時間：2022-08-19 10:04:11
序論：速發(fā)表網結合其深厚的文秘經驗，特別為您篩選了11篇餐廳營銷策略范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！
懷舊主題茶餐廳把菜式、服務、環(huán)境、主題文化等方面的進行整體的融合與創(chuàng)新使顧客能夠尋求到一種情感上的共鳴，增強顧客的情感歸屬，維系顧客的情感。
2、懷舊主題茶餐廳的內涵
懷舊主題茶餐廳通過推出層出不窮的富有個性的、有新鮮感的懷舊主題來迎合顧客對餐飲消費的不同需求。顧客可以根據(jù)自己的喜好一邊享受與懷舊主題相關的產品，一邊欣賞懷舊，體驗不一樣的用餐感覺。懷舊主題茶餐廳向顧客提供餐飲、休閑、娛樂一體化的特色服務，通過設計不同的懷舊主題吸引顧客的眼球，滿足顧客對茶餐廳多樣化、個性化的需求。力求將“傳統(tǒng)”和“創(chuàng)新”結合，讓顧客與時尚同行。
二、懷舊主題茶餐廳的現(xiàn)狀及存在的問題
1、懷舊主題定位不準確
懷舊主題茶餐廳選擇一個合適的懷舊類別至關重要，但是懷舊的種類繁多，有科幻，文藝，喜劇，恐怖等眾多元素，這就增加了選擇難度。無論選擇什么樣的懷舊主題都不能脫離了消費者的需求，有些投資者前期沒有做好市場調查解消費者的需求，同時為了標新立異選擇了一些冷門的懷舊主題，比如恐怖，驚悚場景等這就導致一些消費者接受不了強烈的感官沖擊，從而失去一部分消費者，而不被消費者接受的懷舊主題就是失敗的。
2、過多注重懷舊主題的裝潢使菜品淪為配角
懷舊主題茶餐廳的主題作為一大特色吸引著眾多的消費者，因此茶餐廳會花費很多心思在懷舊主題的設計上，內部裝潢，相關餐具的選擇及菜品命名都會與懷舊內容息息相關，卻忽視了最本質也是最重要的菜品本身。造成了懷舊主題花俏噱頭足，菜品一般僅可下咽的局面。當消費者對懷舊主題的新鮮感消失后，單靠環(huán)境氛圍吸引消費者是行不通的，要想留住消費者還是得靠美味的食物和一流的服務。
3、宣傳方式不當
懷舊主題茶餐廳標榜自己是充滿文藝氣息的是有品位的，不屑于向其他茶餐廳那樣發(fā)傳單大張旗鼓的宣傳，他們認為這樣會降低格調。因此懷舊主題茶餐廳往往依靠的是口碑相傳。這種宣傳方式雖然會帶來一部分消費者但是沒有傳統(tǒng)宣傳方式效果好，此時就需要投資者英明的決策了。
三、懷舊主題茶餐廳的營銷策略
在營銷策略上，傳統(tǒng)無可厚非，創(chuàng)新卻更勝一籌，無論什么策略都只是為協(xié)調一致地幫助品牌突破市場。結合懷舊主題茶餐廳容易出現(xiàn)的問題，我們總結了如下相應的營銷策略。
1、懷舊主題產品營銷策略——菜品更新
現(xiàn)如今是一個“搏眼球”的經濟時代，也是一個“重品質”的物質時代，人們在追求花哨俏麗的懷舊主題環(huán)境的同時，內心更是看中自己所買單的產品質量。多種多變的懷舊主題本該是我們的優(yōu)勢所在，為了避免菜品淪為配角的悲劇，茶餐廳應著重菜品的定期更新。懷舊主題茶餐廳的消費主體是對時尚及其敏感的、是走在流行最前沿的，是將懷舊作為小資生活一部分的，因此，我們必須對“食尚”保持高度的敏感，跟隨社會的熱點，緊隨當下懷舊的潮流，追溯老懷舊的經典，結合品牌自身的風情，在不同的時間，針對不同的年齡層，推出不同的懷舊主題新菜品。
2、商業(yè)營銷策略
針對顧客，采取會員制營銷，將前來消費的顧客發(fā)展為本店會員，給予相應的折扣優(yōu)惠，促使其成為餐廳的穩(wěn)定客源。同時，利用老會員顧客的口碑相傳，為餐廳帶來新的顧客，以此形成循環(huán)發(fā)展。實體促銷免費試吃是近幾年新興的一種促進營銷方式，直擊人們“貪便宜”的內心，吸引大批的消費者。與此同時，利用現(xiàn)在人們喜愛的“曬”行動，為餐廳進軍網絡營銷奠定了基礎。聯(lián)合營銷同銀行、寫字樓、健身中心等聯(lián)合推出消費卡券，實施聯(lián)合營銷。例如在固定的幾天使用規(guī)定的銀行卡在餐廳進行消費時會有相應的折扣；在寫字樓發(fā)放打折卡、電子優(yōu)惠券等來吸引人們消費。在擴大產業(yè)鏈的同時，真正的實現(xiàn)了吃、喝、玩、樂的一體化。尾數(shù)定價懷舊主題茶餐廳最根本的定位還是茶餐廳，休閑飲食是我們的基礎，追求新鮮刺激的大學生、享受小資文化的白領是茶餐廳的主要消費群，利用消費主體的消費心態(tài)，以及根據(jù)他們的消費經濟，在產品定價上我們可以采取討巧的尾數(shù)定價法，一方面可以刺激人們的消費心理，另一方面可以提升產品的口碑。
3、網絡宣傳策略
網上訂餐伴隨著互聯(lián)網的發(fā)展崛地而起，各類的訂餐APP充斥著人們的手機屏幕，懷舊主題餐廳在網上訂餐方面不但可以減少一部分運營成本，而且網上的同類餐廳競爭相對不是很激烈。顧客在網上看到餐廳的別致主題后會產生到店里看一看的“獵奇”心態(tài)，促使了更多消費客源的形成。
作者:楊平 單位:沈陽理工大學
［中圖分類號］F274［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2012）18-0005-02
1 服務營銷的相關概述
1.1 服務的概念及其特點
服務,是酒店服務營銷學的基礎概念,主要可以從區(qū)別于有形產品的角度來理解。北歐學者格魯諾斯(Grnroos)提出“服務是指或多或少存在無形特點的一種或一系列活動,通常產生在顧客與服務的供給者及其有形的資源、商品或體系彼此作用的過程中,以便解決消費者的有關標題。”菲利普·科特勒將服務定義為“一方提供給另一方的不可感知且不導致任何所有權轉移的活動或利益?！睂嶋H上,服務就可以理解為是酒店無形和無價的商品,隨時隨地地向客人出售。服務也可以說為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動。本文所說的服務,都是建立在這個定義層面基礎上的。
服務的特點分為無形性(亦稱不可感知性)、不可分別性、異質性(也稱易變性或差異性)以及易逝性(或稱不可儲存性)等。這些特點體現(xiàn)了服務的特色分別為與有形產品差異明顯；難以評定服務品質；服務提供者提供服務的隨機性,即同一服務人員不同時間提供的服務質量可能差別迥異,同一顧客不同時間需要的服務也大不相同；生產和銷售同時進行等。
1.2 服務營銷概述
服務營銷是指企業(yè)在充分認識滿足消費者需求的前提下,為充分滿足消費者需要在營銷過程中所采取的一系列活動。
營銷學家布姆斯(Booms)和畢特納(Bitner)根據(jù)研究,將服務營銷組合分為7P,即產品(Product)、價格(Price)、地點(Place)、促銷(Promotion)、人員(People)、有形展示(Physical Evidence)和過程(Process)。
1.3 服務營銷的策略體系
服務營銷的策略體系,從“克服服務基本特性對服務營銷不利一面”的營銷策略和“利用服務基本特性對服務營銷有利一面”的營銷策略兩個方面出發(fā),主要可以分為有形化營銷策略、技巧化營銷策略、可分化營銷策略、關系化營銷策略、規(guī)范化營銷策略、差異化營銷策略、可調化營銷策略以及效率化營銷策略八個特性。
2 西餐廳服務環(huán)境分析
2.1 行業(yè)環(huán)境描述
2.1.1 無形性
前面提到,服務具有無形性。當然,這也是餐飲服務行業(yè)提供的“服務”的特性。西餐廳作為餐飲業(yè)的一部分,也是在這樣的大背景下生存的。
餐飲服務企業(yè)提供的無形服務很難描述和陳列,它通過服務的傳遞提供給顧客的利益。無形商品的銷售通常容易效仿,因此,餐飲業(yè)的服務商品較少出現(xiàn)專利。加之餐飲服務業(yè)資金回流較快,使得餐飲業(yè)成為投資者的寵兒。
2.1.2 非儲存性和非運輸性
餐飲服務行業(yè)所提供的無形商品還具備非儲存性和非運輸性。這個特性使得它的價值的實現(xiàn),只能是通過在限定的時間里推銷給顧客來完成；如果限定時間內得不到顧客肯定,那無形商品也就隨之失去價值。因為無形商品并不像有形商品那樣,可以事前儲存下來等待顧客到來隨時創(chuàng)造推銷機會,而是只有當顧客上門的時候,“現(xiàn)產現(xiàn)用”的即時商品。
2.1.3 生產與消費同時進行
