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時(shí)間：2023-03-22 17:44:36
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隨著高校教學(xué)改革的不斷深入，高校體育也在不斷的完善和創(chuàng)新。高校作為社會(huì)發(fā)展的人才庫，肩負(fù)著培養(yǎng)合格人才的重任，而高校體育課是以“健康第一”為培養(yǎng)目標(biāo)，健康不僅要進(jìn)行合理的體育鍛煉，而且還要與科學(xué)的飲食相結(jié)合，而在筆者的調(diào)查中，高校中除了專業(yè)的體育院校、醫(yī)學(xué)和食品院校開設(shè)營養(yǎng)課外，普通的高校根本就沒有營養(yǎng)課，這也使鍛煉和營養(yǎng)相脫節(jié)。而且在調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對營養(yǎng)科學(xué)了解甚微，更不知如何將體育鍛煉和科學(xué)的飲食相結(jié)合。大學(xué)生走上工作崗位后鍛煉時(shí)間會(huì)更少，如果再不從飲食營養(yǎng)搭配上注意的話，身體機(jī)能就會(huì)下降，伴隨而來的就是一系列的生活和社會(huì)問題。
1.研究對象與方法
1.1研究對象：陜西省部分高校不同年級(jí)的在校大學(xué)生。
1.2研究方法
1.2.1問卷調(diào)查法：在部分高校分別發(fā)放問卷共計(jì)1000份，其中男生500份，女士500份。回收問卷男生495份，女生498份。有效問卷男生488份，女生491份。
1.2.2數(shù)理統(tǒng)計(jì)法：對所回收問卷的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)處理，用百分比對統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行一般性描述。
1.2.3文獻(xiàn)資料法：查閱了與本課題相關(guān)的專著和論文。
2結(jié)果與分析
1對大學(xué)生體育鍛煉和營養(yǎng)知識(shí)的了解程度的調(diào)查
選擇項(xiàng)不了解 了解一點(diǎn) 了解 懂 得
男n(%)75(15.3)300(61.5) 64(13.2)49(10)
女n(%)36(7.3)247(50.3)142(29) 66(13.4)
2對大學(xué)生體育鍛煉與營養(yǎng)注重程度的調(diào)查
選擇項(xiàng)不注重 偶爾注意 注意非常注意
男n(%)84(17.2) 199(40.7)106(21.8) 99(10.3)
女n(%)40（8.3）100（20.3） 203（41.3） 148（30.1）
3對大學(xué)生了解鍛煉與營養(yǎng)知識(shí)的主要途徑的調(diào)查
選擇項(xiàng)媒 體家 庭體育課 同 學(xué)
男n(%)98(20.1) 173(35.4)132(27.1) 85(17.4)
女n(%)124(25.3) 159(32.4)109(22.4) 99(20.1)
4大學(xué)生對體育鍛煉與營養(yǎng)知識(shí)的需求程度調(diào)查
選擇項(xiàng)不需要 需 要非常需要
男n(%)55(11.3) 295(60.4)138(28.3)
女n(%)30(6.2)199(40.3) 262(53.5)
對大學(xué)生的問卷調(diào)查結(jié)果可以看出，大學(xué)生對營養(yǎng)知識(shí)的了解程度不夠，了解一點(diǎn)和不了解的人占到76.8%（男）和57.6%（女），這充分說明了目前大學(xué)生對健康知識(shí)非常缺乏，。論文參考網(wǎng)。我國現(xiàn)實(shí)生活中營養(yǎng)科學(xué)的普及還很不夠。而在表2中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，不注意和有時(shí)注意占了57.9%（男）和28.3%（女）這說明大學(xué)生對體育鍛煉和營養(yǎng)的注重程度偏低，健康觀念淡薄。論文參考網(wǎng)。其中男生明顯高于女生，男生普遍認(rèn)為自己身體好，在飲食上沒有控制，女同學(xué)由于對身材追求比較多，所以較之男生更為關(guān)注一些。而且在調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對早餐不夠重視，基本每天吃的65.9%，偶爾吃的13%，很少和不吃的11.1%。另據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示大學(xué)生挑食、偏食和有嗜好者較多，且依嗜好來飲食的有49.4%。實(shí)際上肥胖病、糖尿病、心血管病等都與不科學(xué)的飲食有關(guān)。表3可以看出大學(xué)生了解體育鍛煉和營養(yǎng)知識(shí)的主要途徑，體育課只占到了27.1%（男）和22.4%（女），說明體育課對學(xué)生需求了解不夠，體育課老師只是簡單的讓學(xué)生學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)技能，沒有把運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)的方法常識(shí)傳授給學(xué)生，高校體育課急需充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。表4的調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)88.3%（男）和93.5%（女）的同學(xué)需要和非常需要得到科學(xué)的鍛煉和營養(yǎng)指導(dǎo)，還有11.3%和6.2%學(xué)生的健康觀念需要正確的引導(dǎo)。
3結(jié)論與建議
3.1大學(xué)生在健康觀念上缺乏科學(xué)引導(dǎo)。建議在高校體育與健康教育中加強(qiáng)生活方式教育，加強(qiáng)健康的行動(dòng)能力及其行為改變的技巧與方法的教育，以豐富體育與健康教育，使高校體育與健康教育成為一種完整性教育，從而使體育與健康教育更具現(xiàn)實(shí)意義。
3.2大學(xué)生缺乏體育鍛煉與飲食科學(xué)的相關(guān)知識(shí)。大學(xué)生仍處在生長發(fā)育階段，同時(shí)面臨著緊張的學(xué)習(xí)和生活，鍛煉與營養(yǎng)是否合理，將對他們成長和學(xué)習(xí)帶來一定的影響；另外大學(xué)生離開了中學(xué)時(shí)代父母對膳食的安排，獨(dú)立選擇食物，逐漸養(yǎng)成了具有個(gè)性的膳食習(xí)慣。在這一習(xí)慣的形成過程中適時(shí)的給予指導(dǎo)，必將使他們受益終生。建議高校在體育課中，每學(xué)期拿出4個(gè)學(xué)時(shí)對學(xué)生進(jìn)行體育鍛煉和飲食科學(xué)教育，有效利用校園文化對大學(xué)生進(jìn)行宣傳。
3.3增加健康指導(dǎo)員，推廣營養(yǎng)餐。健康指導(dǎo)員主要是根據(jù)不同學(xué)生的生理需要，安排合理的鍛煉和食譜。目前高校的食堂仍采取的是用餐人自選，由于缺乏營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，學(xué)生很難保證自選的每一餐都作到科學(xué)合理，改變這一狀況的最好辦法就是推廣營養(yǎng)餐。由學(xué)校健康指導(dǎo)員根據(jù)學(xué)生來源、飲食習(xí)慣、生理需要，因地制宜進(jìn)行每餐和每天的配膳，使膳食中的營養(yǎng)不僅種類齊全量充足，而且比例適當(dāng)，這樣就可以和體育鍛煉很好的結(jié)合起來，起到促進(jìn)健康的作用。
3.4加大體育基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)對食堂的監(jiān)管力度。論文參考網(wǎng)。目前絕大部分的高校體育基礎(chǔ)設(shè)施跟不上校園人數(shù)的增加，各方面條件不能夠滿足學(xué)生的鍛煉需求；另外，高校領(lǐng)導(dǎo)對食堂應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，對食堂原有的廚師隊(duì)伍不斷調(diào)整，引進(jìn)高學(xué)歷和高技術(shù)水平的廚師，嚴(yán)格控制無健康證的人員從事食堂工作，要求食堂配備營養(yǎng)師，推廣營養(yǎng)餐。
參考文獻(xiàn)
[1]趙長錄.試析大學(xué)生體質(zhì)與營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)的關(guān)系[J].體育學(xué)刊，1999.2
出診時(shí)間：每周二、三上午，每周四下午
地址：北京東城區(qū)王府井帥府園1號(hào)北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科
郵編：100730
個(gè)人簡介：1978年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，1987年畢業(yè)于中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)研究生院獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。畢業(yè)至今一直在北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科工作，于1993年和1997年先后破格晉升為副教授和教授，1998年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。已培養(yǎng)碩士生2名、博士生5名，在讀3名。1999年～2000年在美國德州大學(xué)健康科學(xué)中心研究中草藥治療糖尿病微血管病變。先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、衛(wèi)生部、國家中醫(yī)藥管理局、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、首都發(fā)展基金等重點(diǎn)課題9項(xiàng)。90余篇，獲優(yōu)秀論文5篇。曾獲衛(wèi)生部、北京市、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技成果獎(jiǎng)9項(xiàng)（2003年、2005年獲北京市科技成果三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，2005年獲中國中西醫(yī)結(jié)合科技成果三等獎(jiǎng)1項(xiàng)）。作為主編、副主編和編委的書著12部。1997年獲北京市高等教育委員會(huì)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。1998年獲全國中西醫(yī)結(jié)合中青年優(yōu)秀科技工作者。2005年獲北京市教育創(chuàng)新標(biāo)兵。2006年獲北京市首屆中青年名中醫(yī)。目前擔(dān)任中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)理事、中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)常委、北京中西醫(yī)結(jié)合糖尿病專業(yè)委員會(huì)主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)老年病專業(yè)委員會(huì)常委、北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)臨床藥學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，《中國臨床醫(yī)生》雜志編輯委員會(huì)副主任、《中國中西醫(yī)結(jié)合雜志》、《中國中藥雜志》、《中成藥》、《中華全科醫(yī)師雜志》、《中國中西醫(yī)結(jié)合急救雜志》、《北京中醫(yī)》、《糖尿病新世界》等十多種雜志的編委。
專業(yè)特長：擅長中西醫(yī)結(jié)合治療糖尿病及其并發(fā)癥的臨床及實(shí)驗(yàn)研究。
相關(guān)科室信息：北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科成立于1956年，曾聘請北京四大名醫(yī)之一施今墨，著名中醫(yī)學(xué)家任應(yīng)秋、陳慎吾、錢淇光、李重仁等為顧問。1975年聘請北京四大名醫(yī)施今墨的入室弟子著名中醫(yī)祝諶予作為中醫(yī)科主任。幾十年來全科以中西醫(yī)結(jié)合學(xué)科建設(shè)和發(fā)展為主要方向，中西醫(yī)結(jié)合開展醫(yī)、教、研工作，培養(yǎng)了大批中西醫(yī)結(jié)合的骨干人才。曾獲得衛(wèi)生部科技成果、北京市科技成果、北京市教學(xué)成果、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技成果及世界傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)成果等多種獎(jiǎng)項(xiàng)。數(shù)百篇，獲優(yōu)秀論文多篇，主編與參加編寫的書籍40多部。多次在國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議上交流?？剖页蓡T在全國學(xué)會(huì)擔(dān)任理事、常務(wù)委員、委員及國家級(jí)雜志擔(dān)任編委的人數(shù)達(dá)15人以上。2002年被批準(zhǔn)為北京市綜合性醫(yī)院示范中醫(yī)科。
