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評(píng)價(jià)信息：

影響因子：2.11

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食品科學(xué)雜志北大期刊CSCD期刊統(tǒng)計(jì)源期刊

Food Science

主管單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)
主辦單位：北京食品科學(xué)研究院
全年訂價(jià)：￥ 1060.00

國際刊號(hào)：1002-6630
國內(nèi)刊號(hào)：11-2206/TS
創(chuàng)刊時(shí)間：1980年

出版地區(qū)：北京
發(fā)行周期：半月刊
審稿時(shí)間：1-3個(gè)月

期刊收錄：

北大期刊(中國人文社會(huì)科學(xué)期刊)CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(含擴(kuò)展版)統(tǒng)計(jì)源期刊(中國科技論文優(yōu)秀期刊)知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)萬方收錄(中)EI 工程索引(美)CA 化學(xué)文摘(美)JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)國家圖書館館藏上海圖書館館藏

期刊榮譽(yù)：

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主要欄目：

食品化學(xué)生物工程成分分析安全檢測

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雜志簡介：

食品科學(xué)雜志（半月刊）知識(shí)豐富，內(nèi)容廣泛，貼近大眾，自1980年創(chuàng)刊以來廣受好評(píng)，注重視角的宏觀性、全局性和指導(dǎo)性，在業(yè)界形成了一定影響和良好口碑。

食品科學(xué)歷史收錄

北大核心期刊（2023版）
北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
北大核心期刊（2014版）
北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
北大核心期刊（1992版）
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中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2023-2024）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2021-2022）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2013-2014）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2011-2012）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2019-2020）
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統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

被引次數(shù)和發(fā)文量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

雜志被引次數(shù)

雜志發(fā)文量

年度被引次數(shù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章見刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次數(shù)

145 1382 2539 2110 1952 1705 1326 1201 925 580

被本刊自己引用的次數(shù)

22 272 516 369 325 225 171 143 91 48

被引次數(shù)的累積百分比

0.0092 0.0964 0.2566 0.3898 0.5129 0.6205 0.7042 0.78 0.8384 0.875

本刊文章見刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次數(shù)

262 1340 2334 2596 2015 1808 1636 1273 1107 868

被本刊自己引用的次數(shù)

62 288 536 529 348 277 211 158 107 114

被引次數(shù)的累積百分比

0.0149 0.0911 0.2239 0.3716 0.4862 0.5891 0.6821 0.7545 0.8175 0.8669

本刊文章見刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次數(shù)

218 1587 2110 2224 2490 1771 1568 1492 1151 1065

被本刊自己引用的次數(shù)

66 383 426 407 408 289 210 183 119 101

被引次數(shù)的累積百分比

0.0118 0.0979 0.2123 0.3329 0.4679 0.5639 0.649 0.7299 0.7923 0.85

本刊文章見刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次數(shù)

207 1443 2348 2041 2233 2358 1724 1566 1347 1051

被本刊自己引用的次數(shù)

29 285 392 315 284 285 215 163 121 96

被引次數(shù)的累積百分比

0.0104 0.0828 0.2007 0.3031 0.4152 0.5336 0.6201 0.6988 0.7664 0.8191

本刊文章見刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次數(shù)

273 1405 2262 2483 2009 2114 2272 1549 1336 1173

被本刊自己引用的次數(shù)

34 258 357 355 255 227 208 178 105 81

被引次數(shù)的累積百分比

0.0131 0.0806 0.1894 0.3087 0.4052 0.5068 0.616 0.6905 0.7547 0.811

本刊文章見刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次數(shù)

322 1681 2146 2565 2691 2134 2049 2077 1459 1273

被本刊自己引用的次數(shù)

26 273 300 338 341 209 195 181 126 92

被引次數(shù)的累積百分比

0.014 0.087 0.1803 0.2917 0.4087 0.5014 0.5904 0.6807 0.7441 0.7994

本刊文章見刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次數(shù)

530 1816 2448 2426 2633 2487 1867 1743 1858 1291

被本刊自己引用的次數(shù)

42 251 374 326 321 285 186 169 151 119

被引次數(shù)的累積百分比

0.0218 0.0966 0.1974 0.2974 0.4058 0.5082 0.5851 0.6569 0.7334 0.7866

本刊文章見刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次數(shù)

560 2338 2519 2561 2397 2460 2257 1631 1557 1739

被本刊自己引用的次數(shù)

58 374 395 325 279 263 214 142 113 134

被引次數(shù)的累積百分比

0.0217 0.1121 0.2095 0.3086 0.4013 0.4965 0.5838 0.6469 0.7071 0.7744

本刊文章見刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次數(shù)

753 2404 2913 2448 2274 2100 2011 1730 1374 1293

被本刊自己引用的次數(shù)

73 352 414 317 234 204 199 131 117 94

被引次數(shù)的累積百分比

0.0297 0.1246 0.2395 0.3361 0.4259 0.5088 0.5881 0.6564 0.7106 0.7616

本刊文章見刊的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次數(shù)

856 2603 3142 2607 2173 1980 1776 1653 1464 1164

被本刊自己引用的次數(shù)

92 334 489 317 284 202 145 136 101 77

被引次數(shù)的累積百分比

0.0336 0.136 0.2595 0.3619 0.4474 0.5252 0.595 0.66 0.7175 0.7633

本刊文章見刊的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次數(shù)

900 2945 3501 2961 2235 1772 1674 1472 1336 1184

被本刊自己引用的次數(shù)

129 501 513 404 244 182 143 110 92 66

被引次數(shù)的累積百分比

0.0349 0.1493 0.2851 0.4001 0.4868 0.5556 0.6206 0.6777 0.7296 0.7756

文章摘錄

不同烹飪方式下烹飪時(shí)間對(duì)西蘭花中蘿卜硫苷和蘿卜硫素的影響

基于變異系數(shù)法對(duì)不同干燥方法馬鈴薯全粉復(fù)合面條品質(zhì)的評(píng)價(jià)

基于自組織映射模型對(duì)香腸產(chǎn)品喜好度的預(yù)測

芳樟醇?xì)庀嗫咕钚耘c作用機(jī)制

谷物蛋白體外消化率測定方法的修正

鮮濕米粉品質(zhì)評(píng)價(jià)及原料選擇

高壓均質(zhì)對(duì)大豆分離蛋白乳液流變學(xué)特性和氧化穩(wěn)定性的影響

氣流超微粉碎對(duì)玉米淀粉微觀結(jié)構(gòu)及老化特性影響

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江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)

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