序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇火鍋店策劃營銷方案范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！

篇1

一、加盟資格

基本要求

1、具有合法資格的法人或自然人;

2、擁有投資特許經(jīng)營連鎖店必需的資金及合理、優(yōu)越的開店場所。(加盟店面積在60--120平方米左右)

經(jīng)營共識

1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同公司經(jīng)營理念，遵守各項管理制度。

2、對“和緣春”所展示的企業(yè)文化、經(jīng)營理念，所追求的設(shè)計理念、品牌風(fēng)格達(dá)成高度共識;

3、樂于接受總部的管理，認(rèn)同總部經(jīng)營運(yùn)作方式并能夠提出合理化建議及改善意見;

4、對特許經(jīng)營規(guī)章條例予以認(rèn)同;

5、對加盟店組織架構(gòu)及管理模式予以認(rèn)同;

6、為保證“和緣春”的出品質(zhì)量，接受特色原材料由總部統(tǒng)一配送;

7、加盟者必須認(rèn)同“和緣春”文化統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，首先同意按照公司要求在裝修風(fēng)格、文化布展、文化用品、員工服、餐用具、紀(jì)念品等方面達(dá)到統(tǒng)一化和規(guī)范化。

8、裝修必須經(jīng)總部驗收統(tǒng)一。

9、全款到賬后公司在10天內(nèi)安排開業(yè)時間、發(fā)貨及上門服務(wù)。

商業(yè)背景

1、具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理能力及良好的商業(yè)信譽(yù);

2、有正確的投資觀念、良好的心理素質(zhì)及風(fēng)險意識。

培訓(xùn)及傳播能力

1、積極接受“和緣春”品牌文化、經(jīng)營理念、管理模式等的培訓(xùn)內(nèi)容;

2、積極擔(dān)任貫徹、傳播“和緣春”品牌的任務(wù)。

二、加盟各項費(fèi)用說明

(一)加盟費(fèi)

1、總部同意加盟商使用商標(biāo)、商號、品牌的費(fèi)用。

2、技術(shù)使用費(fèi)。

公司派售后技術(shù)人員去加盟店帶店指導(dǎo)，時間為5天(開業(yè)前1-2天，開業(yè)后3-4天)， 超出服務(wù)期以300元/天收取服務(wù)費(fèi)。

1) 面條制作工藝技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，面條湯料熬制技術(shù)培訓(xùn)等產(chǎn)品培訓(xùn)費(fèi)。

2) 技術(shù)原料不加價配送使用費(fèi)。

3、前期培訓(xùn)費(fèi)

1) 訓(xùn)練店經(jīng)理和員工日常工作的培訓(xùn)。

2) 相關(guān)企業(yè)文化、連鎖知識及開店指導(dǎo)的培訓(xùn)。

和善園餐飲管理有限公司

備注：加盟費(fèi)包括商標(biāo)使用費(fèi)、技術(shù)使用費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、管理費(fèi)等。

營建支持

【專業(yè)選址】餐廳經(jīng)營成功與否最重要的三大因素之一是選址。成功的選址，將降低50%的投資風(fēng)險。我們將對你進(jìn)行專業(yè)的選址培訓(xùn)，公司營建部也會通過專業(yè)評估體系遠(yuǎn)程或上門對您所選的店址進(jìn)行有效評估，公司提供免費(fèi)上門選址一次，二次需額外付費(fèi)。

【商圈認(rèn)證】我們不同于同行的地方是在選址確定后不是立即進(jìn)行裝修，而是進(jìn)行商圈調(diào)研評估，因為餐廳處于不同的商圈會有不同的單店定位，包括面品的合理搭配和投資回報的順利達(dá)成，只有單店有了明確的定位以后才能進(jìn)行裝修定位和投資定位。

【投資定位】根據(jù)商圈調(diào)研論證報告進(jìn)行單店投資定位，商圈的不同在投資定位和營銷方案上有一定的差異，這是我們必須和認(rèn)真對待的。

【開業(yè)計劃】擬定《裝修計劃》時間表;擬定《人員訓(xùn)練計劃》及時間表;擬定《物料籌備計劃》及時間表。

【實(shí)施裝修】根據(jù)前期充分的市場論證資料設(shè)計裝修方案，然后裝修施工。加盟商可自行尋找合適的裝修公司在總部的指導(dǎo)下設(shè)計施工，但設(shè)計圖、施工材料等須得到總部認(rèn)可，當(dāng)然也可委托總部設(shè)計施工。

【實(shí)施訓(xùn)練】管理組訓(xùn)練，培訓(xùn)前廳員工的招聘，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練;培訓(xùn)后廚員工的招聘，技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練等。

【物料籌備】根據(jù)《物料籌備計劃》進(jìn)行籌備。

營運(yùn)支持

1、開業(yè)前制定開業(yè)營銷方案并實(shí)施。 2、啟動培訓(xùn)體系。

3、店方管理人員在公司督導(dǎo)帶領(lǐng)下執(zhí)行管理，并對店方人員進(jìn)行深入、細(xì)致的管理過渡引領(lǐng)訓(xùn)練。 4、追蹤產(chǎn)品品質(zhì)，并修正偏差。

6、追蹤管理體系的執(zhí)行情況。

7、顧客回訪，階段性市場調(diào)查。針對問題做出《SWOT報告》并實(shí)施。 8、出現(xiàn)核心人員流失，在24小時內(nèi)啟動緊急支援方案。

9、店方人員完全能夠獨(dú)立帶店營運(yùn)后，公司督導(dǎo)人員返回總部。

10、營運(yùn)督導(dǎo)不定期巡店輔導(dǎo)，持續(xù)的訓(xùn)練和營銷策劃支持。

無憂創(chuàng)業(yè)

【經(jīng)營托管】我們知道有的加盟商除了“和緣春”外還有自己其他的事業(yè)，可能在后期經(jīng)營管理方面沒有足夠的精力，所以我們可以實(shí)行托管方式。即加盟商只需委派專職財務(wù)監(jiān)控財務(wù)管理，餐廳的正常營運(yùn)工作全權(quán)交給公司來做。

【不從零開始】我們的任何一個加盟店都不是從零開始的。從項目的咨詢、前期籌備到正常營運(yùn)過程都是在公司的輔助下進(jìn)行的，我們交給加盟商的每一個店都是能夠正常營運(yùn)的餐廳，即成熟餐廳。

二級以上城市單店加盟投資效益預(yù)算(60-80㎡)

加盟店開業(yè)前需投入的費(fèi)用包括：

(一)一次性投資費(fèi)用——裝修費(fèi)、配套設(shè)施費(fèi)用、加盟費(fèi)，以三年為一個投資周期。 (二)房租，假設(shè)以一年為一個投資周期(根據(jù)城市及地理位置的不同有差異，有季付、半

年付、年付三種;以下租金用僅供參考，以實(shí)際租金為準(zhǔn))。

(三)運(yùn)營投資——稅費(fèi)、水電燃料費(fèi)、人工工資、原料費(fèi)用，以一年為一個投資周期。 根據(jù)以下保守投資效益預(yù)算，加上兩個月開業(yè)籌備時間，預(yù)計5個月內(nèi) 可以收回投資。

注：

1 . 40%，即毛利率為60%，所以原料費(fèi)用不在本表中列出。 2. 前廳設(shè)備為公司統(tǒng)一采購，因此每個城市相同面積的店面設(shè)備價格相同。

餐飲加盟意向書

制訂加盟經(jīng)營方案很重要

任何商業(yè)加盟在執(zhí)行或籌劃之前都應(yīng)有一個經(jīng)營方案。以做火鍋為例，進(jìn)行火鍋加盟也是一樣的，火鍋加盟店制訂經(jīng)營方案是一項十分復(fù)雜的工作，需要考慮到很多因素。所以，在一段時期內(nèi)，火鍋店要制訂出這一相應(yīng)的大體經(jīng)營方案。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)下面介紹一下給火鍋加盟店制訂經(jīng)營方案需要掌握的幾個方面：

1、 確定適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)顧客

企業(yè)根據(jù)投資預(yù)算和財力的實(shí)際情況，確定本火鍋加盟店的目標(biāo)顧客群。通過火鍋市場潛在顧客群體和竟?fàn)幷郀顩r的調(diào)查，集中投資力量，根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來確定經(jīng)營范圍。確定適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)顧客群，可以使火鍋店長期保持穩(wěn)定經(jīng)營，避免資源分布得過于分散，節(jié)省火鍋店資源。

著名快餐企業(yè)麥當(dāng)勞在選擇經(jīng)營地點(diǎn)時間很注意針對目標(biāo)顧客。麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)者是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上，一是選擇人潮涌動的地方;二是在年輕人和兒童經(jīng)常出沒的地方布點(diǎn)，比如，在兒童或青少年用品商店附近設(shè)點(diǎn)，方便兒童就餐;在百貨賣場開店，吸引外出的年輕人就餐。

2、 劃出相應(yīng)的市場區(qū)域

確定了目標(biāo)顧客，根據(jù)自身經(jīng)營范圍必須相應(yīng)地劃出市場區(qū)域，即對現(xiàn)有火鍋加盟店的功能要重新考慮，使經(jīng)營中的正規(guī)餐飲受到來自方便食品、熟制品及半加工食品的沖擊下，仍然可以擴(kuò)大火鍋店的經(jīng)營范圍，可以全面經(jīng)營性于飲食休閑范圍內(nèi)的所有的餐飲產(chǎn)品。

3、 分析顧客的消費(fèi)能力

這里所說的顧客的消費(fèi)能力特指目標(biāo)顧客群體的總體經(jīng)濟(jì)狀況。一般情況下，對目標(biāo)顧客總體經(jīng)濟(jì)必須了解，而對特色目標(biāo)市場顧客的經(jīng)濟(jì)狀況只需稍稍了解就足夠了，這樣有助于企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、 發(fā)現(xiàn)潛在的利益領(lǐng)域

發(fā)現(xiàn)一個潛在的能提供更多利益的領(lǐng)域，就相當(dāng)于找到了一個提高火鍋店利潤率的最佳途徑，為了取得一定的規(guī)模效益，就應(yīng)該在短時間內(nèi)把它擴(kuò)展到一定程度。

5、 重視成功的關(guān)鍵因素

決定企業(yè)獲得成功的至關(guān)重要的因素就是把有限的資源集中在關(guān)鍵領(lǐng)域。一個火鍋店當(dāng)資源，人力，時間都很有限時，不能和竟?fàn)帉κ忠粯诱{(diào)配資源，而應(yīng)該在自己火鍋店經(jīng)營領(lǐng)域中，獎資源合理調(diào)配到關(guān)鍵的領(lǐng)域，建立自己的竟?fàn)巸?yōu)勢。

6、 抓住發(fā)展的重要時間

一旦經(jīng)營范圍確定下來，就要識別出在這個范圍之內(nèi)起作用的力量，找出真正的經(jīng)營時機(jī)。一般采用兩種方法確定成功的關(guān)鍵時機(jī)。一是盡可能具有想象力地剖析市場，確定關(guān)鍵的目標(biāo)市場。二是通過分析同類火鍋店成功者和失敗者之間的差異，如產(chǎn)品的功能，服務(wù)領(lǐng)域，銷售方式等，從中找出新的營業(yè)機(jī)會。選擇好時機(jī)后，就要加以利用使之轉(zhuǎn)化為成功經(jīng)營的關(guān)鍵因素。

當(dāng)經(jīng)營者全力以赴地尋找火鍋店獲得成功關(guān)鍵因素時，需要對從原料采購到火鍋店全過程進(jìn)行仔細(xì)分析，從這些錯綜復(fù)雜的因素中找出關(guān)鍵因素，從而建立起自身的經(jīng)營優(yōu)勢。當(dāng)火鍋店經(jīng)營外部環(huán)境處于不利狀態(tài)時，應(yīng)完善自身，耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況。

7、 確定一個比較合理的盈利目標(biāo)

經(jīng)營者在火鍋店開業(yè)之前，必須根據(jù)自己的實(shí)際情況來確定最基本的盈利目標(biāo)。否則，在日后的經(jīng)營過程中就會無法判斷預(yù)算是否合理，火鍋店的經(jīng)營狀況如何，火鍋店的經(jīng)營業(yè)績怎樣。確定盈利目標(biāo)是火鍋店籌備過程中最重要的步驟之一。

經(jīng)過以上幾方面的分析運(yùn)用就可以對火鍋加盟店制訂經(jīng)營方案了，當(dāng)然制訂經(jīng)營方案建議還是由有豐富經(jīng)驗的人來做更合適，如果您沒有豐富的經(jīng)驗制訂出來的經(jīng)營方案可能跟實(shí)際經(jīng)營中存在很大的差別。味蜀吾老火鍋在這方面有多年的成功經(jīng)驗可以制訂出完善的火鍋加盟店經(jīng)營方案，另外還提供專業(yè)的加盟支持，讓您輕松開火鍋店。

餐飲加盟意向書范本

甲方：______________餐飲有限責(zé)任公司

乙方：_________________ 身份證號： _________________

第一條 總則

1.為開發(fā)________餐飲事業(yè)，甲、乙雙方本著自愿、平等、誠實(shí)、信用及共同拓展市場的原則，經(jīng)友好協(xié)商，簽定本合同(以下簡稱本合同或加盟合同)以由雙方共同恪守。

2. 甲方授予_________單店(單柜)的特許經(jīng)營權(quán)，乙方自愿申請加入_________的特許經(jīng)營。

第二條 基本保證與要求

1.特許經(jīng)營地點(diǎn)：________________

2.乙方應(yīng)建立獨(dú)立的相應(yīng)經(jīng)濟(jì)組織(個體戶、合伙企業(yè)或有限責(zé)任公司)，完成工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防等必需的登記注冊。甲方需無條件配合乙方完成上述工作。

3.甲乙雙方嚴(yán)格執(zhí)行_________特許專賣計劃，以利于_________產(chǎn)品市場的健康發(fā)展。乙方保證按_________特許專賣統(tǒng)一的經(jīng)營模式，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)向顧客提供服務(wù)，按甲方規(guī)定的產(chǎn)品價格定價銷售。

第三條 特許經(jīng)營權(quán)許可期限及合同期限

特許經(jīng)營權(quán)許可期限與本合同期限自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，有效期_________年。自本合同簽訂之日起，除非本合同已提前終止，乙方可在合同有效期滿前三個月向甲方提出延長本合同的書面請求，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以延長本合同有效期。

第四條 特許經(jīng)營權(quán)許可的內(nèi)容，范圍

1.甲方特許乙方于合同期限內(nèi)在甲方認(rèn)可的專店(專柜)使用_________商標(biāo)、商號，并以獨(dú)立經(jīng)營獨(dú)立管理的經(jīng)營模式經(jīng)營_________系列產(chǎn)品，乙方以有償使用方式取得上述特許經(jīng)營權(quán)許可。

2.乙方獲得上述特許經(jīng)營權(quán)許可，須按甲方要求經(jīng)營，不得超越許可范圍和許可期限，未經(jīng)甲方書面同意，不得將該項權(quán)利轉(zhuǎn)讓。

第五條 特許經(jīng)營分配

1、特許經(jīng)營費(fèi)加利潤提成方式：

特許經(jīng)營費(fèi)___ 萬元。付款方式：______ 合同簽定時一次性付清 利潤提成比例___% 。付款方式：______ 每______時間支付上一階段

2、利潤提成方式：

利潤提成比例___% 。付款方式：______ 每______時間支付上一階段

四、特許經(jīng)營期限：___ 年____ 月 ____日至____ 年 ___月_____ 日(以繳款時間為準(zhǔn))期限為____年到期，期滿后另行簽訂特許經(jīng)營合同。

第六條 專賣店地址

1.甲方特許乙方在_________省_________市(縣)_________區(qū)域內(nèi)開設(shè)

_________專店(專柜)。乙方自開店一月內(nèi)將店面裝修效果圖照片(_________張)及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件交甲方存檔。

2.因地域環(huán)境或其它原因乙方希望變更第六條第一項規(guī)定的地點(diǎn)時，須向甲方提出書面變更申請，經(jīng)甲方書面批準(zhǔn)后才能變更。

3.乙方需要在第六條第一項規(guī)定的店址區(qū)域以外新建_________專店或?qū)９瘢仨毥?jīng)甲方同意，并與甲方簽訂另外的_________特許經(jīng)營合同。

第七條 原料的進(jìn)貨、換貨

1.合同有效期內(nèi)，甲方提供給乙方的原料、配料按廠價統(tǒng)一配貨價結(jié)算，乙方提出用料計劃后，甲方予以發(fā)貨。

2.甲方每次發(fā)貨必須提供發(fā)貨清單，乙方憑發(fā)貨清單驗貨，如有差異(多發(fā)或少發(fā))，應(yīng)在收貨兩天以書面形式告知甲方，否則甲方視乙方如數(shù)收到發(fā)貨清單上的商品。

3.本合同有效期內(nèi)，所有配貨運(yùn)輸工作由甲方承擔(dān)。

4.本合同有效期內(nèi)，乙方收到貨物后發(fā)現(xiàn)原料、配料質(zhì)量問題，由甲方負(fù)責(zé)換貨(除屬乙方或第三方造成的人為殘次商品以外)。

5.乙方連續(xù)一周內(nèi)未進(jìn)貨，需向甲方提出報告說明。

第八條 甲方的權(quán)利與義務(wù)

1.為確保特許經(jīng)營體系的統(tǒng)一性和產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的一致性，甲方或甲方的授權(quán)人，有權(quán)對乙方的經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督(審查乙方履行本合同的表現(xiàn)及商店整體形象和服務(wù)質(zhì)量)。

2.乙方違反本加盟合同規(guī)定，侵犯甲方合法權(quán)益，甲方有權(quán)提出更正或終止本合同。

3.甲方需向乙方提供乙方開店的授權(quán)文書，證牌，店柜裝修方案。

4.甲方提供乙方經(jīng)營的指導(dǎo)及相關(guān)技術(shù)支持。

5. 甲方培訓(xùn)或提供廚房主要技術(shù)人員。

6. 甲方定期組織業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、輪訓(xùn)，一年不少于_____次。視培訓(xùn)內(nèi)容，乙方選派服務(wù)、技術(shù)或管理人員參加，乙方支付相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)用。

7. 甲方如退出西安市場或轉(zhuǎn)其他領(lǐng)域投資前 ，需知會乙方并為之聯(lián)系上游渠道繼續(xù)合作事宜。

第九條 乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.乙方在本合同規(guī)定的權(quán)利的責(zé)任范圍內(nèi)，自行投資，自負(fù)盈虧，自聘員工，自行經(jīng)營和管理。

2.本合同有效期內(nèi)，乙方必須銷售_________品牌的食品且嚴(yán)格按照甲方制定的價格標(biāo)準(zhǔn)銷售。若因地區(qū)原因需要進(jìn)行價格調(diào)整時必須征得甲方書面同意。

3.乙方應(yīng)按甲方制定的裝修標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行店面裝修，費(fèi)用由乙方承擔(dān)(門頭按統(tǒng)一設(shè)計)。

4.乙方需作有關(guān)_________的產(chǎn)品，商標(biāo)，商號對外廣告時，廣告資料內(nèi)容須經(jīng)甲方審核同意。

5. 乙方依本協(xié)議只能經(jīng)營一家特許店，如需開辦二家或多家特許店時，尚需另行簽訂特許合同、支付相關(guān)費(fèi)用。

6.每月__號前向甲方匯報上月經(jīng)營情況，提交經(jīng)營報表及利潤表。

第十條 商標(biāo)的所有權(quán)和使用權(quán)

1.所有帶有表示_________或與_________有關(guān)的標(biāo)記均屬甲方所有，在未經(jīng)甲方事先書面許可，乙方不得注冊甲方任何標(biāo)記，亦不得將甲方標(biāo)記用于本合同之外的任何活動。

2.乙方只可在特許店或?qū)９駜?nèi)使用_________公司的商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志及表示這些標(biāo)志的標(biāo)簽或招牌。