于康，38歲。副教授，副主任醫(yī)師。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師。
出診時(shí)間：每周五上午
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個(gè)人簡介：現(xiàn)任北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師；中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評估與控制專業(yè)委員會(huì)委員、中國老年保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員首席營養(yǎng)專家、北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、《中國臨床營養(yǎng)雜志》編委、《食品安全與健康顧問》雜志編委、《糖尿病天地》雜志編委、《糖尿病新世界》雜志編委會(huì)顧問。
然而，眾多的家長似乎不懂得孩子貧血的原因何在?以為越是貴的食品，其營養(yǎng)價(jià)值越高，因而不惜血本為獨(dú)生寶貝采購各種巧克力、麥乳精、口服液之類的食品，填鴨似地喂孩子，殊不知孩子的腸胃有限，到了正餐便不思飯菜香了。這樣，各種菜蔬中含有的人體機(jī)能需要的維生素及營養(yǎng)物質(zhì)就無法攝取。結(jié)果事與愿違。
缺鐵性貧血和鐵缺乏對兒童的危害頗大。它可以使兒童生長遲緩。行為異常，智力降低，免疫功能低下。由于抵抗力低下，也就容易生病。中小學(xué)生貧血后，會(huì)因大腦血液供給不足而出現(xiàn)頭昏、記憶力降低，從而直接影響孩子的身體及智能發(fā)育。
為此，醫(yī)學(xué)專家告誡家長及孩子，預(yù)防貧血必須注意科學(xué)飲食。
一是從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。包括注意飲食衛(wèi)生。細(xì)嚼慢咽，克服挑食、偏食、吃零食的壞毛病，也不能以水果來替代蔬菜。
二是保證早餐質(zhì)量。早餐的食物應(yīng)該豐富質(zhì)優(yōu)，如牛奶、雞蛋、內(nèi)包子等。
三是調(diào)理膳食結(jié)構(gòu)，做到營養(yǎng)豐富。孩子在飲食中要廣泛地?cái)z取各類食物的營養(yǎng)，做到食品搭配合理，營養(yǎng)豐富，才可滿足孩子茁壯成長的需要。
四是不能亂服“營養(yǎng)補(bǔ)品”。不少所謂的營養(yǎng)補(bǔ)品對補(bǔ)充孩子的營養(yǎng)不僅無功，反而有過，所以家長在選購營養(yǎng)補(bǔ)品時(shí)，切切慎重。
(阮小明)
牛皮癬白癜風(fēng)的克星吳夢平
華 新
在94年美國洛杉磯國際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)議和94年第3期《國際針灸及東方醫(yī)學(xué)雜志》上，山東省聊城地區(qū)皮膚病研究所所長吳夢平發(fā)表的《平屑丸治療牛皮癬臨床研究》論文，對當(dāng)今國際醫(yī)學(xué)難題牛皮癬的發(fā)病與難治原因提出獨(dú)到見解，受到國內(nèi)外同行專家的高度評價(jià)。
食品添加劑是食品生產(chǎn)中最活躍、最具創(chuàng)造力的因素，是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑課程立足于應(yīng)用，讓學(xué)生掌握各類添加劑的性質(zhì)及使用策略畢業(yè)論文，適當(dāng)引入食品添加劑的最新研究成果，在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的教學(xué)體系中具有重要的作用。隨著食品科學(xué)技術(shù)和食品工業(yè)的飛速發(fā)展，許多新思維、新工藝、新技術(shù)、新手段不斷出現(xiàn)，人們對食品的安全、營養(yǎng)、功能更加關(guān)注，這些都對食品添加劑的發(fā)展，以及食品專業(yè)學(xué)生提出了更高更嚴(yán)格的要求。我結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，從以下三個(gè)方面對食品添加劑的課程教學(xué)做了研究與探索，提出了相關(guān)革新倡議。
1.教學(xué)內(nèi)容的革新
隨著高新技術(shù)在食品生產(chǎn)上的應(yīng)用，食品添加劑的種類和用量在不斷更新和增加。理論教學(xué)內(nèi)容應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，但 論文格式范文一成不變的，應(yīng)隨時(shí)代的變化做出相應(yīng)調(diào)整，在此基礎(chǔ)上對食品添加劑課程的理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行革新。
理論教學(xué)上，為適應(yīng)新形勢的要求，不斷增加和完善理論教學(xué)內(nèi)容。近年來食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的安全性已經(jīng)引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注，由于多起濫用、超范圍、超劑量使用添加劑引起的食品安全事件，有些人談"添"色變，對食品添加劑沒有正確的認(rèn)識(shí)。我在食品添加劑概述中增加了有關(guān)食品添加劑安全性方面的內(nèi)容，補(bǔ)充了有關(guān)食品添加劑利弊的權(quán)衡不足，讓學(xué)生對添加劑的安全性有上一個(gè)正確認(rèn)識(shí)；并及時(shí)補(bǔ)充和更新食品添加劑的有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生強(qiáng)化法制觀念，強(qiáng)化對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)道德，為日后從事食品行業(yè)打好基礎(chǔ)。
在理論教學(xué)過程中，我結(jié)合食品加工工藝對各種食品添加劑介紹，如果凍加工過程中增稠劑和香精香料的使用，火腿腸加工過程中亞硝酸鹽的使用，冰淇淋生產(chǎn)過程中增稠劑、乳化劑等的使用，等等，使枯燥的添加劑特性和作用的介紹形象起來，使學(xué)生能更好地理解添加劑的作用原理和正確的使用策略畢業(yè)論文。
在實(shí)踐教學(xué)過程中，開展對食品企業(yè)、食品市場進(jìn)行調(diào)查研究。利用到食品企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，向技術(shù)人員了解產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)，了解生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用情況，主要包括使用食品添加劑的種類、使用量、適用范圍等。并針對調(diào)研結(jié)果組織討論，討論該添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，作用是什么，為什么選擇該種食品添加劑，使學(xué)生能將理論與實(shí)際有機(jī)聯(lián)系起來。組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐氖称肥袌鲞M(jìn)行調(diào)查，通過查看標(biāo)簽，了解食品添加劑在眾多食品中的應(yīng)用，對添加劑的適用范圍和使用量有具體的了解。通過企業(yè)調(diào)查和市場調(diào)查，學(xué)生走出課堂，接觸到了實(shí)際，不僅增加了對本門課的感性認(rèn)識(shí)及興趣，而且提高了淺析碩士論文不足分能力，提高了綜合素質(zhì)。
2.教學(xué)策略畢業(yè)論文的革新
在食品添加劑課程內(nèi)容不斷調(diào)整的同時(shí)，相應(yīng)的教學(xué)策略畢業(yè)論文和手段也要不斷改善，這樣才能滿足新世紀(jì)對高素質(zhì)食品專業(yè)人才的需要，才能推動(dòng)論文范文食品行業(yè)的健康發(fā)展。在教學(xué)革新過程中，我主要進(jìn)行了以下幾個(gè)方面的探索。
首先，充分利用現(xiàn)代化的電化教學(xué)手段。使用多媒體教學(xué)方式，講授內(nèi)容豐富，形式形象生動(dòng)、直觀易懂，對增強(qiáng)教學(xué)效果和提高教學(xué)效率起到了積極作用。在教學(xué)中過程中播放電視、影像資料的短片，如中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》，綜合頻道的《焦點(diǎn)訪談》等欄目中有眾多的與食品添加劑有關(guān)的精彩內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對食品添加劑的理解。加大對網(wǎng)絡(luò)資源的使用，要求學(xué)生對影視資料中提到的熱點(diǎn)不足進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料的收集和整理，加深對熱點(diǎn)不足的了解，進(jìn)行課堂討論，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，教學(xué)效果很好。上網(wǎng)查資料不僅是學(xué)生獲得知識(shí)的途徑，而且是學(xué)生培養(yǎng)綜合能力的一種手段。其次，由于食品添加劑是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，每一個(gè)內(nèi)容都與應(yīng)用息息相關(guān)。因此，采用案例教學(xué)可以強(qiáng)化基本知識(shí)的教學(xué)效果，也是推進(jìn)學(xué)以致用、增進(jìn)對食品添加劑直觀印象的一種手段，還可以提高食品安全意識(shí)。案例教學(xué)法是以真實(shí)案例為引導(dǎo)的教學(xué)策略畢業(yè)論文，其核心是注重理論聯(lián)系實(shí)際，即通過具體案例淺析碩士論文加深學(xué)生對理論的理解與運(yùn)用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學(xué)雙方的活力和效率。
3.考查形式的革新
成績考查是教學(xué)過程的 重要環(huán)節(jié)，運(yùn)用得好，可以很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，達(dá)到教學(xué)要求。優(yōu)化考核內(nèi)容比例可加強(qiáng)對學(xué)生能力的考查。考查內(nèi)容包括平時(shí)成績、食品調(diào)查、課程論文、期終考試等。
結(jié)合考勤和課堂表現(xiàn)考查平時(shí)成績。通過課堂提問、課堂討論和課后作業(yè)等考查學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，平時(shí)成績占總成績的20%。
組織學(xué)生進(jìn)行食品添加劑在食品中使用的市場調(diào)查，并完成市場調(diào)查報(bào)告，增強(qiáng)學(xué)生對食品添加劑的認(rèn)識(shí)，并鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足和解決不足的能力，為撰寫課程論準(zhǔn)備，食品調(diào)查報(bào)告占總成績的10%。
在講授完食品添加劑理論后，我讓學(xué)生選擇自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)，撰寫課程綜述文章。通過撰寫論文，學(xué)生不僅更加主動(dòng)深入地學(xué)習(xí)和掌握了食品添加劑知識(shí)，還鍛煉了查閱、閱讀文獻(xiàn)和寫作的能力。課程論文的成績占總成績的30%。
本門課程在內(nèi)容全部講完之后進(jìn)行期終考試，考試不是論文格式范文目的，而是一種手段，可以促使學(xué)生全面系統(tǒng)地進(jìn)行復(fù)習(xí)，使學(xué)生對所學(xué)的知識(shí)融會(huì)貫通；通過考試教師可以知道學(xué)生掌握知識(shí)的程度，借以改善教學(xué)策略畢業(yè)論文。期終考試的成績占總成績的40%。
總之，食品添加劑課程的教學(xué)革新與實(shí)踐，大幅度地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，對提高食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)專業(yè)技能起到了重要作用，也提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。
參考文獻(xiàn)
[1] 胡國華.食品添加劑應(yīng)用基礎(chǔ)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.
