時(shí)間：2022-12-26 13:53:14
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資深營銷策劃人和品牌管理專家、清華大學(xué)特聘教授、中央電視臺(tái)廣告策略顧問、南京理工大學(xué)工商管理碩士（MBA）研究生導(dǎo)師
著有：《葉茂中的營銷策劃》《葉茂中策劃?想卷》《葉茂中策劃?做卷》《創(chuàng)意就是權(quán)力》《廣告人手記》《圣象品牌整合策劃紀(jì)實(shí)》《轉(zhuǎn)身看策劃》《新策劃理念》(6冊)
1997-2000年被評(píng)為中國企業(yè)十大策劃家，2001年被評(píng)為中國營銷十大風(fēng)云人物，2002年被評(píng)為中國策劃十大風(fēng)云人物及中國廣告十大風(fēng)云人物，2003年被評(píng)為中國十大廣告公司經(jīng)理人，2004年入選影響中國營銷進(jìn)程的25位風(fēng)云人物。入選《中國創(chuàng)意50人》，入選2005年中國十大營銷專家，2006年榮獲中國廣告25年突出貢獻(xiàn)大獎(jiǎng)。
市場競爭最終是品牌的競爭，在餐飲市場快速增長的大環(huán)境中，在中國餐飲處于初級(jí)競爭態(tài)勢的發(fā)展階段，在這個(gè)一切都有可能的時(shí)代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機(jī)。
Marketing competition finally would become brand competition. In the fast-growing environment of food and beverage market, Chinese restaurant competition is still in the early stage of development. Right now, it is a great time, and nothing is impossible, opportunities for this industry are coming in groups.
當(dāng)下，在中國做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對(duì)于眾多餐飲品牌而言，其實(shí)完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，大家可不要忽視。否則，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。這不是危言聳聽，而是未來更激烈的競爭會(huì)讓這個(gè)幸福而又美味的行業(yè)迅速陷入瘋狂。這樣的故事在其他很多行業(yè)已經(jīng)一再地上演。
業(yè)內(nèi)人士很清楚，在中國，餐飲一直是增長速度最快的行業(yè)之一，改革開放至今，我國餐飲整體銷售額增長了161倍，人均消費(fèi)額增長118.4倍；過去三十年里，中國餐飲行業(yè)以年均20%的速度在增長，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過GDP和人均國民收入。一句話來描述中國的餐飲市場，那就是“廣闊天地，大有作為”。
然而，這里還是一個(gè)競爭相當(dāng)不充分的市場，整個(gè)市場容量龐大，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高，整個(gè)市場尚處于一個(gè)初級(jí)競爭階段，對(duì)于個(gè)體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地。這些年來，開一家餐館已經(jīng)是許多自謀生路的創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，這也是餐飲業(yè)利潤相對(duì)豐厚和穩(wěn)定的最好證明。與競爭激烈的家電、服裝等行業(yè)相比，中國餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多。問題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天，利潤高意味著潛在競爭巨大。用另一句話來描述中國的餐飲市場，那就是“幸福感來的強(qiáng)烈，競爭也將來得更強(qiáng)烈。”
當(dāng)幸福來臨的時(shí)候，我們的餐飲品牌有沒有抓住機(jī)會(huì)？當(dāng)競爭日趨激烈的時(shí)候，我們的餐飲品牌準(zhǔn)備好了嗎？
放眼時(shí)下國內(nèi)眾多的餐飲品牌，還是讓人感到喜憂參半。
喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場成就。憂的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級(jí)狀態(tài)，營銷運(yùn)作手段還比較幼稚，品牌競爭力不強(qiáng)。
市場競爭最終是品牌的競爭，在餐飲市場快速增長的大環(huán)境中，在中國餐飲處于初級(jí)競爭態(tài)勢的發(fā)展階段，在這個(gè)一切都有可能的時(shí)代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機(jī)。
餐飲策劃的內(nèi)容
1、選址策劃。
餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。
2、定位策劃
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃
人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。
4、環(huán)境策劃餐飲策劃根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想。
5、投資策劃
測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。
6、產(chǎn)品線策劃
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。
7、采購策劃
通過完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。
8、人力資源策劃
“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。
9、管理策劃
職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。
10、品牌策劃
提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個(gè)性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵(lì)士氣。
餐飲策劃的步驟
1、市場調(diào)研
2、相關(guān)人員溝通醞釀
3、高層管理人員討論決策
4、管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場執(zhí)行
餐飲策劃的原則
1、效益性原則
2、時(shí)間性原則
3、便利性原則
4、可操性原則 餐飲策劃的方法
1、重點(diǎn)法。突出主項(xiàng)，主次分明。如：全聚德烤鴨店。
2、主題法。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵。如：荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品質(zhì)承諾，個(gè)性鮮明。如：釣魚臺(tái)。
4、特色法。單品規(guī)劃，大眾需求。如：新亞大包。
5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。
知名餐飲講師下海做了一家24小時(shí)營業(yè)的小面館、 一公里范圍內(nèi)開4家門店、很多人光顧它不僅是為吃一碗小面，而是想要它家的周邊產(chǎn)品、利用顏值經(jīng)濟(jì)做儲(chǔ)值營銷，每天僅儲(chǔ)值金額就都能達(dá)到1000元……
這家小面館就是麻小幾。
近日記者直抵杭州麻小幾總部，采訪到了它的創(chuàng)始人王茗。
餐飲講師下海，只為做一碗不一樣的小面
提起王茗，想必很多餐飲人并不會(huì)感到陌生。在做麻小幾之前，她是一位優(yōu)秀的餐飲講師，餐飲品牌策劃師，聽她的一堂培訓(xùn)課程動(dòng)輒都要幾萬元錢，一本《十大落地營銷方案》的書都是180元一套，一個(gè)品牌策劃項(xiàng)目最少28萬元起步，可是這樣一個(gè)在培訓(xùn)界做得風(fēng)生水起的她，為什么會(huì)去選擇開一家小面館呢？
1、創(chuàng)業(yè)容不得半點(diǎn)虛的東西，必須實(shí)打?qū)?/p>
王茗說：“雖然過去的經(jīng)歷給我?guī)砹肆己玫氖杖耄r花和掌聲，但總覺得心里還是缺乏一種安全感的，因?yàn)樽鲋v師多半只能停留在講的階段，而做實(shí)體不同，做實(shí)體更踏實(shí)一些，我想我說的和我做的都能是一個(gè)統(tǒng)一；而在做餐飲品牌策劃的時(shí)候，雖然品牌策劃出的東西能夠幫助企業(yè)有所提升，但是因?yàn)樽霾邉澰O(shè)計(jì)的費(fèi)用往往對(duì)于一盤子菜一盤子菜炒出來的餐飲企業(yè)來講未免高昂。
而且，我也確實(shí)看到了近兩年來，顏值經(jīng)濟(jì)所帶來的商機(jī)。比如說農(nóng)夫山泉，通過換了四款外包裝后，它的營業(yè)額直線上升，那為什么餐廳不能？
？所以在做麻小幾之前我就下定決定，發(fā)揮我們品牌策劃設(shè)計(jì)的優(yōu)勢，為了做麻小幾，我把在杭州新買的房子賣掉了，全部的身家都?jí)涸诹诉@個(gè)事情上，很多身邊的餐飲朋友都不解，他們覺得以王茗你的實(shí)力可以和別人合作，或者有其它選擇，至少不像現(xiàn)在一樣苦逼，可是我覺得在所有事情中，唯獨(dú)創(chuàng)業(yè)這件事情容不得一點(diǎn)點(diǎn)虛的，只能實(shí)打?qū)嵉赝度?，先置死地才有可能后生”?/p>