3.乙方在甲方授權(quán)范圍內(nèi)使用_________商標(biāo)及服務(wù)標(biāo)志且必須按甲方提供之原樣使用，不得自行對其進(jìn)行任何改變。

第十一條 合同解除及終止

1.本合同期滿時，乙方可提前三個月提出續(xù)約要求，雙方在正常履行本合同的前提下續(xù)訂該項經(jīng)營合同，乙方未提出續(xù)約要求則視為本合同期滿而自動終止。

2.本合同有效期內(nèi)，雙方一致同意提前終止本合同并達(dá)成一致書面協(xié)議，則本合同可依協(xié)議提前終止。

3.乙方有下列行為之一，甲方有權(quán)單方提前解除本合同。

a.乙方仿冒，濫用_________商標(biāo)。

b.乙方在店內(nèi)銷售假冒偽劣產(chǎn)品而影響甲方聲譽(yù)。

c.乙方違反本合同，侵犯甲方合法權(quán)益，破壞經(jīng)營體系。

d. 乙方將原料、配料泄露給第三方。

4.本合同終止或解除時，乙方不得繼續(xù)使用_________商標(biāo)，拆除乙方原所有帶有_________的商號，標(biāo)識，商標(biāo)，服務(wù)標(biāo)志等一切含甲方標(biāo)識的裝飾用具，店面裝修，燈箱，宣傳品等。

第十二條 不可抗力

1.如因非雙方所能控制的不可抗力事件發(fā)生，包括地震，臺風(fēng)，水災(zāi)，火災(zāi)等意外事件，并導(dǎo)致雙方的任何一方無法履行合同時，遇不可抗力之一方應(yīng)立即將事故情況書面告知另一方，并應(yīng)在十五天內(nèi)，提供事故詳情及合同不能履行或者需要延期履行的書面資料，雙方認(rèn)可后協(xié)商終止合同或暫時延遲合同的履行。

2.如因第十三條第一款的原因終止合同，甲乙雙方盡可能清算清理貨物及帳款，互不追究責(zé)任，但乙方仍須在合同終止后一個月內(nèi)，自行拆除所有_________專營店標(biāo)牌箱廣告等。

第十三條 適用法律

本合同之訂立，效力，解釋，履行和爭議的解決，均受中華人民共和國法律管轄。

第十四條 爭議的解決

因本合同引起的或與本合同有關(guān)的爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決，如果協(xié)商不能解決的，則任何一方均可訴諸本合同簽訂地人民法院裁決。

第十五條 保密條款

乙方同意本合同有效期內(nèi)對甲方提供給乙方的商業(yè)資料進(jìn)行保密。如果上述資料中的一部分或者全部被甲方公布，乙方對公開部分則不再承擔(dān)保密義務(wù)。 第十六條 通知

任何書面通知按本合約中的所述雙方的公司地址或圖文傳真送達(dá)通知人后，即視為送達(dá)。

第十七條 附則

1.以上條款未盡事宜由雙方協(xié)商解決，另外議定的補(bǔ)充合同條款經(jīng)雙方簽訂后作為本合同的附件，被視為與本合同具有同等法律效力。

2.甲乙雙方茲承認(rèn)簽署本合同，并已閱讀及明白本合同所列條款包含之規(guī)定，并同意受其約束。

3.本合同一式二份，甲乙雙方各持一份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章，并從簽訂之日起生效。

附：

1、配料單及價格

2、員工手冊

篇2

第二章：產(chǎn)品/服務(wù)。需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么，有什么特色，你的產(chǎn)品跟競爭者有什么差異，如果并不特別為什么顧客要買。

第三章：市場 首先需要界定目標(biāo)市場在哪里，是既有的市嘗既有的客戶，還是在新的市場開發(fā)新客戶。不同的市嘗不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標(biāo)之后，決定怎樣上市、促銷、定價等，并且做好預(yù)算。

第四章：地點(diǎn)。一般公司對地點(diǎn)的選擇可能影響不那么大，但是如果要開店，店面地點(diǎn)的選擇就很重要。

第五章：競爭。下列三種時候尤其要做競爭分析：1.要創(chuàng)業(yè)或進(jìn)入一個新市場時;2.當(dāng)一個新競爭者進(jìn)入自己在經(jīng)營的市場時;3.隨時隨地做競爭分析，這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做：誰是最接近的五大競爭者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。

第六章：管理。中小企業(yè)98%的失敗來自于管理的缺失，其中45%是因為管理缺乏競爭力，目前還沒有明確的解決之道。

第七章：人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來三年的人事需求，并且具體考慮需要引進(jìn)哪些專業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計算，所需人事成本等。

第八章：財務(wù)需求與運(yùn)用?？紤]融資款項的運(yùn)用、營運(yùn)資金周轉(zhuǎn)等，并預(yù)測未來3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。

第九章：風(fēng)險。不是說有人競爭就是風(fēng)險，風(fēng)險可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險等，并注意當(dāng)風(fēng)險來時如何應(yīng)對。

第十章：成長與發(fā)展。下一步要怎么樣，三年后如何，這也是創(chuàng)業(yè)計劃書所要提及的。企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營的，所以在規(guī)劃時要能夠做到多元化和全球化創(chuàng)業(yè)計劃書是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)方案的想法，借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。

創(chuàng)業(yè)計劃書（一）

一、公司概述

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于**年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅持下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。

三、4p分析

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價格、地點(diǎn)、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。

1、產(chǎn)品( product)

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個價格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

篇3

火鍋店年終工作總結(jié)1建立一個餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評估，進(jìn)行全面的市場可行性研究，包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標(biāo)顧客等。

火鍋單店選址分三個步驟： 第一步是選擇市場;

第二步是在選定的火鍋市場內(nèi)選擇商圈; 第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)火鍋具體店址。

一、市 場 選 擇 A、火鍋市場選擇原則 1.當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣;

2.足夠的市場容量：走的中檔路線，規(guī)模最小的店至少應(yīng)該開在縣級以上的市場;

3.市場的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度; B、火鍋市場選擇方法

1、考察目標(biāo)市場的人口數(shù)量、人均收入、市容市貌、交通狀況等。

2、考察餐飲(含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲)的整體經(jīng)營狀況。

3、具體考察當(dāng)?shù)鼗疱伒慕?jīng)營狀況(火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營狀況、品牌火

鍋店的數(shù)量)。

4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營狀況(品嘗口味、統(tǒng)計臺位數(shù)量、評估其裝修

檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業(yè)時間)。

5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力

度。

二、商 圈 選 擇

商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：

1、商圈：一座城市是由若干個功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交

通樞紐、高科技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。

2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模中型，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內(nèi)

選擇商圈時應(yīng)結(jié)合火鍋的定位來分析。一般我們傾向于選擇住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地等。

3、火鍋的單店經(jīng)營要求7—12個月內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時建議避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發(fā)成型的商圈。

三、選 址 要 求

選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：

1、良好的交通狀況：這即是我們談的易接近性，奇火鍋的單店選址應(yīng)考慮客人來去的方便。

2、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見奇火鍋的招牌及店面。

3、投資回報性：考慮的投資回報和預(yù)期利潤，要考慮地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。

4、是否有停車場：酒樓經(jīng)營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費(fèi)的念頭。

5、樓層：最好是平街層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。

6、出入口：單店應(yīng)有獨(dú)立入口，最好有獨(dú)立出口，至少應(yīng)有公用出口。

以保證出貨物方便，消防驗收合格。

7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置。

8、給排水系統(tǒng)：自來水管應(yīng)為無縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓1.5—3.0千克/平方厘米;

有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無可否另行規(guī)劃。

9、排煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置。

10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動是否在200V—240V之間，是否為單相三線制，動力電壓是否在300V—400V之間，是否為三相五線制，若電力增容有無可能。

11、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。

12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污承受量。

13、店面的徑伸和開間有多少：店面的徑深一定大，徑深最少達(dá)到12米，開間越大越好。

14、室外是否有廣告位，可否安裝：特別提醒，能否安排優(yōu)秀的廣告位置，街道對我們的支持很重要。

15、有無天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無氣表，氣壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

16、門面的租約是否在5年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否通過驗收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證(原件)，這些都是在單店選址時必須注意的問題。

17、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。

四、單店選址工作中的三不選

1、不到萬不得以，不選二樓，因為一定要有獨(dú)立的門頭，要有獨(dú)立的消防通道;

2、單行道不選。

3、無停車條件的不選。

營運(yùn)支持

1、選址支持：協(xié)助選址、落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI，把握好做店的第一關(guān)，如了解：店的口岸、自然環(huán)境、人文環(huán)境、店的自身條件、裝修效果等。

2、營運(yùn)支持：提供標(biāo)準(zhǔn)的營運(yùn)支持，包括：可行性分析、盈虧平衡分析、成本控制、營運(yùn)診斷及遠(yuǎn)程24小時互動指導(dǎo)。

3、培訓(xùn)支持：總部在開前15天派支持小組到加盟店給予定點(diǎn)支持，包括：市場調(diào)研、價格定位、物料選購、招聘培訓(xùn)員工，制度建立、管理培訓(xùn)，開業(yè)營銷方案，業(yè)務(wù)提升，營業(yè)評估等。

4、營建與物配支持：為了確保總部的基本統(tǒng)一，提供一套成熟的營建與物配支持系統(tǒng)。

如：選址與裝修規(guī)劃、營建指導(dǎo)、工程施工、現(xiàn)場監(jiān)理驗收。菜品配送、服裝配送、原料代購，核心原料配送、物品配送等。

5、手冊支持：為了讓加盟商盡快進(jìn)入經(jīng)營狀態(tài)，特配：后廚管理手冊、前廳管理手冊、員工管理手冊、VI光盤、開業(yè)指導(dǎo)手冊、財務(wù)手冊、設(shè)備維護(hù)手冊、廣告營銷手冊等。

6、企劃支持：經(jīng)營策劃方案協(xié)助，公司提供節(jié)日等促銷方案，設(shè)計相關(guān)促銷品，同時，總部也會針對經(jīng)營發(fā)展的不同時期推出相應(yīng)的廣告宣傳，提升品牌形象，擴(kuò)大品牌知名度，如：開業(yè)策劃、營銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公益活動等。

7、技術(shù)支持：匯源火鍋研究所針對不同區(qū)域、市場，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，提供給加盟商使用。

幫助加盟商獲得增值服務(wù)，更加博取區(qū)域市場的競爭能力。

8、無形資產(chǎn)支持：即：在合同規(guī)定的范圍內(nèi)“享受奇火鍋品牌，文化體系，經(jīng)營模式，管理系統(tǒng)、榮譽(yù)獎牌的支持。

開火鍋店選址非常重要，總的來說，要考慮以下因素：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近";

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益;

第四要科學(xué)預(yù)測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：

一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);

二是店內(nèi)空氣混濁潮濕;

三是店內(nèi)桌位間距過小;

四是環(huán)境空間壓抑;

五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店年終工作總結(jié)2火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個認(rèn)可，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下。

作為火鍋店的店長，負(fù)責(zé)這個店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開心，工作之中，我也是盡責(zé)的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個火鍋店不是一個人可以開立起來的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開展的順利，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù)，那么才會得到肯定，才會有業(yè)績。而我作為店長，也是積極的參與進(jìn)來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題，去幫忙解決，無論是客戶有時候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時不斷的思考來提升我們火鍋店的服務(wù)水平。

一年工作下來，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量，雖然平時的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來，也是感觸到，的確有時候有壓力也是一種動力，危機(jī)下也是有不錯的機(jī)會，外賣的工作依舊開展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。

當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾?，我也是相信我們火鍋店會越來越受到客人們的歡迎。

火鍋店年終工作總結(jié)3轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過三個季度，回顧10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會繼續(xù)堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況：

1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。

同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對她們的培訓(xùn)工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;

緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。

現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團(tuán)隊方面：

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費(fèi)者的一致好評。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，

服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);

促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上

半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20________次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費(fèi)?？停⒄埧腿饲皝硐M(fèi)品嘗和提出寶貴意見;

通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，____年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。

四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進(jìn)行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎勵;其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機(jī)意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;

4、在對前臺員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生;

5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為____年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。

火鍋店年終工作總結(jié)4轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過三個季度，回顧10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會繼續(xù)堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)

一、經(jīng)營情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

二、工作情況：

員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項基本功，減少不必要的投訴;

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。

同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：

在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對她們的培訓(xùn)工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;

緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。

現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生

，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團(tuán)隊方面：

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費(fèi)者的一致好評。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，

服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);

促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

。

三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上

半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20________次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費(fèi)?？?，并請客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見;

通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)?？偷木嚯x，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，____年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。

四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;

其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會上進(jìn)行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎勵;其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機(jī)意識。

三、存在的主要問題

第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;

4、在對前臺員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生;

5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為____年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強(qiáng)化兩個意識(競爭意識與危機(jī)意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18________元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故;

三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占____年大宴市場份額打下堅實(shí)的基礎(chǔ);

四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動結(jié)束后的經(jīng)營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺階;

總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

火鍋店年終工作總結(jié)5時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來，我從一個普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實(shí)。這對我來說是一個很好的鍛煉機(jī)會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r候。

第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作;

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;

第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理;

第一次給員工開罰單的時候，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工;

第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問在以后實(shí)際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團(tuán)隊，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰;

第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將____年度工作情況作總結(jié)匯報，并就____年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

篇4

以大眾點(diǎn)評的規(guī)模和發(fā)展態(tài)勢，上市一點(diǎn)都不難，問題是張濤覺得現(xiàn)在上市太虧了。他把大互聯(lián)網(wǎng)（PC+移動）解構(gòu)成——人、信息、商品、服務(wù)——四個元素，每個連接點(diǎn)都有產(chǎn)生巨頭的機(jī)會。百度連接人與信息，騰訊連接人與人，阿里連接人與商品，人與服務(wù)之間即是第四個巨頭的席位。2003年起，大眾點(diǎn)評就為此辛苦積累，終于等到了移動互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)，手機(jī)把“位置”和“服務(wù)”彌合起來。按張濤的邏輯，似乎沒有哪家公司比大眾點(diǎn)評更符合第四巨頭的想象。 BAT成為本地生活服務(wù)戰(zhàn)場的入侵者，張濤泰然自若

但外界不這么想。這幾個月BAT頻繁的收購布局中，大眾點(diǎn)評成了假想的被收購對象。一方面，它的確是優(yōu)秀的收購目標(biāo)，無論冠上BAT中哪家的姓氏，都能助其早成大業(yè)；另一方面，大眾點(diǎn)評的體量和BAT差得太遠(yuǎn)，現(xiàn)在就斷言它能成巨頭為時尚早。而且，無論是騰訊微信的公眾平臺、百度地圖，還是入股高德、美團(tuán)后的阿里巴巴，都直指大眾點(diǎn)評的領(lǐng)地——以吃喝玩樂為主的本地生活服務(wù)。

在證明以下兩件事之前，大眾點(diǎn)評上市就等于“打折出售”。第一，張濤需要點(diǎn)時間來證明，如今大眾點(diǎn)評做的事情，BAT做不了；第二，大眾點(diǎn)評即將進(jìn)行團(tuán)購終極戰(zhàn)，若獲得頭把交椅，估值能成倍增加。

2013年是大眾點(diǎn)評的“決戰(zhàn)之年”。對猜測和傳聞，張濤充耳不聞，他很明確：“互聯(lián)網(wǎng)的確到了一個大融合的時代，但大眾點(diǎn)評不可能被收購?！?/p>

張濤把可能被收購的公司分成三類。第一類公司具有平臺屬性，卻更適宜在巨頭的體系內(nèi)發(fā)展，比如地圖、郵件，這類產(chǎn)品很容易擁有大量的用戶，卻很難找到獨(dú)立的商業(yè)模式。還有的像瀏覽器，雖然能賺錢，但通過導(dǎo)航服務(wù)賺到的錢遠(yuǎn)小于它對大公司的戰(zhàn)略價值?！熬揞^愿意花錢養(yǎng)一個郵件類產(chǎn)品，因為對品牌、用戶粘度都有幫助，但沒聽說過哪個單獨(dú)的郵件公司成功?！钡诙悇t是行業(yè)兼并，像視頻行業(yè)，用收購擴(kuò)大市場份額。第三類是公司本身遇到財務(wù)困難，為了生存賣身。

現(xiàn)在美團(tuán)已被阿里巴巴招至麾下。理論上，大眾點(diǎn)評也應(yīng)該盡快尋找“靠山”，以免因?qū)κ肢@取資本后快速擴(kuò)張而戰(zhàn)敗。張濤卻說，“巨頭對我們幫助有限，我們的確需要用戶，但執(zhí)行更重要，并購會讓執(zhí)行力下降，還有可能被大公司邊緣化。”不僅如此，他還要讓大眾點(diǎn)評與巨頭保持最為精準(zhǔn)的“距離”，要是和某一家走得太近也等同于“站隊”，會成為另外幾家的敵人。

于是，收購大眾點(diǎn)評在邏輯上就打了死結(jié)，張濤反問：“我們?yōu)槭裁匆盟腻X？我們又不缺錢，我們要的是資源。如果一家巨頭愿意少量入股，給我們很多資源，我還可以考慮。但對方愿意嗎？巨頭要是只占很少的股份，它會給你資源嗎？”

移動互聯(lián)網(wǎng)上，只做純互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的公司機(jī)會越來越小，新機(jī)會來自那些與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合點(diǎn)。張濤認(rèn)為，生活服務(wù)最主要就是吃喝玩樂。其余諸如打車等細(xì)分市場，能形成不錯的商業(yè)模式，但其中難有成長為巨頭的商業(yè)機(jī)會。

對于吃喝玩樂，用戶需求很簡單，一是信息，二是優(yōu)惠。其中，餐飲是生活服務(wù)核心，這正是大眾點(diǎn)評起家的地方，無論內(nèi)容、會員積累，還是品牌，后來者都很難超越。

優(yōu)惠最有代表性的產(chǎn)品形態(tài)則是團(tuán)購?，F(xiàn)在團(tuán)購已經(jīng)進(jìn)入冠亞軍爭奪戰(zhàn)，大眾點(diǎn)評2013年要為此與美團(tuán)決戰(zhàn)。這是一個贏者通吃的市場，只要還有兩強(qiáng)并存，行業(yè)毛利率就會被拉低，無法形成穩(wěn)定的盈利。

還有一個可見的未來是預(yù)訂。預(yù)訂能形成真正的線上線下閉環(huán)，但預(yù)訂必須建立在大眾點(diǎn)評的信息和優(yōu)惠都取得絕對優(yōu)勢的基礎(chǔ)之上，否則打造閉環(huán)很難。2012年大眾點(diǎn)評開始嘗試預(yù)訂，張濤說，“目前用戶和商戶的反饋都不錯，但要是單獨(dú)做預(yù)訂，很難解決先有雞還是蛋的問題?！?/p>

當(dāng)然，生活服務(wù)還有一些更“重”的機(jī)會。比如外賣，既是用戶的剛性需求，商戶又能提高銷售，最近一兩年“到家美食會”等外賣公司做得風(fēng)生水起。但外賣的核心是配送，即要在很短的時間內(nèi)送到，還有湯水等問題要解決，物流要求比生鮮電商還要高。張濤說：“外賣執(zhí)行得好還是有機(jī)會，但這是更難的臟活累活，大眾點(diǎn)評現(xiàn)在做的事情已經(jīng)夠臟夠累了。”

若以年齡論，大眾點(diǎn)評已是一家“老”公司。過去十年它一直辛苦地積累商戶資料和用戶點(diǎn)評，張濤稱之為“臟活累活”。這種原始的增長模式曾限制它的速度，但過去的痛苦成了今天大眾點(diǎn)評的核心壁壘?？梢哉f，目前除了美團(tuán)，大眾點(diǎn)評在生活服務(wù)領(lǐng)域沒有真正對手。

不過，他依然需要警惕BAT的“魔爪”。百度的介入最直接，百度地圖用戶量已經(jīng)過億，用戶可以用地圖尋找附近餐飲等生活服務(wù)。被認(rèn)為已獲得移動互聯(lián)網(wǎng)船票的騰訊，在微信上推出了會員卡。阿里巴巴已經(jīng)是最大的商品交易平臺，商品從實(shí)物拓展到服務(wù)順理成章，何況它還將美團(tuán)、高德等納入了戰(zhàn)略版圖。