[2] 郝利平，夏延斌.食品添加劑[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.
生物世界是一個(gè)絢麗多彩、奧妙無窮的世界。生活在這樣美好的世界里，教師應(yīng)該如何指導(dǎo)學(xué)生選擇好題材開展科技活動(dòng)呢？學(xué)生們經(jīng)常無從著手，教師要幫助學(xué)生首先選擇好題材。選好題材應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。
1.1題材難易適當(dāng)、大小適宜，具有可行性
引導(dǎo)學(xué)生選擇自己熟悉的感興趣的題材，選題時(shí)要根據(jù)學(xué)生的知識(shí)水平和能力水平，選擇難易適當(dāng)?shù)?，學(xué)生能勝任的題材，同時(shí)要考慮到與題材相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料、儀器設(shè)備、時(shí)間、產(chǎn)地等可行性條件，切忌脫離實(shí)際。當(dāng)然，小論文題目不宜太大，范圍要適當(dāng)，這樣才能有利于搜集資料，進(jìn)行觀察、調(diào)查和研究，也能激發(fā)學(xué)生的積極性。題目太大太廣，學(xué)生無從著手，容易半途而廢且挫傷學(xué)生的積極性。
如“洛陽市七年級(jí)學(xué)生的飲食習(xí)慣與營養(yǎng)狀況調(diào)查”題目范圍太大，在教師張穎的指導(dǎo)下改為“洛陽五中七年級(jí)學(xué)生的飲食習(xí)慣與營養(yǎng)狀況調(diào)查”后，具有很強(qiáng)的可操作性。又如“洛龍區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告”題目范圍也太大，在教師張會(huì)娟的指導(dǎo)下改為“洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告”后，15名學(xué)生經(jīng)過分工，歷時(shí)兩周，對不同地理位置的20個(gè)自然村、30個(gè)家庭、4家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查項(xiàng)目涉及生活用水情況、農(nóng)業(yè)用水情況、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)用水情況。學(xué)生們通過調(diào)查，呼吁全社會(huì)要保護(hù)水資源，提醒身邊的人要節(jié)約用水，同時(shí)提出了保護(hù)水資源及節(jié)約用水的相關(guān)建議和措施。其中《洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告》一文獲2008年河南省初中生物優(yōu)秀科技小論文評選一等獎(jiǎng)(以下簡稱省一等獎(jiǎng))。
1.2題材要新，要有創(chuàng)意
創(chuàng)新是科技小論文選取題材的重要特點(diǎn)，也是選題過程中值得努力和追求的地方。學(xué)生選題中提出的事實(shí)資料，對既往的理論有所補(bǔ)充甚至發(fā)展，或是對同一問題已有過資料，但還需要結(jié)合當(dāng)?shù)禺?dāng)前實(shí)際進(jìn)行調(diào)查、研究和統(tǒng)計(jì)，仍然是新的、有創(chuàng)意的。
如王金菊老師輔導(dǎo)的學(xué)生焦夢迪所寫的《魚的再生》一文，發(fā)現(xiàn)小金魚可以再生出尾來，并配有彩色照片，這補(bǔ)充了再生動(dòng)物的種類。又如從2008年1月30日開始，50年難遇的大雪席卷中華大地。學(xué)生通過新聞知道了政府在道路上撒鹽除雪，便于人們出行，但學(xué)生不清楚撒鹽除雪的道理，于是便詢問教師，幾個(gè)學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，通過實(shí)驗(yàn)搞清楚了撒鹽除雪的科學(xué)道理。但教師并沒有就此打住，追問學(xué)生“撒鹽除雪”有沒有危害呢？幾名學(xué)生帶著教師的問題查閱了大量的資料，寫出了《撒鹽除雪后的思考》一文，獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2資料收集
小論文資料收集的過程就是學(xué)生開展科技活動(dòng)、進(jìn)行科學(xué)活動(dòng)的過程，它為小論文的寫作準(zhǔn)備了素材。如相關(guān)的調(diào)查資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、觀察結(jié)果等。根據(jù)選題特點(diǎn)，選擇收集資料的方法一般有觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法等。一般來說，針對不同的題材，應(yīng)采用不同的研究方法來收集資料。收集資料力求準(zhǔn)確、實(shí)際，結(jié)合課題特點(diǎn)。
2.1觀察類科技小論文的資料收集
觀察是科學(xué)研究方法的第一步，要求以客觀的態(tài)度，在自然常態(tài)下進(jìn)行。觀察法是教育科研中的基本方法，是由研究者根據(jù)一定的研究目的、研究提綱或觀察表，用自己的感官和輔助工具去直接觀察被研究對象，從而獲得資料的一種方法?？茖W(xué)的觀察具有目的性、計(jì)劃性、系統(tǒng)性和可重復(fù)性。
如《魚的再生》一文中，小作者觀察了小金魚的尾巴被大魚咬斷后再生出新尾的過程，并配有不同階段的彩色照片，使人明白了小金魚的尾可以再生的事實(shí)。
觀察的一般要求：①養(yǎng)成觀察習(xí)慣，形成觀察的靈敏性；集中精力勤奮、全面、多角度進(jìn)行；觀察與思考相結(jié)合。②制定好觀察提綱。觀察提綱因只供觀察者使用，應(yīng)力求簡便，只需列出觀察內(nèi)容、起止時(shí)間、觀察地點(diǎn)和觀察對象即可，為使用方便還可以制成觀察表或卡片。③按計(jì)劃(提綱)實(shí)行觀察，作好詳細(xì)記錄，最后整理、分析、概括觀察結(jié)果，作出結(jié)論。
2.2實(shí)驗(yàn)類科技小論文的資料收集
實(shí)驗(yàn)是獲取生物學(xué)知識(shí)的重要手段，是科學(xué)研究過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)是指在人為控制條件下，研究對象的變化，以其結(jié)果論證科學(xué)結(jié)論的一種方法。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟煌?，可將?shí)驗(yàn)分為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和探究性實(shí)驗(yàn)。
2.2.1驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)
驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)者針對已知的實(shí)驗(yàn)結(jié)果而進(jìn)行的以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果、鞏固和加強(qiáng)有關(guān)知識(shí)內(nèi)容、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力為目的的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)。
如洛陽市第二外國語學(xué)校的馬妍嬌同學(xué)在學(xué)習(xí)了“莖的疏導(dǎo)功能”后，利用一枝白色玫瑰在藍(lán)墨水里放了十二天后，變成了價(jià)格不菲的“藍(lán)色妖姬”作為媽媽的生日禮物，既驗(yàn)證了課堂上所學(xué)知識(shí)，又培養(yǎng)了學(xué)生節(jié)儉的習(xí)慣和孝敬父母的品質(zhì)。崔鳳娥老師輔導(dǎo)的《“藍(lán)色妖姬”，智慧的愛》一文獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2.2.2探究性實(shí)驗(yàn)
探究性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)者在不知曉實(shí)驗(yàn)結(jié)果的前提下，通過自己實(shí)驗(yàn)、探索、分析、研究得出結(jié)論，從而形成科學(xué)概念的一種認(rèn)知活動(dòng)。
通過實(shí)驗(yàn)得出科學(xué)結(jié)論的過程中應(yīng)注意：①分清實(shí)驗(yàn)組和對照組。②分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的單一變量。③注意實(shí)驗(yàn)操作步驟的前后順序要有邏輯性(前因后果)，環(huán)環(huán)相扣，各步驟要嚴(yán)密、完整。④注意實(shí)驗(yàn)用具與試劑及需要控制的實(shí)驗(yàn)條件。⑤觀測指標(biāo)的確定：觀測指標(biāo)對自然科學(xué)來說是一種標(biāo)志，即在實(shí)驗(yàn)觀察中用來指示研究對象中某些特征可被研究者或儀器感知的一種現(xiàn)象標(biāo)志，通過它可以推測某些特定的事實(shí)，并從中得出特定結(jié)論。好的觀測指標(biāo)的要求是有用性、合理性、客觀性和靈敏性，對人還需是無害的，簡言之，觀測指標(biāo)要求可觀察或可測量，最后都要達(dá)到可記錄。⑥在確定好觀測指標(biāo)的前提下，注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察、記錄和分析，最后對結(jié)果作出科學(xué)的解釋并得出正確的結(jié)論。
如洛陽市第三十中學(xué)李靜老師輔導(dǎo)的學(xué)生廉曉云在《自己動(dòng)手發(fā)豆芽》一文中做了4組對照實(shí)驗(yàn)，以探究化肥、無根劑對黃豆芽根長、莖長、子葉大小、莖的粗細(xì)、根形與根毛數(shù)量、濕重、口感等方面的差異。通過實(shí)驗(yàn)對比發(fā)現(xiàn)：4號(hào)盤——加復(fù)合肥和無根劑(6-芐基腺嘌呤)的豆芽最粗，最好看，產(chǎn)量最高，這就是不法商販用化肥、無根劑等發(fā)黃豆芽牟取暴利的原因，從而提出了“我們應(yīng)該自己動(dòng)手發(fā)豆芽，才能吃得放心，吃出健康”的倡議。《自己動(dòng)手發(fā)豆芽》一文獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2.3調(diào)查報(bào)告類科技小論文的資料收集
調(diào)查法是教育科學(xué)研究中常用的基本研究方法，一般由調(diào)查者通過問卷、訪談、考察測量等手段，有目的、有計(jì)劃地搜集有關(guān)資料，并對收集到的大量資料進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納，從而形成關(guān)于某一問題的科學(xué)認(rèn)識(shí)的一種研究方法。
運(yùn)用調(diào)查法進(jìn)行研究，一般分為四個(gè)階段：確定調(diào)查課題，制定調(diào)查計(jì)劃；收集資料；整理資料；總結(jié)，撰寫調(diào)查報(bào)告。其中，收集資料是調(diào)查的重要環(huán)節(jié)。
2.3.1問卷調(diào)查法
調(diào)查者運(yùn)用事先設(shè)計(jì)好的問卷向被調(diào)查者書面了解情況并征詢意見。如洛陽五中張穎教師輔導(dǎo)的學(xué)生張亦舒等所撰寫的《學(xué)生飲食習(xí)慣與營養(yǎng)攝入調(diào)查》一文使用了問卷調(diào)查法。調(diào)查前編寫了調(diào)查問卷，對該校七年級(jí)160余名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查后分別用了4幅柱形圖和1幅餅狀圖對結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，建議“有良好飲食習(xí)慣的同學(xué)繼續(xù)保持；飲食習(xí)慣欠佳的同學(xué)從小處著手改正；營養(yǎng)過剩的同學(xué)加強(qiáng)鍛煉，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)；營養(yǎng)不良的同學(xué)多補(bǔ)充營養(yǎng)。希望大家合理膳食，吃出健康?！薄秾W(xué)生飲食習(xí)慣與營養(yǎng)攝入調(diào)查》一文獲2009年洛陽市一等獎(jiǎng)。