2、不做重慶小面，做滋味面
以往，小面在人們心中多半停留在重慶小面的印象上，味型上多半都停留在麻、辣、鮮香型的，而王茗認(rèn)為現(xiàn)在大家都做單一品類，口感太單薄，這是單一品類的局限性，所以她把小面定位為滋味面，做澆頭，標(biāo)準(zhǔn)化，每一款小面一種味道，不會(huì)重復(fù)，有海鮮味，麻辣味，番茄味，泰式味、韓式味……生成了18種滋味面，就算你的口味再刁鉆18種口味總有一款是你的最愛。
選址，看勢能
1、圍繞醫(yī)院旁邊，一公里內(nèi)開4家門店
在選址上，王茗比較看重勢能，那么在杭州城，哪個(gè)地區(qū)勢能又高，又能24小時(shí)都有生意呢？
答案就是醫(yī)院。所以麻小幾的門店選擇了圍繞杭州第一醫(yī)院、第二人民醫(yī)院在一公里內(nèi)開了春、夏、秋、冬四種主題風(fēng)格的麻小幾店，有很多同行會(huì)對(duì)一公里內(nèi)開4家店，會(huì)不會(huì)分食客流而隱約擔(dān)心的時(shí)候，王茗卻認(rèn)為它也有好處，從營銷的角度來講，對(duì)一個(gè)新品牌來說，會(huì)讓人們一下子認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌，集中勢能。
2、誰家快餐做得火就開在誰家旁邊
很多餐飲同行在開業(yè)的時(shí)候，都會(huì)蹲點(diǎn)測試人流，而王茗的選址策略還有一條需要滿足，就是當(dāng)?shù)刈罨鸬牟蛷d是誰，麻小幾就開在誰家旁邊，準(zhǔn)沒錯(cuò)。
利用顏值經(jīng)濟(jì)，做儲(chǔ)值營銷
“在之前我講過十大營銷課程，有粉絲營銷，開業(yè)營銷，儲(chǔ)值營銷。但是我覺得最能夠幫助餐廳的還是儲(chǔ)值營銷，尤其是現(xiàn)在房租、人力成本逐漸攀升的今天，特別對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人來說，能夠幫助餐廳降低投資風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槲抑熬褪亲鰻I銷策劃設(shè)計(jì)出身，有自己一班子的原創(chuàng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，所以我們就利用了四個(gè)一來做儲(chǔ)值營銷：
1、一看就好奇，重視門頭設(shè)計(jì)
門臉門臉顧名思義就是一家門店的臉面，在設(shè)計(jì)門頭之前王茗就覺得一定要讓麻小幾在眾多餐飲門頭的同質(zhì)化中跳出來，讓顧客產(chǎn)生好奇。唉……這家有一個(gè)小女孩LOGO做門頭的店到底是做什么的？引發(fā)好奇是引發(fā)成功進(jìn)店消費(fèi)的第一步。
2、一進(jìn)就震撼，裝飾品就是售賣品
進(jìn)入麻小幾門店，就會(huì)有一種非常震撼的感覺，你很難想象這樣的裝修風(fēng)格竟然會(huì)是一家小面店，門店里沒有軟裝，任何一樣?xùn)|西除了品牌元素，沒有其他元素，用王茗的話來說：“我們家的原創(chuàng)設(shè)計(jì)產(chǎn)品既是售賣品，又是裝飾品，還是儲(chǔ)物間，很多顧客都說我們的小面店像商店，甚至你相中我們的壁紙都可以定制得到，基本上每個(gè)來我們門店的顧客都會(huì)舉起手機(jī)進(jìn)行拍照”。
3、一坐就分享，重視餐具
做過品牌策劃的王茗十分重視細(xì)節(jié)，麻小幾的餐具就是一個(gè)很好的說明。
王茗說：“曾經(jīng)在定制餐具的時(shí)候廠家就對(duì)麻小幾的員工說過這樣的話，你們家老板是開餐廳的嗎？我覺得她不是開餐廳的，像開畫展的。所以我們麻小幾的盤子都是做得惟妙惟肖的，有顧客竟然會(huì)問我家服務(wù)員，你們家盤子賣嗎？這個(gè)時(shí)候我們家服務(wù)員就會(huì)告訴顧客，我們家的盤子不賣，如果你放100元、200元儲(chǔ)值，盤子可以免費(fèi)帶走，僅一個(gè)月的時(shí)間已經(jīng)有27名顧客收集了我們?nèi)椎牟途??！?/p>
4、一離就話題，自動(dòng)擴(kuò)播
如果你去過這樣的一家小面館，你會(huì)有什么樣的感覺？會(huì)不會(huì)覺得這是一家很有意思的小面館，你會(huì)不會(huì)和朋友分享?。骸鞍パ剑易罱チ艘患倚∶骛^，它非常有意思啊，那哪里像小面館啊，簡直就是一個(gè)商店，而且它家的面我也點(diǎn)不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。這就是麻小幾的一離就話題，只要離開，顧客就會(huì)對(duì)它記憶猶新，過目不忘。
儲(chǔ)值營銷的兩個(gè)要點(diǎn)：
1、讓顧客主動(dòng)發(fā)問
“以往，我們做儲(chǔ)值營銷走入了一個(gè)誤區(qū)，我一定要硬推銷給你，你看我們家有這個(gè)活動(dòng)那個(gè)活動(dòng)的你來參與，當(dāng)你推給顧客的時(shí)候顧客100%是拒絕的，但是你有沒有發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在被一種方式束縛了，就是我們的手機(jī)，現(xiàn)在手機(jī)上的微商是越來越多的存在，就像逛淘寶一樣，只要你不去搭理它你的錢還是在你口袋里，一旦有一天你主動(dòng)問它了，你的產(chǎn)品怎么樣？他就會(huì)馬上給你很多客戶見證，就會(huì)馬上讓你用支付的方式去完成。
所以營銷的精髓就是主動(dòng)問而不是主動(dòng)銷，所以在麻小幾永遠(yuǎn)是顧客主動(dòng)問，我們會(huì)給顧客提供場景和周邊產(chǎn)品，當(dāng)顧客非常喜歡的時(shí)候他就會(huì)主動(dòng)去問這個(gè)我好喜歡，然后我們就會(huì)引導(dǎo)它儲(chǔ)值。現(xiàn)在很多顧客來我們家都是愛上我們家的產(chǎn)品，從而形成儲(chǔ)值，粘性消費(fèi)放我們家”。
2、不在儲(chǔ)值禮物上出現(xiàn)訂餐電話、二維碼
[中圖分類號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432（2013）5-0042-02
1 文獻(xiàn)綜述
1.1 品牌建設(shè)理論綜述
美國營銷協(xié)會(huì)對(duì)品牌的定義是：品牌是一種名稱、術(shù)語、符號(hào)或設(shè)計(jì)，或者是它們的組合運(yùn)用，其目的是借以辨認(rèn)某個(gè)銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之同競爭對(duì)手的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)別開來。
國外對(duì)于品牌建設(shè)的研究主要從三個(gè)方面著眼：利用廣告、基于營銷和基于服務(wù)。利用廣告進(jìn)行品牌建設(shè)的理論，以羅塞爾·瑞夫斯1961年提出的USP理論為代表，他的核心思想是，在推廣產(chǎn)品時(shí)，必須要有一個(gè)獨(dú)特的銷售主張，這個(gè)主張要有廣泛的吸引力?；跔I銷的創(chuàng)建理論，如大衛(wèi)·艾格提出可以通過品牌戰(zhàn)略分析、涉及品牌識(shí)別系統(tǒng)以及確定品牌給顧客創(chuàng)造的價(jià)值目標(biāo)導(dǎo)向這三個(gè)方面來進(jìn)行品牌識(shí)別?；诜?wù)的理論如De Chenatony提出，品牌創(chuàng)建要從內(nèi)部著手，內(nèi)部管理品牌與外部管理品牌共同進(jìn)行。
國內(nèi)關(guān)于品牌建設(shè)的研究主要集中在策略和步驟上。曾朝暉（2002）提出自己建立品牌的實(shí)戰(zhàn)方法——打造品牌十五步法。王軍（2010）認(rèn)為要使快速塑造品牌能夠成為現(xiàn)實(shí)，其主要策略有：以消費(fèi)者為中心、迅捷反應(yīng)、高效溝通與合作以及拳頭產(chǎn)品的推出。郭漢堯提出，創(chuàng)建品牌要考慮三個(gè)前提條件：產(chǎn)品市場的周期、企業(yè)進(jìn)入市場時(shí)產(chǎn)品在周期中所處的階段、產(chǎn)品是否適合用品牌來經(jīng)營。段曉婧、王才路（2010）則在品牌形象塑造方面提出了基本思路和策略，針對(duì)中小型企業(yè)在不同的階段提出了與之對(duì)應(yīng)的創(chuàng)建策略。
1.2 餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的研究綜述
我國對(duì)餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的研究比較多，如季明博（2008），楊先紅（2010），易銀飛、韓頌（2011），郭利娟（2006）等，其成果大多指出當(dāng)前我國餐飲企業(yè)品牌建設(shè)所存在的問題有品牌意識(shí)不強(qiáng)、品牌定位不準(zhǔn)、品牌文化不鮮明、品牌營銷手段單一等問題，并都相應(yīng)提出了自己的對(duì)策。
1.3 少數(shù)民族餐飲方面的研究綜述
對(duì)少數(shù)民族餐飲方面的研究主要針對(duì)兩個(gè)方面，一是對(duì)民族餐飲功能的分析，如賈萍萍（2010）指出，民族餐飲在都市中具有窗口、橋梁、平臺(tái)的作用。二是對(duì)民族餐飲現(xiàn)狀和對(duì)策的研究，這方面研究比較多，大多為針對(duì)某一民族地區(qū)或某一民族的餐飲業(yè)研究，這些研究分別從微觀的菜品、烹飪、技術(shù)和宏觀的政策、管理、文化、歷史、特色等角度提出發(fā)展各民族或各地區(qū)餐飲業(yè)的對(duì)策。盛唐（2002）則對(duì)少數(shù)民族餐飲業(yè)提出了建議。
2 延邊朝鮮族自治州民族餐飲品牌建設(shè)存在的問題2.1 延邊朝鮮族自治州少數(shù)民族餐飲行業(yè)調(diào)研概述