“無論百度地圖還是騰訊微信，在現(xiàn)實(shí)和數(shù)據(jù)上都沒出現(xiàn)爆發(fā)增長的跡象?！睆垵f，品牌定位很重要，關(guān)鍵是當(dāng)用戶要吃喝玩樂時，第一時間用哪個產(chǎn)品。

何況，在生活服務(wù)這種想象空間極大的領(lǐng)域內(nèi)，巨頭競爭一定是交叉的，不可能有人完全壟斷領(lǐng)域。就像信息，百度因聚合信息成為巨頭，但微博、微信上同樣可以獲取信息。張濤覺得，這樣大眾點(diǎn)評反而更安全，“像租車、商旅等細(xì)分領(lǐng)域，巨頭海量用戶導(dǎo)過來，很可能一下就把原有公司淹沒了?！?/p>

至于入股了高德的阿里巴巴，想侵占大眾點(diǎn)評的領(lǐng)地也沒那么簡單。所有服務(wù)都是非標(biāo)準(zhǔn)化的，不像商品，再奇特也能分門別類，而用戶吃一頓飯，體驗取決于當(dāng)天環(huán)境、營業(yè)員、廚師等諸多因素。管理商戶不能像阿里巴巴那樣使用系統(tǒng)和工具，必須建立“地面部隊”，用“人”來管理。

“三巨頭都想走這條路，也有想象空間，但這不是一條高速公路，而是一條崎嶇的山路?！睆垵J(rèn)為，第一，做生活服務(wù)必須有部署在各個層次的地面團(tuán)隊，BAT沒有管理線下團(tuán)隊的基因和能力；第二，他們沒有意愿，生活服務(wù)需要專注地做，不是派個小團(tuán)隊就能完成的，賺錢又慢?！耙患夜竞茈y同時把兩件重要的事情做好，何況他們還得鞏固在原有領(lǐng)域的優(yōu)勢。”

2011年大眾點(diǎn)評獲取1億美元融資時，張濤告訴外界，大眾點(diǎn)評是“Groupon+Yelp+Foursquare”?？上赖雷兓?，大眾點(diǎn)評還未上市，他的類比對象紛紛跌落神壇。

他倒也沒為此焦慮?！八鼈儧]成為大公司就是因為缺了線下團(tuán)隊，現(xiàn)在它們都想做美國的大眾點(diǎn)評。”

如今的路也是張濤一步一步摸索出來的。就在他覺得售賣關(guān)鍵字廣告、優(yōu)惠券的模式太落后時，團(tuán)購的出現(xiàn)讓他眼前一亮。最初他也像美國人那樣，把團(tuán)購理解為營銷平臺，每天一單，但隨著訂單增加，他發(fā)現(xiàn)團(tuán)購具備交易平臺屬性。于是，他看到了大眾點(diǎn)評作為生活服務(wù)交易平臺的未來，2011、2012年兩輪融資正是用于大眾點(diǎn)評從信息平臺向交易平臺轉(zhuǎn)型。

如果沒有“轉(zhuǎn)基因”，今天張濤未必有底氣去爭奪巨頭的第四個席位。但轉(zhuǎn)基因說起來簡單，實(shí)則相當(dāng)于大眾點(diǎn)評二次創(chuàng)業(yè)，過程極其痛苦。

首先，交易平臺與單獨(dú)售賣廣告相比，毛利率會下降，對成本控制和效率要求更高。第二，交易平臺要求更高的跨部門溝通的能力。

以前為了保持大眾點(diǎn)評作為信息平臺的公正性、獨(dú)立性，內(nèi)容團(tuán)隊和銷售團(tuán)隊完全分開。張濤甚至刻意樹立部門之間的“防火墻”——即便再重要的客戶，也不能為了銷售修改平臺上的信息，這一度導(dǎo)致內(nèi)容和銷售團(tuán)隊有點(diǎn)相互敵視?，F(xiàn)在作為交易平臺，編輯和銷售團(tuán)隊需要深度溝通，成就一個好的營銷方案除了策劃，更需編輯配合。他說：“保持信息質(zhì)量依然很重要，但沒必要再強(qiáng)化敵意，要拆掉防火墻。”

雖說編輯在邏輯上能接受，但一個人的行為、價值觀都有慣性，整個公司加在一起，慣性就更大。張濤為此特意召開了幾次會議，讓部門之間多溝通。幾個月之后，有個編輯負(fù)責(zé)人和銷售負(fù)責(zé)人閑聊說：“以前我覺得你是敵人，現(xiàn)在才覺得你是同事?！?/p>

銷售部門同樣需要轉(zhuǎn)基因。為了促進(jìn)轉(zhuǎn)化，張濤巧妙地為線下團(tuán)隊設(shè)置了雙重身份。首先，對商戶來說，銷售要變成營銷顧問，不僅售賣產(chǎn)品，還要幫助商戶制定營銷方案。其次，對公司來說，營銷顧問是公司的采購。大眾點(diǎn)評就像一家超市，不僅產(chǎn)品質(zhì)量要好，貨品種類還得豐富，營銷顧問應(yīng)該以此為目標(biāo)幫助用戶采購團(tuán)購產(chǎn)品。當(dāng)然，雙重身份肯定會產(chǎn)生一系列復(fù)雜的問題。對一線人員來說這挺頭疼，得自己去權(quán)衡尺度。

從實(shí)質(zhì)上看，大眾點(diǎn)評的“雙重身份”和阿里巴巴拆分為25個事業(yè)部很相似。將決策權(quán)下沉到一線，公司能獲得更快的反應(yīng)速度，卻增加了管理難度。同樣，相比一線員工，大眾點(diǎn)評轉(zhuǎn)基因后管理團(tuán)隊更受煎熬。

每年張濤會將大眾點(diǎn)評的公司目標(biāo)分解到各個部門，再由高管各自逐層向下分解，但拆解不是簡單的加減法。大眾點(diǎn)評聯(lián)合創(chuàng)始人李璟負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊，有時商戶需求不能解決是銷售的問題，但會影響銷售，于是李璟拆解出一個新崗位，設(shè)置溝通專員，每天從營銷顧問處匯總信息，提交給其它部門并跟蹤反饋。他經(jīng)常對團(tuán)隊說，善于擁抱變化不等于喜歡變化，沒有人喜歡變化，碰到變化時都覺得不舒服，“所有員工都要經(jīng)歷非舒適區(qū)，包括我在內(nèi)”。

數(shù)字就能體現(xiàn)大眾點(diǎn)評執(zhí)行團(tuán)隊之“重”。目前3000多名員工中，2000多人在線下工作。地面部隊負(fù)責(zé)直接與商家溝通，銷售優(yōu)惠券、關(guān)鍵詞推廣、團(tuán)購以及組合營銷方案。

對于這支能抵御BAT魔爪的核心部隊，大眾點(diǎn)評有一套獨(dú)特的管理考核體系。

他們不叫“銷售”，名片上從第一天起就印著“營銷策劃顧問”。許多傳統(tǒng)商戶，還停留在看新聞、聊QQ的階段，對互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識至少比淘寶商戶落后三五年。營銷策劃顧問要告訴商戶線上用戶的需求是什么，怎么做互聯(lián)網(wǎng)營銷。李璟說：“即便是家高級餐廳，營銷顧問也不會建議它做鮑魚魚翅團(tuán)購，可能換別的菜品，因為網(wǎng)上用戶和線下用戶需求不一樣?！?/p>

一名優(yōu)秀的營銷顧問必須是全能選手。他要給餐廳老板、理發(fā)店老板講明白，優(yōu)惠和團(tuán)購在本質(zhì)上有什么區(qū)別；同樣是優(yōu)惠，哪一個更符合自己的定位。如果面對一位火鍋店老板，營銷顧問還得知道此時是淡季還是旺季，這個季節(jié)什么產(chǎn)品成本上升，什么季節(jié)成本下降，提出商戶、用戶都喜歡的團(tuán)購菜單。

這對營銷顧問提出了很高的要求，不僅是互聯(lián)網(wǎng)營銷專家，還得是行業(yè)專家。李璟說：“我必須承認(rèn)，不可能每個顧問都是雙料專家，所以我們?yōu)轭檰栐O(shè)置了星級?！毕窬频昴菢?，營銷顧問從一星級到五星級，最厲害的就像超人一樣，叫Super Star。

不同于BAT的員工，大眾點(diǎn)評的一線員工不是名校技術(shù)男，本身了解互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品就有難度。大眾點(diǎn)評為營銷顧問建立了知識庫，知識庫內(nèi)有知識點(diǎn)，也有相關(guān)案例，新老員工都可以瀏覽。如果遇到新問題，員工可以在知識庫內(nèi)提問，全國幾千個咨詢顧問會幫助解答。

知識庫中大量知識點(diǎn)，都是由員工結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗自己總結(jié)出來的。大眾點(diǎn)評為知識庫設(shè)立了獎勵機(jī)制，每個季度幫助他人最多的員工會得到獎勵。每個季度，大眾點(diǎn)評還會對員工進(jìn)行技能考核，考核結(jié)果直接與晉升掛鉤。

相比互聯(lián)網(wǎng)知識，行業(yè)知識更難獲取。有些經(jīng)驗是傳統(tǒng)商戶在行業(yè)里摸爬滾打十幾年才總結(jié)出來的。一位Super Star營銷顧問告訴李璟，美發(fā)行業(yè)最好不要做洗剪吹團(tuán)購套餐，因為男孩子沒動力買，女孩子吹頭發(fā)的多，不用洗剪吹一起做。李璟聽了瞠目結(jié)舌，“我們男人從來不會想到這個?！?/p>

因此，大眾點(diǎn)評的營銷顧問不僅按城市劃分，也按餐飲、美發(fā)、休閑等行業(yè)劃分。在北京、上海等城市，餐飲甚至被細(xì)分成火鍋、西餐、自助餐，一個營銷顧問只負(fù)責(zé)一兩個菜系。“這樣營銷顧問能特別了解行業(yè)，甚至可以和商戶分享行業(yè)知識，銷售產(chǎn)品時商戶不會排斥?！彼f。

篇5

譚長安運(yùn)籌帷幄，精心策劃了中國餐飲界上的“火鍋兵變”。

譚魚頭自1996年12月23日創(chuàng)辦，短短幾年發(fā)生了翻天覆地的變化，從最初的一家小店到遍布全國57個大中城市的89家上規(guī)模、上檔次的連鎖店，從當(dāng)初日營業(yè)額僅2000余元發(fā)展到2001年年銷售額達(dá)44312萬元，從最初的9萬元的原始資本投入，到如今注冊資本5451萬元，資產(chǎn)規(guī)模達(dá)15億元，在國內(nèi)本土餐飲業(yè)中實(shí)屬罕見，并躋身中國餐飲連鎖業(yè)前十強(qiáng)、中國連鎖企業(yè)百強(qiáng)，連續(xù)被評為“四川餐飲名店”、“中華名優(yōu)火鍋”、“中華餐飲名店”、“全國十佳餐飲連鎖企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”。

此外，譚魚頭不僅在行業(yè)中屬于佼佼者，而且?guī)恿艘淮笈就敛惋嫎I(yè)走出盆地，以現(xiàn)代企業(yè)制度和經(jīng)營方式去運(yùn)作傳統(tǒng)餐飲業(yè)，推動了行業(yè)經(jīng)濟(jì)，并帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。

近年來，海內(nèi)外媒體頻頻聚焦譚魚頭，稱譚魚頭是中國餐飲業(yè)的一匹黑馬，第二個“麥當(dāng)勞”。

譚魚頭餐飲連鎖的飛速發(fā)展源于創(chuàng)意和智慧，源于科學(xué)的戰(zhàn)略策劃。

發(fā)展魚頭火鍋的背景

四川是火鍋的發(fā)源地，四川火鍋已成為川菜中不可或缺的組成部分。成都人、重慶人三五天不吃一頓火鍋，心里總覺得癢癢的。然而，1996年下半年，正當(dāng)“獅子樓”、“皇城老媽”、“川王府”、“燒雞公”等火鍋百花爭艷、激戰(zhàn)猶酣時，成都火鍋卻幾乎遭受了一場“滅頂之災(zāi)”。

1996年，成都一家“傻兒火鍋”勢頭正勁，以20元/客的低價位開架式自助火鍋在成都炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，而且啤酒、飲料免費(fèi)不限量供應(yīng)，追求實(shí)惠的心理讓蓉城眾多消費(fèi)者趨之若騖，天天爆棚。其他老字號火鍋都受到了強(qiáng)烈的沖擊，生意迅速下降。不想兩三個月后，以閃電速度開了兩家分店的“傻兒火鍋”因經(jīng)營管理不善造成的“泡沫經(jīng)濟(jì)”瞬間破滅，入不敷出，在吵嚷聲中跌出市場。蓉城火爆的火鍋市場人氣指數(shù)大跌，業(yè)界信心也仿佛受到一些打擊。這一場鬧劇才剛剛作罷，不料某日成都某報爆出猛料：“王胖魚”火鍋被查出違規(guī)使用“潲水油”，這根導(dǎo)火索終于引爆成都火鍋業(yè)黑幕，媒體紛紛轉(zhuǎn)載并進(jìn)行追蹤報道，各報記者深入基層作新聞暗訪，連續(xù)幾日均有報載某某火鍋店被查出或指控與“潲水油”有染，工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門紛紛出馬，嚴(yán)格盤查，揪出了一批違規(guī)使用“潲水油”、回收油的不法商販，作了大規(guī)模的整頓查處。一時間，“潲水油”事件在蓉城已是家喻戶曉，風(fēng)聲鶴唳。一提吃火鍋，人們立馬談虎色變。如果說“傻兒火鍋”現(xiàn)象唱了個“噱頭”，“潲水油”事件則算砸了整個臺，消費(fèi)者已經(jīng)懼怕吃火鍋，拒絕吃火鍋，消費(fèi)心理受到了極大的傷害，留下了濃厚的陰影。接踵而來的是很多中、小火鍋店難以為繼，只得關(guān)門轉(zhuǎn)鋪，一些大中型或老字號火鍋餐廳還在苦苦支撐。

因此，換個吃法正適合老百姓的要求。普通火鍋受冷落，個別地方開設(shè)的魚火鍋十分紅火，而專用營養(yǎng)豐富的魚頭做火鍋還沒先例。老板姓譚，就叫譚魚頭吧。

市場前景廣闊

四川火鍋?zhàn)犯菰匆延猩锨甑臍v史，四川盆地潮濕的氣候特點(diǎn)決定了四川人“尚滋味，好辛香，喜麻辣”的飲食習(xí)慣。因為辣椒花椒均有除濕祛風(fēng)寒的作用。雖然消費(fèi)信心受到嚴(yán)重影響，但并不是說人們就否定了火鍋，就不鐘愛火鍋了，因此，火鍋還是有廣闊市場，大有可為?；疱伋似涿牢吨猓€有很多特點(diǎn)會被大多數(shù)中國人所接受和喜愛，家人、親戚、朋友、同事圍爐而坐，鍋中熱氣騰騰，氣氛融洽而熱烈，葷素搭配，各取所需，自助涮食，其樂無窮。而其個性鮮明的品味特征給你帶來的刺激讓你記憶猶新，不再甘于平淡，使很多人“由恨生愛”。隨著火鍋從重慶瀘州小米灘長江邊船工圍罐煮食到如今堂而皇之地進(jìn)入高雅餐廳，四川火鍋鍋中之物已發(fā)生了較大的變化，有了牛肉、羊肉、狗肉火鍋，酸菜魚火鍋、兔火鍋、燒雞公、啤酒鴨等等，而且隔三岔五，花樣不斷翻新，令人應(yīng)接不暇。但有一個共同的特點(diǎn)就是你方唱罷我登臺，各領(lǐng)一年半載。這一方面說明消費(fèi)者喜新厭舊的心理和口味的挑剔程度加強(qiáng)，另一方面也說明很多火鍋品種生命周期太短，因為傳統(tǒng)火鍋配料大體相似，口味大眾化，如果市面上出現(xiàn)什么新潮火鍋受歡迎，不出半月，大街小巷都出現(xiàn)同類火鍋招牌，模仿跟風(fēng)者眾也加快了換代的頻率。因此，在市場蕭條，火鍋全面不景氣的時候也許是進(jìn)入的最好時機(jī)。關(guān)鍵是充分分析市場找準(zhǔn)切入點(diǎn)，秉承傳統(tǒng)、集百家之長，大膽開拓創(chuàng)新，推出自己的獨(dú)家產(chǎn)品。另一方面，受“潲水油”事件的影響，需要消除消費(fèi)者對火鍋重復(fù)用油不衛(wèi)生的反感情緒。如此以來，我們可以把握先機(jī)，輕松上陣，殺出一條血路。

可行性方案開發(fā)核心產(chǎn)品

老百姓都喜歡吃魚，尤其成都“酸菜魚”、“太安魚”、“豆腐魚”、“豆瓣魚”等都是消費(fèi)者常常要點(diǎn)的菜品。因此，搞魚頭火鍋有兩大優(yōu)勢：第一，成都人吃雞鴨魚肉火鍋已吃膩了，屢見不鮮。在火鍋主菜的選擇上期待有新的發(fā)現(xiàn)；第二，魚頭曾是宮廷筵席珍品，有極高的營養(yǎng)價值，卻未被深度開發(fā)。在各種魚頭中以花鰱魚頭有最佳口感和營養(yǎng)價值，是首選主材料。

四川傳統(tǒng)火鍋的口味單一雷同，太過辛辣，吃了很容易上火，有些人尤其是女孩子容易過敏“生痘”，還有就是很多傳統(tǒng)火鍋重復(fù)回收利用老油的不良行徑?；谏鲜鍪袌稣{(diào)查得來的第一手資料，譚魚頭火鍋底料要有獨(dú)特的配料，用辣椒制作鍋底，辣香濃郁，辣色鮮艷，辣感柔和，再輔以十余種天然中藥材調(diào)制出來，確定了譚魚頭“一鍋紅艷”的基本味型，做到使消費(fèi)者經(jīng)常吃也不上火、不傷胃，不長痘痘，無任何不適反應(yīng)，確保無虞。從口感和香型上與傳統(tǒng)火鍋比較，獨(dú)具特色。在老遠(yuǎn)的地方聞到，就知道是譚魚頭的香味。

實(shí)際效果

這幾年研制出專供譚魚頭火鍋使用的特色味料碟，用特有的土香菜等18種佐料調(diào)配而成，不僅突出了譚魚頭火鍋的口味特色，更區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋的普通油碟，更加凸現(xiàn)出譚魚頭與眾不同的特色優(yōu)勢。

譚魚頭開張之初，為了改變客人對傳統(tǒng)火鍋的認(rèn)識和打消客人疑慮，采取了透明的開放式廚房的策略，魚頭現(xiàn)宰現(xiàn)殺，現(xiàn)場加工，鍋底也是一次性用油，單獨(dú)炒制，絕對保證衛(wèi)生安全和各種菜品的新鮮度，邀請來就餐的客人親自到廚房實(shí)地參觀火鍋底料的炒制和菜品的加工過程，讓顧客放心吃火鍋，而且在開業(yè)前幾天大宴賓客，讓餐飲界的美食家、社會各界朋友免費(fèi)品評譚魚頭推出的新品火鍋――魚頭火鍋，并在媒體上宣傳“譚魚頭堅決抵制回收利用火鍋油的不法行徑”。一石激起千層浪，譚魚頭一時名聲大噪，生意異?；鸨鄰堊雷犹焯毂瑵M，出現(xiàn)了蓉城久違的排隊候餐現(xiàn)象，很多客人為了品嘗魚頭不得不等候一兩個小時。更有甚者，竟有“黃?！睂ｉT排隊炒賣號票，一張排號票居然炒到30元。

戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃

第一個五年計劃：1997年至2001年，在全國大中城市建立連鎖店80個以上，年產(chǎn)值4億元以上。

第二個五年計劃：2002年至2006年，新開辟縣級市場連鎖店達(dá)到1000家以上，年產(chǎn)值20億元以上。

第三個五年計劃：2007年至2011年，新開辟縣級市場連鎖店達(dá)到2000家，年產(chǎn)值50億元以上。

實(shí)際效果

1997年，在四川德陽、綿陽開了分店。1998年6月在北京東直門開了第一家省外連鎖店，同樣生意火爆。通過北京市場的示范作用，公司迅速在西安、合肥、石家莊、沈陽等重點(diǎn)城市開展合作，迅速占領(lǐng)了北方重點(diǎn)中心城市。在連鎖經(jīng)營的起步階段選擇了從北京開始，北京――東北――華北――西北――中原――華東――華南――西南迂回包抄的策略，避實(shí)就虛，避開四川、西南地區(qū)火鍋白熱化競爭鋒芒，從川菜的準(zhǔn)空白地帶切入，達(dá)到了迅速占領(lǐng)市場的目的。2000年公司進(jìn)軍上海、廣東市場取得的成功更加堅定了公司的信心，譚魚頭火鍋口味的適應(yīng)性極強(qiáng)，產(chǎn)品具有廣泛的市場前景和發(fā)展空間。

2001年，在全國57個大中城市（其中包括臺灣、香港）建立了89個連鎖店。

經(jīng)營模式

1．獨(dú)資經(jīng)營。在成都及全國重點(diǎn)大城市選址，獨(dú)資經(jīng)營，辦好譚魚頭示范店，影響全國。

2．合資經(jīng)營。由譚魚頭投資51%以上控股，并直接派人管理。

3．技術(shù)與管理入股。由譚魚頭出技術(shù)，派管理人員參與管理，占35%～49%股份，合作方出資金場地，占65%～51%股份。

4．特許加盟。譚魚頭形成強(qiáng)勢品牌，著名商標(biāo)后，采用特許加盟方式，為合作方提供商標(biāo)使用權(quán)，提供技術(shù)和管理，供應(yīng)原材料，提供人員支持，公司每年收取定額管理費(fèi)。

實(shí)際效果

開創(chuàng)初期一無雄厚的資本，二無社會背景，靠什么？靠著產(chǎn)品的核心技術(shù)，通過品牌擴(kuò)張，資源優(yōu)勢發(fā)揮出來，尋找合作伙伴，合作開發(fā)市場，利益共享，風(fēng)險共擔(dān)。從而使譚魚頭在很多城市有了第一批合作者，由合作伙伴提供資金，提供場地，使譚魚頭公司以超常規(guī)的跳躍式發(fā)展。有專家評價，譚魚頭無形資產(chǎn)資本化是一個非常成功的資本運(yùn)作策劃，在譚魚頭公司沒有負(fù)債一分錢的情況下，短期內(nèi)融通社會閑散資金2億余元。到2001年，全國建立了89家連鎖店，經(jīng)營面積達(dá)到12萬平方米，就業(yè)人員達(dá)到3萬多人。幾年時間累積下來，產(chǎn)生了30多億元的社會效益，創(chuàng)造了近15億元的利稅，造就了一批百萬元甚至千萬元以上的資產(chǎn)擁有者。去年，中國專業(yè)機(jī)構(gòu)評估，譚魚頭品牌無形資產(chǎn)價值達(dá)7億元人民幣。

三統(tǒng)一，一創(chuàng)新

1． 統(tǒng)一培訓(xùn)人才

譚魚頭開創(chuàng)中國餐飲界之先河，與國內(nèi)惟一的一所烹飪高等院校――四川烹飪高等專科學(xué)校建立校企合作關(guān)系，共同出資設(shè)立“譚魚頭烹飪技術(shù)學(xué)院”，面向全國招生，為連鎖店統(tǒng)一招收學(xué)員培訓(xùn)酒店管理、餐飲服務(wù)、烹飪技術(shù)等專業(yè)。每個連鎖店所需要配備的管理人員、服務(wù)員和廚師都是經(jīng)過學(xué)院的嚴(yán)格培訓(xùn)和考核，再向全國統(tǒng)一輸出。使從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)技能得到整體提升，以滿足連鎖店經(jīng)營管理的需要。

2． 統(tǒng)一生產(chǎn)、物流配送

譚魚頭建立自己的原材料生產(chǎn)基地和全國物流配送中心100畝，基地中建立豆瓣生產(chǎn)車間，紅鍋、紅蕃鍋底料生產(chǎn)車間，輔料生產(chǎn)車間，苕粉廠，雞精味精廠，釀酒廠等，年生產(chǎn)能力3000噸以上，每天向全國各地連鎖店輸出約5噸原輔材料。從根本上保證連鎖系統(tǒng)主要原輔材料的統(tǒng)一生產(chǎn)和供應(yīng)，保障出品的統(tǒng)一性和特色口味。在有條件的成熟區(qū)域市場建立二級配送中心，對大宗物料和主要生鮮貨品進(jìn)行統(tǒng)一采購和配送，保證菜品質(zhì)量，降低采購成本。

3． 統(tǒng)一管理

譚魚頭從基礎(chǔ)管理制度到前后堂操作標(biāo)準(zhǔn)，從財務(wù)核算到營銷手冊，還有逐級管理的檢查考核程序等，都要參照國際通行的ISO標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范每一個流程，每一個環(huán)節(jié)?？偛吭O(shè)立專業(yè)的企劃部，對譚魚頭在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的品牌形象宣傳及區(qū)域市場的營銷活動進(jìn)行支持和監(jiān)控，以確保連鎖店的規(guī)范運(yùn)營。

4. 創(chuàng)新機(jī)制

譚魚頭除了辣味特色的紅湯鍋以外，還要開發(fā)三鮮鍋、蕃茄鍋、滋補(bǔ)鍋、酸蘿卜鍋等多種輔鍋，增加配套產(chǎn)品的多樣性，使客人有更多的選擇。譚魚頭火鍋還要提供品種多樣的四川特色涼鹵和聞名全國的成都名特小吃，涵蓋川菜大部分的豐富內(nèi)容和特點(diǎn)。

實(shí)際效果

投資2000多萬元新建3萬多平方米的“譚魚頭烹飪學(xué)院”，近幾年共進(jìn)行人才培訓(xùn)89期，培訓(xùn)2.6萬人，培訓(xùn)管理人員15期共2100人次。

譚魚頭每年生產(chǎn)配送火鍋底料及原輔助材料6000多噸。

統(tǒng)一管理，不斷創(chuàng)新，不僅使譚魚頭火鍋連鎖突飛猛進(jìn)，而且?guī)恿讼嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)在，每年生產(chǎn)養(yǎng)顏春保健酒300噸，產(chǎn)值為6000萬元；生產(chǎn)譚紅干紅、干白葡萄酒200噸，產(chǎn)值4000萬元；開發(fā)加工鮮筍，蕨菜3000噸，產(chǎn)值1.2億元；加工菜籽油500噸，產(chǎn)值500萬元；生產(chǎn)加工辣椒、花椒、雞精、豆瓣等原輔材料1000噸，產(chǎn)值5000萬元。

案例點(diǎn)評

老子說“有生于無”。

古人吃過魚頭，但是沒有吃過“譚魚頭”――譚魚頭是譚長安“策劃”出來的。這種高明的策劃還是“有生于無”。

人們說諸葛亮“功蓋三分國，名成八陣圖”，試想如果沒有三顧茅廬、草船借箭、火燒赤壁、木牛流馬、八陣圖等等，誰人能知諸葛亮？在這里，策劃的精髓就表現(xiàn)為形象鮮明的形象創(chuàng)意，與定位準(zhǔn)確的內(nèi)涵以及周到的行動。套用現(xiàn)代CI理論來詮釋，就是理念行為與視覺形象。

“品嘗一次，鐘愛一生”，充分融合了川東土著文化、四川魚鄉(xiāng)文化、水文化、巴蜀人文特點(diǎn)、中國傳統(tǒng)儒家文化于一身。在成都成功后，在四川的德陽、綿陽安營扎寨，迅速在西安、合肥、石家莊、沈陽開展合作，從北京――東北――華北――西北――中原――華東――華南――西南避實(shí)就虛，“譚魚頭”不僅沒有被淹沒在火鍋白熱化競爭的大海里，而且在很短的時間內(nèi)，便在中國的飲食市場上占有了一席之地。究竟是什么力量使“譚魚頭”連鎖店有如此巨大的威力呢？就是因為“譚魚頭”創(chuàng)造了一個鮮明而規(guī)范的CI系統(tǒng)。如果他們不采取統(tǒng)一的標(biāo)志、色彩、字體、商標(biāo)去規(guī)范全國的連鎖店，如果他們不從口感和香型上與傳統(tǒng)火鍋區(qū)別，如果他們不改變?nèi)藗儗鹘y(tǒng)火鍋的認(rèn)識和打消客人疑慮，如果他們不采用透明的開放式廚房的經(jīng)營理念去統(tǒng)率全國各地的連鎖餐館，“譚魚頭”會獲得今天的殊榮嗎？“譚魚頭”的成功給人們很大的啟迪：

首先，系統(tǒng)策劃是CI塑造的重要原則。“譚魚頭”正是堅持從MI、BI、VI三個層面上系統(tǒng)進(jìn)行CI策劃，才使“譚魚頭”的企業(yè)形象如此突出。

其次，突出個性是CI策劃中的又一重要原則?！白T魚頭”根據(jù)其大眾化餐館的性質(zhì)，把經(jīng)營理念確定為“品質(zhì)、價值、價格”，從而具有很強(qiáng)的針對性。以“校園、家園、群團(tuán)”為企業(yè)精神，以“親情、友情、愛情”為服務(wù)理念，以“公開、公平、公正”為用人原則，以“穩(wěn)定、成長、效率”為組織原則，并提出了“一鍋紅湯，煮沸人間”的企業(yè)口號，濃縮了譚魚頭公司以顧客需要為先，以人為本，不斷開拓創(chuàng)新的企業(yè)風(fēng)格。

篇6

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以**品牌開設(shè)火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1、本合同雙方為各自依法注冊登記的法人（自然人），是平等的合作關(guān)系。

2、乙方以自身名義依法申請獲準(zhǔn)經(jīng)營，作為獨(dú)立的經(jīng)營者自主開展經(jīng)營活動并承擔(dān)一定風(fēng)險和獲取相應(yīng)的利潤，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方（**總部）無關(guān)。

3、乙方無權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何活動，甲方不對除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

4、雙方鄭重承諾期一切經(jīng)營活動都是合法的，任何一方違反國家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1、使用甲方的國家工商局注冊的商標(biāo)、標(biāo)識的權(quán)利。

2、使用甲方提供的“**”字樣及標(biāo)識作為乙方店面招牌及標(biāo)識的權(quán)利。

3、使用甲方提供的專用標(biāo)識物的權(quán)利。

4、有償使用甲方提供的火鍋底調(diào)味品及相關(guān)原輔料的權(quán)利。

5、使用甲方菜品制作等專有技術(shù)的權(quán)利。最新餐飲加盟合同范本最新餐飲加盟合同范本。

6、使用甲方提供的經(jīng)營管理資料的權(quán)利。

7、請求甲方從技術(shù)、經(jīng)營管理、營銷策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8、經(jīng)甲方同意，優(yōu)先、銷售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9、在甲方授權(quán)經(jīng)營場所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1、授權(quán)地點(diǎn)：

2、授權(quán)面積： 平方米

3、保護(hù)區(qū)域：以該店為中心，半徑1.5公里內(nèi)**總部不開設(shè)“**”品牌分店。

4、乙方未經(jīng)甲方書面許可不得變更經(jīng)營地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開特許經(jīng)營點(diǎn)（包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi)）須事先向甲方申請并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營合同》。

5、在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

6、甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先或他須經(jīng)營權(quán)，起銷售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書面通知后15日內(nèi)沒有書面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：

第六條：特許經(jīng)營加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)

1、乙方向甲方繳納特許經(jīng)營加盟費(fèi)于本合同簽訂時一次性付清。

2、為充分保證乙方在經(jīng)營過程中珍惜和維護(hù)“**”品牌形象，乙方須向甲方戛納品牌保證金-----元人民幣，與本合同簽訂時一次性付清。

3、本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退壞加盟費(fèi)。

第七條：品牌、商標(biāo)維護(hù)

1、甲方授權(quán)予乙方在授權(quán)弟弟昂享有“**”商標(biāo)、“**鮮鵝腸火鍋”商號、特有產(chǎn)品標(biāo)識物的獨(dú)家使用權(quán)，乙方必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行和使用。

2、乙方認(rèn)可甲方同意的ci系統(tǒng)并按其規(guī)范要求執(zhí)行。

3、無論是在本合同期內(nèi)或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌、商標(biāo)的言行。

4、乙方負(fù)有在本地區(qū)打擊假冒甲方品牌、商標(biāo)的義務(wù)。

5、乙方在經(jīng)營過程中發(fā)生重大服務(wù)或質(zhì)量糾紛時，乙方盡最大努力妥善處理以避免事態(tài)擴(kuò)大造成不良影響，同時應(yīng)及時通知甲方，甲方可提供解決問題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴(yán)重受損，甲方有權(quán)終止合同，沒收保證金，并有權(quán)追究乙方賠償責(zé)任。

6、甲方提供的特有產(chǎn)品如：乙方自行制作或采購，須嚴(yán)格按照甲方提供的等級或技術(shù)要求制作或采購。（如：海椒、花椒、豆瓣等）如出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由乙方自行承擔(dān)。

7、乙方應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鐣P(guān)系和媒體進(jìn)行品牌宣傳。如甲方在全國范圍內(nèi)開展大型廣告宣傳活動，乙方應(yīng)分擔(dān)一定的廣告費(fèi)用，但事先甲方應(yīng)將廣告內(nèi)容及費(fèi)用分?jǐn)偨痤~通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日內(nèi)將廣告費(fèi)用匯至甲方指定賬戶。

8、本合同有效期內(nèi)，乙方不得從事任何其他火鍋的經(jīng)營和銷售其產(chǎn)品。

9、應(yīng)乙方請求甲方將向乙方提供廣告宣傳計劃，供乙方廣告宣傳時參考、

10、如**其他分店因經(jīng)營原因出現(xiàn)質(zhì)量問題進(jìn)行曝光產(chǎn)生負(fù)面影響。甲方（**總部）不承擔(dān)任何責(zé)任，但總部盡量協(xié)調(diào)和建議，減少**品牌負(fù)面影響。

11、凡被甲方開除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1、在本合同規(guī)定區(qū)域內(nèi)，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2、甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的初始培訓(xùn)及后續(xù)培訓(xùn)。

如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)由甲方承擔(dān)。

如甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3、為充分保證“**”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門面設(shè)計、施工由甲方負(fù)責(zé)。設(shè)計、施工費(fèi)用由乙方承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遵照雙方簽訂的《裝修設(shè)計、施工合同》執(zhí)行。

4、籌備工作完成后，開業(yè)前15天乙方向甲方提出開業(yè)支持申請，通過甲方開業(yè)資格審查后才能開業(yè)。

5、開業(yè)前，應(yīng)乙方邀請，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協(xié)助開業(yè)工作，工作時間3天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由甲方承擔(dān)。開業(yè)后，受乙方請求，甲方可派人到乙方提供后續(xù)支持，每次時間不超過3天，其往返路費(fèi)食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。如甲方進(jìn)行超時服務(wù)，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務(wù)費(fèi)。

6、開業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開業(yè)策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現(xiàn)場策劃和指導(dǎo)，其所派人員往返路費(fèi)和食宿費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

7、甲方有義務(wù)逐步完善和加強(qiáng)運(yùn)營督導(dǎo)體系的建設(shè)，做好服務(wù)督導(dǎo)工作。乙方有義務(wù)按照甲方要求提供相關(guān)營運(yùn)報表，并接受甲方督導(dǎo)。

8、乙方可根據(jù)經(jīng)營所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對甲方專有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加火鍋以外的飲食品種以適應(yīng)市場需求，但須征得甲方同意。

9、甲方在火鍋技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1、甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對乙方的物配應(yīng)與其他加盟店一視同仁，不得因此對該店的物配而降低或提高，（除市場行情暴漲以外，則按市場行價而定）現(xiàn)為了保證乙方與其它分店的統(tǒng)一味道，總部統(tǒng)一物配：**專用火鍋底料-----元/斤；**專用味精-----元/件；**專用雞精-----元/件；秘制香料包-----元/斤；如分店負(fù)責(zé)人擅自改動和獨(dú)自在外亂采購，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無關(guān)，總部有權(quán)追究一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任并終止合同。撤銷乙方“**”店招，乙方無條件接受。其他物資可根據(jù)具體情況選擇使用。

2、乙方從甲方所購材料及各種輔料必須用于乙方在授權(quán)地點(diǎn)的經(jīng)營之中。

3、甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購進(jìn)的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權(quán)立即停止原料供應(yīng)，沒收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)由此造成的法律責(zé)任。

4、乙方乙方向甲方所購底料及輔助材料費(fèi)及運(yùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。乙方每次從甲方購原料實(shí)行先款后貨，款到發(fā)貨原則。乙方應(yīng)提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運(yùn)費(fèi)匯入甲方指定賬戶。

5、乙方那個開業(yè)前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個根據(jù)乙方清單及時安排物配。

第十條：保密

1、乙方在于甲方合作的過程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無論信息的形式和目的均視為秘密。

2、乙方無權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3、只要秘密尚未公開，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責(zé)任

1、本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金3萬元。

2、乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時，()甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

自行制作和使用與“**”商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)。

降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，放生被社會輿論工具吧膀胱或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴，乙方未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣、制作和使用。

未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣、制作和使用。

采取有效措施解決，從而使“**”品牌形象嚴(yán)重受損。

乙方不按合同規(guī)定支付各項費(fèi)用或貨款。

不接受甲方依據(jù)本合同規(guī)定進(jìn)行的督導(dǎo)或阻止甲方進(jìn)行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時，本合同自動終止：

1、發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書面形式通知另一方終止本合同。

2、任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過書面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對方收到書面通知時立即生效。

3、乙方遭受嚴(yán)重虧損而又無力或不可能繼續(xù)經(jīng)營。

4、乙方破產(chǎn)、無償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營。

5、乙方財產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

6、乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時，乙方不再是被授權(quán)的“**”加盟方，但應(yīng)完成下列事項辦理：

1、付清所欠甲方的所有款項，并清償與其它供貨商的債務(wù)。

2、在不本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”商標(biāo)，包括所有類似“**”的名稱及商標(biāo)，以及含有“**”的任何其它名稱或標(biāo)識、標(biāo)記或類似的圖案、文字。

3、在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”特許經(jīng)營體系，包括與“**”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專有資料。

4、在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理注銷執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中醫(yī)“**”名稱刊登的資料。

5、在本合同終止后，乙方應(yīng)返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權(quán)證書、特許加盟牌、“**”標(biāo)識、**管理手冊等專屬物品。

6、乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續(xù)時應(yīng)攜帶加盟店所在的工商部門的注銷證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7、乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。

8、乙方完全履行手續(xù)后，甲方退還乙方所繳納的保證金（不含利息）。

第十四條：爭議解決

甲乙雙方發(fā)生因本合同有關(guān)的一切爭議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

甲乙雙方書面通知對方爭議的存在及性質(zhì)，并通過雙方代表友好協(xié)商。

甲乙雙方意見產(chǎn)生分歧，經(jīng)協(xié)商、調(diào)解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。

甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐?？商岢鲂薷囊庖?，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。

