首頁(yè) > 優(yōu)秀范文 > 餐館的營(yíng)銷方案
時(shí)間：2022-02-22 14:15:44
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇餐館的營(yíng)銷方案范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
一，紅包營(yíng)銷、游戲營(yíng)銷，吸引客人進(jìn)店，做好引流。
1，餐飲店在自家店沒有任何經(jīng)濟(jì)損失的情況下，可推出微信搶紅包活動(dòng)，讓客人得實(shí)惠，吃的開心。進(jìn)店消費(fèi)的客人，可憑自己微信號(hào)參與搶紅包一次，每個(gè)紅包8元。有時(shí)，客人點(diǎn)餐只是一碗面或盒飯，搶紅包得8元后，就等于免費(fèi)就餐了，給客人帶來(lái)意外驚喜。
2，餐飲店可推出軟件控制的多種全新游戲，如轉(zhuǎn)盤中獎(jiǎng)（非手搖式）、刮刮卡、搶紅包游戲。只要客人輸入會(huì)員卡號(hào)，就可以參與游戲，獎(jiǎng)品是送積分、送本店特色菜等多種形式。各種營(yíng)銷活動(dòng)趣味性十足，客人都愿意參加，店內(nèi)一派熱鬧景象，客人常常多到爆棚！
二、會(huì)員卡營(yíng)銷，讓現(xiàn)金快速回籠，做好現(xiàn)金流。
做餐飲，最大的成功，莫過于率先把客人的錢，揣進(jìn)自己腰包，先賺錢后服務(wù)。會(huì)員卡營(yíng)銷，可以幫你做好現(xiàn)金流。
不同于普通的會(huì)員卡，它不論是內(nèi)容，還是消費(fèi)形式，都是精心設(shè)計(jì)的，是完全迎合客人心理需求，是人人愿意擁有的一張就餐優(yōu)惠卡?？腿司筒蜁r(shí)，可憑自己手機(jī)號(hào)享受優(yōu)惠，避免了沒有隨身帶卡，不能享受優(yōu)惠的麻煩。會(huì)員卡營(yíng)銷學(xué)問大，掌握方法、做好后期維護(hù)后，還能帶來(lái)意想不到的巨大收益。
三、利用微信平臺(tái)，壯大粉絲隊(duì)伍，做好會(huì)員客戶的營(yíng)銷。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，可充分利用微信平臺(tái)，持續(xù)性地不斷發(fā)展粉絲，讓大批粉絲自發(fā)性地逐漸成為自己的消費(fèi)客戶。其方法切實(shí)可行，好操作，小餐飲店都能做到，以此讓生意更紅火。
小餐飲老板，你還在為生意不好，上火發(fā)愁嗎 告訴你，掌握營(yíng)銷高招，你的餐館生意也能起死回生、生意火爆。
餐飲同行，如需要上訴營(yíng)銷方案具體操作方法，可盡快聯(lián)系。不論餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，還是店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，包括后廚管理及菜品創(chuàng)新等，都會(huì)給你全方位的指導(dǎo)！可微信、電話咨詢解答，可上門實(shí)際指導(dǎo)！
營(yíng)銷絕招，是你生意的轉(zhuǎn)機(jī)，你還等什么？
一、活動(dòng)目的：
秋高氣爽迎國(guó)慶，花好月圓過中秋;舉目九州展風(fēng)采，放眼中華萬(wàn)家興;煙花紅旗揚(yáng)喜氣，皓月照耀中華地;國(guó)慶中秋兩節(jié)遇，雙份祝福甜如蜜;祝福祖國(guó)永昌盛，祝福友人闔家歡!為感謝長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)各界朋友對(duì)酒店的關(guān)心與支持，特制定本方案。
二、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年9月1日——20xx年10月31日
三、活動(dòng)內(nèi)容：
充值活動(dòng)
四、免費(fèi)入住客房活動(dòng)：
凡參加此次活動(dòng)充值的'客人每介紹五位新客，之前所充值金額全部返還，免費(fèi)入住所充金額房間數(shù)
五、針對(duì)散客使用積分卡活動(dòng)：
累計(jì)住房五次免費(fèi)住客房1/天/間
餐飲部促銷
一、針對(duì)秋季推出特價(jià)套餐：
標(biāo)準(zhǔn) 388元/桌 588元/桌
688元/桌 888元/桌
二、活動(dòng)期間在餐廳消費(fèi)滿500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一張，滿1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二張，此券客房餐廳均可使用，日期不限。
三、活動(dòng)期間預(yù)訂包桌兩桌以上(含兩桌)送尼雅專供水2件，以此類推
四、活動(dòng)期間使用會(huì)議室者均贈(zèng)送尼雅專供水1/人/瓶
五、活動(dòng)期間指定尼雅紅酒八折優(yōu)惠
六、最終解釋權(quán)歸酒店所有。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
1、所有員工應(yīng)本著對(duì)酒店客人負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真執(zhí)行本方案。
2、本方案執(zhí)行過程中如發(fā)生疑問應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，迅速解決。
3、本方案自20xx年9月1日起執(zhí)行，截止20xx年10月31日。
迎國(guó)慶活動(dòng)方案【酒店】
20XX年國(guó)慶節(jié)即將到來(lái)而每年國(guó)慶黃金周后至年底前，餐飲業(yè)都將出現(xiàn)了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營(yíng)銷策略轉(zhuǎn)換呢?筆者認(rèn)為，節(jié)后要根據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味，變換營(yíng)銷主題，達(dá)到“旺季取利，淡季取勢(shì)”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。
面對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”，只好從開源節(jié)流方面想辦法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當(dāng)控制支出，而不會(huì)采取減人減薪，認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期的營(yíng)業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺;有些老板則利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些實(shí)用的營(yíng)銷策略呢?
一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足
“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。
“寶業(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋?zhàn)灾蛷?1時(shí)一直敞開吃到16時(shí)半，生日免單、學(xué)生和教師優(yōu)惠5元。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過其他出品來(lái)彌補(bǔ)。
不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。如一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人透露，11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價(jià)格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價(jià)讓淡季依然火起來(lái)。
二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣
人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國(guó)勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)。“買二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。
還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。
三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi)
為了讓食客來(lái)多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。“東都大世界”每到淡季，物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來(lái)后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。
四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素
不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)飯店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái)，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足
淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對(duì)面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆無(wú)論是出品，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。11月初，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬(wàn)元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請(qǐng)來(lái)大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來(lái)了潛在顧客。
淡季營(yíng)銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。
迎國(guó)慶活動(dòng)方案【酒店】
對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，每年的國(guó)慶節(jié)是促銷的絕佳時(shí)機(jī)，加上十月份又是婚慶，只要酒店找準(zhǔn)自己的`位置，就可以在這場(chǎng)促銷盛宴中旺中取利。為了保證國(guó)慶節(jié)促銷活動(dòng)的順利開展，制定一份實(shí)用的酒店國(guó)慶節(jié)促銷活動(dòng)方案很有必要。下面是一份《酒店國(guó)慶節(jié)促銷活動(dòng)方案》，供參考。
一、活動(dòng)背景
今年的十月，趕上國(guó)慶中秋兩個(gè)佳節(jié)，回家團(tuán)聚，走新訪友是中國(guó)人過節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)，十月又是婚慶的，酒店可以利用這樣的環(huán)境來(lái)做促銷。
二、活動(dòng)時(shí)間
9.20-10.10
三、活動(dòng)主題
與國(guó)同慶，共譜天倫
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、活動(dòng)期間，推出黃金套餐
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
2、中秋之夜推出團(tuán)圓飯： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前預(yù)定，贈(zèng)送禮品一份。
3、活動(dòng)期間，婚慶宴消費(fèi)達(dá)萬(wàn)元以上，贈(zèng)送價(jià)值達(dá)千元的蜜月禮物。
4、活動(dòng)期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點(diǎn)一份。
5、與旅游團(tuán)聯(lián)合促銷，指定旅游點(diǎn)，發(fā)贈(zèng)就餐券，同時(shí)，到本站消費(fèi)的客人，可以獲得XX旅游景區(qū)門票一張。
五、促銷宣傳
1、背景音樂：以國(guó)慶，中秋為主要音樂風(fēng)格。
2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營(yíng)造熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：電視臺(tái)，無(wú)線電，網(wǎng)站，報(bào)紙。
4、視覺宣傳：提前三天開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。
1.建材市場(chǎng)的特征分析
1.1 市場(chǎng)消費(fèi)需求非彈性需要
建材產(chǎn)品需要技術(shù)做基礎(chǔ)，市場(chǎng)需求量具有一定的比例要求。例如水泥的價(jià)格下降，建筑業(yè)并不會(huì)因此而大量增加水泥的使用量和庫(kù)存量。只有在多用水泥可提高產(chǎn)品質(zhì)量、同時(shí)不增加諸如人工費(fèi)、機(jī)械使用與維修費(fèi)等生產(chǎn)成本、或可以大幅度降低建筑產(chǎn)品價(jià)格、或建筑產(chǎn)品市場(chǎng)需求大量增加、或可以長(zhǎng)時(shí)間存放而不損害使用價(jià)值等，建筑企業(yè)才會(huì)因水泥降價(jià)而大幅度增加購(gòu)買量。