延邊朝鮮族自治州是我國少數(shù)民族地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展較為迅速的地區(qū)之一，其民族餐飲特色鮮明，品牌數(shù)量較多且建設(shè)期較長。此次調(diào)研，主要采取高管訪談的方式。我們選取其中在當(dāng)?shù)刂容^高的三家企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)情況調(diào)查，它們分別為東方燒烤、金達(dá)萊冷面及元禾圓生態(tài)發(fā)展有限公司。調(diào)研為期十天，走訪多位企業(yè)管理者。訪談過程中，我們不僅看到少數(shù)民族地區(qū)品牌建設(shè)較為完善的方面，也發(fā)現(xiàn)了一些需要加以改進(jìn)的地方。
2.2 民族餐飲品牌建設(shè)存在的問題
2.2.1 品牌策略單一且缺乏民族特色
以延邊朝鮮族自治州為例，朝鮮族具備深厚的民族文化底蘊(yùn)，其飲食文化更是自成體系，以濃郁的民族特色享譽(yù)全國。延邊飲食文化作為朝鮮族民俗中的一部分，在促進(jìn)地區(qū)企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中起著最直接、最普遍的作用。然而，大多數(shù)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)雖能夠運(yùn)用民族特色創(chuàng)建品牌或形成核心產(chǎn)品，但是其未能深入挖掘品牌文化內(nèi)涵，即品牌建設(shè)過程與民族文化貼合度較低。
我們走訪的三家企業(yè)均以銷售朝鮮族傳統(tǒng)食品為主，并對(duì)就餐環(huán)境、服務(wù)人員著裝、品牌圖標(biāo)等加入了朝鮮族民族特色，如服務(wù)員衣著均帶有朝鮮服飾特有的七彩條等。但是，在品牌后續(xù)建設(shè)中，它們往往忽略了結(jié)合朝鮮族飲食文化內(nèi)涵，如朝鮮族用餐禮儀。其最重要的原因是它們盲目地采取“快餐式”的品牌擴(kuò)張策略。在東方燒烤、金達(dá)萊冷面及元禾圓生態(tài)發(fā)展有限公司三家企業(yè)中，金達(dá)萊冷面及元禾圓生態(tài)發(fā)展有限公司明確表示接下來將要向快餐店模式發(fā)展，向麥當(dāng)勞等西方品牌學(xué)習(xí)，迅速擴(kuò)張品牌規(guī)模。
2.2.2 缺乏長期品牌管理規(guī)劃
根據(jù)我們的調(diào)查，東方燒烤、金達(dá)萊冷面及元禾圓生態(tài)發(fā)展有限公司在當(dāng)?shù)貙儆诜浅＞哂写硇缘牟惋嬈髽I(yè)，管理上已相對(duì)規(guī)范，但仍沒有一家擁有專門的品牌策劃部門，這說明延邊朝鮮族自治州地區(qū)餐飲企業(yè)多數(shù)沒有專門的品牌策劃部門，沒有做過科學(xué)的品牌建設(shè)計(jì)劃。當(dāng)然，由于公司資金實(shí)力較弱、規(guī)模較小等問題的存在，民族地區(qū)企業(yè)沒有專業(yè)的品牌策劃部門是情理之中，但是這些企業(yè)也很少具有品牌策劃意識(shí)，企業(yè)內(nèi)部缺乏專業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu)，更缺乏專業(yè)人員對(duì)市場環(huán)境變化加以監(jiān)測，從而導(dǎo)致其在實(shí)際的品牌建設(shè)過程中盲目跟風(fēng)，采用不科學(xué)、不恰當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
而在企業(yè)品牌經(jīng)營方式上，三家企業(yè)也均采用連鎖經(jīng)營的方式，這種方式雖是現(xiàn)在餐飲業(yè)中最為流行的品牌推廣方式，但是少數(shù)民族地區(qū)企業(yè)在實(shí)施前并未經(jīng)過科學(xué)系統(tǒng)的市場調(diào)查及品牌建設(shè)理論研究，盲目地采取迅速擴(kuò)張的方式擴(kuò)大自己的規(guī)模。如元禾圓生態(tài)發(fā)展有限公司利用其“元奶奶”這一品牌在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開辦連鎖經(jīng)營店超過20家，但是其銷售額及消費(fèi)者認(rèn)可度卻在逐年下降。且該企業(yè)計(jì)劃近期在北京開設(shè)一家店面，但由于之前尚未做出詳細(xì)規(guī)劃，現(xiàn)面臨店鋪管理人員缺乏、資金緊張等問題。
3 少數(shù)民族餐飲品牌建設(shè)對(duì)策及建議
3.1 深入挖掘品牌文化內(nèi)涵
對(duì)于任何一個(gè)品牌來說，品牌文化價(jià)值才是能夠讓消費(fèi)者形成長期的品牌忠誠的關(guān)鍵要素。少數(shù)民族特色餐飲品牌文化建設(shè)應(yīng)努力尋找品牌與民族文化的銜接點(diǎn)，增加品牌的附加值，更好地傳播品牌與少數(shù)民族地域文化帶給消費(fèi)者的心理感受和文化價(jià)值的認(rèn)同，以擴(kuò)大品牌的影響力。
3.2 從實(shí)際出發(fā)，樹立品牌管理意識(shí)
在少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行民族特色品牌建設(shè)，其品牌文化既體現(xiàn)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的智慧，也體現(xiàn)了企業(yè)家的智慧。少數(shù)民族餐飲企業(yè)應(yīng)以企業(yè)品牌的整體規(guī)劃為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)品牌的管理建設(shè)。具體應(yīng)包括設(shè)立專門的品牌管理部門或聘請專業(yè)人員，發(fā)現(xiàn)目前品牌建設(shè)過程中存在的問題，預(yù)測品牌發(fā)展趨勢，并制訂詳細(xì)的品牌規(guī)劃。具有專業(yè)的品牌建設(shè)人才，不僅對(duì)企業(yè)品牌形象的維護(hù)能夠起到積極作用，對(duì)采用多樣化的品牌營銷手段及有序的品牌擴(kuò)張等后續(xù)發(fā)展也能夠起到有利的推動(dòng)作用。同時(shí)，企業(yè)家也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)對(duì)品牌的理論認(rèn)識(shí)，將品牌建設(shè)實(shí)踐與理論相結(jié)合，而不是僅靠自我感覺、拍板決策等方式經(jīng)營品牌。
3.3 堅(jiān)持品牌創(chuàng)新，提升核心競爭力
“口味”是餐飲行業(yè)的核心競爭力，少數(shù)民族餐飲同樣也以其獨(dú)特的傳統(tǒng)味道而廣受消費(fèi)者喜愛。但少數(shù)民族特有的飲食文化同樣是民族特色品牌所獨(dú)具的核心競爭力之一。許多品牌僅重視對(duì)食物口味的發(fā)掘和改良，造成品牌核心易被模仿或是超越。大多數(shù)少數(shù)民族企業(yè)忽視了民族文化特色能夠帶給企業(yè)的品牌識(shí)別度的提升，若企業(yè)加強(qiáng)其品牌創(chuàng)新能力，運(yùn)用特有的民族文化建立品牌特色，能夠在很大程度上避免被其他企業(yè)或品牌取而代之的尷尬境地。因此，堅(jiān)持品牌創(chuàng)新，尋找品牌特色，是少數(shù)民族企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)過程中所應(yīng)加以重視的。
4 結(jié) 論
少數(shù)民族餐飲企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族文化特色進(jìn)行品牌建設(shè)，對(duì)于企業(yè)的長期發(fā)展具有重要意義。若這些企業(yè)能夠充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，并對(duì)品牌建設(shè)加以專業(yè)性的研究和規(guī)劃，提升自身競爭實(shí)力，必將對(duì)其健康、持續(xù)地發(fā)展起到十分積極的作用。同時(shí)，少數(shù)民族餐飲企業(yè)創(chuàng)建自有特色品牌，也能夠?qū)Υ龠M(jìn)地區(qū)發(fā)展作出相應(yīng)貢獻(xiàn)，建設(shè)基于少數(shù)民族文化的特色品牌是一項(xiàng)值得加以重視的少數(shù)民族地區(qū)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
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一、 不斷攀登行業(yè)的高峰
生于六十年代的李宏浩和那個(gè)年代的許多年青人一樣，有著成為時(shí)代英雄干一番事業(yè)的理想。高中畢業(yè)后，他光榮入伍，成為人民的一員。軍隊(duì)這個(gè)大熔爐，培養(yǎng)了他雷厲風(fēng)行、嚴(yán)格認(rèn)真的作風(fēng)和堅(jiān)強(qiáng)果敢、敢拼敢贏的作風(fēng)。而這些品質(zhì)對(duì)他日后形成的獨(dú)特領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和管理才干，無疑有著重要影響。
身為潮汕人的他有著潮人常有的富賈善商的傳統(tǒng)，有著潮汕人敢干敢闖、四海為家外出創(chuàng)業(yè)的勁頭。退伍后，李宏浩被分配在汕頭澄海華僑大廈工作，并從此開始了從后臺(tái)廚師逐步成長為星級(jí)酒店總經(jīng)理的漫長餐飲服務(wù)管理生涯。
從事酒店餐飲服務(wù)管理二十幾年來，他不斷學(xué)結(jié)潮州菜的傳統(tǒng)風(fēng)味和作法，用心琢磨潮州菜的制作規(guī)范和流程。同時(shí)，在繼承的基礎(chǔ)上，他又不斷探索、實(shí)驗(yàn)著對(duì)潮州的一些傳統(tǒng)菜式進(jìn)行改良，使它更符合現(xiàn)代人的口味。正是這幾年對(duì)潮州菜制作上的親身實(shí)踐和體驗(yàn)，為他日后從事餐飲管理提供了最直接的經(jīng)驗(yàn)，讓他對(duì)潮州菜的制作流程和規(guī)范能夠了如指掌。