餐飲服務行業(yè)還有一個最大的特點就是生產與消費同時進行。有形商品的生產與消費是可以分離的。它的生產時間和消費時間可以不同步,而且絕大部分的有形商品的生產和銷售都是分離的。有形商品先通過集中生產,然后銷往不同地點進行銷售。而餐飲服務行業(yè)所提供無形商品并不具備這個條件,它的生產時間與消費時間一定是同步的,即生產過程和消費過程同時進行。這就對餐飲服務業(yè)的生產者和消費者是否緊密配合有著嚴格的要求,這是無形商品的價值和使用價值能否實現(xiàn)的基礎。
2.1.4 西餐與中餐服務營銷的差異
在地域、氣候、環(huán)境、風俗等的影響下,中西方的餐飲產品在原料、口味、烹調方法等方面呈現(xiàn)出的不同程度的差異。餐飲產品也正是在這些差異的影響下,才帶上了強烈的地域色彩。中西文化差異是中西飲食文化的基礎,而這種差異的根源是中西方處世哲學的差異。西方人堅信“以人為本”,中國人信仰“天人合一”。
而中西方飲食文化的差異,就直接導致了中西方餐飲業(yè)服務營銷方式的迥異。就最簡單的結賬方式來說,中國人講究先消費后埋單,而西方人“不付賬不干活”。在就餐服務這方面,中國人注重就餐氛圍的文化氣息,西方人則重視客人就餐時的舒適程度。中國人普遍認為,吃的不僅僅是飯,更是一種文化,相比之下,更注重的是味覺的感受；而西方人則更加講究的是吃下的東西是否能夠讓人真正的吃得“飽”,這是基礎,其他任何東西都是在“飽”的基礎上建立起來的。
2.2 西餐廳服務方式分析
2.2.1 意式服務
在羅馬帝國時代,意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心,雖然后來意大利落后了,但就西餐烹飪來講,意大利卻是始祖,可以與法國、英國媲美。意式西餐的特點是：原汁原味,以味濃著稱。烹飪注重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種。因此,意式西餐的服務也是西餐服務的始祖,所有其他西餐服務方式都多多少少受到意式西餐服務的影響,帶有意式服務的影子。
2.2.2 法式服務
在所有西餐服務中,傳統(tǒng)的法式服務無疑是最豪華、最細致和最周密的。法國餐廳的裝飾以豪華和高雅著稱,以東歐宮殿為特色,連餐具都采用的是高質量的瓷器,甚至是銀器,酒具則最常見的是水晶杯。通常會采用現(xiàn)場加熱和調味菜肴及切割菜肴等方式為顧客服務。法式服務注重服務程序和禮節(jié)禮貌,注重服務表演,注重吸引客人的注意力,服務周到,每位顧客都能得到充分的照顧。
2.2.3 俄式服務
俄式服務是西歐西餐服務的代表。俄式西餐的服務方法不同于法式,講究的是優(yōu)美和文雅。其中,“大淺盤”是俄式西餐的標志性餐具。俄式西餐通常使用大淺盤將整齊且美觀的菜肴端給所有顧客,讓所有顧客在欣賞廚師精湛手藝的同時,刺激顧客的食欲。因為每一個餐桌只需要一個服務員,所以俄式服務以服務的方式簡單快速著稱。但是由于俄式服務也使用了大量的銀器,因此并沒有“跌份”,反而增添了餐廳的氣氛。
2.2.4 美式服務
美式服務廣泛應用于咖啡廳和西餐宴會廳。因為美式服務講究的就是簡單和快捷,一名服務員可以看數(shù)張餐臺。美式西餐服務所使用的餐具和人工成本相對來說都比較低,空間利用率及餐位周轉達率則比較高,是西點和西餐宴會理想的服務方式。
2.2.5 英式服務
英式西餐服務因其溫馨、體貼、周到的特點,又被稱為家庭式服務。其主要的服務方式是服務員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳,由顧客中的主人親自動手切肉裝盤,并配上蔬菜,服務員把裝盤的菜肴依次端送給每一位客人。調味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上,由顧客自取或相互傳遞。英式服務的家庭氣氛很濃,許多服務工作由客人自己動手,用餐的節(jié)奏較緩慢。
3 西餐廳服務營銷策略建議
3.1 服務營銷策劃的步驟
3.1.1 準確細分與定位顧客群
細分服務營銷的方法與傳統(tǒng)商品營銷有所不同。服務營銷的細分,注重的不僅是顧客的需求,還有顧客的期望。通過細分之后,可以按照服務成本把顧客分成各個等級,掌握并管理顧客參與服務的提供過程。
3.1.2 掌握顧客的期望
顧客感覺到的服務質量并不完全等價于實際的服務質量。而是要受到顧客期望的服務質量的抵消。把焦點放在最重要的顧客身上,并找出西餐廳的優(yōu)異服務與顧客的期望有何差異,再通過努力減少這種差異。
3.1.3 設定顧客的期望
擬訂一整套溝通計劃,使顧客所期望的服務水平略低于西餐廳所能提供的服務水平。
3.2 服務營銷策略中的注意事項
3.2.1 “沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”
員工的滿意度和情緒會直接傳染給顧客,時刻影響著顧客的滿意度。對于西餐廳來說,優(yōu)秀的員工是能否贏得和保有優(yōu)秀顧客的關鍵。首先,“沒有忠實的員工作基礎,是不可能擁有忠實顧客的。”西餐廳的服務營銷應該以人為本。其次,因為“管理是一種服務”。所以,只有對內的服務上去了,對外的服務質量才能提高。以滿意的員工提供給西餐廳客人滿意的產品和服務,最終贏得客人的滿意。
3.2.2 產品是服務的基礎,更是維持餐廳形象的服務基礎
服務應該圍繞產品而開展,這是塑造企業(yè)形象的最簡潔、最直接的方式。而圍繞產品進行服務,主要表現(xiàn)為對微觀產品的利益直接附加,量變激勵質變,最終營造西餐廳的附加利益。
3.2.3 良好的第一印象是完美服務的基礎
良好的第一印象除了餐廳裝潢等外部硬件表現(xiàn)外,更重要的是服務人員的態(tài)度和精神面貌。無可厚非的,禮貌與熱情是基礎中的基礎,周到的服務和貼心的問候是為餐廳增光添彩的服務項目。良好的企業(yè)形象是西餐廳得以生存的基礎。
3.3 服務營銷的創(chuàng)新
3.3.1 麥當勞“不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”
早在20世紀60年代初,為了節(jié)約廣告開支,麥當勞CEO克羅克決定購買白天相對便宜的電視廣告代替晚上昂貴的廣告時段,而當時白天在家的大多是3~8歲的孩子。于是克羅克針對孩子的特性,將孩子們設定為麥當勞的目標人群。麥當勞是第一個設定兒童為目標顧客的公司,不僅贏得兒童們的喜愛,而且將他們的父母,甚至祖父母都變成了顧客。就連麥當勞的“形象代言人”麥當勞叔叔都是小丑的形象,非常商業(yè)化但也十分可愛。孩子們是典型的感性消費者,他們不講邏輯,只有喜不喜歡。麥當勞歪打正著,給孩子們帶來歡樂,從而贏得了小朋友乃至整個家庭的喜愛。麥當勞將快餐化的西餐廳完全當做娛樂產業(yè)來發(fā)展,麥當勞人所信奉的“麥當勞不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”,用娛樂吸引孩子們,現(xiàn)在看來,大獲成功。
3.3.2 星巴克“介于家與辦公室之間的第三空間”
星巴克創(chuàng)造的商業(yè)奇跡,以及它所創(chuàng)造的品牌價值,并不能用固有的思維方式去理解,因為“星巴克是以一種商業(yè)教科書上沒教過的方式創(chuàng)立了自己的品牌?！被羧A德·舒爾茨如是解釋他的成功?！暗谝粋€是家,第二個是辦公室,星巴克則介于兩者之間。在這里待著,讓人感到舒適、安全和家的溫馨?！边@正是星巴克教父舒爾茨所推行的全新“咖啡生活”。星巴克主張為顧客營造舒適溫馨的咖啡感受,星巴克出售的不是咖啡,而是人們對咖啡的獨特體驗,這是星巴克的價值理念。擁有這樣西餐文化的咖啡館,就不能僅僅稱之為咖啡館了,它所能為顧客提供的無形商品(服務)才是值得我們去深入研究的。
參考文獻：
［1］謝亞峰.現(xiàn)代酒店經營與管理［J］.中國商業(yè),2011(11):1-2.
看似簡單的游戲植入，卻讓農行收獲了難以想象的互動效果。據(jù)統(tǒng)計，在“農行金e順，伴您輕松做大廚”整個活動期間，累計建造了農行體驗館349萬個，進入體驗館并參加答題的人次達到1870萬次，是體驗館建造數(shù)量的5.3倍。同時，活動期間，為好友提供農行主題的幫助次數(shù)超過330萬次!