1.2 建材市場(chǎng)波動(dòng)性與區(qū)域性
建筑行業(yè)受氣候條件的限制有明顯的季節(jié)性，會(huì)比消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)的需求更易于變化。這也導(dǎo)致我國(guó)大部分地區(qū)建材價(jià)格在春季高啟、入冬下跌的周期性波動(dòng)，且幅度也更大。其波動(dòng)的幅度取決于生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、用戶三個(gè)利益團(tuán)體之間的博弈。建材生產(chǎn)與自然資源、地理?xiàng)l件的關(guān)系十分緊密，不同地區(qū)建材企業(yè)的分布也是極不均衡的，建材的供求顯示出明顯的地區(qū)性。
1.3 消費(fèi)具有集中性和延伸性
建材產(chǎn)品的使用者往往受生產(chǎn)力布局或某些重大工程項(xiàng)目的影響，根據(jù)國(guó)家工程建設(shè)規(guī)劃，消費(fèi)活動(dòng)往往在某一時(shí)間或某一地點(diǎn)比較集中，建材產(chǎn)品應(yīng)具有同步性，具有集中消費(fèi)特點(diǎn)。建材產(chǎn)品的市場(chǎng)需求歸根結(jié)底是從最終消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品的要求延伸而來(lái)的。例如，水泥需求的流通環(huán)節(jié)就是：水泥建筑企業(yè)需求房地產(chǎn)公司需求商品房需求消費(fèi)者住宅需求，顯然，對(duì)水泥產(chǎn)品的需求，實(shí)質(zhì)上是從消費(fèi)品（住宅）的需求延伸而來(lái)的。
2.建材市場(chǎng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀分析
2.1 經(jīng)銷渠道不穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較大
建材是基建最重要的材料之一，屬于建材市場(chǎng)標(biāo)志性產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)增速的下滑，特別是房地產(chǎn)業(yè)的滑坡，使水泥市場(chǎng)感受到寒意，市場(chǎng)越做越透明，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，建筑工程材料大多招標(biāo)，價(jià)格壓得很低，相應(yīng)利益空間也越來(lái)越小。在某些市場(chǎng)，企業(yè)報(bào)給經(jīng)銷商的價(jià)就已經(jīng)高出了中標(biāo)價(jià)，即使經(jīng)銷商不再加價(jià)，要中標(biāo)也不太可能。大部分經(jīng)銷商與企業(yè)無(wú)任何合同關(guān)系或其他關(guān)系，是自由的、獨(dú)立的個(gè)體，有權(quán)決定去哪家公司做項(xiàng)目經(jīng)銷。
2.2 建材市場(chǎng)營(yíng)銷意識(shí)、營(yíng)銷水平較低
工程建材生產(chǎn)企業(yè)缺乏現(xiàn)代營(yíng)銷理念，營(yíng)銷策略運(yùn)用的不合理，工程建材企業(yè)產(chǎn)品組合的寬度太窄，深度淺，產(chǎn)品規(guī)格少，結(jié)構(gòu)單一，企業(yè)資源利用率低。營(yíng)銷渠道還依靠高層社會(huì)關(guān)系推銷產(chǎn)品和承攬工程?；蛘叽蠖鄶?shù)工程建材企業(yè)的所有營(yíng)銷工作都落在業(yè)務(wù)員身上，業(yè)務(wù)員不僅要進(jìn)行項(xiàng)目信息搜集、公關(guān)、投標(biāo)、洽談合同，還要負(fù)責(zé)資金的回籠，市場(chǎng)營(yíng)銷的專業(yè)化分工在工程建材行業(yè)很少得到體現(xiàn)，更談不上團(tuán)體作戰(zhàn)、充分發(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)銷的組織設(shè)計(jì)功能。工程建材企業(yè)對(duì)自己的產(chǎn)品隨意夸張擴(kuò)大，刻意隱瞞其缺點(diǎn)，久而久之，導(dǎo)致企業(yè)形象不佳，客戶忠誠(chéng)度持續(xù)走低，導(dǎo)致市場(chǎng)很難得到穩(wěn)定。
2.3 市場(chǎng)營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)大，應(yīng)收賬款的回收難
當(dāng)前大多數(shù)工程建材企業(yè)的客戶資源都掌握在業(yè)務(wù)員和銷售經(jīng)理手中，缺乏客戶關(guān)系管理基礎(chǔ)系統(tǒng)。一旦辭職，將失去很多客戶，給企業(yè)銷售業(yè)績(jī)?cè)斐奢^大影響。另外建筑工程材料銷售通常貨款需要墊資，建筑工程材料大多產(chǎn)品已經(jīng)高度同質(zhì)化、因?yàn)檎袠?biāo)，價(jià)格壓得很低，而且整個(gè)銷售環(huán)節(jié)銷售費(fèi)用較高，因此企業(yè)本來(lái)的利潤(rùn)回報(bào)就已經(jīng)微乎其微了，如果企業(yè)在最后的環(huán)節(jié)，賬款無(wú)法回收對(duì)企業(yè)影響極大。資金回籠周期長(zhǎng)應(yīng)收賬款呆賬過多、壞賬準(zhǔn)備率高是工程建材企業(yè)一個(gè)顯著的特點(diǎn)。
3.建材營(yíng)銷策略對(duì)策
3.1 加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研
市場(chǎng)調(diào)研的目的是準(zhǔn)確了解市場(chǎng)需求，認(rèn)識(shí)購(gòu)買行為，市場(chǎng)調(diào)研為產(chǎn)品的研制、開發(fā)與產(chǎn)品組合指導(dǎo)方向，為企業(yè)生產(chǎn)做好相應(yīng)產(chǎn)品匹配。工程建材市場(chǎng)的地域性特點(diǎn)決定了工程建材市場(chǎng)調(diào)研的必要性。一方面，地域的差異導(dǎo)致需求的差異和購(gòu)買行為的差異，只要通過市場(chǎng)調(diào)研，才能分辨出這種差異來(lái)，從而為企業(yè)采取正確的營(yíng)銷策略提供依據(jù)；另一方面，不同地域的建筑市場(chǎng)規(guī)范化程序不一樣，越是規(guī)范化的市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)越激烈，越需要成熟的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，當(dāng)然越需要市場(chǎng)調(diào)研。對(duì)多數(shù)建材企業(yè)來(lái)說(shuō)，保持適當(dāng)?shù)膶挾?，拓展產(chǎn)品的深度，即走專業(yè)化生產(chǎn)的道路往往能較快地形成產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
3.2 建立健全銷售渠道
銷售渠道企業(yè)把產(chǎn)品向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑，是企業(yè)最重要的資產(chǎn)。銷售渠道起到物流、資金流、信息流、商流的作用，完成廠家很難完成的任務(wù)。根據(jù)工程建材市場(chǎng)具有消費(fèi)集中性、需求的季節(jié)性和地域性特點(diǎn)，工程建材的分銷宜選用直銷與商相結(jié)合的渠道策略。生產(chǎn)廠家在本地和周邊地區(qū)可通過建立銷售分公司或辦事處進(jìn)行直銷，能及時(shí)了解市場(chǎng)的變化，信息反饋快，容易根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)的變化而及時(shí)采取對(duì)策；外地宜采取制，通過選擇有實(shí)力操作的公司作為商，利用商的營(yíng)銷資源，往往能迅速贏得市場(chǎng)。
3.3 建立品牌經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷
品牌經(jīng)營(yíng)就是把其作為無(wú)形資產(chǎn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的行為，真正把企業(yè)的品牌定位戰(zhàn)略做好，以便把它作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的有效支撐，利用品牌效應(yīng)進(jìn)行市場(chǎng)促銷。從經(jīng)營(yíng)企業(yè)品牌資產(chǎn)的高度，搞好品牌定位。
家居市場(chǎng)營(yíng)銷方案參考
信息分發(fā)
通過像一樣的網(wǎng)站進(jìn)行免費(fèi)的和低成本的新聞與信息分發(fā)，可以有助于你的業(yè)務(wù)在線推廣。
街頭宣傳
與客戶面對(duì)面，尤其是在B2B行業(yè)，可能會(huì)鞏固也可能會(huì)毀掉與客戶的關(guān)系。當(dāng)曼娜德打算擴(kuò)大其業(yè)務(wù)時(shí)，她和雇員邀請(qǐng)客戶在萬(wàn)圣節(jié)這一天來(lái)參觀，一起去分發(fā)巧克力與祝福，同時(shí)進(jìn)行一個(gè)有趣的、與節(jié)日相關(guān)的賀卡征集，隨后發(fā)郵件告知不能親身來(lái)的客戶。這項(xiàng)活動(dòng)使當(dāng)月的收入躍升了22,000美元。
利用你的門面優(yōu)勢(shì)
如果你的公司處于繁華地段，在你的建筑上放一些招牌或旗幟進(jìn)行營(yíng)銷（當(dāng)然先要遵守相關(guān)管理?xiàng)l例）。莫平使用一些小招牌浮于空中，這種東西售價(jià)不過20美元~30美元，這些招牌使促銷更加引人注目并指向其餐館。
建立博客
海格認(rèn)為，可以在專門的博客服務(wù)網(wǎng)站上建立一個(gè)免費(fèi)的博客空間，寫一些與你的業(yè)務(wù)相關(guān)的有趣的文章。為提高流量，可以在其它相關(guān)的博客上發(fā)表評(píng)論并鏈接回你自己的博客。
培養(yǎng)忠誠(chéng)的客戶
WriteBrainMedia公司的創(chuàng)始人、公共關(guān)系專家丹尼斯。多爾曼認(rèn)為，培養(yǎng)忠誠(chéng)計(jì)劃可以帶來(lái)眾多的回頭客，當(dāng)他們成為忠誠(chéng)客戶后，可向他們提供只有會(huì)員才享有的購(gòu)物預(yù)告、打折信息、重要的行業(yè)內(nèi)部消息，或者是只對(duì)公司最好的客戶才會(huì)提供的產(chǎn)品與服務(wù)。再次購(gòu)買的話要給他們打折、禮物或者其它的獎(jiǎng)勵(lì)措施。把你的產(chǎn)品或服務(wù)與客戶之間建立感情聯(lián)系，你就會(huì)成為他們心中的名牌。
建立客戶咨詢委員會(huì)
庫(kù)柏建議邀請(qǐng)客戶參加一個(gè)咨詢委員會(huì)，這使你可就從設(shè)計(jì)到最新廣告方案的每一件事情都能夠獲得反饋。他們可能幫助你產(chǎn)生新的創(chuàng)意和發(fā)掘出新的客戶，對(duì)此的酬報(bào)是一件小禮物或一個(gè)特別折扣。
與人協(xié)作
大多數(shù)業(yè)務(wù)都可以與針對(duì)同一客戶群但并無(wú)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的公司建立協(xié)作關(guān)系。餐館經(jīng)營(yíng)者莫平與一家當(dāng)?shù)氐膫€(gè)人訓(xùn)練機(jī)構(gòu)合作，這家機(jī)構(gòu)把綠色食物追隨者培訓(xùn)為健康意識(shí)的追隨者。他們?cè)谂嘤?xùn)課程開始前下一份訂單，這家訓(xùn)練機(jī)構(gòu)把訂單交給Green Tango,在學(xué)員課程結(jié)束后就將有沙拉送到他們面前。
挖掘數(shù)據(jù)
為了使GreenTango餐館更有效率，37歲的比利和36歲的艾麗薩。莫平開始提供在線訂購(gòu)和短信訂購(gòu)。在使客戶愉悅的同時(shí)，這些給客戶帶來(lái)便利的特點(diǎn)也產(chǎn)生了一個(gè)附加好處：些在線和短信訂購(gòu)的信息使公司很方便的建立起了一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，用以跟蹤在系統(tǒng)上注冊(cè)和消費(fèi)的近4,000個(gè)客戶的購(gòu)物習(xí)慣。這家由3個(gè)人經(jīng)營(yíng)的餐館年銷售額約150萬(wàn)美元。
運(yùn)用好你擁有的資源
科伯勒認(rèn)為你應(yīng)該把平時(shí)的各種通訊、聯(lián)絡(luò)方式作為營(yíng)銷機(jī)會(huì)。在信件、發(fā)票郵寄與其它通信形式上明顯地標(biāo)出你的產(chǎn)品或促銷信息。在你的信封或明信片上放上你的LOGO,在你的電子郵件簽名中放上LOGO、聯(lián)系信息和你的網(wǎng)站上提供打折與信息網(wǎng)頁(yè)的鏈接。
利用團(tuán)體的力量
多爾曼認(rèn)為，你可以在一些社交網(wǎng)站如Facebook,LinkedIn和MySpace上貼出你公司的簡(jiǎn)介，進(jìn)而可以建立一個(gè)屬于自己的群。你可以免費(fèi)地與同好在線交流一些信息。另外，每當(dāng)有新用戶加入群，群的名字將會(huì)在個(gè)人簡(jiǎn)介頁(yè)面實(shí)時(shí)顯示出來(lái)。"通過群來(lái)公告是宣傳自己的好方法".