也就在管理酒店廚房餐飲的過程中，李宏浩在管理方面的潛力被酒店領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)。于是在廣東澄?；▓@酒店，他從人力資源總監(jiān)開始，一直干到了酒店副總經(jīng)理。在職務(wù)不斷升遷的同時(shí)，李宏浩對(duì)餐飲管理的潛能逐漸爆發(fā)，他對(duì)酒店經(jīng)營管理和策劃能力也逐步上升到了一定的高度。特別是在酒店多個(gè)職務(wù)任職的經(jīng)歷，使他對(duì)整個(gè)餐飲企業(yè)的管理形成了一整套獨(dú)有的理念。加之，為了提高自己在管理學(xué)上的理論水平，豐富和提高自己的管理水平，吸收科學(xué)高效而又規(guī)范的管理方法，他又報(bào)考了廣東嶺東（汕大）旅游管理學(xué)院本科，并順利完成學(xué)業(yè)。此時(shí)的李宏浩已成為酒店餐飲策劃管理領(lǐng)域的一匹良駒，只等待善于慧眼識(shí)英才的伯樂給他馳騁的廣闊空間。
李宏浩在餐飲管理方面顯露出來的才華和良好的業(yè)績，被深圳新梅園酒店的老總發(fā)現(xiàn)后，聘請他出任新梅園酒店總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)酒店的策劃經(jīng)營管理。李宏浩雄心勃勃，上任后便著手對(duì)酒店的經(jīng)營管理進(jìn)行重新定位包裝，對(duì)經(jīng)營管理模式進(jìn)行改造，對(duì)菜式制作和服務(wù)流程進(jìn)行規(guī)范。很快新梅園酒店的經(jīng)濟(jì)效益便有了很大提高。更難能可貴的是，經(jīng)過他的組織、策劃、參與、運(yùn)作，新梅園酒店在深圳消費(fèi)者中有了良好的口碑，社會(huì)知名度明顯提升，新梅園也逐漸成為深圳的品牌餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。新梅園的發(fā)展模式及拓展速度是改革開放若干年來前所未有的。他不但提高了市場占有率，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而且為民營酒店的經(jīng)營管理改造過程中，如何避免家族企業(yè)常見的家族成員與聘請的管理人員之間產(chǎn)生矛盾的現(xiàn)象發(fā)生，讓企業(yè)穩(wěn)步走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展軌道，提供了成功范例。
隨后，他又主持策劃了深圳沙嘴酒店的籌備運(yùn)作。在籌備運(yùn)作的過程中，他采用科學(xué)的交叉施工方法，座陣指揮僅用了72天時(shí)間，便把接手時(shí)的一個(gè)數(shù)千平方米的毛胚樓裝修完畢，投入開張營業(yè)，創(chuàng)造了餐飲界的又一個(gè)深圳速度。
正是他在幾家企業(yè)的成功策劃管理中顯露出來的鋒芒，讓與他同是潮汕同鄉(xiāng)的廣州金成潮州酒樓董事長羅欽盛與他偶然相逢后，便與他談得很是投機(jī)。而他對(duì)餐飲管理的許多理念，更讓一直思索如何提升企業(yè)管理層次的羅董事長有一種相見恨晚和遇到知己的感覺。于是，2005年初，李宏浩應(yīng)羅董事長邀請來到廣州金成潮州酒樓出任總經(jīng)理一職。為了充分發(fā)揮他對(duì)餐飲策劃管理特長，羅董事長還專門成立了由他全面負(fù)責(zé)的金成餐飲策劃管理公司。
李宏浩到金成酒樓后，就按照羅董事長的規(guī)劃著手打造金成的品牌，走品牌經(jīng)營之路。為了引導(dǎo)顧客健康消費(fèi)觀念，適應(yīng)現(xiàn)代人綠色環(huán)保生活觀念，李宏浩提出綠色餐飲概念，嚴(yán)格控制原材料的選擇和制作流程的規(guī)范，確保制作的菜品天然無污染，所有菜肴不添加任何人工合成色素和添加劑。此舉經(jīng)媒體盛贊報(bào)道后，使金成潮州酒樓一舉成為廣州市首家獲得中國綠色飯店業(yè)專家委員會(huì)考核榮譽(yù)頒發(fā)四星級(jí)“中國綠色飯店”稱號(hào)的酒樓，引領(lǐng)了廣州綠色環(huán)保健康消費(fèi)的新潮流。
在管理中，他推行“以人為本，優(yōu)質(zhì)高效”的管理理念，把打造精品菜式和精品服務(wù)作為企業(yè)核心競爭力，本著誠信經(jīng)營之道，使金成在廣州餐飲市場的聲譽(yù)鵲起，業(yè)績和效益顯著提高。酒樓內(nèi)生意異?；鸨霈F(xiàn)了餐飲界少有的排隊(duì)買號(hào)吃飯的場面。為了把金成品牌做大做強(qiáng)，擴(kuò)大市場影響力和市場占有率，他又策劃運(yùn)作開辦了金成潮州酒樓第一家分店――五羊新城分店。在運(yùn)作過程中，他又運(yùn)用交叉施工、目標(biāo)控制的方法，使得五羊新城分店從接手進(jìn)行裝修到開業(yè)的時(shí)間不到一個(gè)月，又創(chuàng)造了餐飲界的一個(gè)奇跡。
二、卓越出眾的職業(yè)理念
20余年的酒店餐飲職業(yè)生涯中，李宏浩以軍人特有的敢拼、能贏的意志，運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代酒店餐飲管理理念和科學(xué)實(shí)效的管理模式，先后成功策劃和組織實(shí)施了對(duì)海南五星級(jí)酒店鞍鋼大廈、廣東澄?；▓@酒店、新梅園飲食集團(tuán)、深圳沙嘴酒店、深圳市富春江海鮮酒樓、廣州金成潮州酒樓等多家企業(yè)的經(jīng)營和管理，都獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，打造了一個(gè)又一個(gè)知名餐飲業(yè)品牌，受到業(yè)內(nèi)人士的一致肯定，他也因而在2005年的深圳粵港澳餐飲業(yè)高峰論壇上，榮獲“廚藝管理新銳獎(jiǎng)”。
取得這些成就和榮譽(yù)與他卓越出眾的職業(yè)理念分不開。也正是在長期餐飲策劃管理中形成的獨(dú)特職業(yè)理念，他才會(huì)在一家又一家餐飲企業(yè)不斷取得成功。
在經(jīng)營管理中，他總是堅(jiān)持“以客為本”的經(jīng)營理念。他知道，只有顧客滿意了才會(huì)前來消費(fèi)，只有客人愿意來，才會(huì)有良好的經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)的一切工作都應(yīng)該圍繞客人滿意和客人的需要進(jìn)行，以客人為中心，這是經(jīng)營之本。圍繞以客為本的經(jīng)營理念，他著手營造良好如回家一般的就餐環(huán)境，推出精品家常菜式，讓顧客有一種回家吃飯的溫暖感覺。在服務(wù)上推出愛心和微笑服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。在經(jīng)營策略上，堅(jiān)持推行誠信經(jīng)營，不搞以次充優(yōu)，短斤少兩，不與客人爭利，等等。
不論在何時(shí)何地進(jìn)行經(jīng)營管理，李宏浩總是非常重視創(chuàng)新的力量。因?yàn)樗罆r(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人們的餐飲和服務(wù)需求就必然發(fā)生變化，不能持續(xù)創(chuàng)新和改良企業(yè)的菜品和服務(wù)，就會(huì)被時(shí)代潮流所淘汰。所以，他一到金成就提出了“綠色餐飲”的消費(fèi)理念，站在了引導(dǎo)“綠色消費(fèi)”的潮流前沿。
為了增強(qiáng)企業(yè)在市場的競爭力，李宏浩堅(jiān)持在經(jīng)營管理中實(shí)施特色化和品牌戰(zhàn)略。在市場競爭激烈的餐飲業(yè)，如何避免與同行業(yè)在菜式和服務(wù)上同質(zhì)化，堅(jiān)持形成有自己特色風(fēng)味的菜式和服務(wù)，形成“人無我有，人有我優(yōu)”的獨(dú)有優(yōu)勢，搶占市場制高點(diǎn)，成了李宏浩下功夫研究的地方。
05年6月我在杭州的時(shí)候，剛好碰到業(yè)內(nèi)兩個(gè)著名的企業(yè)為雞汁產(chǎn)品大打出手，雙方針對(duì)餐飲的促銷密集程度達(dá)到了高峰，每個(gè)星期舉行廚師比賽或者贊助廚師或者餐飲協(xié)會(huì)舉辦各種活動(dòng)，而價(jià)格也在殘酷的競爭中一路走低。這個(gè)例子只是整個(gè)調(diào)味品行業(yè)殘酷競爭的一個(gè)縮影，真正精彩而又殘酷的市場拼斗基本上每天都在全國各地上演。競爭是市場維護(hù)公平的一種必要手段，但競爭的勝利者往往不是依賴高頻率的出彩競爭得到的，勝利往往只是屬于善于思考和善于組織的人。
我想就策劃市場這個(gè)角度做一個(gè)論述。
飲食業(yè)職工總會(huì)名譽(yù)會(huì)長陳榮燦先生曾經(jīng)說：“作為美食之都的香港豈能沒有一本《飲食年鑒》？而作為從事飲食業(yè)的朋友，也應(yīng)該擁有一本《香港飲食年鑒》作為事業(yè)和工作的參考?！?/p>
2008年，《香港飲食年鑒》復(fù)刊，此時(shí)，適逢全球金融海嘯的襲擊，《香港飲食年鑒》與香港餐飲業(yè)一同歷經(jīng)了這個(gè)緊張的時(shí)期，陪伴著香港餐飲界同仁一起度過了這次難關(guān)。2010年，周國英先生再次出任策劃和統(tǒng)籌，兩年出版一次的《香港飲食年鑒2010―2011》面世，被稱為飲食界的一件盛事，而周國英先生又一次為自己的飲食策劃生涯添上了精彩而重要的一筆。
新起點(diǎn) 新希望 新里程
周國英先生成長在一個(gè)不折不扣的美食天堂――香港，一個(gè)薈萃了中西飲食文化、融合了眾多不同飲食文化特質(zhì)的地方，一個(gè)到處彌漫著美食之香的地方，然而，他在與餐飲結(jié)緣之前，還曾有過一段小小的插曲。
周國英先生畢業(yè)后的一份工作是以在香港（中國）旅行社打工開始的，他說：“我進(jìn)入餐飲業(yè)，跟我的父親有關(guān)，我的父親一開始也是打工的，老板見我的父親老實(shí)、勤奮又努力，為老板賺了不少錢，于是提出了入股投資開店的想法，后來，父親患重病，去世前囑咐我接棒，我自1980年底開始步入餐飲行業(yè)?！?/p>