篇7

金沙源淡竹葉飲料于2010年年中正式以成都為中心在西南市場上市。進(jìn)入2011年后，為盡快挺進(jìn)全國市場，時任四川金沙源食品有限公司營銷總經(jīng)理的何傳利先生于2011年1月初找到了我。何總是我多年的老朋友，是國內(nèi)快消品行業(yè)著名職業(yè)經(jīng)理人，是原北京他加她飲品有限公司的締造者及董事長，曾屢創(chuàng)國內(nèi)飲品業(yè)營銷奇跡。項目內(nèi)容確立后，根據(jù)服務(wù)需求，我們?yōu)榻鹕吃闯闪⒘?3人項目團(tuán)隊，其中4人策劃團(tuán)隊負(fù)責(zé)營銷落地策略策劃，9人銷售托管團(tuán)隊負(fù)責(zé)目標(biāo)市場湖北和江西的渠道建設(shè)招商，項目于2月25日正式啟動。根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)和資源狀況，我們的項目策劃團(tuán)隊在市調(diào)后陸續(xù)為金沙源策劃了貫徹全年的品牌提升計劃，和分階段實(shí)施的“全國糖酒會招商活動”、“全國明星縣建設(shè)活動”、“重慶火鍋店百家宴活動”、“金沙源成都開心舞秀系列活動”，各活動銜接緊密，有的放矢。尤其成都和重慶地區(qū)的活動波瀾壯闊，到6月份金沙源產(chǎn)品在重慶和成都主城區(qū)的市場表現(xiàn)讓號稱“中國飲料第一罐”的王老吉倍感壓力。與此同步，項目銷售托管團(tuán)隊自2月底至6月份的4個月內(nèi)，在湖北和江西實(shí)現(xiàn)了16個地級市場和40余個縣級市場的全面啟動，共計招商49家，建設(shè)區(qū)域樣板市場4個，建設(shè)明星縣級市場3個，為企業(yè)累計實(shí)現(xiàn)銷售回款820萬元。在這個過程中，我既為我們的策劃方案順利落地倍感欣慰，也為每一個區(qū)域市場的銷售引爆勞心勞力。

2011年7月中旬，在半年度會議后全國市場銷售節(jié)節(jié)攀升的形勢下，號稱金沙源營銷內(nèi)參的《金沙源》邀我供稿，請我就正在全國各地如火如荼開展的“全國明星縣建設(shè)活動”做一次總結(jié)，我結(jié)合市場實(shí)際，從“明星縣建設(shè)的意義”和“如何做好明星縣”兩大方面談了自己的觀點(diǎn)，并重點(diǎn)分析了聚焦?fàn)I銷的原理和價值，遂有了下文。作為顧問身份的我在文中既有對企業(yè)營銷團(tuán)隊高執(zhí)行力的贊賞，也有對國有資本背景下的金沙源企業(yè)決策效率緩慢的擔(dān)憂和無奈。

“明星縣”意義何在？

日常生活中，我們總能耳濡目染的接觸到各種類型的明星，有歌星、有影星、有體育明星，也有各個行業(yè)中的企業(yè)明星。明星最不同于大眾的地方即在于其行業(yè)影響力和公信度，而這種影響力和公信度又來源于其在行業(yè)中不同尋常的業(yè)績表現(xiàn)。

由此，建設(shè)明星縣，其實(shí)就是希望這些所謂的明星縣級市場的表現(xiàn)好于一般的縣級市場，同時也有別于其它的區(qū)域市場。提升到營銷理論的高度，我想從如下兩個方面來闡述可能會更加合乎邏輯。

一、聚焦?fàn)I銷顯威力

“商場如戰(zhàn)場”其實(shí)講的是做營銷猶如行軍打仗，防御戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)都有可能會成為某一時空環(huán)境下供選擇的一種作戰(zhàn)策略，但我們仔細(xì)研究后會發(fā)現(xiàn)，無論是希特勒率領(lǐng)的法西斯戰(zhàn)爭，還是國共兩黨的多年對弈，不管在哪一種作戰(zhàn)策略下，當(dāng)排除了天時、地理與人和等外來主導(dǎo)因素外，最后能勝出的基本都是相對資源更加占有優(yōu)勢的一方。在市場競爭中，結(jié)論也幾乎雷同，無論是發(fā)生在美國市場的“可樂戰(zhàn)”，還是在中國市場上演的“王老吉破冰之旅”，無不是局部優(yōu)勢制勝而引爆銷售的先例。

因此，資源聚焦無論對區(qū)域市場的啟動，還是對于一個品牌在全國市場的星星布點(diǎn)都是至關(guān)重要的策略。作戰(zhàn)需要根據(jù)地，營銷需要建樣板，全國樣板市場、區(qū)域樣板市場、甚至樣板街、樣板店都是這種樣板的體現(xiàn)形式。而樣板市場建設(shè)的關(guān)鍵即在于對營銷資源的集中使用。我們?yōu)榻鹕吃粗贫ǖ膮^(qū)域突破策略中曾多次強(qiáng)調(diào)，每個區(qū)域市場都要建設(shè)樣板街，并且要包裝幾家樣板店，所包裝的樣板店內(nèi)要實(shí)現(xiàn)公司產(chǎn)品的多點(diǎn)陳列，要做到對“金沙源”產(chǎn)品的隨處可見，這里對“包裝”一詞的運(yùn)用非常形象，因為既然是包裝，就肯定帶有很明確的目的性和功利性，因為我們知道刻意的“包裝”肯定會付出比平常更加高的成本，其實(shí)說白了就是對營銷資源的聚焦。

建設(shè)樣板市場的目的在于對其操作手法的復(fù)制和榜樣的無形帶動。中國市場的容量之大，有時候超出我們的想象，娃哈哈在達(dá)到全年500億元銷售規(guī)模的時候，仍以每年30%的遞增速度在高速成長。若所有的市場都靠企業(yè)的人力和物力去完成，那無異于是螳臂擋車，但當(dāng)娃哈哈整合了全國近5000家優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商資源后，使自身在市場運(yùn)作中做到了長袖善舞。而有這么多優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商愿意與娃哈哈合作的主要原因，其實(shí)更多的是受到了那些跟著娃哈哈已經(jīng)成功的同行的影響，成功在前者其實(shí)為后來者樹立了一種樣板的作用，因為他們的地盤先之一步成為了后來者眼中的明星市場。

既然聚集營銷的好處不難理解，那么如何實(shí)現(xiàn)資源聚焦就更加值得研究。這里我也想從兩個方面來簡單闡述。

其一，目標(biāo)市場資源的分配在公司內(nèi)部的橫向?qū)Ρ戎姓加忻黠@的比較優(yōu)勢，這只是問題的一個方面，放到整個飲料行業(yè)中，能使金沙源在目標(biāo)市場的表現(xiàn)占有明顯的優(yōu)勢這才更加是問題的核心所在。也即，即使在公司內(nèi)部，我們對重點(diǎn)市場給予了資源傾斜，但在整個飲料行業(yè)的同行中，若這種資源使金沙源在目標(biāo)市場的表現(xiàn)仍未能出眾，其實(shí)我們的想法并不能順利實(shí)現(xiàn)。

其二，資源投放所涉及的方面也很關(guān)鍵?！敖鹕吃吹袢~飲料---去你的油膩！”金沙源的產(chǎn)品定位和廣告語之所以抓人眼球，其實(shí)是做到了對傳播資源的聚焦使用，同樣頻次的線上廣告投放，收到了與定位不清晰時完全不同的效果。具體到局部市場，資源聚集應(yīng)該集中體現(xiàn)在幾個方面。首先是終端的鋪點(diǎn)，飲料類產(chǎn)品銷售好的前提是“買得到”，有效終端鋪點(diǎn)達(dá)不到80%以上時，銷售好的可能性很小，解決鋪貨率的有效方式主要在于拜訪頻率和終端政策；其次是終端氛圍的營造，“買得到”不但強(qiáng)調(diào)高的鋪貨率和提高零售終端的可見庫存量，而且更加強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品要陳列在購買者伸手可及的地方，即對第一陳列位的占位，解決這一問題的方式是各廠家推出的大量的、形式多樣的終端陳列有獎、空箱皮回收等激勵措施；再次是解決“樂得買”的問題，這個就與品牌親合力營造和持續(xù)不斷的消費(fèi)者溝通緊密關(guān)聯(lián)。為了盡量減少消費(fèi)者對促銷的依賴，可以減少促銷活動的次數(shù)，但是要把促銷活動規(guī)模做大，影響做廣，從而吸引更多的人參與，使活動成效更大；最后是品牌定位和產(chǎn)品賣點(diǎn)宣傳的深入人心，解決這一問題的方式無疑是集中、高頻次的媒體投放。

二、縣級市場利聚焦

資源聚焦成效顯著，但將同樣的資源投放到不同規(guī)模的單位市場效果又會不同，主要的因素即在于目標(biāo)消費(fèi)群體的集中度和目標(biāo)市場的覆蓋面有別。在縣級市場能夠影響到60%消費(fèi)群體的一場活動，放在北京或上海市場，可能連5%的消費(fèi)群體都無法達(dá)到。因此，市場規(guī)模不同，同樣的營銷資源和方式所達(dá)到的廣度和深度會有很大的差別。

金沙源在有限的營銷資源下做市場，選擇重點(diǎn)縣市先行突破的策略無疑更加適合于當(dāng)前的現(xiàn)狀，因為相對而言縣級市場更加利于聚焦。這也是東方盛思為金沙源公司制定明星縣啟動策略的主要初衷。因為我們都知道，縣級市場的星火多了，一樣會燎原。

如何做好“明星縣”？

我們?yōu)榻鹕吃垂揪兔餍强h的選擇標(biāo)準(zhǔn)和資源投放制定了系列的指標(biāo)和政策，結(jié)合近期調(diào)研了解到的一線市場現(xiàn)狀，我也從如下五個方面再次談?wù)勛约旱目捶ā?/p>

一、如何選擇“明星縣”？

我們的方案中對明星縣選擇的硬件標(biāo)準(zhǔn)是首單回款不低于8萬，年度任務(wù)達(dá)成不低于80萬，彈性指標(biāo)是消費(fèi)潛力、人口基數(shù)等方面。后期，在我們的建議下，金沙源公司將明星縣政策進(jìn)行了延期，并規(guī)劃了第一批重點(diǎn)啟動的12個明星縣。但是在選擇明星縣的合作伙伴時，我們曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)，一個目標(biāo)市場的消費(fèi)潛力固然重要，然而經(jīng)銷商的潛質(zhì)、合作理念與積極性更加關(guān)鍵。正如包裝歌星需要看歌手的潛質(zhì)，包裝影星要看演員的基礎(chǔ)，外因最終需要在內(nèi)因的基礎(chǔ)上才能更好的發(fā)揮效應(yīng)，選擇明星縣，對經(jīng)銷商資質(zhì)的考量應(yīng)該重于對市場硬性數(shù)據(jù)的分析。當(dāng)然，放眼全國市場的規(guī)劃是公司營銷管理團(tuán)隊的職責(zé)，因為同樣或相近潛質(zhì)的經(jīng)銷商，操作經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的兩個縣級市場，最終收效更好的肯定是消費(fèi)潛力更大的市場。

二、如何規(guī)劃“明星縣”啟動方案？

明星縣的啟動規(guī)劃異常關(guān)鍵。東方盛思為金沙源公司在確定最先啟動的12個明星縣時，曾下發(fā)了一套規(guī)劃方案，我們自認(rèn)為涉及的角度已較全。但這里面有兩點(diǎn)很關(guān)鍵。其一是規(guī)劃的實(shí)際性，同樣的工具使用方式不同效果自然會有別，規(guī)劃框架雖好，但若在一線落不到實(shí)際也是形同虛設(shè)。目前存在的問題是，大部分地方團(tuán)隊新組建，人員的素質(zhì)、對公司策略的理解、對公司理念的認(rèn)同度都不盡相同，每一個大區(qū)經(jīng)理既要兼顧階段性銷售指標(biāo)的達(dá)成，又要照顧到各個已開發(fā)的市場，所以很難親自到一線去為每一個明星縣做規(guī)劃，而且科學(xué)規(guī)劃的前提是透徹了解，透徹了解就需要腳踏實(shí)地的去跑市場，我們講快消品銷售靠的是硬功夫，其實(shí)質(zhì)是講市場實(shí)際是用腳丈量出來的，沒有準(zhǔn)確的調(diào)研很難有準(zhǔn)確的規(guī)劃。其二是執(zhí)行人員的配備，我們曾建議所有的明星縣于5月15日前一定要將駐地業(yè)代配備到位，這個出發(fā)點(diǎn)沒有錯，因為這確實(shí)是市場啟動的必須，然而實(shí)際的情況是，合格的縣級市場業(yè)務(wù)員招聘有難度，遇到一個合適的人既需要時間，也需要機(jī)遇，在明確的時間進(jìn)度和市場要求面前，有時就出現(xiàn)了蘿卜快了不洗泥的現(xiàn)象，經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)員或經(jīng)銷商本人“被招聘”到了金沙源的團(tuán)隊中，這樣的人員往往是既缺乏能力，又缺乏執(zhí)行力，更無敬業(yè)精神。我們現(xiàn)在建議的辦法是痛下決心，通過各種渠道盡快招聘到合適的人員將這類“偽業(yè)務(wù)”給予剔除，實(shí)在不行的話就從辦事處所在城市的終端業(yè)務(wù)中提拔合適的人員到明星縣去駐地維護(hù)。

在明星縣的規(guī)劃方面，除了一線的工作外，建議金沙源總部在資源的分配上要更多的站到行業(yè)的角度，而不僅僅關(guān)注于公司內(nèi)部的橫向?qū)Ρ?。因為即使在公司?nèi)部的投放比例中占有絕對的優(yōu)勢，但若在整個行業(yè)的對比中仍不能發(fā)生決定性的影響時，效果仍會和期望相距甚遠(yuǎn)，這點(diǎn)在前文已有分析。金沙源的訴求點(diǎn)雖然是去油膩，但消費(fèi)者購買金沙源的第一動機(jī)肯定是為了解渴，而不是去油。飲料的特性決定了金沙源的間接競爭對手是所有的解渴飲品，而很難做到完全的獨(dú)善其身。

三、如何執(zhí)行“明星縣”啟動策略？

一個好方案打折執(zhí)行的效果可能會不及一個完全執(zhí)行的差方案。明星縣策略能否完全貫徹執(zhí)行直接決定了這一策略的最終成效。明星縣建設(shè)既要關(guān)注時間進(jìn)度，又不能忽略各配套策略間的執(zhí)行次序。既然鋪貨率直接決定了一支飲料銷售的好壞，那就最好不要本末倒置，鋪貨率達(dá)標(biāo)后再安排媒體投放和各類促銷活動對資源的利用效率一般會高于反其道而行之的做法。我們認(rèn)為還有一點(diǎn)很重要的是，廠家的動作包括資源投放一定要和經(jīng)銷商的動作與資源投入同步，太提前或太滯后都不利于合作關(guān)系的進(jìn)行，太提前不利于對經(jīng)銷商的束縛，太滯后會影響到經(jīng)銷商的合作信心。

四、如何服務(wù)“明星縣”？

通過經(jīng)銷商銷售和銷售給經(jīng)銷商是兩個完全不同的概念。在第2期的《金沙源》中，我們看到一個命名為“‘上帝’的聲音”的欄目，如實(shí)記錄了《金沙源》編輯人員對成都市場餐飲和流通渠道總經(jīng)銷紅劍集團(tuán)成都分公司黃界磊經(jīng)理的采訪。當(dāng)《金沙源》問道“請您談?wù)勎夜灸男┑胤竭€需要改善”一問題時，黃經(jīng)理從“市場機(jī)會的把握不及時”、“后勤支持部門與銷售行動脫節(jié)”、“銷售人員承擔(dān)了過多的非銷售工作，而分散精力降低了服務(wù)質(zhì)量”三個方面給予了回答。我們雖不認(rèn)同經(jīng)銷商就是上帝這一提法，但對黃經(jīng)理的回答很認(rèn)同，也對《金沙源》雜志編委們務(wù)實(shí)反映一線聲音的編輯風(fēng)格非常贊賞。作為一個國有企業(yè)的新項目，金沙源在與市場接軌的過程中出現(xiàn)一些服務(wù)質(zhì)量欠佳方面的問題固然正常，但思想決定行動，只有先意識到問題才有解決問題的可能，而且這種意識一定是一種全員的意識，而不是幾個人或幾個部門的意識。

具體的服務(wù)方面，金沙源公司通過拓展部對口支持的方式很大程度上提高了對明星縣的服務(wù)效率，這里我們建議更多的是要關(guān)注時效問題，有時效率比結(jié)果更關(guān)鍵。

五、如何檢核“明星縣”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)？

快消品營銷，可以說只有好的過程，才能有好的結(jié)果。明星縣建設(shè)的成效如何，過程的監(jiān)控和檢核很關(guān)鍵。我們針對這一點(diǎn)也制定了對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并明確提出要根據(jù)各市場進(jìn)展的實(shí)際情況將目前已經(jīng)掛號的36個“臨時明星”最終篩選到12個，最后實(shí)現(xiàn)將篩選剩下的市場真正建成2011年的市場明星，為來年的全國市場引爆打好基礎(chǔ)。東方盛思的建議是，進(jìn)入實(shí)質(zhì)操作后，要將檢核完全落到實(shí)處，做到寧缺毋濫，即使篩選后剩余的數(shù)量達(dá)不到12個也在所不惜。這里關(guān)鍵的一步是，建議金沙源公司進(jìn)一步將這種檢核的標(biāo)準(zhǔn)和階段性推進(jìn)目標(biāo)制定為明確的文件，并將文件明確的發(fā)放到每一位當(dāng)事經(jīng)銷商。這樣既能做到充分的信息傳遞，也能避免部分地區(qū)銷售人員迫于業(yè)績壓力和經(jīng)銷商溝通不到位而為造成后期的市場遺留問題。

篇8

利用細(xì)分人群進(jìn)行精準(zhǔn)營銷是一條非常有效的營銷途徑。精準(zhǔn)的基礎(chǔ)在于細(xì)分，市場的區(qū)分和定位是現(xiàn)代營銷活動中關(guān)鍵的一環(huán)。只有對市場進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，才能保證有效的市場、產(chǎn)品和品牌定位。

案例分析：

有一家西餐廳將浪漫定為餐廳的主題，整個餐廳的裝飾都充滿了浪漫氣息，餐廳特別適合求婚，生日，結(jié)婚紀(jì)念，婚宴。該餐廳的目標(biāo)人群基本都圍繞在年輕人、情侶之類。在細(xì)分人群方面，該西餐廳是這么做的，他們根據(jù)客戶的行業(yè)背景、目標(biāo)對象的特點(diǎn)客戶的實(shí)際情況等進(jìn)行綜合分析，結(jié)合市場的現(xiàn)狀與需求設(shè)計了一套符合自身商業(yè)運(yùn)作的策劃方案。西餐廳在進(jìn)行營銷的同時，通過對消費(fèi)者的消費(fèi)行為的精準(zhǔn)衡量和分析，并建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)體系，通過數(shù)據(jù)分析進(jìn)行客戶優(yōu)選，并通過市場測試驗證來區(qū)分所做定位是否準(zhǔn)確有效。通過精準(zhǔn)的分析，西餐廳找到了自己準(zhǔn)確的定位，因此收到了事半功倍的營銷效果。

上海有一家餐飲企業(yè)通過細(xì)分不同顧客的消費(fèi)喜好，制定相應(yīng)的顧客關(guān)懷策略。他們發(fā)現(xiàn)年齡段在21～30歲之間的顧客消費(fèi)能力普遍低于30～5歲之間的顧客，而相應(yīng)地在針對各個年齡段的顧客的積分兌換商品也不同，如21～30歲之間的多為一些實(shí)物或者杯子，帽子、眼鏡等較受年輕人群歡迎的物品，而針對年齡段較大的顧客則多是一些以家庭為服務(wù)對象的免費(fèi)兒童餐、免費(fèi)家庭聚會和免費(fèi)旅游的機(jī)會，這樣的顧客關(guān)懷不僅貼合了不同消費(fèi)群體的需求，更向顧客傳達(dá)了一個信息：我們了解你們每個人需求，這無疑最大程度上提高了顧客的忠誠度。