2.3.2訪問調(diào)查法
訪問者通過上門訪問研究對象或利用電話直接與研究對象交談，獲取所需要的資料。如本文前面提到的洛龍區(qū)第三初級(jí)中學(xué)張會(huì)娟教師輔導(dǎo)的學(xué)生張茜等所撰寫的《洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告》一文，使用了訪問調(diào)查法，在此不再贅述。
2.3.3考察測量法
研究者以測驗(yàn)量表進(jìn)行實(shí)地考察測量，獲得第一手相關(guān)資料。如洛陽市26中學(xué)王運(yùn)來老師指導(dǎo)的學(xué)生王嘉吳等所撰寫的《超薄塑料袋的調(diào)查報(bào)告》一文，是在2008年6月1日起國家“限塑令”開始執(zhí)行后，學(xué)生看到菜市場和有的商場仍使用超薄塑料袋，又看到環(huán)衛(wèi)工人在清理垃圾時(shí)清理出來大量的超薄塑料袋，由此，學(xué)生們選取洛陽市解放路23號(hào)院第3棟樓住戶進(jìn)行實(shí)地考察測量，統(tǒng)計(jì)分析后為“限塑令”的進(jìn)一步落實(shí)提出了合理化的建議，并發(fā)出“拒絕超薄塑料袋，從我做起”的倡議。
運(yùn)用調(diào)查法收集資料時(shí)應(yīng)注意：①根據(jù)研究課題的性質(zhì)、目的和任務(wù)，確定好調(diào)查對象和調(diào)查地點(diǎn)。②擬定好調(diào)查計(jì)劃。包括確定所采用的調(diào)查方法、調(diào)查項(xiàng)目和調(diào)查進(jìn)程。③選擇和編制好調(diào)查工具。包括制定調(diào)查表格、觀察記錄表、問卷、訪談提綱等。在編制過程中要遵循一定的技術(shù)要求，以保證調(diào)查工具的科學(xué)性和實(shí)用性。④實(shí)施調(diào)查后對收集的調(diào)查材料要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整理、分析，得出結(jié)論性的意見并撰寫調(diào)查報(bào)告，對所研究的問題作出解釋，并提出問題的意見和建議。
初中生生物科技小論文在資料收集方面，除了上述方法外，還有文獻(xiàn)研究法、采用網(wǎng)絡(luò)在線投票調(diào)查等，由于篇幅所限，本文不再詳述。
b 新疆某偏遠(yuǎn)農(nóng)場種植的有機(jī)蘋果，光滑圓潤，價(jià)錢是第一種的兩至三倍；
e 城郊老農(nóng)自家剛摘的蘋果，沒打太多農(nóng)藥肥料，大小不均，賣相欠佳，價(jià)錢也比第一種稍便宜。
你會(huì)選哪種？
對于有消費(fèi)能力，又注重提升生活質(zhì)量的人來說，第二種是最?？紤]的答案。為什么呢？“有機(jī)食品沒農(nóng)藥，吃著放心些！”“我都是專門買給孩子吃的，營養(yǎng)價(jià)值高一些吧。”“支持環(huán)保啊，那些整天打農(nóng)藥化肥的農(nóng)場，把土地河流都糟蹋了，后代還怎么活！”……
問題是，我們花高價(jià)換來的有機(jī)食品，真的代表營養(yǎng)、安全和環(huán)保嗎？或者，在多大程度上能實(shí)現(xiàn)這個(gè)初衷？就在有機(jī)食品每年以大幅度的增長率占據(jù)歐美市場時(shí)，一些唱反調(diào)的研究開始引起關(guān)注。2009年，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》公布了一份歷時(shí)50年、長達(dá)162頁的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品和常規(guī)食品的營養(yǎng)元素并沒有什么區(qū)別，后者甚至在某種維生素的含量上超過了有機(jī)食品；而2012年9月，斯坦福大學(xué)的研究者在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》上發(fā)表的論文也認(rèn)為，有機(jī)食品跟常規(guī)食品的營養(yǎng)價(jià)值差不多，只是農(nóng)殘含量要低一些，但這跟人體健康的關(guān)系并不明確。
這些研究發(fā)表后，受到的質(zhì)疑和討論非常熱烈?？上е两駷橹梗瑖@著有機(jī)食品的真實(shí)價(jià)值，仍無法蓋棺定論。但至少，當(dāng)你把圍繞它的爭議都梳理一遍后，下次滿懷豪情地為“有機(jī)”掏腰包時(shí)，可以更清楚自己買下的到底是什么。
“跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等幾乎相同?！?/p>
“這幾年，我的病人總是問我有機(jī)食品到底有沒有好處，應(yīng)不應(yīng)該買，這搞得我很困惑?！钡录{·布拉瓦塔是斯坦福大學(xué)健康政策學(xué)院的學(xué)者，同時(shí)也是一家康護(hù)公司的健康主管。為了找到明確的答案，她決定做一次大范圍的學(xué)術(shù)論文篩查，比較一下過去幾十年里關(guān)于有機(jī)食品的研究。這項(xiàng)工作很快引發(fā)了斯坦福大學(xué)其他同事的興趣。于是，十幾名研究人員搜索了1966-2011年間發(fā)表的6000多篇比較有機(jī)和常規(guī)食品的論文，并挑選出相關(guān)度最高的240篇進(jìn)行分析。
最終他們發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》上的論文，得出的結(jié)論多少讓人意外：“我們沒有找到明確的證據(jù)，證明有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營養(yǎng)?！闭撐牡闹饕髡呤访芩埂に古烁窭战榻B，在他們篩選出的調(diào)查中，有223篇對比分析了有機(jī)和常規(guī)食品的主要營養(yǎng)元素，另外17篇?jiǎng)t對比了兩種食品的食用者的健康狀況。
“跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等幾乎相同。在檢測過的14種營養(yǎng)物質(zhì)中，有機(jī)蔬果里含量明顯高于常規(guī)蔬果的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素）。不過，鑒于比較少人會(huì)缺乏磷和酚類，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并沒有特別大的意義?！?/p>
不過，他們也有一些積極的發(fā)現(xiàn)。比如在有機(jī)牛奶和有機(jī)雞肉中，Omega-3脂肪酸的含量是比較高的，這對人體的心臟有好處。有機(jī)食品也確實(shí)含有更多的苯酚，苯酚中的類黃堿素（flavonoid）是一種對人體有益的抗氧化物。只是，這些食物中的十八碳烯酸含量也比較高，這種反式脂肪酸對人體是沒有好處的。“另外，這些物質(zhì)的含量差別并不是特別大，如果要證明這種差別的有效性，還需要更深入的研究。”
至于對有機(jī)食品食用者健康的研究，他們也沒有找到太激動(dòng)人心的發(fā)現(xiàn)?！霸谖覀冋业降?7篇相關(guān)論文中，試驗(yàn)時(shí)間長則兩年，短則兩天，樣本數(shù)也比較有限，因此數(shù)據(jù)出入比較大，缺乏有說服力的長期研究。”
對于斯坦福大學(xué)的這篇論文，反對者舉出了例子：加州大學(xué)的食物化學(xué)家阿里森·米歇爾的團(tuán)隊(duì)曾做過長達(dá)十年的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)同樣品種的番茄，在有機(jī)和常規(guī)的種植方式下，前者所含的兩種抗氧化劑比后者要高出79%和97%。史密斯·斯潘格勒也看過這項(xiàng)研究，但她認(rèn)為，這項(xiàng)試驗(yàn)的種植條件比較特殊，番茄的生產(chǎn)從頭到尾都被嚴(yán)格控制著，如果放到不同的種植氣候、土壤中，有機(jī)番茄是不是還能有這種表現(xiàn)，是很難說的。“所以，有機(jī)和普通種植方式對食品營養(yǎng)的影響，還不如特定的土壤氣候環(huán)境、種植收割周期等對營養(yǎng)的影響來得大。”
“另外，在許多發(fā)達(dá)城市，有機(jī)食品往往是從遠(yuǎn)處的農(nóng)場千里迢迢運(yùn)過來的，在這個(gè)過程中，包裝、冷藏、運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間的變化，可能已經(jīng)讓有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值打了折扣?！?/p>
至于德納·布拉瓦塔，面對病人關(guān)于有機(jī)食品的詢問，她有了明確一些的答案：“單從營養(yǎng)價(jià)值上來說，有機(jī)食品并沒有太特別的地方。但多吃蔬果的健康效果是顯而易見的。所以我的建議是，如果你不差錢，吃有機(jī)的當(dāng)然好。但與其省吃儉用每天只買一個(gè)有機(jī)蘋果，你不如用同樣的價(jià)錢，每天多買幾種蔬果吃?！?/p>
有機(jī)食品同樣具有毒性
雖然僅從營養(yǎng)成分上看，有機(jī)食品似乎沒什么神奇，但它并非沒有讓人稱道之處。就拿斯坦福大學(xué)的報(bào)告來說，研究人員發(fā)現(xiàn)在三千多種有機(jī)食品中，只有7%的樣本檢測到了農(nóng)藥殘留，而在十萬多種常規(guī)食品中，檢測出農(nóng)殘的幾率是38%。此外，常規(guī)食品上發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌，更容易對抗生素產(chǎn)生抗藥性。
報(bào)告也提到了兩項(xiàng)對兒童健康的研究，發(fā)現(xiàn)食用有機(jī)食品的孩子體內(nèi)的農(nóng)藥殘留確實(shí)更低。就在報(bào)告發(fā)表的下個(gè)月，美國兒科學(xué)會(huì)也對這個(gè)問題表了態(tài)：在2012年10月的《兒科學(xué)》上，兒科學(xué)會(huì)的專家建議“盡管沒有臨床證據(jù)說明有機(jī)食品更有營養(yǎng)價(jià)值，但它們確實(shí)能降低農(nóng)藥和抗生素的攝入量。鑒于兒童和胎兒的免疫系統(tǒng)并沒有成人完善，兒童和孕婦食用有機(jī)食品無疑是比較安全的。”
安全！低農(nóng)殘！這對于中國人來說太關(guān)鍵了！那么，我是不是可以買了有機(jī)水果在衣服上擦擦就吃，有機(jī)蔬菜可以沖一沖就拿去拌沙拉呢？
最好不要上當(dāng)。
首先，有機(jī)食品確實(shí)“不能使用人工合成農(nóng)藥”，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是“有機(jī)農(nóng)藥”。目前，被美國環(huán)境保護(hù)署核準(zhǔn)使用的有機(jī)農(nóng)藥有195種，它們都是從動(dòng)物、植物或者天然礦物質(zhì)中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體能有好處嗎？
其次，有機(jī)蔬果不使用化肥，因此在種植時(shí)大多使用植物性堆肥或是動(dòng)物排泄物。這就帶來了一個(gè)問題：人畜體內(nèi)都有病菌和重金屬，會(huì)隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等的幾率更高，可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。美國哈德遜研究所的全球食品研究主管丹尼斯·艾弗瑞是名激烈的反有機(jī)人士，他曾引用美國疾控中心的數(shù)據(jù)，宣稱食用有機(jī)食品感染大腸桿菌的危險(xiǎn)性是食用普通食品的八倍。
此外也有研究者發(fā)現(xiàn)，由于有機(jī)農(nóng)田的蟲害比較難控制，有些植物被咬傷后可能分泌對人體有害的毒素，也更容易被霉菌等感染。而意大利帕爾瑪大學(xué)的學(xué)者吉蒂尼·S曾在2005年發(fā)表過一項(xiàng)研究，他和同事對比了有機(jī)牛奶和普通牛奶后，發(fā)現(xiàn)有些有機(jī)牛奶樣本中的黃曲霉素含量明顯高于普通牛奶，可惜他們并沒有找出具體的原因。
看不見的資源耗費(fèi)
對于現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)對環(huán)境的破壞，觸目驚心的例子比比皆是：化肥農(nóng)藥抗生素泛濫、土地板結(jié)貧瘠、河流水道被污染……有機(jī)食品的培育，其實(shí)是人們回歸傳統(tǒng)，向大自然還債的一種方式。有許多研究和實(shí)例證明，有機(jī)種植對恢復(fù)土壤生命力，調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)有著很大的幫助。因此，我們自然而然就會(huì)把它跟環(huán)保聯(lián)系起來。