香港在地理上與內(nèi)地相連，又面向著世界，因此既得到了中國菜的精華，又得到了其它許多國家的精華，讓其具備著遍及亞洲乃至西方的環(huán)球美食，因此，香港美食天堂的美譽(yù)早已名揚(yáng)海內(nèi)外，各種餐飲店遍及大街小巷，大小食肆有萬多家之眾，而周國英先生先后經(jīng)營的小公海鮮酒家、山水茶寮及冠群海鮮酒家，均以特色菜式受顧客贊賞，他的事業(yè)更如一輪旭日，冉冉升起。
也許，人生就是一條河，有起也有落。當(dāng)他正準(zhǔn)備大展拳腳的時(shí)候，一場突如其來的金融風(fēng)暴令大多數(shù)人措手不及，香港的各行各業(yè)都遭受了或大或小的打擊，周國英先生所經(jīng)營的餐飲店以及其它金融投資也不例外，在這場金融風(fēng)暴中，他多年來辛苦創(chuàng)下的基業(yè)不僅化為烏有，更讓他背負(fù)了許多債務(wù)，讓他頓時(shí)陷入了兩難之中，其中一難來自于外部的壓力，還有一難來自于內(nèi)心的困惑與煎熬。
在這兩難之中，堅(jiān)強(qiáng)和對(duì)未來不曾失落過的信心成為了周國英先生重生的力量，大落之后，他選擇了重新開始。憑著這份信念和對(duì)債主的責(zé)任，周國英先生還清了所有的債務(wù)。無債一身輕的他于2005年創(chuàng)辦了新起點(diǎn)餐飲策劃公司，周國英先生說：“之所以取名為‘新起點(diǎn)’，是希望一切重新開始?！?/p>
帶著美好的憧憬，周國英先生又開始了新的征程。六年左右的時(shí)間，“新起點(diǎn)餐飲策劃公司”已有起色，并以平穩(wěn)的發(fā)展趨勢向前邁進(jìn)，周國英先生得以抽出時(shí)間和精力橫向發(fā)展，除了經(jīng)營自己的策劃公司，還參與了與餐飲有關(guān)的公職服務(wù)，希望再次重新被點(diǎn)燃了，周國英先生真的又邁向了一個(gè)新的起點(diǎn)。
心裝責(zé)任 服務(wù)在路上
在周國英先生心中，事業(yè)之外，還有一份責(zé)任和使命，一份對(duì)香港餐飲業(yè)的責(zé)任。在香港，餐飲業(yè)一直在以較快的速度增長，廣闊的天地吸引著許多人，然而，這也是一個(gè)喜憂參半的行業(yè)，餐飲行業(yè)看似普遍，但是如果想要做好卻并不簡單，而且行業(yè)人數(shù)之眾加之高租金、高工資、高物價(jià)等引起的高成本，讓經(jīng)營餐飲行業(yè)的人感覺到了一股強(qiáng)大的壓力，他們感覺到：“在香港做餐飲越來越難了?！庇兄嗄瓴惋嫎I(yè)經(jīng)驗(yàn)的周國英先生深知這一點(diǎn)，于是他創(chuàng)辦了“新起點(diǎn)餐飲策劃公司”，出發(fā)點(diǎn)是為中小型餐飲企業(yè)服務(wù)，弘揚(yáng)飲食文化，促進(jìn)餐務(wù)交流，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。
2010年，周國英先生作為策劃和統(tǒng)籌，帶領(lǐng)他的“新起點(diǎn)餐飲策劃公司”參與出版了《香港飲食年鑒2010―2011》，這本書反映了香港飲食界的最新發(fā)展情況，資料豐富，幫助讀者拓寬了視野，為香港飲食文化的發(fā)展和弘揚(yáng)起到了重要的作用。
同時(shí)，他還是稻苗學(xué)會(huì)第三及第四屆主席，他介紹起稻苗學(xué)會(huì)的創(chuàng)會(huì)歷史：“稻苗學(xué)會(huì)成立緣起稻香集團(tuán)主席鍾偉平先生，他不僅對(duì)自己的企業(yè)有所要求，對(duì)整個(gè)香港的餐飲業(yè)都寄予了很大的希望，對(duì)餐飲業(yè)界非常關(guān)注，他希望香港的各餐飲企業(yè)能夠在管理、經(jīng)營等方面上都有所提升，于是，稻苗培植計(jì)劃就此產(chǎn)生。稻苗培植計(jì)劃是由稻香集團(tuán)全資贊助開辦，由黃倩瑛博士設(shè)計(jì)課程，香港專業(yè)教育學(xué)院(柴灣分校)師資授課。第一屆由2001年開始，舉辦至今已有十年，培植計(jì)劃課程為期九個(gè)月，課程內(nèi)容涵蓋甚廣，由開業(yè)投資策略開始，繼而有采購物流、會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)、市場營銷、人才培訓(xùn)、品牌打造、以致拓展商機(jī)等，務(wù)求專業(yè)化提升學(xué)員管理知識(shí)及營運(yùn)技術(shù)?！苯?jīng)過十年時(shí)間的沉淀，這個(gè)計(jì)劃取得了很好的效果，那由最初的從邀請身邊的朋友作為學(xué)會(huì)學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)樵S多人主動(dòng)提出參加培植計(jì)劃的現(xiàn)象，就是證明?！斑@些學(xué)員畢業(yè)之后組織成立了稻苗學(xué)會(huì)?！敝車⑾壬f。
稻苗學(xué)會(huì)的宗旨是聯(lián)系酒樓食肆管理人員，發(fā)揮同業(yè)互助精神，交流專業(yè)管理知識(shí)，致力成為業(yè)內(nèi)一個(gè)專業(yè)管理學(xué)會(huì)。作為第四屆主席的周國英先生和同仁一起定期舉辦下午茶聚，邀請業(yè)內(nèi)知名人士及專業(yè)人士演說，一場香港的滿漢全席講座不僅座無虛席，還引得諸多聽眾站著聽講座；他們還定期組織考察團(tuán)，參觀各類農(nóng)場及食品工廠，令會(huì)員開闊視野；建立飲食業(yè)及政府網(wǎng)絡(luò)，并定期向會(huì)員業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài)資訊，政府相關(guān)法例等。
周國英先生是一位懂得飲水思源的人，他在擔(dān)任稻苗學(xué)會(huì)主席期間，提出了主席之后設(shè)立會(huì)長的建議，他說：“曾經(jīng)的學(xué)會(huì)主席，他們?yōu)閷W(xué)會(huì)的成立和成長付出了許多，做出了許多貢獻(xiàn)，我們要記住他們?！贝讼?，情真意切，他用自己的言行教會(huì)了大家要飲水思源。
二、我國節(jié)事旅游營銷的“三大利器”
（一）明確市場客源
有目標(biāo)才會(huì)有前進(jìn)的動(dòng)力和方向，確立目標(biāo)客戶群，引導(dǎo)市場走向。當(dāng)消費(fèi)者踏入經(jīng)營范圍內(nèi)時(shí)，企業(yè)盈利的機(jī)會(huì)也就來了。旅游業(yè)營銷活動(dòng)的對(duì)象是游客，所有景區(qū)景點(diǎn)的營銷活動(dòng)是以此為中心展開的，明確客源市場，是景區(qū)旅游營銷能夠持續(xù)獲利的前提。以九寨溝景區(qū)的旅游營銷為例，雖然在汶川地震中也有震感，仍有80%以上的人愿意到九寨溝旅行，而九寨溝的客源市場，絕大部分是集中在70后、80后的年輕人群體中，其他年齡段的人群所占比例較低，且這其中旅游的群體有一半以上的游客是公司或事業(yè)單位的工作人員，女性游客相比男性游客較多。所以由此可以明確九寨溝的客源市場是集中在70后、80后的人群中，公司及事業(yè)單位職員為主。不言而喻，這樣的一個(gè)客源主體，其購買力是可觀的。就假日休閑購物餐飲上看，節(jié)事拉動(dòng)購物、餐飲等市場的消費(fèi)，城市內(nèi)大型的貿(mào)易和餐飲業(yè)企業(yè)的銷售額相比平時(shí)都有一定水平的增長。而近年來，隨著九寨溝客源市場的確立，其營銷力度加強(qiáng)，更是實(shí)行了具有特色的冬季營銷方案，有效加強(qiáng)了九寨溝冬季旅游對(duì)游客的吸引力，一份數(shù)據(jù)顯示，這一年冬季九寨溝招待的進(jìn)境游客同比增長了三倍以上。如此游客增加了，景區(qū)的收入效益也就提高了。
（二）提升品牌知名度
品牌對(duì)于消費(fèi)者的購買決策有著極大地影響，往往一個(gè)好的營銷的最終目的是打造一個(gè)好的品牌。在各類市場競爭日益白熱化的情況下，旅游市場的競爭也是頗為激烈，各景區(qū)為了全面發(fā)展，增強(qiáng)旅游競爭力，開始關(guān)注產(chǎn)業(yè)的品牌競爭力，努力提升自己的品牌知名度。以常州中華恐龍園為例，自2000年創(chuàng)立至今，是國家5A級(jí)旅游景區(qū)，創(chuàng)造性地提出涵蓋主題教育、主題游樂、主題環(huán)藝、主題演藝、主題商業(yè)以及主題公園等發(fā)展模式的經(jīng)營策略，很好地把科普與旅游融合在一起，獲得過“全國科普教育基地”、“中國文化產(chǎn)業(yè)示范基地”等多項(xiàng)殊榮。此外，重大的事件、活動(dòng)，也是一種天然的品牌，比如奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)等，這種特殊的事件和活動(dòng)，只要旅游目的地做好充分的市場營銷策劃，在前期做好投資和宣傳工作，保證活動(dòng)期間的正常運(yùn)作，后期的收益一般來講都十分可觀，且還可以提升一個(gè)城市的品牌知名度。所以也可以發(fā)現(xiàn)，此類事件品牌經(jīng)營的重點(diǎn)一方面是事件的主題品牌，如2008年北京奧運(yùn)會(huì)的主題“同一個(gè)世界，同一個(gè)夢想”，并且提出“北京歡迎你”的口號(hào)，從而引起另一方面對(duì)城市品牌的建設(shè)，由此將重大事件的品牌旅游營銷戰(zhàn)略的兩個(gè)品牌很好的整合在一起。實(shí)現(xiàn)旅游目的地對(duì)品牌的準(zhǔn)確定位，系統(tǒng)策劃，通過品牌之間的整合，將品牌形象傳達(dá)出去，再將營銷策略落到實(shí)處，提升品牌形象，從而獲得收益。
（三）加強(qiáng)營銷渠道建設(shè)
縱觀京城餐飲業(yè)，可謂是海納百川，眾家云集，國內(nèi)外餐飲業(yè)及飲食文化相融交匯，數(shù)不勝數(shù)的名肆酒樓、美食街道傳遞著古老而全新的飲食文化?！毒┏翘厣惋媽］嫛芬跃┏巧詈竦娜宋奶厣惋嬍澄幕癁橐劳?，向廣大消費(fèi)者推介并展示京城內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，介紹餐飲特色及品牌優(yōu)勢，傳遞最新餐飲消費(fèi)時(shí)尚。 “ 云嶺之春 ” 是昆明春天在京城開設(shè)的首家連鎖店，鑒于貴企業(yè)作為云南菜系的一個(gè)代表，我們將配合企業(yè)自身進(jìn)入京城餐飲業(yè)的市場宣傳及營銷重點(diǎn)，展開深入報(bào)道活動(dòng)和品牌推廣。 n
