為54。
2．1．3優(yōu)化《能源化學》
《能源化學》是化學工程與工藝專業(yè)的專業(yè)基礎課，其前身為《煤化學》，為了拓寬學生的就業(yè)面，重新整理了傳統(tǒng)課程的教學內(nèi)容，在煤化學課程的基礎上，將其它一些主要能源也引進來，從而形成了能源化學課程，總學時數(shù)為54，其中實驗學時數(shù)為8。經(jīng)過幾年的教學實踐后發(fā)現(xiàn)，由于教學內(nèi)容較多，該課程的教學時數(shù)過于緊張，尤其是實驗學時嚴重不足。在本次課程體系建設中，將該課程的理論教學內(nèi)容和實驗教學內(nèi)容進行分離和單獨設課。實驗教學內(nèi)容取名為《能源化學實驗》，學時數(shù)為18;理論教學內(nèi)容仍用原來的課程名稱，學時數(shù)為46。
2．1．4優(yōu)化《能源化學工學》
《能源化學工學》是化學工程與工藝專業(yè)模塊1(煤化工模塊)的主干專業(yè)課程，由《煉焦學》和《煉焦化學產(chǎn)品回收與加工》整合而成。以前的課程體系設置時為了強調(diào)重基礎，對該課程的學時進行了大幅壓縮，總學時數(shù)為54，其中實驗學時數(shù)為18。經(jīng)過幾年的教學實踐后發(fā)現(xiàn)，該課程的教學時數(shù)壓縮過大，對教學效果產(chǎn)生較大影響，用人單位的反饋意見也證實了這一點。在本次課程體系建設中，將該課程的理論教學內(nèi)容和實驗教學內(nèi)容進行分離和單獨設課。實驗教學內(nèi)容取名為《能源化學工學實驗》，學時數(shù)為18;理論教學內(nèi)容仍用原來的課程名稱，學時數(shù)為46。
2．1．5優(yōu)化《高炭化學與碳材料工程基礎》
如前所述，炭素材料曾是武漢科技大學化工類的招生專業(yè)之一。在化工專業(yè)課程體系中設置炭素材料類的課程也是一大特色，這種特色為化工類畢業(yè)生的就業(yè)提供了更多機會。每年都有化工類的畢業(yè)生在炭素材料行業(yè)中就業(yè)，在全國的主要炭素企業(yè)中都有武漢科技大學化學工程與技術(shù)學院畢業(yè)的校友。但有一段時間為了強調(diào)重基礎，弱化了炭素材料課程的教學，僅開設了《碳材料工程基礎》，而且還是任意選修課，教學時數(shù)只有28學時。根據(jù)畢業(yè)生和用人單位的反饋意見，在本次課程體系建設中，決定優(yōu)化該課程的教學設置，將該課程定位為指定選修專業(yè)課，教學時數(shù)增至44，課程名稱改為《高炭化學與碳材料工程基礎》。
2．2增設《化工CAD繪圖與識圖》
工程圖紙是工程技術(shù)上用來表達設計思想和進行技術(shù)交流的主要手段，任何工程技術(shù)方案的實施，都必須以其為依據(jù)，因而被喻為“工程界的技術(shù)語言”。很多學校的化工類專業(yè)都開設計《化工制圖》這門課程，主要內(nèi)容有化工工藝圖和化工設備圖兩大部分，用于培養(yǎng)學生閱讀和繪制化工專業(yè)圖樣的能力。同時，它也為學生完成畢業(yè)設計和適應今后工作需要提供了不可缺少的基本能力。武漢科技大學化學工程與工藝專業(yè)原課程體系中只設置了《機械制圖》，沒有開設《化工制圖》。根據(jù)畢業(yè)生和用人單位的反饋意見，在本次課程體系建設中，決定增設《化工CAD繪圖與識圖》這門課程。該課程由《化工制圖》和《Auto-CAD繪圖》整合而成，內(nèi)容包括:AutoCAD繪圖軟件及其應用、工藝流程圖、設備布置圖、管道布置圖和化工設備圖，教學時數(shù)為36，其中14學時為上機實踐學時。
3教學方式改革
3．1在實踐中培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力
依托湖北省煤轉(zhuǎn)化與新型炭材料重點實驗室，通過開設本科生創(chuàng)新性實驗與創(chuàng)新性研究等課外實踐活動，為培養(yǎng)學生的動手能力、創(chuàng)新能力提供保障。鼓勵和扶持本科生進行實驗技能和化工設計競賽。本科生從三年級開始下到實驗室，參與到指導教師的實際科研項目中去，熟悉科研過程，鍛煉實踐技能，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。