寧波有一家中央花園酒店，有著甬上“奢華地標(biāo)”之美譽(yù)，營業(yè)不足三月，即成為甬城最高端的會所式的餐飲賣場。而它擁有如此驕人業(yè)績的秘密就是踐行精準(zhǔn)營銷，將顧客群進(jìn)行細(xì)分，與高端客戶群頻頻接觸與溝通。該酒店根據(jù)價值將客戶分成三類：最有價值客戶，最具成長潛力的客戶和負(fù)值客戶。這家酒店就是與最具價值的高端食客“親密接觸”，為他們做優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與精準(zhǔn)化的銷售，酒店向顧客同時提供兩種菜系至尊粵食和精品寧波海鮮。菜肴出品方面有鮑燕翅加肚參及野生黃魚系列，雪菜大黃魚三黃湯等。酒店還設(shè)置精品屋，用“會員制”的“積分”，給他們以豐厚的大禮。就餐環(huán)境，又是一種中西混搭：三樓極具現(xiàn)代風(fēng)格的海派包房與二樓蕩漾著中國傳統(tǒng)文化氣韻的中式包房，任食客選用。對于這類高端食客，酒店著力引導(dǎo)他們進(jìn)行炫耀消費(fèi)。而對于那些原先以為可來中檔消費(fèi)的食客，酒店則與他們作深層次的溝通與交流――用充滿魅力的賣場氛圍和環(huán)境，珍饈美味把他們的消費(fèi)潛能開掘出來。這類中端食客是最具成長潛力的客戶，只要誘導(dǎo)得法，完全有可能成為最有價值的高端客戶。

方式2：會員制管理

會員制管理作為一個精準(zhǔn)營銷工具，能使餐廳實(shí)現(xiàn)客戶的精細(xì)化管理，量化顧客貢獻(xiàn)，增強(qiáng)了企業(yè)和顧客雙向互動，有效地找到了目標(biāo)客戶，實(shí)現(xiàn)差異化的精準(zhǔn)營銷活動，改變了以往傳統(tǒng)被動式的營銷模式，真正幫助餐廳的利潤得到提升。

案例分析：

一家國外餐飲品牌，其旗下品牌主營酒吧和西式正餐業(yè)務(wù)，通過對POS端采集到的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，該企業(yè)對各類商品針對的消費(fèi)人群和市場定位有了清晰的了解，并據(jù)此制定出一系列針對各個消費(fèi)人群的管理規(guī)則。

首先，該企業(yè)打破了以往餐飲企業(yè)多以直接折扣為主的優(yōu)惠方式，將折扣和積分相結(jié)合，鼓勵顧客申辦會員卡，同時又將會員卡分為不同的級別，不同級別的會員卡除了享受固定的促銷活動外，還享有不同的積分兌換商品和額外的客戶關(guān)懷，如最高級別的會員每次用餐都可免費(fèi)獲贈開胃菜和免費(fèi)的咖啡升級，而相應(yīng)的針對高級會員的積分兌換物品，也由以前傳統(tǒng)的商品轉(zhuǎn)換為一次免費(fèi)的旅游或者免費(fèi)party，這樣的改變不僅打破了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)積分兌換多為實(shí)物或者直接折扣的死板，而且確實(shí)讓顧客感受到了不一樣的消費(fèi)體驗，最大程度上提升了顧客對該品牌的忠誠度。

隨著會員制管理的廣泛應(yīng)用，一些會員營銷系統(tǒng)也應(yīng)運(yùn)而生，可以有效地幫助餐飲企業(yè)管理消費(fèi)者。上海某全國百強(qiáng)餐飲品牌引入餐飲管理系統(tǒng)中的會員系統(tǒng)模塊，詳細(xì)，認(rèn)真地記錄客人的資料，分別在推出不同季節(jié)新菜不同優(yōu)惠的時候及時將這些信息通過Email、信件、短信的方式及時，準(zhǔn)確提供給客人，配合具備吸引力的折扣或者廣告術(shù)語，使回頭客直線上升。

有一家餐飲企業(yè)采用的會員營銷系統(tǒng)中還加入了沉睡會員喚醒的活動，系統(tǒng)對兩個月沒有來的會員根據(jù)消費(fèi)金額作了分類，再采取不同的優(yōu)惠措施吸引這些沉睡會員，最后這些沉睡會員大約回來了23％。從這個角度來講，做餐飲業(yè)的時候，一定要把老顧客的心抓住，老顧客如果經(jīng)?；貋?，你的新顧客會更多。

案例分析：

山東濟(jì)南有一家商務(wù)會所，經(jīng)過幾年的發(fā)展，已經(jīng)從原來的一家店擴(kuò)展到五家分店，會員人數(shù)也已超過1000人。出于經(jīng)營方面的需要，經(jīng)營者通過相關(guān)注冊機(jī)構(gòu)注冊了與其會所相關(guān)的短信實(shí)名，隨后利用短信實(shí)名相關(guān)產(chǎn)品客源通的信息告知功能一次性把消息準(zhǔn)確，無誤地傳達(dá)到每位會員手中。

無獨(dú)有偶，深圳的葛女士經(jīng)營一家規(guī)模不小的火鍋店。在元旦來臨之際，她也是通過短信實(shí)名的各種功能開展諸如促銷活動告知，折扣通知等活動。

TIPS：短信實(shí)名的5個優(yōu)點(diǎn)

1.客戶普遍擁有手機(jī)并熟悉短信操作。

2.酒店餐飲店可以通過該平臺管理會員資料，可以通過短信方式給會員貼心的關(guān)懷。

3.酒店餐飲店可以通過短信與會員進(jìn)行互動，從而讓會員更方便快捷地享受會員的服務(wù)。

4.酒店餐飲店可以通過短信對目標(biāo)客戶進(jìn)行短信營銷。

5.對酒店餐飲店和會員，短信服務(wù)成本比較低廉。

方式3：短信實(shí)名

短信作為中國5億手機(jī)用戶慣于使用的通信方式，具有低成本、高到達(dá)率的特點(diǎn)。以短信為主要應(yīng)用方式的短信實(shí)名等移動信息化工具涵括移動通信所獨(dú)有的精準(zhǔn)性和互動性，并且符合中國手機(jī)用戶使用習(xí)慣，有著巨大的用戶基礎(chǔ)，且在性價比上高于其他營銷工具，適合于中小餐飲企業(yè)用來作為精準(zhǔn)營銷的有效手段。

方式4：窄告

窄告就是“窄而告之”、“專而告之”。指客戶投放的窄告直接投放到與之內(nèi)容相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)媒體上的文章周圍，同時窄告還會根據(jù)瀏覽者的偏好、使用習(xí)性，地理位置，訪問歷史等信息，有針對性地將窄告投放到真正感興趣的瀏覽者面前。

篇9

商業(yè)策劃書模板1一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“__下午茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。

主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像__、__那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;

四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。

因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。

了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有的價錢。

今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以的材料制作出品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果。

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。

顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。

在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。

卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為_先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。

蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。3.貨架和賣臺投進(jìn)約1500元。4.員工(2名)同一服裝需500元。5.機(jī)器設(shè)備的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元.房租：選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險及制約因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

商業(yè)策劃書模板2一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷和市場滲透

略

七、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

1、有形化營銷策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

2、技巧化營銷策略

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。

作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、店面設(shè)計

1、視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

十一、市場風(fēng)險

1、內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

2、原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

商業(yè)策劃書模板3一、前言

本公司廣告_洗發(fā)水產(chǎn)品的全盤廣告作業(yè)，至今已將近兩年，兩年來，本公司無時不以兢兢業(yè)業(yè)的敬業(yè)態(tài)度，為該系列產(chǎn)品的市場行銷及廣告策略等做積極的策劃，在廣告上除了力求表現(xiàn)外，更時時配合蒸蒸日上的業(yè)務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。

本公司洗發(fā)水廣告，第一年的廣告重點(diǎn)是放在香皂上，對于商品知名度的擴(kuò)大及印象的加深有不可輕估的貢獻(xiàn)，該篇廣告并因而榮獲經(jīng)濟(jì)日報主辦的廣告金橋獎;第二年為配合貴公司的經(jīng)營方針，前半年度以_洗發(fā)水為廣告之主力的商品，強(qiáng)調(diào)頭皮屑不可忽視，即采取行動，我們選用的標(biāo)題是“對付頭皮屑要選擇好的洗發(fā)水”，教育消費(fèi)者正確選擇洗發(fā)水觀念及方法，也收到良好的效果，同時亦榮獲生活日報主辦的廣告創(chuàng)意“優(yōu)勝獎”。

然而，根據(jù)分析，洗發(fā)水的市場雖然較大，但因競爭品牌眾多，廣告投資量大，欲爭取較高的市場占有率，殊非易事。本公司建議明年度銷售及廣告訴求重點(diǎn)，應(yīng)放在指名購買及銜接及年廣告投資重點(diǎn)上，并以_洗發(fā)水為主，以下即本公司根據(jù)市場及消費(fèi)者心理各項因素所研擬的年_洗發(fā)水廣告企劃案。

二、廣告商品

廣東_洗發(fā)水公司——_洗發(fā)水

三、廣告目的

1、促進(jìn)指名購買

2、強(qiáng)化商品特性

3、銜接、年廣告

4、傳播影響程度：不知名—知名—了解—信服—行動

四、廣告期間

五、廣告區(qū)域

全國各地區(qū)(以城市為主)

六、廣告對象

七、策劃構(gòu)思

(一)市場大小的變化情況的兩種：

a：量的變化——隨著人口的自然增減而變化。

b：質(zhì)的變化——隨著社會形態(tài)(如農(nóng)業(yè)進(jìn)入工業(yè)區(qū))、價值觀念、文化水準(zhǔn)等而變化。

在這兩種變化中同類型商品都會蒙受同樣的影響，即厲害均沾，而且變化多是漸進(jìn)的，也非單獨(dú)某一品牌的力量所可左右的。

(二)舊市場占有率的提升(即襲奪其它品牌的市場)

(三)使用及購買頻度的增加

就_洗發(fā)水而言，因系屬化妝生活用品，為個性之商品，與一些會導(dǎo)致沖動購買的商品不同，故“新市場之開發(fā)”甚為不易，只得利用舊有市場的互相告知，以增加新市場，而市場本身質(zhì)與量的變化所擴(kuò)增的市場也不可能獨(dú)占。

在“使用及購買頻度的增加方面”亦因洗發(fā)水日常生活用品，購買率很高，但是各種品牌太多，而無法對整個業(yè)績的增加有所裨益，故真正能讓我們加以發(fā)揮努力的只有“舊市場占有率的提升”一途，以及如何襲奪其他品牌的市場,使其消費(fèi)者轉(zhuǎn)換品牌,指名購買我品牌,此為我們今后在廣告推廣方面致力的目標(biāo)。此一目標(biāo)又可區(qū)分為：

1、促使消費(fèi)者指名購買_

2、促使洗發(fā)店老板主動推薦_

八、廣告策略

針對消費(fèi)者方面

1、針對各階層消費(fèi)者，運(yùn)用不同媒體做有效的訴求。

2、制作sticker張貼計程車上，公共椅背上及公共電話或公司行號的電話機(jī)上，以隨時隨地地提醒消費(fèi)者注意，彌補(bǔ)大眾傳播媒體之不足，并具有公益及pr作用。

3、制作小型月歷卡片，于元旦前散發(fā)贈送各界人士利用，譬如置于洗發(fā)店、商業(yè)區(qū)(服務(wù)臺)供人隨意索取，也可夾于雜志頁內(nèi)，贈送讀者。

4、除正式大篇幅的廣告外，在報紙雜志上另可采用游擊式的策略，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)日報的插排(廣告)和聯(lián)合、中時的分類廣告版，不定期刊登小廣告，一則省錢，二則可彌補(bǔ)大廣告出現(xiàn)頻次不夠多的缺失。

只要設(shè)計得簡明、醒目，依舊有很大的效果，美商海陸公司即會運(yùn)用此一策略。

(一)卡片及廣告牌的廣告內(nèi)容

好的頭發(fā)，選擇_。

在廣告牌上畫一個美女，重點(diǎn)體現(xiàn)在他的頭發(fā)上，還有_品牌。在卡片上同樣如此，不過可以附送試用品。讓用戶感受以下效果，讓他們買的更放心。

(二)電視廣告策劃

在電視臺的黃金時間播出：

畫面：一個美麗的女孩，一頭飄逸的長發(fā)，邊走邊抖動者，街上的都回頭看她，然后他說了一句，想要好的頭發(fā)嗎?學(xué)我啊!愛生活，愛_。

(三)廣播臺

廣播內(nèi)容就是介紹_，例如請嘉賓，做一個_專訪。

商業(yè)策劃書模板4一、營銷環(huán)境的調(diào)研活動

內(nèi)容：營銷環(huán)境調(diào)研活動是企業(yè)營銷的起始活動，是基礎(chǔ)性的活動。目的是明確環(huán)境中存在的機(jī)會和威脅，知曉自己的優(yōu)勢和劣勢，為以后的一系列營銷活動提供客觀依據(jù)。

基本要點(diǎn)：營銷環(huán)境調(diào)研活動的關(guān)鍵是調(diào)研分析影響營銷的因素，確定出這些因素會給企業(yè)帶來怎樣的風(fēng)險和機(jī)會。

二、目標(biāo)市場的定位活動

內(nèi)容：包括選擇目標(biāo)顧客群和確定基本經(jīng)營方針，此部分內(nèi)容是由市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇和市場定位三個步驟構(gòu)成。

基本要點(diǎn)：市場定位是營銷的基本問題，也是基礎(chǔ)性工作。必須是在對消費(fèi)者做出詳細(xì)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上完成。特別是正確運(yùn)用市場細(xì)分手段尋找目標(biāo)市場。

三、營銷要素的策劃活動

內(nèi)容：包括產(chǎn)品，價格，渠道和促銷等營銷要素。

基本要點(diǎn)：制定與目標(biāo)市場相適應(yīng)的營銷要素組合。

四、“4P”組合模式

4P：指商品的(product)、價格(price)、地點(diǎn)(place)、促銷(promotion)。

五：營銷“4C”組合模式

消費(fèi)者、成本，便利性以及溝通性。了解，并掌握營銷理念。

商業(yè)策劃書模板5一、背景

1、廣闊的市場

__校區(qū)擁有__大學(xué)和__民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué)，學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求，所以__校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。

2、健康，實(shí)惠，浪漫與溫馨

當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想，對吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源，實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng)，孤身一人求學(xué)異地，難免思鄉(xiāng)，他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

3、打破市場平衡，搶占一席之地

由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者，大多為農(nóng)民出身，缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口，沒有理解到顧客主體為大學(xué)生，有先進(jìn)的觀念，有更多的需求，所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品———好的衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭，如火鍋店與燒烤店的競爭，而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異，進(jìn)一步占有市場的重要性。

二、我們的餐館

在考察了校區(qū)周邊的餐館后，我們構(gòu)想了一個中西餐館，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的產(chǎn)品，實(shí)惠的價格，為經(jīng)營理念，配合以優(yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入__校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破__校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是：經(jīng)營中西餐，兼營糕點(diǎn)類業(yè)務(wù)，力爭在__校區(qū)這個廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。

三、產(chǎn)品

西式快餐如麥當(dāng)勞，肯德基，可謂風(fēng)靡整個中國，已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求，但對于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感，能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營，僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對四人型，兩人型進(jìn)行設(shè)計菜的量，價格，食譜等，糕點(diǎn)的經(jīng)營，以訂單式經(jīng)營，打造校區(qū)，以此座位宣傳西餐廳的手段。

四、市場與競爭

1、市場

__校區(qū)有兩萬多名學(xué)生，餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā)，我們以情侶為主要的目標(biāo)市場，作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀，對目標(biāo)市場有很大的吸引力，但是市場也存在著激烈的競爭。

2、競爭

我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對其情由獨(dú)鐘，由于這些餐館打入市場比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場的大部分份額，市場相對成熟，因此競爭十分激烈。

3、競爭優(yōu)勢

時代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。

獨(dú)有性：校區(qū)一家純正西餐廳。

價格特點(diǎn)：確定適合學(xué)生身份的價格，吸引更多的顧客。

高質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量。

管理猶豫性：用現(xiàn)代的管理理念來組織管理，營銷。

4、競爭策略

堅持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價格”的市場競爭策略。

堅持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

五、餐廳的組織框架(略)

六、風(fēng)險及對策

1、風(fēng)險

行業(yè)風(fēng)險校區(qū)各色餐館眾多，競爭十分激烈。

經(jīng)營風(fēng)險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

市場風(fēng)險對市場不能準(zhǔn)確分析，產(chǎn)品銷售不暢。

2、對策

篇10

在中國的涼茶市場上，擅長于渠道營銷、事件營銷的王老吉以“怕上火，喝王老吉”喊遍整個大江南北，2008年3月被中國行業(yè)企業(yè)信息中心授予“2007年度全國罐裝飲料市場銷售額第一名”的稱號。同為植物飲料，從市場調(diào)查來看，安徽板藍(lán)花生物科技有限公司的主打品牌板藍(lán)花采取緊隨王老吉的營銷策略，在產(chǎn)品的定位、包裝設(shè)計，價格的制定，渠道的選擇，以及促銷方式，都極盡模仿之能，但仍經(jīng)營慘淡，市場主要集中在安徽地區(qū)，對王老吉全國涼茶市場占有率20％的龍頭老大地位可望而不可即。拋卻外部因素不講，板藍(lán)花的癥結(jié)在于定位訴求策略與營銷推廣策略是相脫節(jié)的，而不是相互配合與相互促進(jìn)的。

一、定位訴求與營銷推廣相脫節(jié)分析：

(一)產(chǎn)品市場定位不明，樹敵過多

營銷必不可少的環(huán)節(jié)之一便是產(chǎn)品的市場定位。定位有兩種狀態(tài)，一是動態(tài)的定位，即設(shè)計公司產(chǎn)品的行為，使產(chǎn)品在目標(biāo)受眾心中處于獨(dú)特的且有價值感的地位；二是靜態(tài)的定位，即產(chǎn)品或服務(wù)的購買者對產(chǎn)品的主觀知覺。可供選擇的策略有功效定位、品質(zhì)定位、市場定位、價格定位、逆向定位、是非定位等。

根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10789―2007，飲料分為11類：碳酸飲料(汽水)類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類、風(fēng)味飲料類、特殊用途飲料類、固體飲料類、其他飲料類。板藍(lán)花歸類于植物飲料，本質(zhì)屬于涼茶科。在市場營銷推廣中，板藍(lán)花采用功能定位，即在板藍(lán)花上市中，尤其是在電視廣告中突出宣傳板藍(lán)花的三大功能：防上火、防疲勞、防噴嚏，并用廣告語“清熱解渴，想防就喝”來強(qiáng)調(diào)板藍(lán)花三防的根基是可以“清熱解渴”。但是這三大并列功能造成的是功效全而不專的市場印象。定位過多過泛。沒有重點(diǎn)，既得不到市場的認(rèn)可，又使競爭對手跨越了涼荼、茶品、咖啡、藥品等領(lǐng)域。

其一“防上火”，即清熱瀉火，這是所有涼茶飲料都具備的首要功能。目前涼茶市場上圍繞清熱瀉火延伸出來的還有清熱祛濕、清熱解毒、清熱解暑、解表清里等具體細(xì)分種類，主要品牌有王老吉、潘高壽、鄧?yán)稀⒑推湔?、順牌、黃振龍、黃志強(qiáng)、徐其修、萬吉樂、上清飲、廣東涼茶等。其中，王老吉獨(dú)占鰲頭，王者至尊，被市場評為“中國的可口可樂”。其二“防疲勞”，除了涼茶之外，無形當(dāng)中將茶飲料類、咖啡飲料類等提神醒腦飲料品牌列為了競爭對手。在這個領(lǐng)域里，更是高手如云，如可口可樂、百事可樂、統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、雀巢、麥斯韋爾等個個實(shí)力雄厚，競爭力強(qiáng)，非板藍(lán)花能比。其三“防噴嚏”，又將眾多板藍(lán)根沖劑、感冒藥等藥物品牌視為了假想敵。