成為行業(yè)專家
莫平及其伙伴為GreenTango設(shè)計(jì)了沙拉專用菜單，他說(shuō)："俗話說(shuō)："要做就要做好‘，我們想成為某一特殊領(lǐng)域中的最佳者。"你也能做到?？撇照f(shuō)企業(yè)主可以嘗試在某一特定領(lǐng)域從某一學(xué)院或大學(xué)的非學(xué)歷項(xiàng)目中獲得一項(xiàng)證書，或者從同業(yè)公會(huì)獲得證書來(lái)提高其專家信譽(yù)。
充分利用網(wǎng)絡(luò)
多爾曼勸告其客戶把其公司的信息放到、和等網(wǎng)站上，"更重要的是，讓你的產(chǎn)品或服務(wù)的粉絲們不斷地向你刺探相關(guān)的情報(bào)。"
年末要有計(jì)劃
在這一年的最后一個(gè)月，查看一下你的目標(biāo)媒體在2009年度的編輯日程表。多爾曼說(shuō)："你可以很容易地在每一本雜志的網(wǎng)站上找到這些內(nèi)容，瀏覽一下每個(gè)計(jì)劃的主題，然后做一個(gè)表格，盡可能使你的公司可以出現(xiàn)在相關(guān)報(bào)道中。"
競(jìng)賽，然后重復(fù)去說(shuō)
當(dāng)GreenTango進(jìn)入一家本地報(bào)紙舉辦的"最佳沙拉"決賽時(shí)，莫平及其伙伴立刻消息：他們向其客戶發(fā)出了一批電子郵件。多爾曼認(rèn)為參加由媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)和其它組織贊助的比賽是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。
利用讀者來(lái)信
多爾曼認(rèn)為，如果有關(guān)你公司的報(bào)道中止了，你可以經(jīng)常以"讀者來(lái)信"的形式發(fā)表評(píng)論。你的評(píng)論會(huì)被故事的原創(chuàng)者看到，同時(shí)也將會(huì)引起編輯的注意，你可能會(huì)成為他們未來(lái)的報(bào)道對(duì)象。
貼出視頻廣告
海格認(rèn)為用數(shù)碼攝像機(jī)就可以制作公司相關(guān)信息的視頻，這些視頻可以免費(fèi)上傳到Y(jié)ouTube、GoogleVideo和其它一些視頻網(wǎng)站。Cynergy系統(tǒng)軟件開發(fā)公司制作了一段有關(guān)給雇員為公司新的創(chuàng)意提供資金與支持的簡(jiǎn)單的室內(nèi)視頻來(lái)營(yíng)銷其系統(tǒng)方案。貼出這段視頻后，公司的一個(gè)員工用電子郵件把這段視頻發(fā)給了朋友。10分鐘內(nèi)，這段視頻被下載了數(shù)百次，至今已有20多萬(wàn)次。
口頭宣傳
科伯勒（Kobler）建議在你客戶出現(xiàn)的地方做一些口頭宣傳：如當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)議上、全國(guó)招商會(huì)上或者是在當(dāng)?shù)氐膶W(xué)院或大學(xué)做客座講師。你也可在公司里舉辦一個(gè)宣講活動(dòng)，科伯勒說(shuō)："請(qǐng)你的客戶和潛在客戶來(lái)，然后讓你的分銷商來(lái)支持你，讓他們支付這次活動(dòng)的費(fèi)用或者提供一些最新的產(chǎn)品放在櫥窗里供活動(dòng)中展示。"
電子郵件營(yíng)銷
營(yíng)銷顧問、《營(yíng)銷中的技巧與陷阱》一書的作者之一斯科特。庫(kù)柏建議，一旦在你的內(nèi)部數(shù)據(jù)庫(kù)中收集了足夠的有關(guān)客戶的購(gòu)買模式、季節(jié)性需求與產(chǎn)品喜好等數(shù)據(jù)，就要用于營(yíng)銷。運(yùn)用這些信息，通過有針對(duì)性的電子郵件、直郵和店內(nèi)促銷，你將獲得極大的成功，因?yàn)橛袛?shù)據(jù)分析的支持。
讓員工成為銷售工具
GreenTango公司的員工在T-恤衫、帽子、圍裙甚至鈕扣上都有其品牌的不同信息。比利。莫平說(shuō)："當(dāng)我們推出一項(xiàng)新產(chǎn)品，你在員工的制服上就可以看到。"為了擴(kuò)大銷售額，員工們要接受培訓(xùn)去推銷在菜單上的一些產(chǎn)品。
進(jìn)行調(diào)查
“手機(jī)是可以上網(wǎng)購(gòu)物，但屏幕那么小，很多細(xì)節(jié)都看不到，不方便！”這是手機(jī)上網(wǎng)購(gòu)物主要不足。 “手機(jī)上網(wǎng)打發(fā)時(shí)間還可以，但真要我購(gòu)物，我還是要用電腦仔細(xì)研究一下?！笔謾C(jī)購(gòu)物最大的問題，就是屏幕太小，看上去“沒感覺”，無(wú)法刺激消費(fèi)者購(gòu)買沖動(dòng)。但隨著二維碼逐步進(jìn)入電子商務(wù)市場(chǎng)，這個(gè)問題被解決了。淘寶天貓商城公布新LOGO同時(shí)，展示了其二維碼購(gòu)物技術(shù)，例如，我們?cè)谏坛前儇泴９?，看中了一件飾品。拿出手機(jī)，掃一下柜臺(tái)旁邊的二維碼，就可以進(jìn)入商品的購(gòu)買頁(yè)面，填下訂單，很快就可以成功購(gòu)物此物件。這種移動(dòng)網(wǎng)購(gòu)主要采用二維碼識(shí)別等新技術(shù)，用戶只須擁有一部智能手機(jī)，并安裝指定軟件，便能夠通過手機(jī)的攝像頭掃描商品二維碼，而后直接通過手機(jī)下單購(gòu)物。
二、刷二維碼購(gòu)物可節(jié)約時(shí)間
二維碼是用某種特定的幾何圖形，按一定規(guī)律在平面分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的；在代碼編制上，巧妙地利用構(gòu)成計(jì)算機(jī)內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個(gè)與二進(jìn)制相對(duì)應(yīng)的幾何形體來(lái)表示文字?jǐn)?shù)值信息，通過圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)讀以實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)處理。二維條碼/二維碼能夠在橫向和縱向兩個(gè)方位同時(shí)表達(dá)信息，因此，能在很小的面積內(nèi)表達(dá)大量的信息。對(duì)二維碼追溯系統(tǒng)均不太清楚，也沒有一人下載了手機(jī)查詢二維碼的APP（手機(jī)應(yīng)用程序）?？雌饋?lái)，要想刷二維碼購(gòu)物走“入尋常百姓家,”還要有個(gè)不短的過程。啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，市民只要用手機(jī)掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，蔬菜的品種來(lái)源、打藥時(shí)間、農(nóng)藥殘留檢測(cè)是否合格等信息都一清二楚。
三、茶餐廳實(shí)現(xiàn)二維碼營(yíng)銷的途徑
二維碼火了，一夜之間，咱們?nèi)缤F(xiàn)已被二維碼的世界包圍了，許多商品紛亂把二維碼印在包裝上，咖啡廳、超市、地鐵、商場(chǎng)里，隨處可見二維碼的身影。有人說(shuō)，二維碼是下一代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)最快捷的入口。茶餐廳二維碼營(yíng)銷怎么做?云媒體營(yíng)銷平臺(tái)給企業(yè)的營(yíng)銷方式和品牌塑創(chuàng)造了一個(gè)新的方式。二維碼是下一代移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)最快捷的進(jìn)口。早年，消費(fèi)者看到某種商品，要查詢?cè)敿?xì)信息、或許獲取優(yōu)惠券，需要通過手機(jī)查找查詢，而如今，消費(fèi)者只需要掃描二維碼，就可以直接導(dǎo)入條碼中所躲藏的商品網(wǎng)頁(yè)或許其他一些商家希望消費(fèi)者看到的內(nèi)容。
網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)的餐飲券是一個(gè)二維碼？那么到了飯店怎么使用呢？現(xiàn)在很多團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)店消費(fèi)，消費(fèi)者都會(huì)收到一條二維碼彩信，用戶只需要到指定茶餐廳將二維碼彩信出示給服務(wù)員，茶餐廳內(nèi)會(huì)有專業(yè)的二維碼掃描設(shè)備，掃描手機(jī)內(nèi)彩信即可自動(dòng)識(shí)別，不用再想以往的團(tuán)購(gòu)憑證，需要核對(duì)賬號(hào)、密碼，等待服務(wù)人員登錄系統(tǒng)輸入驗(yàn)證成功后才能就餐。二維碼彩信從掃描到驗(yàn)證過程，完全無(wú)需人工參與，數(shù)秒便驗(yàn)證通過，減少了排隊(duì)等待的時(shí)間。越來(lái)越多的人都在使用微信聊天、發(fā)圖片通過掃一掃掃描二維碼獲取信息。餐館老板可利用二維碼做了一個(gè)很令人驚訝的事情，那就是通過微信訂餐，同學(xué)們可掃描餐館老板提供的二維碼加入微信訂餐群，通過微信提前預(yù)約伙食，即可解決吃飯排隊(duì)的煩惱。餐館老板在點(diǎn)餐臺(tái)上擺著一臺(tái)筆記本，二維碼圖像被當(dāng)成了桌面，只要拿手機(jī)掃描一下，就可以加到餐館老板的訂餐群里面來(lái)，每天餐館老板都會(huì)把午晚餐的品種群發(fā)給大家，想吃什么只要給餐館老板語(yǔ)音留言或者發(fā)文字信息都可以。放學(xué)后來(lái)到食堂就能直接拿飯，不用排隊(duì)。以往學(xué)校的同學(xué)在放學(xué)后，尤其在中午，吃飯時(shí)間比較集中，點(diǎn)餐吃飯經(jīng)常要排隊(duì)，往往要等20分鐘左右才能吃到飯，而餐館老板推出的二維碼掃描訂餐大大節(jié)省了同學(xué)吃飯的時(shí)間，比如某同學(xué)用微信提前告知他在12點(diǎn)5分到食堂吃某種菜，餐館老板就會(huì)在11點(diǎn)50分左右提前開始準(zhǔn)備，該同學(xué)來(lái)到食堂直接就可以憑微信留言信息來(lái)領(lǐng)取。現(xiàn)在二維碼的使用越來(lái)越廣泛，像商場(chǎng)里面推出掃描二維碼獲取打折信息，用二維碼作為安檢通過掃描二維碼來(lái)驗(yàn)證客人信息，用二維碼實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯，刷二維碼買房、買車，二維碼做廣告等等，電視上、生活中到處都可以看見二維碼。
四、茶餐廳二維碼營(yíng)銷策略
（一）、推行進(jìn)程處理優(yōu)化
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，公司無(wú)法簡(jiǎn)略有用的低本錢的完結(jié)現(xiàn)場(chǎng)管控，云媒體推行辦法―“進(jìn)程處理、分段治事”，靈敏幫公司將繁瑣的常態(tài)互動(dòng)推行進(jìn)行快速優(yōu)化， 通過二維碼方法優(yōu)化推行處理進(jìn)程，提升客戶效力質(zhì)量，降低處理本錢。
（二）、效果數(shù)據(jù)量化分析
通過互動(dòng)推行活動(dòng)快速搜集顧客的來(lái)歷，注重點(diǎn)，反響定見，運(yùn)用領(lǐng)會(huì)信息，完結(jié)對(duì)推行進(jìn)程中的辦法效果、喜好所向，時(shí)辰分布、客戶滿意度等方面多緯度多角度進(jìn)行精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)核算以及詳盡的數(shù)據(jù)分析，然后完結(jié)推行效果的量化以及商業(yè)機(jī)會(huì)的挖掘。
（三）、互動(dòng)推行效果增強(qiáng)
中圖分類號(hào):TP393文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1009-3044(2010)04-0772-03
Dining Services Web Site's Overall Planning And System Design Platform
DU Yu
(CNC Technology Department,Guangdong Province Technician School, Huizhou 516100, China)
Abstract: The introduction of + SQL SEVER database integration solution to complete the functional modules on the system front and back office management module operation. Use of man-machine dialogue mode of operation, the full realization of online catering service.On the user input data,strict data validation system,as much as possible to exclude human error as much as possible to maintain the system stable and safe and reliable.The introduction of new technologies on the basis of new methods to provide users with the most convenient platform.