那么，回到買蘋果的例子，如果我買下了來自新疆的有機(jī)蘋果，是不是就比買城郊老農(nóng)的蘋果要環(huán)保呢？這是個(gè)有趣的論題。
如果從碳排放的角度看，盡管有機(jī)蘋果的生產(chǎn)方式對環(huán)境友好，但它從遙遠(yuǎn)的產(chǎn)地包裝好，千里迢迢地運(yùn)到我身邊的超市，這個(gè)過程所耗費(fèi)的能源可能已經(jīng)抵消了它帶來的好處，那么，買城郊老農(nóng)剛摘下來的蘋果是不是反而環(huán)保一點(diǎn)？
而從種植過程所耗費(fèi)的資源看，有機(jī)食品也未必真的更環(huán)保。美國羅代爾研究所的專家就曾提出，為了控制蟲害，專門生產(chǎn)大量的有機(jī)農(nóng)藥本身便提高了社會(huì)和生態(tài)成本。以最常用的除蟲菊為例，為了從除蟲中提煉出足夠的有效成分，滿足每年全球超過兩萬噸的需求，肯亞和秘魯開墾了大量的花田，并靠無數(shù)人力每天手工采收一億多朵花。這些花田本身占用了生產(chǎn)農(nóng)作物的土地，甚至是砍伐森林破壞植被換來的，這對環(huán)境到底是好還是壞呢？
結(jié)核性腦膜炎(以下簡稱結(jié)腦)是由結(jié)核菌侵入蛛網(wǎng)膜下腔而引起軟腦膜，蛛網(wǎng)膜進(jìn)而累及腦實(shí)質(zhì)和腦血管的病變，是最嚴(yán)重的結(jié)核病。目前死亡率高為20%～30%[1]。通過綜合治療，全面而系統(tǒng)的護(hù)理，治愈率已提高到93%[2]。其病情兇險(xiǎn)，病程長、并發(fā)癥多、病死率高。因此早期診斷、及時(shí)治療，精心護(hù)理極為重要。我科2009年1月至2011年1月收治結(jié)腦10例，均取得了滿意的臨床效果怎么寫論文?，F(xiàn)報(bào)告如下。
1 臨床資料
1.1 一般資料 本組10例患者中，男5例護(hù)理論文，女5例。年齡22～60歲，住院時(shí)間10～160天。10例均有不同程度的發(fā)熱和頭痛，熱型為不規(guī)則熱，根據(jù)病史、體征、癥狀、腦脊液常規(guī)生化及病原學(xué)檢查，臨床均診斷為腦膜炎。
1.2 治療 住院后根據(jù)不同情況予抗結(jié)核藥物異煙肼、鏈霉素、利福平、吡嗪酰胺等選用4～5種聯(lián)合正規(guī)方案治療，同時(shí)予激素、脫水、對癥、支持及營養(yǎng)等治療，治愈好轉(zhuǎn)。
2 護(hù)理重點(diǎn)
2.1 心理護(hù)理 本病病程長，病情重，加之應(yīng)用抗結(jié)核治療和激素治療后可出現(xiàn)一定的副反應(yīng)，給患者造成一定的心理負(fù)擔(dān)。另外，一些患者對結(jié)核病存在誤解，加之經(jīng)濟(jì)的拮據(jù)，從而產(chǎn)生一定的焦慮、恐懼心理。此外，一些患者又擔(dān)心預(yù)后不良，對治療失去信心。因此，加強(qiáng)患者的心理護(hù)理尤為重要，護(hù)士應(yīng)耐心向患者及其家屬宣教本病的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)患者積極配合治療，樹立戰(zhàn)勝疾病的信心護(hù)理論文，放松心情，樂觀面對本病。
2.2 飲食指導(dǎo) 患者由于顱壓高致頻繁嘔吐，抗結(jié)核藥物對胃腸道刺激降低食欲，持續(xù)發(fā)熱及大劑量
脫水劑應(yīng)用導(dǎo)致水、電解質(zhì)及酸堿平衡紊亂。清醒患者鼓勵(lì)其多飲水，少量多餐，給予高蛋白、高熱量、高維生素及高鈣飲食，昏迷患者采用鼻飼流質(zhì)飲食，合并胃出血及病情危重者增加胃腸外營養(yǎng)。
2.3 用藥觀察
2.3.1 應(yīng)用脫水劑的觀察與護(hù)理 結(jié)核性腦膜炎常用的脫水劑為高滲脫水劑和利尿劑，所以，首先要保持靜脈通道的通暢，準(zhǔn)確記錄24 h出入量。目前，常用的脫水劑為20%甘露醇，其對血管刺激性非常大，護(hù)士應(yīng)保護(hù)好患者血管，如發(fā)生滲液、漏液，可立即用50%硫酸鎂溶液濕敷，減少對皮膚黏膜的刺激怎么寫論文。
2.3.2 使用激素的觀察與護(hù)理 激素具有抗炎、抑制纖維組織增生、防止黏連、降低毛細(xì)血管通透性，減少滲出，可有效降低顱內(nèi)壓護(hù)理論文，防止腦水腫的發(fā)生。使用激素用量過大或減量不合適、計(jì)量不準(zhǔn)確就容易造成反跳現(xiàn)象，因此要嚴(yán)格遵醫(yī)囑給藥，并囑患者不能隨意增藥、減藥，如患者出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告醫(yī)生進(jìn)行處理。
2.3.3 抗結(jié)核藥物的觀察與護(hù)理 抗結(jié)核藥物是治療結(jié)核性腦膜炎的關(guān)鍵，應(yīng)遵循早期、聯(lián)合、適量、全程、規(guī)律用藥原則，否則，就可能造成耐藥。此外，抗結(jié)核藥物副反應(yīng)大。因此，在服用抗結(jié)核藥物期間，應(yīng)密切觀察患者用藥反應(yīng)，如出現(xiàn)胃腸道的不適、肝腎功能異常，視力減退、聽力障礙及變態(tài)反應(yīng)等，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)生處理，必要時(shí)停藥。另外，護(hù)士應(yīng)指導(dǎo)患者正確用藥，如利福平應(yīng)空腹服用，可達(dá)到最佳療效，同時(shí)也可減少其副反應(yīng)。
2.4 腰椎穿刺的護(hù)理 進(jìn)行腰椎穿刺術(shù)及鞘內(nèi)注射是結(jié)核性腦膜炎患者常用的治療和診斷方法。因具有一定的損傷性護(hù)理論文，患者往往會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，因此應(yīng)加強(qiáng)患者的心理護(hù)理，耐心解釋。術(shù)后協(xié)助患者去枕平臥4～6 h。
2.5 發(fā)熱的護(hù)理 本組27例患者中有12例患者出現(xiàn)發(fā)熱，體溫最高達(dá)41.0 ℃。因此，應(yīng)定期測量患者體溫，出現(xiàn)體溫升高，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)生，給予處理。對于出汗較多患者應(yīng)協(xié)助其飲水，并加強(qiáng)房間通風(fēng)，防止復(fù)發(fā)感染。應(yīng)及時(shí)更換床單、衣服等，防止皮膚感染發(fā)生怎么寫論文。
2.6 高顱壓的護(hù)理 脫水療法是治療顱內(nèi)高壓的重要手段，常用20%的甘露醇靜滴，應(yīng)用時(shí)速度要快，確保200～500 ml甘露醇在30 min內(nèi)滴完，否則影響脫水的效果。同時(shí)要注意觀察有無低鉀血癥。
2.7 出院指導(dǎo) 結(jié)核腦膜炎屬慢性消耗性疾病，抗結(jié)核治療需要較長時(shí)間，待腦脊液檢驗(yàn)正常及癥狀消失后即可出院，出院后仍須堅(jiān)持抗結(jié)核治療6～9個(gè)月。出院時(shí)囑患者必須按時(shí)按量服用抗結(jié)核藥物，并定期到醫(yī)院復(fù)查腦脊液、血常規(guī)、肝功能護(hù)理論文，在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整治療方案，并注意休息，加強(qiáng)營養(yǎng)，避免勞累、受涼，以免加重病情。
結(jié)核性腦膜炎周期長，易出現(xiàn)各種并發(fā)癥，常常是患者死亡的直接原因或誘因。因此，護(hù)士應(yīng)嚴(yán)密觀察病情變化及生命體征的變化，保證患者絕對臥床休息，準(zhǔn)確及時(shí)執(zhí)行醫(yī)囑，做好基礎(chǔ)護(hù)理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理并發(fā)癥，預(yù)防和處理顱內(nèi)高壓。提高患者依從性，做好服藥指導(dǎo)及健康教育。從而提高治療效果，降低病死率。
一、本課題研究的背景與意義
營養(yǎng)是健康的根本，食物是健康的來源。正確的營養(yǎng)膳食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學(xué)生對此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，借此項(xiàng)目得出大學(xué)生營養(yǎng)膳食的現(xiàn)狀以及對待飲食的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)的搭配適合大學(xué)生的營養(yǎng)餐，讓廣大高校的大學(xué)生認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)與健康、科學(xué)合理地安排膳食的重要關(guān)系。所以，此項(xiàng)目有助于大學(xué)生獲得科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，認(rèn)識(shí)如何科學(xué)合理地使用各種食物，從中獲取種類齊全，數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康危險(xiǎn)因素，從而保持身體健康。
同時(shí)，此項(xiàng)目的研究也可以幫助大學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)觀念。
因?yàn)檎_的營養(yǎng)觀念可以促使大學(xué)生將營養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營養(yǎng)對健康的影響是一個(gè)長期的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良的飲食習(xí)慣對身體的為好需要較長時(shí)間才能顯示出來。因此有針對地開展大學(xué)生營養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，是每個(gè)人都做到自己可能達(dá)到的最好平。
我們對大學(xué)生營養(yǎng)膳食項(xiàng)目的研究，還可以幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣，引導(dǎo)大學(xué)生明智地進(jìn)行食物消費(fèi)，努力幫助他們改掉不利于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣，全面改善大學(xué)生的營養(yǎng)狀況，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防與營養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病。
二、本課題研究的主要思路
對象：采用整群抽樣法抽取成都10所不同的大學(xué)。
方法：參照中國居民營養(yǎng)膳食報(bào)告（RNI）等，查閱國內(nèi)外營養(yǎng)飲食研究成果衡量當(dāng)代大學(xué)生的飲食狀況，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，采用網(wǎng)上問卷與現(xiàn)實(shí)發(fā)放問卷結(jié)合進(jìn)行調(diào)查研究。
總結(jié)：用Microsoft Excel 對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，然后在對收集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
三、研究的具體目標(biāo)
飲食是否科學(xué)，食物營養(yǎng)是否合理是人類社會(huì)文明與否的重要標(biāo)志。合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含兩方面意義：‘首先是營養(yǎng)上主張的合理騰食（平衡膳食），指攝食者不僅熱能和各種營養(yǎng)素滿足生理需要，而且應(yīng)該在各種營養(yǎng)素之間建立起‘種生理上的平衡，：其次要達(dá)到飲食方式及經(jīng)濟(jì)上的合理。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活條件越來越好，人們的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了翻天覆地的變化，其中，當(dāng)代的大學(xué)生的膳食營養(yǎng)健康狀況深受各界人士的關(guān)注。大學(xué)生們近幾年來出現(xiàn)了許多的問題，為了解決這一系列的問題我們進(jìn)行了這次的課題。這次課題主要是想經(jīng)過調(diào)查研究，我們可以對這一問題進(jìn)行改善。