進入互聯(lián)網時代，借助網絡平臺獲得品牌營銷的機會變得越來越容易，也正因為此，信息的“爆炸”讓消費者越來越難以記住你想傳達的信息。如何讓人們知道、記住、體驗并形成認同?這是近年來營銷者共同關注的話題?！稗r行金e順”在開心網上取得的成功帶來至關重要的三點啟示：
第一，充分了解你的產品。金融理財產品給人的印象通常是嚴謹、高深和充滿“距離感”的，在傳統(tǒng)觀念中，很難想象一個金融服務品牌會跟社區(qū)游戲扯上關系?？梢?，“農行金e順”選擇了“開心餐廳”，這本身是一次多么大膽的舉措。
當然，這次合作并非沒有想象中困難。金e順是中國農業(yè)銀行基于現(xiàn)代電子信息技術的在線金融服務品牌，主要包括網上銀行、電話銀行、手機銀行、自助銀行、電視銀行(家居銀行)等在內的交易渠道體系，以及客戶服務中心、消息服務和經營門戶網站等在內的服務渠道體系。“靈活、輕松、方便”，是金e順最想傳遞給普通用戶的基本印象。因此，有著近億用戶的中國最大SNS網站開心網，以及擁有超高人氣、以輕松娛樂為特征的明星游戲開心餐廳，就成為理所當然的選擇了。
中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A
原標題：面向住店客人的餐飲營銷策略探討――以煙臺星級酒店中餐廳為例
收錄日期：2016年10月16日
近年來，煙臺政府增強了對旅游產業(yè)的宏觀調控和引導，加大投資力度去開發(fā)了更多的旅游資源。煙臺旅游人數(shù)的連續(xù)增長，帶動了酒店產業(yè)的發(fā)展。酒店餐廳為在激烈的餐飲競爭中獲取更多利潤，采取各種營銷策略以求獲取更多本地客源，卻忽略了住店客人這一重要客源市場，導致住店客人外流走向社會餐飲或其他酒店，所以酒店餐廳留住住店客人并想辦法提升住店客人的用餐率刻不容緩。
一、住店客人的餐飲營銷環(huán)境分析
（一）住店客人的宏觀環(huán)境分析。煙臺市依附山東半島藍色經濟帶建設所帶來的機遇，經濟正穩(wěn)步增長，很多大型企業(yè)選擇到煙臺投辦工廠，這些企業(yè)的存在也為煙臺的酒店餐飲和會議服務提供了很多機會，吸引了大批商務人士前來入住用餐。且5月份到11月份作為煙臺市的旅游旺季，星級酒店入住率平均可達到95%以上，淡季也可達到百分之三四十。
（二）住店客人的市場環(huán)境分析
1、住店客人的市場潛力分析。隨著煙臺旅游產業(yè)的發(fā)展，煙臺入境游客人數(shù)保持增長，游客以觀光旅游和商務活動為主，旅游市場運行平穩(wěn)，安全有序。開通城鐵便利了交通，也讓煙臺更能吸引并留住外來游客。
2、住店客人的市場細分
（1）度假旅游客人。度假旅游類客人一般包含旅行社組團旅游觀光客，包價旅游客人，單獨外出旅游者，來本地探親者或其他具有旅行目的的客人。度假旅游住店客人的主要目的是旅游觀光或度假休息，這類客人對飲食較為重視，注重精神文化的享受，具備一定的消費能力。
（2）公務商業(yè)客人。公務商業(yè)類型的客人一般是政府、行政組織、國企事業(yè)單位的公務人員或管理人員。城鐵的開通以及煙臺經濟的發(fā)展，迎來越來越多的企業(yè)入駐，更吸引了一大批商務人士前來考察會談。且煙臺擁有眾多的旅居韓國人和日本人，韓日公務人員和商務游客亦絡繹不絕。
（三）住店客人的餐飲競爭環(huán)境分析。近年來，獨具特色的中高檔次的社會餐飲越來越受到人們的青睞，社會餐飲在菜品多元化和價格靈活度方面極具優(yōu)勢，搶占了原本屬于高星級酒店的餐飲市場，星級酒店致力于調整戰(zhàn)略采取措施來吸引更多的本地客源，卻忽視了對酒店住店客人的重視，從而導致住店客人的對外流失。只有在天氣不適合外出的情況下，住店客人才會考慮在中餐廳就餐。
二、中餐廳針對住店客人營銷策略存在的問題
（一）不注重產品開發(fā)，服務培訓不到位。酒店中餐廳推出各種主題活動吸引本地客人前來用餐，然而前來旅游的住店客人則更期待品嘗到具有當?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)魯菜以及煙臺海鮮，酒店中餐廳雖有魯菜，但種類較少且缺乏當?shù)靥厣?。餐廳忽略了對膠東特色魯菜的研究與推廣，不注重這類產品的研究與開發(fā)。實習生作為酒店的重要資源，沒有經過正規(guī)培訓就直接分配師傅，由師傅帶領上崗。給予的崗前培訓少且針對性較差，尤其是與住店客人接觸較多的主要負責大廳散客的服務人員。住店客人在用餐時詢問到當?shù)芈糜畏矫娴闹R，例如一些關于當?shù)靥厣宛^或小吃，著名的旅游景點，如何方便快捷的到達景點等，服務人員若沒有受到相關的培訓，就會失去和客人交談并拉近關系的機會，更達不到五星級酒店的優(yōu)質服務標準。
（二）價格單一，缺乏競爭力。到餐廳用餐人數(shù)較少的住店客人只能根據(jù)菜單點餐，沒有針對不同消費水平的住店客人設計不同價位的產品供客人選擇。商務人士可能會受到公款消費的限制，作為星級酒店的中餐廳，其定位是中高檔消費人群；對于商務人士而言，菜品價格可能相對較高，即使實際上價格在可接受范圍內，但因對餐廳菜品價格不了解，潛意識下也不會選擇在中餐廳用餐。而商務客人在酒店總客源的布局中也占據(jù)一定的比例，也是中餐廳客源不可以忽略的一部分。
（三）渠道銷售模式單一。住店客人可享受客房送餐服務，但多數(shù)酒店客房的菜單并沒有對菜品的出處進行劃分，讓客人無法感受中餐廳的菜品質量與特色?？腿俗哌M酒店大堂到辦理入住的整個過程，首先感受到的是來自前廳部的服務。前廳部的工作人員有著和客人充分接觸的時間，卻少有介紹中餐廳的銷售意識。各酒店餐廳會通過微信公眾平臺對餐廳每月的活動進行宣傳推廣，但主要是針對當?shù)乜腿?，缺少可以引起住店客人興趣的內容。
（四）促銷手段不完善。在廣告策略方面，酒店針對中餐廳的宣傳太少且針對性較差，沒有分析目標受眾。且酒店官網只有關于客房的介紹，對餐廳沒有任何宣傳。
營業(yè)推廣策略方面，對于酒店的住店客人，酒店中餐廳沒有采取任何的優(yōu)惠政策，也沒有任何關于中餐廳的宣傳冊頁。
在公共關系方面，客戶經理只負責與前來用餐的本地客人聯(lián)絡溝通，對于常來住店的商務客人沒有主動拜訪，增進客戶關系的意識。不會利用新聞媒體等網絡平臺去制造消費熱點，在公益活動方面，一般以酒店為基數(shù)進行參與，中餐廳很少有自己的活動。
關于人員推銷策略，酒店人員沒有主動銷售，全員銷售的意識，酒店實習生實習期通常為兩個月到半年時間不等，雖然緩解了酒店用人緊張的問題，但人員流動性太強且沒有過多的社會經驗。他們不懂個性化服務，不會靈活變通；顧客進店不知道主動上前問候領位；看到餐桌上臟碟隆起視而不見，只顧在一旁扎堆聊天；客人需要服務時，慢悠悠的上前詢問。這些舉動都會導致客人抱怨甚至投訴，從而影響餐廳的滿意度，減少營業(yè)收入。酒店銷售部被置于無足輕重的境地，作用未能得到充分的施展，無疑是一種浪費。
三、中餐廳針對住店客人的營銷策略
（一）開發(fā)豐富的產品，加強服務培訓
1、注重對魯菜產品的開發(fā)研究。在不斷引進各大菜系豐富自己菜品以吸引本地顧客的同時，不能忽視住店客人的需求。針對旅游住店客人，餐廳應注重魯菜的研發(fā)，引進具有當?shù)靥厣牟似沸〕圆⒓右詣?chuàng)新。就本地客人而言，宴請目的除普通家宴，還有商務應酬或是宴請外來親友，此時客人也偏向于具有當?shù)靥厣聂敳?，用本地名菜來招待外來客人才是最佳的待客之道。因此，重視魯菜，深入對魯菜的研究與創(chuàng)新是餐廳不可忽略的。在開海時，應選擇增加餐廳海鮮的品種且尋求更多種類的做法，也可針對中餐廳所有客人，提前預定海鮮說明做法，以保證海產品的新鮮度和菜品味道的鮮美。
2、設計商務簡餐。商務人士中，有一部分客人一般公款消費較多，對于價格有一定的限制要求，且商務人士忙于商務考察、參觀或商務談判，用餐時追求快速高效，因此針對這兩點特性，餐廳可以設計幾種不同價位的商務簡餐供客人選擇，盡可能為客人提供方便，客人享受到便捷舒適，才能成為餐廳的忠實顧客。商務簡餐也可以面向周邊寫字樓的員工銷售，尋找更大的市場。