Key words: online business; food service website; electronic commerce
互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展使它已日漸成為主流社會(huì)生活中一個(gè)重要的組成部分。如今,這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢(shì)沖擊著餐館業(yè)的方方面面。目前,餐館消費(fèi)者越來(lái)越趨向于使用網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位的形式,特別是年輕一族的消費(fèi)者。外賣與送餐服務(wù)占餐館生意額的很重要一部分。顯而易見,網(wǎng)上餐飲業(yè)務(wù)將成為餐館業(yè)擴(kuò)大生意的金礦源,有眼光的餐館業(yè)主都在考慮如何利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上業(yè)務(wù)。
因此餐飲服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)運(yùn)而生,該網(wǎng)站突破傳統(tǒng)的服務(wù)方式,充分利用互聯(lián)網(wǎng),建立一個(gè)網(wǎng)上餐飲服務(wù)系統(tǒng),利用互聯(lián)網(wǎng)在線支付平臺(tái)進(jìn)行交易,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷雙通道同時(shí)運(yùn)行的新型餐飲服務(wù)模式。
1 網(wǎng)站總體規(guī)劃
1.1 網(wǎng)站目標(biāo)定位
餐飲服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)具有良好的開放性、擴(kuò)展性、完善的系統(tǒng)功能,能全面滿足用戶在餐飲服務(wù)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)需要。第一階段的建設(shè)以網(wǎng)站基本結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)管理平臺(tái)搭建為主,整個(gè)應(yīng)用軟件系統(tǒng)符合網(wǎng)上業(yè)務(wù)展示、信息與交流、全文搜索、虛擬社區(qū)的需要,既為客戶或會(huì)員提供一個(gè)簡(jiǎn)單易用的瀏覽界面,也為管理員提供一個(gè)通用的、友好的、易擴(kuò)展的管理員界面,并對(duì)于以后進(jìn)一步會(huì)員增值服務(wù)的開展具有靈活的擴(kuò)展性。
1.2 網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)模式
1.2.1 商務(wù)模式
網(wǎng)上餐飲服務(wù)系統(tǒng)是一個(gè)B2C電子商務(wù)網(wǎng)站[4],對(duì)于餐飲服務(wù)來(lái)說(shuō),采用這種模式需要大量顧客最喜歡的餐飲、最適合顧客的業(yè)務(wù)活動(dòng)、最方便快捷的服務(wù)。所以網(wǎng)站的核心仍然是各類餐飲和網(wǎng)上服務(wù)的分類展示、介紹、購(gòu)買、配送等過程。
1.2.2主要業(yè)務(wù)流程
如圖1所示。
1.2.3 贏利方式
?會(huì)員餐廳收入
?返傭金收入
?廣告收入
?餐飲行業(yè)供貨渠道收益
1.3 網(wǎng)站技術(shù)規(guī)劃
1.3.1 系統(tǒng)體系結(jié)構(gòu)
如圖2所示。
1.3.2技術(shù)路線選擇
選擇ASP+SQL SERVER[5]來(lái)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的開發(fā),利用Dreamweavre作為開發(fā)工具。
ASP是WEB服務(wù)器端的開發(fā)環(huán)境、利用它可以產(chǎn)生和運(yùn)行動(dòng)態(tài)的、交互的、高性能的WEB服務(wù)器應(yīng)用程序。ASP使用了微軟公司的ACTIVEX技術(shù)。ActiveX技術(shù)是微軟軟件的重要基礎(chǔ),它采用的是封裝對(duì)象、程序調(diào)用對(duì)象的技術(shù),簡(jiǎn)化了編程,加強(qiáng)了程序間的合作。ASP本身也封裝了一些基本的組件和常用的組件,通過訪問組件,可以快速、簡(jiǎn)易建立自己的WEB應(yīng)用。
ASP的優(yōu)點(diǎn):
?與瀏覽器無(wú)關(guān)
?不需要編譯、連接成執(zhí)行文件
?與HTML的緊密集成
?保護(hù)源程序代碼
?SCRIPTING語(yǔ)言的擴(kuò)充性
?ACTIVES SERVER組件的支持
ASP的設(shè)計(jì)目標(biāo)就是大型的商業(yè)應(yīng)用,所以從體系結(jié)構(gòu)來(lái)看,與HTTP協(xié)議最完美的結(jié)合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微軟的產(chǎn)品,所以它的綜合性能最高,ASP內(nèi)置的對(duì)ACTIVEX技術(shù)的支持,使得ASP成為一種可以高度擴(kuò)充的動(dòng)態(tài)網(wǎng)站設(shè)計(jì)工具。
本系統(tǒng)采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。SQL Server 2000 本身具有的高穩(wěn)定性、安全性、易維護(hù)性、可擴(kuò)展性給用戶帶來(lái)可靠而高效的存儲(chǔ)。Dreamweaver作為系統(tǒng)的開發(fā)工具,其簡(jiǎn)單易用,且功能強(qiáng)大,可以快速高效地實(shí)現(xiàn)Web應(yīng)用程序的開發(fā)。
1.4 網(wǎng)站域名規(guī)劃
網(wǎng)站域名應(yīng)該簡(jiǎn)單直觀、容易記憶,比如以“食尚”的名稱拼音申請(qǐng)域名: 。
中文域名: 食尚網(wǎng)
備用域名有:
2 網(wǎng)站平臺(tái)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1 網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖
如圖3所示。
2.2 網(wǎng)站安全設(shè)計(jì)
ASP安全措施如下:
?安裝最新的補(bǔ)丁
?關(guān)閉沒有用的服務(wù)和協(xié)議
?設(shè)置好你的WINDOWS SERVER
?磁盤文件格式使用比較安全的NTFS格式
?對(duì)目錄設(shè)置不同的屬性,如:Read、Excute、Script
?維護(hù)Global.asa的安全
?不要把密碼,物理路徑直接寫在程序中
?Cookie安全性
?使用身份驗(yàn)證機(jī)制保護(hù)被限制的ASP內(nèi)容
?客戶資格認(rèn)證
?將ASP源文件加密
?SQLSERVER的安全性
?使用最新的掃描器掃描ASP漏洞,發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)找到相應(yīng)的解決方案將漏洞堵住
總的來(lái)說(shuō),做為一個(gè)ASP開發(fā)者,必須關(guān)注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同時(shí)ASP程序員在開發(fā)自己的網(wǎng)站時(shí),要注意來(lái)自ASP程序設(shè)計(jì)不當(dāng)所引發(fā)的安全問題。
2.3 軟件選型方案
?Windows Server 2000
?SQL Server 2000
?IIS 5.0 及以上版本
2.4 硬件選型方案
?路由器 DCR-1704
?交換機(jī) DCRS-3926
?Web服務(wù)器 IBM xSeries 366 88632RC
?數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器 IBM xSeries 366 88632RC
3 網(wǎng)站應(yīng)用系統(tǒng)設(shè)計(jì)
3.1 網(wǎng)站形象設(shè)計(jì)
作為時(shí)尚的訂餐網(wǎng)站,在設(shè)計(jì)網(wǎng)站的形象時(shí),應(yīng)該突出美麗、時(shí)尚、活潑的特點(diǎn),可以橙色為主、文字以藍(lán)色為主黑色為輔的設(shè)計(jì)風(fēng)格,打出的廣告語(yǔ)也應(yīng)該給顧客以體貼、時(shí)尚的感覺。在挑選直接和顧客打交道的員工時(shí),也應(yīng)該注意其自身的形象是否符合公司的形象設(shè)計(jì)要求。
網(wǎng)站必須具備一定的特色,主要應(yīng)體現(xiàn)在網(wǎng)頁(yè)界面設(shè)計(jì)和與用戶進(jìn)行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首頁(yè)界面的風(fēng)格要鮮明而有特色。網(wǎng)站所要用到的圖片資料應(yīng)該足夠清晰和精美,并且首頁(yè)上要有足夠的導(dǎo)航鏈接。
3.2 網(wǎng)站功能設(shè)計(jì)
為了方便閱讀和理解本系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能,我們用層次方框圖來(lái)表示系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)以及他們之間的關(guān)系(如圖4所示)。
4 結(jié)束語(yǔ)
社會(huì)的腳步加速,人們對(duì)時(shí)間越來(lái)越看重,而網(wǎng)絡(luò)的普及率越來(lái)越高,相比繁瑣的尋找合適的就餐地點(diǎn)而言,網(wǎng)上訂餐越來(lái)越受人們的歡迎,餐飲業(yè)的未來(lái)肯定要涉及電子商務(wù),如網(wǎng)上定餐、網(wǎng)上訂位、多人“拼”餐等。隨著人們觀念的轉(zhuǎn)變,工作和生活已沒有明顯的分割線,工作餐已被越來(lái)越多人接受,很多白領(lǐng)階層更容易接受方便、快捷的網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位服務(wù),網(wǎng)上餐飲服務(wù)蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)。
因此,餐飲服務(wù)網(wǎng)站是盡可能地充分利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù),把握新世紀(jì)高科技浪潮所帶來(lái)的制勝商機(jī)――網(wǎng)絡(luò)銷售,降低支出,擴(kuò)大銷售,提高利潤(rùn),成為成功的餐館經(jīng)營(yíng)者。
參考文獻(xiàn):
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[2] 三聯(lián)四方工作室,譯.電子商務(wù)網(wǎng)站開發(fā)指南[M].北京:清華大學(xué)出版社,2000.