1、了解成都各大學(xué)的在校學(xué)生們 的膳食飲食結(jié)構(gòu)。
2、通過網(wǎng)上問卷與現(xiàn)場發(fā)放問卷結(jié)合，收集數(shù)據(jù)并且通過對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析大致了解成都各大學(xué)生的基本膳食營養(yǎng)情況。
3、根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果，參考多方面的文獻(xiàn)資料對此次調(diào)查的結(jié)果的進(jìn)行一個(gè)總結(jié)并且針對性的提出對于成都各大學(xué)學(xué)生的膳食營養(yǎng)的主要問題提出一系列的解決方法。
4、希望通過這次的課題研究，調(diào)查，總結(jié)，可以幫助解決到當(dāng)代大學(xué)生關(guān)膳食營養(yǎng)健康狀況的問題。
四、研究的原則與方法
1、研究的原則。以國內(nèi)外的各重大關(guān)于大學(xué)生膳食營養(yǎng)健康狀況的科研成果，文獻(xiàn)資料為根據(jù)，以明確清晰的目標(biāo)對成都各大學(xué)的學(xué)生的膳食營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行調(diào)查研究，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，并且以確切的標(biāo)準(zhǔn)對收集的信息進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析。
2、研究方法：a：利用計(jì)算機(jī)對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理。b：由小組成員對初步處理的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，編制表格。C：查詢網(wǎng)上的信息與各種書本資料對匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的分析。d：小組各成員進(jìn)行討論，各抒己見，表達(dá)自己關(guān)于大學(xué)生膳食營養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問題的解決方法。e：對前面所得出的結(jié)論進(jìn)行科學(xué)的選擇與淘汰。f：綜合以上，得出結(jié)論。
五、階段性課題研究的進(jìn)展情況和研究的階段成果
從此課題開始以來，經(jīng)過我們小組的所有成員的共同努力，我們已經(jīng)完成了大學(xué)生膳食營養(yǎng)健康狀況的問卷的設(shè)計(jì)與制作，發(fā)放與收回，其中調(diào)查問卷還包括網(wǎng)上問卷。在我們的綜合考慮討論下，我們選取了成都的十所大學(xué)，包括成都大學(xué)，四川師范大學(xué)，四川大學(xué)，成都信息工程學(xué)院，四川旅游學(xué)院，長江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都理工大學(xué)廣播影視學(xué)院，標(biāo)榜職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都中醫(yī)藥學(xué)院。最終，在小組成員和各高校的積極配合之下，我們發(fā)放調(diào)查問卷2000份，收回問卷864份。
經(jīng)過對調(diào)查問卷反饋的信息利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行科學(xué)合理的統(tǒng)計(jì)分析以后，我們經(jīng)過上面所列出的步驟對現(xiàn)如今取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行了初步的文字性的論文總結(jié)，其摘要為，當(dāng)代大學(xué)生的膳食營養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問題，其解決方法與對策。其關(guān)鍵詞：膳食營養(yǎng)，保持健康，平衡飲食，保持健康。
六、課題研究中存在的問題與缺陷
由于初期選擇的學(xué)校不多，選擇的學(xué)生太隨機(jī)，也太少，故代表性雖強(qiáng)，但是針對此次的調(diào)查問卷所得的數(shù)據(jù)而言，還存在一定的誤差。還有就是作為經(jīng)濟(jì)系的學(xué)生來說，我們對于膳食營養(yǎng)健康方面的認(rèn)識(shí)還不是特別的完善具體，還需要我們對這方面的知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，以確保得到更為科學(xué)的報(bào)告。
七、課題下一階段研究計(jì)劃及確保最終成果的主要措施
1、對各高校的大學(xué)生的膳食營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行更加深入的調(diào)查與研究。
2、利用計(jì)算機(jī)軟件將收集的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為有用的信息，針對總結(jié)出來的綜合信息，并參考各方面的文獻(xiàn)資料，最終通過小組所有成員的交流，探討，對此次的科研項(xiàng)目形成合理的具有一定學(xué)術(shù)性的報(bào)告。
3、最后在小組所有成員的共同努力，共同工作下，將我們關(guān)于這次的科研項(xiàng)目課題《大學(xué)生膳食營養(yǎng)健康狀況》的總結(jié)性結(jié)論報(bào)告轉(zhuǎn)化為研究性的學(xué)術(shù)論文，并在有關(guān)的期刊上發(fā)表，為此次科研項(xiàng)目劃上圓滿的句號(hào)。
為提高實(shí)驗(yàn)兔的生產(chǎn)效率，降低實(shí)驗(yàn)兔的飼養(yǎng)成本，妊娠母兔的飼養(yǎng)管理尤為重要。下面就妊娠母兔飼養(yǎng)管理中常見的問題及其解決方法加以介紹。
1 母兔妊娠檢查法
為防止母兔空懷，需要對后的母兔及時(shí)進(jìn)行妊娠檢查。
1.1 復(fù)配檢查法把一周左右的母兔放到公兔籠中，如果母兔不親近或逃避公兔，并發(fā)出“咕咕”的叫聲，臀部下臥，尾巴不舉等則表示已妊娠；如果母兔表現(xiàn)親近公兔，并頻頻舉尾，愿意接受時(shí)，一般沒有妊娠。
1.2 稱重檢查法母兔在配種前要稱好體重，配種后10-15天再稱一次，如果體重顯著增加，說明已經(jīng)妊娠；如果體重沒有增加，就是沒有妊娠。
1.3 摸胎檢查法配種后10天左右，可對母兔進(jìn)行檢查。檢查時(shí)一只手先抓住兔耳及后頸皮膚，使兔頭朝向檢查者，另一只手放在母兔腹下，自前向后，沿腹部來回輕輕仔細(xì)摸尋腹腔子宮。如果摸到一個(gè)接一個(gè)如串珠似的或像花生米大小的肉球，感覺柔軟，在指間滑來滑去，這就是胎兒，可確認(rèn)母兔已妊娠。初學(xué)者要注意將胎兒與糞球區(qū)分開，胎兒柔軟而且有彈性，糞球粗糙質(zhì)硬，沒有滑動(dòng)感，無彈性。摸胎檢查較為準(zhǔn)確可靠，但檢查時(shí)要小心，嚴(yán)防粗暴按壓或拍打母兔，以防造成流產(chǎn)。
2 妊娠母兔的營養(yǎng)需求
母兔正常的妊娠期為30-31天。根據(jù)懷孕的時(shí)間長短分為早期、中期、末期，現(xiàn)將各期的飼料營養(yǎng)要求分述如下。
2.1 早期胚胎期，指懷孕后的1-12天。此期由于胚胎較小，增長的速度較慢，故需要的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)與正常家兔相同，一般不需要給母兔準(zhǔn)備特別的飼料。但是，初孕時(shí)期，孕兔有食欲不振的妊娠反應(yīng)，因而，在這個(gè)階段應(yīng)調(diào)配些適口性好的飼料，原則上應(yīng)富于營養(yǎng)，容易消化，量少質(zhì)優(yōu)，防止過飽。論文參考。
2.2 中期胎前期，指懷孕后13-18天。這個(gè)時(shí)期胎兒生長發(fā)育逐漸加快，需要各種營養(yǎng)物質(zhì)，此間母兔的基礎(chǔ)代謝可比正常兔增加12%-22%左右。這個(gè)時(shí)期除要增加飼料的供給量之外，還要注意提高飼料的質(zhì)量、應(yīng)補(bǔ)充熱量，營養(yǎng)要豐富，要給予易消化的飼料。除不斷喂些青綠飼料外，還需補(bǔ)充魚粉、豆餅、骨粉等。如果母兔營養(yǎng)不良，則會(huì)引起死胎、產(chǎn)弱仔、胎兒發(fā)育不良及造成母兔缺奶，仔兔生活力不強(qiáng)，成活率低。
2.3 末期胎兒期，指懷孕后19-30天。在這個(gè)時(shí)期胎兒的發(fā)育日趨成熟，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量更多。此間懷孕母兔對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量相當(dāng)于平時(shí)的一倍半。要注意飼料的多樣化，營養(yǎng)要均衡。要注意鈣、鐵、磷等微量元素的補(bǔ)充。論文參考。要按科學(xué)飼料配方進(jìn)行全價(jià)飼喂。
在飼料供應(yīng)上，不要喂發(fā)霉、變質(zhì)、冰凍、污染、有毒以及其它對母兔和胎兒有害的飼料。要避免做不正常的妊娠檢查和頻繁的捕捉母兔。母兔臨產(chǎn)前2-3天，多喂些青綠飼料，適當(dāng)減少精料。
3 妊娠母兔的護(hù)理
飼養(yǎng)管理好妊娠母兔的目的，在于保證胎兒的正常發(fā)育，避免因飼養(yǎng)管理不當(dāng)，造成化胎和死胎現(xiàn)象。
母兔的妊娠期平均為31天，變動(dòng)范圍30-32天。一般產(chǎn)仔多的常提前，產(chǎn)仔少的常錯(cuò)后，妊娠期與產(chǎn)仔數(shù)呈負(fù)相關(guān)。妊娠母兔對營養(yǎng)的要求，隨著懷孕的天數(shù)增加而逐漸加多，特別是在懷孕后期不但需要的量大，營養(yǎng)水平也相應(yīng)要高一些。日糧中礦物質(zhì)飼料和維生素飼料供應(yīng)不足，不僅影響胎兒的正常發(fā)育，也會(huì)引起母兔產(chǎn)后泌乳不足。
在懷孕母兔的管理上，最關(guān)鍵的問題就是保胎防止流產(chǎn)。兔舍應(yīng)保持清潔安靜，突然的尖叫、轟鳴都可引起母兔驚慌，導(dǎo)致流產(chǎn)。論文參考。隨意捕捉恐嚇也會(huì)引起流產(chǎn)。為避免擁擠造成流產(chǎn)，懷孕半個(gè)月后的母兔應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)。
懷孕母兔在產(chǎn)前2-3天，應(yīng)將飼料量減少3-5成，但每天投喂的次數(shù)可以增加。母兔在臨產(chǎn)時(shí)，拒絕采食，紅腫，將腹部及乳房附近的毛拉下，鋪在窩內(nèi)。有的初產(chǎn)母兔不知拉毛，只要人工幫它拉一下，自己就會(huì)拉毛。也有少數(shù)母兔，人工幫助拉毛后仍不拉毛，產(chǎn)前應(yīng)將周圍的毛用人工拔下。拉毛能刺激泌乳，使仔兔容易找到。懷孕母兔分娩多在早晨和夜間進(jìn)行。母兔產(chǎn)后自動(dòng)咬破胎衣，吃去胎盤，咬斷臍帶，舔凈身上的血跡粘液，一般在20分鐘內(nèi)可全部產(chǎn)完。產(chǎn)后母兔急切喝水，這時(shí)最好供給加入少量食鹽的溫水。在母兔分娩后，要檢查產(chǎn)箱，把污毛和血草清除，清點(diǎn)仔兔，如發(fā)現(xiàn)死兔，應(yīng)立即清除，并把健康仔兔用毛蓋好。
我國政府歷來重視學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來我國人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因?yàn)閷W(xué)生為一個(gè)特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對學(xué)生群體的營養(yǎng)調(diào)查文獻(xiàn)很多，都認(rèn)為科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營養(yǎng)的前提，對學(xué)生的健康有促進(jìn)效果。