3、有針對性地進行個性化服務培訓。針對新來的員工或實習生，除給予酒店方面的培訓，更要有針對性地進行崗前部門培訓。住店客人一般選擇公共散客區(qū)用餐，應選擇個子較高形象較好的人員專門負責。服務人員需牢固掌握酒店內部信息，熟知酒店其他各部門的具體方位，促銷活動，隨時解答客人疑問。了解并熟識煙臺著名旅游景點，以及從酒店出發(fā)到達景點的方法和所用時間，為客人提供方便，更要對煙臺比較有名的小吃或餐廳有所了解，大方地為客人推薦。員工的服務不止要達到星級酒店服務標準，還應提升觀察發(fā)現(xiàn)客人需求的能力，為客人提供個性化服務。記錄完善客戶資料檔案，發(fā)揚用心服務。
（二）制定多樣化價格。針對一部分受公款消費限制的商務人士，在其可接受的消費范圍內制定不同價格的商務簡餐供其挑選。在定價上，可運用心理定價策略多選擇客人喜歡的數(shù)字，例如在價格尾數(shù)上多用6或8，在尾數(shù)上利用客人的心理給人以低價格的印象。針對旅游度假客人，可為前來中餐廳用餐的團隊客人、長租房客人、協(xié)議客人提供一定的折扣。
（三）拓展豐富營銷渠道。客房應擺放中餐廳的宣傳單頁，在點菜菜單上，標明出自于中餐廳的菜品，以吸引住店客人前來餐廳用餐。酒店在給員工進行培訓時，不僅要進行技能上的培訓，還應培養(yǎng)員工的銷售意識。要主動聊天獲取客人需求再具有針對性的向客人介紹酒店產品。例如，向前來旅游的客人介紹酒店餐廳比較有名的當?shù)靥厣?，吸引客人前來品嘗；在酒店的微信官方平臺上加大對中餐廳的宣傳，加強對住店客人的吸引。
（四）全方位、多種方式促銷策略
1、廣告策略方面。加強對酒店官網信息的完善，介紹客房情況的同時為餐廳的宣傳提供板塊，以讓更多的外地客人對酒店餐廳有所了解，留下印象。還需選擇廣告媒體，針對商務散客、旅游團體等不同目標制定廣告媒體計劃，對餐廳進行宣傳。
2、營業(yè)推廣策略方面。根據(jù)客人的住店情況以及用餐人數(shù)，給予客人一定優(yōu)惠或送份甜點果盤。在辦理入住的吧臺或客房放上餐廳的宣傳冊頁，由辦理入住的工作人員向客人介紹，增加中餐廳在客人心中的印象。
3、公共關系方面。客戶經理應主動與住店客人進行交流，遇有長期在煙臺短時間入住傾向的客人，應著重照顧，維護好客戶關系，發(fā)展成為酒店的固定客源。餐廳應有序記錄顧客檔案，詳熟客人喜好。學會利用新聞媒體平臺制造消費熱點，在節(jié)假日舉辦節(jié)日促銷，為顧客發(fā)放小禮物，舉辦公益慈善活動。
4、人員推銷方面。酒店應培養(yǎng)員工的全員銷售意識，完善針對實習生和新員工的培訓方案，在緊抓員工個性化服務的同時，培養(yǎng)服務人員的銷售技能，尋找客人的產品需求。
四、小結
隨著市場化程度的加深，餐廳要在激烈的市場競爭中占領更多市場份額，就不能只盯住本地市場，還要采取針對住店客人的餐飲營銷策略。本文對住店客人的市場環(huán)境進行了分析，列出了餐廳針對住店客人的餐飲營銷策略中存在的問題及其應對策略。餐廳可通過開發(fā)豐富多樣的產品，制定多樣化的價格策略，積極拓展豐富的營銷渠道和采取多種促銷的方式提高其知名度進而增加其在住店客人方面的競爭力。
主要參考文獻：
[1]唐凡茗，朱桂萍.顧客就餐地選擇的心理動機探討――以桂林市游客為例[J].市場論壇，2009.12.
[2]李正喜.當今星級酒店餐飲存在的問題分析及解決對策[J].現(xiàn)代經濟信息，2013.14.
[3]江浩.新形勢下高星級酒店餐廳應對對策――以杭州洲際酒店西餐廳為例[J].現(xiàn)代經濟信息，2015.18.
[4]邵小明.新形勢下的鄭州高星級酒店營銷策略探究[J].旅游縱覽月刊，2014.1.
餐飲企業(yè)服務營銷是提升顧客粘性、擴大市場占有率的重要手段。在當前餐飲企業(yè)同質化競爭嚴重，營銷普遍缺乏新意的情況下，如何找到合適的營銷策略，并加以落實執(zhí)行，對企業(yè)的服務品質提升、利潤增長來說非常重要，以下是本文提出的幾個方面的服務營銷策略。
一、關注顧客，提供細節(jié)服務
餐飲企業(yè)在關系化營銷方面，如果能夠為顧客提供細微的關懷和服務，則可以讓顧客感受到溫暖，從細微之處打動顧客，這也是贏得大量回頭客的重要原因。例如，根據(jù)顧客的各種需求，服務人員耐心細致的提供服務，例如，顧客對吃剩下的食物打包、提供兒童餐具、及時開具發(fā)票、調節(jié)餐廳溫度等，這些非常細微到位的服務，也是未來餐飲企業(yè)需要不斷學習和創(chuàng)新的。又如，顧客由于匆忙到餐廳就餐，可能會將一些隨身攜帶的物品落在出租車內，如果餐廳保安人員，能夠記下每一位顧客乘坐出租車的車牌號，則在顧客丟落東西時，能夠準確的提供出租車信息，那么會令顧客非常感動的。這就是細微之處的服務營銷，顧客一定愿意再次光臨這樣的酒店。
二、學習為顧客省錢
顧客在點餐時，可能會由于對餐廳菜品的量大小把握不好，有時候可能會造成點的過多，浪費金錢。在這種情況下，如果服務小姐過來給顧客建議，提供一些合理的菜單推薦，能夠為顧客節(jié)省一些費用。顧客既能夠吃得放心滿意，還不至于造成浪費，則顧客就會感激服務人員。因此在服務營銷方面，不能只注重賣出更多貴的菜品，更重要的是讓顧客吃的滿意不浪費。在這方面，餐飲企業(yè)可以學習沃爾瑪，將為顧客節(jié)約每一分錢的口號落到實處，沃爾瑪壓縮開支，嚴格控制成本，包括采購成本，物流配送成本，運營管理成本等。
三、主動為顧客催廚，節(jié)約等待時間
現(xiàn)在許多商務人士把吃飯都看成是負擔，因為太浪費時間了。假如中午吃飯多浪費了十分鐘，他估計都要折合成股市跌的點數(shù)，或是抱怨少談了一單生意。因此，從這個角度分析，餐飲企業(yè)在實施服務營銷方面，應該注重對顧客時間的節(jié)約，這就需要提供主動的催廚服務，幫助顧客催促后廚，讓盡快送上所點的菜，這種做法能夠為顧客節(jié)約時間。在當前這樣快節(jié)奏的生活、工作狀態(tài)下，餐飲企業(yè)上菜必須得快。要是稍慢，顧客就容易鬧情緒了，盡管進門、入座、點菜你做的他都滿意，可如果讓顧客等待時間太長，估計以后顧客不會再來了。
四、送客要全心全意為顧客
設想在一日大雨傾盆的天氣，餐廳里就完餐的顧客等著要走，可雨這么大，叫個出租就那么一會兒工夫也會被淋個落湯雞。這可怎么辦呢？看見門口有些焦急的顧客，服務經理馬上過去問明情況。之后，他叫了幾個服務員，一人拿一把傘，把要走的每位顧客送上了已叫好的出租車。還有五位顧客說是要趕公交車，服務經理和幾個服務員二話沒說，撐傘送他們到最近的公交站臺上，直到看著上車后才離去。此時他身上的衣服已濕透了，因為那傘老是傾向顧客，而自己大半個身子卻被雨澆著。像這樣的場景，就需要餐飲企業(yè)做到更加細致，全心全意為顧客服務，顧客可能會忘了具體為他送雨傘的服務生，但是一定會記住是哪家餐廳做得如此令其感動的服務。這種全心全意的服務，就是做好的營銷。
五、為顧客提供高質量的菜品服務
菜品服務，就是在顧客就餐時，為顧客提供高質量的菜品。每一道菜都要用健康優(yōu)質的食材，保障顧客食用得安全放心。菜品的質量是餐飲企業(yè)發(fā)展的生命線，是基礎，沒有優(yōu)質的菜品，其他方面的營銷即使做的再好，企業(yè)恐怕也不能持續(xù)發(fā)展。因此，一定要做好菜品品質的控制，每一道菜都要選用優(yōu)質的食材進行加工，為顧客提供放心、安全、可靠的菜品，同時，餐飲企業(yè)要主動為顧客介紹食材的來源，以及菜品加工制作的方式，才能做好基礎的質量服務營銷工作。
六、為顧客提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境服務
餐飲服務的有形化營銷，主要是指為顧客創(chuàng)造更加優(yōu)良的用餐環(huán)境。如干凈整潔的環(huán)境，會使人感到就餐的安全衛(wèi)生，而臟亂差的環(huán)境，即使是價格低廉，也只能是吸引特定的群體用餐，難以做到擴大規(guī)模和企業(yè)品牌的提升沉淀。餐飲環(huán)境的營銷，本質上就是環(huán)境的品質提升和優(yōu)化，包括餐廳的選擇地段、建筑物風格、就餐桌椅、餐廳裝飾、燈光背景等，這些不僅要顯得優(yōu)雅、干凈、整潔，還要與餐廳的主題特色菜品相匹配，這樣才能體現(xiàn)出餐廳的特色，給顧客留下更深的印象。環(huán)境服務，不僅可以讓顧客找到一種溫馨的就餐感覺，而且更重要的是顧客會記住令其印象深刻的餐廳環(huán)境，以后也會經常光顧的。