5月1日——5月13日（xx店）
活動(dòng)內(nèi)容：
1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日— 5月13日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息；
2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，特價(jià)信息，提高人氣；
3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人；
4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友；
5、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失；
6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
市場(chǎng)環(huán)境分析提示：
中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
一、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆炸性發(fā)展
自從2007年蘋果了iPhone系列智能手機(jī)，開創(chuàng)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，短短的五六年便對(duì)人們的生活方式產(chǎn)生了翻天覆地的影響。十年前的傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊和改造，如今迎來(lái)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)更猛烈的沖擊。今年，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的數(shù)量將達(dá)到5億，手機(jī)網(wǎng)民將首次超越PC網(wǎng)民，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)從數(shù)量和流量上都將全面超越互聯(lián)網(wǎng)，預(yù)示著傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的全面轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在加速淘汰和改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，特別是餐飲行業(yè)，成為所有行業(yè)移動(dòng)化的領(lǐng)頭羊，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他行業(yè)，在最容易接受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的行業(yè)中，餐飲食品行業(yè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率最高，占28%。
二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)改變餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式
餐飲業(yè)將成為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的最大受益者。2012年，艾瑞咨詢的《科技如何改變餐飲》顯示，在北京、上海、廣州、深圳等大城市有外出就餐習(xí)慣的受訪者中，99%以上有餐前搜集餐館信息的習(xí)慣，50%以上在就餐前習(xí)慣查詢優(yōu)惠信息、口味特色、餐館環(huán)境、地理位置和服務(wù)質(zhì)量等信息。人們搖一搖手機(jī)就可以找到餐館，掃一掃微信二維碼就可以打折，傳統(tǒng)的會(huì)員卡變成了存在手機(jī)上的虛擬卡片，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)讓人們的飲食消費(fèi)決策變得立體而精準(zhǔn)。人們就餐的時(shí)間、地點(diǎn)和方式都有很大的隨機(jī)性，這也讓移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的隨時(shí)在線特點(diǎn)能夠發(fā)揮最大的便利性。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透不僅僅是在飲食信息如何更低成本、便捷、快速的傳遞給消費(fèi)者，更多的改變?cè)谡麄€(gè)餐飲業(yè)價(jià)值鏈都在改變。運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，消費(fèi)者可以在進(jìn)入餐館前先點(diǎn)餐，團(tuán)購(gòu)等預(yù)付費(fèi)業(yè)務(wù)可以實(shí)現(xiàn)先付費(fèi)后付費(fèi)，餐飲價(jià)值鏈條出現(xiàn)倒置。餐飲的營(yíng)銷從傳統(tǒng)的口碑營(yíng)銷變成社會(huì)化媒體的立體口碑營(yíng)銷，這些已經(jīng)讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)嘗到了甜頭。來(lái)自人們分享的真實(shí)感受成為更實(shí)用的評(píng)價(jià)。智能手機(jī)、手機(jī)應(yīng)用、社交媒體讓人們對(duì)就餐的真實(shí)分享全面而隨時(shí)隨地。首先，人們根據(jù)自己的位置，通過手機(jī)APP，比如大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等尋找附近的打折促銷的飯館。然后，具體確定哪個(gè)飯館就餐則依賴于人們的口碑，這些口碑來(lái)自于APP本身的用戶評(píng)論，或者從微博、微信等社交媒體上的推薦和朋友評(píng)價(jià)，飯館的官方微博、微信也成為信息推介的一種渠道。接著，前往就餐的路途有可能依賴地圖類應(yīng)用，百度地圖、谷歌地圖、高德導(dǎo)航等公司地圖應(yīng)用會(huì)牌上用場(chǎng)。最后，在餐館坐定后，可以查詢哪些菜品屬于大家的推薦菜，菜品的口碑同樣來(lái)自于手機(jī)的社交媒體。當(dāng)然，在點(diǎn)菜前或者需要結(jié)賬時(shí)，消費(fèi)者可以在手機(jī)上查詢是否有團(tuán)購(gòu)或者電子優(yōu)惠券，并在用餐中或結(jié)束后，點(diǎn)評(píng)該飯館或者菜品，或者拍照分享。
三、餐飲行業(yè)如何借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷
民以食為天，中國(guó)作為美食大國(guó)，餐飲業(yè)一直是最受消費(fèi)者歡迎的行業(yè)。但隨著業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇和房租、人力成本不斷升高，也給餐飲企業(yè)帶來(lái)非常大的生存壓力。如何在不增加店鋪數(shù)量和面積的情況下擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍？如何能讓自己的新菜品、新活動(dòng)第一時(shí)間讓附近的消費(fèi)者或者老顧客知道？如何更好的管理會(huì)員并發(fā)揮會(huì)員的社交網(wǎng)絡(luò)影響力？如何增加客流量和人均消費(fèi)以及消費(fèi)體驗(yàn)？這些問題在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有了成本更低效果更好的解決方案：基于自有APP的O2O移動(dòng)營(yíng)銷。
O2O是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，人們新的消費(fèi)習(xí)慣和商家新的營(yíng)銷模式。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，O2O是Online to Offline，即線上到線下，消費(fèi)者通過APP獲得商家信息，并獲取電子優(yōu)惠券或者通過手機(jī)支付提前購(gòu)買商家的產(chǎn)品，線下去接受服務(wù)；對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，O2O是Offline to Online，即線下到線上，商家線下的促銷活動(dòng)和優(yōu)惠券，通過網(wǎng)站后臺(tái)發(fā)送給app消費(fèi)者。APP就是鏈接消費(fèi)者和商家的橋梁。人們通過手機(jī)APP尋找附近的餐廳，通過微博等社交網(wǎng)絡(luò)搜尋其它消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)信息、推薦和評(píng)價(jià)來(lái)確定是否去就餐，甚至關(guān)注官方微博、微信做進(jìn)一步了解，特別是可以查詢是否有團(tuán)購(gòu)或者其它電子優(yōu)惠券，以及預(yù)定功能。進(jìn)入餐廳，iPad代替了傳統(tǒng)的菜單，餐廳的價(jià)格和菜式可以經(jīng)常更改，訂單一目了然，菜式不局限于圖片并可融入視頻，進(jìn)餐完后還可以移動(dòng)支付，非常方便。已經(jīng)有相當(dāng)部分大型餐企開發(fā)了該類app，如必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基等快餐app，可以訂餐送餐，贈(zèng)送優(yōu)惠券等促銷信息，還可以查詢就近的門店，并評(píng)論菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企業(yè)，擁有餐廳預(yù)訂、活動(dòng)信息和個(gè)人中心等功能，能讓消費(fèi)者了解餐廳的介紹、經(jīng)典菜肴推薦、門店位置、訂餐電話等信息，并內(nèi)置了電子菜譜和移動(dòng)支付。這種營(yíng)銷模式對(duì)于中小型的餐飲企業(yè)更為重要，結(jié)合微信營(yíng)銷，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情況。
餐飲企業(yè)需要開發(fā)自有品牌的app，服務(wù)于老顧客，通過手機(jī)建立會(huì)員體系，更好的記錄分析會(huì)員的消費(fèi)喜好，制作電子菜譜，讓消費(fèi)者通過手機(jī)就可以提前選擇要點(diǎn)的菜，通過手機(jī)定位技術(shù)顯示消費(fèi)者附近的門店信息，并贈(zèng)送電子優(yōu)惠券，環(huán)保的同時(shí)也不會(huì)丟失和忘帶，還可以分享轉(zhuǎn)贈(zèng)給好友，帶來(lái)新的消費(fèi)者，通過APP完成預(yù)付費(fèi)、充值，在線購(gòu)買等，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的電子商務(wù)工作，開通社交媒體帳號(hào)，積極同消費(fèi)者互動(dòng)。如果做到這些，一定會(huì)穩(wěn)定和促進(jìn)客流的增加。
四、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)評(píng)成為餐廳的生死簿
10年前，餐飲業(yè)是一個(gè)很簡(jiǎn)單的行業(yè)。在臨街的旺鋪?zhàn)庀麻T面，在客流量大的商圈設(shè)置門店，就能夠保證生意不愁。一些美食雜志和電視節(jié)目會(huì)不斷推廣各種好吃的店鋪?zhàn)鐾茝V，然后，餐廳點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站開始興起，每個(gè)人都可以對(duì)餐館進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)在，一切都將被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)顛覆。