節(jié)目內(nèi)容
結(jié)合整體環(huán)境，突出餐飲特色 重點(diǎn)介紹云南菜獨(dú)特的餐飲風(fēng)格，風(fēng)格純正的菜式品種，以及企業(yè)立足傳統(tǒng)銳意創(chuàng)新經(jīng)營風(fēng)格，展示企業(yè)實(shí)力和特色。 其次從區(qū)位環(huán)境、文化背景、個(gè)性化服務(wù)到就餐環(huán)境等各方面的全面展示 , 進(jìn)行市場推廣 , 提高企業(yè)的市場知名度及美譽(yù)度，。 n
節(jié)目相關(guān)拍攝
Ø
拍攝酒樓建筑外景、招牌、標(biāo)識(shí)以及內(nèi)部環(huán)境和裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)酒店整體形象及規(guī)模； Ø
酒店特色：從畫面上要著重要突出酒樓在云南菜的特色及風(fēng)情，包括各招牌菜、特色菜品等，體現(xiàn)出酒樓的特色和檔次； Ø
有選擇地拍攝員工工作場景，包括服務(wù)、制作方面等，體現(xiàn)良好的員工素質(zhì)和嚴(yán)格的酒店管理； Ø
拍攝酒樓完善的配套設(shè)施。 n
采訪內(nèi)容：
1、 結(jié)合企業(yè)的整體知名度和品牌優(yōu)勢，向京城消費(fèi)者介紹一下云南菜的主要特色； 2、 介紹企業(yè)在京城的市場經(jīng)營理念，以及整體的規(guī)模及實(shí)力； 3、 酒樓菜品最主要的特色，以及如何結(jié)合北京消費(fèi)市場的特點(diǎn)進(jìn)行菜品和營銷創(chuàng)新； n
節(jié)目制播
Ø
攝制組前往企業(yè)及消費(fèi)現(xiàn)場進(jìn)行拍攝、采訪，并制作為專題節(jié)目； Ø
連鎖企業(yè)具有的產(chǎn)品層次提升、產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新等優(yōu)勢，在我國連鎖經(jīng)營企業(yè)中表現(xiàn)不充分，企業(yè)的營銷管理者在經(jīng)營中未充分利用連鎖組織帶來的產(chǎn)品優(yōu)勢，其主要表現(xiàn)為兩點(diǎn):(1)產(chǎn)品服務(wù)提供上，沒有進(jìn)行全產(chǎn)品概念的策劃，其提供的產(chǎn)品與一般傳統(tǒng)單店無差別，沒有將自身的產(chǎn)品層次提升到高于一般單店的層次。(2)產(chǎn)品組合策劃中，沒有充分利用產(chǎn)品創(chuàng)新這一優(yōu)勢，不斷推出有競爭力的產(chǎn)品，來增強(qiáng)自身的產(chǎn)品吸引力。就其原因主要是連鎖企業(yè)營銷管理者的產(chǎn)品策劃意識(shí)不夠先進(jìn)、產(chǎn)品策劃落后所致。首先，產(chǎn)品策劃者對(duì)于消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)理解上，還停留在“滿足”型的方式上，沒有意識(shí)設(shè)計(jì)全產(chǎn)品概念的商品來滿足“追求”型消費(fèi)者需求；其次，未意識(shí)到產(chǎn)品創(chuàng)新能給企業(yè)產(chǎn)品策略帶來巨大優(yōu)勢，從而在產(chǎn)品策劃中沒有給予足夠投入來進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)。
二、品牌蒼白無力
品牌是連鎖經(jīng)營的核心競爭力，是連鎖企業(yè)的無形資產(chǎn)，不僅代表了企業(yè)整體形象，同時(shí)也是企業(yè)擴(kuò)大規(guī)?；A(chǔ)，沒有卓越品牌連鎖將失去一半優(yōu)勢。目前，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)也大都采取了品牌化經(jīng)營，擁有自己的品牌，但大多蒼白無力，就其原因兩點(diǎn):(1)品牌建設(shè)投入低。我國市場經(jīng)濟(jì)體制不規(guī)范，企業(yè)追求市場行為短期性，導(dǎo)致連鎖企業(yè)經(jīng)營上較少有高品牌權(quán)益的品牌出現(xiàn)。(2)品牌建設(shè)能力低。我國連鎖企業(yè)管理層中具備高水準(zhǔn)營銷能力的少，經(jīng)營管理中品牌建設(shè)能力低，往往認(rèn)為品牌建設(shè)就是單純提高知名度，建設(shè)的品牌是極其殘缺的。譬如，常在品牌塑造中輕視品牌文化的塑造，品牌“文盲”化程度高。
三、“價(jià)格殺手”武器未有效運(yùn)用
價(jià)格作為連鎖經(jīng)營企業(yè)的有效殺傷性武器，一旦正確使用會(huì)給同行業(yè)競爭者以致命打擊，有效摧毀這些行業(yè)的單店經(jīng)營，迅速占領(lǐng)市場份額。但在我國連鎖的大多行業(yè)，這一“價(jià)格殺手”武器卻未得到充分運(yùn)用，譬如零售和餐飲業(yè)中，在大多連鎖超級(jí)市場中提供的商品價(jià)格與其他商店沒有優(yōu)勢，甚至更高，從而使得許多單店經(jīng)營的零售店有著賴以生存的廣泛空間，使其有限的市場份額被大量占領(lǐng)，成為連鎖企業(yè)的激烈競爭對(duì)手。就其原因，在于營銷管理者未充分意識(shí)到運(yùn)用“價(jià)格殺手”武器的作用，從而在經(jīng)營中產(chǎn)生兩種結(jié)果:(1)有著低成本優(yōu)勢，但不愿采取低價(jià)策略，期望以此獲得較多的利潤;(2)對(duì)能降低商品成本的措施不夠充分重視，從而使得自己商品沒有成本優(yōu)勢，利潤下降又反過來制約連鎖企業(yè)的這些措施的改進(jìn)。譬如擴(kuò)大連鎖規(guī)模是降低成本的主要措施之一，而我國連鎖企業(yè)規(guī)模普遍偏小，表現(xiàn)在平均營業(yè)額、門店擁有數(shù)量等方面與世界先進(jìn)連鎖企業(yè)存在巨大差異。擁有門店數(shù)量來看，零售業(yè)2004年平均為52個(gè)，餐飲業(yè)平均為27個(gè)，而發(fā)達(dá)國家早已超過數(shù)百家，餐飲沃爾瑪一家就有4000多店鋪；銷售額來看，整個(gè)連鎖零售業(yè)和餐飲業(yè)相加還不及沃爾瑪一家。
四、渠道建設(shè)不完善
連鎖企業(yè)的渠道建設(shè)往往隨著連鎖經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展逐步完善，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展歷史短，因而在渠道建設(shè)上還很不完善。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:(1)完善的銷售網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)未形成。成熟的連鎖企業(yè)往往擁有完善的銷售網(wǎng)絡(luò),有效覆蓋和占領(lǐng)消費(fèi)市場,目前我國連鎖經(jīng)營企業(yè)大多只在各大城市的商業(yè)中心建立了自己的銷售網(wǎng)點(diǎn),在城鄉(xiāng)地區(qū)，即大型商業(yè)集團(tuán)難以設(shè)立而連鎖企業(yè)能顯示自身優(yōu)越性的地點(diǎn)卻普遍未能建立起銷售網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)。(2)物流配送中心建設(shè)落后。物流配送中心建設(shè)，作為完善銷售網(wǎng)絡(luò)的保障措施，是連鎖企業(yè)渠道建設(shè)的重要方面，在我國還很落后，表現(xiàn)為科技化、信息化程度低，物流統(tǒng)一配送率低，效率低下等方面。
五、促銷優(yōu)勢不被充分認(rèn)識(shí)
連鎖企業(yè)因本身組織特性，更易開展各種促銷活動(dòng)，尤為表現(xiàn)在公共關(guān)系促銷和廣告促銷優(yōu)勢上，而我國連鎖企業(yè)促銷卻還不善充分認(rèn)識(shí)和利用這種優(yōu)勢。(1)未曾利用自身銷售網(wǎng)絡(luò)體系深入消費(fèi)者社區(qū)的特點(diǎn)，建立一流的顧客關(guān)系管理系統(tǒng)，有效研究市場和吸引顧客。(2)同政府的關(guān)系中，總是被動(dòng)適應(yīng)政府政策，沒有建立一種互動(dòng)有益的政企關(guān)系。(3)沒有充分利用自身各種促銷優(yōu)勢，協(xié)調(diào)進(jìn)行，開展更有影響力的促銷活動(dòng)。
六、營銷隊(duì)伍培養(yǎng)不足
一片嘆息
曾經(jīng)活躍在醫(yī)藥營銷行業(yè)，創(chuàng)造過無數(shù)神話的醫(yī)藥營銷大軍，現(xiàn)在普遍面臨一個(gè)困惑，到處都是嘆息一片：廣告監(jiān)管越來越嚴(yán)；廣告費(fèi)用越來越高；廣告資源越來越少；廣告受眾越來越覺醒；能用的模式越來越少。
一地螞蟻
曾經(jīng)虎虎生威的醫(yī)藥營銷人，走南闖北，久經(jīng)沙場，戰(zhàn)無不勝，無堅(jiān)不摧，是何等威風(fēng)！現(xiàn)在多數(shù)被困守于一域，如同熱鍋上的螞蟻。不見了當(dāng)初虎威，真正成了一地螞蟻。
一個(gè)方向
不做電視廣告如何操作市場？筆者認(rèn)為：充分挖掘終端媒體的潛力，不失為一條新的思路。筆者所言的終端媒體，是廣義的媒體，而非僅僅指產(chǎn)生銷售的場所。還包括可以營造銷售氛圍的一些場所，是大終端概念。 終端媒體潛力的挖掘通?？梢詮囊韵聨讉€(gè)途徑考慮：
1、產(chǎn)品包裝——搶眼又貼心。