在生靈活現(xiàn)的案例面前，很多看似高深的東西卻馬上能夠被人們淺顯易懂的理解，對于體驗營銷也是這樣。我們不妨舉一個身邊的例子：北京建外SOHO有個黑暗餐廳，生意火爆。按常理餐廳應該是個方便就餐的地方：窗明幾凈、環(huán)境溫馨、餐飲色香味俱全，能夠很好地滿足人們的就餐需求。論文百事通而這個黑暗餐廳里面不見一點燈光，客人進出要摸著前進，一起聚餐的朋友相互看不見對方的面孔，不能準確判斷餐桌上菜盤的位置，甚至沒法用刀叉而直接用手抓。就是這樣一家餐廳生意很紅火，客人很喜歡黑暗中就餐時的奇妙感覺：在這種黑暗的環(huán)境下，客人可以敞開心扉、沒有距離地交流，不用擔心失態(tài)。這家餐廳又通過創(chuàng)新推出黑暗沙龍等節(jié)目使生意更加紅火，很快開了
六、七家連鎖店。此黑暗餐廳賣的不僅僅是餐飲，更多的是賣用餐的一種體驗，體驗對于用餐客人的意義超過了餐飲，成為其最大的賣點。其實體驗營銷在很多國際級的企業(yè)里面都在廣泛運用，只不過是這些案例離我們較為遙遠，感受不深罷了。如“發(fā)現(xiàn)快樂和知識、和子女分享快樂時光”的迪斯尼樂園、提供“讓客人從長途旅行的緊張和憂慮中舒緩出來的特色服務的英國航空公司以及販賣喝咖啡氛圍的星巴克等。
一、體驗經濟與體驗營銷
體驗經濟是1998年美國人約瑟夫?派恩和詹姆斯?H?吉爾摩在其著作《體驗經濟》中首次提出來的，隨后體驗式消費、體驗營銷開始在全球各大產業(yè)中擴散。體驗經濟是指企業(yè)以服務為重心，以商品為素材，為消費者創(chuàng)造出值得回憶的感受。體驗經濟與傳統(tǒng)經濟有著很大不同：傳統(tǒng)經濟主要注重產品的功能強大、外形美觀、價格具有優(yōu)勢；而體驗營銷則從生活和情境出發(fā)，塑造個人的感官體驗，并以此抓住消費者，改變其消費行為，為產品找到新的生存價值和空間。基于消費者的個人體驗，企業(yè)在進行營銷的時候，必須從體驗營銷的角度考慮問題。所謂體驗營銷是與體驗經濟相對應的一個系統(tǒng)化的營銷思路，是以服務為重心，把商品作為一種道具、給消費者提供一種消費環(huán)境，在情境里通過消費者的參與、互動，給消費者留下了一個獨特、美好的回憶，最后達成忠誠購買的過程。
體驗營銷作為未來營銷的方向，主要有以下三個特點：(1)以顧客為導向，即站在顧客體驗的角度去審視自己的產品和服務。因為體驗是屬于顧客個人的，和顧客的感官、情緒等因素有關，并糅合顧客過去的遭遇和經歷，結合營銷場景而產生的一種感受。(2)體驗甚至勝過產品和服務本身。在本文開始的案例中，生意興隆的黑暗餐廳餐飲口味及質量也許一般，而顧客趨之若鶩的最大賣點在于在黑暗餐廳用餐的奇妙感覺即體驗。當體驗和產品融為一體，消費者覺得體驗比產品或服務本身意義更大的時候，體驗就成為消費者做出選擇的關鍵因素。(3)企業(yè)與顧客一起創(chuàng)造價值，即體驗價值的創(chuàng)造是企業(yè)和顧客共同作用的結果。在企業(yè)以產品為道具精心營造的環(huán)境里，讓顧客積極互動、參與到情境中來，不分主賓，就像積極參與投票的“超級女生”的歌迷一樣共同出演、創(chuàng)造顧客價值。
二、體驗營銷組合策略
派恩認為：人類的經濟生活到現(xiàn)在為止可分為四個階段：產品經濟、商品經濟、服務經濟和體驗經濟，前三個階段通稱為傳統(tǒng)經濟。人的祖先從耕作中獲取經驗創(chuàng)造了農業(yè)經濟時代；近代人們因對物質進行加工制造出商品而進入工業(yè)經濟時代，此時產品是企業(yè)獲利的主要來源，服務并不“值錢”；物質商品的豐富促使服務業(yè)的出現(xiàn)而進入服務經濟時代，此時產品演化成提供服務的平臺，企業(yè)通過服務來獲利；而現(xiàn)在這個追求個性的時代，單一的產品或服務已不能滿足人們全方位的感官體驗，體驗經濟也應運而生，產品和服務都成了提供體驗的平臺，“體驗”成了獲利的關鍵。
基于體驗營銷與傳統(tǒng)營銷的不同特征，在體驗營銷模式下，雖仍以4P組合來概括其營銷特點，但其深層含義卻是截然不同的。(1)在產品策略上，傳統(tǒng)營銷注重產品的的品質及其功能，而體驗營銷只把傳統(tǒng)的產品視作道具，更關注于傳遞給顧客個性化的體驗價值。(2)在定價策略上，傳統(tǒng)營銷運用成本、需求及競爭定價法，而體驗營銷基于顧客可感知的體驗價值進行定價，“使顧客把價格視為回憶體驗的一種功用”，如5元一杯的咖啡在在星巴克特殊的環(huán)境體驗下可以賣到40元～50元。(3)在渠道策略上，傳統(tǒng)營銷可以根據(jù)產品不同采用直銷或分銷，而體驗營銷一般只依靠便于控制的直接渠道傳遞體驗，在企業(yè)精心設計的直接渠道中，所有接觸到顧客的任何物都成傳遞體驗價值的載體。(4)在促銷策略上，傳統(tǒng)營銷可以運用廣告、人員推銷、營業(yè)推廣及公共關系等促銷方式，而體驗營銷則把各種促銷手段融入體驗之中，以情感為基點，通過互動是信息傳播變得流暢，從而達到促銷所要的效果。
三、體驗營銷策略創(chuàng)新
體驗營銷是體現(xiàn)著人性關懷的現(xiàn)代營銷方式，其核心是顧客的全心參與，它的目的在于滿足消費者希望在消費中獲得驚奇、激動的體驗和難以忘卻的愉悅記憶。當顧客走進麥當勞時，潔凈明亮的空間、鮮艷的色彩和歡快的音樂以及周到的服務等都會深深地感染著顧客，使顧客能體驗到麥當勞帶來的快樂體驗。體驗營銷通過出售體驗的方式為企業(yè)帶來超出產品和服務的大量利潤，是企業(yè)未來營銷的發(fā)展方向。體驗營銷是個相對新穎的營銷方式，我國的很多企業(yè)都在嘗試或正在運用體驗營銷來擴展市場。運用何種體驗營銷策略或如何進行體驗營銷策略的創(chuàng)新將決定企業(yè)的未來。從企業(yè)實際出發(fā)，可以從以下幾個方面進行體驗營銷策略的創(chuàng)新：
首先，培養(yǎng)體驗文化，塑造體驗營銷理念。企業(yè)文化影響到企業(yè)經營的各個層面，對營銷起到導向作用，對企業(yè)的發(fā)展將產生深遠的影響。所以培養(yǎng)良好的體驗文化，塑造先進的體驗營銷理念，把這種文化和理念根植到企業(yè)及其員工的內心深處，自覺的、真正的執(zhí)行這種營銷策略，才會起到體驗營銷的真正效果。如迪斯尼發(fā)現(xiàn)快樂、分享快樂的理念，使其成為大人和孩子的游樂園。
其次，從不同層次增強顧客體驗。企業(yè)增強顧客體驗的手段有很多:(1)可以在產品及品牌上附加體驗。因體驗是顧客通過感知去獲得的，所以任何能夠滿足消費者視覺、觸覺、心理等審美需要，使顧客能夠產生感官享受、身心愉悅的產品外觀、質量、品牌等都能增強顧客體驗。(2)可以通過情感或氛圍來增強體驗。體驗營銷中的顧客體驗是需要顧客的感情投入的，顧客的感情投入源于營銷的某種刺激的感染，如超級女生的歌迷為歌手近似瘋狂的投票助威，此時營銷的關鍵在于真正了解何種刺激可以感染消費者，并使其融入到情景中去。氛圍是一種環(huán)境，通過美妙場景的營造去感染消費者，如星巴克的
“第三空間”，提供了一種家庭和辦公室以外的悠然的社交環(huán)境，給消費者一種都市中享受閑情逸致的特別體驗。(3)可以通過服務和廣告?zhèn)鬟f體驗。服務是傳遞體驗的平臺，針對顧客的不同可以真切地、面對面地給顧客提供差異化的個性體驗。而廣告則可以大規(guī)模地傳播消費者喜歡的體驗，吸引消費者，進而達到銷售目的。如麥當勞的“我就喜歡”的廣告，實際上就是傳播了個性化消費者喜歡的一種體驗感覺。
最后，要創(chuàng)造全新的體驗業(yè)務。在體驗營銷中，體驗是企業(yè)真正要出售的東西，烘托體驗的產品或服務只是輔助手段。如前面的黑暗餐廳，出售的復合消費者需求的真正產品是在黑暗中用餐的奇妙體驗，而不是能填肚子的餐飲美食。全新體驗業(yè)務的創(chuàng)造需要企業(yè)關注消費者體驗，以消費者體驗為向導，運用各種營銷體驗工具設計、制作和銷售產品。新晨
四、結語