餐館將迎來(lái)一個(gè)APP點(diǎn)評(píng)的新浪潮。每一天都會(huì)有消費(fèi)者在餐館里消費(fèi)后點(diǎn)評(píng)。得益于網(wǎng)絡(luò)連接狀況的改善，3G速度越來(lái)越快，越來(lái)越多的餐廳開始提供免費(fèi)的WiFi服務(wù)，消費(fèi)者可以通過手機(jī)和平板電腦通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)向社交網(wǎng)絡(luò)分享更多的點(diǎn)評(píng)信息。餐館需要意識(shí)到這些點(diǎn)評(píng)信息的來(lái)源是來(lái)自四面八方的，餐館無(wú)法再像以前那樣用“車馬費(fèi)”收買評(píng)價(jià)者，因?yàn)辄c(diǎn)評(píng)平臺(tái)是開放的大眾的，消費(fèi)者現(xiàn)在可以在多個(gè)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)跟數(shù)以千計(jì)的人分享他們的點(diǎn)評(píng)，而且是隨時(shí)隨地。餐館要避開糟糕點(diǎn)評(píng)的唯一方法，就只能是烹調(diào)出更美味的食品和提供更好的服務(wù)，這樣它們就能獲得前所未有的好口碑，相反，如果你有一個(gè)惡評(píng)，也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)業(yè)額的惡化。點(diǎn)評(píng)好的餐廳客流越來(lái)越多，點(diǎn)評(píng)差的餐廳則門可羅雀，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的二八效應(yīng)也作用于餐飲業(yè)了。另外，人們都喜歡分享美食的圖片?，F(xiàn)在很多人在就餐前一定要給美食自拍留念，這些高清圖片如果處理得當(dāng)，能成為餐廳最好的點(diǎn)評(píng)和免費(fèi)推廣廣告。餐館也沒有辦法知道何人何時(shí)在他們餐館拍下了某張照片，所以唯一真實(shí)的辦法就是盡可能地讓食物變得更美味，服務(wù)更加到位。
（作者：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院計(jì)算機(jī)技術(shù)與軟件工程學(xué)院，研究生學(xué)歷，研究方向：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)）
調(diào)味品的目標(biāo)客戶基本上有兩類：家庭和餐飲。
要抓住家庭，就是要抓住“大嬸”，必須進(jìn)商超。進(jìn)商超以該企業(yè)的條件，不是等死就是找死?！按髬稹笔遣蝗菀鬃プ〉?，哪個(gè)調(diào)味品在促銷，她就選擇促銷調(diào)味品，即使一時(shí)抓住了，客戶價(jià)值也不大。
如果抓住餐飲，就是抓住“廚師”，1個(gè)餐館調(diào)味品用量相當(dāng)于100個(gè)家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。
因此，我們協(xié)助該調(diào)味品企業(yè)，確定餐飲調(diào)味品作為主攻方向，并設(shè)計(jì)采用了一套手機(jī)積分系統(tǒng)作為營(yíng)銷的支持，來(lái)捕捉和挖掘目標(biāo)客戶。
二、 為什么用積分？
廚師選擇調(diào)味品，除了品質(zhì)、性價(jià)比作為基礎(chǔ)考量因素之外，做銷售的人都知道，利益是最大驅(qū)動(dòng)因素。因此，營(yíng)銷策劃中，我們?cè)O(shè)計(jì)以積分返“利”方式，增加目標(biāo)客戶消費(fèi)黏性。
三、 為什么用手機(jī)？
雖然電腦網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越普及，看文章的人都應(yīng)該知道，廚師一天又有多少時(shí)間和機(jī)會(huì)去上網(wǎng)絡(luò)？而手機(jī)是非常普及的，短信也是操作簡(jiǎn)單。采用手機(jī)短信進(jìn)行積分比較貼近廚師這個(gè)職業(yè)。
四、 如何生產(chǎn)實(shí)施？
設(shè)計(jì)并印制答謝卡（積分卡、感謝卡），正面是答謝活動(dòng)介紹，以答謝客戶的名義，實(shí)際是積分返利，背面是參與說(shuō)明及積分密碼，答謝卡在產(chǎn)品封裝時(shí)，放入調(diào)味品包裝內(nèi)。
客戶購(gòu)買后，打開包裝，取出答謝卡，按照說(shuō)明，將積分密碼發(fā)送至三網(wǎng)合一免費(fèi)的5位的短信號(hào)碼，即可參與積分。每次積分之后，短信尾部都會(huì)有兌現(xiàn)的400咨詢電話，到了一定金額，他就會(huì)撥打400電話告訴客服人員卡號(hào)進(jìn)行兌現(xiàn)。
這里可能有朋友要問？會(huì)不會(huì)有人冒領(lǐng)？你撥打400電話的時(shí)候，后臺(tái)有手機(jī)顯示，你的積分是通過手機(jī)短信累計(jì)的，自然與手機(jī)號(hào)碼關(guān)聯(lián)的，客服很自然能夠確認(rèn)你的身份（就是手機(jī)）并查詢到積分，你告訴卡號(hào)，就可以兌換積分獎(jiǎng)勵(lì)了。
實(shí)施其實(shí)很簡(jiǎn)單，復(fù)雜了就沒有用了，上篇文章案例中的調(diào)味品企業(yè)也就不會(huì)那么短時(shí)間成功了。
五、 實(shí)施需要多大投入？
做企業(yè)的都關(guān)心投入，實(shí)施這個(gè)方案需要幾方面的投入：
⑴ 生產(chǎn)投入
每個(gè)調(diào)味品包裝箱中需放入1張答謝卡（含活動(dòng)介紹和操作說(shuō)明）。印制答謝卡成本可以控制在0.5-2分錢不等，取決于你印制的質(zhì)量。
⑵ 獎(jiǎng)勵(lì)投入
積分獎(jiǎng)勵(lì)是在消費(fèi)客戶買單之后，不會(huì)對(duì)企業(yè)的現(xiàn)金流產(chǎn)生影響和壓力。客戶買了調(diào)味品，積分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客戶沒有驅(qū)動(dòng)力，返利高了，就會(huì)降低企業(yè)利潤(rùn)。比例必須合理有效。這個(gè)比例由企業(yè)根據(jù)實(shí)際來(lái)確定。
⑶ 技術(shù)投入
很多企業(yè)老板舍得投廣告，再多都敢砸，就是不舍得軟性的投入。所以這也成了能把企業(yè)做大的老板和將企業(yè)做小的老板區(qū)別。
手機(jī)積分累計(jì)系統(tǒng)技術(shù)投入并不大，需要與開發(fā)企業(yè)根據(jù)需求談判確定，這部分投入，實(shí)際上可以通過銷售增長(zhǎng)的快速回收。
六、 積分營(yíng)銷有啥好處？
⑴ 捆住了大客戶——餐館廚師
商業(yè)世界永久信奉二八法則，20%的人客戶貢獻(xiàn)80%的收入，抓80%的低端消費(fèi)群體，還不如去抓20%的高端消費(fèi)群體，抓住了就穩(wěn)定80%的銷售收入。調(diào)味品的目標(biāo)消費(fèi)群體，廚師就是位居20%的高端客戶。積分營(yíng)銷的作用就是可以牢牢抓住這一群體。
那么連鎖餐飲店周年慶的時(shí)候到底該如何做好餐廳營(yíng)銷策劃方案呢？又怎樣針對(duì)方案去實(shí)施？都需要具體的操作流程和注意事項(xiàng)。以下就是某連鎖餐飲店的周年慶營(yíng)銷策劃方案，為餐飲老板們提供可以參考的具體實(shí)例。
背景
自XXXX年XX月XX日，XXX餐飲店崛起于XX餐飲市場(chǎng)以來(lái)，XX年的風(fēng)風(fēng)雨雨，XX年的時(shí)光見證著XXX餐飲店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有XX多家連鎖加盟店，XX多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。
如今，公司即將迎來(lái)自己XX周年的店慶，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派XX菜的代表如何來(lái)籌劃XX周年店慶呢？
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
XX的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、餐飲店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在XX均有分布，爭(zhēng)奪著XX有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)餐飲店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多餐飲店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來(lái)，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，餐飲店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
在這恰逢XX周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以XX市五個(gè)店為例：
一）、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為2010年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
二）、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：XX年XX月XX日至XX日，共計(jì)10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）
四、具體方案策劃
（一）方案
1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。
策劃如下：
2、特價(jià)
①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。
誰(shuí)是我們的客戶？當(dāng)傳統(tǒng)營(yíng)銷戴著老花鏡，用地理、人口、消費(fèi)者心理等細(xì)分變量為產(chǎn)品圈點(diǎn)乾坤的時(shí)候，整合營(yíng)銷感興趣的卻是另一個(gè)問題：我們的客戶在做什么？
用整合的觀點(diǎn)把注意力集中于客戶在做什么，而不是在細(xì)分的概念下關(guān)注客戶是什么，是整合營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷的根本區(qū)別之一。其背后隱含的是，整合營(yíng)銷傳播試圖從財(cái)務(wù)價(jià)值角度來(lái)描述客戶。在這種視角下，描述的詞匯不再是他們的年齡、收入、性別、生活方式，而是收入流。也就是說(shuō)，整合營(yíng)銷傳播用購(gòu)買行為來(lái)識(shí)別客戶，并且通過測(cè)算不同購(gòu)買行為給公司帶來(lái)的收入流，把客戶“換算”成可以用美元計(jì)算的單位。這樣，客戶成了具有財(cái)務(wù)價(jià)值的資產(chǎn)。那些管理客戶信息的部門可以自豪地說(shuō)，他們實(shí)際上管理著公司的資產(chǎn)，而且其數(shù)目相當(dāng)可觀。
關(guān)健詞：客戶信息數(shù)據(jù)庫(kù)
整合營(yíng)銷根據(jù)客戶的購(gòu)買行為建立起數(shù)據(jù)庫(kù)，將客戶分為現(xiàn)有客戶、中間客戶、新興客戶和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶等等，然后，通過一些描述如年齡、性別、收入、生活方式來(lái)幫助理解客戶――為什么他們的購(gòu)買行為是這樣的？
任何核心數(shù)據(jù)庫(kù)必須回答三個(gè)關(guān)健問題：誰(shuí)是你最好的客戶，為什么？誰(shuí)是你最好的潛在客戶，為什么？你需要什么信息來(lái)與他們建立更緊密的聯(lián)系？
有的企業(yè)總是抱怨由于他們只和渠道商打交道，根本接觸不到終端用戶，所以很難掌握他們的購(gòu)買行為。其實(shí)，與其說(shuō)沒有數(shù)據(jù)來(lái)源，不如說(shuō)他們沒有找到捕獲數(shù)據(jù)的巧妙方法。事實(shí)上，大多數(shù)組織擁有他們所需要的大部分?jǐn)?shù)據(jù)，遺憾的是，這些數(shù)據(jù)通常沒有被系統(tǒng)化或得到利用。比如，銷售部門那里會(huì)有客戶渠道數(shù)據(jù)，市場(chǎng)部門會(huì)有最終用戶數(shù)據(jù)，研究部門會(huì)有傳統(tǒng)觀點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，會(huì)計(jì)部門會(huì)有信用和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù)，客戶服務(wù)部會(huì)有客戶服務(wù)數(shù)據(jù)，技術(shù)支持會(huì)有產(chǎn)品應(yīng)用數(shù)據(jù)庫(kù)，為什么不把這些數(shù)據(jù)管理起來(lái)，讓他們系統(tǒng)化呢？