企業(yè)的精力是有限的，對手過多，必將削弱企業(yè)的競爭能力?，F(xiàn)代營銷之父科特勒就認(rèn)為，一家企業(yè)的產(chǎn)品要想給客戶留下深刻印象，進(jìn)入購買者的大腦，必須從不同于且優(yōu)于競爭對手的眾多產(chǎn)品切入點(diǎn)中選擇一種嵌入消費(fèi)者頭腦。只有這樣，產(chǎn)品才會作為某一方面的最佳代表而被選購。市場上采用功能定位取得巨大成功的案例比比皆是，最經(jīng)典的無疑是寶潔公司的系列洗發(fā)用水：海飛絲的“去屑”、潘婷的“滋潤”、飄柔的“柔順”。同樣，王老吉也是成功者，它就一簡單的“怕上火，喝王老吉”的預(yù)防上火功能，雖然防上火是所有涼茶都必有的，但正如樂百氏公示純凈水行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)“二十七層凈化”一樣，防“上火”被王老吉率先明確公布于目標(biāo)市場，并得到市場高度認(rèn)可與贊同。

(二)產(chǎn)品命名與包裝設(shè)計帶來消極品牌聯(lián)想后果

從板藍(lán)花的宣傳推廣材料來分析，它的命名采用了聯(lián)想策略，即引導(dǎo)消費(fèi)者由飲料板藍(lán)花聯(lián)想到家家必備的藥品板藍(lán)根，再由藥品板藍(lán)根的“清熱解毒、涼血利咽、臨床應(yīng)用風(fēng)熱感冒”來啟發(fā)消費(fèi)者聯(lián)想到飲料板藍(lán)花的“防上火、防疲勞、防噴嚏”功能，即希望能借板藍(lán)根與板藍(lán)花之間的名稱聯(lián)想與功能聯(lián)想迅速提升板藍(lán)花的知名度，加快打開市場、拓展市場、超越王老吉占領(lǐng)市場的速度，期望以最少的成本獲取最大的市場利潤。而同時，為了輔助板藍(lán)花的品牌名稱，企業(yè)在板藍(lán)花的產(chǎn)品包裝上用植物板藍(lán)根作背景，整個視覺為深綠色，給消費(fèi)者以板藍(lán)花就是植物板藍(lán)根的印象。表面看來。板藍(lán)花的產(chǎn)品命名與包裝設(shè)計在輔助品牌的預(yù)防功能定位，而實(shí)際上卻起了阻礙作用。雖然板藍(lán)花確實(shí)會讓消費(fèi)者在第一時間想到板藍(lán)根，但是通過與消費(fèi)者訪談的市場反映來看，沒有消費(fèi)者愿意把藥品當(dāng)作日常飲料來喝，即使實(shí)際上板藍(lán)花的配方(羅漢果、桔梗、葛根、甘草、白茅根、、金銀花等天然植物)與板藍(lán)根沒有任何關(guān)系。

由此看來，板藍(lán)花的命名雖然做到了“簡潔。易讀易記”，也能“引起豐富的聯(lián)想”，但是這個聯(lián)想，卻產(chǎn)生了消極市場認(rèn)知，阻礙了板藍(lán)花的市場認(rèn)可步伐。而由美國、英國、法國等有關(guān)專家共同發(fā)起和建立的一個專門從事品牌科學(xué)研究及品牌標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的專業(yè)機(jī)構(gòu)國際品牌標(biāo)準(zhǔn)工程組織IBS(International Brand Standard Engi―neering Organization)，就認(rèn)為品牌命名對于品牌的貢獻(xiàn)值可以達(dá)到2％。

(三)高價殺向市場，作繭自縛

除卻品牌因素，價格仍然是影響消費(fèi)者購買選擇某種產(chǎn)品的重要因子。一般來講，新產(chǎn)品的價格有低價、高價、滿意價三種方案可供選擇，而仿制品，即市場暢銷品牌或領(lǐng)導(dǎo)品牌的模仿者，因為缺少培育市場的品牌始祖的市場認(rèn)知，沒有市場基礎(chǔ)，所以在市場導(dǎo)入期，降檔定價比較可行。

從對涼茶市場的價格調(diào)查來看，王老吉310ml罐裝定價為3.5元，250ml利樂包為2.1元；潘高壽310ml罐裝為3.4元、250ml利樂包為2元；板藍(lán)花310ml罐裝砂糖型4元、冰糖型4.5元、木糖醇型6元，250ml利樂包為2.2元?？梢姲逅{(lán)花想以高價策略高調(diào)殺向市場。塑造高端產(chǎn)品形象。然而，涼茶的“防上火”市場是王老吉斥資通過央視等權(quán)威媒體黃金廣告時段的購買、與跨國餐飲連鎖店及國內(nèi)各大酒店超市等的合作、大手筆助學(xué)賑災(zāi)、公益贊助以及網(wǎng)絡(luò)策劃等各種營銷策略培育起來的，“怕上火，喝王老吉”已得到消費(fèi)者的高度認(rèn)可與忠誠回報。在低關(guān)聯(lián)度、產(chǎn)品同質(zhì)、口感近似、功能相近的涼茶市場里，板藍(lán)花的高價策略使其能殺向市場但不見得能殺入市場。

因為高價策略的前提是創(chuàng)造了一種社

會和用戶非常適用且有強(qiáng)烈需要的新產(chǎn)品，同時這種產(chǎn)品必須獨(dú)特且質(zhì)量形象能夠支撐它的高價位。而板藍(lán)花只是涼茶市場里口感相近的眾多植物飲料中的多它不顯多少它也不缺的某一種，盡管板藍(lán)花的品種很多，涉及到砂糖型、冰糖型、木糖醇型等，但是涼茶市場的準(zhǔn)入門檻低，其配方所用主要草本植物基本為金銀花、葛根、甘草、等，相互之間功效相近或相似，涼茶品牌區(qū)分度小，可以相互替代。

(四)渠道選擇悖向品牌定位

品牌定位決定市場營銷推廣渠道，反過來，市場營銷推廣渠道必須配合品牌定位，它是品牌定位的反映。一般來說，渠道的選擇受多個制約因素的影響，如市場、產(chǎn)品、企業(yè)、中間商、政治法律等。這里需要說明的是，目標(biāo)市場在哪里，產(chǎn)品就要鋪貨到哪里；但同時，如果自己的產(chǎn)品定位與競爭對手相同，而自己的產(chǎn)品在質(zhì)量、價格等方面又沒有優(yōu)勢，就必須避開競爭對手現(xiàn)有的營銷渠道，或者重新選擇審視定位訴求點(diǎn)，再求打入市場。否則，會永遠(yuǎn)處于競爭對手的陰影之中，即使做了大量的公關(guān)、廣告推廣，也只是為競爭對手做嫁衣。

因為板藍(lán)花的定位中有與王老吉重復(fù)的地方，所以板藍(lán)花選擇進(jìn)入市場的通道是復(fù)制王老吉的渠道策略，即以大型賣場、各大餐飲酒店、夜場為主。這些場所，尤其是各大餐飲酒店、火鍋店、夜場等，確實(shí)是有防上火的市場需求，但是已被王老吉搶先。作為“王老吉誠意合作店”，其他的涼茶很難高調(diào)鋪貨。同時，這些場所因為以辛辣、燒烤為主，有助于刺激興奮、消除疲勞，所以不是“防疲勞、防噴嚏”的主攻陣地。板藍(lán)花的“防上火、防疲勞、防噴嚏”。不足以成為這些場所消費(fèi)者的購買消費(fèi)理由。雖然消費(fèi)者可以買得到，也買得起，但是并不樂意買。

二、應(yīng)對策略：

(一)重新篩選定位，集中精力重拳出

獨(dú)特銷售主張USP(Unique Selling Proposition)是科學(xué)廣告派代表人美國廣告大師羅瑟瑞夫斯(Rosser Reeves)關(guān)于廣告創(chuàng)意的理論。在USP理論的指導(dǎo)下，許多品牌取得了空前的成功。比如M&M的“只融于口，不融于手”。VOL的“安全”等。筆者認(rèn)為，USP理論對于產(chǎn)品定位，同樣適應(yīng)：

USP理論要點(diǎn)一：每一則廣告必須要向消費(fèi)者“說一個主張”。對于產(chǎn)品定位的啟示是：每一個產(chǎn)品，必須要向消費(fèi)者承諾一個具體的利益。

USP理論要點(diǎn)二：該主張必須是競爭對手做不到或無法提供的。對于產(chǎn)品定位的啟示是：該產(chǎn)品的承諾必須是自己獨(dú)特的，競爭對手所沒有的或做不到的?；蛘呒词褂袇s沒有明確提出來的。

USP理論要點(diǎn)三：廣告所強(qiáng)調(diào)的主張必須是強(qiáng)而有力的。對于產(chǎn)品的啟示是：該產(chǎn)品的承諾必須能夠吸引消費(fèi)者注意，引起消費(fèi)者興趣，激發(fā)消費(fèi)者購買欲望，最終促使消費(fèi)者采取購買行動

按照羅瑟瑞夫斯的“USP”獨(dú)特銷售理論，板藍(lán)花應(yīng)該突出自己的某個單一特點(diǎn)，強(qiáng)化給消費(fèi)者一個強(qiáng)有力的主張或概念，給消費(fèi)者一個明確的購買理由，促使消費(fèi)者消費(fèi)。在板藍(lán)花的“三防”里，鑒于“防上火”已成為王老吉的“專利”，其余兩個對板藍(lán)花發(fā)展最有前途的是“防疲勞”?，F(xiàn)代人壓力大，內(nèi)心焦慮，患得患失，難免會疲勞。板藍(lán)花可以選擇以下三個細(xì)分人群作為目標(biāo)市場：

1　學(xué)生族：作為學(xué)生，課程多、課時長、學(xué)業(yè)緊，尤其又被各種考試如周考、月考；期中考、期末考；小考、中考、高考、碩士考、博士考等所包圍，每天披星戴月、早出晚歸，沒有足夠的時間休息，很容易產(chǎn)生疲勞，疲憊的狀態(tài)。

2　上班族：在美國的次貸危機(jī)影響下。中國各行各業(yè)進(jìn)入寒冬。多數(shù)以裁減人員減少成本作為過冬措施。在這種背景下，上班族頭頂達(dá)摩克利斯之劍。為了生存與發(fā)展，只有拼命工作，加班加點(diǎn)，高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。因為高度緊張而倦怠，工作效率更為低下，對消除疲勞會有強(qiáng)烈需求。

3　旅途族：不管是返鄉(xiāng)探親、出差辦事還是旅游觀光，都會踏上長途客車、火車、飛機(jī)等交通工具。旅途的單調(diào)乏味。孤單無聊，極易讓旅客產(chǎn)生昏昏欲睡。疲勞難耐的感覺。

這是三塊可望又可及的大蛋糕，一是可以避免王老吉的盛氣凌人與之正面沖突；二是因為是植物飲料，可以消除消費(fèi)者心中對長期飲用咖啡等提神醒腦飲料有副作用的顧慮。

(二)多樣營銷，刺激需求

1　廣告灌輸觀念：可以制作一些勸服性的廣告，內(nèi)容以宣傳板藍(lán)花的“防疲勞”功能為主，投放媒體除了電視之外?？梢赃x擇一些有針對性的媒體，如針對學(xué)生的校園媒體、針對上班族的樓宇媒體、針對旅途族的移動媒體。

2　促銷刺激消費(fèi)：在商店、超市、車站等終端賣場，設(shè)立POP海報，并開展買贈、試飲、折扣、抽獎等優(yōu)惠活動，讓消費(fèi)者有“甜頭”可嘗，激發(fā)購買行動。

3　公關(guān)樹立形象：參與高校學(xué)生活動，如贊助校運(yùn)動會、迎新生等重大校園事項；與公司合作，如舉辦如何防治上班族的亞健康狀況的公益講座等；與交通部門聯(lián)手，如逢年過節(jié)與交通部門聯(lián)合舉辦關(guān)懷旅客的愛心活動等。采用公關(guān)形式，主動承擔(dān)企業(yè)的社會公民義務(wù)與公益責(zé)任，一方面可以消除受眾對廣告的抵制心理，另一方面可以隱性提升板藍(lán)花的社會知名度、美譽(yù)度，贏取社會公眾的好感，通過口碑宣傳效應(yīng)來塑造企業(yè)良好的社會形象。

4　網(wǎng)絡(luò)營銷：王老吉在2008年五、六月份知名度猛增，美譽(yù)度猛升，其策略就是借助網(wǎng)絡(luò)對王老吉向汶川災(zāi)民慷慨捐款1億元人民幣進(jìn)行美譽(yù)宣傳，通過“封殺王老吉”的帖子的瘋狂轉(zhuǎn)載來進(jìn)行病毒式傳播。當(dāng)然，“封殺王老吉”采用的是正話反說，目的是利用網(wǎng)民潛意識中的江湖正義感來吸引其眼球。板藍(lán)花也可以策劃一些話題。鼓勵網(wǎng)民就板藍(lán)花進(jìn)行討論，無形當(dāng)中就提高了板藍(lán)花的市場知名度。要注意的是這些話題必須有助于樹立板藍(lán)花的積極企業(yè)形象，必須有別于某些娛樂明星的緋聞炒作。

篇11

本合同由以下雙方簽訂

連鎖總部：________________________(以下簡稱甲方)

登記注冊地：______________________

營業(yè)執(zhí)照注冊號：__________________

代表人：__________________________

職務(wù)：____________________________

明確地址：________________________

合作加盟者：______________________(以下簡稱乙方)

身份證號：________________________

身份證地址：______________________

現(xiàn)居住地：________________________

為明確雙方在連鎖經(jīng)營上的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系，特訂立本合同，資共同遵守。正規(guī)的加盟合同范本

2.連鎖經(jīng)營的方式和內(nèi)容

2.1乙方自愿申請合作加盟甲方公司，由甲、乙方共同投資_________元(甲方投_________%，乙方投_________%)并由甲方授權(quán)后開辦連鎖店，連鎖門店是專門經(jīng)營甲方開發(fā)、加工的_________食品和配送的其他產(chǎn)品，內(nèi)部實(shí)行自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，獨(dú)立核算。連鎖企業(yè)名稱：_________(以下簡稱連鎖門店)經(jīng)營地址：_________

2.2甲方向合伙門店授予連鎖經(jīng)營權(quán)并提供管理體系。

2.3管理體系包括專用的商業(yè)名稱、商標(biāo)、店面裝修指引、培訓(xùn)體系、財務(wù)體系、_________食品、經(jīng)營指導(dǎo)、開業(yè)指導(dǎo)、管理手冊，核心是_________商標(biāo)，_________食品和經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)。

2.4連鎖企業(yè)的經(jīng)營范圍：_________系列以及公司的產(chǎn)品。

3.連鎖經(jīng)營費(fèi)用

3.1甲乙雙方合作經(jīng)營，加盟費(fèi)不收。

3.2管理費(fèi)：第一年內(nèi)不收，第二年開始按第一年營業(yè)額等級收取，營業(yè)額_________元以內(nèi)，按每月_________元上交上級公司;營業(yè)額_________元以上，按每月_________元上交上級公司。注：管理費(fèi)為上級公司對合作加盟店員工培訓(xùn)、管理、廣告宣傳以及貨物配送的貼補(bǔ)，管理費(fèi)可作經(jīng)營成本。

3.3貨款和結(jié)算：營業(yè)額為活動資金，當(dāng)日營業(yè)額第二天交品牌出讓方周轉(zhuǎn)，第二個月的5日由品牌出讓方按上月營業(yè)額25%的商業(yè)毛利返回。

4.甲方的權(quán)利和義務(wù)

4.1提供開辦合伙連鎖門店所需的證明材料。

4.2為連鎖門店提供骨干人員上崗前的專業(yè)培訓(xùn)，并根據(jù)需要定期進(jìn)行再培訓(xùn)。

4.3甲方在合同有效期內(nèi)提供《連鎖經(jīng)營管理手冊》，(以下簡稱《手冊》)，《手冊》屬于甲方所有，未經(jīng)甲方書面許可，乙方或連鎖門店不得復(fù)印和擴(kuò)大使用范圍。

4.4有權(quán)以各種形式隨時對連鎖門店的服務(wù)質(zhì)量和《手冊》執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)、鑒定和考核，在業(yè)務(wù)指導(dǎo)中，幫助解決生產(chǎn)經(jīng)營中的管理和技術(shù)問題。

4.5向合伙門店提供所有連鎖經(jīng)營資料和門店平面設(shè)計圖。

4.6負(fù)責(zé)企業(yè)的形象、品牌宣傳，組織促銷活動。

4.7有權(quán)向連鎖店配送本公司各種包裝物品以及各種帶有企業(yè)標(biāo)識商標(biāo)的易耗品，由合伙門店結(jié)算。

4.8按照合伙門店的訂貨單及時保質(zhì)保量將食品送到乙方門店。

5.合伙連鎖門店的權(quán)利和義務(wù)

5.1合伙門店按甲方要求(門店設(shè)在繁華商業(yè)網(wǎng)區(qū)和中高檔住宅區(qū)，并由甲方認(rèn)可)，自行負(fù)責(zé)籌備經(jīng)營場所，申請辦理開業(yè)所需等手續(xù)，為連鎖門店落實(shí)經(jīng)營面積不少于_________平方米的經(jīng)營場所，并按甲方提供的形象設(shè)計進(jìn)行裝修，使其達(dá)到甲方驗收標(biāo)準(zhǔn)，具備連鎖門店的開業(yè)經(jīng)營條件。

5.2合伙連鎖門店開業(yè)前派送其有關(guān)人員接受甲方的培訓(xùn)和考核，在得到甲方的培訓(xùn)證書后方可上崗。

5.3乙方或連鎖門店發(fā)生重大變動時，必須在3日內(nèi)通知甲方，連鎖門店改變經(jīng)營場址必須征得甲方的書面同意。

5.4乙方或連鎖門店應(yīng)保證連鎖門店按甲方的《手冊》內(nèi)容以及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行連鎖經(jīng)營管理。

5.5乙方或連鎖門店不得在連鎖門店之外使用連鎖權(quán)，不得擅自將連鎖權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。乙方應(yīng)按照甲方提供的資料進(jìn)行宣傳活動，并不得在連鎖門店以外的產(chǎn)品和服務(wù)中使用甲方的標(biāo)志。正規(guī)的加盟合同范本

5.6連鎖門店必須按甲方提供的價格和展示方式進(jìn)行銷售。

5.7連鎖門店只準(zhǔn)經(jīng)營甲方提供的產(chǎn)品和服務(wù)，不得經(jīng)營其他企業(yè)的產(chǎn)品。

5.8連鎖門店必須在甲方指定處購買營運(yùn)所需的設(shè)備、器具、用具。在甲方處購買所需的包裝材料、提貨袋、標(biāo)簽以及其他附屬材料。

5.9按甲方的要求參加連鎖會議和公關(guān)活動及各種培訓(xùn)。

6.連鎖門店的管理

6.1連鎖企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行甲方《手冊》規(guī)定的管理制度、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

6.2乙方連鎖門店執(zhí)行國家行業(yè)財務(wù)會計制度，依法經(jīng)營，照章納稅。

7.督導(dǎo)制度

甲方根據(jù)需要對連鎖門店進(jìn)行定期不定期檢查、督導(dǎo)。乙方要全力配合甲方督導(dǎo)人員工作。

8.商標(biāo)使用

8.1僅在合同中，下列詞語的定義如下述：“商標(biāo)”指甲方注冊登記的商標(biāo)或任何同該商標(biāo)有關(guān)的其他標(biāo)識或特殊標(biāo)記。

8.2甲方是注冊商標(biāo)所有人(以下簡稱商標(biāo))。自本合同簽訂之日起10日內(nèi)，乙方應(yīng)與甲方簽訂《商標(biāo)使用許可合同》，乙方應(yīng)保證連鎖門店遵守連鎖經(jīng)營權(quán)的有關(guān)規(guī)定。