體驗經濟是人類經濟發(fā)展的一個高級階段，是人們在基本的物質保證得到滿足以后所追求的更高層次的人類生活體驗階段，在這個階段商品價格的高低都已變得不再重要，重要的是顧客有沒有得到自己想要的精神體驗。企業(yè)要想長久的生存，必須緊跟體驗經濟市場消費趨勢，不斷創(chuàng)新，才能成為未來的贏家。不過中國的經濟發(fā)展不同地區(qū)是不均衡的，總的來說仍然是一個農業(yè)經濟、工業(yè)經濟、服務經濟及體驗經濟的混合體，在現(xiàn)實市場上，商品價格的高低對對大多數(shù)消費者來說仍具有相當?shù)拿舾行?。所以企業(yè)在進行體驗營銷的探索或實踐時，一定要符合中國國情，審時度勢，量力而行，才能起到良好的營銷效果。
參考文獻：
[1]恩德?H?施密特:體驗式營銷[M].北京:中國三峽出版社，2001
你看景，我買票！
這是河北的一家餐飲企業(yè)春季推出的營銷活動。老板劉輪說：“3、4月份傳統(tǒng)淡季，以前我們也是無計可施，后來發(fā)現(xiàn)，每年春天都會有很多人出門游玩、踏青。從去年起，一到3、4月，我們開始嘗試推出一些關于和踏青有關的促銷活動，從當前的營業(yè)額看，效果還是非常理想?！?/p>
我們的做法是：消費或充值滿1 000元，送自行車1輛。滿500元送春游草坪墊1張，滿300元送時尚運動水杯1個。
“相對于以往充值返現(xiàn)等傳統(tǒng)意義上的優(yōu)惠，在這個季節(jié)我們推出的活動更有針對性些，這個階段我們所有的活動都會圍繞春天踏青這個主題，這樣的話活動比較集中，一方面我們比較好策劃，另一方面集中的活動對于顧客來說也比較有沖擊力。”
比起現(xiàn)金或打折的優(yōu)惠，實實在在的東西更能引起人們的注意，也更容易讓顧客記住。
“關于禮物，我們也是經過一番思慮的。比如在自行車的選擇上，我們會選擇顏色相對靚一些的，價格一般在200元之內，除了考慮到迎合踏青這個主題，實際上我們的贈品也稍微傾向于年輕化。一是因為春天踏青的人群以年輕人居多；二是因為我們的顧客群體大多數(shù)在20～45歲之間。
在草坪墊的選擇上，我們選擇的是一些比較卡通的。這種墊子即便不去出游，在家鋪在地上也可以讓小孩子在上面玩耍?！?/p>
“另外，我們也會根據(jù)顧客消費金額，送出價格相對的附近景點門票，由于我們的累積的門票較多，景點方面也會給予我們一定的優(yōu)惠?！?/p>
二、迎合春季，大推特推野菜宴
“每年3、4月份我們會推出野菜宴，突出‘野’字！一個冬天沒吃到的新鮮野菜，我們都在這個時刻大力推出，而且讓全員營銷，大推特推野菜宴！越早推野菜越占先機，因為這樣才掌握定價權，所以，我們的野菜永遠是最早的、也是最貴的?！?/p>
山東這家餐廳，野菜宴，已經在當?shù)仡櫩托闹行纬捎洃?，許多人慕名野菜而來。
三、降溫營銷，淡季不淡
火鍋、砂鍋類餐飲最容易出現(xiàn)“春夏淡季”，看看這家怎么做的，做中餐的同行也值得學習。
1. 進門先喝免費冰鎮(zhèn)啤酒。一進店就讓顧客來個“透心涼”。
夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)時天降大雨，心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打8.5折。重慶騎龍火鍋的直營店經常采用這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。實際上，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。砂家煲就是用這一招屢試不爽。
2. 先摸獎再吃飯，顧客還沒摸著頭腦，驚喜降臨了！這一招真是“火上加火”。
操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動――“天上掉餡餅，火鍋免費整”?；顒右?guī)則如下。
A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。
D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店家埋單。哪怕客人消費了2 000塊，只要他有那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂，反正自己消費了。
3. 接二連三的“免費”讓顧客應接不暇。
A、免費冰激凌。
B、免費涼茶。
C、免費綠豆湯。
小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的印象。一般情況下，顧客一進店喝到免費冰鎮(zhèn)啤酒，就已經爽心爽肺了，再接二連三幾個免費的冰涼小甜品，這真真可以把他們“冰鎮(zhèn)住”。
4. 改變視覺熱。店面裝飾稍一改觀，可以讓顧客覺得“哇，涼爽”。
5. 改變聽覺熱。夏天千萬不要播放“燥熱”的音樂。
6. 改變感受熱。不要吝惜開空調哦。
四、淡季是最好的練兵機會
實際上營銷只是應對淡季對外的一面，對餐廳自身，這個短暫的緩沖期，也是一個很好的調整期。我們借這段時間來優(yōu)化我們的產品和服務，提升顧客對我們的認知和印象。
比如每年這個階段，我們內部會組織大規(guī)模的技術練兵、比武，外出學習考察，就是通常所說的抓品質，所謂品質就是對產品和細節(jié)的較真。如果說我們忙的時候會對品質有所放松，那么我們閑的時候正好可以結合旺季出現(xiàn)的問題，抓好員工的培訓、產品的標準、服務的細節(jié)、工作的流程等等。好的營銷幫我們引來顧客，好的品質讓我們留住顧客。
未雨綢繆才能有的放矢，餐飲業(yè)沒有臨時抱佛腳一說，對于每一個時機的到來，錯過了也就不會再有，每一個淡季到來都有它的規(guī)律。我們的營銷計劃也都應該根據(jù)自身的情況，針對規(guī)律所在，提前做好準備，在旺季即將結束的時候，我們就應該開始著手整個淡季的營銷了，這樣才能讓每一次的營銷事半功倍。
五、高大上餐廳可學一下宴西湖
如果是屬于高大上的餐廳，不妨看看下面這個高規(guī)格的春季營銷！
在餐廳里辦畫展，這是外婆家旗下的高端品牌――宴西湖舉辦的春季營銷攻略。
2016年3月21日，外婆家旗下的宴西湖餐廳舉辦了“我家就在西湖邊版畫藝術展”。外婆家老板吳國平說：“春天是西湖綻放美的季節(jié)，是人們欣賞約會的季節(jié)。這樣的季節(jié)，用西湖做背景，用畫展做宣傳，是美食美景、藝術的享受！”――如此營銷自己的品牌，堪稱完美，西湖、畫展、春天的約會，不知道會撩撥多少年輕、藝術的心。
實際上，宴西湖的春季營銷攻略遠不止于此。早在2月份，吳國平就已經開始醞釀宴西湖餐廳的核心部分――春季菜單。與一般餐廳不同的是宴西湖的菜單每次都是“全部更新”，這次特地請了名人藝術家研究新菜單，名曰“西湖論菜”。在畫展前一周從初定的20幾道菜品中敲定了9道菜：春筍步魚凍、芥菜婆參、鳥巢蝦湯帝王蟹、百合無花果肉湯、莧汁馬蘭頭、石斛餃子、香檳桃漿鮮果、干菜燕窩、卡露魚子醬。并著重強調這些菜食材的地域性、季節(jié)性，并明確告知顧客：這是最適宜一年之始的春季食用菜單。
春天、西湖、餐廳、畫展，再加上滿含西湖味道的應季菜單，這是不是一個很有情調、又很高規(guī)格的春季營銷攻略呢？
成功的企業(yè)，營銷目標都非常明確，策略都很清晰，而且是有計劃有步驟地推進實施。有一點很關鍵，就是做好旺季和淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利、淡季取勢”，這是優(yōu)秀餐企的營銷策略之一。
取利，就是奪取最大的銷量，獲取最大的收益；
取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
麥當勞推出功夫熊貓主題餐廳可謂用意頗深，眾所周知，追隨電影熱潮各種營銷活動都是有時效性的，麥當勞功夫熊貓主題餐廳也不例外。麥當勞作為動漫營銷的行家，自然有自己的辦法，其設計并非像傳統(tǒng)主題餐飲店那樣，而是采用了比較簡單的裝飾方法，在門窗粘貼《功夫熊貓2》中的主人公阿寶的圖像，周圍墻壁上張貼一些功夫熊貓海報，點餐臺上方展示的部分菜單圖印上阿寶的圖像等，如此就是功夫熊貓主題餐廳的所有“主題”。主題餐廳只是一個噱頭，快餐企業(yè)在推出某一時段主題時，無需實在裝修，只需要一些動漫元素的點綴，消費者的情緒就會很快被點燃。麥當勞最成功的地方不是它的主題餐廳，而是它選用了功夫熊貓來進行動漫營銷。