客戶的數(shù)據(jù)庫(kù)是整合營(yíng)銷傳銷傳播的核心。整合營(yíng)銷傳播經(jīng)理人應(yīng)該盡量了解個(gè)別客戶和潛在客戶，以針對(duì)他們的不同需求提供不同的解決方案，以創(chuàng)造滿意的、重復(fù)購(gòu)買的顧客群體。
要像管理資產(chǎn)負(fù)債表那樣管理客戶的資料，因?yàn)檫@些資料可以幫助營(yíng)銷人員更好分配有限的溝通資源。投資客戶就像對(duì)待任何資產(chǎn)一樣，期望從他們那里得到回報(bào)。在整合營(yíng)銷傳播進(jìn)行的投資，不是針對(duì)市場(chǎng)或溝通行為，而是針對(duì)客戶和客戶購(gòu)買行為帶來(lái)的收入流，其目標(biāo)是隨時(shí)間推移發(fā)展或保持收入流，因此在針對(duì)不同購(gòu)買行為的客戶群，提供相應(yīng)的解決方案之前，我們必須測(cè)量客戶的價(jià)值或者回報(bào)，為獲得這種回報(bào)必須付出的成本。
我們需要一個(gè)整合的流程
整合營(yíng)銷的基本理念就是以客戶為中心，將傳播的各個(gè)元素，包括公關(guān)、市場(chǎng)、廣告用相同的方法結(jié)合起來(lái)，但是由于組織結(jié)構(gòu)的原因，營(yíng)銷通常成為營(yíng)銷部門的事情，組織的其他部門沒有積級(jí)地參與進(jìn)來(lái)。因而我們需要一個(gè)流程將組織的每個(gè)細(xì)胞整合起來(lái)，成為營(yíng)銷系統(tǒng)的成員。
關(guān)健詞：流程整合
我們強(qiáng)調(diào)的是通過流程，而不是通過改變組織結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)整合。
最好的一個(gè)例子是我曾經(jīng)做過一個(gè)酒店的項(xiàng)目：這家酒店1995年和1996年的時(shí)候，還存在一個(gè)與客戶無(wú)關(guān)的運(yùn)營(yíng)圖表，全是關(guān)于入住率、住房部如何管理設(shè)施等等這些與客戶無(wú)關(guān)的信息。我們實(shí)施整合營(yíng)銷傳播計(jì)劃時(shí)，讓每一個(gè)人都認(rèn)同一個(gè)事實(shí)：如果客戶不滿意的話，我就無(wú)法生存。所以，在酒店里，我的工作是促使各個(gè)部門的工作有助于讓客戶滿意，讓客戶下次回來(lái)。然而這又談何容易呢？有些素質(zhì)不高的清潔工，甚至隨手就把房間的毛巾拿到自己家里用來(lái)鋪床。
怎樣讓酒店不同部門的每個(gè)成員，都能積極加入到酒店的營(yíng)銷傳播活動(dòng)中，讓他們針對(duì)不同的客戶提供不同的服務(wù)呢？我們?cè)O(shè)計(jì)了這樣一個(gè)流程：當(dāng)門童為一個(gè)客戶打開車門迎接他的到來(lái)時(shí)，會(huì)問：您好，請(qǐng)問您是第一次來(lái)嗎？假設(shè)回答是：不，我已經(jīng)是第二次來(lái)了。于是門童用手摸一下耳朵，把這個(gè)信息傳遞給前臺(tái)。這樣顧客走到前臺(tái)時(shí)，前臺(tái)工作人員會(huì)說(shuō)：“非常感謝您再次光臨。這個(gè)信號(hào)讓顧客覺得自己得到了重視。然后，前臺(tái)工作人員將客戶的資料調(diào)出來(lái)，比如發(fā)現(xiàn)客戶比較多地訂中餐和日餐，就可以繼續(xù)問：您愿意在中餐館還是日餐館用餐呢？等到顧客到了餐廳，他以前點(diǎn)餐的記錄將被調(diào)出來(lái)，服務(wù)人員接觸顧客時(shí)擁有這種信息，就很有親和力。我們通過讓每個(gè)雇員了解營(yíng)銷任務(wù)，并建立了一個(gè)流程，讓酒店的各個(gè)部門參與到營(yíng)銷活動(dòng)中來(lái)。
內(nèi)部營(yíng)銷也很重要。在組織內(nèi)部，每一個(gè)業(yè)務(wù)部門在做不同的事情，關(guān)鍵是這些業(yè)務(wù)活動(dòng)能不能分享同樣的過程。要將所有理解和洞察到的現(xiàn)象與客戶的信息組織起來(lái)，保存并在組織內(nèi)部傳播。
總之，我們不是要打破組織結(jié)構(gòu)，而是要建立一個(gè)流程，把所有傳播元素結(jié)合起來(lái)。需要強(qiáng)調(diào)的是，為整合流程所做的一切都要以顧客為中心。
整合內(nèi)外系統(tǒng)而不是零部件
必須保持內(nèi)部和外部活動(dòng)及元素的一致，這是整合營(yíng)銷傳播的基礎(chǔ)。內(nèi)外信息的溝通和互動(dòng)正是在整合營(yíng)銷傳播的流程中建立起來(lái)的，這個(gè)流程包括：從行為數(shù)據(jù)確認(rèn)顧客特征；評(píng)估顧客和潛在顧客；建立并傳遞信息和購(gòu)買誘因；預(yù)測(cè)顧客投資回報(bào)率；制定預(yù)算、預(yù)算分配，評(píng)估和循環(huán)。
這個(gè)流程不斷循環(huán)，將客戶的信息傳遞給組織內(nèi)部，讓組織的各個(gè)部門、營(yíng)銷的各個(gè)元素在信息的共享中參與到營(yíng)銷傳播的活動(dòng)中，并且根據(jù)客戶的反饋持續(xù)改進(jìn)。整合內(nèi)外系統(tǒng)而不是零部件――這使得公司的品牌、營(yíng)銷計(jì)劃以及向客戶傳遞信息的方式都有著不同于傳統(tǒng)營(yíng)銷的特征。
關(guān)鍵詞：SIVA與品牌接觸稽查
整合營(yíng)銷傳播強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷計(jì)劃與客戶的溝通，我們關(guān)注的焦點(diǎn)從供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)向了需求鏈，用SIVA即“客戶――需求”法代替?zhèn)鹘y(tǒng)的4Ps理論來(lái)制定營(yíng)銷計(jì)劃。S-I-V-A四個(gè)字母分別代表客戶的問題。S（Solution）:我如何能解決我現(xiàn)有的問題或可能出現(xiàn)的問題呢？I（Information）:我從哪里可以了解到關(guān)于解決方案的更多信息呢？V（Values）:我要為你提供的解決方案付出多大成本呢？A（Access）:我從哪里可以獲得你所提供的解決方案呢？整合營(yíng)銷傳播認(rèn)為，營(yíng)銷計(jì)劃應(yīng)該針對(duì)SIVA制定。
整合營(yíng)銷傳播對(duì)如何溝通產(chǎn)品與客戶有不同于傳統(tǒng)營(yíng)銷的見解，它從顧客的角度，把傳播定義為解決方案、信息、價(jià)值和可獲得性。因而在傳達(dá)產(chǎn)品信息時(shí)，收起了所有的功能元素，提出5R標(biāo)準(zhǔn)，即relevance、receptivity、response、recognition、relationship，分別是相關(guān)性、感知性、反饋、認(rèn)同和關(guān)系。相對(duì)應(yīng)的問題是：我們?nèi)绾闻c顧客和潛在顧客更具相關(guān)性？我們?cè)鯓拥竭_(dá)顧客最容易感知或接受我們傳播力量的地方？我們?cè)鯓痈斓貙?duì)顧客變化的需求做反應(yīng)？我們?cè)鯓邮诡櫩驼J(rèn)同和接受我們的品牌？我們?cè)鯓永梦覀兊念櫩椭皇墙⑵饛?qiáng)勢(shì)和持久的顧客關(guān)系？
為有效地在客戶心目中樹立品牌，整合營(yíng)銷傳播提出運(yùn)用品牌接觸稽查方法，了解顧客在哪里與品牌接觸。品牌接觸稽查法充分體現(xiàn)了整合營(yíng)銷傳播作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)流程的特色：
第一步，確立品牌接觸點(diǎn)，何時(shí)何地怎樣接觸你的顧客/潛在顧客？或他們?nèi)绾谓佑|你？接觸點(diǎn)可以是媒體、包裝鋪貨點(diǎn)、商店等等。
近兩年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)力滲透到各行各業(yè)，革命、轉(zhuǎn)型的呼聲不絕于耳，餐飲業(yè)則成為其中的重點(diǎn)“改造”對(duì)象。薛國(guó)巍這個(gè)一直打拼于餐飲業(yè)的實(shí)業(yè)派老板，在眾口紛紜的互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型浪潮中，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有著清醒透徹的認(rèn)知。
薛國(guó)巍認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的改變核心在于使信息的交互變得更便捷。這種便捷體現(xiàn)在人們的交流更方便，獲取信息的渠道更廣，獲取信息的能力也得到了提升。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)則是信息的渠道大大增加了。薛國(guó)巍說(shuō)，這是一個(gè)讓聰明的人更聰明的時(shí)代。
“其實(shí)現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)想要向線下產(chǎn)業(yè)走，他們走得非常不容易，而我們這些傳統(tǒng)企業(yè)想要向線上走其實(shí)沒有那么難。”薛國(guó)巍的目光中有一絲狡黠。近兩年，轟轟烈烈的O2O概念大熱，輿論炒作令不少傳統(tǒng)企業(yè)動(dòng)了一把“趕潮”的心。可很多企業(yè)在布局O2O的時(shí)候過于側(cè)重“Online”的部分，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)與一批“科班出身”的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拼“Online”太過吃力，而且往往還吃力不討好。經(jīng)過長(zhǎng)期觀察，薛國(guó)巍認(rèn)為傳統(tǒng)企業(yè)的真正優(yōu)勢(shì)其實(shí)在“Offline”上。
在O2O這個(gè)概念誕生以前，互聯(lián)網(wǎng)指的還只是“電子互聯(lián)網(wǎng)”，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)廣泛用于社會(huì)生活的各個(gè)方面以后，“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”就誕生了。薛國(guó)巍稱“電子互聯(lián)網(wǎng)”是輕資產(chǎn)行業(yè)，而“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”則是重資產(chǎn)行業(yè)。因?yàn)槠胀ǖ幕ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)沒有傳統(tǒng)行業(yè)這么多“Offline”的“重”包袱。以餐飲業(yè)為例，食材供應(yīng)商、廚師、店面、服務(wù)員，還有店內(nèi)加工的環(huán)境控制等等，對(duì)于以工程師為核心的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)說(shuō)可能需要花好幾年的時(shí)間去學(xué)習(xí)和積累，這一切都太繁瑣、太“重”了，但對(duì)薛國(guó)巍和仔皇煲來(lái)說(shuō)卻是最貴的“重型武器”。仔皇煲兩年的時(shí)間內(nèi)能發(fā)展得又快又好，很大程度上也是因?yàn)檠?guó)巍在“Offline”上的深厚積累。
2000年薛國(guó)巍加盟老家肉餅，正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，在這行摸爬滾打了7年以后，薛國(guó)巍創(chuàng)辦了一品三笑?？梢哉f(shuō)，薛國(guó)巍在老家肉餅的經(jīng)歷讓他積累了關(guān)于成功經(jīng)營(yíng)餐館所需的一切知識(shí)和資源，而一品三笑則是薛國(guó)巍將所學(xué)致于實(shí)踐的第一步。在幾乎要席卷一切的互聯(lián)網(wǎng)大潮中，薛國(guó)巍找到了仔皇煲互聯(lián)網(wǎng)化的正確道路。“這兩年許多企業(yè)回過味來(lái)了，雖然我們后知后覺，但是最終我們發(fā)現(xiàn)從線下向線上打更容易?！边^分強(qiáng)調(diào)“Online”的建設(shè)和應(yīng)用，反而忽略了自己的優(yōu)勢(shì)，這是非常不明智的做法。只有清晰地認(rèn)識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)改變了什么，沒有改變什么，才能真正找到傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的最佳結(jié)合點(diǎn)。