3．2組建和培養(yǎng)教學團隊
原來大多數(shù)專業(yè)課都只有一名任課教師，待其退修或調(diào)離工作崗位后再找教師接替?，F(xiàn)在每門課至少有兩門任課教師，一般采取以老帶新的模式，且任課教師都要有工程實踐經(jīng)驗。如《能源化學》教學團隊，由2名老教師、1名中年教師和2名年輕教師組成，其中3名教師具有博士學位，4名教師有正教授職稱，2名教授為博士生指導教師。已有8名沒有工程實踐經(jīng)驗的年輕教師被派到河南、云南等地焦化企業(yè)進行了3個月實踐鍛煉，回校后教學效果有了明顯提高。
3．3多種途徑組織實踐教學
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A
一、更新教學觀念
在高等學校中，化學專業(yè)中的化工基礎課程的主要教學目標是為社會培養(yǎng)合格的化學專業(yè)人才。隨著高等教育和社會環(huán)境的不斷發(fā)展和進步，很多化學專業(yè)的學生在畢業(yè)之后面臨著一定的就業(yè)沖擊和壓力，這也導致很大一部分學生在畢業(yè)之后找不到合適的工作，最終離開了化學專業(yè)，另尋出路。因此，教師在校園中還需要更新教學觀念，保證學生能夠了解化學專業(yè)中化工基礎課程的基本內(nèi)容，同時幫助學生提高化工基礎課程涉及的基本技能。教師使用最新的教學觀念，能夠從根本上提高學生對化學工程課程的學習興趣和能力，以此幫助其成長為適應現(xiàn)代社會需要的全能型人才。
二、改變教學內(nèi)容
在化W專業(yè)中，化工基礎課程是最為基礎的一項內(nèi)容，所以教師在教學的過程中需要以化學課程的基本觀點、原理和方法為主要的發(fā)展路線，并且以化工基礎課程作為課程教學的核心內(nèi)容。同時化工基礎課程的內(nèi)容相對較多，學生的學習時間有限，因此教師需要從根本上改變傳統(tǒng)的教學方式，根據(jù)學生的基本特點和學習現(xiàn)狀進行重點講解和分析，以此促進學生的全面發(fā)展。
三、利用現(xiàn)代化教學手段
在化學專業(yè)化工基礎課程之中，教師要想保證學生的學習情況，就需要把現(xiàn)代的教學技術(shù)引進到先進的教學過程之中。教師可以把多媒體電子課件引入課堂之中，幫助學生理解化學課程的內(nèi)容，把單一的教學方式變成立體豐富的形式，從根本上改進教學質(zhì)量和教學效果。
四、改革教學方式
在化學專業(yè)之中，化工基礎課程屬于一種工程類型的學科內(nèi)容。而理論類型的課程一般對學生來說都存在難點，因此教師需要改革教學內(nèi)容，使用各種各樣的教學方式，以此激發(fā)學生的學習積極性。同時教師也需要在教學中改變學生被動接受課程的情況，尊重學生的課堂主體地位，這樣才能夠使學生了解化工基礎課程的重要性，保證學生形成良好的學習態(tài)度。
五、安排參觀學習
在學習中，教師帶領(lǐng)學生到工廠參觀也是一個非常重要的環(huán)節(jié)。在化工基礎課程中，理論課程的學習屬于一項難點內(nèi)容，所以帶領(lǐng)學生到工廠參觀，能夠保證學生從根本上了解化工基礎課程的應用，充分意識到自身學習中的不足，以此保證學生在未來的學習過程中能夠分析出學習內(nèi)容的重點，提高其實際學習能力。
六、設置專題講座
針對化學專業(yè)化工基礎課程，教師需要根據(jù)課堂上存在的難點開設專題講座，在講座的過程中，詳細分析化工基礎課程中的難點，并且采用舉例子和分析對比的方式進行教學，這樣才能夠提高學生的學習成績。
七、結(jié)論
根據(jù)以上內(nèi)容能夠看出，化工基礎課程表面上看是一項比較簡單的內(nèi)容，但是學生學習的過程卻非常艱難，因此教師在授課的階段還需要在教學觀念方面進行更新，同時改進教學內(nèi)容，使用現(xiàn)代化的教學方式進行教學，這樣才能夠保證學生在學習過程中變得更加輕松。同時教師還需要在教學中安排學生到工廠進行參觀學習，設立專門的教學講座，以此保證化學專業(yè)化工基礎課程的教學改革能夠順利進行。
參考文獻：