我國改革休假制度和承辦奧運會后，旅游市場迎來了更多的外來客源和國內客源，然而旅游城市的酒店業(yè)出現(xiàn)了經濟效益持續(xù)滑坡的現(xiàn)象。本文在旅游城市酒店的市場分析為基礎上，提出各種營銷策略為酒店擺脫惡性競爭，提高效益提供參考。
一、旅游城市酒店的市場分析
隨著生活質量的提高，旅游消費也呈現(xiàn)出了流行化和個性化的趨勢，消費者的預期也不斷上升，加之旅游酒店之間的競爭加劇，且所提供的產品和服務趨向于同質化，要真正令顧客滿意越來越困難。為了適應顧客的需要，旅游酒店的經營和管理也必將更加細分化，市場細分越來越個性化，并且為各個細分市場的客戶提供更加符合其消費特點的產品。
旅游城市酒店的消費者具有獨特的消費特點，主要表現(xiàn)在消費者地理分布廣泛，年齡分布跨度較大，個體之間的文化差異明顯，個人收入和消費心理更是千差萬別，這些給酒店的產品組合設計、服務規(guī)范管理都帶來巨大壓力；并且，旅游消費者具有有限“一次性”消費的特點，入住酒店之后，無論其滿意與否，一般情況下都不會再次入住，這與一般城市的商務酒店的消費有著很大的區(qū)別。旅游消費也具有很強的周期性和季節(jié)性，營銷策略的制定和執(zhí)行也就具有很強的周期性。旅游酒店所提供的產品和服務不能儲存，具有時效性，且旅游城市酒店的大多數(shù)消費者具有不同的消費行為，因而酒店必須了解消費者的不同需求，應用不同的營銷策略。
二、旅游城市酒店的營銷組合
1.產品策略
一家酒店不可能讓所有類型的顧客都非常滿意，因而，酒店應該根據(jù)自我的優(yōu)勢確定一個或幾個核心的子市場，針對不同的細分市場制定不同產品組合，既可以滿足酒店的特殊定位，又可以避免產品同質性的惡性競爭。因而酒店產品可以進行不同定位，可以突出地理位置的優(yōu)越性或優(yōu)良環(huán)境，也可以突出酒店附加產品功能，如商務、會議、娛樂功能，或者突出豪華客房、綠色餐廳、酒吧等。簡言之，提供提供性價比較高的特色服務，且價格合理。
2.渠道策略
酒店產品不能存儲，決定其渠道較短，但其目標客戶分布廣泛，決定其渠道較寬，因而旅游酒店的渠道呈現(xiàn)出寬而短的態(tài)勢。品牌知名度高、實力強的企業(yè)，既可利用品牌直接吸引客戶，也可以與商的合作，實力較弱的企業(yè)對中間商依賴較大。酒店也根據(jù)不同的消費群體選擇不同的渠道，酒店本地零散客人較多一般采用直銷，酒店外地零散客人和自發(fā)組織的團隊客人較多，也采用直銷，這些客人是酒店削峰填谷的最好客源，是淡季利潤來源的一個重要方面。酒店沒有零售商，只有商和批發(fā)商，大多數(shù)服務通過批發(fā)商――旅行社賣給團隊客人。旅行社購買具有批量大、批次多的特點，而且往往簽訂購買合同，中間商與酒店的經營有密切的聯(lián)系，酒店應該注意與其合作和利益分配。旅游酒店通過旅行社、機場機構、鐵路部門或長途汽車站等市場中介幫助酒店銷售產品，酒店應該加強這些的機構的管理。
3.促銷策略
由于旅游消費者分布廣泛，酒店產品服務不可存儲，酒店呈現(xiàn)渠道寬而短的態(tài)勢，旅游促銷策略應該采用拉動為主的策略，主要手段為廣告和銷售促進，同時也可采用簽約預售等形式針對中間商進行推動促銷策略。
針對客人的拉動促銷策略，主要是建立良好的企業(yè)形象，給客戶帶來滿意及信任，可以根據(jù)酒店財務狀況，目標客戶群體的分布情況而采用不同的促銷策略。各種廣告除網絡廣告外都有著明顯的地域特征，且各種廣告受到文化、語言、文字、宗教、信仰的影響在各個文化群體間的應用受到了很大的限制。比如，旅游酒店可以運用電視廣告在各地生動直觀的展現(xiàn)酒店外部形象和內部齊備設施、優(yōu)良服務，但成本較高，適用于集團酒店；也可以采用贈品、優(yōu)惠券、累積消費優(yōu)惠計劃、贈券等營業(yè)推廣促銷策略，促進客戶口碑宣傳，帶來新的客戶進而推動銷售額增長。
三、旅游城市酒店的其他營銷策略
對于旅游酒店來說，大部分的顧客只是一次性顧客，在其應用關系營銷時尤其自身的特點。旅游城市酒店關系營銷策略的應用，發(fā)展并保持同顧客的關系，目的是贏得顧客的滿意，為酒店贏得口碑效應和品牌效應，實現(xiàn)的主要形式是通過提供更高的消費價值，運用用產品、價格、促銷等基本促銷組合鼓勵顧客或其身邊的顧客或團體與酒店進行更多交易。酒店的關系營銷還在于與中間商關系建立和維持，重點解決好利益分配和協(xié)同運作等問題，酒店內部關系營銷策略應用也能夠解決員工滿意，進而帶來客戶滿意。
旅游城市酒店根據(jù)自身的消費者的特點，還應該大力開展網絡營銷，酒店電子商務系統(tǒng)能夠幫助酒店克服消費者地域分布廣泛、信息傳遞困難和促銷復雜的困難，在各個目標市場開展有效的營銷；同時，幫助收集、傳遞、儲存、加工、維護酒店經營管理信息和客戶信息，綜合地運用企業(yè)資源，進而提供快速、周到的高附加值的服務。
旅游城市酒店還應該開展綠色營銷，避免陷入惡性的價格競爭。旅游酒店可開發(fā)的綠色產品主要有綠色客房、綠色餐廳和綠色服務三大類。綠色客房方面，從酒店的設計、建筑材料的選擇到施工都符合綠色標準的要求，大多數(shù)酒店可在改造裝修時應用無公害、無污染的綠色材料。在客人入住后減少一次性產品的應用，餐廳食品符合安全、優(yōu)質、營養(yǎng)、健康的標準，選擇符合綠色質量和衛(wèi)生標準的供應商，通過自身服務和供應商原材料的控制，保證綠色產品和服務的全部性、完整性、高效性。
中圖分類號：F719.3； F274 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2017）07-0077-01
市鼉赫日益激烈，連鎖餐飲企業(yè)要想提高市場占有份額，一方面需要提高市場營銷策劃的執(zhí)行力，另一方面需要企業(yè)管理者更新營銷觀念和豐富理論知識。作為一種行之有效的營銷理念，體驗式營銷在企業(yè)的發(fā)展過程中取得了廣大的支持和認可，但餐飲連鎖企業(yè)在運用這種營銷策略的過程中容易犯較多方面的問題，如何面對實施過程中的問題？筆者根據(jù)相關經驗，對連鎖餐飲企業(yè)如何實施行之有效的營銷策略提出幾點觀點：
一、主題化體驗營銷策略分析
（1）主題餐廳越來越被消費者所接受和喜愛，連鎖餐飲企業(yè)可以采用主題式體驗營銷方法來開展市場營銷工作。隨著社會和經濟的高速發(fā)展，人們對餐飲消費的意識越來越強，越來越重視餐飲的創(chuàng)新和個性化服務。消費者通過在餐飲企業(yè)的消費，不僅僅獲得食品上的需求，更多的是帶來心靈和情緒上的互動，很多主題餐廳在情境上的渲染可謂是大手筆。滿足了食客對美食的追求，也增加了品嘗美食時的視覺、觸覺、嗅覺與聽覺的多方面情趣，因此“主題”將彼此的切合點做到了凝聚在一起的作用，打開了話題，貼近了食客的心。
（2）主題式體驗營銷策略可以分為兩個內容，分別是全局同一主題和局部主題（全局主題不統(tǒng)一）。連鎖餐飲企業(yè)可以對各個分店的裝修風格、產品樣式以及服務標準等方面進行具體的統(tǒng)一規(guī)定，利用個性化的主題為消費者提供最佳的就餐環(huán)境，加深消費者對飲食文化的印象；同時，又因為消費者的個性化需求不同，連鎖餐飲企業(yè)可以進行局部主題化營銷策略，這種策略可以避免因為單一、固定的風格，造成的消費者群體流失風險。局部主題化營銷方案多角度吸引目標客戶群體，彰顯企業(yè)全面的文化和風格特色，更好地體現(xiàn)由于地理因素、環(huán)境因素與人文因素造成的消費差異。
二、連鎖餐飲企業(yè)的特色產品與服務式體驗營銷策略歸納
（1）消費者的滿意度和支持度，是連鎖餐飲企業(yè)制定個性化餐飲服務的標準。傳統(tǒng)的連鎖餐飲企業(yè)制定的市場營銷模式呈現(xiàn)大眾化，為消費者提供的餐飲服務呈現(xiàn)模式化，這也恰巧忽略了消費者的個性化需求。隨著市場經濟日益激烈，傳統(tǒng)的、標準化的餐飲服務已經無法滿足消費者的思想意識和消費需求?，F(xiàn)代社會開始注重個體的個性化發(fā)展和自我認知，消費者對自我的認識得到了新的提高，目標客戶群體的消費特征也在不斷朝個性化發(fā)展方向展開。連鎖餐飲企業(yè)要在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要對傳統(tǒng)的餐飲服務和模式進行不斷創(chuàng)新和顛覆，為消費者提供更新鮮、更有趣味、更具有情懷的產品與服務模式。