大學(xué)生營養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學(xué)生們快步地穿梭在教學(xué)樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個(gè)高校都存在著。營養(yǎng)學(xué)家表示，進(jìn)食的時(shí)候，人體內(nèi)負(fù)責(zé)后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，分泌增多。在這個(gè)時(shí)候做運(yùn)動(dòng)，大量血液就會(huì)供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會(huì)造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個(gè)好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學(xué)生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進(jìn)餐。長期草草飲用早餐，不僅會(huì)導(dǎo)致胃的不適，還會(huì)造成營養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況可以整體地反映出這個(gè)國家的各項(xiàng)情況，是一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對人們?nèi)罕妼?shí)施營養(yǎng)監(jiān)測非常重要，尤其是大學(xué)生這一群體，其是國家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。
飲食無規(guī)律是影響大學(xué)生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對飲合理膳食平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。
2001年?duì)I養(yǎng)學(xué)家孫建華在上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低。2005年?duì)I養(yǎng)學(xué)家辛碧芬對中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學(xué)學(xué)生營養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：大部分學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)缺乏，有一部分學(xué)生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會(huì)，許多學(xué)生都有不吃早餐的習(xí)慣，中午和晚上多吃些就認(rèn)為能把早餐的營養(yǎng)補(bǔ)回來。而有些女大學(xué)生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長期不吃早餐的習(xí)慣，中午還能按時(shí)吃飯，但晚飯也是擔(dān)心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長期下去，這種營養(yǎng)流失，缺乏最基本的營養(yǎng)食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時(shí)約為5g。二、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時(shí)吃早餐，并且進(jìn)食速度不能過快。盡量去食堂進(jìn)餐，相對于學(xué)校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
中圖分類號(hào)：G807．0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007―3612(2006)09―1231一04
本文對1982―2003年全國體育院校及部分重點(diǎn)大學(xué)體育院系、國家體育總局等30多個(gè)單位的運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)碩士、博士生研究生論文選題進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)和比較分析，并對其選題方向和特點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，以期為今后運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)學(xué)科研究生的論文選題提供參考。
1 研究對象與方法
1．1研究對象 本文共收集1982―2003年運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)各研究方向的研究生論文505篇，其各專業(yè)的分布情況如下表：
1．2研究方法
1．2．1 文獻(xiàn)資料法 本文搜集了研究生論文選題方面的文獻(xiàn)并進(jìn)行了分類整理，獲得了相關(guān)資料和信息。
1．2．2數(shù)理統(tǒng)計(jì)法 對論文的題目、研究對象、研究方向、研究內(nèi)容和特征等指標(biāo)進(jìn)行了初步統(tǒng)計(jì)，并對統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行了數(shù)理分析。
2 結(jié)果與分析
2．1 人體運(yùn)動(dòng)科學(xué)專業(yè)論文分布情況 運(yùn)動(dòng)生理方向的研究生論文數(shù)量占運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)研究生論文總數(shù)的46．34％(表1)，這與以北京體育大學(xué)為代表的一批體育院校運(yùn)動(dòng)生理學(xué)科點(diǎn)開設(shè)較早、而其他學(xué)科點(diǎn)開設(shè)較晚有關(guān)，同時(shí)與80年代某些院校只設(shè)立運(yùn)動(dòng)生理專業(yè)碩士的現(xiàn)象也有一定的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示：運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)方向的論文數(shù)量較少，90年代后有所增加，這主要是由于運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)為一門較為年輕的學(xué)科，在我國的起步較晚；而運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)方向的論文數(shù)量總數(shù)也相對比較少，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)后的3年中運(yùn)動(dòng)解剖方向的研究生數(shù)量急劇減少，其原因主要在于各院系的招生培養(yǎng)結(jié)構(gòu)所致，該學(xué)科屬基礎(chǔ)理論學(xué)科，且與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相關(guān)性不大所致。
從圖形及數(shù)量分析可以看出，各研究方向在年代分布上，盡管呈現(xiàn)出一些波動(dòng)，但總體趨勢是各研究方向的數(shù)量和總數(shù)都在逐漸增多。
統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，近年來運(yùn)動(dòng)生理學(xué)研究生的選題方向主要集中在骨骼肌生理、疲勞與恢復(fù)、機(jī)能評定和心血管等范圍內(nèi)，其數(shù)量占運(yùn)動(dòng)生理方向研究總數(shù)的55．98％，這與目前國內(nèi)體育期刊上相關(guān)領(lǐng)域的研究方向與研究趨勢基本相符。其原因是骨骼肌生理，運(yùn)動(dòng)性疲勞與恢復(fù)，運(yùn)動(dòng)員機(jī)能評定及心血管等方向與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練關(guān)系密切，這些研究可以解決運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中出現(xiàn)的實(shí)際問題。進(jìn)入21世紀(jì)后，內(nèi)分泌功能的調(diào)解、訓(xùn)練效果等與大眾健康、全民健身關(guān)系密切相關(guān)的問題也將受到了重視，其研究生論文數(shù)量必然有所增加。
2．2各專業(yè)方向研究生論文選題方向分析
2．2．1運(yùn)動(dòng)生理專業(yè)
2．2．2運(yùn)動(dòng)生化專業(yè)
如表3所示，營養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)方向研究的一個(gè)主要方面，其研究生論文數(shù)量約占總數(shù)的1／3。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中“沒有恢復(fù)就沒有訓(xùn)練”的新觀點(diǎn)提出之后，人們開始逐漸著眼于營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)研究，如何應(yīng)用合理的營養(yǎng)手段來延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)已成為體育科研領(lǐng)域中的熱點(diǎn)問題。但這些論文的研究對象多采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對人體的研究相對較少，而運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)及合理的恢復(fù)段在運(yùn)動(dòng)員當(dāng)中推廣使用，還須更多的人體實(shí)驗(yàn)作為更直接的依據(jù)。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和體育健身在我國的開展，近年來針對各種健身鍛煉項(xiàng)目的訓(xùn)練效果的研究數(shù)量也在逐漸增加，呈現(xiàn)了與運(yùn)動(dòng)生理方向相一致的變化趨勢。
2．2．3運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，兒童少年體質(zhì)現(xiàn)狀和生長發(fā)育規(guī)律及體育運(yùn)動(dòng)在人體塑造方面的作用是運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)方向研究者們所關(guān)注的主要問題，其論文數(shù)量分別占該研究方向論文總數(shù)的37．14％和28．57％。涉及骨骼肌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)性研究也占有一定的比例，而其它方向的論文數(shù)量比例均相對較少，呈現(xiàn)出明顯的“選題分布極不均衡”的特點(diǎn)，這一現(xiàn)象說明運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)知識(shí)領(lǐng)域廣泛，可供研究的問題相對比較多，而經(jīng)過幾十年的發(fā)展，運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)已經(jīng)形成了較為固定的研究領(lǐng)域，這也是一個(gè)學(xué)科發(fā)展基本成型的表現(xiàn)。
2．2．4運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向研究生的選題方向主要集中于心血管生理、訓(xùn)練效果、骨骼肌生理及運(yùn)動(dòng)損傷等方向，各個(gè)方向的科研討論數(shù)量分布均衡，占其方向的百分比均在15％左右，且這些研究相對集中，與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練實(shí)踐結(jié)合比較緊密，體現(xiàn)了科學(xué)研究服務(wù)于訓(xùn)練實(shí)踐的基本指導(dǎo)思想，和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科特點(diǎn)。