營銷氛圍的營造首先應(yīng)該從產(chǎn)品包裝開始。要跟重視電視廣告一樣重視包裝。從它的色調(diào)、大小、字體的顏色、包裝盒的材質(zhì)、圖案的搭配比例等等都要精心設(shè)計(jì)。讓目標(biāo)消費(fèi)者看著順眼，摸著舒服，心里才會(huì)喜歡。最好還能有第二次利用的價(jià)值。經(jīng)常見到農(nóng)村的巧媳婦把用過的酒盒用針線縫起來，有的做成燈籠，掛在房間裝飾用；有的做成饃籃子；有的做成手提袋，放毛線用，提留著滿村子跑。簡直就是一個(gè)流動(dòng)的媒體。 產(chǎn)品的包裝還要考慮患者使用時(shí)的方便性?？诜阂芎敛毁M(fèi)力地打開并喝到嘴里，不用擔(dān)心弄破瓶子或者扎破手指；如果是瓶裝的，就要帶有相應(yīng)的量杯，便于掌握合適的服用量，避免喝多或者少喝。 產(chǎn)品的說明書正面要按國家相關(guān)規(guī)定印制，背面可以加些日常保健知識(shí)，或者幽默通俗的笑話也未嘗不是個(gè)好主意。
2、終端宣傳品廣告——大氣又強(qiáng)勢
終端的包裝要講究全方位，要大氣。綜合利用各種宣傳物料，比如條幅、張貼畫、噴繪掛圖、POP、易拉寶、產(chǎn)品樣盒等等。能用的都要用上，不能用的也要想法用上。形成強(qiáng)烈的視覺沖擊力度，搶足眼球。
3、產(chǎn)品促銷員——形象代言人
專職招聘的產(chǎn)品促銷員，無異于產(chǎn)品的形象代言人，其作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于電視廣告。電視廣告的投放多數(shù)都被浪費(fèi)，屬廣撒網(wǎng)型，結(jié)果多數(shù)是廣種薄收。促銷員這種一對(duì)一的介紹和推銷，針對(duì)性更強(qiáng)，更靈活，能夠準(zhǔn)確掌握消費(fèi)者的心理變化，采取適當(dāng)?shù)耐扑]方法，最大程度地勸服消費(fèi)者，從而促進(jìn)產(chǎn)品的成功銷售。 促銷員的形象一定有所要求，好要有一定的文化水準(zhǔn)。至少是高中、中專以上學(xué)歷，最好有一定醫(yī)學(xué)、藥學(xué)知識(shí)?？邶X伶俐，善于把握消費(fèi)者心理。產(chǎn)品知識(shí)一定要精，不單是對(duì)自己的產(chǎn)品了解，還要了解主要競爭對(duì)手的相關(guān)知識(shí)和弱點(diǎn)。 千萬不要把促銷員當(dāng)做公司的外人看待，要告訴他同樣是公司的一員，讓他有歸屬感。對(duì)于促銷員的薪酬最好采取低工資+高提成的模式，促進(jìn)推薦的積極性。
4、終端店員——錦上添花者
與全體店員保持良好的關(guān)系尤其重要，促銷員不在時(shí)，他們可以起到臨時(shí)促銷員的作用。即使促銷員在，他們的助推可以起到錦上添花的效果。當(dāng)患者面對(duì)促銷員的推薦猶豫不決時(shí)，店員的幫助就起了重要作用。 對(duì)于店員，感情溝通是一方面，物質(zhì)的激勵(lì)也不能少?？梢哉埶麄兂灶D飯、集體唱唱歌增加感情溝通。平時(shí)還要時(shí)不時(shí)贈(zèng)送點(diǎn)小禮物，給予推薦產(chǎn)品適當(dāng)?shù)奶岢?。?duì)于店員的培訓(xùn)不能像培訓(xùn)促銷員一樣，要采取娛樂的方式，寓教于樂。比如：填寫答題卡，送禮品；鼓勵(lì)大家根據(jù)產(chǎn)品知識(shí)內(nèi)容編笑話、編歌唱等等，對(duì)于公認(rèn)的“好作品”給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。他們在參與活動(dòng)的過程中就記住產(chǎn)品知識(shí)，推薦起來跟有說辭。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在店內(nèi)的第一推薦率。
5、消費(fèi)者口碑——重磅殺傷武器
這是終端媒體中最具殺傷力的。在對(duì)電視廣告日趨麻木的今天，最多的患者都在觀望身邊服用者的效果。如果有效就會(huì)毫不猶豫購買。要把消費(fèi)者的口碑好好利用起來，至關(guān)重要。 想利用消費(fèi)者口碑需注意幾點(diǎn)：首先建議患者按療程服用，確保產(chǎn)品療效，切忌半途而廢，免得歸罪于產(chǎn)品無效，傳播負(fù)面信息；其次積極建議患者把產(chǎn)品推薦給身邊的親朋好友，可以給些適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)鼓勵(lì)；最后要把療效好的患者登記造冊，拍照，經(jīng)患者本人允許，可以作為康復(fù)明星在終端宣傳。 利用患者口碑需要注意：保證患者療效的真實(shí)性，確實(shí)達(dá)到預(yù)期治療效果；不要用物質(zhì)利益進(jìn)行誘導(dǎo)；一定要征得患者同意，發(fā)至內(nèi)心的愿意給企業(yè)做宣傳。這樣才能保證口碑的效果。
6、電話、短信——新型征服工具
電話、手機(jī)的普及，成了最新傳媒。對(duì)于購買的患者都要意義詳細(xì)記錄，包括年齡、住址、經(jīng)濟(jì)條件、聯(lián)系方式、個(gè)人愛好等等。一定要定期給患者電話溝通，時(shí)刻掌握服用效果。給予正確及時(shí)服用指導(dǎo)，避免不必要的意外發(fā)生。體現(xiàn)廠家高度負(fù)責(zé)的責(zé)任感。 電話溝通本身也是一種一對(duì)一的營銷方法，是對(duì)患者的心理征服。運(yùn)用得當(dāng)，也是一種有力的重要媒體。逢節(jié)日、患者生日，一定要發(fā)短信祝福，平常還可以發(fā)一些幽默笑話溝通，增進(jìn)情感聯(lián)系。
7、康復(fù)健康屋——高科技與專家的統(tǒng)一體
在終端的隔壁或者附近，租用門面房，設(shè)立康復(fù)健康屋。里面有店員、大夫、儀器操作各一名；儀器一臺(tái)。只提供儀器檢查、大夫咨詢服務(wù)。面向所有目標(biāo)群體，不管買不買產(chǎn)品，都可以享受義務(wù)服務(wù)。在檢查、咨詢的過程中，可以建議試用產(chǎn)品，不要強(qiáng)推，淡化商業(yè)味道，體現(xiàn)公益目的。
8、消費(fèi)者的家——直搗黃龍府
把患者的家也好好利用起來吧，讓產(chǎn)品的形象和信息與目標(biāo)消費(fèi)者朝夕相處，潛移默化。可以免費(fèi)送門簾，每次從門口經(jīng)過都要看上一眼；過年可以送年畫、掛歷，每次看什么日子時(shí)總要光顧一下；可以送汗衫，穿著它滿街跑，別人也能看見。當(dāng)然，所贈(zèng)禮品都要有產(chǎn)品信息，起到廣告宣傳作用。 20xx年，筆者曾為一家藥業(yè)公司設(shè)計(jì)一種年畫，塑料制，有凸凹立體感。廣受大家喜愛，都送給自己親戚鄰居。到家里拜訪的市場人員反饋，每個(gè)村子幾乎有三分之一的人家都帖有我們制作的年畫。 電視廣告風(fēng)采不再，終端媒體越發(fā)迷人，可以想象，在不久的將來，終端將是決勝的關(guān)鍵。
最新關(guān)于市場營銷的策劃方案
一．前言
隨著我縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新生中小企業(yè)的適量不斷增加。對(duì)中小企業(yè)進(jìn)行資信評(píng)估、擔(dān)保與反擔(dān)保、追償、清算與重組業(yè)務(wù)、置業(yè)擔(dān)保等業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。其蘊(yùn)含的商機(jī)無可限量。本次廣告宣傳主要從網(wǎng)絡(luò)，電視媒體，實(shí)體廣告，和信息群發(fā)四方面進(jìn)行，從而到達(dá)增加公司知名度，擴(kuò)展業(yè)務(wù)等目標(biāo)。
二．市場分析
（一）企業(yè)經(jīng)營狀況分析
經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的共同努力，我們公司取得了良好的收益。資產(chǎn)運(yùn)營平穩(wěn)?？墒枪敬丝趟媾R的一個(gè)重大問題是知名度不夠。公司要追求進(jìn)一步的發(fā)展，就必須加大業(yè)務(wù)拓展的力度，進(jìn)一步宣傳品牌，增強(qiáng)企業(yè)的知名度。
（二）產(chǎn)品分析
公司的主要產(chǎn)品是為中小企業(yè)供給資信評(píng)估、擔(dān)保與反擔(dān)保、追償、清算與重組業(yè)務(wù)、置業(yè)擔(dān)保。能供給這一業(yè)務(wù)的企業(yè)在我縣很少（可寫具體數(shù)字）所以我們所面臨的競爭不強(qiáng)，公司的業(yè)務(wù)在市場中占有相當(dāng)大的份額。我們更應(yīng)當(dāng)注重品牌的發(fā)展。因?yàn)楫?dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入成熟階段，品牌就成為產(chǎn)品及企
業(yè)競爭力的一個(gè)越來越重要的因素。
（三）市場分析
近年來，我縣的中小企業(yè)數(shù)量不斷增加，（此處可加具體數(shù)據(jù)），并且剛起步的企業(yè)資金鏈?zhǔn)遣煌暾?，中小企業(yè)在發(fā)展的開始和過程中很容易出現(xiàn)資金短缺的狀況，所以我們存在著很大的客戶群體。
（四）消費(fèi)者研究
中小企業(yè)主要是經(jīng)過媒體的途徑了解本公司所供給的服務(wù)。對(duì)中小企業(yè)來說公司所供給的服務(wù)也是現(xiàn)階段所必需的，有需求必然就會(huì)有市場。
三.廣告戰(zhàn)略
服從公司整體宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹立公司形象。
長期性，在必須時(shí)段上推出一致的廣告宣傳。
廣泛性，選擇多樣化的宣傳方式同時(shí)注重抓宣傳效果好的方式。
把握時(shí)機(jī)，靈活變通
四.廣告策略
（一）網(wǎng)絡(luò)宣傳
在企業(yè)比較集中的網(wǎng)站做廣告。像企業(yè)關(guān)注的信息平臺(tái)，當(dāng)?shù)氐男畔㈩惥W(wǎng)站，門戶類網(wǎng)站等。另外能夠啟用一批網(wǎng)絡(luò)推廣員，在企業(yè)關(guān)注的各大論壇推廣。
（二）電視媒體宣傳