（2）連鎖餐飲企業(yè)應以消費者的體驗價值和情感作為發(fā)展的導向，在制定獨特文化氛圍的餐飲服務過程中，秉承“產品差異化、功能彈性化、附加價值舒適化與情景產生共鳴化”的宗旨，達到供求雙方利益最大化。連鎖餐飲企業(yè)通過長時間的發(fā)展和經營，形成了獨特的形象和文化，這是管理制度化和行為規(guī)范化的延伸。連鎖餐飲企業(yè)服務標準的制定只有以消費者體驗感受為導向，充分了解消費者的真實想法，從而了解客戶群的文化氣質和文化價值取向，并結合連鎖餐飲企業(yè)的實際經營狀況，找到共鳴點，才能處理好消費者和連鎖餐飲企業(yè)之間的關系，為連鎖餐飲企業(yè)培養(yǎng)更多忠誠消費群體、產品支持者與品牌傳播者。
三、連鎖餐飲企業(yè)與消費者互動式體驗營銷策略總結
（1）企業(yè)與消費者的黏性直接影響企業(yè)的經營狀況，為了更好地贏得消費者的支持和喜愛，連鎖餐飲企業(yè)可以使用與消費者的互動式體驗營銷策略。開展過程中，體驗營銷工作的根本目的是讓消費者可以主動參與到營銷活動中來。通過創(chuàng)新體驗式營銷方案增加消費者的互動性，通過改良餐飲的產品與服務質量提升消費者的忠誠度，通過完善管理流程增強消費者的餐飲文化認同感，來達到順應市場、迎合消費者的目標。
（2）餐飲消費環(huán)境是吸引消費者主動參與到營銷活動的重要因素。連鎖餐飲企業(yè)在對各個分店進行格調設計時，一般會根據(jù)當?shù)氐娘L土人情、地域情況和消費者的個性化需求對店內裝修風格進行分別渲染，這樣不僅可以更好地鞏固和吸引新老客戶，打開新的客戶群市場，而且也可以提高消費者的舒適度與認同感。連鎖餐飲企業(yè)需要不斷提高店鋪的性能，滿足各種消費群體的需求，只有贏得了消費者的支持和喜愛，才可以實現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)的產品價值和服務內涵。
綜上所述，連鎖餐飲企業(yè)在經營和發(fā)展過程中可以采用體驗式營銷策略來鞏固和吸引消費者群體，為了更好地滿足市場競爭和企業(yè)發(fā)展的需求，連鎖餐飲企業(yè)在市場營銷策略實施過程中，應該從多方面進行全面的改善和創(chuàng)新，更好地了解消費者的個性化需求和消費價值取向，從而提高連鎖餐飲企業(yè)的社會效益和經濟效益，在激烈的競爭中實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
[1]鄭銳洪，楊蕾.體驗營銷：顧客體驗價值形成與實現(xiàn)的二維路徑[J].經濟問題探索，2012（8）.
二、酒店營銷工作存在的問題
實踐表明，我國酒店業(yè)對市場營銷導向的重要性和艱巨性認識上還有很大差距，營銷機制尚沒有很好地建立起來，營銷人才缺乏，營銷手段落后。具體來說我國酒店營銷存在以下問題：
1.營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統(tǒng)。我國不少酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統(tǒng)營銷手段上，缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，只片面追求數(shù)量上的擴張，在品牌建設、人才培養(yǎng)、網絡、服務支撐系統(tǒng)建設等方面缺乏應有的重視，導致我國酒店經營戰(zhàn)略不夠明確，自身特點不突出，在經營上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。
2.酒店營銷中存在科技含量低、營銷網絡體系不成熟的問題。許多酒店在經營運用過程中，還沒有開始構建自己的營銷網絡體系，沒有把網絡技術的優(yōu)勢充分運用到酒店市場營銷當中去，制約了酒店的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。
3. 酒店營銷中存在追求短期銷售目標問題，缺乏營銷規(guī)劃。酒店在營銷活動中短期行為較為嚴重，追求的是短期的銷售目標，而不是長期的營銷目標。他們不熟悉產品策略、價格策略、銷售渠道策略、產品促銷策略之間微妙而又復雜的關系，不太根據(jù)消費者需求心理去選擇適合的推廣對策、促銷載體，只重視現(xiàn)有產品的銷售而忽視產品的開發(fā)創(chuàng)新和長期的市場營銷網絡的建立，缺乏應變能力和適應能力。[1]
4.我國酒店品牌建設滯后。與國際上品牌運作歷史長、經驗豐富的知名企業(yè)相比，國內企業(yè)在品牌經營上存在巨大的差距：一是知名品牌少;二是在品牌開發(fā)上投入的財力和精力嚴重不足，缺少宣傳和整體形象設計;三是品牌開發(fā)缺乏層次性和針對性;四是國內很多品牌則缺乏準確的定位，沒有核心的利益點，缺乏靈魂。
三、提升酒店競爭力的營銷策略
通過分析我國酒店營銷工作存在的問題和借鑒國外酒店營銷的成功經驗，筆者認為，酒店經營者可以采取以下科學的營銷策略來提升酒店的競爭力。
(一)內部營銷策略
內部營銷理念的核心內容就是“賓客至上，員工第一”。
1.管理者首先考慮如何增加員工的讓渡價值，而不能僅僅考慮從員工的工作中獲取更多利益。
2.要能使員工對企業(yè)各項經營活動有更高的參與度，并且其影響員工參與的作用力是“拉”式的，這和未實行內部營銷的“推”式的員工參與有著很大的不同。
3.在企業(yè)內部形成良好的競爭激勵機制，調動全體員工的積極性、主動性，使每位員工能夠積極主動地服務客人，隨時注意觀察客人的情況，自然和諧地與客人溝通交流，恰到好處地進行推銷。比如，前臺接待員在客人入住時，不失時機地向客人介紹本地的旅游點、名勝古跡，盡可能地安排客人的活動，以期延長客人下榻時間;行李員可以利用替客人搬運行李、送客人上房間的機會，根據(jù)客人的愛好，向客人介紹酒店的各種服務設施，推銷酒店產品;餐廳服務員主動熱情地幫助客人挑選符合客人口味的食品，推薦餐廳特色菜肴，使推銷活動在不知不覺中進行。這樣酒店就會形成強大的內部推銷力量。
(二)文化營銷策略
現(xiàn)在我們顧客的行為越來越具有“文化性”。他們入住酒店不僅僅是為了物質上的滿足，很大程度上是為了滿足精神上的需要。他們希望自己有個性，有品位，希望得到別人的贊賞與尊敬，能夠在酒店感受到“ 酒店味道，酒店氣息”的感覺 。
實施文化營銷策略是讓營銷披上文化的袈裟，賦予文化的品味與靈魂。文化營銷是充分運用文化力量實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的市場營銷活動，即在酒店營銷活動流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，營造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會公眾構建全新的利益共同體關系。實施文化營銷策略可以從以下幾方面進行：
1.理念文化營銷。理念文化是營銷文化的基礎，強調在營銷中充分體現(xiàn)企業(yè)的文化理念。其核心就在于尋求為顧客所接受的價值信條作為立業(yè)之本，從而促進顧客對整個企業(yè)包括其產品的認同，最后達到酒店與消費者價值觀念的共鳴。
2.產品文化營銷。把文化內涵融于酒店產品的設計、制作、包裝等各個環(huán)節(jié)之中，突出飯店產品知識化特點，充分體現(xiàn)其文化價值的作用。讓客人感覺酒店提供功能新穎獨特的產品或營造讓人留戀忘返的環(huán)境氛圍，給客人留下深刻的印象。
3. 環(huán)境文化營銷。酒店應該把重點投向環(huán)境的設計和氣氛的營造上，飯店環(huán)境的創(chuàng)新上要不拘一格、從酒店外在的有形店景文化到店內的功能布局、設計裝飾、環(huán)境烘托、燈飾小品、掛件寓意都要體現(xiàn)文化主題和內涵。
(三)無線網絡營銷策略