8.3在經(jīng)營管理中，合伙連鎖門店發(fā)生服務(wù)質(zhì)量等其他問題，致使甲方商標(biāo)信譽(yù)受到損害時，應(yīng)賠償由此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

8.4乙方及連鎖門店不得以任何形式和方法擴(kuò)大商標(biāo)的使用范圍，不得以任何方式制作和使用與本合同許可商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)標(biāo)識。

8.5未經(jīng)甲方書面同意，乙方及連鎖門店不得在連鎖門店以外銷售甲方商品，或進(jìn)行有損于甲方名義的任何活動。

9.保密

9.1乙方及連鎖門店應(yīng)將《手冊》及為履行本合同所制定或批準(zhǔn)的其他資料所含內(nèi)容列為機(jī)密，并使其處于保密狀態(tài)，未經(jīng)甲方事先書面同意，乙方及連鎖門店不得復(fù)制、記錄或以其他方式泄露給他人。

9.2乙方及連鎖門店承諾在整個合同期內(nèi)和合同期滿后三年內(nèi)，不得將他所知任何保密信息、知識、經(jīng)營方法等告知他人或組織。

10.保險

乙方應(yīng)在本合同有效期內(nèi)，嚴(yán)格執(zhí)行《勞動法》，為其雇員投保，保險合同應(yīng)報甲方備案，保險費(fèi)由乙方承擔(dān)。

11.違約與處罰

11.1合同一經(jīng)簽訂，雙方不得以任何理由違約，如因一放違約給對方造成經(jīng)濟(jì)損失，除賠償相應(yīng)損失外，違約方另付_______元(人民幣)以上違約金。

11.2甲方違反合同規(guī)定發(fā)生下列情況之一時，乙方有權(quán)解除合作合同，并承擔(dān)由此造成的損失。

(1)甲方的產(chǎn)品由于生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件差而使合伙方蒙受損失;

(2)甲方?jīng)]能夠按指定時間將合伙連鎖門店訂購的產(chǎn)品送到指定地點(diǎn)，給合伙方的經(jīng)營造成損失;

(3)甲方違反了同一街道直徑_________米范圍內(nèi)只能夠設(shè)一家門店的雙方協(xié)定。

11.3乙方或連鎖門店違反合同規(guī)定發(fā)生下列情況之一時，甲方有權(quán)解除合同，乙方或連鎖門店承擔(dān)由此造成的損失：

(1)未經(jīng)甲方允許擅自擴(kuò)大許可商標(biāo)使用范圍，或與其他商標(biāo)組合使用;

(2)未經(jīng)甲方允許將許可商標(biāo)再許可他人或轉(zhuǎn)讓、出借、轉(zhuǎn)賣他人制作或使用;

(3)自行制作或使用許可商標(biāo)相似或變形的商標(biāo);

(4)降低連鎖門店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，發(fā)生被輿論工具曝光批評或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴等情況;

(5)連鎖門店不能夠如期足額交納食品訂購周轉(zhuǎn)金;

(6)不接受甲方依據(jù)管理體系規(guī)定進(jìn)行的監(jiān)督管理，或阻止甲方進(jìn)行檢查;

(7)不按規(guī)定時間向甲方交納管理等費(fèi)用;

(8)私自改變食品價格和營業(yè)時間;

(9)擅自變更本合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)主體。

12.下列條件下自動終止

12.1乙方或連鎖門店遭受嚴(yán)重虧損而無力或不可能繼續(xù)經(jīng)營：

(1)乙方或連鎖門店破產(chǎn)，無償還能力或開始清算程序;

(2)乙方或連鎖門店財產(chǎn)中主要部分被法院或其他執(zhí)法部門強(qiáng)制執(zhí)行;

(3)乙方的連鎖門店遭政府拆遷;

(4)合伙方協(xié)議解散。

12.2甲方遇下列情況之一時，向乙方發(fā)出書面通知，即可解除合同：

(1)乙方權(quán)益擅自轉(zhuǎn)讓他人;

(2)乙方擅自改變連鎖門店經(jīng)營場址或經(jīng)營范圍;

(3)乙方或連鎖門店不遵守《手冊》內(nèi)容或連鎖體系程序規(guī)范。

12.3合同到期后，乙方要求延續(xù)合伙連鎖經(jīng)營的，具有優(yōu)先權(quán)，但是應(yīng)該在本合同期滿之日前2月，向甲方提出書面申請，甲方同意延續(xù)的，應(yīng)重新續(xù)簽合同;甲方不同意或乙方不申請的，合同期滿之日合作關(guān)系即自行終止。甲方的其他系列食品，乙方或連鎖門店同樣有優(yōu)先連鎖權(quán)。

13.合同解除或終止后雙方的責(zé)任

13.1本合同提前解除或期滿終止后，乙方或連鎖門店應(yīng)在10日注銷連鎖門店的登記。

13.2乙方或連鎖門店應(yīng)在本合同提前解除或期滿終止后5日內(nèi)歸還甲方商業(yè)技術(shù)秘密資料;歸還帶有甲方商業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、招牌和其他資料。

13.3自本合同解除或終止之日起，乙方或連鎖門店應(yīng)立即停止連鎖門店的業(yè)務(wù)活動和任何形式的廣告宣傳，停止使用甲方商標(biāo)、商名、標(biāo)志(包括與其相似或易混淆的任何商標(biāo)、商名和標(biāo)志)。

14.不可抗力

本合同所指不可抗力包括、但是不限于天災(zāi)、戰(zhàn)爭、政府行動、意外事件或非雙方所能夠控制或所能夠預(yù)見的事件。由于不可抗力原因致使合同無法履行或無法全部履行時，甲方或乙方應(yīng)在_______日內(nèi)，將事故情況書面通知另一方。

由于本條款的原因提前解除本合同的，雙方負(fù)責(zé)。

15.爭議的解決

在合同執(zhí)行過程中，雙方如有意見分歧，應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向簽約所在地人民法院起訴。

16.合同期限

合同有效期為_______年，自_______年______月______日起至_______年______月______日止。

17.附則

17.1乙方承諾連鎖門店成立后，受本合同約束，遵循本合同中有關(guān)乙方和連鎖門店權(quán)利義務(wù)的規(guī)定。

17.2本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份。

17.3本合同未盡事宜，另立補(bǔ)充協(xié)議，一本合同具有同等的法律效力。

17.4本合同自雙方簽之日生效。

甲方單位(蓋章)：_______乙方單位(蓋章)：_______

代表人(簽)：_________代表人(簽)：_________

_________年_____月_____日_________年_____月_____日

簽訂地點(diǎn)：_______________簽訂地點(diǎn)：_______________

關(guān)于餐飲加盟店合同范本

經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著互利互惠、共同發(fā)展的原則，甲方同意乙方加盟經(jīng)營————飯店，特訂立本合同，以共同信守。

第一條加盟經(jīng)營項目

分部許可加盟店實(shí)施的特許經(jīng)營項目為_________。

總部根據(jù)經(jīng)營(制造/銷售)_________的成功經(jīng)驗，建立起以_________商標(biāo)(品牌)為代表的特許經(jīng)營系統(tǒng)，并許可分部以分許可的形式發(fā)展加盟店。

第二條特許經(jīng)營關(guān)系

分部基于與總部簽署的《區(qū)域特許經(jīng)營合同》，獲得總部的許可，在_________區(qū)域范圍內(nèi)發(fā)展加盟商，許可其設(shè)立加盟店。

分部與加盟商基于本合同產(chǎn)生的法律關(guān)系是一種合作關(guān)系，加盟店作為獨(dú)立的民事主體對外開展經(jīng)營活動，執(zhí)行本合同。加盟店應(yīng)當(dāng)遵守法律的要求，獨(dú)立對外承擔(dān)民事責(zé)任。

總部對分部與加盟商之間簽訂的本合同的審查，總部依據(jù)本合同對加盟店享有的權(quán)利，以及在實(shí)施本合同過程中對加盟店的管理與監(jiān)督行為，并不表示總部與加盟商之間存在直接的特許經(jīng)營合同關(guān)系，總部不是本合同的當(dāng)事人。

在本合同中涉及的總部的特許經(jīng)營權(quán)，除本合同有明確規(guī)定之外，均由分部行使權(quán)利或承擔(dān)義務(wù)，總部不對加盟商(加盟店)承擔(dān)任何義務(wù)與責(zé)任，加盟商不得依據(jù)本合同向總部主張權(quán)利。

在總部與分部之間的區(qū)域特許經(jīng)營合同關(guān)系終止時，總部有權(quán)決定本合同繼續(xù)履行或終止?？偛空J(rèn)為有必要時，可以臨時行使分部依據(jù)本合同享有的權(quán)利，加盟商(加盟店)應(yīng)當(dāng)直接向總部履行本合同規(guī)定的義務(wù)。

除法律和本合同另有規(guī)定之外，加盟店不是分部或總部的人或業(yè)務(wù)代表。加盟店不得以分部或總部的名義締結(jié)合同，或約定其他義務(wù)，或作出任何承諾與保證，使分部或總部對第三人承擔(dān)責(zé)任。

第三條加盟合同的期限

本合同自————年——月——日起至————年——月——日止。共——年。

如需續(xù)簽合同，乙方在合同到期前一個月向甲方提出申請，雙方協(xié)商續(xù)簽，乙方享有續(xù)簽優(yōu)先權(quán)。

第四條餐飲加盟合同的特許范圍

————————————————————

第五條餐飲加盟的條件與要求

1、餐飲加盟者必須具備的條件：——————————————————————————

2、加盟店應(yīng)注冊為————，并以其名履行本合同;

3、營業(yè)場所的要求：————————————————————————————————

第六條餐飲加盟的培訓(xùn)職責(zé)

加盟提供者的提供以下的培訓(xùn)及承擔(dān)以下的義務(wù)

————————————————————————————————————————————

第七條利益分配及送貨

———————————————————————————————————————————

第八條違約責(zé)任

————————————————————————————————————————————

第九條爭議解決方式

—————————————————————————————————————————————

第十條本合同未盡事宜，雙方協(xié)商解決。該合同一式三份，甲方持兩份，乙方持一份。雙方簽字后生效。

甲方：(簽字蓋章)

乙方：——————

簽訂地點(diǎn)：——————

簽訂時間：————年——月——日

最新連鎖加盟店合同范本

甲方：(特許方)：

乙方：(受許方)：

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以阿坤品牌開設(shè)火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1. 本合同雙方為各自依法注冊登記的法人(自然人)，是平等的合作關(guān)系。

2. 乙方以自身名義依法申請獲準(zhǔn)經(jīng)營，作為獨(dú)立的經(jīng)營者自主開展經(jīng)營活動并承擔(dān)一定風(fēng)險和獲取相應(yīng)的利潤，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方(**總部)無關(guān)。

3. 乙方無權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何活動，甲方不對除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

4. 雙方鄭重承諾期一切經(jīng)營活動都是合法的，任何一方違反國家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1. 使用甲方的國家工商局注冊的商標(biāo)、標(biāo)識的權(quán)利。

2. 使用甲方提供的“**”字樣及標(biāo)識作為乙方店面招牌及標(biāo)識的權(quán)利。

3. 使用甲方提供的專用標(biāo)識物的權(quán)利。

4. 有償使用甲方提供的火鍋底調(diào)味品及相關(guān)原輔料的權(quán)利。

5. 使用甲方菜品制作等專有技術(shù)的權(quán)利。

6. 使用甲方提供的經(jīng)營管理資料的權(quán)利。

7. 請求甲方從技術(shù)、經(jīng)營管理、營銷策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8. 經(jīng)甲方同意，優(yōu)先、銷售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9. 在甲方授權(quán)經(jīng)營場所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1. 授權(quán)地點(diǎn)：

2. 授權(quán)面積： 平方米

3. 保護(hù)區(qū)域：以該店為中心，半徑1.5公里內(nèi)**總部不開設(shè)“**”品牌分店。

4. 乙方未經(jīng)甲方書面許可不得變更經(jīng)營地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開特許經(jīng)營點(diǎn)(包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi))須事先向甲方申請并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營合同》。

5. 在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

6. 甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先或他須經(jīng)營權(quán)，起銷售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書面通知后15日內(nèi)沒有書面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：

第六條：特許經(jīng)營加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)

1. 乙方向甲方繳納特許經(jīng)營加盟費(fèi)于本合同簽訂時一次性付清。

2. 為充分保證乙方在經(jīng)營過程中珍惜和維護(hù)“**”品牌形象，乙方須向甲方戛納品牌保證金

----元人民幣，與本合同簽訂時一次性付清。

3. 本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退壞加盟費(fèi)。

第七條：品牌、商標(biāo)維護(hù)

1. 甲方授權(quán)予乙方在授權(quán)弟弟昂享有“**”商標(biāo)、“**鮮鵝腸火鍋”商號、特有產(chǎn)品標(biāo)識物的使用權(quán)，乙方必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行和使用。

2. 乙方認(rèn)可甲方同意的CI系統(tǒng)并按其規(guī)范要求執(zhí)行。

3. 無論是在本合同期內(nèi)或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌、商標(biāo)的言行。

4. 乙方負(fù)有在本地區(qū)打擊假冒甲方品牌、商標(biāo)的義務(wù)。

5. 乙方在經(jīng)營過程中發(fā)生重大服務(wù)或質(zhì)量糾紛時，乙方盡努力妥善處理以避免事態(tài)擴(kuò)大造成不良影響，同時應(yīng)及時通知甲方，甲方可提供解決問題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴(yán)重受損，甲方有權(quán)終止合同，沒收保證金，并有權(quán)追究乙方賠償責(zé)任。

6. 甲方提供的特有產(chǎn)品如：乙方自行制作或采購，須嚴(yán)格按照甲方提供的等級或技術(shù)要求制作或采購。(如：海椒、花椒、豆瓣等)如出現(xiàn)質(zhì)量問題，則由乙方自行承擔(dān)。

7. 乙方應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鐣P(guān)系和媒體進(jìn)行品牌宣傳。如甲方在全國范圍內(nèi)開展大型廣告宣傳活動，乙方應(yīng)分擔(dān)一定的廣告費(fèi)用，但事先甲方應(yīng)將廣告內(nèi)容及費(fèi)用分?jǐn)偨痤~通知乙方，并征得乙方同意，乙方同意后5日內(nèi)將廣告費(fèi)用匯至甲方指定賬戶。

8. 本合同有效期內(nèi)，乙方不得從事任何其他火鍋的經(jīng)營和銷售其產(chǎn)品。

9. 應(yīng)乙方請求甲方將向乙方提供廣告宣傳計劃，供乙方廣告宣傳時參考、

10. 如**其他分店因經(jīng)營原因出現(xiàn)質(zhì)量問題進(jìn)行曝光產(chǎn)生負(fù)面影響。甲方(**總部)不承擔(dān)任何責(zé)任，但總部盡量協(xié)調(diào)和建議，減少**品牌負(fù)面影響。

11. 凡被甲方開除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1. 在本合同規(guī)定區(qū)域內(nèi)，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2. 甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的初始培訓(xùn)及后續(xù)培訓(xùn)。

如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)由甲方承擔(dān)。 如甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3. 為充分保證“**”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門面設(shè)計、施工由甲方負(fù)責(zé)。設(shè)計、施工費(fèi)用由乙方承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遵照雙方簽訂的《裝修設(shè)計、施工合同》執(zhí)行。

4. 籌備工作完成后，開業(yè)前15天乙方向甲方提出開業(yè)支持申請，通過甲方開業(yè)資格審查后才能開業(yè)。

5. 開業(yè)前，應(yīng)乙方邀請，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協(xié)助開業(yè)工作，工作時間3天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由甲方承擔(dān)。開業(yè)后，受乙方請求，甲方可派人到乙方提供后續(xù)支持，每次時間不超過3天，其往返路費(fèi)食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。如甲方進(jìn)行超時服務(wù)，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務(wù)費(fèi)。

6. 開業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開業(yè)策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現(xiàn)場策劃和指導(dǎo)，其所派人員往返路費(fèi)和食宿費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

7. 甲方有義務(wù)逐步完善和加強(qiáng)運(yùn)營督導(dǎo)體系的建設(shè)，做好服務(wù)督導(dǎo)工作。乙方有義務(wù)按照甲方要求提供相關(guān)營運(yùn)報表，并接受甲方督導(dǎo)。

8. 乙方可根據(jù)經(jīng)營所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對甲方專有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加火鍋以外的飲食品種以適應(yīng)市場需求，但須征得甲方同意。

9. 甲方在火鍋技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1. 甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對乙方的物配應(yīng)與其他加盟店一視同仁，不得因此對該店的物配而降低或提高，(除市場行情暴漲以外，則按市場行價而定)現(xiàn)為了保證乙方與其它分店的統(tǒng)一味道，總部統(tǒng)一物配：**專用火鍋底料-----元/斤;**專用味精-----元/件;**專用雞精-----元/件;秘制香料包-----元/斤;如分店負(fù)責(zé)人擅自改動和獨(dú)自在外亂采購，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無關(guān)，總部有權(quán)追究一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任并終止合同。撤銷乙方“**”店招，乙方無條件接受。其他物資可根據(jù)具體情況選擇使用。

2. 乙方從甲方所購材料及各種輔料必須用于乙方在授權(quán)地點(diǎn)的經(jīng)營之中。

3. 甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購進(jìn)的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權(quán)立即停止原料供應(yīng)，沒收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)由此造成的法律責(zé)任。

4. 乙方乙方向甲方所購底料及輔助材料費(fèi)及運(yùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。乙方每次從甲方購原料實(shí)行先款后貨，款到發(fā)貨原則。乙方應(yīng)提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運(yùn)費(fèi)匯入甲方指定賬戶。

5. 乙方那個開業(yè)前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個根據(jù)乙方清單及時安排物配。

第十條：保密

1. 乙方在于甲方合作的過程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無論信息的形式和目的均視為秘密。

2. 乙方無權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3. 只要秘密尚未公開，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責(zé)任

1. 本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金3萬元。

2. 乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時，甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

自行制作和使用與“**”商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)。

降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，放生被社會輿論工具吧膀胱或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴，乙方未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣、制作和使用。

未經(jīng)甲方允許將“**”商標(biāo)向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣、制作和使用。

采取有效措施解決，從而使“**”品牌形象嚴(yán)重受損。

乙方不按合同規(guī)定支付各項費(fèi)用或貨款。

不接受甲方依據(jù)本合同規(guī)定進(jìn)行的督導(dǎo)或阻止甲方進(jìn)行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時，本合同自動終止：

1. 發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書面形式通知另一方終止本合同。

2. 任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過書面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對方收到書面通知時立即生效。

3. 乙方遭受嚴(yán)重虧損而又無力或不可能繼續(xù)經(jīng)營。

4. 乙方破產(chǎn)、無償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營。

5. 乙方財產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

6. 乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時，乙方不再是被授權(quán)的“**”加盟方，但應(yīng)完成下列事項辦理：

1. 付清所欠甲方的所有款項，并清償與其它供貨商的債務(wù)。

2. 在不本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”商標(biāo)，包括所有類似“**”的名稱及商標(biāo)，以及含有“**”的任何其它名稱或標(biāo)識、標(biāo)記或類似的圖案、文字。

3. 在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”特許經(jīng)營體系，包括與“**”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專有資料。

4. 在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理注銷執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中醫(yī)“**”名稱刊登的資料。

5. 在本合同終止后，乙方應(yīng)返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權(quán)證書、特許加盟牌、“**”標(biāo)識、**管理手冊等專屬物品。

6. 乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續(xù)時應(yīng)攜帶加盟店所在的工商部門的注銷證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7. 乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。

8. 乙方完全履行手續(xù)后，甲方退還乙方所繳納的保證金(不含利息)。

第十四條：爭議解決

甲乙雙方發(fā)生因本合同有關(guān)的一切爭議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

甲乙雙方書面通知對方爭議的存在及性質(zhì)，并通過雙方代表友好協(xié)商。

甲乙雙方意見產(chǎn)生分歧，經(jīng)協(xié)商、調(diào)解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。

甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐?？商岢鲂薷囊庖姡?jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。