在我縣電視臺(tái)做廣告。形式靈活多變。①在黃金時(shí)段做普通廣告，循環(huán)播放。②企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)參加電視臺(tái)里相應(yīng)的節(jié)目，宣傳企業(yè)文化。③邀請電視臺(tái)做儀器關(guān)于本公司的訪談。這樣能更加深入的展現(xiàn)公司的業(yè)務(wù)及企業(yè)文化。
（三）紙媒宣傳
①在我縣的報(bào)紙，商業(yè)雜志上發(fā)表文章。②請記者作專題報(bào)道
（四）實(shí)體廣告宣傳
實(shí)體廣告宣傳分為兩部分。①設(shè)計(jì)宣傳彩頁，分發(fā)到我縣的中小企業(yè)。
彩頁的設(shè)計(jì)必須要體現(xiàn)公司的企業(yè)文化，和業(yè)務(wù)范圍。設(shè)計(jì)新穎，能讓人過目不忘。②街道廣告位宣傳，電子屏幕宣傳。
四.廣告費(fèi)用預(yù)算
（根據(jù)實(shí)際情景填寫）
五.廣告效果預(yù)測
能夠不定期的以問卷，座談會(huì)等方式作廣告效果的的定，以隨時(shí)修正廣告策劃方案。
最新關(guān)于市場營銷的策劃方案
1）企業(yè)背景狀況分析。
有意思品牌創(chuàng)立于1999年。創(chuàng)立以來，公司秉持誠信待客的服務(wù)宗旨，堅(jiān)持“有您、有我、有意思”的經(jīng)營理念，努力拓展華東各省區(qū)域市場。歷經(jīng)數(shù)年的辛勤耕耘，公司不僅僅打造出了一支高素質(zhì)的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)及完善的管理體系；并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發(fā)展了200多家營業(yè)面積均達(dá)400平方米以上的有意思連鎖復(fù)合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫，字面翻譯是"連鎖簡便體制"，但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系
2）營銷策劃的目的
到達(dá)提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴(kuò)大市場份額等目的。
3）營銷環(huán)境分析
①當(dāng)前市場狀況及市場前景分析：
A、產(chǎn)品的市場性、現(xiàn)實(shí)市場及潛在市場狀況。
Ues的食品主要針對(duì)于休閑餐飲市場。主營小吃，茶飲，以及中西快餐。馬鞍山餐飲市場相對(duì)較為成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店經(jīng)營。目前在馬鞍山地區(qū)，較為專業(yè)的集小吃，茶飲，以及中西快餐的餐廳并不多，其形式就像香港地區(qū)的茶餐廳，但又融合了一些快餐店得優(yōu)勢。
B、市場成長狀況。
馬鞍山的休閑餐飲起步不久，而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合，都屬于成長期。對(duì)于成長期的餐飲市場，ues應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)相對(duì)較為主動(dòng)的營銷態(tài)勢，重點(diǎn)在于新品推出，促銷活動(dòng)宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高顧客對(duì)于ues較傳統(tǒng)餐飲的優(yōu)勢了解。
C、消費(fèi)者的理解性。
現(xiàn)代年輕休閑性顧客越來越多，對(duì)于休閑餐飲的需求也逐步加強(qiáng)，ues自然也要抓緊機(jī)遇，發(fā)揮出自我以休閑餐飲為主的產(chǎn)品優(yōu)勢。當(dāng)然，不一樣的消費(fèi)者需求也不一樣，但ues最大的特點(diǎn)就是復(fù)合型，基本涵蓋了休閑同時(shí)對(duì)于飲料、茶水、小吃、西點(diǎn)、中西簡餐等餐飲要求。
②對(duì)產(chǎn)品市場影響因素進(jìn)行分析。
目前馬鞍山餐飲市場的大環(huán)境相當(dāng)良好，政府對(duì)于餐飲業(yè)政策扶持力度也相當(dāng)大。馬鞍山地區(qū)的普通城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平在安徽地區(qū)也處上游。消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要支撐點(diǎn)為中青年人群。消費(fèi)心理也由以前的吃飽，吃好。變?yōu)榇丝痰某燥L(fēng)格，吃環(huán)境，吃品牌。
4）市場機(jī)會(huì)與問題分析
營銷方案，是對(duì)市場機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用，所以分析市場機(jī)會(huì)，就成了
營銷策劃的關(guān)鍵。只是找準(zhǔn)了市場機(jī)會(huì)，策劃就成功了一半。
①針對(duì)產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。
產(chǎn)品的特點(diǎn)，及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地
理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一，沒有有效的銷售渠道。促銷活動(dòng)也沒有大面積開展，造成相當(dāng)一部分的消費(fèi)者并不了解ues的特點(diǎn)，優(yōu)勢。
②針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢。
優(yōu)勢：復(fù)合型、休閑、適合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。價(jià)格適中，適合大眾消費(fèi)，食品類別豐富，消費(fèi)群體也是完全針對(duì)普通人群。
劣勢：地理位置較為偏僻，宣傳措施不到位，銷售方式缺乏主動(dòng)性。促銷方式的缺乏，也使得消費(fèi)人群的不清楚ues的品牌，對(duì)于其經(jīng)營餐飲產(chǎn)品也很不了解。
5）營銷目標(biāo)
營銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營銷策劃方
案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)到達(dá)：總銷售量為×××萬件，預(yù)計(jì)毛利×××萬元，市場占有率實(shí)現(xiàn)××。（待選
6）營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）
①營銷宗旨
以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，
采取差異化營銷策略；以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營銷重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。
②產(chǎn)品策略：
產(chǎn)品定位。針對(duì)大眾消費(fèi)群體，異常是餐飲消費(fèi)的主流人群，中青年群體。
產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命，餐飲業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量就是衛(wèi)生，安全，還有良好的口感，和回味無窮的味道。
產(chǎn)品品牌。要將ues品牌構(gòu)成必須知名度、美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)；
產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略。（產(chǎn)品包裝由于是ues總部直接供給，不做表述。但可加強(qiáng)細(xì)節(jié)，如包扎的扣結(jié)的美感。）
產(chǎn)品服務(wù)。要讓銷售產(chǎn)品時(shí)的服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量改善和提高。
③價(jià)格策略。
拉大與同類差價(jià)以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價(jià)格為參考。使產(chǎn)品價(jià)格更具競爭力。若企業(yè)以產(chǎn)品價(jià)格為營銷優(yōu)勢的則更應(yīng)注重價(jià)格策略的制訂。
④銷售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對(duì)銷售渠道的拓展有何計(jì)劃，采取一些
實(shí)惠促銷政策鼓刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。采取各式各樣的不一樣于同類商家的渠道進(jìn)行銷售，要新穎別致，吸引眼球，主要效果可吸引消費(fèi)群體，并且能夠起到推廣品牌，打響知名度的作用。
⑤廣告宣傳。
A、原則：服從總部整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹立公司
形象；長期化：廣告宣傳商品個(gè)性不宜變來變?nèi)?，變多功能了，消費(fèi)者會(huì)不認(rèn)識(shí)商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在必須時(shí)段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳；廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式；不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等。