當(dāng)然，仔皇煲只是個(gè)例。薛國(guó)巍認(rèn)為餐館只是餐飲業(yè)的一個(gè)“終端”，僅憑某一家餐館或某一個(gè)餐飲環(huán)節(jié)是不可能完成餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的?！暗亲鳛椤K端’我們有義務(wù)去推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化?！毖?guó)巍腦海中有一幅餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈互聯(lián)網(wǎng)化的全景圖，里面有餐飲業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈條和眾多餐館“終端”，而他正努力著與更多人一起完成這幅全景圖。在最后總結(jié)O2O的時(shí)候薛國(guó)巍說(shuō)：“現(xiàn)在O2O已經(jīng)是尾聲階段了，因?yàn)樵诓痪玫膶?lái)，所有企業(yè)都將是O2O的?！?/p>
下一盤很大的棋
仔皇煲誕生在互聯(lián)網(wǎng)最繁榮的時(shí)期，傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合在這個(gè)時(shí)期是一種潮流。在薛國(guó)巍眼里，互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的改變，若不能優(yōu)化商業(yè)模式、提高商業(yè)效率，則企業(yè)還不如不變。
對(duì)于餐飲行業(yè)，特別是中式快餐來(lái)說(shuō)，O2O在具體的實(shí)現(xiàn)過程中存在著許多尷尬。傳統(tǒng)的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低，點(diǎn)餐、支付、食材加工、用餐服務(wù)全都在餐館里即時(shí)完成，一個(gè)餐館既是工廠，又承擔(dān)著用戶體驗(yàn)的各項(xiàng)服務(wù)。直到現(xiàn)在為止，人力仍然是快餐實(shí)體店里最有效的服務(wù)元素。只要顧客到店消費(fèi)，似乎沒有什么環(huán)節(jié)是“有必要”進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化改造的。事實(shí)上走進(jìn)仔皇煲的店里，除裝潢上比一般中式快餐店稍顯講究外，并沒有感覺到很濃烈的“互聯(lián)網(wǎng)”氛圍。
“我們的互聯(lián)網(wǎng)化都在顧客看不到的地方?！毖?guó)巍指指桌上的一小片貼紙說(shuō)：“像這樣的一個(gè)貼紙，以后我只要印上一個(gè)二維碼，顧客就可以用手機(jī)追蹤他吃的每一口食物原產(chǎn)地在哪兒，加工過程怎么樣。這是顧客看得到的部分。顧客看不到的是，我們必須和原料產(chǎn)地的農(nóng)民、加工廠、運(yùn)輸公司等等合作，共同進(jìn)行這樣一個(gè)小功能的開發(fā)。”像貼紙這樣的小細(xì)節(jié)散落在仔皇煲各處事實(shí)上，這只是薛國(guó)巍對(duì)于仔皇煲“互聯(lián)網(wǎng)化”全面布局的一個(gè)體現(xiàn)，真正的全盤布局由一個(gè)ERP系統(tǒng)支撐，包含著客戶服務(wù)、管理等各方面的深層“互聯(lián)網(wǎng)化”。
在客戶服務(wù)方面。仔皇煲在現(xiàn)有的會(huì)員制度基礎(chǔ)上，還將結(jié)合社區(qū)、粉絲經(jīng)濟(jì)等特性進(jìn)行會(huì)員精細(xì)化管理。薛國(guó)巍認(rèn)為如今的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者與以前已經(jīng)大不一樣了，市場(chǎng)和消費(fèi)者習(xí)慣都變化得飛快，會(huì)員的精細(xì)化管理可以提高顧客的回頭率，還可以構(gòu)建較深入的品牌形象。此外，會(huì)員代表著可以留住顧客的信息和反饋，借助大數(shù)據(jù)的分析手段，這些信息將對(duì)仔皇煲的產(chǎn)品調(diào)價(jià)、店面選址、新品研發(fā)等各方面提供依據(jù)?！皬募兘?jīng)營(yíng)的角度看，一個(gè)仔皇煲的店只要有3000個(gè)會(huì)員，哪怕這些會(huì)員一個(gè)月只消費(fèi)一次，這個(gè)店就可以維持運(yùn)轉(zhuǎn)?！毖?guó)巍對(duì)于仔皇煲的會(huì)員管理有著很多打算。
在員工管理方面。仔皇煲已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了員工管理的信息化，公司信息和員工管理都在網(wǎng)上完成。另外，仔皇煲還為員工打造了E-Learning學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓員工能在工作的同時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。薛國(guó)巍想要通過最接地氣、省人力的方式實(shí)現(xiàn)企業(yè)員工的管理，在提高效率的同時(shí)，能夠幫助員工成長(zhǎng)。
在企業(yè)高層管理方面。薛國(guó)巍的管理之道可以用八個(gè)字來(lái)概括――“取勢(shì)、明道、優(yōu)術(shù)、合眾”?！叭?shì)”簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把握企業(yè)的發(fā)展方向，“明道”是明確企業(yè)的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，“優(yōu)術(shù)”指的是具體的經(jīng)營(yíng)方法、方案和執(zhí)行，“合眾”則是合企業(yè)眾人之力共發(fā)展。作為企業(yè)老板，薛國(guó)巍認(rèn)為自己只需要做“取勢(shì)、明道”的事就行了，至于其它則應(yīng)該交給企業(yè)各級(jí)管理人員分擔(dān)。而各級(jí)管理人員在權(quán)責(zé)明晰的前提下，溝通和交往并沒有呈現(xiàn)出森嚴(yán)的層級(jí)氛圍，一次重要的高管會(huì)議，可能就在微信視頻里完成了。這種“粗放型”的管理方式，是典型的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)扁平化作風(fēng)。
在供應(yīng)商合作方面。仔皇煲與各供應(yīng)商的財(cái)務(wù)、物品物流往來(lái)等各類合作數(shù)據(jù)和信息，都會(huì)上傳到統(tǒng)一的服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行管理。薛國(guó)巍一直很想在仔皇煲實(shí)現(xiàn)顧客對(duì)食物的即時(shí)追蹤和了解，桌面貼紙就是他的計(jì)劃之一。但要讓顧客拿出手機(jī)掃一下就能追蹤到每一口食物的生產(chǎn)、加工、制作，就要事先將這些數(shù)據(jù)的“錄入”工作準(zhǔn)備好。仔皇煲的供應(yīng)商平臺(tái)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)的不僅是供應(yīng)鏈的信息化管理，也是為更多的O2O形式做準(zhǔn)備。
薛國(guó)巍在下一盤很大的棋，仔皇煲現(xiàn)在所走的每一步都有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃。在他的計(jì)劃里，仔皇煲可能要到明年才會(huì)迎來(lái)真正的爆發(fā)增長(zhǎng)期，而仔皇煲的未來(lái)還充滿著很多可能，今天所做的一切不僅是為以后大規(guī)模的復(fù)雜管理形勢(shì)做準(zhǔn)備，更是為了仔皇煲未來(lái)更多的發(fā)展機(jī)會(huì)做準(zhǔn)備。
仔皇煲還有大未來(lái)
“營(yíng)銷這方面我們是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的，但是我們也在改變?！毖?guó)巍坦言自己和整個(gè)餐飲業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面還稍顯不足，而這種不足還不是一時(shí)半刻就能改變的。過去的餐飲企業(yè)都是“產(chǎn)品導(dǎo)向”，只要東西做得好，酒香不怕巷子深。可是隨著互聯(lián)網(wǎng)新營(yíng)銷環(huán)境的形成，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境里，不營(yíng)銷可能就意味著湮滅無(wú)聞。
在薛國(guó)巍的餐館營(yíng)銷觀里，長(zhǎng)期的營(yíng)銷戰(zhàn)略是為了創(chuàng)造和維護(hù)品牌，而短期的營(yíng)銷戰(zhàn)役則主要解決兩個(gè)問題：一是如何讓顧客走進(jìn)店里。二是如何讓顧客再次走進(jìn)店里。對(duì)于仔皇煲，薛國(guó)巍的下一步營(yíng)銷計(jì)劃里有粉絲經(jīng)濟(jì)、有O2O營(yíng)銷、有大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略，可他心里明白，這些手段是業(yè)內(nèi)很多人在嘗試，但很少人能真正做好的招數(shù)，不新鮮卻很難。真正的高招在于，將這些小手段、小策略都放到整個(gè)品牌戰(zhàn)略的計(jì)劃里去，讓仔皇煲真正成為一個(gè)品牌，一個(gè)大品牌。
要做到這一點(diǎn)，首先要在產(chǎn)品上過硬，只有真正的好產(chǎn)品才能對(duì)顧客產(chǎn)生價(jià)值。其次還得有一流的管控能力，成本、品質(zhì)、品牌形象、文化價(jià)值等等都需要控制，這是連鎖快餐的特點(diǎn)。薛國(guó)巍說(shuō)，仔皇煲的品牌理念是“每一口都安心”，而要讓顧客有這種品牌認(rèn)知，首先就要真正做到“每一口都安心”，其次才是怎么將這個(gè)事實(shí)廣而告之，放進(jìn)每個(gè)顧客的心里。
煲仔飯是一種需要即時(shí)加工、及時(shí)享用的食物，為了保證味道、口感和營(yíng)養(yǎng)健康，薛國(guó)巍花了不少心思。從選大米、配菜、配湯，到研發(fā)保溫、快加工技術(shù)，薛國(guó)巍在一開始就投入了很大的精力。經(jīng)營(yíng)一家餐館，可能店面位置選得好客流量就高了，可薛國(guó)巍的計(jì)劃是上千家連鎖餐館，食材、味道、加工流程、配送環(huán)節(jié)的任何一點(diǎn)小問題，都會(huì)在規(guī)模擴(kuò)大以后變成大問題，所以薛國(guó)巍在最開始的時(shí)候就以高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求。這種高標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的結(jié)果已經(jīng)開始顯現(xiàn)，現(xiàn)在薛國(guó)巍或其他團(tuán)隊(duì)成員只要有新點(diǎn)子，無(wú)論是新菜單研發(fā)、營(yíng)銷活動(dòng)、店內(nèi)服務(wù)還是配送，都可以非常迅速地執(zhí)行，完全不需要漫長(zhǎng)的研究、溝通、適應(yīng)過程。磨刀不誤砍柴工，薛國(guó)巍將仔皇煲的頭兩年看做蓄力準(zhǔn)備期，而現(xiàn)在才是仔皇煲開始發(fā)力的時(shí)候。
在品牌建設(shè)方面，薛國(guó)巍也有著很多長(zhǎng)期、短期的計(jì)劃。薛國(guó)巍說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可就像一種“迷信”，一旦消費(fèi)者對(duì)某個(gè)品牌產(chǎn)生信賴，那這個(gè)品牌生產(chǎn)的一切、輸出的一切消費(fèi)者都會(huì)覺得好。在以互動(dòng)和社會(huì)化傳播為特點(diǎn)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每一個(gè)“粉絲”都會(huì)主動(dòng)為自己信賴的品牌進(jìn)行傳播。當(dāng)一個(gè)品牌真正樹立起來(lái)以后，產(chǎn)品就成為了品牌價(jià)值的載體。當(dāng)然，仔皇煲現(xiàn)在還是一個(gè)新品牌，無(wú)論是價(jià)值觀、店內(nèi)文化還是規(guī)?；癄I(yíng)銷都還不成熟，想要達(dá)到真正的品牌化，用商業(yè)模式和品牌溢價(jià)盈利還有很長(zhǎng)的路要走。