2．2．5運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)方向的研究熱點(diǎn)集中在對運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的某些技術(shù)環(huán)節(jié)的動(dòng)作分析上，其研究主要是利用運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)的手段輔以現(xiàn)代化技術(shù)手段展開探索研究，從而得到一些敏感指標(biāo)、數(shù)據(jù)，并采用計(jì)算機(jī)評價(jià)系統(tǒng)進(jìn)行分析、評價(jià)。其中涉及動(dòng)作技術(shù)分析的占42．86％，而涉及計(jì)算機(jī)評價(jià)系統(tǒng)的研究呈現(xiàn)逐漸增長的趨勢，達(dá)到生物力學(xué)研究生論文總數(shù)的23．81％，體現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)與計(jì)算機(jī)科學(xué)的聯(lián)系日趨緊密。隨著科學(xué)的發(fā)展運(yùn)動(dòng)生物力與數(shù)學(xué)、物理、計(jì)算機(jī)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科的交叉將逐漸增多。
2．2．6 各專業(yè)方向選題特點(diǎn)的分析 從表2～6的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，各方向的選題方向一方面呈現(xiàn)了各自專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，同時(shí)各學(xué)科之間互相關(guān)聯(lián)，存在一些共同點(diǎn)。
從各自專業(yè)方向選題特點(diǎn)來看，運(yùn)動(dòng)生理方向選題中骨骼肌生理及疲勞與恢復(fù)的內(nèi)容較多，尤其是在90年代前后，對肌纖維類型、肌纖維組成比例的研究很多，采用無損傷方法測定肌纖維類型，對延遲性肌肉酸痛以及骨骼肌疲勞后超微結(jié)構(gòu)改變的研究，都是這一領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。
運(yùn)動(dòng)生化方向?qū)\(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)充問題以及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)手段的研究得到越來越多的注視?！皼]有恢復(fù)就沒有訓(xùn)練”這一新觀點(diǎn)提出之后，營養(yǎng)及其他恢復(fù)手段成為競技體育中的熱門問題。
運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)方向論文選題明顯集中在“兒童少年體質(zhì)現(xiàn)狀和生長發(fā)育規(guī)律的研究”、“體育運(yùn)動(dòng)對人體器官組織形態(tài)結(jié)構(gòu)影響的研究”和“骨骼肌形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的研究”這3個(gè)方向，占論文總數(shù)的80％。
運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的選題則集中在創(chuàng)傷、心血管、訓(xùn)練效果及骨骼及生理四方面，而且分布比較均衡，各占該方向論文選題的13．04％、17．39％、15．22％和13．04％。
運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)是相對較為獨(dú)立的學(xué)科，其選題集中在兩個(gè)方面：動(dòng)作技術(shù)分析(42．86％)，其次是計(jì)算機(jī)評價(jià)系統(tǒng)的研究(23．8l％)；除此之外人體組織力學(xué)、動(dòng)力學(xué)及身體素質(zhì)等方面的論文選題也逐漸受到一定程度的關(guān)注。
2．3各專業(yè)方向研究生論文的研究對象
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)的研究對象中動(dòng)物實(shí)驗(yàn)占到總數(shù)的41．05％。運(yùn)動(dòng)員只占到19．26％左右，位居第
三位的是體院學(xué)生，占12．26％。近年來，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的比重越來越大，而人體實(shí)驗(yàn)在逐漸減少。
從科學(xué)研究的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值上看，人體實(shí)驗(yàn)的科學(xué)研究通常具有更直接的實(shí)用價(jià)值。但是，由于人體實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)條件不一，且實(shí)驗(yàn)對象在實(shí)驗(yàn)期間難以控制，作為受試對象的人本身個(gè)體差異較大，因此在實(shí)際實(shí)施過程中會(huì)造成很大的困難。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)是樣本個(gè)體差異小，條件容易控制，測試結(jié)果更為準(zhǔn)確，特別適合做一些機(jī)制性的研究。其缺點(diǎn)是動(dòng)物與人的親緣關(guān)系太遠(yuǎn)，有時(shí)候反映在動(dòng)物身上的變化，未必可以在人體上得到重現(xiàn)。而且，動(dòng)物采用的運(yùn)動(dòng)模型較為單一。從目前來看，常用的動(dòng)物運(yùn)動(dòng)模式為大鼠(或小鼠)游泳，以及在動(dòng)物跑臺(tái)。且不說這些運(yùn)動(dòng)模型的控制是否嚴(yán)格，從這些運(yùn)動(dòng)方式上看，與人體的運(yùn)動(dòng)畢竟有一定的差異。而且疲勞點(diǎn)如何確定的問題，一直是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)論文中存在爭議的問題。
在實(shí)際操作中，如何將人體實(shí)驗(yàn)與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢結(jié)合起來，一直是研究生論文需要重點(diǎn)考慮的問題。好的選題不僅在于題目本身，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)也是論文成敗的關(guān)鍵。
2．4各專業(yè)方向研究生采用的研究手段
2．4．1運(yùn)動(dòng)生理專業(yè)
2．4．2運(yùn)動(dòng)生化專業(yè)
2．4．4運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專業(yè)
數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)生理、生化、解剖和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向研究生論文中使用的各種研究手段中，運(yùn)動(dòng)生化指標(biāo)的測定占相當(dāng)大的數(shù)量和比例。尤其與運(yùn)動(dòng)實(shí)踐結(jié)合比較密切的論文多采用生化指標(biāo)對受試者進(jìn)行評定，觀察受試者身體機(jī)能的變化。如：血乳酸一直是科學(xué)訓(xùn)練所關(guān)注的主要問題。另外，血常規(guī)、血尿素指標(biāo)以及以血清酶的變化都是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中經(jīng)常涉及的問題。另外，在一些機(jī)制性的研究中，如運(yùn)動(dòng)性低血睪，運(yùn)動(dòng)性閉經(jīng)或月經(jīng)紊亂等問題，都需要對激素及激素受體輔助生化手段進(jìn)行定性分析。近些年來，隨著基因分析手段的日益更新、先進(jìn)，實(shí)用性的基因分析手段逐漸應(yīng)用到了體育科學(xué)研究中來，例如對骨骼肌a―actin基因表達(dá)的研究，對β－腎上腺素受體基因表達(dá)的研究，對衰老過程中線粒體DNA缺失的研究等等，都是現(xiàn)代基因手段與運(yùn)動(dòng)實(shí)際相結(jié)合的有益嘗試。
在研究手段的選取上：運(yùn)動(dòng)生理學(xué)使用較多的是生化指際、生物電技術(shù)和常規(guī)生理指標(biāo)，共占其研究總數(shù)的74．99％，近幾年來，借助生化指標(biāo)檢測的研究數(shù)量逐漸升高。運(yùn)動(dòng)生化方向則是生化指標(biāo)占絕對統(tǒng)治地位，達(dá)到總數(shù)的85．19％，充分體現(xiàn)了本學(xué)科的特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)則較多地應(yīng)用身體素質(zhì)指標(biāo)、組化電鏡、生物電技術(shù)及常規(guī)生理指標(biāo)等，所采用研究手段相對較多，且分布均勻，即運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)的研究手段呈現(xiàn)多元化。運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向中應(yīng)用較多是生化指標(biāo)、常規(guī)生理指標(biāo)和組化電鏡及生物電技術(shù)，占該方向研究手段總數(shù)的89．36％，體現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)監(jiān)測過程中需要借助生理、生化手段的特點(diǎn)。各方向的研究手段呈現(xiàn)出互不相同特點(diǎn)，歸結(jié)原因在于不同專業(yè)研究的側(cè)重點(diǎn)不同所致。
動(dòng)作技術(shù)分析系統(tǒng)是運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)專業(yè)研究中最常用的手段，占生物力學(xué)各研究手段總數(shù)的42．22％，它是運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練直接服務(wù)的最常用手段，在近幾年隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和數(shù)碼拍攝技術(shù)的發(fā)展取得了很大的進(jìn)展。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)也逐漸進(jìn)入體育科學(xué)研究領(lǐng)域，其主要運(yùn)用在計(jì)算機(jī)分析、評價(jià)系統(tǒng)中，這些先進(jìn)、準(zhǔn)確手段的引入對運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和科學(xué)研究產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用。
2．4．6 除運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)外所有專業(yè)不同年代研究手段的對比
表13顯示，80年代采用較多的是生物電技術(shù)、常規(guī)生理、生化指標(biāo)，各占總數(shù)的28．87％、25．77％、25．77％，他們之間的分布相對均衡。進(jìn)入90年代后，隨著研究的進(jìn)一步深入，一些簡單手段，如生物電技術(shù)和常規(guī)生理指標(biāo)的應(yīng)用比例逐漸減少，而生化指標(biāo)等反應(yīng)受試者機(jī)體機(jī)理的研究手段所占比例增大，達(dá)到總數(shù)的52．30％，體現(xiàn)了各學(xué)科研究的精確、精細(xì)化和定量分析的逐漸增多。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些前沿科技手段，如基因技術(shù)開始在運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)領(lǐng)域中應(yīng)用。本文所統(tǒng)計(jì)的只是2001―2003年的研究生論文，樣本量相對較少，但其變化趨勢基本和90年代相同，這些變化趨勢反映了體育科學(xué)研究的不斷深入以及研究手段的不斷發(fā)展，同時(shí)也反映了運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)學(xué)科水平的提高。
